შემწვარი წიწიბურას რეცეპტი. შემწვარი წიწიბურის მომზადების ტექნოლოგია. ხახვთან ერთად შემწვარი წიწიბურა

საყვარელი მარცვლეულისგან ფაფის მოხარშვისას ხანდახან ისეთ უსიამოვნებას გიწევთ გამკლავება, როგორიცაა მარცვლების შეწებება, რაც აუარესებს კერძის გემოს და გარეგნობას. თუმცა, თუ უმი წიწიბურა შეწვით მშრალ ტაფაში წყალში ძირითადი მოხარშვის წინ, ის გახდება დამსხვრეული და შეიძენს სასიამოვნო ნიგვზის არომატს. ზედმეტი სირთულეები შეიძლება არასაჭირო მოგეჩვენოთ, მაგრამ როგორც კი გვერდითი კერძის მომზადების ამ უჩვეულო ხერხს სცადეთ, აღარ მოგინდებათ მისი დამზადება ისე, როგორც ადრე.

ნედლი მარცვლეულის დამუშავების შემოთავაზებული მეთოდი ხელს უწყობს მის შემდგომ დეზინფექციას, რადგან მაღალი ტემპერატურა შესანიშნავი ანტისეპტიკია. ამ გზით შეგიძლიათ შეინახოთ მარცვლეული, რომელიც იმყოფებოდა ოთახში მაღალი ტენიანობით და არ შეიძლება დიდხანს შენახვა. მშრალ, კარგად გაცხელებულ ტაფაში შეწვით მას თავდაპირველ სიმკვეთრესა და მჟავიანობას დაუბრუნებს.

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ გემრიელად შევწვათ უმი წიწიბურა ტაფაზე და ასევე შემოგთავაზებთ მოხარშული პროდუქტის შეწვის ორიგინალურ ხერხს, რათა ის კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გახდეს.

როგორ შევწვათ უმი წიწიბურა ტაფაში

ინგრედიენტები

• ნედლი წიწიბურა - + -
• — + -

როგორ შევწვათ წიწიბურა ტაფაზე სახლში

აზრი არ აქვს მწვანე წიწიბურას ამ გზით მომზადებას - წყალში მოხარშვისას ან ორთქლზე მოხარშვისას, ის მაინც არ აღმოჩნდება დამსხვრეული.

ჩვენ დაგვჭირდება ინდუსტრიულად კალცინირებული ყავისფერი მარცვლეული. დიდი რაოდენობით ჯანსაღი მარცვლები არ უნდა ჩაყაროთ ტაფაში, რადგან ასეთი დამუშავების შემდეგ ისინი დიდხანს არ შეინახება.

1. თუჯის ტაფა კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. თუ თქვენ არ გაქვთ ასეთი ჭურჭელი თქვენს სახლში, ნებისმიერი სხვა სქელი ფსკერის მქონე ჭურჭელი იმუშავებს.
2. ჩაასხით უმი წიწიბურა ძირში. იმისათვის, რომ მიიღოთ რაც შეიძლება ყველაზე დამსხვრეული პროდუქტი, დააგემოვნეთ მზესუმზირის ზეთი და კარგად აურიეთ.
3. მარცვლეული უნდა შეწვათ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ინტენსივობის ცეცხლზე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ პერიოდულად მოურიოთ.

მზა გვერდითი კერძის კალორიული შემცველობის მინიმუმამდე შესამცირებლად, შეგიძლიათ მარცვლეული ზეთის გარეშე შეწვათ. ამ შემთხვევაში შეწვის დრო გაორმაგდება.

1. მაღალ ტემპერატურაზე დამუშავებული წიწიბურა მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ქაფი, რომელიც ჩნდება წყლის ზედაპირზე, ფრთხილად უნდა შეგროვდეს და მოიხსნას ზედმეტ სითხესთან ერთად. იმდენი წყალი უნდა დარჩეს, რომ მისი დონე ორ თითზე მაღალი იყოს მარცვალზე. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

დამსხვრეული ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან როგორც გვერდითი კერძი არომატული მწვანილებით ჩაშუშული ხორცისთვის ან გამომცხვარი თევზისთვის - რომელი გირჩევნიათ. წიწიბურა კარგია ნებისმიერ "კომპანიაში"!

