أوزة في كم في الفرن: وصفة الطبخ. أوزة مخبوزة كاملة في غلاف الفرن أوزة مع التفاح في كيس الخبز

يمكن أن يكون الطبق المميز لأي حفل عشاء عبارة عن أوزة مشوية. أسهل طريقة لطهي الطير هي في الفرن. كل ما تحتاجه هو الاهتمام بالمكونات ونقع الذبيحة مسبقًا. سيقوم الفرن بالباقي من أجلك. أثناء تحضير طبق شهي مصمم لشركة كبيرة، يمكنك البدء في تقطيع المكونات للسلطات.

أوزة مشوية بالفرن في الكم: وصفة مع التفاح

بضع كلمات حول اختيار الذبيحة. بالطبع، من المغري شراء طائر ضخم. في هذه الحالة، من المؤكد أن ضيوفك لن يتركوا الحفلة جائعين. ومع ذلك، كلما كبرت الإوزة وكبر حجم الذبيحة، كلما كان اللحم أكثر صرامة. لذلك من الأفضل اختيار أوزة متوسطة الحجم. إذا قمت بشراء اللحوم من أحد المزارعين، فتأكد من أن الذبيحة قد تم نزع أحشائها ونتفها بالكامل. في هذه الحالة، سوف تحتاج فقط إلى شطف اللحم قبل الطهي. لا نحتاج إلى تلاعبات غير ضرورية.

من السهل خبز التفاح المقلي، ما عليك سوى تناول المكونات التالية:

• ذبيحة أوزة - 3 كيلوغرامات.
• التفاح الأخضر - 3 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• رأس من الثوم.
• جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• ليمونة ونصف.

ستحتاج أيضًا إلى بهارات اللحم العادية والفلفل الأسود المطحون وأوراق الغار وبالطبع الملح. إذا لم تقم بإعداد هذا الطبق من قبل، فلا تقلق. يعد تحميص الإوزة في الكم خيارًا مربحًا للجانبين ولا يمكن إفساده.

تحضير العملية

حتى لو تناولت عصير ليمونتين فلا حرج في ذلك. وبالتالي، فإن اللحوم سوف تتحول أكثر طراوة وممتعة حسب الذوق. بعد أن تجف الذبيحة قليلاً، افركيها بالبهارات والملح من الداخل والخارج. للحصول على نكهة لذيذة، يمكن استكمال هذا الخليط بنصف رأس من الثوم المفروم. الآن نقطع الخضار. يُقطع البصل والجزر والثوم المتبقي بالسكين بأي طريقة. اخلطي الخضار المقطعة، واصنعي ثقوبًا في جلد ذبيحة الإوزة.

يجب أن تكون الثقوب الناتجة محشوة بالخضار. لن يكتمل الطبق المقلي بدون عصير الليمون. سقي الذبيحة بسخاء. تأكد من أن قطرات العصير تخترق الجروح. خلاف ذلك، قد يصبح اللحم لطيفًا بعض الشيء. بالطبع، قبل وضعه في الفرن، من الضروري أن تكون الذبيحة مشبعة تماما بالبهارات. لذلك، ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. وقبل وضعه في الفرن، تحتاج إلى ملء الدواخل الداخلية للطائر بنصف التفاح.

عملية الخبز

أثناء تسخين الفرن، خذ كيس تحميص وحزم الإوزة بعناية. لا تنس إضافة أربع أوراق غار بالداخل. لمنع انتفاخ الكيس أثناء الطهي، قم بعمل ثلاث قطع صغيرة في الأعلى. ضع الذبيحة المحشوة والملفوفة على صينية خبز وضعها في الفرن. درجة حرارة الخبز 200 درجة، إجمالي وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة. إذا كنت تعتقد أن جثتك كبيرة جدًا، قم بزيادة الوقت في الشواية إلى ساعتين. لا تنس أن الأوزة المشوية يجب أن يكون لونها بنيا ذهبيا. لذلك، قبل 15 دقيقة من إيقاف تشغيل الفرن، قم بإزالة صينية الخبز مع الذبيحة وقطع الكيس. هذه المرة كافية لتكوين قشرة ذهبية مقرمشة.

