– vodkasta (alkoholista) ja aromaattisista ainesosista valmistettu juoma. Puutarhan marjoista tulee hyvä tinktuura. Alkoholi- ja sokeripitoisuuden perusteella tinktuurat voivat olla vahvoja ja makeita. Jotta tämä alkoholijuoma olisi maukas ja laadukas, sitä on kypsytettävä riittävän kauan.

Valikoima marjatinktuura. Resepti

Yhdiste:

vadelmat - 1 kg;

punaherukka - 0,5 kg;

kirsikka - 0,5 kg;

vodka - 2 litraa;

sokeria tai kidesokeria.

Valmistautuminen:

Lajittele vadelmat ja muussaa haarukalla tai survimella (älä huuhtele vadelmia vedellä).

Pese punaherukat ja kirsikat ja valuta. Muussaa herukat ja leikkaa jokaiseen kirsikkaan veitsellä 2-3 viiltoa, älä poista siemeniä.

Laita valmistetut marjat 3 litran purkkiin, kaada vodkaa, sulje kansi tiiviisti ja käännä ylös ja alas useita kertoja.

Anna vaikuttaa 1 kuukausi pimeässä paikassa, ravista purkin sisältöä 2-3 kertaa viikossa. Valuta infuusio, laita loput marjat sideharsopussiin (tai muuhun kankaaseen) ja purista mehu, sekoita valutettuun infuusioon ja siivilöi liinan läpi 2-3 kertaa, jotta nesteeseen ei jää suspendoituneita marjahiukkasia. .

Mittaa infuusion tilavuus ja makeuta se - lisää 1-2 teelusikallista kidesokeria 250 ml:aan nestettä, sekoita kunnes se on täysin liuennut, kaada sitten pieniin pulloihin ja anna vaikuttaa 1-2 viikkoa. Mitä pidempi säilytysaika, sitä maukkaampi tinktuura.

Tarjoile jäähdytettynä kylmien alkupalojen kanssa.

Ja perinteen mukaan kulinaarisen teeman monipuolistamiseksi - karikatyyri Krokodil-lehdestä - (numero 6-69):

VÄKEVÄT VIINIT

Valikoima 1

3 kg karviaisia, 3 kg mustaherukoita, 4 kg punaherukoita, 9 kg sokeria, 3 litraa keitettyä vettä, 1 pullo vodkaa, 1 hiivapuikko.

Pese marjat, kuivaa ne paperilla, kaada pulloon, lisää sokeri ja lisää vesi. Anna seoksen seistä kaksi kuukautta. Erottele tämän jälkeen viini marjoista, siivilöi seos juustokankaan läpi ja jaa kahteen osaan. Lisää pullo vodkaa yhteen, sulje ja anna seistä kaksi viikkoa. Pudota hiivapuikko viinin toiseen puolikkaaseen. Sido pullo kankaalla. Käyminen kestää kuukauden, mutta on parempi odottaa pidempään. Kun viini muuttuu läpinäkyväksi, kaksi osaa sekoitetaan ja pullotetaan.

Valikoima 2

1 kg mansikoita, aprikooseja, vadelmia, kirsikoita, mustaherukoita, 2,5 kg sokeria, 5 litraa vodkaa.

Kesällä marjojen kypsyessä kaada yksitellen 3 litran pulloon: ensin mansikat, kaatamalla marjojen päälle 500 g sokeria; kun aprikoosit ilmestyvät, lisää mansikoiden päälle aprikooseja, jotka on ripottu samalla määrällä sokeria; tee sitten sama vadelmille, kirsikoille ja mustaherukoille ripottelemalla niitä sokerilla joka kerta. Heti alusta asti pullo marjoilla tulee asettaa aurinkoon peittämällä kaula sideharsolla. Kun olet täyttänyt viimeisen marjalajikkeen, pidä pulloa auringossa vielä 2 viikkoa. Kaada sitten vodkaan, sulje tiiviisti korkilla ja laita viileään paikkaan 1 kuukaudeksi. Siivilöi sitten, kaada likööri pulloihin ja sulje. Voit tarjoilla sen 3-4 kuukauden kuluttua.

Valikoima 3

250 g kukin puutarhamansikoita, mustaherukoita, vadelmia, varhaisia ​​omenoita, punaherukoita, varhaisia ​​päärynöitä, karviaisia, kirsikoita, luumuja, 2 litraa vodkaa.

Tämä viini valmistetaan vähitellen - marjojen ja hedelmien kypsymisajan mukaan. Valitse 5 litran säiliöt, joissa on tiukka tulppa.

Lajittele puutarhamansikat, pese ne, kaada kulhoon ja kaada 200 ml vodkaa. Vadelmat valmistetaan samalla tavalla. Lisää 250 g vadelmia puutarhamansikoihin. Pese puna- ja mustaherukat, karviaiset, poista kannat, muussaa kaikki erikseen ja lisää vähitellen 200 ml vodkaa vadelmiin ja mansikoihin jokaista 250 g marjaa kohden.

Poista kivet kirsikoista, kirsikoista ja luumuista. Lisää infuusioon. Lisää vodkaa samalla nopeudella. Pese omenat ja päärynät, poista siemenkapseli, leikkaa pieniksi paloiksi ja lisää kypsyviin marjoihin saman verran: 250 g viipaleita, 200 ml vodkaa.

Anna koko massan kypsyä marras-joulukuuhun asti. Siivilöi seos ja kaada pulloihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa.

Vanhan maailman viini

Kaada valmistetut froteekarviaiset 10 litran pulloon jättäen 15 cm vapaata tilaa pullon kaulaan asti. Kaada vodkaa karviaisten päälle niin, että se peittää marjojen pinnan. Anna kypsyä 4 kuukautta.

Leikkaa sitten 500 g ruisleipää paloiksi ja peitä jokainen pala paksulla siirapilla tai hunajalla. Kuivaa valmis leipä siivilässä ja laita se pulloon.

Sisältö kypsyy vielä 4 kuukautta pimeässä paikassa, samalla kun on huolehdittava siitä, ettei väkivaltaista käymistä tapahdu. Kaada sisältö 4 kuukauden kuluttua pulloihin ja sulje.

Omenaviiniä

10 litralle viiniä: 7 litraa omenamehua, 70 ml pihlajamehua, 2,6 kg sokeria, 1,5 litraa vettä, 1 litra vodkaa tai 0,5 litraa alkoholia.

Sekoita omena- ja pihlajamehut, lisää sokeri ja vesi, lisää hiivakäynnistin ja hauduta. Lisää sedimentistä poistettuun viiniin vodka, sekoita, anna seistä viikko, suodata ja pullota.

Laita valmistetut, lajitellut ja pestyt marjat (1 kg vadelmia, kirsikoita tai kirsikoita) emalivuokaan ja kaada vodkaa, kunnes marjojen pinta peittyy. Peitä vuoan pinta paksulla paperilla, puhkaise tikulla useasta kohdasta ja laita uuniin 100 asteeseen 8-10 tunniksi. Jos marjat eivät tänä aikana pehmene tarpeeksi, laita ne uudelleen uuniin. Valuta sitten nestemäinen osa varovasti neljään osaan taitetun sideharson läpi. Lisää siivilöityyn palenkaan sokeri (700 g) ja kuumenna massaa, kunnes sokeri liukenee. Kaada sitten pullot pulloihin, sulje ne varovasti korkilla ja täytä ne parafiinilla.

Palenka on käyttövalmis vuoden kuluttua valmistuksesta.

Luostarityylinen likööri

Valmistettu kaikista kypsistä mehuvista marjoista.

Kaada marjat 10 litran pulloon kaulaan asti ja täytä niin paljon vodkaa kuin pulloon mahtuu. Peitä sitten kevyesti korkilla, sido päälle taitettu kangas ja sido sen päät kaulan ympärille nyörillä. Pulloa ei saa sulkea tiiviisti, koska se voi räjähtää marjojen käymisen aikana. Pullo sijoitetaan kesällä aurinkoon ja talvella lämpimään paikkaan (akkuun).

Tämän liköörin tulisi istua marjoilla vähintään vuoden ajan, pahimmassa tapauksessa 8 kuukautta. Kerran kuukaudessa pulloa on ravistettava hyvin.

Kaada likööri 8 kuukauden kuluttua hienon siivilän läpi toiseen astiaan. Purista marjamassa kangaspussiin. Kaada mehu samaan pulloon, johon laitoit valutetun liköörin. Tämän jälkeen kuparialtaaseen asetetaan kerros sokeria ja likööri kaadetaan päälle. Allas asetetaan keskilämmölle, ja jatkuvasti sekoittaen seos saatetaan kuumaan tilaan, mutta ei missään tapauksessa kiehuvaksi. Samanaikaisesti toisessa astiassa säilytetään kolme kertaa enemmän likööriä kuin siihen sekoitetaan sokeria. Kaada kuuma liuos siihen ja sekoita hyvin. Lisää sokeria seuraavassa suhteessa: 1 pulloon, jonka tilavuus on 0,5 litraa kirsikoista, vadelmista, mansikoista valmistettua likööriä - 200 g sokeria, mustaherukoista ja pihlajasta valmistettuun likööriin - 300 g sokeria.

