மார்கெரிட்டா பீட்சாவின் செய்முறை என்ன? பீட்சா மார்கெரிட்டா என்பது ராணியின் பெயரால் அழைக்கப்படும் ஒரு உணவு. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் மீது மார்கரிட்டா

ராணிகளில் ஒருவரின் பெயரிடப்பட்ட இத்தாலிய கொடியின் நிறங்களைக் குறிக்கும் உலகில் மிகவும் பொதுவான பீஸ்ஸா பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா ஆகும்.

இது மூன்று முக்கிய பொருட்களை மட்டுமே உள்ளடக்கியது, எனவே முதல் பார்வையில் அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இருப்பினும், இங்கேயும் குறைபாடுகள் உள்ளன.

அழகான பெயர் மற்றும் தோற்றத்துடன் சரியான உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

மார்கரிட்டா: மெல்லிய மேலோடு கொண்ட உன்னதமான பதிப்பு

தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்: மாவுக்கு: மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்; 250 மில்லி தண்ணீர்; ஈஸ்ட் - 5 கிராம்; நிரப்புவதற்கு: 7-8 மொஸரெல்லா பந்துகள்; தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன்; செர்ரி தக்காளி - 6-7 பிசிக்கள்; துளசி இலைகள்; பூண்டு; கடின சீஸ் - 50 கிராம்; ஆலிவ் எண்ணெய்.

இத்தாலிய பீஸ்ஸா மெல்லிய உருட்டப்பட்ட மாவில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் பக்கங்கள் மிகவும் பெரியதாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இந்த தரத்திற்கு நாமும் பாடுபடுவோம். நிச்சயமாக, எங்கள் பீஸ்ஸா அடுப்பில் சுடப்படும் மற்றும் அடுப்பில் அல்ல, அது இருக்க வேண்டும், ஆனால் சுவை முடிந்தவரை சிறந்ததாக இருக்கும்.

செய்முறை. பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. நான் மாவில் ஈஸ்ட் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கிறேன். நான் தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. பூண்டு மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கி, தக்காளி விழுது மற்றும் எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
3. நான் ஒரு பீஸ்ஸா பேஸ் செய்ய மாவைப் பயன்படுத்துகிறேன். தடிமனான பக்கங்களுடன் நடுவில் மெல்லிய கேக்கை உருட்டுகிறேன்.
4. நான் மேலே தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.
5. நான் தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி, மொஸரெல்லா பந்துகளுடன் மாறி மாறி, நிரப்புதலின் மேல் வைக்கவும்.
6. நான் அதை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளித்து, 220 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் அனுப்புகிறேன். பத்து நிமிடங்கள் அடுப்பில்.
7. நான் கடின சீஸ் தட்டி பீட்சா மீது தெளிக்கிறேன். நான் அதை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைத்தேன்.
8. நான் புதிய துளசி இலைகளை உருகிய சீஸ் மீது சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.

சீஸ் மற்றும் தக்காளியின் கலவையால் பீஸ்ஸா அழகாக இருக்கிறது. எனவே இந்த பீஸ்ஸா எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் போதுமான அளவு அலங்கரிக்க முடியும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் மீது மார்கரிட்டா

உங்களுக்கு குறைந்த நேரம் இருந்தால் அல்லது மாவை தயாரிப்பதில் சிரமப்பட விரும்பவில்லை என்றால், கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரெடிமேட் டார்ட்டிலாக்களைப் பயன்படுத்தவும். அவை பெரும்பாலும் டார்ட்டில்லா என்ற பெயரில் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன.

நிச்சயமாக, அத்தகைய மாவை ஒரு இத்தாலிய உணவின் பாரம்பரிய அடிப்படையை மட்டுமே தெளிவற்ற முறையில் ஒத்திருக்கும். ஆனால் ஏன் பரிசோதனை செய்யக்கூடாது?

ஆயத்த மாவைப் பயன்படுத்தி பீஸ்ஸாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

பிளாட்பிரெட் - 1 பிசி; மொஸரெல்லா பந்துகள்; ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி; பால்சாமிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்; தக்காளி - 1 பிசி; துளசி இலைகள்; பூண்டு.

பீஸ்ஸா செய்முறை:

1. மொஸரெல்லாவை தடிமனான வளையங்களாகவும், தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாகவும் வெட்டுவேன்.
2. நான் துளசி இலைகள் மற்றும் பூண்டு மூன்று பல்லை நறுக்குகிறேன்.
3. நான் ஆலிவ் எண்ணெயில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, அதனுடன் முடிக்கப்பட்ட கோதுமை டார்ட்டில்லாவை கிரீஸ் செய்வேன். நான் ஒரு சிறிய பூண்டு எண்ணெய் விட்டு.
4. நான் 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடுகிறேன். ஐந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில்.
5. நான் அதை அடுப்பில் இருந்து எடுத்து உடனடியாக நறுக்கப்பட்ட சீஸ் பாதி பகுதியை விநியோகிக்கிறேன்.
6. அடுத்து, தக்காளியை விநியோகிக்கவும், தேவைப்பட்டால் மசாலா சேர்க்கவும்.
7. மீதமுள்ள பாதி சீஸ் பகுதியை மேலே சமமாக பரப்பவும், துளசியுடன் தெளிக்கவும் (மொத்த அளவிலும் பாதி).
8. நான் அதை அடுப்பில் வைத்து, சீஸ் உருகுவதற்கு காத்திருக்கிறேன் (6-8 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை).
9. நான் பூண்டு எண்ணெயில் பால்சாமிக் வினிகரை சேர்த்து முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா மீது ஊற்றுகிறேன். சேவை செய்வதற்கு முன், மீதமுள்ள துளசியுடன் தெளிக்கவும். பீஸ்ஸா பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. சூடாக சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறேன்.

சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மார்கரிட்டா

இது சாத்தியமற்றது மற்றும் மொஸரெல்லாவுடன் கூடிய கிளாசிக் பீட்சாவை சைவ விருப்பத்துடன் ஒப்பிட முடியாது என்று நினைக்கிறீர்களா? விலங்கு அல்லாத தோற்றத்தின் நொதிகளுடன் சிறப்பு பாலாடைக்கட்டிகள் இருப்பதால், இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான். இது நாம் பயன்படுத்தும் சீஸ்.

சைவ பீட்சாவிற்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

மாவுக்கு: மாவு; தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்; ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்; உப்பு - ½ தேக்கரண்டி; தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
நிரப்புவதற்கு: சீஸ் - 140 கிராம்; தக்காளி - 0.5 கிலோ; தக்காளி விழுது - 3 தேக்கரண்டி; ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி; தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி; ஒரு வெங்காயம்; துளசி; பூண்டு.

செய்முறை. சைவ பீஸ்ஸா பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. நான் ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
2. நான் மாவை சலி செய்து படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளாக ஈஸ்டில் சேர்க்கிறேன். நான் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
3. தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் பிசையவும். நான் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் விடுகிறேன்.
4. தோலை நீக்கிய பின், தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டினேன். தோலை உரிப்பதை எளிதாக்க, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், உடனடியாக வேலை செய்யவும்.
5. நான் பூண்டு கிராம்பை நறுக்கி, வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறேன். நான் அதை ஒரு வாணலியில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது சிறிதாக வேகவைக்கிறேன்.
6. நான் நறுக்கிய தக்காளி, தக்காளி விழுது ஆகியவற்றை வாணலியில் வைத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட துளசி சேர்க்கலாம். நான் முழு வெகுஜனத்தையும் கிளறி, கெட்டியாகும் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வேகவைக்கிறேன்.
7. நான் உயர்ந்த மாவின் முழு அளவையும் 3 சம துண்டுகளாக பிரிக்கிறேன். நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸாவை மட்டுமே செய்ய திட்டமிட்டால், பொருட்களின் அளவு மூன்று மடங்கு குறைக்கப்பட வேண்டும்.
8. நான் ஒரு மெல்லிய அடிப்பகுதி மற்றும் தடிமனான பக்கங்களுடன் ஒரு அடுக்கை உருட்டுகிறேன், அதை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி வெகுஜனத்தை மேலே விநியோகிக்கிறேன்.
9. நான் பாலாடைக்கட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வெகுஜனத்தில் சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.
10. நான் முழு துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கிறேன் (சேவை செய்வதற்கு முன் இதை நீங்கள் செய்யலாம்).
11. நான் பீஸ்ஸாவின் மேற்பரப்பில் எண்ணெயை தெளித்து, 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறேன். சூளை. பேக்கிங் நேரம் சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும்.

மூலிகைகள் கொண்ட மார்கரிட்டா

இந்த செய்முறை காரமான பீஸ்ஸா பிரியர்களுக்கானது. பாரம்பரிய மொஸரெல்லா ஆர்கனோவுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகிறது, தரையில் சிவப்பு மிளகு, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அதன் சொந்த உப்பு குறிப்பை சேர்க்கிறது.

மூலிகை பீஸ்ஸாவை சுட, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

மாவுக்கு: மாவு - 2 டீஸ்பூன்; தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்; உலர் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்; சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்; உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
நிரப்புவதற்கு: தக்காளி விழுது - ½ டீஸ்பூன்; மொஸரெல்லா - 1 தொகுப்பு; 80 கிராம் கடின சீஸ்; மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.

வீட்டு சமையல் செயல்முறை:

1. நான் பட்டியலில் கிடைக்கும் தயாரிப்புகளில் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஆதாரத்திற்கு விட்டு விடுகிறேன்.
2. நான் தக்காளி பேஸ்டில் ஆர்கனோ, மிளகு மற்றும் விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறேன் (நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா கிட் பயன்படுத்தலாம்).
3. நான் சிறிய தடிமன் (5 மிமீ வரை) ஒரு தாளில் மாவை உருட்டுகிறேன். நான் பக்கங்களை உருவாக்குகிறேன். படலத்தால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் நேரடியாக இதைச் செய்யலாம்.
4. நான் மேலே காரமான தக்காளி விழுதை பரப்பினேன்.
5. நான் சீஸ் துண்டுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டினேன். நான் அதை பாஸ்தாவின் மேல் பரப்பினேன்.
6. நான் அதை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அறையில் வைத்தேன். பதினைந்து நிமிடங்கள் அடுப்பில். மாவை பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நான் அரைத்த சீஸ் ஒரு அடுக்குடன் மேலே மூடி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுகிறேன்.

நான் அதை அடுப்பிலிருந்து நேராக பரிமாறுகிறேன், அதை பகுதிகளாக வெட்டுகிறேன்.

ஈஸ்ட் உடன் மார்கரிட்டா

பேக்கர் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். நீங்கள் எப்போதாவது ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் கொண்டு சுட்டிருக்கிறீர்களா? இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விளைவாக மாறிவிடும். குறிப்பாக Mozzarella Fior di latte milk cheese உடன்.

ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

மாவுக்கு: மாவு - 2 கப்; தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி; ஈஸ்ட் - 25 கிராம்; ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி; உப்பு;
நிரப்புவதற்கு: மொஸரெல்லா ஃபியோர் டி லேட் - 200 கிராம்; தக்காளி - 230 கிராம்; துளசி; ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

படிப்படியாக சமையல் முறை:

1. நான் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நான் மாவை மேசையில் சலி செய்து, ஒரு துளை செய்து, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மையத்தில் எண்ணெய் மற்றும் சூடான நீரை ஊற்றவும். நான் எல்லாவற்றையும் முழுமையாக கலக்கிறேன். நான் அதை ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்தேன், அதை ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது ஒரு துண்டுடன் மூடுகிறேன்.
2. நான் பாலாடைக்கட்டியை மோதிரங்களாக வெட்டினேன்.
3. தக்காளியை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. நான் மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கிறேன். ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் நான் ஒரு பீஸ்ஸா பேஸ் செய்கிறேன். இதைச் செய்ய, நான் அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி பக்கங்களை உருவாக்குகிறேன்.
5. நான் தக்காளியை சமமாக விநியோகிக்கிறேன், பின்னர் அவற்றை சீஸ் மோதிரங்களின் மேல் வைக்கவும்.
6. நான் எண்ணெய் கொண்டு மேற்பரப்பில் தெளிக்க மற்றும் ஒரு சிறிய உப்பு சேர்க்க.
7. நான் அதை 200-220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அறையில் வைத்தேன். கால் மணி நேரம் அடுப்பு.
8. நான் முடிக்கப்பட்ட உணவை மேலே துளசி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கிறேன்.

மார்கரிட்டா: புதிய ஈஸ்ட் கொண்ட மாவுக்கான செய்முறை

இந்த பீஸ்ஸா விருப்பம் உலர் தூள் ஈஸ்ட் பிடிக்காதவர்களை ஈர்க்கும், ஆனால் ப்ரிக்யூட்டுகளில் புதிய ஈஸ்ட். தேன் ஒரு கூடுதல் மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மாவை ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கும்.

சமையலுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

மாவுக்கு: மாவு - 2 டீஸ்பூன்; தேன் - 1 டீஸ்பூன்; தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்; ஈஸ்ட் - 15 கிராம்; தண்ணீர்; உப்பு;
மொஸரெல்லா - 180 கிராம்; தக்காளி - 4 பிசிக்கள்; துளசி.

சமையல் செயல்முறை:

1. நான் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நான் ஒரு குவியலில் மாவை சலி செய்கிறேன். நான் ஈஸ்டுடன் கலந்து கைகளால் தேய்க்கிறேன்.
2. நான் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கிறேன். நான் ஒரு சிறிய ஓடையில் தண்ணீர் ஊற்றுகிறேன்.
3. நான் பிசைந்த மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் ஆதாரத்திற்கு அனுப்புகிறேன்.
4. நான் தக்காளியை தோலுரித்து, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கிறேன்.
5. நான் பாலாடைக்கட்டியை வட்டங்களாக வெட்டினேன்.
6. நான் மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, பக்கங்களை உருவாக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
7. தக்காளி கலவையை சமமாக விநியோகிக்கவும், மேல் சீஸ் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்.
8. நான் அதை 200 gr க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றுகிறேன். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் அடுப்பில் (சீஸ் முற்றிலும் உருகும் வரை).
9. நான் முடிக்கப்பட்ட உணவை பச்சை இலைகளால் அலங்கரித்து பகுதிகளாக வெட்டுகிறேன்.

உங்களுடைய சொந்த பீஸ்ஸா ரெசிபிகள் இருந்தால், எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், புகைப்படங்கள் வரவேற்கப்படுகின்றன.

எப்போதும் போல, சமையல் சேகரிப்பின் முடிவில், மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்பது குறித்த எனது பரிந்துரைகள் உள்ளன.

• பிசைந்த பிறகு, மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது;
• துளசியை வேறு எந்த மூலிகையுடனும் மாற்றலாம்;
• பீட்சாவைப் பொறுத்தவரை, பிரீமியம் மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது மற்றும் அதை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; வெறுமனே, பல்வேறு வகையான மாவுகளின் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• பாரம்பரியமாக, பீஸ்ஸாவை சுடுவதற்கு ஒரு அடுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது; வீட்டில், நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பு பொருத்தமானது.

எனது வீடியோ செய்முறை

மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது ஐரோப்பாவிலும் உலகெங்கிலும் பிரபலமானது என்பது பலருக்குத் தெரியும். இருப்பினும், இந்த பீஸ்ஸாவின் தோற்றம் பற்றிய புராணக்கதை அனைவருக்கும் தெரியாது.

1861 இல் இத்தாலி ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட சிறிது காலத்திற்குப் பிறகு, மன்னர் உம்பர்டோ I மற்றும் ராணி மார்கரெட் ஆகியோர் நேபிள்ஸுக்கு விஜயம் செய்ததாக நம்பப்படுகிறது. இந்த நகரத்தில் தங்கியிருந்த காலத்தில், ராணி பிரெஞ்சு உணவு வகைகளால் சோர்வடைந்தார், அந்த நேரத்தில் ஐரோப்பா முழுவதும் தரமானதாக இருந்தது. உள்ளூர் சமையல்காரர்களிடம் தனக்கு குறிப்பிட்ட இத்தாலிய ஏதாவது ஒன்றை தயார் செய்யும்படி கேட்டாள்.

Pizzeria Brandi இல் பணிபுரிந்த உள்ளூர் சமையல்காரர் Raffaele Esposito, எருமை மொஸரெல்லா, தக்காளி சாஸ் மற்றும் துளசியுடன் கூடிய சிறப்பு பீட்சாவைக் கொண்டு வந்தார். ராணி இந்த உணவை விரும்பினார், எனவே பீட்சா அவரது பெயரிடப்பட்டது.

செஃப் எஸ்போசிடோ மிகவும் அசல், ஏனெனில் அவர் இத்தாலிய கொடியின் வண்ணங்களுடன் பொருந்தக்கூடிய பொருட்களைப் பயன்படுத்தினார். இன்றும் கூட, மார்கெரிட்டா இத்தாலிய தேசியவாதத்தின் அடையாளமாகவும் கலாச்சார பெருமைக்குரிய பொருளாகவும் உள்ளது.

