Kuinka valmistaa sianmaksaa. Sianlihan keuhkot ja maksa: kuinka keittää maukasta ja oikein. Porsaanmaksapatee

Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Jotkut ihmiset eivät pidä siitä, koska se on hieman katkera. Mutta sinun tarvitsee vain osata keittää sianmaksaa herkullisesti.

Possunmaksa on naudanmaksasta poiketen mureampaa, joten se sopii ihanteellisesti pasteiden, maksamakkaroiden ja maksapiirakkaiden valmistukseen. Aloita maksan valmistelu asianmukaisella käsittelyllä:

Leikkaa kanavat irti.
Jos aiot paistaa, hiero sitä suolalla, jätä kahdeksasta kymmeneen minuutiksi ja poista sitten kalvo. Jauhelihaa valmistaaksesi sinun ei tarvitse poistaa kalvoa.
Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen aromin liota maidossa useita tunteja.
Vatkaa se, jotta eläimet olisivat pehmeitä paistamisen aikana.

Porsaanmaksapatee

Kuten edellä mainittiin, porsaanmaksasta saa herkullisia pasteeja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksaa, 1 rkl. lusikallinen konjakkia ja sherryä, 2 päätä salottisipulia, 1 valkosipulin kynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinä, kaneli, kuuma pippuri, jauhettu maustepippuri, 1 tl. lusikka suolaa, 250 g pekonia.

Jauha liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihan joukkoon ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Laita kaksi ohutta pekoniliuskaa pienen syvän astian pohjalle. Laita maksamassa päälle ja peitä pekonilla päälle. Laita muotti isoon astiaan, lisää vesi ja laita uuniin. "Vesihaude" auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän koostumuksen. Laita 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri se folioon, paina painolla ja anna jäähtyä. Tämä tekniikka tekee pasteesta tiheän ja hienon teksturoidun.

Porsaan maksa paistinpannussa

Porsaanmaksa sopii hyvin sipulin kanssa. Kuullota sipuli kasvirasvassa ja ota se pois pannulta. Paista muut osat samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista paloja paistinpannussa minuutti kummaltakin puolelta, sulje sitten kansi, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Laita maksa sipulin päälle ja tarjoa keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Herkullisen kotitekoisen ruoan ystävät ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. On olemassa useita yksinkertaisia reseptejä, joiden avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruoallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

- 0,5 kg kananmaksaa;

- 3 sipulia;

- 1 porkkana;

- 4 rkl. lusikat keskirasvaista smetanaa;

- suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas kananmaksa smetassa on yksi kuuluisimmista ruuan lajikkeista. Kananmaksaa pidetään pehmeimpana ja taipuisimpana kypsennettävänä, joten se riittää huuhtelemalla ja pitämällä viileässä vedessä 30 minuuttia, jonka jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappitiehyistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi tankoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kasta maksapalat jauhoissa ja paista kasviöljyssä erillisessä paistinpannussa, kunnes muodostuu kuori. Lisää sipulit ja porkkanat ja hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä peittämällä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä ajoittain estääksesi astian palamisen ja kiehumisen hyvin.

Lisää maksaan 2-3 ruokalusikallista smetanaa ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tarkista valmiin astian kovuus. Jos haluat maksasta pehmeämmän ja mehukkaamman, voit lisätä vielä 1-2 ruokalusikallista vettä ja hautua pidempään, kunnes ruokalaji täyttää halutun maun.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

- 0,5 kg sianmaksaa;

- 5 rkl. lusikat jauhoja;

- 2 rkl. lusikat majoneesia;

- 2 rkl. lusikat smetanaa;

- 1 sipuli;

- mausteet.

Sianmaksassa on korkea veripitoisuus, mikä tekee siitä katkerampaa kuin kananmaksa. Liota maksan pesun jälkeen kylmässä vedessä vielä 1-1,5 tuntia. Puhdista sitten suonet ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja niistä tulee pehmeitä ja mehukkaita.

Upota maksa jauhoihin, lisää suola ja mausteet. Kuumenna paistinpannu ja paista maksa kasviöljyssä. Huomaa, että tässä vaiheessa astia ei saa olla täysin kypsä, joten poista maksa, kun se alkaa vapauttaa mehua runsaasti, ja aseta se lautaselle.

Valmista kastike sianmaksan jatkohaudutusta varten. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksapalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia saavuttaa halutun pehmeysasteen.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

- 500 g naudan maksa;

- 2 porkkanaa;

- 2 sipulia;

- 3 kaalin lehtiä;

- 1 rkl. lusikka maitoa;

- 1 rkl. lusikka tattari;

- sianlihan rasva verkko;

- suola.

Naudanmaksa on sitkein ja katkerin, mutta sen voi valmistaa herkullisena niin sanottujen maksamatoina. Keitä tattari suolalla maustetussa vedessä. Kuori naudan maksasta kalvo, leikkaa kuutioiksi ja liota maidossa puoli tuntia. Hienonna sipulit ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä. Laita maksapalat ja paistetut vihannekset lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmistetun lihan kanssa ja lisää suolaa maun mukaan.

Leikkaa sianrasvaverkko 10x10 cm:n neliöiksi, kääri niihin ruokalusikallinen maksamassaa tekemällä jotain kaalikääryleitä. Paista palat kasviöljyssä rapeiksi ja laita ne sitten kattilaan tai lämmönkestävään astiaan peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä astiaan, peitä foliolla tai kannella ja kypsennä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 20 minuuttia.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä, kuinka maksaa maksaa herkullisemmin, jotta se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa varmistamaan, että maksa on mehukas ja pehmeä. Tämän kastikkeen valmistamiseen menee noin puoli tuntia.

Tarvitset

- 500 g sianmaksaa;
- 300 g kefiiriä;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 1 sipulin pää;
- 1 tuore porkkana;
- kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista paistinpannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun paistinpannuun.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja paista keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa vuotamasta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, vähennä lämpöä ja anna maksaa 20 minuuttia kypsäksi.

Hyödyllinen neuvo

Viipaloinnin helpottamiseksi maksa tulee jäähdyttää, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä pidempään maksaa paistat, sitä kovempaa se on. Siksi se on haudutettava miedolla lämmöllä. Voit käyttää yleismausteita suolan ja pippurin sijaan. Käytä kylmää vettä helpottaaksesi maksaveren pesemistä käsistäsi ja leikkuulaudoistasi.

Sianmaksa on erinomainen tuote monipuolistamaan kotimenuasi. Maksaletut, kakut, vuoat, maksapiirakkaat, kastikkeet - lista on loputon. Sianlihan maksan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruoat ovat maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on edullinen.

Tarvitset

- sian maksa;
- kerma;
- voita ja oliiviöljyä;
- vihanneksia.

Ohjeet

Kun päätät keittää sianmaksaa, osta tuore tuote - valmiin ruuan maku riippuu suoraan tästä. Hyvän maksan tulee olla väriltään tasaisen ruskea ilman virheitä, ja leikattaessa sen pinta on huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuote haisee happamalta, sitä ei kannata ostaa - tämä tarkoittaa yleensä pitkää varastointia, pakastusta ja sulatusta. Maksan kuiva pinta voi myös olla todiste pitkäaikaisesta altistumisesta tiskille.

Jos et halua keittää maksaa ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska sitä voidaan säilyttää vain pitkään tässä muodossa. Tämä tuote koostuu melko suuresta määrästä vettä, joten normaalin varastoinnin aikana se kuivuu, eikä valmis ruoka lopulta ole erityisen maukasta.

Ennen kypsennystä kuori kalvo sianmaksasta, jotta siitä tulee myöhemmin erityisen mehukas ja murea. Pese sitten ja liota vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa – tämä lisää myös maksan mehusuutta ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - lisää suolaa vasta aivan lopussa, kun maksa on jo valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Valmista maksa perinteisen reseptin mukaan - hauduta sitä smetanassa sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Liota tätä varten tätä sisäelimet kokonaisena maidossa 1,5 tunnin ajan, poista sitten karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista sipulia ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä syvässä paistinpannussa puolikypsiksi. Lisää sianmaksa vihanneksiin, paista kaikki yhdessä välillä sekoittaen. Heti kun eläimet alkavat muuttaa väriä, laita pari ruokalusikallista smetanaa paistinpannulle, sekoita, lisää lasillinen kuumaa vettä tai maitoa 500 grammaa maksaa kohti. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja anna maksaa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Muista lisätä suolaa maun mukaan aivan lopussa ja hienonnettua persiljaa tarjottaessa.

Smetanahaudutetun maksan lisukkeena keitetyt tai uunissa paistetut perunat, herneet tai perunamuusi, tattaripuuro, pasta, keitetty riisi vihannesten tai sienien kanssa. Haudutetut tai tuoreet vihannekset ovat myös erinomainen lisä tällaiseen ruokaan, ja ne ovat vähäkalorisia ja terveellisiä.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - voit yllättää vieraasi iloisesti tällä ruualla. Valmistusta varten leikkaa maksa paloiksi, pyörittele jauhoissa ripaus jauhettua mustapippuria ja paista voissa kullanruskeiksi. Paista erillisessä paistinpannussa pari puolirenkaiksi leikattua sipulia ja laita ne yhdessä maksan kanssa kattiloihin, lisää suolaa. Lisää isoiksi kuutioiksi leikattu omena ja appelsiini, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. ruokalusikallista kermaa ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 20 minuutiksi. Tarjoile valmis maksa suoraan ruukuissa tuoreilla yrteillä ripotellen. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean hapan maun.

Kokeile ainesosia - ruukuissa olevien hedelmien sijaan voit paistaa porsaanmaksaa perunoiden, sienten tai vain vihannesten kanssa. Varmista vain, että maksa- ja perunapalat ovat suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kana- tai kasvislientä, tai pelkkä vesi riittää. Kaikki ainekset voidaan ripotella juustoraasteella, jolloin ruoalle tulee kullanruskea ja maukas kuori. Mausteita ovat musta- tai valkopippuri, rosmariini ja laakerinlehti.

Paista sianmaksa avoimella tulella. Leikkaa esipesty maksa isoiksi samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuiden tuoreen ihrapalojen ja valitsemiesi vihannesten kanssa. Laardi tekee kebabista mehukkaamman ja mureamman. Laita vartaat grilliin ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuuttia. Ripottele lopuksi suoraan kypsennyksen aikana suolan, musta- ja punapippurin ja jauhetun korianterin seosta. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maidossa tai jättää puoleksi tunniksi sekoittaen kuivaan sinappiin. Ja tuoreen laardin sijasta sopii rasvaverkko, johon sinun on käärittävä jokainen pala. Löydät sen torilta lihapaviljonkeista. Kypsennyksen aikana maksa imee kaiken rasvan, verkko ei ole näkyvissä ja kebabista tulee erityisen mehukas.

Porsaanmaksasta tulee maukas ja herkkä pate. Sen valmistamiseksi paista 500 g paloiksi leikattua maksaa paistinpannulla. Se tulee keittää hyvin. Lisää lopuksi suola. Kuullota pari suikaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi leikattua sipulia ja porkkanaa voissa erikseen. Jäähdytä kaikki ja sekoita sitten maksa vihannesten kanssa tehosekoittimessa, 2 rkl. lusikat voita, mustapippuria ja suosikkiyrttejäsi. Levitä valmis seos tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, kaada ohut kerros sulatettua rasvaa, peitä kannella ja laita jääkaappiin useiksi tunniksi. Kun pate on jähmettynyt, tarjoa se rapean leivän, yrttien ja tuorekurkun kera maukkaaksi ja terveelliseksi välipalaksi.

Käytä sianmaksaa myös salaattien valmistukseen. Esipaista se voissa ilman lisäaineita, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita punasipulin, rucolan ja vesikrassin kanssa, lisää kirsikkatomaatteja ja hieman paprikaa. Kaada valmis salaatti hellävaraisella kastikkeella, joka on sekoitettu 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua, sama määrä oliiviöljyä ja 1 tl Dijon-sinappia.

Huomautus

Sianmaksa ei ole vain täyte, vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, A-, E- ja K-vitamiineja, ryhmä B, kuparin ja koboltin päivittäinen tarve.

Melkein jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa lomamenua. Valmistautumalla voit yllättää vieraasi ja miellyttää läheisiäsi viiriäinen marinadin alla. Tämä on herkullinen ja epätavallinen ruokalaji.

Sian maksa on eläimenosia, jota arvostavat sekä kulinaristit että lääkärit. Ennen kuin se saapuu kauppojen hyllyille, tuotteesta poistetaan sappitiet ja rakko sekä verisuonet. Sen paino on keskimäärin 1,5-2 kg. Sianlihamaksalla on valmisteilla omat ominaisuutensa, jonka avulla voit selviytyä kaikista monille kotiäidille aiheutuvista ongelmista.

Kuinka valita ja varastoida?

On erittäin tärkeää tietää säännöt laadukkaan maksan valitsemiseksi, jotta saat maukasta ja terveellistä ruokaa. Nyt annamme sinulle perussuosituksia:

Sianlihan maksa tulee säilyttää jääkaapissa, mutta enintään 2 päivää. Jos et aio keittää sitä, pakasta se.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sianlihan maksan etuihin kuuluu vitamiinien ja kivennäisaineiden läsnäolo. Sen pohjalta valmistettuja ruokia suositellaan nautittavaksi diabetes mellituksen, anemiaan ja ateroskleroosiin. Tämä tuote auttaa myös näköongelmista kärsiviä, ja se sopii myös lapsille ja raskaana oleville naisille. Maksa sisältää B12-vitamiinia, joka on tärkeä aminohappojen synteesille ja hermoston toiminnalle.

Sian maksa sisältää monia vitamiineja, Niistä erottuu ryhmä B, joka parantaa aineenvaihduntaa ja hermoston toimintaa. Tämä sivutuote sisältää myös runsaasti rautaa, joka parantaa veren koostumusta ja hematopoieesiprosessia. Maksa sisältää A-vitamiinia, joka osallistuu proteiinisynteesiin ja aineenvaihduntaan, ja se myös parantaa näköä. Lisäksi eläimenosat vahvistavat immuunijärjestelmää ja vastustavat ikääntymisprosessia. Sianmaksassa on myös B2-vitamiinia, joka on tärkeä mahalaukun ja maksan normaalille toiminnalle sekä solujen uusiutumisprosessin aktivoimiselle. Lisäksi tämä vitamiini vähentää diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Käytä ruoanlaitossa

Sianmaksaa käytetään ruoanlaitossa useiden ruokien valmistukseen. Sille voidaan tehdä erilaisia lämpökäsittelyjä, esimerkiksi paistaminen, hauduttaminen, keittäminen sekä myös grillaus ja friteeraus. Tästä tuotteesta valmistetaan pannukakkuja, pasteja, mousseja jne. Sianmaksa on erinomainen lisä muroihin, pastaan ja jopa vihanneksiin. Tämä tuote myös murskataan ja sitä käytetään leivonnaisten, pannukakkujen, nyytien jne. täytteenä. Sianmaksasta valmistetaan salaatteja ja välipaloja.

Kuinka valmistaa herkullista sianmaksaa

Jotta sianmaksa-ruoka olisi maukasta ja mehukasta, sinun on otettava huomioon joitain ominaisuuksia:

Haitat sian maksalle ja vasta-aiheet

Sianmaksa voi aiheuttaa haittaa, jos tuotteelle havaitaan yksilöllinen intoleranssi. Tämä sivutuote sisältää suuren määrän kolesterolia, joka heikentää verenkiertoa, joten sitä ei pidä käyttää väärin, etenkään vanhemmalla iällä. Maksa sisältää myös puriiniaineita, jotka provosoivat virtsahapon muodostumista, mikä korkeissa pitoisuuksissa voi aiheuttaa kihdin kehittymisen.

Leikkaa kanavat irti.
Jos aiot paistaa, hiero sitä suolalla, jätä kahdeksasta kymmeneen minuutiksi ja poista sitten kalvo. Jauhelihaa valmistaaksesi sinun ei tarvitse poistaa kalvoa.
Poistaaksesi katkeruuden ja erityisen aromin liota maidossa useita tunteja.
Vatkaa se, jotta eläimet olisivat pehmeitä paistamisen aikana.

Porsaanmaksapatee

Ota valmis pasta isosta astiasta, kääri se folioon, paina painolla ja anna jäähtyä. Tämä tekniikka tekee pasteesta tiheän ja hienon teksturoidun.

Porsaan maksa paistinpannussa

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta maksaa

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

- 0,5 kg kananmaksaa;

- 3 sipulia;

- 1 porkkana;

- 4 rkl. lusikat keskirasvaista smetanaa;

- suolaa ja pippuria.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta porsaanmaksaa

Tarvitset:

- 0,5 kg sianmaksaa;

- 5 rkl. lusikat jauhoja;

- 2 rkl. lusikat majoneesia;

- 2 rkl. lusikat smetanaa;

- 1 sipuli;

- mausteet.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

- 500 g naudan maksa;

- 2 porkkanaa;

- 2 sipulia;

- 3 kaalin lehtiä;

- 1 rkl. lusikka maitoa;

- 1 rkl. lusikka tattari;

- sianlihan rasva verkko;

- suola.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa

Tarvitset

- 500 g sianmaksaa;
- 300 g kefiiriä;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- 1 sipulin pää;
- 1 tuore porkkana;
- kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista paistinpannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun paistinpannuun.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sen parempi). Lisää kasvisten joukkoon ja paista keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa vuotamasta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, vähennä lämpöä ja anna maksaa 20 minuuttia kypsäksi.

Hyödyllinen neuvo

Tarvitset

- sian maksa;
- kerma;
- voita ja oliiviöljyä;
- vihanneksia.

Ohjeet

Huomautus

Sianmaksa ei ole vain täyte, vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, A-, E- ja K-vitamiineja, ryhmä B, kuparin ja koboltin päivittäinen tarve.

Kuinka keittää sianmaksaa kotona? Monet kotiäidit ovat tottuneet vain paistamaan tai hauduttamaan tällaista tuotetta. Kokeneemmat kokit väittävät kuitenkin, että tästä ainesosasta voidaan valmistaa herkullisin pasteetti ja herkulliset kotletit.

Paistettu sianmaksa: ruoanlaittoreseptit

Sianlihan sisäosien paistaminen on melko helppoa. Se muuttuu nopeasti pehmeäksi ja mureaksi ja sopii ihanteellisesti kaikkiin lisukkeisiin.

Joten, jotta voimme valmistaa herkullisen annoksen ruokapöytään, tarvitsemme:

tuore sianmaksa - noin 500 g;
lehmänmaito - 2 kuppia;
kasviöljy - 40 ml;
iso sipuli - 1 sipulin pää;
suola ja muut mausteet - käytä maun mukaan;
iso porkkana - 1 kpl.

Ruoanvalmistus

Miten paistettu sianmaksa valmistetaan? Tällaisten ruokien reseptit alkavat yleensä eläimenosien käsittelyllä. Se pestään perusteellisesti poistamalla syömättömät osat kalvojen ja suonien muodossa. Tämän jälkeen maksa pilkotaan nauhoiksi ja laitetaan syvään kulhoon.

Jotta tämä tuote menettää katkeruutensa mahdollisimman paljon, se kaadetaan maidolla ja jätetään tässä muodossa 30-50 minuutiksi.

Kun maksa on liotettu maitojuomaan, se poistetaan ja kuivataan.

Lämpökäsittelyprosessi paistinpannussa

Ennen kuin kypsennät sianmaksaa paistinpannulla, lämmitä astiat hyvin korkealle. Sitten kaikki hienonnetut osat asetetaan siihen ja keitetään, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan. Lisää seuraavaksi kasviöljyä ja ala paistaa miedolla lämmöllä.

Sianlihan maksa tulee lämpökäsitellä noin 20 minuuttia. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava säännöllisesti suurella lusikalla, jotta tuote ei tartu astian pohjaan eikä pala.

Kun määrätty aika on kulunut, kulhoon lisätään puolirenkaat sipulia sekä karkeasti raastettuja porkkanoita. Kun ainekset on sekoitettu, suolaa ja pippuroi ne ja keitä sitten miedolla lämmöllä vielä noin ¼ tuntia. Tänä aikana sianmaksan ja vihannesten tulee olla hyvin kypsennettyjä.

Tarjoilu lounaaksi

Nyt tiedät kuinka keittää sianmaksaa paistinpannussa. Kun muut osat on paistettu, se asetetaan lautaselle, ja sen viereen asetetaan lisuke. Paras vaihtoehto on perunamuusi tai keitetty pasta.

Maksan hauduttaminen

Haudutettu sianmaksa valmistetaan yhtä helposti ja yksinkertaisesti kuin paistettu. Sisäosat vihannesten kanssa käsitellään syvässä paistinpannussa yllä olevan ohjeen mukaisesti ja lisätään sitten vähän juomavettä. Kun ainekset on sekoitettu, keitä niitä 15 minuuttia.

Jos haluat saada aromaattisemman ja paksumman gulassin, voit lisäksi lisätä tuotteisiin hieman tomaattipastaa ja vehnäjauhoja.

Kuten paistettua, haudutettua sianmaksaa tarjoillaan perunamuusin lisukkeen kanssa. Tämä lounas ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös melko täyttävää ja ravitsevaa.

Herkullisen pasteen valmistaminen

Kotitekoinen sianmaksapatee on erinomainen vaihtoehto kaupasta ostetulle tuotteelle. Tämä tuote on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Varmistaaksesi tämän, suosittelemme aloittamaan pasteetin luomisen heti. Tätä varten saatat tarvita:

sian maksa - 1,2 kg;
alaleikkaukset - noin 800 g;
sipulit - noin 3 päätä;
mehukas porkkana - 3 kpl .;
suolaa, jauhettua mustapippuria - käytä makusi mukaan;
keskikokoiset munat - 3 kpl.

Ainesosien käsittely

Ennen sianmaksan kypsentämistä uunissa, nahkattomat alaleikkaukset leikataan suuriksi paloiksi, ja eläimenosat pestään hyvin, puhdistetaan kanavista ja pilkotaan myös karkeasti. Tämän jälkeen he alkavat käsitellä vihanneksia. Porkkanat raastetaan suurella raastimella ja sipulit leikataan puolirenkaiksi.

Lämpökäsittely

Kun pääainekset on valmistettu, alaleikkaus asetetaan paksuseinäiseen pannuun ja peitetään sitten porkkanoilla, sipulilla ja sianmaksalla. Kaikki ainekset suolataan ja pippuroitetaan, minkä jälkeen kaadetaan noin 150 ml keitettyä vettä. Tässä koostumuksessa astia peitetään kannella ja kypsennetään uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen koko tunnin ajan. Ajan kuluttua lämpötila lasketaan 175 asteeseen ja ruokaa paistetaan vielä 60 minuuttia.

Keittopastaa

Kun kaikki ainekset ovat mahdollisimman pehmeitä, ota ne pois liedeltä ja jäähdytä kokonaan. Sitten tuotteet johdetaan lihamyllyn läpi kahdesti tai murskataan sekoittimella (kunnes saadaan homogeeninen massa).

Kun olet lisännyt munankeltuaiset aromaattiseen seokseen, sekoita se uudelleen perusteellisesti. Vatkaa tämän jälkeen valkuaiset erikseen ja lisää ne myös maksamassaan.

Sekoita ainekset alhaalta ylöspäin varoin liikkein, ne asetetaan uunivuokaan, joka on esivoideltu öljyllä.

Tällä koostumuksella puolivalmis tuote lähetetään uuniin ja paistetaan 180 asteessa 20 minuuttia.

Kun sianmaksapatee on valmis, ota se pois ja jäähdytä kokonaan. Sitten muotti käännetään ylösalaisin ja tuote poistetaan varovasti.

Askel askeleelta resepti sianmaksaleikkeille

Kun tuotteiden alaosa on muuttunut kullanruskeaksi, ne käännetään lastalla.

Tarjoile lounaaksi herkullisia kotletteja

Nyt tiedät yksinkertaisia reseptejä sianmaksalla. Kun maukkaita ja aromaattisia kotletteja on paistettu molemmin puolin, ne poistetaan pannulta ja asetetaan suurelle lautaselle.

Sianmaksatuotteet tarjotaan pöytään perunamuusin, juliennen, kasvissauteen, salaattien tai muiden lisukkeiden kera. Muuten, jotkut kotiäidit tarjoavat mieluummin maksakotletteja vieraille kylmänä alkupalana. Tässä tapauksessa sinun tulee valmistaa heille erikseen maukas kastike. Raasta tätä varten valkosipulinkynnet ja kova juusto hienoksi ja lisää sitten niihin hienonnettu tilli. Kaikki ainekset maustetaan rasvaisella majoneesilla ja sekoitetaan huolellisesti. Saatu valkosipulimassa levitetään kotletille ja syödään leivän kanssa.

Lihan sivutuotteet sisältävät monia hyödyllisiä aineita, joten ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään ne ruokavalioon. Sianlihaluetteloa ei suositella kolekystiitistä kärsiville, mutta muille se tuo paljon enemmän hyötyä kuin haittaa. Lisäksi se kypsyy nopeasti ja tulee tyydyttäväksi. Haluan kuitenkin myös maistuvan. Kokeneet kotiäidit osaavat keittää sianmaksaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta, ja he jakavat mielellään salaisuutensa. Tärkeintä on valita onnistuneita reseptejä ja tutustua tekniikan monimutkaisuuteen.

Valinnan ja valmistuksen ominaisuudet

Voit valmistaa herkullista sianmaksaa joko tuoreena tai pakastettuna, mutta on tärkeää valita laadukas tuote, valmistaa se oikein lämpökäsittelyä varten ja sitten paistaa tai hauduta tiukasti tekniikan mukaisesti.

Jos näet, että pala tuoretta maksaa makaa verisessä lätäkössä, on väriltään liian tumma tai peitetty täplillä, kovalla kuorella ja siitä tulee epämiellyttävä haju, sinun tulee pidättäytyä sen ostamisesta. Tämä maksa ei ole mitenkään niin tuore kuin myyjä väittää, eikä siitä tule maukasta ruokaa, vaikka löytäisit parhaan reseptin.
Maksaa ei voi sulattaa mikroaaltouunissa - sen ulkonäkö ja laatu heikkenevät, se kuivuu ja peittyy täplillä. On parempi antaa sille mahdollisuus sulattaa jääkaapissa tai äärimmäisissä tapauksissa huoneenlämmössä.
Maksa on pehmeä ja mehukas, jos liotat sen maidossa ennen kypsennystä. Voit myös keittää ja hautua maidossa, jotkut tekevät niin. Tämä ei ole kovin taloudellista, mutta sen avulla voit antaa valmiille astialle herkän kermaisen maun ja suojata tuotetta kuivumiselta.
Sianmaksa voidaan marinoida etikalla hieman happamassa vedessä. Marinadiin on hyvä lisätä sipulia, selleriä ja jauhettua valkopippuria. Tunnin marinointi päästää eroon sianmaksan katkeruudesta.
Jos haluat sianmaksan olevan pehmeää ja mehukasta, älä altista sitä pitkäkestoiselle lämpökäsittelylle, sillä se aiheuttaa kuivumisriskin. Maksan kokonaiskypsennysaika paistinpannussa on yleensä 10-20 minuuttia.
Maksa on parempi paistaa melko korkealla lämmöllä upottamalla se jo kiehuvaan öljyyn. Tämä mahdollistaa kuoren muodostumisen nopeasti, mikä auttaa säilyttämään kosteuden lihan sivutuotteen sisällä.
Jotta öljyroiskeet eivät leviäisi liikaa, maksapalat kannattaa leivota jauhoissa ennen paistinpannulle laittamista.
Varmistaaksesi, että sianmaksa pysyy pehmeänä ja mehukkaana, voit suolata sen vasta kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Sianlihan maksan valmistuksen yksityiskohdat voivat riippua tietystä reseptistä, mutta yleiset periaatteet eivät muutu.

Kuinka paistaa herkullisesti porsaanmaksaa

sian maksa - 1 kg;
vehnäjauho - 100 g;
suolaa maun mukaan;
kuivattu rosmariini - 5 g;
viinietikka (3 prosenttia) - 20 ml;

Keittomenetelmä:

Pese ja kuivaa sianmaksa, poista kalvo ja astiat. Leikkaa pieniksi 1–1,5 cm leveiksi paloiksi.
Valuta palat hyvin jauhoissa.
Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää maksapalat. Paista niitä molemmin puolin, 3 minuuttia kummaltakin puolelta korkealla lämmöllä.
Vähennä lämpöä, ripottele maksa rosmariinilla, kaada ruokalusikallinen vettä. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
Lisää hieman suolaa. Ripottele rosmariinilla. Kaada joukkoon etikka. Kun kihineminen lakkaa, ota kattila pois lämmöltä ja laita maksa lautasille.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sianmaksa vaatii lisukkeen. Voit tarjoilla keitettyjä tai uuniperunoita tai perunamuusia tässä laadussa. Olisi mukavaa, jos paistaisit ohuiksi puolirenkaiksi leikatut sipulit puhtaassa paistinpannussa ja laittaisit ne valmiille astialle.

Porsaan maksa smetanaa

sian maksa - 0,5 kg;
sipulit - 0,25 kg;
vehnäjauho - 30-40 g;
smetana - 0,5 l;
suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
laakerinlehti - 1 kpl;
kasviöljy - kuinka paljon tarvitaan.

Keittomenetelmä:

Valmistele maksa pesemällä se, poistamalla mahdolliset kalvot, huuhtelemalla se uudelleen ja kuivaamalla se talouspaperilla.
Leikkaa noin 1,5 cm:n kokoisiksi kuutioiksi tai 1 cm leveiksi ja 2–3 cm pituisiksi tankoiksi.
Kaada jauhot muovipussiin ja laita maksapalat siihen. Ravista pussia hyvin useita kertoja, kunnes kaikki palat ovat kokonaan jauhojen peitossa.
Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
Kuumenna kasviöljy. Laita siihen sipulia. Paista miedolla lämmöllä pehmeäksi.
Nosta lämpöä ja laita maksa pannulle. Paista sitä välillä sekoittaen 5 minuuttia.
Lisää hieman suolaa ja pippuria. Lisää laakerinlehti, kaada smetana. Sekoita.
Vähennä lämpöä. Peitä pannu kannella. Hauduta maksa smetanaa 15 minuuttia.

Tämä sianmaksaresepti on suosituin. Ja kaikki siksi, että tällä tavalla maksa tulee aina poikkeuksellisen maukasta, pehmeää ja mehukasta.

Sianmaksa Stroganoff tyyliin

sian maksa - 0,5 kg;
vehnäjauho - 20 g;
kerma - 100 ml;
sipulit - 100 g;
kuuma paprika - 1 palo;
laardi - 40-50 ml (voidaan korvata kasviöljyllä).

Keittomenetelmä:

Puhdista maksa kalvoista, huuhtele hyvin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, kuten naudan stroganoffin liha.
Upota maksa jauhoihin ja laita se muovipussiin.
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi.
Kuumenna ihra paistinpannussa ja paista maksa siinä. Paista ilman kantta korkealla lämmöllä 5 minuuttia.
Lisää sipuli ja jatka maksan paistamista sen kanssa vielä 2-3 minuuttia.
Laita pippuritanko paistinpannulle ja lisää suolaa maun mukaan. Kaada joukkoon kerma.
Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Poista pippuri 7-8 minuuttia ennen kypsennystä, muuten astiasta tulee liian mausteinen.

Stroganoff-tyylisessä maksassa on mausteinen maku. Toisaalta siitä tulee pehmeä ja murea, kermainen jälkimaku, toisaalta se on melko mausteinen. Tällä reseptillä on monia faneja, eikä tämä ole sattumaa. Maksan ainutlaatuinen harmoninen maku ja mehukkuus selittää helposti tämän ilmiön.

Sianmaksaa haudutettua vihannesten kanssa

sian maksa - 0,8 kg;
sipulit - 100 g;
porkkanat - 100 g;
paprika - 0,6 kg;
persilja - 100 g;
suola, pippuri - maun mukaan;
oliiviöljy - kuinka paljon tarvitaan;
sitruuna - 0,5 kpl.

Keittomenetelmä:

Valmista maksa kuten edellisessä reseptissä. Ainoa asia on, että sinun ei tarvitse pyörittää sitä jauhoissa.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi tai raasta ne korealaisiin salaatteihin.
Pese paprika ja poista siemenet. Leikkaa paprikat ei liian pieniksi puolirenkaiksi.
Paista maksa kiehuvassa öljyssä 4-5 minuuttia, lisää sipulit ja porkkanat. Paista yhdessä vielä 3-4 minuuttia.
Lisää pippuria. Paista vielä pari minuuttia.
Lisää puoli lasillista lämmintä vettä, hienonnettu persilja ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä, kunnes vesi on haihtunut lähes kokonaan.
Pippuri ja lisää suola, sekoita.
Purista sitruunamehu, lisää astiaan, sekoita.
Sammuta lämpö ja jätä pannulle peitettynä 10 minuutiksi.

Maksa vihannesten kanssa voidaan tarjoilla perunamuusin kanssa tai ilman lisuketta. Tämä resepti tekee siitä pehmeän ja mehukkaan.

Porsaanmaksapatee

sian maksa - 1 kg;
sipulit - 150 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
laakerinlehti - 2 kpl;
sulatettua voita - 100 ml;
merisuola - 10 g;
mustapippuria - 5 kpl.

Keittomenetelmä:

Pese maksa. Leikkaa suuriksi paloiksi.
Keitä 2 litraa maitoa tai vettä (voit sekoittaa ne puoliksi).
Laske maksa ja keitä 40-45 minuuttia. Älä missaa hetkeä, jolloin maksa on valmis. Tällä hetkellä, kun se puhkaistaan, siitä valuu ulos kirkas neste.
Keitä puhdas vesi lisäämällä laakerinlehdet, sipulit, valkosipuli ja pippurit. Keitä 10 minuuttia.
Laita maksa liemeen ja keitä 10 minuuttia.
Poista maksa, jäähdytä ja poista kalvo. Selaa lihamyllyssä useita kertoja.
Tee sama liemestä olevien vihannesten kanssa.
Yhdistä kasvikset maksan kanssa, lisää suola, lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin.
Muotoile patukka ja jäähdytä jääkaapissa.

Tämän reseptin mukainen maksapasta on mureaa ja aromaattista.

Voit valmistaa sianmaksan pehmeäksi ja mehukkaaksi ilman suuria vaikeuksia. Jopa kokematon kotiäiti voi käsitellä tätä, jos hän noudattaa tiukasti reseptin suosituksia.