Silikon kalıptan dondurma nasıl çıkarılır? Ev yapımı dondurma yapmanın tüm sırları. "Hızlı" muzlu dondurma

Gerçek kremalı dondurmadan daha lezzetli ne olabilir? Günümüzde bulunması pek de kolay olmayan bu lezzetin muhteşem tadına çocukluğumuzdan beri hepimiz aşinayız. Her şey dondurma hazırlamak için değişen teknolojiyle ilgili, bu yüzden tatlının tadı kökten değişti. Ancak kremalı dondurmanın orijinal tarifi korunmuştur, bu da çocukluktan gelen lezzeti evde yeniden üretebileceğiniz anlamına gelir.

Elbette dondurmanın tadının şekillenmesinde malzemelerin büyük rolü var. Örneğin kremanın en kaliteli olması, yumurta sarısının ise çok taze olması gerekiyor. Dondurmaya yumuşak bir vanilya aroması vermek için doğal vanilya kabukları kullanmak daha iyidir, çünkü sıradan vanilin tatlıya istenmeyen bir acılık ve aşırı zengin bir sentetik tat verebilir.

Ev Yapımı Dondurma Tarifi

Pişirme süresi: saat 9

Porsiyon: 6

Ev yapımı dondurma meyveler, meyveler ve şurupla servis edilebilir

İçindekiler

• Tam yağlı süt - 300 ml;
• Krema %35 yağ - 300 ml;
• Yumurta sarısı - 7 adet;
• Esmer şeker - 100 gr;
• Doğal vanilya - 1 bakla.

Pişirme metodu

• Sarıları şekerle karıştırın ve açık sarı olana kadar iyice ezin. Bunu yapmanın en uygun yolu bir daldırma blenderidir. Sütü küçük bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Sütü ocaktan alın ve ılık olana kadar soğumasını bekleyin, ancak sıcak olmasın. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesmek için keskin bir bıçak kullanın, ardından tüm posayı kazıyın. Yumurta sarısı karışımını ılık sütün içine ince bir akış halinde dökün ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
• Karışımı orta ateşe alın, vanilyayı ekleyin ve tahta kaşık veya spatula ile karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırın. Karışımı bir an bile karıştırmayı bırakırsanız sarılar kesilebilir ve ürün bozulabilir. Karışımın kıvamı orta kalınlıkta ekşi kremaya benzediği anda ateşi kapatabilirsiniz. Tamamen soğutun ve ardından karışımı buzdolabında soğutun.
• Kremayı büyük bir kaseye dökün ve yumuşak tepeler oluşuncaya kadar mikserle çırpın. Bu dört dakikadan fazla sürmez. Çırpılmış kremayı yumurta sarısı-süt kremasıyla birleştirin. Karışımı iyice karıştırın ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Belirlenen süre geçtikten sonra dondurmayı çıkarıp karıştırın veya mikserle hafifçe çırpın. Bu manipülasyon, buz kristallerini kırmak ve ardından dondurmayı havadar ve yumuşak hale getirmek için gereklidir.
• Çalkalama işlemini iki ila üç kez tekrarlayın ve dondurmayı dört saat boyunca sertleşmeye bırakın. Servis yapmadan yarım saat önce dondurmayı buzdolabına kaldırıp iyice donmasını sağlayın. Tatlıyı özel kaselerde servis edin.

Yumuşak ve serin bir tatlı için çoğu tarifin temeli süt, şeker (pudra şekeri), krema ve yumurtadır. Deneyimsiz bir ev hanımı için bile evde dondurma yapmak için yüksek yağlı süt ürünleri kullanmanız ve hazırlama teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmeniz gerekir.

Tadı çocukluktan beri herkesin bildiği bu tarifin yapımı kolaydır.

Ev yapımı dondurma da besleyici protein ve doğal hayvansal yağlar içerdiğinden oldukça sağlıklıdır.

İçindekiler:

• 250 ml şekerleme kreması;
• 250 ml yağlı süt;
• 3 çiğ yumurta sarısı;
• 200 gr pudra şekeri.

Yemek tarifi.

1. Süt kaynatılır, ardından 30°C'ye soğutulur (bir mutfak termometresi kullanmak uygundur).
2. Sarıları tozla birlikte bir karıştırıcıyla yüksek hızda çırpın.
3. Sarıları kalın köpüğe dönüştüğünde içlerine süt dökülür.
4. Ortaya çıkan kütle, topaklanmayı önlemek için zaman zaman karıştırılarak kalınlaşması için 10 dakika ateşe konur.
5. Karışım oda sıcaklığına soğuduktan sonra 90 dakika buzdolabında bekletin.
6. Kremayı kalın, parlak bir köpük elde edene kadar çırpın. Bunları soğutulmuş süt kremasıyla birleştirin.
7. Bileşim dondurulmak üzere bir kaba dökülür. Özel bir dondurma makineniz varsa kullanışlıdır: cihaz, dondurma hazırlama işlemini kolaylaştırır. Ancak normal dondurucuda dondurma yapabilirsiniz.
8. İlk saat içerisinde haznede dondurulan tatlı her 15 dakikada bir mikser ile karıştırılarak eşit şekilde sertleşmesi sağlanır.
9. 3 saat sonra dondurmanın bulunduğu kabı çıkarın, üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.

Faydalı tavsiye: Dondurmayı karıştırmadan bile daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için bileşime 50 ml konyak ekleyin. Tatlı çocuklar için hazırlanıyorsa mısır şurubu, jelatin veya bal kullanın.

buzlu şeker tarifi

Küçük çocuklar bile ev yapımı buzlu şekerin tadını çıkarabilir çünkü şüpheli katkı maddeleri içermeyen yüksek kaliteli ürünlerden yapılmıştır.

İhtiyacın olacak:

• 600 ml süt;
• 50 gr süt tozu;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr bitter çikolata;
• 70 gr mısır nişastası.

Pişirme teknolojisi.

1. Nişasta 100 ml soğuk sütte çözülür.
2. Geriye kalan süt şeker ve süt tozuyla karıştırılarak ısıtılır. Karışım kaynadığı anda süt-nişasta karışımını içine dökün ve 3 dakika kaynatın.
3. Elde edilen sütlü jöle, iyice karıştırılarak çikolata-tereyağı karışımı ile birleştirilir.
4. Yarı mamul ürün 25 dakika dondurucuya konur.
5. Daha sonra bileşim küçük plastik kaplara dökülür, çubuklar yerleştirilir ve 3,5 saat boyunca hazneye yerleştirilir.
6. Sır hazırlayın: Çikolatayı ve tereyağını ayrı ayrı su banyosunda eritin, ardından karıştırın, ocakta 2 dakika kısık ateşte bırakın ve soğutun.
7. Dondurulan tatlı kalıplardan dikkatlice çıkarılır, sırın içine batırılır, sertleşinceye kadar elinizde tutulur, parşömenli düz bir tabağa konulur ve tekrar 2,5 saat dondurucuya konur.

vanilyalı dondurma

Tarif, vanilya çubuklarının kullanımını varsayar, ancak 2 damla vanilya özü veya 15 gr vanilya şekeri ile değiştirilebilir.

Gerekli Ürünler:

• 600 gr hazır çırpılmış krema;
• 120 gr şeker;
• 4 yumurta sarısı;
• 1 küçük vanilya çubuğu.

Pişirme metodu.

