რუსეთში ქვაბში მოხარშული კერძების ყველაზე გავრცელებული რეცეპტებია თევზის წვნიანი და ფაფა. თევზის სუპისთვის ირჩევენ საუკეთესო პატარა თევზს და უფრო დიდ თევზს. ბოსტნეული და სანელებლები ემატება გემოვნებით, ისინი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, ნიახური, ტურპები, ბოლოკი, ჭარხალი, ახალი მწვანილი. ზოგიერთ შემთხვევაში, მარცვლეულიც გამოიყენება, მაგრამ ნაკლებად ხშირად (კლასიკური თევზის სუპი მათ გარეშე მიდის).

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი ცეცხლზე ქვაბში კერძების რეცეპტებში:

ქვაბში მდიდარი ფაფა არის მარცვლეული (ყველაზე ხშირად მარგალიტის ქერი, წიწიბურა, ფეტვი, ბრინჯი) და „შემავსებელი“, რომელიც შეიძლება იყოს:

• ნებისმიერი ბოსტნეული
• ახალი ხორცი
• ძეხვი
• ჩაშუშული

რა მოვამზადოთ ქვაბში ცეცხლზე? იხილეთ რეცეპტები საიტზე

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ხორბლის მინდვრის ფაფა ნიორით და ქონი, ჩაშუშული ხორცი და ხახვი.

პილაფები ქვაბში ცეცხლზე ბოლო წლებში პოპულარული გახდა. პირველ რიგში იმიტომ, რომ ქვაბი მისთვის იდეალური კერძია. ისე, გემოც და მომზადების სიმარტივეც მნიშვნელოვანია. საქონლის ხორცი, ცხვრის, ღორის, ქათმის ხორცი - ჩვენს ქვეყანაში ამისთვის იღებენ ნებისმიერ ხორცს, აქცენტს აკეთებენ მხოლოდ მათ გემოვნებაზე, ტრადიციების გვერდის ავლით.

უზბეკმა მეზობლებმა გააზიარეს დუმლიამის რეცეპტი, რომელსაც ქვაბში ცეცხლზე ამზადებენ. არსებითად, ეს არის "ჰოჯის" ჩაშუშული, რომლისთვისაც შესაფერისია ნებისმიერი ბოსტნეული და ხორცი. ჯერ ხორცს ხახვთან ერთად წვავენ, შემდეგ მას სათითაოდ უმატებენ სხვა ბოსტნეულს (და ხილსაც კი!). უფრო მეტიც, ამ უკანასკნელებს დაჭრაც კი არ სჭირდებათ - უბრალოდ გახეხეთ.

კიდევ ერთი აღმოსავლელი სტუმარია შურპას წვნიანი, სქელი და მდიდარი (რეცეპტი ფოტოებით მოძებნეთ საიტზე). თქვენ ასევე შეგიძლიათ კრეატიულად მიუდგეთ მის მომზადებას და შეცვალოთ პროდუქციის შემადგენლობა თქვენი სურვილის მიხედვით. მთავარია ის იყოს ლამაზი, გემრიელი და მდიდარი.

წვნიანი ცეცხლზე იდეალური დელიკატესია მოგზაურებისა და ტურისტებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს გარე დასვენებას. ამ სტატიაში ჩვენ ვთავაზობთ განიხილოს მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. წარმოგიდგენთ ქვაბში დადებულ ცეცხლზე სუპის რამდენიმე რეცეპტს.

ბარდის სუპის რეცეპტი

პირველი კურსის ეს ვერსია გამოირჩევა არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი და არომატით, არამედ ეკონომიურობითაც, ვინაიდან ყველა პროდუქტი შედარებით იაფია. ქვემოთ განვიხილავთ ცეცხლზე ქვაბში სუპის მომზადების ინგრედიენტებს და რეცეპტს.

სასურსათო სია

ასე რომ, ცეცხლზე ბარდის სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ჩვეულებრივი წყალი - 4ლ.
• ბარდა - 0,5 კგ.
• ხარშეთ ქილებში - რამდენიმე ცალი.
• შებოლილი ძეხვი - 0,2 კგ.
• კარტოფილი - რამდენიმე ცალი.
• ხახვი - ერთი დიდი ნაჭერი.
• ნიორი - შუა თავის ნახევარი.
• სტაფილო ერთია.
• მარილი და პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ახლა, როდესაც ჩვენ გვაქვს ინგრედიენტები, შეგვიძლია პირდაპირ გავაგრძელოთ თავად მომზადების პროცესი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ცეცხლზე სუპის მომზადებისთვის:

ნაბიჯი 1. აანთეთ ცეცხლი და დადგით ქვაბი. შეავსეთ ქვაბი წყლით და გააცხელეთ.

ნაბიჯი 2: ბარდა მოათავსეთ წყალში. მოამზადეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით.

ნაბიჯი 3. ბარდა ხელს შეუწყობს ქაფის წარმოქმნას, ის რეგულარულად უნდა მოიხსნას. მას შემდეგ, რაც ბარდა მოიხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ ქვაბში მოაყაროთ წინასწარ მომზადებული კარტოფილი და სტაფილო.

ნაბიჯი 4. 15 წუთის შემდეგ ქვაბში უნდა ჩაყაროთ ჩაშუშული ხორცი, შებოლილი ძეხვი და ხახვი. დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

ნაბიჯი 5. ვხარშოთ სანამ ყველა ბარდა არ მოიხარშება, როცა ეს მომენტი მოვა, შეგიძლიათ ნიორი დაუმატოთ.

ნაბიჯი 6. წვნიანი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დადგეს თავსახურით, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ.

პატარა ხრიკი: თუ არ მოგწონთ ბარდის სუპის მომზადება მომზადების დროის გამო, მაშინ გამოსავალი არსებობს. დიასახლისების მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ბარდა ძალიან სწრაფად მოიხარშება, თუ წყალში სოდას დაუმატებთ. ბევრი არ გჭირდებათ, საკმარისია მხოლოდ ჩაის კოვზის წვერი.

უზბეკური სამზარეულოში არის ისეთი კერძი, როგორიცაა შურპა. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის წვნიანი ბოსტნეულით და ცხვრის ხორცით. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ცეცხლზე ცხვრის ხორცით და ბოსტნეულით, ამას უფრო დეტალურად განვიხილავთ ქვემოთ.

• ახალი ცხვრის ხორცი - 1,5 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• წითელი ხახვი - 1 კგ.
• კარტოფილი - 1,5 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - რამდენიმე ცალი.
• მწვანილი: კილანტრო, კამა, ოხრახუში - ყველაფერი თაიგულში.
• ქინძი - რამდენიმე ჩაის კოვზი.
• ზირა - ერთი ჩაის კოვზი.
• ხმელი-სუნელი - ორიოდე ჩაის კოვზი.
• მშრალი ნიორი - რამდენიმე ჩაის კოვზი.
• შავი პილპილი (დაფქული) - რამდენიმე ჩაის კოვზი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით.

ბანაკის სუპის რეცეპტი

ნაბიჯი 1. ყველა ბოსტნეული უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ. ხორცსაც ვრეცხავთ.

ნაბიჯი 2. ხორცი უნდა იყოს გამოყოფილი ძვლისგან. რბილობი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად და გადადგით, რადგან ჯერ ქვაბში წყალი უნდა ჩაასხათ და ძვლები ჩაყაროთ, ეს აუცილებელია ბულიონისთვის. ძვლები უნდა მოიხარშოს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება რბილობის დამატება. როდესაც ქაფი იქმნება, ის უნდა მოიხსნას.

ნაბიჯი 3. წითელი ხახვი უნდა დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ჩვენს ბულიონში.

ნაბიჯი 4. სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ჩვეულებრივი ხახვი და პომიდორი უნდა დავჭრათ. სჯობს ყოველივე ზემოთქმული დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად, არც ისე წვრილად.

ნაბიჯი 5. როდესაც ხორცი ადუღდება საათნახევარი, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვენი დაჭრილი ბოსტნეული, ხოლო ნახევარი საათის შემდეგ, სანელებლები და მწვანილი.