Makeuttamattoman liköörin ja siirapin sekoittamisen jälkeen likööri tyhjennetään. Työnnä tätä varten suuri suppilo puhtaaseen pulloon ja aseta flanelli siihen suodattimeksi. Siivilöinnin jälkeen kaada likööri pulloihin, korkki ja laita ruokakomeroon.

Tätä likööriä voidaan säilyttää missä tahansa, se ei pelkää kylmää tai lämpöä, ei pilaa ja on erittäin maukasta.

Valikoima likööriä

Laita kirsikat, mustaherukat, vadelmat kulhoon ja kaada vodkaa niin, että se peittää marjat, peitä kulho leivinpaperilla, tee siihen haarukalla reikiä ja laita uuniin 150 asteeseen. Marjojen tulee kiinteytyä ja vaihtaa väriä, ja kirsikoiden tulee pehmetä ja pudota pois siemenistä pienimmälläkin paineella. Lisää sitten likööriin sokeria 120 g / 1 kg marjoja.

Tämä likööri valmistetaan päivää etukäteen.

Hellävarainen likööri

10 litran pullolle: 3 kg marjoja, 7 litraa vettä, 1 pullo vodkaa.

Tämä likööri on valmistettu vadelmista, mustaherukoista tai karviaisista.

Kaada puhdistettua vettä, lisää marjat, kaada vodkaa, ravista hyvin, sulje löysästi, solmi kankaalla ja aseta ikkunalaudalle 15 päiväksi. Pulloa on ravistettava joka päivä. Toisen viikon loppuun mennessä pullon marjat liikkuvat alhaalta ylös ja ylhäältä alas. Tämä on todiste siitä, että likööri on valmis. Sitten se on siivilöitävä useiden sidekerrosten läpi toiseen pulloon, annetaan asettua useita päiviä ja pullotetaan aina uudelleen suodattaen sideharsoa. Liköörin säilytyspullot tulee ottaa samppanjasta, siidereistä tai vastaavista, muuten ne eivät kestä sisäistä painetta. Nestettä ei saa kaataa kokonaan pulloihin. Korkit tulee sitoa köysillä tai kiinnittää pehmeällä langalla, kuten siideripulloissa tehdään. Pullot asetetaan kuivaan hiekkaan kaula alaspäin viileään paikkaan. Niitä pidetään tässä tilassa puolitoista - kaksi kuukautta, jonka jälkeen likööri voidaan tarjoilla.

Herkkää likööriä ei voida säilyttää pitkään: enintään 4-5 kuukautta.

Ruusun terälehtilikööri

Täytä pullo ruusun terälehdillä, täytä se kaulaan asti vodkalla ja anna olla, kunnes neste muuttuu tumman meripihkanväriseksi. Valuta mehu puristamatta terälehtiä, lisää sokeria maun mukaan.

Kirsikkalikööri

Ota kypsin lintukirsikka, laita liinalle ja anna seistä 3 päivää, kuivaa lintukirsikka uunissa 100 asteen lämpötilassa, kaada se pulloon, murskaamisen jälkeen lisää vodkaa kaulaan ja anna sen olla 6 viikkoa. Valuta sisältö, lisää sokeri (120 g/1 litra mehua). Kaada pulloihin.

Persikkaviini

3 kg persikoita, 100 g hunajaa, 3 litraa vettä, 1 litra alkoholia, 1,5 kg sokeria, 10 g muskottipähkinää, 10 g kanelia, 5 g vanilliinia.

Pese persikat huolellisesti, poista kivet, pyyhi ja laita pulloon. Kaada siihen vettä, lisää hieman hunajaa ja anna käydä 2-3 viikkoa. Siivilöi syntynyt neste, lisää sokeri, mausteet, alkoholi ja jätä 3 viikkoa. Kaada viini pulloihin ja jätä viileään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Kirsikkalikööri

Pese kirsikat hyvin, älä poista siemeniä, pistele marjat hammastikulla. Kaada leveäkaulaiseen pulloon tai purkkiin (jotta kirsikat voidaan myöhemmin helposti poistaa), ripottele päälle pieni määrä sokeria. Aseta kirsikat ripustimiin tai melkein pullon kaulaan asti. Sokerin määrä riippuu halutusta mausta. Kohtalaisen makean liköörin saamiseksi: 1 litran pulloon noin 4-5 rkl. l. Sahara. Täytä kirsikat vodkalla. Laita pimeään paikkaan huoneenlämmössä. Ravista pulloja 2-3 päivän välein, jotta sokeri hajoaa. Koska sokeri liukenee huonosti alkoholiin, sen täydellinen liukeneminen voi tapahtua vasta kahden viikon kuluttua. Tänä aikana kirsikat alkavat vapauttaa mehua, ja liköörin väri ja koostumus muuttuvat, siitä tulee rikkaampi ja tummempi.

2 kuukauden kuluttua kirsikat on poistettava. Kaada likööri pulloihin. Likööri kannattaa jäähdyttää ennen tarjoilua.

Niille, jotka eivät pidä kovin vahvoista juomista, voit laimentaa kirsikkalikööriä millä tahansa mehulla, mieluiten myös kirsikalla.

Vishnevka

Kaada kirsikat pulloon ja ripottele päälle sokeria 400 g sokeria 1 kg kirsikoita kohti. Sido pullo sideharsolla ja aseta se aurinkoon 6 viikoksi, jotta kirsikat käyvät. Valuta sitten kirsikkamehu, kaada pulloihin, sulje ja laita kylmään paikkaan. Kaada pulloon jääneiden kirsikoiden päälle vodkaa 0,5 litraa 1 kg kirsikoita kohden, sulje tiiviisti ja anna seistä huoneenlämmössä 2 kuukautta. Valuta toinen likööri pois, suodata, pullo ja sulje. 5–6 kuukauden kuluttua likööri voidaan käyttää.

Vishnevka Kiova

Täytä 3/4 pullosta kypsiä kirsikoita, puoliksi kiveä ja puolet ilman kuoppia. Pullon sisältö täytetään yläosaan vodkalla ja laitetaan viileään paikkaan 6-8 viikoksi, mutta ei enempää. Valuta sitten sisältö ja purista kirsikoista mehu kevyellä puristimella, joka on asetettu pellavapussiin, johon kirsikat asetetaan.

Päivää myöhemmin, kun puristettu mehu kirkastuu, sekoita se edelliseen massaan, kaada pulloihin ja sulje huolellisesti.

Kirsikkapuun on seisottava vuosi.

Kirsikka ukrainalainen

Kuori puolet tinktuuraa varten valmistetuista kirsikoista ja jätä toinen puoli kiven kanssa. Kaada valmistetut kirsikat pulloon 1/4 tilavuudesta, täytä vodkalla kaulaan asti ja anna kypsyä 4 viikkoa. Kaada kypsä likööri puhtaaseen pulloon, lisää sokeria 4-5 rkl. l. 1 kg marjoja ja laita lämpimään paikkaan, jotta sokeri liukenee.

Haluttaessa likööriä voi tehdä makeammaksi. Ota tätä varten kaksi kertaa enemmän sokeria, valmista paksu siirappi ja kaada se kuumana kirsikkapuuhun. Suodata jäähtynyt likööri, kaada pulloihin, sulje ja säilytä 6 kuukautta. Mitä vanhempi kirsikka, sitä maukkaampi se on.

Vishnevka vanha maailma

Muussaa valmistetut kirsikat kiven kanssa, laita ne pulloon ja anna kypsyä 3 päivää. Lisää sitten 400 ml vodkaa 1 kg kirsikoita kohti, 1,5 g kanelia, 1 g muskottipähkinää, 250 g sokeria. Sekoita kaikki ja laita lämpimään paikkaan 8 päivää.

Kun likööri on kirkas, valuta se, siivilöi ja lisää halutessasi paksu makea siirappi (etenkin jos kirsikat olivat happamia), sekoita hyvin ja pullota.

Kirsikkaviini vahva

10 litraa kirsikkamehua, 3,5 kg sokeria, 2,5 litraa vettä, 0,5 litraa alkoholia.

Pese kypsät kirsikat, hienonna ne poistamalla suurin osa siemenistä (70–80 %), purista mehu pois. Tee vierre mehusta, vedestä ja 2,5 kg sokerista, lisää hiivakäynnistin ja käy. 10 päivän kuluttua poista viini sedimentistä, lisää alkoholi, 1 kg sokeria, sekoita ja anna seistä 7-10 päivää. Suodata, pullota ja sulje huolellisesti.

Makea kirsikkaviini

10 litralle vierrettä: 7 litraa kirsikkamehua, 1,6 litraa vettä, 2,4 kg sokeria, 1 litra vodkaa.

Se on valmistettu kirsikkamehusta, joka on saatu täysin kypsistä marjoista.