როგორ შევწვათ წიწიბურა ტაფაში: რეცეპტი ხახვით

ბოსტნეულს შეუძლია წიწიბურას ფაფა უჩვეულოდ არომატულ და კიდევ უფრო ჯანსაღ კერძად აქციოს. ეს რეცეპტი, რომელიც ყველა ვეგეტარიანელს გაახარებს და იდეალურია სამარხვო დღეებისთვის, გულისხმობს უკვე მარილიან წყალში მოხარშული წიწიბურას შეწვას.

ინგრედიენტები

• წიწიბურის ბურღული - 1,5 ს.კ.
• საშუალო ზომის ხახვი - 2 თავი.
• სტაფილო - 2 საშუალო ძირი ბოსტნეული.
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1/3 ჩ/კ.
• დაფქული პაპრიკა - 1/3 ჩ/კ.
• პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით.
• მარილი - გემოვნებით.

ორიგინალური რეცეპტი ბოსტნეულით ტაფაზე შემწვარი წიწიბურისთვის

• ჯერ ბოსტნეული უნდა გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი დიდი ნახვრეტებით გახეხილი, რაც ამცირებს მომზადების დროს.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ოდნავ გააცხელეთ და ფრთხილად დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული. Fry მათ სანამ ოქროს ყავისფერი, uncover. ამას მხოლოდ 5-7 წუთი დაგვჭირდება.

მზა ბოსტნეული გადადეთ და ყურადღება მიაქციეთ წიწიბურას. არ არის საჭირო მისი მოხარშვა, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დარბილდება - ოდნავ მყარი უნდა დარჩეს, მაგრამ ფაფაში სითხე აღარ უნდა იყოს. მზადყოფნის სასურველ ხარისხამდე მისასვლელად, ცეცხლზე მოსახარშად გაგზავნისას საჭიროა დაასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით, ანუ ჩვეულებრივზე ოდნავ ნაკლები. დაუმატეთ მარილის ნახევარი და შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი.

• მოხარშული მარცვლეული შეურიეთ მზა ბოსტნეულს და შეწვით იმავე ზეთში, როგორც ხახვი და სტაფილო. მომზადების დრო - 10 წუთამდე. პროცესის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე კერძს დაუმატეთ სანელებლები და მოაყარეთ ცოტა მარილი.

მზა გვერდითი კერძის კონსისტენცია უნდა იყოს დამსხვრეული სასიამოვნო ბოსტნეულის არომატით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მას სხვა საყვარელი სანელებლებიც დაუმატოთ – ეს მხოლოდ უფრო გემრიელს გახდის.

ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე ჩვეულებრივი კერძი, შეიძლება იქცეს ორიგინალურ კერძად უჩვეულო გემოს ნოტებით. თუ დედამ იცის სახლში წიწიბურა ტაფაზე გემრიელად შეწვა, შვილების კვებაზე პრობლემა აღარ იქნება. თავად ბავშვები შეუკვეთებენ „შავ ფაფას“ და ორივე ლოყაზე მიირთმევენ და მიიღებენ იმ ვიტამინებს, რომლითაც ისინი იმდენად მდიდარია, რომ მათ მზარდ სხეულს სჭირდება!..

წიწიბურას ფაფა ხახვითა და სტაფილოთი ტაფაში საუკეთესო გამოსავალია, როცა უნდა მოამზადოთ რაიმე სწრაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მინიმალური, ძალიან ბიუჯეტის პროდუქტების ნაკრებიდან და შეზღუდული დროით. ყველაფერი მზადდება ფაქტიურად 20-30 წუთში. დამსხვრეული და ძალიან არომატული წიწიბურა ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი შესანიშნავი დამატება იქნება, ვთქვათ, კატლეტისთვის ან სალათისთვის. ან შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ - სრული და სრულიად თვითკმარი კერძი. თუ თქვენ ეძებთ კერძის მჭლე ვერსიას, თავისუფლად შეცვალეთ კარაქი მარგარინით ან მცენარეული ზეთით. დარწმუნებული იყავით, ასეთი ჩანაცვლება კერძს არ გააუარესებს.

