რისი გაკეთება შეგიძლიათ გამომცხვარი ყაბაყისგან? ყაბაყის ნავები ღუმელში დაფქული ხორცით და ყველით. ყაბაყის „ქოთნები“ არაჟანით და სოკოთი

სადღესასწაულო სუფრა იშვიათად სრულდება ბოსტნეულის გარეშე. თუ არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა საჭმლის მომზადებაზე, გჭირდებათ სწრაფი და ეფექტური ვარიანტი, მაშინ უნდა იცოდეთ როგორ გემრიელად გამოაცხვოთ ყაბაყი ღუმელში. ამ კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით და არსებობს უამრავი მომზადების ვარიანტი.

მომზადება

ეს ბოსტნეულის კერძი მზადდება სხვადასხვა გზით, საბოლოო შედეგი დიდწილად დამოკიდებულია შევსებაზე. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ყაბაყი ღუმელში, როგორ აირჩიოთ სწორი ბოსტნეული, ჩაყაროთ და ა.შ. შიგთავსი შეიძლება იყოს ყველი, ხორცი, სოკო ან პომიდორი. ბევრი ვარიანტია, ასე რომ თქვენ გექნებათ ფართო არჩევანი. იაფი პროდუქტებისგან დამზადებული კერძები ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, თუ დაიცავთ ქვემოთ აღწერილი შერჩევის წესებს.

როგორ ავირჩიოთ

ახალ ნიმუშებს აქვს თხელი კანი და ნაზი ხორცი, ამიტომ ისინი იდეალურია, თუ გსურთ ამ კერძის გამოცხობა. თუ მაღაზიაში ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ აიღოთ "ძველი" ხილი, მაგრამ შემდეგ უნდა მოაჭრათ უხეში კანი და გაიწმინდოთ თესლი ბირთვიდან. ეს ადვილად კეთდება სუფრის კოვზით. შემდეგი, დაჭერით ისინი შერჩეული რეცეპტის აღწერილობის მიხედვით. ეს ნაბიჯი სავალდებულოა, შემდეგ თქვენ ირჩევთ როგორ მოამზადოთ ყაბაყი ღუმელში.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ

ბევრს აინტერესებს როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ღუმელში ყაბაყი? ახალბედა მზარეულებმა უნდა გაითვალისწინონ, რომ მომავალი სადილი ან ვახშამი არ უნდა შეინახონ ღუმელში დიდი ხნით: შეიძლება დაკარგოს მთელი წვენი და გახდეს რბილი და მშრალი. როგორც წესი, ცხობა გრძელდება არაუმეტეს 20 წუთისა, ოპტიმალური ტემპერატურა 200 გრადუსია. ზოგიერთი დიასახლისი ამ მიზნებისთვის მიკროტალღურ ღუმელს იყენებს. მასში პროცესს ცოტა ნაკლები დრო სჭირდება - 15 წუთი 400 ვატი სიმძლავრით.

რეცეპტები

თქვენ შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ, როგორ და როგორ გამოაცხვოთ ყაბაყი ღუმელში. მისგან ამზადებენ მაფინებს, კარტოფილის ბლინებს, ღუმელებს, თასებს, რულონებს ან რატატუილს. ეს ხელს შეუწყობს ნებისმიერი სტუმრის სიამოვნებას, თუნდაც მათ, ვინც დიეტაზეა. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე ცნობილი, გემრიელი ვარიანტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მარტივად და სწრაფად. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია.

დაფქული ხორცით

ეს არის უცხიმო კერძის გემრიელი ვერსია, რომელსაც აქვს როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის კომპონენტები. ღუმელში გამომცხვარი ხორცის კასრები შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და ხაზს უსვამს თითოეული ინგრედიენტის ღირსებას. უმჯობესია მიირთვათ ისინი მწვანილით, მორთული ახალი სალათის ფოთლებით. ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს რეცეპტი დეტალური აღწერით და ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 5 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყვითელი/მწვანე ბულგარული წიწაკა – 1 ც.;
• ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ბრინჯი - 150 გ;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• რუსული/ჰოლანდიური ყველი – 50 გ;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• ნივრის კბილი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ შიგთავსის მომზადებით. გავრეცხოთ, მოვხარშოთ ბრინჯი ბოლომდე მოხარშვამდე, გავაციოთ. წვრილად დაჭერით ნიორი, გაფცქვენით. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შეგიძლიათ შეწვით ხორცისთვის. მწვანილიც უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ. მოხარშული ბრინჯი შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ხახვს, მწვანილს და ნიორს. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
2. შემდეგი არის frying ხაზი. აიღეთ დარჩენილი 2 ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ მარცვლზე. ბულგარულ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და დაჭერით საშუალო კუბებად. ზეთით გახურებულ ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო, წიწაკა და ხახვი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი, პომიდორი და მარილი გემოვნებით.
3. ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, მოჭერით კუდები, დაჭერით წრეებად, თითოეული 4 სმ სისქით, შეგიძლიათ სიგრძეზეც დაჭრათ, გამოაცხვოთ ნავები. ეს ვარიანტი ოპტიმალურია, თუ ბოსტნეული თხელია ისე, რომ მაღალი კიდეები არ იყოს.
4. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ ამოიღოთ ბირთვი თითოეული წრიდან, დატოვოთ ძირი დაახლოებით ½ სანტიმეტრით.
5. ჩაყრილი კასრები უნდა იყოს მოხარშული მაღალგვერდა საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე. ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი, ზემოდან თითოეული წრე ცალკე მოვათავსოთ და შევავსოთ ჭიქა წყალი.
6. შემდეგ ფენად დაუმატეთ არაჟანი.
7. მოათავსეთ ღუმელში. გააჩერეთ 180 გრადუსზე 20 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ კიდევ 10 წუთი.

კასეროლი

ამ ინსტრუქციის მიხედვით, ღუმელში ყაბაყის კასეროლი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ყველით, არამედ ბოსტნეულით, მოხარშული ქათმის მკერდით, ინდაურით, ბრინჯით ან სოკოთი. რეცეპტი ძალიან მოქნილია, ის შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებისა და საჭიროებების მიხედვით. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ დროს, როდესაც ბაღიდან პროდუქციის ფართო არჩევანია. ქვემოთ მოცემულია კასეროლის დამზადების კლასიკური მაგალითი ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
• ყაბაყი - 3 ც.;
• სანელებლები;
• ხახვი - 2 ც.;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად. თუ ბოსტნეული ძველია, მაშინ უხეში კანი უნდა მოიხსნას, თორემ კასეროლი ნაზი არ გამოვა.
2. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში მაღალ გვერდებზე ორიოდე წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ კათხა. ნაზად ურიეთ, რომ არ დაიშალონ და პიურედ არ იქცეს. ისინი უფრო რბილი უნდა გახდეს, ამას 5 წუთი სჭირდება.
4. ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შეგიძლიათ გახეხეთ. მოათავსეთ ტაფაში.
5. გახეხილი ნიორი დაჭერით.
6. დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
7. გადმოდგით ყველაფერი გაზქურიდან და გააცივეთ. აიღეთ თასი (ღრმა), ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ.
8. ჩაასხით კვერცხები ნარევში, კარგად აურიეთ.
9. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ტაფას წაუსვით ზეთი, მოათავსეთ მომზადებული კერძი და დააყენეთ გამოსაცხობად.
10. 40 წუთში კასეროლი მზად იქნება.

პომიდორით და ყველით

როდესაც ზაფხულში სხვადასხვა ახალი ბოსტნეულის დიდი არჩევანია, დიდი შესაძლებლობაა მოამზადოთ იაფი პროდუქტი ღუმელში პომიდორთან და ყველთან ერთად. ამ რეცეპტს კლასიკურს უწოდებენ; მას ხშირად სადღესასწაულო სუფრაზე უგემრიელესი საჭმელად მიირთმევენ. ეს კერძი სწრაფად მზადდება და ახალბედა მზარეულებსაც კი არ უქმნის სირთულეებს. მომზადებისა და გამოცხობის მთელ პროცესს დახარჯავთ არაუმეტეს 1 საათისა. ფოტოები და ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები წარმოდგენილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• დიდი zucchini - ერთი;
• ჰოლანდიური/რუსული ყველი – 150 გ;
• ხორციანი პომიდორი - 3 ცალი;
• მაიონეზი - 70 გ;
• ოხრახუში/კამა - გემოვნებით;
• სანელებლები;
• ნიორი - 4 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი.
2. ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, თითოეული დაახლოებით 1 სმ სისქით.
3. პომიდორიც დავჭრათ წრეებად.
4. მწვანილი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ თასში, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.
5. ყველი უნდა გახეხეთ მსხვილი მარცვლების გამოყენებით.
6. შეურიეთ ყველი და მაიონეზი მწვანილებით.
7. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ თასის შიგთავსი საფუძვლიანად.
8. წიწაკა ყველაფერი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
9. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ წრე, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი, შემდეგ ყველი და მაიონეზი.
10. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ მასში ფურცელი. ხარშვისას შესაძლებელია მხოლოდ ქვედა სითბოს ჩართვა. მადისაღმძვრელი ქერქის მისაღებად შეგიძლიათ მოხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გადახვიდეთ გრილზე.