இன்றுவரை, பல பழமைவாத சமையல் வல்லுநர்கள் மார்கெரிட்டா மட்டுமே உண்மையான பீஸ்ஸா என்று நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இது STG மதிப்பீட்டைக் கொண்ட மூன்று உன்னதமான நியோபோலிடன் பீஸ்ஸாக்களில் ஒன்று என்று அழைக்கப்படலாம். உண்மையான மார்கெரிட்டாவை உருவாக்குவதற்கான நிலையான விதிகள் மற்றும் முறைகள் உள்ளன என்பதே இதன் பொருள். இத்தாலிய கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா ரெசிபி இன்றுவரை பின்பற்றப்படுகிறது.

இந்த டிஷ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

நிச்சயமாக, அசல் பதிப்பில், பீஸ்ஸா ஒரு கல் அடுப்பில் சுடப்பட்டது, ஆனால் இப்போதெல்லாம் நவீன அடுப்புகளும் அடுப்புகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் இன்னும் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.

இதற்கு என்ன வேண்டும்?

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

சோதனைக்கு:

• செயலில் உலர் ஈஸ்ட் 1 பாக்கெட்;
• 2 கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீர்;
• சர்க்கரை அரை தேக்கரண்டி;
• 4 கப் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு, மேலும் உருட்டுவதற்கு மேலும்;
• 2.5 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு;
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்.

நிரப்புவதற்கு:

• 400 கிராம் உரிக்கப்பட்ட முழு தக்காளி;
• 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• 1/4 கப் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்; கரடுமுரடான கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு;
• 1 கிலோ எருமை மொஸரெல்லா சீஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது;
• 32 பெரிய துளசி இலைகள், துண்டுகளாக கிழிந்த கை.

அதை எப்படி செய்வது?

மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவுக்கான இத்தாலிய கிளாசிக் செய்முறை (மதிப்பீட்டில் உள்ள டிஷ் புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்) பின்வருமாறு. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், ஈஸ்டை 1/2 கப் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நுரை வரும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். மீதமுள்ள 1.5 கப் வெதுவெதுப்பான நீர், 4 கப் மாவு மற்றும் கோஷர் உப்பு சேர்த்து, மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை கிளறவும். நன்கு மாவு செய்யப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில் வைத்து, மென்மையான ஆனால் மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை, தேவையான அளவு மாவு சேர்த்து பிசையவும்.

மாவை நன்றாக பிசைவதற்கு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். லேசாக நெய் தடவிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேல் துலக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, ஒரே இரவில் அல்லது 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். அடுத்து, கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறையின் படி, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்.

பீட்சா தயாரிப்பது எப்படி?

மாவை ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும். அதை நொறுக்கி 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் எண்ணெயுடன் தேய்த்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அவற்றை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, வரைவு இல்லாத இடத்தில் 1 மணி நேரம் விடவும்.

இதற்கிடையில், பீட்சா ட்ரேயை அடுப்பில் வைத்து, அடுப்பை 260 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் ட்ரேயை 45 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். தக்காளியை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது உணவு செயலியில் நறுக்கவும். அவை வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் நன்றாக ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளக்கூடாது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஆர்கனோ மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா என்ற கிளாசிக் செய்முறையின் படி, இவை இல்லாமல் உண்மையானதாக மாற்ற முடியாத செயல்கள்.

மார்கரிட்டாவை எப்படி சுடுவது?

லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட மேற்பரப்பில், ஒரு உருண்டை மாவை ஒரு வட்டமாக உருட்டவும் (சுமார் 30 செமீ விட்டம்). தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி வெகுஜனத்தின் கால் பகுதியை அதன் மேற்பரப்பில் பரப்பி, சுமார் 2.5 செ.மீ இலவச விளிம்புகளை விட்டு, பின்னர் நறுக்கிய சீஸ் கால் பகுதியை சமமாக பரப்பவும், பின்னர் மேலே ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஊற்றவும். கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பீட்சாவை தட்டில் வைக்கவும். கீழே பழுப்பு நிறமாகவும், சீஸ் உருகும் வரை சுடவும். இதற்கு சுமார் 8 நிமிடங்கள் ஆகும். முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவின் மேல் துளசியின் கால் பகுதியைத் தூவி, பரிமாறுவதற்கு முன் 3 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

இவை கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறையால் பரிந்துரைக்கப்பட்ட செயல்கள். மீதமுள்ள மாவை மற்றும் நிரப்பலுடன் அனைத்து படிகளையும் செய்யவும்.

முழு கோதுமை மாவு விருப்பம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறையில் உள்ள மாவை வெள்ளை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் டிஷ் கலவை பல்வகைப்படுத்த மற்றும் முழு கோதுமை மாவு பயன்படுத்த மிகவும் சாத்தியம். இது பலருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் முழு கோதுமை டார்ட்டில்லா அட்டைப் பலகை போல் இருக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் அதைச் சரியாகத் தயாரித்தால், மார்கெரிட்டா பீட்சாவை ஆரோக்கியமானதாகவும், கலோரிகளைக் குறைவாகவும் செய்யலாம்.

நீங்கள் பீட்சாவை சுடுவதற்கு முந்தைய நாள் இந்த மாவை தயாரிப்பது சிறந்தது. கூடுதலாக, நீண்ட நொதித்தல் நேரத்துடன் நறுமணம் எப்போதும் அதிகரிக்கிறது. அடுத்து, மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள கிளாசிக் செய்முறையின் படி நீங்கள் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவை தயார் செய்யலாம். உனக்கு தேவைப்படுவது என்னவென்றால்:

• 5 கப் முழு தானிய கோதுமை மாவு;
• 1 ¾ தேக்கரண்டி தேநீர் உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• தேயிலை சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி உடனடி ஈஸ்ட் (செயலில் உலர்);
• 1¾ கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு.

