როდის ჯობია მურაბის გახეხვა ცივი თუ ცხელი? როგორ დავფაროთ ჯემი პლასტმასის სახურავით. შემობრუნებული ქუდების გამოყენების წესები

ზაფხულის დადგომასთან ერთად ყველა დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის მეტი მურაბა მოიმარაგოს. ის არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ ვიტამინებისა და მინერალების წყაროცაა, ასევე იცავს ინფექციებისა და ვირუსებისგან. და რამდენი სურნელოვანი ღვეზელები, ბაგელი და ფუნთუშები დამზადდება ასეთი პრეპარატებისგან ზამთრის საღამოებზე! ახლა მთავარია არ გამოტოვოთ მომენტი, სწორად მოხარშოთ მურაბა, შეინარჩუნოთ ყველა მისი სასარგებლო თვისება, მაგრამ თავიდან აიცილოთ პროდუქტის შესაძლო დამჟავება.

დამწყები მფლობელებისთვის

ეს არის უმარტივესი მომზადება, აბსოლუტურად ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ქილები მშვიდად იქცევიან, სახურავები არ ადიდებენ. და ეს იმიტომ, რომ მურაბაში ბევრი შაქარია და იხარშება თანდათან, რამდენიმე ეტაპად. მას არ აქვს წარუმატებლობის შანსი, თუ არ დაირღვა შესყიდვის ძირითადი წესები. კერძოდ, ახალგაზრდა დიასახლისებს აინტერესებთ მურაბა ქილებში ცხელი თუ ცივი ასხამენ.

Ძირითადი წესები

იმისათვის, რომ ზამთრისთვის მზადების პროცესი სასიამოვნო იყოს, მუდმივად უნდა აირჩიოთ ახალი რეცეპტები, რათა გაოცების ელემენტი იყოს: რა გამოვა? დღეს ეს არ არის პრობლემა, თქვენს სამსახურშია ელექტრონული წიგნები რეცეპტებით, ფორუმებით და სპეციალიზებული ვებსაიტებით. გამოცდილების გაცვლის უნარით გამოირჩევიან. აქ დიასახლისები გიზიარებენ, როგორ ამზადებენ მომზადებას, მურაბას ასხამენ ქილებში ცხელი თუ ცივი.

კენკრის კრეფა

იმისათვის, რომ მზა დესერტი იყოს შესანიშნავი ხარისხის, თქვენ უნდა უზრუნველყოთ საუკეთესო კენკრა. ამისათვის ისინი უნდა შეგროვდეს თბილ და მშრალ ამინდში. თუ ამას წვიმაში გააკეთებთ, კენკრა ბევრ ტენს შთანთქავს, იშლება და დელიკატესი წყლიანი გახდება. მთელი კოლექცია სიმწიფეში ერთნაირი უნდა იყოს, მერე გაცილებით გემრიელი გამოვა. კენკრის პარალელურად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერი, რომელშიც ჩაასხით მზა პროდუქტი. როგორც წესი, ეს არის მინის ქილები. მათი მომზადება პირდაპირ განსაზღვრავს მურაბას ასხამენ ქილებში ცხელი თუ ცივი.

მომზადებამდე

კენკრა ან ხილი უნდა გაირეცხოს და დაასხით გრანულირებული შაქარი. ისინი უნდა დადგეს 3-4 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას. თუ ჯემი ალუბლისგან მზადდება, ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია თესლის ამოღება კენკრისგან, რაც შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური აპარატის გამოყენებით. ამ დროს ქილებს კარგად რეცხავენ და ამზადებენ შესაკრავად.

ამასობაში, კენკრა შეედინება ფართო თასში. პატარა აუზი იდეალურია. უმჯობესია გამოიყენოთ 2-4 კგ-იანი თასები. დიდ კონტეინერში, დელიკატური კენკრა კარგავს ფორმას. არ დაგავიწყდეთ, რომ სამზარეულოს კონტეინერი იდეალურად სუფთა უნდა იყოს. აუზი არ უნდა იქნას გამოყენებული, თუ მას აქვს ჟანგი ან ოქსიდის ლაქები. ამ ეტაპზე თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ჯემი ქილებში ჩაასხით ცხელი თუ ცივი.

კერძების მომზადება

შესამოწმებლად მაგიდაზე კარგად გარეცხილი ქილები დევს. ახლა ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეამჩნიოთ რაიმე დეფექტი მინაზე და დაუყოვნებლივ გამოირიცხოთ ასეთი კონტეინერები, რათა თავიდან აიცილოთ პროდუქტის დაზიანება. სინამდვილეში, თუ ნაპრალი პატარაა, მაშინ მისაღებია მასში ჯემის შენახვა. მაგრამ ამ შემთხვევაში ჯობია მაცივარში დავტოვოთ.

იმისათვის, რომ მურაბა ოთახში დადგეს, მის უსაფრთხოებაზე უკეთ უნდა იზრუნოთ. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია თითოეული ქილა საფუძვლიანად გაასტერილოთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი, ღუმელი ან მიკროტალღური. ამის საფუძველზე უკვე შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ როგორ დაასხით მურაბა ცხელი თუ ცივი. კარგად მოხარშული დელიკატესი შეიძლება მოთავსდეს სტერილურ ქილებში, თუნდაც ცივში და არაფერი გამოუვათ.

პირველი - სიროფი

ჩვენი მიზანია მოვამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძები. ამიტომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ სიროფის მომზადებით. შაქარი და წყალი მოათავსეთ თასში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც კრისტალები მთლიანად დაიშლება, შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

აუცილებლად გამოაცალეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. სხვათა შორის, ძალიან გემრიელია. ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ მას ჩაისთან ერთად. კენკრის შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად, აუზი გადმოდგით ცეცხლიდან ხუთი წუთის შემდეგ. გაციების შემდეგ ნარევი კვლავ თბება. ეს ასევე დამოკიდებულია მიდგომების რაოდენობაზე, ჩავასხათ ჯემი ქილებში ცხელი თუ ცივი. ხუთწუთიანი ნარევი უნდა დაასხით მომზადებისთანავე, გააბრტყელეთ და გადადეთ თბილი საბნის ქვეშ. და თუ კენკრა მოხარშეთ 4 პარტიაში, მაშინ არაფერია შეშინებული.

Მომავლის გეგმები

უკვე კენკრას კრეფს, დიასახლისმა იცის, რას გეგმავს მზადებასთან დაკავშირებით. შეგიძლია ჩაიზე რამე დატოვო, ანუ ახლავე მიირთვა. და ზოგიერთი უნდა იყოს დაცული ცივ ამინდამდე. ამის საფუძველზე მურაბა უნდა დავასხათ ცხელი ან ცივი. პირდაპირი მოხმარებისთვის ყველაზე ხშირად ამზადებენ ხუთწუთიანს, რომელსაც არ ახვევენ, მაგრამ ინახავენ მაცივარში. ამიტომ, უმჯობესია დაასხით ცხელი, ეს დაგეხმარებათ გაანადგუროთ ყველა ბაქტერია, რომელიც გადარჩა დაბანის შემდეგ. გარდა ამისა, ეს ღონისძიება საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ დრო ქილებში სტერილიზაციისთვის. მდუღარე ჯემის ტემპერატურა ძალიან მაღალია, მას შეუძლია მთლიანად ჩაანაცვლოს ღუმელში ან ორთქლზე გაცხელება.

ზამთრის შესანახად

შენახვის დროს მისი მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია მხოლოდ ორი რამ. პირველი არის საკმარისი რაოდენობით შაქარი. თუ არ არის საკმარისი, ხანგრძლივი ადუღებაც კი არ უშველის. ამიტომ, მკაცრად დაიცავით რეცეპტი. მეორე წერტილი არის მომზადების დრო. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩართოთ ცეცხლი და მოხარშეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში. ნორმალურად შეინახება, მაგრამ ჯემს ჰგავს. ამიტომ აუცილებელია მომზადებას ეტაპობრივად მივუდგეთ. ანუ გააცხელეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გააცივეთ სამი საათის განმავლობაში. მომზადებას დღეზე მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე დადგება. როგორც ხედავთ, ცალსახად ძნელია იმის თქმა, როგორ დავასხათ მურაბა სწორად, ცხელი თუ ცივი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გეგმებზე.

ჯემი მზად არის

სამზარეულოს დასრულებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ პროდუქტი მთლიანად მზადაა. ამისათვის ნაზად აურიეთ ჯემი. თუ ის მზად არის, კენკრა თანაბრად ნაწილდება სიროფში და არ ცურავს ზევით. აიღეთ წვეთი სიროფი, გააცივეთ თეფშზე და შეიზილეთ თითებს შორის. თუ ძაფი ჩამოყალიბდა, შეგიძლიათ გამორთოთ იგი. გარდა ამისა, წვეთი თეფშზე არ ვრცელდება, მაგრამ ინარჩუნებს ფორმას.

როგორ დავხუროთ ქილა

თუ ჯემი განკუთვნილია ხანგრძლივი შენახვისთვის, ის მთლიანად უნდა გაცივდეს. შემდეგ მას ასხამენ სუფთა, მშრალ კონტეინერში. მაგრამ უმჯობესია არ გამოიყენოთ ლითონის სახურავი. უმჯობესია გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი და ძაფები. შუშის ქილებს კარგად რეცხავენ სოდით, აშრობენ და ორთქლზე ინახავენ. ამის შემდეგ გაციებულ ჯემს ცხელ ქილებში ათავსებენ. საჭირო იქნება მისი შენახვა მშრალ ადგილას. პროცედურა საკმაოდ მარტივია. ქილაზე მოათავსეთ პერგამენტი, ზემოდან მუყაოს წრე და შემდეგ ისევ პერგამენტი. ისინი ერთმანეთში იკვრება დატენიანებული ძაფით, რომელიც გაშრობისას ბლოკავს ჰაერის ნაკადს ქილაში. ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს სხვადასხვა აღჭურვილობას. მურაბას ცხლად ასხამენ და ლითონის თავსახურს ახურებენ. ფაქტობრივად, უკვე მოგახსენეთ, თუ როგორ უნდა დაასხით ჯემი - ცხელი თუ ცივი. დანარჩენი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე.

ზაფხულში გვახარებს უგემრიელესი კენკრა და ხილი, შეგვიძლია მათი ყიდვა მაღაზიებში, მარკეტებში, ზოგი თავად ზრდის და შეუძლია შეაგროვოს საზაფხულო აგარაკზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ჯანსაღი მკურნალობა საჭიროა კარგი ჯანმრთელობისა და კარგი განწყობის შესანარჩუნებლად. იმისათვის, რომ ცივ სეზონზე მიირთვათ ისინი, ასევე შეინარჩუნოთ ხილისა და კენკრის სასარგებლო თვისებები, მათი დაკონსერვება შესაძლებელია. შემდეგ კი ნებისმიერ მომენტში ყველას შეეძლება გახსნას და მიირთვას თავისი საყვარელი ხილი ან კენკრა არომატული ჯემის სახით. ხელნაკეთი ყოველთვის უკეთესია ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და უფრო ჯანსაღი!

მოდი ვნახოთ, როგორ დავხუროთ ჯემი ქილებში ზამთრისთვის და რა გჭირდებათ ამისათვის

იმისთვის, რომ კერძების ქილები რაც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, საჭიროა ფრთხილად მოამზადოთ ყველაფერი:

• შეაგროვეთ მწიფე კენკრა ან ხილი, შეარჩიეთ ის ხილი, რომელიც არ არის გაფუჭებული, ანუ საუკეთესო!
• მოამზადეთ მინის ქილები, ისინი უნდა იყოს დაზიანებისა და ჩიპების გარეშე!
• ასევე, კონსერვისთვის გჭირდებათ ხუფები, ისინი რამდენიმე ტიპისაა (ლითონის, პოლიეთილენის ან ხრახნიანი).
• კონტეინერის ტიპისა და სახურავიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ სპეციალური გასაღები მის დასახურავად.
• სტერილიზაციისთვის საჭიროა დიდი ქვაბი (სხვათა შორის, ეს არის მეთოდი, რომელსაც იყენებდნენ ან ძველებურად იყენებენ). დღესდღეობით ზოგიერთი ადამიანი სტერილიზაციას უკეთებს სპეციალური მოწყობილობების - სტერილიზატორების გამოყენებით, ზოგი ღუმელში, ან თუ ქილები პატარაა, მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. ყველა ირჩევს იმ მეთოდს, რომელიც მოსწონს!
• თქვენ ასევე გჭირდებათ მინანქრის აუზი თავად კენკრის ან ხილის მოსამზადებლად.

როდესაც ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ მზად იქნება, ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ მუშაობა!

პირველი ეტაპი: ჯემის მომზადება

პირველ რიგში ვახარისხებთ კენკრას, ვაშორებთ ნამსხვრევებს, კარგად გავრეცხავთ წყლით, რათა სუფთა იყოს. თუ არის ძვლები, მაშინ ამოიღეთ ისინი. მოათავსეთ ხილი მინანქრის თასში. შემდეგ მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, გააკეთეთ რამდენიმე ფენა (კენკრა ან ხილი - შაქარი). დადგით აუზი გაზქურაზე და მოხარშეთ მურაბა, მუდამ ქაფიდან მოშორებით. თქვენ უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ შაქარი არ დაიშლება, ან შეიძლება ცოტა ხნით. მომზადების ორი მეთოდი არსებობს - სწრაფი და ნელი. ამ მეთოდებზე დაწვრილებით ქვემოთ დავწერთ.

ეტაპი მეორე: კონტეინერების მომზადება

კარგად გარეცხეთ ქილები და ხუფები სარეცხი საშუალებებით. შემდეგ კარგად გავრეცხავთ, წყალს ვაცლით და ვაშრობთ. როგორც ზემოთ აღწერილია ჩვენს სტატიაში, კონტეინერების სტერილიზაციის რამდენიმე გზა არსებობს; ჩვენ აღვწერთ დუღილს. ჩაასხით ტაფაში სუფთა წყალი, გააცხელეთ სანამ წყალი არ დაიწყებს ადუღებას, ჩაყარეთ ქილები წყალში ისე, რომ მთლიანად წყალში იყოს. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ამოიღეთ. ახლა სახურავების მოხარშვის შესახებ. თუ თქვენ იყენებთ ხუფებს, რომლებიც ხრახნიანია მკერავი ქანჩის გამოყენებით, მაშინ ისინი უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში. პოლიეთილენის ხუფები ჩაძირულია მდუღარე წყალში ორი-სამი წუთის განმავლობაში, ხრახნიანი ხუფები სტერილიზდება იმავე გზით. ხუფების დამუშავება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში.

მესამე ეტაპი: როგორ სწორად დავხუროთ ჯემი ქილებში

ჯემის მოხარშვის შემდეგ ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური:

• ადუღების შემდეგ სახურავები, რომლებიც შემოხვეულია სპეციალური ჩამჭრელი გასაღების გამოყენებით, მაშინვე ედება ქილებზე და ხრახნიან. ჭურჭელი უნდა გადატრიალდეს და დარჩეს ასე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
• პოლიეთილენის საფარი. ადუღების შემდეგ, ისინი სწრაფად უნდა დადოთ ქილებზე, ხოლო კონტეინერები თავად უნდა გადააბრუნოთ გაგრილების შემდეგ. იმის გასაგებად, არის თუ არა სახურავი სწორად დაყენებული, გაგრილების შემდეგ, თქვენ უნდა ნახოთ, არის თუ არა მასზე ჩაღრმავება. თუ კი, მაშინ ყველაფერი გაკეთდა სწორად.
• გრეხილი პოლიეთილენის მსგავსად იდება. ამ ტიპის თავსახური თავსდება ძაფებით ქილებზე. ამ სახურავებით ჭურჭლის გახსნისას უნდა ისმოდეს დაწკაპუნება, თუ არ არის, უმჯობესია არ მიირთვათ ასეთი საკვები!

ხუფების შეძენა შესაძლებელია უახლოეს ტექნიკის მაღაზიაში და სუპერმარკეტშიც კი, განსაკუთრებით სეზონზე, ან შეგიძლიათ დაზოგოთ ცოტა და შეუკვეთოთ კონსერვის ხუფები ნაყარად http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

როგორ დავხუროთ მურაბა სწორად - ცხელი თუ ცივი?

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საჭმლის მომზადების მეთოდზე. თუ დიდი ხანია მოხარშულია, მაშინ შეიძლება ცივ ჭურჭელში მოთავსება და ქილებში გადახვევა არ არის საჭირო. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დააფაროთ ეს ჯემი პლასტმასის სახურავით და ეს არის ის.

ხოლო თუ საჭმელი სწრაფად მოიხარშება, მაშინ მას ცხელ მდგომარეობაში ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში, აფარებენ ლითონის ხუფებს და მაშინვე აბრუნებენ. შემდეგ ტოვებენ გასაცივებლად. ამიტომ, თუ გაინტერესებთ როგორ დაახუროთ მურაბა - ცხელი თუ ცივი, აირჩიეთ მომზადების მეთოდი. და პასუხი მაშინვე მოვა!

როგორ დავხუროთ მურაბების ქილები, რათა თავიდან ავიცილოთ ჩამოსხმა

სწორად მომზადებული და დალუქული საკვები ქილებში შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. მაგრამ თუ კონტეინერი ან სახურავები ცუდად იყო დამუშავებული ან ჯემი არასწორად დაასხეს, მაშინ ის შეიძლება გაფუჭდეს და მასში ობის გაჩენა. ამიტომ უნდა დაიცვან ზემოთ აღწერილი ყველა პუნქტი.

ნიშნები, რომლითაც შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ რაღაც არასწორად გააკეთეთ საჭმლის მომზადებისას:

1. კერძის ფერი მუქია, ხილის არომატი არ აქვს - მურაბა ზედმეტად მოხარშეთ.
2. კენკრა (ხილი) არ არის ერთნაირად განაწილებული სიროფში; ისინი ან ზედაპირზე ცურავს ან ბოლოში, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ტექნოლოგია გატეხილია. თუ კენკრა (ხილი) წყდება, მაშინ ეს იმის ნიშანია, რომ თქვენ არ დაამატეთ საკმარისი შაქარი. მაგრამ თუ, პირიქით, კენკრა ცურავს, მაშინ შესაძლოა ისინი ცუდად მოხარშული გქონდეთ.

ხილის (ბოსტნეულისა და ხილის) შენარჩუნების სეზონი იწყება ზაფხულის შუა რიცხვებში და მთავრდება, როგორც ყოველთვის, შემოდგომაზე. ჩვენ შეგვიძლია ვისარგებლოთ მისი შედეგებით მთელი ზამთარი და კიდევ რამდენიმე წლის განმავლობაში. მაგრამ ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ უხარისხო სახურავი/კონტეინერი/ხრახნიანი ტექნოლოგია შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და, საბოლოო ჯამში, პროდუქტის შეუქცევადი გაუარესება.

დაკონსერვებული საკვების შეშუპების/აფეთქების მიზეზები:

დეტალების შესწავლის გარეშე, პრობლემები რეალურად წარმოიქმნება კონტეინერში ჭუჭყის მოხვედრის ან ზედმეტი ჰაერის გამო. მაგრამ თუ ამ საკითხს ცოტა უფრო დეტალურად განვიხილავთ, მივიღებთ შემდეგ ფაქტორებს და მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ, როგორც ინდივიდუალურად, ასევე კომბინაციაში:

• ცუდად გარეცხილი ან ცუდად სტერილიზებული ჭურჭელი;
• უხარისხო ხუფები, რომლებიც კარგად არ ერგება კისერს და ჰაერის გავლის საშუალებას აძლევს;
• ბინძური სახურავები;
• ცუდად დამუშავებული პროდუქტი - არასაკმარისად მოხარშული კენკრა, ცოტა შაქარი და სამზარეულოს სხვა შეცდომები.

სათანადო სტერილიზაცია საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ საკვების გაფუჭება, ამიტომ არ დაგავიწყდეთ თითოეული ჭურჭლის გარეცხვა ტილოთი და სარეცხი საშუალებით, შემდეგ კი მდუღარე წყალში მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში „მოხარშოთ“ (შეგიძლიათ გაათბოთ ან გაასტერილოთ მიკროტალღურ ღუმელში).

მაგრამ ყველაზე ხშირად, სირთულეები წარმოიქმნება ხუფების გამო, ამიტომ მათ არჩევანს ძალიან ფრთხილად უნდა მივუდგეთ. ახლა თითქმის ნებისმიერ ტექნიკის მაღაზიაში (და არა მხოლოდ) შეგიძლიათ იპოვოთ რამდენიმე სახეობა ერთდროულად - კალის (ყველაზე გავრცელებული, მაგრამ მოითხოვს სპეციალურ უნარებს და თუნდაც სპეციალურ აღჭურვილობას გამოყენებისას), ლითონის ხრახნი, პლასტმასი. თითოეულ ამ ვარიანტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ხრახნიანი მოდელები თანდათან იძენს პოპულარობას მათი მრავალჯერადი გამოყენების გამო - იხილეთ მახასიათებლები უფრო დეტალურად და, თუ გსურთ, შეიძინეთ Twist Off ხუფები Dnepr-ში http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-off/.

შესაძლებელია თუ არა ჯემის დალუქვა რკინის ხუფებით?

დიახ, კალა შესანიშნავია ამისათვის (რადგან თუნუქი ცივი ნაგლინი ფოლადია). უნივერსალური და იაფფასიანი სახურავი საშუალებას გაძლევთ ჩაყაროთ რაც გინდათ, იქნება ეს მარილიანი თუ ტკბილი კონსერვი. მაგრამ არის ნიუანსებიც: ზოგი დაფარულია სპეციალური ლაქით, ზოგიც მის გარეშე იყიდება. გასათვალისწინებელია, რომ თეთრი შეუღებავი თუნუქისგან დამზადებული პროდუქცია არ შეიძლება დაიფაროს მჟავე პროდუქტებით, რადგან ისინი დაჟანგავს თუნუქს, რაც აძლევს უსიამოვნო „მეტალის“ გემოს და მუქ ფერს. ამიტომ, ყოველთვის შეარჩიეთ ყვითელი მოდელები, რათა კონსერვაციის პროცესის დროს არ დაფიქრდეთ, რომელი სახურავი გამოიყენოთ.

უკეთესი არჩევანია ლაქი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უფრო ძვირია, რაღაცის გაფუჭების რისკი გაცილებით დაბალია. ლაქის ხარისხი ყოველთვის შეგიძლიათ შეამოწმოთ - ის არ ირეცხება აცეტონით და გაუძლებს ფრჩხილით გახეხვას. ამ პროდუქტის შენახვის ვადა 3 წელია.

ხრახნიანი მოდელები ან Twist Offs ასევე მიეკუთვნება რკინის ხუფების კატეგორიას, თუმცა ასეთი პროდუქტები გარკვეულწილად განსხვავებულად გამოიყურება და მათში აშკარად მეტი ლითონია - სისქეში განსხვავება შეუიარაღებელი თვალითაც კი ჩანს. ისინი ასევე შესაფერისია ჯემის შესანარჩუნებლად, მაგრამ გამოყენების ტექნოლოგია განსხვავებულია. ისინი გამოირჩევიან თავიანთი "კონკურენტებისგან" იმით, რომ შენახვის ვადა არ შემოიფარგლება ღრძილების მდგომარეობით + არ არის საჭირო გასაკერებელი გასაღები. ფასის მიმზიდველობის კუთხით თუნუქის თავსახური იგებს, მაგრამ განსხვავება ძალიან მცირეა და პრინციპში არ არის ხელმისაწვდომი. თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ ყველაფერი მათთან ერთად. არსებობს მხოლოდ ერთი ნაკლი - თქვენ უნდა აირჩიოთ ქილა მხოლოდ შესაფერისი ძაფით, მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი ორჯერ, თუ ძაფი ხელუხლებელი რჩება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებიც შიგნით არის ლაქი.

შესაძლებელია თუ არა ჯემის პლასტმასის ხუფებით დაფარვა?

დიახ, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ისინი მიდრეკილნი არიან დაზიანებით და შეუძლიათ უსიამოვნო "პლასტიკური" სუნი გამოსცენ მასალის ცუდი ხარისხის გამო. მაგრამ ამ პროდუქტების უპირატესობა არის მათი დაბალი ფასი და ხელახალი გამოყენების შესაძლებლობა, თუმცა ეს არ შეიძლება იყოს მართებული დასაბუთება.

თერმული საფარი - პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ დეპრესიის შემდეგ. ტექნოლოგია უკიდურესად მარტივი და პრიმიტიულიც კი: ჩააგდე ცხელ წყალში 15 წამის განმავლობაში და შემდეგ გადაიტანეთ ქილაზე - მზად არის! ასე ჯობია დაიხუროს JAM და COMPOTE. ასევე, გაგრილების შემდეგ, სახურავის ცენტრში უნდა გამოჩნდეს პატარა ჩაღრმავება - ეს არის კონტეინერის შიგნით არსებული ვაკუუმის მაჩვენებელი.

VACUUM მოდელი ჩვენი დროის სასწაულია. ფასი, რა თქმა უნდა, კბენს, როგორც სამსახურის მწყემსი, მაგრამ ღირს, რადგან მომსახურების ვადა 200-ჯერ აღწევს! ასევე დაგჭირდებათ ტუმბო, რომელიც ასევე არც თუ ისე ძვირია ჩვეულებრივ ქანჩთან შედარებით. თუმცა, გამოყენების სიმარტივე ამ ყველაფერს ღირს! ადუღეთ გამოყენებამდე და შეიძლება დამონტაჟდეს ნებისმიერი ტიპის ქილაზე.

შესაძლებელია თუ არა ნეილონის ხუფების გადახვევა?

ისინი იაფია და ყველას აქვს, მაგრამ არ იძლევა საკმარისი ხარისხის სტერილურობისა და დალუქვის გარანტიას, უფრო მეტად გამოიყენება პროდუქციის „დროებითი“ დაფარვისთვის, ძალიან მოკლე დროში 1 დღიდან 1 თვემდე.

როგორ ავირჩიოთ გასაგორებელი გასაღები?

აქ დიდი ასორტიმენტი და მრავალფეროვნება არ არის, მაგრამ შეცდომის დაშვება მაინც არავის უნდა.

SNAIL გასაღები არის მთელი რთული მექანიზმი, რომელიც შედგება ღარებისაგან და ზამბარისგან, რომლის გასწვრივ საკვანძო ზონდი მოძრაობს ქილის უფრო დიდი სამაგრისკენ. და შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ ყველაზე ერთგვაროვან შეკუმშვას ყველა მხრიდან. მის მოსაშორებლად, პროცესი არის გადახვევის პროცედურის საპირისპირო პროცესი, ანუ განტვირთვა. მეტი დრო სჭირდება.

ნახევრად ავტომატური გასასვლელი გასაგორებლად - ძალიან მარტივი. თქვენ უბრალოდ უნდა კარგად დააჭიროთ თავსახური კისერზე და გადაახვიოთ გარკვეული რაოდენობის ჯერ (5-11) სანამ არ დააწკაპუნებთ - ეს არის მზადყოფნის მაჩვენებელი.

ასევე არის სპეციალური გორგალი MACHINE, მისი ფუნქციაა 2 ლილვაკი ძირში, რაც ხელს უწყობს სამუშაოს უფრო საიმედოდ შესრულებას.

ავტომატური გასაღები მოძრავი - არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს ან ყურადღებას. ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი: დავახურეთ სახურავზე და ვაჭერთ ბერკეტებს. ძალიან მჭიდროდ ჯდება ზამბარების წყალობით. აბსოლუტურად ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მათ, მათაც კი, ვინც პირველად ცდის ამას საკუთარ თავზე.

მთავარი ის არის კარგი ხარისხის მასალა და სამუშაოთითოეული გასაღები, გამძლე დიზაინი გაგიძლებთ ბევრად მეტხანს, ვიდრე თხელი პლასტმასისგან დამზადებული ჩინური ყალბი. ზედმეტი არ იქნება საკუთარი ძალების შეფასება, რადგან როცა ბევრი პროდუქტია და დრო შეზღუდულია, ხელები უბრალოდ ძალიან დაიღლება მექანიკური გასაღების დაუსრულებლად ტრიალებით, განსაკუთრებით თუ ის ძალიან მჭიდროა.

ბევრი რამ არის დამოკიდებული მომზადების მეთოდირა იქნება ქილაში. ჯემი უნდა მოხარშოთ მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით, საბედნიეროდ, მათი უსასრულო მრავალფეროვნებაა, არის ბოსტნეულისგან დამზადებული დელიკატესებიც კი, როგორიცაა პომიდორი, სტაფილო, კომბოსტო, ბადრიჯანი და ყაბაყი.

არჩევანი ყოველთვის შენია - მწნილი/დაშაქრული ან მთლიანად დახურე არაფრის გარეშე საკუთარ წვენში.

შემოდგომაზე და ზაფხულში მუშაობა ყოველთვის ანაზღაურდება სუფრაზე დადებული გემრიელი დაკონსერვებული საკვებით, რომელიც ძალიან გვიყვარს და ვნანობთ, როცა მარაგები ამოიწურება... ასე რომ, ჩვენ ყოველთვის წინასწარ ვფიქრობთ, ვამზადებთ და ვტკბებით პროცესით, რათა მოგვიანებით შევძლოთ. მოუსმინეთ მაამებელი მიმოხილვებს იმის შესახებ, თუ რა კარგი დიასახლისები (მასპინძლები) ხართ.

ჯემი არის ტკბილი დესერტი, რომელიც შედგება ხილისგან - ხილისგან ან კენკრისგან, მოხარშული მთლიანად შაქარში ან თაფლის სიროფში. და მიუხედავად იმისა, რომ ჯემი, ალბათ, ასობით წელია ადუღდება, მის მომზადებასთან დაკავშირებით, არა, არა და ჩნდება სხვადასხვა კითხვები. მაგალითად, მურაბა ქილებში უნდა ჩავასხათ ცხელი თუ ცივი?

მართლაც, იმისათვის, რომ მურაბა გემრიელი გამოვიდეს და დიდხანს ინახებოდეს, მისი მომზადებისას გარკვეული წესები უნდა დაიცვან.

სათანადო ჯემის საიდუმლოებები

კარგად მომზადებულ მურაბას უნდა ჰქონდეს ახალი ხილისა და კენკრის ფერი და არომატი, რომელიც გამოიყენებოდა მის მომზადებაში. ასეთი ჯემი ინარჩუნებს ვიტამინების აბსოლუტურ უმრავლესობას, მათ შორის C ვიტამინის მნიშვნელოვანი ნაწილი. ჯემის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში იმის გამო, რომ შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს - ჩვეულებრივ დაახლოებით 50%. ასეთ სქელ, მდიდარ სიროფში არ შეიძლება განვითარდეს მიკროორგანიზმები, რომლებიც იწვევენ დუღილს ან ობის. მაგრამ თუ მურაბაში საკმარისად შაქარს არ ჩავყრით, ის ადვილად ამჟავდება. იგივე ხდება, თუ ცუდად გარეცხილ ან ნესტიან ქილებში ჩადებთ. ან არ იცავთ შენახვის წესებს - მაგალითად, ოთახი, რომელშიც ჯემი ინახება, ცუდად ვენტილირებადი ან ნესტიანია.

ჯემი მზადდება მრავალფეროვანი კენკრის, ხილის, თუნდაც ბოსტნეულის ან თხილისგან. საჭიროა მხოლოდ, რომ ყველა ეს კომპონენტი იყოს დაახლოებით იგივე სიმწიფე და იგივე ზომა. კენკრა ან ხილი ჯემისთვის მშრალ, მზიან ამინდში უნდა აკრიფოთ, მოერიდეთ გადამწიფებულ ან გაფუჭებულ ხილს.

ჯემი ქილებში უნდა ჩავასხათ ცხელი თუ ცივი?

ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მომზადდა ჯემი. ტრადიციული მეთოდია მურაბის მოხარშვა დიდი ხნით, სანამ არ შესქელდება. ჩვეულებრივ, ასეთი ჯემის მზადყოფნა მოწმდება იმით, ინარჩუნებს თუ არა წვეთი თეფშზე ფორმას. თუ ის დაბინდულია, შემდეგ გააგრძელეთ ჯემის მომზადება კიდევ ცოტა ხნით. თუ ის პირვანდელ ფორმაში დარჩება, მაშინ ჯემი მზად არის და შეიძლება გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ამ მურაბას ათავსებენ ქილებში გაციებისას და ჩვეულებრივ არ საჭიროებს დალუქვას. იგი უბრალოდ დაფარულია პლასტმასის სახურავებით ან დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და მიბმული ძაფით.

თუ ჯემი დაჩქარებული წესით, ეგრეთ წოდებული „ხუთწუთიანი“ მეთოდით იხარშება, ან თუ, მაგალითად, კალორიულობის შესამცირებლად მურაბაში ნაკლები შაქარია ჩადებული, მაშინ ასეთ მურაბას ასხამენ მხოლოდ ცხლად წინასწარ. სტერილიზებული ქილები და შემდეგ შემოხვეული ლითონის ხუფებით. შემდეგ ქილებს აბრუნებენ და მურაბას ტოვებენ ამ ფორმით გასაციებლად. ჯემის უკეთ შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ჯემის ქილების დამატებით პასტერიზაცია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი ჯემი მოითხოვს სავალდებულო შენარჩუნებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დიდხანს არ შეინახება. კონსერვაცია ასევე საჭიროა "უმი" ჯემისთვის, რომელიც, ფაქტობრივად, არის ხილი ან კენკრა დაფქული შაქრით.

ზამთრისთვის სწორად მოხარშული და დალუქული ჯემი შეიძლება ინახებოდეს სახლში ორ წლამდე ან კიდევ უფრო მეტხანს. თუ მურაბა არასწორად მოხარშეთ ან ქილებში ჩაასხეს - მაგალითად, არასტერილიზებულ, ცუდად გარეცხილ ან ნესტიან ჭურჭელში, მაშინ ის აუცილებლად დუღდება, გაფუჭდება ან შაქრიანი გახდება.

როგორ დავადგინოთ, მურაბა არასწორად იყო მოხარშული

აქ არის ძირითადი ნიშნები, რომლითაც შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ შეცდომები დაშვებულია ჯემის დამზადებისას:

• ჯემმა ფერი იცვალა, ზედმეტად მუქი გახდა და მისგან ხილის არომატი გაქრა - მხოლოდ ტკბილი გემო დარჩა. ეს არის დარწმუნებული ნიშანი იმისა, რომ ჯემი ზედმეტად მოხარშულია;
• კენკრა ან ხილი არ ნაწილდება თანაბრად სიროფში, მაგრამ ცურავს ზედაპირზე ან წყდება ფსკერზე. ჩამოსხმული ხილი მიუთითებს იმაზე, რომ სიროფში საკმარისი შაქარი არ ჩაყარეთ და ძალიან თხევადი აღმოჩნდა. თუ ნაყოფი ზედაპირთან გროვდება, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ჯემის მომზადება არ დასრულებულა. ორივე შემთხვევაში მურაბა შეიძლება დამჟავდეს, ამიტომ უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება სწრაფად. ან - დაიხარჯე.

ჯემი ყველაზე პოპულარულია. შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ჯემი სხვადასხვა კენკრისგან (მოცხარი, ჟოლო, მარწყვი, ალუბალი, მოცვი) და ხილიდან (ქლიავი, ვაშლი, ატამი, გარგარი და ფორთოხალიც კი).
კენკრა შეიძლება მოხარშული ან უბრალოდ დაფქული შაქრით, შეინარჩუნოს მათი ბუნებრივი არომატი და გემო. ზამთრისთვის ხელნაკეთი ხილის პრეპარატები მხოლოდ ჯემია, ანუ ხილი, რომელმაც გაიარა სავალდებულო თერმული დამუშავება (მოხარშვა ან ჩაშუშვა).

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ზამთრისთვის?

პირველი მეთოდი არის ჰერმეტულად დალუქული თუნუქის ხუფების ქვეშ სამკერვალო მანქანის გამოყენებით. ხელნაკეთი პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია ამ ფორმით, როგორც სარდაფში, ასევე ოთახის ტემპერატურაზე (თუმცა, სითბოს წყაროებისგან მოშორებით).

როგორ მოვახდინოთ ქილების სტერილიზაცია და დალუქვა:

1. პირველ რიგში, ყველა ქილა კარგად უნდა გაირეცხოს სოდით შიგნით და გარეთ.

2. შემდეგი ეტაპი არის ქილების სტერილიზაცია. ადრე დიასახლისები ასუფთავებდნენ ქილებს მდუღარე ქვაბზე დაყენებით, ახლა კი პროცესი საგრძნობლად დაჩქარებულია - ქილებს ასტერილებენ ღუმელში მავთულის თაროზე (არა საცხობ ფირფიტაზე) ას გრადუს ტემპერატურაზე.

3. თუნუქის ხუფები უნდა მოხარშოთ თავდახურულ ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში.

4. როცა ქილები ღუმელში გაშრება, ყელამდე ივსება ცხელი ჯემით.

5. შემდეგ დააფარეთ თავსახური და გაახვიეთ სპეციალური სამკერვალო მანქანით. მნიშვნელოვანია სწორი სამკერვალო მანქანის არჩევა.

6. შემოხვეული ქილები ამოწმებენ თავსახურის მჭიდროდ მორგებას (რომ არ მოძრაობდეს, არ დატრიალდეს) და დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ თბილად. გააბრტყელეთ ქილები გასაცივებლად (დაახლოებით ღამით).

მეორე მეთოდი არის დალუქვა კოპრონის ხუფებით

ასე მომზადებული ჯემი ინახება მხოლოდ მაცივარში ან ძალიან ცივ სარდაფში.

1. ბარჟებს სტერილიზებენ როგორც პირველი მეთოდით და ნეილონის ხუფებს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ცეცხლს მაშინვე გამორთავენ.

2. ჯემი ჩაასხით ქილაში კისრის დონიდან 2 სმ ქვემოთ და დააფარეთ შაქრის 1,5 სმ ფენით.