ტორტი "ოქროს გასაღები" სსრკ GOST-ის მიხედვით. ტორტი "ოქროს გასაღები": ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით ოქროს გასაღები ტორტი ნელ გაზქურაში

კარგი დღე, ჩვენი კულინარიული ბლოკის ძვირფასო მკითხველებო. გეპატიჟებით დღეს ჩემთან ერთად გამოაცხოთ ოქროს გასაღები.

ეს არის ერთ-ერთი იმ რამდენიმე სახლში გამომცხვარი ნამცხვარი, რომელიც თავისი გემოთი საშუალებას გაძლევთ გადმოიტანოთ მოგონებები ზღაპრულ ბავშვობაში. ამიტომ, ის მოეწონება არა მხოლოდ პატარა ტკბილკბილებს, არამედ უფროსებსაც.

მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ძველ რეცეპტს ფოტოებით ეტაპობრივად GOST-ის მიხედვით. Sponge ტორტი Golden Key: რეცეპტი შესქელებული რძით სახლში მომზადებული.

დაგვჭირდება 2 ბისკვიტის გამოცხობა, ერთი კლასიკური თეთრი, მეორე კი კაკაოს დამატებით, ამიტომ პროდუქციის რაოდენობა ცალ-ცალკე იწერება თითოეულ ნამცხვრზე. ჩვენ გამოვიყენებთ ცომის მომზადების მარტივ მეთოდს, რომელშიც ცილა გულებისგან გაყოფის გარეშე უნდა ავთქვიფოთ მთლიანი კვერცხი.

კარაქის დამატება მზა ნამცხვრის სტრუქტურას ნაზს და რბილს გახდის, ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი კი ფორიანობას და ჰაეროვნებას შემატებს. და უფრო გასაგებად რომ ვთქვათ, ჩვენ გავაანალიზებთ სამზარეულოს მთელ პროცესს ეტაპობრივად.

ინგრედიენტები:

ბმსუბუქიბისკვიტი:

1. უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი – 110 გრ.

2. გრანულირებული შაქარი – 90 გრ.

3. ქათმის კვერცხი – 3 ც.

4. კარაქი – 30 გრ.

5. გამაფხვიერებელი 1 პაკეტი (10 გრ.)

6. ვანილინი 1 პაკეტი (10 გრ.)

ამისთვისშოკოლადიბისკვიტი:

1. კაკაო – 15 გრ.

2. პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 110 გრ.

3. გრანულირებული შაქარი – 90 გრ.

4. კვერცხი 3 ც.

5. გამაფხვიერებელი – 10 გრ.

6. ვანილინი – 10 გრ.

კრემისთვის:

1. კარაქი – 300 გრ.

2. შესქელებული რძე – 450 გრ.

3. კონიაკი – 2 ს.კ. ლ.

5. გრანულირებული შაქარი – 130 გრ.

6. წყალი – 120 გრ.

7. კონიაკი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ბისკვიტის მომზადება:

1. კვერცხი მოათავსეთ სუფთა, მშრალ თასში და ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში. თხელ ნაკადად დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილინი.

2. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და გაწურეთ წვრილ საცერში.

ამ გზით შესაძლებელი გახდება გამაფხვიერებლის თანაბრად გადანაწილება ფქვილის მთელ მოცულობაზე და მისი ჟანგბადით გაჯერება. განსაკუთრებით რბილი და ფუმფულაა გაცრილი ფქვილისგან დამზადებული ცომი.

გაცრილი ფქვილი ჩაასხით კვერცხის მასაში და ნაზად აურიეთ. შეეცადეთ ამის გაკეთება მინიმალური რაოდენობის მოძრაობებით, რათა მზა ცომი არ დაიშალოს.

3. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს, ისევ აურიეთ.

4. მოამზადეთ საცხობი ტაფა ძირსა და გვერდებზე პერგამენტის ქაღალდით დააფარეთ. ვინაიდან ცომის მოცულობა მცირეა, გამოიყენეთ 18 სმ დიამეტრის ფორმა, ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ საკმარისი სისქის ნამცხვარი.

ჩაასხით ცომი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. პირველი 20 წუთის განმავლობაში შეეცადეთ არ გააღოთ კარი, ცივი ჰაერის ნაკადმა შეიძლება გამოიწვიოს ბისკვიტის დალექვა.

5. ასევე მოამზადეთ მუქი ფერის ნამცხვარი, არ დაგავიწყდეთ კვერცხის ნარევში კაკაოს დამატება ფქვილთან ერთად.

6. მზა ორცხობილა დატოვეთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თუ დრო გაქვთ, მიეცით 12 საათი დასამწიფებლად, რის შემდეგაც ფრთხილად ვხსნით.

კრემის მომზადება

1. თასში მოათავსეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით, მცირე ულუფებით დაუმატეთ შესქელებული რძე.

2. ჩაასხით კონიაკი და მოურიეთ, მზადაა. თუმცა, სავსებით შესაძლებელია კონიაკის ესენციით ჩანაცვლება ან საერთოდ არ დამატება, თუ ნამცხვარი ექსკლუზიურად ბავშვებისთვისაა დაგეგმილი. კრემი გაყავით 2 ნაწილად და ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი.

3. კრემი გაყავით 2 ნაწილად და ერთ-ერთ ამ ნაწილს აურიეთ კაკაოს ფხვნილი. ამ გზით მივიღებთ შოკოლადის კრემს, რომელსაც გამოვიყენებთ ნამცხვრის ზედა ნაწილსა და გვერდებზე წასასვლელად.

სიროფის მომზადება

1. შეურიეთ წყალი და შაქარი პატარა ქვაბში ან თასში და დადგით ცეცხლზე. უაღრესად გირჩევთ სიროფის მოხარშვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უხვად და ტკბილ წყალს მიიღებთ.

მომზადების პროცესში წარმოიქმნება ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას. ეცადეთ, სითხე გვერდებზე არ დაასხუროს ან არ დაიწვას.

ტორტის აწყობა

1. თითოეული ბისკვიტი დავჭრათ 2 ნაწილად. კარგი იდეა იქნება ძლიერი, სქელი ძაფის გამოყენება, როგორიცაა ბამბა No10.

ამისათვის დანით დაჭერით ნამცხვრის მთელ პერიმეტრზე ზედაპირული ღარი და მის გასწვრივ ძაფი დაადეთ. ძაფის ბოლოები გადაკვეთეთ და გაჭერით სხვადასხვა მიმართულებით, ბისკვიტი 2 ნაწილად გაიყოფა.

2. დაასველეთ თითოეული ნამცხვარი შაქრის სიროფით და წაუსვით მსუბუქი კარაქის კრემი.

3. ტორტის აწყობისას მონაცვლეობით შეცვალეთ თეთრი და ყავის ღრუბლები.

4. ზედა ნამცხვარს დააფარეთ ყავისფერი კრემი და წაუსვით თხელი ბადე, მოათავსეთ თეთრი კრემი საკონდიტრო ტომარაში.

5. გვერდები დაამშვენებს კაკაოს კრემით. მიუხედავად იმისა, რომ ტორტის გაფორმება შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.

შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით შესადუღებლად.

გაჭერით თავი ერთი ცალი. Გემრიელად მიირთვით!

იმედი მაქვს, ყველაფერი გამოგივიდა. გამოიწერეთ ჩვენი კულინარიული ბლოგი და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები. მალე შევხვდებით, რომელშიც ბევრ ახალ რეცეპტს გავაანალიზებთ.

ტორტი "ოქროს გასაღები" მარტივი და გემრიელი დესერტია, რომელიც გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩაის წვეულებისთვის. მაგრამ ნამცხვარი კალორიული გამოდის, ამიტომ ის სიფრთხილით უნდა მიირთვათ ქალებმა, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ. მოდით შევხედოთ რეცეპტს ოქროს გასაღების ტორტის ფოტოთი.

ინგრედიენტები

Შაქარი 1 დასტა წყალი 0 დასტა

• პორციების რაოდენობა: 1
• მომზადების დრო: 1 წუთი

ოქროს გასაღების ტორტი: გამოყენებული ინგრედიენტები

ოქროს გასაღების ტორტის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 1,5 ჭიქა შაქარი (ჭიქა ცომისთვის, ნახევარი ჭიქა სიროფი);
• ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 6 კვერცხი;
• 3,5 ს.კ. კაკაო (3 – ცომში, 0,5 – კრემში);
• 280 გრამი კარაქი (200 ნაღები, 80 ცომი);
• ქილა შედედებული რძე;
• 1 ს.კ. კონიაკი;
• ვანილის შაქრის პაკეტი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ოქროს გასაღების ნამცხვარი?

ხშირად ქალებს აინტერესებთ, როგორ გააკეთოთ ოქროს გასაღების ნამცხვარი.

• ამისათვის თქვენ უნდა გამოაცხოთ ორი ღრუბლის ნამცხვარი - ერთი ღია და მეორე მუქი.
• გულებს აცალკევებენ თეთრებისგან და ნახევარ შაქარს უმატებენ ორივე თასს. ჯერ ცილა უნდა ავთქვიფოთ, რომ გული მათში მიქსერიდან არ ჩავარდეს (გულების ცემის შემდეგ შეგიძლიათ გარეცხოთ საცემი).
• შემდეგ ათქვეფილ გულს უმატებენ გამდნარ კარაქს და ფქვილს.
• ბოლოს ცილები ნელ-ნელა შეჰყავთ, რომ მწვერვალები არ დაიშალა.
• ცომი ორ ნაწილად იყოფა, ერთს კაკაოს უმატებენ.
• ნამცხვრები ცხვება 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ოქროს გასაღების ნამცხვარი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში.

სანამ ბისკვიტი გაცივდება, მოამზადეთ კრემი. კარაქი უნდა იყოს რბილი და ოთახის ტემპერატურაზე. კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გათეთრდება. თანდათან დაამატეთ თითო სუფრის კოვზი. შესქელებული რძე, აგრძელებს ცემას. თუ მასა არაერთგვაროვანი ხდება, უნდა გაცხელოთ წყლის აბაზანაში, რის შემდეგაც კვლავ უნდა სცადოთ მისი ცემა. ასე რომ, მან უნდა მიიღოს სწორი თანმიმდევრულობა. ბოლოს უნდა დაუმატოთ ნახევარი კონიაკი და ვანილი. პრინციპში, თუ კონიაკის გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამორიცხოთ.

გაცივებულ ბისკვიტს ასველებენ წყლის, კონიაკისა და შაქრისგან დამზადებულ სიროფში. მიღებული ხსნარი თბება მანამ, სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. თუ ტორტი მზადდება ბავშვებისთვის, მაშინ სიროფი მზადდება უბრალოდ წყლისა და შაქრისგან.

ქვემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის მუქი ფენა და წაუსვით ღია კრემით, ზემოდან კი ნამცხვრის ღია ფენა. გვერდები ასევე უნდა წაისვათ ნაღებით კაკაოს გარეშე, სასურველია ზემოდან ნამცხვრის ბადის ნიმუში გააკეთოთ. მაგრამ მუქი კრემი გამოყენებული იქნება ნამცხვრის საზღვრების და ყვავილების გასაკეთებლად.

უგემრიელესი ტორტი "ოქროს გასაღები" კარაქის კრემით და თხილით

ტორტი ზღაპრული საბავშვო სახელწოდებით "ოქროს გასაღები" ჩემთვის ბავშვობის გემოა. ბებიაჩემი ხშირად ამზადებდა დაბადების დღეზე. და ძალიან მახსოვს შოკოლადის სურნელოვანი ბისკვიტის ეს საოცარი გემო და სასიამოვნო, ოდნავ ცხიმიანი კრემი მოხარშული შესქელებული რძით. და, რა თქმა უნდა, ნამცხვარი გულუხვად მოასხურეს შემწვარი ნიგოზით. მაგრამ მე პატარა ვიყავი და ბუნებრივია, არ მომცეს უფლება მე თვითონ მემზადებინა. მაგრამ როცა საშუალება მომეცა, გადავწყვიტე რეცეპტის მიხედვით გამემეორა ბებიას შედევრი. მშვენივრად გამოვიდა! ახლა ასეთ ტორტს ვერსად ნახავთ და არც როშენის ნამცხვარი შეედრება მას. თუმცა, შესაძლოა, მიკერძოებული ვარ. მაგრამ თქვენ აუცილებლად უნდა სცადოთ და ჩამოაყალიბოთ საკუთარი აზრი.

კვერცხის, ფქვილის, შაქრისა და გამაფხვიერებლისგან დამზადებულ სტანდარტულ კლასიკურ სპანი ტორტთან შედარებით, ამ ნამცხვრის ფენები უფრო მკვრივი და ოდნავ ცხიმიანია. გარდა ამისა, ნამცხვარი გამოდის უფრო დამსხვრეული და ფხვიერი. მზა ნამცხვრის ფენები უფრო მოგაგონებთ თაფლის ნამცხვრის ნამცხვრის ფენებს, თუმცა ცომი ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ღრუბელი.

ოქროს გასაღების ტორტის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• კვერცხი - 7 ცალი;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• თაფლი – 2 ს/კ. ლოჟა;
• ცხელი წყალი (მდუღარე წყალი) - 2 ს.კ. ლოჟა;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• კაკაო - 2 ს.კ. ლოჟა;
• თხილი - 1 ს/კ;

კრემი:

• ზეთი - 200გრ;
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• თხილი - 1 ს.კ.

ასევე წაიკითხეთ:

ოქროს გასაღების ნამცხვრის რეცეპტი

1. გატეხეთ კვერცხები მოსახერხებელ დიდ თასში.

2. ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. უნდა მიიღოთ სქელი ქაფი.

3. შემდეგ კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი.

4. ისევ კარგად ათქვიფეთ ჩანგლის ან სათქვეფის გამოყენებით.

5. ჩააქრეთ სოდა ძმრით და ჩაასხით ჭიქაში. დაამატეთ თაფლი და ცხელი წყალი. შეურიეთ. სოდასა და ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი. მაგრამ რადგან ის ადრე არ იყიდებოდა ბაზრებზე, ჩვენ მაინც ძველმოდურად ვმოქმედებთ. გამაფხვიერებელი უფრო რბილი და ნაზია ვიდრე სოდა. სოდაზე ორჯერ მეტი გჭირდებათ და ძმრით ჩაქრობა არ არის საჭირო.

6. დაასხით ნარევი კვერცხის მასაში. მცირე ულუფებით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

7. ფრთხილად აურიეთ.

8. დაამატეთ კაკაო.

9. ურიეთ სანამ გლუვდება. არ უნდა იყოს სიმსივნეები.

10. ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ცომი ოქროს გასაღების ტორტისთვის. კონსისტენცია უფრო თხევად არაჟანს ჰგავს. ეს ცომი ძალიან ჰგავს თაფლის ნამცხვრის ცომს.

11. ნიგოზი გაფცქვენით და დაჭერით. შეგიძლიათ უბრალოდ გატეხოთ ისინი თქვენი ხელით, ან შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი დანით. არ არის საჭირო მათი ძალიან წვრილად დაჭრა, რადგან თხილი ნამცხვრში უნდა იგრძნოთ. დაჭრილი თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე 1 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

12. ნამცხვრის ცომში ჩაასხით თხილის მცირე ნაწილი.

13. შეურიეთ ცომი თხილით.

14. გამოაცხვეთ ტორტის 3 ფენა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, თითოეული დაახლოებით 25-35 წუთის განმავლობაში.

15. სანამ ნამცხვრები ცხვება, შეგიძლიათ ტორტისთვის მოამზადოთ კარაქის კრემი შესქელებული რძით. ღრმა თასში მოათავსეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.

16. დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე და კრემი ჩანგლით ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.

17. ფირფიტის კიდეების დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად, პერგამენტი დადეთ თეფშზე, როგორც სურათზეა ნაჩვენები.

18. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრები და თითოეულს ფრთხილად წაუსვით კრემი.

19. ზემოდან მოაყარეთ თხილი.

20. ასე ვაფორმებთ ნამცხვრის ფენებიდან აწყობილ ტორტს: წაუსვით კრემი და მოაყარეთ თხილი.

21. უგემრიელესი ტორტი „ოქროს გასაღები“ მზად არის! იმისათვის, რომ ნამცხვარი ადუღდეს და კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

კარგი, დროა გამოვიღოთ ნამცხვარი, ჩაი მოვამზადოთ! Გემრიელად მიირთვით!

"ოქროს გასაღები" არ არის მხოლოდ გემრიელი დესერტი, არამედ ახალგაზრდობის სასიამოვნო შეხსენება. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენმა ბებიებმა გააკეთეს ეს ნამცხვარი. ის ძალიან მრავალფეროვანია რეცეპტის ვარიაციით, თუმცა მისი გემო შესანიშნავად რჩება ინგრედიენტების ნებისმიერი ნაკრებით.
ბუნებრივია, როგორც ყველა კერძი, „ოქროს გასაღები“ ადვილი გასაფუჭებელია: თუ ზედმეტ კარაქს აიღებთ, ნამცხვარი ბლანტი და გამომცხვარი გახდა; ძალიან შორს წავედი კარაქის ოდენობით - მე მივიღე არა რბილი გასაღები, არამედ რკინის ფიტინგები...
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ "ოქროს გასაღებს" რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც დედაჩემი იყენებდა: ზედმეტი არაფერი, საკუთარი ველოსიპედის გამოგონების ზედმეტი აურზაურის გარეშე. ტორტი ყოველთვის გამოდიოდა ზომიერად ტკბილი, რბილი და ხრაშუნა.

საჭირო ინგრედიენტები: 200 გრამი სიმინდის ჩხირები, 500 გრამი "Kis-Kiss" ან "Golden Key" ტოფი, 200 გრამი კარაქი.

ასევე გირჩევთ წინასწარ შეიძინოთ ერთჯერადი სამედიცინო ხელთათმანები, რათა ჩაიცვათ თბილი ხელთათმანები (ნამცხვრების ფორმირებისას ხელები არ დაგეწვათ), მათზე კი სამედიცინო ხელთათმანები. თუ ხელთათმანები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჩანთა.

მომზადება:
ჩვენ ვასუფთავებთ ტოფებს ტკბილეულის შესაფუთისგან. ჩვენ ყურადღებით ვუზრუნველყოფთ, რომ კანფეტებზე ქაღალდის ნაწილაკები არ დარჩეს.

პირველ რიგში, ტაფაში, რომელშიც მოვამზადებთ ჩვენს "ოქროს გასაღებს", ჩავასხათ კარაქი, რომელიც უნდა გადნება. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ზეთი არ ადუღდეს.

კარაქის შემდეგ ვაგზავნით ტოფის. ჩვენ მათ თანდათან ვამატებთ და არა საერთო გროვაში.

გაადნეთ ტოფის და კარაქის ნარევი გლუვებამდე. არ დაუშვათ ადუღება და შაქრის მიღება.

ტაფაში ჩაასხით სიმინდის ჩხირები და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

როცა მასა ოდნავ გაცივდება, მოამზადეთ ნამცხვარი. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი: ინდივიდუალური პატარა ნამცხვრები ან დიდი "პური", რომელიც შემდეგ უნდა დაიჭრას ნაწილებად.

ჩამოყალიბებული ნამცხვრები შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაჟღენთილიყო.