کیک نان کوتاه با خرده ماسه. کیک کرامبل گیلاس. طرز تهیه تاپینگ استروسل برای نان و پای، نحوه طبخ

محصولات پخته شده خانگی همیشه خوشمزه تر از آنهایی هستند که در فروشگاه خریداری می شوند. هر یک از ما لحظاتی را به یاد می آوریم که مادربزرگ یا مادر نان های خوشمزه با آبپاش تهیه می کردند که نسبتاً شیرین و بسیار اشتها آور بودند.

برای درک آنچه در مورد من صحبت می کنم، به احتمال زیاد به عکس ها نگاه کنید، هر خواننده سایت من می تواند آنها را به خاطر بسپارد و تداعی های طعم دلپذیر در سر آنها ایجاد می شود.

در این مقاله طرز تهیه تاپینگ نان را از دوران کودکی و تهیه نان های خوشمزه در خانه برای کل خانواده به شما خواهم گفت.

ابتدا، شایان ذکر است که نام آن استروزل است. تهیه آن اصلا سخت نیست.

Streusel یک رویه خرده ترد روی محصولات پخته شده است. از شیرینی شور درست می شود.

امروزه در میان قنادی ها و نه تنها در تولیدات صنعتی، بلکه در میان آماتورهای معمولی در آشپزخانه خانه نیز بسیار محبوب است.

کمی تاریخچه

با قضاوت بر اساس نام، مشخص می شود که آنها برای اولین بار در آلمان در مورد آن یاد گرفتند. تاریخ دانان ادعا می کنند که این موضوع در منابع ادبی قرن نوزدهم تایید شده است.

Streusel یک پای کلاسیک آلمانی نیز نامیده می شود که تنوع زیادی دارد. هر یک از آنها را می توان با خیال راحت یکی از بستگان پای رنده شده در کشور ما دانست.

فقط این بار، ما یاد خواهیم گرفت که چگونه استروسل را خودتان در خانه درست کنید.

تهیه آن به هیچ وجه دشوار نیست، اما با وجود این واقعیت، Streusel با موفقیت برای ایجاد رویه های اشتها آور و زیبا هنگام پخت نان های خانگی استفاده می شود. حالا بیایید وارد عمل شویم.

دستور پخت کلاسیک اسپرینکل

در واقع، برای تزیین محصولات پخته شده خود نیازی به استفاده بیش از حد از Streusel ندارید.

برای تزئین با خرده نان برای 10 قطعه نان، کافی است اسپری ها را از 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل sl. مارگارین. اگر به مقدار بیشتری نیاز دارید، نسبت ها را بر این اساس افزایش دهید.

لازم به ذکر است که نسبت مواد موجود در دستور غذا دقیق نیست. برای تهیه خرده نان برای تزیین محصولات مختلف می توانید نسبت را تغییر دهید.

تغییر در تعداد اجزا مشخص می کند که Streusel در نهایت به چه خواصی نیاز دارد.

برای اینکه جرم متراکم تر شود، باید 1 قطعه را به مخلوط اضافه کنید. جوجه ها زرده آرد را می توان در مقادیر کمی بیشتر استفاده کرد به طوری که ترکیب از حداکثر 3-4 قسمت تا یک قسمت sl تشکیل شده باشد. روغن ها

قابل ذکر است طعم شیرین آبپاش ها. اگر شکر کمتری اضافه کنید یا یک توده نمکی درست کنید، دیگر نیازی به تزئین نان شیرینی با آن ندارید.

کاهش مقدار آرد و دوغاب معرفی شده. کره باید درک کرد که جرم آن بزرگ است، اما در عین حال نرم و شکننده خواهد بود.

اجزای سازنده: sl. روغن؛ ارد؛ قند. نسبت اجزاء: به ترتیب 1 به 2 به 1.

الگوریتم آشپزی:

1. Sl. کره را با شکر با چنگال خرد کنید. به این منظور روغن باید در دمای اتاق باشد.
2. آرد را اضافه می کنم و مخلوط را با دست می مالم تا دکور ایجاد شود. اندازه و قوام به صلاحدید شما انتخاب می شود، بنابراین جرم را آسیاب کنید تا زمانی که از نتیجه کاملا راضی شوید.

اگر مخلوط آرد بیشتری اضافه کنید ریزتر می شود اما مخلوط خشک و غلیظ می شود.

با تجربه، احساس می کنید که Streusel عالی برای پوشاندن محصولات پخته شده با دستان خود است. اما فراموش نکنید که گرمای دست شما می تواند جرم را به چسبناک و شکننده تبدیل کند.

رویه ضخیم برای نان ها

Dense Streusel به شرح زیر تهیه می شود:

1. مرغ را به مخلوط اضافه کنید. زرده را با کره و شکر خرد کنید و بعد آرد را اضافه کنید.
2. جرم را باید با دستان خود به حالت دلخواه مالش دهید.

توصیه مفید: اگر رویه شیرین بار اول جواب نداد، ناامید نشوید. خرده نان ها را باید در یخچال بگذارید، فقط آرد را اضافه کنید و دوباره آسیاب کنید.

استروسل شیرین نیست

الگوریتم آشپزی:

1. من با sl می پاشم. کره را با آرد خنک کنید و با چاقو خرد کنید.
2. من آن را خرد می کنم. همانطور که می بینید دقیقاً به روش خمیر خرد شده ساده تهیه می شود.

اگر می خواهید Streusel را با همان ساختار آماده کنید، باید کل جرم را در یک توپ جمع کنید و آن را رنده کنید. اندازه را شخصا انتخاب کنید، می تواند خرده های بزرگ یا کوچکتر باشد.

انواع دستور پخت خرده نان

آشپزها دوست دارند دستور العمل های تاپینگ کلاسیک را تغییر دهند. یکی از گزینه ها اضافه کردن آجیل خرد شده به خرده ها است.

در این مورد، من به شما توصیه می کنم که بادام، پوست لیمو یا پرتقال، دارچین، هل، وانیل، به طور کلی هر ادویه ای که می توان به محصولات پخته اضافه کرد.

نیازی به ترس از آزمایش نیست.

برای اینکه Streusel ساختار شکننده خود را حفظ کند، قبل از استفاده آن را در یخچال یا به سادگی در یک مکان سرد قرار دهید.

قبل از اینکه نان ها را با آبپاش بپوشانید، باید سطح خمیر مرغ را برس بکشید. تخم مرغ، بنابراین دکوراسیون به طور ایمن به محصولات پخته شده متصل می شود.

دکور ترد شکننده، اشتها آور و همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. به عنوان یک قاعده، رویه سبک تر از خود محصولات پخته شده، با زرده چرب می شود، و بنابراین نان ها بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسند.

قبل از سرو، محصولات پخته شده را می توان با پودر قند نیز پاشید. این امر باعث می شود که دکور نان ها وسوسه انگیزتر به نظر برسد و بنابراین هیچ شیرینی نمی تواند در برابر چنین رفتاری مقاومت کند.

دستور پخت نان های زیبای پر شده با خرده نان

با استفاده از خمیر مخمر، می توانید نان های بسیار زیبایی را در خانه بپزید که با Streusel پاشیده شده اند. دستور پخت هیچ مشکلی برای خانم های خانه دار ایجاد نمی کند و با وجود اینکه باید با خمیر مخمر کار کنید، پختن آن زمان زیادی نمی برد.

وظیفه اصلی این است که خمیر را به درستی ورز دهید و به نان ها شکل دلخواه بدهید. این نان‌های زیبا را می‌توان به عنوان میان‌وعده، به بچه‌ها در مدرسه داد، یا به سادگی با یک نوشیدنی خوش طعم، قهوه یا چای، سرو کرد.

مواد لازم: 5 قاشق غذاخوری ارد؛ ¾ قاشق غذاخوری قند؛ 1 قاشق چایخوری نمک؛ 140 گرم مارگارین؛ 15 گرم مخمر خام؛ 1.5 قاشق غذاخوری شیر یا آب؛ 1 بسته وانیلین
مواد لازم برای پاشیدن: 3 قاشق غذاخوری. آرد و شکر؛ 50 گرم sl. روغن

می توانید آب یا شیر را با مخلوطی از کفیر و شیر جایگزین کنید.

الگوریتم آشپزی:

1. Sl. روغن باید به صورت سرد استفاده شود. با شکر و آرد مخلوط می کنم و پودر می کنم. مخلوط به شکل خمیر در می آید و بنابراین باید کمی شکر اضافه کنید، آرد را به همین ترتیب اضافه کنید. اگر جرم کوچک و آرد آلود است، می توانید مرغ را اضافه کنید. زرده یا sl. روغن
2. مخلوط را هم می زنم تا خرده نان شکل بگیرد. اسپرینکل ها را به مدت 20 دقیقه در یخچال گذاشتم.
3. مخلوط کردن مواد برای خمیر مایه ساده. منتظر اولین بالا آمدن می مانم و جرم را ورز می دهم. بعد از دوم، می توانید خمیر را به نان های آینده برش دهید. ساختن آنها اصلا سخت نیست. از مخلوط گلوله هایی درست می کنم و آنها را در دوغاب فرو می برم. کره، بنابراین من آن را با خرده نان می پاشم.
4. روی نان ها برش می زنم 3 عدد. کاملا کافی خواهد بود
5. آماده سازی آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که نان ها را در فر قرار دهید تا قهوه ای شوند.

دستور پخت نان با آبپاش، در اصل از دوران کودکی

من عاشق آزمایش در آشپزخانه با نان ها هستم. من همیشه دوست دارم آن گزینه را برای تهیه غذاهای پخته پیدا کنم که مرا به یاد دوران کودکی بیاندازد.

