Kuracie mäso v paradajkách je gruzínske jedlo. Gruzínske kuracie jedlá. Kuracia chikhirtma. Gruzínske kuracie chakhokhbili: recept krok za krokom. Varenie chakhokhbili z kuracieho mäsa, recept krok za krokom

Gruzínska kuchyňa je jednou z najstarších vo svetovej kuchyni. Väčšina jedál, ktoré boli na stoloch starých Gruzíncov ešte v 2. tisícročí pred Kristom. e., následne neprešli prakticky žiadnymi zmenami. Charakteristickým znakom všetkých jedál horského ľudu je aromatická zmes korenia a bylín v kombinácii s vynikajúcou štipľavosťou. Gruzínske kura je toho jasným potvrdením.

Ak chcete pripraviť pikantnú a pikantnú hydinu podľa tohto receptu, musíte si vziať:

• 650 g bieleho mäsa;
• rovnaké množstvo paradajok;
• 30 ml pikantnej adjiky;
• hromada slnečnicového oleja;
• 2 cibule;
• 1 sladká paprika;
• zeleň;
• ½ hlavy cesnaku;
• soľ a korenie.

Postupnosť akcií:

1. Mäso je nakrájané na vhodné plátky, ktoré sú posypané polkrúžkami cibule.
2. Cibuľovo-mäsový základ misky dobre premiešame s ½ uvedeného množstva slnečnicového oleja, adjikou, soľou a polovicou korenia.
3. Kým sa kura marinuje, nasekáme nadrobno cesnak a bylinky, papriku a paradajky nakrájame na kocky.
4. Na panvici na zvyšnom oleji opečieme kura v marináde do biela.
5. Potom sa pridajú kocky paradajok.
6. Miska sa dusí ďalších 30 minút, potom sa jedlo doplní nasekanými bylinkami, cesnakom, korením a zvyšnými koreninami.
7. Po 10 minútach je kura pripravené na ochutnanie.

Ako variť satsivi

Gruzínske kuracie satsivi si vyslúžilo uznanie po celom svete.

Voňavé jedlo sa pripravuje z:

• kuracie jatočné telo s hmotnosťou 2 kg;
• 2 cibule;
• hlavy cesnaku;
• 300 g lúpaných vlašských orechov;
• ½ pohára slnečnicového oleja;
• ⅔ pohár vínneho octu;
• muškátový oriešok, šafran, feferónka, koriander, utskho-suneli a soľ.

Spôsob vytvorenia:

1. Porciované kúsky sa pripravujú z dobre spracovaného korpusu.
2. Nakrájané kurča spolu s 1 cibuľou sa vloží do panvice s vriacou vodou.
3. Po uvarení sa vták vyberie a vývar sa precedí.
4. Z mäsa sa odstránia kosti.
5. Zvyšná cibuľa sa nakrája na kúsky, ktoré sa na miernom ohni opražia do zlatista.
6. Strúčiky cesnaku spolu so šťavnatými jadrami orechov dvakrát prešli cez mlynček na mäso.
7. Cibuľu a zmes cesnaku a orechov okoreníme, osolíme a zalejeme ½ litrom vývaru.
8. Keď zálievka uvarí, naleje sa do nej ocot.
9. Keď omáčka zovrie a nadobudne konzistenciu hustej kyslej smotany, polejeme ňou pripravené mäso.
10. Jedlo sa podáva vychladené.

Tradičné jedlo z hydiny - chikhirtma

Gruzínska kuchyňa je bohatá na úžasné jedlá, medzi ktorými je jedno z čestných miest obsadené veľmi chutnou polievkou s korenistou arómou.

Ingrediencie:

• ½ kg filé;
• 2 cibule;
• 4 vajcia;
• kúsok masla;
• ½ hlavy cesnaku;
• trochu vínneho octu;
• soľ, korenie a čerstvé bylinky.

Základné prípravné kroky:

1. Vopred pripravené kúsky mäsa sa vložia do panvice, kde sa naplnia vodou.
2. Kuracie mäso sa varí až do varenia, potom sa odstráni a vývar sa prefiltruje.
3. V hrnci s tekutinou orestujeme cibuľu uvarenú na masle.
4. Do rozšľahaných vajec sa pridá ocot, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
5. Za stáleho miešania sa vaječná hmota vleje do polievky, do ktorej sa po uvarení vráti mäso.
6. V tanieroch je chikhirtma nasekaná s bylinkami.

Gruzínske kuracie chakhokhbili

Pokiaľ ide o popularitu, chakhokhbili je sotva horší ako šišský kebab.

