ماهی کپور در فر با سبزیجات یک دستور العمل سریع عالی است. کپور در فر بدون فویل. کپور: طرز پخت ماهی به روش های مختلف طرز پخت ماهی در فر کپور

ماهی کپور ماهی رودخانه ای است که بوی خاص گل و لای دارد که مشخصه ساکنان دریاچه های تازه و رودخانه های کند است. بنابراین، بسیاری از مردم به دلیل طعم بد، با وجود اینکه فیله آن بسیار لطیف و طعم شیرین است، علاقه ای به پخت آن ندارند. همچنین ارزش انرژی ماهی کپور تنها 97 کالری است که آن را به یک میهمان مطلوب در منوی رژیم غذایی تبدیل می کند و میزان بالای آهن آن باعث می شود تا این ماهی را به افراد مبتلا به کم خونی توصیه کنیم. این مقاله چندین دستور العمل با عکس های کپور پخته شده در فر ارائه می دهد و همچنین توصیه های عملی در مورد چگونگی خلاص شدن از بوی نامطبوع ماهی را ارائه می دهد.

چگونه بوی گل و لای ماهی را از بین ببریم؟

شایان ذکر است فوراً کپور منجمد به جز کتلت یا سایر غذاهای ماهی چرخ کرده به هیچ وجه برای پخت و پز مناسب نیست. برای تهیه ماهی کپور، پخته شده در فرطبق دستور العمل، باید فقط ماهی تازه مصرف کنید، از نزدیکترین بازار دیدن کنید و طراوت آن را با چشمان خود ببینید: چشمان شفاف، آبشش های قرمز و عدم وجود بوی نامطبوع دستورالعمل اصلی هستند. بعد از اینکه از پوسته ها و روده ها پاک شد و کاملا شسته شد، می توانید به مرحله اول آماده سازی بروید: بوی خاص را خفه کنید یا آن را به طور کلی حذف کنید.

راه های مختلفی برای این کار وجود دارد:

1. ماهی را به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید. ارزان ترین گزینه نیست، اما اگر ظروف مناسب را انتخاب کنید، هزینه ها را می توان به حداقل رساند. برای این کار باید قالبی کمی بزرگتر از ماهی بگیرید: پهن اما با ارتفاع کم به طوری که ماهی پر از شیر کاملاً با مایع پوشانده شود.
2. آب یک لیمو را در یک لیتر آب تصفیه شده بمالید و لاشه کپور را به مدت چهل دقیقه در این محلول خیس کنید. طعم دلپذیر لیمو ماهی تمام شده به شما نشان می دهد که بوی گل دیگر دلیلی برای امتناع از چنین غذای خوشمزه ای نخواهد بود.
3. دو قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه را در یک لیتر آب حل کنید، یک برگ بو را اضافه کنید و ماهی کپور را به مدت یک یا یک ساعت و نیم در این ماریناد خیس کنید. اثر مشابه نسخه قبلی است.

ماهی کامل پخته شده

دستور پخت ماهی کپور به طور کامل در فر بهترین گزینه است، زیرا اساسا وزن این ماهی از 800 گرم تا دو کیلوگرم است. گزینه های بزرگتر برای یک میز تعطیلات مناسب هستند و موارد کوچکتر برای یک شام یا ناهار خانوادگی مناسب هستند. برای تهیه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• یک لاشه به اندازه 1-1.2 کیلوگرم؛
• دو عدد هویج و پیاز؛
• 120 گرم پنیر سخت؛
• 100 گرم سس مایونز یا خامه ترش غلیظ؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آشپزی را از کجا شروع کنیم؟

فرآیند تهیه ماهی کپور پخته شده در فر طبق دستور غذا با تهیه ماهی آغاز می شود: باید در هر یک از گزینه های بالا خیس شود. پس از این، ماهی را زیر آب جاری بشویید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا کمی خشک شود.

در همین حین پیاز را پوست گرفته و به صورت نیم حلقه نازک خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید و کمی نمک بزنید. هویج را رنده کنید، با نصف سهم مایونز و فلفل مخلوط کنید. سپس آن را با پیاز ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید و شکم کپور را با توده به دست آمده پر کنید، آن را روی یک ورقه پخت روغنی یا در یک ظرف پخت قرار دهید. بهتر است محل برش را با خلال دندان چوبی محکم کنید تا درز آن در حین پخت از هم جدا نشود وگرنه فیلینگ می ریزد. ماهی را در فر گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید و تمام سطح را با باقیمانده سس مایونز بمالید. سپس ماهی را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت پنج تا هشت دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پوسته پنیر خوشمزه ای به دست آید.

