Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas para sa mga bata: contraindications, benepisyo at pinsala. Mga produkto ng pagawaan ng gatas: benepisyo o pinsala sa kalusugan ng isang bata? Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas para sa mga tao

Alam ng lahat ng matatanda at bata, na may mga bihirang eksepsiyon, ang karaniwan at masayang kasabihan - "Uminom ng gatas, mga bata, magiging malusog ka!"... Gayunpaman, sa kasalukuyan, salamat sa maraming siyentipikong pag-aaral, ang mga positibong pananaw ng pahayag na ito ay kumupas nang malaki. - lumalabas na hindi lahat ng gatas ng matatanda at bata ay talagang mabuti para sa iyo. Bukod dito, sa ilang mga kaso, ang gatas ay hindi lamang hindi malusog, ngunit mapanganib din sa kalusugan! Kaya maaari bang magkaroon ng gatas ang mga bata o hindi?

Dose-dosenang mga henerasyon ang lumaki sa paniniwala na ang gatas ng hayop ay isa sa "mga batong sulok" ng nutrisyon ng tao, sa madaling salita, isa sa pinakamahalaga at malusog na produkto sa diyeta ng hindi lamang mga matatanda, kundi pati na rin ang mga bata halos mula sa kapanganakan. Gayunpaman, sa ating panahon, maraming mga itim na batik ang lumitaw sa puting reputasyon ng gatas...

Maaari bang magkaroon ng gatas ang mga bata? Mahalaga ang edad!

Lumalabas na ang bawat edad ng tao ay may sariling espesyal na kaugnayan sa gatas ng baka (at sa pamamagitan ng paraan, hindi lamang gatas ng baka, kundi pati na rin ang kambing, tupa, kamelyo, atbp.). At ang mga ugnayang ito ay pangunahing kinokontrol ng kakayahan ng ating digestive system na mahusay na matunaw ang mismong gatas na ito.

Ang ilalim na linya ay ang gatas ay naglalaman ng isang espesyal na asukal sa gatas - lactose (sa tumpak na wika ng mga siyentipiko, ang lactose ay isang karbohidrat ng disaccharide group). Upang masira ang lactose, ang isang tao ay nangangailangan ng sapat na halaga ng isang espesyal na enzyme - lactase.

Kapag ang isang sanggol ay ipinanganak, ang produksyon ng lactase enzyme sa kanyang katawan ay napakataas - ito ay kung paano "pinag-isipan" ng kalikasan upang ang bata ay makatanggap ng pinakamataas na benepisyo at sustansya mula sa gatas ng ina ng kanyang ina.

Ngunit sa edad, ang aktibidad ng paggawa ng lactase enzyme sa katawan ng tao ay lubos na bumababa (sa edad na 10-15, sa ilang mga kabataan ay halos nawawala ito).

Ito ang dahilan kung bakit hindi hinihikayat ng modernong medisina ang pagkonsumo ng gatas (hindi mga produkto ng fermented milk, ngunit ang gatas mismo!) ng mga matatanda. Sa panahon ngayon, sumasang-ayon ang mga doktor na ang pag-inom ng gatas ay higit na nakakasama sa kalusugan ng tao kaysa sa mabuti...

At dito lumitaw ang isang makatwirang tanong: kung sa isang bagong panganak na sanggol at isang sanggol hanggang sa isang taong gulang, ang produksyon ng lactase enzyme ay maximum sa buong buhay niya sa hinaharap, nangangahulugan ba ito na ito ay mas malusog para sa mga sanggol, kung imposible ang pagpapasuso, na pakainin ng "buhay" na gatas ng baka kaysa sa formula ng sanggol?mula sa garapon?

Lumalabas - hindi! Ang pag-inom ng gatas ng baka ay hindi lamang hindi mabuti para sa kalusugan ng mga bata, ngunit higit pa rito, ito ay puno ng maraming panganib. Alin?

Pinapayagan ba ang gatas para sa mga batang wala pang isang taong gulang?

Sa kabutihang palad, o sa kasamaang-palad, sa isip ng isang malaking bilang ng mga nasa hustong gulang (lalo na ang mga nakatira sa mga rural na lugar), sa mga nakaraang taon ay nabuo ang isang stereotype na kung ang isang batang ina ay walang sariling gatas, ang sanggol ay maaari at dapat na pakainin. hindi gamit ang formula mula sa isang lata, ngunit may diluted na baka o gatas ng kambing. Tulad ng, ito ay mas matipid, at "mas malapit" sa kalikasan, at ito ay mas malusog para sa paglaki at pag-unlad ng isang bata - pagkatapos ng lahat, ito ay kung paano kumilos ang mga tao mula pa noong una!..

Ngunit sa katunayan, ang pagkonsumo ng gatas mula sa mga hayop sa bukid ng mga sanggol (iyon ay, mga batang wala pang isang taong gulang) ay may malaking panganib sa kalusugan ng mga bata!

Halimbawa, ang isa sa mga pangunahing problema sa paggamit ng gatas ng baka (o kambing, mare, reindeer - hindi mahalaga) sa nutrisyon ng mga bata sa unang taon ng buhay ay ang pagbuo ng malubhang rickets sa halos 100% ng mga kaso.

Paano ito nangyayari? Ang katotohanan ay ang mga rickets, tulad ng malawak na kilala, ay nangyayari laban sa background ng isang sistematikong kakulangan ng bitamina D. Ngunit kahit na ang sanggol ay, sa katunayan, ay binibigyan din ito ng napakahalagang bitamina D mula sa kapanganakan, ngunit sa parehong oras ay pakainin siya ng baka. gatas (na, sa pamamagitan ng paraan, mismo ay isang mapagbigay na mapagkukunan ng bitamina D), kung gayon ang anumang pagsisikap na maiwasan ang mga ricket ay magiging walang kabuluhan - ang posporus na nilalaman ng gatas, sayang, ay magiging salarin ng pare-pareho at kabuuang pagkawala ng calcium at iyon parehong bitamina D.

