سوپ خاکشیر با گوشت گاو یک دستور غذای کلاسیک است. سوپ خاکشیر با گوشت گاو سوپ با گوشت گاو و خاکشیر

1. گوشت گاو را با استخوان بشویید، در قابلمه بریزید و 3 لیتر آب سرد اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و آب گوشت را بجوشانید.
2. آب گوشت گاو را برای حدود 2 ساعت با حرارت ملایم بپزید و به طور دوره ای کف را از سطح آن جدا کنید. سپس آن را از صافی رد کرده و گوشت را از استخوان جدا کرده و در بشقاب قرار دهید.
3. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه بریزید و آب سرد را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آنها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و آب داغ را خالی کنید و روی آنها آب سرد بریزید. بگذارید چند دقیقه خنک شود.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. آب گوشت تمام شده را روی حرارت برگردانده، پس از جوش آمدن، نمک اضافه کرده و سیب زمینی را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن حدود 10 دقیقه در آبگوشت بپزید.
5. خاکشیر و تمام سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. تخم مرغ های خنک شده را از پوسته آن جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. 10 دقیقه بعد از سیب زمینی، گوشت و تخم مرغ را به سوپ اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. 2 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ، خاکشیر و تمام سبزی ها، نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. ظرف را با درب بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا دم بکشد. سوپ خاکشیر آماده را با گوشت گاو در کاسه ها ریخته و سرو کنید. نوش جان!

خلق و خوی بهاری - سوپ با خاکشیر و تخم مرغ

• خاکشیر - 2 دسته
• تخم مرغ - 5 عدد
• گوشت گاو - 400 گرم.
• سبز - 1 دسته
• 2 عدد پیاز
• خامه ترش برای سس

غذاهای زیادی از خاکشیر در روسیه تهیه می شد.

بر کسی پوشیده نیست که روزه در روسیه مکرر و سختگیرانه بود. در طول روزه داری فقط می شد غذاهای گیاهی خورد. و در اینجا سبزیجات و گیاهان سبز مانند خاکشیر به کمک آمدند. بنابراین، سوپ های بدون چربی مختلف ظاهر می شوند: سوپ کلم بدون چربی، بورشت، راسولنیکی. خاکشیر انباری از مواد مغذی و ویتامین ها است. حاوی اسید اگزالیک، اسید اسکوربیک، مواد معدنی، منیزیم، پتاسیم، کلسیم است.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

دستور العمل های زیادی برای غذاهای ترشک وجود دارد. با کمک آن می توانید یک سوپ با طراوت ترش فوق العاده، یک غذای کلاسیک روسی - سوپ ترشک یا سوپ کلم سبز تهیه کنید. به این غذا گاوزبان سبز نیز می گویند. طعم خاکشیر کمی ترش کاملاً با تخم مرغ هماهنگ است که به غذا مزه می دهد.

بی دلیل نیست که سوپ کلم غذای ملی روسیه محسوب می شود. همه سوپ کلم خوردند - دهقانان، پسران و حتی خود تزار. آنها سوپ کلم تهیه شده از خاکشیر را در لهستان و همچنین در سراسر اروپای شرقی می خوردند. این غذا در غذاهای یهودی نیز یافت می شود. در آمریکای شمالی، سوپ خاکشیر از زمان های قدیم یک غذای سنتی بوده است.

سوپ کلم در آبگوشت های مختلف تهیه می شود که می توانید با استفاده از آبگوشت بره یک سوپ مقوی درست کنید یا با استفاده از مرغ یا بوقلمون به جای گوشت بره سوپ کلم را رژیمی درست کنید یا حتی سوپ کلم سبک را در آب بپزید. می توانید آبگوشت را از انواع مختلف گوشت تهیه کنید (مثلاً گوشت خوک و گاو را با هم بگیرید) سپس به سوپ کلم سوپ کلم پیش ساخته می گویند. سوپ کلم سبز نیز در آب ماهی تهیه می شود. در هر صورت خوشمزه خواهد بود! این سوپ را هم می توان روی اجاق گاز و هم در آرام پز تهیه کرد.

