Покроковий рецепт приготування тушкованої капусти з картоплею. Тушкована капуста з картоплею на сковороді Як згасити капусту з картоплею

Картопля з м'ясом та капустою. Картопля з м'ясом і капустою дуже ситна, смачна та популярна. Особливо смачною ця страва буде у тушкованому вигляді, а вже як хороша свинина з картоплею та квашеною капустою, просто не передати словами! Така страва буде доречною і взимку, і влітку, як для звичайного обіду чи вечері, так і для святкового столу!

М'ясо для приготування цієї чудової страви можна брати будь-яку: для цього однаково добре підійдуть і свинина, і баранина, і яловичина. Втім, м'ясо птиці (індички, качки чи курки) теж цілком підійде. М'ясо зазвичай нарізають шматочками і злегка обсмажують (обсмажувати його потрібно окремо, не змішуючи з іншими інгредієнтами). А якщо м'ясо дуже тверде або не дуже юне, його можна згасити до напівготовності під кришкою. Потім м'ясо з'єднують з окремо обсмаженою цибулею та морквиною. А ось картоплю найчастіше кладуть сирою, хоча деякі господарки злегка обсмажують і її (на сковорідці з олією). При цьому бульби можна нарізати, як більше подобається – брусочками, кубиками, скибочками тощо.

Якщо для приготування страви використовується свіжа капуста, її можна класти сирою або злегка обсмажити, а з квашеною капустою нічого додатково робити не потрібно. Якщо для гасіння береться свіжа капуста, то готова страва може вийти несмачною і досить прісною. Щоб виправити ситуацію, наприкінці приготування в блюдо додають яблучний оцет чи лимонний сік, головне – не переборщити із нею. Можна додати в кінці приготування і трохи сметани.

Крім основних інгредієнтів, в цю страву часто додають і помідори або томатну пасту. Їх закладають у страву теж ближче до кінця приготування (у крайньому випадку – у середині), оскільки вони чималою мірою гальмують приготування овочів. А якщо овочі вийшли не особливо соковитими, можна влити в них і невелику кількість бульйону або води. Що стосується спецій, то для приготування картоплі з м'ясом та капустою найчастіше використовуються сіль, лавровий лист та перець. Досить часто страва заправляється і свіжою зеленню. Втім, можна урізноманітнити його і свіжими овочами: кабачками, перцем, гарбузом або баклажанами.

Гасити картоплю з м'ясом і капустою можна як у місткому казані, так і в хорошому сотейнику, проте перший варіант все одно буде кращим. А щоб страва вийшла особливо смачною та ароматною, можна додати в неї і гриби – можна використовувати свіжі гриби, які попередньо обсмажують на сковорідці з додаванням олії, а можна обмежитись і баночкою консервованих печериць.

Доброго часу доби всім.

Незабаром віруючим людям доведеться пройти важке і священне випробування, коли необхідно утихомирити своє тіло і очистити душу від гріховних помислів і бажань сім тижнів Великого посту. Цими днями забороняється вживати в їжу скоромні (тварини) продукти. Тому, щоб не нашкодити своєму організму різким переходом на рослинну їжу, слід ретельно підійти до складання раціонального та збалансованого меню на час посту.

Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати разом зі мною нескладну та смачну пісну страву - тушковану капусту з картоплею. Основний інгредієнт – білокачанна капуста. Це просто криниця вітамінів, мікро та макроелементів (вітаміни групи В, А, Е та С, мідь та цинк, кальцій та магній, калій та фтор), а також, як і всі овочі, вона містить велику кількість клітковини та води, тому є малокалорійним та дієтичним продуктом, який не втрачає своїх позитивних властивостей при термічній обробці, навпаки в такому вигляді він стає більш щадним для шлунково-кишкового тракту.

Завдяки описаним вище властивостям цю страву можна і потрібно вживати в їжу не тільки в дні посту, але і протягом усього року. Також воно добре впишеться в меню людей, які не вживають м'ясну їжу, оскільки є повністю вегетаріанським кулінарним виробом.

А тепер перейдемо безпосередньо до приготування.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 2/1/10.

Ккал: 55 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 8 порцій (1600 г).

Інгредієнти блюда.

Капуста білокачанна – 700 г.
Картопля – 600 г.
Цибуля ріпчаста - 50 г.
Морква – 150 г.
Часник – 10 г.
Томатна паста – 50 г (2 ст.л).
Вода – 100 мл (1/2 ст).
Олія соняшникова (для смаження) – 20 мл (2 ст.л).
Сіль - 12 г (1/2 ст.л).
Спеції (куркума, паприка) – 4 г (1 ч.л).
Лавровий лист – 2-3 шт.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Цибулю, картоплю, часник і моркву очистимо від шкірки, капусту звільнимо від верхнього листя.