ინგრედიენტები

• წიწიბურა - 1 ს.კ. (250 გრამი),
• წყალი (წიწიბურას მოსამზადებლად) – 550 მლ,
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი),
• ხახვი - 1 თავი (დიდი),
• ნიორი - 5 კბილი,
• მარილი - 2/3 ს.კ. ლ. (ან თქვენი გემოვნებით)
• დაფქული წიწაკა, სანელებლები, სანელებლები - მზარეულის შეხედულებისამებრ,
• კარაქი (ან მარგარინი) - დაახლოებით 100 გ.

მომზადება

დავიწყოთ წიწიბურით. გამოვზომავთ მარცვლეულის საჭირო რაოდენობას და ვახარისხებთ. პროცესი არ არის ისეთი გრძელი და დამღლელი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. სულ რამდენიმე წუთი - და წიწიბურა მზად არის შემდგომი მომზადებისთვის. თუ არ გსურთ (ან დრო არ გაქვთ) მარცვლეულის დალაგება, შეგიძლიათ წიწიბურა ჩანთებში აიღოთ. ეს წიწიბურა არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას - უბრალოდ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ.

შემდეგ გაწმინდეთ მარცვლეული და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ქვაბში მოსამზადებლად. მიზანშეწონილია აიღოთ ტაფა, რომელიც შესაფერისია ფაფის მოსამზადებლად - სქელკედლიანი ან ორმაგი ფსკერით. მარცვლეული შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე.

ტაფას დაუყონებლივ მოვაყაროთ მარილი და დავახუროთ სახურავი. ჯერ ფაფა მოხარშეთ გაზქურის მაქსიმალურ სიცხეზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და მოხარშეთ სანამ ბოლომდე არ აორთქლდება წყალი. როგორც წესი, ამას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

პარალელურად მოამზადეთ შემწვარი წიწიბურისთვის. იქ წავა ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ბოსტნეულს ვწმენდთ, გავრეცხავთ და ვაშრობთ.

ახლა ბოსტნეულს ვჭრით: სტაფილო დავჭრათ ზოლებად (ზოლის ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ), ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ ნიორი ან დავასხათ პრესაში.

გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ კარაქი და გადნება. შემდეგ მხოლოდ ხახვს და სტაფილოს ვაგზავნით ხელახლა მოსამზადებლად.

შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ სანელებლები, სანელებლები, დაფქული წიწაკა - ყველაფერი გემოვნებით და სურვილით.

დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით) 10-13 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ნიორი.

ამ დროისთვის წიწიბურას ფაფა უკვე მოხარშული უნდა იყოს. გაათბეთ ბოსტნეული დამატებული ნიორით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული წიწიბურა ტაფაში.

წიწიბურა და ბოსტნეული კარგად აურიეთ, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი, ისევ დაახურეთ თავსახური და 10 წუთით მაინც ადუღეთ ფაფა გამორთულ გაზქურაზე, შემდეგ კი შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორც ზემოაღნიშნული მეთოდის ალტერნატივა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ უფრო გამარტივებული ვერსია. ამ ვარიანტში ხახვი-სტაფილოს გადაწურვას უმატებენ უმი წიწიბურას (რა თქმა უნდა წინასწარ შერჩეული და გარეცხილი), რომელსაც ავსებენ წყლით (იგივე მოცულობით - 550 მლ) და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, სანამ მარცვლეული მზად არ იქნება საშუალოზე. გათბობა ღუმელზე. ასე რომ, წიწიბურა ხახვითა და სტაფილოთი იხარშება ტაფაში საშუალოდ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ნიორი ემატება მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე. შემდეგ ფაფასაც დაახლოებით 10 წუთით ვადუღებთ - და შეგიძლიათ წიწიბურა მიირთვათ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად.

ბოსტნეულით წიწიბურას მომზადების როგორი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, ყოველთვის მიიღებთ ძალიან გემრიელი, არომატული და დამტვრეული ფაფას. Გემრიელად მიირთვით!