ბლინები

ზოგიერთი ადამიანი მიჰყვება წონის დაკლების დიეტას და ყოველთვის ეძებს ჯანსაღ, დაბალკალორიულ საკვებს. ისინი იშვიათად აღმოჩნდებიან მართლაც გემრიელი, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ბლინები სასიამოვნო გამონაკლისია. ეს კერძი შესანიშნავად აერთიანებს შეზღუდულ კალორიებს და შესანიშნავ გემოს. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ბლინები.

ინგრედიენტები:

• გახეხილი ყველი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მწვანე ხახვი - 4 ც.;
• კვერცხი;
• zucchini - ორი საშუალო პირობა;
• სანელებლები;
• ბულგარული წიწაკა;
• პური - 1 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტებს დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და შეასხურეთ ზეთი.
2. გარეცხეთ საკვები და გააშრეთ. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგი, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ხაჭოში და გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
3. კუბებად დაჭრილი წიწაკა და გახეხილი ნარევი მოათავსეთ თასში მაღალი კიდეებით. აქ ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, სანელებლები და კრეკერი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
4. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ 10-12 ბლინი და მოათავსეთ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე.
5. ეს ბლინები მზად იქნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10 წუთში. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და გააჩერეთ კიდევ 8 წუთი.
6. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა არაჟანთან ერთად.

ნავები

ღუმელში გამოსაცხობად ბოსტნეულის მოჭრის ორი ვარიანტი არსებობს. პირველ შემთხვევაში, კეთდება "კუნთები", რომელშიც ამოჭრილია ბირთვი, მაგრამ ქვედა რჩება. მეორე შემთხვევაში, შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ ფიტული ნავები დაფქული ხორცით. ეს ფორმა კარგად არის შესაფერისი, თუ ბოსტნეული თხელია და წრეებად დაჭრა მოუხერხებელია. ამ ტიპის ჭრა ძალიან აადვილებს ჩაყრას. ქვემოთ მოცემულია რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სავსე ნავები.

ინგრედიენტები:

• სანელებლები, შაქრის მარილი - გემოვნებით;
• ტომატის წვენი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 2 თავი;
• ყაბაყი - 2 საშუალო;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• საქონლის ხორცი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. თითოეული ბოსტნეული დავჭრათ შუაზე.
2. კოვზით ფრთხილად (ისე, რომ არ გატყდეს) მოაცილეთ ბოსტნეულის შიგთავსი, უნდა დარჩეს მხოლოდ კედლები, სისქე 1 სმ.
3. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
4. ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი, კარგად ავურიოთ ინგრედიენტები, ვშუშოთ 5 წუთი.
5. ამის შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, რათა სითხე შემცირდეს.
6. დაამატეთ შაქარი და სანელებლები.
7. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ დაჭრილი ნავებში.
8. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი.
9. კერძი შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ყველით და ნიორით

ეს კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. შეგიძლიათ მიირთვათ ღორის ან ქათმის ხორცთან ერთად, ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი, თუ თევზს ამზადებთ. ღუმელში ყაბაყი ყველით და ნიორით მზად იქნება ღუმელში მოთავსებიდან 20 წუთის შემდეგ. ამ ბოსტნეულის შემწვარი ვერსია ძალიან ცხიმიანი გამოდის, ამიტომ გამოაცხვეთ, თუ გსურთ შეამციროთ კალორიული შემცველობა. საჭმელი მზადდება ღუმელში შემდეგნაირად.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 180 გ;
• საშუალო ზომის ყაბაყი - 4 ცალი;
• მარილი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ყველი - 120 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი ბოსტნეული დავჭრათ ნიკელებად.
2. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ცალკე თასში მოამზადეთ მარილის, ნივრის, არაჟნისა და ყველის ნარევი.
4. საცხობ ფირფიტაზე უმჯობესია მოათავსოთ საკვები ქაღალდი.
5. თითოეულ პაჩს წაუსვით არაჟნის ნარევი.
6. შედგით ღუმელში და დაელოდეთ სანამ კერძი ქერქით დაიფარება.

კარტოფილთან ერთად

როგორც წესი, მადის ან ხორცის კერძის ალტერნატივად მიირთმევენ ჩაყრილ ყაბაყს, გვერდით კერძს კი ცალკე ამზადებენ. თუ გსურთ მოამზადოთ ყველა ერთში კერძი, მაშინ უნდა სცადოთ ქვემოთ აღწერილი ვარიანტი. ყაბაყის კარტოფილი სწრაფად იხარშება ღუმელში, ასე რომ, თუ ახალი ბოსტნეული გაქვთ, შეგიძლიათ ყოველდღე მიირთვათ. ამ ინსტრუქციის შემდეგ მიიღებთ დაახლოებით 6 პორციას.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ყაბაყი - 2 პატარა;
• ახალი კარტოფილი - 500 გ;
• სანელებლები, მარილი;
• ბეკონი - 200 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დავჭრათ ყველაფერი წრეებად. საცხობი ფურცელი ან ფორმა, რომელშიც გამოცხობთ, უნდა იყოს დაფარული ზეთით.
2. პირველი ფენა არის კარტოფილი, პილპილი, მარილი, შემდეგ მოაყარეთ ყაბაყი.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, ავურიოთ და მოვათავსოთ ზემოდან.
4. ყველაფერს მოაყარეთ ორეგანო, დაფქული წიწაკა და მარჯორამი. ზემოდან დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი.
5. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ბეკონი. ეს კომპონენტი არ არის აუცილებელი, მაგრამ კერძს უფრო გემრიელსა და დამაკმაყოფილებელს ხდის.
6. ბოლო ფენა ისევ კარტოფილია. კვლავ დაამატეთ სანელებლები და მოასხით ზეთი.
7. საცხობ ფირფიტას/ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი რაც შეიძლება მაღლა და გამოაცხვეთ კიდევ 2 წუთი.

გამომცხვარი სოკოთი

ამ ბოსტნეულის სილამაზე მდგომარეობს მის შესანიშნავ კომბინაციაში თითქმის ნებისმიერ კომპონენტთან. ღუმელში გამომცხვარი სოკოთი ჩაყრილი ყაბაყი - ძალიან მარტივი, გემრიელი კერძი. შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. კარგად უხდება კოტლეტს, ჩაშუშულ ღორის ან შემწვარ ქათმის ფილეს. მომზადების შემდეგ კერძი არ იქნება ცხიმიანი, ოქროსფერ-ყავისფერ ცომს კი სასიამოვნო ხრაშუნა ექნება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი – 4 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• სოკო - 500 გ;
• მარილი, შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• ხახვი, ყაბაყი - სათითაოდ;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მწვანილი (ხახვი/კამა) – 70 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. თუ თქვენი ყაბაყი შემორჩენილია, ამოიღეთ კანი და თესლი. ის უნდა დაიჭრას რგოლებად.
2. წრეები გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და ცოტა შევწვათ.
4. დაუმატეთ სოკო, შეწვით ხახვით ნახევრად მოხარშვამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
5. სოკო და ხახვი გადაიტანეთ თასში. დაუმატეთ მათ 2 სუფრის კოვზი არაჟანი, კვერცხი, კოვზი ფქვილი, დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
6. ტაფაზე მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ შემწვარი კათხები.
7. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ 1 კოვზ არაჟანს.
8. თითოეულ რგოლზე მოათავსეთ ბოსტნეული და ზემოდან ყველის სოუსი.
9. ფორმა შედგით ღუმელში 20 წუთით, ტემპერატურა - 200 გრადუსი. მომზადების შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ხიზილალა

ეს კერძი ყველა ოჯახშია ცნობილი. თქვენ ან თავად მოამზადებთ, ან მაღაზიაში იყიდით. ღუმელში ყაბაყის ხიზილალა დიეტური ტიპის საკვებია. ხარშვისას არაფრის შეწვა არ დაგჭირდებათ, ყველა კომპონენტი იხარშება ღუმელში. ეს უზრუნველყოფს ტოქსიკური ნივთიერებების, კანცეროგენების და სხვა მავნე კომპონენტების არარსებობას, რომლებიც შეიძლება გამოჩნდეს ტაფაში შეწვისას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია კუჭის, ნაღვლის ბუშტის ან ღვიძლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ყაბაყის ხიზილალა მზადდება ღუმელში ასე.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 ც.;
• მარილი, შავი პილპილი, რეჰანი (ხმელი);
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: ყაბაყს ამოიღეთ ქერქები, კანი და თესლი. ხახვი და ნიორი დავჭრათ კუბიკებად.
2. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ ყალიბში, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, ხმელი რეჰანი და ზეთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა მწვანილი.
3. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
4. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 1 საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
5. ინგრედიენტები უნდა გახდეს რბილი, ამოიღეთ ისინი.
6. დარბილებული ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
7. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაასტერილოთ ქილები, დაუმატოთ წვეთი ძმარი (1 ჩაის კოვზი ნახევარ ლიტრზე), ცხელი ხიზილალა დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კონტეინერში და გააბრტყელოთ.