1. Vanilya çubuğunun çekirdeği çıkarılır.
2. Krem şantiyi ve vanilyayı bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynatın ve 30 dakika soğumaya bırakın.
3. Ayrı olarak sarıları şekerle çırpın.
4. Kabuğu tavadan çıkarın ve sürekli karıştırarak tatlı sarıları kremaya dikkatlice ekleyin.
5. Elde edilen sufleyi anımsatan karışım, bir elekle öğütülür ve kuvvetli kaynamadan kaçınarak 15 dakika kısık ateşte kaynatılır.
6. Yarı mamul dondurma ürünü, yüzeyin bir filmle kaplanmaması için ara sıra karıştırılarak normal koşullar altında bir saat soğutulur.
7. Karışım bardaklara aktarılarak dondurucuya konur. 2 saat sonra çıkarın, karıştırın ve tekrar 3 saat dondurun.

Kremalı ikram

Evde kremadan lezzetli dondurma yapmak için sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var.

Gerekli Ürünler:

• 500 ml ağır krema;
• 800 gr ahududu;
• 70 gr pudra şekeri.

Pişirme adımları.

1. Yıkanan meyveler, tüm sıvının boşaltılması için bir eleğe konur ve ardından öğütülür. Yalnızca elde edilen meyve suyu (yaklaşık 400 ml) kullanılır.
2. Toz yavaş yavaş ahududu suyuna dökülür ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
3. Kremayı bir blender ile orta kıvama gelinceye kadar çırpın.
4. Tüm malzemeler karıştırılır ve bir saat boyunca dondurucuya konur. Daha sonra tekrar çırpın ve tamamen pişene kadar (3-4 saat) haznede bırakın.

Ev yapımı krem ​​brule

Klasik bir creme brulee hazırlamak için karamel şurubunu kaynatıp diğer malzemelerle karıştırmanız yeterli.

İçindekiler:

• 125 gr toz şeker;
• 40 gr süt tozu;
• 350 ml %4 süt;
• 20 gr mısır nişastası;
• 450 ml pastacı kreması.

Pişirme metodu.

1. Şurubu hazırlayın: 80 gr şekeri bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Viskoz karamel renginde bir kütle almalısınız.
2. Sütün beşte biri sıcak olana kadar ısıtılır.
3. Şurup, sürekli karıştırılarak ısıtılmış süte dikkatlice eklenir. 2 dakika çırpın.
4. Geriye kalan toz şeker, kuru toz ve kalan sütün yarısı ile birleştirilir. Karamel karışımına ekleyin.
5. Kütle kalınlaşana kadar 3 dakika ısıtılır.
6. Bileşim soğuduğunda tülbentten süzülür ve tekrar ısıtılır.
7. Nişastayı kalan süte karıştırın ve gelecekteki dondurmayla birlikte tavaya ekleyin. 1 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
8. Karışım kapağın altında soğutulduktan sonra 2 saat buzdolabına konur.
9. Soğutulmuş krema çırpılır, ana kütle ile birleştirilir ve tekrar çırpılır.
10. Dondurma karışımını kalıplara yerleştirin ve bir saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra bileşim bir karıştırıcı ile karıştırılır ve 2 saat dondurulur.

Ev yapımı çikolatalı tatlı

Yumuşak, soğuk, hafif acı bir incelik, gücün yeniden kazanılmasına ve ruh halinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

İhtiyacın olacak:

• 600 ml ev yapımı süt;
• 120 gr şeker;
• 200 gr gerçek bitter çikolata;
• 7 sarısı.

Yemek tarifi.

1. Sarısı şeker ve öğütülmüş ile kaplıdır.
2. Çikolata dilimlerini kaynayan sütte eritin.
3. Soğutulmuş sütlü çikolata kütlesi, sarılarla karıştırılır ve sürekli karıştırılarak 10 dakika kaynatılır.
4. Karışım soğutulup tatlı kalıplarına dökülerek dondurucuya konur. Dondurulan dondurma çıkartılıp birkaç kez karıştırılır. Tatlı 4 saat içinde hazır olacak.

Meyve ve meyve dondurması

Bu tarif muhteşem rengi, kıvamı ve tadıyla çok sağlıklı bir lezzet ortaya çıkarıyor.

İçindekiler:

• 30 gr şeker;
• 70 gr pudra şekeri;
• 120 gr katkısız yoğurt;
• 3 nane yaprağı;
• 200 gr taze çilek;
• 200 gr olgun kivi;
• 120 ml elma suyu (taze hazırlanmış).

Dondurma nasıl yapılır:

1. Meyve suyu ısıtılır, şekerle karıştırılır ve 2 dakika kaynatılır.
2. Yoğurt, pudra şekeri ve doğranmış nane ile çırpma teli ile karıştırılır.
3. Püre, yıkanmış, kurutulmuş çileklerden ve soyulmuş kividen ayrı ayrı bir blender kullanılarak yapılır.
4. Elma şurubunun bir kısmı çilek püresiyle, bir kısmı da kivi ile birleştirilir.
5. Kalıpların üçte birini kivi püresiyle doldurun ve 40 dakika dondurucuda bekletin.
6. Daha sonra bir sonraki yoğurt katmanını yayın ve tekrar 40 dakika boyunca dondurucuya koyun.
7. Daha sonra kalıplar çilek püresiyle doldurularak tekrar hazneye konulur ve 40 dakika bekletilir.
8. Bu sürenin sonunda tatlıya çubuklar yapıştırılır ve tamamen pişene kadar (3 saat) dondurucuya konur.

Yumurta eklenmedi

Minimum ürün grubundan yapılan dondurma, tat ve kıvam açısından hiçbir şekilde klasik dondurmadan daha aşağı değildir.

Gerekli bileşenler:

• Yağ içeriği% 3,2 olan 300 ml süt;
• 30 gr süt tozu;
• 100 ml %35 krema;
• 60 gr şeker;
• 10 gr mısır nişastası.

Pişirme adımları.

1. Normal sütün yarısını toz ve toz şekerle birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan bileşim ince bir elekten süzülür.
2. Nişasta kalan sütte seyreltilir.
3. İlk süt karışımı kaynatılır ve seyreltilmiş nişasta ile karıştırılır. Ortaya çıkan kütle kıvamda jöleye benzemelidir. Üzerini streç filmle kapatıp oda koşullarında soğumaya bırakın.
4. Soğuk kremayı mikserle orta hızda çırpın. Soğutulmuş süt karışımıyla karıştırın, dondurmak için bir kaba dökün ve 3 saat dondurucuya koyun.

Bir dondurma makinesinin mucizevi cihazı mutfakta değilse ve güvenli, soğuk başyapıtlar yaratma dürtüsü hem hafta içi hem de tatil günlerinde sizi ele geçirirse ne yapmalısınız? Rutin bir yemeği neşelendirecek veya doğum gününüzde sizi memnun edecek çeşitli ev yapımı dondurmalar için basit tarifler sizin için seçtik. Lütfen makalenin, canlandırıcı bir incelik için en az emek yoğun seçenekleri içerdiğini unutmayın, böylece aşırı çaba, sonucun sevincini gölgede bırakmaz.

Ne yazık ki birçok popüler restoran tarifi bizden çok fazla dikkat gerektiriyor. Çoğu sabırlı ev hanımının görevi, dondurmayı donma süresi boyunca her 30 dakikada bir karıştırmaktır.

Şu soru ortaya çıkıyor: Ev yapımı dondurma bu kadar çabaya değer mi ve buzdolabının yanında uzun süre kalma ihtiyacı var mı? Sonuçta donma ortalama 5-6 saat sürüyor.

