انگور فرنگی یکی از جوان ترین گیاهانی است که توسط انسان رشد می کند. در طبیعت، بوته خاردار دارای یک منطقه توزیع بسیار گسترده است - می توان آن را هم در مسیر روستای هیمالیا و هم در یک تپه ایتالیایی یافت. اما تنها در قرن نوزدهم بود که کیفیت طعم انگور فرنگی مورد توجه قرار گرفت و کشت هدفمند آن آغاز شد. اول از همه، در بریتانیای کبیر، که ساکنان آن تا به امروز فداکارترین طرفداران این میوه ها هستند. بر اساس باورهای انگلیسی، بوته های انگور فرنگی پری را پنهان می کنند و وجود این گیاهان در باغ آن را از بدبختی ها محافظت می کند. «کلاب‌های انگور فرنگی» نیز در این جزایر محبوب هستند و تولیدکنندگانی را گرد هم می‌آورند که برای کشت سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین محصولات با هم رقابت می‌کنند.

در کشور ما، انگور فرنگی در نیمه دوم قرن بیستم شکوفا شد: سپس این گیاه در بسیاری از مناطق و باغ ها یافت شد. چندین ده گونه از آن رشد کرد که از نظر رنگ و شکل میوه متفاوت بود (صاف و موز، گرد و مستطیلی، سبز، سفید، قرمز، زرد و گیلاس). امروزه انگور فرنگی محبوبیت خود را از دست داده است. با این حال، باید دوباره به آن توجه کنیم زیرا نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول طبیعی بسیار سالم است که ارزش آن را دارد که در ماه ژوئن یا جولای در بازار جستجو کنید. متأسفانه، برداشت امسال ممکن است کمتر باشد، زیرا برخی از جوانه ها در اثر سرمازدگی اردیبهشت آسیب دیده اند.

آنچه انگور فرنگی پنهان می کند، یا کمی در مورد خواص مفید آن

میوه های انگور فرنگی گنجینه ای کامل از مواد ارزشمند هستند. در حال حاضر 200 گرم توپ های آبدار نیاز روزانه توصیه شده به ویتامین C را برآورده می کند که باعث افزایش دفاع بدن و مبارزه موثر با عفونت ها و سرماخوردگی می شود. همچنین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. اما انگور فرنگی همچنین حاوی بسیاری از ویتامین‌های دیگر است: A (از بینایی خوب مراقبت می‌کند، وضعیت مو، پوست و ناخن را حفظ می‌کند)، B1 (تولید کولین را که مسئول خلق و خوی خوب ما است)، PP (رگ‌های خونی را گشاد می‌کند). عملکرد مغز را بهبود می بخشد). توت‌های رنگارنگ حاوی مقدار زیادی آهن هستند که به راحتی جذب می‌شوند، که بر سطح گلبول‌های قرمز خون، عملکرد مناسب قلب، هورمون‌های متعادل و تون عضلات تأثیر می‌گذارد.

مواد مغذی حاوی انگور فرنگی: ویتامین های C، A، B1، PP، آهن، پکتین، اسیدهای آلی.

محتوای کالری انگور فرنگی: 41 کیلو کالری.

خواص مفید انگور فرنگی: ویتامین، ضد درد، تنظیم کننده فرآیندهای متابولیک، ادرارآور، ملین.

انگور فرنگی همچنین منبع عالی پکتین است، یعنی فیبر محلول، که در معده منبسط می شود و باعث احساس سیری می شود و عملکرد طبیعی روده را تضمین می کند، پریستالسیس را بهبود می بخشد و حرکات روده را تنظیم می کند. انگور فرنگی نیز کمک می کند. به لطف پکتین ها، اسیدهای آلی و محتوای کم کالری (100 گرم توت تنها منبع 41 کیلو کالری است)، انگور فرنگی می تواند یک جزء عالی از رژیم غذایی باشد. اثر خوبی در تنظیم و تسریع فرآیندهای متابولیک دارد و خاصیت ادرارآور، ملین و ضد درد را نشان می دهد.

آب انگور فرنگی شیرین

چگونه از انگور فرنگی در آشپزخانه استفاده کنیم؟ آشپزی با انگور فرنگی

آب انگور فرنگی ویتامینه

اگر بخواهیم قبل از هر چیز از خواص سلامتی آن بهره ببریم، باید از تجربیات طب سنتی استفاده کنیم و از توت های رسیده آب میوه تهیه کنیم. آنها را در یک ظرف شیشه ای بزرگ بریزید، روی آن را با شکر بپوشانید (زیاد نباشد، 100 گرم در هر کیلو انگور فرنگی کافی است) و چند روز در جای تاریک قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید. بعد از حل شدن کامل شکر، آب آن را صاف کرده و به شیشه ها یا بطری های کوچکتر منتقل کرده و حدود 5 دقیقه پاستوریزه کنید.

کمپوت انگور فرنگی

اگر انگور فرنگی ها را با شکر بپوشانیم، آب اضافه کنیم و بجوشانیم، کمپوت خوشمزه ای به دست می آید که یک افزودنی عالی برای غذاهای تابستانی خواهد بود. قابل توجه است که چنین کمپوتی را فقط می توان از انگور فرنگی رسیده و نیمه رسیده تهیه کرد، زیرا توت های نارس ظاهری ناخوشایند و طعم بدی به کمپوت می دهند.

مشاوره. بهتر است انگور فرنگی ها را در چند جا با سوزن سوراخ کنید، سپس شکل خود را حفظ کنید. نسبت: برای 1 فنجان میوه، تقریبا 50 گرم شکر (یا به مزه). روش تهیه جایگزین به شرح زیر است: ابتدا آب را با شکر بجوشانید و سپس آن را روی انگور فرنگی آماده شده بریزید.

کنسرو و مربای انگور فرنگی

میوه ها به دلیل محتوای پکتین بالایی که دارند، خاصیت ژل کنندگی خوبی دارند، بنابراین برای تهیه ژله های روشن کننده، مربا یا کنسرو مناسب هستند. انگور فرنگی با میوه ها و انواع توت ها مانند توت فرنگی بسیار خوب است. هنگام کنسرو می توانید کمی نعناع اضافه کنید.

مربای انگور فرنگی با پرتقال

عناصر:
انگور فرنگی 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
1 پرتقال

انگور فرنگی و پرتقال پوست گرفته را از چرخ گوشت رد کنید، شکر را اضافه کنید. جرم به دست آمده را گرم کنید (اما نجوشانید) تا شکر حل شود.
در شیشه ها ببندید.

تارت با انگور فرنگی، لیکور انگور فرنگی و شربت آلبالو

چگونه از انگور فرنگی در آشپزی استفاده می شود؟

در دسرهاانگور فرنگی را می توان با خیال راحت در کیک ها و دسرهای مختلف در دسته کرامبل استفاده کرد. توت ها را نیز می توان خشک کرد.

برای طعم دادن، در لیکور.انگور فرنگی به عنوان جزئی از لیکورها یا لیکورهای خانگی ارزش دارد. ارزش استفاده از آن برای طعم دادن به نوشیدنی های مبتنی بر سودا و حتی شیر یا شراب را دارد.

در سس ها.میوه ها با گوشت و میوه ها با ترشی و ماهی به خوبی می آیند. مربای انگور فرنگی کهنه و خوش طعم، افزودنی عالی برای غذاهای مرغ است. به این ماهی در عکس نگاه کنید که با یک "تزیین" انگور فرنگی احاطه شده است - این یک طعم کاملاً جدید است! ماهی را می توان در فر قرار داد و با طعم ترش و شیرین آب انگور فرنگی پر می شود. یا می توانید به سادگی آن را بجوشانید و با یک ظرف جانبی توت سرو کنید.

می توانید بر اساس توت ها سس ترش و شیرین درست کنید که طعم غذاهای کبابی را غنی می کند.

انگور فرنگی رسیده روی بوته ها آویزان است و توجه ما را می طلبد. بسیاری از مردم انگور فرنگی را دست کم می گیرند و به ندرت ذخایر این توت را پر می کنند.. اما بیهوده!این به سادگی انباری از انواع ویتامین ها است.

اگر توت سیاه را با انگور فرنگی مقایسه کنیم، دومی حاوی مواد بسیار مفیدتری است. چندین قرن پیش، در باغ ها و صومعه های شاهزاده، انگور فرنگی را "اگروس"، "کریژ"، "برسن" و "اگریس" می نامیدند.

در آغاز قرن هجدهم، یک هنرمند هلندی در حالی که در مسکو بود، نوشت که به حق می توان آگروس را نامید. انگور شمالیبرای طعم عالی و توزیع گسترده آن.

در آن زمان، انگور فرنگی در املاک دهقانان و زمینداران بسیار محبوب بود. تعداد بوته ها به هزار رسید! برداشت به عنوان دسر مورد استفاده قرار گرفت و به شراب با کیفیت بالا تبدیل شد. اما در قرن بیستم، دردسر از آمریکا آمد - کپک پودری که به شدت بوته های انگور فرنگی را در سراسر کشور تحت تاثیر قرار داد. چندین دهه گذشت تا پرورش دهندگان گونه ای از انگور فرنگی را تولید کنند که در برابر این بلا مقاوم بود.و از آن زمان، این انبار ویتامین ها زمین های باغ ما را ترک نکرده است.

حتی یک محصول باغی وجود ندارد که دارای گونه های متنوعی مانند انگور فرنگی باشد. می تواند سبز، تقریبا سیاه، قرمز تیره، قرمز روشن، سبز روشن، سفید، صاف و "شگی" و غیره باشد. اما انگور فرنگی سبز در پزشکی مفیدترین است. شما می توانید او را "دکتر در کشور" خطاب کنید! فقط یک مشت از این توت ها از تصلب شرایین جلوگیری می کند، به اختلالات معده کمک می کند و ترکیب خون را بهبود می بخشد.

انگور فرنگی دارای خواص کلرتیک و ادرارآور است. از آنها برای درد و گرفتگی معده، اسهال و یبوست استفاده می شود، زیرا فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند. انگور فرنگی برای سل و بعد از بیماری های جدی نیز مفید است.

اگر می خواهید حداکثر خواص مفید را از انواع توت ها و در عین حال لاغری زنان فرانسوی به دست آورید، بهتر است توت ها را از بوته بخورید و سعی کنید ساقه ها را جدا نکنید، زیرا حاوی مقدار زیادی است. ویتامین ها

انگور فرنگی انباری از انواع مواد معدنی و ویتامین ها است. تنها 100 گرم از این توت ها حاوی 75 میلی گرم فسفر، 200 میلی گرم پتاسیم، 30 میلی گرم کلسیم و حدود 0.5 میلی گرم آهن است.

انگور فرنگی حاوی ویتامین C بسیار بیشتری نسبت به گیلاس و تمشک است و میزان آهن آن بیشتر از آلو و سیب است.

انگور فرنگی حاوی موادی - پکتین است که اثر فلزات سنگین را بر روده خنثی می کند. این کیفیت در مورد رادیونوکلئیدها نیز صدق می کند. به همین دلیل است که انگور فرنگی برای کارگران درگیر در محیط های خطرناک و افرادی که در نزدیکی نیروگاه های هسته ای زندگی می کنند توصیه می شود.

شما می توانید بسیاری از دسرهای توت را از انگور فرنگی درست کنید. مثلا مارمالاد.

مارمالاد انگور فرنگی سبز

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 550 گرم.

آماده سازی:
این مارمالاد نجیب زمرد رنگی روی میز دسر عالی به نظر می رسد. تهیه آن سخت تر از مارمالاد معمولی نیست.
یک عدد انگور فرنگی سفت و نارس بردارید و در تابه ای بریزید و با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری آب درب ظرف را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. توت ها را باید روی آتش بگذارید تا کاملاً بجوشد. توده توت را از طریق یک الک کاملاً خرد کنید. پوره را دوباره روی آتش بگذارید و تا نصف حجم اولیه بجوشانید. سپس شکر را تکه تکه اضافه کنید و با هم زدن روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. آمادگی با ترازو تعیین می شود. جرم محصول حاصل باید 1 کیلوگرم باشد.
محصول به دست آمده را در ظروف سفالی یا لعابی مرطوب شده با آب بریزید. وقتی مارمالاد سفت شد آن را به صورت مکعبی برش بزنید و شکر گرانول بپاشید. مارمالاد را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

مارمالاد انگور فرنگی و کیوی

عناصر:
- انگور فرنگی - 750 گرم
- شربت شکر - 500 گرم
– کیوی (پوست کنده) – 250 گرم.

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و له کنید. شربت شکر را اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند. کیوی را ریز خرد کرده با انگور فرنگی مخلوط کرده و بپزید. قبل از ریختن در شیشه ها، آن را به جوش بیاورید.

انگور فرنگی در آب خودش

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 200 گرم.

آماده سازی:
دو سوم توت ها را خرد کرده و تا شانه ها در شیشه ها قرار دهید. توت های باقی مانده را زیر درب با شکر و مقدار کمی آب بخارپز کنید، از صافی یا آبکش بمالید، پوره به دست آمده را روی توت ها بریزید و شیشه های 0.5 لیتری را در دمای 90 درجه به مدت 15 دقیقه، 1 لیتر به مدت 20 دقیقه، 3 لیتر استریل کنید. به مدت 30 دقیقه

ژله انگور فرنگی

عناصر:
– آب انگور فرنگی – 1 لیتر
- شکر - 900 گرم

آماده سازی:
آب انگور فرنگی (بدون تفاله) را صاف کنید، در ظرف لعابی بریزید، روی آتش بگذارید، 10 دقیقه بجوشانید، سپس شکر را اضافه کنید و بپزید و مرتب هم بزنید و کف را بردارید تا نرم شود. برای طعم دادن می توانید چند عدد پوست لیموترش اضافه کنید و وقتی ژله آماده شد آن ها را بردارید. ژله تمام شده را در حالی که داغ است از سه لایه گاز صاف کنید و در شیشه های نیم لیتری گرم شده و خشک بریزید. شیشه های پر شده را بدون پاستوریزه ببندید. در جای تاریک، خشک و خنک نگهداری شود.

ژله انگور فرنگی با لیمو

عناصر:
انگور فرنگی 1 کیلوگرم، 1.25 لیتر آب، 1 لیمو، شکر.

آماده سازی:
آب لیمو را بگیرید، انگور فرنگی ها را آماده کرده و به نصف برش دهید. آب، آب لیمو را در یک قابلمه بریزید، انگور فرنگی را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. الک را با یک پارچه موسلین (فکر کنم گاز هم می تواند کار کند) را که در 6 لایه تا شده بپوشانید. مخلوط توت را در یک الک قرار دهید و بگذارید (یک شب) آبکش شود. نیازی به هم زدن نیست!
مقدار آب زهکشی شده را برای هر 600 میلی لیتر 500 گرم شکر تعیین کنید. آب و شکر را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید. ژله را از روی حرارت بردارید و بلافاصله با صافی صاف کنید. سپس باید آن را در کوزه های آماده ریخته و مهر و موم کنید و در جای خنک نگهداری کنید.

ژله انگور فرنگیبدون ضایعات

عناصر:
1 کیلوگرم توت به 13 کیلوگرم شکر نیاز دارد

آماده سازی:
1. توت ها را بشویید، بلانچ کنید و بدون اینکه ساقه ها و کاسبرگ ها را بردارید، از آبمیوه گیری رد کنید.
2. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. داخل شیشه ها بریزید و با درب بپوشانید. در یخچال نگهداری شود.

مابقی کیک را بعد از گرفتن آب سرد با آب سرد بریزید و شربت را از صافی در تابه دیگری بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و 2-3 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید. نتیجه خواهد داد نوشیدنی عالی

اگر دوست داری ژلهسپس 1 قاشق غذاخوری را در یک لیوان آب جوشیده سرد رقیق کنید. قاشق نشاسته را در یک نوشیدنی در حال جوش بریزید، سریع هم بزنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

سلام

عناصر:
1 کیلوگرم. انگور فرنگی
0.6 کیلوگرم صحرا
100 میلی لیتر. اب

آماده سازی:
1. انگور فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را بردارید و بشویید.
2. دو قسمت (از سه) توت ها را در یک قابلمه مناسب بریزید، در آب بریزید، بجوشانید، با درب بپوشانید و بپزید تا توت ها نرم شوند به مدت 20-30 دقیقه.
3. توت های داغ را از چرخ گوشت رد کنید.
4. پوره را در یک تابه پهن با دیواره های کم قرار دهید، یک سوم انگور فرنگی (کل) باقی مانده را اضافه کنید. به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه با هم زدن بپزید.
5. حالا شروع به اضافه کردن شکر کنید، البته نه یکباره، بلکه به صورت تکه تکه تا جوشاندن مربا قطع نشود.
6. حدود 25 دقیقه بپزید تا شکر کاملا حل شود.
7. بلافاصله مربای داغ را در شیشه ها بریزید.

پوره انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر (یا عسل) - 1/2-1 کیلوگرم

آماده سازی:
انگور فرنگی های رسیده را جدا کرده، ساقه ها را جدا کرده، در آب جاری بشویید و با هم زدن مداوم، مقدار کمی آب بخارپز کنید، سپس از صافی بمالید. به ازای هر کیلوگرم پوره به دست آمده، 1/2-1 کیلوگرم شکر یا عسل اضافه کنید، هم بزنید تا بجوشد و در حین جوشیدن در شیشه ها بریزید. ظروف را تا بالا پر کنید، آنها را به صورت هرمتیک ببندید و آنها را وارونه نگه دارید تا محتویات کاملا خنک شوند.

گل ختمی انگور فرنگی

عناصر:
– انگور فرنگی (پوره) – 4 فنجان
– شکر – 3 فنجان
- تخم مرغ (سفیده) - 2 عدد.

آماده سازی:
انگور فرنگی های سبز هنوز نرسیده را در آب می جوشانند تا نرم شوند و در الک می ریزند و داغ می مالند. شکر ریز و سفیده تخم مرغ را به این پوره اضافه کرده و تا حد امکان هم زده و در جعبه قرار می دهیم.
گل ختمی را در فر روی حرارت ملایم با در باز به مدت 10 تا 12 ساعت یا در آفتاب خشک کنید. گل ختمی تمام شده را تکه تکه کنید و پودر قند بپاشید. در ظروف شیشه ای تمیز و خشک قرار دهید و با درب های پلاستیکی محکم ببندید.

انجیر انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
برای شربت:
- شکر - 2 کیلوگرم
- آب - 300 گرم.

آماده سازی:
انگور فرنگی های رسیده مرتب شده را در آب جاری سرد کاملا می شوییم. 2 انگشت آب را در یک ظرف لعابی بریزید، توت ها را در آنجا اضافه کنید و با حرارت ملایم شروع به جوشیدن کنید.
مدام هم بزنید تا جرم کاملا نرم شود. جرم باید به نصف حجم اولیه کاهش یابد. در حالی که گرم است، توت ها را از طریق صافی بمالید، پوره به دست آمده را با آبی که انگور فرنگی در آن جوشانده بود مخلوط کنید و دوباره به نصف بجوشانید.
سپس ورق پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم، سطح آن را با روغن نباتی چرب می کنیم و توده به دست آمده را داخل آن می ریزیم. گل ختمی را در فر با حرارت کم با در باز به مدت 10-12 ساعت یا در آفتاب خشک کنید. گل ختمی تمام شده را تکه تکه کنید و پودر قند بپاشید و در شیشه های تمیز و خشک که با درب پلاستیکی بسته شده قرار دهید.

سلام

عناصر:
- پوره انگور فرنگی - 1 کیلوگرم
- شکر - 600-800 گرم.

آماده سازی:
میوه های انگور فرنگی سرشار از مواد پکتین هستند، بنابراین به خوبی ژل می شوند. با این حال، انگور فرنگی از نظر عطر و طعم متفاوت نیست و محصولات نهایی ساخته شده از آنها از نظر رنگ متفاوت نیستند. هنگام پختن مربا، از یک ویژگی بارز انگور فرنگی استفاده می کنند - به خوبی ژل می کنند و میوه هایی مانند توت فرنگی، تمشک، زغال اخته و غیره را اضافه می کنند.
برای پخت مربا، میوه هایی با پالپ متراکم، نارس انتخاب می شوند. قبل از بلانچ کردن، ساقه ها و کاسبرگ ها از آنها جدا نمی شوند. توت ها را با اضافه کردن مقدار کمی آب می جوشانند تا نرم شوند. سپس میوه ها پاک می شوند و جرم حاصل وزن می شود. هنگام پخت مربای انگور فرنگی، 0.4 لیتر آب از 1 کیلوگرم مخلوط پوره شده را بجوشانید، سپس 0.6-0.8 کیلوگرم شکر به ازای هر 1 کیلوگرم مخلوط پوره شده به مخلوط اضافه کنید. اگر میوه های دیگر با محتوای پکتین کمتر به انگور فرنگی اضافه شود، قند کمتری مورد نیاز است.

سس انگور فرنگی برای گوشت

عناصر:
انگور فرنگی 500 گرم
شکر 200 گرم.
سیر 2 حبه
نمک ½ قاشق چایخوری
زنجبیل آسیاب شده چند عدد
چند میخک
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
فلفل قرمز تند به مزه
یکی دو عدد دارچین
سرکه 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید.
انگور فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید و شکر را اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 10 دقیقه تفت دهید.
تمام ادویه ها، سیر فشرده شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
سس انگور فرنگی داغ آماده شده را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید.
شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
سس انگور فرنگی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

سس انگور فرنگی برای گوشت

عناصر:
- انگور فرنگی - 200 گرم
– آرد سیب زمینی – 2 قاشق چایخوری
- شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- شراب میوه - 50 گرم

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را شسته، مقدار کمی آب جوش بریزید، بپزید، رنده کنید، آرد سیب زمینی (رقیق شده در 3 قاشق غذاخوری آب)، شکر و شراب را اضافه کنید و بجوشانید. می توانید زرده را به سس سرد شده اضافه کنید.

سس انگور فرنگی برای غذاهای شیرین

عناصر:
- انگور فرنگی - 2 فنجان
– آب سیب – 3/4 فنجان
– شکر، پوست لیمو، بادام، کشمش – به مزه

آماده سازی:
انگور فرنگی ها را مرتب کنید، ساقه ها را جدا کنید، آبکش کنید و در آب سیب بجوشانید، سپس شکر و پوست را اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. از روی حرارت بردارید، هم بزنید و سرد شده را با غذاهای شیرین یا پای سیب (یا پودینگ) سرو کنید. می توانید بادام یا کشمش خرد شده را به دلخواه اضافه کنید.

چاتنی انگور فرنگی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1.5 کیلوگرم
- پیاز - 0.5 کیلوگرم
– شکر – 0.5 کیلوگرم
- زنجبیل - 50 گرم
– فلفل قرمز تند – 1/4 قاشق چایخوری.
– سیر – 1 سر
– 3 درصد سرکه – 1 لیتر
– آب – 2 لیوان

آماده سازی:
انگور فرنگی ها (ترجیحا سبز بزرگ، ترش ترین آنها) را چندین بار بشویید، شاخه ها و ساقه ها را با دقت برش دهید. پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، سرکه را اضافه کنید و به مدت 2.5 ساعت روی حرارت بسیار کم بپزید تا یک توده صاف و خامه ای شکل بگیرد. برای این نوع چاتنی، می توانید از سیب های نارس آنتونوف نیز استفاده کنید، زیرا قبلاً آنها را از پوست، دانه ها و هسته پاک کرده اید (فقط توده خالص توت ها و میوه ها پس از پوست کندن آنها وزن می شود).

انگور فرنگی ترشی

عناصر:
برای 0.5 کیلوگرم انواع توت ها: 0.5 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک، شکر و سرکه 9 درصد، برگ بو، یک جفت دانه فلفل سیاه و 1 عدد نخود فلفل دلمه ای، 2 میخک، کمی دارچین اگر هل دارید، کمی زیره یا دانه گشنیز.

آماده سازی:
1. انگور فرنگی نارس و هنوز سبز را از ساقه و کاسبرگ پوست کنده، بشویید و آبکش کنید.
2. هر توت را با یک چنگال سوراخ کنید.
3. توت ها را در آب جوش در یک آبکش سفید کنید.
4. آبکش را بردارید، اجازه دهید آب آن تخلیه شود، توت ها را در شیشه های آماده شده بریزید و بلافاصله شربت در حال جوش را روی آنها بریزید.
5. برای تهیه شربت، تمام ادویه ها، نمک و شکر را در قابلمه ای با آب ریخته، 5-6 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید، در سرکه ریخته، هم بزنید و روی توت ها بریزید.
6. رول کنید، روی درب برگردانید و زیر پتو خنک کنید.
در دمای اتاق نگهداری شود. به همین ترتیب، می‌توانید توت سیاه، فیسالیس، قارچ، چغندر، هویج، گوجه‌فرنگی، فلفل و خیار را ترشی کنید. چنین مارینادها در مقادیر کم به عنوان طعم دهنده به غذاهای جانبی برای غذاهای اصلی یا برای پیش غذا استفاده می شود. اتفاقا یک میان وعده عالی برای همراهی با ودکا!

توجه داشته باشید:برای کسانی که ادویه های تندتر دوست دارند، می توانید دوز سرکه را به 3-6 قاشق غذاخوری سرکه افزایش دهید و بر این اساس، باید همان مقدار شکر را مصرف کنید، اما هنوز فقط یک قاشق نمک باقی می ماند.

انواع توت ترشی

عناصر:
- انگور فرنگی - 1.7 کیلوگرم
– گیلاس – 1.7 کیلوگرم
– توت سیاه – 1.8 کیلوگرم.
برای ماریناد:
– آب – 4.5 لیتر
- سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر
– نمک – 75 گرم
- شکر - 125 گرم، برگ بو (یا برگ توت سیاه) - 2-5 عدد.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

دستورالعمل آشپزی:
توت ها شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و در یک شیشه قرار می گیرند. ماریناد آماده شده را بریزید و محکم ببندید.
برای جلوگیری از تشکیل کپک روی سطح ماریناد، یک لایه نازک روغن نباتی را در یک اتاق خنک نگهداری کنید.

انگور فرنگی شور

عناصر:
– آب – 1 لیتر
– نمک – 4 قاشق چایخوری

آماده سازی:
انگور فرنگی ها شسته می شوند، ساقه ها برداشته می شوند و در کاسه ای با گردن پهن قرار می گیرند. آب نمک را آماده کنید (نمک را در آب حل کنید و بجوشانید)، آن را خنک کنید. سپس روی انگور فرنگی ها آب نمک سرد بریزید، با یک دستمال بپوشانید و با فشار فشار دهید. ظروف با انگور فرنگی در جای سرد قرار می گیرند. بعد از 1.5-2 ماه، انگور فرنگی آماده خوردن است.

انگور فرنگی با شوید و سیر

عناصر:
- انگور فرنگی - 500 گرم
– شوید – 250 گرم
- سیر - 250 گرم.

آماده سازی:
انگور فرنگی ترش را به همراه شوید و سیر از چرخ گوشت رد کنید. در یک شیشه ریخته و در جای خنک قرار دهید. به عنوان چاشنی برای غذاهای گوشتی استفاده کنید و شکر گرانول را به طعم اضافه کنید.

کمپوت انگور فرنگی

عناصر:
یک شیشه لیتری تنها به 03 فنجان توت و 025 فنجان شکر نیاز دارد و کسانی که شکر دوست ندارند می توانند خود را به 1 قاشق غذاخوری محدود کنند. قاشق با یک اسلاید کوچک.

آماده سازی:
1. توت ها را از ساقه ها و کاسبرگ ها جدا کنید، بشویید، سفید کنید و در یک شیشه استریل قرار دهید.
2. شربت شکر در حال جوش (0.75 لیتر آب 0.25 فنجان شکر) را بریزید.
3. بلافاصله رول کنید، روی درب آن برگردانید و زیر پتو خنک کنید.
در دمای اتاق نگهداری شود.

کواس انگور فرنگی

عناصر:
– آب – 10 لیتر
- انگور فرنگی - 2 کیلوگرم
– عسل – 1 لیوان
- مخمر - 20-30 گرم.

آماده سازی:
فرآیند تهیه کواس از انگور فرنگی بسیار پیچیده است، و بنابراین چنین کواس به ندرت تهیه می شد، عمدتا برای کسانی که برای مدت طولانی بیمار بودند و در حال نقاهت بودند.
توت های جمع آوری شده را به طور کامل بشویید، 1-2 روز در سبدها و جعبه ها نگه دارید، آب اضافه کنید و بجوشانید. پس از این، توت ها را در یک وان یا با استفاده از یک دسته چوبی خرد کنید. آب بریزید، صاف کنید و برای تهیه کواس با افزودن عسل و مخمر استفاده کنید.

لیکور انگور فرنگی

عناصر:
انگور فرنگی 4 پیمانه
شکر 4 لیوان
ودکا 4 لیوان (+/- بسته به قدرت مورد نظر)
آب (بسته به قدرت مورد نظر)

آماده سازی:
تعداد مشخص شده انگور فرنگی را در یک شیشه بزرگ (3 لیتری) بریزید. 4 فنجان شکر را به آنجا اضافه کنید. ودکا در جایگاه سوم قرار دارد. مقدار دو ماده آخر در واقع دلخواه است. به صلاحدید خود اضافه کنید، اما نه کمتر از یک لیوان.

شیشه ها را با درب می بندیم و آنها را به مدت شش ماه در مکانی کاملاً محافظت شده از آفتاب می گذاریم. فقط مشروب خود را فراموش نکنید و او را بررسی کنید. سیگنال آمادگی رسوب جمع آوری شده در پایین خواهد بود. ما مایع تخمیر شده را تخلیه می کنیم و آن را از توت ها جدا می کنیم. نوشیدنی به دست آمده را با عطر و طعم انگور فرنگی در بطری های استریل شده بریزید. بطری ها را می بندیم و به لوازم خود اضافه می کنیم. (برای حجم های دیگر، می توانید مواد را پس از اولین آماده سازی افزایش دهید - در طول فرآیند پخت و پز، هنجار را درک خواهید کرد)

سرکه توت انگور فرنگی

انگور فرنگی برای تهیه آن بسیار مناسب است، اما می توانید از توت سفید یا قرمز، گیلاس و به طور کلی هر نوع توت استفاده کنید.