این نان ها واقعاً من را به یاد لحظاتی می انداخت که مادربزرگم آنها را می پخت و با دوغاب پخش می کرد. کره، خرده نان بپاشید و با چای داغ سرو کنید. این میان وعده بعد از ظهر همیشه مورد علاقه من است.

مواد لازم برای خمیر: 3 قاشق غذاخوری. ارد؛ 1 قاشق غذاخوری. شیر؛ 50 گرم مارگارین؛ هر کدام 3 قاشق غذاخوری شکر و سبزیجات روغن؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 بسته ون. قند؛ 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛ نصف قاشق چایخوری نمک.
مواد لازم برای خرده نان: 1 قاشق غذاخوری. شکر و همان مقدار sl. روغن؛ 2-3 قاشق غذاخوری ارد.

الگوریتم آشپزی:

1. مخمر را در شیر گرم حل می کنم. من آنها را مخلوط می کنم، آرد را اضافه می کنم، حدود 2 قاشق غذاخوری. و شکر - 1 قاشق چایخوری باید زمان دهید تا خمیر بلند شود.
2. من مارگارین را آب می کنم. من جوجه ها را در آن مخلوط می کنم. تخم مرغ، ون شکر، شکر، نمک و مواد گیاهی. روغن من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم. مایه خمیر و آرد رو به مخلوط اضافه میکنم. خمیر را ورز می دهم و می گذارم حدود 2 ساعت بماند. باید مکانی گرم باشد که در آن هیچ پیش نویسی وجود نداشته باشد.
3. خمیر چندین برابر بزرگتر می شود. باید گلوله های کوچکی درست کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. روغن فاصله ها را بین نان ها قرار دهید. بگذارید 20 دقیقه بنشینند.
4. در این زمان در حال آماده سازی تاپینگ هستم. کلمات را ذوب می کنم. کره، آرد و شکر را اضافه کنید. من توده را خرد می کنم. نان ها را با مرغ ها می پوشانم. تخم مرغ را از قبل بکوبید و روی پخت را با اسپرینکل بپاشید.
5. من غذا را با خرده نان به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه پختم. در فر. نان ها باید با پوسته طلایی پوشیده شوند. در واقع، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد، زیرا همه چیز به فر شما بستگی دارد.

نان های شاداب با عطر دوران کودکی و طعم تابستان را روی میز با یک فنجان شیر یا چای سرو کنید. باید اعتراف کنیم که نان ها حتی وقتی خنک شوند بسیار خوشمزه خواهند بود.

دستور پخت نان با پاشیدن و پر کردن تابستان

تهیه نان های خوشمزه با رویه شیرین اصلاً سخت نیست و می توان طعم آنها را با افزودن انواع توت ها، میوه ها یا مربا به فیلینگ تغییر داد.

دستور غذا بسیار متنوع است، زیرا می توانید چنین رول های خوشمزه ای را هم در تابستان با میوه های تازه و هم در زمستان با مربا یا مارمالاد درست کنید.

انتخاب با شماست - خانواده خود را تا حد امکان با محصولات پخته شده خوشمزه خانگی خوشحال کنید!

مواد لازم: شیر 200 میلی لیتر; 50 گرم مارگارین؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ هر کدام 3 قاشق غذاخوری راست کره و شکر؛ 1 قاشق چایخوری مخمر خشک؛ 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛ 0.5 قاشق چایخوری نمک؛ 1 بسته ون. قند. برای پر کردن، انواع توت ها یا میوه ها را مصرف کنید.
مواد لازم برای آرد: 2 قاشق غذاخوری. آرد و 1 قاشق غذاخوری شکر و sl. روغن ها

الگوریتم آشپزی:

1. من با دستم خرده نان درست می کنم. همه مواد را با هم ترکیب می کنم و با انگشت می مالم.
2. شیر را به دمای محیط می زنم، مایه را در آن حل می کنم، کمی شکر، آرد را اضافه می کنم، حدود 2 قاشق غذاخوری هم می زنم، به خمیر زمان می دهم تا ور بیاید. برای تسریع در این فرآیند، کاسه خمیر را می توان در یک کاسه پر از آب گرم قرار داد.
3. مارگارین را آب می کنم و مرغ ها را اضافه می کنم. تخم مرغ، نمک، وانیل و مواد گیاهی. روغن مخلوط می کنم و به خمیر اضافه می کنم. آرد را اضافه می کنم و خمیر را ورز می دهم. مخلوط را به مدت 1-1.5 ساعت می گذارم.
4. خمیر را به قطعات تقریبی 12 گلوله تقسیم می کنم. هر کدوم رو پهن می کنم و 1 قاشق چایخوری وسطش می ذارم. پر کردن
5. لبه ها را محکم محکم می کنم و به قطعه کار شکلی گرد می دهم. گلوله ها را روی کاغذ روغنی قرار می دهم. روغن، درز باید در پایین باشد. حتماً بین نان ها فاصله بگذارید زیرا خمیر مایه در حین پخت منبسط می شود. بگذارید 20 دقیقه بماند تا ثابت شود.
6. نان های بلند شده را با مخلوط مرغ زده شده می پوشم. تخم مرغ ها را تا حد امکان با آبپاش تزئین کنید.
7. نان ها را میپزم تا قهوه ای طلایی شوند. زمان پخت بستگی به قدرت فر شما دارد.

در مورد پر کردن، من انواع مختلفی را امتحان کردم، به عنوان مثال، میوه ها، انواع توت ها، شیر تغلیظ شده آب پز و حتی آب نبات های گاو.

برای جلوگیری از نشت مربا از نان ها، به آرد نیاز دارید، اما نه به مقدار زیاد، می توانید با استفاده از پودر سوخاری به ضخامت برسید.

نان های خانگی را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. دما این بار هیچ تفاوتی ایجاد نمی کند و طعم آن را خراب نمی کند.

رول ها به طرز شگفت انگیزی با نوشیدنی های مختلف همراه می شوند، به عنوان مثال، یک لیوان شیر سرد، قهوه معطر یا کاکائو شیرین، چای گیاهی.

نوشیدنی مورد علاقه خود را انتخاب کنید، نان های خوشمزه تهیه کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید!

این دستور العمل های رول های شیرین با تاپینگ های خوشمزه را به پایان می رساند. دستور العمل های موجود در وب سایت من را مطالعه کنید، آنها را در عمل امتحان کنید و عزیزان خود را با شیرینی های خانگی خوشمزه غافلگیر کنید.

برای رسیدن به نتیجه دلخواه، تمام مواردی را که در دستور غذا ذکر شده است دنبال کنید و اگر برای اولین بار موفق به پختن رول های زیبا با آبپاش نشدید، نباید ناراحت شوید، زیرا هر یک از ما برای اولین بار با این کار روبرو شده ایم و همچنین شکست هایی را تجربه کرد.

برای شما آرزوی موفقیت استثنایی در آشپزخانه و اشتها دارم! وبلاگ را برای دستور العمل های جدید دنبال کنید تا چیز جالبی را از دست ندهید!

دستور تهیه ویدیویی من

متخصصان آشپزی در بسیاری از کشورها کیک های خوشمزه با رویه های ترد را در زرادخانه خود دارند. این پای ها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند، با یک ترد دلپذیر. پایه آن خمیر نان کوتاه ترد است و همیشه روی آن را با یک رویه خرده نان ترد استروزل می پوشانند که پای را تند و بدیع می کند.

اطلاعات: خرده نان شیرینی پزی (streusel) مخلوطی از آرد درجه یک، کره و شکر است. این مواد را با دست چرخ کرده و به عنوان رویه پای استفاده کنید. ما محصولات را معمولاً به نسبت 2 قسمت آرد درجه یک ، 2 قسمت شکر و 1.5 قسمت کره مخلوط می کنیم. می توان آن را با دارچین یا شکر وانیل طعم دار کرد، با آجیل خرد شده یا آسیاب شده، غلات مختلف (ذرت، برنج و غیره) اضافه کرد.

یک پای فوق العاده - خوشمزه، کرکی، معطر - به زمان و تلاش بسیار کمی نیاز دارد. توت ها را می توان به صورت تازه یا منجمد استفاده کرد، آنها را می توان به راحتی با هر میوه ای جایگزین کرد.

عناصر

انواع توت ها یا میوه ها - 1 لیوان (می توانید از مربا یا مربا استفاده کنید) کفیر - 300 میلی لیتر تخم مرغ - 1 عدد. شکر - 100 گرم + 2 قاشق غذاخوری. ل آرد - 350 گرم سودا - 1/2 قاشق چایخوری.

نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

برای پاشیدن:

آرد - 120 گرم کره (یا مارگارین) - 80-90 گرم شکر - 120 گرم

آماده سازی

انواع توت ها یا میوه ها را به مدت 3-5 دقیقه با 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. صحرا. در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

خمیر را آماده کنید. کفیر، تخم مرغ، شکر (100 گرم) و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود و به تدریج آرد مخلوط شده با سودا را اضافه کنید. خمیر خیلی سفت نیست، اما مایع هم نیست. باید شکل خود را کمی حفظ کند.

برای رویه، کره نرم شده در دمای اتاق را به تدریج با آرد و شکر مخلوط کنید تا خرده نان شکل بگیرد. می توانید همه چیز را با دستان خود آسیاب کنید یا از غذاساز استفاده کنید (در حالت پالس). ممکن است بعد از پردازشگر لازم باشد خرده های درشت را با دستان خود ورز دهید.

خمیر را در قالب قرار دهید، آن را صاف کنید و توت ها یا میوه ها را روی آن قرار دهید. کل پای را به طور مساوی با اسپرینکل بپاشید.

در فر از قبل گرم شده به مدت 30-40 دقیقه با دمای حدود 180 درجه سانتیگراد یا تا زمانی که پخته شود بپزید (زمان به کیفیت فر و ضخامت پای بستگی دارد).

نکته: سعی کنید به جای خمیر، قسمت دیگری از رویه را درست کنید (می توانید از قسمت دوتایی استفاده کنید) و از آن برای تهیه قسمت پایین پای استفاده کنید. نتیجه یک دسر بسیار لطیف و خوشمزه است.

دارچین، آجیل، غلات شیرین، شکلات رنده شده و غیره را به رویه اضافه کنید تا طعم پای ها متفاوت باشد.

و اگر شکر را از دستور خمیر حذف کنید، می توانید از آن کیک های مرزه را با پرهای مختلف بپزید، به عنوان مثال، با پیاز و تخم مرغ، مرغ و قارچ و غیره.

نوش جان!

vkusnyjrecept.ru

رویه برای نان

زمانی در شهر ما نان های بسیار خوشمزه و بامزه "Freckles" - گرد، با رویه شیرین خوشمزه می فروختند. من فکر می کنم هر کدام از شما حداقل یک بار نان های خوشمزه را با آبپاش امتحان کرده اید!

و البته مدتهاست که به این سوال علاقه مند شده ام که چگونه می توان تاپینگ برای نان ها درست کرد؟ به طوری که معلوم می شود همان! و امروز بالاخره انجامش دادم! نتیجه دقیقاً همان روکش نان است - دستور پخت بسیار ساده است!

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری انباشته آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری کره.

طرز تهیه تاپینگ برای نان

و با دست آن را خرد کنید.

رویه نان ها آماده است!

حالا باید نان ها را مثلاً از خمیر مخمر غنی درست کنید - برای اولین بار نان های نعل اسبی را با آبپاش درست کردم - نان ها را تشکیل دهید، آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و روی آن را بپاشید.

و سپس پخت! چه عطر فوق‌العاده‌ای در خانه می پیچد وقتی نان‌های آبپاش پخته می‌شوند... ممم... درست مثل یک نانوایی واقعی!..

طرز تهیه تاپینگ استروسل برای نان و پای، نحوه طبخ

Streusel crumble یک افزودنی عالی برای هر پای یا اسکون است. برای تهیه چنین خرده هایی معمولا از شکر، آرد و کره استفاده می شود. نسبت استاندارد برای استروسل 2 وعده شکر، 2 وعده آرد و 1 وعده کره است.

این رویه برای تزیین نان های مختلف عالی است. به عنوان مثال، برای من، به عنوان یک کودک، خوشمزه ترین نان یاروسلاول بود که با خرده های شیرین ترد پاشیده شده بود.

امروز 3 نوع استروزل درست می کنیم: کلاسیک، بادامی و با اضافه کردن تکه های نارگیل. بسته به چیزی که قصد دارید با خرده نان بپاشید، ترکیب streusel را می توان تغییر داد. رویه بادام برای کیک هایی با پر کردن میوه مانند گیلاس یا تمشک مفید است.

و برای کیک هایی با پر کردن پنیر دلمه، من اغلب تکه های نارگیل را به streusel اضافه می کنم. می توانید موسلی یا بلغور جو را هم اضافه کنید.

کره سرد را مکعبی خرد کنید.

آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید. شکر و آرد را در آنجا اضافه کنید.

همه چیز را آسیاب کنید تا خرده های ریز شود. بهتر است این کار را سریع انجام دهید تا کره آب نشود. خرده های آماده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

بادام آسیاب شده، آرد، کره دمای اتاق و شکر را با هم مخلوط کنید.

تمام مواد را آسیاب کنید تا به شکل خرده های ریز در بیاید. استروزل را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

برای استروزل با پرک نارگیل به آرد، کره نرم، شکر و خود تراشه نیاز داریم.

مرحله 10

در اینجا فرآیند حتی ساده تر است. همه مواد را با هم مخلوط کرده و با دست خرد کنید تا نرم شوند. داخل یخچال می گذاریم.

مرحله 12

نان ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید.

مرحله 13

نان های تمام شده را با شیر یا چای سرو کنید. باقیمانده streusel را می توان بسته بندی کرد و در فریزر نگهداری کرد.

webspoon.ru

پای سنتی آلمانی استروسل: دستور پخت خانگی

مانند همه مردم جهان، آلمانی ها به ویژه برای تاریخ آشپزی خود ارزش قائل هستند که در آن پای Streuselkuchen یا "streusel" جای خود را دارد. دقیقاً معلوم نیست چه کسی این دستور را تهیه کرده است. اما اطلاعاتی حفظ شده است که در پایان قرن نوزدهم پای در هر منطقه آلمان شناخته شده بود و می دانست که چگونه طبخ کند.

در اصل، streusel از خمیر مخمر پر شده با پودینگ یا میوه پر شده و با خرده نان کوتاه پاشیده می شد. امروزه کیک را با پوسته اسفنجی و نان کوتاه بسته به تراکم فیلینگ و با ارتفاع های استروزل متفاوت درست می کنند.

طرز تهیه خرده قنادی: رازهای آشپزی

موفقیت پای آلمانی تا حد زیادی به دلیل افزودن شکر و خرده آرد است که امروزه به آن streusel نیز می گویند. پس از پخت، به یک پوسته ترد قهوه ای طلایی تبدیل می شود و نه تنها طعم عالی، بلکه ظاهری قابل ارائه به پای می دهد.

درست کردن خرده های آشپزی یا استروزل خودتان اصلاً سخت نیست. دستور پخت شامل استفاده از مواد زیر است: 60 گرم آرد، 30 گرم شکر و کره در دمای اتاق. نسبت بهینه برای استروزل 2:1:1 است. می توانید زرده تخم مرغ را اضافه کنید (برای پوسته قهوه ای طلایی). همه مواد را در یک کاسه ترکیب کرده و با استفاده از یک چنگال معمولی، آنقدر آسیاب می‌کنیم تا کاملاً خرد شوند. پس از این، جرم بیشتر با دست خرد می شود.

استروسل آماده را می توان روی هر کیک، کیک، شیرینی، کلوچه و کلوچه بپاشید. به لطف خرده نان های ارزان قیمت و آسان برای تهیه، می توانید به پوسته قهوه ای طلایی و معطر روی محصولات شیرینی پزی دست پیدا کنید.

نکات آشپزی:

• کره را می توان به راحتی با مارگارین با کیفیت بالا جایگزین کرد.
• اگر خرده ها به هم چسبید ، باید کمی آرد بیشتر به آن اضافه کنید و اگر از هم جدا شد ، برعکس ، کره را اضافه کنید.
• اگر دارچین، پوست پرتقال، آجیل خرد شده یا کاکائو را به مزه اضافه کنید، استروسل خوشمزه تر می شود.

پای سیلزیایی استروسل: دستور پخت با پنیر دلمه

این دستور غذا از سیلسیا می آید، منطقه ای تاریخی در اروپای مرکزی که بخش هایی از آلمان، لهستان و جمهوری چک را پوشش می دهد. و بحث هنوز ادامه دارد: چه کسی استروزل واقعی را اختراع کرد، آلمانی ها، لهستانی ها یا چک ها.

در سیلسیا، streusel طبق یک دستور العمل سنتی، یعنی بر اساس خمیر مخمر تهیه می شود. لطیف ترین توده کشک بر اساس پنیر خامه ای به عنوان پرکننده استفاده می شود و پای سخاوتمندانه با خرده های آشپزی روی آن پاشیده می شود.

خمیر پای از یک بسته مخمر (7 گرم)، یک لیوان شیر، 50 گرم کره یا مارگارین، 50 گرم شکر، یک پیمانه نمک و 450 گرم آرد مخلوط می شود. نیازی به از قبل آماده کردن خمیر نیست. به سادگی تمام مواد را با هم ترکیب کرده و به صورت خمیری الاستیک ورز دهید. بگذارید نیم ساعت روی میز بسته شود تا کمی بلند شود.

در همین حین 3 عدد تخم مرغ و 200 گرم شکر و به همان میزان کره را با همزن بزنید تا کف غلیظ و پررنگی به دست بیاید. سپس 1 کیلوگرم پنیر خامه ای را به همان جرم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و برای مدتی در یخچال قرار دهید.

streusel را درست کنید. طرز تهیه به این صورت است: 200 گرم شکر، همان مقدار کره، کمی دارچین و 350 گرم آرد را خرد کنید.

یک پای تشکیل دهید. خمیر مایه را باز کرده و روی یک ورقه پخت مستطیلی قرار دهید و لبه ها را کمی بالا بیاورید. فیلینگ کشک را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و به صورت ضخیم با خرده نان بپاشید. در دمای 175 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.

پای اصلی استروزل با توت فرنگی: دستور العمل

برای تهیه خمیر: 50 گرم کره نرم را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود، 150 گرم شکر و یک تخم مرغ اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه آرد الک شده، 10 گرم بیکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. مواد خشک و 100 میلی لیتر شیر را به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه کنید. با همزن بزنید و خمیر را در ظرف مخصوص فر بریزید. توت فرنگی هایی که به صورت ورقه های بزرگ بریده شده اند را روی آن قرار دهید. streusel به طور مساوی در بالا توزیع شده است.

طرز تهیه آرد: 4 قاشق غذاخوری شکر و آرد، 50 گرم کره و به همان میزان پرک نارگیل را با دست بمالید. کیک را به مدت 35 دقیقه در دمای 175 درجه بپزید تا سیخ خشک شود.

استروسل با گیلاس

پوسته نان کوتاه ظریف و شکننده، پر آبدار با ترشی دلپذیر و پوسته ترد - چه چیزی برای نوشیدن چای خانگی بهتر است. این یکی از موفق ترین ترکیبات مواد برای پای استروزل است. دستور پخت با گیلاس آسان است و طعم بالایی دارد.

ابتدا باید از 150 گرم کره، 50 گرم پودر قند، تخم مرغ و دو لیوان آرد خمیر نان کوتاه درست کنید. لازم نیست خمیر را خنک کنید، بلکه بلافاصله آن را در قالب پخش کنید و پس از قرار دادن بار (نخود، لوبیا) روی آن، به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

در همین حین یک لیوان آلبالو را خلال کنید، دو قاشق غذاخوری شکر و به همان میزان نشاسته اضافه کنید. مخلوط کردن. پس از این، استروزل را درست کنید. دستور تهیه آن در این مورد شامل آسیاب کردن 50 گرم شکر، 100 گرم آرد و 50 گرم کره است تا خرد شود.

فیل گیلاس را روی پوسته نان کوتاه گذاشته، خرده های آن را به طور مساوی روی آن پخش کنید و پای را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. بهتر است استروزل را بعد از سرد شدن برش بزنید.

پای تمشک استروزل

یک پای نازک و لطیف با تمشک تازه برای چای تابستانی مناسب است. در همان ابتدای تهیه، خرده نان از 125 گرم کره، شکر، وانیلین و 175 گرم آرد تهیه می شود. در حالی که خمیر در حال آماده شدن است، استروزل در یخچال استراحت می کند.

برای خمیر، کره در دمای محیط و یک لیوان شکر را با همزن بزنید. سپس 4 عدد تخم مرغ، یک بسته بیکینگ پودر (10 گرم)، وانیلین و یک لیوان آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بلافاصله آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. 400 گرم تمشک را روی آن قرار دهید و با خرده های خنک شده بپاشید. streusel، دستور غذا با عکسی از آن در این صفحه ارائه شده است، در تابستان معطر و بسیار خوشمزه خواهد شد. طعم شگفت انگیز چنین محصولات پخته ای مورد قدردانی همه اعضای خانواده شما خواهد بود.

استروسل با چیپس شکلات

برای تهیه خمیر این دستور، باید یک لیوان شکر و تخم مرغ (2 عدد) را با همزن بزنید تا کف کند. سپس یک لیوان کفیر گرم، یک قاشق چایخوری نوشابه، 2 فنجان آرد، 50 گرم کره ذوب شده سرد و وانیلین را اضافه کنید.

همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود. خمیر به دست آمده را در ظرف مخصوص فر بریزید. روی آن استروسل شکلاتی تهیه شده از مقادیر مساوی (50 گرم) آرد، کاکائو، شکر و کره بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

خب کی کیک آلبالو دوست نداره؟ به طور کلی، پای گیلاس کاملاً استاندارد است. خوب، دیگر چگونه؟ از این گذشته، یک پای گیلاس موفق واقعاً زیبا است، جذاب ترین و اشتها آورترین رنگ ها و بافت ها را ترکیب می کند، این ترشی گیلاس های رسیده آبدار، لطافت و عطر یک کیک نان شورت قرمز رنگ و طلایی و شیرینی خرده های شکر - به سادگی الهی! اما همین پای آلبالو، رویای یک شیرینی، زیبایی و غرور زن خانه دار، با این حال یک چیز موذیانه است، با هوس ها و دام هایی که ناگهان در طول پخت ظاهر می شود. ما نمی‌خواهیم با یک لایه ضخیم خمیر که نمی‌خواهد پخته شود و فقط می‌سوزد، به پایان برسیم، درست است؟ یا یک ماده ناشناخته به جای پر کردن توت الاستیک نشت می کند. یا حتی یک فرنی در حال جوش گیلاس و خمیر... پای با آلبالو پر از شگفتی است، شما نام ببرید. اما من او را شکست دادم و از همه منطق و خویشتن داری خواستم کمک کنند. و اینجاست، با من ملاقات کنید - یک پای عالی با پر کردن گیلاس کامل، توت به توت، روی پوسته نان کوتاه نازک و کاملاً خیس، و حتی با یک خرده شیرین در بالا. تحکیم! من توضیح خواهم داد که راز در طول راه چیست، مراقب باشید.

برای تهیه پای گیلاس از شیرینی شور با پودر قند به مواد زیر نیاز دارید:

خمیر:
100 گرم کره،
1 عدد تخم مرغ
60 گرم شکر،
آرد 170 گرم،
مقدار اندکی نمک،
پوست یک لیمو،
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

پر كردن:
500 گرم گیلاس،
شکر 150 گرم،
50 گرم آرد سوخاری.

چیت:
40 گرم کره،
شکر 50 گرم،
60 گرم آرد.

طرز تهیه پای گیلاس ساده از شیرینی شور با پودر قند:

بنابراین، بیایید به روند تهیه پای گیلاس از شیرینی شور با خرده شکر برویم.

ابتدا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. حفره ها را از گیلاس های کاملاً شسته و خشک شده جدا کنید و توت ها را با شکر بپاشید.

نیم ساعت بگذارید تا آب آلبالوها آزاد شود. بعد از این، آن را دوباره روی حرارت ملایم گرم کنید، نه برای مدت طولانی، فقط چند دقیقه، بدون اینکه آن را به جوش بیاورید. ببینید چقدر آب میوه ظاهر شده است. اگر گیلاس را بدون فرآوری داخل پای گذاشته بودند، در این مایع غرق می شد. علاوه بر این، آلبالوها با یک بار شربت، شیرین تر می شوند. نترسید، خیلی شیرین نخواهد بود - طعم علفی این توت ها به سادگی از بین می رود.

آلبالوها را کمی کنار بگذارید و به سراغ خمیر بروید.
کره نرم شده، شکر، تخم مرغ، نمک و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید. البته می توانید فقط وانیل اضافه کنید، اما اگر تنبل نیستید و همچنان پوست لیمو را به خمیر رنده کنید، عطر کیک غیر واقعی خواهد بود!

مواد را با همزن مخلوط کنید.

آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید.

و خمیر نرم را ورز دهید.

ظرفی به قطر حدود 25 سانتی متر را با روغن آفتابگردان چرب کنید و آرد بپاشید.

خمیر را در قالب پخش کنید و کناره های کوچکی ایجاد کنید.

خمیر را با آرد سوخاری بپاشید (مطمئن شدیم که آب آلبالو در حین پخت پوسته را خیس نکند).

گیلاس ها را از شربت انتخاب می کنیم (فقط آن ها را بگیرید، نیازی به فشار نیست، آب اضافی نمی ماند) و آنها را روی آرد سوخاری قرار می دهیم.

شیرینی های خوشمزه خانگی و چای معطر - چه چیزی می تواند برای یک مهمانی چای خوشایند خانوادگی یا دوستانه بهتر باشد؟ اگر زمان برای تهیه دسرهای پیچیده ندارید، سعی کنید پای پنیر را با خرده نان کوتاه درست کنید. این دسر لطیف، نرم، نرم، با پوسته ترد، قطعا مورد استقبال خانواده و دوستان شما قرار خواهد گرفت.

دستور العمل های سریع اخیراً در بین زنان خانه دار مدرن محبوبیت پیدا کرده است. با استفاده از مواد ساده می توانید به سرعت یک دسر خوشمزه بپزید. یکی از آنها پای پنیر کوتیج با خرده نان کوتاه است که می توان آن را با هر پر کردن میوه، مربا یا اضافه کردن انواع توت ها به خمیر پخت. اما ما آشنایی خود را با چنین غذاهای پخته ای با یک دستور پخت کلاسیک آغاز خواهیم کرد. شما می توانید تغییرات خود را ایجاد کنید و از این طریق دسر امضای خود را ایجاد کنید.

عناصر:

• 2.5 فنجان آرد؛
• بسته بندی کره؛
• 1.5 فنجان ماسه شیرین (یک فنجان برای پر کردن)؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• یک بسته وانیلین؛
• تا 400 گرم پنیر دلمه.

روش پخت و پز:

1. کره برای خمیر نیازی به نگهداری در داخل خانه نیست، آن را مستقیماً از فریزر می گیریم و رنده می کنیم.
2. آرد را با شیرین کننده و مقدار کمی نوشابه ترکیب کنید. مواد خشک را به کره اضافه کنید و مخلوط کنید. نکته اصلی این است که خمیر شیرینی کوتاه را ورز ندهید، ما به خرده نان نیاز داریم.
3. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، ماسه را اضافه کنید، کف کنید تا جرم افزایش یابد. سپس پنیر دلمه را اضافه کنید و دوباره مخلوط را مخلوط کنید تا بافت نرمی پیدا کند.
4. فرم بگیریم اگر سیلیکونی است، پس نیازی به روغن کاری ندارید. خرده های آرد را از وسط تقسیم کرده، مقداری را در ظرف آماده شده بریزید، سپس لایه کشک و بقیه آرد را روی آن پخش کنید.
5. پای ما را به مدت 25 دقیقه (دمای 200 درجه سانتی گراد) در فر قرار می دهیم. کیک داغ را از قالب خارج نمی کنیم. صبر می کنیم تا کاملا خنک شود وگرنه ممکن است مواد پخته بشکنند.

