როგორ მოვამზადოთ პოლოკი ქვაბში. პოლოკი ჩაშუშული ბოსტნეულით და მაიონეზით. პოლოკის თევზი ჩაშუშული პომიდორში ბოსტნეულთან ერთად - რეცეპტი

მომზადება: 50 წუთი

რეცეპტი: 4 პორცია

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, თუ როგორ უნდა ჩაშუშონ ტაფაში პოლკი. ეს რეცეპტი უფრო ახალგაზრდა მზარეულებისთვისაა. მე დავწერე როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდო პოლკი. პოლოკი საბიუჯეტო თევზია და მას ხშირად ვამზადებ. ამ თევზის ხორცი თეთრია და სწორად მომზადების შემთხვევაში თევზის კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მიუხედავად იაფობისა, ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა და სხვადასხვანაირად მზადდება, მაგრამ დღეს გეტყვით, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ. ამას დიდი დრო არ დასჭირდება.

რამდენ ხანს იხარშება პოლკი

ამ ზღვის პროდუქტების მომზადება ნამდვილად შეიძლება ძალიან გემრიელი და არომატული. პოლკი უნდა ადუღოთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. თევზის ნაჭრები ხელუხლებლად რომ დარჩეს და მუშად არ იქცეს, უმჯობესია ღუმელში შეწვით. ამ გზით თევზი შთანთქავს ხახვისა და სტაფილოს არომატს და იძენს მადისაღმძვრელ, ლამაზ ფერს.

წვნიანი პოლოკი სოუსშია მოხარშული და შეგიძლიათ აირჩიოთ სოუსი თქვენი გემოვნებით. ყველაზე ხშირად მას არაჟანში და ტომატის სოუსში ამზადებენ. შემდეგ ვისაუბრებთ ღუმელში ჩაშუშულ პოლოკზე ხახვითა და სტაფილოებით.

ინგრედიენტები

• პოლოკი - 700 გრამი
• ხახვი - 2 დიდი ხახვი
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომატის წვენი - 200 მლ
• მარილი - გემოვნებით
• ფქვილი - 100 გრამი
• მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ
• წიწაკის მარცვლები - 4 ბარდა

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

სტაფილოებითა და ხახვით ჩაშუშული პოლოკი, რეცეპტი დეტალურად აღვწერე ქვემოთ, შესაძლოა ლანჩის მთავარი კერძი გახდეს სახლის მენიუში მრავალფეროვნების დასამატებლად. თუმცა კერძს ისეთი ორიგინალური გემო და ტექსტურა აქვს, რომ სადღესასწაულო წვეულებაზეც შეიძლება წარდგენა. გარდა ამისა, ამ გზით მოხარშული თევზი არის წვნიანი, რბილი და არომატული, რადგან ის გაჟღენთილია სოუსისა და სანელებლების არომატით. ესეც ძალიან გემრიელია.
ცხადია, გემოვნების მთელი საიდუმლო ორიგინალურ ბოსტნეულის სოუსში მდგომარეობს, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია, მთავარია, თქვენი სურვილისამებრ შეარჩიოთ სწორი მწვანილი და სანელებლები (ეს შეიძლება იყოს თევზის სანელებლები, კბილი, მუსკატის კაკალი).
რაც შეეხება ძირითად ინგრედიენტს - თევზს, სჯობს მშრალ გაყინულს აიღოთ - ასე უფრო ხარისხიანია და უკეთესად ინარჩუნებს გემოს და ტექსტურას გაყინვის შემდეგ. შეგიძლიათ თევზი აიღოთ კარკასის სახით, ან უკვე შეგიძლიათ მისი ფილე (ამასთან მუშაობა ბევრად უფრო ადვილია).
კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა ბრინჯის ან ბოსტნეულის პიურესთან ან სალათთან ერთად.

- თევზი (პოლოკი, ახლად გაყინული) - 500 გრ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- სტაფილო - 1 ​​ც.,
- არაჟანი - 0,5 ს.კ.,
- პასტა (პომიდორი) - 1 ს.კ.,
- წყალი (ბოსტნეულის ბულიონი) - 1 ს.კ.,
- ფქვილი (ხორბალი, ყველა დანიშნულების),
- მცენარეული ზეთი),
- მარილი (წვრილად დაფქული), სანელებლები (შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი).

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

გაყინეთ თევზი, მოაჭერით ფარფლები და კუდი და კარგად გაწმინდეთ შავი ფენის მუცელი (თორემ თევზს მწარე გემო ექნება). დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.




შემდეგ თევზი ფქვილში შეწვით ყველა მხრიდან და შეწვით ზეთში გახურებულ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.




გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად.




ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ ტაფაში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ვფიქრობ, მოგეწონებათ და ეს ძალიან მარტივია.
შემდეგ ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, აურიეთ სოუსი და გააჩერეთ ერთი წუთით.






შემდეგ დაამატეთ წყალი




და მოხარშეთ სოუსი 10-15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.




