Domuz yağı bir kavanozda kendi suyunda tuzlanıyor. Lezzetli domuz yağı pişirmek - evde yemek pişirmek için tarifler. Soğan kabuğunda turşu

Hardalla kaplanmış ve siyah ekmek kabuğunun üzerine yerleştirilmiş bir dilim tuzlu domuz yağı her zaman ziyafetler için en iyi meze olarak kabul edilmiştir ve kabul edilecektir. Bu ürün, domuz yağı uygun şekilde tuzlanırsa en lezzetli kesim türlerinden biri haline gelecektir. Salamurada domuz yağı için en lezzetli tarifin sizin için ne olacağına karar vermek size kalmış. Aşağıda bu yemeğin en iyi versiyonlarının yanı sıra faydalı pişirme ipuçları da bulunmaktadır.

Salamuradaki domuz yağı için klasik tarif Ukrayna mutfağına aittir ve en sık kullanılır. Atıştırmalık hazırlamak için en basit ama aynı zamanda çok lezzetli seçenektir. Sandviçler için tuzlu domuz yağı ince dilimler halinde kesilir, patatesler kızartılır, pancar çorbası ve çorbalarla servis edilir.

Yemek pişirmek için ürünler:

• 1,5 kg domuz yağı
• 6 adet karabiber
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş yenibahar
• 2 yemek kaşığı iri kaya tuzu
• 5-6 defne yaprağı
• 6 büyük diş sarımsak
• 1 litre damıtılmış su.

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak:

1. Ürün parçasını akan su altında iyice durulayın, ardından fazla sıvıyı kağıt havluyla kurulayın. Yaklaşık aynı boyutta 3-5 parçaya bölün. Kalan tüyleri gidermek için cildi bir bıçakla temizleyin.
2. Salamurayı hazırlamak için emaye kapların kullanılması tavsiye edilir. İçine su dökün ve tuzu eritin, geri kalan baharatları ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
3. Domuz yağı parçalarını salamuraya batırın ve kabın her yerine eşit şekilde dağıtın. Sıvı domuz yağı tamamen kaplamalıdır.
4. Yemeğin üzerine baskı uygulamanız gerekiyor. Yükü oluşturmak için domuz yağı parçalarını düz bir tabakla kaplayabilir ve üstüne su dolu bir şişe yerleştirebilirsiniz.
5. Tüm yapıyı serin bir yere koyun ve üç gün bekletin. Tuzlama süresi dolduktan sonra kaptan domuz yağı parçaları çıkarılır, peçeteyle kurutulur, karabiberle ovulur ve küçük kesiklere sarımsak dilimleri yerleştirilir.

Meze servise hazır. Ürünün bir kısmını folyoya sardıktan sonra dondurucuda saklamak en iyisidir.

Tuzluk salamurasında domuz yağı tuzlama

Tuzluk salamurası, gerekli minimum içerik bakımından diğerlerinden farklıdır.

Alımı hazırlamak için:

• 1,5 kg domuz yağı
• 7 adet defne yaprağı
• sarımsak başkanı
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 5-6 bardak soğuk su
• bir torba karabiber (15-20 bezelyeye ihtiyacınız olacak).

Adım adım hazırlık adımları:

