தொட்டிகளில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சமையல். அடுப்பில் பானைகளில் இறைச்சி: புகைப்படங்களுடன் சமையல் புளிப்பு கிரீம் ஒரு தொட்டியில் மாட்டிறைச்சி குண்டு

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

அடுப்பில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள், வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தியும், அடுப்பில் கூட சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. நீங்கள் ஒரு முறை பானையில் சுண்டவைத்த இறைச்சியை முயற்சித்திருந்தால், நீங்கள் அதை எப்போதும் நினைவில் வைத்திருப்பீர்கள், அத்தகைய உணவை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புவீர்கள். சரியான வறுத்தலின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை என்ன காரணிகள் தீர்மானிக்கின்றன?

ஒரு பானை வறுத்த எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இதுபோன்ற சமையல் பாத்திரங்களுடன் நீங்கள் வேலை செய்ய முயற்சிக்கவில்லை என்றால், செயல்முறை பற்றி உங்களுக்கு நிறைய கேள்விகள் இருக்கலாம். உண்மையில், செயல்பாட்டின் கொள்கை ஒரு அடுப்பை விட சிக்கலானது அல்ல. அடுப்பில் பானைகளில் இறைச்சியை சமைப்பது பின்வருமாறு:

1. செய்முறை தானியங்களைப் பயன்படுத்தினால், அவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, காய்கறிகள் வேகமாக சமைப்பதால் சற்று பெரியதாக இருக்கும்.
3. அடுப்புக்கான சமையல் நேரத்தை குறைக்க இறைச்சியை முன் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது அரை சமைக்கும் வரை சுண்டவைக்கலாம்.
4. பானைகள் அடுக்குகளில் அல்லது தன்னிச்சையான கலவையுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. அங்கு தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும், அது விளிம்பை அடைய அனுமதிக்காது - கொதிக்கும் போது அது வெளியேறலாம்.
5. நிரப்பப்பட்ட பானைகள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அது இயக்கப்பட்டது. விரும்பிய வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், ஒரு டைமர் அமைக்கப்படுகிறது.
6. அடுப்பை அணைத்த பிறகு, பானைகளை சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி தானாகவே சமைக்கப்படும்.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையை முன் வைக்கவில்லை என்றால், தொழில் வல்லுநர்கள் கூட சரியான பேக்கிங் நேரத்தைச் சொல்ல மாட்டார்கள். அடுப்பில் பானைகளில் இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:

• முன் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த அரை மணி நேரத்தில் சுடலாம்.
• நீங்கள் மூல இறைச்சி இருந்தால், பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வாத்து அது 1.5 மணி நேரம், மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - ஒரு மணி நேரம்.
• பெரிய துண்டுகள், நீண்ட அவர்கள் சுடப்படும்.

பாட் ரோஸ்ட் ரெசிபிகள்

பல வகையான இறைச்சியுடன் வேலை செய்வதற்கான வழிகள் கீழே உள்ளன - எளிய மற்றும் நேரடியான கோழி முதல் அரிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஆட்டுக்குட்டி வரை. அடுப்பில் உள்ள பானைகளில் இறைச்சிக்காக நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதை நீங்களே பின்பற்ற முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு அல்காரிதத்துடன் இணைந்த புகைப்படங்கள் உணவை வெட்டுதல் மற்றும் சேமித்தல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறுதல் ஆகியவற்றின் நுணுக்கங்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

இந்த செய்முறை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது - அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் இந்த வறுத்தலை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை சமைத்துள்ளனர், இருப்பினும் சில சிறிய மாற்றங்களுடன். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, படிப்படியான வழிமுறைகள் மற்றும் புகைப்படங்கள் தேவையில்லை - முழு வழிமுறையும் ஓரிரு சொற்றொடர்களில் விளக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் தேர்வு செய்யும் இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகளின் தரம் மட்டுமே முக்கியமானது: அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 4-5 பிசிக்கள்;
• இறைச்சி - 400 கிராம்;
• விளக்கை வெங்காயம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2/3 கப்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு கொத்து பசுமை;
• கல் உப்பு;
• உலர் மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மூலிகைகள் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் பானைகளை நிரப்பவும்.
4. டிஷ் மீது புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும்.
5. பானைகள் சமைக்க ஒரு மணி நேரம் ஆகும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் மூடியை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை பழுப்பு நிறமாக மாற்ற வேண்டும்.

