Jazyk so zemiakmi. Pečený jazyk: v rúre so zemiakmi Recept na hovädzí jazyk so zemiakmi v rúre

Hovädzí alebo bravčový jazyk je univerzálny produkt. Pripravíte z nej veľa chutných a jedinečných jedál. Zvyčajne sa používa na prípravu ľahkého občerstvenia a šalátov. Tento varený produkt sa často kladie na kúsky chleba v kombinácii so zeleninou. Robia veľmi chutné sendviče. Ale najlepší je pečený jazyk.

Jazyk „pod kožuchom“ s hubami

Na prípravu pečeného jazyka budete potrebovať:

• varený jazyk - 600 gramov;
• šampiňóny - 200 gramov;
• syr - 200 gramov;
• krém - 50 mililitrov;
• paradajky - 2 kusy;
• kyslá smotana - polievková lyžica;
• múka - polievková lyžica;
• cibuľa - jedna hlava;
• korenie a soľ.

Príprava jedla

Pečený jazyk so šampiňónmi a syrom je veľmi jednoduchý na prípravu. Najprv však musíte pripraviť všetky produkty. Cibuľa by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná. To isté treba urobiť s hubami. Tieto produkty by mali byť vyprážané v rastlinnom oleji. Kvapalina by sa z nich mala úplne odpariť. V samostatnej nádobe musíte zmiešať múku, smotanu, korenie a soľ. Výsledná hmota sa musí naliať do vyprážaných húb a cibule. Zmes musíte dusiť, kým nezhustne.

Varený jazyk je potrebné nakrájať na plátky. Hrúbka takéhoto obrobku by mala byť od 1 do 1,5 cm.

Proces varenia

Forma by mala byť vyložená papierom na pečenie a výrobky by mali byť rozložené. Na dno uložíme časť zmesi cibule, húb a smotany. Navrch položte plátky jazyka. Celé to opäť zalejeme hubovou zmesou. Na vrch misky položte kolieska paradajok a nahrubo nastrúhaný syr.

Toto jedlo je potrebné pripraviť v rúre pri teplote minimálne 200°C. Trvá to 15 až 20 minút. To je všetko. Upečený jazyk je hotový. Jedlo by sa malo podávať teplé. Ako prílohu si môžete dať zemiaky.

Jazyk vo fólii

Ako inak môžete variť jazyk pečený v rúre vo fólii? Recept s fotografiami popísanými nižšie vám umožňuje pripraviť veľmi chutné jedlo. K tomu budete potrebovať:

• 1 kilogram jazyka;
• 4 lyžice sójovej omáčky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• korenie, vrátane drveného čierneho korenia, soľ.

Ako pripraviť jedlo

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte starostlivo pripraviť ingrediencie. treba dobre umyť pod tečúcou vodou. Potom nalejte vodu do panvice a priveďte ju do varu. Potom musíte pripravený jazyk vložiť do nádoby a variť 10 minút. Hotový výrobok sa musí odstrániť a umiestniť do studenej vody. Potom musíte opatrne odstrániť kožu z jazyka.

Teraz môžete začať pripravovať marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte do nádoby naliať sójovú omáčku, pridať všetky koreniny a soľ. Cesnak sem musíte dať aj po prechode lisom. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať.

Ako marinovať

Jazyk pečený v rúre je veľmi aromatický a jemný. Najlepšie je pripraviť ho v špeciálnej forme. Pred použitím sa odporúča vyložiť nádobu fóliou. Teraz môžete vložiť jazyk do formy a dôkladne ho namazať pripravenou marinádou.

Fólia by mala byť dobre zabalená a jej okraje pevne zaistené. V tejto forme by mal výrobok stáť niekoľko hodín. Môže sa pravidelne otáčať. To umožní rovnomernejšie rozloženie marinády.

Pečieme v rúre

Varenie jazyka trvá trochu času. Nakladaný výrobok by sa mal vložiť do rúry. Jazyk je potrebné piecť pri teplote 180 až 200 ° C. Príprava tohto jedla trvá asi 1,5 - 2 hodiny. Jazyk by mal byť pečený vo fólii. Asi 15 minút pred koncom varenia ho treba rozbaliť. To jazyk jemne zhnedne a dodá mu chutný vzhľad.

Hotová miska by mala byť rezaná bez toho, aby ste ju odstránili z fólie. Plátky by mali byť hrubé a porciované. Upečený jazyk je najlepšie podávať na spoločnom jedle, najskôr ozdobený vetvičkami byliniek a zeleným hráškom. Ako prílohu môžete ponúknuť zemiaky.

Zemiakový recept

V tomto prípade sa jazyk pečie aj v rúre. Na jeho prípravu potrebujete:

• 500 gramov jazyka;
• 5 zemiakov;
• 3 cibule;
• 200 gramov syra, najlepšie tvrdých odrôd;
• 200 gramov húb, je lepšie použiť šampiňóny;
• kyslá smotana, majonéza podľa chuti;
• 30 gramov masla;
• korenie, soľ a drvené čierne korenie podľa chuti.

Príprava komponentov

V tomto prípade je lepšie použiť hovädzí jazyk. Treba to prevariť. Aby ste to urobili, jazyk by sa mal dôkladne umyť a variť vo vode. Potom musí byť výrobok ponorený do studenej vody, potom ošúpaný a potom nakrájaný na plátky.

Kým sa jazyk varí, oplatí sa pripraviť zvyšné komponenty. Zemiaky by mali byť olúpané a nakrájané. Lepšie s hrubými krúžkami. Cibuľu ošúpeme a nakrájame ako zemiaky, ale tenšie. Tvrdý syr je najlepšie rozdrviť na hrubom strúhadle.

Kroky varenia

Na prípravu budete potrebovať hlboký pekáč. Nádoba by mala byť dôkladne namazaná maslom. To platí nielen pre dno, ale aj pre steny. Potom musíte do formy vložiť vrstvu zemiakov a osoliť ju, ale nie príliš. Potom príde jazyk. Malo by byť nielen solené, ale aj korenie. Môžete použiť svoje obľúbené korenie. Teraz musíte položiť vrstvu húb a potom cibuľu. To všetko by sa malo naliať kyslou smotanou, predtým zmiešanou s majonézou. Zostáva len posypať misku strúhaným syrom.

Vďaka koreniu je jazyk pečený v rúre so zemiakmi veľmi aromatický. Toto jedlo si zamiluje celá rodina. Musí sa piecť v rúre pri teplote nie nižšej ako 200 °C. Pečenie jazyka so zeleninou a hubami trvá od 1,5 do 2 hodín. Pred podávaním by mala byť miska ozdobená jemne nasekanými bylinkami.

Na záver

Hovädzí alebo bravčový jazyk je produkt, z ktorého sa dajú pripraviť mnohé výživné, chutné a jemné jedlá. Sú ideálne na sviatočný stôl. Stojí za zmienku, že jazyk obsahuje veľké množstvo zinku, železa a veľa vitamínov patriacich do skupiny B. Toto je skutočná pochúťka, ktorá prináša výhody. Jazyk sa dá nielen variť, ale aj piecť, marinovať, ale aj pripraviť z neho aspik.

Hovädzí jazyk je považovaný za elitné droby, z ktorých sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Nehovoriac o tom, že je výborný len tak, varený, s chrenom a horčicou.

Lahôdkový jazýček sme už pripravili, dnes ponúkame slávnostnú chuťovku pečený jazýček s hubami, syrom a orechmi.

Pečený jazyk „Slávnostný“

Aby ste tento lahodný produkt pripravili správne, potrebujete vedieť niekoľko jemností o jeho spracovaní a my sa s vami podelíme o tieto jemnosti. Pred pečením hovädzieho jazyka so šampiňónmi ho musíme najskôr uvariť a potom vytvoriť majstrovské dielo. Jazyk musí byť najskôr namočený v studenej vode aspoň na 30 minút. To sa robí, aby sa uľahčilo odstránenie vrchného filmu. Po nasiaknutí opatrne zoškrabte všetky nečistoty nožom a dobre opláchnite studenou vodou.

Pri varení musíte dvakrát zmeniť vodu, v ktorej sa varí jazyk. V prvej vode varte hovädzí výrobok, kým sa neuvarí, pričom nezabudnite osoliť vodu. Varte, odstráňte všetku vzniknutú penu a varte ďalších 15 minút. Potom vypustite vodu a naplňte ju čistou horúcou vodou. A teraz varíme jazyk, kým nie je hotový.

Hovädzí jazyk sa varí rôznymi spôsobmi, všetko závisí od veku zvieraťa, v priemere varenie jazyka trvá 2 - 4 hodiny. Môžete ho variť v pomalom hrnci alebo na sporáku v hrnci. Po uvarení sa jazyk ponorí do studenej vody a potom sa ešte horúca rýchlo odstráni šupka.

Teraz môžete začať pripravovať slávnostné jedlo, pretože jedlá vyrobené z takého lahodného produktu nemožno nazývať každý deň, pretože náklady na jazyk sú vyššie ako mäso.

Toto horúce predjedlo je vhodné na sviatočné hody, skvele zapadne do novoročného či vianočného menu, na Veľkú noc či narodeniny.

Ingrediencie:

• Hovädzí jazyk,
• Maslo 2-3 lyžice. lyžice (na smaženie cibule),
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Čerstvé (alebo mrazené) šampiňóny - 500 gramov,
• Kyslá smotana alebo majonéza 1 - 2 polievkové lyžice. lyžice,
• Syr (tvrdé odrody) - 150 gramov,
• Čerstvé bylinky (petržlen a kôpor),
• Vlašské orechy (ošúpané) - 100 gramov,
• Soľ a korenie podľa chuti.

Na podávanie hotového jedla:

• Čerstvá paprika,
• Čerstvá zelenina,
• Zelená cibuľa (perie).

Ingrediencie na varenie hovädzieho jazyka:

• Korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• cesnak,
• Mrkva 1-2 kusy,
• Cibuľa 1-2 kusy.

Proces varenia:

Proces varenia a ako správne variť jazyk sú opísané vyššie. Do panvice s jazykom môžete dať celú cibuľu (je lepšie ju ošúpať) a mrkvu, ktorá by sa mala dostatočne dobre umyť. Do panvice nezabudnite vložiť korenie, ktoré zlepší chuť hovädzieho jazyka a urobí ho aromatickejším. A nezabudnite osoliť vývar.

Varený jazyk v pomalom hrnci je možné pripraviť pomocou programu „dusenie“.

Vyčistíme varený jazyk (ako to urobiť, je popísané vyššie) a teraz môžete pristúpiť priamo k pečeniu v rúre.

Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na drobno. Rozohrejte panvicu a rozpustite v nej maslo. Na oleji opražíme cibuľu do mäkka.

Medzitým môžete začať krájať šampiňóny. Huby pre tento recept môžu byť použité buď čerstvé alebo mrazené, ale vopred nakrájané na tenké plátky. Pripravené huby by sa mali vložiť do tej istej panvice, v ktorej sa predtým vyprážala cibuľa, a vložiť do samostatnej dosky. Smažte huby na strednom ohni až do polovice varenia.

Čerstvé zelené sa musia umyť a jemne nakrájať; keď huby zmäknú, pridajte zeleninu a všetko premiešajte, potom odstráňte z tepla.

Varené mäso by sa malo nakrájať na tenké plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.

Jadrá vlašských orechov je potrebné rozdrviť na drobky alebo nakrájať na stredné kúsky. Ak chcete v tomto jedle cítiť chuť orechov, nemali by ste ich príliš sekať.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať zostavovať celé jedlo. Hlboký plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, len trochu. Potom položte plátky vareného jazyka.

Teraz potrebujeme kyslú smotanu alebo majonézu (vyberieme si, čo sa nám páči), plátky natrite tenkou vrstvou štetcom. Ak chcete, môžete pridať soľ a korenie. Nenechajte sa však uniesť soľou, v miske bude stále syr.

Naša ďalšia vrstva je orech,

a na orechy poukladáme na masle opraženú cibuľu.

Na cibuľku poukladáme opečené šampiňóny a bylinky. Soľ podľa chuti.

Hubovú vrstvu musíte tiež natrieť kyslou smotanou alebo majonézou, na to treba pamätať.

Všetky vrstvy posypte strúhaným syrom. Zostáva len poslať plech alebo hlbokú formu s jazykom do rúry, ktorú je potrebné zahriať na teplotu 200 stupňov. A hovädzí jazyk s hubami pečieme v rúre nie dlhšie ako pol hodiny. Prečo tak málo? Áno, pretože všetky ingrediencie už prešli tepelnou úpravou a stačí, aby sa navzájom preplietli do nádherného buketu vôní a chutí a potom nás pobláznili!

Hotové jedlo položte na porciované taniere pomocou špachtle a ozdobte každý tanier čerstvou paprikou, čerstvými bylinkami a zelenou cibuľkou.

Skutočne kráľovské jedlo pripravila pre našu stránku Svetlana Kislovskaya.

Na záver by som rád uviedol niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné jedlá z tohto lahodného produktu.

Pri kúpe jazyka venujte pozornosť jeho farbe a vôni. Čerstvý produkt by nemal mať nepríjemný zápach.

Jazyk by mal byť na dotyk elastický, ak je mäkký, znamená to, že už bol zmrazený a opäť rozmrazený. O sviežosti jazyka napovie aj šťava, ktorá pri miernom narezaní vyteká z jazyka. Ak je šťava číra, bez váhania chytíme jazyk rukami, no ak má zakalenú farbu, tento nákup odmietnite.

Nie vždy sa nám podarí kúpiť čerstvé hovädzie alebo bravčové jazyky, dajú sa kúpiť aj mrazené. A aby jazyk nestratil chuť, odporúčame ho rozmraziť v šálke studenej vody.

To je všetko, varte pre svoje zdravie, hlavné je, že jedlo je čerstvé a máte pozitívny prístup, potom vám všetko vyjde!

Dobrú chuť a dobré recepty! S pozdravom Anyuta.

Vedľajšie mäsové produkty sú väčšinou zdravé. Obzvlášť zdravý a chutný je jazyk, ktorý svojimi organoleptickými vlastnosťami nie je horší ako mäso prvej kategórie. Z bravčového jazyka môžete pripraviť mnoho rôznych jedál. Budú obzvlášť chutné a chutné, ak pečiete bravčový jazyk v rúre. Droby môžete upiecť vcelku alebo nakrájané na kúsky, no v každom prípade musíte dodržať niekoľko zásad.

Funkcie varenia

Bravčový jazyk sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a každá verzia má svoje špecifické vlastnosti. Bez ohľadu na spôsob varenia je však potrebné zvážiť niekoľko dôležitých bodov.

• Bravčový jazyk sa musí pred varením dobre umyť. Aby sa odstránili všetky nečistoty, najprv sa namočí na hodinu do studenej vody a potom sa pretrie kefou alebo zoškrabe nožom.
• Ak do vody pri namáčaní jazyka pridáte citrónovú šťavu, bude jemnejší a ľahšie sa čistí.
• Jazyk môžete ošúpať aj surový, no bez poškodenia mäsa sa to len ťažko zaobíde. Preto je najlepšie ho najskôr uvariť, potom vyčistiť ponorením do studenej vody na 10 minút. Táto jednoduchá manipulácia vám umožní veľmi ľahko odstrániť kožu z jazyka.
• Ak si jazyk vyvaríte na neskoršie pečenie, nie je potrebné ho soliť. V extrémnych prípadoch môžete soľ pridať 10–15 minút pred varením. To pomôže zachovať bohatosť jazyka.
• Jazyk môžete piecť v omáčke, rukáve alebo fólii. Posledné možnosti vám umožňujú vyhnúť sa vysychaniu jazyka pri varení v rúre, ak sa to robí bez veľkého množstva omáčky.

Určité jemnosti technológie závisia od každého konkrétneho receptu.

Bravčový jazyk pečený v rúre vo fólii

• bravčový jazyk – 0,4 kg;
• olivový olej - 20 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie na mäso, soľ - podľa chuti;
• čerstvý kôpor - 20 g.

Spôsob varenia:

• Bravčový jazyk dôkladne umyte. Pomocou noža ho ošúpte, pričom dbajte na to, aby ste odstránili kožu bez poškodenia mäsa.
• Cesnak pretlačíme lisom.
• Kôpor nasekáme nadrobno.
• Zmiešajte a rozdrvte kôpor, soľ, cesnak a korenie v mažiari. Zmiešame s olejom.
• Očistený jazyk potrieme aromatickou zmesou a vložíme na 3 hodiny do chladničky, aby dobre marinoval.
• Jazyk zabaľte do fólie a položte na plech.
• Plech s drobmi vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme pri uvedenej teplote jeden a pol hodiny.

Po vybratí jazyka z rúry počkajte, kým alobal vychladne. Rozbaliť a vychladnúť. Potom jazyk nakrájame na tenké plátky a podávame ako studené predjedlo. Upečený jazyk môžete podávať horúci s prílohou z dusenej zeleniny, konzervovaného zeleného hrášku a zemiakovej kaše. V tomto prípade ho budete musieť krájať za horúca, aj keď je to trochu náročnejšie. Jazyk pripravený podľa tohto receptu podávame s chrenom alebo horčicou ako omáčkou.

Bravčový jazyk pečený v rukáve v rúre

• bravčové jazyky - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 0,5 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• pikantná adjika – 50 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• hrášok z nového korenia – 5 ks;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Bravčové jazyky dobre umyte a namočte na pol hodiny do studenej vody. Do vody môžete pridať šťavu z polovice citróna. Táto ingrediencia nie je uvedená v recepte, takže ak ju chcete pridať do vody, aby ste si uľahčili odstránenie kože z jazyka, budete na prípravu pokrmu potrebovať celý citrón.
• Odstráňte kožu z jazykov.
• Do misky vytlačte šťavu z polovice citróna. Pridajte k tomu adjiku, rastlinný olej a soľ. Upozorňujeme, že skutočná kaukazská adjika je zvyčajne už veľmi slaná.
• Zmesou si potierajte jazyky. Nechajte ich v chladničke 2 hodiny marinovať.
• Strúčiky cesnaku nakrájame na 3-4 kusy.
• Vložte jazyky marinované v adjike do kuchárskeho rukávu. Na ne položte kúsky cesnaku. Pridajte bobkové listy a nové korenie.
• Objímku zaistite na oboch stranách špeciálnymi sponami alebo ju jednoducho zaviažte. Vytvorte niekoľko otvorov vo filme pomocou špáradla.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte jazykový rukáv na plech na pečenie a vložte ho do rúry.
• Miska pečieme jeden a pol hodiny.

Bravčové jazyky pečené v adjike sa môžu podávať teplé alebo studené. Najprv sa musia nakrájať na ploché platne. Dobrým doplnkom k tomuto predjedlu by bola pikantná paradajková omáčka, najlepšie domáca, aj keď bude fungovať aj bežný kečup z obchodu.

Bravčový jazyk pečený v kyslej smotane

• bravčové jazyky - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• kyslá smotana - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Opláchnite si jazyky a naplňte ich vodou, pridajte citrónovú šťavu. Voda by mala byť studená a úplne pokrývať droby.
• Po pol hodine vyberte jazyky z vody a vložte ich do čistej panvice. Naplňte čistou vodou. Pridajte bobkový list do vody. Jazyky varte na miernom ohni hodinu, pričom zbierajte penu.
• Vložíme na 10 minút do studenej vody a ošúpeme. Nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra. Vložte do žiaruvzdornej nádoby. Pridajte trochu soli a korenia.
• Cesnak nakrájajte na tenké plátky a položte na jazyk.
• Kyslú smotanu zriedime vodou, pridáme trochu korenia a soli. Nalejte túto zmes na jazyky.
• Položte panvicu na plech a vložte do rúry.
• Zapnite rúru a počkajte, kým teplota vo vnútri nedosiahne 200 stupňov. Jazyky varíme v kyslej smotane pri tejto teplote hodinu.

Jazýčky zapečené v kyslej smotane môžete podávať s prílohou zo zemiakov alebo šalátom z čerstvej zeleniny. K tomuto jedlu sa hodia konzervovaná fazuľa a zelený hrášok.

Bravčový jazyk zapečený so zemiakmi a šampiňónmi

• varené bravčové jazyky – 0,5–0,6 kg;
• zemiaky - 0,6 kg;
• čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
• kyslá smotana alebo majonéza - 150 ml;
• tvrdý syr - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Uvarené a olúpané bravčové jazyky ochladíme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra.
• Zapekaciu misu vymastíme olejom.
• Zemiaky uvaríme v šupke do polovice, ošúpeme a nakrájame na okrúhle plátky.
• Šampiňóny nakrájame na tenké plátky.
• Na dno zapekacej misy poukladáme zemiaky, korenie a soľ.
• Zemiaky prikryjeme plátkami jazyka.
• Cibuľu nakrájame na malé kocky.
• Smažte šampiňóny spolu s cibuľou 10 minút. Položte si ho na jazyk.
• Misku namažte kyslou smotanou alebo majonézou, posypte strúhaným syrom.
• Formu vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 30–40 minút v závislosti od stupňa opečenia zemiakov použitých na prípravu misky.

Toto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole - takmer určite urobí najlepší dojem na vašich hostí.

Bravčový jazyk varený v rúre je chutné a zdravé jedlo, ktoré si zaslúži aj slávnostný stôl.

Všimli ste si, že studené jedlá sú čoraz bežnejšie s jazykom? Šaláty, chuťovky... No sú aj teplé predjedlá. Ale už ste niekedy vyskúšali hlavné teplé jedlo na jazyku? Chutné veci! Poznám ich a pár aj varím, no oceňujem najmä jazyk so zemiakmi v rúre. Pretože k tomuto jedlu si netreba ČISTIŤ jazyk!!!

So zemiakmi môžete variť buď bravčový alebo kravský jazyk, je to absolútne bez rozdielu. Výpočet produktov je približne nasledovný: na 2 porcie - 330 g. jazyk (počítam podľa mokrej váhy), voda na varenie - aby bol jazyk úplne pokrytý, 500 gr. zemiaky, 7 gr. maslo, asi 1 lyžička. múky, 30 ml smotany a soľ a mleté ​​korenie podľa chuti. Samozrejme, môžete použiť aj iné ochucovadlá (akékoľvek ochucovadlá, s ktorými radi varíte vývar), ale mne situáciu komplikuje skutočnosť, že v Nemecku sa jazýčky bežne predávajú štipľavé. Ide o špecifický spôsob solenia – vždy soľankou a vždy v slanom náleve. Chuť nie je potrebné ničím vylepšovať – a nečudujte sa, že jazyk je príliš červený.

Jazyk naplňte vodou tak, aby bol celý zakrytý, priveďte do varu, odstráňte penu, znížte oheň na minimum a varte 2 hodiny pod pokrievkou.

.

Asi 20 minút pred koncom varenia na jazyku zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (asi 3 mm).

Po dovarení jazyka vývar vylejte - rýchlosťou asi 170 ml na 330 g. RAW jazyk - dobre, pamätáš si, koľko si mal na začiatku? Nalejem pol litra na 1 kg jazyka. Nechajte jazyk sám ďalej plávať vo zvyškoch vývaru.

Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo.

Do masla nasypte múku, šúchajte ju špachtľou, kým nezískate takýto tmel. Tmel „uvarte“ na miernom alebo strednom ohni asi minútu.

Potom do zahusťovadla pomaly začneme pridávať bujón a drvíme ho, kým sa nedosiahne úplná homogenita. Doslova pridajte pár lyžíc, rozdrvte - všetko získa rovnakú konzistenciu, bez hrudiek - potom pridajte a rozdrvte. Keď sa omáčka stane tekutou, zalejeme zvyškom vývaru, premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme 2-3 minúty.

Do zahustenej omáčky nalejeme smotanu, osolíme, okoreníme a premiešame. Slanosť musí byť trochu príliš slaná.

Omáčku spojte so zemiakmi, priveďte do varu a od varenia varte 15 minút na miernom ohni. Musíte párkrát premiešať.

Keď sa zemiaky začnú piecť, môžete rúru predhriať na 200 °C.

Kým sa zemiaky varia, môžeme pracovať na jazyku. Nemusíte ho šúpať, tomuto jedlu neprekáža. Jazyk nakrájame na pláty hrubé asi 1 cm, mimochodom porcie nasekaného jazyka môžeme ihneď pridať k zemiakom a zároveň ich miešať.

V dôsledku toho musíme všetky zemiaky zmiešať so všetkým nakrájaným jazykom, ochutnať, či je dostatočné korenie, celé to vyklopiť na veľký plech alebo na plech a zapiecť bravčový jazyk so zemiakmi v rúre pri teplote 200 stupňov. na strednom stupni 30-40 minút - kým zemiaky nezmäknú a niektoré vrchné pláty nezhnednú.

Podávajte horúce.

Mimochodom, ak máte niekoho, kto nemá rád jazyk, zemiaky v tomto jedle sú stále veľmi chutné! Môžete mať viac zemiakov pre túto osobu a viac jazyka pre seba! ;)

Dobré popoludnie, milí čitatelia nášho blogu a všetci priaznivci varenia. Tentokrát vám chcem naozaj povedať recept na pečený hovädzí jazyk so zemiakmi. Toto je môj obľúbený recept. Toto chutné jedlo sa hodí ako na nedeľný obed, tak aj na sviatočnú večeru.

Táto kastról je veľmi jemná so smotanovou chuťou a vďaka použitiu strúhaného syra je vrchná časť misky pokrytá chutnou zlatou kôrkou.

Ingrediencie:

1. Hovädzí jazyk alebo bravčový jazyk - 600 gr.

2. Zemiaky - 800 gr.

3. Cibuľa - 2 ks.

4. Mlieko - 500 ml.

5. Maslo - 40 gr.

6. Múka - 2 polievkové lyžice. so šmýkačkou

7. Mrkva - 1 ks.

8. Koreň petržlenu - 1 ks.

9. Bobkový list - 2 ks.

10. Čierny hrášok a nové korenie - 5 ks.

11 Zmes papriky podľa chuti

12. Soľ podľa chuti

13. Tvrdý syr - 70-100 gr.

Spôsob varenia:

1. Umyte si jazyk. Nalejte ingrediencie do panvice a počkajte, kým sa varí. Vložte jazyk do panvice a nechajte ho variť.

Čoskoro sa objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť. Potom do panvice vložte jednu ošúpanú cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať, a ak je to potrebné, ďalšie biele korene - paštrnák, zeler.

Znížte oheň tak, aby sa voda sotva dusila a nechajte pár hodín variť. V polovici procesu pridajte bobkový list, zrnká korenia a na záver pridajte trochu soli (asi 1 ČL). Keď jazyk zmäkne, vyberte ho a rýchlo vložte do studenej vody, potom sa biela šupka ľahko odlúpne z povrchu jazyka.

2. Kým sa jazyk varí, pripravíme si zvyšné suroviny. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé približne 3 mm. Pripravené zemiaky zalejeme vodou, aby nesčerneli.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Hotový jazyk očistíme od vrchnej bielej vrstvy a rozdrobíme. Jazyk môžete nakrájať na tenké prúžky alebo nakrájať na kocky.

4. Naplňte. Za týmto účelom zohrejte maslo v hrnci a pridajte múku. Smažte, miešajte, kým sa neobjaví ľahká orechová aróma. Odstráňte panvicu zo sporáka.

5. Mlieko zohrejeme a postupne, aby sa nevytvorili hrudky, pridávame do opraženej múky. Plnku osolíme a okoreníme.

6. Teraz, keď je všetko pripravené, začneme s montážou misky. Vezmite vhodnú žiaruvzdornú nádobu a na dno položte vrstvu zemiakov a osoľte ju.

7. Ďalšou vrstvou je jemne nakrájaná cibuľa a jazyk. Túto vrstvu netreba soliť, keďže jazyk sme osolili počas varenia.

8. Všetko opäť prikryjeme zemiakmi. Miska navrchu osolíme a okoreníme. Použite svoje obľúbené koreniny, ja som použila zmes štyroch paprík a papriky.

9. Naplňte svoj budúci kastról mliečnou plnkou.

10. Poslednou vrstvou bude strúhaný syr. Môže to byť akýkoľvek syr, ktorý máte radi. Syr môžete zmiešať aj so strúhankou. Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180-200°C, kým nie sú zemiaky hotové. Bude to trvať približne 40 minút.

11. To je všetko, lahodná, jemná kastról je pripravená na váš stôl. Dokonale sa bude hodiť k zeleninovému šalátu zo zrelých šťavnatých paradajok a chrumkavých čerstvých uhoriek s bylinkami, oblečených v kyslej smotane alebo jogurte. Dobrú chuť!