1. Emaye tavaya su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Su ısınırken ara sıra karıştırarak tuzun iyice erimesini sağlayın.
2. Bu arada domuz yağı durulayın ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bu pişirme yönteminde sarımsak presinin kullanılmaması önemlidir - meyve suyu daha hızlı akacak ve sonuç aynı olmayacaktır. Tüm domuz yağı küplerini sarımsak karışımıyla iyice ovalayın.
4. Bu zamana kadar salamura zaten kaynatılmalıdır. Kaynadığı anda ocaktan alınmalı ve kapağın altında demlenmesine izin verilmelidir. Sıvı tamamen soğuduğunda dekapaj için kullanılabilir.
5. Asitleme için üç litrelik bir şişe uygundur. Çubukları bir kaba yerleştirin, ancak aralarında küçük bir boşluk kalacak şekilde sıkı değil. Ürün çok sıkı katlanırsa hafif solabilir. Salso, aralarına defne yaprağı ve karabiberlerin serpildiği katmanlar halinde serilir.
6. Üzerine tuzlu su dökün ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın veya delikli özel bir kapak kullanın. Tuzlama oda sıcaklığında bir gün sürer. Daha sonra küpler kavanozdan çıkarılıp poşetlere konularak buzdolabında saklanır. Hazırlanan yemeğin hacmi önümüzdeki 3-4 gün içinde yenilecek miktarı aşarsa, fazlalığı dondurucuya koymak daha iyidir - sıfırın altındaki sıcaklıklarda birkaç hafta saklanabilir.

Not: Küçük parçalar, büyük parçalardan daha iyi ve daha hızlı tuzlanır.

Transkarpat tarzında Salo

Transkarpat tarzında hazırlanan yemek çok lezzetli, baharatlı ve lezzet açısından zengin çıkıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 300-400 gram domuz yağı
• 2 orta boy soğan
• 1 orta boy havuç
• küçük sarımsak baş
• 300-400 ml su
• 1 yemek kaşığı sofra sirkesi
• 1 çay kaşığı ince şeker
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 1-2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 3-4 defne yaprağı
• 2-3 bezelye yenibahar
• 4-6 adet karabiber
• 1 karanfil çiçeği.

Pişirme metodu:

1. Toz biber hariç tüm baharatları suya ekleyip ateşe verin.
2. Marine sos ısınırken havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin, ayrıca turşunun içine dökün. Salamura kaynayınca sirkeyi ekleyin ve ocağı kapatın.
3. Salsa'yı akan su altında durulayın, dikdörtgen parçalar halinde kesin ve ayrı bir kaseye koyun. Cam, emaye veya kil tabakları kullanmak daha iyidir.
4. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve domuz yağına ekleyin.
5. Sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin ve domuz yağına da ekleyin. Üzerine toz biberi eşit miktarda serpip iyice karıştırın.
6. Domuz yağı tuzlanmaya hazırlanırken turşunun biraz soğuması gerekiyordu. Bu aşamada içine domuz yağı ve sebzeler dökülerek 2-3 saat oda sıcaklığında bekletildikten sonra kap bir gün daha buzdolabına konur.

Bu şekilde hazırlanan yemeğin zaten oldukça fazla hayranı var. Bazı ev hanımları sirkeyi deniyor; normal sofra sirkesi yerine elma, pirinç veya şarap sirkesi kullanıyorlar. Müstehcenlik için, ince kıyılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz, ancak müstehcenlik ile "aşırıya kaçmamak" için yukarıdaki domuz yağı miktarı başına 3-4 gramdan fazla olmamalıdır.

Evde Belarus tarzında domuz yağı tuzlama tarifi

Belarus mutfağında ayrıca tuzlu domuz yağı da bulunur. Ancak kullanılan baharatlar biraz farklıdır ve domuz yağının katmanlar olmadan veya minimum miktarda alınması tavsiye edilir. Tuzlama yöntemi de farklıdır - işlemde tuzlu su kullanılmaz, tuzlama kuru yöntemle yapılır.

Atıştırmalık hazırlamak için malzemeler:

• 1 kg domuz yağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı iri kaya tuzu
• ½ çay kaşığı ince toz şeker
• 3 defne yaprağı
• 1 büyük baş sarımsak.

