Recept na konzervovanie brezovej šťavy v priemyselnom meradle. Príprava brezovej šťavy na zimu s citrónom. Lahodný nápoj s citrónom

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Brezová šťava je veľmi chutný a liečivý produkt. Vyznačuje sa veľkým množstvom prospešných vlastností, ktoré sa aktívne využívajú na normalizáciu fungovania tela. Brezová šťava sa zbiera v prvom jarnom mesiaci ešte predtým, ako sa na strome vytvoria prvé listy. Proces prípravy tohto liečivého produktu trvá len 14 dní. Ako zachovať brezovú šťavu doma? Hoci väčšina lekárov odporúča piť nápoj v čistej forme, ani dlho po zbere nestráca svoje jedinečné vlastnosti.

Spôsoby prípravy brezovej šťavy na zimu - recepty

Po zbere zostáva hlavnou otázkou skladovanie produktu. Vo svojej čistej forme môže byť brezový nápoj skladovaný nie dlhšie ako niekoľko dní. Všetky prospešné vlastnosti brezovej šťavy je možné zachovať konzerváciou, mrazením a sterilizáciou. Sirup pripravený z tohto nápoja je veľmi chutný. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na skladovanie produktu, existujú však univerzálne recepty, ktoré sa oplatí prečítať podrobnejšie.

Zmrazte pre budúce použitie v mrazničke

Brezová šťava veľmi rýchlo stráca všetky svoje liečivé vlastnosti. Pôsobenie kyslíka a svetla prispieva k deštrukcii väčšiny minerálnych zlúčenín. Výsledkom je, že sa produkt zmení na obyčajnú sladkú vodu. Dlhodobé skladovanie šťavy je zmrazenie, ktoré sa vykonáva pomocou chladničky, ale nie dlhšie ako 2 dni. Rôzne konzervačné látky pôsobia deštruktívne na životodarnú zložku nápoja. Preto hotový výrobok predávaný v obchode nemôže byť prirodzený.

Konzervácia s citrónom

Mnoho ľudí používa tento spôsob zberu brezovej šťavy ako konzerváciu. Teraz existuje veľa receptov, vďaka ktorým je nápoj chutný a môže sa skladovať dlho. Ak chcete zachovať „úrodu“, použite nasledujúce recepty:

1. Vložte cukor, šťavu, citrón do nádoby. Všetko položte na sporák, kým sa úplne nerozvarí a nerozpustí sa práškový cukor. Horúci nápoj preceďte pomocou gázy, aby ste odstránili rôzne nečistoty. Šťavu nalejte do pohárov, ktoré potom vložte do horúcej vody (teplota 90 stupňov) na 25 minút.
2. Naplňte panvicu brezovým nápojom a varte. Pre 3-litrovú nádobu pripravte nasledujúce zložky: 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 4 plátky citróna. Umiestnite uvedené produkty do 3-litrovej nádoby. Potom vložte gázu a zalejte vriacou brezovou šťavou. Zrolujte viečka, otočte fľašu s nápojom na deku a izolujte ju.
3. Potrebné: brezová šťava 25 l, cukor - 300 g, 1-2 citróny s kôrou, hrozienka - 100 g. Čistú nádobu naplníme precedeným nápojom, pridáme umyté hrozienka a citrón. Všetko dôkladne premiešajte a nalejte do pohárov, ktoré potom zatvorte viečkami a nechajte 5 dní pri izbovej teplote (18 stupňov). Potom je potrebné nádoby umiestniť na chladné miesto.
4. Nalejte čerstvo zozbieranú úrodu do fliaš, pridajte lyžičku cukru, 5 hrozienok, kyselinu citrónovú a plátky citróna. Nádoby uzavrite a počkajte 4 dni, potom ich umiestnite na chladné miesto (4–10 stupňov).

Výroba sirupu

Zo zberaného ovocia môže vzniknúť veľmi chutný koncentrát. Aby ste to dosiahli, musíte nápoj zahriať na teplotu 60 stupňov a potom odpariť 75% jeho objemu. Ďalej je potrebné zvyšok šťavy naliať do sterilných pohárov a zrolovať. Výsledný koncentrát nezabudnite pred použitím zriediť vodou, aby chuť nebola taká bohatá.