Genel olarak, en azından serin mutfak zevklerine çok ihtiyaç duyduğumuz yaz günlerinde, enerjiden tasarruf etmek ve aynı zamanda ev yapımı dondurma konusunda ustalaşmak istiyorum.

18. yüzyıla kadar dondurmanın yalnızca aristokrat bir konumda olması ilginçtir. Dondurma tarifleri ilk olarak Fransa'da halka açık bir yemek kitabında yayınlandı.

Ancak uzun yıllar boyunca tariflerin çoğu evde yemek pişirmeye uygun değildi.

En pahalı kafelerde benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanan dondurma, sonraki iki yüzyıl boyunca Avrupa'da yeni gelenekler ve lezzetli çeşitler kazandı.

Klasik dondurma Fransa'dan geliyor: "Dondurma" adı da ilk yapıldığı Fransız şehri Plombien'den geliyor.

Napoli'nin soğuk tatlıyı birkaç çeşitten oluşan bir porsiyonda servis etme fikri var. İtalyan Tortoni dondurmayı waffle kaplarına koymayı önerdi. Avusturyalılar ise dondurmanın kahve ve sıcak meyveli turtayla servis edilmesini icat etti.

20. yüzyılda, ilerleme sonunda dondurma için kitlesel bir pazar yarattı ve ev aletlerinin icadı bize bu soğuk lezzeti hazırlamanın gizemlerine erişim olanağı sağladı.

Bugün elimizde buzdolabı, blender ve mikserle evde doğal dondurma hazırlayabiliyoruz, bu da menümüze ciddi avantajlar getiriyor:

• Çocuklar için malzemelerin güvenliği, yetişkinler için ise sağlıklı beslenme;
• Tarifte yer alan ürünlerin tazeliği;
• Özellikle meyve çeşitliliği mevsiminde yaratıcılığa yer vardır.

Bu tarif, “Dondurma makinesi ve fazla stabilizatörler olmadan, çocuklarınızın en sevdiği dondurmayı evde nasıl yaparsınız?” sorusunun cevabıdır. Seçtiğimiz tüm seçenekler arasında bu dondurma belki de en karmaşık olanıdır, ancak onu hazırlamak için bile bir saatten fazla zaman harcamayacaksınız.

İçindekiler

• Şeker – 2 su bardağı;
• Süt –1 l + 50 ml;
• Tereyağı – 100 gram;
• Mısır nişastası – 1 çay kaşığı;
• Yumurta sarısı – 5 adet.

Nasıl pişirilir

1. Isıtılmış süte tereyağını ekleyip kaynatın.
2. Bir kapta şekeri, yumurta sarısını ve nişastayı karıştırın. Karışımı homojen bir kıvama getirin (bir blender kullanabilirsiniz).
3. Sıvı ekşi krema kıvamına benzer yoğun, homojen bir kütle oluşturmak için karışıma oda sıcaklığında biraz süt ekleyin.
4. Kaynayan sütün içine ince bir akış halinde sürekli karıştırarak yavaş yavaş yumurta sarısını "ekşi krema" ekleyin.
5. Tekrar kaynatın ve tavayı soğuk suyla doldurmak için hemen ocaktan alın.

ÖNEMLİ! Sürekli müdahale edin! Ateşten alındıktan sonra ılık bir sıcaklığa soğuyuncaya kadar soğuk suya koyun.

Gelecekteki dondurmalar ılıktan oda sıcaklığına kadar daha az sıklıkta karıştırılarak soğutulabilir.

Kütlenin tamamen soğumasını bekledikten sonra kalıplara dökün ve tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

Aynı zamanda her zaman bulunabilen bir elma ve dondurma da pek sık rastlanan bir kombinasyon değildir. Bu, büyük bir çaba harcamadan tüm yıl boyunca misafirlerinizi şaşırtabileceğiniz anlamına gelir.

İhtiyacımız var

• Elmalar (tatlı ve ekşi çeşitleri) – 3-4 adet;
• Şeker – 200 gr.;
• Beyaz şarap – 250 ml;
• İçme suyu – 500 ml;
• Siyah frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
• Limon – 1 adet;
• konyak – 30 ml.

Hazırlık

1. Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın (kabuğu kalacak şekilde!) ve bir tencereye koyun.
2. Şekerin yarısını (100 g) ve şarabın tamamını tavaya ekleyin ve elmaları kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
3. Şekerin ikinci yarısını suyla birleştirin ve orta ateşte kaynatın, kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
4. Frenk üzümü yapraklarını ve limon kabuğu rendesini (beyaz kısmı hariç!) şeker şurubuna batırın.
5. Haşlanmış elmaları biraz soğutun ve tüm posayı bir kaşıkla çıkarın.
6. Frenk üzümü yapraklarını şuruptan çıkarın.
7. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırıcıya yerleştirin - elma posası, aromatik şeker şurubu, konyak, 1 limon suyu. Orta hızda başlayarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Dondurmayı kalıplara dökün ve tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

Yumurta akı ve ekşi kremadan yapılan dondurma

Evde bu tarif, malzemeler açısından neredeyse en uygun fiyatlı olanıdır çünkü elimizde her zaman yağ içeriği en az% 20 olan yumurta ve ekşi krema bulunur.

Tabii ki, daha zengin ekşi krema veya krema ve güvenilir bir üreticiden yumurta almak daha iyidir. Çünkü çırpılan beyazlar soğuk işleme tabi tutulacak olsa da ısıtılmayacaktır. Ve eğer bu sizi endişelendiriyorsa, başka bir tarifi tercih edin.

Nasıl pişirilir

1. 3-4 yumurtanın beyazlarını pudra şekeri ile sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.

2. Protein köpüğüne dikkatlice 150-200 ml ekşi krema ekleyin. Dondurmanın temel kütlesi hazır! Buna dayanarak kalbimizin arzuladığı şeyi yaratırız!

Örneğin dondurulduktan sonra set edilen kütleyi ikiye bölüyoruz. Her iki yarıyı da bir karıştırıcıda tekrar karıştırın. Bunlardan birine, makalenin sonunda bir listesi toplanan en sevdiğimiz reçel veya katı dolguları ekliyoruz. Ve dondurmayı, saf ve katkı maddeleri içeren katmanlar halinde ikinci dondurma döngüsüne koyun.

Çikolatalı dondurma

Bu dondurma, evde kolayca bulunabilen malzemelerden yapmak için yukarıdaki tarifin bir varyasyonudur.

Düzgün bir şekilde çırpılmış yumurta akı, krema ve çikolata, hafif çikolatalı kremalı dondurmanın tanıdık tadını yaratacak ve 6 saatlik dondurma süresinin ortasında yalnızca 1 karıştırma gerektirecektir.

İçindekiler

• ½ limon suyu
• Krema (%33'ten itibaren yağ içeriği) – 300 ml
• Bitter çikolata – 50 gr
• Şeker – 100 gr
• Vanilya şekeri – 1/3 çay kaşığı.
• Pudra şekeri – 80 gr.
• Yumurta akı – 3 adet.

Nasıl pişirilir

1. Çikolatanın yarısını parçalara ayırın.
2. Krema, vanilya ve normal şekeri birleştirin ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Çikolata parçalarını ekleyip 10 dakika daha pişirin.
3. Ortaya çıkan kütleyi soğutun ve çırpın.
4. Çikolatanın ikinci yarısını hızla dondurun ve kremayla dolu bir kaba rendeleyin.
5. Yumurta aklarını pudra şekeri ile çırpın ve kremalı çikolata karışımına dikkatlice ekleyin.
6. 3 saat boyunca dondurucuya koyun. Daha sonra bir kez karıştırıp tekrar 3 saat dondurun.

