მწნილი ხახვი მწვადისთვის. მწნილი ხახვი მწვადისთვის შენიშვნა დიასახლისისთვის

ზაფხული, გარე დასვენება, მწვადი და გასაოცარი საჭმელი: უგემრიელესი მწნილი ხახვი მწვადისთვის. ნამდვილმა გურმანებმა იციან: მწვადი მწნილი ხახვის გარეშე ფულის ფლანგვაა. გემრიელი მწნილი ხახვი საუკეთესო დანამატია მწვადისთვის, ამიტომ გირჩევთ ამ რეცეპტს. დელიკატური ხრაშუნა ხახვი ძალიან სწრაფად ქრება (ზოგჯერ უფრო სწრაფად, ვიდრე ქაბაბი), გამოდის წარმოუდგენლად წვნიანი, გემრიელი და კარგად უხდება ნახშირზე შემწვარი ხორცს. ასევე შეგიძლიათ სალათებს დაუმატოთ შაქართან და ძმართან ერთად მწნილი ხახვი, მიირთვათ ქაშაყით ან უბრალოდ მიირთვით პურთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 400 გრამი ხახვი;
• ერთი სავსე სუფრის კოვზი შაქარი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ცხელი პაპრიკა;
• 0,3 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

უგემრიელესი მწნილი ხახვი მწვადისთვის. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად დაახლოებით 5 მილიმეტრის სისქის.
2. ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი, 9%-იანი სუფრის ძმარი, პაპრიკა და დაფქული შავი პილპილი (რეცეპტის მიხედვით).
3. მარილი გემოვნებით (მე ვამატებ ძალიან ცოტა მარილს). ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით.
4. რამდენიმე წუთში ხახვი მზად არის. მაგრამ შეგიძლიათ წინასწარ დამარინადოთ.
5. სუფრაზე მიტანამდე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ არომატისთვის წვრილად დაჭრილი კამა დაუმატოთ.

და მოვამზადებთ მწვადს ისე, რომ ხახვს მივართვათ რამე.

• წვრილად დაჭერით ორი დიდი ხახვი, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და კარგად დაჭერით ხელით, სანამ წვენი არ გამოდის.
• ორი კილოგრამი ღორის კისრის ფილე დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად (ეს ქაბაბი უფრო წვნიანი გახდება). მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან ერთად და კარგად აურიეთ.
• დაამატეთ მარილი თითო კილოგრამ ხორცზე ერთი ჩაის კოვზი მარილის ოდენობით. ანუ, მოცემული რაოდენობის ხორცისთვის დაგჭირდებათ ორი დაგროვილი ჩაის კოვზი მარილი.
• დაამატეთ ცხელი დაფქული ჩილის წიწაკა: ჩაის კოვზის მეოთხედი.
• შეურიეთ 100 მილილიტრი წყალი იმავე რაოდენობის სუფრის თეთრ ღვინოს. ეს ნარევი დაასხით ხორცს და აურიეთ.
• 30-40 რეჰანის ფოთოლი დაჭერით არც ისე წვრილად და დაუმატეთ ხორცს. კვლავ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი).
• მზა ხორცი შეწვით გრილზე, ხახვი არ მოაყაროთ, დაიწვება. ხორცის შეწვისას პერიოდულად გადააბრუნეთ გრილი.
• შეგიძლიათ შამფურებზეც მოამზადოთ: გააკეთეთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

წვნიან, არომატულ ხორცს მოაყარეთ მწნილი ხახვი და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან და საყვარელ სოუსთან ერთად. ხორცის სოუსების რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებგვერდზე "ძალიან გემრიელი".

თურქულიდან თარგმნილი „შაშლიკი“ შამფურზე შემწვარი კერძია. ღია ცეცხლზე საჭმლის მომზადების მეთოდი ცნობილია მსოფლიოს ყველა ხალხში გამონაკლისის გარეშე და ეს არ არის დამოკიდებული ცივილიზაციის დონეზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს მარტივია - დაიჭირეთ თევზი, დაიჭირეთ თამაში (ან იყიდეთ ხორცის ან თევზის ნაჭერი სუპერმარკეტში), დადგით ყლორტზე (შაფურზე), გადააბრუნეთ ცეცხლზე და ეს არის, ვახშამი მზად არის.

