كيفية مخلل الفلفل الأحمر لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. الفلفل الحلو المنقوع إلى نصفين - وصفة سريعة

الفلفل الحلو المخلل محبوب من قبل العديد من العائلات لخصائصه المفيدة ورائحته اللطيفة وطعمه الرائع. لا يعلم الجميع، لكن الخضروات المعلبة تحتوي على فيتامين C أكثر من الحمضيات سيئة السمعة، والكشمش، ومخلل الملفوف. يتيح لك التخليل الحفاظ على جميع المعادن والاستمتاع بالفلفل الحلو اللذيذ على مدار السنة. في معظم الحالات، تمتلئ الثمار بمحلول ملحي يعتمد على الخل وحامض الستريك والزيت النباتي.

ملامح تخليل الفلفل الحلو

1. يعتبر الخل المادة الحافظة الرئيسية، ويعتمد عليه الحفاظ على الفلفل. يتم تحضير الحشوة التقليدية على أساس السكر المحبب وملح الطعام والخل (التفاح والمائدة).
2. يضاف الملح والسكر الحبيبي لإعطاء طعم غني، مع التركيز على الحلاوة أو المرارة (حسب النوع). تعمل المنتجات السائبة أيضًا كمواد حافظة.
3. يتم تحضير التتبيلة من الماء. يجب تخفيف السائل مسبقًا. ولهذه الأغراض، يتم تمريره عبر مرشح، مسلوقًا أو مجمدًا ومذابًا. لا ينبغي أن يكون للماء رائحة أو طعم عفن.
4. إذا كان الماء يحتوي على الكثير من الحديد، فقد يفقد الفلفل الحلو لونه الغني في النهاية. سيتم أيضًا تشويه الطعم قليلاً ، لكن المنتج لن يفقد خصائصه.
5. لا يمكنك مخلل الفلفل الحلو في الماء الذي يحتوي على الكثير من الأملاح. هذا السائل صعب للغاية، ويجب تخفيفه باستخدام الطرق المذكورة أعلاه.
6. يعمل الملح الصخري بشكل جيد لصنع الوجبات الخفيفة، لكنه يستغرق وقتا طويلا ليذوب في الماء. إذا أمكن، قم بطحن التركيبة مسبقًا أو استخدم تركيبة جاهزة (فقط غير معالجة باليود).
7. لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى تسخين الماء، ثم صب السكر المحبب فيه والملح حسب الوصفة. بعد أن تذوب البلورات تمامًا، يجب غلي السكب لمدة ربع ساعة.
8. اختر المقلاة "الصحيحة" لطهي التتبيلة. الحاويات ذات الطلاء المؤكسد ليست مناسبة. أعط الأفضلية لأطباق المينا ذات القاع السميك.
9. يعتبر الفلفل الحلو ذو الجدران السميكة أكثر ملاءمة للتخليل. يجب ألا تختار الفواكه التي يكون قشرها قاسيًا ورقيقًا جدًا.
10. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الحفاظ على الفواكه مع الخضروات الأخرى. تتناسب الطماطم والخيار والثوم جيدًا مع الفلفل. أضف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

الفلفل الحلو المخلل: كلاسيكي من هذا النوع

• الثوم - 6 فصوص
• فلفل حلو - 1.7 كجم.
• خل المائدة أو خل التفاح (تركيز 6%) - 230 مل.
• حبوب الفلفل - 12 قطعة.
• سكر محبب - 145 جم.
• الغار - 5 قطع.
• الماء النقي - 340 غرام.
• زيت عباد الشمس - 260 مل.

1. يمكن تتبيل الفلفل من نوع واحد أو أكثر. للجمال اختاري الخضار ذات الألوان والأحجام المختلفة. تحضير الفلفل للقيام بذلك ، يجب غسله وقطع اللب وتقطيعه إلى شرائح بالطول.
2. اختر طول وعرض الشرائح بناءً على تفضيلاتك الشخصية. من المهم أن يتناسب الفلفل بشكل مريح مع الشوكة ويتناسب مع فمك. يتم تحضير الحشوة بالملح، الغار، الزبدة، السكر، الفلفل، الخل، والثوم.
3. ضع المكونات المدرجة في وعاء المينا، أضف الماء، وإثارة. يُحضر إلى الفقاعات الأولى، ويُوضع الفلفل المفروم في وعاء ويُطهى بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق.
4. أثناء السلق، سوف يذبل الفلفل قليلاً ويصبح مضغوطًا. قم ببخار الحاوية للتواءها أو تعقيمها بطريقة أخرى. غلي الأغطية.
5. بعد مرور المدة المحددة، ضعي شرائح الفلفل في مرطبانات، وأضيفي الحشوة المتبقية في المقلاة. انقل فصوص الثوم وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى هنا.
6. تحضير حمام مائي. للقيام بذلك، خذ مقلاة ذات قطر واسع وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة. نضع البرطمانات ونغطيها مع ترك ثغرات. املأ بالماء الساخن حتى الشماعات.
7. يُترك على نار خفيفة بقوة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يُحكم بمفتاح ربط خاص. اقلب الحاويات ولفها في قميص من النوع الثقيل وانتظر حتى تبرد (4-6 ساعات).

• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 650 جم.
• فلفل أحمر (مر) - 350 جم.
• زيت عباد الشمس - في الواقع
• الثوم - 1 رأس
• الماء النقي - 550 مل.
• ملح - 120 جرام.
• سكر محبب - 330 جم.
• محلول الخل (تركيز 9٪) - 525 مل.

1. يمكن أن يكون الفلفل الحلو من أي لون. إذا تحدثنا عن الفاصوليا الحمراء، فالفواكه الكاملة بدون أضرار مناسبة. لجعل التركيبة شهية، ضع المكونات بالتناوب.
2. قشر الفلفل الحار واقطع حافة الساق بسكين. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الثمار من جميع الجوانب. يبرد الفلفل ويخلط مع الملح.
3. تحضير الخضار الحلوة. يجب غسلها وتقطيعها وتقطيعها إلى شرائح. اشطف الجزر ومرره عبر المنطقة الوسطى من المبشرة. ضغط الثوم من خلال الصحافة.
4. خذ الحاويات الملولبة وقم بغلي الأغطية. ضعي الفواكه الساخنة أولًا، ثم الفلفل الحلو. تُقلب المكونات مع خليط الثوم والجزر.
5. ابدأ بطهي التتبيلة. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف الخل والملح والسكر المحبب. يُحضر السائل حتى تظهر الفقاعات، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يُسكب التتبيلة في مرطبانات الفلفل ويُلف الأغطية. اقلب الحاوية واحتفظ بها في هذا الوضع لمدة 6-8 ساعات. بعد 3 أيام من التسريب في البرد، يمكن تذوق الفلفل.