Dondurulmuş Şeftali Şerbeti

Meyve veya meyve püresini 3-4 saat buzdolabında bekletirseniz en basit şerbeti elde edersiniz.

Bu durumda birkaç kurala uyulmalıdır: Meyvelerin çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın ve donma süresi boyunca şerbeti en az 3 kez karıştırın.

Şerbetin ideal hammaddesi meyve veya meyve suyudur.

Hazırlık

1. Şeftalileri yıkayın, kurutun, çekirdeklerini ve kabuklarını çıkarın, küçük küpler (veya dilimler) halinde kesin ve hızla dondurun.
2. Şeker şurubu hazırlayın: tatmak için ½ - 1 bardak şekeri ¾ bardak ılık suda eritin, 1-2 yemek kaşığı dökün. kaşık limon suyu ve bir fısıltı tuz ekleyin.
3. Dondurulmuş şeftalileri bir karıştırıcıda karıştırın ve soğutulmuş şeker şurubunu porsiyonlar halinde ekleyin. Bitmiş karışımı kalıplara dökün ve hızla dondurun. Arzu ettiğiniz şerbet servise hazır!

* Aşçının Tavsiyesi
Bu yöntemin ayrı bir avantajı, şerbetin hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilmesidir. Ve hazırlanan dondurulmuş sulu meyveler dondurucuda 5 aya kadar saklanabilir. Önemli olan kabı hava geçirmez şekilde kapalı tutmak ve sıcaklığı sürekli olarak (-18) sıcaklıkta tutmaktır.

Yoğurtlu çilekli dondurma

İhtiyacımız var

• Çilek – 2 su bardağı (tercihen dondurulmuş);
• Katkısız yoğurt (veya vanilya) – 100 ml;
• Çilek reçeli (veya reçeli) – 2 yemek kaşığı;
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Taze çilekleri dondurun. Dondurulduğunda, kalan malzemeleri ekleyerek meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getirin.
2. Tatlı soğuduğunda hemen yiyebilirsiniz.
3. Veya kalıplara koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Meyveli buz “Yagodnaya Polyana”

İçindekiler

• Çilek karışımı – 400 gr (kışın, yazın donmuş olanları kullanabilirsiniz);
• Şeker - 7 yemek kaşığından;
• İçme suyu – 80 ml;
• Limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı;
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Meyve karışımını bir karıştırıcıda karıştırın, şekeri, meyve suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

ÖNEMLİ! Meyvelerde küçük tohumlar varsa (ahududu, kuş üzümü), karışımı bir elek ile ovalamalısınız.

2. Porsiyonlar halinde dondurun - bardaklarda, fincanlarda, kalıplarda. Biraz donar donmaz çubuklara veya spatulalara yapıştırın.

Hazır dondurma kalıplardan hızlı bir şekilde nasıl çıkarılır

Kalıpları yaklaşık 1 dakika ılık suda bekletin.

İşte! Artık o değerli tatlıya ulaşmak zor olmayacak!

Dondurma katkı maddeleri: mutfağınıza özel

Mükemmel doğal malzemeler sunuyoruz:

• Fındık- farklı türleri kullanın ve ince değil, büyük taneler boyutuna kadar ezin;
• Taze meyve parçaları– özellikle meyve parçalarıyla şerbet hazırlamaya karar verirseniz, orta büyüklükte eşit küpler halinde dikkatli bir şekilde kesmek uygundur;
• Çikolata parçaları– çiçeklerle oynayın! Ve çok fazla öğütmeyin. Dondurmaya en uygun katkı, küçük tırnağınızın dörtte biri büyüklüğündeki parçalardır. Ancak tepesi için talaş kullanmak en iyisidir. Çikolatayı rahatça doğramanın sırrı: çabuk donmuş bir parçayı doğrayın;
• Damla çikolata: Bu seçenek, ev yapımı bir şahesere, bir restoran tarifinin sofistike görünümünü verebilir.
  - Bunu yapmak için çikolatayı su banyosunda eritin.
  — Yağlı kağıt üzerine bir çay kaşığı yardımıyla bir damla çikolata dökün.
  — Sertleşinceye kadar bekleyip dondurmanın içerisine ekleyelim. Büyük şehirlerde bu tür damlacıklar Paskalya'dan önce yaygın olarak satılıyor.
• Marmelat ve çiğneme şekerleri– doğrayın, dondurun, dondurmayla karıştırın. Bu, özellikle ev yapımı hazırlıklar kullanıyorsanız, bir çocuğun doğum günü partisi için kullanışlı ve hızlı bir seçenektir;
• Kurutulmuş meyveler fındıklarla kombinasyon dahil. Üniversal karışımlar = kuru kayısı + kuru erik + ceviz. Veya hurma + şekerlenmiş narenciye.
• Çerez parçaları– ufalanan kurabiyelerden başlayarak farklı seçenekleri deneyin. Ancak hem bisküvi hem de waffle ekleyebilirsiniz.

ÖNEMLİ! Homojen bir dondurma kütlesine topak katkı maddeleri eklerken başarının ana sırrı, ıslanmaya vakti kalmayacak şekilde EKLENEN BİLEŞENİ ÖNCEDEN DONDURMAKTIR.

Hangi ev yapımı dondurma tarifini seçersek seçelim, ilerlemenin zaferinin tadını çıkaralım! Sadece bir asır önce bu popüler lezzetin sıradan bir mutfakta hazırlanması mümkün değildi.

Bu, doğru zamanda doğduğu için Tanrıya teşekkür etmek için bir neden değil mi? Sonuçta hem gençler hem de yaşlılar dondurmayı sever! Artık sevdiklerimizi güvenli ürünlerden yapılmış doğal bir tatlıyla besleyebiliriz - şüphesiz karmaşık bir dizi şifrelenmiş katkı maddesi.

Evde yumurtasız basit tariflere göre dondurma yapmak: krema, vanilya, dondurma, buzlu şeker, süzme peynir, meyve, meyve, çikolata, muz. Evde süt, krema, yoğurt, süzme peynir, kefir, meyve suyu, meyveler, meyveler, çikolata veya kakaodan harika dondurmaları kolayca hazırlayabileceğiniz, şefkatli ebeveynlerimiz için adım adım tarifler seçtik. veya dondurma makinesi olmadan. Çocuklarınızı yine doğal, boyasız, koruyucu madde içermeyen lezzetli bir buzlu tatlıyla sevindirin.

Günümüzde mağazalardan dondurma satın almamak daha iyidir - bunun hiçbir faydası yoktur, ancak her türlü saatli bomba ile doldurulduğu için özellikle çocuklar için çok fazla zararı vardır. Hem lezzetli hem de sağlıklı olacak dondurmanızı evde kendiniz yapmanız tercih edilir. Çocuğunuzun bu ürünlere alerjisi olmadığı sürece, içine fındık, taze meyveler ve meyveler ekleyerek tatlıyı daha da sağlıklı hale getireceksiniz.

Çocuk doktorunun tavsiyesi: Çocukta alerjik reaksiyonlara neden olmamak için (bazı durumlarda çok ciddi), ona ancak 3 yıl sonra çikolata ve fındık verilebilir!

Dondurmanın kalori içeriğiyle ilgilenenler için bilgi: En düşük kalorili süt, ardından krema, ardından dondurma ve en yüksek kalorili buzlu şekerdir. Ancak bu tatlının yağ içeriği ne kadar yüksek olursa o kadar lezzetli olur.

