Resepti kefir-sämpylöitä ilman hiivaa. Kefiiripullat ovat reheviä kotitekoisia leivonnaisia. Pullat kondensoidulla maidolla

Jos yrität valmistaa sämpylöitä kefirillä, et todennäköisesti tule pettymään, koska ne osoittautuvat herkimmiksi ja herkullisimmiksi. Kefirtaikina on paras vaihtoehto ruoanlaittoon, ja se on myös uskomattoman terveellistä. Ja kotitalouden jäsenet eivät koskaan kieltäydy herkullisista kefirillä tehdyistä leivonnaisista.

Nuttura punokset

Kefiiripullat ovat loistava tapa päästä eroon. Tapamme kaksi kärpästä yhdellä iskulla: ensinnäkin käytämme keskeneräisen kefirin jäännöksiä ja toiseksi saamme uskomattoman maukkaan kuohkean hiivataikinan, koska kefiiri edistää käymistä.

Tuotteen koostumus

Taikinan valmistukseen

• 60 millilitraa maitoa;
• 3 rkl jauhoja;
• 15 grammaa tuoretta puristettua hiivaa;
• 1 tl sokeria.

Sarja tuotteita taikinan valmistukseen

• 4 kuppia jauhoja;
• Kypsytetty taikina;
• 250 millilitraa kefiiriä;
• 2/3 kuppia sokeria;
• 2 kananmunaa;
• 70 grammaa voita;
• 0,5 tl suolaa.

Pullien koristeluun

• 1 kananmuna pullien voitelemiseen;
• Sokeria sämpylöiden ripottelemiseen.

Videoresepti hiivataikinan valmistamiseksi kefirillä:

Resepti

• Vaihe 1. Aloitetaan upeiden kefiiripullien valmistaminen vaivaamalla taikina. Tätä varten sinun on otettava tuoretta pehmeää hiivaa, kuten resepti vaatii, ja jauhaa se sokerin tai kidesokerin kanssa homogeeniseksi, melko nestemäiseksi tahnaksi.
• Vaihe 2. Ota maito ja lämmitä se huoneenlämpöön. Maito ei saa olla kuumaa, muuten hiiva kuolee eikä pysty nousemaan, mikä tarkoittaa, että itse kefirtaikina on matala ja kova.
• Vaihe 3. Kaada maito sokerin ja hiivan joukkoon. Sekoita tätä seosta lusikalla niin, että siinä olevat sokerikiteet liukenevat.
• Vaihe 4. Sekoita joukkoon pikkuhiljaa 3 ruokalusikallista seulottua vehnäjauhoa. Ja sekoita uudelleen. Taikinan koostumuksen tulee olla pannukakkutaikinan kaltaista.
• Vaihe 5. Peitä taikinamme liinalla ja anna sen levätä ja kohota lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia. Kun taikina kohoaa kuin korkki, kasvaa 3-kertaiseksi ja kaikki on peitetty pienillä reikillä, se on valmis.
• 
  Vaihe 6. Nyt teemme itse kefirtaikinan. Ensin sinun on otettava kaikki tarvittavat ainekset jääkaapista, jotta ne lämpenevät hieman.
• Vaihe 7 Erityistä huomiota tulee kiinnittää voihin - se on sulatettava. Joko ota se ensin ulos, jotta siitä tulee hyvin pehmeää, tai laita se vain mikroaaltouuniin 2 minuutiksi ja sulata se.
• Vaihe 8 Sekoita erillisessä kulhossa sulatettu voi, riko siihen munat ja lisää sokeri. Sinun on tehtävä tämä seos mahdollisimman homogeeniseksi. Voit käyttää tähän jopa sekoitinta, kunhan ei ole sokerikiteitä.
• 
  Vaihe 9 Kaada kefiiri varovasti sokerin, kananmunien ja malan seokseen. Sekoita jälleen kaikki huolellisesti, voit jopa käyttää sekoitinta. Jos voita on jäljellä pieniä paloja, sinun ei tarvitse huolehtia. Jonkin ajan kuluttua ne liukenevat.
• Vaihe 10 Lisää kypsytetty taikina kaikkien edellisten ainesten joukkoon ja sekoita kaikki uudelleen. Tästä hetkestä lähtien sekoittimen käyttö on kuitenkin vasta-aiheista.
• Vaihe 11 Resepti edellyttää, että taikinaa varten valmistetut jauhot seulotaan useita kertoja, mikä mahdollistaa sen kyllästymisen hapella, millä on suotuisa vaikutus taikinaan kokonaisuutena. Siitä tulee pehmeämpi, pörröisempi ja ilmavampi, ja se paistaa kauniisti uunissa.
• 
  Vaihe 12 Lisää seulotut jauhot jäljellä olevien tuotteiden seokseen ja ala hitaasti vaivaamaan kefirtaikinaa. Jos siitä tulee liian nestemäistä, lisää hieman jauhoja. Mutta tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, muuten taikina on liian kovaa, ja ihanteellinen konsistenssi on sellainen, että se tarttuu hieman käsiisi, mutta samalla se voidaan vaivata työtasolla.
• Vaihe 13 Ennen kuin aloitat taikinan vaivaamisen perusteellisesti, sinun on voideltava kätesi öljyllä, niin se ei tartu eikä tartu. Tätä taikinaa pitää vaivata pitkään. Vähintään 20 minuuttia.
• Vaihe 14 Vaivattu taikina tulee laittaa astiaan, joka on aiemmin voideltu öljyllä. Peitä yläosa pyyhkeellä tai lautasliinalla.
• Vaihe 15 Peitä taikina lautasliinalla ja laita se lämpimän jäähdyttimen lähelle 1 tunniksi 30 minuutiksi, jotta se kohoaa kunnolla.
• 
  Vaihe 16 Taikina kohoaa 4 tai jopa 5 kertaa, joten se on asetettava. Mutta älä vaivaa.
• Vaihe 17 Tämä taikina on jaettava useisiin osiin. Otamme sellaisen heti ja alamme tehdä pullia-punoksia, peitämme loput osat lautasliinalla ja annamme kohota edelleen.
• Vaihe 18 Pumppuletkut on erittäin helppo tehdä. Otamme taikinasta kolme flagellaa ja punomme ne punoksi.
  
• Vaihe 19 Aseta valmiit sämpylät aiemmin voideltulle uunipellille ja anna kohota vielä 20 minuuttia, jonka jälkeen voitele vatkatulla munalla ja ripottele päälle sokeria.
• Vaihe 20. Paista pullat uunissa 180 asteessa. Ne tulee poistaa heti, kun tuotteet ovat saaneet kultaisen värin.
• Vaihe 21 Poistamme valmiit kefirisämpylät heti pelliltä ja voidaan tarjoilla.
  

Nämä hiivapullat ovat loistava tapa päästä eroon kefirin jäännöksestä ja tehdä makeaa herkkua koko perheelle.

Tee nopeita pullia kefirillä, et tule katumaan sitä. Ne on helppo valmistaa, paistaa nopeasti ja syövät heti. Hemmottele perhettäsi. Kokkaa kanssamme!

