Як вийняти морозиво із силіконової форми. Усі секрети приготування домашнього морозива. «Швидке» бананове морозиво

Що може бути смачніше за справжнє вершкове морозиво? Усім нам з дитинства знайомий приголомшливий смак ласощів, знайти які в наш час не так просто. Вся річ у зміненій технології приготування морозива, через що кардинально змінився смак десерту. Але оригінальний рецепт вершкового морозива зберігся, а отже відтворити ласощі родом з дитинства можна в домашніх умовах.

Безперечно, головну роль у формуванні смаку морозива відіграють інгредієнти. Наприклад, вершки мають бути найвищої якості, а яєчні жовтки – дуже свіжими. Для надання морозиву м'якого ванільного аромату краще використовувати натуральні стручки ванілі, оскільки звичайний ванілін може надати десерту небажаної гіркуватості та надто насиченого синтетичного присмаку.

Рецепт домашнього морозива

Час приготування: 9 годин

Порцій: 6

Домашнє морозиво можна подавати з фруктами, ягодами та сиропом.

складові

Молоко жирне – 300 мл;
Вершки 35% жирності – 300 мл;
Яєчні жовтки – 7 шт.;
Цукор коричневий – 100 г;
Натуральна ваніль – 1 стручок.

Спосіб приготування

Жовтки змішайте з|із| цукром і добре розітріть до світло-жовтого кольору. Найзручніше робити це занурювальним блендером. У невеликий сотейник влийте молоко і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Зніміть молоко з вогню та дайте йому охолонути до теплого, але не гарячого стану. Стручок ванілі гострим ножем розріжте вздовж, потім зіскребте всю м'якоть. Тонким цівком влийте жовткову суміш у тепле молоко, безперервно помішуючи віночком.
Поставте суміш на середній вогонь, додайте ваніль і постійно помішуйте дерев'яною ложкою або лопаткою, доки суміш не почне загусати. Якщо ви хоч ненадовго припините помішувати суміш, жовтки можуть згорнутись, і продукт буде зіпсований. Як тільки суміш консистенції нагадуватиме сметану середньої густоти, можна вимикати вогонь. Повністю остудіть, а потім охолодіть суміш у холодильнику.
Вершки влийте у велику миску та збийте міксером до м'яких піків. Це триватиме не більше чотирьох хвилин. З'єднайте збиті вершки із жовтково-молочним кремом. Ретельно вимішайте суміш і заберіть у морозильну камеру на одну годину. Після зазначеного часу дістаньте морозиво і вимішайте його або трохи збийте міксером. Дана маніпуляція необхідна для того, щоб розбити кристали льоду і згодом зробити морозиво повітряним та м'яким.
Повторіть процедуру із збиванням двічі-тричі і залиште морозиво застигати на чотири години. За півгодини до подачі перемістіть морозиво в холодильник, щоб воно стало ніжнішим. Подавайте десерт у спеціальних креманках.

Основу більшості рецептів ніжного прохолодного десерту складають молоко, цукор (цукрова пудра), вершки, яйця. Щоб морозиво в домашніх умовах вийшло навіть у недосвідченої господині, потрібно використовувати молочні продукти високої жирності та суворо дотримуватися технології приготування.

За цим рецептом легко приготувати пломбір, смак якого всім знайомий з дитинства.

Домашнє морозиво виходить і дуже корисним, оскільки містить поживний білок та натуральні тваринні жири.

Інгредієнти:

250 мл кондитерських вершків;
250 мл жирного молока;
3 сирі жовтки;
200 г цукрової пудри.

Рецепт приготування.

Молоко доводять до кипіння, потім остуджують до 30 ° C (зручно скористатися кулінарним термометром).
Жовтки збивають із пудрою міксером на високій швидкості.
Коли жовтки перетворяться на густу піну, у них вливають молоко.
Отриману масу ставлять на вогонь на 10 хвилин для загусання, іноді помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Охолоджену до кімнатної температури суміш прибирають у холодильник на 90 хвилин.
Збивають вершки до густої блискучої піни. З'єднують їх із охолодженим молочним кремом.
Склад переливають у ємність для заморожування. Зручно, якщо є спеціальна морозива: прилад полегшує процес приготування пломбіру. Однак приготувати морозиво вдасться і у звичайному морозильнику.
Протягом першої години десерт, що заморожується в камері, кожні 15 хвилин перемішують міксером, щоб він застигав рівномірно.
Через 3 години ємність із морозивом виймають, накривають тканиною та залишають на 10 хвилин при кімнатній температурі.

Корисна порада: щоб пломбір вийшов м'якшим і ніжнішим навіть без перемішування, до складу додають 50 мл коньяку. Якщо десерт готують дітям, застосовують кукурудзяний сироп, желатин чи мед.

Рецепт приготування ескімо

Домашнім ескімо можуть ласувати навіть маленькі діти, адже воно готується з якісних продуктів без сумнівних добавок.

Знадобиться:

600 мл молока;
50 г порошкового молока;
100 г вершкового масла;
100 г чорного шоколаду;
70 г кукурудзяного крохмалю.

Технологія виготовлення.

Крохмаль розчиняють у 100 мл холодного молока.
Залишки молока змішують із цукром та порошковим молоком, розігрівають. Як тільки суміш закипить, до неї вливають молочно-крохмальний склад і проварюють 3 хвилини.
Молочний кисіль, що вийшов, з'єднують з шоколадно-масляною сумішшю, ретельно розмішуючи.
Напівфабрикат забирають у морозильник на 25 хвилин.
Далі склад розливають по маленьких пластикових стаканчиках, вставляють палички та поміщають у камеру на 3,5 години.
Готують глазур: шоколад та масло розтоплюють на водяній бані окремо, потім змішують, залишають на плиті на слабкому вогні на 2 хвилини, остуджують.
Заморожений десерт акуратно виймають із форм, опускають у глазур, тримають у руках до застигання, кладуть на пласку тарілку з пергаментом і знову відправляють у морозильник на 2,5 години.

ванільне морозиво

Рецепт передбачає використання ванілі в стручках, проте її можна замінити двома краплями ванільної есенції або 15 г ванільного цукру.

Необхідні продукти:

600 г готових збитих вершків;
120 г цукру;
4 жовтки;
1 невеликий стручок ванілі.

Спосіб приготування.

