Jöleli et oranları için jelatin nasıl uygun şekilde seyreltilir. Anında jelatin. Jelatin: nasıl seyreltilir? Jöleli ve tatlılar için jelatinin uygun şekilde seyreltilmesine yönelik yöntemler

Jöleli et (jöle, et jölesi) özellikle Yeni Yıl için çok popüler bir atıştırmalıktır. Bu basit ama lezzetli ve doyurucu yemeğin birçok tarifi var. Jöleli et, et, kümes hayvanları ve balıklardan çeşitli katkı maddeleri ile pişirilir: haşlanmış havuç dilimleri, kupalar veya çeyrek haşlanmış yumurta. Sadece yemeği daha da lezzetli hale getirmekle kalmıyor, aynı zamanda onu süslüyorlar. Düzgün pişirilmiş jöleli et, jelatin olmadan kendi kendine sertleşir. Ancak risk almak istemeyen bazı aşçılar yine de pişirme sırasında jelatin ekliyor. Bu takviyeyi doğru şekilde nasıl dozlayabilirim?

Jöleli et için jelatin dozajı

Jelatin nedir ve nasıl seyreltilmelidir?

Jelatin, kolajenin (bağ dokusunun ana bileşenlerinden biri) termal veya kimyasal işlenmesinin bir ürünü olan organik bir maddedir. Renksiz veya sarımsı şeffaf viskoz bir kütledir. Yenilebilir jelatin, hayvanların derilerinden, toynaklarından, kemiklerinden ve tendonlarından, ayrıca balıkların kemiklerinden ve pullarından elde edilir. Ticari olarak ince plakalar veya kuru granüller halinde temin edilebilir.

Jelatin standart şemaya göre seyreltilir. Önce az miktarda su veya et suyu ile dökülür, şişmesine izin verilir, ardından tamamen eriyene kadar ısıtılır ve ilave sıvı ile karıştırılarak nihai hacme getirilir. Bundan sonra elde edilen jelatin solüsyonunu yemeğin bileşenlerinin üzerine dökün.

Jelatini kaynatmayın, aksi takdirde sıvı kalınlaşmaz.

Jöleli et için jelatin hangi oranlarda seyreltilmelidir?

İhtiyacın olacak:

• 1 litre su veya et suyu
• 20-40 gram jelatin
• gazlı bez veya ince elek
• kapasite
• jöleli et için et
• haşlanmış havuç veya haşlanmış yumurta (isteğe bağlı)

Jöleli et hazırlarken, en çok hangi jöleyi sevdiğinize göre jelatin dozunu ayarlamanız gerekir. Örneğin jöleli etinizin jöle gibi oldukça yumuşak, titrek olmasını tercih ediyorsanız 1 litre sıvıya yaklaşık 20 gram jelatin almanız gerekir. Jölenin katı olmasını istiyorsanız litre sıvı başına en az 40 gram kullanın. Ve bıçakla kesmeniz gereken çok sert jöleli eti seviyorsanız, o zaman litre su veya et suyu başına yaklaşık 60 gram jelatin almanız gerekir.

Jöleli et için jelleştirme çözeltisi hazırlamanın en kolay yolu aşağıdaki şemayı takip etmektir. Jöleli et için et hazır olduğunda, gerekli jelatin miktarını ölçün (yukarıdaki hesaplamalara göre), 1 bardak soğuk su dökün ve 50-60 dakika şişmeye bırakın. Bu süre zarfında eti et suyundan çıkarın, küçük parçalara ayırın veya bir çatalla liflere bölün ve gelecekteki jöleli et için bir kaseye koyun. Et suyunu tülbentten veya ince bir elekten geçirin.

Jelatin kullanan yemekler sadece tadıyla değil aynı zamanda görünümüyle de şaşırtıyor. Ancak jelatinin nasıl seyreltileceğine dair bilgi eksikliği, tüm çabalarınızı bir anda mahvedecektir. Bu yazıda sürecin tüm aşamalarına aşina olacaksınız.

Jelatin nasıl düzgün şekilde seyreltilir: 5 ipucu

1. ipucu. Üremenin en kolay yolu.

Çoğu durumda jelatini seyreltmek için soğuk kaynamış suda eritmek, şişene kadar beklemek ve kısık ateşte eritmek yeterlidir.

2. ipucu. Oranları korumak.

Bu kuralı unutursanız ürün “lastik” olabilir. Bu nedenle, belirli bir yemeği hazırlamadan önce aşağıdaki oranları unutmayın:

• 20 g/1 l su - “sallama jölesi”;
• 40-60 g/1 l su - bıçakla kesilmesi kolay “yoğun jöle”.

3. ipucu. Jelatin kaynatılamaz!

Bu kuralı unutursanız, kalınlaşmayacaktır.

4. ipucu. Jelatin dondurucuda soğutulamaz!

Bu durumda ortaya çıkan karışım kristalleşecektir.

5. ipucu. Son kullanma tarihine bakın.

Süresi dolmuş jelatin tüm yemeği mahvedecektir.

Tatlı için jelatin nasıl seyreltilir?

Aşağıdaki yöntem tatlı bir ikram hazırlamak için en iyisidir:

• Jelatini soğuk sıvıda 30 dakika bekletin. şişme için (oran: 1 kısım jelatin ila 5 kısım sıvı);
• şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtarak çözün;
• Tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ancak kaynatılmaması gerektiğini unutmayın.

Tatlının tadını iyileştirmek için jelatin suda değil, kahvede, meyve suyunda ve hatta şarapta çözülebilir. Ancak baz olarak seçilen sıvının tatlının tadını tamamlaması gerektiğini unutmayın. Hala sıcakken ana kütleye jelatin eklerseniz, bitmiş üründe topaklar veya damarlar olmayacaktır. Jöleli tatlılar için meyvelerin ince doğranmış olması gerekir, aksi takdirde jelatin kayar.

veya et jölesi?

Bu yemekleri hazırlamak için jelatini seyreltmenin üç yolu vardır. Birincisi, genellikle su ile çözünen hazır jelatin ile ilgilidir. Bu durumda en iyi oran 1:5'tir. Su kaynatılmalı fakat soğuk olmalıdır. Jelatin 10 dakika içinde çözülecek ve ardından sıcak et suyuna dökülebilecektir.

Ancak jelatin anında değil de düzenliyse nasıl seyreltilir? Öncelikle paketin üzerinde belirtilen oranda suya dökmeniz gerekiyor. Yaklaşık yarım saat kadar şişecektir. Daha sonra su banyosu kullanılarak çözülmesi gerekir. Çözünmüş jelatin hazırlanan et suyuna dökülür ve kaynatılır. Yanmasına veya dibe yapışmasına izin vermemek önemlidir.

Üçüncü yönteme göre jelatinin bir bardak su içinde eritilmesi ve şişmesine izin verilmesi gerekir. Daha sonra üzerine sıcak et suyu ilave edilerek kaynatılır. Bu kütle 10 dakika boyunca et suyuna dökülür. hazır olana kadar. Kaynatma jöleli eti bozmaz, yine de sertleşir ancak çok uzun süre kaynatırsanız jelatinin tadı fark edilir. Pişirme için gereken miktar ise tarife göre değişebilir. Çoğu durumda et suyunu sertleştirmek için 2-3 yemek kaşığı yeterlidir. l. bu hayvan tutkalı. Jelatin çok sağlıklı bir ürün olduğu için çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılmalıdır.