مارگارین در فر

خمیر نان کوتاه را می توان با کره یا مارگارین تهیه کرد. محصول دوم هزینه کمتری خواهد داشت، نکته اصلی این است که یک محصول با کیفیت را برای پخت انتخاب کنید.

عناصر:

• سه لیوان آرد؛
• یک بسته مارگارین؛
• یک تخم مرغ بزرگ؛
• دو بسته پنیر دلمه؛
• یک لیوان شکر سفید

روش پخت و پز:

1. مانند دستور قبلی، کره یخ زده را بردارید، رنده کنید، با آرد و یک قاشق نوشابه مخلوط کنید. خرده ها را ورز دهید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید تا خمیر یکدستی به دست نیاید.
2. در حین آماده کردن فیلینگ، خرده نان ها را در یخچال قرار دهید.
3. ابتدا تخم مرغ را با همزن با ماسه و سپس با ماسه بزنید.
4. پای را همانطور که در بالا توضیح دادیم در سه لایه تشکیل می دهیم و به مدت 20 تا 30 دقیقه (درجه حرارت - 200 درجه سانتیگراد) می پزیم.

پخت و پز در آرام پز

یک پای پنیر لذیذ با خرده نان را می توان در آرام پز پخت. به همان اندازه رضایت بخش و خوشمزه به نظر می رسد.

لیمو را به دستور غذا اضافه کنید که طعم تازه ای به دسر می دهد. به جای آن می توانید یک پرتقال مصرف کنید.

عناصر:

• بسته بندی کره (مارگارین)؛
• سه تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• یک عدد لیمو؛
• یک بسته پنیر دلمه؛
• یک لیوان شن و ماسه شیرین؛
• به مزه - وانیلین.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه آرد، بخشی از شیرین کننده، بکینگ پودر و وانیلین را با هم مخلوط کنید. کره رنده شده را اضافه کنید و مواد را خرد کنید. ما آن را به سرما می فرستیم.
2. مرکبات را پوست کنده و دانه کنید و در مخلوط کن خرد کنید. سپس با پنیر دلمه، تخم مرغ و باقی مانده شکر مخلوط کنید. همچنین وانیلین را به مزه اضافه کنید.
3. نیمی از خرده های آرد را در یک کاسه روغنی بریزید، سپس مخلوط کشک و مرکبات را اضافه کنید و بقیه خرده های آرد را در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
4. حالت پخت را به مدت 20 دقیقه روشن کنید.

پای پنیر کوتیج "روستا"

پای پنیر روستایی طعم شگفت انگیزی دارد. در عین حال تهیه آن بسیار ساده است. مواد لازم برای چنین پختی را همیشه می توانید در یخچال خود پیدا کنید.

عناصر:

• یک بسته کره؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• دو بسته پنیر دلمه؛
• نصف لیوان شکر گرانول؛
• پنج قاشق خامه ترش؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• هر مربا

روش پخت و پز:

1. کمی بیکینگ پودر، نصف کیسه وانیلین و 80 گرم ماسه شیرین را داخل آرد بریزید. مخلوط کردن.
2. سپس روغن را که قبلا رنده شده است به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید تا پودر کره و آرد به دست آید.
3. پنیر کوتیج را با همزن هم بزنید تا به قوام نرمی برسد، سپس باقیمانده شیرین کننده و وانیلین را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و دوباره همه چیز را کاملا هم بزنید.
4. یک قالب بردارید (می توانید روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید) و پای را جمع کنید. ابتدا مقداری از خرده ها و سپس مایه کشک و یک لایه نازک مربا را پخش کنید. روی مخلوط توت را با خرده های باقی مانده بپوشانید و دسر را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید (دمای 200 درجه سانتیگراد).

با چیپس شکلات

دستور کلاسیک پای پنیر کوتیج با خرده نان می تواند متناسب با ذائقه شما متنوع باشد. به عنوان مثال، یک کیک چیپسی شکلاتی بپزید.

عناصر:

• یک لیوان با یک اسلاید آرد درجه یک؛
• یک و نیم لیوان شکر گرانول (تا 200 گرم - برای پر کردن)؛
• سه قاشق کاکائو؛
• بسته کره؛
• نیم کیلو محصول کشک؛
• کمی وانیلین؛
• دو عدد تخم مرغ

روش پخت و پز:

1. کره سرد را مکعبی خرد کرده و در ظرفی بریزید. آرد، شیرین کننده، کمی بیکینگ پودر و کاکائو را در آن بریزید. خرده های آرد را مخلوط کرده و بفرستید تا خنک شود.
2. محصول کشک، ماسه شیرین، وانیلین را در کاسه غذاساز بریزید و تخم مرغ ها را بزنید. آنقدر بزنید تا یکدست شود.
3. پای را در سه یا چهار لایه تشکیل می دهیم و به مدت 30 دقیقه در فر می پزیم (درجه حرارت - 190 درجه سانتیگراد).

محصولات پخته شده با مخمر

برای کسانی که عاشق خمیر مخمر هستند، دستور تهیه پای پنیر کوتیج با مخمر اضافه شده را ارائه می دهیم. محصولات پخته شده پف دارتر و مطبوع تر هستند.

مواد لازم برای خمیر:

• نصف چوب کره؛
• نصف لیوان سبزی؛
• 225 میلی لیتر آب؛
• 20 گرم شکر وانیلی و 65 گرم شکر معمولی؛
• 55 گرم مخمر تازه؛
• آرد 520 گرم.

برای پر کردن:

• یک کیلو پنیر دلمه؛
• یک لیوان شن ناقص؛
• سه تخم مرغ؛
• وانیل به مزه

برای نوزاد:

• 85 گرم آرد؛
• 55 گرم ماسه؛
• کره 75 گرم.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در آب (نه سرد) حل کنید.
2. در یک کاسه آرد را با دو نوع شکر و کمی نمک مخلوط کنید. کره کمی آب شده را اضافه کنید و همچنین در آب سبزیجات و مخمر بریزید. خمیر را ورز دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. مواد برای فیلینگ را بردارید و بزنید تا یکدست شود.
4. برای درست کردن خرده نان، کره سرد را رنده کنید و با آرد و شکر مخلوط کنید. مخلوط کردن.
5. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، بخشی از خمیر را روی آن قرار دهید و آن را به صورت یک لایه باز کنید تا لبه های آن آویزان شود. سپس توده کشک را پخش کنید، با لایه دوم بپوشانید و لبه ها را ببندید. سطح آن را با برس تخم مرغ بمالید و آرد خرده بپاشید.

عناصر:

• تا 150 گرم پنیر دلمه؛
• کره 35 گرم؛
• یک لیوان پودر شیرین؛
• 3 گرم وانیلین.

برای خامه، بهتر است از پنیر ریز دانه با محتوای چربی حداقل 9٪ استفاده کنید. به کرم قوام یکدستی می دهد.

روش پخت و پز:

1. یک صافی می گیریم و دوبار پنیر را پاک می کنیم و در ظرفی می ریزیم و شروع می کنیم به هم زدن.
2. بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید پودر الک شده و وانیلین را اضافه کنید سپس کره را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر هم بزنید.
3. برای تزیین دسر یک کیسه شیرینی پزی یا سرنگ بردارید و آن را با خامه پر کنید و تخیل خود را روشن کنید.

این همه است، اکنون می دانید که چگونه می توانید با استفاده از مواد ساده به سرعت یک دسر خوشمزه را با یک پر کننده ظریف بپزید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دستور العمل ها را زنده کنید!

کیک نان کوتاه با مربا ساده ترین گزینه پختی است که حتی یک آشپز بی تجربه به راحتی می تواند از عهده آن برآید. این دسر آن را در لیست بودجه نیز قرار می دهد. این شامل ساده ترین محصولات موجود و ارزان است. مربا برای پر کردن را می توان حتی به شکل آب نبات استفاده کرد.

محبوب ترین دستور پخت کیک نان کوتاه با مربا و خرده نان در بالا، نسخه کلاسیک رنده شده یا "پاره شده" است. غیر از او، دیگران هستند.

خرد شدن خمیر روی پای یک پوسته ترد خوشمزه به آن اضافه می کند. و پر کردن مربا همیشه لطیف و شیرین می شود.

اگر قبلاً از نسخه کلاسیک درمان خسته شده اید، می توانید انواع آن را آزمایش کنید. به عنوان مثال، آجیل، خامه ترش، میوه ها/توت های تازه و سایر مواد خوشمزه را به دسر اضافه کنید.

پای "پاره" (دستور پخت کلاسیک)

این پای اولین بار خوشمزه می شود. این یک گزینه پخت عالی برای یک خانم خانه دار تازه کار است.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم درجه یک - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره یا مارگارین - 1 بسته (250 گرم)؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• جوش شیرین، آب شده با آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری؛
• مربای زردآلو - 2/3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

اگر مربای زردآلو به صورت تکه های بزرگ تهیه شده است، برای این دستور ابتدا باید آن را با مخلوط کن خرد کنید یا حداقل با چنگال خرد کنید. پای را خنک سرو کنید.

پای خامه ترش با مربا

پای با خمیر خامه ترش نرم و لطیف می شود. بهتر است یک محصول لبنی با محتوای چربی متوسط ​​- نه خیلی غلیظ - مصرف کنید. خامه ترش که قبلاً کمی ترش شده است نیز به عنوان پایه پای مناسب است.