Evde dondurma yapmak

Evde dondurma yapmak sandığınızdan daha kolaydır.
Bir dondurma makineniz varsa, dondurma için tüm malzemeleri içine yüklemeden önce, bunları bir mikser veya blender ile iyice karıştırmanız gerekir. Dondurma makinesi yalnızca yarısına kadar doldurulmalıdır.

Dondurma makinesi olmadan dondurma yaparsanız, dondurma sırasında tatlıda buz kristalleri oluşmaması için birkaç kez karıştırmanız gerekir.

Ancak buzun küpler halinde dondurulması için kapaklı özel bir kabınız varsa, dondurma makinesi olmadan dondurma yapma prosedürünün tamamını basitleştirebilirsiniz:

• tatlımız için temel karışımı hazırlayın;
• buz dondurucu bir kaba dökün;
• Karışım yarı donuncaya kadar 30 dakika boyunca dondurucuya koyun;
• küpleri bir karıştırıcı kabına aktarın ve istenirse oraya dolgu maddeleri ekleyin;
• bıçak aparatı takılı bir karıştırıcıyla her şeyi iyice parçalayın;
• Karışımı dondurma kalıplarına aktarıp derin dondurucuda 2-3 saat bekletin. Hazır!

Dondurma yaparken sadece çok taze süt ürünleri kullanın. Elbette süt kremayla, krema da sütle değiştirilebilir ancak dondurmada süt ve light kremanın da kristal oluşturduğunu unutmayın. Bunu önlemek için, tedaviye mısır şurubu ekleyebilirsiniz (ve çocuklar için olmayan porsiyonlarda - sadece biraz alkol veya likör), tatlım.

Çırpma sırasında krema soğuk olmalı (ancak dondurulmamalıdır) - buzdolabında en az 2 saat saklanmalıdır; Oda sıcaklığındaysa 30 dakika dondurucuya koyun. Krema koyulaşıncaya kadar çırpılmalıdır. Mikser kullanıyorsanız tereyağının çırpılmasını önlemek için düşük hızda çırpın. Krema çabuk çırpıldığından, çözülmesi uzun süren şeker yerine pudra şekerini onunla çırpmak daha iyidir.

Dondurmaya çikolata veya bal eklerseniz daha az şeker eklemeniz gerekir. Aksi takdirde dondurma çok tatlı ve mide bulandırıcı hale gelecektir.

Dondurma dondurulduğunda hacmi genişlediğinden kalıpların yalnızca üçte ikisinin doldurulması yeterlidir.

Dondurmaya dondurma sırasında sertleşmeden fındık ve meyveler eklenmeli, dondurmadan önce şurup eklenmelidir.

Buzlu tatlıyı muffin kalıplarında, yoğurt kaplarında, plastik kaplarda (önce içine streç film koyun) veya çocuk meyve suyu kartonlarında (üst kısımları kesilip dondurma çubuklarının yerleştirilmesi gereken) dondurabilirsiniz.

Dondurmaya balın yanı sıra kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, taze veya dondurulmuş meyveler ve meyveler, doğranmış fındık, kurabiye parçaları ve çikolata eklemek iyidir. Ayrıca hazır ikramları süslemek için de kullanılabilirler. İnce susam, hindistancevizi gevreği, toz veya kakule de tatlı için iyi bir dekorasyon olacaktır.

Çilek veya meyvelerle dondurma yaparken en olgun ve en sulu meyveleri seçin. Örneğin sert kivi alırsanız, bunlar hala olgunlaşmamış ve bu tatlı için fazla ekşi olacaktır.

Çikolatalı dondurma yapmaya karar verirseniz karışıma kakao eklemeden önce içerisine sıcak süt veya kremayı döküp soğutmayı unutmayın.

Dondurmayı kapaklı veya plastik ambalajla kaplı bir kapta dondurun ve saklayın.

Ev yapımı dondurma tamamen doğal malzemelerden oluştuğu için raf ömrü kısadır: 3 günü geçmez. Ayrıca erimiş dondurmayı tekrar dondurmamalısınız.

Ev yapımı dondurmayı kek veya hamur işi şeklinde pandispanya ile servis edebilirsiniz; veya küçük briketler halinde kesip iki kurabiyenin arasına yerleştirin.

Çocuklara dondurmayı dondurucudan hemen değil, küçük porsiyonlar halinde vermek, biraz erimeye bırakmak daha iyidir. Ayrıca 10 dakika beklerseniz tatlının tadı ve aroması daha parlak görünecektir.

Dondurma yapmanın en kolay 3 yolu

1. Mağazadan satın aldığınız bir bardak yoğurdun içine bir dondurma çubuğu yapıştırın ve 1-2 saat boyunca dondurucuya koyun;
2. Dondurma çubuklarını bir muzun iki yarısına yapıştırın, bunları eritilmiş çikolataya batırıp fındık veya kurabiye kırıntılarına bulayıp yarım saat veya bir saat dondurucuya koyabilirsiniz;
3. Benzer şekilde meyveleri çikolata sosuyla hazırlayabilirsiniz: soyulmuş ve parçalara ayrılmış meyveleri çubukların üzerine koyun ve buzdolabında yarım saat bekletin; daha sonra sırın içine batırın ve sertleşene kadar buzdolabına koyun. Bu makalenin sonunda çikolata sosunun nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz.

Kremalı dondurma yapımı

Tarif 1(temel):

Bu tarife vanilyayı eklerseniz,... vanilya dondurma; kakao (2-3 yemek kaşığı) eklerseniz işe yarayacaktır çikolata dondurma; creme brulee eklerseniz (aşağıdaki tarife bakın), dondurma elde edersiniz Krem brule.

250 ml süt (%3,2)
250 ml krema (%30 değilse %20)
5-6 yemek kaşığı şeker (veya tadı)

Tarif 2:

Bu tarifte kremalı dondurma yoğunlaştırılmış süt kullanılarak hazırlanmaktadır.

1 kutu yoğunlaştırılmış süt (sadece şeker ve süt, katkı maddesi yok)
300 ml %30 krema (eğer yoksa ekşi krema, yoğurt veya 150 ml farklı ürünler - değişiklik yapabilirsiniz)

Hazırlık:

1. 1. veya 2. tarifin tüm malzemelerini bir mikser veya blenderde iyice karıştırın;
2. Karışımı dondurma makinesine aktarın ve ardından talimatları izleyin; Dondurma makineniz yoksa yarım saat kadar dondurucuya koyun, çıkarıp karıştırın ve ilk 2 saat bunu 3-4 kez yapın. Daha sonra 2 saat daha bekletin. Hazır!

Tarif 3: dondurma

Normal dondurmadan daha yağlı (en az %15) kremalı dondurma yapmak için şunları almanız gerekir:
200 ml süt (%3,2)
500 ml krema (%30)
6-7 yemek kaşığı şeker (veya tadı)

Hazırlık:

1. Kremayı şekerle çırpın;
2. sütle iyice karıştırın;
3. Karışımı dondurma makinesine dökün ve talimatlara göre devam edin; Dondurma makineniz yoksa yarım saat kadar dondurucuya koyun, çıkarıp karıştırın ve ilk 2 saat bunu 3-4 kez yapın. Daha sonra 2 saat daha donmaya bırakın.