ღვეზელი

მათი ბაღების მეპატრონეები სეზონზე ახერხებენ ბევრი ყაბაყის მოსავლის აღებას. რაღაც მომენტში გაურკვეველი ხდება, სად უნდა მოათავსოთ ისინი ყველა. ღუმელში ყაბაყის ღვეზელი ამ პრობლემის ერთ-ერთი არასტანდარტული გამოსავალია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სქელი მარლი, ღუმელის ხელთათმანები, სათქვეფი, თეფშები და პირსახოცი. ზაფხულში ეს ბოსტნეულის ღვეზელი კარგად უხდება სუპს, დაბალკალორიულია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ახალი ყაბაყი - 700 გ;
• მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი და სანელებლები;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• გამაფხვიერებელი - ½ ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - 200 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეგიძლიათ დაჭერით კვების პროცესორში. თუ არ გაქვთ, მაშინ ძველი ბოსტნეული უნდა მოიხსნათ კანი და ამოიღოთ თესლი. ყაბაყის რბილობი დადეთ სქელ მარლაზე, რომელიც ორჯერ უნდა დაიკეცოთ. ზედმეტი წვენი გამოწურეთ ნიჟარაზე, თორემ ნამცხვარი წვნიანი იქნება.
2. ყველს გამოჭერით მყარი ქერქი და გახეხეთ წვრილ მარცვლებზე. მზა კერძის გასაფორმებლად დაუყოვნებლივ გამოვყოთ 50 გ.
3. ღრმა თასში აურიეთ შავი პილპილი, კვერცხი, მწვანილი. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მიიყვანეთ გლუვამდე. ცალკე თასში აურიეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი და მოამზადეთ ცომი ცომის გარეშე. ბოლო ინგრედიენტია დაჭრილი და გაწურული ყაბაყის დამატება, 150 გრ ყველი, აურიეთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ფორმას ძირი მოაყარეთ საკვები ქაღალდი, დაასხით ცომი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. მომზადების ბოლოს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

გემრიელი ცომეული - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ზემოთ მოცემულია ამ კერძის ყველაზე ცნობილი, გემრიელი რეცეპტები. ღუმელში ყაბაყი არის მარტივი ვარიანტი სადღესასწაულო სუფრისთვის საჭმლის მოსამზადებლად. ყველა ინგრედიენტი დაბალი ფასია. ზოგიერთმა მზარეულმა მოიფიქრა საკუთარი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყი გემრიელად ღუმელში. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ყოველთვის გამოიყენეთ სანელებლები გემოვნებით. არ არის საჭირო რეცეპტის ზუსტ ციფრებზე დაყრდნობა.
2. ხარშვის დროს შიგთავსს უფრო მარილი მოაყარეთ, ვიდრე ბოსტნეული, რადგან ძალიან ბევრი წვენი გამოვა და კერძი წყლიანი გამოვა.
3. შეძენისას უპირატესობა ყოველთვის ახალგაზრდა ყაბაყს მიანიჭეთ. არ მიიღოთ დამპალი ან აშკარა დაზიანებული ხილი.
4. თუ შიგთავსი დაგრჩათ და ყაბაყი ამოგეწურათ, შეგიძლიათ შეავსოთ წიწაკა ან ბადრიჯანი.

ვიდეო

Ყველას მოგესალმებით! როდესაც ზაფხულია და ცხელი ამინდია, მძიმე საკვები ყოველთვის არ არის შესაფერისი და არ გინდა ჭამა ისე, როგორც ზამთარში. ამიტომ დიასახლისები იწყებენ საზაფხულო მენიუს სრულად ჩართვას ოჯახის დიეტაში. და ყველაზე ხშირად ისინი ჩნდებიან მაგიდებზე: ცივი საკვები, ბოსტნეულის სალათები და, რა თქმა უნდა, სად ვიქნებით მათ გარეშე).

მაგრამ ამ პოპულარულ კერძებთან ერთად კონკურენციას უწევს ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულისგან, ყაბაყისგან დამზადებული კერძიც. გავრცელებული კერძია ყველაზე ხშირად, ისევე როგორც ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის სხვადასხვა ვერსიები. სწორედ ამ უკანასკნელი ტიპის საკვებია, რომელზეც დღეს ვისაუბრებ.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამ მარტივი გარეგნობის ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან ცხარე და მიმზიდველი კერძები, მით უმეტეს, რომ ყველა რეცეპტი გემრიელი და გაურთულებელია. და გამოცხობის წყალობით, ვიდრე შემწვარი, საკვებიც ჯანსაღი იქნება. და ეს საჭმელი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას, ამიტომ შესაფერისია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოხუცებისთვის. ყაბაყი ასევე არ იწვევს ალერგიას, რაც დღეს მნიშვნელოვანია, ამიტომ მისი მირთმევა ნებისმიერი ფორმით შეგიძლიათ.

ალბათ ბევრი ადამიანი იცნობს ქვემოთ აღწერილი მომზადების მეთოდს. ვფიქრობ, ეს ნამდვილად მოთხოვნადია, რადგან ყველაფერი ისეთი გემრიელი და წვნიანი გამოდის, რომ ჭამის შეწყვეტა უბრალოდ შეუძლებელია.

თუ თქვენ არასოდეს გამოგიყენებიათ ასეთი ტექნოლოგია, მაშინ სასწრაფოდ გამოასწორეთ თავი, დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენი ყველა მოლოდინი უშედეგო არ იქნება. აბა, საკმარისია სიტყვები! შეხედე საბოლოო შედეგს, პირი აუცილებლად გაგიჟდება).

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• პომიდორი - 3-4 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - 300 გრ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 200 გრ.;
• ცხარე მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 3-4 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით თხელ რგოლებად, რომ სისქე დაახლოებით 1 სმ იყოს.

შეარჩიეთ ახალგაზრდა ყაბაყი, რათა მოხარშოთ კანი და თესლი.

2. ახლა აიღეთ საცხობი ფორმა და წაუსვით ზეთი. დაჭრილი რგოლები მოათავსეთ ორ ფენად.

3. პომიდორი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ რგოლებად.

აუცილებლად აიღეთ მძიმე ჯიშის პომიდორი.

4. ზემოდან მჭიდროდ დააფინეთ შემდეგი ფენით.

5. არაჟანი ჩაასხით თასში, ათქვიფეთ კვერცხში, დაამატეთ მარილი და თქვენი გემოვნებით არომატული მწვანილი.

შემდეგ გაწურეთ ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

6. დაასხით ეს სოუსი ჩვენს ბოსტნეულს საცხობ ლანგარზე.

7. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

8. და დაასხით იგი ჩვენი სამუშაო ნაწილის თავზე. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

9. რჩება მხოლოდ კერძი ცოტათი გაცივდეს და ჭამა დავიწყოთ).

ღუმელში ჩაყრილი და გამომცხვარი ყაბაყის რეცეპტი დაფქული ხორცით

თუ თქვენს ოჯახში ბევრი მამაკაცია, მაშინ მათი გემოვნებისა და მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად შეეცადეთ სადილად შესთავაზოთ მათ შემდეგი კერძი. ჩვენს ოჯახში, ასეთი გოგრა და ხორცის "ნაკბენები" დიდი წარმატებაა.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი - 500 გრ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 200-300 გრ.;
• ახალი მწვანილი - 1 კონა (ნებისმიერი);
• ყველი - 250 გრ.;
• სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით კუბიკებად 5-6 სმ სიმაღლეზე.

2. ჩაის კოვზით ამოიღეთ რბილობი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ქვედა ნაწილი დარჩეს. თქვენ უნდა დაასრულოთ ბლანკები ჭიქების სახით.

3. გახეხეთ გოგრის რბილობი.

4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში.

5. შემდეგ ხახვთან ერთად ტაფაზე დავამატოთ დაფქული ხორცი და მომზადებული რბილობი. პილპილი და მარილი გემოვნებით, ყველაფერი აურიეთ. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია გამოიყენოთ ღორის და საქონლის ხორცი.

6. აიღეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით ზეთი, დაალაგეთ ჩვენი „ჭიქები“ და შეავსეთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით.

7. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

8. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი: არაჟანი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ახალ მწვანილს და ნებისმიერ სანელებელს.

9. დროის გასვლის შემდეგ ყველაფერს მოასხით ჩვენი სოუსი.

10. გახეხეთ ყველი და დაასხით ზემოდან თითოეულ "ჭიქაზე". კვლავ შედგით ღუმელში 10-15 წუთით, ხოლო ტემპერატურა 160 გრადუსამდე შეამცირეთ.

11. ყველაფერი მზადაა! მიირთვით ახალ პომიდორთან ერთად!

