அரிசியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி. விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகள். அரிசி வகைகள் மற்றும் சமையல் நேரம். உலோகத்தை சரியாக வெல்ட் செய்வது எப்படி

அரிசி மிகவும் பயனுள்ள ஆற்றல் மூலமாகும். இது ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமாக உள்ளது என்று ஒன்றும் இல்லை, ஏனெனில் இதில் பல தாதுக்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. ஆனால் சில காரணங்களால், சுவையான அரிசி தயாரிப்பது சில இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக மாறிவிடும். இப்போது நாம் விளக்குவோம் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக ஒரு பக்க உணவிற்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும் இது எளிதான பணி என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இது முதல் பார்வையில் தோன்றுவது அல்ல. உண்மையில், சரியான அரிசியை ஒட்டாமல் சமைக்க, இந்த தானியத்தின் பண்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
சரியான சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு என்ன பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும்?

துல்லியமாக தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம் விகிதாச்சாரங்கள்அரிசிக்கு தண்ணீர். வழக்கமாக, 1 கிளாஸ் அரிசி தானியத்தை 2 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நடைமுறையில் இந்த விகிதம் அரிசியை சிறந்ததாக மாற்றாது. அரிசியை விட சிறிது தண்ணீர் ஊற்றுவது அவசியம் என்று நடைமுறை காட்டுகிறது. உதாரணமாக, 400 கிராம் அரிசிக்கு நீங்கள் 600 மில்லி தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.
தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசி தானியங்களை தண்ணீருக்கு அடியில் கழுவுவதை புறக்கணிக்காதது மிகவும் முக்கியம். நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், அரிசி அமைப்பு சரியானதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது.

அரிசியை ஒரு சைட் டிஷ் தயாரிக்கும் போது கவனிக்க வேண்டிய மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை அசைக்க தேவையில்லை! அப்போதுதான் அது கஞ்சி போல அல்ல, தானியத்தால் தானியமாக மாறும்.
ஒரு தடிமனான அடுக்கு கொண்ட ஒரு குழம்பு அல்லது கொள்கலன் அத்தகைய சைட் டிஷ்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. தானியங்கள் இந்த கொள்கலனில் ஒட்டாமல் இருக்க, சமைத்த பிறகு அதை உட்செலுத்தலாம் மற்றும் இறுதியாக சமைக்கலாம்.

பின்வரும் செய்முறையின் படி அரிசியின் ஒரு பக்க உணவை சமைக்க பரிந்துரைக்கிறோம்: 200 அரிசி, 250 கிராம் தண்ணீர், உப்பு (உங்கள் விருப்பப்படி அளவு).

1. முதலில், நீங்கள் அரிசி தானியங்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து பசையம் போய்விடும்.
2. ஒரு சமையல் கொள்கலனில் தானியத்தை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. மேலே ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, அடுப்பில் வைக்கிறோம். ஆனால் தண்ணீர் கொதித்ததும், உடனடியாக சக்தியைக் குறைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.
4. அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சியதும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சூடான துண்டு அல்லது வெப்பத்தைத் தக்கவைக்கும் மற்ற துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
5. சைட் டிஷ் இறுதியாக தயாரான பிறகு, அதை கலந்து வெண்ணெய் துண்டு எறியுங்கள். இந்த முறை உலகளாவியது மற்றும் எந்த வகை அரிசியையும் கொதிக்கும் போது பயன்படுத்தலாம்.

சமையலறையில் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், இந்த உதவியாளர் அரிசியை நொறுக்குவதை எளிதாக்குகிறது. இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சமையல் சேகரிப்பில் சேர்க்க இங்கே ஒரு செய்முறை உள்ளது: மெதுவான குக்கரில் அரிசி ஒரு பக்க உணவு தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறை: அரிசி தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீர் முறையே 1 முதல் 2 விகிதத்தில், உப்பு, வெண்ணெய்.

புழுங்கல் அரிசி வழக்கமான அரிசியைப் போன்றது, ஆனால் அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது மற்றும் அதன் விளைவாக ஒரு அம்பர் நிறத்தைப் பெற்றது. வழக்கமான ஒன்றை விட அதிலிருந்து அத்தகைய சைட் டிஷ் தயாரிப்பது இன்னும் எளிதானது, அதனால்தான் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த குறிப்பிட்ட வகையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இந்த அரிசிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கும்போது, ​​வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் சுமார் 20% இழக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பேசலாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்வேகவைத்த அரிசி
செய்ய வேகவைத்த அரிசிநொறுங்கிவிட்டது, மற்ற அரிசி வகைகளைப் போலவே, நீங்கள் அதை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும், ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் ஒரு கொள்கலனை எடுத்து, அங்கு தானியத்தை வைத்து அதை ஊற்றவும். விகிதாச்சாரங்கள் தோராயமாக 1 கப் தானியத்திலிருந்து 1.25 கப் தண்ணீருக்கு இருக்கும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், சக்தியை மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்குக் குறைக்கவும். பின்னர் உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் துண்டு சேர்க்கவும். இப்போது அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் வேகவைத்த அரிசியை ஊறவைக்காமல் சமைத்தால், நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு மட்டுமே அரிசி தானியங்களை சேர்க்கவும். அரிசி மற்றும் தண்ணீர் விகிதம் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5 கப் தானியமாகும். தானியத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரிசி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

வட்ட அரிசி அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. மற்ற அரிசி வகைகளை விட இதில் அதிக மாவுச்சத்து உள்ளது. எனவே, இது ரோல்ஸ், porridges, casseroles மற்றும் பிற உணவுகள் தயாரிப்பில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் விரும்பினால் தயார்அதனால் அது நொறுங்கிவிடும், பின்னர் சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் தண்ணீருக்கு அடியில் அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை மிகவும் கவனமாக அகற்றி உலர வைக்க வேண்டும். உலர, நீங்கள் ஒரு சல்லடை எடுத்து, அதன் மீது தானியத்தை பரப்பி ஒரு மணி நேரம் உலர வைக்கலாம்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பிற சமையல் கொள்கலனில் தானியத்தை வைத்து, 1 முதல் 1.5 என்ற விகிதத்தில் மேல் தண்ணீரை ஊற்றலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் 200 கிராம் அரிசியை எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு 300 மில்லி தண்ணீர் தேவைப்படும். சமையல் போது, ​​வெப்பம் நடுத்தர அமைக்க வேண்டும், மற்றும் கொதித்தது பிறகு, குறைந்தபட்ச குறைக்க. இந்த கட்டத்தில் இருந்து, அரிசி பொதுவாக சமைக்க சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும். பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஆனால் நீங்கள் தானியத்தை அசைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் இது அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் உற்பத்தியைத் தூண்டும், இது நொறுங்குவதைத் தடுக்கும். அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சியதும், நீங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, உப்பு சேர்த்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி, சமைக்கும் வரை செங்குத்தாக விடலாம்.

அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தலாம் வட்ட தானிய அரிசிஅதைத் தயாரிக்க, ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். 100 கிராம் அரிசிக்கு நீங்கள் 300 மில்லி தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. தண்ணீர் சூடாகும்போது, ​​அதை நன்றாக துவைக்கவும். பின்னர், அது ஒரு கொதி வந்ததும், அதை உப்பு மற்றும் ஒரு கொள்கலனில் அரிசி தானியங்கள். பின்னர் நீங்கள் அரிசிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கலாம். பொதுவாக அரிசி 25 நிமிடங்களில் முழுமையாக சமைக்கப்படும்.

சாதம் ஒரு பக்க உணவாகவும் இருக்கலாம் தயார்அடுப்பில். ஆனால் இந்த முறையால், அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் வேறுபட்டவை. 200 கிராம் அரிசிக்கு நீங்கள் 100 கிராம் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மற்றும் தண்ணீரை வைத்து, மசாலாப் பொருட்களைப் போட்டு, அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரியில் சமைக்கவும். 20 நிமிடங்களில் உங்கள் சைட் டிஷ் தயாராகிவிடும்!

நீண்ட தானிய அரிசி சமைக்கும் போது ஒரு பாத்திரத்தில்நீங்கள் 200 கிராம் அரிசி, 300 மில்லி தண்ணீர், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் ஒரு சிட்டிகை தயார் செய்ய வேண்டும். மிகவும் பொருத்தமான சமையல் பாத்திரம் தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய ஒரு பாத்திரம் ஆகும்.

அரிசி சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்: நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் மேகமூட்டமாக மாறும் வரை துவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அரிசியை விட 2 செ.மீ தண்ணீர் அதிகமாக இருக்கும்படி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். போதுமான தண்ணீர் இருக்கிறதா என்று உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், உங்கள் கட்டைவிரலால் அதன் அளவை சரிபார்க்கலாம். அரிசியில் உள்ள தண்ணீரில் உங்கள் விரலை நனைத்து, அது ஃபாலன்க்ஸை பாதியாக மறைக்கிறதா என்று பாருங்கள், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள்.

பின்னர் நீங்கள் அரிசியை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு சாலட் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக செய்கிறீர்கள் என்றால், சாஸைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அதில் உப்பு உள்ளது. முக்கிய விஷயம் உப்பு அதை மிகைப்படுத்த முடியாது. இப்போது நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டும். இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடி அரிசி தானியங்களை மணம் செய்ய உதவுகிறது, மேலும் அதனால் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை.

அடுப்பை இயக்கவும், முடிந்தவரை அதிகபட்ச வெப்பத்தை அமைத்து, அதன் மீது 5 நிமிடங்கள் பான் வைக்கவும். இப்போது வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும், அரிசியை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அதில் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் மூடியை அகற்றவும். எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் 2-3 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். அவ்வளவுதான்!

உங்களிடம் மின்சார அடுப்பு இருந்தால், இரண்டு பர்னர்களில் அரிசியை சமைப்பது நல்லது. ஒன்றை மிக உயர்ந்ததாகவும் மற்றொன்றை மிகக் குறைந்த சக்தியாகவும் அமைக்கவும். முதல் ஒன்றை 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் கடாயை குறைந்த வெப்பத்துடன் பர்னருக்கு நகர்த்தி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நீண்ட தானிய அரிசி பல்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது: பழுப்பு மற்றும் வெள்ளை. முதலாவது மிகவும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் விரைவாக மோசமடைகிறது. இது வழக்கமான அரிசியைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கொதித்த பிறகு அது 15 நிமிடங்களுக்குப் பதிலாக 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை அரிசிக்கு எண்ணெய் தேவையில்லை, ஏனென்றால் அது அரிசியிலேயே உள்ளது.

