კერძები ძაღლის ახალი წლისთვის (2018). რა მოვამზადოთ საახალწლოდ კერძები საახალწლოდ

ახალი წლის წინა დღეს დიასახლისებს თავის ტკივილის უამრავი მიზეზი აქვთ. თქვენ უნდა იყიდოთ საჩუქრები ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. იფიქრეთ სადღესასწაულო მენიუზე. გაშალეთ საახალწლო სუფრა. აირჩიეთ ეკიპირება. გაუფრთხილდით თმას... და ასევე სასურველია ეს ყველაფერი გააკეთოთ ახალი თილისმის - ამ შემთხვევაში, ყვითელი დედამიწის ძაღლის გემოვნების შესაბამისად. კარგი, საჩუქრებსა და ჩაცმულობაზე სხვა დროს ვისაუბრებთ, მაგრამ დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა მოვამზადოთ 2018 წლის ძაღლის საახალწლოდ და როგორ მოვაწყოთ ქეიფი ისე, რომ სტუმრები კარგად იკვებებოდნენ, აღმოსავლური დიასახლისი არის ბედნიერი ხარ და ფეხზე არ დაგაგდებ, სამზარეულოსა და მისაღებ ოთახს შორის ტრიალით ზარის დარტყმამდე 5 წუთით ადრე.

რა მოვათავსოთ 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე

ყვითელ სტუმრის სიამოვნება არ არის რთული. უბრალო მოაზროვნე ძაღლი, მიდრეკილი ტრადიციული ღირებულებებისა და სიმარტივისკენ, არ საჭიროებს შამფურებზე, შემწვარ ბეჭდის ფლანგს ან სხვა კულინარიულ სიამოვნებას. სავარაუდოდ, ის არ დააფასებს ნაკლებად ეგზოტიკურ კონსომეს ან კალმარს სოკოთი. მიწიერი ძაღლის სიამოვნება უფრო ადვილია სუფრაზე ხორცის ნაჭერი დადებით და უფრო დიდი: ბატკნის მთელი ფეხი, ყუნწი, ძროხის სქელი ნაჭერი ქლიავითა და სანელებლებით...

თუ ხორცი არ გიყვართ, მოხარშეთ ფრინველი, ამას თქვენი ძაღლიც დააფასებს. მაგრამ ეს უკეთესია - მთელი კარკასი, უფრო მადისაღმძვრელი, უფრო შთამბეჭდავი და მთლიანად ტრადიციის სულისკვეთებით.

წლის ოთხფეხა ბედია ნაკლებად პატივს სცემს თევზს, მაგრამ ხანდახან არ ერიდება მასზე ქეიფს. ჟელე პიკის ქორჭილა, ორაგულის რულონები, კალმახის სტეიკები ბოსტნეულის საწოლზე უხდება, სანამ ეს ყველაფერი მიმზიდველად გამოიყურება და მაცდუნებელი სუნი აქვს.

ასევე, აუცილებლად გაუფრთხილდით დაჭრილ ხორცს. უფრო მეტიც, რაც მეტ კომპონენტს შეიცავს, მით უკეთესი: ნება მიეცით თქვენს სტუმარს თვალები აბრჭყვიალდეს და პირი აუწყოს ლორის, მოხარშული ღორის, ბასტურმის, ჯემონის, ქათმის ჩირის მკერდის, შებოლილი და მოხარშული ძეხვის დანახვისას, ჭურჭელზე დადებული სუფთა ფანებში. და მორთული ნათელი მწვანილებით.

ყველაზე კარგად აღზრდილი ძაღლი ხორცს ვერ უძლებს

ძაღლს უყვარს სიუხვე და სძულს შეგროვება, ამიტომ მიზანშეწონილია მოაწყოთ მაგიდა, რომელიც იშლება მასზე განთავსებული ჭურჭლის სიმძიმის ქვეშ. მხოლოდ ხორცის კერძებით ამის გაკეთება რთული, ძვირი და არაჯანსაღი იქნება, ამიტომ გაბედეთ სხვადასხვა გვერდითი კერძებისა და სალათების გამოყენება. საბედნიეროდ, მათ არ უწევთ ძვირადღირებული პროდუქტების ყიდვა - უპრეტენზიო ძაღლი საკმაოდ კმაყოფილი იქნება დაფქული ან ქვეყნის სტილის კარტოფილით, ტრადიციული ოლივიე, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ.

გამოიყენეთ ყვითელი და ნარინჯისფერი ფერები უფრო ფართოდ. ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეულის მადა, რომელთა შორის დომინანტური ადგილი ყვითელი ბულგარული წიწაკა დაიკავებს; თავისუფლად გამოიყენეთ სტაფილო, როგორც ცხელი კერძების დეკორაცია, მაგიდაზე მოათავსეთ მწნილის თასი... გოგრის ან სიმინდის სალათის გვერდითი კერძი შესანიშნავი ნათელი შეხება იქნება.

და ბოლოს, იზრუნეთ დესერტზე. აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხაჭოსა და რძისგან დამზადებულ კერძებს, რომლებიც ძაღლს მოეწონება და ხილის ფერად ასორტიმენტზე. ვაშლის ორი ან სამი სახეობა - წითელი, ყვითელი და მომწვანო - ხელს შეუწყობს სიმრავლის განცდის შექმნას, მანდარინი შეასრულებს კაშკაშა ფერის ლაქების როლს, რომლებიც ყურადღებას იპყრობს, ხოლო ყურძენი, ბანანი და დიდი ბროწეული შექმნის სიუხვის შეგრძნებას.

სასმელების არჩევანი მთლიანად მფლობელების შეხედულებისამებრ არის. მთავარი ის არის, რომ სუფრასთან არის რაღაც წყურვილის მოსაკლავად როგორც უფროსების, ასევე ბავშვების და დარწმუნებულნი ტეტტოტალერებს.

კერძები ყვითელი ძაღლისთვის: კონკრეტულად რისი მომზადება ჯობია

სალათები.ისინი უნდა იყოს მარტივი, წვრილმანებისა და ეგზოტიკური ინგრედიენტების გარეშე. და უპირველეს ყოვლისა, უპირატესობა მიანიჭეთ კერძებს ხორცის კომპონენტებით და ყვითელი ბოსტნეულით. თქვენთვის შესაფერისი:

• სავაჭრო სალათი ღორის ხორცით;
• კაპერკასის ბუდე ძროხისა და მწყერის კვერცხებით;
• ფენიანი სალათი ლორით და სოკოთი;
• კეისარი ქათმით;
• სიმებიანი ჩანთა ენით;
• კრაბის სალათი...

...და თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის, მწვანილისა და სანელებლების ნებისმიერი ფერადი ნაზავი.

რაც უფრო ნათელი და მრავალფეროვანია სალათი, მით უფრო მოეწონება ის ყვითელ სტუმარს

Ცხელი.თუ თქვენი ფინანსური მდგომარეობა და თქვენი კულინარიული უნარები საშუალებას მოგცემთ, გადააგდეთ ძაღლს ძვალი! საახალწლო სუფრაზე უნდა იყოს გამომცხვარი მხრები ან მკერდი, ნეკნები, ქათმის ფეხები და ბარტყი. ისე, თუ ზემოთ ჩამოთვლილთაგან არცერთი არ მოგწონთ, ყურადღება მიაქციეთ თევზის კერძებს. რა მოეწონება ძაღლს:

• Veprsova Zhebirka - თვალწარმტაცი წვნიანი და გემრიელი ნეკნები თაფლისფერ-მდოგვის მარინადში ჩეხურ სტილში;
• ბავარიული ღორის ფეხები;
• ბრისკეტის რულეტი;
• სამეფო ქაბაბი;
• ფორთოხლით სავსე ქათამი (ძაღლის საყვარელი ფერია ფორთოხალი);
• ხორცი ქოთნებში;
• ბეკონის ქერქი გეფილტე თევზი;
• იაპონური გიოზას პელმენები იხვითა და ჯანჯაფილით (დიდი პლიუსი - მათი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ);
• თავდაპირველად ემსახურებოდა ჰოთ-დოგს - "ჰოტ-დოგს".

შიშ ქაბაბი კარგია როგორც გარეთ, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე

საჭმელები.აქ ისევ ხორცი პირველ ადგილზეა. მაგრამ თუ ყვითელი სტუმრის საყვარელი დელიკატესი თქვენს ოჯახში არ არის საპატიო, გამოიყენეთ სოკო, კვერცხი, ყველი და მსგავსი მადისაღმძვრელი საკვები. ყურადღება მიაქციეთ:

• ფეტა ყველით და მწვანილებით სავსე ლავაშის მილები;
• იტალიური პომიდორი ნიორით, მაიონეზით და ყველით;
• პურის კანაპეები, ლორი, მეწამული ხახვი, ზეთისხილი, ყველი და რაც გინდათ;
• ქათმის და ყველით ჩაყრილი შამპინიონები;
• ენა ასპიკი და ჟელე ხორცი;
• ბადრიჯნის რულონები თხილით;
• tartlets ნებისმიერი შევსებით;
• ორაგულითა და ხაჭოთი შევსებული გამომცხვარი კარტოფილის ნახევარი.

სადღესასწაულო რულონების შევსების უამრავი ვარიანტი არსებობს.

გვერდითი კერძები.მათზე დღეს საკმარისად ითქვა, ამიტომ ჩვენ უბრალოდ ჩამოვთვლით ყველაზე, ჩვენი აზრით, ყველაზე შესაფერის კერძებს ყვითელ ძაღლთან შესახვედრად:

• სტაფილო ცხარე მარინადში ფორთოხლით, ლიმონით და ქინძით - იდეალურია ხორცისთვის;
• შემწვარი ყაბაყი ჩერი პომიდვრით;
• ყვავილოვანი კომბოსტო ცომში;
• აიდაჰოს კარტოფილი - ორიგინალური ვარიაცია ფრანგული კარტოფილის თემაზე;
• გოგრის გვერდითი კერძი გამომცხვარი ნიორით, ყველით და მუსკატის კაკალით.

ყვითელი, ხრაშუნა, ჯანსაღი - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ!

Სასმელი.როგორც ჩანს, აზრი არ აქვს საახალწლო სუფრისთვის შამპანურის, ამა თუ იმ ღვინის ან რაიმე უფრო ძლიერის ყიდვის რეკომენდაციას: თქვენ თვითონაც მშვენივრად შეგიძლიათ გაერკვნენ, იმ კომპანიის გემოვნებაზე ფოკუსირებით, რომლის შეკრებასაც აპირებთ. ადგილი იმ ღამით. მაგრამ თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ძაღლების კოქტეილებით, შეურიეთ მათ:

• "მარილიანი ძაღლი";
• "წითელი ძაღლი";
• "Შავი ძაღლი"
• "Მაწანწალა ძაღლი";
• "ძაღლი ექვსი".

ისე, ვინც არ იღებს ალკოჰოლს, მოამზადეთ მინერალური წყალი, წვენები, ხილის სასმელები და სოდა.

დარწმუნდით, რომ არსებობს სასმელი ყველა გემოვნებით

Დესერტი.რა იქნება ასეთი ორიგინალური, რომ მჭამელებიც და ძაღლებიც გააოცონ? Შესაძლოა…

• გერმანული ცივი ძაღლის ღვეზელი ორცხობილა, ქოქოსის ზეთი და კაკაო;
• არაჟანი ყვითელი ბანანით;
• ხაჭოს სუფლე შოკოლადის ჩიფსებით;
• რძის ჟელე ხილით;
• ატმის პარფე;
• ხელნაკეთი ნაყინი;
• დაშაქრული ფორთოხლის და ლიმონის ქერქი?

საახალწლო სუფრაზე სიუხვე სახლში სიმდიდრეს მოიზიდავს

მაგრამ შექმენით ხილის სუფრა თქვენი სურვილის მიხედვით. მთავარი ის არის, რომ ის მრავალფეროვანია, ხალისიანი და სავსე მანდარინის კაშკაშა ყვითელ-ნარინჯისფერი ლაქებით - ყველაზე საახალწლო ხილი.

სამი მნიშვნელოვანი აკრძალვა

ჩვენ, რა თქმა უნდა, კორეაში არ ვცხოვრობთ, ამიტომ არ გვემუქრება, რომ არასწორად გამოვთვალოთ და შემთხვევით მივართვათ სტუმრებს წლის მთავარი სიმბოლოსგან დამზადებული კერძი. თუმცა, ასტროლოგები გვაფრთხილებენ: ბეწვიანი თილისმა ისევე უარყოფითად იმოქმედებს ყველა სახის სალათებსა და ფუნთუშებზე ძაღლის სახის ფორმის. თქვენ აპირებთ, არანაკლებ, ნაწილებად დაჭრათ და შექმნათ წლის ახალი ბედიის იმიჯი! თუ ნამდვილად გსურთ იყოთ კრეატიული თქვენი კერძების ფორმასთან დაკავშირებით, მიეცით მათ ძვლის იერსახე, რომელსაც ასე თაყვანს სცემენ ძაღლი, ან საშენი. მხიარულიც და უსაფრთხოც.

გარდა ამისა, 2018 წლის ძაღლის საახალწლოდ ცხენის ხორცის მომზადება არ შეიძლება. რატომღაც, მშვიდობიანი შინაური ცხოველი ვერ იტანს ცხენს, ამიტომ უმჯობესია არ მოაწყოთ მათთვის შეხვედრა საახალწლო სუფრაზე. არავითარი ცხენის ძეხვი ან სხვა ეგზოტიკური დელიკატესები, რომლებიც მზადდება ცხენებისგან!

ვინაიდან ვეგეტარიანელები ძაღლებს შორის ჯერ არ შენიშნეს, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ მხეცს არ მოეწონება მთლიანად სამარხვო მენიუ. თუ პრინციპში ხორცს არ მიირთმევთ, სუფრაზე მინიმუმ რამდენიმე დაჭრილი კერძი დადეთ იმ ხორცისმჭამელ მეგობრებს, რომლებიც ალბათ თქვენს კომპანიაში იქნებიან. ასე რომ, პრინციპები არ დაზარალდება და ბეწვიანი მფარველი კმაყოფილი იქნება.

რეცეპტები გემრიელი და საინტერესოა

ახლა კი - ყველაზე საინტერესო ნაწილი. ჩვენ ვირჩევთ, რით გავუმალოთ სტუმრებს ახალი წლის ღამეს. უფრო მეტიც, როგორც რეალური, ასევე „ვირტუალური“, ოთხი ფეხით და ყვითელი ბეწვით დაფარული.

რითი ისურვებდით თქვენს ძვირფას სტუმარს?

ხორცის კერძები

არა, არა, არანაირი მინიშნება კორეული სამზარეულოს ან ძაღლების შესახებ! უბრალოდ წვნიანი, ჯანსაღი და უჩვეულო კოტლეტები მრავალფეროვანი შიგთავსით და აღმოსავლური არომატით. მათთვის დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 550 გ;
• თხილი (ნიგოზი, არაქისი, კეშიუ) – 50 გ;
• ნიახური - რამდენიმე ყუნწი;
• დიდი სტაფილო - 1-2 ცალი;
• მწვანე ხახვი - 20 გ;
• ნიორი - 30 გ;
• სიმინდის სახამებელი - 20 გ;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. ლ.;
• შავი "პილპილი;
• წიწაკა;
• თხევადი თაფლი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 25 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

ხორცის, ბოსტნეულის და ნიგვზის ნოტების კომბინაცია ამ კერძს ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქცევს

მომზადება.

1. მწვანე ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ნიორი გაატარეთ პრესით.
3. თხილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. 1–2 ს.კ. ლ. მოათავსეთ დეკორაციისთვის და დანარჩენი მოაყარეთ ფარშს.
4. თხილის შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ხახვი, ნიორი, შაქარი, სანელებლები, სახამებელი, 3 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და 1,5 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
5. ყველაფერი მოვაყაროთ მარილი და კარგად მოვზილოთ.
6. 2 ს/კ განზავდეს 50 მლ სუფთა წყალში. ლ. სოიოს სოუსი, დაასხით 0,5 ს.კ. ლ. კარაქი და მთელი თაფლი. ურიეთ სანამ გლუვი.
7. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით დიდ ზოლებად ნიახურთან ერთად.
8. დაასველეთ ხელები ცივი წყლით. აიღეთ დაფქული ხორცი და მოზილეთ ხელისგულში მოგრძო ბრტყელ ნამცხვრად.
9. ბრტყელ პურის ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე ჯოხი ნიახური და სტაფილო და შეახვიეთ დაფქული ხორცით ისე, რომ მიიღოთ წაგრძელებული ღვეზელი ორივე მხრიდან ამობურცული შიგთავსით. იგივე პროცედურა გააკეთეთ დარჩენილ დანაყილ ხორცთან ერთად.
10. კატლეტები მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
11. 10-15 წუთის შემდეგ, როცა ხორცი გამომცხვარი იქნება, ტაფაში ჩაასხით სოიოს-თაფლის სოუსი, შეამცირეთ ცეცხლი და კერძი კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
12. მირთმევისთვის კატლეტები ბრტყელ თეფშზე მოაყარეთ ხახვი ან სალათის ფოთოლი და ზემოდან მოაყარეთ დეკორაციისთვის გამოყოფილი თხილი.