Sterilizácia v pohároch

Postup sterilizácie pomôže zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu. Nápoj je potrebné priviesť do varu, naliať do sklenených nádob, zakryť viečkami a zrolovať. Poháre vložte do horúcej vody (85 stupňov) a nechajte ich 15 minút. Potom ich nechajte vychladnúť pri teplote +18 stupňov. Výsledný nápoj má úžasnú chuť a zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.

Šťavu uchovávajte čo najdlhšie bez konzervovania

Predtým prezentované metódy zahŕňali dlhodobé skladovanie „úrody“ zozbieranej z brezy a všetky prospešné vlastnosti zostali nezmenené. Tento produkt sa však môže použiť na prípravu iných nápojov, ktorých výhody nebudú menšie ako výhody čistej brezovej šťavy. Vďaka nim je telo nasýtené užitočnými zložkami. Poteší najmä dlhá trvanlivosť.

Morse

Morse je najjednoduchší nápoj, ktorý možno získať pomocou brezovej šťavy. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a množstvo potrebných ingrediencií je minimálne. Stačí akákoľvek zeleninová alebo ovocná šťava a brezový nápoj. Zmiešajte výsledné zložky. Ak je to žiaduce, každý môže pridať cukor alebo med. To len zlepší chuť pripravovaného ovocného nápoja.

Kvas s hrozienkami

Kvas vyrobený z brezovej šťavy je považovaný za veľmi chutný a zdravý. Tu je najjednoduchší a najobľúbenejší recept na prípravu produktu. Naplňte sklenenú nádobu brezovým nápojom, pridajte hrozienka, cukor, citrónovú kôru, bobule alebo ovocie. Po zmiešaní všetkých ingrediencií nádobu pevne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto. Pripravený kvas sa môže konzumovať po niekoľkých dňoch. Úžasnú chuť nápoja si môžete vychutnať okamžite alebo ho skladovať 2 mesiace.

Pite

Tí, ktorí chcú pripraviť lahodný brezovo-brusnicový nápoj, by mali použiť tento recept. Pripravte si 150 g brusníc a vytlačte z nich šťavu. Položte výlisky do hrnca a pridajte k nim 1 liter brezového nápoja. Výsledný „kompót“ vložte do vodného kúpeľa a zahrievajte 5 minút. Po vychladnutí zmiešajte výslednú tekutinu so šťavou z brusníc a pridajte trochu medu.

Breza v plastových fľašiach

Na prípravu takéhoto nápoja je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi zložkami: brezová šťava - 5 litrov, portské víno 1 liter, citrón - 2 kusy, cukor - 1,6 kg. Citróny umyte a spolu s kôrou nakrájajte na kúsky. Naplňte sud všetkými ostatnými produktmi, zatvorte veko a vložte ho do chladu. Po 2 mesiacoch nalejte prípravok do plastových fliaš a dobre ich uzavrite. Šťava sa skladuje v ležiacej polohe na chladnom povrchu. Produkt je možné použiť po 4 týždňoch.

Je šťava konzervovaná po dlhú dobu prospešná?

Podľa lekárskych výskumov pitie aspoň jedného pohára brezového nápoja denne počas 3 týždňov pomáha telu vyrovnať sa s problémami ako nedostatok vitamínov, roztržitosť, depresia a únava. Neodporúča sa užívať šťavu tým ľuďom, ktorí sú alergickí na peľ brezy. Nápoj, dokonca aj v konzervovanej forme, si dokonale zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Produkt sa odporúča užívať ľuďom trpiacim chorobami, ako sú:

• narušený metabolizmus;
• poruchy vo fungovaní žalúdka;
• avitaminóza;
• choroby krvi, kože, kĺbov;
• angínu;
• bronchitídu;
• zápal pľúc;
• kamene v močovom mechúre a obličkách;
• žalúdočný vred;
• črevné ochorenia;
• ochorenie žlčníka;
• nízka úroveň kyslosti;
• skorbut;
• bolesť hlavy;
• pohlavné choroby.

Brezová šťava má vynikajúce čistiace vlastnosti, vďaka ktorým sa z tela rýchlo vylučujú odpadové látky a toxíny a rozpúšťajú sa močové kamene uhličitanového a fosfátového pôvodu. Prípravok zvyšuje ochranné funkcie organizmu, chráni pred prechladnutím, infekciami a alergickými ochoreniami. Stále je možné dosiahnuť diuretické, anthelmintické a protinádorové účinky. Nápoj sa používa na utieranie pokožky pri akné, ekzémoch a na hydratáciu suchej pokožky.

Video

Tento produkt obsahuje veľké množstvo pre telo potrebných mikroelementov, enzýmov, vápenatých solí, horčíka a železa. Na skladovanie šťavy v prírodnej forme je povolené používať chladničku alebo mrazničku pri teplote 4 stupne najviac mesiac. Ak si chcete vychutnať úžasnú chuť nápoja aj v zime, musíte ho pasterizovať v sklenených nádobách, tesne uzavrieť a skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako rok. Ako to urobiť správne, pozrite si toto video:

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Približne v polovici marca začíname zbierať brezovú šťavu. Aktivita jeho uvoľňovania závisí od intenzity slnečného žiarenia a teploty vzduchu.

Čerstvá brezová šťava je veľmi zdravá, mala by byť číra.

Tento nápoj je výborným prostriedkom proti depresii, pomáha vyrovnať sa s depresiou, únavou, odvádza z tela toxíny, posilňuje imunitný systém, preplachuje obličky, pomáha telu odolávať alergiám, vírusom a nachladnutiu. Je to dobrý spôsob, ako zlepšiť metabolizmus. Ak si umyjete tvár brezovou šťavou, pokožka tváre bude krásna a zdravá. A ak si ním vlasy opláchnete, budú pevné a lesklé.

Ako zbierať brezovú šťavu?

Najlepšie je použiť stromy s hrubými kmeňmi. Môžu produkovať viac šťavy a menej trpia stratou šťavy. Šťava sa môže zbierať iba v oblastiach šetrných k životnému prostrediu. Pretože drevo je schopné absorbovať výfukové plyny a škodlivé látky. V žiadnom prípade by ste nemali odoberať šťavu z brezy pri ceste.

Ako teda správne zbierať brezovú šťavu?

Musíte vyvŕtať dieru do kmeňa stromu alebo urobiť hlboký rez do kôry. Najlepšie je to urobiť nie blízko zeme, ale aspoň vo výške jedného metra. Potom sa poškodenie hojí rýchlejšie. Ale v tomto prípade je nepohodlné pripevniť nádobu. Je samozrejme jednoduchšie umiestniť plavidlo na zem a urobiť nad ním dieru.

Musíte do nej vložiť rúrku alebo drážku pod miernym uhlom smerom nadol. Šťava bude pretekať touto trubicou alebo drážkou a odkvapkávať do pripravenej nádoby.

Z jedného otvoru vyteká šťava niekoľko dní, potom sa uzavrie. Z jednej veľkej brezy môžete získať až 40 litrov miazgy. Ak je diera zatvorená, nemali by ste robiť ďalšiu, je to pre strom zlé, môže vyschnúť.

Keď sa miazga prakticky neuvoľňuje, treba otvor upchať dreveným (najlepšie brezovým) kolíkom a zakryť voskom alebo hlinou.

Ako uchovávať brezovú šťavu?

Samozrejme, najužitočnejšia šťava je čerstvá, práve zozbieraná. Nemôžete ho však skladovať dlhšie ako tri dni, inak môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť. Šťavu možno dlhšie skladovať iba v konzerve alebo mraze.

Nádoba s čerstvou šťavou musí byť pokrytá vekom a vložená do chladničky.

Ako zachovať brezovú šťavu?

Na konzerváciu zvyčajne používam citróny. Aj keď si môžete vziať sušené ovocie, šípky, mrazené ríbezle.

Konzervovanie brezovej šťavy - recept s citrónom

Poháre sterilizujeme a do každého vhodíme dva plátky citróna. Šťavu nalejeme do hrnca, pridáme cukor a privedieme do varu. Podiel je nasledovný: na tri litre šťavy - pohár cukru.

Počas varenia sa objavuje pena a je potrebné ju odstrániť. Potom odstráňte šťavu z ohňa a nalejte do pohárov. Poďme zavrieť. Recept je jednoduchý, ale šťava je veľmi chutná a zdravá.

Brezová šťava so šípkami a sušeným ovocím

Na tri litre šťavy pridajte 3/4 šálky cukru a hrsť šípok alebo sušeného ovocia. Dá sa spolu zmiešať. Všetko priveďte do varu. Nalejte do sterilnej nádoby. Ovocie rozdeľujeme rovnomerne, aby sa dostali do každého pohára.

Brezová šťava s mätou

Na tri litre brezovej miazgy musíte vziať 1-2 malé suché vetvičky mäty, päť polievkových lyžíc cukru, ¼ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Dajte šťavu na oheň a zbierajte penu. Keď začne vrieť, pridáme mätu, cukor a kyselinu citrónovú. Necháme podusiť 7-10 minút. Nalejte do pohárov. Umiestnite na chladné miesto.

Brezovú šťavu je možné nielen konzervovať, ale aj vyrobiť z nej chutný a zdravý kvas.

Brezový kvas - recept

Ingrediencie:
— 25 litrov brezovej miazgy;
- 2 citróny;
- 300 g cukru;
- 100 g hrozienok.

Nalejte brezovú šťavu do misky. Pridajte cukor, hrozienka a citrón nakrájaný na plátky, ale bez semien. Premiešame a nalejeme do pohárov. Poháre uzatvoríme viečkami a nastavíme na teplotu 18-19 stupňov, aby kvasili. Nechajte to takto 4-5 dní. Potom poháre vložíme do miestnosti s teplotou 5-10 stupňov. Čím nižšia je teplota skladovania šťavy, tým pomalší bude proces fermentácie a tým bude šťava chutnejšia.

Šťavu môžete aj zmraziť a podľa potreby rozmraziť. Ak zmrazíte brezovú šťavu v malých nádobách (formách), získate vynikajúci kozmetický ľad, ktorý dobre tonizuje pokožku.

Mnoho ľudí miluje brezovú šťavu, pretože je to nezvyčajná chuť, ktorá je známa už od detstva. Niektorí si ho kupujú, iní sa ho snažia uchovať sami. Existuje mnoho spôsobov konzervovania brezovej šťavy, ktoré vám umožňujú uchovať produkt niekoľko mesiacov alebo rokov.

Konzervovanie brezovej šťavy: aké sú výhody?

Brezová šťava je zdravý nápoj, ktorý obsahuje triesloviny, vitamíny a mikroelementy. Jeho zloženie je bohaté, prekonáva mnohé vitamínové formulácie.

Brezová šťava sa môže konzumovať nielen ako jedlo, ale aj lokálne, napríklad na umývanie. Vďaka takýmto umývaniam sa znižuje počet stareckých škvŕn a akné. Niektoré dievčatá odporúčajú umývať si vlasy brezovou šťavou, aby vlasy získali lesk a hodvábnosť. Mimochodom, tento produkt môžete použiť ako vynikajúci prostriedok proti vypadávaniu vlasov. Ľad na tvár vyrobený z brezovej miazgy má skutočne úžasné vlastnosti.

Podľa výsledkov výskumu vám užívanie brezovej miazgy na jar počas niekoľkých týždňov umožní ľahko zvládnuť jarný nedostatok vitamínov, únavu a zimnú depresiu.

Čerstvú brezovú šťavu sa odporúča zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi, ochoreniami žlčníka a pečene. Vďaka biologickým stimulantom, ktoré sú v šťave obsiahnuté, sa aktivuje obranyschopnosť organizmu. Brezová šťava sa odporúča ženám v období menopauzy. Jeho použitie zmierni depresiu, pomôže normalizovať krvný tlak a odstráni nepríjemné symptómy charakteristické pre toto obdobie.

Brezová šťava na zimu: ako zbierať?

• Šťavu je potrebné zbierať výlučne zo zdravých brezových stromov, a to v období, keď začínajú púčiky napučiavať. Po prvé, zdravý strom uvoľní viac šťavy a jej odobratie nespôsobí rastline prakticky žiadne škody. Najlepšie je zbierať produkt v čistých lesoch, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných závodov.
• Po výbere stromu môžete prejsť priamo k zberu šťavy. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť malú dieru v kôre. Rez je najlepšie robiť nie pri zemi, ale aspoň na úrovni metra. Samozrejme, oveľa pohodlnejšie je položiť riad na zem, aby tam tiekla šťava. Ale stojí za to premýšľať aj o strome. Ak je rez príliš nízky, môže zomrieť.
• Do vytvoreného otvoru je potrebné vložiť drevenú drážku alebo rúrku s miernym sklonom nadol. Šťava bude prúdiť pozdĺž tejto drážky. Podľa niektorých správ môže tiecť pomalým prúdom, iné zdroje tvrdia, že šťava sa neoddeľuje rýchlo.
• Zo stromu môže vytekať až niekoľko dní, po ktorých sa vytvorená diera začne zatvárať. Z jedného zdravého stromu môžete za pár dní nazbierať 10 až 40 litrov. Aby sa zachovala životnosť zariadenia, potom, čo sa oddelenie šťavy stane malým, je potrebné utesniť výstupný otvor. Napríklad ho zatĺcte kolíkom, zakryte voskom alebo hlinou. Ak nie je po ruke nič vhodné, môžete použiť lesný mach.
• Najlepšie je piť brezovú šťavu čerstvú. Má bohatšiu chuť a zachováva si viac živín a mikroelementov. Čerstvá šťava sa môže vypiť do 3 dní po odbere, neskôr oxiduje a môže spôsobiť otravu.

Pre dlhšie skladovanie výrobku je potrebné ho zakonzervovať.

Ako zachovať brezovú šťavu?

Existuje veľa receptov na konzervovanie brezovej šťavy, niektoré zahŕňajú dlhodobé skladovanie, napríklad na zimu, iné dokážu produkt uchovať doslova niekoľko mesiacov.

Brezová šťava sa môže uchovávať nielen v čistej forme, ale aj s rôznymi prísadami, ako je pomaranč, citrón, mäta atď.

Najjednoduchší spôsob uchovania brezovej šťavy na zimu je podobný klasickému zberu. Poháre a viečka musia byť vopred sterilizované.

Šťava sa musí variť v smaltovanej nádobe, zahriať ju na 80 - 90 stupňov, potom naliať do pohárov a zvinúť viečka. Twist musí byť pokrytý teplou prikrývkou a nechať vychladnúť sám. Po 2 - 4 dňoch môžu byť poháre skladované. Podľa chuti môžete pridať cukor a do šťavy kyselinu citrónovú.

Ako prísady do brezovej šťavy môžete použiť aj ihličie. Na konzervovanie sú vhodné iba čerstvé letné výhonky ihličia. Jeho príprava zahŕňa opakované spracovanie. Najprv musíte ihly umyť pod tečúcou vodou, umyť prach a potom ich opariť vriacou vodou, aby ste odstránili voskový povlak. Ale to nie je všetko, po odstránení vosku je potrebné ihly opäť dôkladne umyť, najskôr pod horúcou vodou, potom pod studenou.

Na 50 litrov brezovej miazgy pripadá 2,5 – 3 kg čerstvého ihličia. Ihly položte do smaltovanej panvice, nalejte precedenú šťavu a zmes zohrejte na 80 stupňov. Tento nápoj by mal lúhovať 6 - 7 hodín, potom je potrebné do výslednej šťavy pridať cukor a kyselinu citrónovú. Nalejeme do pohárov, zrolujeme a sterilizujeme pri teplote 90 - 95 stupňov 25 minút.

Brezovú šťavu možno na zimu zrolovať aj s mätou. Na 50 litrov šťavy potrebujete 70 - 100 g suchej mäty. Princíp prípravy takéhoto nápoja úplne opakuje recept s borovicovými ihličkami.

Šťavu môžete zavárať aj citrusovými plodmi, najvhodnejší je pomaranč alebo citrón. Na každý liter šťavy budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. cukor, štipku kyseliny citrónovej a 1 pomaranč. Pomaranč alebo citrón nakrájajte na tenké plátky a vložte do nádoby s brezovou šťavou, pridajte cukor a kyselinu citrónovú.

Po privedení zmesi do varu sa výsledný nápoj musí naliať do sterilizovaných pohárov. Do každej nádoby je potrebné pridať aj plátok pomaranča alebo citróna. Po zrolovaní pohárov je potrebné ich nechať samy vychladnúť a až potom odložiť na uskladnenie.

Liečba brezovou šťavou: metódy

• Výhody a liečivé vlastnosti brezovej šťavy boli známe našim predkom, ktorí ju aktívne používali na liečbu mnohých ochorení. Čerstvá alebo správne konzervovaná šťava má teda regeneračný účinok, stimuluje metabolické procesy a je schopná posilniť obranyschopnosť organizmu. Nie nadarmo mnohí pediatri radia často chorým deťom pitie brezovej šťavy na prevenciu a posilnenie imunity. Tento nápoj je nevyhnutný pri rôznych intoxikáciách a chorobách spôsobených metabolickými poruchami.
• Brezová šťava a brezové puky sú obľúbeným ľudovým liekom na liečbu chorôb tráviaceho traktu. Počas terapie by ste však mali byť opatrní, šťava, podobne ako obličky, stimuluje kyselinotvornú funkciu.
• Nápoj sa môže použiť aj pri ochoreniach obličiek, ako diuretikum, ale iba ak nie sú kamene a piesok. V opačnom prípade existuje vysoké riziko exacerbácie. Brezová šťava sa odporúča najmä tehotným ženám trpiacim opuchmi.

Brezová šťava je nielen chutným nápojom, ale aj zásobárňou cenných látok. Vďaka širokému spektru aplikácií a jedinečným vlastnostiam je tento produkt nenahraditeľný pre diétnu výživu, kozmetiku a liečbu mnohých ochorení.

Tie gazdinky, ktoré si robia zásoby na zimu, dobre vedia, že práve toto obdobie zberu nezačína v lete – začína sa objavením brezovej miazgy (marec – apríl). Môže byť právom nazývaný prírodným elixírom, pretože dobre uhasí smäd a obsahuje veľa užitočných látok. Okrem toho sa odporúča piť brezovú šťavu dojčiacim matkám a podávať ju malým deťom - tento nápoj nespôsobí škodu. No aby ste si v zime mohli vychutnať čerstvú chuť brezovej šťavy, zrolujte si ju. Nevieš ako? Všetko je veľmi jednoduché – o nič zložitejšie ako v prípade nejakého čerešňového kompótu. Existuje osvedčený recept, ako pripraviť brezovú šťavu na zimu. Jeho vrcholom je vetvička ríbezlí, ktorá je umiestnená v dóze.

Ingrediencie:

• čerstvo zozbieraná brezová šťava - toľko, koľko máte;
• cukor - 150 - 170 g na 3-litrovú nádobu;
• kyselina citrónová - 8-10 g na 3-litrovú nádobu;
• vetvička ríbezlí - 1 malá vetvička na 3-litrovú nádobu.

Príprava brezovej šťavy na zimu

Ak si váš zarábajúci priniesol domov brezovú šťavu a vy sa rozhodnete dať niekoľko pohárov na zimu, v prvom rade ju preceďte. V tomto postupe nie je nič zložité: vezmite veľkú nádobu, položte na ňu gázu a opatrne nalejte šťavu. Všetky nečistoty zostanú na gáze. Tento postup je povinný, ak chcete získať čistý nápoj. Potom naplňte veľkú panvicu brezovou šťavou a položte ju na sporák. Medzitým si pripravíme nádobu, v ktorej budeme šťavu objednávať. Môžu to byť poháre rôznych veľkostí. Vždy beriem 3-litrové, myslím si, že pre šťavy a kompóty je to najoptimálnejší objem. Umyjeme ich a dáme sterilizovať. Vhoďte viečka na pár minút do vriacej vody.