முழு தானிய மாவை எப்படி செய்வது?

ஒரு பெரிய உலோக கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து பொருட்களையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் முழுமையாக இணைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் சுமார் 4 நிமிடங்கள் அல்லது அது ஒரு பந்தை உருவாக்கும் வரை கலக்கவும். மாவை 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் 2 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வேகத்தில் மீண்டும் கலக்கவும். இது மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் மாறினால், சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.

மாவை ஒரு வேலை பெஞ்சிற்கு மாற்றவும், மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு மாவுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் ஒரு பந்தாக உருட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை உயரட்டும், பின்னர் அகற்றி, ஒரு பந்தாக உருட்டி, கிண்ணத்திற்குத் திரும்பவும், குறைந்தது 2 மணிநேரம் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பல சீஸ் விருப்பம்

மேலே இருந்து நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும் என, Margherita பீஸ்ஸா கலவை - கிளாசிக் செய்முறை படி - தக்காளி, துளசி மற்றும் மொஸரெல்லா சீஸ் அடங்கும். ஆனால், அசல் பழைய பதிப்பிற்கு கூடுதலாக, பல மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்புகள் தோன்றியுள்ளன, சுவை மோசமாக இல்லை. சமையல்காரர்கள் அடிக்கடி பரிசோதனை செய்து பல உணவுகளின் பொருட்களை ஒன்றாக இணைக்கிறார்கள். நான்கு பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட மார்கெரிட்டா பீட்சா இப்படித்தான் தோன்றியது. இது ஒரு இத்தாலிய கிளாசிக் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பதிப்பு. இது தயாரிப்பது எளிது, மற்றும் பீஸ்ஸா மிகவும் சுவையாக மாறும்!

உணவின் இந்த சுவாரஸ்யமான பதிப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட பூண்டு;
• 1/2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு;
• 8 நடுத்தர தக்காளி, வெட்டப்பட்டது;
• 2 (25 செமீ விட்டம்) முன் சுடப்பட்ட பீஸ்ஸா பிளாட்பிரெட்கள்;
• 250 கிராம் நறுக்கப்பட்ட மொஸரெல்லா சீஸ்;
• நொறுக்கப்பட்ட ஃபோண்டினா சீஸ் 150 கிராம்;
• 10 புதிய துளசி இலைகள், கழுவி உலர்ந்த;
• அரை கண்ணாடி புதிய பார்மேசன் சீஸ் - அரைத்த;
• அரை கப் நொறுக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ்.

நான்கு சீஸ்களுடன் மார்கெரிட்டா பீட்சா செய்வது எப்படி?

ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் உப்பு கலந்து, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி (தோல் இல்லாமல்) சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஒவ்வொரு பீஸ்ஸா தளத்தையும் தக்காளி கலவையுடன் சமமாக துலக்கவும். மொஸரெல்லா மற்றும் ஃபோண்டினா சீஸ்களை சமமாக மேலே தெளிக்கவும். மீதமுள்ள தக்காளி கலவையை மேலே வைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய துளசி, பார்மேசன் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி குமிழியாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். இதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

உண்மையான இத்தாலிய மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸாவில் நிரப்புவதில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன - தக்காளி சாஸ், மொஸரெல்லா மற்றும் பச்சை துளசி. மேலும் செய்முறையின் ஒரு கட்டாய கூறு மெல்லிய இத்தாலிய மாவை, அதன் தடிமன் 4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

புதிதாக சுடப்பட்ட மார்கரிட்டா, சாசேஜ்கள்/இறைச்சி பொருட்கள் சேர்க்கப்படாவிட்டாலும், சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். பீட்சாவின் இறைச்சி பதிப்பை நீங்கள் வலியுறுத்தினால், நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 130 மிலி;
• மாவு - தோராயமாக 1.5 கப்;
• நன்றாக உப்பு - 1/3 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• மொஸரெல்லா சீஸ் - தோராயமாக 150 கிராம்;
• புதிய தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்;
• பச்சை துளசி - பல கிளைகள்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• ஆர்கனோ (விரும்பினால்) - ஒரு சிட்டிகை.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் இத்தாலிய பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டா செய்முறை

1. மாவுக்கு, ஈஸ்ட் சூடான, முன் வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைக்கவும். திரவத்தின் வெப்பநிலை தோராயமாக 36 டிகிரி இருக்க வேண்டும். சர்க்கரை சேர்த்து கலவையை கலக்கவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
   
2. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் கரைசலில் உப்பு சேர்க்கவும். பிரித்த பிறகு, மாவின் அரை பகுதியை சேர்க்கவும்.
   
3. மென்மையான வரை கிளறவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
   மாவு கலவையை மீண்டும் கலந்து, படிப்படியாக sifted மாவின் மீதமுள்ள பகுதியை சேர்க்கவும். மென்மையான, பிளாஸ்டிக் மாவை பிசையவும்.
   
4. தேவைப்பட்டால், மாவின் அளவை அதிகரிக்கவும் - இதன் விளைவாக, மாவை உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒட்டக்கூடாது. எங்கள் இத்தாலிய பீஸ்ஸாவின் எதிர்கால தளத்தை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, அதை ஒரு சுத்தமான விசாலமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
   

   இத்தாலிய மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்வது எப்படி

5. இதற்கிடையில், நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்யலாம் - நாம் தக்காளி சாஸ் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, புதிய தக்காளியைக் கழுவவும், அவற்றைத் துடைக்கவும், பின்னர் தோலில் ஆழமற்ற குறுக்கு வெட்டுக்களைச் செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஜூசி பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உடனடியாக "சூடான" காய்கறிகளை ஐஸ் தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். அடுத்து, ஏற்கனவே மென்மையாக்கப்பட்ட காய்கறி தோலை அகற்றவும்.
   
