Koláč "Karpatka" - Úžasný recept. Úprimne, je to úžasné! Torta "Karpatka" doma Čo je potrebné na test

Jemná, veľmi zaujímavá a chutná torta Karpatka je skutočnou ozdobou slávnostného stola!

Poľská torta Karpatka, spájajúca tenké koláčiky na báze choux cesta a jemnú mliečnu vrstvu, je skvelým dezertom na pohostinné čajové párty, špeciálne udalosti alebo skromné ​​stretnutia s rodinou. Vydarená kombinácia sladkej, obaľujúcej smotany a jemnej múčnej časti tvorí príjemný a nelepivý cukrársky výrobok, ktorý určite osloví maškrtníkov všetkých vekových kategórií.

Choux pečivo sa pripravuje štandardným spôsobom. Začínajúcim kuchárom, ktorí ešte nepoznajú pečivo z choux, odporúčame, aby si precvičili a zdokonalili svoje zručnosti s týmto receptom. Nie nadarmo sa torta Karpatka často nazýva veľký alebo „lenivý“ zákusok - chuť je veľmi podobná a príprava je oveľa jednoduchšia, pretože múčny základ sa pečie v jednej vrstve koláča.

Na test:

• maslo - 100 g;
• múka - 150 g;
• soľ - štipka;
• voda - 250 ml;
• vajcia - 5 ks.

Na krém:

• mlieko - 500 ml;
• cukor - 170 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• múka - 50 g;
• soľ - štipka;
• zemiakový škrob - 25 g;
• maslo - 200 g.

Pre registráciu:

• práškový cukor - 1-2 lyžice. lyžice.

Najprv si odmerajte a preosejte 150 g múky cez jemné sitko. S cestom sa nám bude pracovať rýchlo, takže všetko potrebné by malo byť hneď hotové.

Keď sa úlomky oleja úplne rozpustia a tekutina vrie, pridajte všetku múku. Odstráňte z tepla a ihneď, bez straty minúty, zmes veľmi rýchlo premiešajte. Akonáhle sa zmes masla a múky zmení na jedinú kompozíciu, vráťte panvicu na sporák.

Pokračujeme v aktívnom miesení cesta 1-2 minúty, pričom oheň nastavíme na minimum. Je potrebné získať plastickú hmotu, ktorá ľahko zaostáva za dnom / stenami panvice. Po odstavení z ohňa vložte cesto do čistej misy a nechajte vychladnúť.

Do vychladnutej múčnej zmesi po jednom pridávame vajíčka, pričom cesto zakaždým dôkladne premiešame.

Dosahujeme homogénne, hladké zloženie. Cesto bude lesklé, viskózne a viskózne.

Veľký plech vystelieme papierom na pečenie s rozmermi približne 36x32 cm (nie menej!) - vrstva cesta by nemala byť hrubá. Ak nemáte veľký plech, rozdeľte múčnu zmes na polovicu a pečte v dvoch dávkach. Pečivo z choux čo najviac zarovnáme, aby sa koláč upiekol rovnomerne.

Plech vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na 30-40 minút. Koláč by mal vzísť do hľúz a dobre zhnednúť.

Po úplnom vychladnutí upečený koláč rozrežeme na dve rovnaké časti.

Vo veľkej žiaruvzdornej nádobe zmiešajte všetky suché ingrediencie – múku, škrob, soľ, vanilku a jednoduchý cukor. Zmiešať.

Po privedení do varu a odstavení z ohňa k suchým ingredienciám po troškách pridávame horúce mlieko (asi polovicu dávky). Veľmi dôkladne premiešajte, nezostanú žiadne hrudky.

Výslednú zmes nalejte do zvyšného mlieka a vráťte na sporák. Smotanu varte na miernom ohni za stáleho miešania. Hneď ako hmota zhustne, odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.

Zmäknuté maslo vyšľaháme, kým nebude nadýchané.

Po malých častiach zavádzajte úplne vychladnutú mliečnu hmotu a pokračujte v práci s mixérom. Vznikne nám hustý, nadýchaný krém, ktorý dobre drží tvar a nerozteká sa.

Zostavenie torty. Najprv položte jednu časť koláča na vhodnú misku. Naneste všetok krém a snažte sa ho rozložiť čo najrovnomernejšie.

Potom smotanovú vrstvu prikryjeme druhou časťou torty a zľahka pritlačíme. Posypte koláč preosiatym sladkým práškom.

Pred ochutnaním dajte výrobok aspoň na 4 hodiny do chladničky, aby vrstva krému „stuhla“ a koláč samotný dobre držal tvar pri krájaní. Hotový dezert rozdeľte na porcie a podávajte. Pudinkový koláč „Karpatka“ je hotový! Užite si svoj čaj!

Recept 2, krok za krokom: Karpatská pudingová torta

Dnes si pripravíme veľmi chutný poľský koláč alebo karpatský koláč. Táto torta sa nazýva Karpatka, pretože jej topografia pripomína Karpaty. Zakaždým, keď sa ukáže, že koláče majú bizarný tvar a nikdy sa neopakujú. Toto je veľmi krásne pečivo.

Koláč je taký jemný, že je jednoducho nemožné opísať slovami, aký je chutný, musíte ho uvariť a vyskúšať. Torta Karpatka je veľmi podobná veľkej profiterole so smotanou. Lahodný, jemný vanilkový puding a lahodné choux pečivo sú v tomto pečive v neuveriteľnej harmónii. Túto tortu si určite urobte, určite vám bude chutiť.

Na choux pečivo:

• 100 mililitrov čistej vody;
• 100 mililitrov mlieka;
• 140 gramov múky;
• 4 vajcia;
• 80 gramov masla;
• 0,5 lyžičky soli;
• 15 gramov mandľových plátkov - voliteľné.

Na krémeš:

• 600 mililitrov mlieka;
• 150 gramov cukru;
• 60 gramov kukuričného škrobu;
• 2 vajcia;
• 6 gramov vanilky;
• 200 gramov masla.

Do hrnca dáme 80 g masla, pridáme vodu, mlieko a soľ. Položte zmes na oheň a priveďte do varu.

Kým sa zmes zahrieva, môžete preosiať múku. Na takmer akékoľvek pečivo musíte preosiať múku, potom bude nadýchané a chutné.

Keď sa mliečna zmes uvarí, ihneď pridajte všetku múku. Intenzívne premiešame a uvaríme. Je lepšie miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou. Cesto by sa malo spojiť do svetlej hrudky a na stenách hrnca by sa mal vytvoriť ľahký povlak. To znamená, že je dobre uvarený.

Uvarenú hmotu preložíme do misky, mierne premiešame, otvoríme, aby vyšla prebytočná para a trochu vychladla (na teplotu 70-80 stupňov). Pripravené cesto na koláč by nemalo byť veľmi horúce, aby sa vajcia po pridaní nezrazili.

Ďalej po jednom pridávame vajíčka. Dobre premiešajte. Hmota by mala byť homogénna. Miešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou. Nepoužívajte šľahač, inak sa v ňom cesto jednoducho zasekne a nebudete mať nič iné ako nepríjemnosti.

Pridajte ďalšie vajce a zopakujte postup miesenia. A tak ďalej pre všetky štyri vajcia.

Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Z choux cesta upečieme dva koláče. Poľský koláč budeme piecť v rozkladacom pekáči s priemerom 24 centimetrov. Zakryte spodok pergamenovým papierom.

Vložte približne polovicu cesta z choux do panvice a rozdeľte zmes. Pri rozdeľovaní hmoty sa nemusíte snažiť vyrovnať a zanechať nerovnomernosť. Koláč sa bude piecť v rôznych vychytených tvaroch v podobe hôr. Nerovnosti môžete pridať jednoduchým dotykom cesta lyžičkou. Prvý koláč posypte plátkami mandlí (voliteľné). Toto bude vrch koláča.

Vložíme do rúry a pečieme 20-25 minút.

Prvý hotový koláč opatrne vyberte z formy a položte ho na mriežku vychladnúť.

Do formy vložte druhú polovicu cesta, rozdeľte ju ako v prvom prípade, ale neposypte plátkami orechov. Druhú časť upečieme na tortu alebo koláč Karpatka. Kým sa pečie, pripravíme si krémeš.

Do hrnca nalejte 450 ml mlieka, dajte ho na oheň a priveďte do varu.

Kým sa mlieko zohrieva, do misky rozšľaháme 2 vajcia, pridáme 150 g cukru, 6 g vanilky. Vymiešame metličkou. Do výslednej zmesi pridajte 60 g kukuričného škrobu. Dobre premiešajte, kým zmes nebude bez hrudiek. Aby bolo miesenie pohodlné, postupne pridávajte 150 ml zvyšného mlieka.

Po uvarení nalejte polovicu mlieka do vajec so škrobom za intenzívneho miešania. Vráťte hrniec so zvyšným mliekom späť na oheň. Potom do nej za stáleho miešania vlejeme vaječnú škrobovú zmes. Krém varíme, kým nezovrie a nezhustne. Hlavná vec je neustále miešať. Pripravenú uvarenú hmotu odstavíme z ohňa, prikryjeme potravinovou fóliou, priamo v kontakte s uvarenou hmotou, aby sa nevytvorila kôrka. Úplne vychladnúť.

Vezmite 200 g masla pri izbovej teplote, dôkladne ho vyšľahajte, kým nebude nadýchané. K maslovej zmesi pridáme puding a rozmixujeme mixérom. Nemôžete pridať veľa smotany naraz, iba v malých dávkach, premiešať a znova pridať ďalšiu porciu. Do oleja teda postupne pridávajte celú uvarenú hmotu.

Keď sú koláče a krém pripravené, zostáva už len zostaviť koláč.

Koláč zostavíme v rovnakej forme, v akej sme piekli. Na to budete potrebovať hrubú fóliu. Zatvoríme jej strany. Je potrebné, aby sa uľahčilo získanie zostaveného koláča. Môžete rezať pásy z bežného priečinka alebo použiť špeciálny film. Vložte druhú (spodnú) vrstvu koláča do formy. Navrch položte všetok puding a opatrne ho rozotrite po celom povrchu. Navrch položíme vrchnú časť a koláč vložíme na 3-4 hodiny do chladničky.

Recept 3: Karpatka torta z choux cesta

Recept na tortu Karpatka je celkom jednoduchý. Zvyčajne sa jeden koláč pripraví tak, že sa cesto rozotrie na malý obdĺžnikový plech. A po uvarení sa koláč jednoducho rozreže na polovicu. Čoraz častejšie sa však objavujú recepty na prípravu „Karpatky“ z dvoch okrúhlych koláčov. A táto možnosť sa mi páči viac, pretože táto torta vyzerá úhľadnejšie a elegantnejšie.

Čo sa týka krému použitého pri výrobe torty Karpatka, je to obyčajný puding, len má hustejšiu konzistenciu vďaka škrobu v jeho zložení. Keď koláč vychladne, táto vrstva pripomína skôr jemný puding ako krém. Ale takáto hustota krému vám umožňuje vytvoriť vysokú náplň a vyzerá to veľmi pôsobivo a nezvyčajne.

• voda - 100 ml
• mlieko - 100 ml + 600 ml
• soľ - 0,5 lyžičky.
• maslo - 80 g + 200 g
• múka - 140 g
• vajcia - 4 ks. + 2 ks.
• cukor - 150 g
• vanilkový cukor - 1 lyžička.
• kukuričný škrob - 60 g
• práškový cukor - 1 polievková lyžica.

Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 stupňov a začnite pripravovať cesto na choux pečivo.

Do naberačky alebo panvice dáme 100 ml vody a 100 ml mlieka, pol lyžičky soli a 80 g masla.

Obsah naberačky privedieme do varu, ale nevaríme.

Do horúcej tekutiny pridajte všetku múku (140 g).

A znížením tepla na minimum uvarte cesto, to znamená intenzívne premiešajte múku s mliekom, vodou a maslom, kým sa nedosiahne homogénne cesto. Proces miesenia zastavíme, keď cesto získa absolútne homogénnu konzistenciu a ľahko sa odlepuje od stien naberačky.

Vypnite oheň a nechajte cesto niekoľko minút vychladnúť. Potom do cesta z choux pridajte po jednom 4 vajcia.

Cesto z choux s vajíčkami vymiešame drevenou vareškou do hladka. Hotové cesto bude mať lesklý povrch.

Na prípravu Karpatky som použila panvicu s priemerom 21 cm, dno som pokryla pergamenom. Podľa oka som cesto rozdelila na dve časti a jednu z týchto častí som doslova “rozmazala” po dne formy. A dbajte na to, aby ste na povrchu cesta nechali čo najviac nerovností, dokonca ich môžete špeciálne vytvarovať lyžicou namočenou vo vode. Čím viac takýchto „hôr“ bude, tým krajšia bude výsledná torta.

Pekáč s cestom vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a koláč pečieme 30 minút. Počas pečenia absolútne nemôžete otvoriť rúru, inak koláč spadne a potom ho už nič nezachráni. Hotový koláč sa výrazne zväčší a bude mať bohatú zlatú farbu.

Kým sa pečie prvý koláč na „Karpatku“, nestrácame čas a pripravíme krém.

150 g cukru vymiešame s dvoma vajíčkami a vanilkovým cukrom.

Vajíčko-cukrovú zmes zľahka prešľaháme mixérom alebo šľahačom ručne.

Do zmesi pridajte škrob a pokračujte v miešaní. Ak treba, aby sa škrob a zmes ľahšie premiešali, môžete si zo 600 ml, ktoré bude tvoriť základ krému, požičať trochu mlieka.

Do naberačky nalejeme 600 ml mlieka a zapálime. Sledujeme proces jeho ohrevu a v momente, keď mlieko takmer dosiahne bod varu, vložíme do neho zmes cukru, vajec a škrobu. Za intenzívneho miesenia krému pokračujeme vo varení. Výsledkom je, že po 2-3 minútach krém začne hustnúť. Keď spozorujete prvé príznaky varu, vypnite teplo.

Povrch pudingu prikryjeme celofánovým vreckom, aby sa nevytvorila hustá kôrka a necháme vychladnúť.

Po takmer úplnom vychladnutí krému pridáme 200 g masla a mixérom dôkladne vymiešame do hladka.

Prvý koláč je pripravený, potom upečte druhý.

Oba koláče sú hotové a dokonca stihli vychladnúť.

A opäť sa vrátime do tej istej formy, v ktorej sa piekli koláče. Umiestnite jednu z vrstiev koláča na dno formy (tú, ktorá sa ukázala ako menej „horská“).

Všetok puding položte na spodnú kôrku a opatrne ho rozložte po celom povrchu v rovnomernej vrstve.

Na krém položíme druhú tortovú vrstvu a zľahka ju pritlačíme rukami tak, aby čo najtesnejšie priliehala na krém.

„Karpatku“ vložíme do chladničky a necháme niekoľko hodín odležať, potom formu z torty vyberieme a jej povrch ozdobíme práškovým cukrom.

Určite nájdite dôvod a urobte tortu Karpatka! Dobrú chuť všetkým!

Recept 4: Poľský koláč Karpatka v práškovom cukre

Ak chcete potešiť svoju rodinu alebo hostí netradičným dezertom pripraveným doma, potom venujte pozornosť tejto torte Karpatka. Technológia prípravy tohto úžasného koláča, ako uvidíte z nášho podrobného receptu s fotografiami, je úžasne jednoduchá a konečný výsledok je jednoducho pôsobivý, ako neuveriteľne chutný je tento koláč.

Na test:

• voda - 100 ml,
• múka - 140 g,
• vajcia - 4 ks.,
• mlieko - 100 ml,
• maslo - 80 g,
• soľ - 0,5 lyžičky.

Na krém:

• cukor - 160 g,
• maslo - 200 g,
• mlieko - 600 ml,
• vajcia - 2 ks.,
• škrob - 50 g,
• práškový cukor - 0,5 lyžičky,
• vanilín - 0,5 lyžičky.

Do panvice pridajte mlieko, vodu, soľ, všetko premiešajte. Dali sme to na oheň.

Hneď ako tekutina dosiahne vriacu konzistenciu, pridáme olej.

Hneď ako sa maslo rozpustí a vrie, pridáme preosiatu múku a vypracujeme cesto.

Keď je cesto dobre vymiesené, necháme ho vychladnúť, pridáme vajce a znova premiešame.

Cesto by malo byť husté.

Vezmeme formu, prikryjeme ju pergamenom a nalejeme do nej cesto, pričom na jej povrchu vytvoríme ľubovoľný vlnitý vzor.

Pečieme 30 minút pri 200 stupňoch, potom vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Pustíme sa do prípravy krému. Nalejte požadované množstvo mlieka do panvice, položte ho na oheň a priveďte do varu.

V pohodlnej miske zmiešajte tieto ingrediencie na krém: cukor, vanilín a vajcia.

Potom pridáme škrob (zemiakový) a všetko dobre premiešame.

Teraz odoberieme mlieko, ktoré sa uvarilo a polovicu jeho objemu vlejeme do pripravenej hmoty (tenkým prúdom), za stáleho miešania, aby sme získali homogénnu hmotu.

Vzniknutú hmotu pridáme do zvyšku mlieka a za stáleho miešania metličkou varíme do zhustnutia. Necháme vychladnúť. Potom zmäknuté maslo vyšľaháme do nadýchaného stavu a po malých dávkach (1 polievková lyžica) ho pridávame k pudingovej časti krému za stáleho šľahania mixérom do stabilnej nadýchanej hmoty.

Upečený koláč rozrežeme na dve polovice, jednu vložíme do formy, navrch dáme celé množstvo smotany, ktorú opatrne zarovnáme po celej pečiacej ploche. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou, mierne zatlačíme a vložíme na 8 hodín do chladničky.

Pred podávaním posypte práškom.

Recept 5: lahodný pudingový koláč Karpatka

Tento prekvapivo jednoduchý a veľmi chutný pudingový koláč je veľmi populárny v Poľsku a čiastočne na západnej Ukrajine. Jeho múčna časť je choux pečivo - ako na profiteroles, eclairs a shu. Rozdiel je len v tom, že sa pečie v jednej súvislej vrstve. Môžete ho jednoducho rozotrieť lyžičkou, alebo cez cukrárske vrecko s tvarovanou tryskou – v tomto prípade bude koláč vyzerať rafinovanejšie. Plnka karpatky je niečo medzi pudingom a maslovým krémom. Toto je výborné!

• voda 250 ml.
• maslo 125 gramov
• štipka soli
• štipka cukru
• pšeničná múka 180 gramov
• vajcia 5 ks.

• mlieko 500 ml.
• pšeničná múka 50 gramov
• zemiakový alebo kukuričný škrob 50 gramov
• cukor 150 gramov
• vanilková esencia alebo vanilkový cukor 1 polievková lyžica.
• maslo pri izbovej teplote 200 gramov
• práškový cukor na posypanie vrchu

Pripravte cesto. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a maslo nakrájané na kúsky.

Dajte na stredný oheň a varte, kým sa maslo neroztopí. Odstráňte z tepla a vmiešajte múku. Vráťte na sporák a za stáleho miešania varte, kým sa z cesta nevytvorí guľa a na dne sa nezačne vytvárať kôrka, asi 2-3 minúty.

Odstráňte panvicu z ohňa a preložte cesto do misy. Pridávajte vajcia jedno po druhom a každé zamiešajte, až kým nebude úplne hladké. Ak používate stojanový mixér, mixujte na najnižšej možnej rýchlosti. Neustále sledujte konzistenciu - cesto by nemalo byť príliš tekuté. Pre istotu je lepšie posledné vajíčko rozšľahať vidličkou a po častiach pridávať. Cesto by malo byť hladké a lesklé.

Cesto preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vyrovnáme ho do obdĺžnika približne 25*40.

Plech s cestom vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme, kým nie je hotové, asi 30-35 minút. Príprava krému. Do hrnca nalejte 100 ml mlieka. Pridajte múku a škrob, dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Pridajte zvyšné mlieko, cukor a vanilku. Položte na sporák a na strednom ohni za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Odstráňte z tepla a presuňte do misky. Povrch krému prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa neprevzdušnil a necháme úplne vychladnúť. V miske mixéra vyšľaháme maslo do krémova. Po častiach pridávame pudingový puding a po každom pridaní dobre prešľaháme. Hotový vychladnutý pudingový koláč rozrežeme na polovicu. Jednu polovicu položíme na tanier a natrieme krémom.

Prikryjeme druhou polovicou. Posypte práškovým cukrom a vložte do chladničky na 40-60 minút. Nakrájajte a podávajte.

Recept 6: Karpatka torta so smotanou (krok za krokom)

Koláč, alebo skôr choux pečivo s pudingom. Je úžasné, aké je to dobré. Jemné, nesladené, jednoduché na prípravu.

• Voda - 230 ml
• Pšeničná múka / múka - 150 g
• Maslo (možno nahradiť margarínom) - 100 g
• Kuracie vajce - 5 ks
• Soľ - 1/3 lyžičky.
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky.

• Mlieko - 700 ml
• Maslo - 200 g
• Cukor - 160 g
• Pšeničná múka / múka - 80 g
• Kukuričný škrob - 80 g
• Vaječný žĺtok - 2 ks
• Vanilín - 2 g

Príprava cesta z choux: Vodu s margarínom (maslom) a soľou privedieme do varu.

Do horúcej zmesi pridajte všetku múku. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Nechajte ho pár minút na miernom ohni a cesto stále miešajte. Odstráňte z tepla. Pomocou stierky vymiesime cesto do hladka. Cesto pred pridaním vajíčok ochlaďte, aby sa nezrazili. Do mierneho tepla.

Do pudingovej zmesi pridajte vajcia, pridávajte a miešajte jedno vajce po druhom, pridávajte a miešajte - a tak ďalej, kým nebude hladké a homogénne.

Na záver pridáme prášok do pečiva. Cesto nie je v pohode. Hladký.

Na plech (mám silikónovú podložku) dáme papier na pečenie alebo pergamen, nalejeme a vyhladíme cesto. Mám obyčajný plech na pečenie. Pred pečením vyhrejeme rúru (180 stupňov)

Pečieme pri 180 stupňoch. asi 30 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte, aby sa cesto neusadilo.

Kým sa koláčiky pečú, pripravte krém: žĺtky, škrob, múku, vanilín zmiešajte s 1 pohárom mlieka.

Zvyšné mlieko zohrejeme a pridáme cukor. Zahrejte na približne 80-90 stupňov. Za stáleho miešania vareškou zahrievame do zhustnutia. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Do horúceho mlieka pridáme našu mliečno-škrobovú časť.

Najprv vyberte maslo z chladničky a nechajte ho odležať, kým nezmäkne, potom maslo rozotrite, kým nebude mierne biele. A pudingovú smotanovú zmes po častiach pridávame do roztlačeného masla.

Všetko vymiešame mixérom do hladka.

Tortu rozrežte na dve časti. Krém natrieme na polovicu vychladnutej kôrky.

Vrch prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Necháme v chladničke, aby krém stuhol. Mal som to 8 hodín.

Navrch posypeme práškovým cukrom.

Recept 7: jemný karpatský koláč s čokoládou

Pudinková torta „Karpatka“ je zložením zdanlivo jednoduchá torta, no neskutočne lahodná! Zaujme najmä milovníkov pudingových tort, ktoré sú v podstate jednou veľkou tortou. Koláč Karpatka sa dá upiecť aj na čajový večierok doma alebo ponúknuť hosťom. Neuveriteľne chutný, jemný, aromatický koláč.

• Maslo 125+250 g
• Voda 250 ml
• Múka 1 šálka.
• Solshchepotka
• Kuracie vajce 5 ks
• Mlieko 1,5 šálky.
• Vaječný žĺtok 2 ks
• Zemiakový škrob 1 polievková lyžica.
• Práškový cukor 0,5 šálky.
• Citrónová šťava 1 lyžička.
• Vanilkový cukor 0,5 bal.
• Čokoláda na ozdobu
• Sušené marhule na ozdobu
• Pšeničná múka 2 lyžice.

Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte maslo (125 g), nakrájané na kúsky. Margarín úplne roztopte vo vode.

Pridáme štipku soli, necháme zovrieť vodu s olejom a hneď za stáleho miešania po častiach pridávame preosiatu múku (1 hrnček). Cesto uvarte a držte ho na ohni ďalšie 1-2 minúty. Cesto by malo byť bez hrudiek.

Nechajte cesto vychladnúť, kým nebude vlažné a potom pridajte vajcia, jedno po druhom. Každé vajíčko dôkladne vmiešame do cesta (ja to robím ručne).

Cesto bude mäkké, podobné hustému krému.

Štvorcovú formu (24x24 cm) vysteľte pergamenom, vyložte polovicu cesta a rozložte ho po celej panvici. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút, potom znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 15 minút. Rovnakým spôsobom pečieme kôru pomocou zvyšného cesta.

Koláče úplne ochlaďte. K žĺtkom pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, škrob a múku (2 polievkové lyžice).

Všetko dobre pomelieme. Nalejte 0,5 šálky mlieka, dôkladne premiešajte metličkou.

Zvyšné mlieko (1 šálka) nalejte do samostatnej panvice. Priveďte do varu. Za stáleho miešania metličkou prilievame po malých častiach pripravenú vaječnú zmes do vriaceho mlieka. Smotanu varte za stáleho miešania na miernom ohni 2-3 minúty do zhustnutia. Hmota sa ukáže ako husté želé.

Pudinkovú zmes úplne ochlaďte. Zmäknuté maslo trochu vyšľaháme mixérom.

Za stáleho šľahania k maslu po malých častiach pridávame pudingovú zmes a citrónovú šťavu. Výsledkom je nadýchaný, ľahký, veľmi chutný krémeš.

Jeden pudingový koláč namažte krémom (celkom veľkoryso).

Vrch prikryjeme druhou tortovou vrstvou a mierne pritlačíme. Zvyšný krém natrieme na druhú tortovú vrstvu a lyžicou urobíme cik-cak v tvare hôr (torta je pomenovaná podľa Karpát). Vrch posypte strúhanou čokoládou (čiernou alebo mliečnou) a ak chcete, nakrájanými sušenými marhuľami.

Nezvyčajne lahodnú, jemnú karpatskú pudingovú tortu odložíme do chladničky aspoň na 3-4 hodiny, alebo ešte lepšie, cez noc. Koláč bude dobre namočený a jednoducho sa „roztopí“ v ústach. Odporúčam, torta je neporovnateľná!

Recept 8: ako pripraviť tortu Karpatka s orechmi

Predstavte si obrovskú pudingovú tortu, len vo forme torty, so zasneženými horskými štítmi a krémovo mliečnymi brehmi. Tento dezert je mimoriadne chutný a pôsobivý. Budete sa s tým musieť pohrať, ale výsledok prekoná všetky očakávania.

• zemiakový škrob - 60 gramov;
• maslo - 280 gramov;
• kuracie vajcia - 6 kusov;
• granulovaný cukor - 150 gramov;
• práškový cukor - 20 gramov;
• plátky mandlí - 50 gramov;
• nasekané vlašské orechy - 100 gramov;
• likér - 50 gramov;
• vanilkový cukor - 20 gramov;
• mlieko 6%. - 600 ml;
• múka - 150 gramov

Do hrnca alebo malého kastróla (na najnižšom ohni) dáme maslo, zalejeme mliekom a vodou. Pridajte soľ.

Priveďte do varu a začnite pridávať múku, neustále!!! miešanie a bez pridania tepla (teploty).

„Povarte“ asi tri minúty, cesto vytvorí guľu a nebude sa lepiť na steny panvice. Pripravený.

Vyberieme, „odkryjeme“, necháme vychladnúť a (po jednom!!!) pridáme vajíčka. Pridali jedno, „miesili“ ho lyžičkou, potom ďalšie a tak ďalej všetky štyri vajcia.

Miesime veľmi energicky asi päť minút. Cesto by malo „cvaknúť“, ak používate manuálnu metódu. Mali by ste dostať hustú, lepkavú zmes.

Na pečenie koláčikov (sú dve) som použila okrúhlu panvicu s odnímateľnými stranami.

Spodok prikryte pergamenom a boky namažte maslom. Pečenie prvého koláča: Cesto rozložte vo forme bez obáv o „rovnosť“ povrchu.

Čím viac textúrované, tým lepšie. To budú naše hory. Pred preložením do rúry posypeme nasekanými vlašskými orechmi, prípadne lúpanými mandľami, prípadne inými drvenými orechmi.

Druhý pečieme úplne rovnako, len ho neposypeme orechmi. Iba cesto.

Výsledkom sú dva „lunárne fantastické“ povrchy.

Jeden s orechmi (to je vrchný koláč) a druhý bez (spodný koláč).

Príprava krému. Zahrejte 400 ml v hrnci alebo menšom hrnci. mlieko na miernom ohni.

Samostatne v inej miske: dve vajcia, pridajte cukor, vrecko vanilkového cukru alebo pár kvapiek vanilky a škrobu. Všetko intenzívne šľaháme 3-5 minút.

Za stáleho miešania prilejeme zohriate mlieko z hrnca. Nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu.

Pridajte zvyšný pohár mlieka a pokračujte v aktívnom miešaní zmesi. Krém by mal zhustnúť, odstráňte z tepla a pokračujte v miešaní.

Hotový krém (zatiaľ bez oleja) zakryte fóliou a odložte na chladné miesto, kým úplne nevychladne.

Po vychladnutí začneme „všľahávať“ predtým zmäknuté maslo. Po častiach (nie všetky naraz)...

Nalejte trochu likéru (ktorý radi ochutnáte), aj keď ho nemusíte pridávať. Voliteľné. Výsledkom by mal byť dlhotrvajúci krém s vašou obľúbenou chuťou a vôňou. Z likéru. Ak nie je likér, vôňa bude krémová vanilka.

Zostavenie torty: Použijeme našu zapekaciu misu, ale namiesto dna dáme misku na koláče alebo pizzu. Uložíme prvú tortovú vrstvu (spodnú, bez orechov), na ňu všetok krém a prikryjeme vrchnou tortovou vrstvou s orechovými vrchmi. Necháme cez noc vo forme, prípadne v chladničke alebo na chladnom mieste.

Ráno formu vyberieme a boky ozdobíme mandľovými lupienkami. Vrchy nám poprášime práškovým cukrom.

Recept 9: Čokoládová torta Karpatka (s fotografiou)

Na krém:

• na 500 ml. mlieko (môžete použiť smotanu),
• 200 gramov cukru,
• 4 žĺtky (možno nahradiť 2 vajíčkami),
• balíček (10 gramov) vanilkového cukru,
• 2 vrchovaté polievkové lyžice múky,
• 200 gramov zmäknutého masla a
• 100-150 gramov horkej čokolády.

Na cesto na formu 24-26 cm.

• vezmite 125 ml. mlieko a voda
• 1 šálka (160 gramov) múky, v tomto prípade sa jedna polievková lyžica múky nahradí rovnakým množstvom kakaového prášku,
• štvrť lyžičky soli,
• 100 gramov masla,
• 2 lyžice cukru,
• 4 vajcia
• pol lyžičky prášku do pečiva.

Mlieko necháme zohriať s polovicou (100 gramov) cukru. Kým sa cukor rozpustí a mlieko vrie.

K žĺtkom pridáme zvyšný cukor a trochu ich prešľaháme. Pridajte k nim múku a znova dobre premiešajte, zbavte múky hrudiek.

Akonáhle mlieko začne vrieť, stiahneme oheň pod ním na stredný stupeň, polovicu (alebo tak) zmesi vlejeme do vyšľahaných žĺtkov a rýchlo premiešame, výslednú teplú hmotu vrátime do zvyšného mlieka a neustále miešame, pričom dbáme na to, aby aby sa dno nepripálilo a nepripálilo Ak sa vytvoria hrudky, necháme krém zhustnúť (5 minút).

Skúsení kuchári si okamžite všimnú určité podobnosti medzi dezertom a pudingovým zákuskom. Cesto sa pripravuje podobným spôsobom, ale pečie sa vo forme dvoch veľkých koláčov. A ako krém sa používa variácia pudingu s pridaním poriadneho množstva masla, ktoré pomáha stuhnúť. Po uvarení podľa receptu necháme karpatskú tortu 10-12 hodín v chladničke, aby krém zhustol a koláčiky poriadne nasiakli, preto je lepšie si ju pripraviť vopred.

Doma je najpohodlnejšie piecť koláče vo forme, pričom cesto rozdelíte na 2 časti, potom získate okrúhly koláč Karpatka (presne takú možnosť nájdete v recepte krok za krokom). Ak nemáte formu na jar, môžete si pripraviť jeden veľký koláč na klasickom plechu a potom ho pozdĺžne rozrezať na 2 rovnaké časti a zostaviť obdĺžnikový koláč – nebojte sa, krému bude viac než dosť.

Celkový čas varenia: 90 minút
Čas varenia: 60 minút
Výťažok: 8 porcií

Ingrediencie

na smotanu

• mlieko - 600 ml
• cukor - 150 g
• vanilín - 1 g alebo vanilkový cukor - 10 g
• veľké vajcia - 3 ks.
• pšeničná múka - 2 lyžice. l. (50 g)
• kukuričný škrob - 4 lyžice. l. (80 g)
• maslo - 200 g
• citrónová kôra - 1-2 lyžice. l.

na skúšku

• voda - 250 ml
• maslo - 80 g
• soľ - 1/3 lyžičky.
• pšeničná múka - 160 g
• vajcia - 5 ks.
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Najprv si musíte pripraviť chouxové pečivo. V hrnci som zmiešal 250 ml vody a 80 g masla a pridal som štipku soli. Zmes privedieme k bodu varu.



Nalejte celé množstvo múky do vriacej olejovej kvapaliny a dôkladne premiešajte vareškou. Pokračujte v miešaní a nechajte cesto na ohni 1 minútu. Počas tejto doby sa múka uvarí, hmota bude hustá, homogénna a lesklá.



Ďalej som cesto odstavila zo sporáka, ochladila na cca 45-50 stupňov, ďalej som pracovala vareškou. Potom som pridávala vajíčka - postupne po 1 kuse (spolu 5 stredne veľkých vajec), za stáleho miešania, buď mixérom alebo ručne. Každé ďalšie vajce môžeme pridať až vtedy, keď je predchádzajúce úplne vmiešané do cesta. Na úplný záver som pridala trochu prášku do pečiva, vďaka ktorému získa naše cesto svoj charakteristický „hrudkovitý“ vzhľad.



Formu (vhodný priemer od 22 do 25 cm) vysteľte pergamenom a vymažte rastlinným olejom. Približne polovicu cesta rozotrieme na rovnomernú vrstvu. A poslal som formu do rúry, predhriatej na 180 stupňov.



Pečieme asi 30 minút - presný čas si upravte podľa vašej rúry, vrch koláča by mal byť dozlatista upečený, vnútro úplne prepečené, po prepichnutí špáradlom suché, bez lepenia cesta. Druhý „hrudkovitý“ koláč som upiekla rovnakým spôsobom.



Kým sa koláčiky ochladzujú, musíte si pripraviť krém. Do naberačky som naliala 600 ml mlieka, pridala 150 g cukru a pre chuť vanilín (smotana bude stredne sladká, takže maškrtníci môžu zvýšiť množstvo cukru na 180 g). Rozšľahala som tam aj 3 vajcia, pridala som 50 g preosiatej múky a 80 g škrobu. Všetko som energicky premiešala metličkou, aby nezostala ani jedna hrudka.



Zmes zohrievame na miernom ohni za stáleho miešania metličkou, aby sa nič nepripálilo. Musíte variť, kým hmota nezhustne - v priemere to trvá 10-15 minút. Hotová zmes sa musí ochladiť na izbovú teplotu. Aby sa pri chladnutí na povrchu nevytvorila kôrka, prikryla som ju potravinovou fóliou, aby bola v kontakte s povrchom krému.



Na krém budete potrebovať aj maslo, ktoré sa pri izbovej teplote roztopilo do mäkka (vyberajte kvalitné maslo, aby krém dobre stuhol). Maslo vyšľahám mixérom do nadýchanej hmoty. Po častiach pridajte pudingovú zmes, 1-2 lyžice naraz, bez prerušenia šľahania.





Keď koláčiky vychladnú, môžete koláč zostaviť. Spodný koláč som vymastila krémom (treba použiť celý) a prikryla druhým koláčom navrchu - hľuzy hore. Štruktúru som dala do chladničky na 10 hodín (cez noc), aby krém úplne stuhol.



Môžete ozdobiť práškovým cukrom, bobuľami, čokoládou, orechmi a inými lahodnými prísadami podľa vlastného výberu.

Tanec od sporáka k počítaču!

Koláč alebo skôr torta je jednoducho úžasne dobrá. Jemné a vôbec nie zakrpatené, jednoduché na prípravu.
Potrebné:
Cesto
Voda - 1 pohár (230 ml)
Margarín alebo maslo - 100 g
Múka - 1 šálka (150 g)
Vajcia - 5 ks.
Soľ - 1/3 lyžičky.
Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky.
Krém:
Mlieko - 3 poháre. 700 ml
Cukor - 1 sklo 160 g
Múka - 80 g (4 polievkové lyžice s malou šmýkačkou)
Škrob - 80 g (4 polievkové lyžice l)
Surové vaječné žĺtky - 2 ks.
Vanilín - 2 g
Maslo - 200 g
Príprava cesta:
Vodu s margarínom (maslom) a soľou privedieme do varu.


Pridajte všetku múku naraz. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/558/116558025_large_RRSRRSRR_006.JPG
Nechajte ho pár minút na miernom ohni a cesto stále miešajte. Odstráňte z tepla. Takto to má byť. Hladké a celkom cool. Cesto pred pridaním vajíčok ochlaďte, aby sa nezrazili. Do mierneho tepla.


Teraz pridajte vajcia podľa tejto schémy: pridajte jedno vajce a miešajte, kým nebude hladké. Pridajte nasledujúce a miešajte, kým nebude hladká. A tak všetkých 5 kusov.


Cesto postupne mäkne. Na záver pridáme prášok do pečiva. Cesto nie je v pohode.


Na plech položíme papier na pečenie, vylejeme a vyhladíme cesto. Toto množstvo cesta sa perfektne zmestí na veľký plech zo štandardného 4-horákového sporáka. Potom ho stačí rozrezať priečne na 2 časti. Pred pečením vyhrejeme rúru (180 stupňov)


Pečieme pri 180 stupňoch. asi 30 minút. Rúru počas pečenia neotvárajte, aby sa cesto neusadilo.


Kým sa koláčiky pečú, pripravíme si krém: žĺtky, škrob, múku, vanilín rozmiešame s 1 pohárom mlieka


Takto získate zmes mlieka a škrobu.
Zvyšné mlieko zohrejeme a pridáme cukor. Zahrejte na približne 80-90 stupňov.


Do horúceho mlieka pridáme našu mliečno-škrobovú časť.


Zahrievajte, miešajte, kým nezhustne. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Maslo by malo byť mäkké. Maslo rozomelte, kým jemne nezbelie.




K maslu po malých častiach pridávame pudingovo-škrobovo-múkovú zmes. Všetko vymiešame mixérom do hladka.


V prípade potreby koláč rozrežte na dve časti. Všetok krém rozotrieme na jednu vychladnutú tortovú vrstvu.


Prikryjeme druhým navrchu. Necháme v chladničke, aby krém stuhol. Pred podávaním na vrch posypte práškovým cukrom.

Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami

1 kg 500 ml

2 hodiny

255 kcal

5/5 (1)

Ak nemáte veľa kulinárskych skúseností, ale chcete svoju rodinu rozmaznávať dovolenkovým domácim pečivom, ste na správnom mieste. V zásobe mám niekoľko receptov na win-win dezert. V Poľsku sa mu hovorí koláč, hoci vyzerá ako skutočný koláč a chutí ako vynikajúci vzdušný koláč. Pripravuje sa ľahko a rýchlo a ešte rýchlejšie sa zje.

Na prípravu Karpatky (tzv. dezertu) nepotrebujete nedostatkové produkty ani špecializované kuchynské vybavenie. A s technikou si poradí aj školák. Začnime klasikou a potom do receptu na koláč Karpatka choux pridajte niekoľko dostupných ingrediencií a vytvorte skutočné majstrovské dielo.

Klasická Karpatka

Dezert pozostáva len z dvoch tortových vrstiev a medzi nimi hrubej vrstvy krému. Tajomstvo koláča spočíva v chouxovom pečive, ktoré pri pečení vždy vykysne a stane sa vzdušným. Špeciálne sa kladie na plech alebo do formy bez toho, aby ju vyrovnával, aj keď pri vysokých teplotách v rúre sa v ceste tvorí veľa vzduchových bublín a samotný povrch koláča sa stáva hrudkovitým. Jeho reliéf pripomína karpatskú krajinu. Preto ten názov. Koláč vám radím pripravovať večer, pretože potrebuje aspoň 6 hodín na namočenie.

Kuchynské náradie:

• sito;
• stredne veľká miska;
• metla;
• polievková lyžica;
• hrnček s objemom 300 ml;

• okrúhly tvar s priemerom 24 cm;
• chladiaci stojan na koláče;
• tortovú formu s priemerom zodpovedajúcim tvaru.

Požadované produkty

Krok za krokom recept s fotografiami klasickej Karpatky doma

Pred začatím varenia vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo.

Pripravte koláče

1. Zapnite rúru na predhriatie na 200 °C. Do hrnca nalejte 100 ml studenej vody a nechajte zohriať.
   
   
2. Pridajte 100 ml plnotučného mlieka.
   
   
3. Pridajte 80 g masla.
   
   
4. Pridajte 0,5 lyžičky. soľ, všetko premiešajte a počkajte, kým sa uvarí.
   
   
5. Do vriacej masy preosejeme cez sitko 140 g múky a rýchlo vymiešame do hladka.
   
   
6. Keď sa cesto spojí do jednej homogénnej hrudky, preložíme ho do misy a rozotrieme po dne, aby mierne vychladlo.
   
   
7. Po jednom zašľaháme 4 surové vajcia, po každom opatrne vymiesime cesto.
   
   
8. Panvicu prikryte pergamenom a namažte 0,5 lyžičky. l. zeleninový olej.
   
   
9. Umiestnite do nej polovicu cesta, najskôr ho uhlaďte a potom pomocou lyžice vytvorte ľubovoľné výstupky.
   
   
10. Pečte až pol hodiny (do zhnednutia).
    
    
11. Upečený koláč vyberte z pergamenu a presuňte ho na mriežku, aby vychladol rovným povrchom nadol.
    
    
12. Rovnakým spôsobom upečieme a ochladíme druhú kôru.
    
    

Pripravte si krém

Kým sa pečie druhá vrstva, máte dostatok času na prípravu krémového krému.

1. Do panvice, v ktorej sa uvarilo cesto, nalejte 600 ml plnotučného mlieka a nechajte ho zohriať.
   
   
2. Do misky rozšľaháme 2 surové vajcia.
   
   
3. Pridajte 160 g kryštálového cukru.
   
   
4. Na špičku noža pridajte vanilín a všetko dobre utrite metličkou.
   
   
5. Postupne pridajte 50 g zemiakového škrobu a rozdrvte do hladka.
   
   
6. Polovicu vriaceho mlieka odoberte do hrnčeka a tenkým prúdom nalejte do zmesi vaječného škrobu a rýchlo miešajte, kým hrudky nezmiznú.
   
   
7. Vzniknutú zmes vlejeme do zvyšku vriaceho mlieka a za častého miešania vareškou varíme na miernom ohni do zhustnutia.
   
   
8. Akonáhle sa krém začne nafukovať a hustnúť, odstráňte z tepla a ešte trochu premiešajte. Zakryte plastom a nechajte vychladnúť na teplotu mierne vyššiu ako je izbová.
   
   
9. Vložte 200 g masla do misky a niekoľko minút ho šľahajte metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
   
   
10. Počas šľahania postupne pridávame do masla všetok puding.
    
    
11. Vytlačte šťavu z polovice citróna a premiešajte.
    
    

Zostavte koláč

Videorecept na klasický karpatský koláč

Varenie s videom je vždy prehľadnejšie. Takto budete presne vedieť, ako dať cesto do formy, akú má mať krém konzistenciu a ako výrobok správne zostaviť.

Ak nemáte absolútne žiadny čas, môžete si urobiť napríklad nepečenú tortu alebo jednoduchú.

Karpatka s kakaom a sušenými slivkami

Tento recept je pre skutočných gurmánov. Mimochodom, sušené slivky môžu byť doplnené sušenými marhuľami a/alebo hrozienkami, mandľovou strúhankou, mletými orechmi, čokoládovými a kokosovými hoblinami, kandizovaným ovocím a sušenou citrusovou kôrou.

• Čas výroby: asi 2 hodiny plus 6-8 hodín na namáčanie.
• Výstupné množstvo: asi 2 kg.

Kuchynské náradie:

• sito;
• 2-litrový hrniec s hrubým dnom;
• stredne veľká miska;
• malá miska;
• metla;
• polievková lyžica;
• pohár;
• potravinová fólia alebo plastové vrecko s dĺžkou 20-25 cm;

• misa;
• ponorný mixér (voliteľné);
• štvorcový tvar (plech na pečenie) s rozmermi 25 x 25 cm (na výške nezáleží);
• 3 listy pergamenu vhodnej veľkosti (aby ste mohli zakryť spodok aj boky formy);
• chladiaci stojan na koláče;
• podnos na tortu s rozmermi minimálne 25 x 25 cm.

Požadované produkty

názov	Množstvo
Studená voda	1 zásobník
Plnotučné mlieko	2,5 hromádok
Maslo	325 g
Surové vajce	6 ks.
Soľ	1 štipka
Kukuričný škrob	4 polievkové lyžice. l.
Slivkový likér	200 ml
Pšeničná múka	1 zásobník
Cukor	1 zásobník
Sušené slivky	100 g
Vanilková esencia	1 lyžička.
Prášok do pečiva na cesto	0,5 lyžičky.
Kakaový prášok	3 polievkové lyžice. l.
Rastlinný deodorizovaný olej	1 polievková lyžica. l.

Recept na čokoládový puding Karpatka krok za krokom

Pred prípravou koláča namočte v malej miske 100 g sušených sliviek do 200 ml slivkového likéru.

Pripravte koláče

Pripravte si krém

1. Nalejte 2 šálky do panvice. plnotučné mlieko a zohrejte.
   
   
2. Vložte 2 žĺtky do misky a pridajte 1 šálku. cukor, šľahajte do hladka.
   
   
3. Nalejte zvyšných 0,5 šálky. studené plnotučné mlieko a premiešajte, aby ste odstránili hrudky.
   
   
4. Nalejte 4 polievkové lyžice do zmesi žĺtka a mlieka. l. kukuričný škrob, premiešajte.
   
   
5. Vzniknutú zmes vlejeme do vriaceho mlieka a za častého miešania vareškou varíme na miernom ohni do zhustnutia.
   
   
6. Akonáhle sa krém začne nafukovať a hustnúť, odstráňte z tepla a ešte trochu premiešajte. Prikryjeme plastom a necháme vychladnúť.
   
   
7. Do krému vychladeného na 40°C pridajte 1 ČL. vanilková esencia.
   
   
8. Sušené slivky scedíme, pretlačíme, nakrájame najemno a vmiešame do krému.
   
   
9. Do úplne vychladnutého krému pridáme 200 g masla rozohriateho na izbovú teplotu a vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
   
   

Zostavte koláč

Videorecept na výrobu čokoládovej Karpatky

Varením spolu s videom sa dozviete, ako inak môžete ozdobiť koláč.

Variácie na tému "smotana"

Krém v recepte na tortu Karpatka choux možno nahradiť akýmkoľvek iným, napríklad maslom alebo proteínom. Ale najužitočnejší bude tvaroh, video o ktorom vám ponúkam.

S čím podávať

Najvhodnejším nápojom na karpatskú tortu by bol čierny čaj s prísadami alebo bez nich, ako aj káva. Nevhodné sú ale v tomto prípade perlivé vody, sladké likéry či silnejšie alkoholické nápoje.

Dúfam, že sa vám moje recepty budú páčiť. Varte, tvorte vo svojej kuchyni, rozmaznávajte svojich blízkych! Aj keď vytvorenie vašich majstrovských diel bude nejaký čas trvať. Vedeli ste o tomto „koláčovom koláči“? Ako veľmi sa vám to páčilo? Chcel by som vidieť vašu spätnú väzbu v komentároch.

Pondelok, 19. máj 2014 07:32 + citovať knihu

Len ma prekvapuje málo známa povaha tohto poľského zázraku. Koláč alebo skôr torta je jednoducho zázračne dobrá. Karpatka je vyrobená z choux cesta, ktoré krásne kysne a spolu s pudingovým krémom vytvára obraz vysokých hôr. Keďže veľmi milujem choux pečivo a všelijaké veci z neho, tento koláč, najmä jeho rez, ma zaujal.
Ak poznáte pečivo z chouxu, príprava takéhoto koláča nebude náročná.
A aký lahodný krém, pripomína mi zmrzlinu!
Je to veľmi jednoduché na prípravu – žiadne zbytočné pohyby, mierna nedbanlivosť je celkom prijateľná – všetko som si to načmáral, ale aké je to chutné!!!

cesto
Voda - 1 šálka (230 ml)
Margarín (maslo) - 100 g
Múka - 1 šálka. (150 g)
Vajcia - 5 ks.
Soľ - 1/3 lyžičky.
Prášok do pečiva - 1/2 lyžičky.

krémový puding
Mlieko - 3 šálky. (700 g)
Cukor - 1 šálka. (160 g)
Múka - 80 g (cca 4 polievkové lyžice s malou šmýkačkou)
Škrob - 80 g (použila som zemiakový škrob, 4 PL. l)
Surové vaječné žĺtky - 2 ks.
Vanilín - 2 g (celé balenie bez cukru)
Maslo - 200 g

Vodu s margarínom (maslom) a soľou privedieme do varu.

Pridajte všetku múku naraz. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Nechajte ho pár minút na miernom ohni a cesto stále miešajte.

Odstráňte z tepla. Takto to má byť. Hladké a celkom cool. Cesto pred pridaním vajíčok ochlaďte, aby sa nezrazili. Do mierneho tepla.

Teraz pridajte vajcia podľa tejto schémy: pridajte jedno vajce a miešajte, kým nebude hladké.
Pridajte nasledujúce a miešajte, kým nebude hladká.
A tak všetkých 5 kusov.

Cesto postupne mäkne.

Na záver pridáme prášok do pečiva.
Cesto nie je v pohode.

Mala som smaltované plechy na pečenie, tak som dala papier na pečenie a vymastila. Potom polovicu cesta rozotriem na jeden plech a druhú polovicu na druhý plech.

Ale toto množstvo cesta sa perfektne zmestí na veľký plech zo štandardného 4-horákového sporáka. Potom ho stačí rozrezať priečne na 2 časti.

Pred pečením vyhrejeme rúru (180 stupňov)

Pečieme pri tepl. 180 stupňov asi 30 minút.

Rúru počas pečenia neotvárajte, aby sa cesto neusadilo.

Takto to vyzerá po upečení - pevné Karpaty

Ľahké a krásne.

A toto je pohľad zdola. Jaskyne.

Teraz si pripravíme krém.

Zmiešajte žĺtky, škrob, múku, vanilín s 1 pohárom mlieka (tretina všetkého mlieka podľa normy).

Takto získate zmes mlieka a škrobu.

Zvyšné mlieko zohrejeme a pridáme cukor. Zahrejte na približne 80-90 stupňov.

Do horúceho mlieka pridáme našu mliečno-škrobovú časť.

Za intenzívneho miešania zahrievajte, kým nezhustne.

Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Maslo by nemalo byť z chladničky, malo by byť mäkké.

Šľaháme, kým jemne nezbelie.

Teraz po častiach pridávame pudingovú časť. Všetko vymiešame mixérom do hladka.

Toto je výsledný krém. Je jemný, ešte poriadne nedrží tvar, tak to má byť.

Všetok krém rozotrieme na jednu vychladnutú tortovú vrstvu.

Prikryjeme druhým navrchu.

Nechajte cez noc, aby puding stuhol.

Pred podávaním na vrch posypte práškovým cukrom.

Som si istý, že urobíte vynikajúci karpatský koláč.


gurmel.ru
Mnoho ľudí si myslí, že príprava domáceho koláča si vyžaduje veľa úsilia a času. Poznať tento recept