Jelatin bir hayvan tutkalıdır. Üretimi için sığırların tendonları, kemikleri, bağları, balık pulları ve kemikleri de kullanılır. Kokusu, rengi ve tadı yoktur. Bu şeffaf bir maddedir. E441 olarak belirlenmiştir. Toz halinde poşetlerde satılır. A ve B olmak üzere iki türü vardır. Jelatin A, domuz derilerinin asitle işlenmesidir. Jelatin B sığır kemiklerinin alkalin tedavisidir. Fakat her iki türün de özellikleri aynıdır. Jelatin çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır: jöleli et, ana yemekler, krema, jöle, kek ve turta süslemeleri.

Jelatini seyreltmek kolaydır: soğuk suda eritin, ardından gerekli hacme kadar sıvı ekleyin, ısıtın.

Şunu da hatırlamak çok önemlidir:

1. Oranları korumak önemlidir, aksi takdirde kauçuk bir ürünle karşılaşabilirsiniz. 20 gram jelatin + litre su = “sallamalı jöle”; 40-60 gram jelatin + 1 litre su = bıçakla kesilen jöle;

2. Jelatin kaynatılamaz. Aksi halde kalınlaşmayacaktır;

3. Tarifteki meyveler ince kesilmiştir, çünkü jelatin iri doğranmış taze meyvelerin üzerinde kayar;

4. Jelatin karışımını dondurucuda soğutamazsınız, kristalleşecektir;

5. Son kullanma tarihi önemlidir - son kullanma tarihi geçmiş jelatin tüm yemeği mahvedebilir.

Jöle yapmak. En basit ve en kolay jöle, reçel, şurup, meyve suyu veya taze meyvelerden yapılabilir. 15 gram jelatini 0,5 su bardağı suda bir saat bekletin. Önceden 60 dereceye ısıtılmış 1,5 su bardağı dilediğiniz meyve suyunu ekleyin. Daha sonra her şeyi kısık ateşte 15 dakika pişirin. Jöleyi kalıplara dökün ve katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Geriye kalan tek şey onu çıkarıp kalıplardan çıkarmak ve bir dakika sıcak suya batırmaktır. Suyun jöleyle temas etmesine izin vermeyin.

Jöleli et hazırlanıyor. 1 yemek kaşığı jelatini bir bardak tavuk suyunda 40 dakika boyunca seyreltin. Üç bardak et suyu ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra temel tarifi takip edin.

Pasta için krema hazırlanıyor. Jelatini bir bardak krema içinde 2 saat eritin. Karışımı sürekli karıştırarak 10 dakika su banyosuna koyun. Soğutun ve ana kremayla karıştırın. Pastayı kremayla kaplayın ve buzdolabında 4 saat soğumaya bırakın.

Jelatin kullanan yemekler çok lezzetli, ilginç ve aynı zamanda sağlıklıdır çünkü jelatin vitaminler, amino asitler içerir ve kanın pıhtılaşmasını artırır.

İstiridye mantarlı et jölesi

Mantarlı jöleli dana eti

Çok lezzetli bir bayram atıştırmalığı. Mantarlı et jölesi hazırlamak oldukça basittir; yemeğin montajında ​​\u200b\u200bdaha fazla telaş vardır: ürünleri doğrudan işlemek yerine, malzemeleri sertleştirmek için kalıplara koymak. Ancak inşaat setleri ve mozaik severlerin jöleli etle çok çabuk başa çıkacağını düşünüyorum!

Jelatin ve dolgu oranlarına dikkat ederseniz mantarlı etimizdeki jöle bir iki saat içinde sertleşecektir.

Mantarlı et jölesi bileşimi

Et (sığır eti veya dil) – 200 g;
Mantarlar (istiridye mantarları) – 100-150 g;
Soğan – 1 kafa;
Defne yaprağı – 1-2 adet;
Yenibahar – 3-4 bezelye;
Limon – 1/4 meyve;
Maydanoz – 2-3 dal;
Jelatin - 0,5 litre et suyuna dayalı.

Et ve mantarlı etli jöle nasıl pişirilir

Jöle için et ve et suyunun pişirilmesi

Bitmiş eti veya dili et suyundan çıkarın, soğutun ve küp veya küp şeklinde kesin.

Aspic için mantar ve mantar suyunun hazırlanması

Mantarları yıkayın, büyük istiridye mantarlarını parçalara ayırın.

İstiridye mantarlarını kaynar tuzlu suya koyun ve 5 dakika pişirin.

Bitmiş mantarları bir kevgir içinde boşaltın. Mantar suyunu saklayın ve daha fazla şeffaflık elde etmek için tülbentten süzün.

Jöle için dolgunun hazırlanması

Et suyu ve mantar suyunu 1:1 veya 2:1 oranında birleştirin. Yanlışlıkla mantar suyunu dökerseniz sadece et suyunu kullanabilirsiniz.

0,5 litreden biraz daha az miktarda et suyu karışımı alın. Yarım litreden az olmalı, yani jelatin çözeltisinin bu hacimde kaplayacağı yer kadar olmalıdır. Yani tarifimize göre jöle hazırlamak için gereken toplam sıvı hacmi 0,5 litredir (hem et suyu hem de seyreltilmiş jelatin dahil). Kaçırmamak için yarım litrelik bir kavanoz alıp önce hazırlanan jelatini içine döküp ardından et suyunu içine ekleyebilirsiniz.

Jelatini et suyuyla birleştirin ve demleyin. Aspik için bitmiş dolguyu oda sıcaklığına soğutun.

Jöle veya jöle için jelatin nasıl demlenir

Düzenli jelatin hazırlama yöntemi

Sade jelatin önceden (et suyu ile birleştirmeden 40 dakika önce) az miktarda soğuk suya batırılmalıdır. Et suyu karışımını soğutun.

Daha sonra jelatin solüsyonunu et ve mantar suyuyla birleştirin ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Ama kaynatmayın!

Jelatin eridiğinde ocaktan alın ve soğutun.

Paketin üzerindeki talimatlar jelatin hazırlamak için başka bir yöntem öneriyorsa talimatları izleyin (üretici en iyisini bilir).

Anında jelatin hazırlama yöntemi

Yüksek derecede saflaştırılmış, kolayca çözünen jelatininiz varsa, ıslatmayın ve ılık et suyu kullanın.

Hazır jelatini az miktarda ılık et suyuyla seyreltin ve iyice karıştırın.

Jelatin solüsyonunu ince bir akış halinde sıcak et suyu karışımına dökün ve karıştırın. Kaynamaya yakına kadar ısıtın, ocaktan alın ve soğutun.

0,5 litre sıvı için ne kadar jelatin gerekir?