دو در یک: ماهی با ظرف کناری

ماهی و سیب زمینی پخته شده در فر با سس مایونز عملا یک کلاسیک است، اما همه برخی از تفاوت های ظریف تهیه این غذا را نمی دانند، بنابراین گاهی اوقات طعم آن تا حدودی ناامید کننده است.

بیایید سعی کنیم گام به گام به یکی دیگر که در فر پخته شده است نگاهی دقیق بیندازیم:

1. ماهی پاک شده و روده شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید و به مدت یک ساعت در شیر خیس کنید و در این فاصله به مقدار لازم سیب زمینی را پوست بگیرید. به طور معمول، اگر از ماهی با وزن یک کیلوگرم استفاده می کنید، باید همان مقدار سیب زمینی مصرف کنید. آن را به صورت دایره هایی به ضخامت بیش از 5 میلی متر برش دهید و با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه بپاشید. در صورت تمایل، می توانید حلقه های پیاز تازه را اضافه کنید، فقط آنها را بسیار نازک برش دهید.
2. سینی فر را با روغن نباتی سخاوتمندانه چرب کنید و سیب زمینی ها را به صورت یک لایه روی آن قرار دهید و لاشه کپور را در مرکز قرار دهید. در همان زمان، چند شاخه شوید را داخل ماهی قرار دهید: این گیاه تند عطر خود را به ماهی منتقل می کند و طعم آن را خوشایندتر می کند.
3. ورقه پخت را به فر منتقل کنید، دمای 220 درجه را روشن کنید و 15-20 دقیقه صبر کنید. در این مدت ماهی و سیب زمینی باید کمی قهوه ای شوند.
4. در یک فنجان سه حبه سیر، کمی فلفل سیاه و 120 گرم سس مایونز را با هم مخلوط کنید که در صورت تمایل می توان آن را با خامه ترش مرغوب جایگزین کرد. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و ماهی را از همه طرف با سس به دست آمده بپوشانید و با احتیاط آن را به طرف دیگر برگردانید. سیب زمینی های روی ورقه پخت را نیز باید با کفگیر چوبی هم بزنید تا از همه طرف به طور یکنواخت پخته شوند. اگر سس سیر باقی مانده است، می توانید آن را روی سیب زمینی ها بمالید، که حس روستایی فوق العاده ای به آنها می دهد.

ماهی تابه را به فر برگردانید و 15 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. این غذا بهتر است گرم یا گرم همراه با سبزیجات تازه خرد شده سرو شود.

دستور تهیه ماهی کپور تکه تکه

ماهی پخته شده در فر می تواند طعم بسیار غیر معمولی داشته باشد به لطف یک ماریناد مخصوص که در آن ماهی کپور از قبل خیس شده است. به عنوان مثال، می توانید از شراب سفید استفاده کنید که با ماهی های آب شیرین کاملاً مطابقت دارد.

لیست مواد لازم به صورت زیر است:

• 1.5 کیلوگرم ماهی؛
• 1/2 لیوان شراب سفید با کیفیت خوب؛
• 4-5 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
• اگر نه، می توانید آنها را با رزماری جایگزین کنید.
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• کمی فلفل سیاه

چگونه ماریناد را آماده کنیم؟

برای ماهی کپور پخته شده در فر، دستور ماریناد بسیار ساده است: باید نمک، ادویه جات ترشی جات و فلفل آسیاب شده را در یک کاسه مخلوط کنید، سس سویا و روغن نباتی را اضافه کنید (می تواند زیتون یا کنجد باشد، آنها طعمی به ماهی می دهند. غذاهای آسیایی). کمی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند سپس شراب را داخل آن بریزید. قبل از قرار دادن ماهی در آن، اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بماند. اگر در فرآیند پخت و پز از الکل استفاده نمی کنید، شراب را می توان با آب لیموی تازه فشرده (از 1/2 میوه) مخلوط با 80 گرم آب جایگزین کرد.