Kirsikkamehu sekoitetaan vedestä ja sokerista valmistettuun sokerisiirappiin (2/3 määrästä - 1,6 kg), valmistettu vierre fermentoidaan laittamalla siihen valmiiksi valmistettu hapate. Käyminen kestää 7-10 päivää. Käymisen päätyttyä viiniin lisätään vodkaa. Alkoholisoinnin jälkeen se on sekoitettava huolellisesti vispilällä, kunnes saadaan tasalaatuinen viini, ja sitä säilytetään 5 päivää. Tämän jälkeen suodata viini, lisää loput sokerista (0,8 kg) ja pullota.

Valmiin kirsikkaviinin tulee olla tumma kirsikka, tuoreen kirsikkahedelmän tuoksu ja hieman supistava maku.

Alkuviinin valmistaminen: siihen käytetään yleensä vadelmia. Jos kausi on ohi ja puutarhassa ei ole juurikaan jäljellä vadelmia, voit kerätä kaikki vadelmien ja mansikoiden jäännökset. Ruusunmarjoja käytetään sitten pääasiallisena viinihiivan lähteenä. Laita 2 kupillista pesemättömiä kerättyjä marjoja purkkiin. Jos peset marjat, kaikki luonnollinen hiiva, joka on marjojen pinnalla, katoaa. Lisää 2 rkl. l. kidesokeria, kaada 0,5 litraa kylmää vettä, sido kaula 4-kerroksisella sideharsolla ja jätä 3 päivään. Seosta on sekoitettava säännöllisesti. Kolmen päivän kuluttua viinikäynnistin alkaa käydä aktiivisesti ja sitä voidaan käyttää viinin valmistukseen.

Vahva vadelmaviini

5 kg tuoreita vadelmia, 2 litraa vettä, 1 kg sokeria, alkoholia 50 ml 1 litrassa viiniä.

Purista vadelmat (älä pese niitä), lisää 1 litra vettä ja 300 g sokeria. Lisää puristemassaan vielä 1 litra vettä, jätä 5–6 tuntia, purista uudelleen. Sekoita saatu mehu aiemmin puristettuun mehuun, lisää hiivakäynnistin ja laita käymiseen. Siivilöi 7-10 päivän kuluttua, lisää 150 g sokeria jokaista saatua mehulitraa kohden ja anna käydä edelleen. Käymisen päätyttyä lisää alkoholia, lisää halutessasi sokeria, kaada pulloihin ja sulje.

Alkuviinin valmistaminen: siihen käytetään yleensä vadelmia. Jos kausi on ohi ja puutarhassa ei ole juurikaan jäljellä vadelmia, voit kerätä kaikki vadelmien ja mansikoiden jäännökset. Ruusunmarjoja käytetään sitten pääasiallisena viinihiivan lähteenä. Laita 2 kupillista pesemättömiä kerättyjä marjoja purkkiin. Jos peset marjat, kaikki luonnollinen hiiva, joka on marjojen pinnalla, katoaa. Lisää 2 rkl. l. kidesokeria, kaada 0,5 litraa kylmää vettä, sido kaula 4-kerroksisella sideharsolla ja jätä 3 päivään. Seosta on sekoitettava säännöllisesti. Kolmen päivän kuluttua viinikäynnistin alkaa käydä aktiivisesti ja sitä voidaan käyttää viinin valmistukseen.

Vahva omenaviini

6,3 litraa omenamehua (mieluiten syys- tai talvilajikkeita), 0,7 litraa pihlajamehua, 2,5 kg sokeria, 1,5 litraa vettä. Ilman pihlajamehua: 8 litraa omenamehua, 2,1 kg sokeria, 0,8 litraa vettä. 10 litraa viiniä: 0,5 litraa alkoholia tai 1 litra erittäin puhdistettua vodkaa.

Se valmistetaan omenamehusta, johon on lisätty pieni määrä pihlajamehua viinin selkeyttämiseksi. Yleensä paras viini saadaan mehusuhteella 90 % omenaa ja 10 % pihlajaa. 10 litraa viiniä kohden kuluu 7 litraa mehuseosta.

Kun olet sekoittanut mehut perusteellisesti veteen ja liuottanut sokerin, kaada vierre pulloihin ja laita käymistilaan lisäämällä niihin valmistettu alkupala. Käyminen kestää 7-10 päivää. Jaa sitten alkoholi tai vodka tasaisesti pullojen kesken ja sekoita sisältö huolellisesti jigillä, kunnes viinin vahvuus pullossa on tasainen. Alkoholisoinnin jälkeen viiniä säilytetään pulloissa 5 päivää. Suodata seuraavaksi viini ja pullota se.

Omenaviinin tulee olla kullanväristä, raikas, miellyttävä makea-hapan maku ja tuoreiden omenoiden aromi.

Pihlajaviini vahva

Hyvän pihlajaviinin saamiseksi pihlamehuun lisätään 20 % syys- tai talviomenalajikkeista saatua omenamehua. 10 litraa viiniä kohden kuluu 4,5 litraa mehua. Ota vierteen valmistamiseksi 3,6 litraa pihlajamehua, 0,9 litraa omenamehua, 2,5 kg sokeria ja lisää 4 litraa vettä. Vahva pihlajaviini valmistetaan samalla tavalla kuin omenaviini.

Valmis pihlajaviini saa vaaleankeltaisen värin ruskealla sävyllä ja hieman kirpeän maun miellyttävällä katkeruudella.

Luumun likööri

300 g luumuja, 250 ml alkoholia ja 1 litra vodkaa.

Poista luumuista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi, kaada pulloon, täytä alkoholilla ja vodkalla ja sulje tulpalla. Anna vaikuttaa 6 viikkoa ravistaen päivittäin. Kaada sitten infuusio toiseen astiaan ja vie se 4 sideharsokerroksen läpi.

Kaada luumut vedellä ja anna seistä vielä 2 päivää, suodata ja kaada aiemmin valutettuun infuusioon, sekoita ja anna seistä, kunnes ne kirkastuvat. Valuta likööri 5 päivän kuluttua astian pohjalle kertyneestä sedimentistä. Suodata infuusio ja pullota se.

Mitä pidempään juoma seisoo, sitä parempi on sen maku.

Melonilikööri

Ota kypsä, aromaattinen meloni, mutta ei ylikypsä, leikkaa se pieniksi paloiksi, laita pulloon ja täytä vodkalla niin, että se peittää sisällön. Anna seistä 2 viikkoa, siivilöi, lisää sokeria maun mukaan.

Appelsiininmarja

700 ml kuivaa valkoviiniä, 2 appelsiinia, 3 rkl. l. Kidesokeri.

Kaada mahdollinen kuiva valkoviini pulloon. Pilko appelsiinit mahdollisimman hienoksi kuorineen, poista kaikki siemenet ja ripottele päälle kidesokeria. Lisää viiniin appelsiiniviipaleet, sekoita, korkkaa pullo hyvin, tervaa ja hautaa kaulaa myöten kosteaan hiekkaan, mieluiten kellariin, mutta voit tehdä sen vain pimeässä, kylmässä paikassa. Suodata juoma 12 päivän kuluttua liinavaatteiden läpi, kaada pulloihin, sulje ja tervaa.

Makeiden juomien ystävät voivat laittaa appelsiinimehuun tupla- tai jopa kolminkertaisen annoksen sokeria.

Berezovik 1

12 litraa koivunmehlaa, 3 pulloa heikkoa valkoviiniä, 2 pulloa vodkaa, 1,5-2 kg sokeria (viinin makeudesta riippuen), 1,2 kg rusinoita.

Kaada koivunmahla tynnyriin, kaada siihen viiniä ja vodkaa, lisää heti sokeri ja rusinat, varmista, että sokeri on täysin liuennut. Sulje tynnyri hihalla mahdollisimman tiukasti, tervaa ja laita jäälle 2,5 kuukaudeksi. Kaada se sitten pulloihin, korkkiin, tervaan ja laita ne kyljelleen, pidä niitä hiekassa, kellarissa.

Berezovik 2

12 litraa koivunmehlaa, 3,2 kg sokeria, 4 rkl. l. paksu hiiva, 1 litra vodkaa, 4 sitruunaa.

Sekoita mehuun sokeri ja keitä emaloidussa kattilassa, kunnes kolmasosa nesteestä on kiehunut pois. Kiehumisen aikana sinun on kuorittava vaahto pois. Suodata sitten siirappi kankaan läpi, kaada tynnyriin ja jäähdytä tuoreen maidon lämpötilaan. Lisää sinne hiiva ja vodka. Leikkaa sitruunat viipaleiksi, poista siemenet ja laita sitruunat tynnyriin. Tässä tapauksessa tynnyrin ei pitäisi olla täysin täynnä. Jätä se lämpimään huoneeseen niin, että neste käy 10–12 tuntia, siirrä sitten kylmään paikkaan, mieluiten jäälle kellariin, ja säilytä siellä 7 viikkoa. Suodata sitten juoma liinavaatteiden läpi, kaada samppanjapulloihin, korkitse, sido korkit langalla, tervalla ja säilytä viileässä paikassa.