6. தக்காளி கூழ் ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மென்மையாகும் வரை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி ப்யூரியை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (சுமார் 20-30 நிமிடங்கள்). அடுத்து, உரிக்கப்படுகிற மற்றும் அழுத்தப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து கலவையை தெளிக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி குளிர்விக்கவும்.
   
7. மெல்லிய இட்லி பீட்சாவிற்கு ஏற்ற மாவை லேசாக பிசைந்து பின் மெல்லிய வட்டமாக உருட்டவும். நீங்கள் மாவை இரண்டாகப் பிரித்து 2 சிறிய பீஸ்ஸாக்களை செய்யலாம்.
   
8. மாவு தூவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவு தளத்தை கவனமாக மாற்றவும். பின்னர் குளிர்ந்த தக்காளி சாஸுடன் மாவை துலக்கவும். மேலே ஆர்கனோவை தெளிக்கவும், பின்னர் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த துளசி இலைகளை இடுங்கள். எங்கள் மாவை ஒரு சூடான அடுப்பில் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுடவும். நாங்கள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையை பராமரிக்கிறோம்.
   
9. அடுத்து, அடுப்பில் இருந்து கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸாவை அகற்றி, பனி வெள்ளை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இன்னும் ஓரிரு நிமிடங்கள் சுடவும். மொஸரெல்லா உருகியவுடன், மார்கெரிட்டாவை எடுத்து சிறிது குளிர வைக்கவும்.
   
10. புதிய துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான, சுவையான பீட்சாவை பரிமாறவும். மெல்லிய அடித்தளம் மற்றும் கூய் சீஸ் கொண்ட பணக்கார நிரப்புதல் - இது சுவையாக இருக்கிறது!
    
    

உண்மையான இத்தாலிய மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா தயார்! பொன் பசி!

இந்த அளவு பொருட்கள் 2 பெரிய அல்லது 3 நடுத்தர அளவிலான மெல்லிய மேலோடு பீஸ்ஸாக்களை உருவாக்குகின்றன. பரிசோதனை!

விரும்பினால், கோதுமை மாவை சலிக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 500 கிராம் மாவு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கலக்கவும். உப்பு.

மையத்தில் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை உருவாக்குவோம்.

11 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் (325 மில்லி) கிளறி 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

இப்போது ஈஸ்டுடன் தண்ணீரை மாவின் நடுவில் ஊற்றி, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.

ஒரு ஸ்பூன் / முட்கரண்டி மூலம் தொடர்ந்து வேலை செய்வது கடினமாகிவிட்டால், அதை ஒதுக்கி வைத்து, உங்கள் கைகளை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை பிசைவதைத் தொடரவும், ஆனால் மேஜையில்.

இப்போது மாவை உருண்டையாக உருட்டி இரு கைகளாலும் நீட்டவும். உங்கள் இடது கையால் நாங்கள் மாவை உங்களை நோக்கி இழுக்கிறோம், உங்கள் வலது கையால் - உங்களிடமிருந்து விலகி.

உங்கள் கையின் குதிகால் கொண்டு வேலை செய்யுங்கள். இவ்வாறு, மாவை ஒரு ரோலாக உருட்டவும், பின்னர் ஒரு பந்தாகவும், இதை பல முறை செய்யவும். வெறுமனே, நீங்கள் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும். இது மென்மையான மற்றும் மீள் ஆக வேண்டும். செயல்முறை எளிதானது அல்ல, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது!

ஒரு மேஜை அல்லது கட்டிங் போர்டில் சிறிது மாவு தூவி இரண்டு உருண்டை மாவை வைக்கவும். அவற்றின் மேல் சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும்.

ஈரமான துண்டுடன் மூடி, 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்கலாம்.

மாவு உயர்ந்ததும், அதை லேசாக அடித்து, மீண்டும் சிறிது நேரம் டவலின் கீழ் வைக்கவும். உண்மையில் 20-30 நிமிடங்கள், மற்றும் இதற்கிடையில் நாம் ஒரு சுவையான தக்காளி சாஸ் செய்வோம்.

தக்காளி சட்னி

சாஸுக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: 5-6 கிராம்பு பூண்டு, 400 கிராம் தக்காளி அவற்றின் சொந்த சாற்றில் மற்றும் ஒரு சில துளசி இலைகள்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பூண்டு கிராம்புகளை இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வறுக்கவும்.

கழுவி காய்ந்த துளசி இலைகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் சிறிது வதக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இப்போது பிளம் தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது உங்களிடம் உள்ளவற்றில் ஊற்றுவோம். ஜாடியில் எதுவும் வீணாகாமல் இருக்க, அதில் சுமார் 150 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, குலுக்கி, மீதமுள்ளவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

எங்கள் சாஸை மிதமான தீயில் வேகவைத்து, அனைத்து தக்காளிகளையும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிசைந்து கொள்ளவும். நான் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்தேன். உலர் ஆர்கனோ. தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும், சாஸை அவ்வப்போது சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணம் மற்றும் ஒரு சல்லடை தயார் செய்வோம். ஒரு சல்லடை மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து சாஸ் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அனைத்து கூழ் பிசைந்து தொடங்கும். என்னைப் போல. கூழ் செய்வது போல் இருக்கிறது.