1 tunti

295 kcal

5/5 (2)

Me kaikki rakastamme kotitekoisia pullia. Mutta niiden valmistaminen hiivataikinalla kestää hyvin kauan. Sinun on odotettava, kunnes taikina kohoaa useita kertoja, ja odota sitten, kunnes muodostuneet pullat sopivat uunipellille.

Näitä sämpylöitä on kiva tehdä viikonloppuna. Ja kun sinulla on vähän aikaa, suosittelen tekemään nopeita pullia kefirin kanssa. Jos sinulla ei ole kefiiriä käsillä, kokeile paistaa pullat jogurtin kanssa. Ja kun rullaat taikinan rusetiksi ja ripottelet siihen sokeria ja kanelia, saat upeita makeita kanelipullia.

Keittiötyökalut: kulho, kaulin, leivinpelti.

Vaaditut ainesosat

Kuinka valita ainesosat

Nämä kefiiripullat valmistetaan ilman hiivaa, joten valitse korkealaatuiset jauhot, jotta ne kohoavat hyvin uunissa. Tämä hienoksi jauhettua jauhoa, tämän ansiosta taikina istuu paremmin paistamisen aikana.

Voit ottaa kefirin mikä tahansa rasvapitoisuus ja vastaavasti tiheys. Mutta muista: mitä paksumpi kefiiri, sitä vähemmän jauhoja tarvitset ja päinvastoin. Voin voi korvata margariinilla tai levitteellä. Leivinsoodan sijasta voit käyttää leivinjauhetta.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti

1. Ainekset:
   

   - Sokeri - 1 rkl. lusikka;
   - jauhot - 160 g;
   

   - sooda - 1 tl;
   - Suola - ripaus.
   

   Siivilöi jauhot ja lisää kaikki muut ainekset joukkoon. Sekoita.
   

2. Ainekset:
   - kefiiri - 120 ml;
   - voita - 50 g;
   - rusinat - 100 g.
   Yhdistä irtoaineet kefirin ja voin kanssa. Lisää rusinat. Muista säätää taikinan paksuus itse. Se ei saa olla liian paksu ja tiivis, mutta se ei saa levitä. Vaivaa taikina. Anna sille kakun muoto, sen tulee olla noin 10 mm paksu. Leikkaa tästä kakusta ympyröitä käytettävissä olevilla työkaluilla: ohutreunaisella lasilla tai erityisellä keksileikillä.
   
   
   
   
   
   
   
3. Jotta pullat kypsyvät hyvin, lämmitän uunin jopa 180 astetta. Paistan nopeasti, noin 10-12 minuuttia. Määritän sämpylöiden valmiuden kultaisen kuoren perusteella. Kefir-sämpylistäni tulee hyvin pörröisiä.
   
   

Videoresepti ruoanlaittoon kefirillä ilman hiivaa

Ruoan resepti on helpompi ymmärtää, jos tarkkailee sen valmistusta. Kutsun sinut katsomaan tämän videoreseptin rusinapullia varten.

Makeat pullat kefirillä

Sämpylöiden makeutta ei tee taikina, vaan täyte. Sokeri tuntuu selvästi keksitaikinassa. Ja kefir-sämpyliin, kuten hiivaleivonnaisiin, sinun on laitettava paljon sokeria makeuden vuoksi. Siksi on suositeltavaa valmistaa melkein happamaton taikina ja säätää sen jälkeen makeutta täytteellä.

Valmista sämpylöiden kefirtaikina edellisen reseptin mukaan - se on täydellinen uunissa leivontaan. Kääri se tasaiseksi kakuksi. Ripottele sitten tämä kakku sokerilla ja kanelilla (tai kaakaolla) ja lisää hienonnetut pähkinät ja rusinat.

Tämä täyte voidaan sekoittaa ensin kulhossa ja sitten levittää tasaisesti koko pinnalle. Kääri kakku nyt rullalle. Se voidaan leikata ristikkäin pieniksi rulliksi tai paistaa yhdeksi suureksi.

Voit myös tehdä taikinasta pieniä kakkuja, rullata ne ja ripotella sokerilla pieniä rullia. Leikkaa ne sitten pituussuunnassa keskeltä koskettamatta alimman taikinan kerrosta ja käännä ne ulos muodostaen sydän.

Sisustus ja esittely

Nämä yksinkertaiset kotitekoiset pullat tarjoillaan maidon tai teen kanssa. Jos valmistit suolaisia ​​leivonnaisia, tarjoile se keiton, liemen tai borschtin kanssa. Jos se on voita, niin kaakaon tai kahvin kanssa mieltymystesi mukaan.

Makeat pullat voi koristella kaatamalla niiden päälle suklaakuorrutetta. Se tekee leivonnaisten mausta rikkaamman ja antaa sille herkullisen ulkonäön. Pidän kontrastista, joten suosittelen ripottelemaan kookoshiutaleita tumman suklaakuorrutuksen päälle. Voit käyttää mitä tahansa muuta kevyttä jauhetta. Jos teit kuorrutuksen valkosuklaasta, valitse tumma kaakaopohjainen jauhe.

Jokaisella kotiäidillä tulee olla reseptejä varastossa kaikkiin tilanteisiin. Suosittelen, että kirjoitat muistikirjaasi seuraavat reseptit:
. Voit tehdä taikinan tähän leivontaan itse tai ostaa sen kaupasta.
Tämä on ihanteellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat tehdä mahdollisimman terveellisiä pullia.
, ja lapsesi pitävät siitä todella. Nämä pullat voidaan antaa kouluun, jotta lapset vieroittivat sirujen ja muiden epäterveellisten ruokien ostamisesta.

Jätä arvostelusi ja kommenttisi. Hyvää ruokahalua!

Kuinka valmistaa resepti hiivapullille kefirillä - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Perinteisesti hiivataikinaan sisältyy maitoa, mutta se ei ole yhtä maukasta ja vielä mehukkaampaa, kun kefiiriä lisätään. Kefirtaikinalla valmistat herkullisia kaneli- ja sokerisämpylöitä ja muita leivonnaisia ​​nopeasti ja helposti kotona.

Kefirtaikina voidaan valmistaa hiivalla tai ilman, toisessa tapauksessa on tarpeen lisätä soodaa tai muuta leivinjauhetta. Yksinkertaiset reseptimme auttavat sinua valmistamaan herkullisia leivonnaisia ​​perheellesi joka päivä.

Kefirillä tehty hiivataikina on tiheämpää ja raskaampaa kuin tavallinen vedellä tai maidolla tehty taikina. Se on kuitenkin yhtä pörröinen ja ilmava, mutta siinä on rikkaampi maitomainen maku. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin kanelilla ja sokerilla valmistetuille pullille uunissa.

Valmista seuraavat ruoat etukäteen:

• 250 millilitraa kefiiriä mitä tahansa rasvaa, voit ottaa jopa hieman vanhentunutta;
• 125 millilitraa kasviöljyä tai sulatettua voita tai margariinia;
• 3 kupillista valkoista jauhoa;
• vähän suolaa;
• 1 paketti kuivaa tai 50 grammaa tuorehiivaa;
• 150 grammaa sokeria;
• vanilliinia tai sitruunan kuorta maun mukaan.