Ak chcete pripraviť pikantné a pikantné jedlo gruzínskej kuchyne, mali by ste pripraviť:

• domáce kura;
• Cibuľa;
• 1 PC. sladká červená paprika;
• hlava cesnaku;
• 4 paradajky;
• 200 ml suchého bieleho vína;
• feferónkový struk;
• zväzok petržlenu a koriandra;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ a rôzne korenisté korenie (koriander, šafran, mäta, paprika atď.).

Pokrok:

1. Jatočné telo sa nakrája na porcie, ktoré sa uložia na suchú panvicu a vyprážajú sa do zlatista, čím sa zachová šťavnatosť mäsa.
2. Z paradajok sa pripravujú kocky.
3. Cibuľa je nakrájaná a paprika je nakrájaná na prúžky.
4. Cesnak a bylinky sú jemne nasekané.
5. Cibuľa sa opraží, kým nie je priehľadná, a potom sa sladká paprika vypráža na tom istom oleji.
6. Všetky pripravené ingrediencie sa vložia do kotla s mäsom, potom sa obsah okorení, osolí a naleje vínom.
7. Po uvarení nádobu prikryjeme pokrievkou a misku dusíme 25 minút na miernom ohni.

Varené v smotanovej cesnakovej omáčke

Zo skromnej potravinovej súpravy sa dá pripraviť lahodný pokrm.

Stačí mať:

• kuracie telo s hmotnosťou 1,2 kg;
• ½ l smotany;
• veľká hlava cesnaku;
• maslo;
• mletá paprika, paprika, niekoľko vetvičiek koriandra a soľ.

Základné kroky na vykonanie receptu:

1. Jatočné telo sa rozreže pozdĺž prsníka a ľahko sa porazí, potom sa vloží do panvice s fyziologickým roztokom (200 g soli na 1 liter vody).
2. Vták sa udržiava pod tlakom 1 hodinu a potom sa rozotrie s korením.
3. Ďalej korpus vypražíme na 50 g oleja z oboch strán do zlatista.
4. Mäso sa položí na tanier a zvyšný olej sa prefiltruje.
5. Precedený olej sa naleje na suchú panvicu, na ktorej sa potom opraží nasekaný cesnak.
6. Posiela sa do nej smotana. Hneď ako sa uvaria, kuracie mäso nakrájané na kúsky sa rozloží do misy.
7. Hotové jedlo je ozdobené bylinkami.

S vlašskými orechmi

Gruzínske jedlá sa vyznačujú jasnou chuťou a bohatou arómou, ktorú im dodávajú pikantné korenie a vlašské orechy.

Na varenie kurčaťa podľa najlepších tradícií horských ľudí budete potrebovať:

• kura;
• 2 cibule;
• 50 g orechov;
• 200 ml vína;
• zväzok koriandra;
• chmeľ-suneli, feferónka a soľ.

Pokrok:

1. Vták, rozdelený na kúsky, sa vypráža do zlatista, potom sa pridá nakrájaná cibuľa.
2. Keď kocky zeleniny zmäknú, nalejte do misky víno.
3. Orechy, korenie a soľ rozmiešame v mažiari.
4. Obsah panvice ochutíme orechovou zmesou a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
5. Na konci je gruzínske jedlo posypané nasekaným koriandrom.

Gruzínska kuracia polievka

Na vykonanie variácie hustého prvého chodu so špeciálnou gruzínskou príchuťou budete potrebovať:

• 800 g kuracieho mäsa;
• 3 cibule;
• 4 vajcia;
• 30 g múky;
• trochu zelenej cibule a vetvičky kôpru;
• citrón;
• sušená mäta, koriander, mletá paprika a soľ.

Pokyny krok za krokom na vykonanie receptu:

1. Kuracie mäso sa varí až do varenia, potom sa vyberie a zbaví kostí.
2. Cibuľa sa rozdrví, opraží do priehľadnosti, potom sa k nej pridá múka, koriander a trochu vývaru.
3. Vajcia rozšľaháme so šťavou vytlačenou z citróna.
4. Kuracie mäso sa vráti do vývaru spolu s dresingom, soľou a korením.
5. Keď polievka prestane vrieť, za stáleho miešania do nej tenkým prúdom prilievame vaječnú zmes.
6. Na konci procesu sa tekutá miska ochutí nasekanými bylinkami a sušenou mätou.

Shkmeruli - recept krok za krokom

Shkmeruli je tradičné jedlo gruzínskej kuchyne pôvodom z horskej oblasti Racha. Toto jedlo dáva hydinovému mäsu úplne novú, pikantnú chuť.

Na vytvorenie budete potrebovať:

• kuracie mäso;
• 400 ml mlieka;
• 30 ml kyslej smotany;
• hlava cesnaku;
• slnečnicový olej;
• ½ zväzku koriandra;
• červená paprika, soľ, utskho-suneli.

Spôsob varenia:

1. Umytý korpus potrieme zmesou oleja a soli a vložíme do vhodnej nádoby do rúry na 20 - 40 minút (podľa veľkosti kurčaťa).
2. Na oheň sa položí hlboká panvica s mliekom.
3. Keď tekutina zovrie, pridáme nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
4. Pečené jatočné telo je rozdelené na porcie, ktoré sa posielajú do vriacej omáčky.
5. Po 10 minútach je jedlo doplnené kyslou smotanou, ktorá mu dodá kyslosť, a nasekanými bylinkami. Teraz je shkmeruli pripravené na podávanie.

Kuracie jedlá sú prítomné vo všetkých národných kuchyniach, pretože kuracie mäso je vták, ktorého varíme častejšie ako iné. Z filé sa pripravujú nízkotučné diétne jedlá užitočné pre deti a športovcov, krídelká v strúhanke grilujú milovníci domáceho rýchleho občerstvenia a zo stehennej časti si môžete uvariť lahodný vývar – ten istý, ktorý tak dobre lieči prechladnutie. Recepty s kuracím mäsom by sa nezmestili na stránky najväčšej knihy: sú také rozmanité, že jedlá s kuracím mäsom môžete variť každý deň bez obáv, že chuť vtáka môže omrzieť. Šťavnaté kura tabaka preslávilo gruzínsku kuchyňu nie menej ako satsivi a pkhali, kura s jablkami sa v európskej kuchyni pečie tak často ako morka v Amerike a v Rusku sa náplň do palaciniek z nadrobno nakrájaného kurčaťa v smotanovej omáčke stala takmer klasikou. Ruskí kuchári sa nikdy nečudujú, čo variť s kuracím mäsom: poznajú naspamäť stovky variácií varenia kurčaťa so zemiakmi, hubami, pohánkou alebo vo vlastnej šťave. Hitom novoročného stola sú samozrejme kuracie stehná vyprážané v rúre. Marinované v majonéze a korení sú pečené s chrumkavou, lahodnou kôrkou, ktorej chuť je nám známa už od detstva. Kuracie mäso môžete variť akýmkoľvek spôsobom, pri tepelnej úprave mäso zmäkne a dobre absorbuje pachy iných potravín. Varené kurča môžeme podávať studené alebo horúce. Po vychladnutí sa jeho chuť takmer nemení a pri nízkych teplotách zostanú jedlá z kurčiat dlho čerstvé. Naši autori zdieľali veľa receptov na varenie kuracieho mäsa - od najjednoduchších po exotické s avokádom, kiwi a ananásom.

Gruzínska kuchyňa je jednou z najbohatších kuchýň na svete. Napriek vplyvu európskych tradícií a tradícií národov Blízkeho východu je neuveriteľne originálny a mnohé z jeho jedál sú jedinečné. Mäso a zelenina sú v gruzínskej kuchyni obzvlášť chutné. Napríklad národná gruzínska pikantná polievka kharcho sa už dlho varí v mnohých krajinách a podľa receptov na webovej stránke je ľahké ju pripraviť doma z hovädzieho vývaru, ryže a podľa potreby aj vlašských orechov. Kuchyňa západnej Gruzínska je známa svojimi domácimi lokšami vyrobenými z kukuričnej múky a chumizy, ktoré sú rovnako dobré ako polievky, hlavné jedlá a predjedlá. Spolu s hovädzím mäsom jedia jahňacinu a hydinu. Krajina je známa svojimi jedlami z fazule, mladej žihľavy, špenátových listov a cvikly. Omáčky a koreniny zaujímajú v gruzínskej kuchyni dôležité miesto. Najznámejšie z nich sú Satsivi, Satsebeli a Tkemali. Gruzínsko je známe aj svojimi sladkosťami. Napríklad jedlo pelamushi, gozinaki a churchkhela, ktoré sa tradične používa na občerstvenie silného alkoholu.

Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú správnu.

1004

Gruzínska kuchyňa je fenomén. Pozostáva z takého obrovského množstva neporovnateľne chutných jedál, že si Gruzínsko môžete zamilovať z celého srdca bez toho, aby ste tam boli, ale jednoducho tak, že ich jedlá ochutnáte v reštaurácii.

Predstavujeme vám výber 5 najvýraznejších jedál gruzínskej kuchyne, ktoré by mal aspoň raz v živote ochutnať každý!

Jedlá gruzínskej kuchyne

Kuracie satsivi

Satsivi patrí medzi gruzínske omáčky, no rovnaký názov má aj jedlo, ktoré sa pripravuje prevažne z hydinového mäsa. Najčastejšie sa kura varí s omáčkou satsivi, preto sme pre vás pripravili recept na nezabudnuteľnú pochúťku - kuracie satsivi.

Toto jedlo má magickú vôňu a výraznú orieškovú chuť. Nenechá nikoho ľahostajným! Kuracie satsivi je hodné jedlo nielen na bežnú večeru s rodinou, ale aj na slávnostnú hostinu.

Ingrediencie:

1. Kuracie mäso 1 kg
2. Vlašské orechy 1 šálka.
3. Cibuľa 2 ks.
4. Maslo 2 lyžice. l.
5. Biely vínny ocot 1,5 lyžice. l.
6. Koriander 1 zväzok.
7. Múka 1 lyžička.
8. Khmeli-suneli 1 lyžička.
9. Cesnak 4 zuby.
10. Koriander 1 lyžička.
11. Šafran 1 lyžička.
12. Soľ podľa chuti
13. Červená paprika podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie mäso dôkladne opláchnite a odstráňte prebytočný tuk. Potom vložte vtáka do panvice, naplňte ju horúcou vodou a varte asi 30 minút. Odstráňte kurča a rezervujte si vývar.
2. Namažte vtáka 0,5 lyžice. l. maslo, osolíme a korpus vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút. Kurča sa musí neustále obracať a podlievať taveným tukom.
3. Teraz musíte pripraviť omáčku, aby ste to urobili, ošúpte cibuľu a nakrájajte ju. Na panvici rozohrejeme zvyšné maslo a opražíme na ňom cibuľu asi 7 minút. Postupne pridávame múku a varíme ešte 2 minúty. Potom zalejeme vývarom a hmotu dôkladne premiešame.
4. Vlašské orechy pomelieme v mixéri, pridáme slnečnicový chmeľ, koriander, šafran, soľ a korenie.
5. Orieškovú zmes zmiešame na panvici s vývarom a cibuľou, pridáme ocot z bieleho vína a omáčku zohrievame na miernom ohni 7-8 minút bez privedenia do varu.
6. Kuracie telo zbavte kože a kostí, potom mäso nakrájajte na malé kúsky.
7. Mäso vložíme do omáčky a na miernom ohni dusíme asi 5 minút.
8. Nakrájajte koriander, rozdrvte cesnak a vložte ich do satsivi. Potom sa miska musí nechať vychladnúť a potom vložiť do chladničky, pretože satsivi sa podáva iba studené!

Nedá sa zabudnúť na jemnú, no veľmi výraznú chuť tohto jedla. Skúste uvariť kuracie satsivi, pretože gruzínska kuchyňa si zaslúži obdiv!

Kuracie tabaka

Je ťažké si predstaviť veľkolepý slávnostný gruzínsky stôl bez tohto neprekonateľného jedla! Kuracie tabaka (alebo tapaka) je charakteristickým znakom gruzínskej národnej kuchyne. Prečo taký rozpor v názve? Je to jednoduché: špecifická panvica na vyprážanie tohto jedla sa nazýva tapa. Postupom času sa názov menil, či už kvôli ľahšej výslovnosti alebo asociácii s aromatickým tabakom.

Nech je to akokoľvek, toto jedlo sa oplatí aspoň raz v živote vyskúšať a ešte lepšie pripraviť. Ak medzi kuchynským náradím nenájdete špeciálnu panvicu (čo je s najväčšou pravdepodobnosťou), vyzbrojte sa akýmkoľvek vhodným tlakom: nádobou s vodou, tehlou, vo všeobecnosti niečím ťažkým.

Ingrediencie:

1. Kuracie mäso 1 ks.
2. Cesnak 3 zuby.
3. Olivový olej 5 lyžíc.
4. Maslo 1 lyžička.
5. Voda 150 ml
6. Soľ 1 lyžička.
7. Čierne korenie (mleté) podľa chuti
8. Koriander 1 čip.
9. Biele korenie 1 čip.

Príprava:

1. Kuracie mäso narežeme pozdĺž pŕs, umyjeme a osušíme. Položte reznou stranou nadol a prikryte fóliou, energicky prešľahajte.
2. Zmiešajte koriander, biele a čierne korenie, dve tretiny lyžičky soli. Kurča potrieme, uložíme do taniera s vysokými stranami, prikryjeme druhým tanierom, pritlačíme a dáme na 8-10 hodín do chladničky.
3. Na panvici zohrejte olivový olej a maslo, položte kurča reznou stranou nadol, nastavte lis a smažte na vysokej teplote 5 minút, potom otočte a opečte druhú stranu rovnakým spôsobom pod lisom.
4. Uvoľníme tlak a korpus opäť otočíme, panvicu prikryjeme a dusíme 15–20 minút. V prípade potreby pridajte trochu vody.
5. Do 150 ml vody pridajte cesnak pretlačený lisom a tretinu čajovej lyžičky soli, premiešajte.
6. Nalejte polovicu tejto omáčky do panvice, zvýšte oheň a smažte, kým sa tekutina neodparí. Pripravený!
7. Pri podávaní kura pokvapkáme zvyšnou omáčkou.