பி.எஸ். பாத்திரத்தை கழுவ அவசரப்பட வேண்டாம், எங்களுக்கு அது பின்னர் தேவைப்படும்.

எந்த துண்டுகளும் இல்லாமல் ஒரு சுவையான, மென்மையான தக்காளி சாஸ் வேண்டும். நான் வடிகட்டியில் மிகக் குறைந்த கழிவுகளை வைத்திருந்தேன், அதனால் நான் அதை தூக்கி எறிந்தேன்.

நாங்கள் வடிகட்டிய அனைத்து திரவத்தையும் மீண்டும் வாணலியில் திருப்பி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வேகவைக்கிறோம். இது எனக்கு 10-15 நிமிடங்கள் எடுத்தது.

எங்கள் தக்காளி சாஸ் இப்படித்தான் மாறியது.

மீண்டும் மாவுக்கு, அது மீண்டும் அளவு அதிகரித்திருக்க வேண்டும். எனவே, உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு தூவி, அதன் மீது ஒரு உருண்டை மாவை வைத்து, உங்கள் முஷ்டியைப் பயன்படுத்தி மையத்தில் ஒரு துளை செய்யுங்கள். நம் பிளாட்பிரெட் எடுத்து, அதை ஒரு வட்டத்தில் சுற்றி விரல்களை நகர்த்த ஆரம்பிக்கலாம். ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் எங்கள் கேக் பெரியதாகவும் பெரியதாகவும் மாறும். இப்போது மாவை மேசையில் வைத்து, அதன் முழு மேற்பரப்பிலும் செல்ல உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தவும். புகைப்படத்தில் எல்லாம் தெரியும். வட்டத்தை சமமாக மாற்ற முயற்சிக்காதீர்கள், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா, அலட்சியம் இப்போது ஃபேஷன்! ;)

மாவை சிறிது கிழித்தாலும் பரவாயில்லை, ஏனென்றால் நீங்கள் அதை எப்போதும் ஒட்டலாம்!

அடுப்பை 250C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்

ஒரு பேக்கிங் தாளில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை தடவி அதன் மேல் ஒரு சிட்டிகை ரவையை தூவவும். இது பேக்கிங் தாளில் மாவை ஒட்டுவதைத் தடுக்கும் மற்றும் பொதுவாக, பல இத்தாலியர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள். நாம் ஏன் மோசமாக இருக்கிறோம்?)))
முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, சில துளிகள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

இப்போது முழு மாவிலும் 1/2 சாஸ் பரப்பவும், நீங்கள் விளிம்புகளை கூட பயன்படுத்தலாம். அதிக சாஸ் ஊற்ற வேண்டிய அவசியம் இல்லை, ஒரு மெல்லிய அடுக்கு.

சிறிது உப்பு மற்றும் துருவிய பார்மேசன் சேர்க்கவும். சுமார் 2-3 டீஸ்பூன். எல். இப்போது இறுதி, இறுதி தொடுதல் - மொஸரெல்லா. மொஸரெல்லாவின் ஒரு பந்தை எடுத்து, அதை உங்கள் கைகளால் பல துண்டுகளாக கிழித்து, பீட்சா முழுவதும் சீஸ் வைக்கவும்.

மேலே சில துளசி இலைகளைச் சேர்க்கவும். அலங்காரத்திற்காக கொஞ்சம் கூடுதலாக விட்டுவிட மறக்காதீர்கள். இப்போது 10 நிமிடங்களுக்கு நேராக அடுப்பில் செல்லவும். இரண்டாவது பந்தை மாவுடன் அதே நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். ஒரே இரவில் அதை விட்டுவிட நான் பரிந்துரைக்கவில்லை! பின்னர் மாவு மிகவும் மீள் ஆகாது. மேலும், என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் ஒரு பீட்சாவை மட்டும் நிறுத்த வாய்ப்பில்லை!) இரண்டாவது பீட்சாவை சலாமி அல்லது பன்றி இறைச்சி கொண்டு செய்யுங்கள் - அது சுவையாக இருக்கும்!

நம்பமுடியாத சுவையான மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா தயார்! புதிய துளசி இலைகளை தூவி, உங்கள் குடும்பத்தினரை அழைத்து முயற்சி செய்யுங்கள்! பொன் பசி!

எந்த பிஸ்ஸேரியாவிலும் நீங்கள் நிச்சயமாக இத்தாலிய பீஸ்ஸா மார்கெரிட்டாவை மெனுவில் காணலாம். உலகின் மிகவும் பிரபலமான உணவின் இந்த பிரபலமான பதிப்பு கிளாசிக் மற்றும் பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. இந்த பீஸ்ஸாவை பீஸ்ஸாவின் அடிப்படை பதிப்பு என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம், ஏனெனில் அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் இந்த டிஷ் பல்வேறு வகைகளை கண்டுபிடித்து தயாரிக்கலாம். ஆனால் மார்கரிட்டா தன்னைத்தானே தாழ்ந்தவர் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாறாக, அதன் அனைத்து வசீகரமும் அதன் எளிமையில் உள்ளது: சுவை மற்றும் இனிமையான அமைப்புகளின் தூய்மை. இதை அனுபவிக்க, நீங்கள் பிஸ்ஸேரியாவுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் வீட்டிலேயே மார்கெரிட்டா பீட்சா தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

மார்கெரிட்டா, மற்ற எல்லா வகையான பீஸ்ஸாவைப் போலவே, ஈஸ்ட் மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது ரொட்டி தயாரிப்பதை விட மெதுவாக பிசைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாவை நன்றாக நீட்ட அனுமதிக்கிறது, மேலும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அது அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்பட்ட போதிலும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாறும்.