დღესდღეობით შიშ ქაბაბი მრავალი ერისთვის ტრადიციული სადღესასწაულო კერძია, რომელიც მზადდება მისი კულინარიული საიდუმლოების დაცვით. ქაბაბებს ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარ ტკბილ წიწაკასთან და პომიდორთან, ცხარე და არომატულ სოუსებთან და ახალი ბოსტნეულის სალათებთან ერთად. მაგრამ შემწვარი ხორცისა და თევზის მუდმივი და საყვარელი დამატებაა მწნილი ხახვი.

მწნილი ხახვის დამზადების საიდუმლოებები

ხახვის მარინადის მომზადების მრავალი ცნობილი მეთოდი არსებობს მწვადისთვის ან უბრალოდ შემწვარი ხორცისთვის; თითოეულ ეროვნულ სამზარეულოს აქვს საკუთარი რეცეპტი.

მწნილის ძირითადი ინგრედიენტები: ხახვი (ჩვეულებრივი თეთრი ან წითელი), სუფრის ძმარი, სანელებლები და წყალი.

მარინირების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს: ცივი, ცხელი, მშრალი.

ხახვის დაკრეფა მოხარშვის გარეშე (ცივი მეთოდი)

ექსპრეს რეცეპტი

ეს რეცეპტი გამოუცდელ დიასახლისსაც კი დაეხმარება სწრაფად მიიღოს მწნილი ხახვი მწვადისთვის. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია, ის საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი კერძი, რომელიც არა მხოლოდ კარგად შეავსებს მწვადს, არამედ დამოუკიდებელ საჭმელადაც გამოდგება.

ნახევარლიტრიანი მინის ქილისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ჭიქა (ცივად მოხარშული)
• დაფნის ფოთოლი - რამდენიმე ფოთოლი
• დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით) ან დაფქული
• ხახვი - რამდენიმე ცალი (დამოკიდებულია ძირეული კულტურების ზომაზე)
• ცხრა პროცენტი ძმარი - 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი)
• სუფრის მარილი - 1 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი ზემოდან)
• კამა - რამდენიმე ყლორტი

წყალში გავხსნათ მარილი და გრანულირებული შაქარი, დავამატოთ ძმარი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად. კამა და/ან სხვა ცხარე მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო) გემოვნებით კარგად გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მომზადებული მწვანილებით მოფენილი ხახვის რგოლები მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მარინადი. შემდეგ, ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შეანჯღრიეთ, რომ შიგთავსი აირია და შედგით მაცივარში. 20-25 წუთის შემდეგ, სურნელოვანი, ცხარე ხახვი მზად არის საჭმელად.

ვისაც ძმარი არ უყვარს, არსებობს რეცეპტები მწვადისთვის ხახვის მარინირების რეცეპტები ლიმონის წვენში ან ღვინოში.

ლიმონის წვენში ხახვის დაკრეფის რეცეპტი.

საჭირო პროდუქტები:

• ხახვი - 1-2 ცალი საშუალო ზომის ან ერთი დიდი ხახვი
• წყალი - ნახევარი ჭიქა (ცივად მოხარშული)
• ლიმონი - 1 ცალი
• სუფრის მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი
• კამა ან სხვა ცხარე მწვანილი გემოვნებით და სურვილით

გახეხეთ ხახვი, კარგად დაიბანეთ ცივი წყლით და ფრთხილად მოჭერით რგოლებში ან ნახევარ რგოლებში. გაწურეთ ლიმონის წვენი საზღვაო წყალში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი.

დაასხით დაჭრილი ხახვი შედეგად მიღებული მარილწყალით და სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. კონტეინერი კარგად დახურეთ თავსახური და შეანჯღრიეთ. ხახვი ამ გზით არის მარინირებული 6 - 7 საათის განმავლობაში.

ღვინოში ხახვის დაკრეფის რეცეპტი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხახვი (სასურველია წითელი) - ორი თავი
• მშრალი ღვინო (წითელი) - ერთი ჭიქა
• სუფრის მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
• გრანულირებული შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი
• მიწის შავი ცხელი წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ)

გახეხეთ ხახვი, დაიბანეთ იგი, გაჭერით რგოლებში ან ნახევარ რგოლებში, განათავსეთ კონტეინერში მწნილისთვის, დაამატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და კარგად აურიეთ. შემდეგ მთელი ნაზავი ღვინით გაჟღენთილია და დატოვეთ მარინაციისთვის. 2 ან 2.5 საათის შემდეგ, ხახვი მზად არის მწვადი.