فلفل مخلل بالأعشاب

• الثوم - 15 فص
• فلفل حلو - 1.3 كجم.
• الكزبرة - 30 غرام.
• البقدونس - 40 غرام.
• مردقوش - 30 جم.
• الشبت - 45 غرام.
• زيت نباتي - 140 مل.
• مياه الشرب - 1.1 لتر.
• محلول الخل - 30 مل.
• ملح - 40 جرام.

1. تحضير الفلفل الحلو لمزيد من الخطوات. للقيام بذلك، يجب غسلها، وتنظيفها من البذور والسيقان. الآن قطعي الفاكهة إلى شرائح رفيعة وضعيها في مقلاة.
2. يُسكب الزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. أطفئ الموقد عندما يكون للفلفل قشرة. اغسلي الخضر وجففيها على منشفة ثم قطعيها جيدًا.
3. أرسل الحاويات للتعقيم، افعل الشيء نفسه مع الأغطية. ابدأ بوضع شرائح الفلفل في الجرة. البديل مع الخضر المفروم.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، صب الماء في قدر، إضافة الملح وتصب في محلول الخل 9٪. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُنقل الحشوة فورًا إلى البرطمانات.
5. أحضري صينية ذات قاع واسع، ثم قومي بتبطينها بمنشفة قطنية. ضع الحاويات في الداخل، واملأها بالماء المغلي حتى الشماعات، وقم بتغطية الرقبة بغطاء.
6. إذا قمت بلف الفلفل في مرطبانات سعة 0.5 لتر، فسيتم التعقيم في غضون 10 دقائق. بالنسبة لحاويات اللتر تزيد المدة إلى ربع ساعة.
7. عندما ينتهي الوقت المخصص، قم بإزالة الحاوية باستخدام قفازات الفرن. تشديد باستخدام مفتاح الحفظ. اقلبها واحتفظ بها في هذا الوضع لمدة 8 ساعات.

• خل المائدة - 245 مل.
• فلفل - 4.75 كجم.
• الثوم - 3 رؤوس
• البصل (الأرجواني والأصفر) - 130-160 غرام.
• سكر محبب - 260 جم.
• فلفل حار - 2 قطعة.
• ملح - 25-35 جم.
• زيت عباد الشمس - 500 غرام.

1. قشر رؤوس الثوم، وقطع كل فص إلى شرائح. خذ الفليفلة، وإزالة البذور، وقطعها إلى حلقات. يمكنك استخدام الفلفل الجاف، فإنه يحتاج إلى سحق إلى رقائق.
2. إزالة الجلود من المصابيح. إذا كانت الثمار كبيرة، فقم بتقطيعها إلى نصف حلقات. قطع العينات الصغيرة إلى دوائر. البدء في تحضير الحشوة.
3. اخلطي الزيت النباتي مع الخل والملح والسكر المحبب. يُسكب الخليط في قدر ويُحضر إلى الفقاعات الأولى. نسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل مع الثوم والبصل، ونتركها لمدة 10 دقائق.
4. الآن انقلي الخليط بالكامل إلى قدر، وأضيفي الفلفل الحلو المقشر والمجهز. يغطى بغطاء ويطهى لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، من الضروري تعقيم الأغطية والحاويات.
5. عند انتهاء الموعد النهائي، قم بتعبئة نوعي الفلفل والمكونات المتبقية في حاويات. نشمر الأغطية وتحويل الرقبة إلى الأرض. يترك حتى يبرد.

الفلفل الحلو في خل التفاح

• فلفل حلو - 1.8 كجم.
• زيت الزيتون (زيت عباد الشمس مناسب أيضًا) - 80 مل.
• مياه الشرب - 650 مل.
• خل التفاح بتركيز 6% – 550 مل .
• كاتشب للشواء - 110 غرام.
• ملح مطحون - 35 جم.

1. اشطف الفلفل الحلو وجففه بالمناديل. قطع الذيل والبذور. ضعي الفواكه الكاملة على صينية خبز واخبزيها في الفرن على حرارة 150 درجة. تحضير وعاء لتر ووضع الفواكه المخبوزة بداخله.
2. ابدأ بطهي التتبيلة. خذ مقلاة بالمينا وأضف الماء إليها واسكب الزيت. يقلب الخليط لمدة 3 دقائق ثم يضاف الكاتشب والملح هنا. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق، ويتم قياس الوقت من لحظة الغليان.
3. عندما يبدأ بالغرغرة، اسكب خل التفاح في تيار رفيع وحركه لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار واملأ الفلفل بالحشوة. ضع الأغطية في الأعلى وابدأ بالتعقيم.
4. بناء حمام مائي. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة الواسعة بمنشفة. ضعي البرطمانات بالداخل وأضيفي الماء الساخن حتى يصل إلى الشماعات.
5. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه على النار لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون الفلفل المخلل جاهزا. كل ما عليك فعله هو إغلاق الحاوية وتركها لتبرد.

• جذر الفجل - 65 غرام.
• فلفل - 4.5 كجم.
• الشبت (الخضر) - 40 غرام.
• الثوم - 3 رؤوس
• عصير الطماطم - 1.2 لتر.
• ملح - 50 جرام.

1. تحضير الفلفل الحلو للحفظ. اشطف الثمار تحت الصنبور وجففها. قطع المركز وإزالة الذيل. قطعي الفاكهة إلى شرائح، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.
2. بعد مرور الوقت، أخرجي الخضار بملعقة مثقوبة وضعيها في الماء المثلج. تحضير جذر الفجل (الغسيل والتجفيف والتقشير). ابشر الخضروات الجذرية على مبشرة ناعمة أو مقطعة إلى نصف حلقات.
3. إزالة القشور من الثوم وتقطيعها إلى فصوص. اغسل الشبت وأزل السيقان واقطع الأوراق جيدًا. تحضير الجرار، ووضع الفجل والشبت في القاع.
4. ضعي شرائح الفلفل في الداخل ثم ضعي طبقة من التوابل. املأ البرطمانات مع التراجع بمقدار 0.5 سم عن الرقبة وابدأ في تحضير الحشوة.
5. يُسكب عصير الطماطم في وعاء المينا ويُضاف الملح والثوم المفروم والسكر على طرف السكين. يُغلى المزيج ثم يُخفض الموقد إلى درجة متوسطة. اطبخ الحشوة لمدة 10 دقائق أخرى.
6. بعد مرور الوقت المحدد، أضف ماء مالح إلى حاويات الفلفل. ضع الأغطية في الأعلى لترك فجوة صغيرة. بناء حمام مائي ووضع الجرار في الداخل.
7. يستغرق تعقيم الوعاء نصف لتر نصف ساعة، والعبوة اللترية تستغرق 45 دقيقة، والعبوة سعة 2 لتر تستغرق 55 دقيقة أو أكثر. بعد مرور الفترة المحددة، يجب إزالة الجرار، وختمها، وقلبها لتبرد.