ნაბიჯი 6. მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

ეს იყო მარტივი და გემრიელი ცეცხლზე წვნიანი რეცეპტი.

თევზის წვნიანი კოცონზე

ყველა მგზნებარე მეთევზეს არ შეუძლია უგულებელყოს ასეთი წვნიანი ქვაბში ცეცხლზე, მათი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და ატმოსფერული კერძი, რომელიც არა მხოლოდ გაჯერებს, არამედ სრულად სიამოვნებს თევზაობის ან ლაშქრობის პროცესი. ამ რეცეპტში ჩვენ აღვწერთ ქვაბში ნამდვილი თევზის სუპის მომზადების ძირითად პრინციპებსა და წესებს.

ეს მნიშვნელოვანია იცოდეთ

თევზის სუპის წარმატებით მოსამზადებლად გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ ისწავლოთ რამდენიმე წესი:

• გამოიყენეთ სუფთა წყაროს ან მთის წყალი. თქვენ ნახავთ, რომ ასეთი თევზის სუპის გემო ბევრჯერ აღემატება უბრალოდ ონკანის წყლით მომზადებულ სუპს. თუ წყაროს წყლის მიღების საშუალება არ გაქვთ, მაშინ მაინც გამოიყენეთ მაღაზიაში ნაყიდი გაწმენდილი წყალი, რომელიც იყიდება ბოთლებში.
• ნამდვილმა თევზის სუპმა უნდა გაიაროს მომზადების სამი ეტაპი, რომელსაც ქვემოთ განვიხილავთ.
• და ბოლოს, ნუ გადააჭარბებთ სანელებლებს! მათ შეუძლიათ თევზის გემო „ჩაკეტონ“ და შემდეგ თევზის წვნიანი ისე არ აღმოჩნდეს, როგორც უნდა იყოს.

თევზის სუპის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები

იმისათვის, რომ ცეცხლზე ასეთი სუპი მოვამზადოთ, დაგვჭირდება რამდენიმე შემდეგი პროდუქტი:

• პატარა თევზი (მაგალითად, რუფი ან მდინარის ქორჭილა) - 0,3 კგ.
• მსხვილი თევზი (მაგალითად, პიკის ქორჭილა ან მდინარის იდი) - 0,6 კგ.
• სტაფილო ერთია.
• ხახვი - ერთი ცალი.
• მწვანილი - თქვენი გემოვნებით, სასურველია ოხრახუში და ნიახური.
• შავი პილპილი (ბარდა) - თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ?

ნაბიჯი 1. პატარა თევზი უნდა იყოს ამოღებული და კარგად გარეცხილი. აბსოლუტურად არ არის საჭირო მისი გაწმენდა. ნახარშის გამოყოფა აუცილებელია იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბულიონის მწარე გემო ან მისი მოღრუბლული ფერი. ბულიონისთვის გვჭირდება პატარა თევზი, ამიტომ ძალიან კარგად მოვხარშოთ. მიზნის მიღწევის შემდეგ ბულიონი ჩაასხით ცალკე თასში. დარჩენილი თევზი შეიძლება მიირთვათ ან გადააგდოთ, ეს თქვენი შეხედულებისამებრა.

ნაბიჯი 2. მიღებული ბულიონი უნდა გავფილტროთ ან უბრალოდ გავწუროთ. შემდეგ ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ბულიონში ვათავსებთ უფრო დიდ თევზს, მაგრამ არა ყველა, არამედ მთლიანი მასის მხოლოდ ნახევარს. უფრო მეტი მოთხოვნაა მსხვილ თევზზე, ის საგულდაგულოდ უნდა იყოს მომზადებული, შესაბამისად, არა მხოლოდ გახეხილი და გარეცხილი, არამედ გაწმენდილიც. თევზის მოხარშვაც საჭიროა, ეს ეფექტი მიიღწევა დაახლოებით ორმოცი წუთში.

ნაბიჯი 3. მას შემდეგ, რაც ჩვენი დიდი თევზი საკმარისად მოიხარშება, ამოვიღებთ ბულიონიდან. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის, ან მის საფუძველზე მოამზადოთ რაიმე, მაგრამ ის არ დაგვჭირდება წვნიანში. დააკვირდით ქვაბში დარჩენილი სითხის დონეს, თუ ბევრი არ დარჩა, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი. დიდი თევზის მეორე ნაწილი უნდა მომზადდეს როგორც ზემოთ. ბულიონში ჩავასხათ. გარდა ამისა, დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, მწვანილი და სანელებლები. ბოსტნეული წინასწარ უნდა იყოს გაფცქვნილი და დაჭრილი (არც ძალიან წვრილად). მოხარშეთ ჩვენი თევზის წვნიანი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ წვნიანი არ უნდა ადუღდეს ძალიან. ის ძლივს შესამჩნევად უნდა ღრიალებდა.

ნაბიჯი 4. მას შემდეგ, რაც გამოყოფილი მომზადების დრო გავა, ქვაბს გადმოვდგათ ცეცხლიდან, დავახუროთ თავსახური და ვაჩერებთ კერძს კიდევ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგვიძლია მივირთვათ ჩვენი თევზის წვნიანი.

ამ რეცეპტის მომზადება საკმაოდ მარტივია, თუმცა არც თუ ისე სწრაფი, მაგრამ ეს არის თევზის წვნიანი, რომელიც რეალურად ითვლება. მეთევზეები და ბუნების მოყვარულები ამ პირველ კერძს გირჩევენ, რადგან ის ძალიან მდიდარი და არომატული გამოდის.

დასკვნა

როგორც სტატიიდან ხედავთ, შეგიძლიათ სხვადასხვა სუპების მომზადება ცეცხლზე. სამზარეულოს დრო განსხვავებულია და ასევე განსხვავებულია ინგრედიენტები. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მეორე რეცეპტით და ცხვრის ნაცვლად დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი. ვეგეტარიანელებისთვის, ბადრიჯნის ეს რეცეპტი შესანიშნავია. ამდენად, უამრავი არჩევანია, რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, არის თქვენი კულინარიაში მცირე ფანტაზია.

ქვაბი არის ლითონის ქვაბი ნახევარსფერული ფსკერით. ქვაბში, ბუნებაში და ცეცხლზე ყველაზე ხშირად ამზადებენ შურპას, ყულეშს, სუპებს, ბოგრაჩს. ქვაბის ფსკერის ფორმისა და კედლების სისქის წყალობით მასში შემავალი საკვები არ იწვება და თანაბრად თბება. თუჯის ქვაბები ყველაზე პოპულარულია, მაგრამ ისინი მძიმეა.

შურპა ქვაბში.

700 გრ ცხვრის ან ძროხის ნეკნები, 500 გრ კარტოფილი, 200-300 გრ პომიდორი, 230 გრ სტაფილო, 300 გრ ხახვი, 200 გრ ბულგარული წიწაკა, 2-3 კბილი ნიორი, 30-40 მლ მცენარეული ზეთი ან ცხიმი, 3,5-4 ლ. წყალი, კილანტრო, ოხრახუში, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები (ქინძი, სუნელი სვია, ქონდარი, ცილი, კოწახური, ცხარე წიწაკა) გემოვნებით.

ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი ან გაადნეთ ცხიმი. ხორცი შეწვით სანელებლებთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ წყალი, დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი და მთელი სტაფილო. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. სანამ ხორცი იხარშება, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით დარჩენილი სტაფილო და ხახვი, გაფცქვნილი კარტოფილი ნახევრად ან ოთხად დაჭერით.

სუპი არის ყველაზე პოპულარული თხევადი კერძი (ჩვეულებრივ პირველი), რომელიც გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ამ კერძის მთავარი დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ წვნიანი მინიმუმ 50% სითხისგან შედგება. მეორე თავისებურება თავად მომზადების მეთოდია – ყველაზე ხშირად მას ადუღების გზით, უმეტეს შემთხვევაში კი ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით ამზადებენ.

თუმცა, ამ ყველაფერთან ერთად, თანამედროვე სუპები განსხვავებული ვარიანტებითა და მომზადების მეთოდით გამოირჩევა. ასე რომ, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ცივი და ცხელი სუპები, ასევე სუპები, რომლებიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ძირითადი კომპონენტიდან გამომდინარე არის ხორცის სუპები, სოკოს წვნიანი, ბოსტნეულის წვნიანი, კომბინირებული სუპები და ა.შ. ასევე განასხვავებენ დრეს სუპებს, შესქელებულ სუპებს, პიურეს სუპებს, შემწვარ სუპებს და ა.შ.

დღეს ჩვენ შევეცდებით მოვამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან უჩვეულო წვნიანი, რომლის მთავარი თვისება სწორედ მისი მომზადების მეთოდია. მაშ, მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი ქვაბში!

ქვაბში სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქათმის ხორცი - 300 გ
შებოლილი წელი - 20 გ
ხახვი - 1 ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი.
კარტოფილი - 2-3 ცალი.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ჩერი პომიდორი - 5-7 ც.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
მარილი/პილპილი - გემოვნებით
მწვანილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ქვაბში:

1. ვიწყებთ ქათმის ხორცის საფუძვლიანად გარეცხვით (სასურველია ქათამი წაიღოთ ძვალზე, შემდეგ ბულიონი და თავად წვნიანი უფრო მდიდარი გახდება), შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში (ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ქვაბი) , შეავსეთ საკმარისი რაოდენობის წყალი, რომელსაც დავამატებთ ცოტა მარილს და მოვხარშოთ ქათამი სანამ მზადდება.
შემდეგ ტაფიდან ცალკე თეფშზე გადმოიღეთ ხორცი და უბრალოდ გადაწურეთ ბულიონი (დაახლოებით 2 ლიტრი დაგვჭირდება).
2. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, გარეცხეთ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, უბრალოდ დანით წვრილად დავჭრათ ნიორი და დავჭრათ წიწაკა, წიწაკა, წიწაკა, ამოღებული ბირთვიდან და თესლიდან, პატარა ზოლებად.
3. გათალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, ისევე როგორც ბულგარული წიწაკა.
4. ახლა ქვაბს ვდებთ ცეცხლზე და სანამ გაცხელდება, ამ დროს შებოლილ წელზე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახურებულ ქვაბში მოვშუშოთ დაჭრილი ხორცი, შემდეგ მოვაყაროთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და წელზე მოვაყაროთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, ხახვი და ნიორი. შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში (სანამ ხახვი არ დარბილდება).
5. შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით ქვაბის შიგთავსი დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით დაახლოებით ნახევარი ბულიონი და დატოვეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე დახურულ სახურავზე დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროს პომიდორი ჩერი გარეცხეთ და შუაზე გაჭერით (ან შეგიძლიათ მთლიანად დაუმატოთ წვნიანს, როგორც გსურთ). შემდეგი, დაამატეთ პომიდორი ქვაბში დანარჩენი ინგრედიენტებით და კვლავ დააფარეთ ყველაფერი სახურავით.
7. ახლა უკვე გაცივებული ქათმის ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან (საჭიროების შემთხვევაში), შემდეგ დაჭერით წვრილად და მაშინვე დაუმატეთ წვნიანს. შემდეგ დაასხით დანარჩენი ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დააფარეთ თავსახური და განაგრძეთ სუპის მოხარშვა ბოსტნეულის მომზადებამდე (დაახლოებით 10 წუთი).

წვნიანი ძალიან პოპულარული თხევადი კერძია, რომელსაც ჩვენ ვუწოდებთ „პირველს“ მიწოდების თანმიმდევრობით, გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ამ კერძის მთავარი განმასხვავებელი თვისება ის არის, რომ იგი შედგება დაახლოებით 50% სითხისგან. და ეს სითხე, როგორც წესი, ჩვეულებრივი წყალია. არის გამონაკლისები: პომიდვრის წვენი, სხვა ბოსტნეულის წვენები და ა.შ., მაგრამ ეს სპეციფიკური სუპებია. თანამედროვე სუპები მზადდება მრავალფეროვანი ვარიანტებითა და მომზადების მეთოდებით. არის ცივი და ცხელი სუპები, ხორცი, ბოსტნეული, რძის პროდუქტები, თევზი, სოკო და ასევე კომბინირებული. და მაინც, ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულითა და მწვანილით მოხარშული ხორცის წვნიანია. და განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ქვაბში მოამზადებთ. ქვაბს სჭირდება პროდუქციის დიდი რაოდენობა, სამზარეულოსთან შედარებით გაზრდილი მოცულობა და ა.შ. ეს ნიშნავს, რომ წვნიანი უნდა მოხარშოთ ქვაბში ცეცხლზე, ბუნებაში. ეს მიდგომა არა მარტო გემრიელ სადილს იძლევა, არამედ ამ პროცესს ნამდვილ დღესასწაულად, ერთგვარ კულინარიულ ღონისძიებად აქცევს, რომელშიც, როგორც წესი, ყველა სტუმარი და ოჯახის წევრია ჩართული. ყველასთვის საკმარისია სამუშაო: აანთეთ ცეცხლი, დადგით ქვაბი, მოამზადეთ საჭმელი, მოიტანეთ წყალი, უყურეთ ცეცხლს, დაამატეთ სანელებლები, მოურიეთ და დააგემოვნეთ და ა.შ.

აღმოსავლეთში ხალხს უყვართ ასეთი სუპების მომზადება. ქვაბში ხარჩოს წვნიანი კავკასიიდან მოდიოდა, ლაგმანიც, შურპაც. შესანიშნავი ცხვრის წვნიანი ქვაბში მზადდება შუა აზიის ქვეყნებში. ან ნუდის წვნიანი ქვაბში: ბევრი ვარიანტია. ლაგმანიდან, სადაც ლაფსი ბევრ ბოსტნეულთან არის შერწყმული, უბრალო ლაფის წვნიანამდე, რომელსაც ხშირად ვამზადებთ ბავშვებისთვის.

როგორც ხედავთ, ქვაბში წვნიანი ბევრი ვარიანტია, თითოეული მათგანი თავისებურად საინტერესოა. ხოლო თუ თქვენ აპირებთ წვნიანის მომზადებას ქვაბში, ჯერ იპოვეთ რეცეპტები საიტზე და შეისწავლეთ ისინი, შეადარეთ ქვაბში მზა სუპების ფოტოები. ფოტოებით რეცეპტები უფრო ვიზუალურია და დიასახლისებს უკეთ ეხმარება.

თუ პიკნიკზე მიდიხართ, აუცილებლად მოამზადეთ წვნიანი ქვაბში ცეცხლზე, ამ კერძის რეცეპტებიც ჩვენს ვებგვერდზეა.

დასაწყისისთვის, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა ქვაბის მოვლისა და სუპის მომზადებისთვის:

აირჩიეთ ქვაბის ზომა სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. ქვაბების მოცულობა იცვლება - 3-დან 25 ლიტრამდე;

ქვაბს უნდა ჰქონდეს სქელი კედლები და ბრტყელი ფსკერი;

ახალი ქვაბი კარგად უნდა გაირეცხოს, ზეთით დაკალცინდეს, გაშრეს, მაგრამ არ გამოიყენოთ სარეცხი საშუალებები. თუ ქვაბი ემალირებულია, მაშინ მისი გაცხელება არ არის საჭირო;

ქვაბში გამჭვირვალე ბულიონის მისაღებად ხორცს ჯერ ნახევარი წყალი შეავსეთ, ამოიღეთ ხმაური და ქაფი, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი წყალი და დააყენეთ სითბო დაბალ დონეზე;

სუპის კარგი დამატება შეიძლება იყოს ნივრის კრუტონები, რომელთა მომზადებაც თავადაც მარტივია;

მომზადებული წვნიანი ქვაბში კიდევ 10-15 წუთი უნდა გავაჩეროთ, ჩაისვას და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.