Käytä tätä reseptiä valmistaaksesi herkullisia kanelisokerisämpylöitä:

1. Lämmitä kefiiri hieman enintään 35 asteen lämpötilaan tai jätä huoneenlämpöön useita tunteja.
2. Kaada siihen osa hiivaa, sekoita hyvin vispilällä, kunnes rakeet liukenevat.
3. Lisää hajuton kasviöljy tai sulatettu jäähdytetty voi ja margariini virtana. Sekoita seos uudelleen hyvin.
4. Lisää sokeri ja suola, vanilliini tai sitruunankuori.
5. Ota nyt siivilä, laita siihen muutama ruokalusikallinen jauhoja ja siivilöi heti pullataikinan nestemäiseen osaan.
6. Peitä kulho pyyhkeellä tai kelmulla, anna tekeytyä tunti ja paina sitten taikinaa käsin. Peitä kulho uudelleen ja anna taikinan kohota vielä 2 tuntia.

Kun taikina on asetettu lämpimään paikkaan ja se on kohonnut hyvin vähintään 2 kertaa, voit aloittaa pullojen muodostamisen kefirillä kanelilla ja sokerilla:

1. Aseta hiivataikina pöydälle, jaa se pieniksi samankokoisiksi palloiksi.
2. Pyörittele pallot pitkäksi suorakaiteen muotoiseksi, voitele sisäpuoli sulatetulla voilla tai maidolla, ripottele pinnalle teelusikallinen sokeria ja kanelia.
3. Pyöritä jokainen pallo etanan muotoiseksi, voitele pinta vatkatulla munankeltuaisella tai maidolla siveltimellä, siirrä kaikki palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
4. Anna sämpylöiden kohota hyvin, tämä kestää noin 1 tunti, sitten laita ne hyvin kuumennettuun uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi.

Valmiit sämpylät tulee jäähdyttää ja peittää tiiviisti kalvolla tai pyyhkeellä, jotta ne eivät vanhene. Nämä reseptimme mukaiset kanelia ja sokeria sisältävät hiivatuotteet sopivat erinomaisesti teen tai kahvin lisukkeena.

Hiivattoman kefiiritaikinan avulla voidaan valmistaa makeiden pullojen lisäksi kanelia ja sokeria, hilloa, marmeladia ja hedelmiä, mutta myös paistettuja piirakoita, pasteivia ja valkuaisia. Makeisiin leivonnaisiin tulee lisätä noin 4-6 ruokalusikallista sokeria, suolaisiin leivonnaisiin rajoita yksi ruokalusikallinen sokeria.

Reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• puoli litraa kefiiriä;
• 1 muna;
• 600 grammaa jauhoja;
• 120 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 4-6 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl soodaa.

Jos teet makeuttamatonta hiivataikinaa piirakoille, suolan määrä on kaksinkertaistettava; makeiden makeisten hiivataikinaan lisää seokseen vanilliinia.

Taikinan vaivaaminen sämpylöitä varten reseptin mukaan:

1. Lämmitä kefiiri hieman, lisää sooda ja sekoita hyvin. Tässä reseptissä ei käytetä etikkaa, koska sooda sammuu kefirin sisältämän hapon vaikutuksesta.
2. Yhdistä suola, sokeri, muna erillisessä kulhossa, vatkaa kaikki perusteellisesti ja kaada kefiriin.
3. Lisää joukkoon kasviöljyä tai sulatettua margariinia ja sekoita hyvin vispilällä.
4. Jäljelle jää vain jauhojen lisääminen, ne olisi hyvä siivilöidä erilliseen kulhoon tai suoraan siivilän läpi nestemäiseen osaan.
5. Tätä taikinaa on vaivattava hyvin perusteellisesti käsin, kunnes se on homogeeninen, joustava. Aseta sitten pala syvään kulhoon, joka on peitetty pyyhkeellä 2 tunniksi.

Pullien leivonta on hyvin yksinkertaista:

1. Siirrä kohonnut hiivataikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja kauli se isoksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi.
2. Laita sisälle kaneli- ja sokeritäytteellä, kotitekoisella hillolla, pienillä hedelmäpaloilla, hillolla tai pähkinöillä.
3. Kääri kerros pitkällä ohuella rullalla, leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Jokainen pala voidaan jättää avoimeksi kauniin ruusun saamiseksi tai nipistää päät. Sinun on puristettava työkappaletta, jos täyte on nestemäistä ja voi tulla ulos sämpylästä.
5. Vuoraa uunipelti tavalliseen tapaan leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti sulatetulla voilla tai kasviöljyllä. Ripottele jauhoilla ja siirrä pullat tälle uunipellille.
6. Paista noin 15-20 minuuttia 180 asteessa.

Kun vaivaat piirakoita ja valkuaisia ​​tähän kefir-taikinaan, voit käyttää melkein mitä tahansa täytettä, ja taikina on helpompi kaulia pöydälle ei jauhoilla, vaan voitelemalla kätesi ja pinta pienellä määrällä kasviöljyä.

Pullojen valmistus kefiristä

Hiiva tai hiivaton kefirtaikina on erinomainen materiaali lukuisten makeisten, makeiden ja suolaisten, sekä täytteiden kanssa että ilman, valmistukseen. Lisäksi kefirtaikina säilyy hyvin pakastimessa, voit valmistaa suuren annoksen kerralla, jakaa sen sitten paloiksi, kääriä pussit tiukasti ja laittaa ne pakastimeen. Ennen ruoanlaittoa sinun on otettava taikina pois, asetettava se lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi ja aloitettava sitten herkullisten ja aromaattisten pullojen valmistus.

Joten tarjoamme reseptin, jolla luodaan paitsi maukkaita, myös erittäin kauniita sämpylöitä, jotka perustuvat kefirtaikinaan:

1. Yksinkertaisin vaihtoehto on kaulia taikina, päällystää sisäpuoli millä tahansa täytteellä, kääriä se rullaksi ja leikata pieniksi ympyröiksi.
2. Vaikeampi vaihtoehto on tehdä kauniita solmuja. Niiden luomiseksi sinun on leikattava taikina identtisiksi ympyröiksi, rullattava jokainen pallo noin 20 senttimetriä pitkäksi flagelluksi ja solmittava siitä solmu. Tässä tapauksessa pullan pinta on voideltava munan ja maidon seoksella, tavallisella vatkatulla munankeltuaisella tai sokerisiirappilla.
3. Voit myös jakaa vähärasvaisen taikinan yhtä suuriin osiin, pyöritellä palloiksi ja kaulita sitten kaulimella. Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle, taita ympyrä päälle ja pyörittele sitä käsissäsi tasoittaaksesi sauman. Tällaisia ​​sämpylöitä muodostettaessa tulee muistaa, että tulevan sämpylän keskiosan tulee olla reunoja paksumpi, muuten raskas täyte voi repiä taikinan ja vuotaa uunipellille.
4. Voit myös muotoilla tuotteitasi sämpylöiden, sydämien, sämpylöiden, sämpylöiden, vergunien ja niin edelleen muotoon.