წიწიბურას მოშინაურების რამდენიმე ამბავი არსებობს, მაგრამ რომელიმე მათგანის მიხედვით, ეს მარცვალი უკვე რამდენიმე ათასი წელია შედის ადამიანის რაციონში. ის ჩვენს რეგიონში საბერძნეთიდან მოვიდა, აქედან მოდის სახელი. დღეს ეს საკმაოდ არაპრეტენზიული მცენარე ყველა კონტინენტზე იზრდება და პოპულარულია მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში.

რა თქმა უნდა, ადრე წარმოდგენაც არ გვქონდა, რამდენ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს ეს მარცვლეული, ხალხს უბრალოდ უყვარდა ის უნიკალური გემოს გამო. იგი გახდა მუდმივი გმირი მოსახლეობის ყველა სეგმენტის სუფრაზე.

მდიდრებს ამჯობინეს ხორცით, ბოსტნეულით და კარაქით ტკბილეულის ჭამა. სწორედ აქ მიიღო სახელი წიწიბურის ფაფას ხორცით -. დანარჩენი ხალხი ჭამდა იმით, რაც ურნებში იშოვებოდა, მაგალითად, ხახვით.

დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ მთელი ჩემი ოჯახის საყვარელი კერძი - წიწიბურა შემწვარი ხახვით. ჩემი აზრით, არ არსებობს უფრო მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი, განსაკუთრებით დიდმარხვის პერიოდში, ან როცა გსურთ თქვენი ვეგეტარიანული მენიუს დივერსიფიკაცია.

უსასრულოდ შეგვიძლია ვისაუბროთ წიწიბურას სასარგებლო თვისებებზე; ტყუილად არ უყვარდათ ეს ფაფა ჩვენს წინაპრებს. და ბევრი მარტივი სოფლის რეცეპტი ჯერ კიდევ შემორჩენილია. წიწიბურას ფაფა არა მხოლოდ საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება ნებისმიერი ხორციანი კერძისთვის, არამედ შეუცვლელი, როგორც მთავარი კერძი.

მე ხშირად ვამზადებ წიწიბურას ხახვთან ერთად ტაფაში ტაფაზე, როდესაც უბრალოდ არ არის დრო, ენერგია და პირობები კულინარიული სიამოვნებისთვის. ამ კერძის კარგი ის არის, რომ მომზადებას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება და ინგრედიენტებინებისმიერ დიასახლისს ყოველთვის ხელთ ექნება და ესენია:

• წიწიბურა - 1 ჭიქა,
• წყალი - 2 ჭიქა,
• ხახვი - 2-3 ც.,
• მცენარეული ზეთი 50 მლ,
• მარილი 1/3 ჩაის კოვზი.

ჩვენ გვჭირდება წიწიბურას მარცვლები. ახალგაზრდა დიასახლისები ამას ხანდახან ურევენ საქმეში, რომელიც ჩვენთვის არ გამოდგება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მაგრამ შესაწვავად მირჩევნია იაფები.

მომზადება

ახლა "ძველი სკოლის" დიასახლისები გამლანძღავს იმის გამო, რომ ვურჩევ, წიწიბურა არ დაალაგოთ. მაგრამ მე ამას ნამდვილად არ ვაკეთებ, რადგან თანამედროვე წიწიბურა საკმაოდ სუფთად იყიდება. თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ საკუთარი თავი და დაალაგოთ მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში ან სურვილისამებრ. მაგრამ მარცვლეული აუცილებლად უნდა დაიბანოთ. ამისთვის ვასხამ საცერში და ონკანის ქვეშ გავრეცხავ. წყალი გავუშვი.

გარეცხილი წიწიბურა ჩაასხით საშუალო ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ჩვენი ამოცანაა, ჯერ გავაშროთ, დროდადრო აურიოთ. 3-5 წუთი სჭირდება.

როდესაც მარცვლეული მთლიანად გაშრება, დაამატეთ 20-30 მლ მცენარეული ზეთი და შეწვით კიდევ 7-8 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მორევა ისე, რომ ფაფა თანაბრად მოხარშულიყო ტაფაში.

დადგით დაბალ ცეცხლზე, ტაფაში ჩაასხით მდუღარე წყალი 1 მოცულობით წიწიბურა და 2 ტომი წყალი. მარილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 7-8 წუთი.