Tarif 4: dondurma ile Jelatin

500 ml %20 yağlı krema
6 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker (veya tadı)
1 çay kaşığı (küçük üst) jelatin
1 çay kaşığı vanilya şekeri

Hazırlık:

1. Yarım bardak soğuk kremayı bir tencereye dökün, jelatini ekleyin, karıştırın ve 30 dakika şişmeye bırakın;
2. Vanilya şekeri, toz şeker ekleyin, karıştırın ve karıştırarak, malzemeler eriyene kadar ısıtın (ancak kaynatmayın!);
3. Kalan kremayı aynı tencereye dökün, karıştırın ve birkaç saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın;
4. daha sonra sıvı fakat jelatinimsi jöleyi bir karıştırıcıyla çırpın;
5. Her saat başı (sadece ilk 2 saatte) karıştırmayı unutmadan dondurucuya koyun; ve ardından son kez çıkarmak için birkaç saat bekletiyoruz ve buz taneleri olmayan lezzetli bir dondurmanın tadını çıkarıyoruz!

Creme brulee (klasik tarif)

temel tarif kremalı dondurma (yukarıya bakın) creme brulee ekleyin.

Krem brule:
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
3 yemek kaşığı. krema kaşığı

1. Malzemeleri karıştırın ve koyulaşıp açık kahverengi olana kadar kısık ateşte ısıtın;
2. Elde edilen creme brulee'yi, iyice karıştırarak derhal kremalı dondurma kütlesine ekleyin (oda sıcaklığında olmalıdır);
3. Dondurmak için bir dondurma makinesine veya dondurucuya aktarın (bu durumda dondurmayı çıkarıp karıştırmayı unutmayın).

Bademli dondurma

Bu dondurmayı yapmak için ihtiyacınız var temel Kremalı dondurma tarifine badem ekleyin (yukarıya bakın).

1. Bademleri soyun (kabuklarda ve kapalı torbalarda satın almak daha iyidir - bu, bademlerin tüm vitaminlerini ve iyileştirici özelliklerini korur) - 2 yemek kaşığı miktarında;
2. bademleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın;
3. bademleri ince ince doğrayın;
4. bademleri açık kahverengi bir renk elde edinceye kadar fırında kızartın;
5. Zaten dondurulmuş kütleyi iyice karıştırın ve badem ekleyin.

Süzme peynirin tadının hissedilmemesini istiyorsanız diğer malzemelerle daha uzun süre çırpmanız gerekir.

Tarif 1:
0,5 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
200 gr süzme peynir
100 mi süt

1. Bir karıştırıcıda yoğunlaştırılmış süt ve süt ile gevşek süzme peynir;
2. Karışımı kalıplara paylaştırın ve dondurucuda 3-4 saat bekletin.

Tarif 2:
250 gr. süzme peynir
150 gr. süt
250 mi krema
75 gr. toz şeker
250 gr. meyveler (elma, kayısı) veya meyveler
2 adet acı badem ve 1 adet çırpılmış yumurta ekleyebilirsiniz (eğer ev yapımı yumurtanız varsa, mağazadan satın alınan yumurtaların çiğ yenmesi tehlikeli olduğundan)

1. Süzme peynir, süt ve şekeri karıştırın ve bir karıştırıcıda gevşetin;
2. İstenirse yumurta ve badem, çırpılmış krema, doğranmış meyve ekleyin, karıştırın;
3. Karışımı dondurucuya yerleştirin.

300 ml krema %40 yağlı
şeker veya pudra şekeri (tadına göre)
300 gr. herhangi bir taze veya dondurulmuş meyve

1. Şekeri ve kremayı koyulaşana kadar çırpın;
2. Püreyi veya meyve parçalarını ekleyin, iyice karıştırın;
3. Donmaya ayarlayın.

Dondurulmuş meyvelerden yapılan dondurma

300 gr. herhangi bir dondurulmuş meyve
0,5 su bardağı soğuk krema
100 gr. Sahra
biraz vanilya (onsuz da yapabilirsin)

1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve birkaç dakika karıştırın;
2. Yarım saat dondurucuya koyun. Hazır!

muzlu dondurma

Bu lezzetli dondurmayı yapmak için muzları önceden soyup irice doğramanız gerekir. Daha sonra birbirlerine değmeyecek şekilde yayın ve 2 saat veya daha uzun süre dondurucuya koyun.

Tarif 1:

2 muz
0,5 su bardağı doğal yoğurt (veya süt, kefir)
2 yemek kaşığı. Kakao kaşığı

2. Yoğurdu karıştırıcıya dökün ve her şeyi karıştırın;
3. 2 saat dondurun.

Tarif 2:

2 muz
0,5 su bardağı krema
1 yemek kaşığı. toz kaşığı
1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu

1. Muzları dondurucudan çıkarın, bir karıştırıcıda iyice öğütün, kakao ekleyin;
2. Blender'a krema, limon suyu ve tozu ekleyin ve karıştırın;
3. 2 saat boyunca dondurucuya koyun ve bu süre zarfında karıştırmak için 2 kez çıkarmanız gerekir.

Bitmiş dondurmayı rendelenmiş çikolata ve fındıkla serperseniz tarif edilemeyecek kadar lezzetli olacak!

Tarif 3:

Oruç tutan aileler için çok uygundur.

2-3 muz
biraz su (veya meyve suyu)

1. Muzları soyun ve 2-3 saat (veya gece boyunca) dondurucuya koyun;
2. Bir karıştırıcıya koyun ve bir bıçak aparatı kullanarak, biraz su ekleyerek 2-3 dakika öğütün.

Servis yapmadan önce bal dökün veya rendelenmiş çikolata ve fındık serpin.

Yoğurtlu dondurma

Yemek tarifi 1:

2 yemek kaşığı. bal kaşığı
150 ml portakal suyu
1 su bardağı doğal yoğurt
1 yemek kaşığı. kaşık (veya tadına bakmak) şeker
1 avuç herhangi bir taze meyve

1. Tüm malzemeleri bir blender ile çırpın;
2. Dondurucuda 3 saat bekletin.

Tarif 2:

Yarım 1 muz
1 kivi kabuğu olmadan
1 yemek kaşığı. kaşık dondurulmuş ananas parçaları
4 yemek kaşığı. kaşık doğal yoğurt
1 çay kaşığı bal

1. Tüm malzemeleri blender ile iyice çırpın.
2. Dondurucuda 1 veya 2 saat bekletin.

Meyveli buz

Yemek tarifi 1:

Çocukların zevkine göre parlak, iki renkli çıkıyor. Üstelik çok lezzetli. Ama biz ebeveynler için en önemli şey faydalıdır!

220 gr. ahududu veya diğer meyveler
2-3 adet. kivi
2-3 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri
½ bardak filtrelenmiş su
10 ml limon suyu

1. Soyulmuş kiviyi bir karıştırıcıya yerleştirin ve öğütün;
2. Meyveleri ayrı ayrı öğütün;
3. Pudra şekerini suyla dökün ve kristaller eriyene kadar ısıtın;
4. içine limon suyu dökün ve şurubu soğutun;

5. Şurubun yarısını kiviye, diğer yarısını ahududuya ekleyin;
6. Ahududu karışımını kalıpların yarısına kadar dökün ve 1 saat dondurucuya koyun;
7. Donduğunda kütlenin ortasına bir çubuk yapıştırın ve kivi karışımını üstüne dökün;
8. Tatlıyı 2-3 saat daha dondurmak kalır. Hazır!