Belarusça'da domuz yağı nasıl tuzlanır:

1. Domuz yağı parçasını akan su ile iyice durulayın. Daha sonra yeterince iyi temizlenmemişse cildi iyice kazıyın ve tekrar durulayın. Kağıt havluyla kurulayın veya fazla sıvının bir kevgir içinde süzülmesine izin verin.
2. Sarımsakları karanfillere bölün ve kabuklarını soyun. Bir yarısının pres kullanılarak ezilmesi, diğer yarısının ise katmanlar halinde kesilmesi gerekir.
3. Tuz ve baharatları karıştırın, sarımsağın ezilmiş kısmını ekleyin. Bu karışımla bir parça domuz yağı sürün.
4. Defne yaprağını ince ince kırın ve sarımsak dilimleriyle karıştırın. Domuz yağını her tarafına bu karışıma bulayıp bir cam kaseye veya emaye kaseye koyun. Üst kısmı bir kapakla kapatın. Kabı ışıktan uzak, serin bir yere koyun, ancak henüz buzdolabına koymayın. Tuzlama 5-6 gün sürer ve parçanın her gün ters çevrilmesi gerekir.
5. Son kullanma tarihinden sonra kap bir hafta daha buzdolabında bekletilir, ürün yedi gün içinde iki kez daha çevrilir.
6. Bitmiş atıştırmalıkları film veya folyoya sarın ve bir gün boyunca dondurucuya koyun.

Mezeyi pancar çorbası veya patates püresi ile siyah Borodino ekmeği ile servis edin.

Bir notta. Tuz ve baharatlar yalnızca meze servis edilmeden önce çıkarılır, geri kalan süre ürünün yüzeyinde olabilir.

Füme aromalı salamurada

Füme et tadında domuz yağı hazırlamak için iyi bir et tabakasına sahip bir preparat seçmek daha iyidir. Sonuç olarak, atıştırmalık sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda masada da güzel görünecek.

İçindekiler:

• orta boy sarımsak
• 5-6 bardak su
• 10 veya daha fazla ampulden soyun
• karabiber
• 4-5 defne yaprağı
• Bir katmanla 1 kg domuz yağı
• ½ su bardağı kaba tuz.

Hazırlık:

1. Soğan kabuğunun üst katmanlarını kullanmamak daha iyidir, yalnızca sonraki yaprakları hazırlayın.
2. Suyu bir tencereye alın, baharatları, tuzu ve kabuklarını ekleyin. Ateşe ver.
3. Ana malzemeyi durulayın ve çubuklar halinde kesin, ardından salamuraya koyun. Sıvı kaynadığında ısıyı azaltın ve yarım saat pişirin.
4. Ocağı kapatın, kapağını kapatın ve 8 saat demlenmeye bırakın.
5. Domuz yağı çubuklarını tuzlu sudan çıkarın ve sıvının süzülmesine izin verin. Kağıt havluyla batırabilirsiniz.
6. Çubukları streç filmle sarın.

Soğan kabukları mezeye baharatlı, dumanlı bir tat verir. Atıştırmalığın dondurucuda saklanması tavsiye edilir.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir?

Doğru domuz yağı parçası, kılsız ve duman kokusu olmayan ince, yumuşak bir cilde sahip olmalı ve etin güçlü bir kokusu olmamalıdır.

Tuzlama için en uygun kısım karkasın arka veya yan kısımlarından kesilen kısımdır.

Ürünün gölgesi de dikkati hak ediyor - beyaz veya açık pembe olmalı.

Kokuya dikkat etmek önemlidir - eğer doğal olmayan aromalar varsa, muhtemelen artık taze değildir ve hiçbir durumda alınmamalıdır.

Tavsiye. Bir parça domuz yağı test etmek için onu bir kibritle delmeniz gerekir - eğer kolayca ve yumuşak bir şekilde içeri girerse, atıştırmalık mükemmel olur!

Domuz yağı tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?

Bazen bir atıştırmalığın mümkün olduğu kadar çabuk hazırlanması gerekir ve birkaç gün bekleyecek zaman yoktur.