سوپ کلم ترشک خوشمزه در آب گوشت گاو

چگونه سوپ کلم را با آب گوشت گاو بپزیم؟

1. ابتدا باید آبگوشت را بپزید. گوشت را باید در آرام پز (یا تابه) قرار دهید و روی آن را با آب سرد و نمک بپوشانید. شما همچنین باید یک پیاز کامل پوست کنده را در آنجا قرار دهید (بعد از پخته شدن گوشت باید آن را بیرون بیاورید و بردارید). بپزید تا گوشت تمام شود. سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و خرد می کنند و استخوان ها را از آبگوشت خارج می کنند. آبگوشت را صاف کنید.
2. وقتی آبگوشت آماده شد، سیب زمینی های مکعبی به آنجا فرستاده می شوند.
3. در حین پختن سیب زمینی ها، پیاز باقی مانده را ریز خرد کرده و در روغن ترجیحا کره تفت دهید.
4. تخم مرغ های آب پز سفت را در قابلمه ای جداگانه بجوشانید.
5. خاکشیر و سبزی به همراه آن باید شسته و مرتب شده و ریز خرد شود. وقتی سیب زمینی ها تقریباً پخته شدند، خاکشیر را در آنجا اضافه کنید و سوپ را حدود 2 دقیقه بپزید. برای حفظ ویتامین ها نیازی به پختن ترشک و سبزی به مدت طولانی نیست، مهم است که سوپ ترشک فقط یک یا دو دقیقه بجوشد.
6. پس از پختن سوپ باید حداقل 15 دقیقه بماند تا خاکشیر طعم خود را به آبگوشت بدهد.
7. تخم‌مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید و با استفاده از سبزی کاتر آن‌ها را مکعبی کنید یا می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید و در حین پخت داخل سوپ بریزید.

قبل از سرو سوپ را با خاکشیر و تخم مرغ را با خامه ترش مزه دار کنید. برای زیبایی، ظرف را با شاخه های جعفری تزئین کنید. هنگام سرو سوپ کلم سبز، تخم مرغ های پوست کنده را به نصف تقسیم کرده و مستقیماً در بشقاب قرار می دهند. نوش جان!

سوپ خاکشیر سرد و تخم مرغ

سوپ خاکشیر را می توان سرد نیز سرو کرد.

• خاکشیر - 2 دسته
• خیار تازه - 2 عدد
• تخم مرغ - 5 عدد
• سیب زمینی - 2 عدد سیب زمینی بزرگ
• سبز - 1 دسته
• پیاز - 1 دسته
• کفیر - 1 لیوان
• خامه ترش برای سس

دستور تهیه سوپ ترشک سرد با تخم مرغ ساده است و مواد اولیه تهیه آن تقریبا در هر خانه ای موجود است. این سوپ در گرمای تابستان، زمانی که نمی خواهید غذای چرب و سنگین بخورید، فوق العاده و با طراوت است. این سوپ تابستانی سبک سرشار از ویتامین و در نتیجه بسیار سالم است. چگونه آن را بپزیم؟

از بهار تا پاییز همه سعی می کنند با خوردن میوه ها و سبزیجات به مقدار کافی انواع ویتامین ها را دریافت کنند. از این رو امروز شما را به تهیه یک سوپ خاکشیر بسیار سالم دعوت می کنیم و همچنین طرز پخت آن را با گوشتی که برای ما از سلامتی کمتری ندارد به شما می گوییم.

سوپ خاکشیر - دستور پخت با گوشت و تخم مرغ

عناصر:

• فیله گوشت گاو - 300-350 گرم؛
• آب آشامیدنی - 2.5-3 لیتر؛
• سیب زمینی جوان - 4-5 عدد؛
• خاکشیر تازه - 130-150 گرم؛
• هویج (متوسط) - 1 عدد؛
• پیاز (بزرگ) - 1 عدد؛
• (گوجه فرنگی) - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 2 حبه؛
• پرهای پیاز سبز - 0.5 دسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک آشپزخانه - به مزه.