Farklı üreticilerin jelatinleri farklı kalitelerde (markalarda) gelir ve yoğunlukları farklılık gösterir (çiçeklenmeyle ölçülür). Bu nedenle jöle veya jöle için 0,5 litre başına kaç gram jelatinin gerekli olduğunu kesin olarak söylemek imkansızdır. Hangi jelatini satın aldığınızı bilmiyorum.
Jöle için gerekli olan farklı marka jelatinlerin gram sayıları farklılık gösterebilir.

Bununla birlikte, her jelatin üreticisinin, bir litre veya yarım litre sıvı için tam olarak ne kadar HIS jelatinine ihtiyaç duyulduğunu ambalaj üzerinde belirtmesi gerekir. Yani paketteki talimatları okuyun ve onlara uyun.
Tipik olarak 1 paket, 0,5 litre et suyu (su veya meyve suyu) için gereken miktarda jelatin içerir.

Jölenin montajı - ürünlerin kalıplara yerleştirilmesi

Mantarları kalıba, ardından eti yerleştirin. Limon dilimleri ve otlar ile süsleyin.
İçinde çözünmüş jelatin ile soğutulmuş et suyuna dökün. Jöleyi buzdolabına koyun. 1-2 saat sonra mezemiz hazır.

Jöleli sığır eti

Jöleli dondurulmamışsa

Kızlar, tek bir tavsiye var - suyu tekrar tavaya dökün. Ne kadar dolum yaptığınızı (litre olarak) unutursanız, tekrar ölçün. Çünkü jelatinin dozu 1 litre veya yarım litre dolum başına hesaplanır. Dolum hacminize jelatin miktarının yarısını veya 2/3'ünü (örneğin, dolumunuz 1 litreyse ve torba 1 litre için tasarlanmışsa yarım torba) ekleyin. 1 litre dolum başına gereken jelatin miktarı, her jelatin poşetinin (paketinin) üzerinde belirtilmiştir.

Jelatinin gerekli kısmını az miktarda soğuk suyla seyreltin (farklı jelatin türlerini ıslatma ve demleme yöntemi yukarıda belirtilmiştir). Yeni jelatin dozunu önceki dolguyla birleştirin, yeni jelatin eriyene kadar ısıtın. Serin.

Eti ve süslemeleri tekrar güzelce düzenleyin ve yeni, daha güçlü bir dolguyla doldurun. Genel olarak tarifimize göre (yani tüm oranları takip ederseniz) jölenin iyi donduğunu söylemek istiyorum. Ve farklı oranlardaki malzemelerle farklı tarife göre jöle veya jöle yapanlara tavsiyeler.

Jöle donmamışsa aynı şey yapılmalıdır.

Kalıplardan et jölesi nasıl çıkarılır

Donmuş dolgulu kalıp birkaç saniye çok sıcak suya batırılmalıdır. Jelatin kalıpla birleştiği yerde eriyecektir. Daha sonra jöleyi servis için bir tabağa alın.

Ve onu çıkarmana gerek yok.

Mantarlı jöleli dana eti hazır!

Aspic ne kadar süre saklanır

Jöleyi pişmemiş ürünlerle (yeşillikler, limon, domates) süslerseniz, bu etli jöleyi 1-2 günden fazla olmamak üzere uzun süre saklamamalısınız. Daha sonra jöle ekşimeye başlayacaktır.

Jöleyi haşlanmış havuç veya yumurta, salamura veya konserve zeytin ile süslediyseniz jöle biraz daha uzun süre saklanacaktır.

Her durumda jöle, kapağın altında kapalı olarak saklanmalıdır.

Genel olarak elbette jölenin raf ömrü sorusu, bunu önceden yapanların ilgisini çekmelidir. Ve yemeği masaya servis etmeye hazır olanların endişelenmesine gerek yok, dana eti ve istiridye mantarlı jöle o kadar lezzetli ki, birkaç gün saklanması gereken hiçbir şey kalma ihtimali yok.

Jöle hem porsiyonlu hem de büyük formda yapılabilmektedir. Zeytin eklemenize gerek yok, zaten her şey çok lezzetli!

İstiridye mantarı nasıl değiştirilir?

İstiridye mantarı satın alamıyorsanız konserve mantarlar da uygundur: ballı mantarlar, porcini mantarları, boletus mantarları, boletus mantarları ve diğer lezzetli mantarlar. Petrol de kullanılabilir, ancak tadı daha lastik gibi olur ve onlarla birlikte jöleli et o kadar rafine olmayacaktır.

Konserve mantar eklerseniz miktarını (her kalıpta bir çorba kaşığı) ve limon dilimlerini (en fazla 1 parça) aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde çok ekşi olacaktır.

Eh, konserve mantarları jölede kullanırken, doldurmak için et suyunun sadece etten alınması gerektiğini anlıyorsunuz.

Aynı tarifi kullanarak, tarifin mantarlarını hariç tutarak jöleli dana eti veya jöleli dil hazırlayabilirsiniz. Daha - .

Genel olarak canlarım, mutfakta iyi şanslar ve afiyet olsun!

Jöleli et için jelatinin nasıl uygun şekilde seyreltileceğini bilmek zorunludur. Sonuçta, yemeğin sertleşmesine izin verecek çok fazla kemik ve kıkırdak içeren etin bulunması her zaman mümkün değildir. Ayrıca jöleli sapların pişirilmesi oldukça uzun bir süreçtir. Jelatin eklerseniz pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Bir nokta daha var. Bu jöleli et, yalnızca domuz eti ve tavuk budundan pişirilirdi. Ve bugün her şeye dayalı jöle tarifleri var: balık, deniz ürünleri, mantarlar, sebzeler vb. Doğal olarak bu tür içerikler jelleştirici maddeler içermez veya çok az içerir. Ve sonra jelatin kurtarmaya geliyor. Peki, yemeğin mükemmel olması için jöleli et için jelatini nasıl seyreltebilirim?

Gerekli Malzemeler

Jelatin – 1 kısım;

Su – 5 kısım.

Jöleli et için jelatini seyreltme yöntemi

Jöleli et için jelatini seyreltmenin birkaç yolu vardır. Her biri zamanla ve milyonlarca ev hanımının deneyimiyle test edilmiştir. Herhangi birini seçebilirsiniz ve her şey yoluna girecektir.

1. Jelatini soğutulmuş kaynamış su ile metal bir kaseye dökün. İyice karıştırıp yaklaşık 20 dakika bekletin, ocakta bir tencerede suyu kaynatın ve gerekli süre dolduğunda üzerine bir kase jelatin solüsyonu koyun. Karışımı homojen bir duruma getirmek için sürekli karıştırmak gerekir. Daha sonra jöleli et için hazırlanan et suyuna dökün.

2. Mikrodalgaya dayanıklı bir kap kullanarak jelatini kaynamış soğuk suda çözün. Yaklaşık kırk dakika demlenmesine izin verin. Mikrodalgada kaynatın, ardından hazırlanan et suyuna dökün.

3. Jelatini soğutulmuş kaynamış suya dökün ve karıştırın. 1,5 saat bekletin, ardından tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sürekli karıştırmak şarttır. Bitmiş karışım derhal bir gazlı bezden süzülmeli, ardından gelecekteki jöleli ete eklenebilir.