خدمة

ضعي الذبيحة على طبق جميل وأزيلي التفاح المخبوز من الداخل. سيتم استخدام هذه الشرائح للزينة. يوصى بتقديم الطبق على المائدة ككل حتى لا يفسد الإدراك الجمالي. إذا كنت لا تعرف كيفية تقطيع الإوزة المشوية، فسنقدم لك بعض النصائح. عليك أن تبدأ من القدمين. أولاً، قم بقطع الساق بالكامل، ثم قم بتقسيمها عند المفصل. افعل نفس الشيء مع الطرف الثاني. هذا سيجعل من السهل عليك التعامل مع الثدي.

أوزة مع العسل والخردل

الإوز المشوي هو طبق مشهور جدًا. يمكن تحضيره بأشكال مختلفة. قبل يوم واحد من الحفلة، يمكنك القيام بالتلاعب التالي. تحضير جثة طائر صغير وشطفها وتجفيفها قليلاً. في عدة أماكن (في كثير من الأحيان، كلما كان ذلك أفضل) اخترق الذبيحة باستخدام المسواك. هذا ضروري لامتصاص التتبيلة بالكامل. ستحتاج أيضًا إلى البهارات التالية:

• الخردل السائل - 2 ملاعق كبيرة.
• العسل - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون.
• الثوم - 1 رأس.
• ملح.

اخلطي الملح والثوم المطحون والفلفل. فرك هذا الخليط على الدواخل وسطح الإوزة. اترك الطائر لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. عندما يحين الوقت، اخلطي العسل والخردل وافركي سطح الذبيحة بهذا الخليط. كل ما تبقى هو لف الإوزة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي، سخني الفرن إلى 220 درجة، ضعي الإوزة في غلافها ثم ضعيها على صينية الخبز. إجمالي وقت الطهي ساعتان. لمنع جفاف الإوزة، قلل درجة حرارة الفرن بمقدار 20 درجة كل نصف ساعة بعد بدء الخبز. كما ترون، هذه وصفة أوزة مشوية بسيطة للغاية.

مع التفاح والبرتقال

إذا كنت تريد شيئا أكثر خصوصية، قم بإعداد طبق مليء بشرائح التفاح والبرتقال. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• أوزة أحشاء - ذبيحة 5 كجم.
• البرتقال - 2 أو أكثر.
• التفاح الأخضر - 4 أو أكثر.
• خليط من الخردل والعسل.
• ملح.
• فلفل أحمر مطحون.

في الواقع، فإن كمية الفاكهة تعتمد على حجم الذبيحة. قطعي البرتقال والتفاح إلى شرائح واحشي الإوزة بها بالكامل. هذا الخيار لا يتطلب التنقيع المسبق. ومع ذلك، فإن إجمالي وقت الطهي يتضاعف. بعد أن تقومي بتغليف جلد الطير المحشو بالفواكه مع البهارات والملح، يمكنك تعبئته في غلاف ووضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

ستكون الإوزة المشوية جاهزة تمامًا خلال أربع ساعات. قبل نصف ساعة من الطهي، أخرج الذبيحة من الفرن، وقطع الأكمام وفركها بمزيج من العسل والخردل. ثم قم بخفض درجة الحرارة وانتظر حتى ينضج الطائر الوردي بالكامل. السمة المميزة لهذا الطبق هي قشرته العطرية المقرمشة. نصيحة: بدلاً من العسل والبرتقال والتفاح، اختاري أنواع الخردل الحارة.

كيف لطهي أوزة مشوية في الأكمام إلى قطع؟

خيار الطبق هذا مناسب لشركة صغيرة. يجب أن تعترف أنه لا تتاح لك دائمًا فرصة الاجتماع حول طاولة عائلية كبيرة، ولكنك لا تزال ترغب في تجربة طبقك المفضل. في مثل هذه الحالات يتم توفير وصفتنا التالية المصممة لشخصين أو ثلاثة أشخاص. للقيام بذلك، تحتاج إلى شراء كيلوغرام واحد فقط من لحم الأوز في السوبر ماركت. ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية لتحضير الطبق:

• مايونيز - 100-150 جرام.
• صلصة الخردل والصويا (ملعقتان كبيرتان لكل منهما).
• زيت نباتي - 100 جرام.
• ملح، فلفل، أو بهارات دجاج.