სწრაფი მომზადების ვარიანტი ყველით და ნიორით

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• პროვანსული მწვანილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ყველი - 100-150 გრ.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ახალი ოხრახუში - სერვირებისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში ყველი გავხეხოთ.

2. შეურიეთ მას მწვანილი, მარილი და პრესით გავლილი ნიორი.

3. ყაბაყი უნდა გაირეცხოს და ოთხად დავჭრათ სიგრძეზე. და შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი მიღებული ყველის ნარევში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ამ შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ ფორმის დაფარვა ზეთიანი ქაღალდით ან ფოლგით.

პრეპარატები საჭიროა ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი მოასხით და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

4. თუ თქვენ გაქვთ გრილის რეჟიმი, მაშინ ჩართეთ 2-3 წუთით, თუ არა, მაშინ გაზარდეთ გრადუსი, რომ კერძი გაყავისფრო. კერძი ოდნავ გააგრილეთ და დადგით თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი გახეხილი ყველი და მიირთვით სასწრაფოდ!

ღუმელში ყაბაყის მომზადების დიეტური რეცეპტი

მე ასევე ვიპოვე არა რეცეპტი, არამედ აღმოჩენა. არასოდეს მიფიქრია, რომ ყაბაყის საცხობ ტომარაში მოხარშვა შეიძლებოდა. გამოდის, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ყველას ვურჩევ, უყუროთ ვიდეოს და სცადოთ მომზადება ზუსტად აღწერილი მეთოდის მიხედვით!

დაგჭირდებათ: ფქვილი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ყაბაყი, ჩანთები. საჭმელი ძალიან ხრაშუნა გამოდის.

სწრაფი და გემრიელი ყაბაყის მომზადება კარტოფილით

ამ ბოსტნეულისგან უგემრიელესი კასეროლიც შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილისა და პომიდვრის დამატებით. არ დაივიწყოთ არაჟნის სოუსი და გახეხილი ყველი!

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• არაჟანი - 50-70 მლ;
• ყველი - 150 გრ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული, ანუ ყაბაყი, პომიდორი და კარტოფილი, უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ ნაჭრებად. კარტოფილს ჯერ მოაშორეთ კანი.

2. ცალკე თასში მოამზადეთ სოუსი, არაჟანი დაჭრილ ნიორთან და მარილით შერევით.

3. აიღეთ საცხობი ფურცელი და წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაალაგეთ დაჭრილი ბოსტნეული დაახლოებით ისე, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოზეა ნაჩვენები.

4. შეავსეთ ყველაფერი სოუსით.

5. და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

6. მოათავსეთ მომზადება 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და 20-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ჩვენი ღუმელი. სუფრასთან მიტანის წინ ყველაფერი მორთეთ ახალი მწვანილით.

რეცეპტი ყაბაყის შიგთავსით ხორცით

და თუ თქვენ გეგმავთ რაიმე დღესასწაულს, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ვარიანტი და გააკეთოთ საკვები "ნავები" ყაბაყისგან. დაფქულ ხორცად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღორის ან საქონლის ხორცი, არამედ ქათამი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 300 გრ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 200 გრ.;
• მაიონეზი - 50-70 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ყაბაყი - 2 დიდი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ჩერი პომიდორი - 15-20 ც.;
• კვერცხი - 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გააცალეთ კანი. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

2. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

3. ნიორი გაატარეთ პრესით. ყაბაყი უნდა გაჭრათ სიგრძეზე და ფრთხილად მოაცილოთ რბილობი და თესლი, მაგრამ მთელი რბილობი არ მოაცილოთ. ახლა თქვენ უნდა გქონდეთ "ნავები".

4. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და შაქარი. დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყის რბილობი. ნარევი კარგად აურიეთ ხელებით.

5. ახლა შეავსეთ ჩვენი "ნავები" ნახევრად მიღებული დაფქული ხორცით.

6. ზემოდან დაჭერით სუფთა ჩერი პომიდვრის ნახევრები. არ დაგავიწყდეთ ფენების შეზეთვა მაიონეზით. ასევე დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი თქვენი გემოვნებით და სურვილით.

7. შემდეგ დაფარეთ ყველაფერი ხორცის ხორცის ფენით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩვენი ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ კასრებში ერთმანეთზე, ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მზად იქნება.

8. ამ დროს ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზს. ამ ნარევით შეზეთეთ ცხელი, მზა „ნავები“ და გააჩერეთ 5-7 წუთი ღუმელში შესაფერისად. მიირთვით ნებისმიერ მწვანილთან ერთად.

ხაჭოთი ყაბაყის მომზადების უგემრიელესი გზა

ახლა კი მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო საოცარი რეცეპტი - ყაბაყი ხაჭოთი, ისინი ძალიან მარტივი და სწრაფად მზადდება. და დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მეტი ახალი მწვანილი, შედეგი იქნება უბრალოდ „თითის დაკვრა კარგი“.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 3 ც.;
• ხაჭო - 200-250 გრ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი. გაჭერით ისინი სიგრძეზე შუაზე. კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ ბირთვი.

2. ხაჭოს მარილი და პილპილი. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად. შეუთავსეთ ხაჭო მწვანილით და მარილით და პილპილით.

3. მომზადებული ყაბაყი შეავსეთ ხაჭოს შიგთავსით.

4. შეაერთეთ „ნავები“ ერთმანეთთან.

5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ პროდუქტები. დაასხით წყალი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

6. ასე მადისაღმძვრელად და გემრიელად გამოიყურება ბოლოს ყველაფერი!

ყაბაყი ქათმით ღუმელში - სწრაფი და გემრიელი

დასასრულს, ასევე მინდა შემოგთავაზოთ უნივერსალური კერძის მომზადება. როგორც ყოველთვის, ყველაფერი მარტივია და დაბალკალორიულია. ზოგადად, საზ თქვენი ჯანმრთელობისა და კარგი მადა!

როგორც ხედავთ, ღუმელში მოხარშული ყაბაყის უამრავი საინტერესო რეცეპტი არსებობს. ყველა მეთოდი არის ძალიან მარტივი და სწრაფი, ასევე წარმოუდგენელი გარეგნულად და, რა თქმა უნდა, წარმოუდგენლად გემრიელი. სხვათა შორის, კიდევ ერთხელ აღვნიშნავ, რომ ასეთი კერძებიც ძალიან ჯანსაღია.

აქ განსაკუთრებული კულინარიული საიდუმლოებები არ არის, ერთადერთი რასაც გირჩევ, ახალგაზრდა ყაბაყის გამოყენებაა, რომ კანიც და თესლიც გამოვიყენოთ. კარგად, მაშინ ეს ტექნიკისა და თქვენი გემოვნების პრეფერენციების საკითხია. სულ ესაა ჩემთვის, მალე გნახავ!

ტვიტი

უთხარი VK-ს

ყაბაყი არის ძალიან ჯანსაღი დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ნეიტრალური გემოს წყალობით თითქმის ყველა პროდუქტს უხდება და ბევრ საინტერესო კერძში შედის. დღეს ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ყაბაყი ღუმელში.

გამოცხობისთვის სასურველია ახალგაზრდა თხელკანიანი ყაბაყის გამოყენება. ეს გიხსნით ბოსტნეულის უხეში კანიდან და წიპწებისგან თესლით გახეხვის პრობლემას. ამ გზით დამუშავებულ ნაყოფს ჭრიან კუბიკებად, წრეებად ან გრძივი ფირფიტებად და იწყება შემდგომი მომზადება.

სანამ ყაბაყს თერმოდამუშავებაზე გაგზავნით, ავსებენ ან ურევენ დანარჩენ ინგრედიენტებს, ასხამენ არაჟანს ან სხვა სოუსს და ავლებენ გახეხილი ყველით. ძალზე მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ღუმელში ზედმეტი არ მოხარშოთ. სწორად მოხარშულ ყაბაყს აქვს ძალიან ნაზი, ოდნავ ტკბილი გემო. მაგრამ თუ ცოტა ხანს გააჩერებთ ცეცხლზე, ისინი მყისიერად იქცევიან ახალ მასად.

რაც შეეხება სანელებლებს, ყაბაყით მომზადებულ კერძებს სასურველია დაუმატოთ თივის და პროვანსული მწვანილი. ამ სანელებლების არსებობა კასეროლს სრულიად ახალ გემოს მისცემს. თუ თქვენს მიერ არჩეული რეცეპტი ქათმის ხორცის გამოყენებას გულისხმობს, მაშინ რეკომენდირებულია ნახევარი ლიმონის გახეხვა და მხოლოდ ამის შემდეგ გაცხელება. ამ პატარა ხრიკის წყალობით ის უფრო ნაზი გახდება.