Yabloko

3 litraa omenamehua, 2 kg sokeria, 7 litraa vettä, 1 litra vodkaa.

Ota yhtä suuret osat happamia ja makeita omenoita, leikkaa ja sekoita, purista mehu puristimella tai mehupuristimella, kaada tynnyriin 1,5-2 ämpäriä varten. Liuota sokeri erillisessä kulhossa veteen, keitä ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. Kaada siirappi keramiikka- tai puiseen astiaan, jäähdytä tuoreen maidon lämpötilaan ja sekoita tynnyrissä omenamehun kanssa. Sulje tynnyri löysästi paperitulpalla ja aseta se kylmimpään paikkaan 8 päiväksi (älä jäädy!). Kaada sitten vodka tynnyriin, sulje se tiukasti puutulpalla, jos mahdollista, tervaa ja laita kellariin 3 kuukaudeksi. On suositeltavaa, että tynnyri on täynnä.

Kvitteni samppanjaa

10 palaa. kvittenit, 12 litraa vettä, 1,2 kg sokeria, 2 rkl. l. hiiva, 250 ml vodkaa, kourallinen rusinoita.

Tämä juoma on parasta valmistaa tammitynnyrissä, joissa on rautavanteet. Laita sokeri isoon pulloon, lisää vesi ja keitä, kunnes siirappi on vähentynyt kolmanneksella. Kaada se tynnyriin ja jäähdytä tuoreen maidon lämpötilaan. Ota sitten iso, kypsä kvitteni, leikkaa kukin 8 osaan kuorimatta kuorta, poista siemenet ja laita kvitteni siirappitynnyriin. Kaada joukkoon paksu hiiva ja vodka.

Jätä tynnyri lämpimään huoneeseen ja siirrä säiliö 5-6 tuntia käymisen alkamisen jälkeen kylmään paikkaan, mieluiten jäihin, kellariin.

Tyhjennä neste varovasti kahden viikon kuluttua, suodata se kankaan läpi ja kaada samppanjapulloihin. Laita rusina jokaiseen pulloon, sulje tiiviisti, tervaa ja aseta vaakasuoraan hiekkalaatikkoon. Säilytä laatikko viileässä, mieluiten kellarissa jäillä ensimmäiset kuukaudet.

Karviainen viini

Se valmistetaan käymällä makeaa rypälemehua erottelematta massaa, kuten punaherukkaviini.

Vadelmaviini

Valmistettu vadelmamehusta täysin kypsistä marjoista.

10 litralle vierrettä: 6 litraa vadelmamehua, 2,6 litraa vettä, 2,4 kg sokeria (1,6 kg lisätty ennen käymistä, 0,8 kg jälkeen), 1 litra vodkaa.

Käyminen hapateaineen lisäämisen jälkeen kestää 10–12 päivää, jonka jälkeen viini alkoholisoidaan. Viiniä kypsytetään 5 päivää, sitten se suodatetaan ja loput sokerista lisätään siihen. Seuraavaksi se pullotetaan ja suljetaan. Viinistä tulee kauniin vadelman värinen tuoreiden marjojen tuoksu.

Luumuviini

5 kg luumuja, siirappia varten: 10 litraa vettä, 2 kg sokeria, 1 litra vodkaa.

Luumumarjoilla on huono mehusato ja ne vaativat erityiskäsittelyä paremman mehun erottamiseksi. Viinin valmistukseen valitaan kypsiä, vahingoittumattomia marjoja.

Pese luumut ja laita ne lasiastiaan. Valmista sokerisiirappi etukäteen. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kiehuva liuos marjojen päälle, sulje sitten kansi ja jätä lämpimän turkin alle 8 tunniksi. Valuta sitten siirappi, kuumenna se uudelleen kiehuvaksi ja kaada uudelleen marjojen päälle. Kaada vodka jäähtyneeseen marja-infuusioon, sulje kansi ja anna seistä 10–15 päivää. Tyhjennä tämän jälkeen varovasti sedimenttiä häiritsemättä ja kaada pulloihin säilytystä varten.

Viiniä voidaan säilyttää pitkään. Vanheneminen parantaa juoman makua ja aromia.

Samalla tavalla voit valmistaa viiniä kirsikoista ja sloesta.

Hedelmä- ja marjaviini

1 litralle omenamehua - 500 ml herukkamehua, 1 litralle vierrettä: 60–80 g sokeria ja 300–350 ml alkoholia.

Pese mustaherukan marjat, muussaa, ripottele päälle sokeria, laita lasiastiaan ja anna mehun erottua lämpimässä paikassa 1-2 vuorokautta. Purista tämän jälkeen tuoreista omenoista mehu ja lisää siihen mustaherukkamehu. Hauduta mehuseosta suljetussa astiassa 4–6 päivää, purista se, lisää sokeri ja alkoholi. Anna vaikuttaa 7–9 päivää, kirkastaa ja poista sedimentti. Kaada pulloihin.

Säilytetään viileässä, ikääntyminen parantaa juoman makua.

Punaherukkaviini

Erottele kypsät marjat varresta, pese ja anna kuivua. Kaada sitten puu- tai emalikulhoon ja muussaa puusurvin. Lisää tämän jälkeen massaan sokerisiirappia (100–120 g sokeria ja 250–300 ml vettä 1 litraa massaa kohti). Lisää saatuun makeaan vierteeseen 3 % viinihiivaa ja anna seistä lämpimässä paikassa 2-3 päivää.

Sekoita massaa käymisprosessin aikana puutikulla huolellisesti 3-4 kertaa päivässä. Tyhjennä sitten neste, purista massa pois, lisää saatuun vierteeseen alkoholia (250–350 ml alkoholia 1 litraa vierrettä kohden), jätä suljetussa astiassa 7–10 päivään. Haudutettaessa on tarpeen kirkastaa viiniä lisäämällä 1 rkl. l. maitoa 1 litraan viiniä.

Kun viini on kirkastunut, se kaadetaan toiseen astiaan sedimenttiä häiritsemättä ja pullotetaan.

Amerikkalaistyylinen kotitekoinen viini

10 litralle mehua: 1 kg hunajakennoa, 4 kg hunajaa, 4 munanvalkuaista, 2 litraa vodkaa (1 litra alkoholia).

Kaada omenamehu isoon pulloon. Lisää siihen hunajakennoja pumpatusta hunajasta. Sekoita koko seos huolellisesti ja anna seistä 10–12 tuntia, siivilöi neste sitten siivilän läpi ja lisää hunajaa. Kaada seos käymisastiaan ja käymisen alkaessa sulje se vesitiivisteellä. Kuuden viikon kuluttua käymisen vähentymisen jälkeen valuta neste toiseen astiaan. Vatkaa sitten valkuaiset vaahdoksi, lisää vodka tai alkoholi, sekoita kaikki ja kaada valmistettuun pulloon tai tynnyriin, sulje hyvin ja laita viileään vuodeksi. Vuoden kuluttua voit avata sen.

Spotykach

Laita 500 ml:aan vodkaa 5 g kanelia, 10 g muskottipähkinää, 5 g neilikkaa, 5 g sahramia, 20 g vaniljaa.

Anna vaikuttaa kaksi viikkoa ravistaen päivittäin. Siivilöi sitten tinktuura ja keitä 300 g:n kanssa sokeria, suodata liinan läpi. Spottykach on valmis.

Sitruunasta valmistettu tripperi

10 sitruunaa, 10 g korianteria ja neilikkaa, 1,5 litraa vodkaa, siirappiin: 1,2 kg sokeria, 1 litra vettä.

Pese sitruunat, huuhtele kiehuvalla vedellä, leikkaa paloiksi kuorineen, lisää hienonnettu korianteri ja neilikka. Kaada vodka kaiken päälle ja anna seistä 7 päivää. Keitä sitten sokerista ja vedestä paksu siirappi ja kaada se siivilöityyn tinktuuraan. Sekoita kaikki huolellisesti, siivilöi ja pullota.

Spottykach marjoista

1 kg marjoja (karpaloita, vadelmia tai herukoita), 1 kg sokeria, 900 ml vettä, 750 ml vodkaa, ripaus vanilliinia.

Lajittele marjat, pese ne, murskaa ne ruostumattomassa kulhossa puisella survinella, siirrä seos pussiin ja anna mehun valua. Keitä sokerista ja vedestä paksu siirappi. Kaada siihen marjamehu ja kiehauta kaikki uudelleen, poista lämmöltä ja kaada 14 päivän ajan vaniljalla infusoituun vodkaan ja sekoita huolellisesti.

Laita seos tulelle ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seoksesta alkaa haihtua, mutta kiehumatta. Jäähdytä sitten spotykach, kaada pulloihin ja sulje tiiviisti.

Spottykach pähkinöistä

Leikkaa 500 g vihreitä saksanpähkinöitä, kukin 4 osaan, kaada 800 ml vodkaa ja jätä 1 kuukausi auringossa.