چگونه ماهی را تکه تکه بپزیم؟

در مرحله بعد، طبق دستور پخت ماهی کپور در فر، ماهی را به قطعات ریز خرد کنید. برای انجام این کار، لازم است لاشه را در امتداد خط الراس به دو قسمت تقسیم کنید (می توان آن را به همراه استخوان های دنده کاملاً جدا کرد و فقط فیله را باقی گذاشت). سپس آن را به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید و در قالبی که در آن پخته شود قرار دهید و ماریناد را مستقیماً داخل آن بریزید.

سپس تمام قطعات را با دست کاملاً مخلوط کنید تا مایع از همه طرف به طور یکنواخت آنها را بپوشاند. آن را به حال خود می گذاریم تا ماهی مرینیت شود، اما باید هر 10-15 دقیقه دوباره هم بزنید. بعد، در همان کاسه، کپور را مستقیماً با ماریناد باقیمانده در فر قرار دهید و بپزید تا پخته شود. این به طور متوسط ​​نیم ساعت در دمای فر 200-210 درجه طول می کشد.

در فویل

برای داشتن ماهی خوش طعم تر، می توانید کپور را در فویل در فر بپزید. این دستور همچنین بر اساس ماریناد ماهی است که برای آن باید از موارد زیر استفاده کنید:

مواد به دست آمده را در یک کاسه مخلوط کنید. ماهی آماده شده را با مخلوط حاصل مالش دهید و نیم ساعت بگذارید تا ماهی کپور به خوبی از آب و عطر اشباع شود. به طور دوره ای باید آن را برگردانید و دوباره با مخلوط مالش دهید تا ماهی تا حد امکان از همه طرف به طور مساوی اشباع شود. شایان ذکر است که اجزای ماریناد برای لاشه ای با وزن 800-1000 گرم طراحی شده اند، اگر ماهی بزرگتر گرفته شود، باید بر این اساس مقدار ماریناد افزایش یابد.

آماده سازی

همچنین، برای کپور پخته شده در فر طبق دستور در فویل، شما نیاز دارید:

• یک هویج: به برش هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.
• 1-2 پیاز که باید چهار قاچ شده و سپس خرد شود.
• یک لیمو، به برش های نازک بریده شده؛
• دو گوجه فرنگی را به نصف برش دهید؛
• مجموعه ای از گیاهان برای ماهی: می تواند گیاهان پرووانسالی یا مخلوط رزماری با جوز هندی و فلفل دلمه ای سفید باشد.
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک با توجه به سلیقه

هنگامی که ماهی مرینیت شد، آن را به یک ورقه پخت منتقل کنید که ابتدا باید فویل را روی آن پهن کنید (برای تراکم بیشتر می توان آن را از وسط تا کرد).

نیمی از سبزی خرد شده و دو تکه لیمو را داخل لاشه کپور قرار دهید و به صورت لایه لایه بچینید و قسمت دوم را به صورت بالش سبزی دور ماهی قرار دهید و روی آن تکه های لیمو را بگذارید. ماهی را با لایه دوم فویل بپوشانید و لبه های آن را به دقت تا کنید تا محتویات داخل آن به خوبی بسته شود. سینی فر را در فر قرار دهید و ماهی را به مدت نیم ساعت در دمای 200-210 درجه بپزید. بعد لایه رویی فویل را بردارید و ماهی کپور را با سبزیجات به مدت 15 دقیقه دیگر در فر برگردانید تا ماهی کمی قهوه ای شود. ماهی را سرو کنید، به قطعات تقسیم کنید و آن را روی یک بستر سبزیجات قرار دهید. همچنین استفاده از سیب زمینی یا برنج به عنوان غذای جانبی خوب است.

برای غذای جانبی چه چیزی را انتخاب کنیم؟

اگر ماهی بدون ظرف جانبی در فر پخته شود، تهیه چیزی برای این امر طبیعی خواهد بود، زیرا اغلب دستور العمل های ماهی کپور پخته شده در اجاق نشان نمی دهد که چه چیزی باید همراه با غذای اصلی سرو شود. رایج ترین ترکیب ماهی و سیب زمینی به هر شکلی است، اما یکنواختی اغلب خسته کننده می شود. کپور پخته با برنج آب پز با طعم کمی کره، فرنی گندم سیاه خرد شده در آب و همچنین سبزیجات کبابی در سس خامه ای که با ماهی نیز هماهنگ است، به خوبی می آید.