آماده سازی

آب گوشت گاو را به مدت 1.5 ساعت بپزید و نمک را به مزه اضافه کنید. وقتی به جوش آمد، فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید.

پیاز پوست کنده را به مکعب های متوسط ​​خرد کرده و هویج ها را با رنده ریز خرد کنید. این دو سبزی را داخل روغن نباتی داغ در ماهیتابه تفلون بریزید و مرتب هم بزنید و تفت دهید. آب گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید و 7-8 دقیقه بجوشانید.

گوشت گاو پخته شده را بیرون می آوریم، آن را به قطعات برش می دهیم و به همراه تکه های سیب زمینی خرد شده دوباره داخل تابه می گذاریم. سپس سیر را مستقیماً از طریق پرس داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، برگ های ترشک سرخ شده و برگ های ترشک خرد شده را به طور تصادفی به سوپ اضافه کنید. بعد از 3 دقیقه، سوپ خاکشیر سالم با گوشت را کنار بگذارید، سپس در کاسه هایی با نصف تخم مرغ آب پز جداگانه سرو می شود و روی آن پیازهای خرد شده، سبز و آبدار بپاشید.

سوپ خاکشیر و گزنه با گوشت

عناصر:

• گوشت خوک تازه - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• گزنه - 0.5 دسته؛
• خاکشیر - 0.5 دسته؛
• آب آشامیدنی - 2.5 لیتر؛
• - 45 گرم؛
• نمک درشت - به مزه.

آماده سازی

ما آبگوشت را طبق اصل دستور اول طبخ می کنیم ، اما نه با گوشت گاو بلکه با گوشت خوک.

وقتی گوشت نرم شد، مکعب های بزرگ سیب زمینی پوست کنده، هویج خرد شده و نیم حلقه پیاز تازه را به تابه اضافه کنید. سوپ را بپزید تا سبزیجات نرم شوند. سپس یک تکه کره مرغوب و خاکشیر و گزنه را می ریزیم. برای بریدن گزنه ابتدا آب جوش را کاملاً روی آن می ریزیم و سپس با برگ های خاکشیر به صورت نوارهای پهن برش می دهیم. بعد از 4، حداکثر 6 دقیقه، سوپ را کنار بگذارید و در عرض چند دقیقه می توانید آن را بریزید و سپس سرو کنید!

یک تابه لعابی 4-5 لیتری بردارید و یک تکه (ترجیحاً کامل) گوشت را داخل آن بریزید و سه چهارم آن را با آب سرد پر کنید و تابه را با گوشت روی آتش بگذارید. به جای گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ یا ژامبون نیز خوب کار می کنند. می توانید بدون گوشت کاملاً انجام دهید: در این صورت باید 4-5 حبه مرغ را در آب بیندازید.

چند دقیقه صبر می کنیم تا آبگوشت شروع به جوشیدن کند، شعله را کم کرده و شروع به برداشتن سفیده های منعقد شده یا به عبارت ساده تر، کف می کنیم. آبگوشت را حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزید و نمک را به مزه اضافه کنید.

سیب زمینی ها را تمیز و شسته و برش می دهیم. آن را داخل آبگوشت بریزید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، هویج و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید. خاکشیر و سبزی را ریز خرد کنید. حدود 15 دقیقه بعد از گذاشتن سیب زمینی ها می توانید پیاز سبز خرد شده را داخل تابه بریزید. و بعد از 2-3 دقیقه دیگر، ترشک، هویج و پیاز را نیز خرد کرده اید. همه را خوب هم بزنید، صبر کنید تا همه به خوبی بجوشد (حداکثر 8-10 دقیقه) و قبل از پایان پخت، 3-5 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید.

در حین تهیه سوپ خاکشیر، 3-5 تخم مرغ آب پز را بجوشانید. سپس روی تخم مرغ ها آب سرد بریزید و بگذارید حدود پنج دقیقه بماند. پس از آن باید پوست آنها را گرفته و به نصف یا چهار برش دهید یا به طور تصادفی با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.