கிளாசிக் மார்கெரிட்டா பீஸ்ஸா செய்முறைக்கு அவசியம் தக்காளி சாஸ், இது வெங்காயம், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து தக்காளி கூழ் தயாரிக்கப்படுகிறது. அடுத்த பொருட்கள் தக்காளி துண்டுகள், புதிய துளசி மற்றும் பூர்த்தி செய்ய மென்மையான மொஸரெல்லா. உப்புநீரில் விற்கப்படும் சிறிய பந்துகளின் வடிவத்தில் மொஸரெல்லா சீஸ் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஆனால் இந்த சீஸ் மற்ற வகைகளும் பொருத்தமானவை.

மார்கெரிட்டா பீட்சா மிக அதிக வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. நிச்சயமாக, ஒரு வீட்டு அடுப்பில் நீங்கள் ஒரு உண்மையான மரம் எரியும் அடுப்பின் வெப்பநிலையை அடைய முடியாது, ஆனால் அதை அதிகபட்சமாக சூடாக்குவது மதிப்பு - 250-280 டிகிரி. பேக்கிங் செய்வதற்கு 40-50 நிமிடங்களுக்கு முன்பு இதைச் செய்யுங்கள், எப்போதும் பேக்கிங் தாளுடன், பீட்சாவை நேரடியாக அதன் மீது வைக்கலாம். என்னை நம்புங்கள், இது ஒரு மறக்க முடியாத உணவாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்

• 260 கிராம் கோதுமை மாவு
• 160 கிராம் தண்ணீர்
• 2 டீஸ்பூன். மாவுக்கு ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி மற்றும் மற்றொரு 2 டீஸ்பூன். சாஸ் ஐந்து கரண்டி
• 0.5 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்
• 2 பெரிய தக்காளி
• 1 வெங்காயம்
• 2 கிராம்பு பூண்டு
• 100-120 கிராம் மொஸரெல்லா
• 1 சிறிய கொத்து துளசி (ஊதா அல்லது பச்சை, உங்கள் விருப்பம்)
• உப்பு, மிளகு, இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை

முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் மகசூல்: 28-30 செமீ விட்டம் கொண்ட 2 பீஸ்ஸாக்கள்

மார்கெரிட்டா பீட்சா செய்வது எப்படி

பிட்சா மாவை ரொட்டி இயந்திரம் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி பிசைவது வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் அதை கையால் பிசையலாம். ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு, "Dough" அல்லது "Pizza Dough" அமைப்பைப் பயன்படுத்தவும், மேலும் மிக்சி அல்லது கை பிசைந்து கொண்டு, மாவை மிருதுவாகப் பிசையவும்.

கையால் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மாவை பிசையவும்

இந்த மாவை பிசையும் முறைகளுக்கு, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முதலில், அவற்றை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், இதனால் அனைத்து மாவுகளும் திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவுடன் சிறிது தூசி வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் மாவை வைக்கலாம் அல்லது முதல் அல்லது இரண்டாவது வேகத்தில் கொக்கி இணைப்புகளுடன் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாவை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை பிசையவும். அது எவ்வாறு நெகிழ்வானதாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறுகிறது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.

பிசைந்த மாவை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 1 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.

ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவை பிசைதல்

கலவை கொள்கலனில் தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும். பின்னர் கொள்கலனில் மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

முதலில் போதுமான மாவு இல்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றலாம், ஆனால் மேலும் சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம்.

நீங்கள் பிசையும்போது, ​​மாவு மென்மையாக மாறும், ஆனால் அதன் அமைப்பு வலுவாக மாறும், மேலும் அது மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்காது.

மாவை பிசைந்ததும், ஒரு சூடான இடத்தில் 1 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அது ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

பீட்சாவிற்கு தக்காளி சாஸ்

மாவு உயரும் போது, ​​நீங்கள் சாஸ் செய்யலாம். அதைத் தயாரிக்க, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். சூடான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் காய்கறிகளை ஒரு சிறிய, கனமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

காய்கறிகளுக்கு இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவையைச் சேர்க்கவும். அவர்கள் சாஸை சுவையாக மாற்றுவார்கள்.

ஒரு தக்காளியை சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அதை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து, தூய வரை அரைக்கவும்.

தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக கூழ் அனுப்பவும்.

இந்த கூழ் காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

சாஸை தீயில் வைத்து, கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ்.

பீட்சா தயாரித்தல்

முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும்.

மாவை ஒரு அடுக்காக மெதுவாக தட்டவும். நீங்கள் ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தக்கூடாது - நீங்கள் கவனமாக உங்கள் கைகளால் கேக்கை உருவாக்குவீர்கள், மாவை உள்ளே பெரிய குமிழ்களை விட்டுவிட்டு, கேக்கின் விளிம்புகள் சிறிது தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு மென்மையாக இருக்கும்.

துளசி மற்றும் தக்காளியை நறுக்கவும்.

மொஸரெல்லாவை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ப்ரைன்ட் மொஸரெல்லாவைப் பயன்படுத்தினால், அது மிகவும் மென்மையாக இருப்பதால், உங்கள் கைகளால் நேரடியாக இரண்டு துண்டுகளாக பிரிக்கலாம்.

காகிதத்தோல் மற்றும் ஒரு மரப் பலகையில் கேக்கை வைக்கவும். குளிர்ந்த சாஸுடன் மாவை துலக்கி, துளசியுடன் தெளிக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் மொஸரெல்லா துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். இத்தாலிய மூலிகை கலவையுடன் சிறிது தெளிக்கவும்.

பீட்சாவை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், மரப் பலகையில் இருந்து சூடான பேக்கிங் தாளுக்கு கவனமாக மாற்றவும். தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் 250-280 டிகிரியில் சமைக்கவும்.

புதிய துளசி இலைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட மார்கெரிட்டா பீட்சாவை முடிக்கவும்.