Котлети із додаванням вершкового масла. Рецепт самих соковитих котлет із олією всередині. Як приготувати домашні котлети з вершковим маслом?

Смак і аромат домашніх котлет залежить від складових компонентів фаршу. Якість м'яса та спеції відіграють у цій страві головну роль. Існує ще кілька секретів і порад щодо приготування смачних котлет, про які і йтиметься у цьому рецепті

М'ясний фарш може бути різний: свинячий, яловичий, курячий і т. д. Найкращим варіантом заслужено вважається комбінований. Це може бути свиняче-яловиче або куряче-свиняче. Принцип зрозумілий: жирне м'ясо насичує пісне, яке на кшталт курячого чи яловичого добре «склеює» фарш. У запропонованому рецепті свинина додається в яловичину, і виходить досить вдалий і гармонійний м'ясний союз, який відтінюється спеціями та доповнюється вершковими нотками олії та сметани.

Ще цікавий момент - відсутність жовтка в котлетному тесті - котлети без нього виходять повітрянішими і ніжнішими. Залишилося тільки правильно вимісити фарш і сформувати апетитні порції для смаження в розпеченій олії. З поставленим завданням легко впорається навіть недосвідчений кулінар, який уважно вивчив поради та секрети майстер-класу. Обов'язково приготуйте ці смачні котлети з фаршу – рецепт з фото покроково зробить результат гарантованим: буде справді дуже смачно!

складові

свинина 250 г
яловичина 300 г
білий хліб 100 г
молоко 100 г
яйце (білок) 1 штука
сметана 1 ст. ложка
вершкове масло 40 г
сіль за смаком
цибуля за смаком
чорний мелений перець за смаком
майоран за смаком
мускатний горіх до смаку
зелень (кріп, петрушка) 1 ст. ложка
борошно або панірувальні сухарі 4 ст. ложки
олія для смаження 5 ст. ложок

Як приготувати домашні котлети з вершковим маслом?

Дуже соковиті, ароматні та неймовірно смачні котлети з курячого фаршу з додаванням вершкового масла - найулюбленіші в нашій родині! Саме масло надає котлетам соковитості та приємного вершкового аромату. У ці котлети я не додаю ціле яйце, а використовую лише жовток (яєчний білок згортається швидше за білок м'яса і котлети стають жорсткими). Котлети будуть особливо смачними, якщо ви зробите фарш із м'яса свійської птиці.

Щоб приготувати найсмачніші курячі котлети, візьміть курячий фарш, часник, цибулю, хліб, молоко, яєчний жовток, вершкове масло, олію, сіль, панірувальні сухарі.

Курячий фарш з'єднайте з цибулею, пропущеною через м'ясорубку, часником, видавленим через прес.

Додайте у фарш м'яке вершкове масло, яєчний жовток і шматочки хліба, замоченого за 10 хвилин до цього в молоці (візьміть той хліб, який ви зазвичай використовуєте для приготування котлет-білий, пшеничний, житній).

Рукою перемішайте фарш, посоливши до смаку. Добре розімніть хліб, щоб він як слід розподілився у фарші. За бажанням у фарш для котлет можна всипати чорний мелений перець, я його не використовувала.

Сформуйте з фаршу невеликі котлетки, запануйте в сухарях і обсмажте на олії з двох сторін.

Котлети можна просто обсмажити до готовності на сковороді, а можна їх трохи протушкувати в каструльці з водою. Другий варіант більш прийнятний, якщо котлети будуть діти.

Поки обсмажуються котлети, ви можете приготувати якийсь гарнір до них.

Найсмачніші курячі котлети з вершковим маслом, готові – приємного вам апетиту!

Курячі котлети з олією усередині – це нове бачення звичної їжі. Звичайні котлети з начинкою із вершкового масла стають фірмовою стравою господині, яка любить дивувати. Страва виходить дуже ніжною та соковитою. З серединки кожної котлетки при розломі витікає олії. Це дуже апетитно. Домашні будуть вражені, а гості попросять рецепт.

Інгредієнти:

фарш курячий – 300 г;
батон - 100 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце куряче - 1 шт.;
масло вершкове – 50 г;
борошно пшеничне – 200 г;
сіль, спеції – до смаку;
олія рослинна – 20 мл.

Приготування

Вершкове масло відправляємо в морозилку.

Фарш курячий використовуємо домашнього приготування. Якщо немає можливості чи бажання готувати його власноруч, можна взяти магазинний. Але в такому випадку перевагу потрібно надати охолодженому варіанту.

Батон беремо вчорашній. Корочки обрізаємо. М'якуш кладемо в миску, заливаємо водою або молоком. Через 10-15 хвилин віджимаємо і перетираємо руками.

Замочений хліб додаємо до фаршу. Туди ж відправляємо терту на тертці цибулю.

Вбиваємо куряче яйце.

Солимо, приправляємо спеціями до смаку. Все добре перемішуємо прямо руками, перетираючи масу та поєднуючи її в одне ціле. Потім відбиваємо, щоб вона ущільнилася. Для цього беремо фарш і різко кидаємо його в миску. І так 3-4 рази.

Заморожене вершкове масло розрізаємо на шматочки змоченим у гарячій воді ножем.

Сковороду розжарюємо. Наливаємо в неї олію.

Беремо частину фаршу, перетворюємо його на долоні на коржик. У центр поміщаємо олію.

Накриваємо іншою частиною фаршу і формуємо довгасту або круглу котлету так, щоб олія була всередині надійно запечатана.

У тарілку насипаємо борошно. Обвалюємо в ній котлету.

У розігріту олію на сковороді викладаємо котлетки. Смажимо на середньому вогні до зарум'янювання низу.

Перевертаємо через 3-4 хвилини і смажимо ще стільки ж.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Виявляється, за своїм походженням котлета – француженка. І стравою кілька десятиліть тому була вишуканою. У Франції котлетою називали засмажений шматок соковитої яловичини. Обов'язково на реберці. У російській кухні «заморська красуня» прижилася, але зазнала істотних змін. Втратила і кісточку, і колишній вигляд. Зате стала загальною улюбленицею: практично кожна господиня має свій, фірмовий рецепт смачних м'ясних котлет. Спробуйте, наприклад, або котлети з олійною начинкою, які ми і готуватимемо сьогодні.

Котлети з олією всередині - рецепт з фото.

Інгредієнти для приготування котлет:
- м'ясо;
- цибуля;
- Булка;
- молоко;
- 1 яйце;
- сіль;
- перець;
- вершкове масло;
- Зелень;
- борошно;
- рафінована рослинна олія.

Як приготувати з фото покроково

Для вершкових котлеток з розряду «просто смакота» фарш краще зробити вдома. Пропустити через м'ясорубку нежирну свинину. Можна скомбінувати два сорти м'яса. У цьому випадку свинячу вирізку купують жирну, а яловичину, навпаки, – пісну. Особливо ніжними виходять котлети зі свіжого фаршу. Звісно, згодиться і розморожений. Але смак буде не той.

У котлетний фарш обов'язково додають цибулю. Його прокручують разом із м'ясом, натирають на тертці або дрібно ріжуть. Кому як до вподоби. На пів кілограма фаршу достатньо однієї середньої цибулини.

Без булки соковитих котлет не приготувати. Хлібний м'якуш утримує м'ясний сік усередині. Інакше під час смаження він витече на сковороду, і котлети вийдуть сухими та жорсткими. З двох шматочків батона зрізають скоринку та заливають їх молоком. Коли м'якуш набряче, його злегка віджимають і додають у фарш.

Туди розбивають одне сире яйце.

Котлетну суміш солять, перчать і ретельно вимішують.

Для вершково-пряного смаку всередину кожної котлетки поміщають начину з олії та зелені. Вершкове масло попередньо заморожують, а кріп та петрушку дрібно рубають гострим ножем.

Щоб фарш не липнув до рук, їх змочують холодною водою. Спочатку формують невеликий коржик.

На неї (по центру) кладуть вершкове масло та зелень, зверху закривають таким же коржом.

Надають котлеті форму і обвалюють у борошні.

Смажать котлети на рафінованій олії, в сковорідці з товстим дном. Спочатку на середньому вогні, для утворення рум'яної скоринки. Буквально по 2-3 хвилини з кожного боку.

Потім газ зменшують і котлети доводять до готовності під кришкою.
Якщо на готову котлету натиснути вилкою, виступить прозорий сік. А запах словами не передати.

Котлети із вершково-пряним смаком готові. Тонкий дух у гармонії з теплим вершковим ароматом. Справжня французька досконалість!
Також пропонуємо вам дуже цікавий рецепт

Котлети у нас у будинку поважають у будь-якому вигляді, готую їх часто та із задоволенням. Смажені, на пару, запечені в духовці, з овочами, вівсяними пластівцями — все смачно та урізноманітнює щоденне меню. Сьогодні готувала домочадцям котлети з фаршу з олією та зеленню всередині. Вийшло соковито. Смачно і сподобалося всій рідні. Дивіться покроковий рецепт із фото і вас теж вийде. Все просто, швидко та легко.

пів кіло фаршу (у мене свинина/яловичина);
1 картопля;
пучок зеленого цибульки (можна кріп взяти);
підлога пачки олії;
олія для смаження очищена;
яйце для кляру.

Спочатку підготуємо фарш. Якщо у вас покупний, просто додайте одну дрібно терту картоплю, можна обсмажену або сиру цибульку додати, я цього разу не додавала, але цибуля надає соковитості та особливого смаку котлетам, рекомендую додати. Яйце теж не використовую, бо картопля свій крохмаль дає, і закріплює котлети.

Порада:якщо фарш покупний, і рідкуватий (особливо таким буває курячий), можна додати пару ложок крохмалю, або манки, але дати настоятися 20 хвилин, щоб манка набухла.

Дрібно порізати зелень.