Jelatin çözeltisini et suyuna ince bir akıntıyla sürekli karıştırarak dökmeniz gerektiği unutulmamalıdır. Aksi takdirde topaklar oluşabilir. Et suyu kaynatılmalıdır. Ancak jöleli eti tepsilere veya tabaklara ancak sıvı 20-25 dereceye soğuduktan sonra dökebilirsiniz.

Jöleli et için jelatin nasıl seyreltilir: oranlar

Yemeğin başarılı olması için malzemelerin oranlarını bilmek önemlidir. Yani jelatini çözmek için bir kısmını beş kısım suya almalısınız. Spesifik miktara gelince, her şey kaç litre et suyumuz olduğuna bağlı. Jöleli etin "çalkalanması" için 1 litre sıvı başına 20 gr jelatin yeterli olacaktır. Yemeğin bıçakla kesilebilmesi gerekiyorsa, dozu iki katına, hatta üç katına çıkarmanız gerekecektir.

İyi şanslar ve afiyet olsun!

Birçok lezzet jelatin kullanılarak hazırlanır. En popüler lezzet jöledir. Ancak bu, onunla yemek pişirebileceğiniz uzun bir listenin yalnızca başlangıcıdır. Kulağa gizemli gelen panna cotta, sambuca, tanıdık et jölesi, ekşi krema, et ve balık böreği, puding, sufle.

Moda tutkunları ve güzellikleri yüz ve saç bakımında bundan faydalandı.

Genel olarak ne söylerseniz söyleyin herkesin jelatini mikrodalgada nasıl eriteceğini bilmesi gerekir. Elbette onu bir su banyosunda çözebilirsiniz, ancak mikrodalga işlemi büyük ölçüde basitleştirir.

Jelatinin mikrodalgada nasıl çözüleceği sorusunda karmaşık bir şey yok. Ama önce bunun hakkında ve onunla çalışmanın kuralları hakkında birkaç söz.

Saman renginde toz, granül veya ince öğütülmüş ve ayrıca tabaka, sığırların bağlarından, kemiklerinden ve tendonlarından elde edilen bir maddedir. Balık pullarından ve kemiklerinden de yapılabilir.

Kokusuz ve tatsızdır ve çözündüğünde neredeyse şeffaftır. Soğuk suda şişer, sıcak suda çözünür.

Diğer ürünlerde katkı maddesi olarak kullanıldığında E441 etiketiyle etiketlenir.

A ve B jelatinini üretin. A – asitle işlenmiş domuz derisinden elde edilen kolajenden, B – alkaliyle işlenmiş sığır kemiklerinden. A'nın viskozitesi daha düşüktür, her iki grubun jelleşme özellikleri aynıdır.

Granül, ince öğütülmüş ve yaprak arasında hiçbir fark yoktur.

Çalışma kuralları

1. Lastiğimsi bir madde oluşmaması için orantılara dikkat edin. 20 gr jelatini 1 litre sıvı içinde çözerseniz “titreyen” bir jöle elde edersiniz ve bıçakla 40-60 gr kesersiniz. Ortalama oran 1:5'tir.
2. Kristalleri çözünecek şekilde ısıtırken kaynatmayın, aksi takdirde jelleşme özelliklerini kaybetmiş viskoz bir kütle elde edersiniz.
3. Dondurucuda soğutmayınız, aksi takdirde topaklanırsınız.
4. Jelatin kütlesinin eklendiği ve aynı sıcaklıkta olması gereken yer.
5. Son kullanma tarihi geçmiş olanı kullanmayın.

Terazi olmadan tartıyoruz

• 1 çay kaşığı granül – 6 g;
• 1 yemek kaşığı – 15 gr;
• 1 yönlü cam – 200 g;
• 1 ince bardak – 250 gr;
• 1 yaprak plaka – 2 g granül;
• 6 tabak – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Mikrodalgada nasıl eritilir

Jelatini bir kaseye dökün, ılık su ekleyin, karıştırın ve 10-30 dakika şişmeye bırakın.

Mikrodalgada 300 W'ta 1-2 dakika, tam güçte 25 saniye-1 dakika çözün. Süre çözünen toz miktarına bağlıdır.

Soğuduktan sonra et suyuna, jöle için meyve veya meyve şurubuna dökün. İyice karıştırmak için. Kasede çözünmemiş kristaller görürseniz süzgeçten geçirin.

Basit tarifler

Vişneli jöleli şekerler: 200 ml şekerli iyi kiraz nektarı, 10 gr jelatin ve hindistancevizi gevreği.

Jelatini nektara batırın. Şiştikten sonra mikrodalgada çözün. Küçük kalıplara dökün (birini kullanabilirsiniz, ancak kenarları çok yüksek değildir). Hindistan cevizi gevreği serpin. Buzdolabında sertleşmesini sağlayın. Büyük bir tava kullandıysanız porsiyonlara bölün.

Ahududu jölesi: 125 ml soğuk süt, 125 gr ahududu, 50'şer ml ahududu şurubu ve rom, 1 yemek kaşığı. kaşık jelatin, 2 sofra şekeri.

Süte batırın. Şişmiş olanı mikrodalgada eritin. Ahududuları püre haline getirin, şurubu ve romu dökün, şekeri ekleyin, karıştırın. Jöle karışımını dökün ve karıştırın. Bardaklara, bardaklara veya kaselere yerleştirin. Buzdolabında soğutun. Servis yapmadan önce garnitür olarak çırpılmış kremayı hazırlayın.

Başka ne lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz:

Jelatini seyreltmek için genellikle soğutulmuş kaynamış suda eritmek, şişmesine izin vermek ve ardından kısık ateşte eritmek yeterlidir. Ancak bazı incelikleri unutmamalısınız. Jölenin "lastik gibi" çıkmasını önlemek için, hazırlarken doğru oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Jelatin ve su oranları 1 litreye 20 gr ise “titreyen jöle” elde edilecektir. 40-60 gr jelatin alıp bir litre suyla seyreltirseniz bıçakla kolayca kesilebilen "yoğun bir jöle" elde edersiniz. Jelatinin kaynatılamayacağını unutmayın, aksi takdirde kalınlaşmayacaktır. Keskin soğutma aynı zamanda jelatine de zarar verir. Elde edilen karışımın kristalleşmesini önlemek için dondurucuya koymayın. Jelatin satın alırken, son kullanma tarihi geçmiş jelatin yemeği mahvedebileceğinden, ürünün son kullanma tarihine özel dikkat gösterilmelidir.

Piyasada bulduğumuz jelatin, hayvan bağ dokusunda bulunan bir protein olan kolajenin hidrolize edilmesiyle üretilir ve öncelikle deri ve kemiklerden elde edilir. Jöle aynı zamanda "balık tutkalı" olarak da bilinir, ancak ağırlıklı olarak balığın doğal kabarcıklarından üretildiği için neredeyse tamamen hayvansal kökenlidir.