காளான்களுடன்

இந்த சூடான விருப்பம் கிளாசிக் மற்றும் மிகவும் திருப்திகரமான ஒன்றாகும். அதிக எண்ணிக்கையிலான புரதக் கூறுகள் உணவை சத்தானதாக ஆக்குகின்றன, ஆனால் இறைச்சி மற்றும் காளான்களின் கலவையை உறிஞ்சுவதற்கு வசதியாக பரிமாறும் முன் புதிய காய்கறி சாலட் தயாரிக்க வேண்டும். பிந்தையதை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இந்த படிநிலையைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், இரைப்பைக் குழாயின் சுமைகளின் அடிப்படையில் இலகுவான ஒரு உணவைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஊறுகாய் காளான்கள் - 200 கிராம்;
• இறைச்சி - 450 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மிளகு;
• வறுக்க எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, சுவையூட்டல்களுடன் தேய்க்கவும், ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கலக்கவும்.
2. 9-10 நிமிடங்கள், மிளகு, வெண்ணெய் கொண்டு வறுக்கவும் காளான்கள்.
3. மிளகாயை குறுகிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
4. டிஷ் முக்கிய பொருட்கள் இணைக்க மற்றும் பானை மத்தியில் விநியோகிக்க.
5. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன், அரை கண்ணாடி தண்ணீர் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கவும்.
6. உங்களிடம் கோழி இறைச்சி இருந்தால் சுமார் 45-50 நிமிடங்கள் 180 டிகிரியில் சமைக்கவும், உங்களிடம் பன்றி இறைச்சி / மாட்டிறைச்சி இருந்தால் சுமார் 70-80 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாட்டிறைச்சி

இந்த குண்டு செய்முறை ஜார்ஜிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் பாரம்பரியமாக ஒரு பெரிய களிமண் பானையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் தயாரிப்புகளின் விகிதம்: இறைச்சியின் எடை அதை பூர்த்தி செய்யும் காய்கறிகளின் மொத்த எடைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும். இந்த மாட்டிறைச்சி, அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் திருப்திகரமாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கிறது, மேலும் எந்த பக்க உணவும் தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• கத்திரிக்காய்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பெரிய தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பூண்டு கிராம்பு;
• பிரியாணி இலை;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. பானையின் அடிப்பகுதியை வெங்காய மோதிரங்களுடன் நிரப்பவும்.
2. தக்காளி விழுது பூசப்பட்ட மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். பூண்டு ஒரு கிராம்பு (நறுக்காமல்) எறியுங்கள்.
3. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மற்றும் கத்திரிக்காய் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு கொண்டு மூடி.
4. வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். உணவை முழுமையாக மூடும் வரை தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
5. ஜார்ஜியன் வறுத்தலை 185 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி

ஆரோக்கியமான உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். பானைகளில் உள்ள இதயம் நிறைந்த மாட்டிறைச்சி உணவுகள் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி ஒரு உன்னதமான வறுவல் அல்ல. எந்த காய்கறி சேர்த்தலும் - தக்காளி முதல் ப்ரோக்கோலி வரை - அடுப்பில் பானைகளில் குண்டுகளை சமைக்கவும், சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும், ஆனால் இலகுவானது. புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங்கைத் தவிர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காலிஃபிளவர் - 200 கிராம்;
• பச்சை பீன்ஸ் - 170 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு மிளகு;
• புளிப்பு கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பசுமை.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அரைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
2. முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாக பிரித்து, நறுக்கிய தக்காளி, பீன்ஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலக்கவும்.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறி கலவையை அடுக்குகளில் அடுக்கி, பானைகளை 3/4 உயரத்திற்கு நிரப்பவும். ஒவ்வொன்றிற்கும் 100-120 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. 180 டிகிரியில் 50-60 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கீரைகளுடன் பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி

ஒரு அசாதாரண சாஸ் கொண்ட ஒரு அதிர்ச்சியூட்டும் பிரஞ்சு உணவு உங்கள் அன்றாட மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையில் சூடான உணவுகளில் உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறுவதற்கான ஒவ்வொரு வாய்ப்பையும் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்களின் சுவையான நறுமணப் பானைகள், மாதுளை சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, வேகவைத்த பழுப்பு அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன - புகைப்படத்தில் கூட ஒரு உண்மையான சுவையானது. இதேபோல், நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள இறைச்சியை சமைக்கலாம் - கோழி முதல் ஆட்டுக்குட்டி வரை.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 470 கிராம்;
• உப்பு சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்;
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
• கடின சீஸ் - 120 கிராம்;
• மாதுளை சாறு - ஒரு கண்ணாடி;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - கண்ணாடி;
• அரிசி ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கார்னேஷன் பூங்கொத்துகள் - 2-3 பிசிக்கள்;
• கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• உலர் மூலிகைகள், உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. கடுகு, அரைத்த பூண்டு, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் எண்ணெய் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை தேய்க்கவும். அவர்கள் 1-1.5 மணி நேரம் உட்காரட்டும்.
2. அவற்றை தொட்டிகளில் வைக்கவும், மேலே நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் மற்றும் தக்காளிகளை விநியோகிக்கவும். கரடுமுரடான அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், ஒவ்வொரு பானைக்கும் 130 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. முதல் 25 நிமிடங்களுக்கு, பேக்கிங் வெப்பநிலை 190 டிகிரி, பின்னர் 170 டிகிரி மற்றொரு அரை மணி நேரம்.
4. சாஸ் செய்ய: மாதுளை சாறு கொதிக்க, கிராம்பு, உப்பு, மூலிகைகள் சேர்க்க. 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மதுவில் நனைத்த ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
5. சேவை செய்வதற்கு முன், ஒவ்வொரு பானையையும் மாதுளை சாஸுடன் நிரப்பவும், அதன் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும்.

வறுத்தக்கோழி

மேலே வழங்கப்பட்ட வேகவைத்த இறைச்சி விருப்பங்கள் கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தவிர, அனைவருக்கும் நல்லது. நீங்கள் ஒரு பறவையைப் பயன்படுத்தினால் அவற்றை ஒளிரச் செய்யலாம். கோழியுடன் கூடிய இந்த நறுமண ஹாட் பாட் டிஷ் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. நீங்கள் அதை உணவாக மாற்ற விரும்பினால், இறைச்சியை வறுக்க வேண்டாம் - தண்ணீர் மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு செய்முறையிலிருந்து முற்றிலும் அகற்றப்பட்டு, அதே அளவு சீமை சுரைக்காய் கொண்டு மாற்றப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி (ஃபில்லட்) - 300 கிராம்;
• பல்பு;
• சிறிய உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்;
• இளம் சீமை சுரைக்காய் - 1/2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• பொரிக்கும் எண்ணெய்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
2. பொடியாக நறுக்கிய சிக்கன் ஃபில்லட் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு. மிருதுவான வரை வறுக்கவும்.
3. தக்காளி விழுது மற்றும் 1/3 கப் தண்ணீரில் ஊற்றவும். 4-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கை காலாண்டுகளாகவும், சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.
5. பானைகளில் காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்து, மேலே வறுத்த இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். கலக்கவும். அரை கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. 170 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பக்வீட் உடன்

அடுப்பு மற்றும் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் தானியங்கள் சுவையின் அடிப்படையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகள் என்று தொழில் வல்லுநர்கள் நம்புகிறார்கள், மேலும் ஒப்பீடு முதல் முறைக்கு ஆதரவாக இல்லை. இதை நீங்களே பார்க்க விரும்பினால், அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் பக்வீட் பானைகளை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும் - அதன் பிறகு நீங்கள் இனி தானியங்களை அடுப்பில் சமைக்க விரும்ப மாட்டீர்கள், பிந்தைய நேர சேமிப்பைக் கூட கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வியல் - 170 கிராம்;
• பக்வீட் - 2/3 கப்;
• பூசணி கூழ் - 180 கிராம்;
• தரையில் இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெண்ணெய்;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. பக்வீட்டை பல முறை துவைக்கவும். ஒரு சூடான உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் தெளிக்கவும், 1-1.5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து திருப்பு.
2. பூசணிக்காயை அரைத்து, ஒரு சிட்டிகை இஞ்சியைத் தூவவும்.
3. வியல் கழுவி மற்றும் பூசணி அதே துண்டுகளாக வெட்டி. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன், தண்ணீர் சேர்க்கவும் (ஒரு கண்ணாடி பற்றி). 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. பூசணி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் சுண்டவைத்த வியல் இணைக்கவும். கலக்கவும்.
5. பக்வீட் உடன் பானைகளை நிரப்பவும், மேல் பூசணி மற்றும் இறைச்சி கலவையை வைக்கவும். தானியங்கள் கொதிக்கும் என்பதால், சுமார் 1/4 இடம் இலவசமாக இருக்க வேண்டும்.
6. உணவை முழுமையாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். பானைகளை அடுப்பில் வைக்கவும்.
7. 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமையல் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

சீஸ் உடன்

இந்த செய்முறையும் பாரம்பரிய வகையைச் சேர்ந்தது, ஏனெனில் இது கிளாசிக் ரஷ்ய வறுத்தலின் முன்னர் கொடுக்கப்பட்ட பதிப்பிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல, 2 வகையான சீஸ் மட்டுமே கூடுதலாக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் உப்பு சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால், சீஸ் நீக்க மற்றும் மொஸரெல்லா அல்லது அடிகே சீஸ் அதை மாற்றவும். மயோனைசேவுக்கு பதிலாக, நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், பூண்டு அளவு தனித்தனியாக மாறுபடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 250 கிராம்;
• இறைச்சி - 350 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 80 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு கொண்டு தேய்க்கவும்.
2. அரைத்த கடின சீஸ் உடன் பாதி மயோனைசே கலக்கவும்.
3. இறைச்சியை துவைக்க, அதே போல் வெட்டி, மிளகு, உப்பு, மற்றும் மயோனைசே மீதமுள்ள பாதி கலந்து. பானைகளின் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும் (அனைத்து அளவும் போய்விடாது).
4. மேலே பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் சீஸ் க்யூப்ஸ் விநியோகிக்கவும்.
5. உருளைக்கிழங்குடன் மூடி, மீதமுள்ள இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் சேர்க்கவும். மயோனைசே மற்றும் சீஸ் கலவையுடன் சீசன்.
6. அரை மணி நேரம் 170 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் வெப்பநிலை 190 டிகிரி உயரும் மற்றும் டிஷ் மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