الفلفل الحلو للحشو في المستقبل

• سكر محبب - 20 جم.
• خل بتركيز 9% - 60 مل.
• ملح ناعم (غير معالج باليود!) - 35 جم.
• الماء المصفى - 1.65 لتر.
• فلفل حلو - 1.7 جم.
• الكرفس - 15 غرام.
• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• الغار - 5 لتر.
• ملح - 20 جرام.

1. اشطف الفلفل وأزل البذور والذيول. أحضري وعاء طبخ مقاوم للحرارة، واسكبي فيه الماء، وأضيفي الملح. انتظر حتى يغلي التركيبة، ثم لا تطفئ النار.
2. ابدأ بوضع 3-5 حبات فلفل في الوعاء واتركها لمدة 4 دقائق تقريبًا. خلال هذه الفترة سوف يتم تبييضهم. تعقيم الحاويات. ابدأ بإزالة الفلفل واحدًا تلو الآخر. اسكبي السائل من الفاكهة، ثم ضعيها في مرطبان.
3. الآن اصنع ماء مالح. للقيام بذلك، صب الماء والسكر والملح والبهارات والكرفس في قدر. ضع الحاوية على الموقد واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
4. صب الخل في حاويات مع الفلفل الحلو. ثم أضف ماء مالح جاهز. أغلق الحاوية واقلبها رأسًا على عقب. لفه في قميص من النوع الثقيل القديم وانتظر حتى يبرد.

• خل المائدة - 240 مل.
• سكر محبب - 120 جم.
• فلفل حلو - 3.5 جم.
• عسل - 130 جرام.
• مياه الشرب - 1.3 لتر.
• الغار - 5 قطع.
• ملح مطحون - 65 جم.
• زيت عباد الشمس - 245 جم.
• حبوب الفلفل - 5 جم.

1. اشطف الفلفل أولاً ثم أخرج البذور من القلب واقطع الذيل. قطعي الفواكه إلى ألسنة أو مكعبات حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو أن الخضار مريحة للأكل.
2. صب الماء في وعاء المينا. يُضاف السكر المحبب والفلفل والعسل والملح وورق الغار وزيت عباد الشمس. انتظر الفقاعات الأولى واسكب محلول الخل على الفور.
3. قم بطهي التتبيلة لمدة 3 دقائق. عندما يمر هذا الوقت، خفض الموقد إلى المتوسط. اغمس الفلفل في السائل، وانتظر حتى يغلي، ثم اترك الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
4. عندما يتغير لون التركيبة، يكون الالتواء جاهزًا. ضعي الفلفل في أوعية نظيفة وأغلقيها بمفتاح خاص. اترك رأسًا على عقب لمدة 8 ساعات تقريبًا.

إذا كنت تخطط لتناول الفلفل الحلو كوجبة خفيفة، فاختر خيار حفظه في الزيت أو عصير الطماطم أو خل التفاح. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في حشو الخضار في المستقبل، فإن الطريقة التي تحمل علامة "للحشو المستقبلي" مناسبة. يتم اختيار الوصفات حسب تفضيلات الذوق. أكمل التركيبة بالبهارات وأنواع الأعشاب المفضلة لديك.

فيديو: فلفل حلو لذيذ مع الكاتشب

من بين جميع أنواع الفواكه والخضروات الصيفية، يأخذ الفلفل الحلو مكانه الصحيح. هذا المكان، بصراحة، هو مكان مشرف. لا يمكن للعديد من الوجبات الخفيفة والسلطات النباتية لفصل الشتاء الاستغناء عن هذه الخضار المشرقة والجميلة واللذيذة والصحية للغاية. يعتبر الفلفل الحلو جيدًا، سواء كجزء من العديد من الأطباق أو في عزلة رائعة. لذلك، العديد من ربات البيوت يحبون مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء. هناك العديد من وصفات الفلفل الحلو المخلل، حيث يتم نقعه في عصير الطماطم، مع العسل، مع الفلفل الحار، إلى جانب الخيار والكوسا. نحن نقدم وصفة بسيطة وسريعة للغاية للفلفل الحلو المخلل الحلو والحامض في ماء مالح بالخل.

الوقت: ساعة و 10 دقائق.

سهل

الوجبات: 6

المكونات للإغلاق

• الفلفل الحلو - 1.5 كجم؛
• الماء – 300 مل،
• زيت نباتي – 1 كوب
• سكر - 0.5 كوب
• الثوم - 5 فصوص،
• الخل – 200 مل،
• ورقة الغار – 3 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبوب الفلفل - 8-10 قطع.

تحضير

يمكنك تتبيل الفلفل الحلو من نفس الصنف وأصناف مختلفة في وعاء واحد. يمكن قول الشيء نفسه عن اللون: يمكنك الحفاظ على الخضار بلون واحد (يفضل اللون الأحمر)، أو يمكنك إنشاء لوحة ألوان كاملة. أفضّل الخيار الثاني، لذلك قمت بجمع أنواع مختلفة من الفلفل لهذه الوصفة.
دعونا نجهز الفلفل.


قم بإزالة قلب الخضار بالبذور وقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.
أما بالنسبة لحجم الشرائط فنركز على جعل الفلفل ملائمًا للأكل.


للتتبيلة سنحتاج إلى: السكر والملح والزيت النباتي (عباد الشمس) والخل والفلفل الأسود. يمكنك إضافة الثوم، لكنه ليس مكونًا مطلوبًا.


صب الماء في وعاء أو مقلاة وأضف الزيت النباتي والسكر والمكونات الأخرى.

دعونا نضع الفلفل هناك أيضًا. ضعي النار على النار واتركي الفلفل يغلي لمدة 5-6 دقائق في الماء المغلي.


سوف يذبل الفلفل ويأخذ وضعًا أكثر إحكاما في الوعاء.


قم ببخار الجرار وغلي الأغطية.


ضعي الفلفل الحلو في مرطبانات واسكبي التتبيلة المتبقية في الوعاء.


قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في حمام مائي لتعقيمها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مقلاة واسعة، الجزء السفلي منها مغطى بمنديل الكتان.


تعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم نشمر الأغطية بالمفتاح. اقلب البرطمانات واتركها هكذا لمدة 2-3 ساعات.