Po príprave fliaš do každej vložte cukor a kyselinu citrónovú. Môžete pridať trochu viac cukru, ako je uvedené množstvo. Konáriky ríbezlí zalejte vriacou vodou a tiež ich vložte do pohárov. Ak nechcete šťavu, ktorá vonia ako ríbezle, pridajte namiesto toho plátky pomaranča, mätu a vanilín. Do pohára môžete hodiť aj cukrík, ktorý tiež dodá šťave zvláštnu chuť.

Keď šťava stojaca na ohni začne vrieť, nevarte ju, ale ihneď ju vyberte zo sporáka a nalejte do nádob. Aby dóza od vriacej vody nepraskla, po prvé do nej vložte kovovú lyžičku alebo vidličku (vyberiete ju, keď dózu naplníte do polovice), a po druhé pod ňu položte suchú handričku. Ostáva už len zrolovať fľaše.

Brezovú šťavu skladujeme spolu s ostatnou šťavou na chladnom tmavom mieste.

Ako uchovávať brezovú šťavu? Celé alebo čerstvé - v žiadnom prípade. Berezovitsa je v podstate obyčajná voda. A zdalo by sa, že by mal zostať dlho neporušený. Ale nie. Obsahuje toľko látok, že po dvoch dňoch aj v chladničke začne plesnivieť. Čo sa však dá robiť – brezovú „vodu“ milujú aj baktérie a mikroorganizmy.

Ale niekedy si chcete užiť brezovú šťavu, keď je vonku jesenná kaša, letné horúčavy, zimná zima... Čo robiť? Zvyčajne - uložte na budúce použitie.

Brezová šťava sa skladuje tromi spôsobmi:

• hlboké zmrazenie;
• konzervovanie alebo odparovanie;
• príprava nápojov;

Je jasné, že chuť a množstvo živín sa po spracovaní brezovej kôry mierne zmení. Ale inak to nejde.

Ako správne skladovať brezovú šťavu v mrazničke

Bežná mraznička nie je vhodná na dlhodobé skladovanie brezovej šťavy. Predpokladom musí byť prítomnosť funkcie rýchleho mrazenia. V jednoduchej chladničke šťava dlho zamŕza a to nemá práve najlepší vplyv na jej zloženie.

Brezová „voda“ sa naleje do malých porcií, približne 200-300 ml, a podrobí sa šokovému zmrazeniu.

Prečo malý? Keďže je rozmrazený, skladuje sa tiež len 2 dni. Tak prečo ťahať celý blok na vypitie pohára? Je oveľa pohodlnejšie rozmrazovať brezovú šťavu po častiach.

Konzervovanie na zimu

Brezová šťava sa musí zahriať na teplotu asi 80-85 °C, potom naliať do sklenených fliaš alebo pohárov a uzavrieť cínovými viečkami. Po všetkých procedúrach musia byť uzavreté nádoby pasterizované ďalších 15-20 minút pri 90 °C.

Poháre so vzácnym obsahom, ktoré vychladli pri izbovej teplote, môžete bezpečne skladovať na tmavom a chladnom mieste po dobu 6-8 mesiacov.

Ďalším spôsobom skladovania brezovej šťavy je odparovanie. Pri teplote 60°C sa brezová šťava dlhodobo zahrieva, pričom sa jej objem vyparí na 25 % z celkového množstva. To znamená, že ak na začiatku bolo 10 litrov tekutiny, potom by na konci malo zostať iba 2,5 litra.

Šťava bude mať karamelovo hnedú farbu, ale to je normálne. Naleje sa do nádob, zatvorí sa ako obyčajné domáce zákruty a uloží sa do pivnice alebo pivnice.

Výsledný nápoj sa nekonzumuje celý. Musí sa zriediť čistou vodou v pomere 1 diel šťavy k 3 dielom vody.

Poradenstvo. Pre úplnú bezpečnosť sa nápoj naleje do fliaš a plechoviek až po samý vrch, aby nezostal vzduch. Z rovnakého dôvodu sú viečka potiahnuté tekutým voskom alebo parafínom.

Nápoje vyrobené z brezovej „vody“

Ak sa nechcete obťažovať zvratmi, potom je vašou voľbou príprava nápojov. Nádherný kvas, balzamy a ovocné nápoje sa vyrábajú z brezovej šťavy. Existuje veľké množstvo receptov, nižšie sú najjednoduchšie, ale nie menej chutné.

Kvas
Pridajte 4 lyžičky do 2 litrov brezovej šťavy pri izbovej teplote. žiadny vrchný cukor a strednú hrsť hrozienok. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, niekoľko obľúbených bobúľ a plátky ovocia podľa chuti. Zmes sa dôkladne premieša, naleje do sklenených fliaš a potom sa nechá kvasiť na chladnom a tmavom mieste počas 7 dní.

Po týždni sa kvas prefiltruje a opije. Tento nápoj sa môže uchovávať v chladničke až 3 mesiace.

Mimochodom, hrozienka sa pred skladovaním neumývajú, inak dôjde k procesu fermentácie s plesňou.

Poradenstvo. Ak namiesto ovocia alebo bobúľ pridáte ihličie, kvas bude nielen chutný s príjemnou vôňou, ale aj zdravý s vysokým obsahom vitamínu C.

Balzam
Zmiešajte 5 litrov brezovej šťavy, 1 liter kvalitného červeného vína (najlepšie domáceho, bez konzervantov a chemických prísad), 1,5 kg kryštálového cukru, 2 umyté a nadrobno nakrájané citróny. Výslednú zmes prikryte pevnými viečkami, ale nezrolujte ju. Odložte na dva mesiace na chladné miesto (pivnica, podzemie).

Potom sa prefiltrujú a nechajú sa „odpočívať“ ďalších 21 dní. Môžete si to užiť!

Poradenstvo. Balzam sa nekonzumuje ako samostatný nápoj. Pridáva sa do čaju, koktailov, kávy.

Morse
Ovocná šťava z brezovej šťavy sa pripravuje pridaním akýchkoľvek bobúľ, ktoré sú po ruke. Vyžmýkajú sa a tekutina sa odstaví. Zostávajúca buničina sa naleje s brezovou trávou a umiestni sa do už vriaceho vodného kúpeľa. Zahrievajte nie dlhšie ako 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

Potom zmiešajte s predtým pripravenou bobuľovou šťavou, ochlaďte a vypite. Ak chcete, oslaďte cukrom alebo prírodným medom.

Tento nápoj dokonale uhasí smäd, dodá telu energiu a silu a doplní vitamínovú a minerálnu rovnováhu.

Výsledný elixír sa môže uchovávať v chladničke až 3 týždne.

Poradenstvo. Brezová „voda“ sa zbiera skoro na jar, keď ešte nie sú v sezóne žiadne bobule. Čo vám bráni vziať si mrazené z minulého leta? V mrazničke zrejme zostalo pár vrecúšok s minuloročnými zásobami.

Cenné služby

1. Za starých čias sa brezy nechávali kvasiť bez prísad. Výsledkom bol opojný nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Je nepravdepodobné, že modernému človeku sa bude páčiť, ale čo vám bráni vyskúšať to?
2. Čistá, neupravená brezová „voda“ je priehľadná, pripomína pramenitú vodu. Vzhľad vzduchových bublín alebo belavej peny naznačuje, že sa nápoj pokazil. Táto tekutina by sa nemala konzumovať ani spracovávať.
3. Čerstvo extrahovaná brezová šťava je veľmi užitočným nápojom pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
4. Po príprave sa kvas môže naplniť lipovými kvetmi, ľubovníkom bodkovaným a harmančekom. To len pridá viac živín a chuť bude bohatšia.
5. Na konzerváciu je vhodná len čerstvá brezová šťava. Ak stojí 2 dni, sterilizáciou sa už nedá zachrániť. Ale stále je vhodný na výrobu kvasu.
6. Ak sa pri zbere zo stromu breza javí ako zakalená so žltým odtieňom, potom sa už stratil čas. Musíme počkať do budúceho roka.

Ako uchovávať brezovú šťavu? Aby si čo najdlhšie zachovalo svoje cenné vlastnosti, je najlepšie ho skladovať priamo v breze. A extrahovať podľa sezóny a v množstvách pre osobnú potrebu. Ľudia hovoria, že všetko má svoj čas.

Video: ako zachovať brezovú šťavu