აჯიკაში ხახვის დაკრეფის რეცეპტი

შიშ ქაბაბისთვის ხახვის მარინაცია ამ რეცეპტის მიხედვით უფრო შრომატევადი ამოცანაა, მაგრამ შედეგად მიღებული კერძის გემოვნება ბევრს სიამოვნებს.

მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• ხახვი - 3-4 თავი
• ძმარი - ნახევარი ჭიქა (ცხრა პროცენტი)
• წყალი - ნახევარი ჭიქა
• მშრალი adjika - რაოდენობა დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე

გახეხეთ ხახვი, კარგად დაიბანეთ, მოჭრილი რგოლები ან ნახევარი რგოლები და მსუბუქად სცემეს მალეტით (ხის). დაასხით მდუღარე წყალი მომზადებულ ხახვზე და დატოვეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, დაასხით თხევადი მარინაციური კონტეინერში, დაამატეთ ძმარი, ადიკა და დაამატეთ ხახვი.

ნახევარი საათის შემდეგ, მწნილი ხახვი შეიძლება მიირთვათ ცხელი შემწვარი ხორცით ან შიშ ქაბაბით.

ცხელი მარინირებადი ხახვი

ეს მეთოდი გულისხმობს ცხელი მარინადის გამოყენებას, რომელიც საკმაოდ სწრაფად იხარშება.

ხახვის მარინირებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ცივი ჩამოსხმისას, მაგრამ ის უფრო ცხარე და პიკანტური გამოდის.

რეცეპტი უნივერსალურია (გამოდგება ნებისმიერი ბოსტნეულის დასაწურად).

ლიტრიანი შუშის ქილისთვის საჭირო პროდუქტები:

• ხახვი - 6 თავი
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
• სუფრის მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• წყალი - 2 ჭიქა
• ცხრა პროცენტი ძმარი - 6 სუფრის კოვზი

გაფცქვენით ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, შემდეგ მოათავსეთ ლიტრიან შუშის ქილაში.

ჩაასხით წყალი კონტეინერში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით წყალი ცეცხლიდან, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ძმარი. ასე მომზადებული მარინადი ჩაასხით ქილაში ხახვით. დაახურეთ ქილა თავსახურით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად. ხახვი მოთავსებულია გრილ ადგილას ან მაცივარში.

ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ორ კვირამდე.

ცხარე პიკელებული ხახვის რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები:

• ხახვი - 4 თავი
• წყალი - 200 გრამი
• ლიმონის მჟავა - 12 გრამი
• სუფრის მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• დარიჩინი (ფხვნილი) - 1 მწიკვი
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ფოთოლი
• კბილი - 2 ცალი
• წითელი ცხელი წიწაკა - 1 მწიკვი
• შავი წიწაკა - 4 ბარდა
• ჭარხალი (წითელი) - სურვილისამებრ

გაფცქვენით ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ლიმონმჟავა, მიხაკი, მარილი, პილპილი და დარიჩინი. ადუღეთ ხსნარი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და მომზადებული ხახვი. შემდეგ ყველაფერს დაასხით მდუღარე მარინადი და დატოვეთ ჰაერში გასაცივებლად, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას. ამ გზით დაკრეფილი ხახვი შეიძლება მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში შეინახოთ. მარინადს შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი წითელი ჭარხალი. ეს მისცემს სასიამოვნო ვარდისფერ ფერს.

ხახვი გამხმარი მწნილი

თუ საჭიროა სწრაფად მოამზადოთ მწნილი ხახვი მწვადისთვის და მიიტანოთ პიკნიკზე, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ მათი მშრალი მარინირება.

მშრალი მარინადის რეცეპტი

უნდა მიიღოს:

• ხახვი - 4 თავი
• სუფრის მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი
• ვაშლის ან ყურძნის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი

გაფცქვენით ხახვი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ოდნავ გახეხეთ ხელებით. შემდეგ ხახვს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ძმარი.

მოათავსეთ ყველაფერი ქილაში ან პლასტმასის კონტეინერში. 15-20 წუთის შემდეგ მწნილი ბოსტნეული მზად არის საჭმელად.