هذا هو نوع الفلفل المخلل الذي حصلنا عليه، هذا الطبق سهل وبسيط التحضير، طعم الفلفل حلو وحامض، لطيف.

الوصفة رقم 2. مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء "إشارة المرور"

هذا الاسم المضحك له تفسير بسيط: الوصفة تستخدم الفلفل بثلاثة ألوان "إشارات المرور"، وهي الأحمر والأصفر والأخضر. بفضل هذا، تبدو الجرار مع السلطة الجاهزة أنيقة بشكل خاص. بالطبع، يمكنك أيضًا تناول الفاكهة البسيطة فقط. ولكن بعد ذلك سيكون هذا التحضير لفصل الشتاء هو الأكثر شيوعًا في المظهر. ومن أنواع الفلفل المختلفة (وإذا استخدمت خيالك أيضًا، ولم تكتفي برمي قطع الخضار في الجرار، بل رتبتها في طبقات ملونة) فستحصل على طعام محفوظ لن يكون محرجًا لوضعه على طاولة الأعياد الفاخرة . وإلى جانب ذلك، هذه السلطة الشتوية لذيذة جدا. جربها!

لعلبتين نصف لتر:

• 500-700 جرام من الفلفل الحلو (حوالي 20 قطعة إذا كانت الخضار صغيرة)
• 60 غ سكر (ربع كوب أو 6 ملاعق كبيرة مستوية)
• 60 جرام خل (9%)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح،
• 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
• 150 مل ماء بارد،
• 1 ورقة غار كبيرة،
• 4 حبات من البهارات.

وصفة مخلل الفلفل الحلو خطوة بخطوة

لذلك، تحتاج أولا إلى غسل الفلفل، وتقسيم كل الخضار إلى 4 أجزاء (إذا كانت الخضروات كبيرة، يمكنك القيام بـ 6). تحتاج إلى إزالة البذور من كل ربع.


في قدر صغير، يُغلى التتبيلة (الماء والملح والسكر والخل والزيت النباتي) حتى الغليان. في طريقتين، أضيفي الفلفل إليه واتركيه يطهى لمدة لا تزيد عن ذلك
4-5 دقائق (حتى لا يتوفر لها الوقت لتلين أكثر من اللازم وتصبح عصيدة).


انقل قطع الفلفل بعناية إلى مرطبانات معقمة مُجهزة (ضع نصف ورقة الغار واثنين من البازلاء البهارات في قاع كل منهما). صب ماء مالح ساخن على كل شيء. قم بلف الأغطية واقلبها ولفها طوال الليل.


هذا كل شئ! أنا شخصياً حصلت على برطمانين بالضبط من هذه الوصفة.

مخلل فلفل أصفر وأحمر.

مكونات:

للتتبيلة:

• 800 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي
• 30 جرام ملح
• 150 جرام سكر
• 100 مل خل 9%

طريقة طهو:

لتخليل الفلفل الحلو حسب هذه الوصفة، عليك تقطيعه إلى شرائح. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى تغلي. يُغمس الفلفل في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية ويُسلق لمدة 5 دقائق. ثم انقلها بملعقة مثقوبة إلى مرطبانات محضرة واسكب فوقها ماء مالح مغلي. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

فلفل متبل بالثوم.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل ألوان مختلف

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 100-120 جرام سكر
• 30 جرام ملح
• 70 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%
• 10 جرام ثوم
• ورق الغار
• البهارات والفلفل الأسود حسب الذوق

طريقة طهو:

يقشر الفلفل الحلو ويقطع إلى حلقات. بالنسبة للتتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف البهارات والثوم المفروم والزبدة والملح والسكر. إذا لم يكن الفلفل الحلو بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة المزيد من السكر. اسلقي الفلفل في التتبيلة المغلية لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في مرطبانات مُجهزة بملعقة مثقوبة. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُغلى ويُسكب في الفلفل. قم على الفور بلف برطمانات الفلفل الحلو المتبلة حسب هذه الوصفة، واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل رومي

للتتبيلة:

• 1 لتر عصير طماطم
• 30 جرام ملح
• 25 جرام سكر
• 20 جرام ثوم
• 5-10 جرام فلفل حار طازج

طريقة طهو:

لهذه الوصفة للفلفل المخلل، تحتاجين إلى إزالة السيقان والبذور من الثمار، وتقطيعها حسب الرغبة، ووضعها في مرطبانات معقمة. لتحضير التتبيلة، يُغلى عصير الطماطم / يُضاف الثوم والفلفل الحار المطحون والملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقتين. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. تعقيم الجرار: حجم 1 لتر - 15 دقيقة، حجم 2 لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

• 2.5 كيلو فلفل أحمر وأصفر

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 300 جرام عسل
• 100 مل خل 9%
• 150 مل من الزيوت النباتية
• 30 جرام ملح
• البهارات والقرنفل حسب الذوق

طريقة طهو:

قطع الفلفل الحلو إلى نصفين، وإزالة البذور. لتخليل الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى مزج جميع مكونات التتبيلة واتركها حتى تغلي. يُسلق الفلفل في التتبيلة المُجهزة في أجزاء صغيرة لمدة 3-4 دقائق، ثم يُنقل إلى مرطبانات مُجهزة. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: حجم 0.5 لتر - 10-15 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

انظروا كم يبدو الفلفل الحلو المخلل لذيذًا في هذه الصور:

مكونات:

• 1.5 كيلو فلفل رومي
• 1.5 كجم من التفاح الحلو والحامض الكثيف

للتتبيلة:

• 2 لتر من الماء
• 400 جرام سكر
• 200 مل خل 9%
• قليل من الملح

طريقة طهو:

إزالة البذور من الفلفل والتفاح وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. لتحضير التتبيلة، أضيفي السكر والملح والخل إلى الماء المغلي. ضعي الفلفل والتفاح في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة. ثم ننقلها إلى مرطبانات معقمة ونسكب فوقها ماء مالح مغلي. باستخدام هذه الوصفة لتحضير الفلفل المخلل، يجب لف البرطمانات على الفور، وقلبها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

الخطوة رقم 9
الخطوة رقم 10

الخطوة رقم 11
الخطوة رقم 12

الخطوة رقم 13
الخطوة رقم 14

مكونات:

• 1.2 كيلو فلفل
• 1 كيلو جرام من التفاح الراسخ
• 30 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 40 جرام ملح
• 150 جرام سكر
• 25 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل، تحتاج إلى إزالة البذور من الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح. قطع الثوم إلى شرائح. ضع المنتجات المحضرة في مرطبانات معقمة. يُغلى الماء مع السكر والملح ثم يُرفع عن النار ويُضاف الخل. يُسكب التتبيلة في الجرار ويُغطى ويُعقم: الجرار سعة 0.5 لتر - 5-7 دقائق، 1 لتر - 10 دقائق. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 800-900 جرام فلفل حلو
• 400 جرام فلفل حار

للتتبيلة:

• 900 مل من عصير الطماطم
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 15 مل خل 9%
• 100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة البسيطة لصنع الفلفل المخلل، تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور من الفاكهة، ووضعها على صينية الخبز وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفلفل الحار في مرطبانات جاهزة. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. قم بلف البرطمانات على الفور واقلبها ولفها حتى تبرد.