Aromatické kura podávajte s adjikou alebo inou paradajkovou omáčkou a množstvom byliniek. Víno a bohatý lavash doplnia váš stôl tým najlepším možným spôsobom a vytvoria pravú gruzínsku atmosféru! Predtým, ako si pobežíte do obchodu kúpiť všetky ingrediencie, radšej si recept uložte do záložiek, aby ste ho nestratili!

Kuracie čakhokhbili

Chakhokhbili je národné gruzínske jedlo. Má tento názov, pretože bol pôvodne pripravený z bažanta, ktorý sa v gruzínčine nazýva „khokhobi“. Dnes sa chakhokhbili pripravuje nie z takého nádherného vtáka, ale z obyčajného kurčaťa. Preto si vy a ja môžeme uvariť a ochutnať toto čarovné jedlo doma!

Pripravili sme pre vás pomerne jednoduchý recept na kuracie chakhokhbili. Špecialitou tohto hydinového guláša je suché pečenie kurčaťa pred dusením. Skúste si toto gruzínske jedlo uvariť sami!

Ingrediencie:

1. Kuracie mäso 1-1,2 kg
2. Paradajka 600 g
3. Cibuľa 1 ks.
4. Suché biele víno 60 ml
5. Vlašské orechy 2 lyžice. l.
6. Maslo 50 g
7. Petržlen 1 zväzok.
8. Koriander 1 zväzok.
9. Cesnak 2-3 zuby.
10. Koriander 2 lyžičky.
11. Soľ podľa chuti
12. Červená paprika podľa chuti

Príprava:

1. Kuracie mäso opláchneme, nakrájame na dostatočne veľké kúsky a vložíme do hrnca alebo panvice s hrubým dnom. Zľahka opečte bez pridania oleja!

2. Potom pridajte maslo a nakrájanú cibuľu. Keď cibuľa spriehľadnie, prilejeme víno a mäso s cibuľou podusíme.

3. Ďalej paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nakrájame na malé kocky a pridáme do panvice, kde sa dusí mäso, pridáme korenie: koriander a korenie, soľ. Potom kura dusíme na miernom ohni 25–30 minút so zatvoreným vekom. Ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať trochu vriacej vody.

4. Kým sa mäso dusí, nasekáme orechy, nasekáme cesnak a nasekáme bylinky.

5. K mäsu pridáme cesnak a orechy a dusíme ešte 3-5 minút.

6. Potom posypte bylinkami, premiešajte kurča, odstráňte z tepla a nechajte 5 minút vychladnúť.

Kuracia Chihiritma

Chikhirtma je hustá gruzínska polievka, najčastejšie pripravovaná z hydinového alebo jahňacieho mäsa. Niekedy sa chikhirtma zahusťuje múkou a vždy sa do nej pridávajú vajíčka, najčastejšie len žĺtky, a ocot, aby sa vajíčka nezrazili. Ocot sa často nahrádza citrónovou alebo šťavou z granátového jablka.

Upozorňujeme na recept na kuracie chikhirtma. Verte, že už nebudete chcieť variť obyčajné polievky, ak pre svoju rodinu pripravíte tento gruzínsky prvý chod.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso 1 ks.
• Vaječný žĺtok 5 ks.
• Cibuľa 250 g
• Vínny ocot 50 ml
• Ghee 100 g
• Čierne korenie (kurie oká) podľa chuti
• Bobkový list podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Zelení podľa chuti
• Koriandr podľa chuti

Príprava:

1. Kurací vývar prevarte a pol hodiny predtým, ako bude pripravený, pridajte do panvice nasekané bylinky, bobkový list a korenie.
2. Odstráňte kurča a nakrájajte ho na kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, potom ju opražíme na rozpustenom masle a pridáme do vývaru, varíme 5-10 minút.
4. V miske vyšľaháme žĺtky s octom a za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom vývar, aby sa žĺtky nezrazili.
5. Kuracie mäso vráťte do vývaru, polievku priveďte do varu a podávajte posypané nasekaným koriandrom.

Polievka kharcho

Tradičná kharcho polievka je možno to isté ako správny boršč. Je ťažké presne povedať, čo by malo obsahovať klasický recept. V rôznych regiónoch Gruzínska sa toto jedlo pripravuje inak. Napriek tomu existujú základné pravidlá na prípravu kharcho, ktoré by sa mali dodržiavať.

Prvým je mäso. Gruzínska kuchyňa je verná rôznym druhom mäsa, no každé z nich jedlo ozvláštni. Najvhodnejšie mäso na polievku kharcho je hovädzie mäso, pretože názov jedla sa prekladá ako „hovädzia polievka“. Druhá dôležitá zložka sa nazýva tklapi. Toto je plát sušeného tkemali pyré, kyslej slivky.

Tklapi možno nahradiť omáčkou tkemali, ktorú nájdete v obchode, alebo šťavou z granátového jablka. Tretím tajomstvom varenia kharcho je, že sa nezaobídete bez vlašských orechov a ryže. Dôležitú úlohu v polievke zohrávajú aj koreniny a bylinky. Polievka by nemala byť pikantná, ale pikantná. To znamená, že jednoduchým pridaním ďalšieho korenia nezískate kharcho. Dôležitú úlohu tu zohráva kombinácia bylín a korenín.

Ingrediencie:

1. Hovädzie mäso 500 g
2. Ryža 60 g
3. Cibuľa 200 g
4. Tkemali 2 lyžice. l.
5. Petržlen 1 zväzok.
6. Koriander 1 zväzok.
7. Vlašské orechy 0,5 šálky.
8. Cesnak 5 zubov.
9. Voda 2,5 l
10. Bobkový list 2 ks.
11. Koriander 0,5 lyžičky.
12. Khmeli-suneli 1 lyžička.
13. Šafran 0,25 lyžičky.
14. Červená paprika 0,5 lyžičky.
15. Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Mäso opláchneme, nakrájame, zalejeme studenou vodou a necháme uvariť. Hovädzie mäso je uvarené približne za 120 minút. Penu z vývaru niekoľkokrát zlejte. Ak používate tklapi, v tejto fáze ho naplňte horúcou vodou.
2. Po 2 hodinách pridáme do vývaru omáčku tkemali, ktorou nahradíme tklapi, alebo dve polievkové lyžice šťavy z granátového jablka.
3. Keď vývar začne opäť vrieť, pridajte nakrájanú cibuľu a na miernom ohni varte ďalších 10 minút. Ryžu prepláchneme a pridáme do polievky.
4. Orechy rozdrvte na pastu, to isté urobte s cesnakom. 10 minút po pridaní ryže pridáme do polievky orechy a cesnak. Nechajte variť ďalších 10 minút.
5. Pridajte bobkový list, koriander, slnečnicový chmeľ, šafran, soľ a korenie. Polievku premiešame a varíme ďalších 7 minút.
6. Petržlenovú vňať a koriandr nasekáme nadrobno, pridáme do polievky a povaríme 5 minút. Vypnite oheň a nechajte kharcho trochu uvariť.

Správne pripravená polievka kharcho poskytuje maximálnu sýtosť s minimálnym množstvom kalórií. Urýchľuje krvný obeh, stimuluje metabolizmus a normalizuje rovnováhu tekutín v tele. Toto prvé jedlo je bohaté na vitamíny a minerály. Zdieľajte tento recept na výbornú polievku aj s vašimi priateľmi a známymi!

Gruzínska kuchyňa je v príprave jedál pomerne rôznorodá, jedným z nich je kura Chkmeruli na gruzínsky spôsob. Gruzínske jedlo chkmeruli je celkom jednoduché a rýchle na prípravu z dostupných surovín.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravte kurča; odrezali sme chrobáka, prebytočnú kožu, tuk a poslednú „falangu“ krídel.
2. Kuracie mäso nakrájame na 4 kusy – na polovicu pozdĺžne, na polovicu priečne.
3. Kuracie časti nešľaháme veľmi silno, aby sme nepolámali kosti vo vnútri kúska, ale len aby sme kúsok zarovnali, sploštili, tak sa kúsok prepečie rovnomernejšie a zároveň po celej ploche.
4. Kuracie kúsky poriadne potrieme soľou, keďže kura je v krémovej omáčke, nemusíte sa báť, že ho presolíte.
5. Kuracie mäso opeprite.
6. Kusy namažte rastlinným olejom.
7. Smažte kurča na dobre rozohriatej panvici bez pridania oleja. Panvicu nie je potrebné zohrievať príliš vysoko, pretože kuracie kúsky by mali byť dozlatista upečené a len čiastočne upečené.

Prejdime k vareniu chkmeruli omáčka, v ktorom sa bude kura pečené:

1. Je lepšie brať mladý cesnak, má aromatickejšiu a bohatšiu chuť. Očistíme a nakrájame na tenké plátky.
2. Teraz sú zelené koriandr a petržlen, používame iba listy, jemne ich nakrájame a zmiešame s cesnakom.
3. Potom prilejeme smotanu. Svetlá smotana sa k tomuto jedlu nehodí, keďže pri pečení nezhustne.
4. Omáčku opeprite a osoľte.
5. Pridajte dva druhy khmeli-suneli korenia, koriander a mätu.
6. Nalejte 100 ml. vody, znova premiešajte omáčku.

Teraz preložíme kurča do pekáča s vysokými stranami a plocha formy by mala byť dostatočná na to, aby sa kúsky kurčaťa zmestili do jedného radu.

Kurča úplne zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do rúry na 20-25 minút pri teplote 185°C. Vizuálne možno pripravenosť kurčaťa určiť vytvorením zlatohnedej kôrky na povrchu omáčky, potom je možné misku vybrať.

Naše gruzínske jedlo chkmeruli je pripravené!

Ďalšia možnosť prípravy chkmeruli. Kuracie mäso pripravíme vyššie uvedeným spôsobom, ale bez toho, aby sme ho rozrezali na 4 časti naraz, len pozdĺž prsníkov, uvaríme na panvici na tabakové kurča lisovaním, najskôr soľ, korenie, omastíme olejom a potom , po usmažení rozrežeme na 4 časti, zalejeme omáčkou a upečieme.

Dobrú chuť!

Video recept

Gruzínske jedlá sa vyznačujú pikantnosťou a špeciálnou vôňou bylín a korenín. Gruzínske kura sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: sú to vynikajúce polievky, šťavnaté hlavné jedlo a dokonca aj studené predjedlo. Takéto jedlá budú vynikajúcou dekoráciou pre každý stôl.

Na prípravu tradičného gruzínskeho kurčaťa sa odporúča vziať si kurací trup.

Požadované produkty:

• 1 kura;
• 2 strúčiky cesnaku;
• červené a čierne korenie;
• khmeli-suneli korenie;
• olivový olej;
• soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Kurča pozdĺžne rozrežte a roztvorte tak, aby bolo čo najtenšie.
2. Mäso rozklepeme kladivom, potrieme cesnakom, soľou a korením. Nechajte 3 hodiny marinovať.
3. Korpus vymastíme olejom a položíme na plech. Je vhodné použiť gril, ale môžete piecť aj v bežnej rúre. V tomto prípade musíte na kurča položiť závažie, napríklad panvicu s vodou.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
5. Pri podávaní môžete korpus navlhčiť citrónovou šťavou a ozdobiť bylinkami alebo semienkami z granátového jablka.

Chikhirtma - príprava krok za krokom

Chikhirtma je ľahká polievka na báze kuracieho vývaru s prídavkom múky, korenia a kyslej zložky, ktorou môže byť citrón alebo ocot. Na vývar je lepšie vziať najtučnejšie časti kurčaťa alebo celé telo.

Budeme potrebovať:

• polovica kuracieho tela;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia:
• 3 polievkové lyžice. l. múka;
• 1 citrón;
• zväzok koriandra;
• 0,5 lyžičky. sušená mäta;
• 0,5 lyžičky. šafran;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pripravte sa takto:

1. Opláchnite kurča a varte 40 minút. Vývar osolíme.
2. Stlačte citrónovú šťavu a dobre premiešajte s vajíčkami.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Nakrájajte koriandr.
5. Na rozpálenej panvici opražíme múku.
6. Nakrájajte cibuľu a bylinky. Restujeme 3 minúty.
7. Do vyprážanej múky pridajte pol pohára vývaru a miešajte, kým hrudky nezmiznú.
8. Výslednú zmes nalejte do zvyšného vývaru. Pridajte tam cibuľu a bylinky. Varte 5 minút.
9. Za stáleho miešania prilejeme vaječnú zmes do polievky. Vajcia by sa nemali zvlniť.
10. Dochutíme šafranom a podávame.

gruzínske satsivi

Gruzínske kuracie satsivi spestrí váš denný jedálniček. Ľahko sa pripravuje, veľmi uspokojuje a má originálnu chuť. Odporúča sa použiť najtučnejšie kuracie alebo morčacie mäso.

Produkty:

• 1 stredné kura;
• 2 cibuľové repy;
• 300 g jadier vlašských orechov;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,5 lyžičky. šafran;
• 2 lyžičky. utskho-suneli (môžete nahradiť chmeľ-suneli);
• štipka muškátového orieška;
• 20 g masla:
• sušené bylinky;
• zmes papriky podľa chuti;
• soľ.

Recept krok za krokom:

1. Umyte kurča a varte na miernom ohni 40-50 minút.
2. Cibuľu nakrájame na kocky a podusíme na panvici. Aby sa nevysušila, pridajte rozpustené maslo a pár polievkových lyžíc vývaru.
3. Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s vlašskými orechmi. Rozdrvte v mažiari.
4. Cibuľu skombinujte s cesnakovo-orechovou zmesou a premiešajte. Postupne za stáleho miešania pridávame všetky koreniny a bylinky. Ak je zmes príliš suchá, zrieďte ju vývarom.
5. Po rozomletí všetkých ingrediencií pridáme ešte trochu kuracieho vývaru a zapálime. Zmes varte za stáleho miešania 5 minút. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
6. Uvarené kurča rozdelíme na kúsky, zbavíme kože a kostí. Prelejeme omáčkou.
7. Pokrm podávajte vychladený.

S vlašskými orechmi

Jednoduché diétne jedlo, rýchle na prípravu a skvele chutí. Korenie je možné pridať podľa želania.

• 500 g kuracie prsia;
• 300 g lúpaných vlašských orechov;
• 250 g kyslej smotany;
• štipka chmeľu-suneli;
• soľ podľa chuti.

1. Kuracie filé nakrájame na malé kúsky a vložíme na rozohriatu panvicu.
2. Nasekajte orechy a pridajte ku kura. Smažte na strednom ohni 15 minút.
3. Osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu a pol pohára vody. Dôkladne premiešame a dusíme 20-30 minút.

Gruzínska kuracia polievka

Klasický recept na kuraciu polievku v gruzínčine znamená povinné prítomnosť vlašských orechov a korenín v polievke, ako je šafran a slnečnicový chmeľ.

Budeme potrebovať:

• 500 g kuracích stehien;
• 0,5 šálky ryže;
• 200 g lúpaných vlašských orechov;
• 0,5 lyžičky. šafran;
• štipka chmeľu-suneli;
• zelenina (koriandr, petržlen);
• soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Stehná opláchneme, pridáme studenú vodu a varíme na miernom ohni.
2. Keď voda vrie, pridáme ryžu a varíme 30 minút.
3. Vyberte kurča, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte na malé kúsky a vráťte do panvice.
4. Rozdrvte orechy širokým nožom.
5. Do polievky pridáme orechy, korenie a soľ, varíme ďalších 10–15 minút.
6. Podávame so zeleňou.

Ako variť kuracie chakhokhbili

Vynikajúcou možnosťou na plnohodnotný obed je gruzínske kuracie chakhokhbili. Toto jedlo je kuracie mäso dusené v omáčke zo zrelej zeleniny s prídavkom tradičných gruzínskych korenín.

Ingrediencie:

• 1 kura;
• 1 cibuľa;
• 4 stredné paradajky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 100 ml červeného vína;
• 1 lyžička. sušená bazalka;
• štipka chmeľu-suneli;
• soľ podľa chuti.

1. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a opláchneme. Smažte na miernom ohni 15 minút.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme ku kuraciemu mäsu. Znížte teplo.
3. Paradajky umyte a nakrájajte a vložte do panvice. Varte ďalších 20 minút.
4. Nakrájajte cesnak.
5. Pridajte paradajkový pretlak, cesnak, víno a korenie.
6. Dusíme 5-10 minút a podávame.

Varenie jedla gruzínskej kuchyne - shkmeruli

Shkmeruli je kuracie mäso v jemnej omáčke z čerstvého mlieka a cesnaku. Na varenie je lepšie zvoliť panvicu s hrubými stenami.

Požadované produkty:

• 1 kura;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 300 ml mlieka;
• korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej;
• soľ.

Príprava:

1. Kurča potrieme soľou, korením a potrieme olejom. Nechajte lúhovať 30 minút.
2. Kurča pečieme v rúre 30–40 minút pri teplote 190 °C.
3. Cesnak nastrúhame a zmiešame s mliekom a korením. Za stáleho miešania privedieme do varu.
4. Po rozdelení na časti vložte korpus na panvicu s hrubými stenami. Prelejeme omáčkou.
5. Dusíme na miernom ohni ďalších 3-5 minút.

Kuracie mäso v smotanovej cesnakovej omáčke

Kuracie mäso varené v smotanovej cesnakovej omáčke je veľmi jemné a mäkké.

Ak chcete pripraviť viac omáčky, zvýšte množstvo vody a múky v recepte.

Požadované produkty:

• 500 g kuracieho filé;
• 250 mg kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie a soľ podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Filet nakrájame na malé kúsky a vložíme na rozohriatu panvicu. Smažte 10-15 minút.
2. Ku kurčaťu pridáme kyslú smotanu a 200 ml vody. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
3. Kuracie mäso osolíme a okoreníme.
4. Pridajte nasekaný cesnak a múku, opatrne ju nalejte, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Varte na miernom ohni ďalších 10-15 minút.

Kuracie mäso pripravené podľa receptov zo slnečného Gruzínska vás určite poteší svojou chuťou. Hlavné tajomstvá varenia sú jednoduché: do jedál musíte vkladať iba zrelú zeleninu, nešetriť koreninami a vlašskými orechmi, a čo je najdôležitejšie, variť s dušou.

Žiadne podobné materiály