لا تنسى الأكمام. إن خبز لحم الأوز في الغلاف سيوفر الفرن من البقع الدهنية غير الضرورية والمضيفة من العمل المضني. كما أن الطبق المحضر بهذه الطريقة له عصارة غير مسبوقة ورائحة كثيفة.

تحضير الطير

قطع لحم الأوز إلى أجزاء على الفور. ننصحك باختيار الساقين والصدر للطهي. سيكون من الأفضل أن تنقع القطع قبل يوم واحد. تجرؤ بعض ربات البيوت على ترك اللحم المحضر منقوعًا بالكامل في التتبيلة لمدة يومين. بادئ ذي بدء ، يتم مملح القطع المجزأة وفلفلها. يمكنك فركه بالبهارات العادية المخصصة لطهي الدجاج. ثم تحتاج إلى خلط جميع المكونات السائلة (المايونيز وصلصة الصويا والخردل والزيت النباتي). قم بتغطية قطع الإوزة جيدًا بالخليط الناتج. ضع هذا في قدر صغير، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة. تذكر أن التتبيلة الصحيحة هي أساس المذاق الناجح للطبق النهائي.

طريقة طهو

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل في التحضير من أوزة مشوية في الفرن. حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم إتقان الوصفات المقدمة في مقالتنا. أخرج اللحم من الثلاجة وضع القطع بترتيب عشوائي في الغلاف. نظرًا لأن أوزةنا قد تم تقطيعها بالفعل، فإن إجمالي الوقت الذي تقضيه في الفرن لن يتجاوز ساعة واحدة. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. نصيحة: إذا كنت حزينا للتخلي عن ماء مالح، فيمكنك صب الباقي على القطع المطوية في الأكمام.

هذا سيجعل الطبق أكثر عصيرًا. إذا كنت لا تحب الجلد، يمكنك إزالته أولاً. يتم تقديم الإوزة المشوية المحضرة بهذه الطريقة مع أي طبق جانبي. يمكنك حتى تناول هذا الطبق باردًا. إذا كنت ترغب في طهي الطائر لاستخدامه في المستقبل، فما عليك سوى مضاعفة كمية المكونات. وفي هذه الحالة لا داعي لزيادة مدة بقاء اللحم في الفرن.

أوزة مشوية مخبوزة بورق الألمنيوم في الفرن

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين لديهم ذبيحة أوزة كبيرة جدًا مخزنة في الثلاجة لقضاء العطلة. يعد طهي أوزة لا تصل إلى الصفر أمرًا صعبًا. في هذه الحالة، قد تحترق حواف الذبيحة كثيرًا، وقد لا يتم خبز الوسط. ومع ذلك، في هذه الحالة هناك طريقة للخروج. تقسيم الذبيحة إلى أربعة أجزاء. وهذا سيجعل حياتك أسهل. يمكنك عمل قطع صغيرة على الفور تحت الجلد في منطقة الضلوع وملئها بالثوم المفروم. بهذه الطريقة يمكنك تحييد رائحة اللعبة. تحتوي الإوزة الكبيرة على لحم قاس جدًا، لذا يمكنك ملء الشقوق بدهن الإوز مع الثوم. ستحتاج أيضًا إلى:

• البطاطس - 4 قطع متوسطة.
• حبتان من التفاح الأخضر.
• لتذوق المشمش المجفف والخوخ.
• احباط الخبز.
• ملح.

أولاً، ضع قطع الإوز على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. نلف ورق الألمنيوم ونضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة ونصف. ومع ذلك، يمكن تحديد مدى استعداد اللحوم باستخدام سيخ. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه اللعبة تقريبًا، ستحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أسافين. نقطع التفاح إلى نصفين ونزيل اللب. إذا كان لديك صينية خبز كبيرة، يمكنك زيادة كمية المكونات الإضافية. يمكن خبز التفاح الصغير بالكامل. لا تنس أن تملح البطاطس قليلاً. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تقديم الإوزة المشوية (الصورة المقدمة كتوضيح مرئي) على الطاولة في أجزاء.