Зі стручка ванілі прибирають серцевину.
Збиті вершки та ваніль кладуть у каструлю, на повільному вогні доводять до кипіння, потім остуджують протягом 30 хвилин.
Окремо збивають жовтки із цукром.
З каструлі виймають стручок, а до вершків акуратно додають солодкі жовтки, безперервно помішуючи.
Суміш, що нагадує суфле, перетирають через сито і проварюють на повільному вогні 15 хвилин, не допускаючи сильного кипіння.
Напівфабрикат для морозива охолоджують за звичайних умов протягом години, зрідка перемішуючи, щоб поверхня не покрилася плівочкою.
Суміш перекладають у чашки, прибирають у морозильник. Через 2 години виймають, перемішують і знову ставлять на заморожування на 3 години.

Вершкові ласощі

Щоб приготувати найсмачніше морозиво в домашніх умовах із вершків, потрібно всього 3 складових.

Необхідні продукти:

500 мл вершків жирних;
800 г малини;
70 г цукрової пудри.

Кроки приготування.

Промиті ягоди викладають у сито, щоб із них скла вся рідина, а потім перетирають. Використовують тільки сік, що вийшов (близько 400 мл).
У малиновий сік поступово засипають пудру, помішуючи до повного розчинення.
Вершки збивають блендером до середньої густоти.
Всі інгредієнти змішують та прибирають у морозильник на годину. Потім збивають знову і залишають у камері до повного приготування (на 3-4 години).

Домашнє крем-брюле

Для приготування класичного крем-брюле досить зварити сир карамельний і змішати його з іншими компонентами.

Інгредієнти:

125 г цукрового піску;
40 г сухого молока;
350 мл 4% молока;
20 г крохмалю кукурудзяного;
450 мл кондитерських вершків.

Спосіб приготування.

Готують сироп: 80 г цукру висипають у сотейник та нагрівають на повільному вогні. Повинна вийти в'язка маса карамельного кольору.
П'яту частину молока нагрівають до гарячого стану.
Сироп обережно додають у прогріте молоко, безперервно помішуючи. Збивають протягом 2 хвилин.
Залишки цукрового піску з'єднують з сухим і половиною молока, що залишилося. Додають у карамельну суміш.
Масу нагрівають протягом 3 хвилин до загусання.
Коли склад охолоне, його проціджують через марлю та знову нагрівають.
У залишках молока розмішують крохмаль, додають у каструлю з майбутнім морозивом. Варять на невеликому полум'ї 1 хвилину.
Суміш охолоджують під кришкою, потім прибирають у холодильник на 2 години.
Охолоджені вершки збивають, з'єднують із основною масою та збивають знову.
Заготівлю для морозива перекладають у формочки, ставлять у морозильник на годину. Далі склад розмішують міксером та заморожують протягом 2 годин.

Шоколадний десерт у домашніх умовах

Ніжні, холодні, з легкою гіркуватістю ласощі допомагають відновлювати сили і підвищують настрій.

Знадобиться:

600 мл домашнього молока;
120 г цукру;
200 г справжнього чорного шоколаду;
7 жовтків.

Рецепт приготування.

Жовтки засипають цукром і перетирають.
У доведеному до кипіння молоці розтоплюють часточки шоколаду.
Охолоджену молочно-шоколадну масу змішують з жовтками і кип'ятять протягом 10 хвилин, весь час розмішуючи.
Суміш охолоджують, розкладають за десертними формами і забирають у морозильник. Морозиво, що підмерзає, кілька разів дістають і розмішують. Десерт буде готовий за 4 години.

Фруктово-ягідне морозиво

За цим рецептом виходить дуже корисні ласощі дивовижного кольору, консистенції та смаку.

Інгредієнти:

30 г цукру;
70 г цукрової пудри;
120 г йогурту без добавок;
3 листочки м'яти;
200 г свіжої полуниці;
200 г стиглих ківі;
120 мл яблучного соку (свіжоприготовленого).

Як зробити морозиво:

Сік розігрівають, змішують із цукром і проварюють 2 хвилини.
Йогурт перемішують віночком із цукровою пудрою та подрібненою м'ятою.
З вимитої, висушеної полуниці та очищеного ківі окремо блендером роблять пюре.
Частину яблучного сиропу з'єднують із полуничним пюре, іншу порцію – з ківі.
Форми на третину заповнюють пюре з ківі і ставлять у морозильник на 40 хвилин.
Потім викладають наступний шар із йогурту і знову прибирають заморожуватися на 40 хвилин.
Далі форми наповнюють полуничним пюре і знову поміщають в камеру на 40 хвилин.
Через цей час у десерт встромляють палички, потім його прибирають у морозильник до повного приготування (на 3 години).

Без додавання яєць

Морозиво з мінімального набору продуктів за смаком та консистенцією нічим не поступається класичному пломбіру.

Необхідні компоненти:

300 мл молока жирністю від 3,2%;
30 г порошку сухого молока;
100 мл 35% вершків;
60 г цукру;
10 г кукурудзяного крохмалю.

Кроки приготування.

Половину звичайного молока з'єднують із порошковим та цукровим піском, розмішуючи до однорідної маси. Отриманий склад проціджують через рідкісне сито.
У молоці, що залишилося, розводять крохмаль.
Першу молочну суміш нагрівають до кипіння і змішують із розведеним крохмалем. Маса, що вийшла за консистенцією, повинна нагадувати кисіль. Її накривають харчовою плівкою і залишають остуджуватися за кімнатних умов.
Холодні вершки збивають міксером на середній швидкості. Змішують з молочною сумішшю, що охолола, переливають в ємність для заморозки і прибирають в морозильник на 3 години.

Що робити, якщо диво-девайса морозива на кухні немає, а потяг творити безпечні холодні шедеври долає і в будні, і у свята? Ми підібрали для вас прості рецепти різноманітного домашнього морозива, яке прикрасить рутинну трапезу або порадує на день народження. Зауважте, що у статті зібрані найменш трудомісткі варіанти освіжаючих ласощів, щоб надмірні зусилля не затьмарювали радість від результату.

На жаль, багато популярних ресторанних рецептів вимагають від нас дуже кропіткої уваги. Заняття для найтерплячіших господинь - перемішувати морозиво кожні 30 хвилин протягом заморожування.

Виникає питання, чи варто домашнє морозиво таких зусиль та необхідності довго перебувати поряд із холодильником?! Адже в середньому заморожування триває 5-6 годин.

Загалом хотілося б заощадити сили, і при цьому освоїти домашнє морозиво хоча б для літніх днів, коли ми так потребуємо прохолодних кулінарних насолод.

Цікаво, що до 18 століття морозиво займало виключно аристократичне становище. У загальнодоступній кулінарній книзі рецепти морозива вперше було опубліковано у Франції.

Однак ще довгі роки більшість рецептів були непридатні для приготування в домашніх умовах.

Завойовуючи небувалу популярність у найдорожчих кафе, два наступні століття саме в Європі морозиво обростало новими традиціями та смачними варіаціями.

Класичний пломбір родом із Франції: сама назва «Пломбір» походить від французького міста Пломб'єн, де його вперше зробили.

Неаполя холодний десерт повинен вигадкою подавати в одній порції по кілька сортів. Італієць Тортоні запропонував класти морозиво у вафельні стаканчики. А австрійці винайшли подачу морозива до кави та гарячого штруделю.

У 20-му столітті прогрес нарешті відкрив для морозива масовий ринок, а винаходи побутової техніки відкрили нам доступ до обрядів приготування холодного делікатесу.

Сьогодні, маючи під рукою холодильник, блендер та міксер, ми можемо приготувати натуральне морозиво в домашніх умовах, що приносить у наше меню серйозні переваги:

Безпека інгредієнтів для дітей та здорового харчування дорослих;
Свіжість продуктів, що включаються до рецепту;
Простір для творчості, особливо у сезон фруктового розмаїття.

Цей рецепт – відповідь на запитання «Як зробити улюблене дитяче морозиво в домашніх умовах без морожениці та надлишку стабілізаторів». З усіх обраних нами варіантів цей пломбір, мабуть, найскладніший, проте навіть на його приготування ви не витратите більше години.

складові

Цукор – 2 склянки;
Молоко -1 л + 50 мл;
Олія вершкове – 100 гр.;
Крохмаль кукурудзяний – 1 ч. л.;
Яєчні жовтки – 5 шт.

Як приготувати

У прогріте молоко додаємо вершкове масло|мастило| і доводимо до кипіння.
У мисці перемішуємо цукор, жовтки та крохмаль. Доводимо суміш до однорідної консистенції (можна використовувати блендер).
Вводимо в суміш трохи молока кімнатної температури, щоб вийшла щільна гомогенна маса, по консистенції схожа на сметану рідку.
У закипіле молоко, тонким струмком, постійно помішуючи, потроху вводимо жовткову «сметану».
Знову доводимо до кипіння і відразу знімаємо з вогню, щоб поставити каструлю з холодної води.

ВАЖЛИВО!Постійно заважати! При знятті з вогню, установці в холодну воду і до остигання до теплої температури.

Від теплого стану до кімнатної температури майбутнє морозиво може остигати з менш частим помішуванням.

Дочекавшись повного охолодження маси, розливаємо її формами і відправляємо в морозилку до заморозки.

Водночас завжди доступне яблуко та морозиво – не часто поєднання. Це означає, що ви зможете дивувати своїх гостей цілий рік, не прикладаючи грандіозних зусиль.

Нам потрібні

Яблука (кисло-солодкий сорт) – 3-4 шт.;
Цукор - 200 гр.;
Біле вино – 250 мл;
Вода питна – 500 мл;
Листя чорної смородини – 6 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Коньяк – 30 мл.

Приготування

Миємо яблука, видаляємо серцевину (залишаючи шкірку!) і кладе їх у каструлю.
Додаємо в каструлю половину цукру (100 г), все вино і гасимо яблука на повільному вогні 20-30 хвилин.
Другу половину цукру з'єднуємо з водою і, довівши до кипіння на середньому вогні, кип'ятимо на малому вогні до 5 хвилин.
Опускаємо в цукровий сироп листя смородини та цедру лимона (без білої частини!)
Тушковані яблука трохи остудити і ложкою виймати всю м'якоть.
З сиропу витягаємо листя смородини.
Поміщаємо в міксер всі підготовлені інгредієнти - яблучну м'якоть, ароматний сироп, коньяк, сік 1-го лимона. Збиваємо в гомогенну масу, починаючи із середньої швидкості.

Морозиво розливаємо за формами і ставимо в морозилку - до заморозки.

Морозиво з яєчних білків та сметани

У домашніх умовах цей рецепт чи не найдоступніший за інгредієнтами, адже у нас під рукою завжди є яйця та сметана з жирністю хоча б 20%.

Звичайно, краще брати сметану пожирніше, або вершки, а яйця від перевіреного виробника. Тому що збиті білки хоч і будуть оброблятися холодом, але нагріватися не будуть. І якщо вас це насторожує, то віддайте перевагу іншому рецепту.

Як приготувати

1. Білки 3-4 яєць збиваємо з цукровою пудрою - до твердих піків.

2. Обережно вводимо в білкову піну 150-200 мл сметани. Базова маса для морозива готова! На її основі творимо все, що душа забажає!

Наприклад, після заморозки ділимо масу, що схопилася навпіл. Обидві половини заново перебиваємо у блендері. В одну з них додаємо улюблене варення або тверді наповнювачі, список яких зібраний наприкінці статті. І викладаємо морозиво на другий цикл заморозки, вже чергуючи шари – чистий та з добавкою.

Шоколадне морозиво

Це морозиво – варіація на тему рецепту вище, для приготування в домашніх умовах із завжди доступних інгредієнтів.

Збиті за всіма правилами білки, вершки і шоколад створять знайомий смак легкого шоколадно-вершкового пломбіру, і вимагатимуть лише одного перемішування в середині 6-ти годинної заморозки.

складові

Сік ½ лимона
Вершки (жирність від 33%) – 300 мл
Темний шоколад – 50 гр
Цукор – 100 гр
Ванільний цукор – 1/3 ч. л.
Цукрова пудра – 80 грн.
Білки яєць – 3 шт.

Як приготувати

Половину шоколаду ламаємо на шматочки.
З'єднуємо вершки, ванільний та звичайний цукор і проварюємо на малому вогні близько 20 хвилин. Додаємо шоколадні шматочки та варимо ще 10 хвилин.
Отриману масу охолоджуємо та збиваємо.
Другу половину шоколаду швидко заморожуємо і трьом на терці в ємність із вершками.
Збиваємо яєчні білки з цукровою пудрою і обережно додаємо до вершково-шоколадної суміші.
Відправляємо у морозилку на 3 години. Після цього 1 раз перемішуємо і знову морозимо 3 години.

Сорбет «Заморожений персик»

Якщо фруктове або ягідне пюре відправити в холод на 3-4 години, то вийде найпростіший сорбет.

При цьому слід дотримуватись кількох правил: очищати фрукти від кісточок і шкірки і перемішувати сорбет не менше 3 разів у період заморожування.

Ідеальна сировина для сорбету – фруктовий чи ягідний сік.

Приготування

Персики миємо, обсушуємо, очищаємо від кісточок та шкірки, нарізаємо невеликими кубиками (або часточками) і швидко заморожуємо.
Готуємо цукровий сироп: за смаком ½ - 1 склянку цукру розчинити в склянки теплої води, влити 1-2 ст. ложки лимонного соку та додати шепітку солі.
У блендері перебиваємо заморожені персики, додаючи порціями цукровий сироп, що охолонув. Готову масу розливаємо формочками і швидко заморожуємо. Бажаний сорбет готовий до подачі!

* Порада Кухаря
Окремий плюс такого методу – можливість подати сорбет майже одразу після приготування. А підготовлені заморожені соковиті фрукти можуть зберігатися в морозилці до 5 місяців. Головне – герметично закритий посуд та постійна підтримка температури на рівні (-18).

Полуничне морозиво з йогуртом

Нам потрібні

Полуниця – 2 склянки (бажано – заморожена);
Йогурт без добавок (або ванільний) – 100 мл;
Полуничне варення (або джем) – 2 ст.
Цукор - 1 ч.л.

Як приготувати

Свіжу полуницю – заморозимо. У замороженому вигляді перебиваємо ягоду на блендері, додавши решту інгредієнтів.
Можна їсти відразу, поки холодний десерт.
А можна розкласти формочками і поставити в морозилку.

Фруктовий лід «Ягідна галявина»

складові

Суміш ягід – 400 гр (взимку можна використовувати будь-які заморожені з літа);
Цукор – від 7 ст.
Вода питна – 80 мл;
Цедра лимона – 1 ч. л.;
Сік лимона – 1 год.

Як приготувати

1. Перебиваємо в блендері ягідну суміш, вводимо цукор, сік та цедру лимона та збиваємо до однорідної маси.

ВАЖЛИВО!Якщо в ягодах є дрібні кісточки (малина, смородина), слід протерти суміш через сито.

2. Заморожуємо порційно – у склянках, чашках, формах. Як тільки трохи підморозитися, встромляємо палички або шпателі.

Як швидко дістати з форм готове морозиво

Опускаємо форми в теплу воду приблизно на 1 хвилину.

Вуаль! Тепер дістати заповітний десерт не важко!

Добавки до морозива: ексклюзив на вашій кухні

До наших послуг чудові натуральні інгредієнти:

Горіхи- Використовуйте різні види і дробіть не дрібно, а до розміру крупної крупи;
Шматочки свіжих фруктів- тут доречна акуратна нарізка однаковими кубиками середніх розмірів, особливо якщо ви вирішите приготувати сорбет зі шматочками фрукта;
Шматочки шоколаду- Грайте з квітами! І не подрібнюйте надто сильно. Оптимальна добавка в морозиво – шматочки розміром із чверть нігтя мізинця. А ось для топінгу найсмачніше використовувати стружку. Секрет зручного подрібнення шоколаду: подрібнювати швидко заморожений шматок;
Краплинки шоколаду:цей варіант здатний надати домашньому шедевру вишуканий вид ресторанного рецепту.
— Для цього плитку шоколаду розтопимо на водяній бані.
— Чайною ложкою виллємо по крапельці шоколаду на змащений олією пергаментний папір.
— Дочекаймося затвердіння і додамо до основної маси морозива. У великих містах такі крапельки масово зустрічаються у продажу перед Великоднем.
Мармелад та жувальні цукерки- Подрібнити, заморозити, перемішати з морозивом. Це зручний швидкий варіант для дитячого дня народження, тим більше якщо ви будете використовувати домашні заготовки, наприклад, ;
Сухофрукти, у тому числі у поєднанні з горіхами. Універсальні суміші = курага + чорнослив + волоський горіх. Або фініки + цукати цитрусових.
Шматочки печива- Випробуйте різні варіанти, почавши з розсипчастого печива. Однак можна додавати і галетне, і вафлі.

ВАЖЛИВО!Головний секрет успіху при кускових добавках в гомогенну масу морозива - ПОПЕРЕДНЯ ЗАМОРОЗКА КОМПОНЕНТА, що додається, щоб він не встиг розкиснути.

Який би рецепт домашнього морозива ми не вибрали, давайте порадіємо урочистості прогресу! Лише століття тому ці популярні ласощі були недоступні для приготування на звичайній кухні.

Чи це не привід подякувати провидінню за народження у правильний час?! Адже і старий, і малий люблять морозиво! Тепер ми зможемо годувати своїх улюблених натуральним десертом із безпечних продуктів — безперечно, в мудрому наборі зашифрованих добавок.

Виготовлення морозива за простими рецептами без яєць будинку: вершкове, ванільне, пломбір, ескімо, сирне, ягідне, фруктове, шоколадне, бананове. Ми підібрали для наших дбайливих батьків покрокові рецепти, за якими в домашніх умовах можна легко з морозивкою або без неї приготувати чудове морозиво з молока, вершків, йогурту, сиру, кефіру, соку, з ягодами, фруктами, шоколадом або какао. Порадуйте своїх дітей смачним крижаним десертом, до того ж натуральним, без барвників та консервантів.

У наш час морозиво в магазинах краще не купувати - користі від нього немає ніякої, а шкоди багато, особливо дітям, оскільки напхане воно всілякими - бомбами сповільненої дії. Переважно виготовити вдома самим таке морозиво, яке буде смачним і корисним одночасно. Додаючи до нього горіхи, свіжі ягоди та фрукти, ви зробите десерт ще кориснішим, якщо, звичайно, у вашої дитини немає на ці продукти алергії.

Порада педіатра: щоб не спровокувати у дитини алергічні реакції (у ряді випадків дуже серйозні), шоколад і горіхи можна давати йому тільки після 3-х років!

Інформація для тих, кого цікавить ступінь калорійності морозива: найменше калорійне — молочне, за ним йде вершкове, потім пломбір і найвище калорійне — це ескімо. Але чим більша жирність цього десерту, тим воно смачніше.

Виготовлення морозива в домашніх умовах

Виготовлення морозива в домашніх умовах простіше, ніж можна собі уявити.
Якщо у вас є морожениця, то перед тим, як завантажити в неї всі інгредієнти для морозива, їх потрібно добре перемішати міксером або блендером. Місткість морозива слід наповнювати тільки наполовину.

А якщо ви виготовляєте морозиво без морозива, то під час заморожування його потрібно кілька разів перемішувати, щоб у десерті не утворювалися кристалики льоду.

Але можна спростити всю процедуру виготовлення морозива без морожениці, якщо є спеціальний контейнер із кришкою для заморожування льоду кубиками:

зробити базову суміш для нашого десерту;
перелити в контейнер для заморожування льоду;
поставити на 30 хвилин у морозильну камеру, щоб суміш наполовину змерзла;
перекласти кубики в ємність для міксера та додати туди, якщо бажаєте, наповнювачі;
ретельно розбити все міксером із насадкою ножем;
перекласти масу у форми для морозива і поставити на 2-3 години на морозильник. Готово!

При виготовленні морозива використовуйте лише дуже свіжі молочні продукти. Звичайно, молоко можна замінювати вершками, а вершки молоком, але майте на увазі, що з молока і не дуже жирних вершків у морозиві також утворюються кристалики. Щоб уникнути цього в ласощі, можна додавати кукурудзяний сироп, (а в порції не для дітей — зовсім небагато спирту або лікеру), мед.

При збиванні вершки повинні бути холодними (але не замороженими) - потрібно, щоб вони перебували не менше 2 годин у холодильнику; якщо вони кімнатної температури, то покладіть їх на 30 хвилин у морозильну камеру. Вершки треба збивати лише до загусання. Якщо збиваєте міксером, то збивайте на повільній швидкості, щоб не збити олію. Так як вершки збиваються швидко, з ними краще збивати цукрову пудру замість цукру, що довго розчиняється.

Якщо ви додаєте в морозиво шоколад чи мед, то цукру класти треба менше. Інакше морозиво вийде занадто солодким, нудотним.

Так як при заморожуванні морозиво збільшується обсягом, форми потрібно заповнювати лише дві третини.

Горіхи та фрукти слід додавати в морозиво вже під час заморожування, перед тим, як воно затвердіє, а сироп перед заморожуванням.

Заморожувати крижаний десерт можна у формах для випічки кексів, у чашках з-під йогурту, пластмасових стаканчиках (спочатку вкласти всередину харчову плівку), дитячих пачках з-під соків (у яких треба відрізати верхівки і вставити палички для морозива).

У морозиво, крім меду, добре додавати родзинки, цукати, свіжі або заморожені ягоди та фрукти, колоті горіхи, шматочки печива, шоколаду. Крім того, ними можна прикрасити вже готові ласощі. Так само гарною прикрасою десерту будуть тонкі, кунжут, кокосова стружка, порошок або кардамона.

При виготовленні морозива з ягодами або фруктами вибирайте стиглі та соковиті плоди. Якщо ви візьмете, наприклад, тверді ківі, вони будуть ще недостиглими і занадто кислими для цього десерту.

Якщо ви вирішили виготовити шоколадне морозиво, перед тим, як додати какао в суміш, не забудьте спочатку залити його гарячим молоком або вершками, а потім остудити.

Заморожуйте та зберігайте морозиво у ємності з кришкою або закритою поліетиленовою плівкою.

Так як домашнє морозиво повністю складається з натуральних інгредієнтів, термін зберігання недовгий: не більше 3 днів. До того ж, не слід знову заморожувати морозиво, що розтануло.

Подавати домашнє морозиво можна з бісквітом у вигляді торта чи тістечок; або нарізати маленькими брикетами та покласти його між двома печивами.

Дітям морозиво краще давати невеликими порціями і не відразу з морозилки, а залишити трохи підтанути. До того ж, якщо почекати хвилин 10, то смак та аромат десерту виявляться яскравішими.

3 найпростіші способи виготовлення морозива

У покупний стаканчик йогурту встромити паличку від морозива і поставити його в морозильник на 1-2 години;
у дві половинки банана встромити палички від морозива, можна занурити їх у розплавлений шоколад і обваляти в горіхах або крихтах печива і покласти в морозильник на півгодини-годину;
подібним чином можна приготувати фрукти у шоколадній глазурі: почищені та порізані на шматочки фрукти насадити на палички та залишити в холодильнику на півгодини; потім занурити їх у глазур і знову покласти в холодильник до застигання. Як приготувати шоколадну глазур, ви можете дізнатися наприкінці цієї статті.

Виготовлення вершкового морозива

Рецепт 1(базовий):

Якщо до цього рецепту додати ваніль, то вийде ванільнеморозиво; якщо додати какао (2-3 ст. ложки) - вийде шоколаднеморозиво; якщо додати крем-брюле (див. рецепт нижче), то вийде морозиво крем брюле.

250 мл молока (3,2%)
250 мл вершків (30%, якщо ні, то 20%)
5-6 столових ложок цукру (або до смаку)

Рецепт 2:

У цьому рецепті вершкове морозиво готується на основі молока, що згущує|згущає|.

1 банка згущеного молока (тільки цукор та молоко, без харчових добавок)
300 мл 30% вершків (якщо їх немає, то сметани, йогурту або по 150 мл різних продуктів можна варіювати)

Приготування:

1. Добре змішати всі інгредієнти 1-го чи 2-го рецепту в міксері чи блендері;
2. суміш перекласти в морозицю і далі слідувати згідно з інструкцією; якщо немає морозива, то поставити в морозильник на півгодини, дістати та перемішати, і так 3-4 рази перші 2 години. Потім залишити ще на 2:00. Готово!

Рецепт 3: пломбір

Для виготовлення вершкового морозива пломбір, яке жирніше (не менше 15%) звичайного вершкового, потрібно взяти:
200 мл молока (3,2%)
500 мл вершків (30%)
6-7 столових ложок цукру (або до смаку)

Приготування:

1. Вершки збити із цукром;
2. добре перемішати із молоком;
3. суміш перелити в морозицю і далі за інструкцією; якщо немає морозива, то поставити в морозильник на півгодини, дістати і перемішати, і так 3-4 рази в перші 2 години. Потім залишити заморожуватися ще дві години.

Рецепт 4: пломбір зжелатином

500 мл 20% жирності вершків
6 ст. ложок цукрового піску (або до смаку)
1 ч. ложка (з маленьким верхом) желатину
1 ч. ложка ванільного цукру

Приготування:

1. У каструльку налити півсклянки холодних вершків, всипати желатин, розмішати і залишити набухати 30 хвилин;
2. додати ванільний цукор, цукровий пісок, розмішати і, помішуючи, нагрівати (але не кип'ятити!), Доки інгредієнти не розчиняться;
3. вилити вершки, що залишилися, в ту ж каструльку, розмішати і поставити в холодильник на кілька годин або на ніч;
4. потім рідке, але драглисте желе збити міксером;
5. поставити в морозилку, не забуваючи перемішувати його щогодини (тільки перші 2 години); а потім вже залишаємо на кілька годин, щоб дістати останній раз і насолодитися смачним пломбіром без крижин льоду!

Крем-брюле (класичний рецепт)

базовому рецептувершкового морозива додати крем-брюле.

Крем брюле:
2 ст. ложки цукру
3 ст. ложки вершків

1. Інгредієнти змішати і гріти на повільному вогні до загусання та отримання світло-коричневого кольору;
2. отриманий крем-брюле відразу ж додати вершкову масу для морозива (вона повинна бути кімнатної температури), при цьому ретельно перемішуючи;
3. перекласти для заморожування в морозиві чи морозильнику (у разі не забувати діставати морозиво і перемішувати).

Мигдальне морозиво

Для виготовлення цього морозива потрібно до базовомурецепту вершкового морозива (див. вище) додати мигдаль.

1. Очистити мигдаль від шкаралупи (його краще купувати в шкаралупі та в герметичних пакетах – при цьому зберігаються всі вітаміни та цілющі властивості мигдалю) – у кількості 2 столових ложок;
2. ошпарити мигдаль та зняти оболонку;
3. мигдаль дрібно нарізати;
4. підсмажити мигдаль у духовці до придбання ним світло-коричневого кольору;
5. добре перемішуючи вже заморожену масу, всипати мигдаль.

Якщо ви бажаєте, щоб смак сиру не відчувався, необхідно збивати його з іншими інгредієнтами довше.

Рецепт 1:
0,5 банки вареного згущеного молока
200 г сиру
100 мл молока

1. Сир із згущеним молоком розпушити в блендері;
2. суміш розподілити формами і поставити в морозильник на 3-4 години.

Рецепт 2:
250 гр. сиру
150 гр. молока
250 мл вершків
75 гр. цукрового піску
250 гр. фруктів (яблук, абрикосів) чи ягід
можна додати 2 гірких мигдаликів і 1 збите яйце (у тому випадку, якщо у вас домашні яйця, тому що магазинні сирими є небезпечно)

1. Сир, молоко та цукор перемішати та розпушити у блендері;
2. додати за бажанням яйце і мигдаль, збиті вершки, нарізані фрукти, перемішати;
3. масу поставити в морозильну камеру.

300 мл вершків 40% жирності
цукор або цукрова пудра (за смаком)
300 гр. будь-яких свіжих чи заморожених фруктів

1. Збити цукор та вершки до щільного стану;
2. додати пюре або шматочки із фруктів, добре перемішати;
3. поставити заморожувати.

Морозиво із заморожених ягід

300 гр. будь-яких заморожених ягід
0, 5 склянки холодних вершків
100 гр. цукру
трохи ванілі (можна і без неї)

1. Усі інгредієнти закласти в блендер і перемішувати протягом кількох хвилин;
2. поставити в морозильник на півгодини. Готово!

Бананове морозиво

Для приготування цього смачного морозива потрібно заздалегідь очистити і крупно нарізати банани. Потім розкласти їх, щоб вони не торкалися один одного і покласти в морозилку на 2 години або довше.

Рецепт 1:

2 банани
0,5 склянки натурального йогурту (або молока, кефіру)
2 ст. ложки какао

2. налити в блендер йогурт і перемішати все;
3. заморожувати 2:00.

Рецепт 2:

2 банани
0,5 склянки вершків
1 ст. ложка пудри
1 ст. ложка лимонного соку

1. Дістати з морозильника банани, добре перемолоти в блендері, додавши какао;
2. додати в блендер вершки, сік лимона та пудру і перемішати;
3. поставити в морозильник на 2 години і цей час 2 разу його треба діставати, щоб перемішати.

Якщо посипати готове морозиво тертим шоколадом та горішками, то буде неймовірно смачно!

Рецепт 3:

Добре підходить тим сім'ям, у яких дотримуються посту.

2-3 банани
трохи води (або соку)

1. Очистити банани та покласти в морозильник на 2-3 години (або на ніч);
2. покласти в блендер і перемолоти 2-3 хвилини насадкою з ножами, додавши трохи води.

Перед подачею на стіл полити медом чи посипати тертим шоколадом, горіхами.

Морозиво з йогурту

Рецепт 1:

2 ст. ложки меду
150 мл апельсинового соку
1 склянка натурального йогурту
1 ст. ложка (або до смаку) цукру
1 жменя будь-яких свіжих ягід

1. Усі інгредієнти збити блендером;
2. поставити в морозильну камеру на 3:00.

Рецепт 2:

Половинка 1 банана
1 ківі без шкірки
1 ст. ложка заморожених шматочків ананасу
4 ст. ложки натурального йогурту
1 ч. ложка меду

1. Усі інгредієнти ретельно збийте блендером
2. поставте на 1або 2 години в морозильник.

Фруктовий лід

Рецепт 1:

На радість дітям воно виходить яскравим, двоколірним. До того ж дуже смачним. Але що для нас, батьків, найголовніше – корисним!

220 гр. малини чи інших ягід
2-3 шт. ківі
2-3 ст. ложки цукрової пудри
½ склянки фільтрованої води
10 мл соку лимона

1. Очищені ківі покласти в блендер і перемолоти;
2. окремо перемолоти ягоди;
3. цукрову пудру залити водою і нагріти, щоб кристали розчинилися;
4. влити туди сік лимона та остудити сироп;

5. половину сиропу додати до ківі, іншу половину – до малини;
6. у форми до середини налити малинову масу і на 1 годину поставити в морозильник;
7. коли вона підмерзне, встромити в центр маси паличку і залити зверху сумішшю з ківі;
8. залишилося підморозити десерт ще 2-3 години. Готово!

Рецепт 2:

1 яблуко середньої величини або будь-яких ягід, фруктів (за бажанням)
½ чайної ложки желатину
½ склянки води
4 ч. ложки цукру
лимонний сік (за смаком)

1. Желатин засипати у 2 ст. ложки охолодженої кип'яченої води та залишити набухати 30 хвилин;
2. цукор залити окропом та розмішати до розчинення;
3. желатин змішати з сиропом і розчинити в ньому, остудити;
4. приготувати яблучне пюре (або акуратно нарізати скибочками будь-які фрукти, додати ягідки);
5. змішати холод, що охолонув, з пюре (або з скибочками фруктів і ягід), додати сік лимона;
6. масу розлити за формами, наповнюючи лише з 3/4;
7. поставити морозиво у морозилку.