الفلفل الحلو المشوي في ماء مالح بالزيت

مكونات:

• 2 كيلو فلفل ألوان متعدد الألوان
• 20 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 100 جرام زيوت نباتية
• 10 مل عصير ليمون
• 10 جرام ملح
• 5 جرام أعشاب إيطالية مجففة
• 2-3 جرام فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل الحلو، يجب غسلها وتجفيفها ودهنها بالزيت النباتي ووضعها على صينية خبز وخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. قم بإزالة الجلد والبذور من الفلفل المخبوز واحتفظ بالعصير الذي تم إطلاقه أثناء الخبز. يُمزج الزيت، وعصير الليمون، والملح، والأعشاب، والفلفل الأسود، ويُضاف العصير الناتج من الفلفل. نضع الفلفل في مرطبانات بإحكام، ثم نسكب التتبيلة فوق كل طبقة. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

فلفل محشو بالباذنجان.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 700 جرام باذنجان
• 200 جرام جزر
• 30 جرام ثوم
• 70 مل زيت نباتي

للتتبيلة:

• 1.5 كيلو طماطم
• 30 جرام ملح
• 30 جرام سكر
• ورق الغار
• البازلاء السوداء والبهارات
• الشبت المجفف والريحان حسب الرغبة

طريقة طهو:

لهذه الوصفة للفلفل الحلو المخلل، عليك أولاً تحضير الحشوة: قشر الباذنجان، وقطعه إلى شرائح كبيرة، ورشه بالملح، واخلطه واتركه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها وقطّعها جيدًا. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة واقليه بالزيت حتى يصبح طريًا. يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُقشر الفلفل الحلو، ويُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة. يُحشى الفلفل المحضر بحشوة الباذنجان ويوضع في مرطبانات مُجهزة ويُرش بالثوم المفروم جيدًا. طحن الطماطم باستخدام الخلاط. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والبهارات والأعشاب ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 1 لتر لمدة 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل أصفر وأحمر

للتتبيلة:

• 500 مل ماء
• 500 مل عصير تفاح
• 50 جرام ملح
• 80-100 جرام عسل
• 50 مل خل 9%
• 50 مل زيت نباتي
• 2-3 براعم القرنفل
• قليل من القرفة

طريقة طهو:

قطع الفلفل الرومي حسب الرغبة. لتتبيل الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى مزج جميع المكونات (اعتمادًا على حلاوة عصير التفاح، يمكنك زيادة أو تقليل كمية العسل)، واتركها حتى تغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 3- 4 دقائق. يُسلق الفلفل في التتبيلة المُجهزة في أجزاء صغيرة لمدة 4-5 دقائق، ثم يُنقل إلى مرطبانات. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها: حجم 0.5 لتر - 10-15 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

• 1.2 - 1.5 كجم فلفل حلو
• 3 فصوص ثوم
• 4 حبات من البهارات

للتتبيلة:

• 1.2-1.5 لتر من الماء
• 50 جرام ملح
• 50 جرام سكر
• 50 مل خل 9%

طريقة طهو:

قطع بعناية الجذع مع بذور الفلفل. ضعي الفلفل المحضر بإحكام في وعاء سعة 3 لتر وأضيفي الثوم والبهارات. يُسكب فوقها الماء المغلي، ويُترك لمدة 15 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. يُضاف إليه الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. لف الجرة ولفها حتى تبرد.

كما ترون في الصورة، يمكن استخدام الفلفل الحلو المخلل المحضر حسب هذه الوصفة للحشو:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• الفلفل الحار الطازج والثوم حسب الرغبة

للتتبيلة:

• 1 لتر عصير طماطم
• 40 جرام ملح
• 4-5 حبات فلفل أسود

طريقة طهو:

قطع بعناية الجذع مع بذور الفلفل. يُسلق الفلفل المُجهز في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. دع السائل يستنزف. ضعي الفلفل بإحكام في برطمان معقم، وأضيفي الفلفل الحار والثوم المفروم. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الفلفل والملح ويُغلى لمدة دقيقتين. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. لف جرة من الفلفل المخلل محلي الصنع ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي
• 1 كيلو تفاح
• 200 جرام بصل
• 15 مل عصير ليمون

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 100 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 50 مل خل 9%
• 50 مل زيت نباتي
• 5 حبات من البهارات
• 4 حبات فلفل أسود
• قليل من القرفة

طريقة طهو:

اغسل الفليفلة الحلوة، وقطع ساقها بعناية مع البذور، واسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة، ورش عصير الليمون. املأ الفلفل بحشوة التفاح وضعه في مرطبانات معقمة. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء مع البهارات والملح والسكر والزبدة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم الجرار سعة 1 لتر لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد. ليست هناك حاجة لتسليم مرطبانات الفلفل المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل رومي

لملء:

• 50-70 جرام شبت
• 50-70 جرام بقدونس
• 40 جرام ثوم
• 15 جرام فلفل حار طازج
• 10 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• 50 مل زيت نباتي
• 30 مل خل 9%

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة لصنع الفلفل الحلو المخلل، تحتاج إلى شطفه وتجفيفه ووضعه على صينية خبز وخبزه في الفرن حتى يصبح طريًا (يجب أن يصبح داكنًا قليلاً). ضعي الفلفل الحار في كيس، واربطيه بإحكام، واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم قشر بعناية وأزل اللب. احفظ السائل المنطلق أثناء الخبز. يطحن الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الحار في الخلاط ويضاف الملح والسكر والخل والزيت. ضعي القليل من الحشوة المجهزة في كل حبة فلفل. ضعي الفلفل المحشو في مرطبانات سعة 0.5 لتر، واسكبي السائل الناتج أثناء الخبز. إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف الماء المغلي، وملء البنوك إلى الأعلى، وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 2 كيلو فلفل رومي
• أوراق الفجل
• نبات الطرخون

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء
• 70 جرام ملح
• 20 جرام سكر

طريقة طهو:

اغسلي الفلفل واسلقيه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم ضعيها بإحكام في وعاء، وغطيها بأوراق الفجل والطرخون. لتحضير المحلول الملحي، ضعي الماء مع الملح والسكر حتى يغلي. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ويُضغط عليه في الأعلى. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-7 أيام. ثم تخزينها في مكان بارد.