სანამ წიწიბურა იხარშება, ხახვს ვწვავთ. გაჭრა თქვენი შეხედულებისამებრ - კუბურები, ნახევარი რგოლები, მეოთხედი.

რჩევა: თუ თქვენი შვილები გაციების ზღვარზე არიან, მაშინ ხახვი თავად დაჭრიან და ხახვის ფიტონციდები მათ სარგებელს მოუტანს.

შეწვით ასევე თქვენი სურვილისამებრ - შეგიძლიათ მხოლოდ ოქროსფერამდე ან უფრო ხრაშუნა და თუნდაც ხრაშუნა. თუ გინდათ, ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო ან სოკო - ეს მხოლოდ გემრიელი იქნება.

როცა წიწიბურა და ხახვი მზად იქნება, შეგიძლიათ ტაფაში ყველაფერი აურიოთ. მაგრამ მე ამას არ ვაკეთებ, რადგან ჩემს შვილებს ნამდვილად უყვართ ფაფა არა ხახვით, არამედ რძით. ისინი უბრალოდ ასხამენ რძეს მაცივრიდან ცხელ წიწიბურას ფაფის თეფშში და ეს მათი საყვარელი კერძია.

და ეს ყველაფერი იმით დაიწყო, რომ ერთ დღეს, ბებიისგან ჩამოსვლისთანავე, ბავშვებმა სთხოვეს მათთვის წიწიბურის ფაფის მომზადება, მაგრამ უარი თქვეს მის ჭამაზე. მანამდე ჩვეულებრივი რეცეპტით მოვხარშე შეწვის გარეშე, უბრალოდ გავავსე წყლით. ბებიას უნდა დავურეკო და მისი წიწიბურის ფაფის საიდუმლო გამეგო. ეს არის ზუსტად ის, რაც გაგიზიარეთ. უგემრიელესი აღმოჩნდა არა მარტო რძით, არამედ ხახვითაც.

მზა წიწიბურა შეიძლება მოათავსოთ კონტეინერში და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში. მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გაათბოთ და დაასხით რძე, ან ხახვი ცალკე შეწვით.

წიწიბურას ფაფა დამსხვრეული და არომატულია. გამოიყენე ჩემი რეცეპტი, ის გადამრჩენი იქნება ნებისმიერი დაკავებული თუ დამწყები დიასახლისისთვის: სწრაფი, გემრიელი, მარტივი!