முத்து பார்லியுடன்

இந்த தானியத்திற்கு சில ஆதரவாளர்கள் உள்ளனர் - அதன் சுவை மற்றும் தயாரிப்பதில் சில சிரமங்கள் முத்து பார்லியை இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் பிடித்த தயாரிப்பு அல்ல. இருப்பினும், இது உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் மலிவானது. இறைச்சியுடன் அடுப்பில் ஒரு பானையில் முத்து பார்லியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் - இந்த டிஷ் இந்த தானியத்தைப் பற்றிய உங்கள் கருத்துக்களை மறுபரிசீலனை செய்ய வைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி - 550 கிராம்;
• உலர் முத்து பார்லி - 320 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. மாலையில், முத்து பார்லியை இரண்டு முறை துவைத்து, இரவு முழுவதும் சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நீங்கள் அதை காலையில் தயார் செய்தால், அதை 4-5 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
2. 2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் இறைச்சியை எறியுங்கள். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு எளிய குழம்பு பெற நீங்கள் சுமார் 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
3. வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.
4. கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. டிஷ் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, அவற்றுடன் பானைகளை நிரப்பவும். குழம்பு சேர்க்கவும் - 4-5 செமீ உயரத்தை இலவசமாக விட்டுவிட மறக்காதீர்கள்.
6. அடுப்பு 185 டிகிரி அடையும் போது, ​​சுமார் 80-90 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இறைச்சி தயாராக இருந்தால், நீங்கள் பானைகளை வெளியே எடுக்கலாம்.

கொடிமுந்திரி கொண்டு

புரத தயாரிப்புகளில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது ஏற்கனவே நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சாதாரண இல்லத்தரசிகளுக்கும் பொதுவான நடைமுறையாகிவிட்டது. இந்த நடவடிக்கை இறைச்சி உணவுகளுக்கு அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது. அடுப்பில் பானைகளில் கொடிமுந்திரி கொண்டு சுண்டவைத்த இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும், ஆனால் ஒரு பக்க டிஷ் தேவைப்படுகிறது, இல்லையெனில் டிஷ் தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் தாழ்வானதாக கருதப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 12-15 பிசிக்கள்;
• பெரிய பச்சை ஆப்பிள்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• பல்பு;
• உப்பு, மசாலா.

சமையல் முறை:

1. ஆட்டுக்குட்டியை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கழுவிய பின், பொடியாக நறுக்கவும்.
2. கொதிக்கும் நீரில் கொடிமுந்திரி நீராவி, பாதியாக வெட்டவும்.
3. உரிக்காமல், ஆப்பிளை காலாண்டுகளாக பிரிக்கவும். விதை பகுதியை அகற்றவும்.
4. வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை பொடியாக நறுக்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, அவர்களுடன் பானைகளை நிரப்பவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் பருவம்.
6. பேக்கிங் காலம் - 1.5 மணி நேரம், அடுப்பில் வெப்பநிலை - 170 டிகிரி.

அடுப்பில் இறைச்சியுடன் பானைகளில் வறுக்கவும் - சமையல் ரகசியங்கள்

பொதுவான தொழில்நுட்பம் உங்களுக்குத் தெளிவாகத் தெரிந்தாலும், இந்த வகை உணவுகள் பல நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, இது அறியாமை இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் கேள்விகளை எழுப்புகிறது. மிகவும் பொதுவானவற்றுக்கு பதிலளிக்க வல்லுநர்கள் தயாராக உள்ளனர்:

• நீங்கள் புளிப்பு கிரீம்/மயோனைசே சேர்த்தாலும், அடுப்பில் வறுத்த பானை சிறிது உலர்ந்ததாக மாறும் என்று சில இல்லத்தரசிகள் புகார் கூறுகின்றனர். வழக்கமான மாவை (தண்ணீருடன் மாவு) பயன்படுத்தி மூடி மற்றும் கழுத்து இடையே உள்ள இடைவெளிகளை "சீல்" செய்ய நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள் - ஈரப்பதம் ஆவியாகாது.
• நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், பூசணி அல்லது கேரட்டை இறைச்சியில் சேர்த்தால், இந்த காய்கறிகள் மிகவும் சர்க்கரையானவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே உப்பு அளவு அதிகரிக்க வேண்டும்.

இந்த உணவுக்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியலை விரும்பியபடி மாற்றலாம். உதாரணமாக, கோடையில், மாட்டிறைச்சி கத்தரிக்காய், இனிப்பு மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் காட்டு காளான்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், புதிய காய்கறிகள் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீன்ஸ் மற்றும் தானியங்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், பூண்டு, நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா இறைச்சி ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கொடுக்க.