მწვადისთვის მწნილი ხახვის მრავალი რეცეპტი არსებობს. კიდევ ერთხელ გავიხსენოთ მარინადის მომზადების ყველა მეთოდის ძირითადი საიდუმლოებები:

• ცივი წყალი აჩქარებს ხახვის დაწურვის დროს
• ხახვს შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი, რომ მწნილი უფრო სწრაფად ამოვიდეს მწნილის დროს.
• რაც უფრო თხელია ბოსტნეულის რგოლები (ნახევარი რგოლები), მით უფრო სწრაფად დამარინადდება.
• მარინადისთვის აიღეთ ახალი, წვნიანი, საშუალო ზომის ხახვი.
• ცხელი პიკელების მეთოდი არ არის შესაფერისი წითელი ხახვისთვის.

მწნილი ხახვი არა მხოლოდ გემრიელი კერძია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ტყუილად არ ამბობენ: ხახვი შვიდ დაავადებას კურნავსო. ეს მწნილი ბოსტნეული ინარჩუნებს ვიტამინებს და ემსახურება როგორც შესანიშნავი პრევენცია გაციების, ვირუსებისა და ბაქტერიების წინააღმდეგ.

Გემრიელად მიირთვით!

ხახვი მწვადის მომზადების აუცილებელი ინგრედიენტია. ბოსტნეული ხორცს ანიჭებს პიკანტურობას, წვნიანს და რბილს. მწვადისთვის ხახვის მარინირება შეგიძლიათ ხორცისგან ცალკე, სითბოს დამუშავების გარეშე. ასე ხახვი შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და არ დაკარგავს გემოს.

რამდენი ხახვი უნდა გამოიყენოთ შიშ ქაბაბზე, დამოკიდებულია ხორცის რაოდენობაზე, ამიტომ მომზადებამდე შეისწავლეთ რეცეპტი. და წინასწარ ნახეთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ხახვი შიშ ქაბაბისთვის.

კლასიკური ხახვის რეცეპტი მწვადისთვის

მწვადისთვის გემრიელი ხახვის მარინირების ეს ვარიანტი მრავალი წელია არსებობს და კლასიკურია.

ინგრედიენტები:

• 6 ხახვი;
• 70 მლ. ძმარი;
• 3 ს.კ. ლ. ;
• 1 დასტა წყალი;
• მარილი.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად და მოათავსეთ თასში.
2. შეურიეთ შაქარი ჭიქა წყალში და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. სითხე დადგით ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. ქვაბი გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი.
5. ხახვს დაასხით ცხელი სითხე და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
6. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. უმჯობესია ხახვი მაცივარში ღამით შედოთ.

მწნილი ხახვის კალორიული შემცველობაა 164 კკალ. სამზარეულოს დრო დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება მარინირების გარეშე.

ხახვი შიშ ქაბაბისთვის ბროწეულის წვენში

ბროწეულის წვენში მარინირებული ხახვი ძალიან გემრიელი გამოდის. პიკელებისთვის გამოიყენეთ წითელი ხახვი ან შალოტი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ხილი;
• 4 ხახვი;
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და მოვათავსოთ თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. ხუთი წუთის შემდეგ ხახვი გაწურეთ ისე, რომ წვენი არ დაწვეს. დააფარეთ თავსახური.
3. ბროწეულის ნაყოფი გავრეცხოთ და ძალიან დაჭერის გარეშე გავაბრტყელოთ მაგიდაზე. ეს გამოიწვევს ბროწეულის მარცვლების გასკდომას კანქვეშ. ეცადეთ, კანი არ გასკდეს.
4. აიღეთ ბროწეული ხელში ზემოდან და დანით გააკეთეთ პატარა ნაჭერი ძირთან „გვირგვინით“.
5. ჩაასხით წვენი ჭიქაში და ჩაასხით თასში ხახვთან ერთად. აურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას ნახევარი საათით, აურიეთ.

ხახვი გამოდის ლამაზი ლალისფერი, საოცარი გემოთი. იდეალურია ნებისმიერი მწვადისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. კოვზები ძმარი 6%;
• სუმაკი;
• გრუნტის ცხელი და ტკბილი წიწაკა;
• კილანტრო, ოხრახუში,.

მომზადება:

1. დაიბანეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით რგოლებში.
2. ხახვი მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ხელით გაწურეთ.
3. მოათავსეთ კერამიკულ თასში და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. დაუმატეთ ძმარი.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
5. ხელებით ისევ გაწურეთ ხახვი და მოაყარეთ მწვანილი. აურიეთ. გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომზადებული ხახვი შეიძლება ცალკე მიირთვათ მწვადზე ან მოათავსოთ ხორცზე. ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 4 ხახვი;
• 2 დასტა წყალი;
• 250 მლ. წითელი ღვინო;
• სანელებლები, შაქარი, მარილი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად და მოვათავსოთ თასში. დაასხით მდუღარე წყალი.
2. 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი გემოვნებით. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი მარილი.
3. ჩაასხით ღვინო კონტეინერში ხახვთან ერთად.
4. გააჩერეთ გრილ ადგილას დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, თასს დააფარეთ ხახვი სახურავით.

ღვინის მარინადში ხახვი არომატული და გემრიელი გამოდის.

მწვადისთვის მწნილი ხახვის მომზადებით, ხორცს შეავსებთ შესაბამისი აკომპანიმენტით, რომელიც ხაზს უსვამს თქვენი საყვარელი კერძის გემოს, პიკანტურობას და მცირე პიკანტურობას შემატებს მას. გემრიელი ხრაშუნა ხახვის ნაჭრები ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცისა და თევზის სხვა კერძებთან ერთად, სალათებში ან სენდვიჩებში.

როგორ გავატაროთ ხახვი მწვადისთვის?

შიშის ქაბაბისთვის ხახვის სწორი მარინადი უზრუნველყოფს მადისაღმძვრელი დამახასიათებელი ხრაშუნის შენარჩუნებას და ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის გადაჭარბებული „ბოროტი სულის“ მოშორებას. რეცეპტების შესრულების ტექნიკის დაუფლებით, საჭმლის სასურველი გემოს მიღება რთული არ იქნება.

1. ბოლქვებს აცლიან და ჭრიან რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან გრძივი თხელ ნაჭრებად.
2. ნაჭრები ხელით მსუბუქად მოზილეთ, რომ თეფშები ერთმანეთისგან გამოეყოთ, მიღებული მასა მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და დაასხით მარინადი.
3. მწვადისთვის ხახვის გემრიელი მარინადი შეიძლება იყოს ლაკონური და შედგებოდეს მხოლოდ მარილის, შაქრისა და ძმრისგან, ან უფრო ორიგინალური და მრავალკომპონენტიანი, მომზადებული მწვანილის, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.
4. ცხელი ჩამოსხმა, რომელშიც ხახვის ნაჭრები გაცივდება, დააჩქარებს მარინირებას და მაქსიმალურად აღმოფხვრის ზედმეტ სიმკვეთრეს.

როგორ სწრაფად გავატაროთ ხახვი მწვადისთვის?

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით, თუ როგორ სწრაფად მოაყაროთ ხახვი ძმარში მწვადისთვის. თუ სასურველია, ხახვის ნაჭრებს თავდაპირველად შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კარგად გაწურეთ. ვაშლის სიდრი ძმარი შეგიძლიათ შეცვალოთ ღვინით ან ლიმონის წვენით. კლასიკური მწნილი ხახვი ან სალათის ხახვი ერთნაირად მადისაღმძვრელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 0,5 კგ;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი – 0,5-1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით.

მომზადება

1. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან ნაჭრებად.
2. ხახვის მასა მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით ძმარი და ნაჭრები მარინადის კომპონენტებთან ერთად ხელით ნაზად მოზილეთ, სანამ წვენი არ გაცხელდება.
3. 15 წუთის შემდეგ ქაბაბისთვის მწნილი ხახვი მზად იქნება მიირთვათ.

როგორ გავატაროთ ხახვი შიშ ქაბაბისთვის ძმრით?

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომლის შესრულებაც შესაძლებელს გახდის, ქვემოთ მოცემულია. ამ შემთხვევაში, კლასიკური სუფრის ძმარი (9%) გამოიყენება მარინადის კომპონენტად. მარინადის სითხის რაოდენობა ისეთი უნდა იყოს, რომ მთლიანად ფარავდეს ხახვის ნაჭრებს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 300 გ;
• სუფრის ძმარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი – 1 ს.კ. კოვზი სლაიდის გარეშე;
• ადუღებული წყალი, გაცივებული - 1 ჭიქა;

მომზადება

1. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თავები ნახევრად რგოლებად ან თხელ ნაჭრებად, სურვილისამებრ შეურიეთ დაჭრილ მწვანილს, დაასხით მასა მწნილის შესაფერის ჭურჭელში ან უბრალოდ მოათავსეთ ქილაში.
2. ადუღეთ წყალი, გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი და მარილი, აცადეთ ნარევი გაცივდეს.
3. შეურიეთ ძმარი მარინადში და დაასხით ხახვზე.
4. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მწვადის ძმარში მარინირებული ხახვი.

როგორ მოვაყაროთ ხახვი მწვადისთვის?

შიშ ქაბაბისთვის მწნილი ხახვი შეიძლება დამზადდეს ტრადიციული გზით, ზემოთ შემოთავაზებული ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ორიგინალური ტექნოლოგია და მოამზადოთ ბოსტნეული. მიღებული დელიკატესის არაჩვეულებრივი, შეუდარებელი გემო და მშვენიერი გარეგნობა გამოცდილ მზარეულებსაც კი გააკვირვებს და ჩვეულებრივ ადამიანებში ენით აღუწერელ სიამოვნებას გამოიწვევს.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• ბროწეულის წვენი – 0,5ლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი (სურვილისამებრ) - გემოვნებით.

მომზადება

1. გაფცქვენით, დაჭერით ხახვი, სურვილისამებრ შეურიეთ მწვანილს და დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. გამოწურეთ ბროწეულის წვენი და დაასხით მომზადებულ ხახვის ნაჭრებს.
3. მწვადისთვის წვენში მარინირებული ხახვი მზად იქნება 4 საათში.

როგორ მოვაყაროთ წითელი ხახვი მწვადისთვის?

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის არანაკლებ ორიგინალური მწვადისთვის. ამ შემთხვევაში წითელი ღვინო გამოიყენება მარინადის ძირითად კომპონენტად. სასმელი უნდა იყოს განსაკუთრებული ხარისხის და არომატული: მზა საჭმლის გემო მთლიანად ამაზე იქნება დამოკიდებული. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მშრალ ან ნახევრად მშრალ ჯიშებს

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• წითელი ღვინო - 250 მლ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება

1. გაწმენდილ და დაჭრილ ხახვს 5-10 წუთის განმავლობაში ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც ნარევს ყრიან ქილაში და კარგად ადუღებენ.
2. ხახვის მასას გემოვნებით დაუმატეთ ცოტა მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი გრანულირებული შაქარი და დაასხით ღვინო შემწვარ ბოსტნეულის ნაჭრებს.
3. 4 საათის შემდეგ შიშის ქაბაბისთვის ღვინოში დამარინადებული ხახვი მზად იქნება დასაგემოვნებლად.

მწნილი ხახვი კავკასიური ქაბაბისთვის

განსაკუთრებით პიკანტური და არომატული იქნება კავკასიური რეცეპტით მომზადებული მწნილი ხახვი. ნატურალური მშრალი აჯიკა დელიკატესს დამახასიათებელ არომატულ ნოტებს შემატებს, რომელიც ხახვის ნაჭრებს მარინადის სხვა კომპონენტებთან ერთად უნდა დაემატოს. 3,5 საათის შემდეგ მზად იქნება მწვადის მადის ორიგინალური ვარიაცია, რომელსაც სუფრასთან მიტანის წინ ემატება ცილატრო და ბროწეულის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 500 გ;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 120 მლ;
• წყალი - 150 მლ;
• მშრალი აჯიკა - 50-75 გ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი, კილანტრო და ბროწეულის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ადუღებამდე გახურებული წყალი.
2. 15 წუთის შემდეგ სითხე ამოიწურება და ემატება ძმარი, აჯიკა და სურვილისამებრ მარილი და შაქარი.
3. ხახვის ნარევს დაასხით ცხარე მარინადი და გააჩერეთ 3 საათი.
4. მოამზადეთ ბროწეულის თესლი და დაამატეთ ხახვი.
5. მიირთვით ხახვი ბროწეულით შიშ ქაბაბით, მოფრქვეული კილანტროთი.

ხახვი მწვანილი მწვადი

ამ შემთხვევაში მარინადის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია დაჭრილი კამა, რომელიც განაახლებს საჭმლის გემოს და მისცემს მას განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მწვანილი თქვენი არჩევანით: ოხრახუში, კილანტრო ან რეჰანი, მაგრამ ამ შემთხვევაში დანამატის რაოდენობა უნდა შემცირდეს. მწვანე მასის მდიდარ გემოსა და არომატს შეუძლია გადალახოს ხახვის გემრიელი თვისებები.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ძმარი 9% - 4 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 250 მლ;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
• დაჭრილი კამა - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. დაჭრილ ხახვს ურევენ კამა და ასხამენ წყლის, მარილის, შაქრისა და ძმრის მარინადს.
2. ოთახის პირობებში 30 წუთიანი მარინირების შემდეგ მწვადისთვის ხახვი და კამა მზად იქნება.

როგორ გავაკეთოთ ხახვი ტკბილი მწვადი?

პიკელებული ხახვი შიშის ქაბაბისთვის, რომლის რეცეპტიც შემდეგში იქნება წარმოდგენილი, აღმოჩნდება ზომიერად ცხარე, ტკბილი სასიამოვნო პიკანტური მჟავიანობით. დაფქული შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი მადის განსაკუთრებულ არომატს და გემოს შესძენს. სიტკბოს ხარისხი შეიძლება დარეგულირდეს გრანულირებული შაქრის რაოდენობის შეცვლით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 300 გ;
• ძმარი 9% - 7 ს.კ. კოვზი;
• წყალი - 250 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები;
• მარილი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი - თითო მწიკვი.

მომზადება

1. დაჭრილი ხახვი შერეულია მწვანილით და მწიკვი წიწაკით.
2. წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, დავამატოთ ძმარი და მიღებული მასა დავასხათ ხახვს.
3. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ ტკბილი მწნილი ხახვი ქაბაბისთვის.

ხახვის სალათი მწვადისთვის

შიშ ქაბაბი შეიძლება მიირთვათ სალათად და მიირთვით დაჭრილი პომიდორთან, კიტრთან და მწვანილთან ერთად. ბოსტნეული შეიძლება შეურიოთ მწნილ ხახვს და შეანელოთ ზეთით, ან უბრალოდ მოათავსოთ კერძის კიდეებზე, ცენტრში კი ცხარე ხახვის სალათი.

რატომ არის ძმარში მწნილი ხახვი ასე კარგი, თუ არა მისი ახალი ხრაშუნა და ამავე დროს შესანიშნავი გემო ზედმეტი სიმწარის გარეშე? ეს ხახვი მშვენიერი მადა იქნება ქაშაყისთვის ან მასთან ერთად. შეგიძლიათ დაამატოთ ის სალათებში და არ შეგეშინდეთ, რომ ისინი ძალიან მწარე ან ცხელი გახდება. პიკელებული ხახვი, რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს ტკბილი, რაც მხოლოდ ხაზს უსვამს მათ ბუნებრივ გემოს. ხახვი ყოველთვის არ არის მწარე და ცრემლიანი, ხახვი ძალიან გემრიელია.

თუ სასურველია, ასეთი ხახვი შეიძლება შეინახოთ ზამთრისთვის ქილებში და ამოიღოთ საჭიროებისამებრ. ან შეგიძლიათ უფრო მოკლე დროში მოამზადოთ და მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც მადისაღმძვრელი, ან მოასინჯოთ ცხელი ხორცის კერძები. მწნილი ხახვის უამრავი გამოყენება არსებობს.

მწნილი ხახვის კიდევ ერთი კარგი თვისება, რომელიც განასხვავებს მათ ახალი ხახვისგან, არის ის, რომ ისინი კარგავენ სიმწარეს. მაგრამ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ზოგიერთი ადამიანისთვის, ვისაც არ მოსწონს ხახვი ზუსტად მათი გემოვნებისა და სიმკვეთრის გამო. ბუნებაში ქაბაბებთან ერთად ეს უფრო სასიამოვნო ხახვი მიირთმევა.

თუ მწნილ ხახვს სხვადასხვა სანელებლებს დაუმატებთ, ეს კიდევ უფრო საინტერესო მადას გახდის. მაგრამ ჩვენ გადავხედავთ მწნილის ხახვის უმარტივეს რეცეპტებს, რომლებიც შესაფერისია ნებისმიერი დანიშნულებისთვის და ნებისმიერი გემოვნებისთვის.

ხახვი მარინირებული ძმარში ქაბაბებისთვის და სალათებისთვის ერთ საათში

ეს რეცეპტი საუკეთესოა, როდესაც საკმარისი დრო გაქვთ მაცივარში დასამარინადებლად. ერთ საათში ხახვს ექნება დრო, რომ კარგად დამარინადოს და უფრო რბილი გახდეს, მაგრამ არ შეწყვეტს ხრაშუნას.

ხახვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი ან თეთრი ხახვი - 2-3 ხახვი,
• სუფრის ძმარი 9%, ვაშლის ან ღვინის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• ცხელი წყალი - 1 ჭიქა.

1. დაჭრილი ხახვი თხელი რგოლებით ან ნახევარ რგოლებში. რაც უფრო თხელია ისინი, მით უფრო მეტს მარადიან. თუ ხახვს სალათად ამზადებთ, მაშინვე შეგიძლიათ დაჭრათ სალათისთვის საჭირო ფორმაში, მაგალითად, პატარა კუბიკებად.

2. ხახვი მოათავსეთ თასში და მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ცალკე ჭურჭელში დაასხით ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. აურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება და დაამატეთ ძმარი.

3. მიღებული მარინადი დაასხით ხახვს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. თუ ამისთვის მარინადი საკმარისი არ არის, დაამატეთ ცხელი წყალი. აურიეთ და დატოვეთ დახლზე დასამარინადებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

4. ერთი საათის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნის ხარისხი თქვენი გემოვნებით. გახსოვდეთ, რაც უფრო დიდხანს ზის ხახვი, მით უფრო ცხარე და მწნილი იქნება. თუ ერთი საათის შემდეგ თქვენს გემოვნებას შეეფერება, გადაწურეთ მარინადი და შეგიძლიათ სუფრაზე ხახვი მიირთვათ ქაბაბთან ერთად ან დაუმატოთ სალათს.

ეს პროდუქტი კარგად ინახება მაცივარში, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ დაახუროთ თავსახური, რათა სუნი სხვა პროდუქტებზე არ გავრცელდეს.

Გემრიელად მიირთვით!

პიკელებული ხახვი კამათ

როცა ძმარში მწნილ ხახვს ამზადებთ, როგორც ცალკე მადას ქაბაბების ან ხორცის ან თევზის სხვა კერძებისთვის, მისი გემო შესანიშნავად შეიძლება შეავსოს ახალი მწვანილებით. ამისთვის ყველაზე იდეალური ვარიანტი იქნება კამა, რადგან ის გემოვნებით კარგად ერწყმის როგორც ხახვს, ასევე ძმარს, რომელსაც იყენებენ მარინადში. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ყველამ კარგად ვიცით გემრიელი მარინადების შესახებ კიტრისთვის კამას გამოყენებით.

კამათ ხახვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წითელი ან თეთრი ხახვი - 2-3 ხახვი,
• ახალი კამა - პატარა მტევანი,
• სუფრის ძმარი 9% - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
• წყალი ცხელია.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან დიდ ზოლებად.

2. მოამზადეთ მარინადი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი ჭიქა ცხელ წყალში. ყველაფერი აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

3. კამა წვრილად დაჭერით. თუ ახალი კამა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ან გაყინული. დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი ხმელი კამა. მაგრამ გემო ოდნავ განსხვავდება მარინადისგან ახალი მწვანილით.

4. შეურიეთ ხახვი და კამა.

5. ხახვს დაასხით მარინადი და კამა სანამ მთლიანად არ დაფარავს. აურიეთ, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30-60 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. შეამოწმეთ მწნილი ხახვის მზადყოფნა თქვენი გემოვნებით.

ასეთ რეცეპტში შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრისა და მარილის რაოდენობა იმის მიხედვით, მოგწონთ თქვენი ხახვი უფრო მარილიანი თუ ტკბილი. მთავარია, მარინადი შეიცავდეს როგორც მარილს, ასევე შაქარს.

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია როგორ მოვამზადოთ მწნილი ხახვი კამათ მსგავსი რეცეპტის მიხედვით.

ძმარში და მდოგვში მწნილი ხახვი

მწნილი ხახვი მდოგვით შეიძლება მომზადდეს მწვანილით ან მის გარეშე. ასეთი ხახვი ძალიან ნაზი და არომატული იქნება და სიმწარეს მოგაშორებთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია სალათებში, კერძების გასაფორმებლად და ცალ-ცალკე, როგორც მადისაღმძვრელი.