1. Tuzlamadan 6-10 saat önce ürünü soğuk suya batırın. Çanak yumuşak ve çok sulu olacak.
2. Tuzlamaya yalnızca kaba kaya tuzu uygundur.
3. Turşu çubukları ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı tuzlanır ve baharatlara batırılır.
4. Herhangi bir nedenle küçük çubuklardan hoşlanmıyorsanız, domuz yağı parçasını daha derin kesebilirsiniz.
5. Daha fazla tuz eklemekten korkmayın; ürün içine girebildiği kadarını emecek ve geri kalanı tuzlama sürecini hızlandıracaktır. Bir atıştırmayı aşırı tuzlamak kesinlikle imkansızdır!

Salo uzun zamandır en popüler Slav yemeklerinden biri olarak kabul ediliyor. Belki de bu ürüne özel bir saygı göstermeyen ve hazırlanmasına ilişkin pek çok tarif bilmeyen bir Rus, Ukraynalı veya Belarusluyu hayal etmek imkansızdır. Domuz yağı herhangi bir biçimde hazırlanabilir: kızartılmış, haşlanmış, tütsülenmiş, tuzlanmış.

Bazen domuz yağı, dedikleri gibi “sadece bir kez” tuzlanır, bazen de kış için geniş çaplı hazırlıklar yapılır. Burası domuz yağının bir kavanozda tuzlanmasını önerdiğimiz yerdir. Bugün sizlere bu ürünün en lezzetli tarifini sunuyoruz. Basittir, hızlıdır, ancak inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir "sonuç" verir.

Bir kavanozdaki domuz yağı kaynatılabilir, tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Gelin bu üç seçeneğe de bakalım, herkes kendi zevkine uygun olanı seçecektir.

Tuzlama için domuz yağı nasıl seçilir

Herhangi bir yemeği hazırlamaya başlamadan önce ona uygun, kaliteli ve doğru malzemeleri seçmelisiniz. Domuz yağı için de durum aynı. Doğru şekilde nasıl seçilir? Öncelikle parçalar ince tenli, narin pembe renkte olmalıdır. Parçanın grimsi bir tonu varsa, bu onun zaten bayat, yaşlı domuz yağı olduğu anlamına gelir. Turşu için ve aslında genel olarak yemek için alınması tavsiye edilmez.

Çoğu insan bazen sarı domuz yağının da bayat veya eski olduğunu düşünür. Ancak aslında, büyük miktarda yağ içeren ev yapımı domuz yağı bazen sarımsı bir renk tonuna sahiptir ve bu tamamen kabul edilebilir. Böyle bir ürün genellikle domuzlardan yapılır, lifli ve oldukça serttir. Kızartma için kullanılabilir ancak bu seçenek dekapaj için uygun değildir.

İkinci olarak, domuz yağı kavanozda tuzlayacaksanız doğru kalınlık önemlidir. Herkes için en lezzetli tarif elbette farklı olacaktır. Bazı insanlar minimum miktarda et içeren saf domuz yağı tercih ederken, diğerleri tam tersine büyük, kaliteli ve iştah açıcı bir et parçası üzerinde küçük bir domuz yağı tabakasını tercih eder. Ancak uzmanlar, hangi parçayı seçerseniz seçin, dekapaj için en uygun kalınlığın üç ila beş santimetre olduğunu söylüyor.

Klasik kuru tuzlama yöntemi

Demek uygun parçaları seçtiniz ve domuz yağı kavanozda turşu haline getirmeye karar verdiniz. Birçok ev hanımına göre en lezzetli tarif, sıvı eklenmeden tuzlanmış domuz yağıdır. Bu yönteme kuru veya “kendi suyunda” denir. Bu tarif için tamamen taze domuz yağı kullanılması tavsiye edilir.

Ne istiyorsun?

Pişirme işlemi

Asitleme için seçilen parçalar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tuz ayrı bir kaseye dökülmelidir. Domuzun kavanozlara tuzlanması aşamalar halinde gerçekleşir. Birkaç parçayı tuza bulayın ve tabana yerleştirin. Daha sonra, yine dikkatlice tuz serpilmiş bir sonraki parça çifti gelir. Katmanların arasına birkaç defne yaprağı, doğranmış sarımsak ve karabiber ekleyebilirsiniz. Kavanozu tamamen doldurmamaya çalışın. Kavanozun üçte ikisini tuzlayın ve bir miktar hava yastığı bırakın. Bu yöntem domuz yağının "havalandırılmasına" izin verir ve kavanozu açtıktan sonra ekşimez ve hoş olmayan bir kokuya sahip olmaz.

Ürünü ileride kullanmak üzere tuzlarsanız, demir kapaklar ve dikiş makinesi kullanın. Ancak “tek kullanımlık” bir kavanozda lezzetli domuz yağı da yapabilirsiniz. Tarif sadece kapakta farklılık gösterecek - sıradan bir plastik olacak. Tuzlamadan sonra domuz yağı serin ve karanlık bir odada saklanmalıdır. Kural olarak, bu bir kiler veya buzdolabıdır (kutu sayısı azsa).

Salamura yöntemiyle tuzlama

Birçok ev hanımı, en aromatik ve lezzetli domuz yağının kavanozda salamurada elde edildiğini söylüyor. Bu yönteme de bakalım.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Küçük domuz yağı parçaları (yaklaşık 500 gram).
• Dört diş sarımsak.
• İki litre soğuk su.
• Karabiber.
• Bir paket sofra tuzu.

İlerlemek

Üç litrelik büyük bir kavanoz alın ve içine önceden yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağı parçalarını koyun. Doğranmış sarımsak, defne yaprağı ve tuzu eklediğimiz bir tencere suyu ocağa koyun. Bu tarif için karabiberlerin en fazla lezzeti ve aromayı açığa çıkarması için ezilmesi tavsiye edilir. Su kaynayınca tavayı ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğutulmuş tuzlu salamurayı parçaların üzerine dökün ve kapağı açın. Ürünü soğuk suyla döktüğünüz için hemen buzdolabında saklayabilirsiniz.

Bu seçenek domuz yağının gelecekte kullanılmak üzere depolanması için uygun değildir. Ancak çok sayıda ev hanımı bir kavanozda bu kadar salamura domuz yağı yapıyor. En lezzetli tarif, buzdolabında sadece birkaç gün tuzlamayı gerektirir ve domuz yağı kullanıma hazırdır. Bu günlerden sonra domuz yağı salamuradan çıkarın ve fazla nemi almak için kağıt peçeteyle kurulayın. Üzerini yapıyoruz: siyah zemin, kırmızı yenibahar, kırmızı biber. Her domuz yağı parçasını bu biber "ekmeğine" yuvarlıyoruz.

Bir kavanozda haşlanmış domuz yağı

Domuz yağını salamurada marine edip kendi suyunda tuzlamıştık. Geriye sadece pişirmek kalıyor. Haşlanmış domuz yağının lezzetli ve aromatik olması için yine bildiğimiz malzemeleri ekliyoruz - sarımsak, biber ve defne yaprağı.

Haşlanmış domuz yağı yapmak için doğru parçaları seçmeniz gerekir. Turşulama ve tuzlama için kullandığımızlardan biraz daha ince olmalılar. Çok fazla et içermeyen parçalardan haşlanmış domuz yağı yapılması tavsiye edilir. Bildiğiniz gibi domuz yağı ihtiyacı olmayan tuzu asla almaz. Ancak et kısmı sunduğunuz her şeyi kolaylıkla emecektir. Domuz yağının mükemmel şekilde tuzlanacağı ortaya çıkabilir, ancak et kısmı dedikleri gibi "ağzınıza koyamazsınız." Bu noktayı her zaman dikkate almayı hatırlıyoruz.

Haşlanmış domuz yağı çeşitli şekillerde elde edilebilir. Birisi ürünün üzerine sıcak salamura döküyor, kapağı açıyor ve bir kavanoza haşlanmış domuz yağı alıyor. Çoğu ev hanımına göre en lezzetli tarif, bir tencerede kaynatılan ve daha sonra paketlenip "kapak altında" saklanmak üzere kavanozlara yuvarlanan domuz yağıdır.

Salamurayla ilgili her şey açık. Ancak ikinci yönteme daha yakından bakalım. Lezzetli domuz yağı pişirmek için ihtiyacımız var: ana ürünün kendisi, tuz, karabiber, defne yaprağı, su ve soğan kabukları. Ayrıca büyük, derin bir tencere kullanılacaktır. Sıradan küçük parçaları tuzlarsanız, bunları aynen böyle bir kaba koyabilirsiniz. Uzun bir domuz yağı şeridi alırsanız (göğüs kemiğinden veya arkadan), o zaman güçlü bir ipe de ihtiyacınız vardır. Onun yardımıyla domuz yağı rulo halinde bağlayabilir ve bu formda pişirebilirsiniz.

Bu yüzden önce suyu yemek pişirmek için hazırlıyoruz. Ne kadar tuz eklemeliyim? Bir litre sıvıya yüz gram eklememiz gerekiyor. Tavaya kaç litre su döküleceğine bakıyoruz ve tuz miktarını hesaplıyoruz. Basit. Soğan kabukları ne için gerekliydi? Domuz yağının hoş bir kırmızımsı renk ve daha da lezzetli olmasını sağlamak için birçok ev hanımı soğan kabuklarını kullanır. Tuzu ekledikten sonra kabukları ekleyin ve tavayı ateşe verin. Rengi çıkınca çıkarabilirsiniz. Veya domuz yağı doğrudan içinde pişirebilirsiniz.

Bir sır daha var. Gerekli pişirme süresi geçmişse domuz yağını hemen sudan çıkarmayın. Isıyı kapatın ve ürünü bir süre bu tuzlu suda bekletin. Domuz yağı tavadan çıkardıktan sonra bir peçeteyle biraz kurulayın, gereksiz sıvıdan kurtulun ve her parçaya karabiber serpin.

Artık domuz yağını depolamak için kaldırabilirsiniz. Parçaları bir kavanoza koyun ve üzerine doğranmış sarımsak serpin. Bu yöntemle cilt yumuşacık bir tada sahip olacaktır. Cildin daha sert ve daha güçlü olmasını istiyorsanız, domuz yağı bir kavanozda değil, folyo veya parşömen kağıdında saklamanız önerilir.

Üç farklı yöntemi sizlerle paylaştık ve kavanozda domuz yağı nasıl hazırlayabileceğinizi anlattık. En lezzetli tarifi kendiniz seçin, ancak her şeyi bir kerede denemek ve ancak o zaman aileniz için hangisinin en iyi olduğuna karar vermek daha iyidir. Afiyet olsun!

Geleneksel bir Ukrayna yemeği olan tuzlu domuz yağı birçok ülkede favori haline geldi. Evde domuz yağı tuzlamanın farklı yolları vardır. Temel: Yalnızca tuz ve baharat kullanıldığında kuru tuzlama; ıslak tuzlama olarak adlandırılan salamurada tuzlama - soğuk salamura ve sıcak tuzlamaya dayalı bir kavanozda - kaynatıldığında baharatların tuzlu kaynatma maddesi kullanıldığında. Domuz yağı hem bütün parçalar halinde hem de daha küçük parçalar halinde tuzlanır ve hatta bir kıyma makinesinde önceden kıyılır. Her hazırlama seçeneği kendine göre lezzetlidir. Tek yapmanız gereken sizin için doğru olanı seçmek. Web sitemiz sayesinde acemi bir ev hanımı bile ev yapımı tuzlu domuz yağı hazırlayabilecektir. Fotoğraflı en ayrıntılı adım adım tarifler bu konuda size yardımcı olacaktır.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Acil olarak tuzlu domuz yağı hazırlamanız gerekiyorsa, muhtemelen bu ev yapımı, hızlı tuzlama tarifine ihtiyacınız olacaktır. Bu tuzlama yöntemini kullanarak sarımsaklı iştah açıcı ve lezzetli bir domuz yağı elde edeceksiniz. Dilediğiniz kadar acı ve baharatlı baharatları ekleyebilirsiniz. Böylesine hızlı ve uygun fiyatlı bir tarifi kullanarak, her seferinde sofranızda yeni ve lezzetli bir ürün olacak.