Ang talahanayan sa ibaba ng komposisyon ng gatas ng ina at gatas ng baka ay malinaw na naglalarawan kung alin sa mga ito ang hindi mapag-aalinlanganang kampeon sa nilalaman ng calcium at phosphorus.

Kung ang isang sanggol ay kumakain ng gatas ng baka sa ilalim ng isang taong gulang, siya ay tumatanggap ng halos 5 beses na mas maraming calcium kaysa sa kailangan niya, at posporus - halos 7 beses na higit sa normal. At kung ang labis na kaltsyum ay inalis mula sa katawan ng sanggol nang walang mga problema, pagkatapos ay upang maalis ang makabuluhang labis na posporus, ang mga bato ay kailangang gumamit ng parehong kaltsyum at bitamina D. Kaya, ang mas maraming gatas na kinakain ng sanggol, mas talamak ang kakulangan ng bitamina D. at calcium na nararanasan ng kanyang katawan.

Kaya lumalabas: kung ang isang bata ay kumakain ng gatas ng baka hanggang sa isang taon (kahit na bilang mga pantulong na pagkain), hindi niya natatanggap ang kaltsyum na kailangan niya, ngunit sa kabaligtaran, nawawala niya ito nang palagian at sa maraming dami.

At kasama ng kaltsyum, nawawala din ang napakahalagang bitamina D, laban sa background kung saan ang kakulangan ay hindi maiiwasang bubuo ng mga rickets ang sanggol. Tulad ng para sa mga formula ng sanggol, lahat ng mga ito, nang walang pagbubukod, ay sadyang inalis mula sa lahat ng labis na posporus - ang mga ito, sa kahulugan, ay mas malusog para sa pagpapakain ng mga sanggol kaysa sa buong gatas ng baka (o kambing).

At kapag ang mga bata ay lumaki sa edad na 1 taon, pagkatapos lamang ang kanilang mga bato ay nag-mature nang labis na kaya nilang alisin ang labis na posporus nang hindi inaalis ang katawan ng calcium at bitamina D na kailangan nito. At, nang naaayon, ang gatas ng baka (pati na rin kambing at anumang iba pang gatas ng pinagmulan ng hayop) Mula sa mga nakakapinsalang produkto sa menu ng mga bata ito ay nagiging isang kapaki-pakinabang at mahalagang produkto.

Ang pangalawang malubhang problema na lumitaw kapag nagpapakain sa mga sanggol na may gatas ng baka ay ang pag-unlad ng malubhang anyo ng anemia. Tulad ng makikita mula sa talahanayan, ang nilalaman ng bakal sa gatas ng suso ng kababaihan ay bahagyang mas mataas kaysa sa gatas ng baka. Ngunit kahit na ang bakal na naroroon pa rin sa gatas ng mga baka, kambing, tupa at iba pang mga hayop sa bukid ay hindi nasisipsip ng katawan ng bata - samakatuwid, ang pag-unlad ng anemia kapag pinakain ng gatas ng baka ay halos garantisadong.

Gatas sa diyeta ng mga bata pagkatapos ng isang taon

Gayunpaman, ang bawal sa pag-inom ng gatas sa buhay ng isang bata ay isang pansamantalang kababalaghan. Na kapag ang sanggol ay pumasa sa isang taon na marka, ang kanyang mga bato ay naging isang ganap na nabuo at mature na organ, ang metabolismo ng electrolyte ay normalize at ang labis na posporus sa gatas ay hindi na nagiging nakakatakot para sa kanya.

At simula sa edad na isang taon, posible na ipasok ang buong gatas ng baka o kambing sa diyeta ng isang bata. At kung sa panahon mula 1 hanggang 3 taon ang dami nito ay dapat na regulated - ang pang-araw-araw na pamantayan ay umaangkop sa humigit-kumulang 2-4 na baso ng buong gatas - pagkatapos ay pagkatapos ng 3 taon ang bata ay malayang uminom ng mas maraming gatas bawat araw hangga't gusto niya.

Sa mahigpit na pagsasalita, para sa mga bata, ang buong gatas ng baka ay hindi isang mahalaga at mahalagang produkto ng pagkain - maaaring makuha ng bata ang lahat ng mga benepisyong nilalaman nito mula sa iba pang mga produkto.

Samakatuwid, iginiit ng mga doktor na ang pag-inom ng gatas ay tinutukoy lamang ng mga kagustuhan ng sanggol: kung mahilig siya sa gatas, at kung hindi siya nakakaranas ng anumang kakulangan sa ginhawa pagkatapos inumin ito, pagkatapos ay hayaan siyang uminom para sa kanyang kalusugan! At kung hindi niya gusto, o mas masahol pa, masama ang pakiramdam mula sa gatas, kung gayon ang iyong unang alalahanin ng magulang ay kumbinsihin ang iyong lola na ang mga bata ay maaaring lumaking malusog, malakas at masaya kahit na walang gatas...