კორეაში ნიახურსა და სტაფილოში უმატებენ სამეფო ხელთაა სოკოს ან თხელ ნაჭრებად დაჭრილ დაიკონის რადიშს.

საახალწლო ხორცის ბურთი

გსურთ გააოცოთ და გაახაროთ თქვენი ძაღლი ნამდვილად? მიირთვით მას ღორის ხორცის სანახაობრივი ბურთი ყველის შიგთავსით. დაგჭირდებათ:

• ღორის ფილე - 300 გ;
• ქათმის ფილე - 100 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• შამპინიონები - 5-7 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• კონტეინერის და ოხრახუშის კონა;
• იტალიური მწვანილი;
• წიწაკა;
• სოიოს სოუსი - 2 ტ.;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• 1 ლიმონის წვენი.

ორიგინალურ კერძს აქვს ადგილი წვეულებაზე

მომზადება

1. სათქვეფით შეურიეთ სოიოს სოუსი ლიმონის წვენთან, მდოგვით და ზეთით.
2. შეიხვიეთ ჩაქუჩით და კარგად ათქვიფეთ ღორის ხორცი, ქათამი კი თითის სისქის ლენტებად დაჭერით.
3. ორივე სახეობის ხორცს მოაყარეთ მშრალი მწვანილი. წიწაკა და მოასხით პიკანტური დრესინგი პირველივე წერტილიდან.
4. ხორცი მოადუღეთ და ამასობაში სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით, ხახვი დაჭერით და ნივრის ნახევარი, რაც გაქვთ, პრესაზე გადაიტანეთ.
5. სოკოს ფრთხილად მოაშორეთ თავსახური და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში, ღეროები კი წვრილად დაჭერით.
6. ბოსტნეული (გარდა შამპინიონის თავსახურებისა) მსუბუქად შეწვით ზეთში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
7. კვლავ გამოიყენეთ პრესა, რომ მოაყაროთ დარჩენილი ნიორი და შეურიეთ წვრილად გახეხილ ყველს.
8. შეავსეთ სოკოს თავსახურები სურნელოვანი ყველის ნარევით.
9. ნახევარწრიული თასის ძირი დააფინეთ ფოლგა და გადააფარეთ ღორის ხორცი ისე, რომ კიდეები თავისუფლად ჩამოკიდეს გარეთ.
10. ღორის ხორცს მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეულის ნახევარი.
11. ზემოდან გაანაწილეთ სოკოს ქუდები "სიურპრიზით".
12. დაფარეთ მათ ადრე დაჭრილი ქათმის ლენტებით.
13. და შეავსეთ დიზაინი მოშუშული ბოსტნეულის კიდევ ერთი ფენით.
14. ღორის ხორცის თავისუფალი კიდეები მოაყარეთ ბურთის ფორმირებამდე, მჭიდროდ გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში.
15. 30 წუთის შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგა, გულუხვად მოაყარეთ ბურთი ყველით და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ჩიტი

ასეთი "საჩუქარით" გაახარებენ სუფრასთან მჯდომ ძაღლსაც და მჭამელსაც. დაგჭირდებათ:

• ფენოვანი საკონდიტრო შეფუთვა;
• ყველის ლენტები;
• ქათმის ბარაბანი - 6 ცალი;
• კარტოფილი - 600 გ;
• სოკო - 300 გ;
• ხახვი - 150;
• რძე - 50 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• წიწაკა;
• მარილი.

საჩუქარი თითოეული სტუმრისთვის

მომზადება.

1. ჩამოიბანეთ ღვეზელები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, გაწურეთ მწვანილის, მარილისა და პილპილის ნარევით და დაასხით ღვინოში 60–90 წუთის განმავლობაში.
2. გათალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ და გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ რძე და კარაქი.
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
4. სოკო დაჭერით და შემდეგ შეწვით ხახვთან ერთად (15–20 წუთი).
5. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ხახვი და სოკო.
6. მცენარეულ ზეთში შეწვით ქათმის ბარკლები. საშუალოდ, ამას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება.
7. ცომის ფურცლები გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაჭერით 15x15 სმ კვადრატებად.
8. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ 2-3 ს/კ. ლ. პიურე, ზემოდან ვერტიკალურად მოათავსეთ ქათმის ბარაბანი. შეაგროვეთ ცომის კიდეები ჩანთაში და ფრთხილად შეახვიეთ ძაფით.
9. ჩანთები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, საცხობ ქაღალდზე, წაუსვით ზეთი და შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში. 20 წუთში მკურნალობა მზად იქნება. ნუ დაგავიწყდებათ ძაფის ამოღება და ჩანთების შეკვრა წვრილი ყველის თხელი ზოლებით.

ოქროს იხვი

ეს ჩიტი, რა თქმა უნდა, არ არის ოქროსფერი, მაგრამ წვნიანი ფორთოხლისფერი ფორთოხალი, ცხარე ჯანჯაფილი და ახალი ვაშლი მას იმდენად პიკანტურ და საინტერესო გემოს აძლევს, რომ საღამოს ბოლოს თქვენი იხვი 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე აუცილებლად მოიგებს გულებს. სტუმრებს და თქვენ მიენიჭებათ შეუდარებელი მზარეულის წოდება.

დაგჭირდებათ:

• იხვი, რომლის წონაა დაახლოებით 3 კგ;
• ფორთოხალი - 2 ც.;
• ვაშლი - 1 დიდი ან რამდენიმე საშუალო;
• კვერცხი - 2 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
• გახეხილი კოჭა - 20 გ;
• ლიმონის ჯემი;
• ჩილის წიწაკა - 0,5 ჩ/კ;
• მუსკატის კაკალი - 0,5 ჩ/კ;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• შავი "პილპილი;
• მარილი.

ყვითელი ხილი და დამათრობელი არომატი აუცილებლად მიიზიდავს ყვითელ სტუმარს თქვენს სახლში

მომზადება.

1. შეიარაღე ბასრი დანით და ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი იხვის კარკასიდან, შემდეგ აბანავეთ ცხელ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ვაშლს ამოიღეთ ბირთვი და კანი. რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი ჯემი.
4. ხილის რბილობი შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს და პურის ნამსხვრევებს. დაუმატეთ ჩილის წიწაკა, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
5. მომზადებული იხვი გაწურეთ მარილისა და შავი პილპილის ნარევით, მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და შეავსეთ ვაშლის, პურის და კვერცხის პიკანტური ნარევი.
6. კარკასის ხვრელი დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით, ფეხები ძაფით შეაერთეთ.
7. გამოაცხვეთ იხვი 40-45 წუთის განმავლობაში 200°-მდე გახურებულ ღუმელში.
8. ფრთხილად გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, გადაწურეთ დაგროვილი ცხიმი, კარკასის გარშემო მოათავსეთ მეოთხედი ფორთოხალი და დაასხით 500 მლ წყალი. დააბრუნეთ ოქროს ჩიტი ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
9. ბოლოს იხვს წაუსვით მურაბის თხელი ფენა, დაასხით ცოტაოდენი ფორთოხლის წვენი და გააჩერეთ იმავე ტემპერატურაზე კიდევ 10-15 წუთი.
10. კარკასი დადეთ თეფშზე, ამოიღეთ კბილის ღვეზელები და ძაფები და მორთეთ იხვი ფორთოხლის ნაჭრებით, ვაშლის ნაჭრებით და როზმარინის ტოტებით.

ხორცისა და თევზის სალათები

თუ გსურთ დაზოგოთ თქვენი ენერგია საახალწლო გართობისთვის, თავისუფლად აირჩიეთ ეს სალათი. ბოსტნეულისა და ხორცის სახალისო კრემბლი მომზადებულია ელემენტარულად, გამოიყურება მადისაღმძვრელად და ტოვებს ყველაზე სასიამოვნო შთაბეჭდილებებს.

ნათელი სალათი

დაგჭირდებათ:

• გამომცხვარი ან შებოლილი ქათმის მკერდი - 500 გ;
• 2 მწიფე პომიდორი;
• რამდენიმე კიტრი;
• კვერცხი - 23 ც.;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა;
• მარილი.

ხელმისაწვდომი პროდუქტები, მარტივი მომზადება, შესანიშნავი შედეგი

მომზადება.

1. მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ კანი, გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. გახეხეთ ორივე წვრილ სახეხზე.
2. გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. მოჭერით მკერდი სურვილისამებრ.
4. დაჭერით მწვანილი.
5. შეურიეთ ზეთი ლიმონის წვენსა და მარილს. ათქვიფეთ.
6. სალათის თასში ფენებად მოათავსეთ ქათმის მკერდი, კიტრი, კვერცხის ცილა, პომიდორი და გული.
7. მოასხით დრესინგი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

თეთრი არყი

რა შეიძლება იყოს უკეთესი ბედნიერი ძაღლისთვის, ვიდრე ბუნებაში მოსიყვარულე პატრონთან გასეირნება - მაგალითად, სადაც არყის ხეები ქარში შრიალებენ? შეახსენეთ თქვენს სტუმარს ამის შესახებ, რომ კარგ ხასიათზე დააყენოთ.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 350 გ;
• სოკო - 200 გ;
• კიტრი - 200 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ნათურა;
• ქლიავი - 150 გ;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• მაიონეზი;
• მარილი.

მისასალმებელია ფანტაზია დიზაინში

მომზადება.

1. ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ.
2. კვერცხები მოხარშეთ, გაყავით ცილებად და გულებად და ორივე გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. შეწვის დაწყებიდან 5 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ თხლად დაჭრილი სოკო. დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. მდუღარე წყალში ორთქლზე მოხარშული ქლიავი დავჭრათ კუბიკებად. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ დეკორაციისთვის შეინახოთ 2-3 ცალი!
6. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. დიახ, ასეა, ისევ კუბურები.
7. აიღეთ მართკუთხა სალათის თასი და დაიწყეთ არყის სალათის ძერწვა. მასზე მოათავსეთ ქლიავის, სოკოს და ხახვის თხელი ფენა, რასაც მოჰყვება ქათმის ფილე. ხორცს შეზეთეთ მაიონეზი მეტი სირბილისთვის და გააგრძელეთ: გულების ფენა, კიტრი (დაამატეთ ცოტა მარილი), თეთრი და მაიონეზის ახალი ფენა.
8. სალათის ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ და მაიონეზის თავზე ზოლებად დაჭრილი ქლიავი მოათავსეთ, არყის ზოლების მიბაძვით.

ვარსკვლავი ვარსკვლავი

არ უნდა მოაწყოთ სტუმრისთვის ექსკურსია... ზღვაზე? ძაღლები ხომ ძალიან ცნობისმოყვარეები არიან, ყველაფერი ახალი, ეგზოტიკური და ახალი თევზის გემრიელ სურნელსაც კი აუცილებლად აღძრავს მათ დიდ ინტერესს! დაგჭირდებათ:

• ახალი ორაგული - 200 გ;
• კრევეტები - 300 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• პომიდორი;
• ზეთისხილი - 100 გ;
• ნახევარი ლიმონი;
• არაჟანი;
• მაიონეზი;
• მარილი;
• სალათის ფოთლები დეკორაციისთვის.

მომზადება.

ყვითელი სიმინდის დეკორი ასევე შესაბამისი იქნება

1. მოხარშეთ კვერცხები და დაჭერით წვრილ სახეხზე.
2. გახეხეთ ყველი მასზე.
3. კრევეტები მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ ვარსკვლავური თევზის ფორმის ჭურჭელზე, რომელიც მორთულია სალათის ფოთლებით.
5. პომიდორი და ზეთისხილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ზეთისხილი ჯერ გადადგით და მომზადებულ სალათს დააფარეთ პომიდვრის ნაჭრები.
6. შეურიეთ თანაბარი პროპორციით მიღებული არაჟანი და მაიონეზი, გაამჟავეთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენით. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი და გადააფარეთ თქვენი „ვარსკვლავი“ ყველა მხრიდან.
7. სალათზე მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ორაგული - კერძს სასურველ ფერს მისცემს და ამავდროულად შეაერთეთ, რომ "ვარსკვლავი" დროზე ადრე არ გავრცელდეს.
8. დაამშვენებს ყველაფერს ზეთისხილით.

ვიდეო: ხორცის სალათი საახალწლოდ

https://www.youtube.com/embed/76_pyWGYpYk

საჭმელები

ხელნაკეთი ფუა-გრა

დახვეწილი ფრანგული დესერტი, რომელიც შექმნილია ერთ ბინაში მეტი ბიუჯეტის პროდუქტებისგან?! Რატომაც არა! დაგჭირდებათ:

• ქათმის ღვიძლი - 300 გ;
• გული - 5 ც.;
• რძე - 200 მლ;
• ნათურა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი;
• წიწაკა;
• მუსკატის კაკალი;
• მარილი;
• კონიაკი - 50 მლ.

ხელნაკეთი ფუა-გრა სტუმრებს გააოცებს თავისი დელიკატური გემოთი

მომზადება.

1. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება, მაგრამ არ გამუქდება.
2. ტაფაში ჩაასხით კონიაკი და ნაწილობრივ აორთქლდეს.
3. გაათავისუფლეთ ღვიძლი ფილმებისგან და გახეხეთ ბლენდერში.
4. მიღებული დაფქული ხორცი შეუთავსეთ ხახვს და ნიორს მოხარშულ კონიაკში, რძეში, გულებში, ფქვილში, სანელებლებსა და მარილში.
5. საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ღვიძლის მასა მოათავსეთ ფორმებში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითზე დაასხით წყალი და შედგით 180°-მდე გახურებულ ღუმელში.
6. 1 საათის შემდეგ კერძი თითქმის მზად იქნება. ფუა გრას დაასხით გამდნარი კარაქი, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში.
7. როგორც კი იმპროვიზირებული ფუა-გრა მთლიანად გამაგრდება, ამოიღეთ აპეტიზი ფორმებიდან, დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად და ლამაზად დაალაგეთ ლანგარზე.

ყაბაყის ბარდის ტოტი

ამ უჩვეულო საჭმლისთვის დაგჭირდებათ:

• ყაბაყი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ბრინჯი (სასურველია ყავისფერი) - 100 გ;
• კვერცხი;
• თითო 50 გრ ჰოლანდიური ყველი და პარმეზანი;
• შამპინიონები - 4-5 ცალი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• რეჰანი;
• წიწაკა;
• მარილი.

ეს ნავები ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება

მომზადება.

1. მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში.
2. ფილე ბლენდერით გადააქციეთ დაქუცმაცებულ ხორცად.
3. გარეცხეთ ხახვი და სოკო, გახეხეთ და სურვილისამებრ დაჭერით.
4. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
5. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში მარილითა და პილპილით.
6. დაფქულ ხორცს შევურიოთ ბრინჯი და კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მიღებული მასისგან პატარა ბურთულები მოვაყაროთ და ფქვილში მოვაყაროთ. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.
7. ყაბაყი გავჭრათ შუაზე. შეიარაღებული სუფრის კოვზით, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი, მარილი და პილპილი მიღებული "ნავები" და შეავსეთ ისინი შემწვარი ბოსტნეულით.
8. ბოსტნეულს მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და მთელი შემადგენლობა შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 180°-ზე.
9. ნახევარი საათის შემდეგ თითქმის მზა ყაბაყს მოაყარეთ შიგთავსი ყველის ნარევით, გააჩერეთ 5 წუთი იმავე ტემპერატურაზე და გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან.
10. მიირთვით ახალი მწვანილებით.

გვერდითი კერძები

ბრიუსელის კომბოსტო ბეკონით

ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ბრიუსელის კომბოსტო - 500 გ;
• ბეკონი - 200 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი.

მარტივი, მაგრამ სასიამოვნო კერძი შესანიშნავია რუსტიკული სტილის სუფრისთვის.

მომზადება.

1. კომბოსტო კარგად გარეცხეთ და დაალაგეთ. მასზე არ უნდა დარჩეს მშრალი ფოთლები ან ლპობის ლაქები.
2. კომბოსტოს თავები მოხარშეთ მარილიან წყალში 15–20 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში.
3. სანამ კომბოსტო იწურება, შეწვით ბეკონი კარაქში, შემდეგ შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.

სამი მიწიერი სიახლე

უკვე გვქონდა კორეული კატლეტები. მოდი ვიპოვოთ მათ ღირსეული წყვილი აზიური სამზარეულოდან. მაგალითად, გვერდითი კერძი პოეტური სახელწოდებით "Di San Xian" - "სამი მიწიერი სიახლე". შესანიშნავი იდეა 2018 წლის საახალწლო სუფრისთვის!

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
• ბულგარული წიწაკა - ნახევრად ყვითელი და ნახევარი წითელი;
• წითელი ცხელი წიწაკა - 0,5 წიწაკა;
• მწვანე ხახვი - 5-6 ბუმბული;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სიმინდის სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 100 მლ;
• მარილი.

აზიური სამზარეულო შეხვედრისთვის ძაღლები ჩინური კალენდრიდან? სრულყოფილი!

მომზადება.

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში და მოვაყაროთ მარილი. ეს აუცილებელია ბოსტნეულის მწარე გემოს მოსაშორებლად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი.
3. წიწაკას მოაცილეთ ბირთვი თესლით და ყუნწებით, რბილობი დაჭერით ნაჭრებად.
4. მწვანე ხახვი დაჭერით რგოლებად.
5. ცხარე წიწაკა დაჭერით.
6. სოიოს სოუსი შეურიეთ სახამებელს და წყალს.
7. ბადრიჯნები მარილის მოსაშორებლად გავრეცხოთ და ქვაბში მოვათავსოთ, რომ დაიწუროს.
8. სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეთი. კარგად გაათბეთ, ჩაყარეთ კარტოფილი და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ შამპუნით.
9. დაამატეთ ბადრიჯანი.
10. 3 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ორივე სახის წიწაკა - ბულგარული და ცხელი.
11. კიდევ ერთი წუთის შემდეგ - ხახვი და ნიორი.
12. ზეთი ფრთხილად გადაწურეთ და სამაგიეროდ ბოსტნეულს დაასხით წყალთან და სახამებლით შეზავებული სოიოს სოუსი.
13. ერთ წუთში ბოსტნეული მზად იქნება. მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით ცხელი.

დესერტები და სასმელები

ცივი ძაღლის ტორტი

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დაეუფლოს ამ უაღრესად მარტივ გერმანულ დესერტს უცნაური სახელით. მაგრამ ეს არ არის უარესი, ვიდრე რთული მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები და ნამცხვრები. ალბათ უკეთესიც, რადგან მთელი გულით გამოძერწავ მღელვარე ტკბილ შედევრს! დაგჭირდებათ:

• 1 ს.კ. ლ. მოხარშული ხსნადი ყავა;
• კაკაოს ფხვნილი - 40 გ;
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი - 250 გ;
• ნამცხვრები - 350 გ.

ორიგინალური რეცეპტით, ეს ნამცხვარი მზადდება ქოქოსის ზეთით, მაგრამ მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი კარაქით.

ასეთი ტორტის დამზადება რამდენიმე წვრილმანია.

მომზადება.

1. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში.
2. კვერცხი ავთქვიფოთ ყავასთან, კაკაოს ფხვნილთან და შაქართან ერთად.
3. განუწყვეტლივ აურიეთ ნარევი, დაასხით ზეთი. არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, თორემ კვერცხები ადუღდება და ერთგვაროვან კონსისტენციას ვერ მიიღებთ.
4. მაფინის ფორმას მოათავსეთ საკვები ფილმი ან ფოლგა.
5. მასზე მოათავსეთ ფუნთუშების ფენა, შემდეგ შოკოლადის კრემის ფენა, მეტი ორცხობილა და ასე შემდეგ, სანამ ორივეს არ დაასრულებთ.
6. ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი ან ქოქოსის ფანტელები.

შაქრის ორმოს ნამცხვრები

ხრაშუნა ტკბილი ფუნთუშებისთვის, რომლებიც იდეალურად ემთხვევა საახალწლო სუფრის თემას, დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 300 გ;
• კარაქი - 200 გ;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 200 გ;
• კვერცხი;
• 1,5 ჩ.კ. ფქვილი.

მთავარ მჭამელს აუცილებლად მოეწონება

მომზადება.

1. შეუთავსეთ და კარგად მოზილეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მიიღოთ ელასტიური ცომი.
2. გაყავით ნაჭრებად, თითოეულს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
3. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ორცხობილა არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.

თუ სასურველია, ცომის ნაჭრებს შეურიეთ საკვების საღებავი.

კოქტეილი "წითელი ძაღლი"

როდესაც დესერტების დრო დადგება, სტუმრებს ალბათ ექნებათ დრო, რომ დალიონ ერთი ჭიქა შამპანური ან უფრო ძლიერი სასმელი. იმისთვის, რომ ტემპერატურა არ დაიკლო, მოიწვიე კოქტეილის შესაფასებლად, რომელიც რეალურად ეძღვნება წლის ახალ თილისმას. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• ჯანჯაფილი - 100 მლ;
• ვისკი - 60 მლ;
• ფორთოხლის არაყი - 15 მლ;
• ფორთოხლის წვენი - 45 მლ;
• მოცვის წვენი - 45 მლ;
• ალუბალი დეკორაციისთვის.

ახალი წლის ღამეს ცოდვა არ არის ცოტა დათვრა

1. მომზადება: არაყი, ვისკი, ფორთოხლის და მოცვის წვენები დაასხით შეიკერში.
2. შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ჭიქაში ყინულით.
3. დაუმატეთ ალუბალი და მორთეთ ალუბლით. ისინი ამ კოქტეილს ჩალის მეშვეობით სვამენ.

ვიდეო: ტკბილი საახალწლო სასმელები

https://www.youtube.com/embed/PSFLOkSUcPo

სადღესასწაულო სუფრა ხორცის გარეშე

მიუხედავად იმისა, რომ ძაღლი არ იღებს ვეგეტარიანელობას, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მასთან შეთანხმება. და ზოგჯერ ოდნავ მოტყუებაც კი ხორცის კერძის ჭკვიანური იმიტაციით ცურვით. არ ინერვიულოთ, მომავალი წლის ბედიას უყვარს მხიარული ხუმრობა და არ გეწყინებათ ამ პატარა ხუმრობის გამო!

ვეგეტარიანული რეცეპტები

"ძეხვი"

დაგჭირდებათ:

• ბარდა - 400 გ;
• ჭარხლის წვენი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ქინძი - 2. ლ.;
• შავი "პილპილი;
• მუსკატის კაკალი;
• მარილი.

ჭარხლის წვენი ბარდას სასურველ ფერს მისცემს.

მომზადება.

1. ბარდა მოვხარშოთ და გავხეხოთ.
2. ჭარხლის წვენი ათქვიფეთ მარილით და სანელებლებით ბლენდერით.
3. სანელებლების ნაზავი დაუმატეთ კარაქს და შემდეგ შეურიეთ ყველაფერი ბარდის პიურეს.
4. ნარევი სწრაფად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, გადაიტანეთ კისრის მოჭრილ დიდ პლასტმასის ბოთლში, სათანადოდ დატკეპნეთ, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ "ძეხვი" პლასტმასიდან და დაჭერით რგოლებად.

აყვავებული კარტოფილი

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• კრემი - 150 მლ;
• როზმარინი;
• შავი "პილპილი;
• მუსკატის კაკალი;
• მარილი.

უგემრიელესი საკვები ხორცის გარეშეც შეგიძლიათ მიირთვათ

მომზადება.

1. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. ძალიან თხელი ნაჭრები გინდათ, ამიტომ ნუ ცდილობთ ამის გაკეთებას დანით - გამოიყენეთ თხელი, გრძელი ჭრილი სახეხზე ან კარტოფილის საწმენდი.
2. აიღეთ მრგვალი საცხობი ფორმა, წაუსვით ზეთი და ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები სპირალურად გადახურული, ცენტრიდან ჭურჭლის კიდემდე. ამ მანიპულაციების შედეგად, თქვენი კომპოზიცია ბუნდოვნად უნდა დაემსგავსოს ყვავილს.
3. კრემს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, ათქვიფეთ და დაასხით კარტოფილს.
4. კერძი მოაყარეთ როზმარინით, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 200°-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
5. მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და კარტოფილს შეყავით.

ვიდეო: ვეგეტარიანული ნაყინი

https://www.youtube.com/embed/UclrdbDLWc0

ცოტა მსახურების შესახებ

ძაღლის წელს ყველაფერი მარტივი, მოდუნებული და სახალისო უნდა იყოს. ახლა არ არის ხრაშუნა სახამებლის სუფრის და იდეალურად დაკეცილი კონვერტებისა და ხელსახოცების დრო! ფსონი 2018 წლის საახალწლო სუფრის რუსტიკულ სტილზე - ქოთნებში ჭურჭლით, თეთრეულის ხელსახოცებით, ტკბილეულისა და პურის ნაქსოვი ვაზებით, კერამიკული ჭურჭლით და გამხმარი ყვავილების თაიგულებით. საინტერესო იქნება მაგიდაზე გადაყრილი პაჩვორკის მორბენალი, თეფშების ქვეშ უხეში თეთრეულის ნაჭრები ან ხელნაკეთი ხელნაკეთობების ნახვა.

თუ რაიმე უფრო დახვეწილი გირჩევნიათ, გამოიჩინეთ ძაღლის პატივისცემა სუფრის გაშლით ყვითელ, ოქროსფერ და თბილ ყავისფერში. ოქროს რგოლებით ჭურჭელი, ბრჭყვიალა სუფრის პირსახოცი, მუქი ხელსახოცები კონტრასტული ნაქარგებით ყვითელი ან ოქროსფერი ძაფით, საკმარისად ელეგანტურობას შემატებს თქვენს დღესასწაულს, რათა ზედმეტი პრეტენზიულობით არ შეაშინოთ თქვენი შიშველი სტუმარი.

არ დაგავიწყდეთ საახალწლო სიმბოლოს მოგაგონებთ ფიგურებს. ფიგურები, რბილი სათამაშოები, ღია ბარათები ძაღლის გამოსახულებით - ეს ყველაფერი ბევრი უნდა იყოს.

ფოტო გალერეა: მაგიდის დაყენების ვარიანტები დედამიწის ძაღლთან შესახვედრად

ფოტო გალერეა: 2018 წლის სადღესასწაულო კერძების გაფორმების გზები

ერთადერთი, რაც ნამდვილად მნიშვნელოვანია ძაღლის წელს, არის კომპანია და მხიარული განწყობა. არც ისე მნიშვნელოვანია, რა ფერის იქნება სუფრა თქვენს მაგიდაზე, რამდენადაც მასზე ვინ დაჯდება. გარშემორტყმულიყავით საყვარელი ადამიანებით და მეგობრებით, მოამზადეთ ჩანაწერები რიტმული მუსიკით ცეკვისთვის, იფიქრეთ ყველასთვის საინტერესო გართობაზე. ოთხფეხა მფარველს შეხვდებით როგორც სასახლეში, ისე ტყეში, ცეცხლის ირგვლივ, რამდენადაც ეს მხიარულია, გულწრფელი ღიმილით და მხიარული სიცილით. მაშინ ის ნამდვილად არ გაივლის თქვენს მეგობრულ კომპანიას.

რასთან ასოცირდება ახალი წელი? ცქრიალა თოვლით, ფუმფულა ნაძვის ხით, თოვლის ბაბუა და საჩუქრები ჩანთაში და, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო კერძებით. ჩვენ ვერ წარმოვიდგენთ ახალ წელს სტუმართმოყვარე, უხვი სუფრის გარეშე, ელეგანტური და დამაკმაყოფილებელი.

ყვითელი დედამიწის ძაღლის მომავალი წელი გვავალდებულებს ბევრი რამის გაკეთებას და კულინარიულ აზრებს გვაძლევს. მოდით გავუზიაროთ რამდენიმე მათგანი.

რა არ მოსწონს ძაღლს?

პროდუქტების სია, რომლებსაც 2018 წლის პატრონი არ ემხრობა, საკმაოდ შეზღუდულია, რადგან ძაღლი გასტრონომიული თვალსაზრისით არ არის რჩეული ცხოველი და თითქმის ყოვლისმჭამელია. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, მის "ყოვლისმომცველობას" აქვს გარკვეული შეზღუდვები.

ზოგიერთი სახის ხორცი. 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე ძაღლის კერძები არ იქნება. Ხუმრობა! მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, ყველა ხუმრობაში არის გარკვეული სიმართლე. და კორეელები, მაგალითად, შორს არ არიან მისგან. ცხენის ხორცი ასევე არ არის რეკომენდებული საახალწლო მოხმარებისთვის. ისინი ამბობენ, რომ ძაღლებსა და ცხენებს რთული ურთიერთობა აქვთ. ჯობია არ გააწყენოთ წლის ბედია. ჩვენ გვჭირდება მისი კარგი განწყობა!

სრულიად ვეგეტარიანულისაახალწლო მენიუ. ძაღლისთვის მთავარი საკვები, თუნდაც ჩვეულებრივი, თუნდაც არა ასტროლოგიური, არის ხორცი. ამიტომ, 2018 წლის საახალწლო სუფრა ხორციანი კერძების გარეშე უცნაურად გამოიყურება. ჩვენ შევინახავთ სტაფილოსა და კომბოსტოს მენიუს კურდღლის ან თხისთვის.

თევზის ასორტიმენტი. ძაღლები ცნობისმოყვარე არსებები არიან და შეუძლიათ კრევეტები გასინჯონ და ნაჭერი თევზის ნაჭერთან ერთად მიირთვან, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ნუ აურიეთ მჟავე ნამცხვარს, ანუ ძაღლსა და კატას და თევზის მენიუ სოკოს დელიკატესებთან ერთად გადავდოთ.

ცხიმიანი კერძები. გულიანი მენიუ არ ნიშნავს ცხიმიანს. ცხიმებით ზედმეტად გაჯერებული მძიმე საკვები მუცელს აუტანელ ტვირთად აყენებს და მაგნიტივით იზიდავს დივანს. რაც შეეხება თამაშებს? რაც შეეხება გართობას? რაც შეეხება სლაიდებსა და ფეიერვერკებს? ძაღლი ძალიან აქტიური ცხოველია, რომელსაც უყვარს გართობა და გართობა. არ არის საჭირო მისი გადაქცევა ღორად, რომელიც ერთ წელიწადში განსაზღვრავს მენიუს. ამასობაში ჩვენ მივესალმებით 2018 წელს და თავიდან ავიცილებთ ცხიმიან საახალწლო ულუფებს.

შენიშვნაზე: ჩვენ ასევე არ ვაჭარბებთ შაქარს, მარილს და სანელებლებს. ძაღლს აქვს მკვეთრი ყნოსვა და წარმატებისა და იღბლის გრძნობა. არ არის საჭირო მისი გაფუჭება!

რით ვკვებოთ ყვითელმიწის ძაღლს?

ხორცი! ყველა თავისი გამოვლინებით - რულეტები, კოტლეტები, ჟელე ხორცი, ღვეზელები, სტეიკები, ქაბაბი, ბიფშტეიკები, ღუმელები, გულაშები, შემწვარი ძროხის ხორცი, ნაჭრები, ნაჭრები, ძეხვეული, პაშტეტები, ჩაშუშული, კარბონატები... და სხვა მრავალი ხორცის დელიკატესი. გთხოვთ, ძაღლი! და ის გიპასუხებთ ურთიერთსიყვარულით და ერთგულებით. ის კარგად არის ამაში.

ძაღლს უყვარს ძვლები. მას ძალიან მოეწონებათ, თუ საახალწლო სუფრისთვის ძვლებში ჩასმული ხორცის კერძს აირჩევთ: მაგალითად ცხვრის თარო ან ქათმის კიევი.

ძირეული ბოსტნეული. არ დაგავიწყდეთ, რომ ძაღლი მოვა არა უბრალო, არამედ მიწიერი. ამ თავისებურების ხაზგასასმელად საახალწლო სუფრაზე სხვადასხვა მოდიფიკაციით ვასხამთ ძირეულ ბოსტნეულს და ის, რაც მიწაში მწიფდება - მაგალითად, მიწისთხილი-არაქისი. რა თქმა უნდა, ყველაზე აშკარა და გავრცელებული რუსული ძირეული ბოსტნეულია კარტოფილი. იგი ეკუთვნის საახალწლო სუფრას, როგორც ხორცის გვერდითი კერძი. 2018 წლის საახალწლო ტრაპეზში ასევე შეიძლება მონაწილეობა მიიღონ ტურნიკს, რუტაბაგას, სტაფილოსა და ბოლოკს.

ყვითელი და ნარინჯისფერი ხილი. ძაღლი სავარაუდოდ ყვითელი იქნება. სუფრაზე ხილის ვაზა დავდეთ - ყვითელი ვაშლი, გარგარი, ფორთოხალი და მანდარინი, ქარვისფერი ნესვი და ნაზი ანანასი. შესანიშნავი საახალწლო დესერტი - მსუბუქი და ჯანსაღი!

დასკვნა: 2018 წლის საახალწლო სუფრის მთავარი კონცეფცია არის გულიანი, მარტივი, უხვად და მრავალფეროვანი, აქცენტი ხორცის კერძებზე.

ახლა მოდით შევქმნათ მარტივი, მაგრამ გემრიელი საახალწლო მენიუ ყვითელი დედამიწის ძაღლისთვის.

საჭმელები

საჭმელები სადღესასწაულო სუფრის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ისინი ასტიმულირებენ მადას, ამზადებენ სტუმრებს მთავარი ცხელი კურსისთვის და სუფრაზე პირველ შთაბეჭდილებას ქმნიან. ნუ მოვატყუებთ ძაღლის მოლოდინებს და მივცეთ ის, რაც ყველაზე მეტად უყვარს - ხორცი ფორმაში ელეგანტურად წარმოდგენილი ცივი ნაჭრები. გამომცხვარი ღორის ხორცი, შებოლილი სოსისი, კარბონატული, ლორი, თხლად დაჭრილი, რულეტებად და უგემრიელესი ვარდები, ახარებს თვალს და მადას აღვიძებს.

რჩევა: დაჭრილი ხორცის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ ფართო დანა ან საჭრელი. რაც უფრო თხელია ნაჭერი, მით მეტი ვარიაციები მოგიწევთ თეფშზე სამგანზომილებიანი კომპოზიციების შესაქმნელად.

იხილეთ ჩვენი რეცეპტები გემრიელი ცხელი და ცივი მადისაღმძვრელებისთვის ძაღლის წლის საახალწლო მენიუსთვის.

ქათმის რულონები კვერცხითა და ზეთისხილით

ნაზი, პირში მდნარი, ლამაზი და მარტივად მოსამზადებელი, ეს რულონები უდავოდ შთაბეჭდილებას მოახდენს წლის დიასახლისზე და პირველი გაქრება საახალწლო სუფრიდან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• დაკონსერვებული ზეთისხილი - 1 ქილა (ზეთისხილის ფერს და ზომას მნიშვნელობა არ აქვს);
• ყველი – 100 გ (უმჯობესია იყიდოთ უკვე თხელ ნაჭრებად ან ჩხირებად დაჭრილი ყველი დაფასოებული);
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ოხრახუში ან კამა - დეკორაციისთვის.

ზეთისხილით ქათმის რულეტების მომზადების მეთოდი.

• ქათმის მკერდი გავჭრათ შუაზე - „წიგნის მიხედვით“, ანუ ბოლომდე არა. ჩვენ გვჭირდება ფართო და ბრტყელი ნაჭერი, რათა მოგვიანებით რულონად გადასახვევი გვქონდეს. ჩვენ დავამარცხეთ მიღებული ნაჭერი - ფანატიზმის გარეშე! ქათმის ხორცი, თავისთავად, საკმაოდ ნაზია და არ მოითხოვს იმდენ ძალისხმევას ჩაქუჩისგან, როგორც ღორის.
• დაქუცმაცებულ ქათმის ფილეს მოვაყაროთ წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი, წავუსვათ მაიონეზი და ცოტა ხნით დავტოვოთ თავი, რომ დამარინადოს.
• გატეხეთ კვერცხები, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით თხელი ომლეტი. არის ერთი „ცედრა“: იმისათვის, რომ ომლეტს პიკანტურობა მივცეთ, ათქვეფილ კვერცხში დაასხით ზეთისხილი.

მნიშვნელოვანია: არ დააკავშიროთ კვერცხები! 1 კვერცხი + 0,5 სუფრის კოვზი ფქვილი = 1 ომლეტი.

• დავიწყოთ აწყობა. გახეხილ ქათმის მკერდს ზემოდან მოაყარეთ ომლეტი. მკერდის კიდეზე მოათავსეთ ყველის ჯოხი. თუ ყველი დაჭრილია, მაშინ ომლეტს ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნაჭრები.
• მიღებულ კომპოზიციას მჭიდროდ ვახვევთ სოსისში. კბილის ჩხირით ვამაგრებთ, რომ არ გაიშალოს. შედეგი უნდა იყოს 2 რულონი - თითოეული მკერდიდან თითო.
• შემწვარი ბოლო ეტაპია. რულეტები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში გახურებულ ტაფაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე და დახურული სახურავით უფრო ერთგვაროვანი სითბოს დამუშავებისთვის. თითოეულ მხარეს - 15 წუთი, ანუ ჯამში 30 წუთი.

შეწვის ეტაპი შეგიძლიათ გამოცხოთ. ამ შემთხვევაში ღუმელის ტემპერატურა უნდა იყოს 180°, მომზადების დრო – 30 წუთი.

მიირთვით: დაელოდეთ რულეტების გაციებას და დაჭერით რგოლებად 3-4 სმ სისქის, მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ღმერთო! რა სურნელია! ძაღლი უკვე შენს კართან გიკაწრავს!

ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის ნარევიდამზადებულია ფეტასა და კრემის ყველისაგან.

ცხელი მადა "ხორცის ბუდეები"

ორიგინალური და უაღრესად ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი საახალწლო ცხელი ხორცის საჭმლისთვის. ხორცით და ყველით სავსე გამომცხვარი ბისკვიტების ხრაშუნა ტექსტურა უნდა მოეწონოს თქვენს ძაღლს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ (ძროხის, ღორის ან ქათმის ხორცი - თქვენი შეხედულებისამებრ);
• გაშრობა – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• ყველი - 200 გ (ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს);
• მაიონეზი - 1 ს/კ;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• სალათის ფოთლები - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი

• დაფქულ ხორცს სრულყოფილებამდე მივყავართ. ეს ნიშნავს, რომ მას უფრო არომატულს და გემრიელს ვაკეთებთ - დაფქულ ხორცს დავამატოთ მარილი, სანელებლები, მაიონეზი და კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• დავიწყოთ გაშრობა. მოათავსეთ minced ხორცი სრულყოფილებამდე საშრობი შიგნით. საშუალოდ, 1 ჩაის კოვზი minced ხორცი ზემოდან მოთავსებულია ერთ საშრობში. ოღონდ ნუ ხარ ხარბი! მოათავსეთ minced ხორცი heaps, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძაღლი იფიქრებს, რომ თქვენ ბოდიში მოიხადეთ მასზე minced ხორცი.
• გამოაცხვეთ. შევსებულ „ბუდეებს“ ზემოდან ასხამენ გახეხილი ყველით, აფენენ პერგამენტის ფურცლით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და აგზავნიან ღუმელში. ღუმელის ტემპერატურაზე 200 გრადუსი, "ბუდეები" მზად იქნება 25 წუთში.
• მოდი ვემსახუროთ. ბრტყელ თეფშზე ვდებთ ახალ სალათის ფოთლებს და ზედ ვარდისფერ და საშინლად მადისაღმძვრელ „ბუდეებს“ აყრის.

ამ საჭმელს მიირთმევენ ოდნავ გაცივებულად, რათა ძაღლი არ დაიწვას მათი ერთმანეთის მიყოლებით გადაყლაპვით.

საახალწლო ცივი მადა "ნაძვის ხე"

საახალწლო საჭმლის ვარიანტი შემოქმედებითი პიროვნებებისთვის. ეჭვგარეშეა, რომ ეს პატარა ნაძვის ხეები დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას. გარდა ამისა, შეიცავს 2 სახეობის ყველს და მინიმუმ ცხიმს.ძაღლებს ეს უყვართ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხაჭო - 250 გ;
• პარმეზანი - 60 გ;
• ლავაში – 1 ფურცელი;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• სალათის ფოთოლი - რამდენიმე;
• მუქი ზეთისხილი - 0,5 ჭიქა;
• რეჰანი - ცოტა.

ასევე დაგჭირდებათ დამჭერი ფილმი.

მომზადების მეთოდი.

• მაგიდაზე დადეთ საკვები ფილმი. სალათის ფოთლები ფილმზე. სალათის ფოთლებზე - პიტას პურის ფურცელი. შემდეგ გადამწყვეტი ნაბიჯია ლავაშის ფურცლის გაჭრა სალათის ფოთლთან ერთად 4 ზოლად.
• მოამზადეთ არომატული შიგთავსი. პარმეზანს წვრილ სახეხზე აჭრიან, ზეთისხილს წვრილად ჭრიან, რეჰანს ჭრიან და ჭრიან, წიწაკას წვრილად ჭრიან. შეუთავსეთ ეს "ნატეხი" ხაჭოს ყველით და აურიეთ. შედეგი არის თეთრი მასა მრავალფერადი ჩანართებით.
• "ნაძვის ხის" შექმნა. მზა შემავსებელი ნარევი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ პიტას პურის ზოლებზე და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. ეს ეს ეტაპი ზრუნვას მოითხოვს. დარწმუნდით, რომ ფილმი არ მოხვდება რულეტის შიგნით.
• შემდეგ რულეტს ხელით მივცეთ სამკუთხა ფორმა და შედგით მაცივარში 2 საათით.
  გაცივებული რულეტი დავჭრათ 3-4 სმ სისქის ტოლკუთხედ სამკუთხედებად.თითოეულის ძირში ჩაამაგრეთ ზეთისხილის ნაჭერი კბილის ჩხირით ან შამფურით.

ყველა! ნაძვის ხე მზად არის! ჩვენს წიწვოვან ტყეს თეფშზე ვდებთ და საახალწლო სუფრას ვუგზავნით!

საახალწლო სალათები

დიასახლისს 2018 წელს სალათებზე ერთი მოთხოვნა აქვს - დამაკმაყოფილებელი. ხორცის შემცველობა რა თქმა უნდა. ოლივიეს სალათი იდეალურად ჯდება ამ კონცეფციაში. მაგრამ ჩვენ მას არ ვასწავლით კერძების მომზადებას - ყველა დიასახლისს აქვს ხელი სავსე ოლივიეს კერძებით ყოველწლიური ვარჯიშიდან. ჩვენ გთავაზობთ ახალ 2018 წელს გადავიდეთ ახალი სალათის რეცეპტით. აირჩიე!

სალათი "ენას გადაყლაპავ"

მარტივი სალათი სატენდერო ენით, როგორც მთავარი ინგრედიენტი. ის სწრაფად ამზადებს და არ საჭიროებს რაიმე სპეციალურ კულინარიულ უნარს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული ძროხის ენა - 250 გ;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი (ცხიმის შემცველობა არ აქვს მნიშვნელობა);
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ახალი მწვანილი - რეჰანი, ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი.

• ინგრედიენტების მომზადება. ენას ვჭრით ზოლებად, საკმაოდ დიდ. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
• ნიორი და წიწაკა გამოაცხვეთ ღუმელში - 30 წუთი 120°-ზე.
• შენიშვნა: გამოცხობის წინ წიწაკას ასველებენ მზესუმზირის ზეთით, ნივრის თავს კი საჭმელ ფოლგაში ახვევენ.
• მზა გამომცხვარ წიწაკას კვადრატებად ჭრით, ნიორი კი ჩანგლით დაჭერით.
• ყველის უმეტესი ნაწილი (70 გრ) იჭრება ზოლებად ან კვადრატებად. დარჩენილი 30 გრ ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
• დრესინგის მომზადება. მაიონეზი + არაჟანი + დაჭრილი მწვანილი + მარილი = სალათის დრესინგი.
• სუფრასთან მიტანის წინ სალათს ასხამენ, აზავენ და ასხამენ გახეხილი ყველით.

ყურადღება: მთავარი ხრიკიამ უკიდურესად მარტივი რეცეპტის - როგორც ჭრის კომპონენტები. ნუ იქნები ზედაპირული! თორემ არეულობა აღმოჩნდება. ძველი ანდაზა ამბობს: "პირი ხარობს დიდ ნაჭერს". ძაღლების გემოვნების კვირტები აუცილებლად აღფრთოვანდება ამ სალათით!

ტიფანის ჰერინგბონის სალათი

დახვეწილი რეცეპტი დახვეწილი ადამიანებისთვის. მაგრამ ამავე დროს შეიცავს ქათმის ხორცს, რაც მას ძაღლების გემრიელ ნადავლად აქცევს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• მყარი ყველი - 200 გ (ნეიტრალური გემო);
• მაიონეზი - 150 გ (ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს);
• მწვანე ყურძენი - 100 გ (უთესლე ჯიში);
• მოხალული ნუში - 100 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი და სტილის.

• სამზარეულო 1 ფენა სალათის ფოთოლი. მოხარშეთ ქათმის მკერდი ოდნავ დამარილებულ წყალში. ნუ გადააჭარბებთ კერძების მომზადებას! წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი მშრალი და უგემური აღმოჩნდება. როცა მკერდი გაცივდება, დავჭრათ და სალათის თასის ძირზე მოვათავსოთ. წვნიანობისთვის პირველი ფენა მაიონეზით შეზეთეთ.
• დაწოლა შუა ფენა. ეს იქნება ნუში-კვერცხი. ჯერ მოაყარეთ დაჭრილი მოხალული ნუში. შემდეგ ზემოდან მოვაყაროთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მოხარშული კვერცხი.
  მეორე ფენა შეიძლება მაიონეზითაც წავუსვათ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
• ვაკეთებთ დასრულების ფენას - ყველს. კვერცხებს ზემოდან აყრიან გახეხილ ყველს და მაიონეზით ასველებენ.

ჩვენ შემოგვაქვს სილამაზე. ყურძენი წარმოადგენს ნაძვის ხეს. ამისთვის ვრეცხავთ, ვაშრობთ, თითოეულ კენკრას შუაზე ვჭრით და სალათის ზემოდან ყურძნის „სასწორებით“ „ვაფარებთ“.

რჩევა: ნაძვის ხეს რომ დაემსგავსოთ, სალათს მიეცით ტოლფერდა სამკუთხედის ფორმა.

სალათი "საზამთრო 2018"

საოცრად ლამაზი სალათი! და ეს ვერ მოხდებოდა თურქეთის მონაწილეობის გარეშე. უკვე გესმით მისკენ ძაღლის თათების მხიარული შტრიხი.

დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ფილე - 100 გ;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 1 ცალი;
• ყველი - 180 გ;
• მაიონეზი - 1 პატარა პაკეტი;
• შავი ზეთისხილი ორმოების გარეშე - რამდენიმე ცალი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი.

• მოამზადეთ 1 ფენა. ინდაურის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, გააგრილეთ, გამოაცალეთ ბოჭკოებად და მოათავსეთ ბრტყელ თეფშზე პირველი ფენით საზამთროს ნაჭრის სახით. ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი.
• ვამზადებთ მე-2 ფენას. წვრილად დაჭრილი პომიდორი და კიტრი. პომიდორი - მოედნებში, კიტრი - ზოლებში. კიტრი წარმოადგენს საზამთროს ქერქს, პომიდორი კი რბილობს.
• ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაასხით პირველ ფენას. ნახევარწრიის კიდეზე არის კიტრი. ცენტრში არის პომიდორი. შუაზე გაჭრილი ან მეოთხედი ზეთისხილი წარმოადგენს საზამთროს თესლს.

სილამაზე! ვისურვებდი, რომ შემეძლოს შუა ზამთარში შემეჭამა ეს სასწაული საზამთრო!

საახალწლო სუფრის მთავარი კერძი - ცხელი რეცეპტები

სანამ საახალწლო 2018 წლის ცხელი ჰიტების რეცეპტებს შევეხებით, მოდით გამოვყოთ ზოგადი კონცეფცია.

1. რა თქმა უნდა, ძაღლის წელს ცენტრალური კერძი ხორცი უნდა იყოს. მშვენიერია, თუ ხორცს მოყვება ყვითელი ხილი ან ბოსტნეული - ხარკი ყვითელი ძაღლისთვის.
2. კარგი იქნება, ეს უბრალო ცივილიზებული ქათამი კი არა, ვთქვათ, გარეული იხვი ან კურდღელი იყოს. თამაში განსაზღვრებით ძაღლის სპეციალობაა.
3. ძაღლისთვის ორმაგი სიამოვნება, თუ ხორცი ძვალზეა - ეს დელიკატესია კვადრატში! და ბოლოს, 2018 წლის საახალწლო კონცეფციის სრული შესაბამისობა - ხორცი კარტოფილის გვერდით კერძით - მიწაში მოყვანილი ბოსტნეული. ეს უკვე კულინარიული მოწონებაა დედამიწის ძაღლისთვის.

მაშ ასე, დროა გადაწყვიტოთ, რა ცხელ და გემრიელად მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ.

შიშ ქაბაბი ღუმელში

ეს რეცეპტი ურბანული მწვადის მოყვარულთათვისაა, რომლებმაც ვერ შეძლეს ქალაქიდან გასვლა საახალწლოდ, უფრო ახლოს გრილთან. რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი ღირსეული. შეაფასეთ!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ხორცი – 1,5-2 კგ (4 პორციაზე);
• ხახვი - 4 საშუალო ხახვი;
• სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მზესუმზირის ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

შენიშვნა: ასევე დაგჭირდებათ საცხობი ყდა.

მომზადების მეთოდი.

• ხორცი დამარინადეთ. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ჩავყაროთ თასში, მოვაყაროთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი, სოიოს სოუსი, მცენარეული ზეთი, ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ხორცი დანამატებით იყოს გაჯერებული. დააფარეთ კონტეინერი ფილებით და შედგით მაცივარში 1 საათით.
• სანამ ხორცი მაცივარში მარინადდება, ჩართეთ ღუმელი და მოამზადეთ ყდის გამოსაცხობად - შეახვიეთ ერთ ბოლოში.
• მარინირებულ ხორცს ყელში ვდებთ და მეორე ბოლოში ვაკრავთ. მოათავსეთ ყდის საცხობ ფირფიტაზე. იმისათვის, რომ ორთქლი გამოვიდეს, ჩვენ ვაკეთებთ რამდენიმე ხვრელს ყდის არეში. საცხობი ფურცელი მოთავსებულია ღუმელის შუა თაროზე და ტოვებს 1 საათი 200°-ზე.

Ამგვარად! შეგიძლიათ ბინიდან გაუსვლელად მოამზადოთ შესანიშნავი მწვადი და გაუმასპინძლდეთ წლის დიასახლისს.

ქვეყნის სტილის კურდღელი

არჩევანი ამ რეცეპტზე დაეცა ყვითელი დედამიწის ძაღლის გემოვნებით მისი სრული ავთენტურობის გამო. ეს კერძი აერთიანებს სწორი ფერის ნადირსა და ფესვიან ბოსტნეულს. სამზარეულოს მეთოდი მარტივია, აურზაურის გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კურდღელი – 2-2,5 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 200 გ;
• მაიონეზი - 80 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი.

• კომპონენტების მომზადება. კურდღელს ვყოფთ ნაწილებად. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით კვადრატებად. კარტოფილი გავფცქვნათ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად - თუ პატარა ნახევრად და დიდის 4 ნაწილად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნაჭრებად.
• ფორმას გულუხვად წაუსვით მზესუმზირის ზეთი. ჯერ ხახვი დადეთ ფსკერზე თანაბარ ფენად. მასზე არის კარტოფილი და სტაფილო. ამ ბოსტნეულის ბუმბულის საწოლის თავზე არის კურდღელი.
• შევავსოთ. 80 გრ მაიონეზს ვაზავებთ 2 ჭიქა წყალში. მიღებული სითხე დაასხით ფორმის შიგთავსს. შედეგად, შიგთავსი თითქმის უნდა ფარავდეს კურდღელს. მარილი, პილპილი და შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 1,5-2 საათით.

Მნიშვნელოვანი: მომზადების პროცესის დროს ტაფაში წყალი აორთქლდება და უნდა დაამატოთ, რომ ხორცი არ გამოშრეს.

2 საათში თქვენს საახალწლო სუფრას ექნება სურნელოვანი ცხელი კერძი - ყველაზე ნაზი კურდღლის ხორცი ოქროს ქერქის ქვეშ, მზა გვერდითი კერძით. როგორც ჩანს, ვიღაც საცოდავად ღრიალებს, მეტს ითხოვს!

საახალწლო იხვი მანდარინით

ეს რეცეპტი იმსახურებს სათაურს "კულინარიული ჰიტი 2018". ნამდვილი დეკორაცია საახალწლო სუფრისთვის.

მომზადება:

• იხვი – 1 მთლიანი საშუალო ზომის კარკასი (1,5-2 კგ);
• მანდარინი - 10 ცალი;
• კივი - 3 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კამა ან ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი.

• ვამზადებთ კარკასს. გარეცხეთ და ამოიღეთ იხვი, თუ ეს უკვე არ არის გაკეთებული. კარკასს გულუხვად წაუსვით მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
• მოამზადეთ მარინადი. სანამ იხვი მშვიდად წევს, მოამზადეთ მას მარინადი: შეურიეთ თაფლი სოიოს სოუსს და გამოწურეთ 1 მანდარინის წვენი. მიღებული მარინადი დაასხით დასვენებულ ქათამს და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი.
• სანამ იხვი მარინდება, მოამზადეთ ხილის შიგთავსი. ჩვენ ვასუფთავებთ კივი და ვჭრით მას 4 ნაწილად. მანდარინებსაც ვასუფთავებთ და ვყოფთ ნაჭრებად.
• მზა ნაყოფებს იხვის შიგნით ჩავყრით და სადარბაზოს კბილის ჩხირებით ვხურავთ.
• ფრინველის მომზადება შემწვარისთვის. ჩაყრილი იხვის ფეხები ფოლგაში გადაახვიეთ, რათა ღუმელში არ დაიწვას.
• ჩაყრილი კარკასი მოათავსეთ ყალიბში, დაასხით წყალი, არომატისთვის კარკასის კიდეზე მოათავსეთ მანდარინის ტყავი და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2,5 საათით.
• დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ამოიღეთ კბილის ჩხირები, რომ კარკასის შიგნით ნაყოფიც შეყავისფრო.

შენიშვნა: გამოცხობის დროს, კარკასს პერიოდულად სჭირდება მორწყვაგამოშვებული წვენი - ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისთვის.

მნიშვნელოვანია: სანამ მანდარინით იხვი მზადდება, ძაღლს მიირთვით საახალწლო საჭმელი, თორემ ის გაგიჟდება დამათრობელი სურნელებისგან.

2018 წლის საახალწლო დესერტები

სადღესასწაულო სუფრა დესერტის გარეშე არასრულია. ჩვენ ამას არ დავუშვებთ! და მიუხედავად იმისა, რომ ტკბილეული არ არის რეკომენდებული ძაღლისთვის, საქმე მტკივნეულად საიმედოა! მომავალი წლის დიასახლისი ცოტა უნდა განებივროთ.

ითვლება, რომ მსუბუქი - ხაჭო და რძე - დესერტები ძაღლს დიდ ზიანს არ მიაყენებს, მაგრამ დიდ სიამოვნებას მოუტანს!

შენიშვნა: წახალისებულია თხილის, ჩირის, ღვეზელების ახალი ვაშლით, მსუბუქი მუსის და სუფლეს აქტიური გამოყენება ტყის კენკრით და ფორთოხლით.

ცხელი დესერტი "ფორთოხლის კოცნა"

ჩვენ დაგვჭირდება:

• შაქარი - 200 გ;
• ფორთოხალი - 6 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
• სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადების მეთოდი.

• სამზარეულო სიროფი. ამისთვის შაქარი 2 ჭიქა წყალში გავხსნათ.
• სამზარეულო ჯემი. ფორთოხლის რბილობი ჭრიან და ადუღებენ სიროფში გამჭვირვალობამდე.

შენიშვნა: ფორთოხალი ფრთხილად გააცალეთ კანი ისე, რომ ქერქის უცვლელი ნახევარი მიიღოთ. ისინი მოგვიანებით დაგჭირდებათ.

• სამზარეულო სუფელე. ამისათვის გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან და ათქვიფეთ ქაფად. ამ ცილოვან ქაფს დაუმატეთ წინასწარ გაგრილებული ფორთოხლის ჯემი და განაგრძეთ თქვეფა. შემდეგ, ძალიან ფრთხილად, დაამატეთ სახამებელი.
• დასკვნითი ეტაპი. ცილა-ფორთოხლის-სახამებლის ნარევი ფორთოხლის ქერქის ნახევრები ფენად დაასხითდა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია: ეს დესერტი მიირთვით ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ყვითელი სურნელოვანი გემრიელი ყვითელი ძაღლისთვის!

ხელნაკეთი ნაყინი

გვაჩვენე ძაღლი, რომელიც უარს ამბობს ნაყინზე! და კიდევ ხელნაკეთი ნაყინი! და თუნდაც შესქელებული რძით!

დაგჭირდებათ:

• შესქელებული რძე - 2 ქილა (მოხარშული);
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შავი შოკოლადი - 1 ბარი;
• კრემი - 250 გ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

• ჩვენ ვამზადებთ კომპონენტებს. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ჩვენ მხოლოდ გული გვჭირდება. მოხარშული შესქელებული რძე გააცხელეთ ქვაბში, რომ უფრო თხევადი გახდეს.
• ჩვენ ვქმნით ნაყინის მომავალს. გულები დაუმატეთ თბილ, მაგრამ არა ცხელ, შესქელებულ რძეს, ათქვიფეთ სათქვეფით, დარწმუნდით, რომ მუწუკები არ იყოს და მასა ერთგვაროვანი იყოს. შემდეგ დადგით ეს ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე და დაასხით კრემი გამუდმებით ურიეთ.
• დასკვნითი ეტაპი. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი, კიდევ ერთხელ აურიეთ და ყველაფერი დაასხით ფორმებში. მოათავსეთ ფორმები საყინულეში რამდენიმე საათით.

რჩევა: ეს დესერტი წინასწარ უნდა მომზადდეს, სასურველია ახალი წლის ღამეს. ფორმები კი დღესასწაულის თემის მიხედვით შეარჩიეთ - ძაღლის სახეების, თათების ანაბეჭდების ან ძვლების სახით.

კერძების გაფორმება

მშვენიერი სადღესასწაულო სუფრა ძაღლის წელს არის:

• დღესასწაულის გმირის მაგიდაზე ყოფნა ნებისმიერი მოდიფიკაციით: დიდი ყურის ლეკვის საყვარელი ფიგურის სახით ან მისი „ფოტო“ სალათით თეფშზე;
• სპეციალურად ჩამოყალიბებული ცივი ნაჭრები;
• საახალწლო სიმბოლოების აქტიური გამოყენება: ნაძვის ხე - კამადან, ვარსკვლავი - პომიდვრის ან წითელი წიწაკისგან, საახალწლო მძივები - სიმინდისა და ბროწეულის მარცვლებიდან, გირჩები - ნუშის თხილიდან, თოვლის კაცები - მოხარშული ქათმის და მწყერის კვერცხებიდან. კბილის ღვეზელი;
• მხიარული ქაფქეიქები ბეწვიანი ძაღლების ფორმაში, გახეხილი ბეწვის როლს ძალიან დამაჯერებლად ასრულებს კარაქის კრემი.

და ბოლო რჩევა ამ გასტრონომიულ ფარდას: თუ სახლში ძაღლი გყავთ, იპოვეთ მისთვის ადგილი თქვენს საახალწლო სუფრაზე. დაე, იგრძნოს, რომ მისი წელი მოდის - ყვითელი მიწის ძაღლის წელი - გულუხვი, სტუმართმოყვარე, გულწრფელი, ადამიანის ნამდვილი მეგობარი!

ძალიან მალე ახალი 2018 წელი ჩვენს კარებზე დააკაკუნებს - ყვითელი დედამიწის ძაღლის წელი. კიდევ ერთხელ, უახლოესი ხალხი შეიკრიბება სადღესასწაულო სუფრასთან და გულუხვად დაასხურებს ერთმანეთს თბილი სურვილებითა და შესანიშნავი საჩუქრებით. რა შეგიძლიათ მოამზადოთ იმისათვის, რომ თქვენი ძვირფასი სტუმრები კმაყოფილი იყოთ და მოიპოვოთ წლის დიასახლისის კეთილგანწყობა მომდევნო თორმეტი თვის განმავლობაში? და რა არის საუკეთესო გზა საახალწლო სუფრის გასაფორმებლად, რომ მოეწონოთ როგორც ძაღლს, ასევე საკუთარ თავს?

2018 წლის საახალწლო სუფრა საკმაოდ უხვად და დამაკმაყოფილებელი უნდა იყოს. ის უნდა შეიცავდეს ხორცის კერძების მრავალფეროვნებას, რაც ძაღლს ძალიან უყვარს: ცივი ნაჭრები, სალათები, ცხელი კერძები, ძეხვეული და ა.შ. ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა სრული კერძისთვის! შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ყველა სახის ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდითი კერძები, სანახაობრივი სალათები მრავალფეროვანი ინგრედიენტებისგან, რამდენიმე სახის პური, ასევე სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი. ტკბილეული არ იქნება ზედმეტი, მაგრამ მხოლოდ ზომიერად!

საახალწლო სუფრის მენიუ ძაღლის 2018 წლისთვის

2018 წლის საახალწლო მენიუ აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ცხელ კერძებს, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს როგორც ხორცისგან, ასევე ფრინველისგან. ამ კერძების გვერდით კერძად კი ყველა სახის ბოსტნეული (ასეთი კერძები განსაკუთრებით გემრიელი იქნება გამომცხვარი კარტოფილით) ან ბრინჯი. ცივი ხორცის საჭმელები, ისევე როგორც ყველა სახის ნაჭრები, ასევე საკმაოდ შესაფერისი იქნება.

* მენიუში უნდა იყოს ისინი და რაც უფრო სანახაობრივად იქნება გაფორმებული, მით უფრო ნათელი შთაბეჭდილებები დარჩება სადღესასწაულო წვეულებიდან. აბსოლუტურად შეუდარებელი სალათის მომზადება შეგიძლიათ კრევეტებისგან ყველის ჩიფსებით და მოცვიდან, ელეგანტური ნაძვის ხის სახით მორთული.

თანაბრად წარმატებული ვარიანტი იქნება მხიარული ძაღლის სახის სახით გაკეთებული. ამ სალათის მომზადება შესაძლებელია როგორც კრაბის ჩხირებით, ასევე ქათმის გამოყენებით.

უნდა იყოს მინიმუმ ორი ან სამი სალათი - ეს არა მხოლოდ აძლევს ყველა სტუმარს არჩევანის ფასდაუდებელ უფლებას, არამედ საშუალებას აძლევს მათ დააფასონ დიასახლისის კულინარიული უნარები.

* რაც შეეხება ტკბილეულს, ყველაზე შესაფერისი იქნება ძაღლების ფორმის ნამცხვრები, ნამცხვრები, ფუნთუშები და კანფეტები.

მომხიბვლელი გაახარებს როგორც პატარა, ისე მოზრდილ ტკბილ კბილებს!

წარმოუდგენლად კარგი და ასეთ ცომეულს შეუძლია გამონაკლისის გარეშე ყველას განწყობის ამაღლება!

ახალი წლის ღამეს ხილის გარეშე არ შეიძლება. თუ ხილის კალათაში არის ბანანი, გააკეთეთ მათგან საყვარელი დაჩის ძაღლები - ბავშვები განსაკუთრებით დააფასებენ ასეთ შემოქმედებას.

* რაც შეეხება სასმელებს, უპირატესობას ანიჭებთ ან სუსტ ალკოჰოლს, ან ნატურალურ წვენებს, ხილის სასმელებს და კომპოტებს. ტკბილეულისთვის კი ტრადიციულად შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაი, ყავა ან ცხელი შოკოლადი!

საახალწლო სუფრის გაფორმება

მყუდრო და ლამაზი ინტერიერი ნებისმიერი საახალწლო დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია. სერვირების რა ვარიანტები შეეფერება წლის დიასახლისს?

ძაღლს უბრალოდ უყვარს კომფორტი და სითბო, მაგრამ, ამავდროულად, არ მიესალმება პრეტენზიულობას, ამიტომ, წელს დეკორაციებით არ უნდა გადააჭარბოთ. მაგიდა უნდა გამოიყურებოდეს დახვეწილი და ელეგანტური, მაგრამ ამავე დროს არც თუ ისე ნათელი - უმჯობესია შეინახოთ იგი მორთული ყვითელი ძაღლის საყვარელი ფერებით: ყვითელი, ნარინჯისფერი, კრემისფერი, ყავისფერი, ოქროსფერი და აგურისფერი. და თუ გსურთ დაამატოთ ცოტა სიკაშკაშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა დეტალები ნარინჯისფერი, მწვანე ან წითელი.

სუფრის ტილოები და ხელსახოცები შეიძლება იყოს თეთრეულის ან ნებისმიერი სხვა ბუნებრივი ქსოვილისგან, როგორც რბილად, ისე გლუვი ტექსტურით. სანთლების არსებობა ზედმეტი არ იქნება - ისინი შესანიშნავად ეხმარებიან ინტერიერში სიმყუდროვის დამატებას. ამავდროულად, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი საახალწლო აქსესუარი და ისინი ყველა ერთმანეთთან ჰარმონიულად უნდა იყოს შერწყმული. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აირჩიოთ ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული აქსესუარები: კერამიკა, ხე, ქვა.

დაე, თქვენი საახალწლო სუფრა იყოს მდიდარი, ლამაზი და მრავალფეროვანი და დილამდე მასზე დადებულ ყველა კერძს კვალი არ დარჩეს, რადგან დიასახლისისთვის ეს საუკეთესო კომპლიმენტია! Გილოცავთ ახალ წელს!

საახალწლო არდადეგები განსაკუთრებული დროა, რომელიც ყველა ადამიანს უყვარს. ამ პერიოდში იქმნება სითბოს და ოჯახური კომფორტის ჯადოსნური, უნიკალური ატმოსფერო. სადღესასწაულო დღესასწაულამდე სულ რამდენიმე დღეა დარჩენილი, ასე რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ არა მხოლოდ სახლის მორთვა, არამედ დაფიქრდეთ რა მოამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, სადღესასწაულო ზეიმი ლამაზად გაწყობილი სუფრისა და გემრიელი არომატული კერძების გარეშე უბრალოდ შეუძლებელია.

მომავალი წელი Yellow Earth Dog-ის ეგიდით გაივლის. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, რა კერძები მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ და როგორ მოვაწყოთ სუფრა სწორად, რათა ამ ერთგული და მეგობრული ცხოველის კეთილგანწყობა და მხარდაჭერა მოიპოვოთ.

საახალწლო სუფრის გაწყობის საფუძვლები

ნაძვის ხის შემდეგ მთავარი სადღესასწაულო ატრიბუტი უდავოდ საახალწლო სუფრაა. მისი დიზაინი არ უნდა იყოს მხოლოდ ლამაზი, არამედ უნდა ჰქონდეს მაქსიმალური კომფორტი.

სუფრის ტილო და დეკორატიული ელემენტები

უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი ბუნებრივი მასალისგან დამზადებული უბრალო ტილო. მატყლის ან თეთრეულისგან დამზადებული პროდუქტები შესანიშნავია.

თქვენს ძაღლს მოეწონება შემდეგი ფერები:

• აგური;
• შოკოლადი;
• კრემისფერი;
• ყვითელი;
• ხაკი;
• ქვიშა;
• ყავისფერი ჩრდილები;
• მწვანე მშვიდი ტონები.

ასევე უმჯობესია აირჩიოთ ქსოვილის ხელსახოცები. რეკომენდებულია მათი გაფორმება ლენტებით, ლითონის ან ხისგან დამზადებული რგოლებით.

სანთლები ხელს შეუწყობს განსაკუთრებული კომფორტისა და მაგიის შექმნას. ისინი შეიძლება განთავსდეს თითოეულ სტუმართან ახლოს ან გაერთიანდეს მაგიდის ცენტრში, შექმნას "კერა". დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გირლანდები და ნაძვის ხის დეკორაციებიც გამოიყენოთ. ეს შექმნის წარმოუდგენელ ჯადოსნურ ატმოსფეროს, რომლითაც მცირეწლოვანი ბავშვები განსაკუთრებით ისიამოვნებენ.

დეკორში იდეალურ ადგილს დაიკავებს მაგიდის პერიმეტრის გასწვრივ განლაგებული ძაღლებისა და ძვლების ფიგურები.

კერძები

როგორც წესი, დღესასწაულებზე ჩვეულებრივია ლამაზი და მდიდარი კერძების გამოყენება. ძაღლი უპრეტენზიო ცხოველია, ამიტომ სამზარეულოს ჭურჭელი უნდა იყოს მარტივი და უპრობლემოდ. აუცილებელია უპირატესობა მიენიჭოს ისეთ მასალებს, როგორიცაა:

• ნახევრად ფაიფური;
• ხე;
• სქელი ფერის მინა;
• ფაიფური;
• თიხა;
• მეტალი.

ფერები არ უნდა იყოს ძალიან მუქი ან ნათელი, მაგრამ უნდა ქმნიდეს თბილ ეფექტს და ასიამოვნოს თვალს.

დაუშვებელია პლასტმასის ან ერთჯერადი ჭურჭლის, დაზიანებული ნივთების, ჩიპების, ბზარების ან გაურკვეველი ნიმუშების გამოყენება. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება მაგიდაზე თეფშებისა და ჭიქების განთავსება ძაღლის სახეების ან ნაკვალევის გამოსახულებით.

სადღესასწაულო კერძები

ბევრი დიასახლისი უკვე იწყებს მენიუს ფიქრს და წყვეტს რა მოამზადოს ძაღლის საახალწლოდ. მომავალი წლის "დიასახლისს" უყვარს ჭამა, ამიტომ კერძების მრავალფეროვნება დიდი პლიუსი იქნება. ძირითადი პროდუქტები:

• ბოსტნეული;
• Ხილი;
• Პური;
• ტკბილეული.

და, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა სახის ხორცი. რაც შეიძლება მეტი უნდა იყოს. გამაგრილებელი, გულიანი სალათები, სენდვიჩები, ცხელი კერძები - ეს ყველაფერი აუცილებლად უნდა იყოს გალა-ტრაპეზზე.

გთავაზობთ 2018 წლის საახალწლო კერძების რეცეპტებს ფოტოებით, რომლებიც სადღესასწაულო სუფრის „მთავარი“ გახდება.

ცხელი სენდვიჩები საახალწლოდ

არც ერთი საახალწლო მენიუ არ არის სრულყოფილი მის გარეშე. მადა ამ რეცეპტის მიხედვით მინი პიცას ჰგავს. თქვენი სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ.

ინგრედიენტები:

• სოსისის ორი სახეობა: შებოლილი და მოხარშული – 150 გ (შეგიძლიათ აიღოთ ლორი);
• პურის 8 ნაჭერი;
• 2 პომიდორი;
• მაიონეზი, ახალი კამა;
• 120 გრ ყველი.

სამზარეულოს გეგმა:

1. წვრილად დაჭერით პომიდორი, ძეხვი და მწვანილი;
2. სამი ყველი პატარა სახეხზე;
3. აურიეთ დაჭრილი ინგრედიენტები, დაამატეთ მაიონეზი, კარგად მოურიეთ;
4. პურის ნაჭრებს მოვაყაროთ შიგთავსი და მოვათავსოთ მინი პიცები 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 6-7 წუთის განმავლობაში.

სოსისს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი შებოლილი ქათმის ფეხები.

იტალიური სალათი საახალწლოდ

2018 წლის საახალწლო რეცეპტების არჩევისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ისინი უნდა შეიცავდეს ხორცის ინგრედიენტებს. ასეთი გულიანი კერძის რეცეპტი ნამდვილი ჰიტია სადღესასწაულო სუფრისთვის, რომელიც თქვენს სტუმრებს ნამდვილად მოეწონებათ.

კომპონენტების სია:

• 2 კვერცხი;
• სალათის ფოთლის თაიგული;
• 250 გ საქონლის ხორცი;
• 1-2 დიდი კოვზი დაჭრილი ნიგოზი;
• ახალი კიტრი;
• მწვანე ხახვის 2-3 ბუმბული;
• მაიონეზი;
• Ნივრის კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. გარეცხეთ ხორცი, ოდნავ გააშრეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად;
2. ხორცის ნაჭრები შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ტაფაზე ოქროსფერამდე;
3. დაუმატეთ დაახლოებით 100 მლ წყალი, მოხარშეთ საქონლის ხორცი დახურულ თავსახურით, სანამ არ მოიხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე (რბილებამდე);
4. გატეხეთ 2 კვერცხი თასში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და ცოტა წიწაკა. მარილის დამატება არ არის საჭირო. ყველაფერი კარგად ავთქვიფოთ, ცომი გავყოთ 2 ნაწილად;
5. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით ერთი კვერცხი-მაიონეზის ბლინი, შემდეგ მეორე;
6. გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტად და გააჩერეთ გასაგრილებლად;
7. შემდეგი, გაჭრა რულონები თხელი ზოლებით;
8. დაჭერით კიტრი ზოლებად;
9. გააცალეთ ნივრის კბილი, გაატარეთ პრესაში, გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფოთლები, დაჭერით მწვანე ხახვი;
10. ვაწყობთ ჩვენს შედევრს: ბრტყელ თეფშზე მოვათავსოთ სალათის ფურცლები და შემწვარი ხორცის ნაჭრები. მათზე კიტრი ნიორით აქვთ. ზემოდან - დაჭრილი ბლინები;
11. საჭმელს მაიონეზით ვაგემოვნებთ. მიზანშეწონილია მაიონეზის თხელი ბადის გაკეთება. ზემოდან მოაყარეთ თხილი და მწვანე ხახვი.

საახალწლოდ ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი

მოიცავს კერძების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას. შემწვარი ღორის მუწუკები ერთ-ერთი მათგანია. ეს არის სურნელოვანი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი.

საჭირო კომპონენტები:

• 5 კბილი ნიორი;
• ღორის ფეხი (კნუტი);
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

ღორის უკანა ფეხს მეტი ხორცი აქვს, ამიტომ სასურველია მისი ყიდვა. ასევე დაგჭირდებათ ფოლგა ან საცხობი ყდის.

მომზადების პროცესი:

1. აუცილებელია საჭის გაწმენდა ჭუჭყისაგან. შეგიძლიათ ფეხი კარგად გაიფხეკით, სანამ კანი არ გასუფთავდება, შემდეგ კარგად დაიბანეთ;
2. გახეხილი ნივრის კბილი დავჭრათ შუაზე ან სამ ნაწილად;
3. დანის გამოყენებით ღორის ტერფში ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ პუნქციას, ჩავსვამთ ნივრის ნაჭრებს;
4. ნახევრად მზა პროდუქტი წიწაკით და მარილით შეიზილეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები;
5. მტევანი მოათავსეთ ყელში ან შეფუთეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 2-2,5 საათით;
6. ფეხის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ძვლის მიხედვით: თუ ის გამოაშკარავდება, მაშინ კულინარიული სასწაული მზად არის.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სოუსით ან კეტჩუპით.

- 2018 წლის საახალწლო სუფრის სავალდებულო ელემენტი. სადღესასწაულო ვახშამზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სოკოთი დაფქული ხორცის „ბუდეები“. ეს პროდუქტები იდეალურია ერთმანეთისთვის, საკვები კი ძალიან მარტივი და ჯანსაღი გამოდის.

კომპონენტები:

• 6-7 შამპინიონი (საშუალო ზომის);
• 600 გრ ღორის და საქონლის ხორცი;
• 100 მლ რძე;
• 4-5 თავი ხახვი (სოკოსთვისაც და ხორცისთვისაც);
• კვერცხი;
• 75 გრ მყარი ყველი;
• პურის 2-3 მშრალი ცალი;
• ცოტა ოხრახუში;
• დიდი კოვზი არაჟანი და მცენარეული ზეთი;
• სოკოს სუნელი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

დეტალური ინსტრუქციები ეტაპობრივად:

1. გარეცხილი, გამხმარი სოკო წვრილად დაჭერით და გახურებულ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ წვენი არ აორთქლდება. შეაზავეთ არაჟანით და სოკოს სანელებლებით და შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში;
2. გახეხილი ხორცი ოხრახუშთან, ხახვთან და თბილ რძეში დასველებულ პურთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავტეხოთ კვერცხი. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ სტაფილო და ნიორი;
3. ნარევი კარგად აურიეთ და სველი ხელებით დაყავით ნაწილებად;
4. აიღეთ პატარა ჭიქა და ხორცის პრეპარატებში ჩამოაყალიბეთ ჩაღრმავები გვერდებით კიდეების გასწვრივ;
5. თითოეულ "ბუდეში" მოათავსეთ ხახვი-სოკოს შიგთავსი;
6. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი და გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ფრთხილად მოვათავსოთ მასზე ჩვენი ნახევარფაბრიკატები;
7. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში;
8. გამოიღეთ პროდუქტები ღუმელიდან, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ ყველი არ დაიბრაწება.

კერძი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ ბოსტნეულთან და კარტოფილის პიურასთან ერთად.

ღვიძლი ახალი წლის "ბეწვის ქურთუკში"

სადღესასწაულოდ შეგიძლიათ გემრიელად მოამზადოთ ღვიძლი ყველის ქურთუკის ქვეშ, რომელიც აღმოჩნდება სასიამოვნო გემოთი, ნაზი და არომატული. ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომელიც სადღესასწაულო სუფრიდან მყისიერად „იძვრება“.

დაგჭირდებათ:

• 2 ხახვი;
• 70 მლ კრემი;
• ძროხის ღვიძლი - ნახევარი კილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 100-150 გ ჰოლანდიური ყველი;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

სახლში მუშაობის ეტაპები:

1. ღვიძლს ვრეცხავთ, ვასუფთავებთ ფილებისგან, ვჭრით ნაჭრებად და ყველა მხრიდან ჩაქუჩით ვცემთ. შეგიძლიათ სოიოს სოუსში ან რძეში დაასველოთ ნახევარი საათით, რომ დარბილდეს;
2. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები;
3. ხახვი შეწვით თითქმის მზადებამდე, დაუმატეთ მას გაწურული ნიორი, შეურიეთ ყველაფერი კრემით;
4. ეს ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ღვიძლზე;
5. დაასხით საშუალო გრეხზე გახეხილი ყველით;
6. შედგით ღუმელში 20 წუთით (ყველს ქერქი უნდა ჰქონდეს);
7. მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი.

ამ კერძს ცხლად მიირთმევენ სალათთან და ბოსტნეულთან ერთად.

სალათი "კოსტოჩკა" ახალი წლის 2018 წლისთვის

2018 წლის საახალწლო კერძებში შესაძლოა ზღვის პროდუქტებიც იყოს. ეს სალათი ძაღლის საყვარელი კერძების სახით იდეალურად მოერგება საახალწლო მენიუს, რომელიც ეძღვნება წლის მომავალ მფარველობას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2-3 მოხარშული კვერცხი;
• ავოკადო;
• 150 გ თითოეული shrimp და მყარი ყველი;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• მაიონეზის 4 დიდი კოვზი.

Საწარმოო პროცესი:

1. კრევეტები მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, დაელოდეთ სანამ „ზღვის პროდუქტები“ გაცივდება;
2. ჩვენ ვასუფთავებთ მათ და ვჭრით დიდ ნიმუშებს პატარა კუბებად;
3. ავოკადო გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ ორმო, ამოიღეთ ნაყოფის რბილი ნაწილი, რომელიც კუბიკებად დავჭრათ;
4. კვერცხები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ გსურთ თქვენი კერძი კვერცხის ცილებით დაამშვენოთ, გული და ცილა ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე გახეხეთ. თეთრები გამოდგება დეკორაციისთვის, გულები სალათისთვის;
5. მყარი ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე;
6. კერძი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყველის ნაჭრებით. შემდეგ პროდუქტის ნაწილს ვიყენებთ საკვებად, ხოლო მეორე ნაწილს დეკორაციისთვის. თუ სასურველია, აიღეთ მეტი ყველი ამ მიზნებისათვის;
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე კონტეინერში მაიონეზის გასახდელით;

ჩვენს კერძს ვათავსებთ ბრტყელ ჭურჭელში ისე, რომ ძვალს დაემსგავსოს. თითოეულ მხარეს გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი კვერცხის ცილა ან ყველი - რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.

ვიდეო: საახალწლო სალათის რეცეპტი "ძაღლი"

მეგობრებო, განვაგრძოთ საუბარი მომავალ დღესასწაულზე. დროა ვიფიქროთ 2018 წელზე და გადავწყვიტოთ რა მოამზადოთ ახალი 2018 წლისთვის, რათა სუფრა წარმატებული იყოს და იღბალი მიიზიდოთ ყვითელი დედამიწის ძაღლის დაამშვიდებით.

დღესასწაული ჩემს კარზე აკაკუნებს,
და საახალწლო მენიუ
დროა მოვიფიქრო
ძალიან საზეიმო დღეს.

საახალწლო სალათები,
და დესერტები და მადა...
სუფრას უხვად გავაწყობ,
ეს იქნება სადღესასწაულო და გემრიელი!

რა მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ

ამერიკას ვერ აღმოვაჩენთ, თუ ვიტყვით, რომ ბევრი ღირსეული რეცეპტია და შეგიძლიათ საათობით იჯდეთ, კულინარიულ გვერდებს ათვალიერებთ ძვირფასი კერძის საძიებლად. მაგრამ თქვენი დროის დაზოგვის მიზნით, ჩვენ უკვე შევქმენით საახალწლო ზეიმისთვის სასარგებლო არჩევანი. აქვე გეტყვით როგორი უნდა იყოს 2018 წლის საახალწლო სუფრის მენიუ და შემოგთავაზებთ ვარიანტებს, რომლებიც აუცილებლად მოგეწონებათ. გარდა ამისა, განვიხილავთ არა მხოლოდ 2018 წლის საახალწლო რეცეპტებს, არამედ სადღესასწაულო სუფრის გაწყობაზეც. მაგრამ ჯერ მოდით შევადგინოთ გეგმა მომავალი მენიუსთვის.

როგორი უნდა იყოს 2018 წლის საახალწლო სუფრის მენიუ?

ვინაიდან 2018 წელი ძაღლის წელია, მისი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება მოგვიწევს. კარგია, რომ ის ყოვლისმჭამელია და უყვარს მრავალფეროვანი საკვები. ამიტომ სადღესასწაულო სუფრისთვის განსხვავებულ რეცეპტებს იმ სტუმრების გემოვნების გათვალისწინებით შევარჩევთ, რომლებიც სადღესასწაულო ვახშამს გაგვიზიარებენ.

რაც ნებადართულია

• ხორცი. ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი, ნებისმიერი. ძაღლს უყვარს ხორცპროდუქტები, ამიტომ სადღესასწაულო სუფრაზე ხორციანი კერძები აუცილებლად უნდა იყოს;
• თევზი;
• მკვებავი ფქვილის პროდუქტები;
• ტკბილეული.

ყვითელი და ყავისფერი პროდუქტების არსებობა აუცილებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, მომავალი წლის სიმბოლოა ყვითელი და დედამიწის ძაღლი.

ასე რომ, ჩვენ გადავწყვიტეთ ძირითადი პროდუქტები, დროა დავფიქრდეთ 2018 წლის საახალწლო სუფრაზე და ავირჩიოთ განსაკუთრებული და გემრიელი რეცეპტები.

2018 წლის საახალწლო მენიუ სახლისთვის

• კარტოფილის გვერდითი კერძები;
• მარილიანი ნამცხვრები;
• ჩაყრილი კერძები.

• რულონები;
• გამომცხვარი ფრინველი;
• ჭრის ვარიანტები.

• ორაგული კრემის სოუსში;
• გამომცხვარი თევზი "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ.

• ჟულიენის ფუნთუშები;
• ღვიძლის ნამცხვარი;
• "თოვლის ბურთები" კალმარით.

• შოკოლადის მუსი;
• შოკოლადები ქოქოსის ფანტელებში;
• კრემი კარამელი.

• გლინტვეინი;
• დარტყმა.

ცხელი კერძები 2018 წლის საახალწლოდ

საახალწლო უმარტივესი მენიუც კი არ არის სრულყოფილი ცხელი კერძების გარეშე. და ჩვენ უბრალოდ უნდა ავირჩიოთ სწორი რეცეპტი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. რა მოვამზადოთ? დიახ, ყველაფერი რაც გინდა. მაგალითად, მიირთვით ლამაზად უბრალო კარტოფილი, მოამზადეთ გულიანი რულეტები ან გამოაცხვეთ თევზი.

დავიწყოთ კარტოფილით

ქვეყნის სტილის კარტოფილი

ინგრედიენტები (4 პორციისთვის):

• გახეხილი კარტოფილი 800 გ;
• მცენარეული ზეთი 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი 1 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკა 0,5 ჩ.კ.

მომზადება

1. კარგად გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად და შევურიოთ მარილი, პილპილი და ზეთი.
2. თითოეული ნაჭერი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე 35-45 წუთის განმავლობაში.

რჩევა.
იგივე რეცეპტი შეიძლება უფრო დახვეწილი იყოს. მაგალითად, სანელებლებად დაამატეთ კილინტრო, რეჰანი და კარტოფილის სპეციალური სუნელი. ან შეურიეთ კარტოფილი დაქუცმაცებულ ნიორს და სოიოს სოუსს.

ინგრედიენტები (6 პორცია):

• გახეხილი კარტოფილი 1 კგ;
• მყარი ყველი 50 გ;
• ქათმის გული 2;
• მუსკატის კაკალი (დანის წვერზე);
• წიწაკა და მარილი

მომზადება

თუ საქშენი ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ კარტოფილის მასას მშვენიერი ფორმა მიანიჭოთ ამ გზით: ჩამოაყალიბეთ ბურთი ხელში და დააჭირეთ ორივე მხრიდან, რათა მოწესრიგებული მედალიონი გააკეთოთ.

მარილიანი ნამცხვრები

ინგრედიენტები (10 პორცია):

• ქათმის ფილე 1,5 კგ;
• ნივრის კბილი 5-6;
• მყარი ყველი 250 გ;
• ფქვილი 1 ჭიქა;
• მაიონეზი 6-7 მაგიდა. კოვზი;
• მდოგვი 2 ჩ/კ;
• მწვანილი (სურვილისამებრ);
• მარილი და პილპილი;
• სუნელი ხორცისთვის ან ქათმისთვის;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ჯერ ქათმის მკერდი გავყოთ ნაწილებად (სისქე - დაახლოებით 1,5 სმ).

ამის შემდეგ, თითოეული ნაჭერი შეურიეთ მარილით, პილპილით, სანელებლებით და მსუბუქად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით, მანამდე კი გადაიტანეთ ფილაში. შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ ფილმს.

შემდეგ მომზადებული ხორცი კარგად უნდა გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისთვის ნახევარი პორცია გახეხილი ყველი შეურიეთ მწვანილს, ნიორს, მაიონეზს და მდოგვის.

თითოეული შემწვარი ნაჭერი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან დააფარეთ ხორცი შიგთავსით. ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფენა გახეხილი ყველის.

გამოაცხვეთ მზა ნაჭრები „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ 200 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძისთვის არ არის აუცილებელი ქათმის გამოყენება. ღორის ხორციც იმუშავებს. მაგრამ მაშინ არ გჭირდებათ მისი შეწვა, მაგრამ დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში.

და ადუღეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. შიგთავსში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორი და ტკბილი წიწაკა ან შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ, მითითებული შიგთავსის ნაცვლად, თითოეულ ნაჭერზე მოაყაროთ დაკონსერვებული ანანასის ნაჭერი, ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი და დაასხით მაიონეზი. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი (რბილობი);
• ბოლქვი ხახვი;
• ძმარი;
• შაქარი;
• ლიმონის წვენი;
• სანელებლები;
• წიწაკა და მარილი.

მომზადება

ჩაყრილი კერძები

ინგრედიენტები (2 პორცია):

• ბარაბანი 5 ც.;
• მცენარეული ზეთი 2 ს/კ;
• მთელი ნიგოზი 3;
• ლინგონბერი 50 გ;
• მარილი და პილპილი, სუნელი ქათმისთვის;
• შაქარი 2 ჩ/კ;
• ახალი ოხრახუში 2 ფილიალი.

მომზადება

1. ლინგონბერი, გარეცხეთ ბარაბანი, გააცალეთ თხილი.
2. შემდეგ გასუფთავებული თხილი დანით კარგად დაჭერით და შეურიეთ ლინგონბერს, შაქარი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
3. შემდეგი თქვენ უნდა მოამზადოთ ბარაბანი ჩაყრისთვის. ამისათვის გაჭერით ისინი სიგრძეზე და ფრთხილად გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ბარაბანი უნდა დარჩეს თავდაპირველ ფორმაში.
4. მარილი და პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები ქათმის ნაჭრებს.
5. შემდეგ დაფქული ხორცი მოათავსეთ ბუდეებში და დაამაგრეთ კიდეები კბილის ჩხირით.
6. თითოეული ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გახურებულ ზეთზე და დაასხით ზეთი ბარაბანიც.
7. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი 45-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

თუ სასურველია, ლინგონბერი შეიძლება შეიცვალოს ქლივით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ღორის და საქონლის ხორცითითო 150 გ;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ხახვი 1 ხახვი;
• მზა ცომი საფუარის გარეშე 300 გ;
• გული 1.

მომზადება:

1. დაფქულ ხორცს შეურიეთ პილპილი, მარილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი.
2. ცომი გააბრტყელეთ თხლად (5 მმ) და დაჭერით ვიწრო ზოლებად („სტრიქონები“).
3. ვაფორმებთ პატარა ხორცს და ვახვევთ ცომით ბურთივით.
4. მომზადებული „ქაბაბი“ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, წავუსვათ გული და გამოვაცხოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რულონები

კარლოვი ვარი

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი 500 გ;
• ბეკონი 40 გ;
• ლორი 70 გ;
• მწნილი კიტრი 2 ცალი;
• ქათმის კვერცხი 2;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის) 1 ჩ.კ კოვზი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. კვერცხები ავთქვიფოთ ჩანგლით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი.
2. ტაფას სილიკონის ფუნჯით მსუბუქად წაუსვით ცხიმი და გააცხელეთ. აქ მოათავსეთ კვერცხები და შეწვით ომლეტი დიდი ბლინის სახით.
3. წიპწას მარცვლის გასწვრივ ვჭრით და ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად (თითოეული ნაჭრის სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 5 სმ, სიგრძე - 10 - 15 სმ).
4. თითოეულ ნაჭერს გადავახვევთ გადასაღებ ფილმს და ვცემთ მას. ამოიღეთ ფილმი და მოაყარეთ წიწაკა.
5. 5. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ბეკონის თხელი ნაჭრები ისე, რომ დაფაროს ხორცის მთელი ზედაპირი.
6. შემდეგი ფენა იქნება თხლად დაჭრილი ლორი.
7. შემდეგ - ომლეტის ფენა.
8. შემდეგი: კიტრის ფენა თხლად დაჭრილი.
9. სამუშაო ნაწილს რულეტად ვახვევთ და ძაფით ვახვევთ.
10. მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შეწვით ყველა მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე (არ მოიხარშება).
11. შემდეგ ნახევრად მზა რულეტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ჩაასხით კონტეინერში წყალი და შედგით 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
12. გამოაცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, გამოშვებული წვენით ყოველ 10 წამში ერთხელ.

ინგრედიენტები:

• 1 ცალი ღორის რბილობი (სუფთა მართკუთხედი დაახლოებით 1 კგ, ზომით დაახლოებით 12 x 22 სმ);
• ხახვის კანი 7 საშუალო ხახვისაგან;
• ოხრახუში;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• სუნელი ხორცისთვის.

მომზადება

1. ხორცს გადააფარეთ ფილა და ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.
2. მიღებულ ოთხკუთხა ფენას მოაყარეთ სუნელი, პილპილი და მარილი, ზემოდან კი გახეხილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.
3. ფენას შიგთავსით ვახვევთ რულეტად და ვახვევთ ძაფით. ხორცს რამდენიმე ადგილას ნემსით ვხვრეტავთ.
4. ქერცლებს ვრეცხავთ და ვათავსებთ საწურში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს.
5. ჩაასხით ქერქები ქვაბში, შეავსეთ წყლით და მოათავსეთ რულეტი აქ. საჭიროა იმდენი წყალი, რომ ხორცის მთელი ზედაპირი დაიფაროს. მოხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
6. მზა რულეტი ამოიღეთ წყლიდან და დადგით ქაღალდის პირსახოცზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ ხორცს ზემოდან დაასხით ნიორი, შეახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
8. სუფრასთან მიტანამდე ამოიღეთ ფილმი და ძაფი და დაჭერით ნაწილებად.

ინგრედიენტები (2 პორცია):

• ქათმის ფილე 0,5 კგ;
• მყარი ყველი 100 გ;
• კარაქი 70 გ;
• მცენარეული ზეთი 10 გ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. დავჭრათ ფილეს გასწვრივ, დავაფაროთ ფილმი და ავთქვიფოთ. ამოიღეთ ფილმი, მარილი და პილპილი.
2. ყველი და კარაქი გაყავით თანაბარი რაოდენობის პორციებად (იგივე ფილე) მართკუთხედების სახით.
3. თითოეულ ფილეს მოაყარეთ კარაქი და ყველი, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.
4. ნაჭრები შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და შედგით ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

გამომცხვარი ჩიტი

ინგრედიენტები:

• 1 მთლიანი ქათამი (1,5 კგ);
• 1 ქილა დაკონსერვებული ანანასი;
• სანელებლები ქათმისთვის;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

1. ქათმის კარკასის მომზადება. ჩვენ ვამოწმებთ, არის თუ არა თმები (თუ არის, ამოიღეთ და ტარი ცეცხლზე). კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შეურიეთ სანელებლები მარილით და შეურიეთ ქათამი მათთან ერთად.
3. კარკასი შეავსეთ ანანასი და შეკერეთ ძაფით.
4. მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში და დაასხით ანანასის სიროფი. დატოვე 2 საათი.
5. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ მარინირებული ქათამი.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე საათნახევარი, ყოველ 20 წუთში მარინადით.

გამოცხობისას ფეხები რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ფოლგაში გაახვიოთ და სუფრასთან მიტანისას ამოიღოთ.

იმისთვის, რომ ხორცი უფრო წვნიანი იყოს და არ დაგჭირდეთ მისი გახეხვა, შეგიძლიათ კარკასი ყელში გამოაცხვოთ, დაუყონებლივ მოაყაროთ მარინადი.

შევსებისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ: მსხალი, ვაშლი, შემწვარი სოკო, წიწიბურა.

შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ იმავე გზით.

ინგრედიენტები:

• თურქეთი 1 კარკასი (დაახლოებით 4 კგ);
• გამდნარი კარაქი 40 გ

შევსებისთვის:

• მცენარეული ზეთი 2 ს/კ;
• პანჩეტა (ანუ მშრალ-დამშრალი მკერდი). დავჭრათ 0,5 სმ კუბებად 150 გ;
• 2 საშუალო ნათურა;
• ნიორი 3 კბილი;
• დაჭრილი მშრალი სალბი 2 ს/კ;
• შემწვარი ფიჭვის კაკალი 3 ჩ/კ;
• 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა;
• დაჭრილი ოხრახუში 0,5 ჭიქა;
• ახალი პურის ნამსხვრევები 2 ჭიქა;
• მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი 2.

მომზადება

შევსების დამზადება

1. შეწვით კუბიკი კარაქში მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.
2. შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ ნიორი და ხახვი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება.
3. დაუმატეთ სალბი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთი.
4. შემდეგ დაუმატეთ თხილი, ლიმონის ცედრა, პურის ნატეხი, ოხრახუში, კვერცხი.
5. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

ინდაურის მომზადება

1. კარკასს ვრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. შეავსეთ შიგთავსი და შეახვიეთ ფეხები ძლიერი ძაფით. ფრთებს უკან ვაბრუნებთ.
3. ინდაური მოათავსეთ დიდ ტაფაზე, დაასხით გამდნარი კარაქი (ნორმის ნახევარი), მარილი და პილპილი.
4. ტაფაში ჩაასხით 2 - 3 ჭიქა წყალი და კარკასს დააფარეთ ფოლგა.
5. აცხვეთ 2,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და წაუსვით გამდნარი კარაქი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი.
6. ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 45 წუთი. ჩიტი ოქროსფერი უნდა იყოს.
7. მოხარშული ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაახვიეთ ფოლგაში და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
8. რჩევა. თუ ინდაურს გაყინვა სჭირდება, უმჯობესია ამის გაკეთება მაცივარში, ფრინველის წონაზე ფოკუსირებით (ყოველ 0,5 კგ-ზე საჭიროა 5 საათი).

დაჭრის ვარიანტები

რა გემრიელი რამ მოვამზადოთ 2018 წლის საახალწლოდ, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე საინტერესოც იყოს და შესაბამისი? იქნებ ნაჭერი? ჩვენ მიჩვეული ვართ მაღაზიებში მზა ძეხვის, ლორის და ა.შ. რა მოხდება, თუ თქვენ თვითონ ცდილობთ მსგავსი რამის გაკეთებას ახალი რეცეპტების გამოყენებით?

არსებითად, ეს არის იგივე ქონი ხორცის ზოლებით, მომზადებული იტალიური რეცეპტის მიხედვით. პანჩეტას მომზადებას ერთ დღეზე მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ საახალწლო სუფრისთვის დროულად მომზადებისთვის ჯობია წინასწარ მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

• დაგჭირდებათ დიდი, საკმაოდ ცხიმიანი მკერდის ნაჭერი;
• დაჭრილი ნიორი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• დაჭრილი ღვიის კენკრა;
• დაფქული დაფნის ფოთოლი და მუსკატის კაკალი;
• thyme;
• ყავისფერი შაქარი და მარილი.

მომზადება

1. გამოაცალეთ კანი მკერდიდან და დანის გამოყენებით მართკუთხედად ჩამოაყალიბეთ.
2. შეიზილეთ სანელებლებით, ჩადეთ ჩანთაში, კარგად შეახვიეთ და შედგით მაცივარში ერთი კვირა.
3. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი გადააბრუნოთ და ყოველდღე შეანჯღრიოთ.
4. შემდეგ ვამოწმებთ კუბიკს. თუ ხორცი ყველგან ერთნაირად ელასტიურია, გადადით შემდეგ ეტაპზე. თუ რაიმე სისუსტეა, დატოვეთ კიდევ რამდენიმე დღე.
5. დაძველებული მკერდი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ წიწაკა და რულეტად გავაბრტყელოთ. თოკით ვამაგრებთ ყოველ 3 სმ მანძილზე და ვკიდებთ ბნელ, გრილ და არა მშრალ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში.

იგივე მკერდი შეიძლება უფრო სწრაფად მოხარშოთ. ამისათვის კარგად უნდა შეიზილოთ სანელებლებით, მჭიდროდ გაახვიოთ რულეტად, გაახვიოთ მარლით და შედგით მაცივარში ერთი კვირით. ამ ფორმით, გამოდის უფრო ნაზი, მაგრამ დამახასიათებელი გამხმარი გემოს გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 0,7 - 1 კგ ღორის ლორი;
• ნიორი;
• მარილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

1. ბასრი დანით, ხორცს გაუკეთეთ პატარა ნაჭრები და ჩაყარეთ ხორცი ნივრის ნაჭრებით და დაფნის ფოთლით.
2. ღორის ხორცი შეურიეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 2 საათი.
3. ხორცი გადაახვიეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 90 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში, სანამ მოხარშული ღორის ხორცი არ დაიბრაწება.
6. მას შემდეგ, რაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ იგი საცხობი ფურცლიდან და შეფუთეთ ფოლგაში 20 წუთის განმავლობაში, რომ წვნიანი იყოს.

თევზი

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე 1 კგ;
• ლიმონი 1;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• საშუალო ცხიმიანი კრემი 1 ლ;
• დიჟონის მდოგვი 1 ჩ/კ;
• ახალი ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ტარხუნათითო 10 გ;
• კვერცხის გული 3.

მომზადება

1. გახეხეთ ლიმონის ცედრა და კარგად გამოწურეთ წვენი ცალკე თასში.
2. ორაგული დავჭრათ 5 სმ სისქის ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ლიმონის წვენი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში მარინადში.
3. გულები ცალკე შეურიეთ კრემს, შემდეგ დაუმატეთ მდოგვი, მწვანილი და ლიმონის ცედრა.
4. სოუსი მოასხით თევზს და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან და მწვანილის ყლორტებთან ერთად.

ახალი მწვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი მწვანილი, შემდეგ რაოდენობა უნდა დაარეგულიროთ გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ნებისმიერი ზღვის თევზის ფილე. მდინარის თევზიც იმუშავებს, მაგრამ შემდეგ უფრო ფრთხილად უნდა აირჩიოთ ძვლები;
• 8 კვერცხი;
• 2 მაგიდა. კოვზები ფქვილი;
• 2 ხახვი;
• 150 გრ რძე;
• 3 მაგიდა. კოვზები მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება

ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ძვლები, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები.

თევზი ფქვილში შეწვით და ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ცალკე წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

თევზი მოათავსეთ ქვაბებში და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.

ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხები რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და კვერცხის მასა დავასხათ თევზს.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გამოიღებთ ღუმელიდან და მოაყრით გახეხილი ყველით.
რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, შემდეგ ომლეტი უფრო ფუმფულა გახდება.

საახალწლო საჭმლის 2018 წელი

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები 500 გ;
• ხახვი 2 ხახვი;
• ფქვილი 40 გ;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის);
• მყარი ყველი;
• არაჟანი 300 გ;
• პატარა ფუნთუშები ხრაშუნა ქერქით 8 ც.

მომზადება

1. ხახვი დავჭრათ ზოლებად და მსუბუქად შევწვათ.
2. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით სანამ დარბილდება.
3. მომზადებულ სოკოს ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ არაჟანი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ფუნთუშებს ზემოდან მოაჭერით და შუა ამოიღეთ.
5. ფუნთუშის სიცარიელე ამოავსეთ სოკოს შიგთავსით და მოაყარეთ ყველი.
6. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ ამოჭრილი ზემოდან.
7. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ ღვიძლი (ქათამს სჯობს, უფრო ნაზია და უფრო სწრაფად შემწვარი);
• 3 კვერცხი;
• 2 თავი ხახვი და სტაფილო;
• 250 გრ მაიონეზი;
• 3 მაგიდა. კოვზები 20% არაჟანი;
• 2 მაგიდა. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3 მაგიდა. კოვზები ფქვილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მარილი (ნახევარი ცომისთვის, ნახევარი შეწვისთვის).

მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფირები და შეამოწმეთ ნაღვლის ბუშტი. თუ არსებობს, ფრთხილად ამოიღეთ იგი.
2. ღვიძლი შეურიეთ კვერცხს, ფქვილს, არაჟანს და ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. Მარილი.
3. ტაფაზე, რომლის დიამეტრი მომავალი ნამცხვრის დიამეტრის ტოლია, წაუსვით ზეთი და გააცხელეთ.
4. ჩაასხით ღვიძლის ნარევი ცხელ ტაფაში, რომ მიიღოთ თხელი ბლინი.
5. შეწვით საშუალო ცეცხლზე სანამ მზად არ იქნება. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ფრთხილად, ერთი მოძრაობით, რათა ბლინი არ დაგხეხოთ.
6. ცალკე ვწვავთ. ამისთვის ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ სტაფილო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთთან ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (ბოსტნეული არ უნდა დაიბრაწოს, არამედ უბრალოდ რბილი გახდეს). Მარილი და პილპილი.
7. სტაფილო-ხახვიანი ნაზავი გავყოთ თანაბარ ნაწილად, რომელთა რაოდენობა უდრის ღვიძლის ბლინების რაოდენობას მინუს ერთი (თუ 8 ბლინს მივიღებთ, მაშინ ბოსტნეული გაყავით 7 ნაწილად).
8. მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს.
9. დავიწყოთ ტორტის ფორმირება. ამისთვის პირველი ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე, წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენა, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო.
10. დააფარეთ შემდეგი ბლინი და იმავე გზით წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ ბოსტნეული.
11. ამ გზით ჩვენ ვქმნით ნამცხვარს, ზემოდან ბლინი ხელუხლებლად დავტოვებთ.

ნამცხვარი უფრო ელეგანტური რომ გახდეს, შეგიძლიათ გვერდებზე წაუსვით და ზემოდან მაიონეზით და მოაყაროთ მოხარშული გახეხილი კვერცხი.
უმჯობესია ასეთი მადის მომზადება მიტანამდე ერთი დღით ადრე, რათა ნამცხვარი გაჟღენთილი იყოს.

ინგრედიენტები:

• 100 გრ მყარი ყველი;
• 2 – 3 კალმარი;
• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 2 მაგიდა. მაიონეზის კოვზები;
• მწვანე ხახვი.

მომზადება

1. მოხარშეთ კალმარი თავდახურული 1-2 წუთის განმავლობაში. დიდხანს ვერ შეინახავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი ხისტი გახდება. დავჭრათ კუბებად.
2. კვერცხები გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ყველის გარდა).
4. მიღებული მასისგან ვქმნით ბურთულებს და ვახვევთ გახეხილ ყველში.
5. მოათავსეთ თეფშზე და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

Დესერტი

რა თქმა უნდა, ძაღლის საახალწლოდ სუფრის მთავარი გაფორმება დაბადების დღის ტორტია. შეგიძლიათ, მაგალითად, გამოაცხოთ გემრიელი და ელეგანტური, ან თუნდაც ლამაზი ააწყოთ. მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც მართლაც განსაკუთრებული და უფრო დახვეწილი მოამზადო. მერე იქნებ მივირთვათ მუსი და ტკბილეული?

ინგრედიენტები:

• 150 გრ შავი შოკოლადი;
• 3 ჩ.კ თაფლი;
• 300 მლ კრემი 33%.

მომზადება

1. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად.
2. ცალკე 150 მლ ნაღები და თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მიღებული მასა დაასხით შოკოლადს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაჭრები არ დარჩეს.
3. შოკოლადის მასას დაასხით დარჩენილი კრემი ცივი და მიქსერით ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
4. შედგით მაცივარში 10 საათით.
5. ამოიღეთ მაცივრიდან და ისევ სცემეს.
6. შემდეგ შოკოლადი ჩადეთ საკონდიტრო ტომარაში და ლამაზად გაწურეთ თასებში ან ჭიქებში.
7. დაამშვენებს მუქი გახეხილი შოკოლადით.

ინგრედიენტები (6 პორცია):

• 600 ქლიავი;
• 250 გრ მარციპანი;
• 100 გ თითოეული მუქი და თეთრი შოკოლადი;
• 200 გრ გაწმენდილი ნიგოზი;
• 50 მლ კონიაკი;
• ქოქოსის ფანტელები.

მომზადება

1. გარეცხილი ქლიავი ჩაასხით კონიაკიში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გრილ ადგილას 40 საათი. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ხმელი ხილი.
2. შემდეგ ქლიავი შეურიეთ მარციპანს და ყველაფერი ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ბურთულებს ვაყალიბებთ თითოეულის შუაში ნიგვზის ნაჭრების მოთავსებით.
4. შოკოლადს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და ვაცხელებთ წყლის აბაზანაში.
5. თითოეულ მომზადებულ ბურთულს ვათავსებთ ხის ჯოხზე და კარგად ვასხამთ შოკოლადში, შემდეგ კი ქოქოსის ფანტელებში.
6. მზა კანფეტები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შედგით მაცივარში.

ინგრედიენტები (8 ererings):

• 1,5 ჭიქა შაქარი;
• 3 ჭიქა რძე ან ნაღები;
• 2 კვერცხი;
• 3 კვერცხის გული;
• 1/8 ჩ.კ მარილი;
• 2 ჩ.კ ვანილის ექსტრაქტი.

მომზადება

1. ფორმების მომზადება. ამ კერძისთვის საჭიროა 8 რამეკინი 115 მლ მოცულობით. ჩვენ მათ საცხობ ფირფიტაზე დავაყენეთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.
3. პატარა ქვაბში ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ 6 - 8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ქარვისფერი ფერის კარამელი.
4. მიღებული კარამელი სწრაფად დაასხით ფორმებში.
5. ცალკე ქვაბში ჩაასხით რძე (ნაღები) და გააცხელეთ ადუღებამდე.
6. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, გული, მარილი და დარჩენილი შაქარი.
7. თქვეფისას ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის ნარევში.
8. მიღებული კრემი გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ ვანილი და დაასხით რამეკინებში.
9. ფორმებთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე დაასხით იმდენი წყალი, რომ მიაღწიოს ფორმების სიმაღლეს.
10. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. კრემი უნდა შესქელდეს.
11. მაშების გამოყენებით ამოიღეთ ცხელი რამეკინები წყლიდან, დააფარეთ და გააცივეთ 3 საათი ან მეტი.
12. მას შემდეგ, რაც დესერტი მთლიანად გაცივდება, მკვეთრი დანა გადაუსვით ფორმების კიდეებს, გამოყავით კრემი კედლებიდან.
13. კრემ-კარამელი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით.

2018 წლის საახალწლო სასმელები

ავღნიშნოთ ძაღლის ახალი წელი სხვადასხვა ქვეყნის ტრადიციული საახალწლო სასმელებით. გერმანიაში, მაგალითად, უყვართ ცხელი გლინტვეინის მირთმევა, დიდ ბრიტანეთში კი არომატული პიკანტური პუნჩის მირთმევა.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წითელი ღვინო;
• 1,5 დარიჩინის ჩხირები;
• 4 კბილი;
• ჭიქა ბუნებრივი ვაშლის წვენი;
• 1 ფორთოხალი;
• 8 მაგიდა. კოვზები თაფლი.

მომზადება

1. ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
2. აქ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
3. გაათბეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. არ მოიყვანოთ სასმელი ადუღებამდე. საკმარისია 70 გრადუსამდე დათბობა.
4. შემდეგ გლინტვეინი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
5. მზა სასმელი გადაწურეთ საცერში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
6. სხვათა შორის, მართლაც ლამაზი საახალწლო სუფრის გასაწყობად შეგიძლიათ გლინტვეინი მაღალ ჭიქებში დაასხით და მიირთვით კარდამონის ვარსკვლავებითა და დარიჩინის ჩხირებით მორთულ კერძზე.

ინგრედიენტები:

• 0.75 ლიტრი წყალი და მშრალი თეთრი ღვინო;
• 0,25 ლ თეთრი რომი;
• 3 ლიმონი;
• 6 ფორთოხალი;
• 1 ცაცხვი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2 დარიჩინის ჩხირები;
• 6 კბილი;
• 3 კარდამონის ვარსკვლავი.

მომზადება

1. თითო ლიმონი და თითო ფორთოხალი მოაყარეთ, დარჩენილი ციტრუსებიდან (ცაცხვის გარდა) წვენი გამოწურეთ, ქერქის ამოღების შემდეგ.
2. ქვაბში აურიეთ წყალი შაქართან, ციტრუსის ცედრასთან და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში.
3. გაწურეთ სიროფი და დაუმატეთ ფორთოხლის ლიმონის წვენი და ღვინო.
4. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ რომი.
5. მზა პუნჩი ჩაასხით ლამაზ დეკანტერში და მორთეთ დარჩენილი ციტრუსებითა და ლაიმით.

ასე რომ, მენიუში გადავწყვიტეთ. როგორ გავაფორმოთ სუფრა საახალწლოდ ისე, რომ ის მართლაც სადღესასწაულო იყოს?

გავითვალისწინოთ, რომ ყვითელ და მიწიერი ძაღლის ახალ წელს ვზეიმობთ, ამიტომ სუფრას მისი პრეფერენციების მიხედვით გავშლით.

აქტუალური ფერები

Ყველაფერი ნატურალური:

• მწვანე;
• ქვიშა;
• ყავისფერი;
• ყვითელი;
• ოქროსფერი;
• თეთრი;
• კრემისფერი.

საუკეთესო ქსოვილების არჩევისას არის ბამბა და თეთრეული.

2018 წლის საახალწლო სუფრა შეგიძლიათ მორთოთ ნაქსოვი კალათებით, გამხმარი ყვავილებით და ჭურჭლით. რაც შეეხება სანთლებს, ჯობია აანთოთ მხოლოდ თუ ძალიან გინდათ და სურნელოვანი სანთლები საერთოდ სხვა შემთხვევისთვის დატოვეთ. ძაღლი უფრთხილდება ღია ცეცხლს და არ უყვარს ძლიერი სუნი.

ჰოდა, გარდა გემრიელი მენიუსა და ლამაზი სერვირებისა, არ დავივიწყოთ ახალი წლის აღნიშვნის გულწრფელი ღიმილი და სიხარული. მოდით, ასეთ განსაკუთრებულ ღამეს ჩვენი ყველაზე სანუკვარი სურვილები აღვნიშნოთ და განსაკუთრებული განწყობით აღვნიშნოთ მომავალი დღესასწაული. და იყოს ახალი 2018 წელი ჩვენთვის ბედნიერი, წარმატებული და საოცარი ღონისძიებებითა და შეხვედრებით მდიდარი!