Tällaisten kefiiripohjaisten tuotteiden täytteenä voit käyttää erilaisia ​​tuotteita reseptin mukaan. Se voisi olla:

1. Kotitekoinen hillo. Älä unohda poistaa siemeniä esimerkiksi luumu- ja kirsikkahillosta.
2. Hilloa ja hilloa voi käyttää puhtaassa muodossaan, kannattaa käyttää paksuja, jotta ne eivät vuoda pullasta. Käytettäessä hilloja, jotka ovat yleensä hyvin makeita, taikinan sokerin määrä voidaan vähentää ruokalusikalliseen.
3. Tuoreet hedelmät ja marjat. Valitse sellaisia, jotka eivät ole kovin mehukkaita, omenoihin voi ripotella lisää kanelia, happamiin hedelmiin ripottele sokeria. Jos käytät banaaneja, älä ripottele niitä sokerilla, koska ne ovat melko makeita.
4. Käytä marjoja varoen, monet niistä ovat happamia ja sisältävät suuren määrän mehua. Jos haluat tehdä pullia marjoista, voit esikeittää niitä hilloksi, siivilöidä mehu ja lisää taikinaan.
5. Täytteenä pähkinöiden, voin ja hunajan sekoitus sopii hyvin kefirtaikinan kanssa. Pähkinät tulee paistaa, murskata, sitten viedä lihamyllyn läpi, lisätä niihin vähän nestemäistä hunajaa, ja voit myös lisätä hieman voita.

Yksinkertainen kefirtaikinan resepti mahdollistaa jääkaapissa olevan ruoan hyödyntämisen. Myös liian hapanta, mutta häviämätöntä kefiiriä voidaan käyttää pulloissa. Voit korvata kefirin hapanmaidolla, fermentoidulla leivotulla maidolla, jogurtilla ja muilla tuotteilla.

Hiivataikina kefirillä pullille ja piirakoille

Ehkä jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan oma resepti hiivataikinan valmistamiseksi. Tällaista taikinaa voidaan perustellusti pitää yleismaailmallisena, koska se sopii täydellisesti leivontaan, pizzaan ja piirakoiden paistamiseen paistinpannussa. Tässä artikkelissa käsitellään kuinka valmistaa hiivataikina oikein ja nopeasti kefirin kanssa.

Ennen kuin aloitat vaivaamaan esimerkiksi kefiirihiivataikinaa piirakkaa varten, lue kokeneiden kokkien neuvot. Ne auttavat sinua valitsemaan oikean hiivapohjan ja ymmärtämään, mikä rooli kefirillä on taikinan vaivaamisessa. Tässä on joitain käytännön vinkkejä kotiäitien huomioitaviksi:

• Valitse vain tuorehiiva.
• Puristettua hiivaa säilytetään useita päiviä. Jääkaapissa ne voivat säilyttää hyödylliset ominaisuudet 3 viikkoa ja pakastimessa noin 2 kuukautta.
• Jos ostit hiivan etukäteen ja säilytit sen pakastimessa, sinun on sulatettava se lämpötilakynnyksellä, joka ei ole korkeampi kuin +8 °, muuten se leviää ja menettää kaikki ominaisuutensa.
• "Vanha" hiiva ei tarjoa taikinalle tarvittavia etuja. Jos käytät jo vanhentunutta hiivaa, todennäköisesti taikina ei vain toimi, vaan se saa myös happaman maun ja epämiellyttävän oluen tuoksun.
• Nykyään kaupoista löytyy erilaisia ​​kuivahiivoja. Heidän valintaansa tulee lähestyä erityisen huolellisesti, koska siellä on murskattuja ja rakeisia hiivoja.
• Rakeinen hiiva on ensin laimennettava veteen ja annettava hautua hieman, jotta se hajoaa. Jauhettu hiiva ei vaadi alustavaa liuottamista - se on heti käyttövalmis.
• Kiinnitä huomiota resepteissä ilmoitettuihin hiivan suhteisiin. Kuivahiivan ja puristetun hiivan suhde on 1:3. Tämä tarkoittaa, että 11 g kuivahiivaa voidaan korvata 33 g:lla puristettua hiivaa.
• On parasta infusoida hiivataikina kefirillä - tässä tapauksessa siitä tulee huokoista ja pörröistä. Hapatun maitotuotteen aktiivinen koostumus vaikuttaa hyvin hiivaan, minkä seurauksena tapahtuu käymistä ja hiivasolut turpoavat aktiivisesti.

Klassinen resepti hiivataikinalle kefirillä

Jos haluat tehdä hiivataikinaa kefirillä paistetuille piirakoille, voit käyttää klassista keittomenetelmää. Tämä taikina valmistuu nopeasti ja ilman suuria vaivaa. Se voidaan valmistaa lisäämällä puristettua tai kuivaa pikahiivaa.

• kefiiri, jolla on mikä tahansa rasvapitoisuus - 0,5 l;
• korkealuokkaiset jauhot;
• puristettu tai kuivahiiva - 40 g tai 17 g, vastaavasti;
• kananmuna - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 85 ml;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• pieni ripaus suolaa.

1. Kuumenna kefiiriä hieman erillisessä syvässä kulhossa, sen lämpötila ei saa ylittää 38 astetta.
2. Lisää hiiva (kuiva tai puristettu) lämmitettyyn kefiriin. Jos lisäät puristettua hiivamassaa, sinun tulee murskata se käsin.
3. Lisää kefiriin myös pari ruokalusikallista jauhoja ja sokeria. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
4. Sinun pitäisi päätyä jonkinlaiseen taikinaan. Peitä syvä kulho pyyhkeellä tai lautasliinalla ja anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia.
5. Tämän ajan kuluttua kefirin pinnalle tulisi muodostua kuplia sisältävä vaahto.
6. Lisää sopivaan taikinaan auringonkukkaöljy, pieni ripaus suolaa ja kananmuna. Sekoita kaikki huolellisesti.
7. Kaada jauhot valmistettuun seokseen vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, älä unohda sekoittaa taikinaa jatkuvasti.
8. Kun taikina on hieman paksuuntunut, aseta se työtasolle ja jatka vaivaamista vähitellen pienissä erissä lisäämällä jauhoja.
9. Vaivaamisen jälkeen hiivataikinan tulee olla tahmeaa.
10. Laita taikina erilliseen kulhoon, peitä liinalla tai lautasliinalla ja anna kohota. Infuusioajan tulee olla vähintään 40 minuuttia.
11. Tämän ajan kuluttua paina taikinaa kevyesti käsin ja anna sen kohota uudelleen.
12. Kefirillä vaivattua hiivataikinaa voidaan käyttää paitsi piirakoiden, myös pizzan valmistamiseen.

Hiivataikina kefirillä piirakoille

Jokainen kotiäiti rakastaa reseptiä piirakoiden hiivataikinalle, johon on lisätty kefiiriä. Tästä taikinasta tehdyt piirakat ja piirakat ovat pörröisiä, kullanruskeita ja erittäin maukkaita.

• kefiiri - 0,3 l;
• kuiva tai puristettu hiiva - 11 tai 33 g, vastaavasti;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 100 ml;
• suola - 0,5 tl;
• voita - 100 g;
• 1 kananmuna;
• sokeri - 2 rkl. l.

1. Kuumenna maito liedellä tai mikroaaltouunissa enintään 40 asteen lämpötilaan.
2. Kaada kuumennettu maito erilliseen kulhoon ja lisää hiiva ja kidesokeri.
3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja aseta astiat sivuun. Anna maito-hiivaseoksen hautua noin 10-15 minuuttia.
4. Laita sillä välin voi kattilaan ja sulata se, mutta älä kiehauta.
5. Sitten voita on jäähdytettävä hieman ja yhdistettävä maito-hiivamassaan.
6. Kuumenna kefiiri kevyesti. On parasta tehdä tämä vesihauteessa, jotta juustomassa ei muodostu.
7. Lisää kuumennettu kefiiri ja kananmuna maito-hiivaseokseen. Vatkaa kaikki hyvin vatkaimella, vatkaimella tai tehosekoittimella.
8. Tämän jälkeen alkaa vähitellen lisätä jauhoja nesteeseen pienissä erissä sekoittaen huolellisesti lusikalla tai lastalla.
9. Kun taikinasta tulee paksua, aseta se työtasolle ja jatka vaivaamista käsin.
10. Älä täytä taikinaa liikaa jauhoilla - sen tulee olla pörröinen, kevyt ja huokoinen.
11. Voitele syvä astia perusteellisesti auringonkukkaöljyllä ja laita vaivattu taikina siihen. Peitä lautasliinalla ja laita sivuun lämpimään paikkaan.
12. 35-40 minuutin kuluttua taikinan tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua. Sen on asettuttava hieman ja jätettävä vielä 15-20 minuutiksi.
13. Tästä hiivataikinasta voidaan muodostaa piirakoita uunissa leivontaa varten.

Hiivataikina kefirillä sämpylöitä varten

Jos haluat tehdä herkullisia pullia, kokeile uutta, yksinkertaista ja helppoa reseptiä taikinan vaivaamiseen kefirillä.

• minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiri - 0,25 l;
• kuiva tai puristettu hiiva - 10 tai 30 g, vastaavasti;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• lämmin suodatettu vesi - 0,1 l;
• 1 kananmuna;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• suola;
• jauhot - noin 0,5 kg.

1. Lämmitä vettä hieman, sen lämpötila ei saa ylittää 40 astetta.
2. Laita hiiva ja 1 rkl syvään kulhoon. l. Sahara. Täytä kuivat aineet lämpimällä vedellä.
3. Anna seoksen seistä noin 5 minuuttia ja sekoita sitten hyvin.
4. Kaada kefir erilliseen kulhoon, sen ei pitäisi olla kylmä.
5. Sekoita auringonkukkaöljy kefiiriin, ripaus suolaa, 3 rkl. l. sokeri ja muna. Jotta massa olisi homogeeninen, kaikki ainekset voidaan vatkata tehosekoittimella tai vatkaimella.
6. Kun hiivamassaan muodostuu kuohkeaa vaahtoa, lisää se kefiriin ja sekoita kaikki hyvin.
7. Jos vaahtoa ei muodostu, se tarkoittaa, että hiiva on huonolaatuista tai vanhentunutta.
8. Lisää nestemäiseen seokseen vähitellen siivilöityjä vehnäjauhoja. Sekoita ensin kaikki lusikalla ja kun taikina hieman paksuuntuu, aseta se työtasolle ja vaivaa huolellisesti.
9. Laita vaivattu taikina syvään kulhoon ja peitä kuivalla pyyhkeellä tai lautasliinalla.
10. Anna taikinan hautua lämpimässä paikassa noin 1,5-2 tuntia.
11. Tämän ajan kuluttua taikina on valmista ja sitä voidaan käyttää sämpylöiden muodostamiseen.

Samanlaisen reseptin avulla voit valmistaa rikkaan hiivataikinan kefirillä, lisää vain 2 kananmunaa ja voita. Voitaikinaan lisätään myös vaniljasokeria tai -esanssia.

Valmistajat tarjoavat nykyään laajan valikoiman hiivaa. Osta vain todistettua ja tuoretta hiivaa, koska taikinan ja valmiin ruoan maku riippuu sen laadusta. Valitse resepti, josta pidät, äläkä pelkää kokeilla. Kefirillä valmistettu hiivataikina on huokoista, mureaa ja erittäin pörröistä.

Hiivataikinasta valmistetut pullat uunissa kefirin kera (7 reseptiä valokuvilla askel askeleelta)

Jos kotitaloutesi ei tarvitse tarkkailla vartaloaan, jos rakastat leipomisen tuoksua kotona, jos teen juominen pöydässä on yksi lämpimistä kodin perinteistä, niin herkulliset kefirillä varustetut hiivapullat ilmestyvät varmasti kotiisi.

Seuraavaksi tarjoamme useita erilaisia ​​reseptejä hiivataikinasta valmistettuihin runsaisiin pulloihin jokaiseen makuun, sinun tarvitsee vain seurata valokuvareseptejä ja hetken kuluttua perhe nauttii aromaattisista ja pörröisistä leivonnaisista.

Moskovan pullat sokerilla ja kefirillä ovat uskomattoman maukkaita hiivataikinasta valmistettuja leivottuja pullia. Tämä neuvostokoulun suosittu ja tuttu makea leivonnainen on perinteinen Venäjälle ja Neuvostoliiton jälkeisissä maissa. Pinnalla oleva sokeri paistuu karamelliksi, kuori tummuu ja saa sanoinkuvaamattoman iloisen, huolettoman lapsuuden tunteen.

Iloiset kiharat raejuustolla ovat loistava vaihtoehto lauantai-aamiaiseksi. Hiivataikinasta valmistettujen kauniiden pullien resepti valokuvalla kertoo vaihe vaiheelta valmistuksesta, ja se on yksinkertainen eikä tylsä. Mehukas smetanatäytteen ansiosta, ilmava ja huokoinen kefiirihiivataikinan ansiosta ja uskomattoman terveellinen juustomassatäytteen ansiosta, pidät varmasti näistä herkullisista hiivataikinasta valmistetuista pulloista.

Makealla tuorejuustolla peitettyjen Sinabonin maailmankuulujen hiivakanelirullien valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain seurata hiivataikinapullien reseptiämme. Resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat uunissa, voi muuttaa jopa aloittelevan kotiäidin kulinaariseksi guruksi, eikä sinun tarvitse mennä Seattleen mestarikurssille Richie ja Greg Komenin kanssa.

Jos haluat yllättää vieraasi kauniin muodon ja maukkaan sisällön yhdistelmällä, leivo hiivapullia unikonsiemenillä. Opit käärimään hiivataikinasta valmistettuja sämpylöitä, ja lopputulos vastaa odotuksiasi, sillä hiivataikinasta tehdyt unikonsiemensämpylät, joiden resepti löytyy nettisivuiltamme, eivät ole vain maukkaita, vaan myös houkuttelevan näköisiä. klo.

Mutta nettisivuillamme on myös makeuttamattomia kefirillä valmistettuja lehtitaikinapullia. Sieltä opit leipomaan suolattuja hiivataikinapullia rätiseillä (paistettu laardi). Tämä upea resepti sopii täydellisesti ensiruokien kanssa ja alkupalaksi ennen pääateriaa.

Spiraalikierrettyjä sämpylöitä, joissa on hiivataikinasta tehty hilloa, kutsutaan monien bageleiksi. Bagel-reseptejä on paljon, jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Nettisivuillamme olevan reseptin mukaan voit valmistaa kefiiribageleja kirsikkahillolla, samalla reseptillä voit paistaa pullat uunissa keitetyllä kondensoidulla maidolla hiivataikinasta.

Mutta lehtitaikinataikinasta valmistettuja, muodoltaan sämpylöitä muistuttavia sämpylöitä kutsutaan perinteisesti croissanteiksi. Kevyet ja ilmavat, ne ovat loistava vaihtoehto koulun aamiaiseksi tai välipalaksi töissä. Verkkosivustomme sokerilla varustetun lehtitaikinan reseptissä taikinan valmistus on yksinkertaistettu huomattavasti, ja tämä tekee kotitekoisista croissantiista kotiruokaa.

Katso muut vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Rehevät, herkulliset hiivapullat kefirin kera!

Olen jo usean vuoden ajan leiponut kaikenlaisia ​​piirakoita ja pullia suosikkihiivataikinareseptilläni. joka on sinullekin tuttu – erittäin rikas, jossa taikina sisältää paljon munia, hiivaa ja voita. Leivonnaisista tulee erinomaisia: pörröinen, täyteläinen, pehmeä, maukas! Ja nyt jaan kanssasi toisen reseptin, joka kilpailee yhtä hyvin meidän omalle reseptillemme, ja ehkä jotkut lukijat pitävät siitä vielä enemmän! Opin äskettäin valmistamaan täyteläistä hiivataikinaa kefirillä sämpylöitä varten, mutta miten on koko tarina, jonka kerron nyt.

Viime kesänä kävimme lomalla ja maistelimme paikallisen asukkaan, kauniin tytön Innan myymiä pullia. Voi mitä pullia nämä ovat! Pehmeä, pörröinen, kuin höyhensänky; herkullisin - ja samalla täyteläinen, kirsikoilla täytettynä, makean tomusokerin hienoimmassa musliinissa. Ja valtava: yksi riittää koko päiväksi; Ensin syödään aamiaiseksi kahvin kanssa, sitten syödään pala lounaan jälkeen teen kera ja sitten jää vielä iltapäivän välipalaksi kefirin tai ryazhankan kera. Tietysti olin kiinnostunut taikinareseptistä, jota emäntä mielellään jakoi. Sämpylöiden taikina on herkullisen keltaista, oletimme tämän olevan kotitekoisten kananmunien keltuaisista. Mutta kävi ilmi, että siellä ei ollut ollenkaan munia! Saatuaan tietää, että reseptini sisälsi kananmunia taikinaan, hän hämmästyi ja sanoi - onko hiivataikinaan todella mahdollista lisätä munia? Ne estävät taikinaa kohoamasta! Mitä sinne sitten tulee? Nyt saat selville kaiken!

Joten tärkeimmät erot kefirillä varustettujen rikkaiden hiivapullien reseptissä ovat, että taikinassa ei ole munia; ja kurkuma, suosikkimausteemme, antaa sille sen keltaisen värin; Siitä lähtien aloin lisätä sitä kaikkialle - sekä leivonnaisiin että pääruokiin.

Seuraavaksi taikinaan lisätään maidon tai veden sijasta kefiiriä tai heraa. Hapatettu maitotuote yhdessä hiivan kanssa antaa leivonnaisille sen herkullisen pörröisyyden, pehmeyden ja pehmeyden. Lisään itse, että kokeilin sekä heraa että piimää - joten toisessa versiossa, jogurtin tai kefirin kanssa, pullat ovat paljon maukkaampia!

Ja toinen Innalan osaaminen - laardi lisätään puoliksi voin kanssa taikinaan. Sen kanssa oli kokonainen tarina - kaupassa ei ollut ketään, joten minun piti ostaa rasvaa torilta ja hukuttaa se. Mutta nyt meillä on kaikki ainekset, leivotaan herkullisimmat, pehmeimmät pullat!

Täytteeseen voi laittaa tuoreita hedelmiä ja marjoja - maistuu parhaiten kivettömien kirsikoiden kanssa; voit syödä omenoita kanelilla ja sokerilla, persikoita ja aprikooseja, raejuustoa...

Ainekset 20 sämpylään - mutta reilut, noin 7 mahtuu uunipellille! Eli 2-3 leivinlevylle; paista yksi kerrallaan uunin keskitasolla; Laitan pohjalle lämpöä kestävän astian, jossa on vettä, jotta pohjakuori ei pala ja yläkuori ei kuivu ja pullat tulevat pehmeiksi.

• 1 litra heraa, kefiiriä tai jogurttia;
• 100 g tuorehiivaa;
• 1,5-2 kuppia sokeria (300-400 g);
• 100 g voita;
• 100 g laardia;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1/3-1/2 tl jauhettua kurkumaa;
• 1 tl suolaa;
• Jauhot - pehmeän, tarttumattoman taikinan valmistamiseksi; Jauhoja tarvitsin noin 1400-1500 g, mutta määrä voi vaihdella.

Alkumenetelmä poikkeaa siitä, miten yleensä teen hiivataikinaa: Inna ehdottaa, että lämmintä heraa, hiivaa, sulatettua laardia ja voita (ei kuumaa, myös lämmintä!), sokeria, kasviöljyä, suolaa ja kurkumaa sekoitetaan puolen tunnin ajan; ja sitten kun kaikki käy, lisää jauhot ja vaivaa taikina.

Teen sen eri tavalla - ensin teen taikinan hiivasta, sokerista, nesteestä ja vähän jauhoista. Koska hiiva on aktivoitava, jotta se kohoaa hyvin. Ja rasva, suola ja suuret sokerimäärät hidastavat käymistä. Siksi toimin seuraavasti: kuten tavallista hiivataikinan valmistuksessa, murskaa hiiva kulhoon, kaada sokeria (3-4 ruokalusikallista), jauha, kunnes hiiva sulaa, kaada 1 lasillinen lämmintä nestettä (jos se on kefiiriä) , lämmitä voimakkaasti Ei tarvetta, se juoksee - huoneenlämpö riittää, pääasia, ettei jääkaapista). Sekoita, siivilöi osa jauhoista - hieman enemmän kuin lasillinen, jotta taikinasta tulee ohut - ja vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, kunnes se kohoaa ja muuttuu kuohkeaksi. Sillä välin voit sulattaa voin ja laardin - ne ehtivät vain jäähtyä haluttuun lämpötilaan, kun ne lisätään taikinaan.

Mutta kun taikina kohoaa, voit lisätä loput ainekset: jäljellä oleva sokeri, voi, laardi, suola.

Sekoituksen jälkeen alamme vähitellen lisätä seulottuja jauhoja. Seulonta on tarpeen sen rikastamiseksi hapella, joka on välttämätöntä käymiselle, ja lisää ilmavuutta.

Lisää kurkuma jauhojen kanssa, jotta jauhetut mausteet jakautuvat paremmin taikinaan. Ensin, kun taikina on nestemäistä ja tahmeaa, vaivaa lusikalla; sitten käsilläsi. Lisää hieman kasviöljyä - taikina tarttuu vähemmän ja sitä on helpompi vaivata. Ja sinun täytyy vaivata "kunnes höyryä tulee korvista." Loppujen lopuksi mitä paremmin taikina vaivataan, sitä paremmin se istuu, sitä vähemmän se tarttuu (koska vaivaaminen muodostaa gluteenia) ja pullat säilyttävät muotonsa. paremmin. Ei siis haittaa vaivata 10-15 minuuttia tai vielä parempi 20 minuuttia!

Laita taikina sitten auringonkukkaöljyllä voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Vaivaamme, vaivaamme vielä viisi minuuttia ja laitamme takaisin lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun taikina on kohonnut toisen kerran, vaivaa se varovasti uudelleen - ja voit tehdä pullia!

Rullan muodossa olevat rullat, uunipellin pituiset, ovat erittäin hyviä. Jaa taikina osiin; Pyöritä jokainen suorakaiteen muotoiseksi tasaiseksi kakuksi jauhoilla ripotellulla pöydällä. Levitä täyte hieman reunasta vetäytyen ja rullaa suorakulmio rullaksi. Jos täyte on märkä, taikina tulee murskata tärkkelyksellä ennen sen levittämistä - se imee ylimääräistä kosteutta, eikä marjojen tai hedelmien mehu anna alipaistetta. On parempi säilyttää marjat ensin siivilässä.

Aseta pullat vierekkäin öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna niiden seistä lämmössä 15-20 minuuttia, tilaa ja nouse ylös.

Laita sitten lämpimään uuniin ja paista 170-180 asteessa noin puoli tuntia - 35 minuuttia. Pullat ovat valmiita, kun puinen varras pysyy kuivana taikinaa testattaessa ja leivonnaisten pinta kuivuu ja kullanruskea.

Sämpylät voi siveltää keltuaisella ja teelusikalla maitoa, mutta se ei ole välttämätöntä: ne ovat kauniita ja maukkaita sellaisenaan, varsinkin jos ripottelet päälle reilusti tomusokeria uunista ottamisen ja hieman jäähtymisen jälkeen. .

Kefiiripullat ilman hiivaa ovat herkku, jota monien meistä isoäidit kohtelivat.

Taikinan valmistaminen tällaista herkkua varten ei vaadi erityisiä taitoja, ja tämä on yksi tärkeimmistä eduista, jotka houkuttelevat aloittelevia kokkeja.

Lisäksi kefiiripullat ilman hiivaa voidaan täyttää millä tahansa täytteellä, mikä antaa niille yhden tai toisen maun. Voit hemmotella perhettäsi pulloilla lyhyessä ajassa, pääasia, että kaikki tarvittavat tuotteet ovat käsillä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pullotaikinassa on kefirin lisäksi jauhoja, kidesokeria tai hunajaa, suolaa ja kasviöljyä. Jotta leivonnaisista tulee pehmeitä ja ilmavia, tarvitset ruokasoodaa.

Toisin kuin hiiva, se löysää taikinan nopeammin, mutta varo liioittelemasta soodamäärällä, muuten pullasta tulee epämiellyttävä maku ja haju.

Tee makeista pulloista taikinasta, joka vaatii enemmän sokeria. Jos herkku on suunniteltu välipalaksi, taikina tulee suolata maun mukaan ja sokeria tulee käyttää mahdollisimman vähän.

Makeasta kefirtaikinasta valmistettuihin pulloihin voit valmistaa täytteen raejuustosta, unikonsiemenistä, hillosta, hillosta, hedelmistä tai marjoista. Suolaiset täytteet: kova juusto, jauhetut sienet ja muut.

Jos täytettä ei ole, ripottele raakoja happamattomia sämpylöitä unikonsiemenillä, seesaminsiemenillä, kanelilla, tomusokerilla tai kristallisokerilla.

Pulloja paistetaan uunissa puoli tuntia, niiden pinnalle pitäisi ilmestyä kullanruskea kuori. Jotta se olisi sileä ja kiiltävä, voitele palat ennen paistamista vatkatulla munalla ja keltuaisella.

Sämpylöiden maku ei vaikuta, jos tarjoilet ne jäähtyneenä. Nämä leivonnaiset sopivat teejuhliin, maukkaaksi leivän korvikkeeksi tai välipalaksi töissä.

Kefir-sämpylät sokeriruiskulla

Kun sekoitetaan kefiiriä ja soodaa, tapahtuu reaktio, jossa vapautuu suuri määrä ilmakuplia. Ne auttavat löysäämään taikinaa ja tuottavat pörröisiä leivonnaisia.

Kun kotiäidin on kiirehdittävä herkullisen kanssa, hän voi käyttää yksinkertaista reseptiä, jossa käytetään ruokasoodaa hiivan sijaan.

Täytettä varten tarvitset lasillisen sokeria, mutta tätä määrää voidaan säätää. Lisää tai vähennä kidesokerin määrää oman harkintasi mukaan, se voidaan myös sekoittaa kanelin tai vaniljan kanssa.

Ainekset: puolitoista lasillista sokeria; 0,650 kg jauhoja; puoli litraa kefiiriä ja sama määrä kasviöljyä; puolitoista teelusikallista suolaa ja soodaa.

Taikinan vaivaamisen vaiheet:

1. Sekoita puoli lasillista sokeria siivilöityihin jauhoihin, suolaan ja soodaan.
2. Kaada öljy kefiriin, sekoita lusikalla ja kaada saatu seos kuivien aineiden joukkoon.
3. Vaivaa ei kovin jäykkä taikina.

Sämpylöiden muodostaminen:

1. Jaa taikina osiin, joiden koon päätät itse.
2. Pyörittele niistä ensin palloja ja tee sitten pyöreitä kakkuja. Jotta taikina ei tarttuisi kaulimeen, vaihda se kylmällä vedellä täytettyyn pulloon.
3. Kakut eivät saa olla kovin ohuita, noin 1 cm paksuja. Ripottele ne sokerilla.
4. Rullaa rullat ja leikkaa 3 cm toiselta puolelta koskematta.
5. Käännä pulla ulos ja anna sille sydämen muotoinen. Sokoi reunat.
6. Aseta pullat uunipellille, levitä pohjalle kerros kasviöljyä ja laita uuniin 25 minuutiksi.

On tärkeää, että sen lämpötila on 1180 astetta, muuten paistoaikaa on säädettävä.