Kaya, ulitin natin sa madaling sabi kung aling mga bata ang maaaring tamasahin ang gatas nang walang kontrol, na dapat inumin ito sa ilalim ng pangangasiwa ng kanilang mga magulang, at kung alin ang dapat na ganap na alisin ang produktong ito sa kanilang diyeta:

• Mga bata mula 0 hanggang 1 taon: ang gatas ay mapanganib sa kanilang kalusugan at hindi inirerekomenda kahit na sa maliit na dami (dahil ang panganib na magkaroon ng rickets at anemia ay napakataas);
• Mga bata mula 1 hanggang 3 taon: ang gatas ay maaaring isama sa menu ng mga bata, ngunit mas mahusay na ibigay ito sa bata sa limitadong dami (2-3 baso bawat araw);
• Mga bata mula 3 taon hanggang 13 taon: sa edad na ito, ang gatas ay maaaring ubusin ayon sa prinsipyong "hanggang sa gusto niya, hayaan siyang uminom ng mas maraming";
• Mga batang mahigit 13 taong gulang: pagkatapos ng 12-13 taon sa katawan ng tao, ang produksyon ng lactase enzyme ay nagsisimulang unti-unting lumabo, at samakatuwid ang mga modernong doktor ay iginigiit ang labis na katamtamang pagkonsumo ng buong gatas at ang paglipat sa eksklusibong fermented na mga produkto ng gatas, kung saan ang mga proseso ng pagbuburo ay mayroon na. "nagtrabaho" upang masira ang asukal sa gatas.

Naniniwala ang mga modernong doktor na pagkatapos ng edad na 15, sa humigit-kumulang 65% ng mga naninirahan sa mundo, ang paggawa ng enzyme na sumisira sa asukal sa gatas ay bumababa sa hindi gaanong antas. Na posibleng magdulot ng lahat ng uri ng problema at sakit sa gastrointestinal tract. Ito ang dahilan kung bakit ang pag-inom ng buong gatas sa panahon ng pagbibinata (at pagkatapos ay sa pagtanda) ay itinuturing na hindi kanais-nais mula sa punto ng view ng modernong gamot.

Mga kapaki-pakinabang na katotohanan tungkol sa gatas para sa mga bata at higit pa

Ang gatas ng baka ay naging mas laganap kaysa sa gatas ng ibang mga hayop. Ito ay naroroon sa mesa ng bawat pamilya halos araw-araw sa dalisay nitong anyo o bilang mga produktong pagkain na ginawa mula dito (cottage cheese, keso, mantikilya, yogurt o kefir). Ang mataas na pangangailangan para sa gatas ng baka sa lahat ng dako ay pinadali ng kadalian at pagkakaroon ng produksyon nito at makabuluhang dami ng pang-industriyang produksyon.

Ang malaking halaga ng calcium sa gatas ay tumutukoy sa mahalagang papel nito sa pagbuo at pagpapalakas ng tissue ng buto. Ang bitamina D na naroroon dito ay nagpapabuti sa pagsipsip ng calcium at nagtataguyod ng pagtitiwalag nito sa mga buto at dentin. Kaya, ang pag-inom ng gatas ng baka ay epektibong pumipigil sa pagbuo ng rickets at osteoporosis.

Ang regular na pagkonsumo ng gatas ng baka sa panahon ng pagkabata ay lalong mahalaga. Nasa maaga at transisyonal na edad na ang lakas ng balangkas ay inilatag at ang pinakamataas na masa ng buto ay naipon, na tutukuyin ang predisposisyon sa mga bali sa buong buhay. Ang isang direktang relasyon ay napatunayan sa pagitan ng paggamit ng calcium mula sa gatas at ang pagtitiwalag nito sa skeletal system ng mga kabataan, at ang kabaligtaran na kaugnayan sa saklaw ng mga bali.

Sa isang maagang edad, ang gatas ng baka, bilang panuntunan, ay mahusay na hinihigop, nagtataguyod ng paglago at pag-unlad, nagpapalakas sa immune system, nagpapabuti ng memorya at mood. Ang kakayahang matunaw ang gatas ay bumababa sa edad, ngunit ang ganap na pag-aalis ng mga tradisyonal na pagkain mula sa diyeta ng isang mas matandang tao ay maaaring makapinsala sa kanilang kalusugan. Sa kasong ito, inirerekumenda na ubusin ang gatas na diluted o skimmed.

Ang gatas ay isang produkto na tradisyonal na inireseta para sa rehabilitasyon ng mga taong nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya, at ginagamit din sa medikal, pandiyeta at pagkain ng sanggol. Nakakatulong ito sa anemia, sakit sa bato, mga karamdaman ng nervous system, gastrointestinal tract at tuberculosis. Ang gatas na may pulot ay isang kilalang inumin na nakakatanggal ng stress at ginagawang mas madaling makatulog.

Ang kumplikadong kapaki-pakinabang na epekto ng gatas sa cardiovascular system ay sinisiguro ng mataas na nilalaman ng potasa nito at ang kakayahang bahagyang babaan ang presyon ng dugo. Ang linoleic acid sa komposisyon nito ay nag-aalis ng labis na timbang, na pinapadali din ang gawain ng puso. Ang aktibidad ng antitumor ng gatas ay nakumpirma na rin, pati na rin ang kakayahang mapataas ang pag-asa sa buhay.

Gatas ng baka sa panahon ng pagbubuntis

Ang kakulangan sa paggamit ng calcium sa panahon ng pagbubuntis ay hindi maiiwasang nakakaapekto sa kondisyon ng mga buto at ngipin ng umaasam na ina. Maaaring malutas ng gatas ng baka ang isyu ng kakulangan ng mineral na ito, at itinataguyod din nito ang buong pagsipsip nito. Ang lactose, na matatagpuan sa kasaganaan sa gatas, ay tumutulong sa katawan na magproseso ng calcium at nagsisilbi rin bilang isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya.

Ang gatas ay malumanay na nililinis ang katawan ng isang buntis, nag-aalis ng mga lason, mabibigat na metal na asin, at mga radioactive compound. Para sa mga residente ng malalaking pang-industriya na lungsod, ang tampok na ito ng produkto ay lalong mahalaga. Bilang karagdagan, ang ilang mga bitamina sa komposisyon nito ay binibigkas ang aktibidad ng antioxidant at pinoprotektahan ang mga selula mula sa mga nakakapinsalang impluwensya sa kapaligiran.

Sa kawalan ng contraindications at indibidwal na hindi pagpaparaan sa gatas ng baka sa ina at sanggol, maaari itong balansehin ang diyeta ng isang buntis o nagpapasuso na babae, pagyamanin ito ng mga sustansya at bitamina. Ang produktong ito ay nagsisilbi rin bilang isang ligtas, mabisang lunas para sa pag-alis ng heartburn, na kadalasang kasama ng ikalawang kalahati ng pagbubuntis.

Babala: Kung ang isang babae ay dati nang nahihirapan sa pag-inom ng gatas ng baka, pagkatapos ay sa panahon ng pagbubuntis ay mas mahusay na ganap na iwanan ito at hindi magsagawa ng mga mapanganib na eksperimento.

Kailan mapanganib ang pag-inom ng gatas ng baka?

Ang pangunahing protina sa gatas ng baka, ang casein, ay ang pinakamalakas na allergen. Kapag hindi ganap na natutunaw, ito ay nakapasok sa dugo at kumikilos bilang isang antigen, na nagiging sanhi ng isang malakas na tugon ng immune. Ang resulta ng naturang shake-up ay maaaring hindi lamang ang pagbuo ng hindi pagpaparaan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin ang type I diabetes.

Ang mga taong madaling kapitan ng allergy ay dapat mag-ingat kapag umiinom ng gatas ng baka at maaaring makinabang sa paghingi ng payo sa iyong doktor tungkol sa iyong diyeta. Ang pagkakaroon ng isang pathological reaksyon dito ay nangangahulugan ng kumpletong pagbubukod ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa diyeta.

Video: Sino ang hindi dapat uminom ng gatas. Talakayan sa programang "Live Healthy"

Ang asukal sa gatas, lactose, ay bihirang ganap na naproseso sa katawan ng may sapat na gulang. Ang kakulangan sa lactase ay maaaring umunlad sa iba't ibang antas: hindi ito maaaring magdulot ng anumang kakulangan sa ginhawa o humantong sa kumpletong hindi pagpaparaan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay madalas na nagpapakita ng sarili sa anyo ng mga sumusunod na sintomas:

• pagtatae, maluwag na dumi;
• pagduduwal, pagsusuka;
• utot, bloating;
• cramp at sakit sa tiyan;
• heartburn.

Ang gatas ng baka ay nakakapinsala din sa katawan kung ang galactose metabolism ay may kapansanan. Ang sangkap na ito ay nabuo sa panahon ng pagkasira ng asukal sa gatas kasama ng glucose at maaaring maging isang seryosong kadahilanan ng panganib para sa pagbuo ng mga katarata at arthritis. Ang Galactosemia ay isang namamana na sakit at nangangailangan ng kumpletong pagbubukod ng gatas mula sa diyeta.

Mga panuntunan para sa pagpili at pag-inom ng gatas ng baka

Karaniwan, una sa lahat, kaugalian na bigyang-pansin ang pagiging natural at kaligtasan ng pagkain, na, siyempre, ay magiging totoo na may kaugnayan sa gatas ng baka. Ang perpektong opsyon ay bilhin ito mula sa isang pribadong farmstead mula sa malinis at maayos na mga may-ari, na ang baka ay regular na sinusuri ng isang beterinaryo. Ito ang tanging paraan upang makahanap ng buong gatas; ang produktong ginawa ng industriya ay na-normalize para sa pag-inom, ang nilalaman ng mga protina at taba sa loob nito ay artipisyal na kinokontrol.

Dapat kang pumili ng gatas na may kaunting kontak sa hangin hangga't maaari, dahil sa kasong ito ang mga taba ng gatas ay bahagyang na-oxidized. Upang makakuha ng impormasyon tungkol sa bagay na ito, pinahihintulutang tanungin ang magsasaka ng kaunti tungkol sa kung paano nangyayari ang paggatas sa kanyang sakahan; magiging kapaki-pakinabang din na malaman ang kanyang pamamaraan (machine o manual).

Ang pagiging bago ng produkto ay napakahalaga: ang sariwang buong gatas ay naglalaman ng maximum na kapaki-pakinabang na nutrients at lysozyme, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Pagkatapos ng 2 oras ay nawawala ang aktibidad nito, kaya ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan o pasteurized. Ang pinakamadaling paraan upang maisagawa ang instant pasteurization ay ang painitin ang inumin sa halos 90°C at agad na patayin ang kalan.

Halos hindi binabago ng pasteurization ang lasa ng gatas, ngunit sinisira nito ang mga pathogen ng mga mapanganib na sakit, kabilang ang tuberculosis at brucellosis. Ang mga microorganism na lactic acid na lumalaban sa init ay hindi namamatay, at ang mga kapaki-pakinabang na sustansya ay napanatili din. Ang pasteurized na gatas ay maaaring maging maasim, kaya nananatiling angkop para sa paggawa ng yogurt, cottage cheese o keso.

Ang pagpoproseso ng gatas sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay halos ganap na sumisira sa pathogenic microflora at bacterial spores, ngunit nagiging sanhi din ng pisikal at kemikal na mga pagbabago sa komposisyon. Kabilang sa mga pamamaraang ito, ang pinakasikat ay ang pagkulo, isterilisasyon at ultra-pasteurization. Sinisira nila ang lactic acid bacteria, na pumipigil sa paglitaw ng mga nakakalason na compound, at mga taba ng gatas, na inaalis ang produkto ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang anumang paggamot sa init ay binabawasan ang kaasiman ng inumin, pinapalaya ito mula sa mga gas na natunaw dito at pinatataas ang buhay ng istante. Sa mga uri ng gatas na mabibili sa tindahan, mas mainam na pumili ng pasteurized na gatas, dahil ito ay magdadala ng mas maraming benepisyo sa katawan ng tao kaysa sa iba. Ang buhay ng istante ng naturang gatas ay maikli, hanggang 7-14 araw, depende sa paraan ng pag-iimpake.