Tarif 2:

1 orta boy elma veya herhangi bir meyve, meyve (isteğe bağlı)
½ çay kaşığı jelatin
½ bardak su
4 çay kaşığı şeker
limon suyu (tadına göre)

1. 2 yemek kaşığına jelatin ekleyin. kaşık soğutulmuş kaynamış su ve 30 dakika şişmeye bırakın;
2. Kaynar suyu şekerin üzerine dökün ve eriyene kadar karıştırın;
3. Jelatini şurupla karıştırın ve içinde çözün, soğutun;
4. elma püresini hazırlayın (veya meyveleri dikkatlice dilimler halinde kesin, çilek ekleyin);
5. Soğutulmuş jelatini püreyle (veya meyve dilimleri ve meyvelerle) karıştırın, limon suyu ekleyin;
6. Karışımı sadece 3/4'ünü dolduracak şekilde kalıplara dökün;
7. Dondurmayı dondurucuya koyun.

Eskimo

Çikolata sosuyla kaplı dondurma yapalım - buzlu şeker.

Dondurma için:
dondurmalı dondurma tarifini alın (yukarıya bakın).

Glazür için:
200 gr. çikolata
200 gr. tereyağı

1. Dondurma karışımını hazırlanan dar dondurma kalıplarına dökün ve çubukları yerleştirin;
2. en az 3 saat boyunca dondurucuya koyun;
3. Dondurmayı çıkarmadan kısa süre önce çikolata ve tereyağı parçalarını su banyosunda eritip karıştırın. Sırın hafifçe soğumasını bekleyin;
4. Dondurulmuş dondurmayı çok hızlı bir şekilde hala sıcak olan glazüre batırın, tatlının üzerinde sertleşinceye kadar bekleyin ve sertleşmesi için dondurucuya koyun.

Sır tereyağı olmadan yapılabilir ancak daha sonra sırını dondurmanın üzerine dökün ve dondurmayın, hemen servis yapın. Çikolata yoksa sır kakaodan yapılabilir.

Çikolatalı kakao sır:
1. 2 yemek kaşığı karıştırın. kakao kaşığı, 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 4 yemek kaşığı. su kaşığı;
2. Kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin;
etiketlendi

Birçok kişiye evde dondurma yapmanın zor ve hatta imkansız bir iş olduğu, çok fazla zaman ve dikkat gerektirdiği ve işin sonucunun öngörülemez olduğu görünebilir. Durumun hiç de böyle olmadığını size temin etmek için acele ediyoruz. Dondurmanın tarihi beş bin yıldan daha eskilere dayanıyor ve bu sürenin büyük bir kısmında dondurma soğuk hava depolarında hazırlanmıyordu. Ek olarak, köşemizin tüm düzenli okuyucuları, kendi deneyimlerinden, kendi elleriyle hazırlanan herhangi bir yemeğin, bir mağazadan satın alınan aynı yemekten çok daha lezzetli, kaliteli ve sağlıklı olduğunu defalarca doğrulayabilmişlerdir. . Bugün sizi ev yapımı dondurmanın nasıl yapıldığını birlikte öğrenmeye ve hatırlamaya davet ediyoruz.

Çağımızın başlangıcından üç bin yıl önce bile Göksel İmparatorluğun zengin evlerinde buz ve karla karıştırılmış meyve sularından yapılan soğuk tatlılar sofraya servis edilirdi. Bu lezzetleri hazırlama ve saklama yöntemleri kesinlikle gizli tutuldu ve aşçılar tarafından yalnızca en iyi ve güvenilir öğrencilere aktarıldı. Antik çağda Hipokrat dondurmayı mükemmel bir sağlık artırıcı olarak önerdi. MS 2. binyılın ortalarına gelindiğinde dondurma, Avrupalı ​​hükümdarların ve aristokrasinin sofralarını ve kalplerini kazanmıştı ve 17. yüzyılın ortalarına gelindiğinde dondurma, büyük Avrupa şehirlerinde yaşayanların çoğu için ulaşılabilir hale geliyordu. Atalarımızın da kendilerine has dondurma çeşitleri vardı. Kiev Rus zamanlarında bile masaya dondurulmuş ve ardından ince traşlanmış süt servis edilirdi. Maslenitsa'da dondurulmuş süzme peynir, ekşi krema, şeker ve kuru üzüm karışımından bir çeşit dondurma hazırladılar. Daha karmaşık ve rafine meyve ve süt türleri dondurma ve şerbet, Rus aristokrasisinin ve toprak sahiplerinin sofralarına sık sık konuk oluyordu. 19. yüzyıla kadar Rusya'da dondurma üretim teknolojisi yalnızca bu inceliğin küçük miktarlarda evde üretimi için tasarlanmıştı ve ülkemizde endüstriyel dondurma üretimi ancak geçen yüzyılın 30'lu yıllarında başladı. Ancak bu, atalarımızın çok çeşitli ev yapımı dondurmaların lezzet zenginliğinin tadını çıkarmasını asla engellemedi. Pek çok tarif ve yemek pişirme sırrı günümüze kadar ulaşmış, yıllar içinde biraz değişmiş ve gelişmiştir.

Bugün mevcut olmayan pek çok ev yapımı dondurma türü var! Meyveli, kremsi ve sütlü, çeşitli tatlar ve dolgular ile. Çikolata ve vanilya, çilek ve muz, zencefil ve nane, badem ve antep fıstığı, tarçın ve kakule ile dondurma. Herkes kendi damak tadına uygun bir lezzet bulabilir. Ve bulmak kolay değil, sadece kendi tercihlerinize ve hayal gücünüze göre kendi ellerinizle hazırlamak.

Bugün "Mutfak Cenneti" sizin için acemi ev hanımlarına bile kesinlikle yardımcı olacak ve size her zaman ev yapımı dondurmanın nasıl yapılacağını anlatacak bir dizi tarif, ipucu ve sır hazırladı.

1. Dondurmanızı gerçekten yumuşak ve havadar hale getirmek için, ev yapımı dondurma yapmak için özel bir cihaz - elektrikli dondurma makinesi kullanmak en iyisidir. Bu cihaz, dondurmayı hazırlama ve dondurma sırasında sürekli karıştıran özel bıçaklarla donatılmıştır. Pahalı dondurma makinesi modelleri, karışımı bağımsız olarak soğutan kendi kompresörleriyle donatılmıştır; bu, düşük fiyat kategorisindeki dondurma makinesi modellerinde olduğu gibi, önceden dondurulmuş buz ve tuz kullanarak istenen sıcaklığın korunması konusunda endişelenmenize izin vermez. . Ayrıca karıştırmadan porsiyonlar halinde dondurma hazırlamanıza, tatlınızı salamuralı kaplarda dondurmanıza olanak tanıyan başka bir dondurma makinesi türü daha vardır. Ancak bu tür dondurmaların kalitesi biraz daha kötü olacaktır.

2. Henüz bir dondurma makinesi almadıysanız umutsuzluğa kapılmayın! Bu cihazları kullanmadan son derece lezzetli ve yumuşak dondurmalar hazırlanabilir. Öncelikle donmuş karışımı bir mikser kullanarak periyodik olarak kendiniz yenebilirsiniz, ancak bu yaklaşım sizden biraz daha fazla zaman ve dikkat gerektirecektir. İkincisi, dondurmanızı mekanik etki olmadan daha yumuşak hale getirmenize yardımcı olacak, zamanla test edilmiş birkaç sır var. Örneğin 50 gr eklemek yeterlidir. 500 ml iyi rom veya konyak. Dondurmanızı çok daha yumuşak ve yumuşak hale getirmek için süt veya krema karışımı. Meyve şerbetlerine biraz ananas veya limon suyu eklerseniz daha yumuşak hale gelecektir.