أوزة في قبرديان

لمناسبة أقل رسمية، يمكنك طهي الإوزة في مقلاة بدون مقبض. إليك وصفة لا تتطلب الكثير من المكونات. شطف الذبيحة ومقطعة إلى قطع. يوضع اللحم في قدر ويغطى بالماء. ثم قم بطهي الإوزة حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك، تأتي المقلاة في المقدمة. يجب أن تقلى القطع في خليط من الزيت النباتي ودهن الأوز. فيما يلي القائمة الكاملة للمكونات:

• أوزة صغيرة.
• معجون طماطم - 150 جرام.
• بصل - 3 قطع.
• دهن للقلي - 200 مل.
• ملح للتذوق.

تُملح قطع اللحم على كلا الجانبين وتوضع في مقلاة ساخنة. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى المقلاة. ثم أضف معجون الطماطم. ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً. تحديد الاستعداد بصريا.

منال

أوزة مشوية في مقلاة هي أيضًا لذيذة جدًا. لتحضير الطبق ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• أرجل وأجنحة الإوزة - 600 جرام.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
• البصل - قطعتين.
• البازلاء البهارات - حسب الذوق،
• خليط من البهارات المطحونة.
• 1 لتر من المرق،
• البطاطس - 1 كيلوغرام.
• رَيحان.
• خضرة.
• ورق الغار.
• ملح.

يجب دهن المقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي أو شحم الخنزير. إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد المرق، يمكنك إضافة الماء.

طريقة طبخ المشوي

نقطع الإوزة إلى أجزاء ونفركها بالبهارات والملح. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. ثم يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. الآن خذ وعاء الإوزة وضع ورقة الغار والبهارات في القاع. نقطع الجزر إلى أرباع والبصل إلى نصف حلقات. نضع أيضًا الخضار في طبق الطاجن. ثم يتم إرسال قطع اللحم الردية إلى هناك. كل ما تبقى هو سكب المرق المملح. وكما اتفقنا، يمكن استخدام المياه لهذه الأغراض. إذا كان لديك الوقت، قم بطهي الإوزة مسبقًا. استخدم المرق الناتج للتحميص.

يجب أن تغطي البطاطس المقطعة قطع اللحم بالكامل. لكن المرق لا ينبغي أن يخفي البطاطس بالكامل. تزيين كل هذا الروعة بالريحان في الأعلى. وفي هذه الحالة، لا يمكننا الاستغناء عن الفرن مرة أخرى. ضعي حساء الإوز المحشو في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة لمدة ساعة واحدة. دع الطبق ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى عند درجة حرارة معتدلة. عند التقديم، تزيين بالأعشاب.

بالعافية!

أوزة مشوية هي تحضير دواجن كلاسيكي. يبدو دائمًا رسميًا وسيزين أي طاولة. إن طهي الإوزة أمر بسيط للغاية ويكاد يكون من المستحيل الفوضى. جميع أنواع تقنيات الطهي الجديدة تساعد في الطهي. على سبيل المثال، بفضل غلاف الخبز، يتم الحصول على قشرة ذهبية، ويظل اللحم طريًا جدًا وعصيرًا.

ينصح بخبز الإوزة بهذه الطريقة: خلال الـ 20 دقيقة الأولى يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 250 درجة على الأقل، ثم لا تتجاوز 180 درجة، ويجب أن تكون الساعة الأخيرة من الخبز عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. . لمنع تمزق الغلاف أثناء الخبز، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب بإبرة أعلى الكيس.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الملفوف والبطاطس المسلوقة والمخللات وسلطة الخضار. الخضروات الطازجة والخس رائعة أيضًا. أما بالنسبة للمشروبات، فيجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الأحمر (كابيرنيت، بوردو، ميرلوت، بورجوندي).

ارفع جعبتك - إعداد الطعام

لكي لا يجف الجلد ويجعل اللحم مخبوزًا وناعمًا وعصيرًا ، من المهم جدًا تحضير الذبيحة للخبز والحشو بشكل صحيح. لتليين اللحم، افركيه بمزيج من الملح والفلفل واتركيه لمدة يوم أو يومين. يمكنك صب النبيذ الأبيض على الذبيحة المتبلة ولفها في فيلم وحفظها في مكان بارد لمدة 6-7 ساعات. سيسمح ذلك للحم بأن يصبح طريًا ويمتص رائحة البهارات.