Ескімо

Виготовимо морозиво, покрите глазур'ю із шоколаду - ескімо.

Для морозива:
взяти рецепт морозива пломбір (див. вище).

Для глазурі:
200 гр. шоколаду
200 гр. вершкового масла

1. Залити суміш морозива у підготовлені вузькі формочки для ескімо та вставити палички;
2. поставити в морозильник щонайменше, ніж 3 години;
3. незадовго до того, як дістати морозиво, розтопити шматочки шоколаду та олії на водяній бані, розмішати. Нехай глазур трохи охолоне;
4. Морозиво, що замерзло, дуже швидко занурювати в ще теплу глазур, почекати поки вона застигне на десерті і покласти в морозильник застигати.

Глазур можна робити і без вершкового масла|мастила|, але тоді морозиво полити глазур'ю і не заморожувати, а відразу подавати на стіл. Якщо немає шоколаду, то глазур можна зробити з какао.

Шоколадна глазур з какао:
1. Змішати 2 ст. ложки какао, 3 ст. ложки цукру, 4 ст. ложки води;
2. варити, помішуючи, до загусання на слабкому вогні;
Tagged

Багатьом може здатися, що приготування морозива в домашніх умовах завдання важке і навіть непосильне, що вимагає занадто багато часу та уваги, а результат праці непередбачуваний. Поспішаємо вас запевнити, що це зовсім не так. Історія морозива налічує вже понад п'ять тисячоліть, і більшість цього часу морозиво готували зовсім не на холодокомбінатах. Крім того, всі постійні читачі нашої рубрики вже не раз змогли переконатися на власному досвіді, що будь-яка страва, приготовлена своїми руками, виходить набагато смачнішою, якіснішою і кориснішою, ніж та ж страва, куплена в магазині. Сьогодні ми пропонуємо вам разом дізнатися та запам'ятати, як приготувати домашнє морозиво.

Ще за три тисячі років до настання нашої ери у багатих будинках Піднебесної до столу подавали холодні десерти, приготовані із фруктових соків, змішаних із льодом та снігом. Способи приготування та зберігання цих ласощів трималися у суворому секреті та передавалися кухарям лише найкращим і довіреним учням. В античні часи Гіппократ рекомендував морозиво як чудовий засіб, що зміцнює здоров'я. До середини другого тисячоліття нашої ери морозиво завоювало столи та серця європейських монархів та аристократії, а вже до середини XVII століття морозиво стає доступним більшості жителів великих європейських міст. Свої види морозива були у наших предків. Ще за часів Русі Київської до столу подавали заморожене, а потім дрібно настругане молоко. На Масляну готували своєрідне морозиво із суміші замороженого сиру, сметани, цукру та родзинок. Найбільш складні та вишукані фруктові та молочні види морозива та щербету були частими гостями на столах російської аристократії та поміщиків. Аж до XIX століття технологія виробництва морозива в Росії була розрахована лише на домашнє виробництво невеликої кількості цих ласощів, а промислове виробництво морозива зародилося у нас лише у 30-х роках минулого сторіччя. Але це ніколи не заважало нашим предкам насолоджуватися багатством смаків найрізноманітніших видів домашнього морозива. Багато рецептів і секретів приготування збереглися і до наших днів, трохи змінившись і вдосконалившись з роками.

Яких тільки видів домашнього морозива не існує сьогодні! Фруктові, вершкові та молочні, з різними ароматизаторами та наповнювачами. Шоколадне та ванільне, полуничне та бананове, імбирне та м'ятне, морозиво з мигдалем та фісташками, корицею та кардамоном. Кожен може знайти ласощі на свій смак. І не просто знайти, а приготувати його своїми руками, відповідаючи лише власним уподобанням і фантазії.

Сьогодні «Кулінарний Едем» підготував для вас добірку рецептів, порад і секретів, які обов'язково допоможуть навіть господиням-початківцям і завжди підкажуть вам, як приготувати домашнє морозиво.

1. Для того щоб ваше морозиво вийшло по-справжньому ніжним та повітряним, найкраще скористатися спеціальним пристосуванням для приготування домашнього морозива – електричною морозицею. Цей пристрій оснащений спеціальними лопатями, які постійно перемішують морозиво в процесі його приготування та заморожування. Дорогі моделі морозиво забезпечені власним компресором, який самостійно охолоджує суміш, дозволяючи вам не дбати про підтримку потрібної температури за допомогою заздалегідь намороженого льоду та солі, як це відбувається у моделях морозивок низької цінової категорії. Крім того, існує й інший тип морозива, які дозволяють готувати морозиво порційно без перемішування, заморожуючи ваш десерт у ємностях із розсолом. Однак якість такого морозива буде дещо гіршою.

2. Якщо ж ви ще не придбали морозицю, не впадайте у відчай! Чудово смачне та м'яке морозиво можна приготувати без використання цих пристосувань. По-перше, ви можете самостійно періодично збивати суміш, що заморожується, за допомогою міксера, хоча такий підхід і вимагатиме від вас трохи більше часу і уваги. А по-друге, існує кілька перевірених часом секретів, які допоможуть вам зробити морозиво м'якшим без механічного впливу. Наприклад, достатньо додати 50 грн. хорошого рому чи коньяку на 500 мл. молочної або вершкової суміші, щоб ваше морозиво вийшло набагато ніжнішим та м'яким. Фруктові щербети стануть м'якшими, якщо додати до них трохи ананасового або лимонного соку.

3. Найпростіше морозиво, улюблене багатьма дітьми та дорослими, це, звичайно ж, фруктовий лід. Приготувати його найпростіше. У невелику каструльку влийте 500 мл. апельсинового соку без м'якоті, трохи підігрійте сік на водяній бані, додайте 6 ст. ложок цукру та ретельно розмішайте до повного розчинення. Потім додайте 100мл. ананасового соку, ще раз ретельно перемішайте і розлийте суміш формочками для морозива. Не забудьте вкласти в кожну форму по одній дерев'яній або пластиковій паличці. Заморожуйте морозиво в морозильній камері протягом 12 годин. Для того, щоб готове морозиво було легше дістати з форми, опустіть її на пару секунд у гарячу воду.