عناصر:

• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 300 گرم؛
• مربای توت - 200 گرم.

آماده سازی:

1. 1. تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای یکسان (اتاق) تبدیل شوند. محتویات تخم مرغ خام را در یک کاسه بریزید. همه شکر را یکباره روی آن بریزید. مواد را خوب مخلوط کنید. می توانید به آرامی آنها را شکست دهید. شکر باید در مخلوط تخم مرغ شروع به حل شدن کند.
2. 2. اجزای عمده باقیمانده را برای خمیر آینده به پایه اضافه کنید. آرد و نوشابه را چند بار از فاصله زیاد الک کنید. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن را تکرار کنید.
3. 3. کاسه باید خمیر کشسان و نرمی داشته باشد که کار با آن راحت باشد. باید به دو قسمت تقریبا مساوی تقسیم شود. یکی از آنها را باید حدود نیم ساعت در فریزر قرار دهید. دومی باید فوراً روی یک ورقه پخت روغنی با دو طرف بالا توزیع شود. می توانید آن را با وردنه باز کنید، اما راحت است که خمیر را با دست های کمی مرطوب ورز دهید.
4. 4. باید مربای توت انتخاب شده را در بالا پخش کنید. لایه آن نباید خیلی ضخیم باشد. قسمت یخ زده خمیر را باید با استفاده از رنده با بزرگترین تقسیمات خرد کنید و روی مربای پخش شده پخش کنید.
5. 5. لازم است فر را از قبل با دمای +170...+175 درجه گرم کنید. ورقه پخت را با پای آینده در آن قرار دهید. خوراک را حدود یک ساعت بپزید. در طی این مدت، روی پای با مربای توت باید با یک پوسته قرمز رنگ و خوشمزه روی آن پوشانده شود.

ظرافت تمام شده باید خنک شود و به قطعات تقسیم شود. مربای آلو و سیب نیز به خوبی با خمیر این دستور تهیه می شود.

نسخه لطیف با سوفله میوه

این پای شیرینی کوتاه یک نام جداگانه دارد - "سیسی". اگر طعم لذیذ را امتحان کنید، بلافاصله متوجه خواهید شد که از کجا آمده است. طعم این دسر شبیه شیر پرنده است، اما بسیار سریعتر و راحت تر تهیه می شود.

عناصر:

• مارگارین خامه ای - 125 گرم؛
• شکر (برای خمیر) - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - در نوک چاقو؛
• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکلات تیره - 50 گرم؛
• خامه (یا شیر پر چرب - در خمیر) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سفیده تخم مرغ (در سوفله) - 4 عدد؛
• ژلاتین (فوری) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر (برای سوفله) - 6 قاشق غذاخوری. l.
• گلابی - 1/2 عدد؛
• موز - 1/2 عدد؛
• خامه (یا شیر پر چرب - در سوفله) - 150 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه.

آماده سازی:

1. 1. مارگارین خامه ای را خوب خنک کنید. با استفاده از رنده با بیشترین تقسیمات آسیاب کنید. نیمی از آرد الک شده را به مارگارین اضافه کنید.
2. 2. مواد را با دست خرد کنید.
3. 3. مواد فله باقی مانده از دستور پخت، به جز آرد، را به توده به دست آمده اضافه کنید. اینها شکر گرانول، نمک و شکر وانیلی هستند. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. 4. زرده تخم مرغ را یکی یکی به خمیر اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و سپس بقیه آرد را اضافه کنید.
5. 5. خمیر سفت و متراکمی را ورز دهید. با استفاده از دستان خود، آن را به شکل یک توپ بزرگ بغلتانید. در کیسه ای بپیچید و به مدت 20 دقیقه در جای خنک قرار دهید.
6. 6. یک تابه گرد را با کاغذ روغنی مرغوب بپوشانید. نیازی به روغن اضافی آن نیست.
7. 7. بیشتر خمیر سرد شده را داخل آن قرار دهید. فقط یک قطعه کوچک باقی بگذارید.
8. 8. مخلوط را در ظرفی له کنید. کناره ها را فرم دهید. از یک قاشق پهن و محدب برای صاف کردن علائم انگشتان خود استفاده کنید.
9. 9. پایه پای را به مدت 10 دقیقه در سرد قرار دهید. در این مدت فر را روی 200+ درجه گرم کنید.
10. 10. قالب را با پایه به فر منتقل کنید. خمیر باقیمانده را که به صورت رول شده و تکه تکه کرده اید، روی یک ورقه پخت نزدیک قرار دهید.
11. 11. پای را در دمای مشخص شده به مدت کمتر از نیم ساعت بپزید.
12. 12. شکلات تلخ را تکه تکه کنید. آن را با خامه پر کنید (برای خمیر). در مایکروویو یا حمام آب قرار دهید. مواد را به یک لعاب صاف تبدیل کنید.
13. 13. پایه ماسه ای تمام شده را با مخلوط شکلاتی به دست آمده چرب کنید.
14. 14. در یک کاسه جداگانه، ژلاتین مرغوب را با خامه سرد باقی مانده (برای سوفله) بریزید. اجازه دهید جزء توده ای متورم شود.
15. 15. سفیده های سرد را با همزن/میکسر بزنید تا کفی قوی و غلیظ در بیاید. شکر (برای سوفله) را در قسمت های کوچک داخل توده هوا بریزید. در عین حال شلاق زدن را متوقف نکنید.
16. 16. تکه های کوچک میوه پوست کنده را به سوفله آینده اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود.
17. 17. ژلاتین را در حمام آب یا در مایکروویو حل کنید. از پارچه پنیر صاف کنید. کم کم داخل مخلوط سفیده تخم مرغ بریزید. مواد را با حداقل سرعت هم بزنید.
18. 18. مخلوط سفیده تخم مرغ را روی پایه پای بریزید.
19. 19. چند ساعت در یخچال بگذارید. بگذارید تا کاملا سفت شود.
20. 20. قسمت های پخته شده باقیمانده خمیر را به خرده نان تبدیل کنید. آن را روی پای سوفله از قبل یخ زده بپاشید.

لعاب شکلاتی یک جزء اختیاری کیک است. می توانید بدون پر کردن پایه را ترک کنید.

"Stepka-Ratter"

عناصر:

• کره - 250-270 گرم؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر (برای خمیر) - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش (برای خمیر) - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش (برای پر کردن) - 3-5 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر دلمه - 500-700 گرم؛
• شکر (برای پر کردن) - 1.25 قاشق غذاخوری؛
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
• موز - 1-1.5 عدد؛
• مربای زغال اخته - 1 لیوان؛
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. 1. کره را در دمای اتاق بگذارید تا کاملا نرم شود. این فرآیند نباید با استفاده از مایکروویو تسریع شود.
2. 2. بلافاصله آرد را با جوش شیرین مخلوط کنید. مواد را به کره اضافه کنید.
3. 3. شکر، خامه ترش را اضافه کنید. با دست به خمیر نرم تبدیل کنید. آن را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید و هر کدام را در یک سوسیس بغلتانید و به مدت 17-20 دقیقه در فریزر قرار دهید.
4. 4. قالب را با کره نرم شده بپوشانید. با سمولینا بپاشید.
5. 5. موز را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. میوه باید رسیده و نرم باشد اما سیاه نشود.
6. 6. برای فیلینگ، پنیر دلمه را با چنگال له کنید. باقیمانده شکر گرانول، خامه ترش، شکر وانیل را به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. 7. فر را روشن کرده و با دمای +175...+180 درجه گرم کنید.
8. 8. قسمت اعظم خمیر را از یخچال خارج کرده و در تابه بمالید. برش های موز را روی آن قرار دهید. توده کشک را پخش کنید.
9. 9. همه چیز را با خمیر رنده شده باقی مانده بپوشانید.
10. 10. پای را در فر از قبل داغ قرار دهید.
11. 11. غذا را به مدت 40 تا 45 دقیقه بدون تغییر دما بپزید.
12. 12. روی دسر را با مربای کرن بری بپوشانید.
13. 13. پای را بگذارید تا کاملا خنک شود و فقط بعد آن را تکه تکه کنید.

می توانید روی غذای تمام شده مربای کرن بری را با تکه های نارگیل یا شکلات رنده شده بپاشید. بسیاری از زنان خانه دار چنین محصولات پخته ای را بدون تزئین می گذارند، زیرا خود "Stepka-Rastrepka" بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

"پاشیدن" روی مارگارین

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• مارگارین - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل (یا کفیر 2 قاشق غذاخوری، همچنین می تواند با سس مایونز جایگزین شود - 2 قاشق غذاخوری)؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• هر مربا غلیظ - 2/3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. 1. مارگارین خامه ای با کیفیت بالا را نرم کنید. تمام شکر گرانول مورد نیاز در دستور غذا را اضافه کنید. با چنگال/همزن له کنید تا سفید شود.
2. 2. ادویه های مورد علاقه خود را به جرم به دست آمده اضافه کنید. دارچین آسیاب شده، وانیل، هل و جوز هندی به خوبی با این دستور غذا سازگاری دارند.
3. 3. خامه ترش (کفیر/سس مایونز) را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. 4. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کنید. بدون توقف هم زدن خمیر، مخلوط خشک را به آن اضافه کنید.
5. 5. یک خمیر منعطف غلیظ اما نرم ورز دهید. آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
6. 6. بلافاصله نیمی از یکی از قطعات را در یخچال قرار دهید.
7. 7. بقیه خمیر را در تابه روغنی آماده شده پخش کنید. توصیه می شود از یک مستطیل بزرگ استفاده کنید.
8. 8. مربای غلیظ را روی خمیر بمالید. مقدار آن باید به سلیقه شما تنظیم شود.
9. 9. باقیمانده خمیر یخ زده را روی مربا بریزید و با استفاده از رنده آن را به تراشه تبدیل کنید.
10. 10. شیرینی را در فر بپزید. این کار در دمای +190 درجه 40 تا 45 دقیقه طول می کشد.