يجب اختيار الحشوة بحيث تتمكن من امتصاص جميع الدهون التي تنطلق أثناء عملية الخبز، وكذلك تتبيل اللحم من الداخل. يمكن أن يكون هذا الأرز مع الزبيب والحنطة السوداء مع الفطر والكرفس مع الليمون والبصل والتفاح. بعد اختيار الحشوة، املأ بها الإوزة، وخياطة البطن، وربط القدمين حتى لا تتلامس مع جدران الفرن، وعمل شقوق في الجلد لإزالة الدهون. يتم دهن الجلد بالمايونيز أو الزيت. توضع الإوزة الجاهزة للخبز في صينية خبز عميقة (أو مقلاة أوزة خاصة)، ويُسكب القليل من الماء في القاع وتوضع في الفرن لمدة ثلاث ساعات، مع سكب الدهن عليها بشكل دوري أثناء عملية الخبز.

ارفع جعبتك - أفضل الوصفات

وصفة 1: أوزة في الأكمام مع التفاح

من السهل جدًا التحضير. عصير الليمون يجعل اللحم محمضًا وناعمًا جدًا. يساعد الغلاف على تقليل وقت الطهي ويجعل اللحم طريًا. نصيحة من الممارسة: كلما كانت الإوزة أصغر، أصبح ألذ.

مكونات. ذبيحة أوزة (2.6-3 كجم) وبصل. (قطعة واحدة)، تفاح (5 قطع)، ثوم (رأس كامل)، ليمون (أكثر بقليل من كامل)، فلفل أسود، جزرة صغيرة (قطعة واحدة)، ملح، ورق الغار.

افركي أوزة كاملة محضرة بمزيج من الملح والفلفل ورأس الثوم. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر والثوم المتبقي. احشي اللحم من جميع الجوانب، مع عمل شقوق تحت الجلد بسكين رفيع. نسكب عصير الليمون فوق الإوزة ونحاول إدخاله في القطع. اتركيه في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

يُحشى الجزء الداخلي من الإوزة بالتفاح المقشر والمفروم وأوراق الغار (4 قطع) ويوضع في الكم. اربطي حواف الغلاف وضعيه على صينية خبز أو طبق خزفي. قم بعمل ثلاثة ثقوب صغيرة في الأعلى لمنع الكم من الانفجار. تُخبز في الفرن على حرارة 200-220 درجة لمدة ساعة و40 دقيقة تقريبًا. قبل 20 دقيقة من الاستعداد الكامل، قطع الأكمام لتشكيل القشرة. إذا كانت الأوزة كبيرة، أكثر من 3 كجم، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت الخبز. بالعافية!

وصفة 2: أوزة في ماء مالح، خبز في الأكمام

الوصف: لحم الأوز اللذيذ مع حشوة التفاح في ماء مالح حلو ومر. تصبح الإوزة طرية وذات قشرة مقلية.

المكونات: أوزة (مقطوعة، منزوعة الأحشاء) - 2.5-3 كجم. التتبيلة: عسل (1 ملعقة كبيرة)، مايونيز (4-5 ملاعق كبيرة)، فلفل أسود، خردل متوسط ​​الحرارة (1 ملعقة صغيرة)، ملح الطعام. الحشوة: ليمون (0.5 قطعة)، خوخ (100-150 جرام)، تفاح أخضر (أنتونوفكا) - 3-5 قطع.

تحضير الإوزة: اغسلها وأزل أي ريش متبقي ودهون زائدة. ثم تحضير التتبيلة: اخلطي الخردل والمايونيز والملح والعسل والفلفل. افركي الإوزة بالتتبيلة الناتجة ولفها في فيلم واتركها في مكان بارد (بين عشية وضحاها). بعد ذلك، رش الذبيحة مع عصير الليمون. تحضير الحشوة. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح كبيرة. امزجه مع البرقوق المفروم أو الكامل.

احشي الإوزة بالحشوة المجهزة. قم بخياطة البطن أو تثبيته بأعواد الأسنان، واربط أرجل الطائر وضعه في الكم. ضع الإوزة على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة). اخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. أخبز لمدة 2-2.5 ساعة. عندما تصبح الإوزة جاهزة، صفي الدهن من المقلاة. قم بتبريد الطائر لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ضع الحشوة على طبق والإوزة نفسها في الأعلى. يقدم ساخنا.

الوصفة 3: قطع الإوز في الأكمام

علاج غير عادي ولذيذ. نفس الأوزة المخبوزة، مقطعة إلى قطع ومتبلة فقط، تبين أنها طرية وناعمة للغاية.

المكونات: بيض (2 قطعة)، زيت زيتون (30 جم)، خوخ (50 جم)، مايونيز (3-5 ملاعق كبيرة)، بهارات (من الأفضل تناول 1/4 ملعقة صغيرة للدواجن)، ذبيحة أوزة كاملة (2.5 كجم)، ملح، زيت نباتي (30 جم)، خردل (1 ملعقة كبيرة)، فلفل (1/2 ملعقة صغيرة).

قطع قطع الاوز. نقعهم في الماء المملح طوال الليل. أخرج اللحم واشطفه لمزيد من التتبيل. التتبيلة: اخلطي الخردل والبيض والزيت والمايونيز والبهارات والخوخ المقطعة إلى شرائح والملح والفلفل. اغمر قطع الإوزة في هذا التتبيلة ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك، ضعي اللحم في غلاف واسكبي باقي التتبيلة، واتركي 4 ملاعق. نضع الكم في طبق خزفي أو طبق طويل ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة. أخبز لمدة 2.5 ساعة. قبل 15 دقيقة من الطهي، قطعي الغلاف للحصول على قشرة ذهبية.

• عند تحميص الإوزة يفضل وضعها وظهرها للأسفل حتى لا يتسرب العصير منها.
• يعتمد وقت تحميص الإوزة على حجم ووزن الطائر. ويتم حسابه على النحو التالي: لكل كيلوغرام من وزن الطائر، هناك حاجة إلى حوالي 45 دقيقة.
• تحتاج أيضًا إلى إضافة 35-40 دقيقة إلى الوزن الإجمالي للإوزة. يستغرق الخبز في الغلاف وقتًا أقل قليلاً.
• يجب قطع الغلاف قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي حتى يتم تغطية الطائر بقشرة ذهبية.

اختر أفضل الوصفات للأوزة في الكم مع الفطر أو البرقوق أو التفاح أو الكبد أو البرتقال. محشوة بعصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس. نتائج ممتازة مضمونة.

الإوزة هي طعام شهي فاخر. سيضيف جوًا من الجدية إلى أي طاولة. إنه طبق تقليدي لاحتفالات الشتاء. كما أنه مناسب لأي احتفالات، وللأعياد الكبيرة المبهجة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات أوزة الأكمام هي:

أبسط وصفة:
1. اغسل وجفف الطائر.
2. افركي بمزيج من الملح غير المعالج باليود والفلفل المطحون.
3. قطعي التفاح الصغير إلى أرباع، والكبيرة إلى 6 قطع.
4. ضعه بإحكام في الإوزة.
5. نقل إلى الأكمام.
6. أرسل للخبز.
7. في المرحلة النهائية، افتح الأكمام.
8. غلفي الطبق بخليط العسل والخردل.
9. نرجع لإنهاء القلي.

خمس من وصفات الأوز الأكثر مغذية في جعبتك:

نصائح للمبتدئين:
. كلما كان الطائر أكثر سمنة، كلما بدا الطعام أكثر شهية.
. يوصى بإعطاء الأفضلية لإوز القرية وليس الذي يتم شراؤه من المتجر.
. الحبوب والبطاطس في حالة استخدامها في الطبخ يجب غليها قبل إضافتها للطائر.
. ويفضل التفاح الصلب وغير المحلى.
. كلما كان الطائر أكبر، كلما كانت فترة التحميص أطول.

في الواقع، منذ فترة طويلة تعتبر أوزة طبق احتفالي. والحقيقة هي أن الطبق نفسه يبدو أكثر من مثير للإعجاب، وسيتعين عليك قضاء وقت طويل في إعداده. لم يكن أسلافنا قادرين على تحمل مثل هذه الرفاهية - لقضاء الكثير من الوقت في الطهي. هذا ما نقوم به!