Herhangi bir erkek ve sadece bu incelikten memnun kalmayacaktır. Aromatik domuz yağı yapmak için şaşırtıcı derecede lezzetli bir tarif. İşin sırrı, pişirmeden önce domuz yağını bir torbaya koymanız gerektiğidir. Bu, kaynar su ile doğrudan teması önleyecek ve sızan tüm meyve suyu domuz yağı parçasını doyuracaktır.

İçindekiler

Bir torbaya domuz yağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1-1,5 kg domuz yağı veya göğüs eti, en çok neyi sevdiğinizi seçin;
• plastik torba veya streç film;
• 2-3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. kaşık karabiber;
• 0,5 çay kaşığı kırmızı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 2 ardıç meyvesi;
• 2 karanfil;
• 1,5 baş sarımsak.

Kendi suyumuzla aromatik ve lezzetli domuz yağı hazırlıyoruz

Domuz yağının lezzetli ve aromatik olması için onu baharatlarla ovmanız gerekir. Kırmızı ve karabiberi, tuzu ve ince kıyılmış sarımsağı karıştırın, elde edilen karışıma domuz yağı yuvarlayın. Yanlara özellikle dikkat edin. Damak tadınıza uygun baharatları seçebilirsiniz.

Şimdi domuz yağı veya göğüs etini defne yaprağı, ardıç meyveleri ve karanfil ekleyerek bir torbaya koyun. Suyu dışarıda tutmak için torbayı iyice kapatın. Mümkünse oradan havayı çıkarın. Dondurmak için kilitli poşetin kullanımı kolaydır; tavanın kenarına rahatlıkla sabitlenebilir; daha yoğundur, bu nedenle kırılması konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Yemek sırları

Domuz yağının baharatların içinde birkaç saat beklemesine izin verirseniz iyi olur. Bu süre zarfında parçayı açacak ve iyice ıslatacaklar. Ancak bu hiç de gerekli değil çünkü sıcaklıklara maruz kaldığında turşusu işini yapacak.
Yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak. Daha büyük daha iyi. İşin sırrı şudur: Domuz yağı pişirmek için en düşük kaynama noktasına bağlı kalmanız gerekir. Bu nedenle daha fazla su dökün, içine bir torba domuz yağı koyun ve ısıyı minimuma indirin. Torbanın açılmasını ve içine su girmesini önlemek için tavanın kenarına mandalla sabitleyin.

Kaynattıktan sonra domuz yağını 2 saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra tamamen soğuyana kadar tavada bırakın, ardından sudan çıkarın ve poşetinden çıkarmadan bir gün serin bir yere (balkonda veya buzdolabında) koyun. Bu süre zarfında domuz yağı tamamen soğuyacak ve meyve suyu kalınlaşarak lezzetli bir jöle haline gelecektir.

Doğru domuz yağı seçmek için markete veya çiftlik mağazasına gitmek daha iyidir. Her şeyden önce renge dikkat edin: beyaz veya pembemsi olmalı, ancak her zaman tek tip olmalıdır. Domuz yağının derisi ince, pürüzsüz, kılsız ve tercihen veteriner işareti taşıyan olmalıdır.

Domuz yağının kokusunu al. Taze ürünün kokusu hafif, tatlı ve sütlüdür. Belirli bir aromanın varlığı, domuz yağının bir domuzdan geldiğini gösterir. Hiçbir baharat kokuyu gideremez, bu nedenle satın almayı reddetmek daha iyidir.