1. یک ظرف لیتری را با انگور فرنگی شسته نشده که از بوته گرفته شده است، نیم پر کنید.
2. 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق شکر، 0.5 لیتر آب سرد بریزید، با یک سواب پنبه وصل کنید یا با یک پارچه تمیز ببندید.
3. برای تخمیر در جای گرم (با دمای کمتر از 20-22 درجه سانتیگراد) قرار دهید.
4. بعد از 3 ماه، از صافی عبور دهید، بطری را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

و البته بدون مربا چه کار می توانستیم بکنیم؟

سلام در طیف کلی مرباهای خانگی، به ویژه روی میزهای شهروندان شهرهای بزرگ، تا حدودی از هم جدا است، مهمان نسبتاً کمیاب است، آنها بسیار خوشحال هستند که مهمانانی را که می روند غافلگیر کنند، آنها با آن به عنوان چیزی بسیار عجیب و غریب برخورد می کنند.

اما در زمان های قدیم مربای انگور فرنگی در مهمانی های چای زمستانی در خانه های ما رایج بود. فواید خود میوه ها به معنای واقعی کلمه افسانه ای است. میوه های انگور فرنگی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، P - مواد فعال، آهن، کاروتن و حتی حاوی چنین ویتامین کمیاب B9 هستند که با افزایش رسیدن آنها، مقدار آن در میوه افزایش می یابد.

در تمام روش های پیشنهادی پخت و پز مربای انگور فرنگی، مربای انگور فرنگی اغلب با افزودن انواع توت ها پخته می شود. یک غذای لذیذ خاص مربای انگور فرنگی با دانه های بادام در داخل هر توت است، به دلایل واضح نمی توانید مقدار زیادی از این مربا درست کنید، اما هنوز هم می توانید یک دسته کوچک درست کنید. (در زیر دستور تهیه مربا به سبک مولداویایی آمده است)

توت کامل مربا را می توان برای تزئین کیک و همچنین به عنوان مواد کامل در سالاد میوه استفاده کرد. یکی از ویژگی های جالب مربای انگور فرنگی این است که از نظر ظاهری بسیار متنوع است که هم به روش تهیه مربا و هم به انواع میوه های مورد استفاده و همچنین به درجه رسیده بودن آنها بستگی دارد.

اما لازم به ذکر است که تهیه مربای انگور فرنگی یک فعالیت کاملاً وقت گیر است که البته ارزش آن را دارد که فقط برنامه های خود را تنظیم کنید. بنابراین،

مربای انگور فرنگی - تهیه ظروف

برای تهیه مربای انگور فرنگی، باید تابه های لعابی را که با نوشابه تمیز شده اند مصرف کنید - مینای دندان در طول فرآیند پخت و پز با انواع توت ها تعامل نخواهد داشت.

ظروف شیشه ای که مربا در آن ها رول می شود نیز باید با نوشابه تمیز و سپس آب پز شوند. این مربا باید با درب حلبی پوشانده شود.

مربای انگور فرنگی "Tsarskoe"

عناصر:
400 گرم انگور فرنگی، ودکا یا الکل، 800 گرم شکر، 1 لیوان آب، برگ گیلاس

آماده سازی:
انگور فرنگی نارس را از دانه ها جدا کنید، با آب بشویید و به مدت 50-60 دقیقه در الکل خیس کنید. سپس در آبکش آبکش کنید. در تابه ای جداگانه برگ های آلبالو را ۲ تا ۳ بار بجوشانید، انگور فرنگی ها را با این آب بشویید، سپس با آب سرد آبکشی کنید. شکر و آب را بجوشانید، انگور فرنگی را به این شربت اضافه کنید، 3-4 بار بجوشانید، هر بار که باید مربا را چند دقیقه از روی حرارت بردارید. سپس مربا را روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود.

سلام

عناصر:
- 1 کیلوگرم توت،
- 1 کیلوگرم شکر،
– 1 لیوان آب،
– 0.25 قاشق چایخوری وانیلین

آماده سازی:
1. توت ها را از کاسبرگ پوست کنده، خرد کرده و به مدت 4-6 ساعت در جای سرد قرار دهید.
2. شربت را بجوشانید، توت های سرد را در شربت داغ فرو کنید و تکان دهید تا همزمان در آب فرو بروند.
3. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
4. شربت سرد را آبکش کرده روی آتش بگذارید و دوباره بجوشانید.
5. توت ها را دوباره در شربت غوطه ور کنید، بگذارید بجوشد و کاملا خنک شود.
6. توت ها را یکی یکی با احتیاط جدا کرده و دوباره شربت را گرم کرده و توت ها را در آن فرو کنید. بگذارید به جوش بیاید و 30-35 دقیقه بپزید.
7. وانیلین یا شکر وانیلی را به مربای تمام شده اضافه کنید.
وقتی سرد شد در شیشه ها قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید.

مربای انگور فرنگی کلاسیک

این دستور مربای انگور فرنگی معطر بسیار دردسر ساز است. اما مربا غلیظ و بسیار خوشمزه می شود.

برای تهیه آن به ازای هر کیلوگرم توت تازه به 1.5 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

1. آب و حدود 10 تکه برگ گیلاس تازه را به تابه اضافه کنید و آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید - این کار باعث می شود تا انگور فرنگی رنگ سبز خود را حفظ کند.
2. سپس برگ ها را گرفته و از جوشانده حاصل برای تهیه شربت قند با غلظت 40 درصد استفاده می کنند. یعنی نیم کیلوگرم شکر را به 700 میلی لیتر آب اضافه کنید و آب گوشت را بجوشانید تا کاملا حل شود.
3. توت های پوست کنده و شسته شده باید در شربت صاف شده قرار داده شود که دمای آن تقریباً 80 درجه سانتیگراد باشد. در این فرم آنها باید 5 ساعت بماند.
4. فرآیند واقعی پخت مربای انگور فرنگی در چهار مرحله انجام می شود - پس از هر پخت، باید حداقل 5 ساعت اجازه دهید مربا دم بکشد. قبل از هر پخت باید توت ها را از شربت خارج کرده و حدود یک چهارم کیلوگرم شکر به آن اضافه کنید (قند باقیمانده بعد از تهیه شربت باید به 4 قسمت تقسیم شود). پس از افزودن شکر، شربت باید حدود 10 دقیقه بجوشد، سپس توت ها را در شربت قرار داده و حدود 5 ساعت روی آتش نگه دارید.
5. در آخرین پخت چهارم، مربا را باید بجوشانید تا نرم شود. و در پایان به مربای انگور فرنگی وانیلین به میزان 50 میلی گرم وانیلین به ازای هر کیلوگرم مربا اضافه کنید. 6. مربای تمام شده، در حالی که هنوز در حال جوشیدن است، باید در شیشه های خشک و داغ بسته بندی شود و به صورت هرمتیک بسته بندی شود. سپس باید شیشه ها را وارونه کرده و خنک کنید.

مربای انگور فرنگی با تمشک

عناصر:
700 گرم انگور فرنگی و 300 گرم تمشک، 1.5 لیوان آب و 1.25 کیلوگرم شکر.
مربای انگور فرنگی به شرح زیر تهیه می شود:

آماده سازی:
1. باید با استفاده از تمام شکر در یک و نیم لیوان آب شربت شکر درست کنید.
2. انگور فرنگی و تمشک را باید مستقیماً در شربت در حال جوش قرار دهید. آنها باید یکباره پخته شوند.
3. مربای تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید.

مربای انگور فرنگی با گردو (مولداویایی)

مخصوصاً برای یک کیلوگرم انگور فرنگی باید حدود یک و نیم کیلوگرم شکر، یک و نیم لیوان آب و حدود 100 مغز گردو استفاده کنید.

آماده سازی:
1. انگور فرنگی های بزرگ و سفت باید شسته شوند و دانه ها را با سنجاق سر از طریق یک برش کناری جدا کنید. همزمان شربت شکر را تهیه کنید.
2. مغز گردو را باید در ماهیتابه کمی تفت داد و سپس ریز خرد کرد. با این آجیل است که باید انگور فرنگی ها را با دقت پر کنید.
3. انگور فرنگی پر شده به دست آمده را باید با شربت شکر داغ بریزید. سپس همه را به جوش بیاورید. و سپس به مدت 8-10 ساعت در جای سرد قرار دهید.
4. سپس مربا را باید دوباره روی آتش بگذارید و بپزید تا پخته شود.

مربای انگور فرنگی با پرتقال

برای تهیه، برای هر کیلوگرم انگور فرنگی به یک کیلوگرم شکر و همچنین 1 پرتقال نیاز دارید.

آماده سازی:
1. انگور فرنگی و پرتقال پوست کنده شسته شده را باید از چرخ گوشت رد کنید (می توانید از آبمیوه گیری هم استفاده کنید).
2. شکر را به توده به دست آمده اضافه کنید، سپس آن را کمی حرارت دهید، اما اجازه ندهید فرآیند جوشیدن، فقط تا زمانی که شکر حل شود.
3. مربای حاصل را می توان مهر و موم کرد - تنها چیزی که باقی می ماند قرار دادن آن در شیشه های آماده است.

**********************************************

سلام - نکات مفید از سرآشپزهای با تجربه

برای حفظ رنگ بطری توت ها در مربا، هنگام تهیه شربت شکر، حدود 10 برگ گیلاس تازه را به آب سرد اضافه کنید. آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بردارید. و سپس خود توت ها را اضافه کنید. این تکنیک ساده باعث می شود مربا سبز بماند.

- یک توت نسبتاً معمولی با پوست سخت و طعم خاص. بوته های خاردار با انواع توت های شیرین و ترش براق بازدید کننده مکرر باغ های باغبان های طرفدار و کسانی هستند که آماده نیستند زمان زیادی را به زمین باغ خود اختصاص دهند. شما می توانید تا 10 کیلوگرم انواع توت ها را از یک بوته برداشت کنید. در قدیم به انگور فرنگی حتی انگور فرنگی شمالی نیز می گفتند.

بسته به تنوع، انواع توت ها می توانند کوچک (تقریباً به اندازه) یا بزرگتر مانند یک متوسط ​​باشند. انواع مختلف انگور فرنگی زرد، سفید، قرمز، سیاه یا سبز، مودار یا صاف هستند و میوه ها می توانند طعمی شبیه آلو و انگور داشته باشند. انواع سبز انگور فرنگی مفیدترین برای بدن در نظر گرفته می شود - آنها حاوی بیشترین مقدار ویتامین و مواد معدنی هستند.

اوج فصل توت تابستان است. این زمانی است که می توانید مستقیماً از بوته آن را میل کنید و حداکثر مزایا و لذت را ببرید و می توانید از آن برای تهیه شیرینی، کیک، دسر، سس، سالاد و سس خوشمزه استفاده کنید. اگر تابستان تمام شد و می خواهید طعم مشخصه تارت را به خاطر بسپارید چه باید کرد؟ برای ذخیره انگور فرنگی ذخیره شده برای زمستان به انبار یا یخچال نگاه کنید.

روش های تهیه انواع توت ها برای فصل زمستان

برای انجماد انگور فرنگی به طور کامل، هر نوع توت با پوست ضخیم مناسب است - اندازه، تنوع و طعم مهم نیست که طعم رضایت بخش باشد. انگور فرنگی مرتب شده است؛ توت های خراب و چروکیده با پوست آسیب دیده برای انجماد مناسب نیستند. برگ ها، شاخه ها و دم توت ها برداشته می شوند، خود میوه ها شسته و خشک می شوند. سپس توت ها را به مدت چند ساعت در یک سینی در فریزر در یک لایه قرار می دهند تا یخ بزنند. انگور فرنگی یخ زده در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرد و در دمای کمتر از - 10 درجه نگهداری می شود. انگور فرنگی نیز به صورت پوره، در شربت شکر و به سادگی با منجمد می شود.

در مورد مربا، ترکیب یا کنسرو، راز اصلی این است که توت ها را با دقت مرتب کنید، هر چیزی را که فاسد، پوسیده یا آسیب دیده است دور بریزید، در غیر این صورت محصول نهایی خیلی سریع برای مصرف نامناسب می شود.

مربا و سایر فرآورده های انگور فرنگی دارای عطر غنی و رنگ زرد طلایی، کهربایی-نارنجی، سبز یا قرمز-قهوه ای هستند - همه اینها به نوع انتخابی بستگی دارد. مربا راهی عالی برای حفظ حداکثر فواید و طعم توت است. برای اینکه بتوانید در هر زمانی در طول سال از انگور فرنگی لذت ببرید، باید ظرف پخت، انواع توت ها، شکر را ذخیره کنید و دستور پخت مناسب را انتخاب کنید.

دستور العمل های مربای انگور فرنگی: ویژگی های آماده سازی

مربای انگور فرنگی زمرد (که رویال یا رویال نیز نامیده می شود) از توت های سبز نارس تهیه می شود. نسخه ای وجود دارد که خانواده سلطنتی امپراتوری روسیه در قرن 18 به ویژه مربای انگور فرنگی را ترجیح می دادند و برای این غذا عنوان "سلطنتی" را دریافت کرد. خود میوه ها باید سالم، بدون لکه یا آسیب، با پوست ضخیم باشند. برای آماده سازی مصرف کنید:

• شیشه 1 لیتری انواع توت ها؛
• شیشه 1 لیتری شکر؛
• 0.4 لیتر

انگور فرنگی ها باید به دقت مرتب شوند و خوب شسته شوند، زیرا ماندگاری مربای آینده به این بستگی دارد. انواع توت ها و ساقه های خراب در مربا تضمینی است که ظرف چند هفته شیشه خراب می شود. هر توت را باید با خلال دندان در چند مکان به صورت کم عمق سوراخ کرد. شربت در یک کاسه لعابی آماده می شود: در آب بریزید، شکر را اضافه کنید و به جوش بیاورید، پس از آن مخلوط به مدت 5 ساعت روی انگور فرنگی ها ریخته می شود. سپس شربت را در قابلمه ریخته و دوباره می جوشانند و 5 ساعت دیگر روی توت ها می ریزند. دفعه بعد، روش جوشاندن شربت تکرار می شود و پس از جوشاندن، انواع توت ها اضافه می شود. ظرف به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود و سپس به صورت گرم در شیشه ها ریخته می شود. ظرف را وارونه کرده و می گذاریم تا خنک شود. مربا باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود. ظرف تمام شده دارای رنگ سبز طلایی و عطری غنی است. در طول فرآیند پخت، باید در نظر داشته باشید که مقدار شکر ممکن است ناکافی باشد. در این مورد بهتر است روی ذائقه خود تمرکز کنید و مربا را به صورت دوره ای میل کنید و اگر خیلی ترش شد شکر بیشتری اضافه کنید.

اگر می خواهید رنگ سبز زیبا و پررنگی به دست آورید، باید دستور تهیه مربا با برگ های گیلاس را امتحان کنید. مستلزم این است:

• 1 کیلوگرم انگور فرنگی؛
• 2-3 شاخه برگ گیلاس؛
• 2 لیوان آب؛
• شکر 1.5 کیلوگرم.

توت ها را شسته و با برش هایی روی آن ها و با استفاده از یک سنجاق یا سیم مخصوص با حلقه در انتها، مغز آن را جدا می کنند. بعد، توت ها و برگ های گیلاس دوباره کاملاً شسته می شوند. این برگ ها هستند که عطر خاصی و رنگ سبز لطیفی به غذای آینده می دهند. توت ها و برگ ها مخلوط می شوند و با آب پر می شوند و پس از آن به مدت 5-6 ساعت باقی می مانند. آب را در یک کاسه جداگانه ریخته و انگور فرنگی ها را در آبکش قرار می دهند تا آب آن خارج شود. مایع تخلیه شده به اجاق گاز فرستاده می شود، شکر به آن اضافه می شود و شربت آماده می شود. پس از جوش آمدن مخلوط، 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

توت ها را به شربت در حال جوش اضافه کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. پس از این، انواع توت ها با شربت به جوش می آیند، به مدت 5 دقیقه روی آتش می جوشانند و خنک می شوند و مراحل را 3-4 بار تکرار می کنند. این روش طولانی است و نیاز به مراقبت دارد تا مربا نسوزد یا تلخ نشود. ظرف داغ به شیشه های استریل فرستاده می شود، مهر و موم شده و می گذارند تا خنک شود.

دستور العمل مربای پر زحمت تر - با. شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم انگور فرنگی؛
• شکر 1.5 کیلوگرم؛
• گردو - به مزه.

توصیه می شود انگور فرنگی را با همان تنوع و رنگ انتخاب کنید، به عنوان مثال، سبز. باید از دم و پوست تمیز شود - این را می توان با چاقو انجام داد. برای از بین بردن پوست انگور فرنگی، توت را از کناره بریده و پالپ آن را فشرده می کنند. محتویات به دست آمده از طریق یک الک آسیاب می شوند - به این ترتیب می توانید دانه ها را از مخلوط خارج کنید. مخلوط را در یک کاسه لعابی در یک حمام آب قرار دهید و شکر را اضافه کنید. با هم زدن، ظرف را بپزید تا شکر کاملا حل شود.

پوست باقی مانده توت ها با تکه های گردوی پوست کنده پر می شود و پس از آن آجیل ها در مربای آینده فرو می روند. کل مخلوط باید حداقل 3 بار به مدت 5 دقیقه بجوشد. پس از هر جوش، مخلوط کاملا خنک می شود. از آنجایی که ظرف بدون آب تهیه می شود، قوام آن کاملا غلیظ است. مربای تمام شده رنگ طلایی زیبایی دارد و بوی لطیف کاراملی-آجیلی همراه با ترش دارد.

برای کسانی که برای فرآیند جوشاندن متناوب محصول در طول فرآیند پخت آماده نیستند، گزینه های ساده تری برای مربای انگور فرنگی وجود دارد، به عنوان مثال، در یک اجاق گاز آهسته یا نان ساز.

مقادیر زیاد مواد به سادگی در مولتی اجاق جا نمی شوند، بنابراین نسبت های زیر استفاده می شود:

• 0.7 کیلوگرم انواع توت ها؛
• 0.8 کیلوگرم شکر؛
• 600 گرم شکر.

هر مولتی پز با عملکرد "مربا" یا "چند پخت" با آماده سازی کنار می آید. انگور فرنگی ها را به مدت نیم ساعت با آب سرد می ریزند تا روند پاکسازی آنها از لکه های تیره، کثیفی و پلاک تسهیل شود. پس از خیساندن، توت ها کاملا تمیز می شوند، دم ها بریده شده و به نصف بریده می شوند.

در یک مولتی کوکر، شربت با استفاده از تنظیمات مناسب تهیه می شود: شکر با آب تصفیه شده یا جوشانده ریخته می شود و تایمر به مدت 5 دقیقه در دمای 160 درجه تنظیم می شود. توت ها را در شربت در حال جوش قرار می دهیم و در همان دما مربا را به مدت 25 دقیقه دیگر روی تایمر قرار می دهیم. درب مولتی اجاق نباید بسته شود، زیرا ممکن است ظرف از لبه "فرار" کند. فوم روی مربا را باید به صورت دوره ای با کاردک چوبی پاک کرد.

در پایان پخت، مربای داغ را در ظرف استریل ریخته و می گذارند تا سرد شود.

نسخه مربای انگور فرنگی در دستگاه نان تقریباً یکسان است و همچنین بسیار ساده است: انواع توت ها و شکر به نسبت مساوی مصرف می شوند. انگور فرنگی از دانه ها و ساقه ها جدا می شود، همراه با شکر در ظرفی ریخته می شود و حالت "مربا" یا "مربا" روشن می شود. در پایان پخت، مربا در شیشه های استریل بسته بندی شده و با درب بسته می شود.

دستور العمل های دیگری نیز وجود دارد: برای کسانی که می خواهند محصولی همگن و غلیظ به دست آورند، پیشنهاد می شود توت ها را از چرخ گوشت عبور داده و با آن بپزند.

همچنین دستور العمل های پنج دقیقه ای برای انگور فرنگی سیاه یا قرمز وجود دارد - در این مورد، با حداقل عملیات حرارتی، حداکثر مواد مغذی در ظرف تمام شده حفظ می شود.

دوستداران طعم های شیرین تر و ناهمگون تر دستور العمل های مربای انگور فرنگی را با پرتقال و با گیلاس و لیمو دوست دارند - همه این میوه ها با انواع توت های ترش و ترش همخوانی دارند.

دستور العمل پوره خام یا به اصطلاح "مربای خام" نیز محبوب است - در آن توت های پوست کنده و مرتب شده شسته و کاملاً خشک می شوند ، زیرا مایعی که وارد ترکیب می شود باعث تخمیر در محصول می شود. در مرحله بعد، انگور فرنگی را به همراه شکر از چرخ گوشت رد می کنیم و در شیشه ها می غلتانیم. این ظرف را بدون پخت و پز می توان در تمام زمستان در یک مکان خنک نگهداری کرد و حاوی ویتامین های بیشتری نسبت به مربای آب پز است.

ترکیب شیمیایی و محتوای کالری مربا

فواید مربای انگور فرنگی، استفاده از آن در طب عامیانه

مربای انگور فرنگی خوشمزه و مغذی هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان قابل مصرف است. این توت های با ارزش حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند و فقط تا حدی آنها را در مربا از دست می دهند. به عنوان مثال، هنگام پختن در آهسته پز یا نان ساز، ترکیب ویتامین عملا کاهش نمی یابد. البته، با پخت طولانی مدت در تابه، محصول کمی سود کمتری را حفظ می کند.

برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند، انگور فرنگی و مربای آن به تثبیت فشار خون و حفظ آن در سطح طبیعی کمک می کند، به همین دلیل است که در طب عامیانه آن را به طور خاص برای فشار خون بالا توصیه می کنند. خاصیت ادرارآور مربا آن را برای بیماری های دستگاه تناسلی ادراری، التهاب مثانه و کلیه مفید می کند. علاوه بر این، مربای توت به مبارزه با بلوز و خستگی، افسردگی و اختلالات خواب کمک می کند.

منطقی است که از این محصول نه تنها برای خلاص شدن از شر مشکلات سلامتی، بلکه برای جلوگیری از برخی بیماری ها، به عنوان مثال، قلبی عروقی یا سرطان استفاده کنید. کم خونی و تصلب شرایین به دلیل خاصیت تقویتی و هموستاتیک، نشانه هایی برای گنجاندن مربای انگور فرنگی در رژیم غذایی است.

افرادی که اضافه وزن دارند نیز می توانند مربای انگور فرنگی را به مقدار کم مصرف کنند، زیرا به سرعت متابولیسم کمک می کند. برخی از مشکلات پوستی مانند آکنه و التهاب به دلیل خواص جادویی انگور فرنگی کاهش می یابد.

اثر ملین ملایم مربا به شما امکان می دهد عملکرد روده را عادی کنید. و برای مبارزه با کمبود آهن، فسفر، مس در بدن، حتی پزشکان استفاده از این محصول را توصیه می کنند.

توانایی حذف نمک های فلزات سنگین و کاهش آسیب های ناشی از تشعشعات به بدن، مربای انگور فرنگی را به محصولی با ارزش خاص تبدیل می کند.

استفاده در آشپزی - اسرار زنان خانه دار

از مربا که طعم بی نظیری دارد، می توانید با رقیق کردن آن با آب نوشیدنی توت درست کنید یا به کوکتل اضافه کنید. به عنوان مثال، کوکتل "Pir-Bir" با وجود نامش هیچ ربطی به آن ندارد. حاوی مربای انگور فرنگی، گلابی گلابی، لیمو به میزان دلخواه و آب سودا است.

در شیرینی پزی مربا را به عنوان فیلینگ به پای و تارت اضافه می کنند و در صورت مخلوط شدن ژلاتین با آن می توان از دسر به دست آمده برای پوشاندن لایه رویی کیک استفاده کرد. قنادی ها توصیه می کنند کیک های اسفنجی را با مربا خیس کنید - آنها معطر تر و "مرطوب تر" می شوند. دسرها و سوفله های مختلف از افزودن مربای انگور فرنگی سود می برند. به عنوان یک دسر مستقل، مهمانی های چای عصرانه را متنوع می کند.

این محصول با پنیرهای سخت بسیار خوب است - چنین پیش غذا میز جشن را متنوع می کند. حتی سس های ماهی و گوشت نیز نت های اسیدی و تند را اضافه می کنند.

مضرات و موارد منع مصرف مربای انگور فرنگی

علیرغم مزایای قابل توجه این ظرف برای تقریباً تمام اندام های بدن انسان، برخی تفاوت های ظریف و محدودیت هایی وجود دارد که باید هنگام تهیه شیشه های مربا برای زمستان به خاطر بسپارید.

بیماری های دستگاه گوارش مانند زخم معده، کولیت و انتروکولیت دلیلی جدی برای حذف کامل محصول از رژیم غذایی حتی در زمان بهبودی است.

علیرغم فوایدی که برای کلیه ها و دستگاه ادراری تناسلی دارد، اختلال در عملکرد این اندام ها فقط نیاز به استفاده از مربا در مقادیر کم دارد.

واکنش های عدم تحمل فردی یا آلرژی یک تابو را بر روی انگور فرنگی و مربای این توت ها تحمیل می کند.

با توجه به محتوای قند قابل توجه، افراد دیابتی و افراد مبتلا به چاقی باید با احتیاط مربا را درمان کنند.

بهتر است محصول را با آلو ترکیب نکنید زیرا باعث اسهال می شود.

مواردی از مسمومیت با آفت کش ها نیز وجود دارد که اغلب برای درمان بوته های انگور فرنگی برای مبارزه با سفیدک پودری استفاده می شود. قبل از تهیه مربا از انواع توت ها، بهتر است بعد از شستن کامل آنها را به صورت خام امتحان کنید تا بعداً مجبور نباشید تمام شیشه های آماده را دور بریزید.

انگور فرنگی یک توت بی ارزش است که مربای آن به ندرت روی میزها ظاهر می شود. حتی اگر طعم میوه های تازه خیلی خاص یا غیر جالب به نظر می رسد، ارزش آن را دارد که از آنها مربا درست کنید - نتیجه قطعاً شما را ترغیب می کند تا با این گیاه بیشتر آشنا شوید و هیچ کس را در خانواده شما بی تفاوت نمی کند. ظاهر میوه ها ممکن است ناخوشایند باشد، اما پس از پختن می توان آنها را به گنجینه ای واقعی از رنگ طلایی، زمردی یا یاقوتی تبدیل کرد.

هر کدبانویی دستوری را به دلخواه خود انتخاب می کند، به خصوص که می توانید مواد اصلی را به آن اضافه کنید، به عنوان مثال، آجیل، گیلاس یا برگ های آنها، لیمو، پرتقال، و طعم جدید و بی نظیری به دست آورید. مربا را به روش سنتی روی اجاق درست می کنند و برای تنبل ها گزینه ای با آرام پز یا نان ساز وجود دارد.

مزایای این محصول به سادگی منحصر به فرد است - برای درمان و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، طب سنتی و پزشکان توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی قرار دهید. با کمک آن می توانید کمبود ویتامین، اختلالات روده، سیستم قلبی عروقی، کبد، کلیه ها، کیسه صفرا را فراموش کنید و همچنین بدن را از مواد زائد، سموم و نمک های فلزات سنگین پاکسازی کنید. و اگر فقط چند قرن پیش این ظرف یک غذای لذیذ منحصر به فرد برای افراد نجیب بود، امروز در دسترس تر است - خرید یا چیدن انواع توت ها دشوار نیست و فرآیند پخت و پز بسیار پیچیده تر از گل گاوزبان معمولی نیست. بنابراین، فقط باید مقداری فضای خالی در انباری برای چند شیشه مربای شگفت انگیز انگور فرنگی بگذارید.

انواع آماده سازی انگور فرنگی فقط به مربا محدود نمی شود. از این توت های سالم برای نگهداری تنقلات جالب و همچنین دسرها و نوشیدنی هایی استفاده می شود که نه تنها بچه ها می توانند از آنها لذت ببرند، بلکه بزرگسالان نیز از مزه کردن آنها لذت خواهند برد.

از انگور فرنگی چه چیزی می توان درست کرد؟

آماده سازی غیر معمول انگور فرنگی برای زمستان - دستور العمل هایی که هر آشپزی به آن مسلط خواهد شد. نکته اصلی این است که خود را با یک ایده جالب و یک دستور پخت خوب مسلح کنید.

1. اولین چیزی که از انواع توت ها تهیه می شود مربا است و اگر در مورد نگهداری غیر معمول صحبت کنیم ، می توان آن را با مواد جالب - به عنوان مثال کیوی ، آجیل - متنوع کرد.
2. دستور العمل های انگور فرنگی برای زمستان به ندرت کمپوت ها و سایر نوشیدنی ها با برگ های نعناع، ​​مرکبات یا انواع توت ها پر می شوند.
3. غذاهای خوشمزه و اصلی انگور فرنگی برای زمستان شامل سس های خوش طعم و تنقلات خوش طعم است. توت ها به خوبی با ترب کوهی، سیر، فلفل و ادویه جات ترکیب می شوند.
4. انگور فرنگی سرشار از پکتین است، بنابراین دستیابی به قوام ژله ای، حتی بدون افزودن ژلاتین، آسان خواهد بود.
5. مارمالاد و مارمالاد در صورت رعایت قوانین اولیه نگهداری خراب نمی شوند: بعد از تهیه شیرینی، روی آنها شکر، پودر یا نشاسته بپاشید و در شیشه های خشک و در بسته (پلاستیکی یا شیشه ای) قرار دهید.

این خوراکی با افزودن گردو تهیه می شود که طعم دسر را غیرعادی و خاطره انگیز می کند. مربای رویال انگور فرنگی باید سبز روشن باشد تا این نتیجه حفظ شود، قطعه کار با فرو بردن شیشه در آب سرد و قرار دادن آن در یخچال به سرعت خنک می شود.

عناصر:

• انگور فرنگی سبز - 700 گرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم؛
• آجیل - 400 گرم؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• وانیل

آماده سازی

1. توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید، با خلال دندان سوراخ کنید.
2. آجیل ها را خرد کنید.
3. شربت را از شکر و آب بجوشانید.
4. شربت را روی انگور فرنگی و مغزها بریزید و بگذارید 12 ساعت بماند. وانیل را اضافه کنید.
5. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
6. به سرعت سرد کنید، در ظروف استریل بریزید و محکم ببندید.

همه یک نوشیدنی توت یک‌جزئی را دوست ندارند، بنابراین کمپوت انگور فرنگی و پرتقال قطعاً در تهیه‌های کنسرو خانگی مورد علاقه خواهد بود. پوست مرکبات و تفاله آن به طعم طراوت می بخشد. برای اینکه کمپوت تلخ نشود، پوست سفید پرتقال ها را جدا می کنم. مقدار مواد در هر 1 شیشه 3 لیتری مشخص شده است.

عناصر:

• انگور فرنگی - 500 گرم؛
• پرتقال - 1 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری؛
• آب - 2.5 لیتر.

آماده سازی

1. انگور فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. داخل یک شیشه استریل شده بریزید.
2. پرتقال را بشویید، لایه پوست پرتقال را جدا کنید، پوست سفید را جدا کنید، پالپ را برش دهید و دانه ها را جدا کنید. روی توت ها بریزید.
3. روی محتویات شیشه آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. آب را داخل قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و شربت را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
5. اسید سیتریک را در یک شیشه بریزید، شربت را اضافه کنید، محکم ببندید و نگهداری کنید.

غافلگیر کردن عاشقان کنسروهای شیرین با مربای ساده دشوار است ، بنابراین آماده سازی انگور فرنگی به شکل مربای غلیظ به میز می رسد. در صورت نیاز به سرو سریع دسر، می توانید ژلاتین یا ماده ژلاتین دیگری را اضافه کنید، در غیر این صورت حتی بدون ژلاتین، ظرف حدود یک ماه در شیشه غلیظ می شود.

عناصر:

• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

1. توت ها را بشویید، پوست بگیرید و در مخلوط کن پوره کنید.
2. از یک الک درشت رد کنید، اجازه دهید پوست آن داخل شود.
3. شکر را اضافه کنید و بگذارید 4-5 ساعت بماند.
4. بجوشانید، 25 دقیقه بجوشانید، کف را از بین ببرید. سرد.
5. روش جوشاندن و خنک کردن را 2 یا 3 بار دیگر تکرار کنید.
6. داخل شیشه های استریل شده بریزید.
7. مربای انگور فرنگی را برای زمستان به صورت خشکی ببندید و آن را ذخیره کنید.

برای اینکه این خوراکی تا حد ممکن غلیظ شود، می توانید آن را از طریق چرخ گوشت درست کنید. پوست توت ها حاوی بیشترین مقدار پکتین است، بنابراین لذیذ آن روز بعد غلیظ می شود. برای اطمینان از نتیجه خوب، ژلاتین گیاهی یا ژلاتین به ترکیب اضافه می شود.

عناصر:

• شکر - 1 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 30 گرم؛
• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم.

آماده سازی

1. توت ها را بشویید، ساقه ها را بردارید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
2. شکر را اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
3. بگذارید بپزد، 30 دقیقه بجوشد و کف را بردارید. سرد.
4. آب داغ را روی ژلاتین بریزید.
5. صبر کنید تا انگور فرنگی دوباره بجوشد، کنار بگذارید، ژلاتین را بریزید، خوب مخلوط کنید.
6. دوباره روی آتش بگذارید، بپزید، هم بزنید (جوش نزنید!)، در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

شما می توانید نه تنها در فصل رسیدن توت ها بپزید، بلکه نوشیدنی هایی را برای استفاده در آینده نیز آماده کنید. این نوشیدنی برای یک مهمانی بزرگسالان ضروری خواهد بود، زیرا یک کوکتل با طراوت تولید می کند، تا حد امکان به نوشیدنی کلاسیک نزدیک است، فقط باید یخ خرد شده و رام سفید را اضافه کنید. محاسبه مواد در دستور غذا برای 1 شیشه 3 لیتری است.

عناصر:

• انگور فرنگی - 500 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• نعناع - 2 شاخه؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری؛
• زنجبیل تازه (رنده شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• آهک - 1/2 عدد.

آماده سازی

1. انگور فرنگی ها را مرتب کرده، بشویید و در یک شیشه استریل بریزید.
2. لاماها را به صورت دایره برش دهید، زنجبیل را داخل آن بریزید.
3. آب جوش را روی محتویات بریزید، با یک درب بپوشانید، 20 دقیقه صبر کنید.
4. آب را داخل قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و شربت را به مدت 15 دقیقه بپزید.
5. نعنا را در یک شیشه بریزید، در شربت داغ بریزید، کمپوت را به صورت هرمتیک ببندید.

آماده سازی انگور فرنگی خوش طعم برای همه دوستداران تنقلات غیر معمول جذاب خواهد بود. انواع سس ها نسبتاً تند هستند. چاتنی یک خوراکی از غذاهای هندی است که به طور سنتی از انبه و ادویه تشکیل شده است، اما با جایگزینی میوه با انگور فرنگی، یک غذای به همان اندازه خوشمزه و اصیل دریافت می کنید.

عناصر:

• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز - 2 غلاف؛
• زنجبیل - 2 سانتی متر؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• نمک.

آماده سازی

1. انگور فرنگی تمیز و پوست کنده را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید.
2. به محض شفاف شدن توت ها، شکر، فلفل قرمز خرد شده و نمک را اضافه کنید. یک تکه زنجبیل بریزید.
3. بپزید تا کمی غلیظ شود.
4. زنجبیل را بردارید و سس را در ظرف استریل بریزید.
5. چاتنی انگور فرنگی را کاملاً ببندید و نگهداری کنید.

معلوم می شود که بسیار جالب است. طعم آن کمی شبیه تکمالی سنتی گرجی است. هر نوع توت انجام می دهد: قرمز یا سبز اساس طعم تند ادجیکا قفقازی (خمیر خشک یا غلیظ) است. در طول فرآیند پخت و پز از سبزیجات کم نگذارید، ریحان، گشنیز و جعفری مناسب هستند.

عناصر:

• انگور فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• نمک، شکر - به مزه؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• سیر - 2 سر؛
• گشنیز، ریحان، جعفری - 100 گرم؛
• آجیکا قفقازی (خمیر) - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. روی انگور فرنگی ها آب بریزید و بپزید تا توت ها نرم شوند.
2. از طریق یک الک مالش دهید.
3. سبزی خرد شده، فلفل خرد شده و سیر پوره شده، آجیکا را اضافه کنید.
4. سس را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. داخل شیشه های استریل شده بریزید، درب ببندید و نگهداری کنید.

فرآورده های شیرین از انگور فرنگی رسیده به تهیه مربا و ژله محدود نمی شود. پاستیلا در تمام زمستان در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بدون هوا در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شود. می توانید این خوراکی را در داخل خانه، در فر یا در خشک کن برقی خشک کنید. قوام پاستیل تمام شده نباید خشک، شکننده یا خیلی مایع باشد.

عناصر:

• شکر - 1 کیلوگرم؛
• نشاسته؛
• انگور فرنگی - 1.5 کیلوگرم.

آماده سازی

1. انگور فرنگی تمیز بدون ساقه را در مخلوط کن بکوبید و از صافی بمالید.
2. با شکر مخلوط کنید، 2 ساعت بگذارید، 15-20 دقیقه بجوشانید، کف را بردارید.
3. داخل سینی روغنی خشک کن برقی بریزید و به مدت 8-5 ساعت خشک کنید.
4. پاستیل انگور فرنگی دارای بافت پلاستیکی و کمی چسبنده است.
5. آن را با نشاسته بپاشید، اضافی را تکان دهید، به صورت نوار برش دهید، به شکل رول بغلتانید و در یک ظرف دربسته قرار دهید.

آماده سازی های تهیه شده از انگور فرنگی پوره شده در تمام زمستان به خوبی در یخچال نگهداری می شوند. مقدار زیادی شکر در ترکیب این درمان به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. مربا در زمستان بسیار مفید است، از آن کمپوت تهیه می شود، با پنکیک سرو می شود، یا با انواع غذاهای پخته شده پر می شود. مقدار مشخصی از مواد تشکیل دهنده، 2 شیشه نیم لیتری ویتامین را به دست می دهد.

عناصر:

• انگور فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

آماده سازی

1. انگور فرنگی ها را بشویید، در مخلوط کن پوره کنید و از صافی بمالید.
2. با شکر مخلوط کنید، مربای انگور فرنگی خام را در یک ظرف استریل بریزید و 2 سانتی متر تا لبه آن بگذارید.
3. شیشه ها را تا لبه با شکر گرانول پر کنید، با درب نایلونی ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

طعم فوق العاده ای دارد. این نوشیدنی برای سرو در جشن های تشریفاتی شرم آور نیست، اما در حد اعتدال برای جلوگیری از سرماخوردگی استفاده می شود. لیکور معطر اگر به عنوان خیساندن کیک استفاده شود، طعم شیرینی های خانگی را به خوبی تکمیل می کند.

عناصر:

• شکر - 500 گرم؛
• ودکا - 700 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر؛
• انگور فرنگی - 500 گرم.

آماده سازی

1. توت ها را در یک شیشه بریزید، کمی خرد کنید، ودکا را اضافه کنید و بگذارید 2 هفته بماند. هر روز تکان دهید.
2. ودکا را در ظرف دیگری بریزید. شکر را به توت ها اضافه کنید. به مدت 1 هفته بگذارید.
3. شربت را داخل ودکا بریزید. روی توت ها آب بریزید و بگذارید 2 هفته بماند.
4. آب را داخل ودکای شیرین بریزید و چند بار صاف کنید.
5. تنتور بیش از یک سال در یک مکان خنک نگهداری می شود: در یخچال یا زیرزمین.

یک راه خوب برای نگهداری پوره انگور فرنگی برای زمستان، فریز کردن آن است. انواع توت ها که با استفاده از این روش تهیه می شوند خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

چه الفاظ ستایشی در وصف مربای انگور فرنگی به کار رفته است! معلوم می شود شاهانه است، زمرد است، کهربا است! مربای انگور فرنگی نیز مانند توت تازه بسیار زیبا، خوشمزه و سالم است. امروزه ده ها، اگر نه صدها دستور العمل برای تهیه چنین مربا وجود دارد. برخی شامل پخت و پز به شکل خالص آن با شکر هستند، در حالی که برخی دیگر شامل تهیه مربا نه تنها از انگور فرنگی، بلکه در ترکیب با سایر انواع توت ها و میوه ها، ادویه جات ترشی جات و آجیل است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور تهیه مربای انگور فرنگی را انتخاب کنید. و ما به شما در این امر کمک خواهیم کرد!

فواید مربای انگور فرنگی

برای تهیه مربای انگور فرنگی، توت های کمی نارس، متراکم و الاستیک گرفته می شود. برای هر بیماری دستگاه گوارش، قلب، کلیه، چاقی و کم خونی فوق العاده مفید است. و در خارج از فصل، مربای انگور فرنگی یک راه عالی برای تقویت ایمنی با پر کردن ویتامین ها است. به عنوان مثال، انگور فرنگی حاوی مقدار مناسبی از ویتامین های A و B، بیوتین و اسید اسکوربیک است.

مربای انگور فرنگی کلاسیک

کلاسیک هر مربا بدون تغییر است - شما انواع توت ها، شکر و آب را مصرف می کنید. در مورد انگور فرنگی هیچ شگفتی وجود نخواهد داشت و مربای کلاسیک را طبق معمولی ترین دستور تهیه می کنیم. درست است، بدون ودکا نمی توانست اتفاق بیفتد.
ابتدا توت ها را می شویید و از ساقه و دم آن جدا می کنید و با دقت برش می دهید و سوراخ می کنید. بنابراین، توت ها در حین پخت ترک نمی خورند. انگور فرنگی ها را با ودکا (کمی) بپاشید و حدود بیست دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس آماده سازی توت ما به یخچال منتقل می شود و یک شب در آنجا می ماند.

شربت از آب و شکر درست می شود. انگور فرنگی را در شربت در حال جوش قرار داده و دوباره به جوش می آورند. به شما توصیه می کنیم که هم نزنید، بلکه فقط مربا را تکان دهید. بگذارید مخلوط خنک شود و شربت را از آبکش خارج کنید. دوباره آن را به جوش بیاورید، توت ها را اضافه کنید و بجوشانید تا بجوشد، خنک شود. در مجموع، این روش 3-4 بار تکرار می شود. درست است، آخرین باری که مربا را نیم ساعت پختید. آمادگی ظرف با قطره تعیین می شود که پس از سرد شدن نباید بیرون بیاید. مربای داغ در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و مهر و موم می شود. در صورت تمایل می توانید به مربای آماده شده وانیل اضافه کنید.

مربای انگور فرنگی رژیمی

دستور قبلی فرض می کند که ظرف کاملاً شیرین خواهد بود. اگر نمی خواهید تنها با چند قاشق انگور فرنگی وزن اضافه کنید، توصیه می کنیم مربای رژیمی درست کنید. شکر بسیار کمتری مصرف می شود - به طور متوسط ​​200 گرم در هر کیلوگرم انگور فرنگی.

به هر حال، بهتر است برای این نوع مربا از توت های نرم و رسیده استفاده کنید. آنها را آبکشی کرده و آماده کنید، در یک قابلمه معمولی اما بزرگ قرار دهید. پس از این، یک لیوان آب بریزید، بجوشانید، از صافی بمالید تا دانه ها و پوست آن در الک بماند. پوره انگور فرنگی را با شکر ترکیب کنید، روی آتش بگذارید و با هم زدن مداوم، آن را به جوش بیاورید. مربا را به مدت 15 دقیقه بجوشانید، آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و خوب ببندید.

مربای انگور فرنگی Tsarskoe (زمرد).

برای اینکه احساس پادشاهی کنید، به یک کیلوگرم انگور فرنگی، 1.5 کیلوگرم شکر، دو لیوان آب، برگ گیلاس (یک دو تکه) نیاز دارید.

توت های نارس را بردارید، آنها را از کاسبرگ ها و ساقه ها جدا کنید، هر توت را برش دهید و دانه ها را از آن جدا کنید. سپس در ظرفی قرار دهید، به طور متناوب با برگ های گیلاس شسته شده. در آب سرد بریزید، 5-6 ساعت بگذارید، در آبکش آبکش کنید. از دو لیوان آب و شکر شربتی درست کنید و توت ها را داخل شربت در حال جوش بریزید و بگذارید حدود 4 ساعت خنک شود. بعد، توت ها را دوباره در شربت به جوش آورید، بگذارید خنک شود و دوباره این روش را تکرار کنید. مربای تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

مربای انگور فرنگی با پرتقال

نسبت این نوع مربا به شرح زیر است: 1.5 کیلوگرم انگور فرنگی، دو عدد پرتقال، 1.5 کیلوگرم شکر. یعنی نسبت انگور فرنگی به شکر یک به یک به اضافه دو پرتقال به ازای هر 1.5 کیلوگرم توت خواهد بود.
برای تهیه مربای عجیب و غریب، ابتدا خود انگور فرنگی را پردازش کنید. آن را بشویید، خشک کنید و دم آن را کوتاه کنید. پرتقال ها را بشویید. توت ها را به همراه پرتقال از چرخ گوشت رد کنید و به 4-6 قطعه برش دهید. یا در غذاساز آسیاب کنید. پوره به دست آمده را با شکر ترکیب کنید.

بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه بپزید. این، به طور کلی، تمام حکمت است. سپس مربای داغ را در شیشه ها ریخته و با درب (چه آهنی یا پیچی) می بندند. این مربا را در جای خشک و تاریک در دمای اتاق نگهداری کنید.

مربای انگور فرنگی و توت قرمز

ما به سری دستور العمل های خود برای مربای مختلف ادامه می دهیم که نه تنها از انگور فرنگی بلکه از سایر اجزا نیز تشکیل شده است. مربای توت قرمز و انگور فرنگی فوق العاده خوشمزه، ترش و در عین حال نه خیلی ترش به نظر می رسد. و رنگش زیبا میشه

کل زمان پخت 1.5 ساعت است. 20 دقیقه برای آماده شدن، 1 ساعت و 10 دقیقه دیگر برای پخت زمان لازم است. برای 40 وعده به 750 گرم انگور فرنگی (ترجیحاً کمی نارس که پوست آن را از ساقه و ساقه جدا می کنید)، به همان مقدار توت قرمز پوست کنده از شاخه ها، 625 میلی لیتر آب، 1.5 کیلوگرم شکر نیاز دارید.
توت ها را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و حین پخت توت ها را هم بزنید و له کنید. سپس حرارت را باید کم کنید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.

مربای مخلوط را بجوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. حتماً آمادگی را بررسی کنید. اگر آماده نیست، پنج تا هفت دقیقه دیگر بپزید و دوباره چک کنید. چگونه انجامش بدهیم؟ یک قاشق مرباخوری را روی بشقاب فریزر ریخته و چند ثانیه صبر کنید. اگر بعد از مالیدن سطح آن چروک شد مربا آماده است.

مربای تمام شده به طور سنتی در شیشه های استریل شده ریخته می شود و با درب بسته می شود.

مربای انگور فرنگی و انگور فرنگی سیاه

دستور العملی برای مربای فوق العاده سالم که باید در هر خانه ای وجود داشته باشد. مواد تشکیل دهنده بسیار ساده است و آماده سازی آن مشکل خاصی برای شما ایجاد نخواهد کرد. 1 کیلوگرم انگور فرنگی، همان مقدار توت سیاه و یک پرتقال مصرف کنید. شما به یک کیلوگرم شکر نیاز دارید و برای تاثیر و ظاهر بهتر می توانید یک کیسه ژله فیکس 2:1 مصرف کنید.

انگور فرنگی ها را مرتب می کنید، آنها را می شویید و در چرخ گوشت چرخ می کنید. توت ها را بشویید و خشک کنید. پرتقال را از فیلم ها جدا کنید، توت ها را با پرتقال با شکر مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. ژله فیکس را به مربا اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر بپزید. سپس مربای خنک شده را در شیشه ها بریزید.

انواع مربای انگور فرنگی و گیلاس

همانطور که می بینید، یک توت مانند انگور فرنگی تقریباً با تمام انواع توت ها و میوه های دیگر به خوبی هماهنگ می شود. ما یک دستور العمل ارزشمند دیگر را برای مربای به همان اندازه ارزشمند ارائه می دهیم. یک کیلوگرم انگور فرنگی، به همان تعداد گیلاس و دو کیلوگرم شکر بردارید. انگور فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده و تمام دانه ها را از آلبالو جدا کنید. شکر و انگور فرنگی را در ظرفی بریزید و هم بزنید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه مربا به جوش آمد، همه آلبالوها را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. روز بعد 10 دقیقه دیگر آن را بجوشانید و خنک کنید و در شیشه ها قرار دهید.

مربای انگور فرنگی و گردو

مربا بسیار تند و فوق العاده آسان درست می شود. به 500 گرم انگور فرنگی (بگذارید کمی رسیده باشند)، 250-300 گرم مغز گردو، 1 کیلوگرم شکر برای شربت و 0.5 لیتر آب، بادیان ستاره ای برای طعم دادن نیاز دارید. در پایان باید 3 شیشه مربا هر کدام 0.5 لیتر و مقدار کمی برای تست تهیه کنید.

به طور سنتی، ما تمام ساقه های انگور فرنگی را حذف می کنیم، با دقت پالپ را با دانه ها جدا می کنیم، سعی می کنیم به توت ها آسیب نرسانیم. در مرحله بعد، کار جواهرات در انتظار شما است، زیرا تمام توت ها باید با آجیل پر شوند. در این فاصله شربت را بجوشانید - 1 کیلوگرم شکر را با 0.5 لیتر آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود و شربت کاملاً شفاف شود. روی انگور فرنگی های پر شده شربت داغ بریزید و بگذارید یک شب بماند.

از قبل صبح انیسون ستاره ای را به یک کاسه با انواع توت ها و شربت اضافه می کنید، همه چیز را روی حرارت ملایم بپزید تا مربا بجوشد. وقتی به جوش آمد آن را از روی حرارت بردارید سپس بگذارید کمی بماند. بادیان ستاره ای را بیرون بیاورید (به اندازه کافی است) و آن را در شیشه ها بریزید. با این کار تهیه مربای انگور فرنگی و گردو به پایان می رسد. با آرزوی موفقیت برای شما و عزیزانتان