10 მიზეზი, რომ გიყვარდეთ წიწიბურა

1. დაბალი კალორიული შემცველობა. ამ მარცვლეულის ენერგეტიკული ღირებულება მნიშვნელოვნად დაბალია, ვიდრე ბევრი სხვა. დიეტოლოგები გირჩევენ რაციონში წიწიბურას ჩართვას; ბოჭკოების წყალობით მისგან დამზადებული კერძები დიდხანს გინარჩუნებთ სისრულის შეგრძნებას, გარდა ამისა, ის ორგანიზმიდან გამოაქვს ნარჩენებსა და ტოქსინებს.
2. ხელმისაწვდომობა.მოსახლეობის ნებისმიერ სეგმენტს შეუძლია მარცვლეულის შეძენა; ის გაცილებით ნაკლები ღირს, ვიდრე ბევრი სხვა გვერდითი კერძი.
3. კერძების მრავალფეროვნება. მნიშვნელოვანია, რომ მენიუ წიწიბურას დამატებით არ იყოს ერთფეროვანი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი, ფაფა ან თუნდაც სრული კვება ხორცის, ფრინველის ან ბოსტნეულის დამატებით. წიწიბურის გამოყენებით პირველი ცხელი კურსების მრავალი რეცეპტი არსებობს. კატლეტებს, ბლინებს ან ხორცის ბურთულებს ხშირად ამზადებენ მარცვლეულისგან, ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ დესერტების მომზადების ვარიანტები.
4. Ფოლიუმის მჟავა, რომელიც შეიცავს მარცვლეულს, პასუხისმგებელია უჯრედების განახლებასა და ზრდაზე, პასუხისმგებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გამართულ ფუნქციონირებაზე და აუცილებელია იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს.
5. კალიუმიარა მხოლოდ ხსნის შეშუპებას, არამედ ინარჩუნებს წყლის ბალანსს ორგანიზმში და ნატრიუმთან ერთად პასუხისმგებელია უჯრედის კედლების შენარჩუნებაზე.
6. წიწიბურას ხალხურ მედიცინაშიც კი იყენებენ სამკურნალოდკანის ანთება და დეკორქცია კონიუნქტივიტის მოსაშორებლად.
7. მარცვლეული არის რკინის შემცველობის ერთ-ერთი ლიდერი, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია ნორმალური მეტაბოლიზმისთვის და ასევე პასუხისმგებელია ქსოვილების ჟანგბადით მომარაგებაზე; მის გარეშე, უჯრედულ დონეზე, რესპირატორული პროცესები უბრალოდ არ იარსებებდა. ამ მიზეზით, მისი დეფიციტის მქონე ადამიანები გრძნობენ მუდმივ სისუსტეს და ძალების დაკარგვას.
8. წიწიბურა შეიცავს მაგნიუმიარეგულირებს ტემპერატურას, ახდენს არტერიული წნევის და გულისცემის ნორმალიზებას, მონაწილეობს ძვლოვანი სისტემის განვითარებაში, ცილების სინთეზში და ასრულებს უამრავ სხვა მნიშვნელოვან ფუნქციას.
9. წიწიბურა რეგულარულად მოხმარებისთვისაც რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც სურს არასამკურნალო გზა ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზება, ძილის გაუმჯობესება, დეპრესიისგან თავის დაღწევა.
10. გარდა ზემოაღნიშნულისა, წიწიბურა შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სხვა ვიტამინებს, მიკრო და მაკროელემენტებს. მარცვლეული შედის ტოპ 10 ყველაზე ჯანსაღ საკვებ პროდუქტში მეცნიერთა დიდი რაოდენობის მიხედვით.

ოლგა ფილიპოვა, მხოლოდ

შემწვარი წიწიბურა ძალიან უჩვეულო კერძია, რადგან წიწიბურას მოხარშვას ან ჩაშუშვას უფრო ვართ მიჩვეული. თუმცა, მიუხედავად მომზადების ორიგინალური მეთოდისა, შედეგი ძალიან გემრიელი და ძალიან არომატულია.

შემწვარი წიწიბურა გვერდზე

რეცეპტების ეს კოლექცია საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ და მოამზადოთ არომატული, ნოყიერი გვერდითი კერძი და თითოეული შემოთავაზებული ვარიანტი იდეალურია როგორც ხორცის, ასევე თევზის კერძებისთვის, ასევე კარგად მოერგება ახალ და მწნილ ბოსტნეულს.

კვერცხთან ერთად

ამ გვერდითი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა მარცვლეული;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი;
• 2 კვერცხი;
• ნიორის კბილი;
• 65-75 გ კარაქი;
• მცენარეული ზეთი 20 მლ;
• 15 მლ სოიოს სოუსი.

ჩვენ ყურადღებით ვახარისხებთ მარცვლებს, ვყრით გაფუჭებულ მარცვლებს და ნამსხვრევებს. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გადააგდეთ ქილაში. ველოდებით მთელი სითხის გაქრობას.

ამასობაში ცეცხლზე დადგით მაღალგვერდა ტაფა და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ მომზადებული მარცვლეული და შეწვით ხშირი მორევით 4-5 წუთის განმავლობაში.

ნახევარი ჭიქა წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით წიწიბურა, ტაფას დაახურეთ თავსახური და ფაფა დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა და გააცხელეთ მასში ნაჭერი კარაქი. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით და დავასხათ ტაფაში. ხშირად ურიეთ ხის სპატულით, შეწვით ომლეტი ყველა მხრიდან მოხარშვამდე. გადაიტანეთ წიწიბურაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და სოიოს სოუსი. ყველაფერი ისევ აურიეთ და სურვილისამებრ, კერძს მოაყარეთ კარაქის მცირე ნაწილი. მსუბუქად შეწვით ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ხახვთან ერთად

მოსამზადებელი პროდუქტები:

• 350 გრ მარცვლეული;
• ხახვის თავი;
• მცენარეული ზეთი 25 მლ;
• მარილი.

წიწიბურას ვახარისხებთ და რამდენიმე წყალში ვრეცხავთ. დატოვეთ ქვაბში ნიჟარაში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შეწვით სანამ რბილია, შემდეგ დაამატეთ წიწიბურა. შეწვით კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაიწყეთ ცხელი წყლის დამატება თხელი ნაკადით. მუდმივი მორევით მოამზადეთ გვერდითი კერძი და დაამატეთ წყალი, სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და მიირთვით.

შენიშვნაზე! წიწიბურას მომზადების ეს მეთოდი ტექნოლოგიით იტალიური რიზოტოს მომზადების მსგავსია. მხოლოდ ჩვენს შემთხვევაში, წინასწარ შეწვის წყალობით, გვერდითი კერძი დამსხვრეული გამოდის!

სანელებლებით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შემწვარი მდინარე წარმოუდგენლად არომატული გამოდის. ამ შემთხვევაში საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 250 გრ მარცვლეული;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი მარცვლეულის მდოგვი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ასაფოეტიდა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი შავი პილპილის ფხვნილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძი;
• ჩაის კოვზის მეექვსე მუსკატის ფხვნილი;
• 2/3 ჩაის კოვზი მარილი.

მარცვლეულს გავრეცხავთ რამდენიმე წყალში და ვტოვებთ ნიჟარაზე ქილაში, დროდადრო სპატულით ვაბრუნებთ.

შენიშვნაზე! იმისათვის, რომ წიწიბურა უფრო სწრაფად გაშრეს, შეგიძლიათ დადოთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე და გაასუფთავოთ ხელსახოცებით!

ცეცხლზე დადგით სქელკედლიანი ტაფა ან ქვაბი, დაასხით მითითებული რაოდენობის მცენარეული ზეთი და დაასხით მდოგვის მარცვლები. შეწვით სანამ ჩუმად ხრაშუნას დაიწყებენ. დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები და აურიეთ. დაამატეთ ხმელი მარცვლეული. ყველაფერი კვლავ კარგად აურიეთ და მოხარშეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

როდესაც მარცვლები გახეთქვას, განაგრძეთ მისი შეწვა მუდმივი მორევით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში და დაასხით მდუღარე წყალი. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზის მიწოდება მინიმალურ ნიშნულამდე და ადუღეთ ყველაფერი მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით გვერდითი კერძი ცხელი.

შემწვარი წიწიბურა სოკოთი

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• 220 გრ მარცვლეული;
• 160 გრ შამპინიონი;
• სტაფილოს ფესვი;
• ხახვის თავი;
• ორიოდე ნიახურის ყუნწი;
• ბულგარული წიწაკა;
• 45 მლ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი.

ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ სტაფილოს ფესვი და დაჭერით თხელ ზოლებად. ბულგარული წიწაკის ნაჭერს ვყოფთ ორ ნაწილად, ვაშორებთ ყუნწს, თესლს და შიდა თეთრ ტიხრებს და ასევე ვჭრით ზოლებად. ნიახური გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით სქელ ტაფაზე ზეითუნის ზეთში.
სოკოს ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. მას შემდეგ რაც ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ სოკო, ოდნავ გაზარდეთ გაზმომარაგება და შეწვით ყველაფერი, სანამ სოკოზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

გარეცხილი მარცვლები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ყველაფერი მუდმივი მორევით, სანამ არ გამოჩნდება დამახასიათებელი წიწიბურას არომატი. დაასხით რამდენიმე ჭიქა მდუღარე წყალი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

შემწვარი წიწიბურა ხორცით

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა მარცვლეული;
• 400 გრ ხორცი (ღორის);
• რამდენიმე ხახვი;
• სტაფილოს ფესვი;
• ნიორის კბილი;
• 65 გრ კარაქი;
• მცენარეული ზეთი 25 მლ.

მარცვლეულს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ რამდენიმე წყალში, ვასხამთ ცხელ მცენარეულ ზეთში და ვწვავთ ოდნავ გამუქებამდე მუდმივი მორევით. გადაიტანეთ თასში.