ஐந்து வேகமான சமையல் வகைகள்:

மாட்டிறைச்சி சாஸ் குழம்பு, உலர் ஒயின், பீர் மற்றும் வலுவான மதுபானங்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரீம், புளிப்பு கிரீம், தக்காளி சாஸ் அல்லது மயோனைசே இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பொருட்கள் பட்டியலில் பெரும்பாலும் அரைத்த கடின சீஸ் அடங்கும்: இது உணவுடன் கலக்கப்படுகிறது அல்லது தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாக்குவதற்கு சமையல் செய்வதற்கு முன் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வைக்கப்படுகிறது.

ஒரு அழகான விருந்து ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம் அல்லது பண்டிகை விருந்தின் போது விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படலாம்.

மிகவும் சத்தான ஐந்து சமையல் வகைகள்:

• 2 சமையல் முறைகள் உள்ளன: முதல் வழக்கில், மூல உணவுகள் தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இரண்டாவது, சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த. பிந்தைய விருப்பத்தில், அணைக்கும் நேரம் 15-20 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது.
• உணவை திருப்திப்படுத்த, பானைகளின் அடிப்பகுதியில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும் அல்லது சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். நீங்கள் சாஸை தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்புடன் மாற்றினால் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படும்.
• தயாரிப்புகள் அடுக்குகளில் பானைகளில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன: வரிசை டிஷ் சுவையை பாதிக்காது. மூல பொருட்கள் குழம்பு அல்லது சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் ஆயத்த தயாரிப்புகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
• மூடிய தொட்டிகளில் நீங்கள் ஒரு பணக்கார சூப் அல்லது குண்டு கிடைக்கும். ஒரு வறுத்தலை சமைக்க, பாத்திரத்தை மூடாமல் அடுப்பில் வைக்கவும்.
• பானைகள் விரிசல் மற்றும் சில்லுகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
• வெப்பத்திலிருந்து உணவுகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, அவை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, அடுப்பு படிப்படியாக 180-200 ° C வெப்பநிலையில் சூடாகிறது.
• முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்படுகிறது அல்லது நேரடியாக தொட்டிகளில் பரிமாறப்படுகிறது.

சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயினுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

உபசரிப்பு ரொட்டி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசேவுடன் வழங்கப்படுகிறது.

1. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். படம் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றவும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இது சாற்றை உள்ளே மூடுகிறது.

2. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு கசப்பு நீங்கும். ஈரப்பதத்தின் துளிகள் மேற்பரப்பில் தோன்றும்போது, ​​காய்கறியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

4. பகிர்வுகளுடன் விதைகளிலிருந்து இனிப்பு மிளகுத்தூள் பீல், துண்டுகளாக வெட்டி பொன்னிறமாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.

5. வெங்காயத்திலும் இதைச் செய்யுங்கள்: தோலுரித்து, வெட்டவும் மற்றும் வெளிப்படையான வரை வதக்கவும்.

6. மேலும் வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை லேசாக வறுக்கவும்.

7. அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டதும், தொட்டிகளில் உணவை சேகரிக்கத் தொடங்குங்கள். முதலில் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

8. அடுத்து, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

9. கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்.

10. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளியை வைக்கவும்.

11. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துளசி இலைகளை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு பருவ உணவுகள். இமைகளுடன் பானைகளை மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரி வரை சூடாக்க அதை இயக்கவும் மற்றும் 1 மணி நேரம் டிஷ் சமைக்கவும்.

குறிப்பு:

• பீங்கான் பானைகளை குளிர்ந்த அடுப்புக்கு மட்டுமே அனுப்பவும், இல்லையெனில் அதிக வெப்பநிலை மாற்றங்கள் காரணமாக அவை விரிசல் ஏற்படலாம்.
• நீங்கள் ஒரு உணவு உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், வறுத்த செயல்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பானைகளில் உணவை பச்சையாக வைக்கவும்.

அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் காய்கறிகளுடன் இறைச்சி, நான் வழங்கும் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை, எனக்கு பிடித்த ஒன்றாகும். பானைகளில் உணவுகளை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது: நாங்கள் எல்லாவற்றையும் அடுக்குகளில் வைக்கிறோம், அவற்றை நாம் விரும்பியபடி மாற்றுகிறோம், அல்லது எல்லாவற்றையும் கலந்து அடுப்பில் வைக்கிறோம். பொருட்களின் கலவை கிடைக்கக்கூடியவற்றை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. இறைச்சி இல்லை - அதை கோழியுடன் மாற்றவும் (தயாரிப்பதைப் பார்க்கவும்) அல்லது அது இல்லாமல் சமைக்கவும், புதிய காய்கறிகளுக்குப் பதிலாக, உறைந்தவற்றை எடுத்து, தக்காளி சாஸ், புளிப்பு கிரீம், காளான்கள் - சுவைக்க எல்லாம். இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை முன் வறுத்த அல்லது வறுக்காமல் வைக்கலாம், இறைச்சியை மட்டும் வறுக்கவும் அல்லது வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து - டஜன் கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் அவை அனைத்தும் அதிக தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு சுவையான உணவை தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகின்றன.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் கொண்ட இறைச்சி, ஒரு தொட்டியில் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது - இது கோடையில் ஒரு விருப்பமாகும், நீங்கள் ஏற்கனவே புதிய உருளைக்கிழங்கு, மென்மையான கேரட் மற்றும் பால் பழுத்த பீன்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள். நிச்சயமாக, வெப்பமான காலநிலையில் அடுப்பு உணவை சமைக்க சிறந்த வழி அல்ல, ஆனால் கோடையில் அது குளிர்ச்சியாகவும் மழையாகவும் இருக்கும், பின்னர் நீங்கள் வீட்டில், வசதியான மற்றும் வெப்பமயமாதல் ஆகியவற்றை விரும்புவீர்கள். மேலும் மண் பானையில் சமைத்த உணவை விட சிறந்தது எதுவாக இருக்கும்!