მარტივი ბოსტნეულის კასეროლი

ეს მსუბუქი და ძალიან არომატული კერძი მზადდება მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატებით. ამიტომ, ის შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად. ეს ქვაბი შეიცავს:

• რამდენიმე საშუალო ყაბაყი.
• 4 დიდი კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 3 კბილი ნიორი.
• ჭიქა არაჟანი.
• დიდი კოვზი დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
• 150 გრამი მყარი ყველი.
• მარილი და არომატული მწვანილი.

სანამ ახალგაზრდა ყაბაყს გემრიელად მოამზადებთ ღუმელში, გარეცხავენ, ჭრიან სანტიმეტრიან კუბებად და ათავსებენ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში. იქვე იგზავნება მცენარეული ზეთი, მარილი, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. ჩანთა იკვრება და რამდენჯერმე შეირყევა, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირია. დამარილებულ ყაბაყს ასხამენ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ადუღებენ. გამოაცხვეთ ბოსტნეული საშუალო ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყაბაყს ასხამენ გახეხილი ყველისაგან, არაჟნის, მარილის, სანელებლებისა და დაჭრილი კამასგან დამზადებული სოუსით და მზადყოფნაში მიიყვანენ.

კასეროლი ბრინჯით და სტაფილოთი

მათ, ვინც არ იცის რა და როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელად ღუმელში ყაბაყი, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ქვემოთ აღწერილ ვარიანტს. ეს გემრიელი და დაბალკალორიული ბოსტნეულის კასეროლი თანაბრად შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი და ჯანსაღი ვახშამი დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი ყაბაყი.
• ჭიქა ბრინჯი.
• 100 გრამი სტაფილო.
• საშუალო ნათურა.
• 500 მილილიტრი ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი.
• მარილი, ახალი კამა და მცენარეული ზეთი.

საჭიროების შემთხვევაში გარეცხილ ბოსტნეულს აცალებენ და ჭრიან. ხახვი და სტაფილო შემწვარია გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმში. როგორც კი დარბილდება, დაუმატეთ ყაბაყის კუბიკები, შემდეგ კი ბრინჯი.

მოყავისფრო ბოსტნეულის ნარევს ასხამენ ღრმა სითბოს მდგრად ფორმაში, ავსებენ ბულიონს, ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით და იგზავნება შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის. გამოაცხვეთ კერძი ას ოთხმოცდაათი გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისათვის, რომ ბრინჯმა შეიწოვოს სითხე და დრო ჰქონდეს სრულად მოხარშვას.

კასეროლი პომიდვრით

ეს ვარიანტი, რა თქმა უნდა, დააინტერესებს მათ, ვისაც ჯერ კიდევ არ გადაუწყვეტია, როგორ გემრიელად მოამზადოს ყაბაყი პომიდორით ღუმელში. ეს კასეროლი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვახშამი მთელი ოჯახისთვის და ჩვეულ მენიუს მრავალფეროვნებას შემატებს. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრამი მწიფე პომიდორი.
• ჭიქა არაჟანი.
• 400 გრამი ახალგაზრდა ყაბაყი.
• 70 გრ ჰოლანდიური ყველი.
• მცენარეული ზეთი, მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

გარეცხილ ყაბაყს ჭრიან დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, ათავსებენ ღრმა ჭურჭელში, ამარილებენ, ასხურებენ არომატული მწვანილებით და ტოვებენ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ისინი იგზავნება ცეცხლგამძლე ფორმაში, მონაცვლეობით პომიდვრის ნაჭრებით, ცხიმიანი არაჟანით, გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში. ეს კასეროლი იხარშება ორას გრადუსზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

კასრები კვერცხითა და ყველით

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი, რა თქმა უნდა, მიიპყრობს მათ ყურადღებას, ვისაც აინტერესებს, როგორ მოამზადოს გემრიელად ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყი. ამ მარტივი საზაფხულო კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები, მათ შორის:

• 150 გრამი ფეტა ყველი.
• რამდენიმე ყაბაყი.
• 2 კვერცხი.
• 40 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
• ახალი კამა.

სანამ ყაბაყი გემრიელად მოამზადებთ ღუმელში, გარეცხავენ, ჭრიან ნაჭრებად დაახლოებით ოთხი სანტიმეტრის სისქემდე და ადუღებენ ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ოდნავ გაცივდება, ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი, დაჭერით და შეურიეთ კვერცხს, დაჭრილ მწვანილს და ფეტა ყველს. ყაბაყის კასრებში ივსება მიღებული დაფქული ხორცი, ცხიმიანი კარაქით და ცხვება სტანდარტულ ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში.

ნავები ხაჭოთი

რა თქმა უნდა, ეს კერძი არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც ხორცის დანამატით მომზადებული, მაგრამ მას ნამდვილად დააფასებენ ჭეშმარიტი გურმანები, რომლებიც ეძებენ ახალ უჩვეულო ვარიანტებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყი გემრიელად ღუმელში. ამ წვნიანი, ქონდარი კერძების რეცეპტი გარკვეულ ინგრედიენტებს მოითხოვს. ამიტომ, პროცესის დაწყებამდე, ნახეთ, გაქვთ თუ არა:

• 550 გრამი ხაჭო.
• 3 ყაბაყი.
• 100 გრამი ყველი.
• 4 კბილი ნიორი.
• თაიგული კამა.

გარეცხილ ყაბაყს მოაჭერით მხარე, დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქით. ამის შემდეგ, რბილობი ფრთხილად აშორებენ ბოსტნეულს და მიღებულ სიცარიელეს ივსება გახეხილი ყველით შეზავებული ხაჭოთი, დაჭრილი მწვანილი და დაქუცმაცებული ნიორი. მიღებული ნავები დაფარულია დაჭრილი ნაწილებით და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ბეკონი და კარტოფილის კასეროლი

ეს არომატული და ნოყიერი კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მრავალი დიასახლისისთვის, რომლებსაც აინტერესებთ, როგორ გემრიელად მოამზადონ ყაბაყი ღუმელში მრავალშვილიანი ოჯახის გამოსაკვებად. ამ კასრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო კარტოფილი.
• რამდენიმე ყაბაყი.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა.
• პრასი.
• 200 გრამი ბეკონი.
• 3 დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• მარილი და არომატული სანელებლები.

ყალიბის ძირს ზეითუნის ზეთი წაუსვით და მასში თხელ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილის ნაწილი მოათავსეთ. ზემოდან მოათავსეთ ყაბაყის ნაჭრები, ბულგარული წიწაკის ზოლები და პრასის ნახევარ რგოლები. ეს ყველაფერი დამარილებულია, მოასხით არომატული სანელებლებით და დაფარულია ბეკონის თხელი ნაჭრებით. დარჩენილ კარტოფილს აფენენ ბოლო ფენად, ადუღებენ და ზეითუნის ზეთს ასხამენ. ფორმას აფარებენ ფოლგას და შედებენ ღუმელში. მოამზადეთ კერძი ორას გრადუსზე. დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა და დაელოდეთ კიდევ ოცი წუთი.

კასრები ხორცით და ბოსტნეულით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ყაბაყი ღუმელში დაფქული ხორცით. ისინი წარმოუდგენლად შემავსებელი და შესანიშნავია ოჯახური ლანჩისთვის. საყვარელი ადამიანების ასეთი სიამოვნებით განებივრებისთვის დაგჭირდებათ:

• დიდი ხახვი.
• 600 გრამი დაფქული ხორცი.
• კილოგრამი ყაბაყი.
• საშუალო სტაფილო.
• ½ ბულგარული წიწაკა.
• მწიფე პომიდორი.
• 80 გრამი ყველი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი და არომატული სანელებლები.

გარეცხილ ყაბაყს ჭრიან განივი ნაჭრებად, რომელთა სიმაღლე დაახლოებით შვიდი სანტიმეტრია და ფრთხილად აშორებენ შიგნიდან, ტოვებენ ძირს. მიღებულ კასრებს ადუღებენ მდუღარე წყალში არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ აციებენ. ღუმელში ყაბაყის გემრიელად მომზადებამდე ტაფაზე შეწვით ხახვი, დაფქული ხორცი, სტაფილო, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ნიორი. მიღებულ შიგთავსს ამარილებენ, ასხამენ სანელებლებს და ათავსებენ კასრებში. მათ ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით და აშორებენ შემდგომ სითბოს დამუშავებას. მოხარშეთ ისინი ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

ქათმის ქათამი

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით მომზადებული კერძი გამოირჩევა მარტივი შემადგენლობით და მომზადების სისწრაფით. მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი ქათმის ფილე.
• 3 ყაბაყი.
• 70 მილილიტრი კრემი.
• 3 კბილი ნიორი.
• წყვილი მწიფე პომიდორი.
• დიდი ხახვი.
• 200 გრამი მოცარელა.
• ბულგარული წიწაკის ნაჭერი.
• 4 კვერცხი.
• 150 გრამი ფეტა ყველი.
• მარილი, დახვეწილი მცენარეული ზეთი და ახალი ოხრახუში.

ღუმელში ქათმის ყაბაყის გემრიელად მოხარშვამდე გარეცხეთ გამდინარე გრილი წყლის ქვეშ, აცალეთ კანი, დაჭერით არც თუ ისე თხელ ნაჭრებად, მოათავსეთ სითბოს მდგრად ჭურჭელში, წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ.

ცალკე ტაფაში, რომელიც უკვე შეიცავს მცირე რაოდენობით გაცხელებულ მცენარეულ ცხიმს, შეათქვიფეთ ფილე, დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი, მოცარელა და დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და წაუსვით ყაბაყს. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის სუფთა ნაჭრები და წინასწარ გახეხილი ყველი. ამ ყველაფერს ასხამენ ათქვეფილი კვერცხისა და ნაღებისგან მომზადებულ სოუსს და აგზავნიან სითბოს დასამუშავებლად. მოამზადეთ კასეროლი კარგად გახურებულ ღუმელში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ჩვენ შევიკრიბეთ პომიდორთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის საუკეთესო რეცეპტები. დაუმატეთ მათ დაფქული ხორცი, ბადრიჯანი ან სოკო და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა!

• 1 ყაბაყი (სასურველია ახალგაზრდა, რომ არ ჰქონდეს ფხვიერი ცენტრი მარცვლებით);
• 2 პომიდორი;
• 100 გრ ყველი;
• 3 კბილი ნიორი;
• Მცენარეული ზეთი;
• მარილი, შავი პილპილი.

გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული წრის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით მუქი ცენტრი და დაჭერით წრეებად. პომიდვრის წრის სისქე 0,5 სმ., რომ პომიდორი არ დალურჯდეს და წვენი არ გაჟონოს, უნდა დაჭრათ ხერხის მოძრაობით, პომიდორზე დაჭერის გარეშე.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პრესის გამოყენებით.

მშრალ, ცხელ ტაფაზე შეწვით ყაბაყის ნაჭრები ორივე მხრიდან მსუბუქად შეწითლებამდე.

დაასველეთ საცხობი ფირფიტა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ შემწვარი ყაბაყი.

ყაბაყის თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი.

ნიორზე მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. მარილი და პილპილი მათ.

ყველი გახეხეთ მსხვილი სახეხით.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ნაჭრები შედგით ღუმელში (t=180°C) 20-25 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ყველის ქერქის ქვეშ გამომცხვარი ყაბაყი პომიდვრით მზადაა! მიირთვით ისინი მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: როგორ გამოვაცხოთ ყაბაყი და პომიდორი ღუმელში (ფოტოთი)

გამომცხვარი ბოსტნეული შესანიშნავად ხაზს უსვამს თითქმის ნებისმიერი ხორცის კერძის გემოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ნივრის სოუსით ან არაჟანით. მიირთვით წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად დიეტური კერძი.

• ახალგაზრდა ყაბაყი 2 ცალი
• პომიდორი 3-4 ცალი
• ხახვი 1 ცალი (პატარა)
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ნარევი (სურვილისამებრ)
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი მწვანილი (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით
• ზეითუნის ზეთი 4 სუფრის კოვზი

ხახვი ხელებში შეიზილეთ, რათა მოგვიანებით კანი უფრო გაგიადვილდეთ. შემდეგ ამოიღეთ დარჩენილი ფესვები და ზედა ნაწილები. ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად ან განახევრეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.

პომიდორი მოათავსეთ ნიჟარაში და სათითაოდ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, თითოეული ხელით მოიწმინდეთ. გააკეთეთ ჭრილობები იმ ადგილას, სადაც ადრე იყო ყუნწი და ამოიღეთ მისი ნარჩენები. ამ გზით გახეხილი პომიდორი დავჭრათ სქელ რგოლებად, რადგან წვრილი მომზადების დროს უბრალოდ იშლება. ბოსტნეული ფრთხილად დავჭრათ ბასრი დანით, რომ რბილობი არ დაწუროს.

ჩამოიბანეთ ყაბაყი წყლით და მოაცილეთ წებოვანი ჭუჭყიანი ფუნჯით. ვინაიდან ახალგაზრდა ბოსტნეული ავარჩიეთ, არ არის საჭირო მათი გახეხვა, მაგრამ თუ ამ კერძს სეზონის გარეშე ამზადებთ და ხელთ გაქვთ მხოლოდ მოძველებული ინგრედიენტები, მაშინ აუცილებლად მოგიწევთ სქელი ქერქი ამოიღოთ მისგან უბრალოდ მოჭრით. დანით. გარეცხილი და გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ საშუალო სისქის რგოლებად.

ყველა ბოსტნეული ფრთხილად მოათავსეთ ღრმა თასში და გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუს ცელსიუსზე. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ხმელი მწვანილი. ფრთხილად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ცეცხლგამძლე საცხობ უჯრას წაუსვით ზეთი ზეითუნის ზეთით და შემდეგ მოათავსეთ მასში ბოსტნეული ერთმანეთის მიყოლებით ისე, რომ ერთმანეთის მონაცვლეობა იყოს.

გაითვალისწინეთ, რომ ხახვი საგრძნობლად ნაკლებია, ამიტომ თანაბრად გაანაწილეთ სხვა ინგრედიენტებს შორის. ასე ჩამოყალიბებულ ჭურჭელს დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შედგით ღუმელში. ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეულის მომზადებას 15-18 წუთი სჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ ყაბაყი უფრო რბილი გახდება, ხახვი და პომიდორი კი წვენს გამოყოფს.

რეცეპტი 3: ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორთან და დაფქულ ხორცთან ერთად

• ყაბაყი - 3 ც.
• დაფქული ხორცი - 100-150 გ
• ბრინჯი - 2 ს.კ. კოვზები
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• მყარი ყველი - 150 გ
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი

მოხარშეთ ბრინჯი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოურიეთ. ყაბაყი დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ უფრო თხელ ნაჭრებად.

თითოეულ ყაბაყის წრეზე მოათავსეთ 1 ს/კ. კოვზი დაფქული ხორცი, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი. ამ ფორმით, ყაბაყი მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გვერდითი ზედაპირები ზემოთ.

ცალკე თასში მოათავსეთ ტომატის პასტა.

ტომატის პასტას დაუმატეთ არაჟანი და წყალი (200 გრ). დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.

მომზადებული ნარევი დავასხათ ყაბაყს დაფქულ ხორცთან და პომიდორთან ერთად. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე, ყაბაყის ტაფას მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ტაფა ისევ შედგით ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი დაფქულ ხორცთან, ბრინჯთან და პომიდორთან ერთად მზად არის.

რეცეპტი 4: ყაბაყი, ბადრიჯანი და პომიდორი ღუმელში

ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი და ბადრიჯანი ყველით მარტივი და სწრაფი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი მადაა (შეიძლება მთავარი კერძიც), რომელიც დიდ სიამოვნებას მოგანიჭებთ და ასევე სარგებელს მოუტანს თქვენს ორგანიზმს, რადგან ღუმელში გამომცხვარი კერძები ინარჩუნებს. ჯანსაღი ნივთიერებები და ვიტამინები.

შემადგენლობაში შემავალი სანელებლები ხელს უწყობს კერძის გახსნას, რაც მას უფრო პიკანტურს ხდის. აკონტროლეთ სანელებლების რაოდენობა და შემადგენლობა თქვენი შეხედულებისამებრ, გახადეთ კერძი უფრო ცხარე ან რბილი გემოვნებით.

• ბადრიჯანი - 2 ც. (ახალგაზრდა, საშუალო ზომის)
• ყაბაყი - 2 ც. (ახალგაზრდა, საშუალო ზომის)
• პომიდორი - 2 ც. (დიდი)
• ნიორი - 2 კბილი.
• მოცარელა - 120 გ
• მარილი - გემოვნებით
• მწვანილი - გემოვნებით (სერვისისთვის)
• წითელი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• ქინძი - 1 მწიკვი (დაფქული)

ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა, საშუალო ზომის და დაახლოებით ერთნაირი სისქის ბადრიჯანი და ყაბაყი, რომ „კოშკები“ თანაბარი იყოს.

ბადრიჯანი დავჭრათ მინიმუმ 1 სმ-ის წრეებად, კანი არ მომიჭრია, რადგან ძალიან ნაზია. თუ თქვენს ბადრიჯანს უფრო სქელი კანი აქვს, ამოიღეთ იგი.

ბადრიჯანი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 0,75 ჩ/კ) - ამით სიმწარეს მოგიშორებთ. დატოვე ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ყაბაყი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი, მაგრამ მარილის დამატება არ არის საჭირო.

გააბრტყელეთ ორი დიდი მწიფე პომიდორი. მარტივად რომ ვთქვათ, ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ კანი მოაცილოთ. ამისთვის ბასრი დანით გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები: პირველი ყუნწის მიმაგრებულთან, მეორე კი პომიდვრის მოპირდაპირე მხარეს.

პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში 40 წამი - 1 წუთი, ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გამოიყენეთ დანა კანის გასაწმენდად და ადვილად ამოიღეთ.

გაფცქვნილი პომიდორი ჩანგლით გახეხეთ პასტად (შეგიძლიათ ბლენდერში გაანადგუროთ), დაუმატოთ წითელი და შავი პილპილი, ცოტაოდენი დაფქული ქინძი, ცოტა მარილი და ნივრის დაჭრილი კბილი.

მოცარელა დავჭრათ წრეებად ჩვენი "კოშკების" ზომის მიხედვით. მოცარელას ყველის დიდი თავი ვიპოვე, ამიტომ შესაბამისი დიამეტრის ყალიბის გამოყენებით საჭირო წრეები ამოვჭრა და დარჩენილი ყველი გამოვიყენე პიცაზე.

პომიდვრის დრესინგის უმეტესი ნაწილი მოათავსეთ კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში.

აკრიფეთ ბოსტნეულის „კოშკები“: ბადრიჯნის ბეჭედი - დაამატეთ ცოტა მარილი - პომიდვრის დრესინგი - ყაბაყის რგოლი - ცოტა მარილი - პომიდვრის სოუსი - ბადრიჯანი - ყაბაყი. ბოსტნეულს შორის პომიდვრის ჩასმა კერძს წვნიანს შემატებს (შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრის რგოლის ფენა).

"კოშკები" შეიძლება არც ისე მაღლა დამზადდეს, მაგალითად, შეგიძლიათ ბოსტნეული დაალაგოთ გულშემატკივარში, როგორც ეს კეთდება ცნობილ რატატუის კერძში.

ნუ იჩქარებთ ყველის დამატებას, ის სწრაფად დნება, ბოსტნეული კი ისევ უმი იქნება.

გამოაცხვეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი 25-30 წუთის განმავლობაში 180"-ზე (დრო შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით). 25 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, ფრთხილად დაალაგეთ ყველი და გააჩერეთ კიდევ 7-10 წუთი.

სუფრასთან მიტანისას თეფშს ძირში მოაყარეთ პომიდვრის დრესინგი, შემდეგ გამომცხვარი ბოსტნეული და მორთეთ მწვანილით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ყაბაყი პომიდორით და ნიორით ღუმელში

არა მარტო ყაბაყის, არამედ ბადრიჯნის და გოგრის გამოცხობის მარტივი გზა. მომზადების დროს დროის, შრომისა და საკვების ხარჯვა არ იწვევს ეჭვს ამ კერძის პრაქტიკულობაში.

• ახალგაზრდა ყაბაყი - 1 კგ
• ახალი პომიდორი - 0,5 კგ
• ნიორი - 5-6 კბილი
• მწვანე ხახვი - 5-6 ბუმბული
• კამა და ოხრახუში - 1 კონა
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 1-2 ც
• მცენარეული ზეთი - 5-6 ს/კ. კოვზები
• მარილი - გემოვნებით

ამ კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ყაბაყი პატარა მარცვლებით. გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

გარეცხეთ ნიორი, მწვანე ხახვი, კამა და ოხრახუში და დაჭერით წვრილად.

ყველა მწვანილი შეურიეთ ყაბაყს, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ზეთი და მოათავსეთ პატარა ტაფაზე.

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წრეებად.

ყაბაყს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი.

საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 190 გრადუსზე, 15-20 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ არაჟანი კვერცხთან ერთად (გემოვნებით შეგიძლიათ ათქვიფეთ მწვანილით, დაფქული პურის მარცვლებით, გახეხილი ყველით, ფეტა ყველით, დაჭრილი ნიორით).

15-20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ეს ნარევი დაასხით ბოსტნეულს.

ისევ შედგით ღუმელში შეწითლებამდე.

შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან როგორც დამოუკიდებელი კერძი. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6, მარტივი: ყველის ქერქით დაფარული ყაბაყი და პომიდორი

• პომიდორი - 1-2 ცალი;
• ყაბაყი - 200-250 გ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• არაჟანი - 20 გ;
• რძე - 2,5 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 25-30 გ;
• სანელებლები, დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მიირთვით ცხელი არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით. აუცილებლად მოამზადეთ პომიდორთან და ყველთან ერთად გამომცხვარი უგემრიელესი, ძალიან ნაზი ყაბაყი!

რეცეპტი 7, ეტაპობრივად: ჩერი პომიდორი და ყაბაყი ღუმელში

იდეალური კერძი მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

• ყაბაყი - 300 გ
• ჩერი პომიდორი - 200 გ
• სტაფილო - 60 გ
• ხახვი - 60 გ
• ფეტაქსა კუბებად - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ოდნავ მარილი და პილპილი.

გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე ოქროსფერამდე.

ყაბაყზე მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

პომიდორი დავჭრათ 2 ნაწილად და დავალაგოთ.

ზემოდან მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ფეტაქსი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8: ყაბაყი კარტოფილით და პომიდვრით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

• ყაბაყი - 1 ცალი
• პომიდორი - 2 ცალი
• კარტოფილი - 2 ცალი
• ნიორი - 2-3 კბილი
• არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები (სასურველია უცხიმო)
• ყველი - 150 გრამი
• მარილი - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• მწვანილი - გემოვნებით (მშვენიერებისთვის მზა კერძს შეიძლება დაუმატოთ ოხრახუში, კამა).

პომიდორი, კარტოფილი და ყაბაყი დავჭრათ თხელ და, თუ შესაძლებელია, პატარა წრეებად.

ახალგაზრდა zucchini - ფუფუნება საზაფხულო სამზარეულოში! რისი მომზადება შეუძლიათ მისგან გამოცდილ და ახალბედა დიასახლისებსაც კი! და ბოსტნეულის ხიზილალა, და ბლინები და შემწვარი ცომში ნიორით! მაგრამ ღუმელში გამოცხობა მხოლოდ უმცირესობას სჭირდება - ზაფხულში ცხელა ღუმელში, ტაფაში, როგორც ჩანს, უფრო სწრაფად და მარტივად. ვისაც მოეწონება, წარმატებები!

ყაბაყი კი ჯანმრთელობისთვის კარგია ნებისმიერი ფორმით – შედის ჯანსაღ დიეტაში, როგორც ორგანიზმისთვის ადვილად მოსანელებელი დაბალკალორიული პროდუქტი, მდიდარია მინერალური მიკროელემენტებით: მაგალითად, კალიუმით და რკინით.

ყაბაყი ბოჭკოს ოპტიმალური წყაროა. მათთვის, ვისაც განსაკუთრებით სჭირდება ბოჭკოვანი ზარმაცი ნაწლავით, არ არის საჭირო უკეთესი მცენარეული პროდუქტის ძებნაც კი. ხელმისაწვდომობა, სარგებლობა და ბიუჯეტის ფასი ამ ბოსტნეულს მნიშვნელოვნად და პოპულარულს ხდის ჩვენს მენიუში.

რა გჭირდებათ ღუმელში ყაბაყის გამოსაცხობად?

პირველ რიგში, რეალურად, თავად ახალი ყაბაყი. ახალგაზრდა ბოსტნეული საუკეთესოა, მაგრამ ყველა დანარჩენი ასევე შესაფერისია. ახალგაზრდებს, რა თქმა უნდა, უფრო ნაზი ხორცი აქვთ, თესლის გარეშე, არ სჭირდებათ კანის მოცილება. მწიფე - მათ დამუშავება სჭირდებათ: ამოიღეთ მყარი კანი, ამოიღეთ ბირთვი კოვზით - დანარჩენი საკმაოდ კარგი პროდუქტია ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად. ჩვენს შემთხვევაში, ისინი ცხვება წრეებში, კუბებად, ზოლებად, მარილით და სანელებლებით, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული.

გარდა თავად ყაბაყისა, დაგჭირდებათ კერძები, სოუსები, სანელებლები, ყველი, პომიდორი და სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებისა და შეხედულებისამებრ. დავიწყოთ სამზარეულო!

1. არაჟნის სოუსით გამომცხვარი ყაბაყის რეცეპტი

ნებისმიერი სახის ყაბაყისგან დამზადებული ამ ცხელი ბოსტნეულის კერძის მთავარი უპირატესობა მისი დაბალკალორიულობაა, რადგან ის მზადდება მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთით.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ყაბაყი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• დაჭრილი კამა - 1 სუფრის კოვზი;
• დაჭრილი ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მოხარშეთ ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი არაჟნის სოუსით:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით სანტიმეტრიან კუბებად, დაახლოებით თანაბარი ზომის. წვრილად დაჭერით გარეცხილი და გამხმარი ოხრახუში და კამა.
2. ჩვეულებრივ სუფთა პლასტმასის ჩანთაში მოაყარეთ დაჭრილი ყაბაყი დაჭრილი მწვანილით, მცენარეული ზეთით, მარილით და დაფქული პილპილით 20-25 წუთის განმავლობაში. მიამაგრეთ ბოსტნეულის ტომარა, რომ შეანჯღრიოთ შიგთავსი, რათა თანაბრად დაფაროს მარილი და მწვანილი.
3. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი, გადააფარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა, შემდეგ მოათავსეთ ჩანთიდან მარილიანი ბოსტნეული თანაბარ ფენად და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
4. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ შემავსებელი სოუსი გახეხილი ყველისაგან, დაჭრილი კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ამ ყველაფრის შერევის შემდეგ თანაბრად დაასხით ნახევარფაბრიკატზე, რომ დაუყონებლივ დაბრუნდეს დაუბრკოლებელ ღუმელში და ცხობა გააგრძელეთ სანამ მზად იქნება.

მზა გამომცხვარი ყაბაყი ცხლად მოათავსეთ დაქუცმაცებულ ნიორზე ცხიმწასმულ ჭურჭელზე და ზემოდან მორთეთ ოხრახუშის ან კამას ყლორტით. ამ ბოსტნეულის კერძს მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად.

2. ხელნაკეთი რეცეპტი - ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორთან და ყველთან ერთად

გამომცხვარი ყაბაყის ბოსტნეულის კერძი, რომელიც მომზადებულია ამ ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით და გაცივდება სალათის ფოთლებზე პატარა თეფშებზე, შეუძლია ნებისმიერი სუფრის გაფორმება და მისი შესანიშნავი გემოთი აღფრთოვანება.

ინგრედიენტები:

• ახალი ყაბაყი - 0,5 კგ;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი პომიდორთან და ყველით მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ ახალი ყაბაყი, გააშრეთ და დაჭერით წრეებად არაუმეტეს 1 სანტიმეტრისა. ოდნავ თხელი წრეები - მწიფე და ელასტიური პომიდორი. გახეხილი ნივრის კბილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ნივრის პრესით.
2. ყაბაყის ნაჭრები შემწვარი ტაფაზე შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ყაბაყის ზედა ნაწილებს ნიორი წაუსვით და თითოეულს დააფარეთ პომიდვრის ნაჭერი.
3. პომიდვრის წრეებს ზემოდან მსუბუქად პილპილი და მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რათა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია ეს ყაბაყი მიირთვათ ოდნავ გაცივებულ პომიდორთან ერთად, რომ სრული სიამოვნება მიიღოთ ინგრედიენტების ორმხრივი არომატისგან.

3. ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ორიგინალური რეცეპტი

ასეთი ბოსტნეულის კერძის ორიგინალობა ხორცთან და ყველთან კომბინაციაში მდგომარეობს იმაში, რომ ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია პიცასავით, სადაც ცომის ძირის ნაცვლად ყაბაყი გამოიყენება, რაც ამ კერძს უაღრესად გემრიელ და ყოველ ჯერზე შემოქმედებით უნიკალურს და ბიუჯეტს ხდის. -მეგობრული, რადგან ყველა მასში შემოვა დარჩენილი სოსისი, ლორი, შებოლილი ქათამი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ყაბაყი - 2 ცალი;
• მოხარშული ხორცის პროდუქტები - 150 გრამი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• საშუალო ზომის პომიდორი - 2 ცალი;
• მაიონეზი - 200 მილილიტრი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მშრალი სანელებლები (კამა, ორეგანო, რეჰანი) - 0,5 ჩაის კოვზის ნარევი;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხილი და გამხმარი ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ 1 სანტიმეტრზე სისქის წრეებად. გადამწიფება - ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ბირთვი და მიღებული რგოლი შეავსეთ დაჭრილი ყაბაყით. ორივე ყაბაყი გააბრტყელეთ გახეხილი მწვანილის, დაფქული შავი პილპილისა და მარილის მშრალ ნარევში, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
2. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, რომ კანი ადვილად მოაცილოთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ხორცპროდუქტები დავჭრათ თხელ ზოლებად და დავჭრათ ყველი. თუ მაიონეზი ძალიან სქელია, ის უნდა განზავდეს მცირე რაოდენობით წყლით ან არა ცხელი ბულიონით.
3. ბოსტნეულის პიცა ყაბაყის ჭიქებზე მოათავსეთ ასე: 1 ფენა - პომიდვრის ჭიქები; მე-2 ფენა - ზოლებად დაჭრილი მოხარშული ხორცი; მე-3 ფენა - გახეხილი ყველი; მე-4 ფენა - მაიონეზი.
4. საცხობ ფირფიტას მცენარეული პიცით აფარებენ ფოლგას და დებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ამოიღეთ ფოლგა და დაუმატეთ სითბო 250 გრადუსზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით. ფრთხილად აწიეთ სპატულით, ამოიღეთ პიცა ყაბაყის ნაჭრებიდან და მიირთვით ცხელი თასში ან საერთო კერძში.

4. „ყაბაყის ბლინების“ მარტივი რეცეპტი ყველით, ღუმელში გამომცხვარი

როგორც წესი, ბლინებს ცხვება ტაფაში, მაგრამ ჩვენი ვერსიით აცხობენ ღუმელში, რაც მათ რამდენიმე უპირატესობას ანიჭებს: მინიმუმ მცენარეული ზეთი გამოცხობისას; ყველის და მწვანილის კომბინაცია - მდიდარია ვიტამინებით და პიკანტური გემოთი.

ინგრედიენტები:

1. ყაბაყი - 0,5 კგ;
2. არაჟანი - 250 გრამი;
3. ხორბლის ფქვილი - 3/4 ჭიქა;
4. ახალი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
5. რბილი ყველი (ბრინზა) - 150-200 გრამი;
6. რიპერი - 1 ჩაის კოვზი;
7. ახალი მწვანილის ნარევი (კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი) - უპირატესობის მიხედვით;
8. მარილი - გემოვნებით, ყველის მარილიანობის გათვალისწინებით.

ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით, ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ბლინები მზადდება შემდეგნაირად:

1. მომზადებული ყაბაყი, ახალგაზრდა ან მყარი კანით, რომელიც უნდა მოიხსნას, უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე და დაუყოვნებლივ მოაყაროთ მარილი, დატოვეთ 5 წუთი, რის შემდეგაც მცენარეული მასა უნდა გამოწუროთ და სითხე ამოიღოთ.
2. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი: ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მწვანილი დაჭერით წვრილად ბასრი დანით. ყველაფერი მოათავსეთ კონტეინერში გახეხილი ყაბაყით, მათ შორის არაჟანი და დაუმატეთ უმი კვერცხები, აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ბოლოს აურიეთ მთელი მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მიღებული ცომი კოვზით მოაყარეთ, რომ გამოცხობის დროს ბლინები ერთმანეთს არ შეეკრათ. ბლინებით სავსე ტაფა მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს ბლინები უფრო გემრიელია ბულიონთან ერთად მოუმზადებლად და როგორც ცხელ საჭმელს.

5. ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ცხარე რეცეპტი ხრაშუნა ქერქით

ასეთ ყაბაყში მიმზიდველია ულამაზესი ხრაშუნა ყველის ქერქი, რომელიც წარმოიქმნება მყარი პარმეზანის ყველით გამოცხობისას, რომელიც არც ისე დნება, რამდენადაც შრება. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის სოუსი არაჟანთან ერთად ამ ყაბაყს დამატებითი პიკანტურობისთვის.

ინგრედიენტები:

• zucchini - 1 საშუალო ზომის;
• წვრილად გახეხილი პარმეზანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• დაფქული პურის მარცვლები - 4 სუფრის კოვზი;
• პროვანსული მწვანილი - 1 მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მოამზადეთ ყაბაყი ცხარე რეცეპტის მიხედვით, გამომცხვარი ღუმელში ხრაშუნა ქერქით:

1. მომზადებული ახალგაზრდა ყაბაყი, გარეცხილი და გამხმარი, დაჭრილი სანტიმეტრიან წრეებად ან ნაჭრებად. შესაფერის კონტეინერში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, მათ შორის გახეხილი პარმეზანი და პურის ნამსხვრევები. ცალკე თასში ავთქვიფოთ უმი კვერცხები.
2. თითოეული წრე/ნაჭერი ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, გააბრტყელეთ პურის მასაში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, რომელიც მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ და, ყაბაყი მეორე მხარეს გადააბრუნეთ, შეაბრუნეთ გამორთული ღუმელში, რომ გამოაცხვოთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით მზა ყაბაყი ხრაშუნა ქერქით, რომელიც აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს და მენიუს გაამრავალფეროვნებს ცხარე ბოსტნეულის კერძით.

ღუმელში გამოცხობისას ყაბაყის ზედმეტ წვნიანობას რომ გაუმკლავდეთ, დაჭრილი ყაბაყი მსუბუქად უნდა მოაყაროთ მარილი და 20 წუთის განმავლობაში გამოუშვათ წვენი. რჩება მხოლოდ გადაწურვა და ყაბაყი ფრთხილად გამოწურეთ. ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მომზადების შემდგომი პროცესი გაგიადვილდებათ. Გემრიელად მიირთვით!