Valuta vodka, siivilöi, lisää 100 g sokeria, 20 kirsikkakiveä, 0,5 g kanelia, 2-3 kpl. neilikka, sekoita, anna seistä vielä viikko, jotta sokeri liukenee. Siivilöi ja pullo.

Kahvimatkailija

Anna seistä 24 tuntia, 6 rkl. l. jauhettu kahvi 6 lasilliseen kylmää vettä, siivilöi, lisää 400–500 g sokeria ja keitä miedolla lämmöllä. Poista lämmöltä, kaada vähitellen 2 kupillista vodkaa ja keitä, kunnes höyryä tulee näkyviin.

Poista lämmöltä, jäähdytä ja pullota.

Punaherukka samppanja

Täytä pullo puoliväliin punaherukoilla, lisää vettä kaulaan ja laita kylmimpään paikkaan. Ravista pulloa voimakkaasti joka päivä.

Viikon kuluttua voit kokeilla, onko vesi imeytynyt hyvin, jos ei, anna sen vaikuttaa vielä 3-4 päivää. Suodata sitten vesi ja kaada se samppanjapulloihin. Lisää jokaiseen pulloon 200 g sokeria, 30–50 g rommia (voit käyttää alkoholia tai vodkaa, mutta se on huonompi), 70–100 g samppanjaa ja 3 rusinaa. Sulje pullot tiiviisti, jos mahdollista, tervaa ne ja hautaa ne hiekkaan, mieluiten kellariin tai ainakin vain pimeään paikkaan.

Kannattaa kokeilla kuukauden päästä. Jos se ei "soita", odota vielä viikko tai kaksi.

2,5 kg marjoja, 8 litraa vettä, 2,5 kg sokeria, 1 litra vodkaa.

Valmistettu kaikista kypsistä marjoista tai hedelmistä.

Ota iso pullo, kaada siihen vettä, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut. Kaada sitten kypsät marjat tai hedelmät pulloon, kaada vodkaa ja ravista pulloa useita kertoja. Sido astian kaula kankaalla ja aseta se aurinkoiseen paikkaan 12 päiväksi. Ravista pulloa säännöllisesti.

Toisella viikolla marjat alkavat vähitellen siirtyä alhaalta ylös ja päinvastoin. Tämä osoittaa voimakkaan käymisen päättymisen. Neste on suodatettava, kaadettava toiseen pulloon ja asetettava kellariin jään päälle tai jääkaappiin alimmalle lämpötilalle (mutta ei jäätymättä) 3 päiväksi. Kun piikki on laskeutunut kolmen päivän kuluttua, siivilöi se uudelleen paksun liinan läpi ja pullota. Näiden on oltava samppanjapulloja, ja ne tulee kaataa kaulan yläosaan tai jopa kaksi sormea ​​alapuolelle.

Ennen korkkia korkit tulee keittää kiehuvassa vedessä ja lyödä pulloihin puuvasaralla ja sitoa sitten ohuella langalla, aivan kuten samppanja korkitaan. Hauta pullot kaula alaspäin hiekkaan mieluiten kellariin tai ainakin vain pimeään, viileään paikkaan ja anna olla puolitoista-kaksi kuukautta. Tämän jälkeen piikki on täysin valmis, mutta on suositeltavaa säilyttää sitä enintään puolitoista vuotta, muuten se voi muuttua happamaksi.

Parhaat piikit valmistetaan vadelmista, musta- tai punaherukoista ja karviaisista.

Robin

Täytä pullo 3/4 kypsiä vadelmia, lisää vodka ja anna olla 2 päivää huoneenlämmössä. Tyhjennä sitten nestemäinen osa, kaada vadelmat pois, täytä puolet pullon tilavuudesta tuoreilla vadelmilla ja täytä ensimmäisestä infuusiosta valuneella nesteellä ja jätä jälleen 48 tunniksi. On mahdotonta infusoida vadelmia yli 48 tuntia, koska niistä vapautuu happoa, joka heikentää tinktuuran makua.

48 tunnin kuluttua valuta vadelmilla infusoitu vodka, suodata ja sekoita vähitellen paksun siirapin kanssa, jonka valmistukseen otat niin paljon sokeria kuin tinktuuran nestemäinen osa valui. Kaada valmistettu robin pulloihin, sulje ja aseta viileään, pimeään paikkaan 5 kuukaudeksi.

Karhunvatukka

Täytä leveäkaulainen pullo täysin kypsillä karhunvatukoilla. Kaada vodkaa marjojen päälle, sulje ja laita lämpimään paikkaan 6 viikoksi. Tämän jälkeen valuta neste pois ja kaada pulloon niin paljon sokeria kuin astia sallii. Sokerin sijasta voit lisätä sokerisiirappia, joka on valmistettu 400 g sokeria 1,5 litraa vettä kohti. 14 päivän kuluttua valuta siirappi ja sekoita aiemmin valutettuun nesteeseen, suodata, pullo ja sulje.

Karhunvatukat kypsyvät 6 kuukaudessa.

Abrikosovka

Ota kypsimmät ja makeimmat aprikoosin hedelmät, poista siemenet, leikkaa hedelmäliha pieniksi paloiksi, muussaa hyvin ja purista mehu pois. Sekoita 1 litra mehua 1,5 litraan vodkaa, laita kylmään 1 kuukaudeksi, siivilöi, kaada pulloihin ja sulje.

Ternovka

5 kg sloe, 2,5 kg sokeria, 4,5 litraa vodkaa.

Kypsät piikit, hyvin pesty ja kuivattu, laita pulloon ja ripottele päälle sokeria. Sido sideharsolla ja aseta aurinkoon 6 viikoksi. Kun sloe on käynyt, kaada siihen 0,5 litraa vodkaa ja anna seistä 4 kuukautta, siivilöi likööri, kaada 4 litraa vodkaa, kaada kaikki emaloituun kattilaan, keitä, jäähdytä, kaada pulloihin, sulje tiiviisti. , kaada parafiini, laita laatikkoon, peitä kuivalla hiekalla ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa. Likööri on valmis 6 kuukaudessa.

Limonovka

6 sitruunaa, 3 litraa vodkaa; siirapille: 800 g sokeria, 1,5 l vettä.

Poista sitruunoista kuori, leikkaa se suikaleiksi, lisää vodkaan, jätä päivä. Valmista siirappi erikseen. Kun siirappi kiehuu kahdesti, poista vaahto ja kaada se emaloituun kulhoon, kaada siivilöity vodka kuorineen, sekoita hyvin ja anna asettua. Kaada sitruunamehu pulloihin ja sulje. Kahden päivän kuluttua limonovka-neste muuttuu läpinäkyväksi.

Karpalo

3 litraa karpaloita, 1,5 kg sokeria, 2,5-3 litraa alkoholia.

Täytä 3 litran purkki karpaloilla reunoja myöten. Murskaa marjat murskaamalla. Kaada joukkoon sokeri, kaada sitten alkoholi reunoja myöten ja sekoita huolellisesti. Peitä purkki foliolla ja aseta viileään, pimeään paikkaan. Sekoita kerran kolmessa päivässä.

Tuote on käyttövalmis kolmen viikon kuluttua. Mitä pidempään vanhenee, sitä parempi maku. Valuta juustokankaan läpi. Vahvuus 55-60°.

Mansikka tinktuura

800 g mansikoita, 1 kg sokeria, 200 ml vodkaa.

Lajittele puutarhamansikat, pese ne, kaada emaliastioihin kerroksittain: kerros marjoja, kerros sokeria. Peitä pannu kannella ja laita viileään paikkaan 3 päiväksi. Tämän jälkeen valuta mehu varovasti ja siivilöi se pellavalautasliinan läpi. Kaada siivilöity mehu 3/4 samppanjapulloihin, lisää 50 ml vodkaa per pullo, korkki varovasti, sido langalla ja täytä hartsilla tai parafiinilla.

Säilytä viileässä paikassa hiekassa, seisoma-asennossa.

Karviaismarjan tinktuura

2,5 kg karviaisia, 4 litraa vodkaa, 8 litraa vettä, 800 g sokeria.

Kaada kuoritut karviaiset isoon pulloon ja kaada vodka ja keitetty vesi. Sido pullon kaula sideharsolla, aseta pullo aurinkoon 14 päiväksi, kunnes karviaiset kelluvat pintaan. Pullon sisältöä on ravistettava joka päivä. Siivilöi tinktuura 14 päivän kuluttua ja lisää sokeri, sekoita huolellisesti, kaada puhtaaseen pulloon ja laita vuorokaudeksi auringonpaisteeseen ja säilytä sitten kylmässä 10 päivää. Siivilöi massa sitten uudelleen ja kaada samppanjapulloihin, sulje tiiviisti ja säilytä kellariin hiekkaan.

Tinktuura on käyttövalmis 3 viikon kuluttua.

