Naudan sydänruoat: reseptejä pehmeän sydämen valmistamiseen? Naudansydämen hyödyt ja sen valmistus Resepti sydämen valmistukseen jauhelihaa varten

Kaikki kotiäidit eivät osaa keittää naudanlihaa oikein ja kuinka kauan. Loppujen lopuksi näitä sivutuotteita esiintyy harvoin pöydällämme. Sillä välin voit valmistaa siitä valtavan määrän ravitsevia, maukkaita ja terveellisiä ruokia. Sydän on lihas, joka toimii jatkuvasti. Siksi lihaskudos on erittäin tiheää, ja sen kypsentäminen vaatii melko paljon aikaa, kunnes se on täysin kypsennetty.

Kuinka valita

Jäähdytetty naudanlihasydän on arvokkaampi tuote kuin pakastettu. Paikallisten karjankasvattajien tuotteet myydään yleensä jäähdytettyinä, mutta pakastetuotteet tuodaan usein ulkomailta. Sitä on käsiteltävä varovaisemmin.

Kuten minkä tahansa eläintuotteen, tuoreen naudanlihan sydämen tulee olla tuoreen lihan tuoksu ja ulkonäkö. Ei saa olla tahroja, ylimääräistä kosteutta tai plakkia. Niiden läsnäolo osoittaa tuotteen vanhenemisen. Laadukas tuote on väriltään tummanpunainen. Pienen määrän verta läsnäolo kammioissa osoittaa myös sen tuoreuden. Rasva ja kovat astiat on poistettava ennen myyntiä. Kiinnitä tähän huomiota, koska ne voivat pilata valmistamasi tuotteen maun.

Neuvoja! Kun valitset naudan sydäntä, yritä painaa sitä. Tuoretuotteiden lihaskudoksen on oltava riittävän joustavaa palauttamaan muotonsa välittömästi paineen jälkeen.

Aikuisen eläimen sydän voi painaa 1,5-2 kiloa. Jos se on pienempi, olet todennäköisesti onnekas ostaa nuoresta vasikasta, joka on pehmeämpi ja maukkaampi. Muista kysyä, kuinka kauan keittää vasikan sydäntä. Valmistautuminen vie hieman vähemmän aikaa.

kattilassa

Eläimenosat on pestävä hyvin, jäljelle jäänyt rasva ja kovat astiat, jotka voivat pilata makua kypsennyksen aikana, on leikattava pois. Sydän leikataan neljään osaan jäljellä olevan veren poistamiseksi. Samaa tarkoitusta varten se liotetaan kylmässä vedessä noin 3 tuntia. Veden vaihtaminen usein liotuksen aikana mahdollistaa tämän tekemisen perusteellisemmin.

Liotetut osat tulee laittaa kattilaan, jossa on kylmää vettä, ja laittaa tuleen. Kiehumisen jälkeen vesi on vaihdettava. Toista toimenpide kolme kertaa. Kun sydän keittää, sinun on kuorittava vaahto säännöllisesti. Kokonaiskeittoaika on kahdesta kahteen ja puoleen tuntiin. Kypsennyksen loppupuolella voit lisätä mausteita, laakerinlehtiä ja juureksia.

Vasikan sydän keitetään samalla tavalla. Mutta kypsennysaika lyhenee puoleentoista tuntiin. Jäähdytyksen jälkeen keitetyt eläimenosat lisätään erilaisiin välipaloihin ja salaatteihin, joista valmistetaan vuoka, gulassi ja muhennos.

Kun sydän kiehuu, sitä ei saa suolata. Suolaa lisätään valmistettaessa ruokia, jotka perustuvat tähän keitettyyn eläimenosaan.

Painekattilassa ja multicookerissa

Voit valmistaa sydämen paljon nopeammin, jos käytät painekattilaa tai hidasta keitintä. Kaikki valmistelutyöt, kuten puhdistus, liotus, leikkaus, suoritetaan normaalisti.

Painekattilassa aikuisen eläimen sydän valmistuu tunnissa, mutta vasikan sydän kypsyy valmiiksi vain 45 minuutissa. Kuten kattilassa kypsennettäessä, siihen voi lisätä mausteita ja juureksia, jotka laitetaan painekattilaan muiden eläimen mukana. Älä myöskään suolaa sitä kypsennyksen aikana.

Monitoimikeittimessä sitä on kypsennettävä "Kypsennys/haudutus"-tilassa kaksi tuntia. Aromaattiset yrtit ja juurekset voidaan lisätä heti. Osallistumista ei vaadita koko ruoanlaittoprosessiin.

Painekattilassa tai monikeittimessä keitettäessä vettä ei tarvitse tyhjentää ja vaahtoa kuoria pois. Tämä yksinkertaistaa tehtävää huomattavasti.

Keitetyn naudanlihan tai vasikan sydämen valmistustekniikka on melko yksinkertainen. Mutta tämä kestää yli tunnin. Kokeneet kokit eivät suosittele kiirehtimistä tässä asiassa saadakseen terveellisen ja ravitsevan, maultaan ja sitkeydeltään ihanteellisen tuotteen, joka voidaan sisällyttää ruokavaliovalikkoon. Sen kaloripitoisuus kypsennyksen jälkeen on noin 96 kcal / 100 grammaa.

Naudan sydäntä voi käyttää ihanasti keittiössä. Sen suuren hyödyn lisäksi voit valmistaa siitä yksinkertaisesti upeita ruokia. Ne sopivat täydellisesti juhlapöytään ja arkeen. Katsotaanpa useita vaihtoehtoja, mitä ruokia voit valmistaa naudan sydämestä.

Salaatti sydämestä

Ainekset:

• 2 palaa naudan sydäntä;
• 1 punasipuli;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 1 laakeri;
• 5 grammaa mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• jauhettu punainen paprika (kuuma) - maun mukaan;
• majoneesi - maun mukaan.

1. Salaatin sydämet tulee keittää. Ennen kuin teet tämän, huuhtele ne huolellisesti ja poista mahdolliset veritulpat. Keitä sydämet pienessä määrässä vettä. Sinun on laitettava siihen suolaa, laakerinlehteä ja pippuria. Kun ne on kypsennetty, jäähdytä ne.

2. Kuori nyt sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Kaada niiden päälle soijakastike. Sinun tulee marinoida sitä, kunnes sen mausteisuus on mielestäsi riittävä. Maista sitä.

3. Purista nyt sipuli pois soijakastikkeesta. Aseta se kulhoon. Leikkaa sydämet ja lisää se myös sipulin joukkoon.

4. Mausta kaikki majoneesilla, lisää jauhettua pippuria. Lisää tarvittaessa suolaa. Kaikki on valmista.

Haudutettua naudan sydäntä

Ainekset:

• 500 grammaa naudanlihan sydäntä;
• 1 rkl vehnäjauhoja;
• 1 sipuli;
• 2 rkl etikkaa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipyreetä;
• 1 tl sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• kasviöljy.

1. Huuhtele sydän ja leikkaa se paloiksi. Lisää suola ja laita kuumalle paistinpannulle. Paistaa.

2. Paistamisen lopussa laita jauhot pannulle ja paista vielä kaksi minuuttia.

3.Laita sydämet kattilaan, kaada vesi paistinpannulle ja keitä. Siivilöi sitten vuorattuihin sydämiin ja lisää vielä puolitoista lasillista vettä. Sen tulisi kiehua miedolla lämmöllä kaksi tai kolme tuntia.

4. Paista sillä välin hienonnettu sipuli, lisää sitten tomaattipyree, sokeri, etikka ja laakerinlehdet. Hauduta kaikkea, kunnes se on valmis.

5. Lisää sipuli ja tomaatti kattilaan viisi minuuttia ennen sydämen haudutuksen päättymistä. Maista suolaa ja lisää tarvittaessa. Kaikki on valmista.

paistettu sydän

Ainekset:

• 200 grammaa naudanlihan sydäntä;
• 1 tl jauhoja;
• 1 tl sulatettua voita;
• 2 tl tomaattipyreetä;
• ¼ sipulin päätä;
• persilja, valkosipuli - maun mukaan;
• laakerinlehti - maun mukaan;
• jauhettu punainen ja mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

1. Pese ja leikkaa sydän keskikokoisiksi paloiksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, laita pannulle, lisää hienonnettu sipuli ja paista kaikki yhdessä.

2.Lisää tomaattipyree ja hauduta vähän.

3. Tyhjennä neste hetken kuluttua kattilasta. Paista jauhot ja laita se joukkoon. Sekoita.

4. Kaada tämä kastike uudelleen sydämen päälle ja kiehauta. Lisää valkosipulia maun mukaan ja suolaa. Lisää kypsennyksen lopussa laakerinlehti. Ripottele persiljaa jo lautasille asetetun sydämen päälle. Kaikki on valmista.

Yritin äskettäin valmistaa paistettua sydäntä uunissa, paistoin sen foliossa vihannesten kanssa, sydän osoittautui melko maukkaaksi ja pehmeäksi. Tämän reseptin mukaan voit valmistaa uunissa naudan, porsaan tai lampaan sydämen, minä käytin kahta sianlihaa.

Paistettua sydänreseptiä varten tarvitset:

Ainekset:

• Sianlihan sydämet - 2 kpl,
• Tuore porkkana - 2 kpl,
• Sipulit - 1 kpl,
• Suola,
• Pippuri,
• Valkosipuli - 1 kynsi,
• Mausteet, kuivatut yrtit (provencen tai italialainen keittiö),
• Folio leivontaan.

Keittoprosessi:

Ennen paistamista sydän tulee pestä vedellä, hieroa suolalla, pippurilla, kuivilla yrteillä ja raastetulla valkosipulilla. Anna näiden sisäosien imeytyä mausteiden aromeihin.

Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa renkaiksi.

Laita paloitellut vihannekset foliolevyn pohjalle, kääri niiden päälle sydän.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista sydäntä foliossa syvällä uunipellillä tai paistinpannulla, jossa on irrotettava kahva 45 minuuttia. Avaa folio määritetyn ajan kuluttua ja anna sydämen ruskistua. Porsaan ja lampaan sydämet ovat kooltaan pienempiä, joten ne kypsyvät nopeammin kuin koko naudanliha. Suosittelen leikkaamaan naudan sydämen kahtia ennen paistamista.

Kalvossa paistamisen ansiosta sydän kypsyy omassa mehussaan ja siitä tulee mehukas ja maukas!

Harvat ihmiset tietävät, että sydäntä (kuten kieltä) pidetään herkullisena sisäelimenä. Pääruokien valmistaminen naudansydämestä ei ole vaikeaa, mutta vie melko paljon aikaa: sydämen lihaskudos on melko joustavaa ja tiivistä. Sisäosien kypsentäminen voi kestää noin 3 tuntia, ja valmistettaessa naudanlihasydänsalaattia tai tätä ainesosaa vaativaa täytettä se keitetään yleensä etukäteen. Mutta voit tarjoilla keitettyä naudanlihan sydäntä itsenäisenä ruokalajina.

Ajan sitoumuksesta huolimatta sydämestä tuleva gulassi tai muhennos on aina vaivan arvoinen. Mutta tämän lihan eduista ei tarvitse puhua - jatkuvasti työskentelevä lihas sisältää vähintään rasvaa ja valtavan määrän proteiiniaineita, kerää erilaisia ​​​​hivenaineita koko eläimen elämän ajan. Sydämen ruoat ovat ravitsevia ja tarjoavat elimistölle rautaa ja sinkkiä, seleeniä, magnesiumia ja muita ihmisen sydämelle välttämättömiä aineita.

Ennen kuin laitat pannulla sydämen tuleen, sinun on valmistettava nämä osat ruoanlaittoa varten:

• poista ohut kestävä kalvo ja ylimääräinen rasva pinnalta;
• leikkaa sydän pituussuunnassa neljään osaan ja liota sitä 2-3 tuntia kylmässä vedessä;
• huuhtele huolellisesti ja poista verihyytymät kammioista;
• poista valtimot ja valkoiset kalvot venttiileistä kammioiden sisällä.

Laita eläimet kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja kuori vaahto pois. Vähennä lämpöä miedolla lämmöllä ja keitä noin 1 tunti. Lisää tämän jälkeen liemeen kokonaiset porkkanat (100-150 g), sipuli (n. 100 g), laakerinlehti ja selleri tai persiljajuuri.

Keitä vielä 1-1,5 tuntia kasvisten kanssa. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan ja keitä vielä 10-20 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä liemessä. Valmiista sydämestä voi valmistaa lihasalaatteja tai käyttää voileipissä makkaran sijaan.

Juhlapöydällä keitetty sydän voidaan tarjoilla viipaloidussa lihassa kielen kanssa. Lämpimänä, valkokastikkeella tai piparjuurikastikkeella, sinappilla ja lisukkeella perunamuusia tai riisiä, sydän voidaan tarjoilla pääruokana.

Keittämisestä yli jäänyt liemi on erittäin maukas ja arvokas tuote, johon siirtyy osa lihan ravintoaineista. Sitä ei kannata hukata: voit tehdä siitä ihanan keiton sienistä tai vihanneksista.

Kuinka tehdä naudanlihasydänsalaatti?

Naudan sydänsalaatti sisältää keitettyä sydäntä. Se tulee valmistaa edellisenä päivänä, jotta se ehtii kypsyä ja jäähtyä.

Tähän sienisalaattiin tarvitset:

• valmis sydän - 500 g;
• nauris sipuli - 150 g;
• tuore porkkana - 100-150 g;
• kuivatut porcini-sienet - 100 g;
• kasviöljy - 3 rkl;
• etikka - 2 tl;
• majoneesi - 150 g;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Liota sienet etukäteen ja keitä ne samassa vedessä, jäähdytä ja hienonna halutessasi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja marinoi noin puolet saadusta määrästä. Paista loput sipulista ja raastetusta porkkanasta kullanruskeiksi. Leikkaa sydän ohuiksi nauhoiksi, lisää paistettu ja marinoitu sipuli, mausta majoneesilla ja mausteilla.

Keitetty sydän voidaan lisätä kaikkiin salaatteihin, joissa reseptit vaativat lihaa tai makkaraa. Joustavat, mehukkaat palat korvaavat ne joka tapauksessa erinomaisesti.

Heh sydämestä

Tai voit tehdä heh-korealaisen naudanlihasydänsalaatin. Tämän ruuan erityispiirre on, että lihaa ei keitetä tai paisteta, vaan se marinoidaan etikassa, pehmentäen samalla.

Leikkaa 500 g naudan sydäntä suikaleiksi ja sekoita siihen 5-6 rkl. etikka (9%), suola ja mustapippurijauhe. Marinoi 10-12 tuntia jääkaapissa. Purista neste pois ja laita syvään kulhoon.

Lisää sitten erikoisraastimella raastettu porkkana (noin 150 g), höyheniksi leikattu sipuli (100 g), paprika ja kurkku (kukin 150 g) ohuiksi nauhoiksi. Purista 3-4 valkosipulinkynttä ja ½ tl puristimen läpi. jauhettua punaista paprikaa. Kaada 100 g kasviöljyä paistinpannulle ja kuumenna se hyvin kuumaksi. Kaada vihannesten päälle, sekoita, lisää 1 rkl. soijakastike. Anna vetäytyä 2-3 tuntia ja tarjoile.

Pääruoat: reseptit naudan sydämellä

Mikään ei ole parempaa kuin valmistaa gulassia sydämellä: liha haudutetaan happamassa kastikkeessa ja pehmenee melko nopeasti.

Pitää ottaa:

• sydän - 500-600 g;
• sipuli - 100 g;
• jauhot - 2 rkl;
• tomaattipasta - 2 rkl;
• kasviöljy - 3 rkl;
• suolaa, pippuria, laakerinlehtiä maun mukaan.

Pilko raaka naudanlihan sydän ja paista kasviöljyssä. Lisää sipuli ja paista 5 minuuttia sipulin kanssa. Ripottele lihaan ja sipuliin jauhoja, sekoita hyvin, jotta kaikki peittyy tasaisesti, lisää vettä tai liemiä niin, että liha peittyy nesteellä, ja hauduta miedolla lämmöllä noin tunti.

Lisää tomaattipyree, laakerinlehti, suola maun mukaan ja ripottele päälle pippuria. Hauduta vielä puoli tuntia ja tarjoile riisin tai perunamuusin kanssa.

Kotletit

Voit tehdä jauhelihaa sydämestä ja paistaa kotletteja.

Niille sopivat sekä keitetyt että raa'at eläimenosat.

• lihamyllyn läpi kuljetettu sydän - 1 kg;
• sipuli - 150-200 g;
• raaka muna - 2 kpl;
• mannasuurimot - 2-3 rkl;
• jauhot leivitykseen;
• kasviöljy kotlettien paistamiseen;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Hienonna sipuli ja paista läpinäkyväksi, sekoita naudan jauhelihan kanssa. Vatkaa munat suolalla ja kaada jauhelihan joukkoon. Lisää mannasuurimot, sekoita, lisää mausteita maun mukaan.

Jätä jauheliha lepäämään, ota se sitten lusikalla ja leivo se jauhoissa. Sydänleivonnaiset voidaan paistaa tavalliseen tapaan paistinpannussa tai paistaa uunissa suosikkikastikkeellasi, johon jokaisella kotiäidillä on resepti. Voit tarjoilla perunoiden ja vihannesten, riisin, tattarin ja minkä tahansa muun valitsemasi lisukkeen kanssa.

Pate - nopea ja terveellinen aamiainen

Tämän pasteetin voi tehdä vain sydämestä, tai voit lisätä muita eläimenosia:

• sydän, maksa, keuhkot - 200 g tai 600 g sydäntä (valinnainen);
• sipuli - 150-200 g;
• porkkanat - 200 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kuuma chilikastike tai adjika;
• tilliä tai muita vihreitä;
• jauhettu pähkinä - 150 g;
• suola, etikka, mausteet - maun mukaan.

Leikkaa sisäelimet pieniksi paloiksi ja hauduta pienessä määrässä nestettä pehmeiksi porkkanoiden ja sipulien kanssa.

Laita kaikki yhdessä vihannesten ja nesteen kanssa ohuella ritilällä varustetun lihamyllyn läpi. Lisää loput ainekset ja sekoita. Pate säilyy jääkaapissa useita päiviä ja voidaan käyttää voileipinä tai tarjoilla juhlapöytään tartletteina ja erillisenä annoksena.

Eri kansojen naudanlihasta valmistamien ruokien reseptit ovat hyvin erilaisia. Mutta peruskeittotekniikat pysyvät ennallaan: voit keittää, hauduttaa ja valmistaa jauhelihaa muista eläimenosista. Yhdistelemällä erilaisia ​​ainesosien yhdistelmiä ja kokeilemalla saat upeita tuloksia.

On epätodennäköistä, että naudanlihan sydäntä voidaan kutsua tuotteeksi, joka ilmestyy säännöllisesti pöydillemme - yleensä sitä valmistetaan harvoin, vaikka siitä valmistetut ruoat osoittautuvat yksinkertaisesti uskomattomiksi oikein valmistettuna. Tähän kokoelmaan olemme koonneet joitain parhaita reseptejä naudan sydämen ruoanlaittoon - yksinkertaisia, yksinkertaisia ​​ja maukkaita!

Naudansydän on ensimmäisen luokan eläimenosia, eli ravintoarvoltaan se on melkein yhtä hyvä kuin liha, ja joissain asioissa jopa ylittää sen: esimerkiksi sydämessä on 1,5 kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän B-vitamiineja ( B2, 3, 6, 9 ja 12) kuin itse naudanlihassa. Monet pitävät tätä sivutuotteita raskaana, mutta tämä ei ole täysin totta: sydän sisältää 4 kertaa vähemmän rasvaa kuin naudanliha, mutta saman määrän proteiinia, monia vitamiineja ja kivennäisaineita, ja samalla se on myös vähän kaloreita (100 g sydäntä sisältää vain 87 kcal).

Sydän sisältää jo mainittujen lisäksi seuraavia hyödyllisiä aineita: A-, E-, C-, PP-, K-vitamiinit, kivennäisaineet, kuten magnesium (parantaa sydänlihaksen toimintaa; jos se on puutteellinen, ihminen on ärtyisä), sinkki, fosfori, kalsium, natrium, kalium. Lääkärit suosittelevat tämän tuotteen syömistä kaikille, jotka kohtaavat lisääntynyttä fyysistä aktiivisuutta, sekä iäkkäille ihmisille.

Tietenkin sinun on valittava se oikein, jotta voit arvostaa kaikkia tämän tuotteen käytön etuja.

MITEN VALITSE OIKEA NAUDAN SYDÄN

Sanotaan heti: jäähdytetty naudanlihasydän sisältää monta kertaa enemmän hyödyllisiä aineita kuin pakaste, joka on yleensä halvempi, joten on parempi valita kaupoista ensimmäinen vaihtoehto (yleensä ne tuodaan paikallisilta tiloilta ja pakastetut ulkomailta ). Ulkonäöltään tämän eläimenosien, kuten muidenkin lihatuotteiden, tulee näyttää tuoreelta ja tuoksua tuoreelta lihalta, siinä ei saa olla plakkia tai tahroja, eikä se saa olla liian kostutettu. Värin tulee olla tummanpunainen, hyvä jos sydänkammioissa on verta - tämä kertoo tuotteen tuoreudesta, mutta sydäntä paksuimmasta kohdasta peittävä rasva yleensä poistetaan kovien putkien mukana ennen myyntiä. Yleisesti ottaen tuoreen sydämen rakenne on hyvin elastinen, sen pitäisi heti ottaa entinen muotonsa paineen jälkeen.

Naudan sydämen paino on yleensä 1,5-2 kg, nuorten lehmien ja härkien sydämen uskotaan olevan maukkaampaa.

NAUDAN SYDÄMEN KYPSENNYS: YLEISET PERIAATTEET JA RECEPIT

Ennen ruoanlaittoa sydän on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla kylmällä vedellä, leikattava pituussuunnassa puoliksi ja poistettava kaikki veritulpat ja suonet sekä rasva, jos ostit valmistamattoman tuotteen. On parempi, jos liotat sitä kylmässä vedessä 2-3 tuntia ennen kypsennyksen aloittamista. Mutta se, tarvitseeko se keittää, riippuu valmistettavasta ruoasta.

Naudan sydän keitetään näin: kaada päälle kylmää vettä ja keitä 1,5-2 tuntia vaihtaen vettä puolen tunnin välein.

Voit valmistaa monia ruokia sydämestä, mukaan lukien leipominen, paistaminen, hauduttaminen kokonaisena tai hienonnettuna. Erilaiset salaatit ja välipalat, pasteet, piirakkatäytteet ja muut kulinaariset tuotteet valmistetaan yleensä keitetyllä sydämellä. Täydellisesti sydämestä tulleita ruokia ovat esimerkiksi gulassi, lihapullat, kyljykset, muhennokset jne. Kuinka valmistaa nämä ruoat? Erittäin yksinkertainen.

Resepti GULASHIN VALMISTAMISEKSI NAUDAN SYDÄMESTÄ

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 1 sipuli, 1 rkl. tomaattipyree, kasviöljy ja jauhot, pippuri, suola, laakerinlehti.

Kuinka keittää gulassia naudan sydämellä. Pese ja valmistele sydän, leikkaa noin 30-40 g painoisiksi kuutioiksi, huuhtele uudelleen, mausta suolalla ja pippurilla. Laita sydän paksuseinäiseen pannuun kuumalla öljyllä, paista, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli, paista vielä 5-10 minuuttia, lisää jauhot tasaisesti, paista vielä 3-5 minuuttia, kaada kuumaan keitettyyn veteen (sitä pitäisi vain peitä liha), lisää tomaatti, lahti . Hauduta gulassia sydämestä kannen alla miedolla lämmöllä 1-1,5 tuntia, tarjoile kasvisten lisukkeen kanssa.

Jotta gulassista tulee mureampaa, liota hienonnettua sydäntä maidossa 2 tuntia etukäteen.

Resepti HERKUKIEN KILJIEN (BITS) VALMISTAMISEEN NAUDAN SYDÄMESTÄ

Tarvitset: 1 naudan sydämen, 2 munaa, 1 ison sipulin, 2 rkl. mannasuurimot, kasviöljy, jauhettu pippuri, suola.

Kuinka keittää naudan sydänlihapullia. Valmista ja keitä sydän kypsäksi ja jauha sitten lihamyllyssä jauhelihaksi. Lisää jauhelihan joukkoon hienonnettu ja paistettu sipuli ja mannasuurimot, sekoita, vatkaa raa'at munat, pippuri ja suola, lisää mausteita maun mukaan, sekoita ja jätä kypsennetty jauheliha 15 minuutiksi. Muotoile jauhelihasta kotletteja ja paista ne jauhoissa leivitettyinä kuumassa öljyssä molemmin puolin ruskeiksi.

Jos haluat lihapullien olevan vähemmän rasvaisia ​​ja runsaasti kaloreita, paista niitä uunissa uunipellillä ruskeiksi.

NAUDAN SYDÄNkyljysten resepti

Kuinka keittää naudan sydänkyljyksiä. Leikkaa valmistettu sydän 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, ei paksuiksi, täytä ne kylmällä vedellä 1-2 tuntia, vaihda se 2 kertaa. Vatkaa jokainen viipale varovasti toiselta puolelta, kääri se folioon, hiero pippurilla ja suolalla, voitele majoneesilla ja anna marinoitua puoli tuntia. Laita marinoidut kyljykset paistinpannulle (jauhossa leivityksen jälkeen), paista molemmin puolin 7-9 minuuttia. Laita kyljykset foliolla vuoratulle pellille ja kypsennä uunissa tunnin ajan.

Etkö halua käyttää majoneesia? Korvaa se millä tahansa muulla valitsemallasi kastikkeella: sinappi, tomaatti jne.

NAUDAN SYDÄMEN KASVASRAGU-REEPTI

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 34 mustapippuria, 6 perunan mukulaa, 5 porkkanaa, 2 laakerinlehteä ja marinoitua kurkkua, 1 iso sipuli ja persiljajuuri, 4 rkl. voita, tomaattipyrettä, valkosipulia ja suolaa maun mukaan, juuria sydämen ruoanlaittoon.

Kuinka keittää kasvispataa naudanlihan sydämellä. Valmistele sydän, leikkaa se pituussuunnassa, peitä kylmällä vedellä ja keitä juuret ja sipulit lisäämällä kypsiksi. Leikkaa keitetty sydän hienoksi kuutioiksi, paista öljyssä, lisää hienonnettu porkkana, persiljajuuri ja sipuli, paista vielä vähän yhdessä, lisää kuutioitu kurkku (kuorittuna ja siemenet poistettuna), keskikokoiset hienonnetut perunat, kaada tomaattipyreen joukkoon, hauduta kunnes perunat ovat valmiita, lisää hienonnettu ja muussattu valkosipuli suolalla, sekoita, ripottele yrteillä ennen tarjoilua.

SIENIEN JA INKIVUOSSA HAUHTETUN HAUDAN SYDÄMEN REsepti

Tarvitset: 500 g naudan sydäntä, 50 g kuivattuja sieniä, 4 rkl. kasviöljy, 2 rkl. kanalientä, 1 rkl. soijakastike, 1 tl. hienonnettu valkosipuli ja jauhettu inkivääri, mustapippuri, suola.

Kuinka hauduttaa naudanlihan sydäntä sienillä. Leikkaa valmistettu sydän nauhoiksi, peitä kylmällä vedellä 2 tuntia ja keitä puolikypsiksi. Paista sydän öljyssä, lisää inkivääri, valmiiksi liotetut sienet ja keitetyt puolikypsiksi, valkosipuli, lisää liemi ja soijakastike, lisää suolaa ja pippuria, hauduta kypsiksi. On parempi tarjoilla ruoka heti kuumana.

OLUTESSA HAUHETETTUN MAUSTEEN NAUDAN SYDÄNMEN RECEPTI

Tarvitset: 300g naudan sydäntä, 1 sipuli ja lasillinen olutta, 0,5 sitruunaa (mehu), 2 rkl. kasviöljy, inkivääri ja kardemumma maun mukaan, suola.

Kuinka keittää naudanlihan sydän oluessa. Leikkaa pesty ja valmistettu sydän paloiksi, kaada joukkoon kardemummalla ja inkiväärillä ja sipulilla sekoitettu olut (se pitää leikata puolirenkaiksi ja muussata käsin, kunnes mehua tulee ulos), peitä kannella ja laita jääkaappiin. marinoida 6-8 tuntia. Ripottele sydäntä sitruunamehulla ennen kypsennystä, laita kattilaan, jossa on paksut seinämät ja pohja, peitä sipulilla, kaada puolet marinadista, kiehauta, hauduta puoli tuntia, kaada kasviöljyyn, hauduta vielä 20 30 minuuttia. Voit tarjoilla tämän sydämen minkä tahansa kastikkeen kanssa.

Jopa kokematon kokki, joka ei ole koskaan kypsentänyt sitä ennen, voi selviytyä sellaisen näennäisesti monimutkaisen tuotteen kuin naudan sydämen valmistuksesta. Kokeile ja nauti naudanliharuokien tuoksusta, eduista ja upeasta mausta