يسعد معظمنا فقط التضحية بوقتنا لإتقان بعض الوصفات الجديدة وإرضاء أحبائنا بتحفة طهي جديدة. وعندما يتعلق الأمر بقائمة العطلات، فإن مثل هذه التضحية تجلب الفرح المزدوج فقط! ولكن دعونا لا نبالغ في الحديث... نحن نتحدث عن طبق رائع، والذي، بالمناسبة، يمكن تحضيره مع توفير كبير للوقت والجهد. وسوف نقوم بطهي الإوزة. وليس فقط أوزة، ولكن مع التفاح. ولا تخبزها في الفرن فحسب، بل اطهيها في غلافها. هل كان عبثًا أن اخترعوا جهاز الطهي هذا - غلاف الخبز؟ لذا، اليوم على طاولتنا أوزة وفي جعبتها تفاح! هل نبدأ؟

أوزة في الأكمام مع التفاح

وصفة للطبخ التقليدي للأوزة في الفرن.

مكونات:

• أوزة (طائر كامل)؛
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الجاهز؛
• 1 رأس من الثوم
• الملح (حسب تقديرك)؛
• الفلفل الأسود المطحون (حسب تقديرك)؛
• 5-6 قطع من التفاح الطازج ذو الطعم الحلو والحامض.

تحضير:

لتحضير طائر لذيذ وناعم، عليك أولاً أن تتبله جيدًا. لذلك، نقوم أولاً بتنظيف جثة جذوعها، وحرقها إذا لزم الأمر، وغسلها وتجفيفها. الآن نأخذ مسواك ونثقب الذبيحة في عدة أماكن - كلما زاد عدد الثقوب التي نقوم بها، كلما أصبح اللحم أكثر عصارة.

يُقشر الثوم ويُقطع على مبشرة ناعمة أو باستخدام عصارة الثوم. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى لب الثوم، واخلطي كل شيء جيدًا وافركي كتلة الثوم في جميع أنحاء الذبيحة - من الخارج والداخل. نترك الطير لينقع لمدة نصف ساعة تقريباً ونحضر الصلصة: نطحن الخردل مع العسل. وبالمناسبة، إذا كنت تحبين البهارات، يمكنك إضافتها إلى الصلصة حسب ذوقك. يمكن أن يكون هذا أي توابل تفضلها، بدءًا من خليط الفلفل إلى الريحان الجاف أو الأوريجانو. لذلك، بعد نصف ساعة من نقع الإوزة في الثوم، افركيها بالصلصة (أيضًا من الخارج والداخل)، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل على الأقل، ويفضل أن يكون ذلك ليوم واحد.

بشكل عام، هذه المرحلة هي الأطول في عملية تحضير الإوزة في الأكمام. بعد أن ينقع الطير، قم بتحضير التفاح. يجب غسلها وتقطيعها إلى أربع إلى ست قطع وإزالة اللب الصلب مع البذور. الآن نقوم بتعبئة الإوزة في غلاف الخبز، ونضع التفاح المفروم بجانب الذبيحة (أيضًا في الغلاف!) ونضع الإوزة مع التفاح في الفرن. بالمناسبة، يجب تسخين الفرن إلى 220 درجة، ويجب وضع الأكمام مع الإوزة على ورقة الخبز. نخبز الإوزة عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين تقريبًا، مع خفض درجة حرارة الفرن بمقدار عشرين درجة كل نصف ساعة.

نخرج الطائر النهائي من الفرن ونخرجه من الغلاف غير الضروري الآن ونضعه على طبق. يقدم مع التفاح المخبوز أو البطاطس المسلوقة أو سلطة الخضار الطازجة. يصبح الإوز المخبوز في الفرن طريًا وعصيرًا، لذلك نضمن لك نجاح طبقك!

أوزة محشوة بالتفاح في الأكمام

وصفة أخرى لطهي الإوزة مع التفاح. لكن هذه المرة سنحشو الإوزة بالتفاح.

مكونات:

• أوزة (وزنها حوالي ثلاثة كيلوغرامات) ؛
• 1 رأس من الثوم
• 5-6 التفاح الحلو والحامض؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 ليمون
• الملح والفلفل الأسود (حسب تقديرك)؛
• 4 أوراق الغار.