Pullat kefirillä ja voilla

Hiivatonta taikinaa ei tarvitse jättää kohoamaan, vedolta suojattuna tai etsiä lämpimään paikkaan. Tässä tapauksessa irtonainen valkoinen jauhe, nimeltään leivinjauhe, vastaa sämpylöiden pörröisyydestä.

Alla luetellut ainesosat tulee valmistaa etukäteen ja päättää itse, millaisia ​​pullia valmistat - suolaisia ​​vai makeita. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on lisättävä suolan määrää, toisessa - rakesokeria tai hunajaa.

Kefirin rasvapitoisuus on mielivaltainen: mitä pienempi pakkauksessa ilmoitettu prosenttiosuus, sitä enemmän tarvitset jauhoja ja sitä vähemmän kaloripitoisia leivonnaisia ​​ovat.

Tuoteluettelo: 40 g sokeria (2 ruokalusikallista); neljä lasillista jauhoja; 60 g voita; Taide. lusikallinen leivinjauhetta; lusikallinen suolaa ja puolitoista lasillista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot, mittaa noin puolet ja sekoita joukkoon suola, leivinjauhe ja kidesokeri.
2. Jäähdytä voi ja leikkaa kuutioiksi. Laita kulhoon kuivien aineiden kanssa.
3. Hiero massaa kämmenilläsi ja tee siitä voimaisia ​​muruja.
4. Kuumenna kefiiri hieman, kaada kulhoon ja sekoita.
5. Lisää loput jauhot, varaa pieni määrä varmuuden vuoksi. Saattaa käydä niin, että kaksi tai kolme ruokalusikallista jää tarpeettomaksi ja silloin pullat eivät ole niin ilmavia kuin on tarkoitettu.
6. Jaa taikina palloiksi ja laita ne valmiille uunipellille.
7. Voitele pullat keltuaisella ja ripottele päälle sokeria tai seesaminsiemeniä niiden tehtävän mukaan (tee leipominen tai leivän vaihtaminen).
8. Laita uunipelti sämpyleineen heti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja odota, että ruoka on valmis 20 minuutissa.

Sämpylöitä unikonsiementäytteellä ja kefirillä

Soodasämpylätaikina ei juurikaan eroa hiivataikinasta rakenteeltaan. Siitä leipominen on yhtä ilmavaa, ja mikä on tärkeää kiireiselle kotiäidille, ei vaadi paljon aikaa.

Kefirillä ja soodalla tehty taikina kohoaa hyvin, sille ei tarvitse valmistaa taikinaa ja odottaa sen kohoamista.

Puoli litraa kefiiriä varten tarvitset: ¼ kuppia sokeria; 0,5 tl soodaa; ripaus suolaa ja 4 kupillista hienoja jauhoja.

Pullien voitelemiseen: yksi keltuainen.

Unikkotäyte: lasillinen sokeria; 200 g unikonsiemeniä.

Valmistautuminen:

1. Liuota sokeri ja suola lämpimään kefiriin.
2. Lisää poltettu lime sooda ja puolet siivilöidyistä jauhoista.
3. Sekoita, lisää vähitellen loput jauhot pehmeäksi taikinaksi.
4. Pyörittele prosessin lopussa saatu massa palloksi ja voitele ne auringonkukkaöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi.
5. Kauli noin 6-7 mm paksu kerros työtasolle, jolle on jauhettava jauhoja.
6. Levitä unikonsiementäyte tasaiseksi kerrokseksi, rullaa ja leikkaa 4 cm leveiksi paloiksi.
7. Paista saatuja pullia 180-asteisessa uunissa puoli tuntia munankeltuaisella voitelemisen jälkeen.

Täytettä varten ota unikonsiemen ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä 40 minuuttia (nesteen tulee työntyä 3-4 cm unikonsiemenen pinnan yläpuolelle). Kaada sitten vesi pois, jauha unikonsiemenet tehosekoittimessa ja sekoita sokerin kanssa.

Kuten näet, herkullisia leivonnaisia ​​voi valmistaa ilman munia ja hiivaa, sinun tarvitsee vain tietää tämä yksinkertainen resepti, ja perheesi on aina täynnä ja tyytyväisiä.

Oma videoreseptini

Reseptit herkullisiin pulloihin ja leivoihin

40 minuuttia

240 kcal

5/5 (1)

Kefiiripullat ovat yksinkertainen ja erittäin maukas herkku, joka voidaan valmistaa edullisimmista raaka-aineista. Tästä taikinasta voi valmistaa sekä makeita että suolaisia ​​sämpylöitä.

Hiivattoman taikinan kauneus on, että se kypsyy erittäin nopeasti. Sinun ei tarvitse odottaa taikinan kohoamista, kun valmistusaika on loppumassa. Tarjoan sinulle useita reseptejä erittäin nopeisiin ja helposti valmistaviin kefiiripulloihin, joita valmistan usein rakkailleni.

Pörröiset kefiiripullat hampurilaisille

Varasto: Kulho, leivinastia.

Luettelo ainesosista

Kefirtaikinan valmistaminen sämpylöitä varten uunissa

Kefirtaikina on universaali taikina, josta voidaan valmistaa piirakoita, munkkeja, pizzaa ja erilaisia ​​piirakoita. Se on erittäin helppo valmistaa, ja leivonnaiset pysyvät pehmeinä jopa seuraavana päivänä.

Katso kotisivuiltamme kuinka kokata. Tästä taikinasta tulee upeita.

Ja niille, joilla on makea, tarjoan makeita pullia, jotka sopivat täydellisesti teen tai kahvin kanssa. Leivonnaiseni lentävät pois vielä kuumina.

Makeat pullat kefirillä ilman hiivaa uunissa

• Kokkausaika- 40 minuuttia.
• Annosten lukumäärä – 8.
• Varasto: Kulho, ruokalusikallinen ja teelusikka, kaulin, veitsi, leivinastia.

Luettelo ainesosista

Vaiheittainen valmistelu

Ensin valmistetaan taikina.

1. Kaada kefiiri pois ja lisää pehmeä voi, sokeri, suola, sooda ja osa jauhoista.
   
   
2. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa löysä taikina. Sen tulee olla pehmeä ja hieman tahmea käsiisi.
   
   

   Tiesitkö?Jos taikina on erittäin tahmeaa, voitele kädet kasviöljyllä helpottaaksesi vaivaamista.

3. Kauli taikina kaulimen avulla työtasolla. Kerroksen paksuuden tulee olla 5-7 mm.
   
   
4. Laita unikonsiementäyte päälle ja tasoita lusikalla koko pintaan.
   
   

   Tiesitkö? Unikonsiementen sijaan voit käyttää täytteenä raejuustoa. Tässä tapauksessa on parempi sekoittaa se sokerin ja vaniljan kanssa.

5. Taita taikinan reunat limittäin keskelle.
   
   
6. Leikkaa ohuiksi samankokoisiksi nauhoiksi.
   
   
7. Kierrämme jokaisen palan köydeksi ja sitten ympyräksi, jolloin muodostuu pulla.
   
   
   
8. Aseta valmiit sämpylät valmiiksi voideltulle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille.
   
   
9. Vatkaa erillisessä kulhossa 1 munan keltuainen.