Meyveli lor tatlısı: video

Jöle kokusuz ve tatsız olup kolajen lifleri, mineral tuzları ve sudan oluşur. Genellikle koruyucu veya katkı maddesi içermez. Üretim süreci onu güvenli bir gıda ürünü haline getirir. Piyasada jöle, nadiren toz haline getirilmiş tabakalar halinde çoğunluktadır. Tüm üreticilerin konvansiyonu için, ağırlıktan bağımsız olarak 6 yaprak, 500 ml suyu "kaşık" kıvamında jelleştirme kapasitesine sahiptir. Daha fazla tutarlılık için daha fazla sayfaya ihtiyaç vardır.

Tatlı muamele en iyi şekilde aşağıdaki tarife göre hazırlanır: 1:5 oranında jelatini soğuk sıvıda yaklaşık yarım saat bekletin. Bundan sonra şişmiş jelatin bir su banyosunda dikkatlice çözülmeli ve tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Karışımı kaynatmayın.

Meyve suyu, kahve veya şarapta çözünen jelatin, tatlıya özel bir tat katacaktır. Ancak temel alınan sıvının, lezzetin tadını yalnızca uyumlu bir şekilde tamamlaması gerektiğini unutmayın. Tatlının ana kütlesine hala sıcakken jelatin eklenirse, bitmiş üründe topaklar ve damarlar görünmeyecektir. Jöle tatlılarındaki jelatinin meyvelerden ve meyvelerden kaymasını önlemek için meyveleri ince kesmek daha iyidir.

Et ve mantarlı etli jöle nasıl pişirilir

Jelatin levhalar nasıl kullanılır? Jelatin levhalar kullanılmadan önce on dakika soğuk suda yumuşatılmalıdır. Daha sonra sıkıştırılıp kullanılmaları gerekir. Bu işlemin amacı yaprağın içine su vererek içinin yumuşamaya başlamasını sağlamaktır. Jelatin soğuk suda çözünmediği için sıkma yalnızca fazla suyun giderilmesine yarar ve jelatinden hiçbir şey çıkarmaz.

İstenirse jöleyi önceden ıslatmadan doğrudan içinde çözülebildiği ılık bir sıvı içinde de çözebilirsiniz. Bu kümeler bir kez oluştuktan sonra çözülmesi çok zordur. Yapraklar yumuşatıldığında bileşime bağlı olarak kullanılabilir.

Jöle ve jöleli et hazırlamak biraz farklı bir yaklaşım gerektirir. Bu tür yemekler için jelatini seyreltmenin birkaç yolu vardır. Hazır jelatin için en iyi oran suya oranının 1:5 olmasıdır. Bu tür jelatin, soğuk kaynamış suda 10 dakika sonra çözülecek ve ardından sıcak et suyuna eklenmeye hazır hale gelecektir.

Jöleli ete jelatin eklenir mi?

Böylece jöleyi çok kısık ateşteki bir tencereye yerleştirir. Daha sonra tencereyi ateşten alıp soğuk karışımdan bir kaç kaşık dökün, karıştırın ve kalan karışımı ekleyin. Arzu ile üflenmiş jelatin mikrodalgada da çözülebilir. Bir kaseye yerleştirin ve 10 saniye boyunca yüksek sıcaklıkta sıvılaşmasına izin verin. Yüksek sıcaklıklar jelleşme gücünü azaltır. Jöleyi karışımımıza yerleştirdiğimizde soğudukça jelleşme meydana gelecektir. Jel yapısının oluşumunda soğuma hızı da önemli olduğundan, yavaş soğutma daha güçlü bir jöle oluşumuna olanak tanırken, çok hızlı soğutma daha az jelatin oluşumuna olanak tanır.

Normal jelatin, üreticinin ambalaj üzerinde önerdiği oranda su ile seyreltilmeli, ardından 30 dakika şişmeye bırakılmalıdır. Bu sürenin sonunda jelatini bir su banyosunda eritin, hazırlanan et suyuna dökün ve her şeyi kaynatın.

Üçüncü yöntem, jelatinin bir bardak su içinde şişene kadar çözülmesini içerir. Jelatin iyice şiştiğinde, sıcak et suyunun bir kısmını ona eklemeniz ve elde edilen karışımı kaynatmanız gerekir. Daha sonra ortaya çıkan kütle et suyuna dökülür. Bu, hazır olmadan 10 dakika önce yapılmalıdır. Jöleli eti çok uzun süre kaynatmamalısınız, aksi takdirde bitmiş tabakta jelatinin tadı hissedilecektir.

Jel olmayan veya kötü jel olmayan preparatlar vardır çünkü jelatin şeritlerini yok edebilen enzimler içerirler. Kaynayan bir sıvıya asla jöle eklemeyin çünkü jelatinleşme özelliğini kaybedecektir. Jelatin içeren bileşikler elastik kıvamlarını kaybettikleri için dondurulmamalıdır. Yapı aslında "plan" olarak bilinen bir olay olan buz kristallerinin oluşumuyla yok edilir.

• Bunlardan bazıları ananas, papaya, incir ve kividir.
• Jelly, Dario Bressanini'nin harika makalesi.

Her biri 2-4 g'lık ince ve şeffaf tabakalar halinde veya toz halinde bulunan hayvansal kökenli bir üründür; her iki tür de kokusuz ve tatsızdır.

Jelatin çok sağlıklı bir üründür, bu nedenle çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılması mantıklıdır.

Jelatin, balık ve hayvan dokularından elde edilen, kristal veya plaka formunda, kokusuz ve tatsız bir üründür. Adı Latince'den "donmuş" veya "donmuş" olarak çevrilmiştir. Bileşimi açısından jelatin %85 oranında proteinden oluşur. Bu ürünün faydalarının çoğu, önemli miktarlarda içerdiği kolajende yatmaktadır.

Yapışmayı önlemek için birer birer yerleştirmeye dikkat edin. Çarşafları sıkın veya mutfak kağıdına yerleştirin. Bunları kullanmak için, bunları bir ısı kaynağından uzakta, küçük, ılık bir sıvı içinde eritin. Toz balık tutkalı, suyunun tamamını emip, buzdolabında 5 gün saklanabilecek şekilde sıkıştırıldığında çözünmeye hazırdır. Daha sonra topaklar oluşmasını önlemek için sürekli karıştırarak tabakalar için yaptığınız gibi devam edin. Birleştirmek için, soğuk karışımdan birkaç kaşık önceden çözülmüş jöle ile karıştırın, iyice karıştırın, kalan soğuk karışımın erimesini bekleyin ve hafifçe karıştırın.

Jelatin ilk kez 1845 yılında mühendis Peter Cooper tarafından elde edildi ve patenti alındı. Buluşunun üzerinden neredeyse 50 yıl geçmesine rağmen kimse faydalarını anlayamamış ve uygulama yöntemini seçememişti. Çoğu insan jelatini kesinlikle işe yaramaz bir ürün olarak görüyordu, ta ki başka bir mucit olan Pearl Waite onu kullanarak "jöle" adını verdiği çok lezzetli bir tatlı hazırlayana kadar. Bundan sonra jelatinin faydaları tam anlamıyla ortaya çıktı ve yemek pişirmede şeref yerini aldı.