Karpalon tinktuura

0,5 l vodkaa, 3 kuppia karpaloita, 1 dl sokeria, 1 rkl. l. kuivaa tai 3-4 oksaa tuoretta minttua, 1 rkl. l. galangal

Karpaloita voi käyttää joko tuoreena tai pakastettuna. Muussaa karpalot murskaamalla ja laita 2 litran purkkiin. Lisää galangal ja minttu (voidaan korvata sitruunamelissalla), kaada vodka ja sekoita. Sulje purkki muovikannella ja laita viileään, pimeään paikkaan 3 viikoksi. Siivilöi sitten sisältö useiden sideharsokerrosten läpi ja purista hyvin. Lisää sokeri syntyneeseen nesteeseen ja sekoita. Sulje purkki uudelleen ja jätä 2 viikkoa.

Viimeisen käyttöpäivän jälkeen kaada tinktuura varovasti pulloihin yrittäen olla häiritsemättä sedimenttiä. Tinktuura on valmis.

Aronia tinktuura

Laita kourallinen aronan marjoja vodkapulloon 4–5 päiväksi, siivilöi juoma ja kaada pulloihin.

Yksinkertaisin sitruunatinktuura

Jauha 1/4 tai 1/3 sitruunan tuoreet tai kuivatut kuoret, kaada vodka- tai moonshine-pulloon ja jätä 1 viikkoon.

Tinktuura valmistetaan myös appelsiinin ja mandariinin kuorista, jotka on aiemmin puhdistettu sisäisestä löysästä valkoisesta kerroksesta.

Pähkinän tinktuura

Kuivatut saksanpähkinän kuoret 5-8 kpl. Hauduta 0,5 litraa vodkaa 2-3 viikon ajan.

Minttu tinktuura

Laita 100 g kuivattua piparminttua kolmen litran purkkiin, kaada 2 litraa vodkaa, peitä ja jätä viikoksi lämpimään paikkaan. Tämän jälkeen sekoita vodka maun mukaan sokerisiirappiin, suodattimeen ja pulloon.

Kerää marjat kuivalla säällä, kun niiden väri muuttuu mustaksi, anna seistä 24 tuntia ja purista mehu pois. Lisää puristettuun mehuun yhtä suuri määrä vettä ja 5 g kanelia ja 150 g sokeria jokaista litraa laimennettua mehua kohden. Anna käydä 5-6 päivää, suodata, lisää 1 litra vahvaa valkoviiniä jokaista saatua 10 litraa viiniä kohden ja anna vaikuttaa 2 viikkoa. Kaada sitten toiseen astiaan sedimenttiä häiritsemättä, lisää sokeria maun mukaan, kaada pulloihin ja sulje.

Koiruohon tinktuura

Ota 1 litraa vodkaa varten 5 g kuivattua koiruohoa, anna seistä 2 viikkoa, siivilöi, lisää 20 g sokeria (1 ruokalusikallinen ilman "päätä") liuotettuna pieneen määrään vettä. Kaada pulloihin.

Vahva punaherukkaviini

6 kg marjoja, 1 kg sokeria, 1 litra vodkaa.

Jauha marjat, lisää sokeri ja hauduta. Jos haluat happaman viinin, älä erota oksia. Suodata fermentoitu viini, anna sen laskeutua ja kaada se astiaan. Lisää jokaista litraa viiniä kohden 100 g sokeria ja 100 ml vodkaa tai konjakkia, sekoita ja anna seistä 6-8 viikkoa. Suodata uudelleen, pullota ja sulje. Viini on valmis 3-4 kuukaudessa.

Viburnum likööri

200 g viburnum-mehua, 150 g kidesokeria, 1 litra vodkaa, 1 lasillinen vettä.

Liuota kidesokeri veteen, lisää viburnum-mehu ja vodka, anna seistä 2 päivää.

Pihlaja likööri

Kuori kypsin pihlaja ja kuivaa sitä laudoilla uunissa, kunnes se pehmenee, mutta ei kuivua tai palanut. Täytä pullo 2/3 täyteen kuivatulla pihlajalla ja täytä se vodkalla. Kaatamisen tulee seistä, kunnes se muuttuu tummankeltaiseksi. Sitten se suodatetaan, pullotetaan ja makeutetaan.

Slivyanka

Kaada kypsät unkarilaiset luumut leveäkaulaiseen pulloon (kaulaan asti) ja kaada vodkaa niin, että se peittää kaikki luumut. Laita pimeään paikkaan 6 viikoksi, sulje pullo tiiviisti tulpalla. Tämän jälkeen kaada kaikki vodka pois ja peitä luumut sokerilla - niin paljon kuin on mukana. Sulje pullo uudelleen. 2 viikon kuluttua valuta syntynyt siirappi ja sekoita aiemmin valutettuun vodkaan. Suodata, pullo, korkki ja täytä parafiinilla. Säilytä viileässä paikassa. Slivyanka on valmis 6 kuukauden kuluttua.

Luumuviini

2 kg luumuja, 4 litraa vettä, 800 g sokeria, 5 litraa viiniä: 0,5 litraa vodkaa tai 250 ml alkoholia.

Huuhtele kypsät marjat vahingoittumatta ja laita lasiastiaan. Valmista siirappi. Kaada kiehuvaa siirappia marjojen päälle, peitä ja anna olla tässä tilassa 8 tuntia. Valuta sitten siirappi, kuumenna kiehuvaksi ja kaada uudelleen marjojen päälle - tämä tehdään luumujen mehun tuoton lisäämiseksi. Kaada alkoholia jäähtyneeseen massaan, sulje kansi ja anna hautua kaksi viikkoa. Tämän jälkeen valuta sakka varovasti ja pullota se.

Sitruunalikööri

Kaada 200 g leikattua sitruunankuorta 1 litraan vodkaa ja jätä pimeään paikkaan 2 viikkoa. Valmista siirappi: 0,5 kg sokeria 1 lasilliseen vettä, sekoita infuusion kanssa, suodata.

Vadelmalikööri

Sekoita 0,5 litraa vadelmamehua, 0,7 kg sokeria, 5 g kanelia, 5 g hienonnettua muskottipähkinää, 3 g neilikkaa. Kuumenna kiehuvaksi, jäähdytä ja lisää 0,5 litraa konjakkia.

Pihlajalikööri

Kaada aroniamarjojen päälle kiehuvaa vettä ja täytä vodkalla, anna seistä 3 viikkoa, siivilöi vodka ja laita jääkaappiin. Kaada 1 kg sokeria marjojen joukkoon ja anna seistä 10 päivää ravistaen päivittäin. Siivilöi sitten mehu ja laimenna yhtä suurella määrällä vettä. Sekoita aiemmin saatu vodkatinktuura mehuun, kaada saviastiaan ja laita uuniin miedolla lämmöllä 30 minuutiksi. Viina on valmis.

Kirsikkalikööri

Murskaa 12 kg hapankirsikoita kiven kanssa ja laita lämpimään paikkaan 3-4 päiväksi käymään. Lisää 0,5 litraa alkoholia ja 3-4 kg sokeria, anna vetäytyä 5-6 viikkoa ja siivilöi kunnolla.

Luumun likööri

Laita kypsät damson-marjat leveäkaulaiseen pulloon ja kaada vodkaa, kunnes se peittää hedelmän. Sulje pullo tiiviisti ja laita pimeään paikkaan 20 päiväksi. Valuta vodka, peitä limppu sokerilla niin paljon kuin se vaatii. Sulje pullo tiiviisti ja anna vaikuttaa 2 viikkoa. Valuta siirappi ja sekoita aiemmin valutettuun vodkaan, kaada pulloihin ja sulje. Likööri on valmis muutamassa kuukaudessa.

Kotitekoinen konjakki

Laita 3 litraan vodkaa 20 g tammenkuorta, 1/4 tl pikakahvia, 1/4 tl sokeria, 1 sitruuna, leikattu pieniksi paloiksi. Anna vaikuttaa 7-18 päivää, siivilöi, pullota.

Varenukha

Laita 40 g kuivattuja omenoita, 40 g kirsikoita, 25 g päärynöitä, 25 g luumuja keraamiseen tai emalikulhoon, kaada 1 litra vodkaa ja anna hautua 5-6 tuntia. Lisää sitten 1 g inkivääriä, kanelia ja neilikkaa, 0,5 g maustepippuria ja laakerinlehteä, 250 g hunajaa, peitä kannella, peitä taikinalla ja laita uuniin lievästi paineen alla 10-12 tunniksi 90 asteen lämpötilaan. -100 astetta. Siivilöi ja tarjoile joko kuumana tai kylmänä.

Rypäleviini (vanha resepti)

Kaada kattilaan 5 l puhdasta juoksevaa vettä ja laita tuleen, keitä, kunnes kiehuvaksi tulee 4 litraa. kaada sitten 2,5 naulaa (1 kg) sokeria ja neljäsosa damastia (300 g) vodkaa tähän keitettyyn veteen, kaada se puhtaaseen tynnyriin ja ravista sitten vettä tynnyrissä; ja kun se ei ole vielä jäähtynyt, laita siihen siivu kotitekoista ja paahdettua leipää ja levitä se valkoisella panimohiivalla. Sen jälkeen vasaralla tynnyri tiukasti holkilla, aseta se lämpimään paikkaan ja anna käydä perusteellisesti.

Kun se on käynyt useita päiviä, dekantoi se toiseen puhtaaseen ja harmaaseen savustettuun tynnyriin antamatta sen täysin käydä ja jätä tynnyriin pieni tyhjä tila, kiinnitä holkki tiukasti ja laita se kylmään kellariin. kuukausi. Tämän ajan kuluttua kaada viini pulloihin ja sulje ne tiukasti korkilla ja laita ne hiekkaan nautittavaksi kylmässä kellarissa.

Kotitekoinen unkarilainen (vanha resepti)

Ota naula (16 kg) rusinoita ja kaada siihen vahvaa, makeuttamatonta Ren-viiniä (kuiva valkoviini), puoli ämpäriä ja kun marjat ovat kastuneet, murskaa ne kaikki, ravista ja anna niiden asettua tynnyriin, sitten kaada ne pulloihin, korkki ne tiukasti ja tervaa ne ja hautaa pullot hiekkaan. Säilytä sitä kellarissa koko vuoden.

Kotitekoinen Burgundy (vanha resepti)

3,2 kg punaherukoita, 2,6 kg kidesokeria, 1 litra vodkaa, 200 g ruusunsilmuja, 12 litraa vettä.

Ota vahvat ruusunsilmut, leikkaa valkoiset kärjet ja varret pois, kaada teekannuun 2-3 kourallista ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna hautua vähintään tunnin ajan. Siivilöi. Sekoita punaherukat, sokeri ja vaaleanpunainen huolellisesti. Kaada pulloon, lisää vettä, mieluiten lähdevettä ja vodkaa. Sulje pullo, mutta ei tiukasti, aseta se aurinkoon ja sido se sideharsolla.

Kun herukan marjat muuttuvat valkoisiksi, siirrä pullo viileään paikkaan, hautaa se hiekkaan 30 minuutiksi ja kaada juoman asettua hieman pulloihin, jotka suljettuaan laitetaan hiekkaan.

Kotitekoinen muskotteli (vanha resepti)

Ota yhtä suuret osat kuivattua basilikan yrttiä ja tuoksuvia mintun kukkia, laita ne nuoreen rypäleviiniin ja anna sen käydä ja asettua; sitten pullottaa.

Kotitekoinen balsami

1 litraan hyvin puhdistettua vodkaa lisää 4 tl. murskattu tammen kuori ja kuivatut pähkinänkuoret, 1 tl kutakin. kuivattuja ruusunmarjoja, pihlajaa, murskattuja mäkikuisman kukkia, kuivattuja mintun tai sitruunamelissan lehtiä, biisoniruohoa, 0,5 tl. hibiscus-kukkia ja hibiscus-teetä, useita kuivattuja sitruunan ja appelsiinin kuoria.

Jätä lämpimään paikkaan 8–10 päivää, välillä sekoittaen (ravistele), suodata, lisää 20–25 g sokeria (1 ruokalusikallinen ilman "päätä"), kaada pulloihin.

Vanhanaikainen sitruunanektari

3 sitruunaa, 4 omenaa, kaneli, 400 g sokeria, 1 pullo kuivaa viiniä.

Poista sitruunoista kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita purkkiin, lisää hienonnetut omenat ilman kuorta, vähän kanelia, sokeria ja viiniä. Korkki, anna seistä päivä, suodata ja pullota.

Omenajuoma

1 kg omenoita, 200 ml kuivaa viiniä, 0,5 litraa vettä, sokeria maun mukaan, kanelia ja neilikkaa veitsen kärjessä.

Kiehauta vesi, lisää sokeri, kaneli ja neilikka. Kuori omenat, raasta ne karkealla raastimella, kaada joukkoon jäähtynyt siirappi ja siivilöi 3 tunnin kuluttua kaada 200 ml kuivaa viiniä, jäähdytä ja tarjoile.

Aronia juoma

1 dl aroniamarjoja, 1 dl kirsikanlehteä, 400–500 g sokeria, 1 rkl. l. sitruunahappoa, 1,5 litraa vodkaa, 1,5 litraa vettä.

Keitä marjoja ja kirsikanlehtiä vedessä sokeria lisäämällä 35 minuuttia, lisää sitruunahappo, anna kiehua 1-2 minuuttia, valuta kaikki sisältö (myös marjat ja lehdet) 3 litran purkkiin. Kaada sinne 1,5 litraa vodkaa. Anna jäähtyä ja voidaan käyttää.

Vermutti on sekoitettu, väkevöity jälkiruokaviini, joka on maustettu erilaisten yrttien tinktuuralla, jolla on erityinen koiruohon karvas maku. Vermutin valmistamiseksi kotona on kätevää valmistaa viinimateriaalit erikseen ja sekoittaa ne sen jälkeen, kun vierre on poistettu hiivasta. Vermutin viinimateriaalit valmistetaan samalla tavalla kuin jälkiruokaviinille.

Vermutti voi olla valkoista tai punaista riippuen siihen sisältyvistä viinimateriaaleista.

Punainen vermutti (1 menetelmä): 3 litraa karpaloviinimateriaalia, 7 litraa mustikkaviinimateriaalia, 1 kg hunajaa, 1 tl. yrtti-infuusio

Punainen vermutti (2. menetelmä): 8 l karpaloviinimateriaalia, 2 l pihlajaviinimateriaalia, 1,5 l hunajaa, 1 tl. yrtti-infuusio

Valkoinen vermutti: 8 litraa omenaviinimateriaalia, 2 litraa villipihlajan viinimateriaalia, 800 g hunajaa, 1 tl. yrtti-infuusio

Tuoksuvan tinktuuran valmistus vermuttia varten. Yrtti-infuusio valmistetaan vodkasta. Lisää 250 grammaan vodkaa: 4 g siankärsämöä, 3 g kanelia, 3 g minttua, 1 g muskottipähkinää, 2 g kardemummaa, 1 g sahramia ja 3 g koiruohoa.

Voit valmistaa infuusion timjamista, Bogorodskaya-yrtistä, violetista juurakosta ja tuoksuvasta minkistä.

Jauha yrtit, laita vodkapulloon ja anna hautua viikon ajan ravistaen päivittäin. Voit tehdä ilman mitään yrttejä. Tärkeintä on, että on koiruoho, joka voidaan korvata extragonilla.

1 litraan vermuttia tarvitset 50 g tinktuuraa (jos alkoholilla) ja 120 g, jos vodkaa. Tarvitset myös 100 g sokeria. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja kaada pulloihin kaulan keskelle asti. 2-3 viikon kuluttua vermutti saa kimpun. Juoma säilyy hyvin.

Monet meistä haluavat kesän kestävän ikuisesti. Valitettavasti emme pysty pysäyttämään kaunista hetkeä, mutta voimme säilyttää palan kesästä täysin. Ja marjoista ja hedelmistä valmistetut alkoholijuomat auttavat meitä tässä.

Katajan henki

Ikimuistoisista ajoista lähtien jokaisessa Venäjän talossa on pidetty marjoista valmistettuja liköörejä ja tinktuuroita. Niiden pääainesosa on alkoholi ja siihen perustuvat juomat. Vaikka asiantuntijat väittävät, että vodka imee parhaiten hedelmien aromin ja maun. Ennen vanhaan katajanmarjatinktuura oli vertaansa vailla. Valmista se ottamalla 10–15 marjaa, murskaa ne kaulimella ja laita litran lasipurkin pohjalle. Lisää 1 tl. kumina, 1 tl. korianteri ja 1 sitruunan kuori. Kaada ainekset 500 ml:aan vodkaa, sulje kansi ja anna seistä 2 viikkoa. Lisää sitten sekaan siirappi (1 rkl sokeria 100 ml:aan vettä) ja anna sen imeytyä makeutuksessa pari päivää. Nyt voit turvallisesti ottaa näytteen.

Tuhma kirsikka

Kirsikka sopii myös marjaalkoholiin. Ota 1 kg kivellisiä kirsikoita, pese ja lävistä hammastikulla. Siirrämme marjat kahden litran purkkiin ja täytämme ne 5 rkl. l. Sahara. Lisää makua varten ripaus kanelia ja muskottipähkinää. Kaada 500 ml vodkaa tai alkoholia marjoihin, peitä purkin kaula sideharsolla ja sido se langalla. Jätämme sen ikkunaan 2 kuukaudeksi, mieluiten aurinkoiselle puolelle. Älä unohda ravistaa marjoja 3 päivän välein. Sitten suodatamme tinktuuran ja pullotamme sen.