აიღეთ სქელკედლიანი ტაფა ან ქვაბი და გააცხელეთ ნახევარი პორცია კარაქი. გააცალეთ ნივრის კბილი და დანით დაჭერით დაფაზე, სანამ არ გასკდება. მოათავსეთ კარაქში და შეწვით 20-25 წამის განმავლობაში.

გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ ნიორს და მოშუშეთ, ნაჭრები პერიოდულად გადაატრიალეთ ხის სპატულით. როდესაც ხორცი შეწითლდება, დაასხით მეოთხედი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ღორის ხორცი არ დარბილდება.

ხახვს მოაშორეთ კანი და წვრილად დაჭერით. სტაფილოს ფესვი გაფცქვენით და გახეხეთ. შეწვით ისინი ცალკე ტაფაზე კარაქით.

ხორცს დაუმატეთ მარცვლეული და შემწვარი ბოსტნეული, დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი, აურიეთ, დააფარეთ და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. დროდადრო ურიეთ ინგრედიენტები და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. როცა წიწიბურა სრულიად მზად იქნება, გამორთეთ გაზმომარაგება და ყველაფერი გაზქურაზე დაახლოებით ნახევარი საათით დატოვეთ.

შემწვარი წიწიბურას მომზადება მარტივია. მარცვლეულს დაუმატეთ ნებისმიერი სანელებლები, გაამდიდრეთ კერძი ბოსტნეულით და გემრიელი სოუსებით. Გემრიელად მიირთვით!

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

განახლებულია: 08-11-2019

გემრიელი წიწიბურის რეცეპტი, რომელიც სანელებლებშია შემწვარი და ამის გამო გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან არომატული და დამსხვრეული. რეცეპტი გამოგზავნა სვეტლანა კოლიასამ:

ამჯერად მინდა შემოგთავაზოთ წიწიბურას ფაფის რეცეპტი
დარწმუნებული ვარ, ყველამ იცის წიწიბურის მომზადება, მაგრამ არა მგონია, აქამდე ასე მოხარშოთ ;).

როგორც ამბობენ, "სიზარმაცე არის პროგრესის ძრავა" და ეს მართალია. იმ დღეს, როცა ძალიან მეზარებოდა სტაფილოს გახეხვაც კი, ამ კერძით დავამთავრე :).

სანელებლებში შემწვარი გემრიელი წიწიბურა

ნაერთი:

• 200 გ წიწიბურა
• 500 მლ წყალი (ეს არის სავარაუდო რაოდენობა)
• 2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით
  (მე დავყარე 2/3 ჩ/კ.)
• სანელებლები:
  • მდოგვის მარცვლები - 1 ჩ.კ. (მე მომწონს შავი მდოგვი, მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი)
  • ასაფოეტიდა – 1/4-1 ჩ.კ. (დამოკიდებულია კონცენტრაციაზე)
  • კურკუმა – 1/2-1 ჩ.კ.
  • დაფქული კოჭა – 1/2 ჩ.კ.
  • დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ.კ.
  • დაფქული ქინძი – 1/2 ჩ.კ.
  • მუსკატის კაკალი – 1/6-1/4 ჩ.კ.
  • შავი მარილი - 1/3 ჩ.კ.

*ყველა სუნელს გროვად ვამატებ, იმისდა მიუხედავად, კოვზი სავსეა თუ არა

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წიწიბურა - რეცეპტი:

ჩვენი უგემრიელესი წიწიბურას ფაფა მზად არის! ქათმის ბულიონში წიწიბურას გემო აქვს. ეს წიწიბურა ძალიან გემრიელია კეტჩუპთან, ნებისმიერი პომიდვრის სოუსით, მდოგვით ან სალათით. ასევე შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს ან.

მაგრამ თუ წყლული ან გასტრიტი გაქვთ, მაშინ გამორიცხეთ ჯანჯაფილი და შეამცირეთ შავი პილპილის რაოდენობა.

ახლა მასზე ვარ მიჯაჭვული, ყოველდღე ვამზადებ ჩემთვის :). იმედია თქვენც მოგეწონებათ ;).

გემრიელი წიწიბურა სანელებლებით

P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი,!

Გემრიელად მიირთვით!

ჯულიარეცეპტის ავტორი