0.6 லிட்டர் பானைக்கு தேவையான பொருட்கள்;

- பன்றி இறைச்சி அல்லது இளம் மாட்டிறைச்சி - 150 கிராம்;
- உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
- சிறிய கேரட் - 0.5 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 1 சிறிய வெங்காயம்;
- தக்காளி - 1 துண்டு;
பச்சை பீன்ஸ் - 10-12 காய்கள்;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- தாவர எண்ணெய் - இறைச்சி வறுக்க;
- உப்பு - சுவைக்க;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 2-3 சிட்டிகைகள்;
- எந்த கீரைகள் - சேவை செய்ய;
- தண்ணீர் அல்லது குழம்பு - தேவையான அளவு.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி, இந்த விஷயத்தில் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியை தட்டுகளாக வெட்டி பின்னர் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் - இந்த வழியில் வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கும்போது அது விரைவாக தயார்நிலையை அடையும்.

சூடான எண்ணெய், சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில், விரைவாக அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும், சிறிது பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். 1-1.5 செமீ வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழே ஒரு சிறிய தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா, கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை.

இறைச்சி சுண்டவைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்து அடுப்பை இயக்கவும், அதை 170 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டில் இருந்து தோலின் மெல்லிய அடுக்கை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை எந்த வடிவத்திலும் அளவிலும் துண்டுகளாகவும், கேரட்டை வட்டங்களாக அல்லது துண்டுகளாகவும், மிக மெல்லியதாக இல்லை. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.

இளம் பீன்ஸ் காய்களைக் கழுவி, உறுதியான, மிருதுவானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒவ்வொன்றையும் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். புதிய தக்காளிக்கு பதிலாக, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது ஒரு ஸ்பூன் தக்காளியில் சேர்க்கலாம்.

இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, காய்கறிகள் வெட்டப்படுகின்றன, அடுப்பில் preheated. இப்போது எஞ்சியிருப்பது அதை அடுக்குகளில் போடுவதுதான். பானையின் அடிப்பகுதியில் வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். மிளகு, ஒரு சிறிய வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

வெங்காய அரை வளையங்களுடன் இறைச்சியை தெளிக்கவும், உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கை இடவும், வெற்றிடங்களை நிரப்ப சிறிது சுருக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கின் மீது பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் தக்காளி துண்டுகளை தூவவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலா அல்லது மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம் - சுவை ஒரு விஷயம்.




உங்களிடம் இறைச்சி அல்லது காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு இருந்தால், அதை சூடாக்கி, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, பானையில் தேவையான அளவு ஊற்றவும், கொதிக்கும் போது குழம்பு வெளியேறாமல் இருக்க மேலே இருந்து 3-4 செ.மீ. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டால், நீங்கள் அதை கொதிக்க வேண்டும், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து பானைகளை நிரப்ப வேண்டும். நடுத்தர ரேக்கில் அடுப்பில் வைக்கவும். காய்கறிகள் இளமையாக இருந்தால் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதிக "பழுத்த" காய்கறிகளுக்கு 40-50 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தொட்டியில் மேஜையில் பரிமாறுவது சிறந்தது, அது தயாரான உடனேயே அல்ல, ஆனால் அடுப்பை அணைத்த 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பானைகளை சுவை பெற விட்டுவிடும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சேவை செய்யலாம் அல்லது புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு ஒளி சாலட் செய்ய முடியும். பொன் பசி!

ஆலோசனை. இளம் பீன் காய்களை முதலில் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை பச்சையாகவும் புதியதாகவும் வைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் பீன்ஸ் எவ்வளவு பழுத்திருக்கிறது என்பதைச் சரிபார்க்கவும்: காய்களை உடைத்து, பாதிக்கு பின்னால் மெல்லிய “நூல்” இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும் - ஒன்று இருந்தால், காய்கள் ஏற்கனவே அதிகமாக பழுத்திருந்தால், அவை நார்ச்சத்து மற்றும் கடினமானதாக இருக்கலாம். உறைந்த பீன்ஸைக் கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கலாம்.

ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் களிமண் பானைகள் போன்ற இந்த வகையான சமையலறை பாத்திரங்கள் உள்ளன. இந்த வகை சமையல் பாத்திரங்கள் உலகின் பல பகுதிகளில் நீண்ட காலமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றில் சமைப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது!

மிகவும் பொதுவான பானை உணவுகள் இறைச்சி உணவுகள். பானைகளில் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறிகளை சமைப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த கட்டுரையில் அடுப்பில் பானைகளில் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் வெளிப்படுத்துவோம், பேக்கிங்கிற்கான உணவுகளை தயாரிப்பது பற்றி பேசுவோம் மற்றும் மதிப்புமிக்க குறிப்புகள் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தை சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் உணவை முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம், அதாவது. கொதிக்க அல்லது வறுக்கவும், இதனால் அடுப்பில் கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்கிறது.

நீங்கள் இறைச்சியை marinate செய்யலாம், இது டிஷ் (marinade பயன்படுத்தப்படும் மசாலா மற்றும் பொருட்கள் பொறுத்து) juiciness மற்றும் மசாலா சேர்க்க முடியும். இறுதியாக, நீங்கள் தயாரிப்புகளை பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

பானைகளில் சமைப்பதற்கு மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உங்களுக்கு தெரியும், மாட்டிறைச்சி இறைச்சி கொஞ்சம் கடினமானது. எனவே, வியல் இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

டெண்டர்லோயின் மற்றும் கழுத்து விலங்கின் மென்மையான பகுதிகளாக கருதப்படுகின்றன.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் தசைநாண்கள் மற்றும் சவ்வுகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் - அவர்கள் இளஞ்சிவப்பு-வெள்ளை நிழல்கள் இருந்தால், இது இளம் மஞ்சள் நிறங்கள் மாடு இளமையாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது; டிஷ் தயாரிப்பதற்கு முன், இறைச்சியைக் கழுவவும், படங்களை துண்டிக்கவும், எலும்புகளிலிருந்து பிளவுகளை அகற்றவும் அவசியம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சி சமைத்தல்

ஒரு தொட்டியில் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மிகவும் மென்மையான மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எங்கள் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் மந்திர சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும்! 4 பரிமாணங்களை வழங்குகிறது. தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் (வியல்)
• 4 விஷயங்கள். வெங்காயம்
• புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம்
• 1 தேக்கரண்டி மாவு
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு
• 30 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது சுருக்கவும்
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா
• விரும்பினால் கீரைகள்

சுவர்களில் உணவு எரிவதைத் தடுக்க, களிமண் பானைகளில் கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.

ஃபில்லட்டை 2-3 சென்டிமீட்டர் சதுர துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் போடவும். இமைகளை மூடி, 170-180C க்கு 2 மணி நேரம் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸ் தயார். இதை செய்ய, மாவு, கடுகு, புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து, சம விகிதத்தில் இறைச்சி சேர்க்க. கிளறி, மீண்டும் மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

மண் பாத்திரங்களுக்குப் பதிலாக ஒரு பெரிய கண்ணாடி வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு தொட்டியில் மாட்டிறைச்சியுடன் வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு

இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான வாணலியில் விரைவாக வறுக்கவும். பானைகளாக பிரிக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். இறைச்சி மீது வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, காய்கறிகளின் மேல் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கவும்.

அடுத்த அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு, முன்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.

மயோனைசேவை 50/50 விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, களிமண் பாத்திரங்களில் சேர்க்கவும்.

170-180 C வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தயாரானதும், நீங்கள் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் விடலாம்.

ஒரு தொட்டியில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களுடன் மென்மையான மாட்டிறைச்சி

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் 700-800 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு 5-6 பிசிக்கள்.
• முட்டைக்கோஸ் 400 கிராம் (1/4 தலை)
• புதிய காளான்கள் 300 கிராம்
• தக்காளி 1-2 பிசிக்கள். புதியது
• வெங்காயம் 1-2 பிசிக்கள்.
• மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம்
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா

இந்த உணவை வெப்ப சிகிச்சையை நாடாமல் அனைத்து பொருட்களையும் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம் அல்லது பாதி சமைக்கும் வரை எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே வறுக்கவும். முதல் விருப்பத்தில், அடுப்பில் பேக்கிங் நேரம் நீண்டதாக இருக்கும் - 2 மணி நேரம், இரண்டாவது வழக்கில் - 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள்.

பேக்கிங்கிற்கு உணவு தயாரித்தல். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் வெட்டவும், தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டவும்.

காளான்களை உரிக்கவும், தொப்பிகளிலிருந்து தண்டுகளை பிரிக்கவும், வெட்டவும். டெண்டர்லோயினை 2-3 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், இறைச்சி, முட்டைக்கோஸ், காளான்கள், தக்காளி: பின்வரும் வரிசையில் அடுக்குகளில் களிமண் பானைகளில் பொருட்களை ஏற்பாடு.