Domuz yağını bıçak, çatal veya kibritle delin. Kolayca veya az dirençle deliniyorsa ürün onayınızı hak ediyor demektir.

Domuz yağı satın aldıktan sonra akan su ile durulayın, havluyla iyice kurulayın ve pişirme işlemine başlayın.

Domuz yağı ne ile tuzlanır

Tuz, sarımsak, defne yaprağı, kimyon, dereotu tohumları ve hatta soğan kabukları ve şekerle.

Tuzlarken tuzla aşırıya kaçmaktan korkmayın. Domuzun temel avantajı ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emebilmesidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Evde domuz yağı üç ana şekilde tuzlanabilir:

Bu arada, hangi yöntemi seçerseniz seçin, bitmiş domuz yağı dondurucuda saklamanız gerekecek.

• 1 kg domuz yağı;
• 200 gr tuz;
• 20 gr öğütülmüş karabiber;
• ½ baş sarımsak.

Hazırlık

Domuz yağı 4-5 cm genişliğinde küpler halinde kesin.

Her blokta çapraz kesimler yapın. Derinlik parçanın ortasından biraz daha fazladır.

Tuzun tamamını derin bir kaba dökün. Oraya domuz yağı koyun ve her tarafını tuzla iyice ovalayın.

Üzerine biber serpin. İstenirse kırmızı ve siyah karışımı kullanabilirsiniz.

Sarımsakları 1-2 mm kalınlığında dilimler halinde kesip domuz yağı parçalarının üzerindeki yarıklara yerleştirin.

Domuz yağı bir kaba aktarın ve 3-4 gün buzdolabında saklayın.

Domuz yağı hazır. Siyah ekmekle daha lezzetli oluyor.

Daha fazla depolama için fazla tuzu kazıyın veya durulayın, domuz yağı bir beze sarın, bir torbaya koyun ve ardından dondurucuya koyun.

mag.relax.ua

• 2 kg domuz yağı;
• 5 bardak su;
• 200 gr tuz;
• 1 baş sarımsak;
• 4 defne yaprağı;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık

Domuz yağını yıkayın, kurutun ve kavanozun boynuna kolayca sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Parçanın optimum kalınlığı 5 cm'dir.

Salamurayı hazırlayın. Bir tencereye 5 bardak su dökün, tuz ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğutun.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve domuz yağı parçalarının üzerine sürün. Defne yapraklarını yıkayıp kurulayın.

Domuz yağı bir kavanoza koyun. Parçaları sıkı bir şekilde istiflemeye çalışmayın: domuz yağı çürüyebilir. Domuz yağı katmanlarını defne yaprağı ve karabiberle katlayın.

Bundan sonra domuz yağı kavanozdan çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve baharatlarla ovalayın. Öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber kullanabilirsiniz. Daha sonra domuz yağını kağıda veya torbaya sarıp dondurucuya koyun. Bir gün içinde domuz yağı hazır olacak.

toptuha.com

• 1 litre su;
• 2 avuç soğan kabuğu;
• 3 defne yaprağı;
• 200 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Bir katmanla 1 kg domuz yağı;
• 4 bezelye yenibahar;
• 3 diş sarımsak;
• kırmızı biber, biber karışımı - tatmak.

Hazırlık

Bir tencereye su dökün, yıkanmış soğan kabuklarını, defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, üzerine domuz yağı ekleyin ve sıvının içinde boğulması için bir tabakla örtün.

Karışımı tekrar kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın, soğutun ve 12 saat soğuk bir yere koyun.

Domuz yağını çıkarın, kurutun ve doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve biber karışımıyla ovalayın. Bitmiş domuz yağı filme veya bir torbaya sarın ve dondurucuya koyun.

Servis yapmadan önce domuz yağını 5 dakika oda sıcaklığında bekletip ince parçalar halinde kesin. Bu domuz yağı siyah ekmek ve hardalla en iyi uyum sağlar.