வெள்ளை அரிசி இரண்டு வகைகளில் வருகிறது: மல்லிகை மற்றும் பாஸ்மதி. கேசரோல்கள் மற்றும் புட்டிங்ஸ் தயாரிக்கும் போது முதலாவது மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது ஒரு நேர்த்தியான நறுமணத்துடன் மிகவும் தன்னிறைவான வகையாகும், எனவே இதை ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம்.

அரிசியை பக்க உணவாக எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று இப்போது புரிகிறதா? படிப்படியான புகைப்படங்கள் உதவுமா? நீங்கள் ரூபி அல்லது மல்லிகை எந்த வகையான அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், எந்த விகிதத்தில் நீங்கள் பராமரிக்கிறீர்கள்? மன்றத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் உங்கள் கருத்தை அல்லது கருத்தை தெரிவிக்கவும்.

அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி

அரிசி சமைப்பது எளிது என்று தோன்றுகிறது - தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் எறிந்து தீயில் வைக்கவும். இருப்பினும், சிக்கலான உணவுகள் மற்றும் பல அடுக்கு இனிப்புகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்த ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரர் கூட சில நேரங்களில் பஞ்சுபோன்ற அரிசிக்கு பதிலாக கஞ்சியுடன் முடிவடைகிறார். அரிசியை சமைப்பது ஒரு கலையாகும், இதில் ஓரியண்டல் மற்றும் ஆசிய சமையல்காரர்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளனர். அவர்களுக்கு எந்த வகையான அரிசியையும் வழங்குங்கள், அதை என்ன செய்வது என்று அவர்களுக்குத் தெரியும் - ஒரு வகை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மற்றொன்று முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, மூன்றாவது உடனடியாக தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது. உள்ளுணர்வின் மட்டத்தில் அரிசியை சரியாக சமைக்க அவர்களுக்குத் தெரியும். அவர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்வது நன்றாக இருக்கும், ஆனால் இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. "சரியான" அரிசி தயாரிப்பதற்கான பல ரகசியங்களை நடைமுறையில் கற்றுக்கொள்ள முயற்சிப்போம், ஏனெனில் இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான பக்க உணவுகளில் ஒன்றாகும். அரிசி பஞ்சுபோன்ற அல்லது, மாறாக, ஒட்டும் வகையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாம் புரிந்து கொண்டால், டஜன் கணக்கான சுவையான உணவுகளை நாம் தயார் செய்யலாம்.

எந்த அரிசி வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது

குறுகிய தானிய அரிசி மிகவும் மாவுச்சத்தானது, எனவே அதை பிலாஃபுக்கு வாங்காமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் இது சுஷி, சூப்கள், கஞ்சிகள், பை ஃபில்லிங்ஸ், கேசரோல்கள் மற்றும் அனைத்து வகையான இனிப்பு வகைகளுக்கும் ஏற்றது. நடுத்தர தானிய வகைகளில் மாவுச்சத்து சற்று குறைவாக உள்ளது, எனவே அரிசி சற்று ஒட்டும் மற்றும் மென்மையாக மாறும், ஆனால் ஒன்றாக ஒட்டாது, இது ரிசொட்டோ, பேலா, மீட்பால்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு ஏற்றது, ஆனால் நீண்ட தானிய அரிசி, அதன் படி சமைத்தால். அனைத்து விதிகளும், மென்மையான, சுவையான மற்றும் நொறுங்கியதாக மாறிவிடும்.

நான் அரிசியைக் கழுவி ஊறவைக்க வேண்டுமா?

சமைப்பதற்கு முன், எந்த தூள் பூச்சுகளையும் அகற்ற தானியங்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு சல்லடையைப் பயன்படுத்தலாம் - ஓடும் நீரின் கீழ் - அல்லது ஒரு கோப்பையில், தண்ணீரை 5-6 முறை மாற்றலாம். தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை அரிசி கழுவப்படுகிறது. பின்னர் தானியமானது குளிர்ந்த நீரில் சிறிது நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது - இது அரிசியிலிருந்து மீதமுள்ள மாவுச்சத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இது பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, ஊறவைத்தல் தானியத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சமையல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது. உருண்டை அரிசியை 15 நிமிடமும், நடுத்தர தானிய அரிசியை 20 நிமிடமும், நீண்ட தானிய அரிசியை 1 மணிநேரம் முதல் 3-4 மணிநேரமும் ஊறவைத்து, அரிசி வகை மற்றும் செய்முறையைப் பொறுத்து போதுமானது. ஊறவைக்கும் நீர் எந்த வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பது பற்றி பல்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன. வெதுவெதுப்பான நீருக்கு குறைந்த ஊறவைக்கும் நேரம் தேவை என்று நம்பப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குளிர்ந்த நீர் மாவுச்சத்தை மெதுவாக வெளியிடுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் தானியமானது மிகவும் உடையக்கூடியதாக மாறும். கஞ்சி, பேலா, சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் ஆகியவற்றிற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தானியங்கள் இந்த அனைத்து நடைமுறைகளுக்கும் உட்படுத்தப்படுவதில்லை, இல்லையெனில் அரிசி ஒட்டும் தன்மையை மாற்றாது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது குழம்பு உள்ள பஞ்சுபோன்ற அரிசி சரியாக சமைக்க எப்படி

பஞ்சுபோன்ற அரிசியைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வகை, நீண்ட, மிக மெல்லிய மற்றும் கூர்மையான அரிசி தானியங்களைக் கொண்ட உன்னதமான பாஸ்மதி ஆகும். இருப்பினும், வேகவைத்த அரிசி போன்ற பிற வகைகளும் வேலை செய்யும், இது மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டாலும் ஒட்டாது. தானியங்களின் திரவத்திற்கான சிறந்த விகிதம் 1: 2 ஆகும், மேலும் வட்ட அரிசியை சமைக்கும் போது, ​​உங்களுக்கு 3 மடங்கு அதிக திரவம் தேவை, ஏனெனில் அது தண்ணீரை மிகவும் வலுவாக உறிஞ்சுகிறது. கிழக்கு சமையல்காரர்கள் முதலில் அரிசியை காய்கறி அல்லது நெய்யில் மசாலா, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் நேரடியாக வாணலியில் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். இந்த சமையல் முறைக்கு நன்றி, தானியங்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒட்டவில்லை. உப்பு தோராயமாக 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். 200 மில்லி தண்ணீருக்கு மற்றும் டிஷ் கிளறி கொண்டு எடுத்து செல்ல வேண்டாம். தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும், அது தயாராக உள்ளதா என்பதை நீங்கள் வெறுமனே சரிபார்க்கலாம் - அரிசி தானியத்தை கடிக்கவும்: அது மென்மையாக இருந்தால், பக்கவாட்டு. டிஷ் தயாராக உள்ளது. நிபுணர்கள் அரிசியை 10-15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும், பின்னர் அதில் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை சமைக்கவும்

நீங்கள் அரிசியை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊற்றுவதன் மூலம் வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம், இருப்பினும் கிழக்கு சமையல்காரர்கள் உப்பு அரிசியை ஒட்டும் என்று நம்புகிறார்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? வழக்கமாக, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி மூடி 20 நிமிடங்கள் சமைப்பது போதுமானது, இருப்பினும் சில இல்லத்தரசிகள் இன்னும் முதல் கட்டத்தில் உணவைக் கிளறுகிறார்கள், அதனால் அது எரியாது. நிச்சயமாக, இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. வேகவைத்த அரிசி சிறிது நேரம் சமைக்கப்படுகிறது - சுமார் 25 நிமிடங்கள், அது அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது. சிவப்பு, பழுப்பு மற்றும் காட்டு அரிசி 30-40 நிமிடங்களுக்கு 1: 3 விகிதத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் ஒவ்வொரு வழக்கும் தனிப்பட்டது மற்றும் நீங்கள் அரிசி தொகுப்பில் சமையல் வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும். எனவே, அரிசியை சமைக்கும் கொள்கையை ஒரு சில வார்த்தைகளில் வெளிப்படுத்தலாம் - தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைக்கவும், மென்மையான வரை சமைக்கவும், சிக்கலான செயல்முறையில் தலையிடாமல், அதை காய்ச்சவும்.

அஜர்பைஜானிகள் ஒரு துண்டு வெண்ணெயுடன் அரிசியை நீராவி - இந்த வழியில் அது அதன் மிருதுவான தன்மையையும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஜப்பானியர்கள் ஒரு பகுதி அரிசி மற்றும் ஒன்றரை பங்கு தண்ணீர் எடுத்து, தானியத்தை அதிகபட்ச வெப்பத்தில் முதல் 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடுத்த 7 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கடைசி 2 நிமிடங்களில் வெப்பத்தை குறைக்கவும். அதன் பிறகு, அவர்கள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் டிஷ் வேகவைக்கிறார்கள், மேலும் அரிசி மிகவும் மென்மையாகவும் நொறுங்கலாகவும் மாறும். மல்டிகூக்கரின் சகோதரியான ரைஸ் குக்கர் - ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தை கண்டுபிடித்த ஆர்வமுள்ள ஜப்பானியர்கள் தான்.

அரிசி மற்றும் மெதுவான குக்கர்

மெதுவான குக்கரில் அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது மிகவும் எளிமையானது. நாங்கள் அரிசியை நன்கு கழுவி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, 1: 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். உப்பு, தேவையான மசாலா மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், பின்னர் "பிலாஃப்" அல்லது "ரைஸ்" பயன்முறையை இயக்கவும், மல்டிகூக்கர் சிக்னலைக் கேட்கும் வரை உணவை மறந்துவிடவும். "பக்வீட்" அல்லது "சாதாரண சமையல்" முறையில் அரிசியையும் சமைக்கலாம். மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த அரிசி மிகவும் சுவையாக மாறும். வெள்ளை அரிசிக்கு, 30 நிமிடம் வேகவைத்தாலே போதும், பழுப்பு மற்றும் காட்டு அரிசிக்கு, ஒரு மணி நேரம் ஒதுக்குவது நல்லது.

சுஷி அரிசியை எளிதாகவும் விரைவாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள விரும்பினால், மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும் - இது அனைத்து பாரம்பரிய முறைகளையும் விட மிகவும் எளிதானது. 2 கப் ஜப்பானிய அரிசிக்கு, 2.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு எடுத்து, பின்னர் "அரிசி", "பக்வீட்" முறை அல்லது 10 நிமிடங்கள் "பேக்கிங்", பின்னர் 20 நிமிடங்கள் "சுடலை" அமைக்கவும். அரிசி சமைக்கும் போது, ​​2 டீஸ்பூன் இருந்து ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்ய. எல். அரிசி வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சோயா சாஸ், சிறிது சூடு மற்றும் சமைத்த அரிசி ஊற்ற.

அரிசியை சுவையாக செய்வது எப்படி: சில பயனுள்ள தந்திரங்கள்

அடுப்பில் அரிசி சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை ஒருபோதும் ஊற்றக்கூடாது, இல்லையெனில் அது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு அதன் பசியின் தோற்றத்தை இழக்கும். இது ஒரு சிறிய விஷயமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் முழு உணவின் தலைவிதியும் அதைப் பொறுத்தது! பல ஆசிய சமையல்காரர்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் சுவைக்காக சமைக்கும் போது அரிசியுடன் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயை தண்ணீரில் சேர்க்கிறார்கள். சில சமையல் வகைகள் அடுப்பில் அரிசியை சமைக்க பரிந்துரைக்கின்றன - இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

நீங்கள் சமைக்கும் போது மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்த்தால் அரிசி பிரகாசமாகவும் கசப்பாகவும் மாறும். வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், மஞ்சள், குங்குமப்பூ, கறி, ரோஸ்மேரி, எலுமிச்சை பழம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் அரிசியுடன் மிகவும் நன்றாக இருக்கும். சில சமயங்களில் அரிசிக்கு கிரீமி சாயலை கொடுக்க பாலுடன் தண்ணீர் கலக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த உணவின் உண்மையான ஆர்வலர்கள் அதன் இயற்கையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்ட நறுமணத்தை அனுபவிக்க கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அரிசியை சமைக்கிறார்கள்.

இந்திய பாணி அரிசி

நாங்கள் பாசுமதி அரிசியை தேவையான அளவில் வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவி, ஒரு கொப்பரை அல்லது வாணலியில் நெய்யை உருக்கி, அது ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் லேசாக மூடிவிடும். கொதிக்கும் எண்ணெயில் வேகவைக்கப்படாத அரிசியுடன் சீரகம், கரம் மசாலா அல்லது கறி, மஞ்சள், சிறிது மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் தண்ணீர் அளவு அரிசியை விட இரண்டு விரல்கள் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிய மூடியின் கீழ் தண்ணீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசியை சமைக்கவும். இந்துக்கள் தங்கள் விரல் நகத்தால் அரிசியின் தயார்நிலையை சரிபார்த்து, முடிக்கப்பட்ட உணவை மட்டுமே உப்பு செய்வார்கள். இந்த அரிசி மிகவும் நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், எப்போதும் நொறுங்கலாகவும் இருக்கும்.

சிறந்த சமையல் குறிப்புகள், குறிப்புகள் அல்லது விகிதாச்சாரங்கள் எதுவும் இல்லை. உதாரணமாக, அரிசியின் சமையல் நேரம், அரிசி வகை, சமையல் பாத்திரங்களின் வகை மற்றும் மூடியின் இறுக்கத்தைப் பொறுத்தது. தானியங்களுக்கும் தண்ணீருக்கும் உள்ள விகிதமும் வேறுபட்டிருக்கலாம், எனவே சோதனை மற்றும் பிழை மூலம் அரிசியை சமைக்கும் அறிவியலை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். ஆம், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது மெதுவான குக்கரில் மட்டும் சமைக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு காற்று பிரையர், ஒரு இரட்டை கொதிகலன் மற்றும் ஒரு மைக்ரோவேவ் கூட. உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் இந்த உணவை விரும்பி மேலும் கேட்கும் வகையில் வீட்டில் அரிசி சமைப்பது எப்படி? ஒரே வழி முயற்சி, பரிசோதனை, பின்னர் எல்லாம் செயல்படும்!

சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை ஆதரிப்பவர்களுக்கு அரிசி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். அரிசி சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரமாகும், மேலும் அரிசியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு நார்ச்சத்து உள்ளது.

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். முறை 1:

முன்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்அதை ஒரு சல்லடையில் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு (பல முறை) துவைக்கவும், தண்ணீரை மாற்றி குலுக்கவும்.
- வாணலியில் ஊற்றவும் இரண்டு தொகுதிகள்குளிர்ந்த நீர், உப்பு, சுவையூட்டிகள் சேர்க்க மற்றும் ஊற்ற ஒரு தொகுதிஅரிசி
- அரிசியை குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி அல்லாத பாத்திரத்தில் மூடி மூடப்பட்டிருக்கும்.
- தண்ணீர் முழுவதுமாக ஆவியாகியவுடன், அரிசி சமைக்கப்படுகிறது.
- அரிசியை சமைத்த பிறகு, அதை ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றவும், பின்னர் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் சேமிக்கவும்.

தானியங்களின் நீளம் மற்றும் வடிவம் மூலம்அரிசி பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

- குறுகிய தானிய அரிசி- கிட்டத்தட்ட வட்டமான ஒளிபுகா தானியங்கள் உள்ளன. நீளம் மற்றும் அகலத்தின் விகிதம் இரண்டிற்கும் ஒன்றுக்கும் குறைவாக உள்ளது. மாவுச்சத்து அதிகம் உள்ளது. சமைக்கும் போது, ​​அது ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது. தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு அதிக அளவு தண்ணீரை உறிஞ்சும். அதன் அதிக ஒட்டும் தன்மை காரணமாக, இந்த குறிப்பிட்ட வகை அரிசி சுஷி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

- நடுத்தர தானிய அரிசி. நீளம் மற்றும் அகலத்தின் விகிதம் மூன்றிலிருந்து ஒன்றுக்கு குறைவாக உள்ளது. தானிய அளவு - 4 முதல் 6 மி.மீ. சமைத்த பிறகு, அது முழுவதுமாக நொறுங்குகிறது, எனவே பேலா, ரிசொட்டோ, பிலாஃப் மற்றும் சூப்களை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. தண்ணீர் குளியல் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி சமைக்கவும்.
- நீண்ட தானிய அரிசி.இது அகலத்தை விட குறைந்தது மூன்று மடங்கு நீளமானது. சமைக்கும் போது, ​​அது ஒன்றாக ஒட்டாது மற்றும் மிதமான அளவு திரவத்தை உறிஞ்சும். மிகவும் பிரபலமான வகைகள் "பாஸ்மதி" மற்றும் "மல்லிகை". வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு நீண்ட தானிய அரிசி உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. தாய் சிவப்பு நீண்ட தானிய அரிசி அதன் அலங்கார தோற்றத்திற்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது.

நிறத்தால்அரிசி தானியங்கள் வேறுபடுகின்றன:

- வெள்ளை அரிசி- அரைக்கும் அனைத்து நிலைகளையும் கடந்து, அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழந்துவிட்டது.

உடன் அரிசி மஞ்சள் நிறமானதுஅல்லது அம்பர்நிழல் - வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, வேகவைத்த (வேகவைத்த). வேகவைக்கப்படும் போது, ​​அரிசி தானியங்கள் b தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன ஓஅதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், மற்றும் தானியங்கள் மிகவும் நொறுங்குகின்றன.

- சிவப்பு அரிசி. அதன் தாயகம் தாய்லாந்து, சிவப்பு அரிசியின் மிகப்பெரிய ஏற்றுமதியாளர். இது நீண்ட தானிய அரிசி மற்றும் சமைக்க சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும். அதன் அலங்கார தோற்றத்திற்காக மதிப்பிடப்பட்டது.

- பழுப்பு அரிசி. செயலாக்கத்தின் போது, ​​இது மிகவும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட சத்தான தவிடு ஷெல் பாதுகாக்கிறது. இந்த பூச்சு அரிசிக்கு ஒரு சிறிய நட்டு சுவையை அளிக்கிறது.

- காட்டு அரிசி. கருப்பு அரிசி (திபெத்தியன்). இந்த அரிசியில் வழக்கமான மற்றும் நீண்ட தானிய அரிசியை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு புரதம் உள்ளது. அதன் ஷெல் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஃபைபர் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது.

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். முறை 2:

- அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், 1: 2 என்ற விகிதத்தில் கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
(1 கப் அரிசி, 2 கப் தண்ணீர்)
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அரிசியுடன் பான் கீழ் வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
- அரிசியை அடுப்பில் "சமைக்க" விடுங்கள் - 10-15 நிமிடங்களில் அது தயாராகிவிடும். வேகவைத்த நீண்ட தானிய அரிசிக்கு இந்த முறை மிகவும் நல்லது. - முக்கிய: சமைக்கும் போது அரிசியைக் கிளற வேண்டாம்.
- எனாமல் பான் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
- அரிசி, சமைக்கும் போது, ​​அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
- பொதுவாக, ஒரு கிளாஸ் அரிசி நான்கு பரிமாணங்களைக் கொடுக்கும்.
- சுஷிக்கு, சிறிய மற்றும் வட்ட அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுஷி அரிசியை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஈரமான மர சுஷி கிண்ணத்தில் அரிசியை வைத்து வினிகர் கலவையில் ஊற்றவும். அரிசியைத் திருப்பவும், ஆனால் அசைக்க வேண்டாம்.

மைக்ரோவேவில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

- அரிசியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
- ஒரு கிளாஸ் அரிசியில் இரண்டு கப் கொதிக்கும் நீரை, சிறிது உப்பு, சிறிது சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும், நீங்கள் கோழி குழம்பு சேர்க்கலாம் (இது தூள் என்றால், 1 தேக்கரண்டி, நீங்கள் கனசதுரத்துடன் நீர்த்துப்போகினால். அதே கொதிக்கும் நீர்), மூடி அல்லது கண்ணாடி தகடு மற்றும் 13 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ். 700-800 W இல் மைக்ரோவேவை இயக்கவும்.
- உடனடியாக நீக்க வேண்டாம், 5-10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

- கழுவிய அரிசியை மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும்: 3 மல்டி கப் அரிசிக்கு 5-6 மல்டி கப் தண்ணீர்.
- அரிசியை உப்பு, எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும், "பக்வீட்" பயன்முறைக்கு மாறவும் மற்றும் சிக்னல் தயார்நிலையைக் குறிக்கும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு ஸ்டீமரில் பஞ்சுபோன்ற அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

- அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, வடிகட்டி, ஒரு ஸ்டீமரில் வைக்கவும்.
- அரிசி மீது 1:1 விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சேர்க்கவும்.
- அரிசியை ஒரு ஸ்டீமரில் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

- முன் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்அதை ஒரு சல்லடையில் வைத்து நன்கு துவைக்கவும்.
- தீ மீது வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து 1: 2 என்ற விகிதத்தில் அரிசி சேர்க்கவும். அரை கப் அரிசிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- கொதிக்கும் நீரை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் அரிசியை சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், சுவைக்கு சேர்க்கவும்.

பச்சை பட்டாணி மற்றும் இஞ்சியுடன் அரிசி சமைப்பது எப்படி

அரிசி ( ) - 1 கண்ணாடி; பச்சை பட்டாணி (குளிர்ந்த) - 2 கப்; மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்; பூண்டு - 3-4 கிராம்பு; புதிய இஞ்சி - 1.5 செமீ நீளமுள்ள வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு; ஏலக்காய் - 1 பெட்டி; உப்பு - சுவைக்க; தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன்.

அரிசியை துவைக்கவும், ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும். பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வேர்த்தண்டுக்கிழங்கிலிருந்து தோலை நீக்கி, அதைத் தட்டவும். பெட்டியை நசுக்கி, அதிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, ஏலக்காய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வறுக்கவும், கிளறி, பூண்டு மஞ்சள்-பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை. இதற்குப் பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயிலிருந்து மசாலாப் பொருட்களைப் பிடித்து அவற்றை நிராகரிக்கவும்.

எண்ணெயில் அரிசியைச் சேர்த்து, பொடியாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அரிசியை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (நீர் மட்டம் அரிசியின் அளவை விட தோராயமாக 1 செ.மீ உயரத்தில் இருக்க வேண்டும்). அரைத்ததைச் சேர்க்கவும் (அசைக்க வேண்டாம்!), தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து அரிசி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். இதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். பச்சைப் பட்டாணியைத் தனித்தனியாக உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வேகவைத்த அரிசியுடன் சேர்த்துக் கிளறவும். அரிசி மற்றும் பட்டாணி தயார்.

காய்கறிகளுடன் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வட்ட வெள்ளை அரிசி - 1 கப்; குங்குமப்பூ - 1 சிறிய விஸ்பர்; குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) - 1.5 -2 கப்; உப்பு - சுவைக்க; காலிஃபிளவர் - சுமார் 400 கிராம்; இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு) - 1 பிசி .; ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.


தண்ணீர் சேர்க்கவும் (சுமார் 1/4 கப்). அரிசியை துவைக்கவும், ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், தண்ணீர் முழுவதுமாக வடிகட்டவும். ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, அனைத்து அரிசியையும் சேர்த்து, கிளறி, அரிசி "கண்ணாடி" ஆகும் வரை பல நிமிடங்கள் எண்ணெயில் சூடாக்கவும். குழம்பு மற்றும் குங்குமப்பூ உட்செலுத்துதல் சேர்க்கவும், பான் குலுக்கல். திரவமானது அரிசியின் அளவை விட சற்று அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
உப்பு சேர்த்து, மூடி, அரிசி தயாராகும் வரை சமைக்கவும் (தொந்தரவு செய்ய வேண்டாம்) காலிஃபிளவரை மிகச் சிறிய பூக்களாக பிரிக்கவும். மிளகு இரண்டாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மற்றொரு வாணலியில் (அல்லது பாத்திரத்தில்), எண்ணெய், காலிஃபிளவர் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் தயாராகும் வரை தீ மற்றும் இளங்கொதிவா வைக்கவும். காய்கறிகளை அரிசியுடன் சேர்த்து, கிளறி, கடாயை அசைக்கவும். குங்குமப்பூ மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாதம் தயார்.

அரிசி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசி - 1 கப், தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன், நசுக்கிய வெள்ளை பட்டாசு - 1/2 கப், சாஸுக்கு: உலர்ந்த காளான்கள் - 3-4 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 1 வெங்காயம், மாவு - 1 டீஸ்பூன், தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், திராட்சை (சுல்தானாக்கள்) - 1 கப், இனிப்பு பாதாம் - 1/2 கப், சாறு எலுமிச்சை, சர்க்கரை - சுவைக்க.

அரிசியை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, நிராகரித்து, தண்ணீரை நன்கு வடிகட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, நொறுங்காமல் இருக்க சிறிது பிசைந்து, 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் ஊற்றி குளிர்ந்து விடவும். இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து கட்லெட்டுகளை வெட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் விரைவாக வறுக்கவும். சாஸுக்கு, ஊறவைத்தவற்றிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கி, மாவு சேர்த்து வதக்கவும்.

ஊற்ற, படிப்படியாக கிளறி, காளான் குழம்பு மற்றும் கொதிக்க ஒரு கண்ணாடி. திராட்சை மற்றும் பாதாம் பருப்புகளை கொதிக்கும் நீரில் பல முறை வறுக்கவும். தண்ணீர் வடிய விடவும். சாஸில் எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, சுவைக்கு உப்பு, திராட்சை, நறுக்கிய பாதாம் சேர்க்கவும். சாஸ் கொதிக்க விடவும். இந்த சாஸை கட்லெட்டுகளின் மீது ஊற்றவும்.

அமெரிக்க வழியில் அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசி (நீண்ட தானியம்) - 0.8 கப், சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்., வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 1 பிசி., பூண்டு (நறுக்கியது) - 2 கிராம்பு, சூடான மிளகாய் (சிவப்பு அல்லது பச்சை, புதியது) 4-6 பிசிக்கள்., தக்காளி ( உரிக்கப்பட்டு நறுக்கியது, விதைகள் இல்லாமல்) - 350 கிராம், கோழி குழம்பு - 4 கப், உப்பு, மிளகு - ருசிக்க, பட்டாணி (வேகவைத்த அல்லது இறக்கியது) - 60 கிராம், கொத்தமல்லி - புதிய கிளைகள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் சுமார் 1 மணி நேரம் விடவும். அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து தானியங்களும் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை அரிசியைக் கிளறவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் கசியும் மற்றும் அரிசி பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தக்காளி மற்றும் குழம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அனைத்து திரவம் உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி மென்மையாகவும், நொறுங்கும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், பட்டாணி சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக சமைத்த அரிசியை விரும்பினால், 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறிது குழம்பு சேர்த்து, அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு சூடான சாதத்திற்கு மாற்றி கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

எலுமிச்சை மற்றும் ஜாம் கொண்டு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசி - 240 கிராம், பால் - 200 கிராம், தண்ணீர் - 200 கிராம், தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம், எலுமிச்சை - 1 பிசி., ரம் - 40 கிராம், ஜாம் - சுவைக்க.

அரிசி கழுவி, பல முறை தண்ணீரை மாற்றி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் வடிகட்டி, பால் மற்றும் தண்ணீர் கலவையில் சமைக்கவும், ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர். தூள் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், ரம் சேர்த்து பிறகு, வெகுஜன kneaded மற்றும் ஒரு பொருத்தமான வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு, வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட, மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. சிரப்பை வடிகட்டி, பழத்துடன் டிஷ் பரிமாறவும்.

சீன மொழியில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீண்ட தானிய அரிசி (வெள்ளை) - 1 கப், தண்ணீர் - 1.5 கப்

கழுவிய அரிசியை குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வைக்கவும். பின்னர், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், அரிசியை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மூடியை மூடி மற்றொரு 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். தீயை அணைத்து, அரிசியுடன் பான்னை மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு திறக்க வேண்டாம்.

கொரிய மொழியில் அரிசி சமைப்பது எப்படி (கேரட்டுடன் பரிமாறவும்)

வட்ட தானிய அரிசி - 1 கப்; தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்

கழுவிய அரிசியின் மீது இரண்டு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி மூடி அரிசியை பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கிளற வேண்டாம். வெப்பத்தை அணைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.

அரிசி சமைக்கும் போது, ​​நாங்கள் கொரிய கேரட் தயார். இதற்கு நமக்குத் தேவை:

கேரட் - 4-6 பிசிக்கள்; வெங்காயம் - 1 பிசி; பூண்டு - 2 கிராம்பு; சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.; சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். எல்.; வினிகர் சாரம் - 1 தேக்கரண்டி; மசாலா (கருப்பு, தரை) - 0.5 தேக்கரண்டி; சிவப்பு சூடான மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி; கொத்தமல்லி (தரையில் விதைகள்) - 0.5 தேக்கரண்டி; தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி; ருசிக்க உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

கழுவிய கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் நன்றாக மசிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, கொத்தமல்லி, மிளகு, சோயா சாஸ், வினிகர் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் மிகவும் நிலையான வெளிர் பழுப்பு நிறம் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை எண்ணெயில் இருந்து அகற்றுவோம் - எங்களுக்கு அது தேவையில்லை, இந்த கொதிக்கும் எண்ணெயை கேரட் மீது ஊற்றவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, கலந்து - நீங்கள் அரிசியுடன் பரிமாறலாம். பொன் பசி!

ஜப்பானிய மொழியில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நடுத்தர தானிய அரிசி (சுற்று) - 1 கப், தண்ணீர் - 1.5 கப், உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

கழுவிய அரிசியின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர், ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடி, 12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தீயை அணைத்து, 15 நிமிடங்களுக்கு அரிசியுடன் பான் திறக்க வேண்டாம். பிறகு அரிசியுடன் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

இந்திய முறையில் அரிசியை எப்படி சமைப்பது

நீண்ட தானிய அரிசி (பாசுமதி) - 1 கப்; வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி; உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி; தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி. கரண்டி; மஞ்சள்தூள் - 1 தேக்கரண்டி; குங்குமப்பூ - 6 களங்கம்; தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்

ஒரு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, அதில் வெண்ணெய் உருக்கி, பச்சையாக, கழுவிய அரிசியைச் சேர்க்கவும். அரிசியை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் அரிசியை வறுக்கவும். அரிசியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் அரிசியை சமைக்கவும். கிளற வேண்டாம்.

வியட்நாமிய வழியில் அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீண்ட தானிய அரிசி - 1 கப், தண்ணீர் - 2 கப், கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி கீரைகள்) - 4 துளிர்

கழுவிய அரிசியை சூடான உலர்ந்த வாணலியில் வைக்கவும். அரிசியை 2 நிமிடம் கிளறி, சூடாக்கவும். பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை கிளறாமல் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

வால்நட்ஸ் மற்றும் கோல்டன் திராட்சையும் கொண்ட பிரவுன் ரைஸ்


2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்; 1/2 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது;
1/2 கப் பழுப்பு அரிசி; உப்பு; 2 தேக்கரண்டி தங்க திராட்சை; 1/4 கப் அக்ரூட் பருப்புகள், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது; 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு; புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

மிதமான சூட்டில் 2-கால் வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, மென்மையாக, 2 நிமிடங்கள் வரை. அரிசியைச் சேர்த்து, எண்ணெயில் பூசவும். 1-1/4 கப் தண்ணீர் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு.

அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீர் முழுவதும் உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி மென்மையாகும் வரை சுமார் 35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் திராட்சை வைக்கவும் மற்றும் மூடி வைக்க போதுமான கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் குண்டாக இருக்கட்டும்; பின்னர் திரிபு. சமைத்த அரிசியில் திராட்சை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றைக் கிளறி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

எள்ளுடன் புழுங்கல் மல்லிகை அரிசி "டிரிபிள் எள்"

வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை எள் விதைகளிலிருந்து இந்த அரிசி மூன்று மடங்கு எள் சுவையைப் பெறுகிறது. இந்த டிஷ் எந்த உணவிற்கும், குறிப்பாக சால்மன் அல்லது பிற கடல் உணவுகளுடன் ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.

1 கப் மல்லிகை அரிசி; 1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்; 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்; உப்பு; 1 தேக்கரண்டி கருப்பு எள்; 1 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை எள் விதைகள்

ஒரு பெரிய சல்லடையில், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை துவைக்கவும், வடிகட்டவும். 2-குவார்ட் பாத்திரத்தில், 1-1/2 கப் அரிசி தண்ணீர், எள் எண்ணெய், வெண்ணெய் மற்றும் 3/4 தேக்கரண்டி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உப்பு.

மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒருமுறை கிளறவும். நெருப்பைக் குறைத்து, அரிசி மென்மையாகி, அரிசியில் தண்ணீர் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் வரை மூடி, வேகவைக்கவும்.

அடுத்து, ஒரு சுத்தமான கிச்சன் டவலை வாணலியின் மேல் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி, மீதமுள்ள நீராவியை உறிஞ்சி 5 நிமிடங்களுக்கு உட்கார வைக்கவும். கருப்பு மற்றும் வெள்ளை எள் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறி, பரிமாறவும்.

உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஹேசல்நட்ஸுடன் காட்டு அரிசி


1 கப் காட்டு அரிசி, துவைக்கப்பட்டது; 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்;
1/4 கப் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் (வெள்ளை பகுதி மட்டும்); 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக அரைத்த ஆரஞ்சு அனுபவம்; 1/2 ஆரஞ்சு சாறு; 1/2 கப் உலர்ந்த குருதிநெல்லி, கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது; 1/4 கப் ஹேசல்நட்ஸ், கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது; 1/4 தேக்கரண்டி. உப்பு; புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு

கழுவிய காட்டு அரிசியை ஒரு நடுத்தர (2 குவார்ட்டர்) பாத்திரத்தில் வைத்து, அரிசியின் மேல் ஒரு அங்குலத்திற்கு தண்ணீர் ஊற்றவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, அரிசி மென்மையாகும் வரை மற்றும் பெரும்பாலான நீர் ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், 40 முதல் 60 நிமிடங்கள் (சுவைக்கு உறுதியாக இருங்கள்). தண்ணீரை வடிக்க அரிசியை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் ஊற்றவும்.

அதே பாத்திரத்தில், மிதமான தீயில் வெண்ணெய் உருகவும். பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, கிளறி, மென்மையாகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சமைத்த காட்டு அரிசியைச் சேர்த்து, ஆரஞ்சுத் தோல் மற்றும் சாறு, உலர்ந்த குருதிநெல்லிகள் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸ் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
உடனே பரிமாறவும்.

குங்குமப்பூ, சிவப்பு மிளகு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பாதாம் கொண்ட அரிசி பிலாஃப்

இந்த பிலாஃபில் உள்ள சுவைகள் பெல்லாவை நினைவூட்டுகின்றன. சால்மன், இறால் அல்லது மஸ்ஸல்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.

2.5 கப் சிறிது உப்பு கோழி குழம்பு அல்லது தண்ணீர்; குங்குமப்பூ (சுமார் 20 களங்கம்); 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்; 1 நடுத்தர வெங்காயம், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது; 1 சிவப்பு மணி மிளகு, கோரை, விதை மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் (சுமார் 1 கப்) வெட்டப்பட்டது; 1 கப் நீண்ட தானிய சமைத்த வெள்ளை அரிசி; 1 தேக்கரண்டி உப்பு; தரையில் கெய்ன் மிளகு ஒரு சிட்டிகை; 1/4 கப் கரடுமுரடாக நறுக்கிய புதிய வோக்கோசு; 1 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது (1-1/2 தேக்கரண்டி); 1/4 கப் வறுத்த பாதாம்; 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய ஆர்கனோ.

அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில், குழம்பு அல்லது தண்ணீரை கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும், வெப்பத்தை அணைத்து, குங்குமப்பூவைச் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

இறுக்கமான மூடி கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில், மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைத்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிளறி, மென்மையாகும் ஆனால் பழுப்பு நிறமாகாத வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுத்து, எண்ணெய் தடவிய கடாயில் அரிசி, உப்பு மற்றும் குடை மிளகாய் சேர்த்து, ஒவ்வொரு தானியத்தையும் எண்ணெயுடன் பூசவும். அரிசியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.

எரியும் அறிகுறி தென்பட்டால், வெப்பத்தைக் குறைக்கவும். அரை வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

கிளர்ச்சியூட்டும் குறிப்பு:

கடாயின் விளிம்பிலிருந்து மையத்திற்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரிசியை மெதுவாகக் கிளறவும். பான் முழு சுற்றளவிலும் இந்த செயல்முறையை மொத்தம் 5-7 நிமிடங்கள் தொடரவும். அரிசி ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை.

அரிசியுடன் கடாயில் குங்குமப்பூ குழம்பு சேர்த்து, ஒரு முறை கிளறி, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து 18 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிலாஃப் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

பிலாஃப் வந்த பிறகு, மூடியை அகற்றி, பாதாம் சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அரிசியைக் கிளறவும். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு.

பிஸ்தாவுடன் பாஸ்மதி அரிசி

2/3 கப் உரிக்கப்படுகிற பிஸ்தா; 2 தேக்கரண்டி ராப்சீட் எண்ணெய்; 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது (சுமார் 1 கப்); 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு; 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், சிறிது நசுக்கப்பட்டது; 12 முழு பச்சை ஏலக்காய் காய்கள்; இலவங்கப்பட்டை குச்சியின் 3 அங்குல துண்டு; 1 வளைகுடா இலை; 1.5 கப் பாஸ்மதி அரிசி, துவைக்கப்பட்டது; 2.5 கப் சிறிது உப்பு கோழி குழம்பு.

பிஸ்தாவை அடுப்பில் வைத்து பொன்னிறமாக 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். குளிரூட்டவும். கொட்டைகளை பொடியாக நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.

மிதமான சூட்டில் மிதமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

பின்னர் கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வாணலியில் சேர்த்து, வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

அரிசியைச் சேர்த்து சமைக்கவும், அரிசி நன்கு எண்ணெய் மற்றும் சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள்.

அரிசியுடன் பானையில் சிக்கன் குழம்பு சேர்க்கவும். இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை மற்றும் ஏலக்காய் காய்களை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, திரவம் உறிஞ்சப்பட்டு அரிசி மென்மையாகும் வரை கிளறாமல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். சாதம் தயாரானதும், நறுக்கிய பிஸ்தாவை மேலே தூவவும்.

கோழி மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கொண்ட விரைவான ரிசொட்டோ

1 கப் குறுகிய தானிய அரிசி, 2 துண்டுகள் சிக்கன் பிரெஸ்ட் ஃபில்லெட், 2 வெங்காயம், 2 பெரிய கேரட், 1 கப் உலர் ஒயிட் ஒயின், 1 கப் தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த காய்கறிகளுடன் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மசாலா.

கழுவி உரிக்கப்படும் கேரட்டை நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயம் - துண்டுகளாக.

ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறிகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அங்கே கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். கோழியை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

கடாயில் காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியை பக்கத்திற்கு நகர்த்தி, கோழியை இலவச இடத்தில் வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒயின், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளில் ஊற்றவும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது.

அரிசியில் பல வகைகள் உள்ளன, அவை வகை, நிறம், அளவு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அவை பொதுவான ஒன்று: அவை மிகக் குறைந்த நார்ச்சத்து மற்றும் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. எனவே, இது குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது நடைமுறையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லை.

அரிசி சமைப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் நொறுங்கிய, சுவையான, மென்மையான உணவைப் பெற பல வழிகள் உள்ளன.

அதிலிருந்து நீங்கள் சூப்கள், கஞ்சிகள் மற்றும் பக்க உணவுகளை சமைக்கலாம்.

அரிசியை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் பல விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே முதலில் இல்லத்தரசிகளுக்கு சில குறிப்புகள் தருவோம்.

அரிசி சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

அரிசியில் பல வகைகள்

1. முதலில், அரிசியை சமைப்பதற்கு முன், அது தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
2. அரிசி அடர்த்தியானது, வட்டமானது, குறுகியது, கழுவுவதற்கு முன், 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும்
3. நீண்ட உலர், ஆனால் மெல்லியதாக இல்லை, கழுவிய பின் கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், பின்னர் மீண்டும் துவைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. மெல்லிய, உலர்ந்த, சிறிய, கழுவுவதற்கு முன், உப்பு நீரில் 5 - 6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே கழுவவும்.
5. சமைக்கும் போது, ​​அரிசியை அசைக்க வேண்டாம், ஆனால் சிறிது பான் குலுக்கி, பிறகு அது எரிக்க முடியாது
6. அதைத் தயாரிக்க, தடித்த சுவர் வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அது சமமாக வெப்பமடைகிறது
7. அரிசி அதிகமாக வேகாமல் இருக்க, 1 டீஸ்பூன் வீதம் 2 - 3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த பால் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஸ்பூன்
8. சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கவும், உங்கள் அரிசி பனி-வெள்ளையாக இருக்கும்
9. சாப்பிடுவதற்கு முன், ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்க்கவும், உங்கள் அரிசி கஞ்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
10. பாலுடன் கஞ்சி சமைக்கும் போது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம், அரிசி நன்றாக வேகாது, ஒட்டும் தன்மையுடன் இருக்கும், சர்க்கரையை சிறிது கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து 1 - 2 நிமிடங்களுக்கு முன் சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும்.

அரிசி சமைக்க பல வழிகள்

அரிசி சமைப்பதற்கான ஒரு உலகளாவிய செய்முறை

காட்டு அரிசி அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் நட்டு சுவை கொண்டது. இது இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்த சிறந்தது.

சைட் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு இந்த சமையல் முறை நல்லது.

ஒரு கிளாஸ் அரிசி, 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் எந்த குழம்பு (இறைச்சி, காய்கறி), 1 தேக்கரண்டி எடுத்து. உப்பு, தக்காளி சாறு 1.5 தேக்கரண்டி

குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, நன்கு கழுவிய அரிசி, உப்பு சேர்த்து, சாஸ் சேர்க்கவும்

தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்

அரிசி சமைக்கும் தூர கிழக்கு முறை

வாணலியில் 6 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, 5 கப் கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும்.

மிதமான சூட்டில் வைத்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்திற்கு மாற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மூடியைத் திறந்து, ஒரு துடைக்கும் பான்னை மூடி உடனடியாக மூடியை மூடவும்

மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் உட்காரலாம்

அரிசி சமைப்பதற்கான அஜர்பைஜானி செய்முறை

வட்ட அரிசி

ஒரு அகலமான, ஆழமான பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் முக்கால் பங்கு முழுவதுமாக உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.

கடாயின் மேற்புறத்தை ஒரு துடைப்பால் நன்றாக மூடி, அதைக் கட்டவும்.

கழுவிய அரிசியை ஒரு துடைக்கும் மீது சிதறடித்து, மேல் வெண்ணெய் துண்டு வைத்து, ஒரு தலைகீழ் தட்டில் மூடி, 25 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

வியட்நாமிய புழுங்கல் அரிசி செய்முறை

வியட்நாமிய நீண்ட அரிசி

1 டீஸ்பூன் கடந்து பிறகு. தானியத்தை கழுவாமல், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயில் லேசான பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

அரிசி சமைக்கும் ஜப்பானிய வழி

ஜப்பானிய அரிசி

வாணலியில் 1.5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தண்ணீர், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு

ஒரு கிளாஸ் அரிசி தானியம், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, நீராவி வெளியேறாதபடி மூடியை இறுக்கமாக மூடவும்.

12 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி மற்றொரு 12 நிமிடங்கள் உட்காரவும், அதன் பிறகுதான் மூடியைத் திறக்க முடியும்.

அடுப்பில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அரிசி வகைகள்

ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வெண்ணெயை உருக்கி, சூடான கொழுப்பில் 350 கிராம் கழுவிய அரிசி தானியத்தை சேர்க்கவும்.

அரிசி அனைத்து வெண்ணெயையும் உறிஞ்சி ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும்

அதன் மேல் குழம்பு ஊற்றவும், 20 நிமிடங்களுக்கு தொந்தரவு செய்யாமல் சமைக்கவும், பின்னர் அது வீங்கி மென்மையாக மாறும் வரை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

இந்த பக்க உணவை வெறுமனே சுண்டவைத்த இறைச்சி உணவுகளுடன் மாற்ற முடியாது.

ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷிக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கொள்கையளவில், இந்த டிஷ் அரிசி சமையல் எந்த சிறப்பு, எந்த முறை உள்ளது. நீங்கள் ஜப்பானிய செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம். சமைத்த பிறகு, நீங்கள் சாஸ் சேர்க்க வேண்டும், இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: அரிசி வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி மற்றும் அதே உப்பு எடுத்து.

வினிகரை சூடாக்கி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வினிகரில் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

சிறிய பகுதிகளாக அரிசியில் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும்.

சுஷி அரிசி சமைக்க மற்றொரு வழி

1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீருடன் அரிசி, 30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, மூடியை மூடிக்கொண்டு மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.

பால் கொண்டு அரிசி கஞ்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பால் அரிசி கஞ்சி

கழுவிய அரிசியை தண்ணீரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

பால் கொதிக்க, உப்பு சேர்த்து, சமைத்த தானியங்கள் சேர்க்கவும்

வேகவைத்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 - 20 நிமிடங்கள், சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, கொதிக்க விடவும், முன்னுரிமை தண்ணீர் குளியல்.

பரிமாறும் போது, ​​வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

1 தேக்கரண்டிக்கு. அரிசி தேவை:

• 6 டீஸ்பூன். தண்ணீர்
• 4 டீஸ்பூன். பால்
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• உப்பு, வெண்ணெய்

செஃப் இல்யா லேசர்சனின் வீடியோ மாஸ்டர் வகுப்பு

அனைத்து ஆசிய நாடுகளிலும் அரிசி மிகவும் பிரபலமானது. சீனா மற்றும் ஜப்பானில், இந்த பயிர் ஆண்டுக்கு பல முறை அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இது அஸ்ட்ராகான் மற்றும் ரோஸ்டோவ் பகுதிகள் மற்றும் கிராஸ்னோடர் மற்றும் ப்ரிமோர்ஸ்கி பிரதேசங்கள் போன்ற சூடான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.

நம் நாட்டில், இந்த பயிர் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பீட்டர் I இன் உத்தரவின்படி பயிரிடத் தொடங்கியது.பின்னர் அது சரசன் கோதுமை என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்தியா அதன் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது. 7 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அங்கு அரிசி தோன்றியது. இது இந்தியாவிலிருந்து அலெக்சாண்டர் தி கிரேட் மூலம் ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. அந்த நாட்களில், மிகவும் பணக்கார பிரபுக்கள் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும்.

அப்போதிருந்து, அரிசி மிகவும் பிரபலமான தானியமாக மாறிவிட்டது. ஐரோப்பியர்கள் பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு வகைகளை விரும்புகிறார்கள். ஆசியர்கள் மற்றும் ரஷ்யர்கள் வெள்ளை அரிசி சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த பயிர் சாகுபடியில் சீனா முன்னணியில் கருதப்படுகிறது, ஐரோப்பாவில் இந்த தலைப்பு இத்தாலிக்கு சொந்தமானது, இது பெரிய மற்றும் வளமான நெல் வயல்களுக்கு பிரபலமானது.

தானிய வகைகளில் ஒரு பெரிய வகை உள்ளது. பாரம்பரிய வெள்ளை அரிசிக்கு கூடுதலாக, மஞ்சள், சிவப்பு, பழுப்பு, கருப்பு மற்றும் ஊதா நிறமும் உள்ளது. தானியங்களின் வடிவத்தின் படி, அரிசி குறுகிய தானியமாகவும், நீண்ட தானியமாகவும், நடுத்தர தானியமாகவும் இருக்கலாம்.

வேகவைத்த அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

அரிசி நிச்சயமாக ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு. இதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன, எனவே இது பசியை விரைவாக திருப்திப்படுத்துகிறது. இந்த தானியத்தில் வைட்டமின்கள் பி, ஈ, பிபி உள்ளது. இது இரைப்பை அழற்சி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பிற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகளுக்கு உணவு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி decoctions நன்றாக செரிமான உறுப்புகளின் சளி சவ்வு பூச்சு மற்றும் மைக்ரோஃப்ளோராவில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் ஆகியவை தானியங்களில் காணப்படும் சில தாதுக்கள்.பதப்படுத்தப்படாத தானியங்களில் நச்சுகள் மற்றும் பிற முறிவுப் பொருட்களை அகற்றும் பல நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. அவற்றில் உள்ள ஸ்டார்ச் ஆற்றல் கொண்ட ஒரு நபரை நிறைவு செய்கிறது, அதனால்தான் விளையாட்டு வீரர்களுக்கான உணவுகளில் அரிசி உள்ளது, அதே போல் அதிக எடையுடன் போராடுபவர்களுக்கும். பி வைட்டமின்களுக்கு நன்றி, தானியமானது மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் மூளை கட்டமைப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. பழுப்பு அரிசி வகைகளில் நரம்பியக்கடத்திகள் உள்ளன, அவை நரம்பு மண்டலத்தின் சில நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன. அரிசி அதை பலப்படுத்துகிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது, மேலும் இதய தசையை வலுவாக வைத்திருக்கும்.

மற்ற நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் அரிசி உதவுகிறது:

• மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு, நுரையீரல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய்களில் இருந்து சளியை அகற்ற உதவுகிறது;
• தொண்டை புண், நிமோனியா, இது ஒரு ஆண்டிபிரைடிக் ஆகும்;
• விஷம் ஏற்பட்டால், நச்சுகள் மற்றும் புற்றுநோய்களை அகற்ற உதவுகிறது;
• எடிமா ஏற்பட்டால், திசுக்களில் இருந்து திரவத்தை நீக்குகிறது;
• இதய நோய் ஏற்பட்டால், பொட்டாசியம் காரணமாக இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது;
• இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களுக்கு, இது சளி சவ்வை மூடி ஒரு பாதுகாப்பு படத்தை உருவாக்குகிறது;
• நரம்பியல் நோய்கள் ஏற்பட்டால், மூளை திசுக்களில் மூளை கட்டமைப்புகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது.

இந்த குணங்களுக்கு கூடுதலாக, பழுப்பு வகைக்கு அதன் சொந்த நன்மைகள் உள்ளன:

• இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது;
• தைராய்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
• வயிற்றில் அமிலத்தன்மையை குறைக்கிறது;
• கார்போஹைட்ரேட்-கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது;
• நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன் அரிசி தானியங்கள் சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன, அதாவது:

• பிரித்தல்;
• வேகவைத்தல்;
• மெருகூட்டல்;
• அரைக்கும்.

பழுப்பு அரிசி இந்த நடைமுறைக்கு உட்படாது. அதன் வெளிப்புற ஷெல் பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மூலம் நிறைவுற்றது. மற்ற வகைகளுடன், மேல் ஷெல் அரைப்பதன் மூலம் அகற்றப்படுகிறது, அதனுடன் வைட்டமின்கள். அத்தகைய தானியங்களில், ஸ்டார்ச் மட்டுமே உள்ளது, எனவே வெள்ளை வகை பழுப்பு நிறத்தை விட குறைவான ஆரோக்கியமானது.

பெரும்பாலும் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் தானிய பிரிவில் அலமாரிகளில் வேகவைத்த அரிசியைக் காணலாம். ஷெல் அகற்றப்படுவதற்கு முன்பு இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது, எனவே அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் வேகவைக்கும் போது தானிய தானியத்திற்குள் நுழைகின்றன.

இந்த செயலாக்க விருப்பம் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• அத்தகைய அரிசியை சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்;
• வேகவைத்த தானியத்தில் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளது, எனவே இந்த வகையை சமைக்கும் முடிவில் நீங்கள் நிச்சயமாக ஒரு நொறுங்கிய பக்க உணவைப் பெறுவீர்கள்;
• வேகவைக்கப்படும் போது, ​​ஸ்டார்ச் குளுக்கோஸை உருவாக்குகிறது, இது உடலுக்கு ஜீரணிக்க எளிதானது;
• அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் நீராவியின் கீழ் தானியத்தின் மையத்தில் செல்கின்றன.

அரிசி ஒப்பீட்டளவில் உணவுப் பொருள்.

இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 116 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, இதில்:

• 9 கிராம் புரதங்கள்;
• 5 கிராம் கொழுப்பு;
• 62.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• 9.7 கிராம் தாவர இழைகள்;
• 14 கிராம் தண்ணீர்.

100 கிராம் தானியத்தின் வைட்டமின் உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு:

• 0.1 மிகி வைட்டமின் பி;
• 0.4 மிகி வைட்டமின் B1;
• 0.5 மிகி வைட்டமின் B6;
• 0.8 மிகி வைட்டமின் ஈ;
• 1.5 மிகி வைட்டமின் B5;
• 1.9 மிகி வைட்டமின் கே;
• 5.1 மிகி வைட்டமின் B3;
• 19 mcg வைட்டமின் B9.

இது பல தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது:

• 0.3 மி.கி தாமிரம்;
• 1.5 மிகி இரும்பு;
• 2.1 மிகி துத்தநாகம்;
• 3.8 மிகி மாங்கனீசு;
• 12 மி.கி சோடியம்;
• 23 மி.கி கால்சியம்;
• 23.4 mcg செலினியம்;
• 25 மிகி குளோரின்;
• 46 மிகி சல்பர்;
• 142 மிகி மெக்னீசியம்;
• 220 மி.கி பொட்டாசியம்;
• 330 மி.கி பாஸ்பரஸ்.

நேர்மறை பண்புகளுடன், அரிசி பல எதிர்மறை பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

நிலையான மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தானியத்தை மெனுவில் சேர்க்கக்கூடாது. அரிசியை வரம்பற்ற அளவில் சாப்பிட்டால் எடையை எளிதாக அதிகரிக்கலாம். தானியத்திற்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையும் உணவாக அதன் பயன்பாட்டிற்கு முரணாக உள்ளது.

கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு அரிசி குறைந்த அளவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் தானியமானது ட்ரோபோபிளாஸ்டிக் நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் பழுப்பு அரிசியுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, ஏனெனில் அதன் ஷெல்லில் உள்ள பைடிக் அமிலம் கால்சியம் மற்றும் இரும்பின் சாதாரண உறிஞ்சுதலைத் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் இரத்த சோகை உருவாகலாம்.

விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சமையல் நேரம்

பலரால் அரிசியை வேகவைக்க முடியாது, அதனால் அது சுவையாகவும் நொறுங்கலாகவும் இருக்கும். எழும் பொதுவான பிரச்சனை என்னவென்றால், அரிசி அதிகமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. அரிசி பருப்பாக மாறாத சிரமமும் உள்ளது.

சமையல் நேரம் அரிசி வகையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, காட்டு அரிசி சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் அதை சமையலுக்கு தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் நீளமானது.

தானிய செயலாக்கத்தின் வகை மற்றும் முறையைப் பொறுத்து, அரிசி சமைக்கப்படுகிறது:

• வெள்ளை - 20 நிமிடம்;
• வேகவைத்த - 30 நிமிடங்கள்;
• காட்டு - 60 நிமிடங்கள் வரை;
• பழுப்பு - 40 நிமிடம்.

விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்தவரை, சமைப்பதற்கான நீரின் அளவு தானியங்களின் வகை மற்றும் வடிவத்தைப் பொறுத்தது:

• காட்டு - 1 முதல் 3.5 வரை;
• வட்ட தானியம் - 1 முதல் 2.5-3 வரை;
• நடுத்தர தானியம் - 1 முதல் 2-2.5 வரை;
• நீண்ட தானியம் - 1 முதல் 1.5-2 வரை;
• பழுப்பு - 1 முதல் 2.5-3 வரை;
• வேகவைத்தது - 1 முதல் 2 வரை.

விகிதாச்சாரங்கள் சூடான அல்லது கொதிக்கும் நீரின் அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன, எனவே இந்த புள்ளியும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

சமைக்கும் போது, ​​அரிசி பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது, எனவே 4 பேருக்கு ஒரு சைட் டிஷ் அரிசியின் நிலையான அளவு சுமார் 300 கிராம் அல்லது 1.5 கப் ஆகும்.

தானியங்கள் தயாரித்தல்

அரிசியை நொறுங்கச் செய்ய, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாக சல்லடையில் பல முறை துவைக்க வேண்டும். இதனால், ஒட்டும் தன்மைக்கு காரணமான ஸ்டார்ச், தானியத்திலிருந்து கழுவப்படுகிறது. ஒரு உணவுக்கு சுஷி போன்ற ஒட்டும் அரிசி தேவைப்பட்டால், அதை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தானியத்தை 1-2 மணி நேரம் முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தை துரிதப்படுத்தலாம்.

சரியாக சமைப்பது எப்படி?

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தானியங்களை சமைத்தால், நீங்கள் சமைக்க வேண்டிய தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதில் தானியத்தை ஊற்றவும். செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க நீங்கள் அதை நன்கு கலக்க வேண்டும். கொதித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டும், வெப்ப குறைக்க, மற்றும் சமையல் இறுதி வரை அதை உயர்த்த வேண்டாம். நிலைத்தன்மை நொறுங்குவதாக எதிர்பார்க்கப்பட்டால், தானியத்தை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க அரிசியை அசைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், ஸ்டார்ச் வெளியிடத் தொடங்கும் மற்றும் நிலைத்தன்மை ஒட்டும். தீயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட அரிசியை அகற்றி, மூடி மூடி 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். அதில் இன்னும் திரவம் இருந்தால், அதை வடிகட்டி, ஒரு துண்டுடன் கடாயை மூடவும்.

சைட் டிஷ் நொறுங்கிவிடும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் தானியங்களை அரை சமைக்கும் வரை வேகவைக்கலாம், பின்னர், ஒரு மூடியால் மூடி, சைட் டிஷ் சுமார் 20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. இல்லையெனில், நீங்கள் நடைமுறையை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.

தானியங்களும் ஒரு வாணலியில் சமைக்கப்படுகின்றன. சமையலில் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், அது 2 நிமிடங்களுக்கு முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதனால் தானியங்கள் எண்ணெயுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். வறுத்த பிறகு, அது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தயாரிக்கப்படுகிறது.

பஞ்சுபோன்ற குறுகிய தானிய அரிசிக்கான செய்முறை

வட்ட தானிய தானியங்கள் பொதுவாக ரிசொட்டோ மற்றும் சுஷிக்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது தானியங்களின் ஒட்டும் தன்மை தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு.

ஆனால் உருண்டையான தானியங்களை நொறுங்கிய வடிவத்தில் தயாரிப்பதற்கான தந்திரங்கள் உள்ளன:

• தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும்;
• 100 கிராம் தானியத்திற்கு நீங்கள் 300 மில்லி தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்;
• தண்ணீர் கொதித்ததும், மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
• மசாலாப் பொருட்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றவும்;
• குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் அரிசி சமைக்கவும்.

நொறுங்கிய பக்க உணவுகளுக்கு, நீண்ட தானிய வகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 300 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 600 மிலி.

தயாரிப்பு:

• தெளிவான நீர் வரை தானியத்தை துவைக்கவும்;
• தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் அரிசி தானியங்கள் சேர்க்கவும்;
• நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் கிளறாமல் 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்;
• நேரம் முடிந்ததும், அடுப்பை அணைத்து, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் அரிசியை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

இப்படிச் சமைத்த அரிசி கண்டிப்பாக நொறுங்கி இருக்கும். இது ஒரு பக்க உணவாகவும், சாலட்களுக்கு ஒரு மூலப்பொருளாகவும் பொருந்தும்.