Капусту дрібно шаткуємо.

Для того щоб овоч був м'якшим і приготувався швидше, поміщаємо його в глибоку миску, трохи мені руками і заливаємо окропом на 5-10 хв.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Обсмажуємо його на розпеченій сковороді з олією протягом 2-3 хв.

Тим часом моркву натираємо на тертці. Розмір залежить від Ваших уподобань, мені подобається форма подрібненого овоча на тертці для моркви корейською.

Додаємо моркву до цибулі та продовжуємо обсмажувати овочі, періодично помішуючи, ще 3 хв.

Віджимаємо капусту та зливаємо з неї зайву воду. Викладаємо овоч у сковороду до засмаження та готуємо на максимальному вогні протягом 5 хв. Перемішуємо частіше, щоб нічого не пригоріло.

Картоплю нарізаємо середнім кубиком.

Викладаємо його в сковороду із обсмаженими овочами. Зменшуємо потужність конфорки до середньої (6 із 9).

Томатну пасту (2 ст.л) змішуємо з водою, туди ж додаємо дрібно нарізаний або пропущений через часнику часник.

В одній мудрій книзі говориться, що краще приготувати овочеву страву з любов'ю, ніж відгодованого бика з ненавистю. Дивовижні давні ласощі - тушкована капуста з картоплею - ідеально підходить для трапези в родинному колі або друзів. Вишуканий аромат, ніжний приємний смак, поживність та неоціненна користь для організму. Що може бути краще за тушковані овочі, приготовані з любов'ю? А якщо до них додати трохи м'яса та спецій, то вийде чудовий ситний продукт.

Досвідчені домогосподарки, безумовно, знають чимало рецептів того, як згасити капусту з картоплею, щоб здивувати своїх домочадців та друзів. Вони щедро діляться досвідом, докладно розповідаючи, як навчитися готувати смачні овочеві страви. Розглянемо кілька варіантів створення цих давніх ласощів.

Для страв можна використовувати капусту білокачанних сортів, пекінську, квашену і навіть кольорову. З м'ясних продуктів – свинину, яловичину та куряче філе.

Овочева мозаїка з м'ясом

Такий варіант тушкованої капусти з м'ясом та картоплею готують із інгредієнтів, які продаються в будь-якому супермаркеті чи на ринку. Прекрасно, якщо вони виросли на дачній ділянці. Тоді страва вийде ще смачнішою.

Отже, набір продуктів:

м'ясо будь-якого виду (свинина, яловичина, птах);
свіжа капуста будь-якого сорту;
картопля;
кілька цибулин;
морквина;
трохи квашеної капусти;
помідор або томатна паста;
рослинна олія;
спеції;
сіль.

Процес приготування тушкованої капусти з картоплею складається з таких дій:

Залежно від виду м'ясного продукту необхідно встановити різний час для його варіння. Свинину потрібно приблизно 60 хвилин, яловичині – 90, курячому філе досить 30 хвилин.

Неможливо встояти – овочі, курочка та гриби

Страви з капусти вважаються найпопулярнішою їжею російських сімей. Не дивно, що домогосподарки намагаються використовувати продукт у різних варіаціях, комбінуючи його з безліччю інгредієнтів. Досить часто кулінари готують тушковану капусту з картоплею та куркою, розбавляючи її грибами. Познайомимося з одним із таких рецептів.

Список необхідних компонентів:

капуста білокачанна);
картопля м'яких сортів;
куряче філе (кілька штук);
ріпчаста цибуля;
велика морква;
олія;
перець (подрібнений або порошку);
приправи;
сіль.

Тушковану капусту з картоплею готують простим способом:

Щоб страва вийшла ароматнішою, бажано взяти королівські печериці. Вони відрізняються сильним запахом, який залишається після термічної обробки продукту.

Тушкована капуста з картоплею - пікантні ласощі з вишуканим сюрпризом

Цей оригінальний рецепт тушкованої капусти з картоплею використовують не лише шеф-кухарі в ресторанах, а й досвідчені домогосподарки. Познайомимося з правилами приготування страви домашньої кухні.

Необхідний перелік інгредієнтів:

качан капусти середнього розміру;
картопля довгастої форми;
куряче м'ясо;
велика цибулина;
болгарський перець червоного кольору;
приправи;
олія;
кріп;
сіль;
вода.

Класичний варіант створення пікантної закуски:

Щоб продукт вийшов соковитим та ніжним, його бажано готувати на найменшому вогні під невсипущим поглядом кулінара.

Низькокалорійний обід по-сучасному

У давнину домогосподарки готували різні види їжі в спеціальній печі, особливо з овочів. Сучасні кулінари з легкістю роблять низькокалорійну тушковану капусту з картоплею в мультиварці, яка виходить не гірше, ніж у російській печі. Для страви необхідно підготувати такі продукти:

капуста будь-якого виду;
бульби картоплі середнього розміру;
кілька цибулин;
морква;
солодкий перець;
помідори;
спеції;
гілки свіжої зелені;
перець (мелений);
сіль;
рослинний жир.

Секрет приготування солянки з картоплею та капустою у мультиварці складається з таких дій.

Цибулини очищають від лушпиння, миють, а потім нарізають однаковими мініатюрними кубиками. Вимиту моркву шаткують великою соломкою і змішують з цибулею. У спеціальну ємність мультиварки наливають рослинний жир, викладають подрібнені овочі. Виставляють режим «Спека» і протягом 10 хвилин гасять продукти.

Очищену картоплю, яку трохи підсох, нарізають невеликими кубиками. Капусту ріжуть у вигляді соломки, намагаючись прибирати все темне листя. Потім опускають продукти у мультиварку.

Деякі кулінари смажать картопля разом із цибулею та морквою, щоб вона придбала рум'яну кірку. На жаль, така страва вже не буде дієтичною.

Вміст чаші обережно перемішують. Додають воду. На приладі встановлюють опцію "Гушіння" або "Випічка", залежно від особливостей мультиварки.

Через 40 хвилин продукт додають нарізані невеликими часточками помідори і гасять ще деякий час.

На заключному етапі страву солять, заправляють спеціями, додають подрібнену зелень. Їдять із сметаною.

Рослинна їжа – це актуально

Одна з найпопулярніших страв, яка подобається практично всім – овочеве рагу з капустою та картоплею. Його їдять як повноцінні і корисні ласощі або як гарнір. Рагу чудово поєднується з ковбасою, грибами, м'ясом і навіть із рибою. Для його приготування беруть прості компоненти:

білокачанна щільна капуста;
картопля середнього розміру;
ріпчаста цибуля;
велика морква;
томатний соус;
лавр;
чорний перець (мелений);
олія;
сушений;
сіль.

Відповідно до цього рецепту, овочеве рагу з картоплею і капустою готують, виконуючи нескладні операції:

Готовий продукт наполягають 10 хвилин, потім подають до обіду. Зверху посипають зеленню.

Картопля з капустою за смаковими якостями дуже підходять один одному і в смаженому, і в тушкованому, і в запеченому вигляді. Обидва овочі є складовою величезної кількості страв, починаючи з закусок та салатів і закінчуючи супами та іншими гарячими. У тушкованому вигляді це чудовий гарнір, який можна подавати до м'ясного, грибного та рибного. Страва добре тим, що її можна видозмінювати на свій смак, додаючи або зменшуючи якісь продукти: кабачки, томати, баклажани, квасоля, рис, морква, м'ясо, гриби. Картопля з капустою – непогана начинка для пирогів.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах картоплі з капустою:

Базова картопля з капустою готується так:

Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю - кубиками або півкільцями, капусту нашаткувати тонко соломкою.
Капусту посолити і трохи прим'яти руками, щоб вона виділила сік.
Розігріти олію у сковороді, перекласти капусту, накрити кришкою, гасити.
Через 10 хвилин додати цибулю з морквою.
Через 5 хвилин додати картоплю та трохи води.
Ще через 5 хвилин|мінути| покласти томатну пасту, влити ще води, посолити.
Гасити під кришкою до готовності. Наприкінці приправити спеціями до смаку.
Так само страву можна готувати в мультиварці, пароварці, скороварці.

Смаження можна замінити повним гасінням або варінням на пару - на виході отримаєте дієтичну страву.

Разом з томатною пастою можна покласти трохи сметани чи вершків.

Цю страву можна готувати в сковороді, сотейнику, каструлі (краще з товстими стінками), а також на деку в духовці. Якщо є бажання запекти овочі, перед цим їх таки краще обсмажити в олії, інакше вийде пріснувато. Запікають, як правило, в томатно-сметанному соусі. І сиром присипати згори, якщо подобається.

П'ять найбільш поживних рецептів картоплі з капустою:

доповнювати обидва овочі можна в будь-якому поєднанні та будь-яких пропорціях з іншими овочами, крупами, бобовими, грибами, м'ясним.
при варінні щоб картопля не стала "скляною", її кладуть у страву до капусти, а не після
при жарінні та тушкуванні картоплю додають після капусти

Процес приготування досить простий, тому впорається навіть кулінар-початківець. Подати його можна як гарнір або як самостійну страву.

1 год. 10 хв. Порцій 3 Не складно

Тушкована капуста з картоплею - це страва цілком собі звичайна, але є безліч його інтерпретацій. Ми приготуємо класичний рецепт без додаткових інгредієнтів, хоча можна доповнити страву іншими овочами чи грибами, додати м'ясо чи птицю. До нашого рецепту пікантності внесуть спеції – прованські трави.

Тушкована капуста – це страва, характерна для кухонь багатьох європейських та слов'янських народів. Воно має безліч назв, варіацій рецептів та смаків. Хтось тушкує квашену капусту, а хтось – свіжу. До неї додають овочі, гриби, ковбаски та сосиски, м'ясо та птицю. Але суть страви все одно залишається незмінною – вона смачна, соковита, корисна і недорога. Ось чому господині важливо вміти гасити капусту.

Наступний рецепт тушкованої капусти з картоплею є універсальним. Готову страву можна подавати як гарнір до м'ясних страв, страв із птиці, до сосисок та ковбасок. Також тушкована капуста може бути самостійною стравою. Наприклад, у пост чи для вегетаріанців. Овочі зроблять страву соковитою та апетитною, а картопля надасть йому поживності, зробивши більш ситною.

Капуста – 700 г;
Морква – 1-2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Картопля – 3 шт.;
Томатний сік – 1 ст.;
Петрушка – 1 пучок;
Олія - 3 ст.л.;
Чорний запашний перець – 3-4 шт.;
Сіль – 1 ч.л.

Як приготувати капусту з картоплею?

Для початку підготуйте інгредієнти. Найкраще почати з цибулі, тому що він вирушить готуватися найпершим. Велику цибулину потрібно очистити від лушпиння, сполоснути під холодною водою та нарізати. Форма нарізки може бути кубик або тонкі півкільця.

Соковиту моркву очищаємо, ретельно промиваємо і трьом на великій тертці. Можна нарізати тонкою соломкою. Якщо використовуєте стару моркву, що підвяла, збільште її кількість.

З качана капусти зняти верхнє брудне листя. Решту капусти тонко нашаткувати. Якщо вона старенька, можна пом'яти її руками, щоб добре розм'якшити кожен шматочок.

Картоплю очищаємо, миємо та ріжемо. Форму та розмір нарізки вибирайте на свій розсуд. Чим крупніше нарізана картопля, тим довше доведеться готуватися.

У цьому рецепті готуватимемо тушковану капусту з картоплею на сковороді. Найкраще використовувати глибокий посуд з товстим дном. Але якщо у вас не виявилося потрібної сковорідки або ви хочете приготувати багато капусти відразу, можете гасити її в каструлі.

У вибраному посуді пасеруємо цибулю та моркву.

Після того, як овочі стануть м'якими, додаємо до них капусту. Перемішуємо все разом і гасимо 15 хвилин.

Додаємо нарізану картоплю. Знову перемішуємо.

Солимо, перчимо, додаємо томатний сік. За бажанням можна додати лавровий лист, зубчик часнику або кілька горошин коріандру.

Гасимо ще 10-20 хвилин – до готовності картоплі. Перед подачею не забуваємо витягнути часник і лаврові листи, а саму страву посипати рубаною зеленню.

Щоб перевірити готовність шматочків картоплі, проколіть один з них кінчиком ножа або вилкою. Готова картопля легко протикатиметься або розламуватиметься.
Часник можна додавати цілим зубчиком чи подрібненому вигляді.
Якщо у вас не було томатного соку, можна замінити його розведеною томатною пастою. Для цього потрібно розбавити її навпіл з водою, а потім використати як сік. Крім пасти підійде також будь-який томатний соус або подрібнені помідори.
Для ще більшої ситності та соковитості можна згасити капусту з картоплею та грибами. Тоді останні потрібно закладати одночасно із картоплею.
Особливо смачно капуста тушкується разом із м'ясною складовою. Причому це необов'язково мають бути шматки м'яса. Ви можете додати до страви трохи качиного або свинячого жиру в процесі приготування, а саме м'ясо використовувати для інших цілей.
Якщо ви подаєте тушковану капусту до ковбасок, смажених реберець або кермо, помістіть гарнір безпосередньо під м'ясом. Тоді сік, що стікає з нього, просочить капустяний гарнір.

Для гасіння можна використовувати квашену капусту. Але в цьому випадку обов'язково врахуйте час приготування - квашений продукт приготується швидше за свіжий. Тому скоротите час гасіння у півтора-два рази.
Те саме стосується молодої капусти. Якщо готуєте таку, то врахуйте, що її свіже молоде листя приготується набагато швидше.
Якщо овочі у блюді виявилися надто соковитими та дали зайву рідину, не варто її випарювати. Краще додайте до страви невелику ложку борошна і перемішайте. Вона загусне соки, що утворилися, перетворивши їх на соус.

Час приготування: 2 год
Кількість порцій: 6
Тип страви: З овочів
Кухня: Українська
Складність: Середнє

Саме тушкована картопля з капустою у каструлі, а не навпаки. Картопля виступає основним інгредієнтом, а білокачанна красуня – додаток, який надає особливої страви. Якщо у вас немає духовки, мультиварки або потрібного розміру сковорідки, ви легко можете скористатися звичайною каструлею.

Ви скажете: «Як це, немає всіх цих необхідних речей на кухні?». А все дуже просто, ви переїхали в новий будинок, і ще не обзавелися багатьом. І правильно, спочатку не зрозуміло, що вам знадобиться, а що ні, тому не слід бігти відразу в магазин і купувати всілякі кухонні гаджети. Або, наприклад, ви приїхали в інше місто і живете на орендованій квартирі, і поки не знаєте як довго ви тут залишитеся. Ну, чи будь-які інші життєві ситуації. А справжня господиня, на думку громадського журналу «сучасна, всезнаюча бабця», повинна вміти викручуватися з будь-якої ситуації, варити кашу з сокири або замінювати підручними засобами, що не мають кухонного приладдя. Отже, мої дорогі, улюблені читачки – цей смачний рецепт для вас, і нехай у вас не буде життєвих труднощів.

Картопля тушкована з капустою та овочами

Всі продукти доступні та корисні. А покроковий фото рецепт, допоможе вам легко запам'ятати процес.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 0.5 кг;
Картопля – 0.5 кг;
Гарбуз - 150 гр (не обов'язково);
Цибуля – 1 шт;
Морквина – 1 шт;
Перець болгарський – 1 шт. (не обов'язково);
Рослинна олія – 50 гр;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений – до смаку;
Вода – 200 г;
Томатний соус – 2-3 ст. лож;
Лавровий лист – 1 шт.

Як приготувати

Для початку нам потрібно взяти каструлю, бажано, щоб вона була з товстим дном, якщо такої немає, тоді підійде будь-яка інша. Наливаємо олію. Ставимо на вогонь. Капусту дрібно шаткуємо, відправляємо в каструлю, обсмажуємо протягом декількох хвилин, періодично помішуючи.

Цибулю порізати невеликими кубиками.

Моркву натерти на тертці.

Болгарський перець нарізати шматочками. Можна використовувати свіже, тоді попередньо видаліть насіння, або мариноване. Можна додавати заморожені овочі.

Натерти її на тертці.

Відправити всі овочі крім картоплі до капусти, посолити, і готувати на повільному вогні під закритою кришкою 10-15 хвилин. Не забувайте іноді перемішувати, щоб вміст не пригорів.

Картоплю очистити, нарізати шматочками.

Відправити в каструлю, посолити, додати лавровий лист, налити води. Рідини потрібно небагато, вона не повинна повністю покривати овочі. Рівень на два пальці нижче овочів.

Продовжуємо готувати після закипання, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо приблизно 50-70 хвилин, поки картопля не буде готова. За 10 хвилин|мінути| до кінця приготування перемішати.

Подаємо до столу та насолоджуємося смачним обідом.

Готову страву можна притрусити подрібненою зеленню, приготувати до неї овочевий салат.

Як бачите, страва не містить продуктів тваринного походження, тому її можна вживати в піст, або тим людям, які дотримуються вегетаріанського принципу харчування.

Якщо вам не подобаються овочеві страви, можете під час приготування додати обсмажені шматочки м'яса або свіжу курку, копчення, шматочки ковбаси, це урізноманітнить страву та ваш раціон.

Приємного апетиту вам і вашій родині, тушкована картопля з капустою в каструлі не залишить вас байдужими.