4. Фруктові сорбети настільки ж смачні та освіжаючі, як і прості в приготуванні. Спробуємо приготувати сорбет з абрикосів! Один кілограм стиглих абрикосів ретельно промийте, видаліть кісточки та наріжте на четвертинки. Перекладіть абрикоси в невелику каструльку, додайте одну склянку цукру і залийте водою так, щоб вона лише злегка покривала фрукти. Варіть під кришкою на слабкому вогні 10 хвилин, потім додайте 50 мл. апельсинового або абрикосового лікеру та пару крапель мигдальної есенції. Все ретельно перемішайте, остудіть до кімнатної температури та подрібніть блендером до однорідного пюре. Готову суміш перекладіть у форму для заморожування та приберіть у морозилку на 30 хвилин. Коли сорбет злегка підморозиться, вийміть його з морозилки і збийте ще раз за допомогою блендера. Потім поверніть сорбет у морозилку до повного заморожування.

5. Щербети відрізняються від сорбетів тим, що при їх приготуванні використовують і молоко, і фрукти. Порадуйте ваших улюблених освіжаюче-смачним вишневим щербетом! У маленьку каструльку помістіть 300 гр. вишні без кісточок, додайте три столові ложки вишневого варення або густого сиропу, ч. ложки солі і 50 мл. води. Все ретельно перемішайте, доведіть до кипіння та варіть під кришкою на середньому вогні протягом 10 хвилин. Готові ягоди охолодіть та подрібніть за допомогою блендера. В окремий посуд помістіть 3 яєчні жовтки, додайте 150 гр. цукру та збивайте всі разом міксером протягом 5 хвилин. Доведіть до кипіння 400мл. молока, 1/3 гарячого молока додайте до збитих жовтків, ретельно перемішайте, а потім влийте суміш у молоко, що залишилося. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин зніміть з вогню, злегка остудіть, змішайте з ягідним пюре і додайте 2 ст. ложки лимонного соку. Ще раз перемішайте вашу суміш, перелийте у форму для заморожування та відправте в морозилку на 10 годин. Дістаньте готовий щербет із морозилки за 10 хвилин до подачі до столу.

6. Смачним та ніжним виходить нескладне у приготуванні лимонне морозиво. З допомогою міксера чи віночка збийте 500 мл. вершків, жирністю 33 – 35%. Не збивайте вершки занадто довго, припиніть збивання відразу ж, як вони почнуть густіти! До збитих вершків додайте одну банку молока, що згущує|згущає| (380 мл.), сік одного лимона і 1 ч. ложку подрібненої лимонної цедри. Ретельно перемішайте за допомогою віночка, перелийте отриману масу у форму для заморожування і помістіть в морозилку на 10 годин. Кожні дві-три години збивайте морозиво за допомогою віночка або вилки. Готове морозиво дістаньте з морозилки за 10 - 15 хвилин до подачі до столу - це додасть йому додаткову м'якість та ніжність.

7. Вишуканим та ароматним виходить ніжне сирне морозиво з апельсиновим сиропом. Заздалегідь приготуйте сироп. Для цього помістіть в невелику каструльку склянки цукру, 1/3 склянки води і 50 гр. вершкового масла. Доведіть суміш до кипіння та прогрійте на слабкому вогні протягом 5 хвилин, часто помішуючи. До загуслі суміші додайте сік і подрібнену цедру двох апельсинів, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Остудити сироп до кімнатної температури, додати 2 ст. ложки білого десертного вина та перемішайте. За допомогою блендера ретельно збийте 400 гр. сиру, одну банку молока, що згущує|згущає|, і 1 ч. ложку ванільної есенції. Окремо збийте 300мл. жирних вершків і змішайте із сирною масою. У форму для заморожування викладайте шарами сирно-вершкову суміш, перемежуючи її апельсиновим сиропом. Заморожуйте у морозилці протягом 10 – 12 годин.

8. Ніжне, м'яке і таке привабливе вершкове морозиво подобається всім без винятків. А приготувати таке морозиво вдома зовсім не складно! У невелику каструльку влийте три склянки жирних вершків, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Шість яєчних жовтків збийте міксером з 150 гр. цукру та 1 ч. ложкою ванільної есенції. Влийте жовтки в гарячі вершки, постійно помішуючи їх за допомогою віночка. Прогрівайте яєчно-вершкову масу на водяній бані або дуже слабкому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Зніміть з вогню та збивайте міксером протягом трьох хвилин до отримання гладкої та однорідної маси. Готову масу перелийте у форму для заморожування та приберіть у морозилку на 10 – 12 годин. Збивайте міксером масу, що заморожується, кожну годину протягом перших чотирьох - п'яти годин заморожування або скористайтеся морозицею.

9. Зовсім не складно приготувати дуже смачне морозиво з фісташками. За допомогою міксера збийте добела три яєчні жовтки і 100 гр. цукру, потім додайте одну склянку молока та збивайте все разом ще три хвилини. Окремо збийте у міцну піну 200 мл. вершків 33% жирності. З'єднайте збиті вершки та молочну суміш, додайте 150 гр. подрібнених несолоних фісташок і ретельно перемішайте. Готову суміш перелийте у посуд для заморожування та помістіть у морозилку на 10 годин. Збивайте вашу суміш віночком щогодини протягом перших чотирьох годин заморожування. Готове морозиво розкладете креманками, полийте розтопленим на водяній бані шоколадом і посипте подрібненими фісташками.

10. Оригінальне індійське морозиво кулфі порадує вас своїм незвичайним смаком та яскравим ароматом. Десяток мигдальних горішків замочіть у окропі на кілька хвилин і очистіть від шкірки. Зріжте скоринку зі скибочки білого хліба, а м'якуш наріжте маленькими шматочками і складіть в чашу блендера. Додайте|добавляйте| до хліба 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю, ½ склянки молока і ретельно подрібніть до однорідного стану. Мигдаль змішайте з ? склянки цукру і ? ч. ложки меленого кардамону. У каструлю влийте 3 ½ склянки молока, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин. За цей час молоко повинне уваритися на одну третину. Потім додайте до молока хлібну масу та горіхи з цукром. Ретельно перемішайте і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин до загусання. Готову суміш перелийте у форму для заморожування та приберіть у морозилку на 7 годин. Виймайте кулфі з морозилки за 10 хвилин до подачі до столу.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше перевірених рецептів та цікавих ідей, які підкажуть вам, як приготувати домашнє морозиво.