Krem şanti eklemeleri her zaman en sonunda yapılmalıdır. Akılda tutulması gereken temel kural, soğuk preparatın her zaman balık tutkalına eklenmesi ve asla tersinin yapılmamasıdır. Bu bileşen esas olarak şekerleme endüstrisinde soğuk preparatlar için kullanılır, aynı zamanda mutfakta bazı lezzetli tarifler için de kullanılır. Buzdolabında kalan süre her zaman 3 saati geçmelidir. İşte balık tutkalı kullanmanın ideal olduğu birkaç tarif.

Tatlılığın estetiği esastır. Kurabiye dükkanına giren müşteri, kelimenin tam anlamıyla “gözleriyle tatlı alıyor”. Özellikle yaz aylarında taze meyveli pasta ve hamur işleri en çok tercih edilen tatlılardır. Taze meyvelerle tatlı ikramlar yapmaya gelince, meyveyi işlemek ve muhafaza etmek için atılan çok fazla adım yok.

Günümüzde jelatin kullanılarak pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanmaktadır - et ve balık jölesi, etli jöle, jöle, sufle, marshmallow, krema. Kullanmadan önce 2-3 kez şişeceği soğuk suya batırmak daha iyidir. Ve bu madde yalnızca ılık sıvıda çözünür.

Ancak jelatin sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda eczacılıkta da kullanılır - ondan mumlar ve kapsüller hazırlanır - fotoğraf ve film endüstrisinde - film ve fotoğraf kağıdı üretiminde - maskelerde, şampuanlarda çok faydalı bir onarıcı katkı maddesidir. balzamlar. Jelatin ayrıca deniz yosunundan elde edilen bitki analoglarına da sahiptir - agar-agar ve pektin.

ile toz alın. İlk seçenek, bir vitrinde veya tatlı tabağında uzun süre durması gerekmeyen tatlılar için kullanılır çünkü şekerin özelliği basitçe higroskopiktir, yani nem varlığında erir. Kadife şeker tozunun etkisi ne yazık ki çok kısa sürecektir.

Bu sorunun üstesinden gelmek isteyen endüstriler, birkaç yıldır su itici şeker pazarlıyor. Bunlar, neme ve yeşilliklere en iyi direnen yağlı parçacıklardan su geçirmez hale getirilmiş şekerlerdir. Jölenin esas olarak 2 amacı vardır.

Jelatinin temelini oluşturan madde kolajendir. Bununla birlikte su, proteinler, kül, nişasta, yağlar, karbonhidratlar, mikro ve makro elementler, PP vitamini, amino asitleri içerir. Bu ürünün insan vücudu için faydaları konusunda hiç şüphe yok çünkü magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum, demir ve glisin amino asidini içeriyor. Ayrıca bağ kıkırdağı ve dokusunun gelişimine, restorasyonuna ve korunmasına katkıda bulunan 2 çok faydalı amino asit daha içerir - prolin ve hidroksiprolin.

Meyvenin parlak ve akılda kalıcı görünmesini sağlar, zamanla muhafaza eder, oksidasyondan korur. Ticari jöleler sıcak jöle ve soğuk jöle olarak ikiye ayrılır. Bu jöleler yüksek sıcaklıklarda çalışır ve su ile seyreltilmesi gerekir. Jelatin folyoda Jell-O tozu. . Bu jöleler nötr veya meyve aromalı olabilir.

Kova veya kavanozlarda sunulurlar ve kullanımı oldukça pratiktir. Bunları seyreltmek için üreticinin talimatlarına dikkat etmelisiniz. Tipik olarak jölenin ağırlığına göre %40 ila %60 su. Pektini 8 gram şekerle kurutun. Jelatin tabakalarını soğuk suda yumuşatın. Gazı çıkarın ve şekerle karıştırılmış pektini ekleyin, bir daldırma karıştırıcısı kullanarak hepsini emülsifiye edin.

Jelatin mükemmel bir diyet ürünüdür, onu içeren tüm yemekler vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve sindirim bezlerinin salgısının artmasına neden olmaz. Pek çok kişi jelatinin kemik çatlakları ve kırıkları için çok faydalı olduğunu biliyor çünkü kemik dokusunun hızlı füzyonunu ve yaralanma sonrası eklem dokusunun restorasyonunu teşvik ediyor.

Gazdan tekrar durulayın ve yumuşatılmış ve sıkılmış jöle ve limon suyunu ekleyin. Kirleri gidermek için filtreleyin ve soğutun. Tamamını kullanmayacaksanız, ağzını sıkıca kapatarak buzdolabında saklayın.

Bu tür jöle zaten tatlı veya tatlı olabilir.

Kullanımları su ilavesi yeterli olacağından basittir ancak bu durumda seyreltme için üreticinin talimatları okunmalıdır. Bunları ısıtmak için kaynatmak gerekli değildir ancak üreticinin belirttiği sıcaklığa ulaşmak önemlidir.

Kolajen açısından çok zengin olan jelatin yiyerek tırnaklarınızın ve saçınızın durumunu önemli ölçüde iyileştirebilir, eklemlerinizi hareketli ve elastik hale getirebilirsiniz. Uzmanlar, osteokondroz ve artritten muzdarip kişilerin düzenli olarak jelatin bazında hazırlanan yemekleri diyetlerine dahil etmelerini tavsiye ediyor. Bu arada, örneğin harici kullanım için de faydalıdır: tırnaklar ve yüz maskeleri için güçlendirici banyolar şeklinde.

Taze meyvelerle süslenmiş tatlıları cilalamak için folik jelatin kullanılabilir. Jelatini soğuk suda yumuşatın. Bir tencereye su, şeker ve portakal kabuğunu koyun ve... kaynatıncaya kadar ısıtın. Ateşten alın ve sıkılmış jöleyi ekleyin, birleşene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın ve bir fırça ile kullanın.

Bu jöleler kavanoz veya kovada bulunur, ancak bazı yıllar şişelerde de bulabilirsiniz. Bu tip jelatinin avantajı kullanıma hazır olmasıdır. Daha sıvı bir bileşik oluşturmak amacıyla jelatinimsi yapıyı parçalamak için karıştırmanız yeterlidir.

Jelatinin bir parçası olan amino asitler vücut için bir enerji kaynağıdır, kalp kasının güçlendirilmesine yardımcı olur ve zihinsel aktivite üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kan pıhtılaşması düşükse jelatin de faydalı olacaktır. Akciğer, mide, bağırsak ve diğer kanamalar için jöle, jöle ve köpük şeklinde kullanımı da tavsiye edilir.

Meyveleri parlatmak için düz ağızlı, fırçalı veya özel tasarlanmış jelatin kompresörlü birkaç torba kullanabilirsiniz. Jelatin çok kalınsa, biraz su ile seyreltilebilir veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılabilir.

Kuru pektini 25 g şekerle karıştırın. Gazdan çıkarın ve şekerle karıştırılmış pektini bir dalgıç karıştırıcısından geçirerek ekleyin. Karışımı kaynayana kadar ateşe koyun. Çabuk soğutun ve buzdolabında saklayın. Günümüzde balık kıkırdağı ve mesane kıkırdağı yerine domuz ve sığır yağ dokusu üretilse de, "balık tutkalı" adı artık en çok bu içerik için kullanılmaktadır.