يحتوي الاختيار التالي على وصفات مع صور حول كيفية مخلل الفلفل الحار في المنزل:

مخلل فلفل أخضر حار.

مكونات:

• 700 جرام فلفل أخضر حار

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 50 جرام سكر
• 30 جرام ملح
• 20 مل زيت نباتي
• 20 مل خل 9%
• 1 ورقة غار

طريقة طهو:

لهذه الوصفة الخاصة بالفلفل الحار المخلل، يجب غسل القرون وعدم إزالة اللب والبذور. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي الماء والملح والسكر والزيت النباتي وأضيفي ورق الغار واتركيه حتى يغلي. نضع الفلفل في التتبيلة، ثم نسلقه لمدة 7-10 دقائق، ثم ننقله إلى مرطبانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الخل ويُسكب الفلفل. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

فلفل حار حار.

مكونات:

• 700-900 جرام فلفل حار
• 20 جرام ثوم
• 5-6 حبات من البهارات
• 2 ورق غار

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 60 جرام عسل
• 30 جرام ملح
• 100 مل خل 9%

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل الحار، يجب تنظيفها من السيقان والبذور (من الأفضل العمل بالقفازات). ضعي القرون في مرطبانات، وأضيفي إليها الثوم المفروم والبهارات، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء. يُضاف إليه العسل والملح ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُسكب الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح المغلي على الفلفل. لف برطمانات الفلفل الحار المتبل حسب هذه الوصفة، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 500 جرام فلفل حار
• 20 جرام ثوم

للتتبيلة:

• 350 مل ماء
• 150 مل خل 9%
• 100 غرام سكر
• 50 جرام ملح

طريقة طهو:

لتخليل الفلفل الحار حسب هذه الوصفة، عليك غسله وتقطيعه إلى حلقات. قطع الثوم إلى شرائح. لتحضير التتبيلة، أضيفي الملح والسكر والخل والثوم إلى الماء المغلي. يُضاف الفلفل الحار إلى التتبيلة ويُترك حتى يغلي. ثم ننقلها إلى برطمان معقم ونسكب التتبيلة ونلفها ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حار
• 100 جرام من الكرفس الأخضر
• 15-20 جرام ثوم
• 4-5 أوراق الغار

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1 لتر من الماء
• 80 جرام ملح

طريقة طهو:

لإعداد الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء وفقا لهذه الوصفة، تحتاج إلى وضع الكرفس المغسول والمجفف في الجزء السفلي من الحاوية. ضع الفلفل الحار المثقوب بالقرب من الساق والثوم المفروم وورق الغار في الأعلى. يذوب الملح في الماء المغلي ويبرد. يُسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ويُضغط قليلاً في الأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام، مع التحريك من حين لآخر. عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون الفاتح، فهو جاهز. ضعي الفلفل في مرطبانات معقمة. اغلي الماء المتبقي من التخمير واسكبي الفلفل فيه. لف برطمانات الفلفل الحار المتبلة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة واقلبها ولفها لمدة ساعتين.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل أحمر حار

للتتبيلة:

• 2 كيلو طماطم
• 70 جرام سكر
• 40 جرام ملح
• 50 مل زيت نباتي
• 20 مل خل 9%

طريقة طهو:

إذا كنت ترغب في مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة، فأنت بحاجة إلى غسل القرون وترك اللب مع البذور. اطحن الطماطم باستخدام الخلاط أو افركها من خلال منخل. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ضعي الفلفل في التتبيلة واطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ثم استخدمي الشوكة لتقطيع الفلفل إلى مرطبانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُسكب الخل فيها ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. قم بلف البرطمانات واقلبها ولفها حتى تبرد.

مكونات:

• 3 كيلو فلفل أخضر حار
• 50-70 جرام ثوم
• 70-100 جرام شبت

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 1.5 لتر من الماء
• 90 جرام ملح

طريقة طهو:

وخز الفلفل الحار ووضعه في وعاء تخمير ورشيه بالثوم المفروم والأعشاب. املأ بالمحلول الملحي البارد واضبط الضغط. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام. ثم صفي المحلول الملحي واسكبي المحلول الملحي الطازج فوق الفلفل واحفظيه في مكان بارد.

انظر إلى مجموعة الصور المختارة لوصفات الفلفل المخلل الحار:

سأستمر في تقديم وصفات للطهي السريع للخضروات المفضلة لديك. اليوم هو الفلفل الحلو المخلل. وحقا، لماذا الانتظار حتى فصل الشتاء للاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة؟ في النزهة، كإضافة إلى الشواء، سيكون مناسبًا جدًا. وهكذا، مع بعض البطاطس، لن يضر.

جنبا إلى جنب مع الملفوف السريع والخيار المملح قليلا وأفراح الصيف الأخرى، سيحتل بطلنا مكان الصدارة بجدارة.
يختلف الفلفل الحار المتبل طوال الليل على عجل برائحة الثوم عن تلك المعدة لفصل الشتاء من حيث أنها ليست طرية جدًا وذات قرمشة طفيفة.

فلفل مخلل سريع التحضير - وصفة كلاسيكية

الخيار الكلاسيكي والأكثر شيوعًا لتخليل الخضار.

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو والفلفل الحلو – 2 كجم. لم يتم تنظيفها.
• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• الملح – 100 غرام.
• فلفل حار – اختياري – 1 حبة.
• سكر - ملعقة ونصف كبيرة. ملاعق.
• الماء – 1 لتر.
• خل 9% - 100 مل.

تحضير:

1. قشر الفلفل من السيقان والبذور وغيرها من الأشياء غير الضرورية، مقطعة إلى عدة أجزاء، ولكن ليس جيدًا (حسب حجم الخضار).
2. لنعد التتبيلة: نغلي الماء ونضيف السكر وزيت عباد الشمس والخل والملح. إذا فكرت في إضافة الفلفل الحار، فأضفه مباشرة إلى التتبيلة.
3. ثم أضف نصف الفلفل المحضر إلى التتبيلة واترك التتبيلة تغلي. طبخ لبضع دقائق (لا تزيد عن خمس).
4. نخرج الفلفل ونضعه في وعاء مناسب للتخليل، مثل البرطمان.
5. اسلقي النصف المتبقي من الفلفل في نفس التتبيلة وضعيه في وعاء مع النصف الأول.
6. يُسكب التتبيلة ويُترك ليبرد ويُوضع في مكان بارد ويفضل في الثلاجة.
7. سوف ينقع الفلفل بسرعة، وبعد يوم تقريبًا يمكنك البدء في تذوقه، وبعد يومين سيكون جاهزًا تمامًا.

بالمناسبة، يمكن لف الفلفل المخلل المعد للاستهلاك السريع بشكل مثالي وإرساله للتخزين الشتوي.
لا تحتوي هذه الوصفة على الثوم والأعشاب المختلفة، لكن لن يمنعك أحد من وضعها هناك. لن يفسد الطعم، لكنه سيضيف نكهة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاستغناء عن السكر، فقط الملح والخل، إذا رغبت في ذلك.

الفلفل الحلو المنقوع إلى نصفين - وصفة سريعة

تحقق من وصفة أخرى للتخليل، أقل إزعاجًا، دون غلي الفلفل أولًا. يمكنك الاحتفاظ بها كاملة أو نصفين.

يأخذ:

• فلفل حلو - 300 غرام. تنقية.
• الماء - نصف لتر.
• سكر - ملعقة ونصف كبيرة. ملاعق.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار - ثلث فلفل صغير.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• جوهر الخل – 1 ملعقة صغيرة.
• الخضر والشبت والبقدونس - حفنة صغيرة.
• ورق الغار – 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص.
• زيت عباد الشمس – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• القرنفل – 3 قطع.

نقع:

1. قطع كل فلفل إلى نصفين، كبير إلى 4 أجزاء، وسوف ينقع بشكل أسرع. تحضير باقي المكونات: تقطيع الشبت والبقدونس، والبصل إلى حلقات كبيرة، ويفضل تقطيع الفلفل الحار إلى قطع أصغر.
2. ضعيها في وعاء وقومي بالتقليب وابدئي في تحضير التتبيلة.
3. يتم تحضير التتبيلة كما هو الحال مع أي مستحضر: يُضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ويُسكب الزيت النباتي. عندما يغلي التتبيلة، اسكبيها فوق الفلفل وأضيفي الخل. في الوصفة أعطيت ملعقة صغيرة، ولكن إذا كنت تحبها أكثر بهارات، فاسكب المزيد. تذوقي واضبطي كمية الخل حسب الرغبة.
4. كل ما تبقى هو تغطية الفلفل بشيء ما والضغط عليه. تحلى بالصبر ليوم واحد، ويمكنك البدء في التذوق.
5. أود أن ألفت انتباهكم إلى البصل - فهو لذيذ بشكل مدهش، تأكد من إضافته، ويمكنك حتى إضافة أكثر مما هو موجود في الوصفة، لكن لا تنجرف كثيرًا.

لقد تعلمت الوصفة الثانية لتخليل الفلفل سريع التحضير مؤخرًا، ولم أتمكن أبدًا من صنعها بنفسي. لكن ابنتي جربته، وفي نهاية الأسبوع الماضي تعاملت معه مع أصدقائها في دارشا. حقق الفلفل نجاحًا مذهلاً، لا يقل عن تلك المصنوعة في كوريا. النصائح الواردة في وصف الطبخ حول الخل والبصل من ابنتي، تم التحقق منها.

حلو المذاق:

أصدقائي، هل تعرفون أي وصفات جديدة، من فضلكم شاركوها، أنا مستعد لتجربتها! كن بصحة جيدة وسعيدة، ولا تنسى مدونتي.

منذ عامين حاولت مخلل الفلفل الحلو. كان هذا استعدادًا لفصل الشتاء. والمثير للدهشة أنني لم أجرب الفلفل الحلو كطبق مستقل من قبل. أكلته على شكل فلفل محشو ومجمد لفصل الشتاء، على شكل ليشو، في سلطات شتوية بالزبدة وفي الطماطم.

لكنني لم أجرب الفلفل المتبل بشكل منفصل بدون زيت. بطريقة ما لم يخطر ببالي مطلقًا أنه يمكنك تتبيلها بشكل منفصل. وعبثا تماما! لأن الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء طبق لذيذ جدا. يتم تقديم المخلل بالإضافة إلى أي طبق، وسوف يزين وينوع أي طاولة: احتفالية أو يومية.

الآن غالبًا ما أخبز فطائر لذيذة في الشتاء باستخدام شرائح الفلفل المخلل في الحشوة. فطيرة لذيذة جدًا مصنوعة من عجينة قصيرة محشوة بالجبن والفلفل المخلل.

أيضًا ، سيكون الفلفل الحلو المخلل حشوًا ممتازًا للجبن والجبن أو العجة. وبالتالي، هناك عدد كبير من الخيارات لاستخدام الفلفل الحلو المعلب.

لذلك، الشيء الوحيد المتبقي هو إعداد عدد قليل من الجرار من الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. من الملائم مخلل الفلفل الحلو في مرطبانات سعة لتر أو نصف لتر.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء: وصفة بسيطة بدون تعقيم

يسعدني أن أشارككم وصفة كلاسيكية لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يتم حساب كمية المكونات في مرطبانين سعة 0.5 لتر. إذا وضعت شرائح من الفلفل متعدد الألوان، فسوف تحصل على شهية وجميلة للغاية.

مكونات:

• فلفل حلو – 750 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• فصوص - 4 قطع؛
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• بصل - 50 جم؛
• بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 500 مل.

كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

لتحضير المستحضر، ستحتاجين إلى الفلفل الحلو الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي. سأصنع التتبيلة من الماء والملح والسكر وشرائح البصل والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار وبذور الخردل والخل.

اغسل الفلفل جيدًا وأزل الساق والبذور والأقسام الموجودة بالداخل. أقطع الفلفل إلى شرائح (عرضها حوالي 1-1.5 سم).

أقوم بتعقيم الجرار والأغطية للتحضير مسبقًا. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة.

أضع شرائح الفلفل الحلو المفرومة بإحكام في مرطبان في وضع عمودي.

أقوم بغلي الماء بشكل منفصل (هذه ليست المياه المخصصة للتتبيلة). نسكب الماء المغلي فوق الفلفل الحلو في مرطبان ونتركه لمدة 7 دقائق.

أسكب الماء باستخدام فوهة خاصة على الجرة. ثم نسكب فوقه الماء المغلي مرة أخرى. أتركه لمدة 7 دقائق مرة أخرى.

أنا أيضا استنزف هذه المياه. أسكب بذور الخردل في الجرار.

أنا أصنع ماء مالح. يُسكب 0.5 لتر من الماء في المغرفة ويُضاف البصل المقطع إلى حلقات أو شرائح. أرمي البهارات وأخلطها.

أضع مغرفة على النار وانتظر حتى يغلي التتبيلة. أسكب الخل وأحرك وأطفئ.

أسكب التتبيلة المغلية في الجرار مع الفلفل حتى أسنانها (لا أضيف ورق الغار من التتبيلة).

يمكنك وضع قطع البصل من التتبيلة في الأعلى إذا كنت تستطيع وضعها. أغطي بالأغطية وأشمر على الفور.

سيكون الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء مع البصل وبذور الخردل جاهزًا خلال شهر.

أقوم بتبريد الجرار وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

مخلل الفلفل الحلو بالزبدة - وصفة لفصل الشتاء

يعتبر المطبخ اليوناني من أكثر المأكولات الصحية في العالم. وكل ذلك لأن طرق تحضير الأطباق فيه يتم اختيارها بطريقة تحافظ على فوائد المنتجات قدر الإمكان.

حتى الحفاظ على الخضار يعتبر في هذا الصدد. وهكذا، لدى اليونانيين وصفة شعبية لإعداد الفلفل الحلو المخبوز على الشواية.

يوضع في الزيت ويضاف إليه المزيد من الريحان والثوم. يتم لفها في الجرار لفصل الشتاء. اتضح لذيذ وصحي بشكل لا يصدق! هذه وصفة بسيطة جدا.

ما سوف تحتاجه لجرار 2 لتر:

• فلفل حلو - 2 كجم؛
• الثوم - 2 رأس صغير؛
• الفلفل الحار في القرون - بضع قطع؛
• ريحان - 1 حفنة أكثر؛
• خل 6٪ - 1/3 كوب؛
• الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) - 1 كوب؛
• الملح العادي أو البحري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة تحضير الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء مع شرائح الزبدة:

اغسلي الفلفل ولا تقشريه. جففها ودهنها بسخاء بالزيت واخبزها على الشواية أو ببساطة في الفرن على صينية خبز.
انزع الفلفل إلى رف سلكي، واتركه يبرد، ثم أزل الجلد المتجعد واكشط البذور.

يُقطع الثوم جيدًا ويُغسل الريحان بشكل خشن قبل القيام بذلك.

يجب تعقيم البرطمانات: توضع في الماء وتغلي لمدة 7 دقائق. قم بغلي الأغطية أيضًا - لنفس المدة.

وزعي الفلفل المخبوز والريحان والثوم بين البرطمانات. مدمجة في طبقات كثيفة.

يُسكب الزيت والخل في قدر واحد، ويُضاف الملح، ويُسخن ببطء حتى تظهر الفقاعات. صب التتبيلة في الجرار ولفها.

اتركها رأسًا على عقب، ثم لفها لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، قم بتخزين الفلفل المشوي بالزيت في مكان بارد.

فلفل حلو مخلل لفصل الشتاء بدون زيت للحشو

هناك عدد كبير من محبي الفلفل الحلو، وهو خضروات صحية ولذيذة، لكن لا يعلم جميعهم أن هذا المنتج بمذاقه ورائحته يمكن أن يسعدهم ليس فقط عندما يكون طازجًا في الموسم أو مطهيًا مع خضروات أخرى.

يمكن أيضًا تخليل الفلفل الحلو لفصل الشتاء. وسنقدم لك الآن وصفة بسيطة للفلفل الحلو المخلل الشتوي بالكامل للحشو.

في ملاحظة! تخليل الفلفل الحلو لفصل الشتاء حسب وصفتنا لا يستغرق الكثير من الوقت ولا يتطلب الكثير من الجهد. يتحول الطبق إلى طعم مقرمش وعطري ومالح وحلو بشكل لا يصدق.

منتجات:

• الفلفل الحلو ذو القشرة السميكة الحلوة (خذ الكمية لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات، أي حوالي 6 قطع).
• لتر من الماء المقطر أو المغلي.
• ملح حسب الرغبة - 1-2 ملاعق صغيرة.

كيفية مخلل الفلفل الحلو الكامل لفصل الشتاء حتى يصبح مقرمشًا:

تعقيم الجرة المعدة للتخليل. من الأفضل أن تفعل ذلك بالبخار. يستغرق تعقيم جرة واحدة 10-15 دقيقة.

قم بغلي الماء ثم ضع الغطاء هناك لمدة دقيقتين. يمكنك استخدام البرطمانات اللولبية أو المغلقة. بغض النظر عن الجرار والأغطية التي تستخدمها، يجب عليك تعقيمها أولاً.

خذ الفلفل الحلو. من الأفضل أن تكون متعددة الألوان، لذلك في الجرة يبدو الطبق أكثر شهية ورائعة وجميلة.

اغسلي الخضار وقشريها، مع قطع الساق من جميع الدواخل، بما في ذلك الفواصل. بعد التنظيف، اغسل المنتج جيدًا مرة أخرى، من الخارج والداخل.

في ملاحظة! يجب أن يظل الفلفل المخصص للتخليل كاملاً بعد التنظيف، ولا داعي لتقطيعه إلى نصفين أو عدة أجزاء. اقطع الساق فقط وقم بإزالة البذور والأغشية من خلال الفتحة الموجودة.

ضع الفلفل الكامل المقشر في وعاء معقم، واضغط عليه لأسفل قدر الإمكان (بإحكام) لبعضها البعض. إذا فقدوا شكلهم قليلاً، فلا بأس.

أضف الملح حسب ذوقك. كقاعدة عامة، ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الملح تكفي لجرة ثلاثة لتر. قد تحتاج أكثر أو أقل.

املأها بالماء البارد المقطر أو المغلي، ثم لفها أو أغلقها بإحكام بغطاء لولبي. هز الحاوية عدة مرات. اتركه في الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، ولكن ليس أكثر من ثلاثة.

خلال هذه الفترة، يجب أن يتم قلب جرة الفلفل الحلو المخلل عدة مرات، وتهتز، ولكن لا تفتح. يوصى بفتحه فقط عند الضرورة قبل التقديم.

في ملاحظة! ليست هناك حاجة لغلي الخضار وسكب الماء الساخن عليها، وإلا فإن الفلفل المخلل سيفقد قوامه ولن يصبح مقرمشًا.

عندما يصبح جاهزًا، لإيقاف عملية التخمير، ضع الفلفل الحلو المخلل في الثلاجة بعد ثلاثة أيام. يمكنك تناول المنتج بعد 3 أيام من التمليح، فقط قم بتبريد الفلفل قليلاً قبل تقديمه في الثلاجة.

إذا قمت بمخلل الفلفل البلغاري لفصل الشتاء، فيجب تخزين البنوك فقط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام واحد. يُخزن مفتوحًا لمدة 36 ساعة تقريبًا في مكان بارد و10 ساعات في الغرفة.

فيديو: مخلل الفلفل الحلو مع العسل