பிரவுன் அரிசி சீனா மற்றும் தாய்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமானது.

அதை நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் 750 மில்லி;
• பழுப்பு அரிசி 300 கிராம்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமையல் முறை:

• ஓடும் நீரின் கீழ் தானியத்தை துவைக்கவும்;
• தானியங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• ஒரு உயரமான கண்ணாடியை எடுத்து, அதில் கழுவப்பட்ட தானியங்களை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து 6-8 மணி நேரம் விடவும்;
• பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படும் தானியங்களை அதிக வெப்பத்தில் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• வெப்பத்தை குறைத்து மூடி மூடி மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்;
• இறுதியில், பர்னரை அணைத்து, மீதமுள்ள தண்ணீரை உறிஞ்சும் வகையில் அரிசியை 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

காட்டு அரிசி நம் நாட்டிற்கு மிகவும் கவர்ச்சியான தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் இது முக்கியமாக மக்கள்தொகையில் ஒரு சிறிய பகுதியினரால் உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது. இது முக்கியமாக வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு வகைகளின் கலவையில் விற்பனைக்கு வருகிறது.

வைல்டு ரைஸ் சைட் டிஷ் ரெசிபி

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 200 கிராம்;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமைப்பதற்கு முன், காட்டு அரிசியை மென்மையாக்க 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். தானியத்தைத் தயாரித்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் தானியங்களை ஊற்றி, அவ்வப்போது கிளறி, 35-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​காட்டு அரிசி அளவு 4 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரிலும் அரிசியை சமைக்கலாம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் தானியத்தை நன்கு துவைக்க வேண்டும், கிண்ணத்தை நிரப்பவும், தண்ணீரை ஊற்றவும், அது தானியங்களின் மட்டத்திற்கு மேல் 1-2 செ.மீ. நீங்கள் அதை 30 நிமிடங்களுக்கு "பிலாஃப்" முறையில் சமைக்க வேண்டும்.

ஒரு நீராவியில், அரிசி குறைவான நொறுங்கியதாக மாறிவிடும், மேலும் இது அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள தாதுக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. தானியமானது 1 முதல் 1.5 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீருடன் கீழ் மட்டத்தில் போடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், மசாலா மற்றும் உப்பு உடனடியாக சேர்க்கப்படும். "அரிசி" முறையில், பக்க டிஷ் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கிறது.

ஃபிரைடு ரைஸ் வேகவைத்த அரிசியைப் போல ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் சுவையான உணவாகும், குறிப்பாக காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைந்தால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி 200 கிராம்;
• தண்ணீர் 400 மில்லி;
• கேரட் 1 பிசி;
• வெங்காயம் 1 பிசி;
• ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி 100 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் 100 கிராம்;
• 70 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

• 5 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தானியங்கள் வறுக்கவும்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு வழக்கத்தை விட சற்று அதிகம்;
• அரிசி நிறம் பெற்ற பிறகு, தக்காளி விழுது ஊற்றவும், காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்;
• 400 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்;
• அனைத்து நீரும் ஆவியாகிய பிறகு, 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்ப வெப்பநிலையை குறைக்கவும்.

இந்த அரிசி ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது மீன் மற்றும் கோழிக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம்.

பொதுவான தவறுகள்

சமைக்கும் போது அரிசி மிகவும் தேவைப்படுகிறது. சமையல் விதிகளைப் பின்பற்றாமல், ஒட்டும், அதிக வேகவைத்த மற்றும் எரிந்த பக்க உணவை நீங்கள் எளிதாக முடிக்கலாம்.

இத்தகைய விளைவுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அனைத்து சமையல் பரிந்துரைகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்.

• அடுப்பில் அரிசியை சமைத்தால், கவனமாக இல்லாவிட்டால் எளிதில் எரியும். எனவே, ஒட்டாத பூச்சுடன் உணவுகளை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு.
• நீங்கள் எப்போதும் தானியத்தை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும்.
• தேவைக்கு குறைவாக தண்ணீர் ஊற்ற முடியாது. இதனால் அரிசி வேகாமல் கெட்டியாக இருக்கும்.
• அதேபோல தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்கக் கூடாது. கடாயில் ஊற்றப்படும் அனைத்து தண்ணீரையும் தானியங்கள் எடுத்துக் கொள்ளும், எனவே அத்தகைய சமையலின் விளைவாக ஒரு வேகவைத்த பக்க டிஷ் இருக்கும்.
• அரிசி ஏற்கனவே சமைத்துள்ளது என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தால், ஆனால் அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகவில்லை என்றால், அது கொதிக்கும் வாய்ப்பு உள்ளது. ஆனால் ஒரு சல்லடை எடுத்து அதன் மூலம் தானியத்தை வடிகட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் சைட் டிஷ் சேமிக்க முடியும்.
• தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், தானியங்களை அடிக்கடி கிளறுவதில் சிக்கல் உள்ளது. கொதித்த பிறகு இதை ஒரு முறை மட்டுமே செய்ய வேண்டும். பின்னர், மூடியை மூடிய பிறகு, அதை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் ஸ்டார்ச் வெளியீட்டைத் தூண்டலாம், இது அரிசி ஒட்டும்.
• சமைப்பதற்கு முன், எந்த வகையையும் கழுவ வேண்டும் மற்றும் அனைத்து குப்பைகள் மற்றும் மிதக்கும் தானியங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்.
• அரிசி காற்றோட்டமாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்க, நீங்கள் வதக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தலாம். அரிசியை சமைப்பதற்கு முன் எண்ணெயில் வதக்கி, அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் ஆவியாகி, பின்னர் வதக்கிய தானியங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி மேலும் சமைப்பதைக் கொண்டுள்ளது.

அரிசி சமைப்பதற்கும் அதன் நுணுக்கங்கள் உள்ளன.

• அனைத்து கையாளுதல்களுக்குப் பிறகும் அரிசி நொறுங்கவில்லை என்றால், அதை சமைக்கும் போது நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்.
• தானியங்கள் தண்ணீரை மட்டுமல்ல, அவர்கள் சமைக்கும் உணவுகளிலிருந்து அனைத்து நாற்றங்களையும் உறிஞ்சுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகளின் நறுமணம். நீங்கள் காய்கறிகளுக்கு மூல அரிசியை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது சுவையற்றதாக இருக்கும்.
• நீங்கள் தண்ணீரில் அல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, கோழி குழம்பில் சமைத்தால் அரிசி நன்றாக இருக்கும்.
• தானியமானது சீரகம், குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சமைக்கும் போது கொதிக்கும் நீரில் சிட்ரஸ் பழம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.
• ஆரம்பத்தில் சமைக்கும் போது தானியத்தை உப்பு செய்ய வேண்டும், அது தண்ணீரை உறிஞ்சத் தொடங்கும் போது. கடைசியில் உப்பு போட்டால், அரிசி தானியம் உப்புக்காது, உப்பு சுவை பெறாது.



அதே சேமிப்பு நிலைமைகள் வேகவைத்த அரிசிக்கும் பொருந்தும்.

தானியங்களை சேமிப்பிற்காக அனுப்பும்போது, ​​​​பின்வரும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

• தானியங்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வெப்பநிலை ஆட்சி +5 முதல் +15 டிகிரி செல்சியஸ் வரை;
• வாங்குவதற்கு முன், தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட கலவையை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும்;
• அரிசி வாங்கும் போது, ​​பெட்டியில் ஈரப்பதத்தின் தடயங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்;
• தானியத்தின் ஒரு பையைத் திறந்த பிறகு, அதை ஹெர்மெட்டிலி சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்;
• சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, குறைந்த ஈரப்பதம் உள்ள இடங்களில் தானியங்களை சேமிக்கவும்.




தானியங்களை சேமிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை சூடேற்ற வேண்டும். இது அரிசியில் பல்வேறு பூச்சிகள் நிறுவப்படாமல் பாதுகாக்கும். ஃப்ரீசரிலும் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கலாம். பிழைகள் எதிராக பாதுகாக்க, சூடான மிளகு அல்லது பூண்டு கூட உதவும், இது நேரடியாக தானிய ஒரு ஜாடி வைக்க வேண்டும்.

உப்பு கொண்ட ஒரு சிறிய துணி பை ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்க முடியும், இது தானியத்திலிருந்து ஈரப்பதத்தின் துளிகளை ஈர்க்கும்.




சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் தானியங்களை ஆய்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் தானியத்தின் வாசனை என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.




காலாவதி தேதி 2 வாரங்களுக்கு முன்பு காலாவதியானால், தானியங்கள் இன்னும் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும். ஆனால் இந்த காலக்கெடு இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காலாவதியானால், பெட்டியை உடனடியாக குப்பையில் எறிய வேண்டும்.

வேகவைத்த பக்க டிஷ் கண்டிப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதன் பயன்பாடு 4-5 நாட்களுக்குப் பிறகு காலாவதியாகிறது. அரிசி அனைத்து நாற்றங்களையும் உறிஞ்சும் என்பதால், அதை மூடிய கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். சமைத்த அரிசியையும் ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கலாம். அங்கு 35 நாட்கள் இருக்கும். உண்மை, ஷிராட்டாகி அரிசி போன்ற சில கவர்ச்சியான வகைகள், உறைவிப்பான்களில் கூட 7 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. மீதமுள்ள வகைகள் வழக்கமானவற்றைப் போலவே சேமிக்கப்படுகின்றன.




நிச்சயமாக, விரைவில் அல்லது பின்னர் அரிசி ஸ்டார்ச் காரணமாக ஈரமாகிவிடும், எனவே தயாரிப்பு கெட்டுப்போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கக்கூடாது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான ரிசொட்டோவுடன் மகிழ்விப்பது அல்லது நோரியின் இரண்டு தாள்களை வாங்குவது மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது அட்லாண்டிக் மீன்களுடன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ரோல்களை உருவாக்குவது நல்லது.

அரிசியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.