Bu arada, bu ürünü yemenin özel bir kontrendikasyonu yoktur. Çok nadiren alerjik reaksiyona neden olabilir. Jelatin, kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip ve oksalürik diyateze yatkın kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır, çünkü bu maddenin kendisi bir oksalogeldir.

Görsel, kokusal ve tatsal açıdan renksiz, kokusuz ve tatsızdır. Bu nedenle jöle ağzınızda erir. Diğer jelleştirici ajanların bu avantajı yoktur, bu da bazı formülasyonlarda balık tutkalının yerini almasını zorlaştırır. En sık kullanılan jelatin türlerine bakalım.

Folik jelatin pratiktir ve herhangi bir süpermarkette bulunması kolaydır. Bu jöleler ağırlık ve kalınlık bakımından farklılık gösterir. Tipik olarak ticari tabakalar tabaka başına 4-5 gram ağırlığındadır. Ev kullanımı için çarşaf başına 2 gr. Asla ihmal edilmemesi gereken bir kural tartmaktır.

Jelatin nasıl doğru şekilde seyreltilir?

Jelatin yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Mağazadan şeffaf plaka veya toz halinde satın alabilirsiniz. Ancak onu satın almak yeterli değil, aynı zamanda onu nasıl doğru bir şekilde yetiştireceğinizi de bilmeniz gerekiyor.

Jelatin toz halinde ise bir kaseye koymanız, 4-5 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. l. yemeğin hazırlanması için tarifte belirtilen kaynamış su, süt, meyveli içecek veya başka bir sıvı. Şimdi karışım karıştırılmalı ve beklemeye bırakılmalı, granüller şişmeli ve boyutları artmalıdır. Jelatin plakalar halinde ise önceden 5-7 dakika suya batırılmalı, ardından suyu boşaltılmalı ve plakaları sudan hafifçe sıkılarak bir kaseye konulmalıdır.

Sadece ağırlık onu yanlış yapmaz! Kullanmak için soğuk suda yeniden sulandırılmalıdır. Rehidrasyon için 2 sistem vardır. Yaprakların tamamen susuz kalması için yerleştirildiği, sıkıldığı ve sıcak sıvıya eklendiği veya mikrodalgada çözüldüğü bol soğuk su. Ancak bu sistemle jelatin kısımlarının kaybolması ve daha az ilaç alınması riski bulunmaktadır. Jelatin tabakalarını tartın, balık tutkalının ağırlığının 5 katı kadar soğuk su tartın ve kırık suya, tüm parçalar sıvıyla temas edecek şekilde ekleyin. Yumuşatıldıktan sonra sıcak hazırlamada veya mikrodalgada güvenle çözebilirsiniz. Göz ardı edilemeyecek prosedürler var.

Jelatini bir su banyosunda pişirmek en iyisidir, bunun için bir tencerede suyu kaynatın ve üstüne bir kap jelatin koyun. Sürekli karıştırılarak jelatin yavaşça eritilmelidir. Kütlenin sıcaklığı 80 dereceden yüksek olmamalıdır. Jelatin pişirme işlemi sırasında ne kadar iyice karıştırılırsa, daha sonra o kadar iyi sertleşir.

Jelatin neredeyse tamamen eridikten sonra, kabı çıkarın ve sıvıyı bir elekten geçirin, böylece filmler ve çözünmemiş granüller içinde kalır.

Artık jelatin, tarifte belirtilen sıcak sıvıya eklenmeye hazırdır, ardından her şeyin karıştırılması, kalıplara dökülmesi, oda sıcaklığına soğutulması ve buzdolabına konulması gerekir.

Meyve jölesi sadece çocukların değil yetişkinlerin de ilgisini çekecek hafif, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir tatlıdır! Ancak jelatin bu yemeğe donmuş yapının sağlanmasına yardımcı olacaktır.

Yemeğin kıvamı alınan jelatin miktarına bağlı olacaktır. Jölenin "titreyen" olmasını istiyorsanız, 1 litre suya 20 gr madde almanız gerekir. Miktarı azaltmamalısınız, aksi takdirde tatlı sertleşmez. Bıçakla kesilebilen "kauçuk" bir jöle elde etmek için 1 litre suya 50 gr jelatin almalısınız.

Şişmiş ürün ısıtılmalıdır. Bunu yapmak için bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Bunu su banyosunda da yapabilirsiniz. Karışımın sürekli karıştırılması gerektiğinden ocaktan çıkmanın imkanı yok. Ürün tamamen çözüldükten sonra sıvıyı kaynatmadan tava ocaktan alınmalıdır.

Hazırlanan sıcak jelatin ayrı bir kapta jöle bazıyla birleştirilebilir: püre, meyve suyu, reçel veya komposto. Karışım oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve ardından 4 saat buzdolabına konulmalıdır.

Ancak jöle hazırlarken bazı küçük püf noktaları vardır:

1. Jelatin kaynatılmamalıdır, aksi takdirde kalınlaşmaz;
2. Jelatini ısıtmak için alüminyum kapları kullanamazsınız, aksi takdirde ürün koyu bir renk ve hoş olmayan bir tat alır;
3. Jelatini seyreltirken topaklanmayı önlemek için, ılık suyla ısıtmak için ılık bir kaba dökmeniz gerekir. Ve eğer hala topaklar görünüyorsa, bir elekten geçirilmeleri gerekir;
4. Kütle buzdolabında soğutulmalı, dondurucuda kristalleşecektir;
5. Jölenin içine meyve eklemeniz gerekiyorsa, önce onu doğramanız gerekir.

Jelatin sayesinde jöleli et enfes ve güzel görünüyor. Ama önce jöleli et hazırlamak için jelatini nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi bilmeniz mi gerekiyor?

Öncelikle bir bardak soğuk suda eritip biraz şişmesi için bir saat bekletmeniz gerekiyor.

Daha sonra karışım bir emaye tavaya dökülmeli ve kısık ateşte tutulmalıdır. Jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak pişirilmeli, ancak kaynatılmamalıdır!

Daha sonra çözelti tülbentten süzülmeli ve jöleli ete yönelik et suyu ile karıştırılmalıdır.

Bu arada jelatinli jöleli et hazırlarken havuçların çok ince kesilmesi gerekiyor. 1 litre suya tam olarak 20 gr madde alınmalıdır.Fazla jelatin kullanımı jöleli etin aşırı sertleşmesine, dolayısıyla aromasının ve tadının bozulmasına neden olabilir. Parmağınızı kullanarak jelatin seviyesini kontrol edebilirsiniz - bunun için sıvıyı bir kaşığa alıp parmaklarınızı ıslatmanız gerekir. Eğer yapışırlar ama kolayca çıkarlarsa her şey yolunda demektir.

Merhaba “Büyükanne” Jelatinin ne olduğunu bilmeyen yoktur herhalde. Hayvansal bağ dokusunun işlenmesiyle elde edilen bu ürün her ev hanımının mutfağında bulunur. Ancak sadece yemek pişirmede kullanılmıyor: jelatin mükemmel bir...