پای تمام شده "Sprinkle" را کاملاً خنک کنید، با یک چاقوی تیز به "قایق" های کوچک برش دهید. با چای گیاهی سرو کنید.

"لانه مورچه"

کیک نان کوتاه با مربا را می توان طبق اصل "مورچه ها" بسیار دوست داشتنی تهیه کرد. در این صورت خمیر رنده شده داخل کپه ای ریخته می شود. به جای شیر تغلیظ شده برای خامه، باید از مربای توت/میوه استفاده کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 3 فنجان (360 گرم)؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. (130 گرم)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 190 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• مربای توت / میوه - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکلات - 1/2 نوار.

آماده سازی:

1. 1. در یک کاسه عمیق، کره نرم شده را با شکر گرانول مخلوط کنید. با کاردک، مواد را به صورت خامه درآورید.
2. 2. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه به همراه کمی نمک بزنید.
3. 3. دو مخلوط را از مراحل اول با هم ترکیب کنید. تا کاملا هم بزنید.
4. 4. یک الک ریز روی کاسه با پایه خمیر قرار دهید و آرد را داخل آن بریزید.
5. 5. جوش شیرین را با آب مرکبات تازه فشرده خاموش کنید. کف به دست آمده نیز به خمیر اضافه می شود.
6. 6. با دست خیس، خمیر سفت را ورز دهید. آن را به شکل نان درآورده و روی آن را با کیسه ای بپوشانید و محصول را به مدت یک ربع در یخچال قرار دهید.
7. 7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی (با کیفیت بالا) بپوشانید. روی آن را با خمیر خرد شده با رنده متوسط ​​بپوشانید.
8. 8. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180+ قرار دهید. آنجا را بگذارید تا تمام خمیر طلایی شود.
9. 9. لایه ترد تمام شده را خنک کنید. سپس می توان آن را تکه تکه کرد یا روی یک رنده درشت رنده کرد. نکته اصلی این است که صبر نکنید تا خمیر کاملاً خنک شود، در غیر این صورت انجام آن بسیار دشوار خواهد بود.
10. 10. مربا را به خرده ها اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید.
11. 11. به یک بشقاب صاف انتقال دهید. با دستان خود اسلایدی به شکل لپه مورچه ایجاد کنید.
12. 12. شیرینی را یک شب در یخچال بگذارید.

در بالا می توانید ظرافت تمام شده را با بقایای خمیر خرد شده تزئین کنید. روی دسر به دست آمده را با یک شکلات تخته ای رنده شده بپوشانید.

پای رنده شده را باز کنید

عناصر:

• آرد گندم - 450 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• جوش شیرین (آهک سریع) - 5 گرم؛
• سرکه شراب سفید - 10 گرم؛
• وانیلین - 1 گرم؛
• مربا - 500 گرم.

آماده سازی:

1. 1. کره را در یک قابلمه کوچک بریزید. روی اجاق داغ بگذارید و روی حرارت ملایم حل کنید. بگذارید خنک شود.
2. 2. تمام شکر گرانول را به کره ذوب شده اضافه کنید. مواد را با همزن با حداقل سرعت هم بزنید.
3. 3. وانیلین را اضافه کنید. محتویات تخم مرغ خام را داخل مخلوط بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. 4. آرد را حداقل 2 بار از بهترین الک الک کنید. آن را در یک جریان نازک به پایه خمیر وارد کنید.
5. 5. یک خمیر نرم و انعطاف پذیر ورز دهید. آن را در جای خنک قرار دهید تا کاملا خنک شود.
6. 6. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، یک تابه فنری آماده کنید - روی آن را با کاغذ روغنی مرغوب بپوشانید. یک پای با قطر 22-24 سانتی متر برای این دستور غذا مناسب است.
7. 7. خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. نسبت ها تقریباً 2/1 است.
8. 8. سطح افقی کار را با آرد بپاشید. خمیر را روی آن به صورت دایره ای با قطر تقریباً مساوی روی آن باز کنید. پایه را به ظرف آماده شده منتقل کنید. کناره ها را فرم دهید.
9. 9. از یک چنگال برای ایجاد سوراخ های کوچک در کل سطح پایه استفاده کنید. روی آن مربا بمالید. برای این منظور استفاده از شیرینی غلیظ راحت تر است.
10. 10. قسمت دوم خمیر را درشت بمالید. براده ها را فقط در اطراف دور پای بریزید تا لبه های کوچکی از خمیر ایجاد شود. وسط را خالی بگذارید یا گل های مینیاتوری را که از توده سرد باقی مانده جدا شده اند روی آن قرار دهید.
11. 11. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200+...+210 درجه قرار دهید. خوراک را به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید.

وقتی کیک از فر خارج شد، روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز از پارچه طبیعی بپوشانید. بگذارید 8-10 دقیقه به همین صورت بماند. فقط پس از آن پای را به ورقه برش دهید.

دستور العمل سریع با انواع توت ها (در روغن نباتی)

این نسخه از پای متعلق به پخت لنت است. در صورت تمایل، انواع توت ها را با نشاسته از پر کردن می توان با مربای آماده جایگزین کرد.

عناصر:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 150 میلی لیتر؛
• نمک خوب - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول (برای خمیر) - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب پرتقال تازه فشرده - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نوشیدن آب فیلتر شده - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هر نوع توت تازه به مزه - 2 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته سیب زمینی / ذرت - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شکر گرانول (برای پر کردن) - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات (جوز هندی، دارچین) - 1 عدد.

آماده سازی:

1. 1. تمام آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. روغن نباتی را داخل آن بریزید.
2. 2. آب مرکبات تازه فشرده و آب آشامیدنی را جداگانه مخلوط کنید. شکر گرانول (برای خمیر) و نمک را در مایع حاصل بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا دانه های شیرین و شور کاملا حل شوند.
3. 3. آب پرتقال را با تمام مواد افزودنی به آرد و کره اضافه کنید. همه مواد را با قاشق خوب مخلوط کنید. وقتی انجام این کار با کارد و چنگال سخت شد، شروع به مخلوط کردن خمیر با دست کنید.
4. 4. یک ظرف پخت فنری را چرب کنید.
5. 5. نشاسته سیب زمینی/ذرت و تمام شکر را به توت ها اضافه کنید.
6. 6. ادویه های انتخابی را به فیلینگ اضافه کنید. شما می توانید با توجه به سلیقه خود از سایرین (به جای موارد ذکر شده در دستور غذا) استفاده کنید.
7. 7. 1/3 خمیر را برای تزئین کنار بگذارید. بقیه را در ظرف آماده شده بریزید.
8. 8. فیل توت یا مربای آماده (تقریباً 1 فنجان) را با کناره های کوچک روی پایه قرار دهید.
9. 9. قسمت کوچکتر باقی مانده از خمیر را مستقیماً با دستان خود روی پای خرد کنید. اگر وقت آزاد دارید می توانید ابتدا آن را فریز کرده و سپس رنده کنید.
10. 10. فر را با دمای +190...+200 درجه گرم کنید. پای آینده را تقریباً 35-45 دقیقه در آن قرار دهید.

غذا را کاملا خنک کنید. فقط سپس آن را به قطعات منظم برش دهید.

دستور العمل ساده و آسان با سیب

عناصر:

• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. یا کمی بیشتر؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 کیسه استاندارد؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیب بزرگ - 1 عدد؛
• مربای سیب - 1/2 فنجان؛
• مارگارین یا کره - 250 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. 1. آرد گندم را از قبل با الک الک کنید. برای این منظور می توانید از یک آبکش معمولی با سوراخ های بسیار کوچک استفاده کنید.
2. 2. آرد آماده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. تمام بکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق خوب مخلوط کنید.
3. 3. کره/مارگارین نرم شده (200 گرم) را به خمیر آینده اضافه کنید. مواد را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید. خرده های درشت بدست خواهید آورد.
4. 4. دو نوع شکر و تخم مرغ خام را جداگانه با هم ترکیب کنید. با همزن/همزن بزنید تا کف سبکی به دست آید.
5. 5. مخلوط تخم مرغ را به پایه خمیر بفرستید. مواد را با قاشق یا مستقیم با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. 6. خمیر به دست آمده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. هر دو را به سرما بفرستید. آنها باید کمی یخ بزنند.
7. 7. ابتدا بیشتر خمیر را از حالت سرد خارج کنید. آن را درشت روی یک ورقه پخت کوچک که کاملاً با کاغذ روغنی پوشانده شده است بمالید. لایه خرده نان را با مربای سیب پخش کنید.
8. 8. یک سیب کامل را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. قسمت باقیمانده را با رنده خرد کنید. روی مربا پخش کنید.
9. 9. باقی مانده کره/مارگارین را به قطعات برش دهید. آنها را روی کل سطح پای آینده پخش کنید. برای طعم دادن می توانید کمی شکر نیز اضافه کنید. این به ویژه اگر سیب ترش باشد صادق است.
10. 10. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای +230 درجه قرار دهید. آن را بپزید تا قهوه ای شود.

ظرافت با بکینگ پودر لطیف و شکننده می شود. بنابراین باید وقتی خنک شد برش داد.

پای رنده شده از دوران کودکی با مرنگ

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 250 گرم؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آرد گندم با درجه بالا - 3 قاشق غذاخوری؛
• انواع آجیل - 250 گرم؛
• هر مربا - 1/2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. 1. تخم مرغ ها را به اجزاء تقسیم کنید. زرده ها را در ظرفی جداگانه بریزید. آنها را بزنید و به تدریج نصف لیوان شکر را اضافه کنید (بقیه آن هنگام تهیه مرنگ مفید خواهد بود).
2. 2. کره نرم شده را به مخلوط اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن میزنیم تا پف کند و هوا شود.
3. 3. جوش شیرین را با سرکه میز خاموش کنید. کف بدست آمده را به پایه خمیر اضافه کنید.
4. 4. به تدریج شروع به ریختن آرد الک شده در مخلوط کنید. بعد از هر قسمت جدید، مخلوط را با میکسر/بلندر بزنید.
5. 5. خمیر به دست آمده نباید به انگشتانتان بچسبد. باید به سه قسمت تقریبا مساوی تقسیم شود. دو - بردارید تا در سرما یخ بزند.
6. 6. سفیده ها را با شکر باقی مانده بزنید. انجام این کار به صورت دستی مشکل ساز خواهد بود، بنابراین بهتر است بلافاصله کار را با میکسر/بلندر شروع کنید.
7. 7. قسمت نرم باقیمانده خمیر را در یک تابه گرد روغنی پخش کنید. طرف های کوچک درست کنید.
8. 8. مربا را به طور مساوی روی پایه پخش کنید.
9. 9. آجیل های مختلف را با چاقو خرد کنید. اگر خانواده شما قطعات بزرگ آجیل را در محصولات پخته شده خود دوست ندارند، می توانید آنها را با آسیاب قهوه پردازش کنید.
10. 10. مخلوط له شده را روی مربا بپاشید.
11. 11. تکه دوم خمیر را از فریزر خارج کنید. آن را روی آجیل بمالید.
12. 12. سپس سفیده های زده شده را با شکر بچینید.
13. 13. یک سوم خمیر را روی مرنگ بمالید.
14. 14. پای را در فر به مدت 40–45 دقیقه با دمای 180+...+190 درجه گرم شده قرار دهید.

ظرافت تمام شده ترد و قهوه ای طلایی با لایه های شیرین ظریف است. این دسر از دوران کودکی اغلب به جای کیک در سفره های تعطیلات سرو می شد.

"رنده شده" با مربا و گردو

عناصر:

• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مربای سیب غلیظ - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• گردو - 15-20 عدد؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سرکه یا آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

1. 1. تمام شکر مشخص شده در دستور پخت را در یک کاسه بریزید. محتویات تخم مرغ خام را به آن اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کف غلیظی تشکیل شود.
2. 2. کره را از قبل نرم کنید. سودا را با آب لیمو یا سرکه به آن اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید.
3. 3. توده های مرحله اول و دوم را با هم ترکیب کنید. آرد از قبل الک شده را برایشان بفرستید. خمیر سفت اما کشسانی را ورز دهید.
4. 4. آن را به شکل یک توپ بزرگ بغلتانید و در کیسه ای بپیچید و به مدت 2-2.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. 5. بیشتر خمیر یخ زده را روی یک ورقه پخت که با فویل روغنی پوشانده شده است بمالید. کاغذ پخت نیز برای این منظور مناسب است.
6. 6. تا حد امکان خمیر را روی ورقه پخت پخش کنید.
7. 7. مربای غلیظ سیب را روی آن بمالید. همه چیز را با گردوی درشت خرد شده بپوشانید.
8. 8. پای مربای سیب آینده را با باقیمانده خمیر رنده شده بپوشانید.
9. 9. "رنده شده" را به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای +170 درجه بپزید.

مربای زردآلو/ هلو نیز با آجیل در فیلینگ به خوبی ست می شود. می توانید شیرینی را با تکه های میوه مصرف کنید.

نسخه کرامبل بدون تخم مرغ

عناصر:

• آرد - 24 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - در نوک چاقو؛
• سودا - 2 قاشق چایخوری؛
• مربای توت - برای پر کردن (به طعم).

آماده سازی:

1. 1. بلافاصله تمام آرد را در یک کاسه عمیق که برای مخلوط کردن مواد مناسب است بریزید. ابتدا آن را کاملا الک کنید.
2. 2. شکر گرانول و جوش شیرین را اضافه کنید. برای خلاص شدن از طعم ناخوشایند پای تمام شده، می توانید محصول خشک را با اسید سیتریک/سرکه خاموش کنید.
3. 3. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. هم زیتون و هم آفتابگردان این کار را می کنند.
4. 4. ابتدا مواد را با قاشق و سپس مستقیماً با دست مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده را به دو قسمت برش دهید. یکی را برای مدتی در فریزر قرار دهید.
5. 5. با استفاده از یک برس سیلیکونی، یک ورقه پخت تمیز را با روغن نباتی کاملاً بپوشانید. خمیر نرم باقیمانده را روی آن بمالید. لایه آن باید ضخیم باشد.
6. 6. مربای توت انتخابی را روی پایه پخش کنید.
7. 7. باقی مانده خمیر یخ زده را روی فیلینگ بمالید. برای این منظور بهتر است از رنده درشت استفاده کنید.
8. 8. شیرینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200+ درجه بپزید. پختن دسر به مدت 25 تا 35 دقیقه کافی است.

این پای اسپرینکل سریع برای امتحان گرم و سرد بسیار خوشمزه است. می توانید روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

پای خرد شده در آرام پز

عناصر:

• آرد گندم - 250 گرم؛
• کره - 120 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مربای توت - 6 قاشق غذاخوری. l.
• نمک سفره - 3 گرم.

آماده سازی:

1. 1. یک تخم مرغ را با شکر گرانول چرخ کنید. کره نرم شده را به محصولات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. 2. آرد را با کمی نمک مستقیماً داخل جرم به دست آمده الک کنید. ابتدا از قاشق و سپس با دستان خود خمیر را ورز دهید. در نتیجه، باید پلاستیکی و نرم باشد.
3. 3. جرم به دست آمده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. بزرگتر را به صورت لایه باز کنید. آن را کف یک کاسه روغنی قرار دهید. کناره های کوچک را تشکیل دهید.
4. 4. پایه به دست آمده را با مربای غلیظ بپوشانید.
5. 5. بقیه خمیر را با چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را روی مربا بپاشید.
6. 6. حالت پخت را به مدت 25 دقیقه فعال کنید. درپوش دستگاه را ببندید.

مولتی پز را باز کنید و در این شرایط پای خرد شده را کاملا خنک کنید. آن را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سرو کنید.

رازها و ترفندهای درست کردن دسر

پر کردن پای شامل مربای توت/میوه است. شما می توانید هر کدام را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. هلو، زردآلو و توت فرنگی دسر را بسیار شیرین می کند. و توت و زغال اخته ترشی مطبوع می دهند.

اگر مربا مایع است، پس ارزش آن را دارد که مقداری از شربت را از آن جدا کنید. در غیر این صورت، فیلینگ از کناره های پای بیرون می ریزد و کف آن خیلی خیس می شود. می توانید با مالیدن کمی نشاسته سیب زمینی/ذرت روی پایه از این امر جلوگیری کنید.

رازهای دیگری برای تهیه یک پای خوشمزه وجود دارد:

• بیکینگ پودر را می توان با جوش شیرین معمولی جایگزین کرد. برای خنثی کردن طعم آن در محصولات پخته شده، باید محصول خشک را با آب لیمو خاموش کنید.
• پای با شیرینی شور را در فر سرد قرار ندهید. در غیر این صورت، پایه آن سفت می شود و پر شدن به شدت روی سطح پخش می شود. همیشه باید دمای مشخص شده در دستور غذا را از قبل تنظیم کنید و صبر کنید تا فر به خوبی گرم شود.
• اگر می خواهید پای نرم و لطیفی داشته باشید، باید به محض اینکه خمیر به ترکه چوبی چسبیده آن را بردارید. برای محصولات پخته شده ترد، باید شیرینی را مدت بیشتری در فر نگه دارید.

چرا پای شیرینی کوتاه با مربا ممکن است جواب ندهد

چندین اشتباه معمولی وجود دارد که خانم‌های خانه‌دار اغلب هنگام تهیه کیک شیرینی پر از مربا مرتکب می‌شوند، حتی دستور العمل‌های گام به گام و قابل درک را دنبال می‌کنند. آنها به این واقعیت منجر می شوند که کیک شیرین خشک باید دور ریخته شود. کارهایی که نباید انجام داد:

• از کره/مارگارین استفاده کنید که به راحتی یخ نمی زند.معمولا محصولات غیر داخلی را حتی بعد از چند ساعت در فریزر به راحتی روی نان پخش می کنند. چنین کره یا مارگارین بیش از حد آرد را جذب می کند و در نتیجه یک پایه خشک و سفت ایجاد می کند.
• خمیر را به آرامی و به مدت طولانی وردنه یا مالش دهید.نباید از گرمی دستان شما وقت گرم شدن داشته باشد.
• مقدار محصولات عمده عمده را با لیوان اندازه گیری کنید.بهتر است از ترازو استفاده کنید. هر آشپزی نمی داند که تنها 160 گرم آرد در یک لیوان 250 میلی لیتری جای می گیرد.