Vadelma houkutus

Pidätkö makeammista vadelmista? Sitten siihen perustuvan marjoilla varustetun alkoholijuoman reseptistä tulee suosikkisi. Tarvitsemme 2½ kg kypsiä suuria marjoja ilman mädäntymisen merkkejä. Laita kuoritut, pestyt vadelmat syvään kulhoon, lisää 250 g sokeria, kaada 500 ml vodkaa ja anna liota tunnin ajan. Sitten siirrämme vadelmat litran purkkeihin, suljemme ne tiiviisti kansilla ja annamme seistä tarkalleen kuukauden. Tässä tapauksessa marjatinktuuran valmistusohje vaatii purkkien pitämistä poissa auringonvalolta. Kuukauden kuluttua suodata tinktuura juustokankaan läpi ja kaada se pulloihin.

Huima ilotulitus

Erilaisista marjoista valmistettu kotitekoinen likööri ilahduttaa täyteläisellä maullaan. Marjoja kannattaa ottaa yhtä suuressa suhteessa, 500–600 g. Mansikat, karhunvatukat, puna- ja mustaherukat sopivat hyvin. Laita kuoritut ja pestyt marjat kahteen kahden litran purkkiin, kaada kuhunkin 250 g sokeria. Jätä ne lämpimään paikkaan 2 viikkoa ja kaada sitten 500 ml alkoholia niihin. Marjojen alkoholitinktuura viettää seuraavan kuukauden viileässä, pimeässä paikassa. Sitten suodatamme sen juustokankaan läpi, kaada se pulloihin, sulje kannet ja anna seistä 3-4 kuukautta. Pitkä odotus maksaa enemmän kuin sen hämmästyttävän maun ja upean marja-arominsa ansiosta.

Aprikoosi Datura

Kotona marjoista tehdyt tinktuurit ovat verrattavissa vain hedelmistä, kuten aprikooseista, tehtyihin tinktuuroihin. Valitsemme 1 kg kypsiä hedelmiä, pesemme ne ja poistamme siemenet. Poistamme ytimet kovista kuorista, kuivaamme ne ja jauhamme muruiksi. Leikkaa aprikoosiliha viipaleiksi, laita se kahden litran purkkiin, lisää jauhetut ytimet ja 250 g sokeria. Kaada 500 ml vodkaa hedelmien päälle, sulje kansi ja laita se pimeään paikkaan kuukaudeksi. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen siivilöi hedelmätinktuura ja pullota se. Tämä juoma alkuperäisellä katkeruudellaan ja pähkinäisillä vivahteillaan vetoaa hienojen alkoholipitoisten cocktailien ystäviin.

Tuoksuva luumu

Perinteinen slivyanka koristaa minkä tahansa kodin juhlan. Sekä keltaiset että siniset luumut sopivat siihen. Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä, mutta eivät ylikypsiä tai mätä. Kirkkaan aromin saamiseksi laita kolmen litran purkin pohjalle 20 g raastettua inkivääriä ja ½ tl. kaneli. Täytä se 2 kg:lla kivettömiä, viipaleiksi leikattuja luumuja. Täytämme ne 300 g:lla sokeria, täytämme ne litralla vodkaa ja suljemme kansi. Jotta tämä hedelmätinktuura alkoholilla saisi harmonisen maun, sen on vietyttävä kuukausi pimeässä paikassa. Sen jälkeen suodatamme sen ja suljemme pulloihin. Tämä syvän tuoksuinen kirpeä juoma arvostaa ankarimmatkin kotikriitikot.

Suloinen pari

Erittäin mielenkiintoinen muunnelma on tehty päärynöistä ja omenoista. Valitsemme 2 kg vahvoja kypsiä hedelmiä, kuorimme ja siemenemme ne, leikkaamme viipaleiksi. Laita ison purkin pohjalle, jossa hedelmäalkoholijuoma kypsyy, yksi muskottipähkinä ja 7-8 sitruunamelissan lehteä. Levitä omenat ja päärynät, ripottele päälle 200–250 g sokeria ja kaada litra vodkaa. Halutessasi voit laimentaa sitä vedellä vähentääksesi vahvuutta hieman. Tämä tinktuura säilyy fermentaatiossa pari viikkoa. Sen jälkeen se voidaan suodattaa ja pullottaa. Lisää reseptejä marjoista ja hedelmistä valmistettuihin alkoholijuomiin nettisivuiltamme.

Tiedätkö kuinka tehdä se marjoista ja hedelmistä? Jaa perheen reseptejä ja kotitekoisten suosikkijuomiesi valmistamisen hienouksia muiden lukijoiden kanssa.

Erittäin maukas Valikoimalikööri - helppo juotava, ei lähde päänsärkyä jälkeen... mutta kohtuudella kannattaa silti tarkkailla

Tytöt, likööri!.. "Ystävätapaamisiin" tämä on juuri sopiva juttu! Pehmeää, miellyttävää, kohtalaisen paksua ja ei kovin vahvaa, aromaattista ja virkistävää!

Liköörin valmistus kestää hyvin kauan, joten se ei ole kärsimättömille. Mutta voit tarkistaa kestävyyttäsi ja yrittää tehdä sen joka tapauksessa. Vakuutan teille, että tulos ei petä sinua!

Ollaan kärsivällisiä ja valmistetaan kotitekoinen marjalikööri vodkan kera. Tällaiset juomat ovat erinomainen vaihtoehto kalliille kaupasta ostetuille alkoholijuomille.

Ainesosat

• 0,5 kg mansikoita,
• 0,5 kg mustikoita,
• 0,5 kg vadelmia,
• 0,5 kg punaherukoita,
• 2,5 litraa vodkaa,
• 1,25 kg sokeria.

Valmistautuminen

Vaihe 1. Tämä likööri valmistetaan kesällä, kun kypsiä marjoja on paljon. Kaada pestyt ja kuoritut mansikat isoon lasipurkkiin. Lisää 250 grammaa sokeria. Sido purkin kaula sideharsolla ja laita se melko lämpimään paikkaan, ja kun muun tyyppiset marjat ovat kypsiä, siirry vaiheeseen 2.

Vaihe 2. Lisää mustikat ja vadelmat yksitellen purkissa olevien mansikoiden joukkoon, peitä sokerilla, sido purkki sideharsolla ja palauta alkuperäiselle paikalleen.

Vaihe 3. Tee sama punaherukoiden kanssa. Kun viimeiset marjat on lisätty, tulevaa marjalikööriä sisältävän purkin tulee seistä lämpimässä paikassa vielä noin kaksi viikkoa.

Vaihe 4. Lisää kypsytettyyn marjamassaan vodkaa niin, että saat litran marjakiloa kohden. Sulje purkki hyvin tiiviisti ja laita se sitten pimeään ja melko viileään paikkaan kuukaudeksi.

Vaihe 5. Vuoraa seula kahdella tai kolmella kerroksella sideharsoa ja siivilöi marjalikööri.

Vaihe 6. Kaada marjalikööri pulloihin ja korkki riittävän tiiviisti. Laita pimeään ja viileään paikkaan kolmesta neljään kuukauteen, ja tämän jakson päätyttyä Marjalikööriä voidaan tarjoilla.

Kokkausaika- 4,5 kuukautta.
Poistu- 4,5 litraa.

Vaiheittainen resepti valikoidulle marjaliköörille valokuvan kanssa.

• Kansallinen keittiö: kodin keittiö
• Ruoan tyyppi: Juoda
• Reseptin vaikeusaste: Yksinkertainen resepti

• Valmistusaika: 16 minuuttia
• Kokkausaika: 2 tuntia 30 minuuttia
• Annosten määrä: 2 annosta
• Kalorimäärä: 74 kilokaloria

Yksinkertainen kotitekoisen marjaliköörin resepti valokuvilla ja vaiheittaisella valmistuksen kuvauksella. Helppo valmistaa kotona 2 tunnissa 30 minuutissa. Sisältää vain 74 kilokaloria.

Ainekset 2 annokseen

• vadelmat - 0,5 kg
• punaherukka - 0,5 kg
• sokeri - 1,25 kg
• mustikat - 0,5 kg
• mansikat - 0,5 kg
• vodka - 2,5 l

Askel askeleelta

1. Tämä likööri valmistetaan kesällä marjojen kypsyessä. Kaada pestyt ja kuoritut mansikat isoon lasipurkkiin. Lisää 250 g sokeria. Sido purkin kaula sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes muut marjat kypsyvät.
2. Lisää mustikat ja vadelmat vuorotellen purkkiin mansikoiden kanssa, peitä sokerilla, sido purkki sideharsolla ja palaa lämpimään paikkaan.
3. Tee sama punaherukoiden kanssa. Kun viimeiset marjat on lisätty, purkin tulee seistä lämpimässä paikassa vielä 2 viikkoa.
4. Kaada vanhentunut marjamassa vodkalla 1 litra per 1 kg marjoja. Sulje purkki tiiviisti ja aseta se viileään, pimeään paikkaan kuukaudeksi.
5. Vuoraa seula 2-3 kerroksella sideharsoa ja siivilöi likööri.
6. Kaada se pulloihin ja sulje tiiviisti. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa 3-4 kuukautta, jonka jälkeen likööri voidaan tarjoilla.