Muz emziren anneler için oldukça sağlıklı bir üründür. Muz, şiddetli yorgunluklara çok faydalı olan mutluluk hormonu içerir. Muzların içerdiği kolayca sindirilebilen karbonhidratlar, emziren annelerin güçlerini geri kazanmalarına, zenginleştirmelerine yardımcı olacaktır...

Birçok kadın boş zamanlarında el işi yapmaktan hoşlanır. Çoğu zaman örgüyü tercih ederler ve güzel kazaklar, kazaklar, elbiseler ve hırkalar yaratırlar. Bazıları ise peçete, yaka, masa örtüsü, şapka vb. yapmayı tercih ediyor.

Her kadın güzel tırnaklara sahip olmayı hayal eder. Ancak tırnaklarınızı sağlıklı ve güzel tutmak o kadar kolay değil. Ev kimyasalları, ekoloji, yetersiz beslenme - tırnakları kötüleştiren faktörlerin tam listesi bu değil. Ayrıca vernikler ve sıvılar...

Jöleli et, birçok ev hanımının imza yemeğidir ve her sofraya çeşitlilik katabilir. Jöleli et hazırlamak için birçok seçenek vardır, her tarifin kendine ait bir "lezzeti" vardır. Genel olarak jöleli et, jelatinli veya jelatinsiz olarak gelir.

İçindekiler

Jelatinli jöleli et hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Sığır eti incik - 3-4 kg;
2. Havuç - 3 adet;
3. Soğan - 3 adet;
4. Jelatin - 6 paket;
5. Defne yaprağı;
6. Tuz;
7. Karabiber.

Hazırlık

Bageti iyice yıkayın, kesin ve kaynar suya koyun. Etli su kaynayınca ateşi kısın ve pişirmeye devam edin. Pişirme işlemini sürekli izlemek gerekir. et suyundan köpüğü çıkarırken. Küçük miktarlarda köpük görünmeye başlar başlamaz kabı ocaktan alın, bageti başka bir tavaya aktarın ve suyu boşaltın.

Havuçları ve soğanları küp küp doğrayıp ete ekleyin, su ekleyip tekrar ateşe verin. Et ve sebzeler pişene kadar 2 saat pişirin. Sürecin ortasında tuz ve baharat ekleyin. Ocağı kapatın, eti ve sebzeleri tavadan çıkarın, baharatları ve küçük kemikleri çıkarmak için suyu süzün.

Jöleli et için jelatin nasıl seyreltilir

Jöleli etin hızla sertleşmesine ve şekil almasına yardımcı olan jelatindir. Temel kurallara uyarsanız hazırlamak genellikle zor değildir. Öncelikle et, jöleli etin sertleşmesinde önemli bir rol oynar - onu aynı zamanda doğal jelatin içeren kemiklerle seçmelisiniz. Ekin kendisine gelince, bazen farklılık gösterebileceğinden, kullanmadan önce talimatları dikkatlice okumalısınız. Normal ve anlık olmak üzere iki tür jelatinin bulunduğunu belirtmekte fayda var. Jöleli etin sertleşmesi uzun sürmüyorsa, anında kullanmalısınız.

Jelatini çözmek için süzülmüş et suyunun yarısını kullanın. Önce soğutulması gerekiyor. Jelatini içine dökün, iyice karıştırın ve ısıtın, ancak suyu kaynatmadan. Genel olarak bu prosedür yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Jöleli ete jelatin nasıl eklenir

Jelatin tamamen çözüldükten sonra kalan et suyuyla karıştırın. Haşlanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Onu ve sebzeleri kalıplara yerleştirin, önceden hazırlanmış suyu dökün ve serin bir yere koyun. Sertleşme süresi yine jelatin ve etin türüne bağlıdır. Jöleli etin donduğundan emin olmak için kalıbı onunla birlikte hareket ettirebilirsiniz - sıvı değilse ancak jöle kıvamındaysa hazırdır.

Jöle, et jölesi, jöleli et - bunların hepsi aynı yemeğin isimleridir. Jöleli et sadece tatil masasındaki ana şey değildir, aynı zamanda çok faydalıdır, örneğin yaşlanan vücudun eklemleri yağlamasına yardımcı olur (jöleli etin faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin). Kızarmış ve yağlı yiyecekler zaten kontrendike olduğunda, tavuk jölesi en sevdiğiniz et yemeği olabilir.

Pek çok ev hanımı, pişirmesi çok titiz olduğu için jöleli et hazırlamayı reddediyor. Tavanın altında güçlü bir şekilde yanan gaz, ete göre çok fazla sıvı, tavada az miktarda demir içeren parçalar, et suyunun yoğun ve elastik hale gelmemesinin nedenleri olabilir.

Ancak bugün size jöleli et donmamışsa ne yapacağınızı ve ona jelatinin nasıl düzgün şekilde ekleneceğini anlatacağız.

Jöleli ette et suyunun sertleşip sertleşmeyeceğini nasıl anlarsınız?

Demleme ile tencerenin altındaki gazı kapattıktan sonra suyun küçük bir kısmını bir kaseye dökün, soğutun ve buzdolabına koyun. Sadece 20 dakika sonra, hazırlık sırasında her şeyin doğru şekilde çalışıp çalışmadığı - jöleli etin kendi kendine sertleşip sertleşemeyeceği - netleşecek.

Tabağın içindekiler jöleye dönüşmüşse ve şeklini iyi korumuşsa, tabakları yiyecekle şekillendirmeye güvenle başlayabilirsiniz. Değilse, çorbaya mağazadan satın alınan jelatini eklemeniz gerekecektir.

Jöleli ete jelatin nasıl düzgün şekilde eklenir?

Öncelikle oranlara gelince: Jöleli et zaten kümes hayvanı veya hayvan parçalarından elde edilen doğal jelatin içerdiğinden, 1 yemek kaşığı eklemek yeterlidir. litre sıvı başına kaşık. Bir çorba kaşığı yaklaşık 5 gram jelatin granülü içerir.

Jelatinin jöleli et suyunda tamamen çözünmesi için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Tavadan yarım litre suyu emaye bir kaba almak için kepçe kullanmanız gerekir.

2. Jelatin miktarını bu kapta çözmeniz gerekir - yukarıdaki hesaplamaya bakın.

3. Sıvıyı neredeyse kaynayana ve jöle granülleri tamamen yok olana kadar ısıtın.

4. Yemeğin pişirildiği tavadan eti çıkarın.

5. Kasedeki sıcak çözeltiyi et suyuyla birlikte tavaya dökün ve iyice karıştırın.

Artık tüm sıvıya ek jelatin verildi ve kesinlikle sertleşecek.

Artık sıvı jöleli etin jelatinle nasıl düzeltileceğini biliyorsunuz. Bu nedenle yemek yapmaktan korkmanıza gerek yok çünkü... Bu yemeğin faydaları hem hazırlanması için gereken sürenin çok ötesinde hem de donmamış balık çorbasının sıkıntılarını ortadan kaldırıyor.

Victoria Nesterenko jöleli et hazırlama konusunda tavsiyelerde bulundu.