மேலே மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இரண்டு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ள, 160-170C தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

கோடை மாட்டிறைச்சி கொண்ட காய்கறிகள்

காய்கறிகளில் பல வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது. எனவே, பானைகளில் காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சிக்கான செய்முறை இல்லாமல் நாங்கள் உங்களை விட்டுவிட முடியாது. இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, அதிக நேரம் தேவையில்லை மற்றும் மிகவும் மலிவானது. உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 800 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்
• கத்திரிக்காய் 2-3 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு 6-7 பிசிக்கள்.
• 2-3 வெங்காயம்
• 1 பிசி. மணி மிளகு
• மசாலா, ருசிக்க உப்பு

இறைச்சியை நன்கு கழுவி, சவ்வுகளை துண்டித்து, தசைநாண்களை அகற்றி 2-3 செமீ துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கழுவவும், தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். நீங்கள் சிவப்பு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தலாம், இது உணவுக்கு காரத்தை சேர்க்கும், மேலும் சிவப்பு வெங்காயத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

இறைச்சி அல்லது தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு எந்த சுவையூட்டும் சேர்க்க.

எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 180C வெப்பநிலையில் 1.5-2 மணி நேரம் சுடவும்.

தானியங்களுடன் ஒரு தொட்டியில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் தானியங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பக்வீட், அரிசி மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மட்டுமல்லாமல், நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கிறது. தானியங்கள் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் மெனுக்களுடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை வளப்படுத்த தானியங்கள் இருக்க வேண்டும்.

பக்வீட்டின் காற்றோட்டத்தை அடைய, அதை வரிசைப்படுத்தி தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, உலர்ந்த வாணலியில் சுருக்கமாக வறுத்ததன் மூலம் பக்வீட்டை உலர வைக்க வேண்டும்.

அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.

தானியங்களுடன் மாட்டிறைச்சி சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இதன் மூலம் இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் சமையல் செயல்முறையை சற்று துரிதப்படுத்துகிறது.

அடுப்பில் மாட்டிறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பக்வீட்

• 200 கிராம் பக்வீட்
• 400 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்
• 1-2 பிசிக்கள். சிவப்பு வெங்காயம்
• கேரட் 1-2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் 20 கிராம்
• தக்காளி விழுது 50 கிராம்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் 50 கிராம்
• உப்பு, மசாலா

மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், நரம்புகளை பிரிக்கவும், சிறிய 2 செமீ கீற்றுகளாக வெட்டவும், பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் (சுமார் 20-25 நிமிடங்கள்).

5-7 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் buckwheat கழுவவும்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

முதலில் களிமண் பாத்திரங்களில் இறைச்சியை வைக்கவும், பின்னர் பக்வீட் மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள்.

தக்காளி விழுதுடன் 2/3 கப் தண்ணீரை கலந்து, சம பாகங்களில் பாத்திரங்களில் ஊற்றி, உப்பு, மசாலா சேர்த்து 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். அடுப்பு வெப்பநிலை 170-180C.

பானைகளில் அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைப்பது எப்படி

அடுப்பில் சமைக்க, நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் சுண்டவைக்கும்போது, ​​​​இந்த வகை அரிசி மிகவும் நொறுங்கிவிடும்.

வட்ட தானிய வகை கஞ்சி மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• அரிசி 400 கிராம்
• வியல் 400 கிராம்
• கேரட் 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு, மசாலா

அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

வியல் கழுவவும், சவ்வுகளை அகற்றவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், காய்கறிகளை வெட்டவும்.

பானையின் அடிப்பகுதியில் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அடுக்குகளில் உணவைச் சேர்க்கவும்: இறைச்சி, காய்கறிகள், அரிசி, ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் சிறிது உப்பு சேர்த்து.

அரிசியின் மேல் உரிக்கப்படாத ஒரு பூண்டுப் பற்களை வைத்து, ஒவ்வொரு பாத்திரத்திலும் ½ கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். 50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் வெப்பநிலை 170-180 டிகிரி.

தொட்டிகளில் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான சிறிய ரகசியங்கள்

ஒரு பானையில் மாட்டிறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து தண்ணீரைச் சேர்ப்பது நல்லது. நல்ல அளவு திரவத்தை வெளியிடும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், தண்ணீர் தேவைப்படாது.

சமையல் செயல்முறையின் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் பானைகளில் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்க சூடான அல்லது சூடான திரவத்தை சேர்க்க நல்லது.

உங்கள் மட்பாண்டங்கள் இமைகளுடன் வரவில்லை என்றால், அவற்றை படலத்தால் மாற்றலாம்.

சமையல் நேரம் காலாவதியான பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் "முடிக்க" டிஷ் விட்டுவிடுவது நல்லது.

நீங்கள் மாட்டிறைச்சி உணவுகளுடன் பல்வேறு மூலிகைகளை பரிமாறலாம்: வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, துளசி, கீரை.