تحضير:

ما الجيد في هذه الوصفة؟ نعم، لأنه بسيط جدا! بادئ ذي بدء ، نقوم بمعالجة طائرنا عن طريق إزالة جميع جذوعه الزائدة منه وحرقه وغسله جيدًا وتجفيفه. الآن نقشر الثوم (نصف رأس) ونقطعه ونمرره عبر معصرة الثوم أو نبشره على مبشرة ناعمة. نخلط لب الثوم مع الملح والفلفل الأسود ونفرك طائرنا بهذا الخليط من الداخل والخارج.

الآن قشر ما تبقى من الثوم والبصل والجزر. قطع جميع الخضروات إلى شرائح رفيعة طويلة. نصنع ثقوبًا عميقة على الذبيحة بسكين ضيق حاد ونحشو الإوزة بالجزر والثوم والبصل. الآن نعصر عصير الليمون ونسكبه بسخاء على طائرنا. وفي الوقت نفسه، تأكد من أن عصير الليمون يتدفق إلى الثقوب. نترك الإوزة منقوعة لمدة ثلاث ساعات (لا تقل!) ونضع الذبيحة في الثلاجة.

نخرج الطير المتبل من الثلاجة. اغسلي التفاح، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي اللب الصلب والبذور. نقوم بحشو الإوزة بنصفين من التفاح ونضعها داخل الذبيحة. الآن نضع الطائر في غلاف الخبز، ونضع ورقة الغار هناك، ونربط الغلاف ونقوم بعمل عدة ثقوب فيه حتى يخرج البخار من الغلاف أثناء عملية الخبز.

قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 200 درجة. نضع الإوزة على صينية خبز ونضعها في فرن ساخن، حيث نتركها لمدة ساعتين. قبل عشرين دقيقة من نهاية الخبز، قطع الأكمام وفتحها، وترك الذبيحة إلى اللون البني. نخرج الطائر النهائي من الفرن ونزيل الحشوة ونقطعها إلى أجزاء. ضعيها في كومة على طبق، وضعي حولها أنصاف التفاح المخبوز. نحن نستمتع بمنظر ورائحة وطعم طبقنا الممتاز.

أوزة في الأكمام مع التفاح والبرتقال

الوصفة تشبه الوصفة السابقة في كثير من النواحي ولكنها تختلف في الحشو. سوف نكملها بالبرتقال. إذا لم تجرب هذه الإوزة المحشوة بعد، فقد حان الوقت للقيام بذلك - فالنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

مكونات:

• أوزة تزن حوالي أربعة إلى خمسة كيلوغرامات؛
• 2 برتقالة
• 4 تفاح حلو وحامض؛
• خردل؛
• ملح؛
• فلفل أحمر حار (مطحون).

تحضير:

كالعادة، نقوم بمعالجة جثة الإوزة مسبقًا ونغسلها جيدًا ونجففها. اخلطي الملح والفلفل الأحمر وافركي الذبيحة بهذا الخليط من الداخل والخارج. الآن اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح، وكذلك قطع البرتقال (في القشر!). نقوم بحشو الطير بالفاكهة ونضعه في غلاف الخبز، ثم نربطه ونقوم بعمل عدة ثقوب فيه للسماح للبخار بالخروج.

قم بتشغيل الفرن وسخنه إلى حوالي 200 درجة ثم ضع الإوزة على صينية الخبز ثم ضعها في الفرن. في المجموع، سوف يستغرق خبز الإوزة أربع ساعات. بعد مرور حوالي ساعة، خففي حرارة الفرن واستمري في خبز الطائر على درجة حرارة أقل. قبل نصف ساعة من استعداد الإوزة، قم بإزالتها من الأكمام، وفركها بمزيج من الخردل والعسل واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

لذا، كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة وطهي أوزة في غلافها مع التفاح. تعتبر الإوزة المخبوزة في الفرن طبقًا ممتازًا لطاولة الأعياد. وإذا أتقنت وصفة تحضيره، فستتمكن دائمًا من مفاجأة ضيوفك بمثل هذا الطبق الرائع. الشيء الرئيسي هو طهي الطعام بكل سرور! شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي!