კეფირის პური საფუარის გარეშე. ხელნაკეთი პურის რეცეპტები ღუმელში კეფირით: ხელნაკეთი გამოცხობა უპრობლემოდ! ვიდეო რეცეპტი კეფირის პურის საფუარის გარეშე მომზადებისთვის

უფუარი პური კეფირით ადვილად და სწრაფად შეიძლება გამომცხვარი სახლში!

სახლში პურის გამოცხობა უკვე ვცადე, მაგრამ საფუარით და კარაქით, ძალიან გემრიელი გამოვიდა, რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ აქ. მაგრამ მართალი გითხრათ, ჩვენი ოჯახისთვის კილოგრამ ფქვილზე პური ძალიან ბევრი იყო. ჩვენ ალბათ პატარა ბავშვები ვართ.

ახლა მინდოდა პურის გამოცხობა კეფირით და საფუარის გარეშე. მე არ მქონდა ბევრი კეფირი, დაახლოებით 300 მლ, ამიტომ ჩამოვაყალიბე რეცეპტი აქედან.

რეცეპტი ძალიან მარტივი აღმოჩნდა, ძალიან მარტივი ინგრედიენტების მცირე რაოდენობით, არ შრომატევადი, რადგან საფუარის ამოსვლას არ უნდა დაელოდოთ. მარტივია, წაიღეთ და გამოაცხვეთ!

ინგრედიენტები საფუარის გარეშე პურისთვის
ხორბლის ფქვილი – 300 გრამი ერთდროულად + შერევისთვის
კეფირი - 300 მლ
მარილი - 1 ჩაის კოვზი
შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
კუმინი - 1 ჩაის კოვზი
სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი
საფუარის გარეშე პური კეფირით
დღეს იქნება ეტაპობრივი რეცეპტი.

ფქვილი გავცრათ დიდ თასში, დავამატოთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი სოდის გარდა, ანუ მარილი, შაქარი და კვიმი.

ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა შეურიეთ კეფირს სუფრის კოვზში, ანუ ჩააქრეთ სოდა ისე, რომ პურს არ ჰქონდეს სოდის გემო. ჩაასხით ცომში.

დაუმატეთ მთელი კეფირი და კარგად აურიეთ. ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით მოზილეთ. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მოზელვისას, სანამ ბურთი არ ჩამოყალიბდება. ოღონდ ფქვილით არ შეავსოთ, თორემ პური ძალიან მკვრივი იქნება.

ვქმნით პურის მრგვალ პურს, ვახვევთ ფილმში და ცომს ოდნავ, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ვაცალკევებთ. სანამ ცომი ისვენებს, ღუმელს ვაცხელებთ 220 გრადუსზე.

ნახევარი საათის შემდეგ ფუნთუშა ისევ დაფაზე ათქვიფეთ ფქვილით, გააკეთეთ ჯვარედინი ნაჭრები, რომ უკეთ გამომცხვარი იყოს და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ ფქვილი, რომ ლამაზად და ხრაშუნა გამოვიდეს.

შედგით ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო 200 გრადუსამდე და დატოვეთ გამოცხობა ბოლომდე.

როცა დრო ამოიწურება, პურს ამოვიღებთ და ვხვრეთ მშრალი კბილის ღვეზელით, თუ კბილი მშრალი დარჩა, მაშინ პური მზადაა, შეგიძლიათ ამოიღოთ. ჩემი პური საკმაოდ მაღალი აღმოჩნდა და მეშინოდა შიგნით არ გამომცხვარი. ამიტომ ღუმელი გამოვრთე და პური იქ დავტოვე კიდევ 10 წუთით. ანუ ღუმელში გატარებული პურის საერთო დრო 1 საათი იყო.

შედეგად მომეჩვენა, რომ პურზე ქერქი ზედმეტად მძიმე იყო, ამიტომ სუფთა პირსახოცი დავასველე, პურზე დავდე და 20 წუთით დავტოვე.

20 წუთის შემდეგ უკვე ვტკბებოდი სურნელოვანი, ახალი კეფირის პურით. რა მშვენიერია ხრაშუნა კანის მოჭრა, კარაქით წასმა და გემრიელად. Გემრიელად მიირთვით!

თუმცა გამოუცდელობის გამო პურზე ზედმეტად ღრმა ჭრილი გავიკეთე, რის გამოც ის ასე დაიშალა. რჩევა: შეეცადეთ ჭრილი არ გააკეთოთ ძალიან ღრმა.

კი, თუ არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ კვარცხლბეკი, მაგალითად, მე მინდოდა ციმციმით გამოცხობა.

სასარგებლო რჩევები, თუ როგორ გამოვაცხოთ პური ღუმელში სახლში
პური ყოველთვის უნდა მოათავსოთ კარგად გახურებულ ღუმელში. უმჯობესია ღუმელი ჯერ გავახუროთ 220-230 გრადუსზე პირველი 15-20 წუთი და შემდეგ შევამციროთ 200-მდე, რომ ქერქი არ დაიწვას.
აუცილებელია ჭრილობების გაკეთება ისე, რომ არ დარჩეს მოუმზადებელი ნატეხი.
თუ დიდი პური გაქვთ და გეშინიათ, რომ პური არ გამოცხვება, შეგიძლიათ ღუმელში წყლის კონტეინერი ჩადოთ საცხობ ფირფიტის ქვეშ. ისე, რომ პურის ჩაცმისას წყალი უკვე ადუღდა.
თუ პურის ქერქი ზედმეტად შემორჩენილია, მზა პურზე დადეთ ნესტიანი პირსახოცი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
მე ძალიან მიყვარს სახლში პურის გამოცხობის იდეა და გავაგრძელებ ახალი რეცეპტების გამოცდას და გაგიზიარებთ, ძვირფასო მკითხველებო. და თუ თქვენ, როგორც მე, არ ხართ ძალიან გამოცდილი მცხობელი, გირჩევთ სცადოთ და ერთად ისწავლოთ და ასევე გაუზიაროთ თქვენი გამოცდილება.

ამ საკითხში უფრო გამოცდილი ამხანაგების მადლობელი ვიქნები კომენტარებში დატოვებული რჩევებისთვის. შეუერთდი დისკუსიას! ასევე გამოიწერეთ ბიულეტენი, რათა არ გამოტოვოთ ახალი საინტერესო გამოცდილება!

ასე რომ, კეფირთან ერთად უსაფუარი პურის გარდა, გირჩევთ სცადოთ ხელნაკეთი ქატო პური ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, რეცეპტი აქ არის და ჭვავის ხორბლის პური მინერალური წყლით.

ამასობაში, სცადეთ უფუარი კეფირით დამზადებული პური, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ!

ჩვეულებრივ, ადამიანები, რომლებიც არ არიან კმაყოფილი მისი საფუარის ვერსიით, ცდილობენ მოძებნონ კეფირის პურის რეცეპტები. მართლაც, კეფირს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს არც თუ ისე ჯანსაღი საფუარი, ისე, რომ ცომეულის გემოთი შეუძლებელია იმის დადგენა, მომზადდა თუ არა მათთან ერთად.

კეფირის პურის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

უბრალო პურისთვის განსაკუთრებული პრეტენზიების გარეშე დაგჭირდებათ: კეფირი, ფქვილი, სოდა, მარილი. და შაქარი გემოს გასაუმჯობესებლად, თუ ეს პროდუქტი არ გეწყინებათ. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს დამატებითი სანელებლები, თესლი, მარცვლეული. მათ შორის: ცილი, სეზამი, ფიჭვის კაკალი, ქატო, ფანტელები და ა.შ. დასარწმუნებლად, ფქვილს შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სოდა უნდა შეურიოთ კეფირს - როგორც ჩანს, მასში ძმრის ნაცვლად ჩაქრება. მაშინვე იგრძნობთ, როგორ შეიცვალა სასმელის სტრუქტურა - კოვზი ჭურჭლის გვერდებზე ხმამაღლა დაიწყებს კაკუნს. გარდა ამისა, კეფირი გაიზრდება მოცულობაში, ამიტომ გაითვალისწინეთ ეს და ჩაასხით დიდ კონტეინერში. სხვათა შორის, რიგ რეცეპტებში ეს პროცედურა გამოტოვებულია და სოდას ცალკე ემატება. ეს არ ნიშნავს რომ რეცეპტი არასწორია, უბრალოდ სამზარეულოს ტექნოლოგია განსხვავებულია.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფქვილი თქვენი არჩევანით: ხორბალი, სიმინდი, ჭვავი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა. შეგიძლიათ შეურიოთ ისინი სხვადასხვა პროპორციით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ნებისმიერ ადგილას, თუნდაც გრილზე ან ცეცხლზე, ან სახლში ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან პურის მადუღარაში.

ხუთი ყველაზე დაბალკალორიული პურის რეცეპტი კეფირით:

როდესაც ცომი მზად არის, ცომი ხელით მოზილეთ ხუთიდან ათ წუთამდე. დამუშავებისას ცომი ხელებზე რომ არ გეწებებათ, წაუსვით მცენარეული ზეთი - ეს არანაირ ზიანს არ მიაყენებს ცომს. საფუარის გარეშე ყოფნის უპირატესობა ის არის, რომ არ უნდა დატოვოთ ის, რომ ამოსულიყო. პირველი მოზელვისთანავე შეგიძლიათ შედგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვოთ. სტანდარტული ტემპერატურაა 200C. პურის გამოსაცხობად შეგიძლიათ აიღოთ სპეციალური ფორმა. ან საცხობი ფურცელი, რომელზედაც მოვათავსოთ ცომი დაჭრილი პურის სახით (ოვალური ფორმის, ზემოდან რამდენიმე ნაჭერი დანით).

ნებისმიერი ხელნაკეთი პური, რომელიც დამზადებულია კეფირით და არა მარტო განსაკუთრებული გემოთი და არომატული თვისებებით. საკუთარი ხელით დამზადებული პური უფრო დიდხანს ინარჩუნებს თავის ახალ თვისებებს და ხრაშუნას.

უნიკალური პურის შესაქმნელად, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მისი რეცეპტით და შიგთავსით.

ღუმელში კლასიკური კეფირის პურის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კეფირი - 800-950 მლ;
• კარგი ფქვილი - 1000-1300 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი:

1. მოსახერხებელ, საკმარისად ღრმა თასში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
2. ჩაასხით კეფირი მშრალ ნარევში. ჩვენ ვიწყებთ მორევის პროცესს.
3. ჯერ კოვზს ან სპატულს ვიყენებთ, შემდეგ ფქვილს ვამატებთ (საჭიროების შემთხვევაში) ვიწყებთ მომავალი პურის მოზელას ხელით. ნებისმიერი პურის მომზადებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ცომი მოზელვისას ოდნავ ნოტიო უნდა იყოს და ხელებზე ოდნავ უნდა ეწებებოდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას პური გაშრება და დაიწვება.
4. მასას ვქმნით სასურველი ფორმის პურს. სასურველია ზემოდან დანით მსუბუქად დაჭრათ.
5. ეს პური უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში 180 გრადუსზე. შედგით ცომი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფორმას დრო არ ექნება „ჩასხმის“. გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, დაახლოებით 40-50 წუთი.

მომზადება პურის აპარატში

საკუთარი ხელნაკეთი პურის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თანამედროვე პურის აპარატი. სასიამოვნოა მასთან საჭმელი. მოდით განვიხილოთ სამზარეულოს ერთ-ერთი რეცეპტი.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:

• წყალი – 520 მლ;
• სუფრის ძმარი - 30 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 560 გ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• ხსნადი ყავა - 10 გ;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• თაფლი - 60 გ;
• კაკაოს მარცვლის ფხვნილი - 50 გ.

მომზადების პროცესი:

1. ფრთხილად და სათითაოდ დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი პურის აპარატის კონტეინერში. აირჩიეთ "თეთრი პურის" რეჟიმი.
2. შემდგომი ქმედება არ არის საჭირო. საბოლოო შედეგი იქნება ძალიან არომატული და გემრიელი პური. ყავა და კაკაო ძნელად იგრძნობა, მაგრამ მისცემს სურნელოვან ბილიკს და სასიამოვნო მოყავისფრო ფერს. ხელნაკეთი პური მზად არის.

პურის აპარატის გამოყენება ნებისმიერი დიასახლისის ცხოვრებას ძალიან უადვილებს. თუ რეცეპტს ყურადღებით დაიცავთ, ყოველთვის გემრიელ და სათანადო პურს მიიღებთ.

არ არის დამატებული საფუარი

თუ თქვენ გჭირდებათ პურის მომზადება საფუარის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ორიგინალური და საკმაოდ მარტივი რეცეპტი.

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 900 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 6 ს/კ;
• კეფირი - 600 მლ;
• შაქარი - 4 ჩ/კ;
• ჩვეულებრივი სოდა - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სანელებლები (სასურველია იტალიური) - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. მოათავსეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები პურის მანქანაში. პურის აპარატის მოდელიდან გამომდინარე, შეიძლება დაემატოს ჯერ თხევადი ინგრედიენტები და შემდეგ ნაყარი ინგრედიენტები, ან პირიქით.
2. დაამატეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი და მსუბუქად აურიეთ.
3. დაამატეთ კეფირი, სოდა და მარილი. მოაყარეთ მწვანილი ან სანელებლები. ბოლოს დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.
4. პირველ რიგში, პურის აპარატზე აირჩიეთ „მორევის“ ფუნქცია. მისი ხანგრძლივობა დაახლოებით 15 წუთია. შემდეგ აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და დაელოდეთ ციკლის დასრულებას.
5. მომზადებულ პურს პურის აპარატიდან ვიღებთ და მივირთმევთ ოქროსფერ-ყავისფერ და უგემრიელეს კერძს.

გემრიელი კეფირის პური ნელ გაზქურაში

თანამედროვე სამყაროში აბსოლუტურად ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს პური კეფირით ნელ გაზქურაში. მარტივი რეცეპტის დაუფლება არ იქნება რთული.

მოდით მოვამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შვრიის ფაფა (მშრალი ფანტელები) – 1 ს/კ;
• შაქარი - 2 ს/კ;
• ჭვავის ფქვილი - 1 ს/კ;
• პურის ნამსხვრევები - 4 ჩ/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 ს/კ;
• სანიაღვრე ზეთი - 100 გ;
• კეფირი - 2 ს/კ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• სოდა - 4 ს.კ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ჯერ კარაქი გაადნეთ. ნელა ურიეთ, შეურიეთ კეფირი და კარაქი. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ შვრიის ფაფა და ორი სახის ფქვილი.
2. მშრალ ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სოდა.
3. ვიწყებთ ორი მასის შერევას. კეფირის ნარევი ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილში და მოურიეთ ცომში. საბოლოო ჯამში, ცომი უნდა იყოს მოქნილი და საკმარისად რბილი. პურის ცომის მოზელისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კარგი შედეგის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია ცომში სიმსივნის სრული არარსებობა.
4. მულტიქუერის კონტეინერს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ ცომი კონტეინერში, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბორცვი.
5. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი მულტიქუკერზე. გამოცხობის საშუალო დრო 50-70 წუთია.

მზადდება მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან

მთლიანი მარცვლეულის პური ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად და მისი მომზადება შეუძლია დიასახლისსაც კი, რომელმაც პირველად მოიფიქრა ხელნაკეთი პური.

ამ ძალიან ნოყიერი პურისთვის დაგჭირდებათ:

• თბილი წყალი - 500 მლ;
• მთლიანი ფქვილი – 610 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ;
• მარილი - 3 ჩ/კ;
• საფუარი (მშრალი) - 4 ჩ/კ;
• შაქარი – 2 ს.კ.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ფქვილი მოამზადეთ საცერში გაცრით. ფქვილს დაუმატეთ ყველა დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტი. მშრალი ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ.
2. ვიწყებთ ცემას და ნელ-ნელა ვამატებთ წყალს და მცენარეულ ზეთს. დავიწყოთ ცომის მოზელა. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ ცომმა ბევრი წყალი არ მიიღოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პურის ნაცვლად, უხერხული, სველი ნამცხვარი დაგვხვდება.
3. როდესაც ცომი საკმარისად ელასტიური გახდება, ამოიღეთ ზედაპირზე და გააგრძელეთ ცვლა ხელებით.
4. დააფარეთ ცომი ღრმა თასით ან პლასტმასის საფარით. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. „დასვენების“ შემდეგ მოყვანილი ცომი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ჩამოყალიბდეს პურის დამახასიათებელი „ფენა“.
6. მიღებული ცომი სასურველ ფორმაში ჩადეთ და შედგით ღუმელში 40-50 წუთით. თქვენ უნდა მოათავსოთ ორი ჭიქა წყალი საცხობი ფურცლის ქვეშ, რათა პური არ გამოშრეს და საჭირო დროს ტენით იყოს გაჯერებული.
7. ველოდებით სანამ პური გაცივდება. ახალი და ჯანსაღი ხელნაკეთი პური მზად არის.

როგორ გამოვაცხოთ ირლანდიური რეცეპტის მიხედვით

ძველი და ძალიან უჩვეულო რეცეპტი ტრადიციული ირლანდიური სამზარეულოსთვის. კლასიკურ რეცეპტში ქიშმიშის დამატებასთან ერთად გამოიყენება ჭვავის პური კეფირით.

ამ საინტერესო რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბლის და ჭვავის ფქვილი - 1,3 ს/კ;
• სიმინდის ფქვილი - 1 ს/კ;
• შვრიის ფაფა - 4 ს/კ;
• ქინძი – 1/2 ჩ/კ;
• კეფირი - 1,5 ს/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• სოდა და მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების პროცესი:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში.
2. გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე, ფორმას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად მოაყარეთ სემოლინა.
3. სოდას ვაქრობთ ძმრით და ვურევთ კეფირს. კეფირს ფრთხილად დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები. მოზილეთ ცომი - საკმაოდ მკვრივი უნდა გამოვიდეს.
4. მიღებული ცომისგან ვქმნით "პურს". პურზე ზედაპირულ ჯვრის ფორმის ჭრილობებს ვაკეთებთ.
5. გამოაცხვეთ და მიირთვით რბილი, ხრაშუნა ხელნაკეთი პური.

ხელნაკეთი ჭვავის პური

ადვილია პურის აპარატში ჭვავის პურის გამოცხობა კეფირით. სახლში, პროცესი კიდევ უფრო სახალისო და მარტივი გახდება.

არომატული ჭვავის პურის მოსამზადებლად მოვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• ჭვავის ფქვილი - 3 ს/კ;
• მარილი და შაქარი - გემოვნებით;
• საფუარი (მშრალი) - 2 ჩ/კ;
• ჭიქა შრატის ნარევი;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩასვით ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში პურის აპარატის ინსტრუქციის მიხედვით. აირჩიეთ "ჭვავის პურის" რეჟიმი.
2. სხვა არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო. ამიტომაც საჭიროა პურის მადუღარა, რათა დიასახლისი მთლიანად დაიცვას ცომთან მუშაობისგან.

გამოცხობის საშუალო დრო დაახლოებით სამი საათი იქნება. შედეგად, გემრიელი ჭვავის პური ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.

ბოლო დროს სულ უფრო ხშირად ვაწყდებით კამათს ჩვენთვის ისეთი აუცილებელი პროდუქტის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, როგორიცაა პური. მის შემადგენლობაში საფუარის არსებობა განსაკუთრებულ ეჭვს ბადებს: ამბობენ, რომ ის მავნეა ორგანიზმისთვის, არ მატებს სილამაზეს და ართულებს საჭმლის მონელებას. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ უფუარი პური სხვადასხვა გზით და ამაში ღუმელი დაგვეხმარება.

უფუარი პურის თვისებები

როგორც სახელი გულისხმობს, ეს პური მზადდება მცხობელის საფუარის გარეშე. ცომი იზილება იოგურტის ან კეფირის გამოყენებით, მარილწყალში სოდის დამატებით, რაც უზრუნველყოფს დუღილს მჟავე გარემოში. კიდევ უფრო ხშირად გამოიყენება სპეციალური დამწყებლები. სწორედ ეს პროდუქტები ასწევს ცომს და ზრდის მის მოცულობას, რის გამოც პური ხდება რბილი და ელასტიური.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულები კატეგორიულად არ მიესალმებიან ცოცხალი საფუარის არსებობას მათ დიეტაში. და ასეთი გამოცხობა მართლაც ძალიან ჯანსაღია. პური შეიცავს ცელულოზას, რომელიც დადებითად მოქმედებს პერისტალტიკაზე - თქვენ მოიშორებთ კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას ჭამის შემდეგ და დაარეგულირებთ ნივთიერებათა ცვლას.

უფუარი პური მართლაც ძალიან ჯანსაღია

Შენიშვნა! უფუარი პურის დაბალი მჟავიანობა სასარგებლოა მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები აქვს: გასტრიტი ან წყლული. ამ პროდუქტში შემავალი B და PP ვიტამინები მოგიხსნით სახის კანის, თმისა და ფრჩხილების პრობლემებს.

გარდა ამისა, დამოუკიდებლად მომზადებული უფუარი პური ჩვეულებრივზე გაცილებით დიდხანს ინახება, მაღაზიაში შეძენილი. რა თქმა უნდა, თუ ღუმელიდან გამოტანისთანავე არ შეჭამენ (სავარაუდოდ, ასეც მოხდება, გარწმუნებთ).

საჭირო ინგრედიენტები

როგორც ნებისმიერი გამოცხობისას, უფუარი პურის მიღებისას მთავარი ინგრედიენტი ფქვილია. და რეცეპტიდან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი ტიპის არჩევა: ჭვავი, ხორბალი, სიმინდი, წიწიბურა, ქერი, ქატო. ყურადღებით მიჰყევით რეცეპტის რეკომენდაციებს: ზოგჯერ, მაგალითად, ხორბლის ფქვილის გამოყენება ჭვავის ფქვილის ნაცვლად, შეიძლება გააფუჭოს მზა პროდუქტი.

უფუარი პურისთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი მარცვლეულის ფქვილი

იმის გამო, რომ ცოცხალი საფუარი არ გამოიყენება, ჩვეულებრივი წყალი არ გამოდგება ცომისთვის. ამის ნაცვლად გამოიყენება ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ან მარილწყალი, რომლებსაც უმატებენ სოდას. მაწონით ამზადებენ უფუარი პურსაც. ქვემოთ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად. თუ გადაწყვეტთ მუდმივად გამოაცხოთ უფუარი პური, სტარტერი ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ.

მარილი და შაქარი ცომის აუცილებელი ინგრედიენტებია. მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი მხოლოდ გემოვნების როლს ასრულებენ. შაქარი მონაწილეობს ცომის ფორმირებაში მხოლოდ საფუართან შერწყმის შემთხვევაში.

ძალიან ხშირად, უფუარი პურს ემატება ქატო, მთელი მარცვლეული, ალაო, ზღვის მცენარეები და სხვა პროდუქტები. ეს დანამატები მნიშვნელოვნად ზრდის პურის სარგებელს ჩვენი ორგანიზმისთვის.

რეცეპტიდან გამომდინარე, ცომს დაემატება სხვა პროდუქტები: კვერცხი, კარაქი, რძე და ა.შ. ახლა კი, როგორც დაგპირდით, მოგიყვებით მაწონის მომზადების შესახებ.

"მარადიული" საფუარი

მაწონის უამრავი ვარიანტია ყველა გემოვნებისთვის. ჩვენ გირჩევთ დაიწყოთ უმარტივესი, მაგრამ ყველაზე ეფექტური. დასჭირდება:

• 300 გრ ფქვილი (სასურველია ჭვავის);
• 300 გრ წყალი.

1. Დღე 1.ღრმა თასში ან ქვაბში შეურიეთ წყალი და ფქვილი, კარგად მოურიეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე. დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილის ნაჭერი და მოათავსეთ ისეთ ადგილას, სადაც ძალიან თბილია და ნაკაწრები არ არის. პრეპარატი უნდა დუღდეს 24 საათის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ და უყურეთ, როდის გამოჩნდება პატარა ბუშტები.
2. დღე 2.მაწონს სჭირდება კვება. დაუმატეთ 100 გრ ფქვილი და დაასხით იმდენი წყალი, რომ კონსისტენცია დაუბრუნდეს წინა მდგომარეობას. კვლავ დააფარეთ სამუშაო ნაწილი და დააბრუნეთ იმავე თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ აურიეთ და დააკვირდით ბუშტებს.
3. დღე 3.ახლა შეუიარაღებელი თვალით ხედავთ, რომ სტარტერი მუშაობს. ის ზომაში გაიზარდა და ბუშტებით დაიფარა. აჭამეთ ბოლოჯერ (როგორც წინა პუნქტში) და კვლავ მოათავსეთ თბილ ადგილას. დროდადრო შეამოწმეთ: არ უნდა გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც სტარტერი გაიზრდება წინა მოცულობამდე 2-ჯერ. ამ დროს მასა უნდა გაიყოს შუაზე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ერთი ნაწილი - მოამზადეთ მასზე პურის ცომი. მეორე ნახევარი მოათავსეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური ნახვრეტებით და შედგით მაცივარში. საჭიროებისამებრ აიღეთ ნახევარი, კვლავ გამოკვებეთ და დადგით თბილ ადგილას.

დამწყები ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ

ეს არის უმარტივესი მაწონის შემქმნელის მთელი საიდუმლო, რომელიც გემრიელ და ჯანსაღ პურის მომზადებაში დიდი ხნის განმავლობაში დაგეხმარებათ.

მაწონის ვიდეო რეცეპტი

ღუმელში საფუარის გარეშე ხელნაკეთი პურის დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები

როგორ ფიქრობთ, უფუარი პური ერთფეროვანი და მოსაწყენია? Მაგრამ არა! ამ პროდუქტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თუ თქვენ ასევე გამოიყენებთ თქვენს ფანტაზიას, თქვენი ცხოვრება არ იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ყველაფერი სცადოთ. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ასეთი პურის მომზადების რამდენიმე გავრცელებული, მარტივი და საინტერესო გზა.

კლასიკური რეცეპტი

თეთრი უფუარი პურის პური

უგემრიელესი მაწონიანი პურის გამოცხობის ძალიან მარტივი გზა ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრებით:

• 600 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 250 გრ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 7 სუფრის კოვზი მაწონი.

1. შესაფერისი ზომის თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და შაქარი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ ხელებით, შეიზილეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ სტარტერი.

   ფქვილი ცომში ჩასვლამდე აუცილებლად გაცერით.

2. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ ცომს ერთი ჭიქა წყალი, სანამ არ დაიწყებს ხელისგულებიდან მოშორებას. დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცომს დრო სჭირდება, რომ კარგად ამოვიდეს (მინიმუმ 2-ჯერ დიდი მოცულობით). შეგიძლიათ გააჩეროთ თბილ წყლის აბაზანაში 2 საათის განმავლობაში.

   მოზილეთ ცომი

3. როდესაც ცომი ამოვა, კარგად მოზილეთ და ფრთხილად მოათავსეთ ფორმაში. ღრმა უნდა იყოს, ზემოდან კარგი ზღვარით, რადგან ცომი მაინც ამოვა. გააჩერეთ ცოტა ხანი და შემდეგ უსაფრთხოდ მოათავსეთ ფორმა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთით.

   ცომი ღუმელში შედგომამდე გავაჩეროთ.

პურზე ქერქი რომ ბზინვარე იყოს, პურს ზემოდან მცენარეული ზეთი წავუსვათ და კიდევ 5-10 წუთით შევდგათ ღუმელში.

ვიდეო რეცეპტი კლასიკური ხორბლის პურის საფუარის გარეშე

თეთრი შრატის პური

ეს პური არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ შემავსებელიც. ის მზადდება ჩვენი დიდი ბებიების მიერ გამოყენებული რეცეპტის მიხედვით. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 550 მლ შრატი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი;
• ¼ ჩაის კოვზი სოდა;
• 9 სუფრის კოვზი მაწონი.

გაითვალისწინეთ, რომ ფქვილი, შრატი, კარაქი, ასევე ის კერძები, რომლებშიც ცომს შეურიავთ, თბილი უნდა იყოს. ფქვილი რომ გაათბოთ, გაწურეთ შესაფერის მშრალ კონტეინერში და შედგით თბილ (60 გრადუსამდე) ღუმელში.

შრატის პურს უძველესი დროიდან ამზადებდნენ

1. აიღეთ ღრმა თასი ან ტაფა, ჩაასხით მასში 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

   ჩაასხით ხორბლის ფქვილი თასში

2. ზემოდან მოათავსეთ 9 სუფრის კოვზი მაწონი.

   დაამატეთ დამწყები

3. ახლა დაუმატეთ დარჩენილი 2 ჭიქა ფქვილი, მარილი, შაქარი და სოდა. ჩაასხით 250 მლ შრატი, წინასწარ გაცხელეთ და მცენარეული ზეთი.

   დაამატეთ სხვა პროდუქტები

4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, სანამ მასა არ გახდება სქელი და წებოვანი. მასთან შემდგომი მუშაობისთვის, ხელები კარგად უნდა შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით.

   მოზილეთ ცომი

5. შეგიძლიათ გამოაცხოთ პური სპეციალურ ფორმებში, ხოლო თუ არ გაქვთ, უბრალოდ ხელებით მოამზადეთ პური ან პატარა ფუნთუშები. ფორმებს ან საცხობ ფირფიტას გადააფარეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული პერგამენტის ქაღალდი და ცომი თანაბარ ნაწილად გაანაწილეთ. დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას რამდენიმე საათით. ამ დროის განმავლობაში ცომი მოცულობაში მინიმუმ გაორმაგდება.

   ფორმები ან საცხობი ფურცელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით

6. დააკვირდით ცომს, რომ არ გაიქცეს. ის მსუბუქია, სწრაფად ადის და ადვილად „გააკეთებს ფეხებს“, როგორც ხალხი ამბობს. მაშინაც კი, თუ ეს მოხდა, არ ინერვიულოთ. ბასრი დანით ფრთხილად მოაშორეთ ფორმიდან გამოსული ზედმეტი ცომი და მოამზადეთ ბრტყელი ნამცხვარი. თქვენც შეგიძლიათ გამოცხოთ.
7. მომავალი პურის ზემოდან დაასველეთ წყალი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ან კირის თესლი, სელის, მზესუმზირის თესლი, ანისი - თქვენი გემოვნებით. შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. პურის დაწვის თავიდან ასაცილებლად ქვედა იარუსზე მოათავსეთ უჯრა წყლით და გამოცხობისას ტენით გაჯერებული. მომზადების დრო - 50 წუთი.

   შეგიძლიათ პურს ზემოდან მოაყაროთ სეზამი ან კუმინი.

8. თუ მოგწონთ მყარი ქერქი, პური გამოცხობისთანავე ამოიღეთ. შეგიძლიათ პური შიგნით დატოვოთ, სანამ ღუმელი ბოლომდე არ გაცივდება, შემდეგ ქერქი რბილი და ნაზი გახდება.

   მყარი და ხრაშუნა ქერქის უზრუნველსაყოფად, პური დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ღუმელიდან.

ნახეთ, რა ცოცხალი და ელასტიურია პური. შრატთან შეხამებული მაწონი მას უჩვეულოდ არომატულს, ფხვიერ და რბილს ხდის.

კეფირზე

კეფირი ჩვენთვის დიდი ხანია ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. უფუარი პურში ის მოქმედებს როგორც საფუარი. მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ეს რეცეპტი იღებს 4 პორციას.

1. ღრმა თასში აურიეთ ორი სახის ფქვილი - ჭვავის და ხორბლის.

   შეურიეთ ორივე სახის ფქვილი

2. დაამატეთ შვრიის ფაფა. ასევე არის დარბილებული კარაქი, მარილი და სოდა. შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად.

   დაამატეთ სხვა პროდუქტები

3. ჩაასხით წინასწარ გახურებულ კეფირში თხელ ნაკადულში (არ გადააჭარბოთ, თბილი უნდა იყოს და არა ცხელი). დროა მოვზილოთ ცომი. გააკეთეთ ეს ფრთხილად და ნელა.

   ჩაასხით კეფირში

4. ცომი იქნება სქელი, ელასტიური, მაგრამ არა მყარი, ოდნავ მოგიკრავს ხელებზე. ჩამოაყალიბეთ პური, მოაყარეთ ფქვილი, ზემოდან გააკეთეთ ნაჭრები, ჯვარედინი ან პარალელურად.

   ჩამოაყალიბეთ პური და დაჭერით ზემოდან

პური გამოაცხვეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ასანთით ან კბილის ჩხირით. მზა პური ამოიღეთ, გადააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

ვიდეო კეფირით უფუარი პურის დამზადების შესახებ

მარილწყალში

ცხარე და არომატული მარილწყალი შესანიშნავი საფუძველი იქნება უფუარი პურისთვის

ამ პურს ყოველდღე განსხვავებული გემო შეუძლია. ეს დამოკიდებულია ცომში შემავალ მარილწყალზე. ეს შეიძლება იყოს კიტრი, კომბოსტო, პომიდორი, გაჟღენთილი კამათ, კვინკით ან ძმრით.ზოგი გვირჩევს არა ძალიან მჟავე მარილწყლის გამოყენებას, ზოგს უფრო ცხარე მოსწონს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 300 გრ მარილწყალში;
• 120 გრ გაწმენდილი ჭვავის ფქვილი;
• 350 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 10 გრ მარილი;
• 15 გრ შაქარი;
• 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზი სეზამი ან კუმინი.

მარილწყალი ოდნავ გავაცხელოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ჭვავის ფქვილი. აურიეთ და დატოვეთ ნარევი 20-25 წუთის განმავლობაში.

1. დაუმატეთ შაქარი და დაიწყეთ ცომის მოზელა, თანდათან დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. მასა უნდა იყოს რბილი, ოდნავ მიწებებული ხელებზე. დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას.
2. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით. როგორც კი ეს მოხდება, მოათავსეთ ყალიბში მცენარეულ ზეთში დასველებული ხელებით. მოაყარეთ სეზამი ან კუმინი. კვლავ გადააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფა ცომთან ერთად შედგით 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოცხობას დაახლოებით 25 წუთი სჭირდება.
   

   მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ქერქზე დაჭერით. თუ ხმა მოსაწყენია, მაგრამ მკაფიო, ეს ნიშნავს, რომ პური მზად არის.

მარილწყალში პური კარგად ამოდის და გამოდის გემრიელი, არომატული, ფუმფულა

Რძით

თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, მაგრამ საკმარისი პროდუქტია თქვენი საყვარელი ადამიანების და მეგობრების გასაოცრად, გირჩევთ მოამზადოთ უფუარი პური რძით მცენარეული დანამატებით.

საჭირო პროდუქტები:

• 400 გრ ფქვილი;
• 50 გრ შვრიის ფაფა;
• რძე 175 მლ;
• 175 მლ იოგურტი;
• 100 გ გოგრა;
• 3 პატარა ხახვი;
• 100 გრ მწვანილი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.

გოგრა შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით, გოგრით, ბადრიჯნით, პომიდვრით - თქვენი გემოვნებით.

1. გაფცქვენით ხახვი და გოგრა, დაჭერით და შეწვით ზეთში რბილებამდე. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე.

   მოამზადეთ შემწვარი ხახვი და გოგრა

2. აიღეთ დიდი თასი და შეურიეთ მასში შემწვარი, ფქვილი, მარცვლეული, მარილი და სოდა და დაჭრილი მწვანილი. სხვა თასში შეურიეთ რძე და იოგურტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

   შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში

3. შეუთავსეთ ყველა ნარევი ერთ თასში. სწრაფად მოურიეთ ხის სპატულით.

   მოზილეთ ცომი სპატულით

4. მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გააკეთეთ ჭრილობები ზევით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

   ცომი მოათავსეთ ტაფაში და ზემოდან გააკეთეთ ნაპრალები

5. გამოიღეთ პური ღუმელიდან. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული.

   მზა პური შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ

სურვილისამებრ, ამ პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი და თხილი, დარიჩინი ვანილით, ანისულით ან ზეთისხილით.

კრემის პური

ძალიან მარტივი რეცეპტი მინიმალური ინგრედიენტებითა და დროით. დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი;
• ფქვილი - რამდენი რბილი ცომი მიიღებს;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;
• მაწონი - 8 სუფრის კოვზი.

სამარხვო მენიუში შეუცვლელია საფუვრიანი პური

ეს პური ძალიან უხდება სოკოს სუპებს, რომლებსაც მარხვის დროს უცვლელად მიირთმევენ.

მთელი მარცვლეულის ფიტნეს პური

ეს პური უპირობოდ კლასიფიცირებულია დიეტურ სამზარეულოში, მასში შემავალი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილის გამო. ძალიან მარტივი რეცეპტი, მომზადება დაგჭირდებათ მხოლოდ საათნახევარი, საიდანაც თქვენ პირადად მოგიწევთ მხოლოდ 20 წუთის დახარჯვა.

მთელი მარცვლეულის საფუარის გარეშე პური

საჭირო იქნება შემდეგი პროდუქტები:

• 0,5 ჭიქა მთელი მარცვლეულის ფქვილი;
• 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 0,5 ჭიქა მინერალური წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 4 სუფრის კოვზი ქატო;
• 1 სუფრის კოვზი ცილის თესლი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

პროდუქტების ნაკრები მთლიანი მარცვლეულის საფუარის გარეშე პურისთვის

1. მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი ისე, რომ ხელთ გქონდეთ.
2. ერთ თასში აურიეთ ქატო, მთლიანი ფქვილი და წყალი, დაამატეთ მარილი. იქ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი და მცენარეული ზეთი.

   შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი შესაფერის თასში

3. ყველაფერი ძალიან სწრაფად აურიეთ რბილი ცომის ბურთულად. დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

   ცომი სწრაფად მოზილეთ და ცოტა ხნით თბილად დატოვეთ

4. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად დაახლოებით 0,5 სმ.შემადგენლობაში შემავალი მცენარეული ზეთი არ დაუშვებს მასას სუფრაზე მიბმის. თუ ეს მაინც მოხდა, მაგიდაზე დაასხით ერთი მუჭა ფქვილი.

   გააბრტყელეთ ცომი ფენად

5. გააბრტყელეთ ცომი რულეტად. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი და მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, ოდნავ დაასველეთ წყლით. მოათავსეთ რულეტი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე დაუწიეთ და ნახევარი საათით პური გამოაცხვეთ.

   გაბრტყელებული ფენისგან ჩამოაყალიბეთ რულეტი

6. როდესაც მზა პურს გამოიღებთ ღუმელიდან, შემოახვიეთ თეთრეულის ქსოვილით (ოდნავ ნესტიანი), გადააფარეთ პოლიეთილენის საფარი და გააჩერეთ ერთი საათით.

   მზა პური ცოტა ხნით შემოახვიეთ თეთრეულის ხელსახოცში

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაჭრათ მთელი მარცვლეულის პური და დატკბეთ მისი გემოთი.

ქატო პური სოდაით

ირლანდიაში ამ სახის უფუარი პური დიდი ხანია მზადდება. თუ თქვენ ხართ ამ ქვეყნის ფანი, აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ ქატო ფქვილი;
• 450 მლ კეფირი (უცხიმო ან მთლიანად უცხიმო);
• 50 გრ ქიშმიში;
• 50 გ მზესუმზირის თესლი;
• 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი.

სანამ დაიწყებთ, ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ სასურველ დროს 220 გრადუსამდე გაცხელდეს.

1. გაცერით ქატო ფქვილი. ქატო, რომელიც საცრის ბოლოში რჩება, ისევ ფქვილში ჩაასხით, დაამატეთ მარილი და სოდა. ინგრედიენტები თანაბრად აურიეთ.

   შეურიეთ ინგრედიენტები თასში

2. მშრალ ნარევს დაუმატეთ კეფირი და მოზილეთ ცომი.

   მშრალი ინგრედიენტების ნარევს დაამატეთ კეფირი

3. გაამშრალეთ სეზამის და მზესუმზირის მარცვლები ტაფაზე (ზეთის გარეშე!).

   შეწვით თესლი მშრალ ტაფაზე

4. ქიშმიში 5 წუთით დაალბეთ წყალში და გაწურეთ.

   ქიშმიში დაასველეთ და გაწურეთ

5. ეს ყველაფერი დაუმატეთ ცომს, კარგად მოზილეთ.

   

პური საფუარის გარეშე. რამდენი ადამიანი იყენებს მას საკვებად, ჩვეულებრივი ცომეულის შემცვლელად? დიახ, რადგან მათი გემო მსგავსია და ეს ვარიანტიც ჯანსაღია. და ღუმელში კეფირით უფუარი პურის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია.

ასე რომ, თუ პურის გარეშე ვერცერთი წვნიანი ვერ წარმოგიდგენიათ, მაგრამ ამავდროულად წონაში მატება არ გსურთ, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ საფუარის გარეშე ვარიანტს.

სარგებელი

ღუმელში მოხარშული მარტივი და გემრიელი კეფირის უფუარი პური არა მხოლოდ საბიუჯეტოა, არამედ სასარგებლოცაა ორგანიზმისთვის.

საფუარის არარსებობა საშუალებას აძლევს პროდუქტს უკეთესად შეიწოვოს ორგანიზმი და, შესაბამისად, მონელება და ნაწლავის მიკროფლორა ნორმალიზდება და ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვება არ ხდება.

ეს პროდუქტი განსაკუთრებით შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ითვლიან კალორიებს, რადგან შეიცავს ცხიმებისა და ნახშირწყლების უმნიშვნელო კონცენტრაციას, ხოლო კალორიების რაოდენობა 100 გრამზე მხოლოდ 177-ია.

საფუარის გარეშე პურს აქვს მდიდარი შემადგენლობა, წარმოდგენილია ვიტამინების, მაკროელემენტების, ბოჭკოვანი და ნიაცინის რამდენიმე ჯგუფით.

საფუარის გარეშე პურის რეგულარული მოხმარება ამცირებს დიაბეტის რისკს.

გამოყენების ჩვენებები

ღუმელში მოხარშული კეფირით უფუარი პური მიეკუთვნება ჯანსაღი პროდუქტების კატეგორიას, რომელიც არა მხოლოდ აუმჯობესებს ორგანიზმის მდგომარეობას, არამედ ხელს უწყობს წონის დაკლებას. მისი ჭამა რეკომენდებულია არა მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, ვინც წონაში იკლებს, არამედ ყველა მათთვის, ვინც უბრალოდ აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას. და ყველაფერი იმიტომ რომ:

• სენდვიჩი დილით უფუარი პურით მთელი დღის განმავლობაში ენერგიას დაგიმუხტავთ;
• პროდუქტი მუშაობს როგორც დეტოქსიკატორი, ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას ნაწლავის მიკროფლორას დარღვევის გარეშე;
• ავსებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით;
• ახდენს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ყაბზობის, დისბაქტერიოზის და მეტეორიზმის აღმოფხვრას.

მიუხედავად ხელნაკეთი პურის ყველა სარგებლობისა, საფუარის გარეშე, თქვენ მაინც არ უნდა გამოიყენოთ იგი. რეკომენდებული დღიური მიღება 150 გრამია.

ხელნაკეთი უფუარი პური კეფირით, ღუმელში მოხარშული, სიამოვნებას მოგანიჭებთ ჭამისგან, თუ არა მხოლოდ სწორად დაიცავთ მის რეცეპტს, არამედ მოუსმენთ რეკომენდაციებს, რომლებიც გააუმჯობესებს გამოცხობის ხარისხს.

1. ნებისმიერი კლასის და ტიპის ფქვილი ცომის მოზელვამდე უნდა გაცრილი იყოს.
2. სოდა შეიძლება დაემატოს ორი გზით: ან გაცრილ ფქვილში ან კეფირში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, როდესაც ჩაქრობა ხდება, თქვენ უნდა დატოვოთ ეს პროცესი 7-10 წუთის განმავლობაში.
3. ცომის მოზელვას ნუ გაიტაცებთ. ის არ უნდა იყოს მკვრივი, რბილი და ელასტიური, მაგრამ არა ისეთი, როგორიც, მაგალითად, პელმენებისთვის.
4. საფუარის გარეშე პურის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მას დაუმატოთ თესლი, სეზამის მარცვლები, ზეთისხილი და ა.შ.
5. ცომისგან დამზადებული პური ყოველთვის უნდა მოათავსოთ კარგად გახურებულ ღუმელში. უფრო მეტიც, თავდაპირველად სჯობს გაათბოთ 230 გრადუსამდე, გამოცხობის პირველი 10 წუთის შემდეგ კი ტემპერატურა 200 °C-მდე შეამციროთ.
6. აუცილებლად გააკეთეთ 3-4 ჭრილი სამუშაო ნაწილზე. ეს იმისთვის, რომ ცომეული შიგნიდან უკეთ გამოცხვება. მაგრამ ისინი არ უნდა იყოს ძალიან ღრმა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პური "გავრცელდება".
7. თუ მსხვილ პურს დაასრულებთ, არსებობს იმის რისკი, რომ შიგნით ნატეხი არ გამომცხვარი იყოს. შემდეგ, რისკების აღმოსაფხვრელად, ღუმელში მოათავსეთ თბოგამძლე ჭურჭელი მდუღარე წყალთან ერთად საცხობი ფურცლის ქვეშ. ეს ხელს შეუწყობს პურის ორთქლზე და 100% მზადყოფნას. მეტიც, შიგნითაც გამომცხვარი იქნება, ზემოდან ქერქი კი ხრაშუნა იქნება, მაგრამ არა შემორჩენილი.

რა ინგრედიენტებია საჭირო? მარტივი რეცეპტი

ღუმელში მოხარშული უფუარი პურის კეფირით მარტივი რეცეპტი ყველას შეუძლია, დამწყებთათვისაც კი, მთავარია საჭირო ინგრედიენტების მარაგი.

• ხორბლის ფქვილი - 300 გრამი (ოღონდ ფქვილი ძალიან შორს არ ამოიღოთ, შერევისთვის ცოტა მეტი დაგჭირდებათ).
• კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 300 მლ.
• შაქარი და მარილი - თითო ჩაის კოვზი.
• კუმინი - ჩაის კოვზი.
• სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი.

რეცეპტი უფუარი პურის კეფირით ღუმელში

1. ფქვილი გაცრათ ღრმა თასში, სასურველია ორჯერ.
2. ამის შემდეგ დაამატეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი, გარდა სოდისა.
3. ჩაასხით კეფირი სუფრის კოვზში. მას ემატება მითითებული რაოდენობის სოდა. ანუ ჩაქრობის პროცესი ტარდება. ამის შემდეგ სუფრის კოვზის შიგთავსს ემატება საერთო თასში.
4. აურიეთ, დაასხით დარჩენილი კეფირი.
5. კოვზით აურიეთ ცომი თასში, შემდეგ სამუშაო ზედაპირზე (მაგიდაზე) დაასხით ცოტა ფქვილი და დაასხით ცომი მასზე.
6. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ მოგაკრათ, ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი.
7. მოზილეთ ცომი ხელებით, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომი უკეთესად ეწებება ერთმანეთს. მაგრამ არ უნდა გადააჭარბოთ ფქვილს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება და ეს იმოქმედებს პურზე.
8. მას შემდეგ, რაც ცომი საკმარისად მოზილეს, მას მრგვალი ფორმის პური აყალიბებენ.
9. გადააფარეთ ფილა ან პირსახოცი, რომ ოდნავ „დაისვენოს“. ნახევარი საათი საკმარისი იქნება. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ წინასწარ გახუროთ ღუმელი 220°C-ზე.
10. 30 წუთის შემდეგ, ცომს რამდენჯერმე ზილეთ, აყალიბებენ „ფუნთუშას“ და ზემოდან კეთდება ორი ჯვარედინი ჭრილი.
11. მომავალი პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი, რომ ხრაშუნა ქერქი მისცეს.
12. ცომი შედგით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა ჯერ არ დაკლებულა.
13. 20 წუთის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 200 გრადუსამდე.
14. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ პური და კბილის ჩხირით შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ მშრალი დარჩა, პური მთლიანად გამომცხვარია. თუ არა, მაშინ დააბრუნეთ ღუმელში, რომელიც ჯერ არ გაციებულა 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ღუმელში გამომცხვარი კეფირის უფუარი პური მზად არის.

ხელნაკეთი ჭვავის პურის რეცეპტი საფუარის გარეშე

ჭვავის პური, როგორც საფუარით, ასევე მის გარეშე, უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე თეთრი პური. შეგიძლიათ სახლშიც მოამზადოთ ღუმელში.

ღუმელში უფუარი ჭვავის პური კეფირით მზადდება შემდეგი საკვების ნაკრებიდან:

• ჭვავის ფქვილი - 200 გრამი;
• კეფირი - 300 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 100 გრამი;
• მარილი და შაქარი, ჩაის კოვზი;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ფქვილი, როგორც ხორბალი, ასევე ჭვავი, გაცრილია. ჩაასხით საერთო თასში.
2. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
3. სოდა ჩაქრება მცირე რაოდენობით კეფირით.
4. კეფირი შეედინება ნაყარი ინგრედიენტებში.
5. ჯერ კოვზით მოზილეთ ცომი თასში.
6. შემდეგ ცომი დადეთ მაგიდაზე და ხელებით მოზილეთ.
7. დატოვე ცომი 40 წუთის განმავლობაში და ამასობაში წინასწარ გახურეთ ღუმელი.
8. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გახსოვთ ჭრილობების გაკეთება და მოაყარეთ ფქვილი.
9. გამოაცხვეთ პური 50 წუთის განმავლობაში. უფრო მეტიც, 20 წუთი 230 °C-ზე, ხოლო დარჩენილი ნახევარი საათი 200 °C-ზე.
10. შეამოწმეთ ცომეულის მზადყოფნა ზემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით.

ირლანდიური პური საფუარის გარეშე

ირლანდიური გამომცხვარი უფუარი ცომეული გამოირჩევა იმით, რომ შეიცავს ხორბლის ფქვილს ქატოსთან ან ჭვავის ფქვილთან ერთად. ასევე ემატება არომატიზატორები: თესლი, ქიშმიში და ა.შ.

რეცეპტის მიხედვით დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 500 გრამი;
• კეფირი 1% - 450 მლ;
• მარილი და სოდა - 1 ჩ/კ;
• შემწვარი თესლი, ქიშმიში, თხილი - თითო 50 გრამი.

ახლა კი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღუმელში საფუარის გარეშე პურის კეფირით:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ კოვზით.
2. დაამატეთ თესლი, თხილი, ქიშმიში ან სხვა არომატიზატორები და აურიეთ.
3. ცომი ხელით მოზილეთ, პროცესის ბოლოს მიეცით სასურველი ფორმა. გააკეთეთ ჭრილობები ზევით.
4. პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, უხვად მოაყარეთ ფქვილი.
5. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მთელი მარცვლეულის პური კეფირით

უფუარი პურის ეს ვერსია უაღრესად მკვებავია და ინიშნება დიეტური კვებისათვის. და თუ მას დაამატეთ არომატიზატორები (მაგალითად, თხილი, თესლი), მაშინ პურის სარგებელი მხოლოდ გაიზრდება.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 450 გრამი;
• კეფირი - 400 მლ;
• თესლი ან სხვა რამ - სუფრის კოვზი;
• სოდა და მარილი - თითო 1 ჩ/კ.

ღუმელში გამომცხვარი კეფირის უფუარი პური მზადდება შემდეგნაირად:

1. აურიეთ ყველაფერი ღრმა თასში. სოდა ჯერ უნდა ჩაქრეს მცირე რაოდენობით კეფირით.
2. აურიეთ ნარევი, მასში ნაწილ-ნაწილ შეიტანეთ არომატიზირებული დანამატები.
3. შემდეგ კარგად მოზილეთ ცომი ხელით და დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში „დაისვენოს“.
4. ღუმელი მიყვანილია 230 გრადუს ტემპერატურაზე.
5. ცომი მოათავსეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი.
6. გამოაცხვეთ პური 45 წუთის განმავლობაში, ხოლო პირველი 15 წუთის შემდეგ ტემპერატურა 200 °C-მდე იკლებს.

ქატოთი

ღუმელში გამომცხვარი ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უფუარი კეფირის პური, რომელიც წარმოდგენილია ყველაზე ჯანსაღად და დიეტურად ითვლება ფოტოთი. ის ასევე მუშაობს როგორც ფუნჯი, შლის ტოქსინებს სხეულიდან.

ქატოთ უფუარი პურის მოსამზადებლად სასარგებლო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400 გრამი;
• ქატო - 400 გრამი;
• უცხიმო კეფირი - 1,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი და სოდა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი.

პურის მორევისა და გამოცხობის ნაბიჯები:

1. ღრმა თასში ჩაასხით კეფირი და კარაქი.
2. ნაყარი ინგრედიენტები თანდათან ემატება სითხეების ნარევს, მუდმივად აურიეთ.
3. შემდეგ ცომი კარგად მოზილეთ ხელებით.
4. ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული.
5. ჩამოყალიბებული პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი.
6. შედგით ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში 200 °C ტემპერატურაზე.

სიმინდის ფქვილზე

სიმინდის ფქვილით დამზადებული საფუარის გარეშე პური ხრაშუნა და დიეტური იქნება. საჭირო იქნება მინიმალური სასურსათო ნაკრები. კერძოდ:

• ხორბლის ფქვილი - 200 გრამი;
• სიმინდის ფქვილი - 200 გრამი;
• კეფირი - 400 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• სოდა და გამაფხვიერებელი - თითო ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა.

სიმინდის უფუარი პურის დამზადება რამდენიმე ეტაპს მოიცავს.

1. ყველა ნაყარი ინგრედიენტი გაერთიანებულია ერთ კონტეინერში.
2. სხვა კონტეინერში შეურიეთ სითხეები და კვერცხი.
3. შემდეგ სითხეებს ასხამენ ნაყარ სითხეებში და ჯერ კოვზით ურევენ.
4. შემდეგ ცომი იყრება მაგიდაზე და ხელით ზელდება.
5. დატოვე ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
7. შესაფერის ცომს ეძლევა სასურველი ფორმა. ზემოდან რამდენიმე ჭრილია გაკეთებული.
8. ჯერ კიდევ უმი პური გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი.
9. მოათავსეთ პური ღუმელში. პირველი 10 წუთი ცხვება 200 °C-ზე, ხოლო დანარჩენი 20 180 °C-ზე. შეიძლება დაგჭირდეთ გამოცხობის დროის გახანგრძლივება. ეს იმ შემთხვევაში, თუ შიგნით პური კარგად არ არის გამომცხვარი. შემდეგ ისევ ცხელ ღუმელში შედგით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული პური იქნება სურნელოვანი, ხრაშუნა ქერქით. თუ ქერქი ძალიან შემორჩენილია, პურს გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით 15 წუთის განმავლობაში. ეს მას უფრო რბილს გახდის.