Babala: Dapat na iwasan ang reconstituted milk dahil ito ay may mababang nutritional value at maaaring naglalaman ng oxidized cholesterol, na nakakapagpapahina sa puso at mga daluyan ng dugo, at mga dayuhang additives (chalk, asukal, starch o harina).

Video: Isang kuwento tungkol sa mga tampok ng gatas ng baka sa programang "Mula Umaga hanggang Gabi"

Pag-iimbak ng gatas ng baka

Ang buhay ng istante ng gatas ay depende sa kung paano ito pinoproseso, packaging at temperatura. Ang hilaw na gatas ay iniimbak sa 1-2°C sa loob ng dalawang araw, sa 3-4°C sa loob ng halos isang araw at kalahati, sa 4-6°C sa isang araw, sa 6-8°C sa loob ng 18 oras, at sa 8-10°C sa loob lamang ng 12 oras. .

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-iimbak ng gatas:

1. Sa tindahan, mas mainam na ilagay ang gatas sa huling grocery cart upang hindi ito manatiling mainit sa mahabang panahon. Pag-uwi mo, dapat mong ilagay agad ito sa refrigerator.
2. Sa refrigerator, pinakamainam na mag-imbak ng gatas sa temperatura na 0-4°C, huwag gamitin ang pinto para dito.
3. Maaaring ubusin ang bukas na gatas sa loob ng 3 araw, panatilihing sarado at hiwalay sa mga pagkaing may matapang na amoy.
4. Upang mag-imbak ng gatas, mas mainam na gamitin ang orihinal na packaging, salamin o ceramic na lalagyan.
5. Iwasang ilantad ang produkto sa liwanag dahil sinisira nito ang riboflavin at bitamina D.
6. Ang nagyeyelong gatas ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa nito sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong i-defrost ang naturang gatas sa refrigerator.

Payo: Ang frozen na gatas ng baka ay may posibilidad na maghiwalay kapag natunaw. Sa kasong ito, talunin lamang ito ng isang blender upang ibalik ito sa normal nitong hitsura.

Ang pagiging tugma ng gatas sa iba pang mga pagkain

Ang gatas ng baka ay isang malayang produkto ng pagkain. Upang ito ay mas mahusay na hinihigop, kailangan mong inumin ito nang walang laman ang tiyan, nang walang paghahalo sa iba pang pagkain, sa maliliit na pagsipsip at may bahagyang pagtagal sa bibig. Huwag kumuha ng malamig na gatas: ang mababang temperatura ay nagpapalubha sa proseso ng panunaw. Pagkatapos ng isang baso ng gatas, kapaki-pakinabang na pigilin ang pagkain nang ilang oras (1-1.5 na oras).

Ito ay katanggap-tanggap na ubusin ang gatas na may ilang uri ng prutas, berry at gulay. Pinapalambot nito ang mga epekto ng caffeine, kaya kapaki-pakinabang na idagdag ito ng kaunti sa tsaa o kape. Ang gatas ay sumasama rin sa cottage cheese.

Komposisyon ng produkto

Ang komposisyon ng gatas ng baka ay mayaman at iba-iba, kabilang dito ang mga protina, lipid, carbohydrates, mineral salts, bitamina at hormones. Ang isang kumpletong hanay ng mga amino acid ay ganap na sumasaklaw sa mga pangangailangan ng katawan ng tao, at ang taba ng gatas ay isa sa pinakamasustansya at malusog. Ang halaga ng enerhiya ng hilaw na buong gatas ay mababa - 65 kcal lamang, kaya ang mga dairy diet ay laganap at epektibo.

Nutritional value ng gatas ng baka (bawat 100 g ng produkto)

Video: E. Malysheva tungkol sa mga panganib ng gatas

At kahit na ang isang bata ay alam ang tungkol sa lahat ng mga katangian ng pagpapagaling nito. At paano mo hindi malalaman kung ang lahat ng tao sa paligid mo ay paulit-ulit na nagsasabi na ito ay salamat sa inuming ito na maaari kang lumaki nang malusog at maganda. Sinusubukan ng mga nagmamalasakit na lola sa nayon na bigyan ka ng mainit na buong gatas, maingat na pinapakain ka ng mga guro ng kindergarten ng semolina na sinigang, at ang mga magulang ay nag-aalok pa sa iyo ng isang baso ng gatas sa gabi.

Kamakailan, maraming magkasalungat na opinyon ang lumitaw tungkol sa kung ang inuming ito ay talagang malusog. Ang ilang mga tao ay itinuturing na eksklusibong isang produkto ng pagkain para sa mga hayop, ang iba ay natatakot na tumaba mula dito, at ang iba ay ganap na tinatanggihan ang lahat.

Gayunpaman, ang mga modernong doktor ay iginigiit ang pangangailangan para sa regular na pagkonsumo ng inumin na ito, isinasaalang-alang ito hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit kailangang-kailangan para sa mga tao. Kaya para saan ang gatas at ano ang mahiwagang kapangyarihan nito? Alin ang mas magandang inumin - baka o kambing? Sagutin natin ang lahat ng mga tanong na ito at alamin ang mga katotohanan, at huwag mawala sa haka-haka.

Ang gatas ay naglalaman ng calcium, at ang katawan ng tao ay kayang sumipsip ng 97% nito. Ang ganitong mataas na porsyento ng digestibility ay hindi likas sa anumang iba pang produkto, na nagpapahiwatig ng hindi maikakaila na mga benepisyo ng inumin para sa mga matatanda at bata. Ang kaltsyum ay kinakailangan kapwa ng mga bata para sa buong pagbuo ng balangkas, at ng mga matatandang tao upang maiwasan ang osteoporosis.

Ang gatas ng baka ay naglalaman ng higit sa 100 mga sangkap na kinakailangan para sa katawan, tulad ng mga amino acid, bitamina, enzyme, fatty acid, atbp. Ang patuloy na pag-uusap tungkol sa mga benepisyo, hindi natin mabibigo na banggitin ang mga protina na kasama sa komposisyon nito. Sila lamang ang makakapagbigay sa katawan ng isang tao sa anumang edad na may mga amino acid, na hindi ma-synthesize nang nakapag-iisa sa katawan, ngunit dumating lamang sa pagkain. Paano mabuti ang gatas para sa sipon? Dito muli dapat tayong magbigay pugay sa mga protina, dahil sila lamang ang bumubuo ng immunoglobulin, na madaling makayanan ang mga sakit na viral.

Inirerekomenda ng mga cardiologist ang pag-inom ng gatas para sa mga taong dumaranas ng sakit sa puso; Inirerekomenda ng mga gastroenterologist ang produktong ito para sa mga ulser sa tiyan; Pinag-uusapan ng mga gynecologist ang mga benepisyo ng isang nakapagpapagaling na inumin para sa mastopathy. At ang mga cosmetologist ay hindi nahuhuli sa kanilang mga kasamahan, na nagsasabi na ang gatas lamang, lalo na ang mga bitamina na nilalaman nito, ay nagpapalakas ng buhok at nagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Paano mabuti ang gatas para sa mga bata? Tinitiyak nito hindi lamang ang kumpleto at tamang pagbuo ng skeletal system, ngunit mayroon ding magandang epekto sa pag-unlad ng utak at nag-aambag sa pag-unlad ng mga intelektwal na kakayahan ng bata. At kung idaragdag natin ang lahat ng nasa itaas sa listahang ito, imposibleng pagdudahan ang mga benepisyo nito.

Ngayon ay pag-usapan natin ang tungkol sa gatas ng kambing. Maaari rin itong marapat na ituring na isa sa mga pinakamahalagang produkto. Naglalaman ito ng maraming sialic acid, na maaaring mabilis na itaas ang mga rickety na bata sa kanilang mga paa. At ang isang malaking halaga ng kobalt, isang sangkap na bumubuo ng bitamina B12, ay nagpapabuti sa proseso ng hematopoiesis. mas madali kaysa sa gatas ng baka, ito ay hinihigop ng katawan dahil sa mas maliit na sukat ng fat globules. Inirerekomenda ng mga doktor na gamitin ito para sa mga problema sa thyroid gland, eksema, tuberculosis, radiation metabolism disorder at marami pang ibang problema sa kalusugan.

Ngayon alam mo na kung paano kapaki-pakinabang ang gatas ng kambing (at baka), kung ano ang nakapagpapagaling na epekto nito sa katawan ng tao.

Ang gatas ay isa sa pinakamalusog na pagkain na natuklasan ng sangkatauhan. Alamin kung bakit ang gatas ay talagang mabuti para sa iyo!

Sinabi rin ni Avicenna¹ na ang mga dairy products ang pinakamalusog na pagkain para sa mga tao, at ang Botkin² ay isang mahalagang lunas sa paggamot ng mga sakit sa puso at bato.

May mga tao na, sa isang kadahilanan o iba pa, ay hindi gumagawa ng enzyme lactase, na sumisira sa protina ng gatas; inirerekomenda silang uminom ng kefir at mga derivatives ng fermented milk. Ang parehong naaangkop sa mga taong may allergy sa pagkain sa gatas.

Ano ang mga benepisyo ng gatas?

Ang gatas ay isang mahinang stimulant ng gastric secretion, kaya ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nangangailangan ng banayad na nutrisyon: mga pasyente na may mga ulser at gastritis na may mataas na kaasiman.

Ang gatas ay naglalaman ng maraming calcium, na nangangahulugan na ito ay kinakailangan din para sa mga nagdurusa sa osteoporosis.

Dahil pinahuhusay ng gatas ang pag-alis ng likido mula sa katawan, kadalasang inirerekomenda na uminom para sa edema. Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa atherosclerosis at malalang sakit ng atay at gallbladder.

Ang mga doktor ay nagtatag ng isa pang mahalagang katotohanan: ang gatas ay nagpapababa ng presyon ng dugo sa mga pasyenteng hypertensive. Inirerekomenda ito para sa sakit sa puso. Mayroon ding isang opinyon na ang gatas ay nakakatulong na palakasin ang pag-iisip.

Ano ang nilalaman ng gatas?

Ang gatas ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng calcium. Upang masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan ng calcium, ang isang may sapat na gulang ay dapat uminom ng hindi bababa sa 3 baso ng gatas o kefir bawat araw at kumain ng 100 gramo ng cottage cheese o 50 gramo ng keso.

Ito ay kilala na sa ilalim ng stress, ang pangangailangan ng katawan para sa calcium ay tumataas nang malaki. Samakatuwid, sa ating panahon, ang kahalagahan ng gatas at fermented milk products ay tumataas.

Tinatawag ng Vedas ang gatas na pinakakahanga-hangang uri ng pagkain na nagtataguyod ng pag-unlad ng mga positibong katangian sa isang tao.

Sinasabi ng mga tekstong Ayurvedic na maaari itong gamitin sa anumang oras, sa anumang sitwasyon at sa kumbinasyon ng anumang pagkain.

Kung, halimbawa, naghahanda ka ng gatas na may mga butil, makakakuha ka ng isang mahusay na masustansyang ulam.

Gayunpaman, ang gatas ay lubhang malusog sa sarili nito. Ito ay inihambing sa nektar, na dapat kunin upang maging imortal. Ang gatas ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina na kinakailangan upang mapanatili ang pisyolohikal na estado ng isang tao, na nangangailangan ng matinding aktibidad sa pag-iisip.

Ang gatas ng baka ay bumubuo ng pinong tisyu ng utak, may pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos, nagpapabuti ng memorya at nagtataguyod ng pang-unawa ng espirituwal na kaalaman. Iyon ang dahilan kung bakit sa kultura ng Vedic ang baka ay pinahahalagahan at iginagalang bilang isang sagradong hayop at protektado ng estado (sa India, ang tradisyong ito ay napanatili pa rin), at ang gatas ay tinatawag na relihiyon sa likidong anyo.

Alam mo ba ang tungkol dito?

Ang gatas ay naglalaman ng higit sa 100 mga sangkap! Kabilang sa mga ito: mataba acids, amino acids, asukal sa gatas, mineral, enzymes, bitamina. Ang mga protina ng gatas ay naglalaman ng lahat ng mga amino acid na kinakailangan para sa wastong nutrisyon, kabilang ang methionine, na nag-aambag sa normal na paggana ng atay, na pumipigil sa akumulasyon ng taba sa loob nito.

Ang mga taba sa gatas ay nasa anyo ng isang emulsion (bilyong-bilyong mga fat globules na nasuspinde sa plasma ng gatas), kaya madali silang nasisipsip. Ang mga carbohydrates na bumubuo sa gatas ay mahusay ding hinihigop at nagbibigay sa produkto ng isang kaaya-ayang matamis na lasa.

Ang mga mineral na asin sa gatas ay naglalaman ng:

• mga asin ng calcium,
• posporus,
• magnesiyo,
• glandula,
• sosa,
• potasa

Bukod dito, lahat sila ay nasa isang madaling natutunaw na anyo - walang sangkap ng pagkain ang naglilipat ng calcium at phosphorus sa katawan na mas mahusay kaysa sa gatas. Ang mga microelement na nilalaman sa gatas (kobalt, tanso, sink, bromine, yodo, mangganeso, asupre, molibdenum at iba pa) ay kinakailangan para sa normal na metabolismo, ang pagbuo ng mga hormone at enzymes.

Ang gatas ay nakakatulong din sa pagbuo ng mga katangiang gaya ng kagandahan, kabaitan, pagiging totoo, at pagiging madaling tumugon.

Mga tala at tampok na artikulo para sa mas malalim na pag-unawa sa materyal

¹ Si Abu Ali Hussein ibn Abdullah ibn al-Hasan ibn Ali ibn Sin, na kilala sa Kanluran bilang Avicenna, ay isang medyebal na Persian na siyentipiko, pilosopo at manggagamot, kinatawan ng Eastern Aristotelianism (Wikipedia).

² Sergei Petrovich Botkin - Russian physician at public figure, nilikha ang doktrina ng katawan bilang isang solong kabuuan, subordinate sa kalooban (Wikipedia).

Ang ³ Lactase ay isang enzyme mula sa pamilyang β-galactosidase; ang lactase ay nag-hydrolyze ng mga glycosidic bond at nakikibahagi sa hydrolysis ng disaccharide lactose (

Alam ng lahat na ang mga bata ay kailangang uminom ng gatas. Ngunit sa ilang kadahilanan, marami ang nagkakamali sa paniniwala na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay hindi nalalapat sa pang-adultong katawan. Ngunit hindi ito totoo - ang mga matatanda, hindi bababa sa mga bata, ay kailangang kumain ng gatas. Sino ang nakikinabang sa gatas at bakit?

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas

Gatas - pinagmumulan ng calcium, 97% nito ay hinihigop ng katawan ng tao. Ang tampok na ito ng gatas, na walang ibang produkto, ay gumagawa nito kailangang-kailangan para sa mga taong may osteoporosis– isang sakit kung saan ang calcium ay nahuhugasan mula sa mga buto, na nagiging sanhi ng mga ito upang maging malutong at malutong.

Malusog ba ang gatas? para sa sipon? Oo, tiyak! Ang bagay ay ang protina ng gatas ay mas madaling natutunaw kaysa sa iba pang mga pagkaing protina - at mula dito ang mga protina na kinakailangan upang labanan ang isang impeksyon sa viral ay nabuo. mga immunoglobulin. Bukod sa, madaling pagkatunaw ng protina ng gatas ginawa ang produktong ito na pinakasikat sa mga gustong magtayo ng mga kalamnan.

Gatas - isang mahusay na tool para sa. Ang pagpapatahimik na epekto ng produktong ito sa nervous system ay dahil sa mga amino acid na phenylalanine at tryptophan na nilalaman nito. Hindi nakakagulat na ang isa sa mga pinaka-karaniwang katutubong recipe para sa pagpapagamot ng hindi pagkakatulog ay isang baso ng mainit na gatas na may pulot, lasing isang oras bago ang oras ng pagtulog.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay darating upang iligtas at para sa mga pasyente ng hypertensive– banayad na diuretikong epekto ng gatas nakakatulong na bawasan ang presyon ng dugo.

Maraming tao ang nagtataka kung ang pag-inom ng gatas ay mabuti para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal tract? Ang gatas ay may kakayahang bawasan ang kaasiman ng gastric juice, kaya ang produktong ito ay perpekto lunas para sa heartburn, na kadalasang pinupukaw ng pagtaas ng kaasiman ng tiyan. Ang gatas ay mabuti para sa iyo para sa gastritis na may mataas na kaasiman at mga ulser ng tiyan at duodenum. Gayunpaman, para sa mas mahusay na pagsipsip ng gatas sa pamamagitan ng gastric juice, kailangan mong inumin ito nang dahan-dahan at sa maliliit na sips - kung hindi, ang mga benepisyo nito ay mababawasan.

Gatas mayaman sa bitamina. Naglalaman ito ng maraming riboflavin (bitamina B2), na nagtataguyod ng buong metabolismo ng enerhiya sa katawan - lalo Ang riboflavin ay may kakayahang i-convert ang carbohydrates at fats sa enerhiya. Samakatuwid, ang gatas ay lalong kapaki-pakinabang para sa labanan laban sa labis na timbang(sa kasong ito kailangan mong ubusin ang mababang taba ng gatas), mga karamdaman sa trabaho immune at endocrine system.

Malaki ang naitutulong ng gatas para sa migraines, matinding pananakit ng ulo. Ang isang egg-milk shake (isang hilaw na itlog sa isang baso ng kumukulong gatas) ay lalong mabuti para sa mga migraine - ang isang linggong kurso ng "gamot" na ito ay magpapaiwan sa iyo ng sakit ng ulo sa mahabang panahon.

Ang gatas ay kapaki-pakinabang din para sa kalusugan ng kababaihan, lalo na sa paggamot ng mastopathy. Ang isang sabaw ng mga buto ng dill sa gatas (100 gramo ng mga buto bawat 2 baso ng gatas) ay dapat kunin sa loob ng 2-3 linggo - ito ay makabuluhang magpapagaan sa kondisyon ng pasyente, at ang mga bukol sa dibdib ay bababa.

Gatas din mahusay na produktong kosmetiko. Ang mga paghuhugas ng gatas at pag-compress ay makakatulong sa tuyo at inis na balat.

Kanino nakakasama ang gatas?

Ang gatas ay hindi panlunas sa lahat ng sakit. Maraming tao ang nakakahanap ng produktong ito, sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang nito, kontraindikado.

Kaya, medyo isang malaking bilang ng mga tao ang mayroon kakulangan sa lactase– isang enzyme na dapat digest ng lactose (asukal sa gatas). Kaya, ang katawan ng mga taong ito (na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi gaanong kaunti - halos 15% lamang ng populasyon ng ating planeta) hindi ganap na masipsip ang asukal sa gatas, na humahantong sa pagbuburo ng gatas sa tiyan, at nagsisimulang "maghimagsik": ang tiyan ay bumubulung at namamaga, nagsisimula ang pagtatae.

Ang gatas ay kabilang din sa grupo mga produktong allergen. Ang antigen ng gatas na "A" ay may kakayahang magdulot ng malubha allergic reaction sa ilang tao, hanggang sa paglitaw ng bronchial hika. Samakatuwid, ang mga taong madaling kapitan ng allergy ay dapat mag-ingat sa pag-inom ng gatas at itigil ang pag-inom nito sa mga unang palatandaan ng allergy: pangangati ng balat, pantal, pagduduwal, pagsusuka, utot, bloating. Kasabay nito, hindi gaanong malusog ang mga produktong ferment na gatas (kefir, yogurt, keso, cottage cheese) ay hindi kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa mga alerdyi sa gatas.

Kung ikaw ay naghihirap pagkahilig sa pagbuo ng mga phosphate na bato sa mga bato- at ang isang simpleng pangkalahatang pagsusuri sa ihi ay maaaring magpakita nito - ang gatas ay maaari lamang makapinsala sa iyo, na nag-aambag sa kanilang hitsura.

Gatas din hindi inirerekomenda para sa paggamit ng mga matanda at matatandang tao(pagkatapos ng 50 taon). Ang bagay ay ang produktong ito ay naglalaman ng myristic acid, na nagtataguyod ng akumulasyon ng lipoproteins - mga sangkap na pumukaw. pag-unlad ng atherosclerosis. Dahil ang panganib ng atherosclerosis ay tumataas nang tumpak pagkatapos ng 50 taon, ang edad na ito ay ang punto kung kailan ang pag-inom ng gatas ay dapat, kung hindi maalis, pagkatapos ay mabawasan man lang (hindi hihigit sa isang baso sa isang araw).

Ang gatas ay dapat na hindi kasama sa diyeta mga taong madaling kapitan ng calcinosis– pagtitiwalag ng mga calcium salts sa mga daluyan ng dugo.

Ano ang tugma sa gatas?

Kasabay ng anong mga pagkain ang kapaki-pakinabang na gatas? Sinasabi ng mga siyentipiko na walang mga espesyal na paghihigpit sa bagay na ito.

Sa kabila ng popular na paniniwala na ang pagsasama-sama ng gatas sa maaalat at maanghang na pagkain ay hahantong sa matinding pananakit ng tiyan, hindi ito napatunayang siyentipiko. Kung ang iyong katawan ay hindi nagrerebelde laban sa kumbinasyon ng herring o adobo na mga pipino na may gatas, pagsamahin ang mga ito para sa iyong kalusugan! Bilang karagdagan, ang gatas ay nagtataguyod pag-neutralize sa mga negatibong epekto ng maaanghang at maaalat na pagkain sa katawan.

Tungkol sa mga sopas ng gatas At sinigang na gatas- kung gayon ang mga ito ay kapaki-pakinabang din hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin para sa mga matatanda. Totoo, sa form na ito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay nabawasan ng halos kalahati.

Maraming tao ang nagtatanong: Mabuti ba sa iyo ang tsaa na may gatas?? Tiyak na kapaki-pakinabang! Itinataguyod ng tsaa ang mas mahusay na pagsipsip ng gatas (at, nang naaayon, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap nito), at ang gatas, naman, ay neutralisahin ang mga negatibong epekto ng caffeine at alkaloid na nilalaman ng tsaa sa katawan. Kaya, ang magkaparehong pag-aalis ng mga negatibo at pag-activate ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawat isa, ang tsaa na may gatas ay bumubuo ng isang medyo malusog at masarap na inumin.

Uminom ng gatas, kumain ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, pagsamahin ang gatas sa iba pang mga pagkain - at maging malusog!