ღუმელში დამარილებული ღორის რეცეპტი. ქონი ღუმელში „დელიკატესი როგორ მოვამზადოთ კერძი

გამოსაცხობად ვარგისია ღორის ქონი ხორცის ფენებით და თხელი კანით, რომელიც ლამაზად იკეცება. განსაკუთრებით უხდება ბრისკეტი ან ღორის ხაჭო. მიზანშეწონილია აირჩიოს თანაბარი ნაჭერი, ოპტიმალური სისქე არის 2-3 თითი, ანუ დაახლოებით 4 სმ. თუ ქონი ძალიან თხელია, მაშინ ჯობია გამოაცხვოთ არა ერთ ნაჭრად, არამედ გააბრტყელოთ. რულეტის სახით, მაშინ ასე არ დნება და სერვირება უფრო ორიგინალური იქნება. კულინარიაში არაფერია რთული. ჯერ ღორის ქონი უნდა ჩაყაროთ ნიორით, შემდეგ მოვასხათ მდოგვით, არომატული სანელებლებით და მწვანილებით, შეფუთოთ ფოლგაში და შევდგათ ღუმელში. გირჩევთ, ღორის ცხიმი დღესასწაულამდე ერთი დღით ადრე გამოაცხვოთ, რადგან სუფრასთან მიტანის წინ ის სათანადოდ უნდა გაცივდეს და გაცივდეს.

1 საათი მარინირება + 45 წთ. გამოცხობა + 4 საათი გამკვრივებისთვის / მოსავლიანობა: 550 გ

ინგრედიენტები

• ქონი ხორცის ფენებით - 700 გ
• ნიორი - 4 კბილი.
• მარილი - 2 ჩ.კ. დანის ქვეშ
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.
• ტკბილი პაპრიკა - 2 ჩ.კ.
• ხმელი რეჰანი და ორეგანო - 1 ​​ჩ.კ.
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

ქონის ნაჭერს დანით ვასუფთავებ, რომ ყველა ჭუჭყიანი მოვიშორო. არ არის მიზანშეწონილი მისი წყალში გაჟღენთვა, გარდა იმისა, თუ ზედაპირზე ქვიშაა, მაშინ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაშრეს. მაქვს ხელნაკეთი ახალი ღორის ქონი, ღორის ქონი, ღორის ქონი ჩალაზე, ძალიან არომატული, რბილი, თხელი კანით. ფენას ვასხამ ნიორს, გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მას ხშირად ვაკეთებ, დაახლოებით ყოველ სანტიმეტრს, თხელი და ბასრი დანით ღრმა ნახვრეტებს ვაკეთებ რბილობში. კანს ხელუხლებლად ვტოვებ, მოცილება არ არის საჭირო.



ნაჭერს მარილი, ტკბილი დაფქული პაპრიკა და შავი პილპილი ყველა მხრიდან ვსვამ. წიწაკა არ უნდა გეწყინოს, ის ძალიან კარგად უხდება ამ მადას, ისევე როგორც ნიორი. პაპრიკა მატებს მადისაღმძვრელ ფერს.



მდოგვით ვასხი, რომელიც მადას განსაკუთრებულ არომატს შემატებს და კანს ოდნავ არბილებს. მდოგვი მზად იქნება, ქილიდან და არა ფხვნილიდან.



ზემოდან მშრალ მწვანილს ვაყრი - მხოლოდ თეთრ ნაწილს, კანის გარეშე, თორემ დაიწვება. რეჰანი და ორეგანო შესანიშნავად ავსებს ქონის გემოს და უფრო ცხარეს ხდის მას. ვტოვებ ამ ფორმით დასამარინადებლად 1 საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში მაცივარში, გადაღებულ ფილმში.



მარინირებული ქონი სანელებლებში ფრთხილად ვახვევ ფოლგაში, გვერდით მბზინავი. გადაიტანეთ თბოგამძლე ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. თუ ქონი თხელია, გადაახვიეთ რულეტად და შეახვიეთ კულინარიული ძაფით, შემდეგ ასევე ჩაალაგეთ ფოლგაში. გაითვალისწინეთ, რომ რულეტის დიამეტრი არ უნდა იყოს 10 სმ-ზე მეტი, თორემ შუაში არ გამოცხვება. გამოიყენეთ ძლიერი კილიტა ან შეფუთეთ ორ ფენად, რათა კანი არ დაიწვას.

ფორმას ვაგზავნი ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ხარშვისას ნაჭერს 3-4-ჯერ ვაბრუნებ ისე, რომ თანაბრად გამომცხვარი იყოს. დასრულებულ გამომცხვარ ღორის ქონს ფოლგაში გავცივდი ოთახის ტემპერატურაზე, გახსნის გარეშე, ისე რომ ნელ-ნელა კონდიციაში მოვიდეს და შეინარჩუნოს ყველა წვენი და ცხიმი. შემდეგ შევდგი მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ბოლომდე გაყინვამდე (ან უკეთესია მთელი ღამით).

რჩება მხოლოდ ფოლგაში გამომცხვარი ქონი თხელ ნაჭრებად დავჭრათ და არომატული საჭმელი მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

Სალამი ყველას! მინდა მოგიწვიოთ დღეს ერთად მოამზადოთ ფოლგაში გამომცხვარი ქონი: რეცეპტი ღუმელში ნიორით. ეს კერძი მსოფლიოს მრავალი ადამიანის საყვარელი დელიკატესია! რაც ამ რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის არის მისი მომზადების სიმარტივე და უნაკლო საბოლოო შედეგი.

სამზარეულოში არაერთი მარტივი მანიპულაციის გაკეთებით, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი, რომელიც აუცილებლად დააფასებს თქვენს ყველა სტუმარს სუფრაზე.

გიყვარს ქონი? შემდეგ ჩაიცვით სუფთა სამზარეულოს წინსაფარი და ერთად წავიდეთ სამზარეულოში. და შევეცდები დეტალურად მოგიყვეთ, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ბეკონი სწორად, რომ მიიღოთ უგემრიელესი შედეგი!

ინგრედიენტები:

1. ქონი – 1 კგ.

2. ნიორი – 30 გრ.

3. დაფნის ფოთოლი

4. ახალი კამა

8. დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ მარინადის მომზადება დაგჭირდებათ. ჩაასხით მაიონეზი ღრმა კონტეინერში. როგორ მოვამზადოთ ის სახლში.

2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მიიღეთ .

4. გადავიდეთ მთავარ პროდუქტზე! მსუბუქად დავჭრათ ქონი იმ მხარეს, სადაც კანი ეგდო. ეს ხელს შეუწყობს მას ნაკლებად დეფორმაციას მომზადების პროცესში, ოდნავ დააჩქარებს მას და საშუალებას მისცემს მარინადს უფრო ღრმად შეაღწიოს პროდუქტში. ღორის ღორის მარინირება იმავე გზით, თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ფრთხილად და სიამოვნებით.

მიიღეთ პასუხისმგებლობით მიდგომა თავად ქონის არჩევისას! ხშირად უზარმაზარ დროს ვატარებ ბაზრის დახლებზე, ვცდილობ ავირჩიო ჩემთვის იდეალური პროდუქტი ხელმისაწვდომ ფასად. ვყიდულობ იმავე დროს გამოცდილი გამყიდველებისგან, ვისგანაც ვყიდულობ ხორცს.

ხარისხიანი ნედლეულის არჩევა ბევრს ნიშნავს, რადგან მხოლოდ ამ გზით შემიძლია დავრწმუნდე საბოლოო კერძის უნაკლო გემოში. ბეკონს სად ყიდულობთ? ფენით თუ არა? როგორ განვსაზღვროთ მისი ხარისხი? გაგვიზიარეთ თქვენი "საიდუმლოები" კომენტარებში და ძალიან მადლობელი ვიქნები!

5. ქონი მოათავსეთ ფოლგის პრიალა მხარეს, მოაყარეთ უხვად მარილი,

6. წიწაკა და წითელი პაპრიკა თითოეულ მხარეს. ტკბილი წიწაკა ჩემი საყვარელი სუნელია, მასთან ერთად მაქვს მოხარშული და.

7. ზემოდან მოაყარეთ ბეკონი მარინადის სქელი ფენით.

8. მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.

9. შემდეგ მჭიდროდ გააბრტყელეთ ყველაფერი ფოლგის კონვერტში და შედგით მაცივარში 30-60 წუთით. ამ დროის განმავლობაში ინგრედიენტების დალუქულ ნარევს ექნება დრო, რომ ბეკონი კარგად დამარინადოს და მისი გემოთი და არომატით გაჯერდეს.

10. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამოიღეთ კონვერტი მაცივრიდან, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად.

11. გამოცხობის შემდეგ, შეგიძლიათ კიდევ შეწვით ქონი, სანამ ტაფაში არ მიიღებთ ლამაზ ოქროსფერ ქერქს. გსურთ მიირთვათ ეს წვნიანი, ვარდისფერი და საოცარი სუნი კერძი მაშინვე, სანამ ცხელა! ოღონდ შეგიძლიათ ცოტაც დაელოდოთ, შედგით მაცივარში გაგრილებას და შემდეგ თხელ ნაჭრებად დაჭერით.

აუცილებლად სცადეთ ეს კერძი ამ რეცეპტის გამოყენებით! უბრალოდ დარწმუნებული ვარ, რომ ნამდვილად მოგეწონებათ. მოუთმენლად ველი გამოხმაურებას კომენტარებში ყველასგან, ვინც აფასებს ჩემს რეცეპტს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი რეცეპტები, მე შემიძლია გადაგიხადოთ მათში.

სცადეთ ცოტა ითამაშოთ ინგრედიენტებით, რომ იპოვოთ ის, რაც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეულ ჩვენგანს აქვს საკუთარი ინდივიდუალური კვების პრეფერენციები.

ლარდი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც ექვემდებარება ყველა სახის გადამუშავებას. არის დამარილებული, შემწვარი, მოხარშული, მწნილი...

ყველას გისურვებთ კარგ მადას! აუცილებლად მობრძანდით ჩვენთან მეტი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებისთვის მსუბუქი, გემრიელი და ჯანსაღი საკვების ფოტოებით!

რა სურნელოვანია ქონი, როცა ღუმელში მდოგვით და სანელებლებით გამომცხვარია. სწორედ ყელში ხდება მადისაღმძვრელად რბილი, ყველა სანელებელი - ნიორი, დაფნა - აძლევს ღორის სურნელს და აწვება მას ძირამდე. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაში, მაგრამ უფრო ადვილი და გემრიელია ყდის. ქონის ნებისმიერი ნაწილის მოხარშვა შეგიძლიათ ამ გზით, თუნდაც ნაჭრით, თუნდაც ლოყებით და მაინც გემრიელი გამოვა. ჯერ უნდა დამარინადოთ, შემდეგ გამოაცხვოთ და გააგრილოთ - რაც უფრო ცივია ქონი, მით უფრო ადვილია მისი დაჭრა.

მდოგვით ყდის ღორის მოსამზადებლად დაგვჭირდება – 2 საათი 15 წუთი, პორციების რაოდენობა – 6.

ინგრედიენტები:

• ახალი ქონი - 500 გრამი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მიხაკი - 2 კვირტი;
• მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• ღორის სანელებლების ნარევი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• სვანური მარილი – 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფნა - 3 ფოთოლი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ლარდი შეიძლება გამოვიყენოთ ნაყინი, დამარილებული, მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ ახალი. ის შეიძლება ღორის ნებისმიერი ნაწილიდან მოვიდეს და მაინც გემრიელი იქნება. საუკეთესო ქონი უკნიდანაა, ხორცის ნაჭრით, როგორც არ უნდა მოხარშოთ, მაინც რბილი იქნება. გაიწმინდეთ კანი დანით და ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცით ან ქაღალდის პირსახოცით.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. ფართო დანით, მთელ ნაჭერს მოაყარეთ ღორის ცხიმი, ჩადეთ ნიორი და კბილის კვირტები.

ქონის სანელებლების შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტში, სუნელების განყოფილებაში, მათ უწოდებენ ცხიმის სანელებლებს. ქონის ნაჭერი დაასველეთ სანელებლებით და წაუსვით სვანური მარილი, თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაფქული მარილი.

ქონი ყველა მხრიდან შეზეთეთ მდოგვით, ჩვეულებრივი რუსულით, რომ ცხარე იყოს. თუ არ მოგწონთ ასეთი მდოგვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრანგული მდოგვი, მას გაცილებით რბილი გემო აქვს.

ღორის ქონი სუფრაზე 30 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შეგიძლიათ ზემოდან დაფნის ფოთლები მოაყაროთ. ორივე მხრიდან მჭიდროდ ვამაგრებთ ლენტებით, რომ წვენი არ გაჟონოს.

მოათავსეთ ყდის ქონი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.

აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ცოტა ხანში ამოვიღოთ ქონი ყდის მდოგვით.

ქონმა ბევრი ცხიმი გამოუშვა, შეგიძლიათ გადაწუროთ და ზედ შეწვათ სხვადასხვა საჭმელები, მაგალითად კარტოფილი, ან შეწვით ბორშჩისთვის, გემრიელი იქნება. როგორც კი გაცივდება პირდაპირ ყელში შედგით მაცივარში, სანამ არ გაცივდება, მერე უფრო მოსახერხებელია დაჭრა. სანელებლების გამო ლამაზად გამოიყურება და სასიამოვნო გემო აქვს, არა მკაცრი.

ღვიძლისთვის კარგია ყველა ადამიანმა მიირთვას ერთი ცალი მაინც ამ შესანიშნავი პროდუქტიდან.

Გემრიელად მიირთვით! ღუმელში ღუმელში გამომცხვარი ხელნაკეთი ქონი უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე ნებისმიერი დელიკატესი.

ქონი ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია, რომელიც ბევრი დიასახლისის სუფრაზე გვხვდება. კულინარიული კერძების რაოდენობა, სადაც ის არის მთავარი ინგრედიენტი, უთვალავია. მისი მომზადება შესაძლებელია დამარილებული, შებოლილი, გამომცხვარი ან მოხარშული ყველანაირი სანელებლებით.

გამომცხვარი ქონი ზოგადად ცალკე და საინტერესო თემაა კულინარიაში. ის შეიძლება მიირთვათ ცხელი გვერდით კერძთან ერთად, ან ბორშის შესანიშნავ დანამატად მიირთვათ, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ნაჭერი სადღესასწაულო მაგიდაზე.

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ასეთი დელიკატესის სახლში მომზადება შეუძლებელია. სინამდვილეში, ყველაფერი ძალიან მარტივია და ახლა ჩვენ ამას ვნახავთ თქვენთვის.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი

ღორის ცხიმის თითქმის ნებისმიერი ნაჭერი გამოდგება ღუმელში გამოსაცხობად, მიუხედავად იმისა, თუ ღორის რომელი ნაწილიდან მოდის. მაგრამ იმისათვის, რომ არ გაგიცრუვდეთ მისი გემოთი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ პროდუქტის ზოგიერთ მახასიათებელს:

1. უგემრიელესი ქონი იქნება ის, რომელიც თეთრი ფერისაა, ოდნავ ღია ვარდისფერი ელფერით. ნაჭრებზე არ უნდა იყოს სიყვითლე;
2. თუ ნაჭრებზე წითელი ლაქები აღმოჩნდება, ეს მიანიშნებს, რომ ღორის დაკვლა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლებოდა;
3. უგემრიელესი ნაჭრები იქნება ის, ვისი სისქეც 2,5-დან 3,5 სანტიმეტრამდე მერყეობს;
4. ღორის ქონი, რომელსაც აქვს ხორცის ფენები, შესანიშნავია გამოსაცხობად;
5. აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება კანს, ის უნდა იყოს თეთრი ან ღია ყვითელი ფერის და არ შეიცავდეს თმას.

ღორის ქონი, რომელსაც აქვს ყველაზე ნაზი გემო და თხელი კანი, იჭრება ღორის გვერდებიდან და უკანა მხრიდან. იდეალურია არა მხოლოდ გამოცხობისთვის, არამედ პიკელებისთვისაც. უფრო მკაცრი, სქელი კანის ნაჭრები გვხვდება ლოყებზე ან კისერზე.

ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი პიკელებისთვის, მაგრამ შესანიშნავად გამოიყურება გამომცხვარი. კარგად, "ქვედაჭრები" ითვლება გამოცხობის ნამდვილ დელიკატესად. ეს არის ნაჭრები, რომლებიც ამოჭრილია მუცლის ნაწილიდან. მათ აქვთ ხორცის რამდენიმე ფენა, მაგრამ რჩება ცოტა მკაცრი.

გამოცხობისას ეს ღორის ერთ-ერთი უგემრიელესი ნაწილია, რომლის ნაჭრად მიწოდება არ იქნება სირცხვილი.

ქონი ღუმელში ფოლგაში

ეტაპობრივად რეცეპტი:

როგორ მოვამზადოთ ღორის რულეტი ნიორით

ინგრედიენტები:

• ქონი (სისქე არაუმეტეს 2 სმ) – 1 კგ;
• ახალი ოხრახუში - 3-4 ყლორტი;
• ნიორი - 6-7 კბილი;
• პაპრიკა, კუმინი, ქინძი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წითელი წიწაკა - 5 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების დრო - 5-6 საათი.

კალორიული შემცველობა - 157 კკალ.

გამოცხობის წინ ქონი კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ და კანი მოაჭერით. უმჯობესია ნიორი თხელ ნაჭრებად დავჭრათ, ოხრახუში წვრილად დავჭრათ, დაფნის ფოთოლი კი კუბიკებად დავჭრათ.

ქონის ნაჭერი ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ მოგწონთ სხვადასხვა სანელებლები, შეგიძლიათ დაუმატოთ კუმინი, ქინძი და პაპრიკა.

მომავალი რულეტის შიგნით მოათავსეთ ნიორი, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და ოხრახუში. გააბრტყელეთ რაც შეიძლება მჭიდროდ და ზემოდან შემოიხვიეთ დაჭრილი კანი. სქელი ძაფით შეახვიეთ რულეტი ისე, რომ არ გაიშალოს.

შეფუთეთ პროდუქტი ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში. ტემპერატურა, რომელზეც რულეტი უნდა მოიხარშოს, დაახლოებით 160-170 გრადუსია. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან, გახსენით ფოლგა და დააბრუნეთ კიდევ 15 წუთით, სანამ ლამაზი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

როგორც კი რულეტი მოიხარშება, გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი ცხიმის გადინებას. პროდუქტი მთლიანად გაგრილების შემდეგ ჩაალაგეთ გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში 3 საათით, განსაზღვრული დროის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ, მოაშოროთ ფილმი და კანი, დაჭერით რულეტი ნაჭრებად და მიირთვით.

ყელში კარტოფილით გამომცხვარი სალო

ინგრედიენტები:

• ახალი ქონი - 100 გ;
• კარტოფილი (საშუალო) - 10-12 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 5-6 ჩ/კ;
• სანელებლები კარტოფილისთვის - 5 გ;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• საცხობი ყდა - 1 ც.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 150 კკალ.

გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ღორის ქონი იჭრება დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის ფირფიტებად. ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი.

სოუსი ცალკე მოამზადეთ. ამისათვის შეურიეთ ყველა სანელებელი, დაამატეთ ნიორი და მცენარეული ზეთი. დაასხით კარტოფილს და ღორის ქონს, ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ ისე, რომ ყველა კარტოფილი სოუსში იყოს გაჟღენთილი. შემდეგ გადავიტანთ საცხობ ფორმაზე.

გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ მასში ქონი და კარტოფილი. უმჯობესია გამოვაცხოთ დაახლოებით 170 გრადუს ტემპერატურაზე, 60-80 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარტოფილი კარგად გამოცხვება და ძალიან ნაზი გემოთი იქნება.

როგორ გამოვაცხოთ ქონი ქილაში

ინგრედიენტები:

• ქონი (ლოყა ან პერიტონეუმი) – 1 კგ;
• მარილი - გემოვნებით;
• წითელი და შავი პილპილი - 5 გ;
• ხორცის სუნელი - 5 გ;
• ნიორი - 5-6 კბილი.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

კალორიული შემცველობა - 380 კკალ.

არაფერია რთული ქილაში ქონის გამოცხობაში. პერიტონეუმი ხორცის ფენით დავჭრათ ნაჭრებად. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა, რადგან ხარშვისას გემო დაკარგავს. ოღონდ არ გააკეთოთ მსხვილი; ქონი უნდა მოთავსდეს ქილის კისერში.

თითოეული ნაჭერი კარგად მოაყარეთ მარილი ყველა მხრიდან, მოაყარეთ წიწაკა და ხორცის სუნელი. თუ გნებავთ ექსპერიმენტები, შეგიძლიათ დაამატოთ კვლიავი, ქინძი, პაპრიკა ან სხვა. ნაჭრებზე გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავები და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ქონი გადაიტანეთ ქილაში, მაგრამ ძალიან არ დატკეპნოთ. ნაჭრებს შორის უნდა იყოს პატარა სივრცე. ასევე, ქილა ზემოდან არ გაავსოთ, დატოვეთ 3-4 სანტიმეტრი თავისუფალი.

დააფარეთ თავსახური და შედგით ცივ ღუმელში. ჩართეთ იგი მინიმალურ ტემპერატურაზე და მიეცით საშუალება თანდათან გაცხელდეს. 10 წუთის შემდეგ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე მიიყვანეთ. პროდუქტი ცხვება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და ქილასთან ერთად გაცივდით. სრული გაგრილების შემდეგ, მზა პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ.

სამზარეულოს რჩევები

1. სანამ ქონის ცხობას დაიწყებთ, აუცილებლად გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ;
2. თუ თქვენი ქონის სისქე 2 სანტიმეტრს არ აღემატება, მაშინ ჯობია რულეტის სახით გამოაცხვოთ;
3. არ მოაცილოთ ძაფები ღორის რულონს მაცივარში 3 საათის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მთლიანად დაკარგოს ფორმა;
4. ღუმელში გამოსაცხობად აირჩიეთ მხოლოდ ღორის ქონის ახალი ნაჭრები სასიამოვნო არომატით.

გისურვებთ გემრიელ კერძს და კარგ განწყობას!

ქონი მრავალი წელია განიხილება ფართო კულინარიული გამოყენების პროდუქტად. ამ პროდუქტის მრავალფეროვნება მდგომარეობს იმაში, რომ მისი დამარილება შესაძლებელია ნივრის კბილით, შებოლილი სხვადასხვა სანელებლებით და მწვანილებით, გამომცხვარი სანელებლებით ან მოხარშული თავის წვენში. ღუმელში გამომცხვარი ქონი არის ექსკლუზიური კერძი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით რეკლამას. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ძირითად კერძთან ერთად, ასევე მადის სახით. შეგიძლიათ პურზე მდოგვით წვრილად დაჭრილი ნაჭრები მოაყაროთ ან გამოიყენოთ ბორშის დანამატად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ნატურალური პროდუქტი თქვენს კვებას ნამდვილ სიამოვნებას გახდის.

უგემრიელესი ქონი

თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი, ვისაც უყვარს ქონი ნებისმიერი ფორმით, მაშინ მისი მომზადების მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ დიდი ხნის განმავლობაში იმ დღეებში, როდესაც გსურთ რაიმე გემრიელი და მარტივი მომზადება. ალბათ უკვე გასინჯეთ შებოლილი ან გამომცხვარი ქონი და გინდათ გაიმეოროთ, ან იქნებ ჯერ არ გასინჯეთ ეს გემრიელი კერძი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ქონი ღუმელში გვერდითი კერძით ან მის გარეშე, ეს თქვენზეა დამოკიდებული. მაგრამ რაც არ უნდა აირჩიოთ სამზარეულოს რეცეპტი, ის მოგეწონებათ.

ყველამ არ იცის, რომ ყველაზე გემრიელ ცხიმად ითვლება ცხოველის ზურგიდან ამოჭრილი. ბოჩინისგან ამოჭრილ ღორს საშუალო გემო აქვს. და ბოლო გემოვნებით - მუცლის ღრუდან. თუ ღუმელში ღორის ქონის გამოცხობას გადაწყვეტთ, მაშინ ის უნდა გამოიყენოთ არც ისე სქელი კანით, რომ ადვილად დაღეჭოს. მაგრამ მართალი გითხრათ, კანით ქონი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. ბოლოს და ბოლოს, როცა კანს ჭრით, არ არის საჭირო ზედმეტი ღეჭვა, რომ თუნდაც თხელი ქერქი დაღეჭოთ. ზოგადად, ქონი კანით თუ არა, თქვენი შეხედულებისამებრ.

ღუმელში გამომცხვარი ქონი: რეცეპტი

ღუმელში ქონის გამოცხობა არ არის რთული ყველაზე გამოუცდელი მზარეულებისთვისაც კი. საჭიროა მხოლოდ ნივრის თავი მოაყაროთ, დაჭერით ან წვრილ სახეხზე და შეურიეთ პილპილით და მარილით. ქონი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ნაჭრის გასწვრივ გააკეთეთ ნაპრალები, სადაც მოათავსეთ ნივრის კბილი სანელებლებით. ქონი კარგად უნდა შეიზილოთ მარილით და სანელებლებით, არ შეგეშინდეთ სანელებლებით გადამეტება, პროდუქტის მომზადებისას მთელი ჭარბი შეიწოვება.

მას შემდეგ, რაც ღორის ქონის მთლიანი ნაჭერი კარგად გახეხეთ, შეახვიეთ ძაფით და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით. მაცივარში ცოტა ხნით შედგომის შემდეგ ის შთანთქავს ყველა სანელებელს და ოდნავ მარინარდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშოთ. ყველა მანიპულაციის შემდეგ, ქონი მოათავსეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ყდის, როგორც გსურთ. 40 წუთის შემდეგ 180 გრადუს ტემპერატურაზე თქვენი კერძი მზად იქნება. თუ გამომცხვარი ღორის ნაჭერი თხელი იყო, შეგიძლიათ მისგან რულეტი გააკეთოთ. თქვენი ფანტაზიის ფრენამ შეიძლება არ იცოდეს საზღვრები, რადგან სანელებლების დოზაც რომ გაზარდოთ, ეს ნამდვილად არ გააფუჭებს ქონის გემოს. ყველა ცხარე მოყვარულს შეუძლია ქონი მდოგვით გამოაცხოს. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მადის სახით, ან რაიმე ცხელთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღუმელში გამომცხვარი ქონი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ფოტო ვერ გადმოსცემს რამდენად სურნელოვანია, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ღორის ქონთან ერთად

რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი ღორის ღორის კარტოფილზე? ამ კერძის მომზადება ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია, რომელსაც ნამდვილად სურს რაიმე გემრიელი. ყველა გურმანს შეუძლია კარტოფილის გამოცხობა არა მხოლოდ ღორის ცხიმით, არამედ ცოტაოდენი ბეკონის დამატებაც. ეს კერძი გულგრილს არავის დატოვებს, განსაკუთრებით თუ სანელებლებს და მწვანილებს დაუმატებთ.

თუ თქვენს მაცივარში არის ღორის ნაჭერი და არის კარტოფილი, თავად ბედი გეუბნებათ, რომ გემრიელი და რაც მთავარია, დამაკმაყოფილებელი კერძი მოამზადოთ. საკმარისია ქონი წვრილად დაჭრათ, კარტოფილი გაფცქვენით, ბოსტნეული, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ქერქთან ერთად. მხოლოდ სამი ინგრედიენტი და თქვენი კერძი მზად იქნება. დაჭრილ კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, მოაყარეთ შიგ ქონის ნაჭერი და შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფირფიტაზე და ოცი წუთის შემდეგ ღუმელში ღორის ქონით გამომცხვარი სურნელოვანი კარტოფილი მზად არის.

სოუსი ან სალათი - არჩევანი თქვენზეა

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებით ან მაიონეზით. მაიონეზში, ისევე როგორც სოუსში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, ასევე წვრილად გახეხილი ნიორი. ან შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათის მომზადება, თუ არ ხართ სხვადასხვა თხევადი სანელებლების მოყვარული. ქონში გაჟღენთილი კარტოფილი პირში გადნება, უბრალოდ თითებს იჭმუხნი! ეს კერძი ძალიან მარტივია და ყოველგვარი წვრილმანის გარეშე, რა შეიძლება იყოს უგემრიელეს სწრაფ კერძზე უკეთესი? მთავარია, კარტოფილი ჯერ კიდევ თბილად მიირთვათ, რადგან თუ გაცივდა, გასტრონომიულ სიამოვნებას არ მოგანიჭებთ.

ფოლგაში გამომცხვარი ლარდი სანელებლებით

ლარდი შეიძლება ჩაითვალოს სრულ კვებად ან საჭმელად. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გიყვართ ეს ბუნებრივი პროდუქტი. ეს ორიგინალური მადა კარგად უხდება ბოსტნეულს და კარტოფილს, გარდა ამისა, ქონი შეიძლება გამოვიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად. როგორ გამოვაცხოთ ქონი ღუმელში ფოლგაში? ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ ფოლგაში ქონი შეიძლება მომზადდეს დიდი ხნის განმავლობაში და შეინახოთ გრილ ადგილას შესაფერისი შემთხვევისთვის. და თუ სტუმრები გყავთ ერთ საღამოს, არ ინერვიულებთ იმაზე, თუ რით მიირთვათ ისინი, რადგან გამომცხვარი ღორის ქონი ბოსტნეულით შესანიშნავი ვახშამია.

ქონის არჩევა ფენით

ისე ხდება, რომ სადილის მოსამზადებლად დრო არ გქონდა და საერთოდ არ გაქვს დრო. ამ შემთხვევაში, ქონდარი საჭმელი ყოველთვის დაგეხმარებათ. ღუმელში გამომცხვარი ქონი გემრიელი რომ იყოს, არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ფენიან პროდუქტს. ამ არჩევანის გაკეთებისას გასათვალისწინებელია, რომ მომზადების დრო საათზე მეტი იქნება. თუ გურმანი ხართ ან არ მოგწონთ ჩვეულებრივი ქონი, მაშინ ყოველთვის შეგიძლიათ მომზადებული კერძი დაამშვენოთ არომატული პაპრიკით ან დაფქული მწვანილებით. გარდა ამისა, მადა ყოველთვის შეიძლება ნაწილებად მოათავსოთ კერძზე უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო გარეგნობისთვის. თუ ცხარე საკვების მოყვარული არ ხართ, მაშინ მდოგვის ნაცვლად ქონის ნაჭრები ლიმონის წვენით შეზავებული ტომატის პასტათ შეგიძლიათ.

ღორის მომზადების პროცესი

ქონის მომზადების პროცესი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია, ამიტომ ამ პროდუქტის მომზადება დიდ ძალისხმევასა და დროს არ წაგართმევთ. საკმარისია ქონი კარგად გარეცხოთ, ნიორში გაატაროთ (მინიმუმ 12 საათი) და შეფუთოთ ფოლგაში. დატოვე ქონი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ სახლის საქმეებს აკეთებთ. თუ მოგწონთ გამომცხვარი ქონი ღუმელში ხრაშუნა ქერქით, გახსენით ფოლგა მის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე. მაგრამ თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს აქვს გრილის ფუნქცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. თქვენი მადა გამდიდრდება გემოთი და მსუბუქად შეყავისფრდება.

საცხობი საიდუმლოებები

საჭმლის მომზადების ერთ-ერთი უძველესი გზა იყო საცხობი. პრიმიტიული ადამიანები ხორცს ცეცხლზე ასე ამზადებდნენ, ჩვენი წინაპრები ღუმელებს იყენებდნენ ნატურალური პროდუქტების მოსამზადებლად, თანამედროვე ადამიანები კი ხორცს ღუმელში აცხობენ. ამ პროცესის თავისებურება ის არის, რომ მომზადება ხდება ცხელი ჰაერის მასების გავლენის ქვეშ, რის გამოც პროდუქტი ინარჩუნებს ბუნებრივ გემოს.

არ არის რეკომენდებული ზეთის გამოყენება ნატურალური პროდუქტების გამოსაცხობად, რადგან საკუთარ წვენში კერძი ყოველთვის უფრო წვნიანი და დიეტური გამოდის. ნატურალური პროდუქტების გამოცხობის სტანდარტული მეთოდები არსებობს: მოკლევადიანი, დახურული და ღია. როდესაც გამომცხვარი ღიაა, პროდუქტი ფორმაშია. დახურვისას მოთავსებულია ფოლგაში ან საცხობ ყდის. საბოლოო პროცესისთვის გამოიყენება ხანმოკლე გამოცხობა პროდუქტზე ქერქის შესაქმნელად. ქონის მომზადების პროცესი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, მარტივი და ხანგრძლივი, მაგრამ ნებისმიერი ინტერპრეტაციით კერძი ღვთაებრივი გამოდის.

პროცესისთვის მზადება

ნებისმიერი ქონი გამოსაცხობად გამოდგება, მაგრამ ღუმელში შედგომამდე საჭიროა მისი მარინირება. მარინადის მრავალი გზა და მეთოდი არსებობს, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი ფუნქციები, მაგრამ იდეალური ვარიანტის არჩევა არ იქნება რთული, თუ იცით, რა გემოვნების თვისებების მიღწევა გსურთ შედეგად. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მარინადის ყველაზე პოპულარული და ოპტიმალური ვარიანტი ყოველთვის იქნება ის, რომელიც იყენებს შემდეგ ინგრედიენტებს: ნიორი, შავი პილპილი, მწვანილი და მარილი.

ქონის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი ყველა ერთმანეთს ჰგავს. საუკეთესო ვარიანტის არჩევისას, საფუძვლად უნდა აიღოთ თქვენი გემოვნების პრეფერენციები. მარილი ან პილპილი, მდოგვი ან მაიონეზი, ლიმონის ან ტომატის წვენი, პაპრიკა ან მწვანილი. თუ თქვენ დაეუფლებით ცხიმის ცხობის პროცესს ნებისმიერი ინტერპრეტაციით, მაშინ თქვენი ოჯახი სიამოვნებით დააგემოვნებს თქვენს კერძებს. საცხობი დიდი ხანია ნამდვილი ღვთაებრივი საჩუქარია გურმანებისთვის, რომლებსაც არ სურთ ღუმელთან დიდხანს დგომა.