შემწვარი თევზი მოათავსეთ ქვაბში




დაასხით სტაფილოთი და ხახვი ჩაშუშული პოლკი, იმედია მოგეწონათ რეცეპტი, სოუსით და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მეც ხშირად ვამზადებ და ეს არანაკლებ გემრიელია

ბოსტნეულით. ეს თევზი შეიძლება ჩაშუშოთ და გამოვაცხოთ ხახვი, პომიდორი, სტაფილო, კარტოფილი და ა.შ. კერძი განსაკუთრებით გემრიელია ნაღებთან ერთად.

პოლოკი ბოსტნეულით ღუმელში

• სტაფილო - რამდენიმე ცალი;
• ხახვი - 3 ცალი;
• პოლკი - 650 გ;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი;
• გამწვანება.

ჯერ თევზი უნდა გაასუფთაოთ და ცივ წყალში ჩამოიბანოთ. შემდეგ შეურიეთ შაქარი, მარილი, მწვანილი, წიწაკა და მიღებული მასა წაუსვით თევზს ყველა მხრიდან. ამის შემდეგ გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი, დაჭერით ან მსხვილ სახეხზე. ახლა გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კარგად აურიეთ. შემდეგ ვასხამთ, ვრწყავთ და ვასხამთ ლიმონის წვენს და შევდგათ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ პოლოკი დაახლოებით 37 წუთის განმავლობაში.

პოლოკი ბოსტნეულით ჩაშუშული

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პოლკი - 450 გ;
• სტაფილო - რამდენიმე ცალი;
• კრემი - 60 მლ;
• ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა, მარილი.

თევზი უნდა გაიწმინდოს და გაიწმინდოს. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით. შემდეგ ტომატის პასტა შეურიეთ კრემს და დაამატეთ ცოტა მარილი. შეწვით სტაფილო და ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაუმატეთ თევზი და ადუღეთ დაახლოებით 32 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ბოსტნეულით. გარდა ამისა, სოფლის სტილში შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი და კარტოფილი.

პოლოკი ჩაშუშული ბოსტნეულით (არაჟანში)

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• პოლკი - ნახევარი კილოგრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• ხახვი - რამდენიმე ცალი;
• კარტოფილი - 450 გ;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• წიწაკა, მუსკატის კაკალი, ორეგანო, მარილი, მწვანილი.

ფორმს ჯერ ზეთი უნდა წაუსვით, შემდეგ ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ძირზე. ამის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი. ზემოდან მოათავსეთ თევზი და მოაყარეთ ორეგანო და პილპილი. არაჟანი ათქვიფეთ წყალთან ერთად, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დარჩენილი კარტოფილი მოათავსეთ პოლკზე, დაასხით ყველაფერზე არაჟანი და მოაყარეთ მწვანილი. ახლა ყველაფერს დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და შედგით ღუმელში საათნახევარი.

პოლოკი ბრინჯით

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 2 ჭიქა;
• პოლკი - 4 კარკასი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები, მარილი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• სოიოს სოუსი;
• მცენარეული ზეთი.

პირველ ეტაპზე ვასუფთავებთ პოლკს და ვაშორებთ ძვლებს. თევზის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ სოიოს სოუსში და მცენარეულ ზეთში. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში ბრინჯი მოხარშეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რადგან ხარშვისას არ რბილდება. ახლა ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო რგოლებად. შეწვით ყველა ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში. ნიორი დაჭერით წვრილად და ასევე ცოტა შეწვით ბოსტნეულთან ერთად. ახლა შეავსეთ ყველაფერი წყლით - ოთხი ჭიქა. შეგიძლიათ მიიღოთ ცხელი ან ცივი წყალი, არ აქვს მნიშვნელობა. ჩაყარეთ ბულიონის კუბი მდუღარე წყალში (სურვილისამებრ), შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და დააფარეთ. როდესაც ბრინჯი მთლიანად მოიხარშება და გახდება დამსხვრეული, მას უნდა დაუმატოთ პოლკი. მანამდე თევზის ნაჭრები ყველა მხრიდან ზეთში უნდა იყოს შემწვარი. როდესაც თევზი ბრინჯით არის ჩაშუშული, თქვენ უნდა დაასხით მარინადი, რომელიც შეიცავდა პოლოკს. ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ყველაფერს ავურიოთ. დიდი კერძი მზად არის!

პოლოკი ბოსტნეულით ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• ხახვი - რამდენიმე ცალი, სასურველია დიდი;
• პოლკი - 3 კარკასი;
• სტაფილო - რამდენიმე ცალი;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• არაჟანი - 260 გ.

თევზს ვასუფთავებთ, შემდეგ ვჭრით ნაწილებად. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, შემდეგ გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და არაჟანი. შემდეგ ბოსტნეულის და არაჟნის ნარევი წაუსვით თევზს. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩაშუშული პოლკი ბოსტნეულით მზად არის!

ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლოკი უგემრიელესი კერძია, რომლის მირთმევაც შეიძლება ნებისმიერ გარნირთან ერთად. აღსანიშნავია, რომ ასეთი თევზი შეიცავს მცირე რაოდენობით ცხიმს. ამიტომ ამ პროდუქტს ძალიან ხშირად იყენებენ დიეტურ კვებაში.

პოლოკი ბოსტნეულით ჩაშუშული: აუცილებელი ინგრედიენტები

• საშუალო ზომის სტაფილო - ორი ცალი;
• ხახვი - ორი თავი;
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ახალი გაყინული პოლკი - ორი ცალი;
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
• მარილი და პილპილი - პატარა კოვზის წვერზე;
• დაფნის ფოთოლი - სამი ან ოთხი ცალი;
• ფქვილი - ხუთი დიდი კოვზი;
• 30% კრემი - 70 მილილიტრი.

პოლოკი ბოსტნეულით ჩაშუშული: ინგრედიენტების მომზადება

ასეთი კერძის მოსამზადებლად, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ყველა ბოსტნეულის გარეცხვა და კანი. სასურველია სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ, ხახვი კი რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად დავჭრათ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის დამუშავება. კარგად უნდა გაირეცხოს, მოიცილოს ყველა წიაღიც, ფარფლები, თავი და კუდი. შემდეგი, პოლკი უნდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად (ოთხი სანტიმეტრი სისქით) და გავაგრძელოთ მისი ჩაშუშვა.

როგორ მოვხარშოთ პოლკი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა, რომელშიც ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი უნდა დაასხით. თუ ჯანსაღ დიეტას იცავთ, უმჯობესია თავი აარიდოთ ამ დანამატს. პოლოკის თითოეული ნაჭერი უნდა ჩაყაროთ ხორბლის ფქვილში ორივე მხრიდან, შემდეგ კი სათითაოდ მოათავსოთ ოდნავ გახურებულ ჭურჭელზე. მას შემდეგ, რაც თევზის ზედაპირი ოდნავ შეწითლდება, გადააბრუნეთ იგი სპატულით. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი, მარილი, სტაფილო, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. თევზი უნდა ადუღოთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე 25-28 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, პოლკის ნაჭრები შეიძლება პერიოდულად გადაბრუნდეს სპატულით.

ჩაშუშული პოლოკი: სოუსის რეცეპტი

როგორც ზემოთ აღინიშნა, პოლკი მიეკუთვნება მჭლე და მჭლე თევზის კატეგორიას. ამიტომ მისი მომზადების დროს რძის სოუსის დამატება სჯობს. მის მოსამზადებლად 30 პროცენტიანი ნაღები უნდა ათქვიფეთ ერთი პატარა კოვზი ხორბლის ფქვილით. თევზის სრულად მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე, ტაფაში ჩაასხით რძის სოუსი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დანამატი არა მხოლოდ რამდენიმე ასეულ დამატებით კალორიას შემატებს კერძს, არამედ გახდის მას გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ლანჩად.

სასარგებლო რჩევები

1. ჩაშუშული ყვავილის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, ბარდის ფაფა, მაკარონი, სპაგეტი, ლობიო და ა.შ.
2. თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას, მაშინ თევზის ჩაშუშვის პროცესში არ უნდა დაამატოთ მას მცენარეული ზეთი ან მძიმე კრემი. გარდა ამისა, დიეტის დროს უმჯობესია უარი თქვან გვერდით კერძებზე.
3. იმისათვის, რომ თქვენი პოლოკის კერძი გამოვიდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასიამოვნო შესახედადაც, რეკომენდებულია თევზის მოშუშვა, როგორც ზემოთ აღწერილია, ხოლო ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო) მიზანშეწონილია შეწვით მცენარეულ ზეთში ცალკე. თასი.
4. აღსანიშნავია, რომ ასეთ თევზს არ აქვს ძალიან ბევრი ძვალი, მაგალითად, პაიკს. ამიტომ ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლკი შეიძლება ბავშვს უშიშრად მივცეთ.

თევზი და ბოსტნეული ყოველთვის მომგებიანი კომბინაციაა. ტრადიციულად, ხახვი და სტაფილო ემატება პოლკის მომზადებისას. მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ჯიში და დაამატოთ, მაგალითად, ყაბაყი კერძში. ყაბაყი ჩვენს კერძს წვნიანს შემატებს და შესანიშნავ გარნირად გამოდგება.

ბოსტნეულთან ერთად პოლკის მოსახარშად მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები სიის მიხედვით.

გაასუფთავეთ თევზი, მოჭერით ფარფლები, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. თევზი გვერდზე გადადეთ და 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ სანელებლების არომატი.

ამასობაში, გააცალეთ ყველა ბოსტნეული.

მოამზადეთ ტომატის სოუსი. ამისათვის აურიეთ ტომატის პასტა შაქრით და ცოტა მარილით ჭიქა წყალში. ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაგრეხილი ახალი პომიდორი ან ტომატის წვენი.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში 7-8 წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.

თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში.

ბოსტნეულს შორის მოათავსეთ პოლოკი.

შეავსეთ ტომატის სოუსით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

პოლოკი ბოსტნეულით მზად არის. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი შესანიშნავ გვერდით კერძებს ქმნის. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი.

Გემრიელად მიირთვით!