3. Birçok çocuk ve yetişkin tarafından sevilen en basit dondurma elbette meyveli dondurmadır. Hazırlanması daha kolay olamazdı. Küçük bir tencereye 500 ml dökün. posasız portakal suyu, suyu bir su banyosunda hafifçe ısıtın, 6 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra 100 ml ekleyin. ananas suyunu tekrar iyice karıştırın ve karışımı dondurma kalıplarına dökün. Her kalıba bir adet tahta veya plastik çubuk koymayı unutmayın. Dondurmanızı 12 saat içerisinde dondurucuda dondurun. Bitmiş dondurmayı kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için birkaç saniye sıcak suya indirin.

4. Meyve şerbetleri hazırlanması kolay olduğu kadar lezzetli ve ferahlatıcıdır. Kayısı şerbeti yapmayı deneyelim! Bir kilogram olgun kayısıyı iyice durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Kayısıları küçük bir tencereye koyun, bir bardak şeker ekleyin ve meyveleri hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından 50 ml ekleyin. portakal veya kayısı likörü ve birkaç damla badem özü. Her şeyi iyice karıştırın, oda sıcaklığına soğutun ve bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Bitmiş karışımı bir dondurucu kabına aktarın ve 30 dakika boyunca dondurucuya koyun. Şerbet biraz donunca dondurucudan çıkarın ve bir blender kullanarak tekrar karıştırın. Daha sonra şerbeti tamamen donuncaya kadar dondurucuya geri koyun.

5. Şerbetler, hazırlanmasında hem süt hem de meyve kullanılması açısından şerbetlerden farklılık gösterir. Sevdiklerinize ferahlatıcı lezzetli bir kiraz şerbeti ikram edin! Küçük bir tencereye 300 gr koyun. çekirdekleri çıkarılmış kirazlar, üç yemek kaşığı kiraz reçeli veya koyu şurup, ¼ çay kaşığı tuz ve 50 ml ekleyin. su. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve orta ateşte üstü kapalı 10 dakika pişirin. Bitmiş meyveleri soğutun ve bir blender kullanarak öğütün. Ayrı bir kaseye 3 yumurta sarısını koyun, 150 gr ekleyin. şekeri ve her şeyi bir karıştırıcıyla 5 dakika boyunca çırpın. 400 ml'yi kaynatın. Süt, sıcak sütün 1/3'ünü çırpılmış sarılara ekleyin, iyice karıştırın ve ardından karışımı kalan sütün içine dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin, ocaktan alın, hafifçe soğutun, meyve püresiyle karıştırın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu. Karışımınızı tekrar karıştırın, dondurucuya dökün ve 10 saat boyunca dondurucuda bekletin. Bitmiş şerbeti servis yapmadan 10 dakika önce dondurucudan çıkarın.

6. Hazırlaması kolay limonlu dondurma lezzetli ve yumuşaktır. Bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak 500 ml çırpın. krema, yağ içeriği %33 - 35. Kremayı çok uzun süre çırpmayın, koyulaşmaya başlayınca çırpmayı bırakın! Çırpılmış kremaya bir kutu yoğunlaştırılmış süt (380 ml), bir limonun suyu ve 1 çay kaşığı doğranmış limon kabuğu rendesi ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın, elde edilen kütleyi dondurucuya dökün ve 10 saat dondurucuya koyun. Her iki ila üç saatte bir dondurmanızı çırpma teli veya çatalla çırpın. Bitmiş dondurmayı servis yapmadan 10-15 dakika önce dondurucudan çıkarın - bu, ona ilave yumuşaklık ve hassasiyet verecektir.

7. Portakal şuruplu narin lor dondurması lezzetli ve aromatik hale gelir. Şurubu önceden hazırlayın. Bunu yapmak için ½ su bardağı şekeri, 1/3 su bardağı suyu ve 50 gramı küçük bir tencereye koyun. tereyağı. Karışımı kaynatın ve sık sık karıştırarak 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Koyulaştırılmış karışıma 2 portakalın suyunu ve doğranmış kabuğunu ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Şurubu oda sıcaklığına soğutun, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık beyaz tatlı şarap ve karıştırın. Bir blender kullanarak 400 g'ı iyice çırpın. süzme peynir, bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve 1 çay kaşığı vanilya özü. Ayrı olarak 300 ml çırpın. ağır krema ve lor kütlesi ile karıştırın. Lor-krema karışımını, portakal şurubu ile değiştirerek, dondurucu bir tabağa katlayın. Dondurucuda 10-12 saat dondurun.

8. Narin, yumuşak ve bir o kadar da çekici kremalı dondurma istisnasız herkes tarafından beğeniliyor. Ve bu dondurmayı evde yapmak hiç de zor değil! Üç bardak kremayı küçük bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Altı adet yumurta sarısını mikserle 150 gr beyazlaşana kadar çırpın. şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özü. Sarıları sıcak kremanın içine dökün ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Yumurta-krema karışımını su banyosunda veya çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Ateşten alın ve pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar üç dakika boyunca bir karıştırıcı ile çırpın. Bitmiş karışımı dondurmak için bir forma dökün ve 10-12 saat dondurucuya koyun. Dondurulmanın ilk dört ila beş saati boyunca donmuş kütleyi her saat başı bir karıştırıcıyla çırpın veya bir dondurma makinesi kullanın.

9. Çok lezzetli fıstıklı dondurma hazırlamak hiç de zor değil. Mikser kullanma üç yumurta sarısını ve 100 gr'ı çırpın. şeker, ardından bir bardak süt ekleyin ve her şeyi üç dakika daha birlikte çırpın. Ayrı olarak 200 ml'yi güçlü bir köpük haline getirin. krema %33 yağ. Çırpılmış krema ve süt karışımını birleştirin, 150 gr ekleyin. tuzsuz antep fıstığı doğranmış ve iyice karıştırın. Bitmiş karışımı bir dondurucu kabına dökün ve 10 saat boyunca dondurucuya koyun. Karışımınızı dondurduğunuz ilk dört saat boyunca her saat başı çırpın. Bitmiş dondurmayı kaselere koyun, su banyosunda eritilmiş çikolatanın üzerine dökün ve üzerine kıyılmış antep fıstığı serpin.

10. Orijinal Hint kulfi dondurması, sıra dışı tadı ve parlak aromasıyla sizi memnun edecek. Bir düzine bademi birkaç dakika kaynar suda bekletin ve soyun. Bir dilim beyaz ekmeğin kabuğunu kesin, kırıntıyı küçük parçalar halinde kesin ve bir blender kasesine yerleştirin. Ekmeğe 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık mısır nişastası, ½ su bardağı süt ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice öğütün. Bademleri ¼ bardak şeker ve ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule ile karıştırın. 3,5 bardak sütü bir tencereye dökün, kaynatın ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sütün üçte bir oranında kaynaması gerekir. Daha sonra ekmek kütlesini ve şekerli fındıkları süte ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve koyulaşana kadar orta ateşte 10 dakika pişirin. Bitmiş karışımı dondurmak için bir forma dökün ve 7 saat boyunca dondurucuya koyun. Servis yapmadan 10 dakika önce kulfiyi dondurucudan çıkarın.

Ve Culinary Eden'in sayfalarında her zaman daha kanıtlanmış tarifler ve ev yapımı dondurmanın nasıl yapılacağını anlatacak ilginç fikirler bulabilirsiniz.