درست 10 سال پیش، نامیدن ماهی کپور یک غذای لذیذ فقط با یک پوزخند امکان پذیر بود. اما امروزه ماهی، غذاهای دریایی و هدایای رودخانه ای شایسته این دسته هستند. بنابراین، ما اغلب آنها را در تعطیلات طبخ می کنیم و سعی می کنیم آنها را بسیار خوشمزه کنیم. پیک سرخ شده در خامه ترش، ماهی مرکب پر شده با صدف و برنج، کپور در فر با سیب زمینی... چرا یک منوی جشن نیست! نکته اصلی این است که ماریناد را به درستی و خوشمزه تهیه کنید تا بتوانید ماهی را در خانه در آن مرینیت کنید. چه مدت باید مرینیت شود؟ توصیه می شود یک شب مارینت کنید تا زمان را هدر ندهید و صبح یک غذای خوشمزه برای کل خانواده تهیه کنید. به علاوه، پختن ماهی اصلاً سخت نیست!

این چه حیوانی است کپور؟

این ماهی از خانواده کپور ماهیان است. همه کپورها به چه چیز معروف هستند؟ درست است: استخوان زیاد و بوی گل. اگرچه قهرمان ما هنوز از کپور معمولی بهتر است: البته استخوان هایی در او وجود دارد اما تعداد آنها بسیار کمتر است. و آنقدر گوشت روی بشکه ها وجود دارد که این ماهی را حتی "خوک رودخانه ای" می نامیدند. بنابراین، هنگامی که به درستی پردازش شود، غذاهای خوشمزه، آبدار و لطیف تولید می کند.

اما قبل از اینکه آنها را بپزید باید ...

• ماهی مناسب را انتخاب کنید.برای جلوگیری از پخش شدن ماهی کپور پخته شده در فر روی بشقاب مهمانان، کپی منجمد نخرید. باید فوق العاده تازه باشد، با چشم های شفاف "شیشه ای" و آبشش های قرمز. وزن آن مهم نیست، اما هر چه ماهی بزرگتر باشد، به همان نسبت گوشت بیشتری دارد.
• به درستی برش داده شده است.ما با جزئیات در مورد روده کردن ماهی صحبت نمی کنیم، دشوار نیست. نکته اصلی این است که احشاء را با دقت از شکم بریده جدا کنید، باله های تیز را بردارید و قبل از پختن لاشه را به خوبی بشویید.
• اگر قصد دارید ماهی را کامل سرو کنید، باید سر را روی لاشه بگذارید.اگر ترجیح می دهید به صورت قسمتی سرو کنید، فیله را در امتداد ستون فقرات به 2 قسمت تقسیم کنید، استخوان های بزرگ را جدا کنید.
• بو را به درستی از بین ببرید.برای اینکه ظرف بوی گل رودخانه ندهد، لاشه را به مدت 20-30 دقیقه در شیر خیس کنید. اگر قصد دارید کل ماهی کپور را بپزید، به جای خیس کردن آن، می توانید یک دسته شوید را در شکم خود قرار دهید که "عطر ناخوشایند" را جذب می کند.

طرز پخت و سرو صحیح ماهی

با وجود دستور العمل های بسیاری برای پخت ماهی کپور، چندین قانون کلی وجود دارد.

• ماهی را می توان سرخ کرد، آب پز، خورشتی کرد. اما خوشمزه ترین ماهی کپور البته پخته است. علاوه بر این، کمترین کالری را دارد.
• چگونه ماهی کپور را در فر بپزیم؟ در فویل! این تنها راهی است که ماهی آبدار می ماند و بقیه مواد آماده می شوند.
• برای اینکه ظرف پوسته زیبایی پیدا کند، فویل را باید 10 دقیقه قبل از پختن جدا کنید.
• ماهی به سرعت پخته می شود: ماهی های بزرگ حدود 40 دقیقه طول می کشد، ماهی های کوچک - 20 دقیقه در یک فر گرم شده قرار دهید.
• فقط باید داغ سرو شود: از فر تا میز.
• همه سبزیجات بدون استثنا به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

4 دستور العمل برای کپور پخته شده

حالا دستور پخت ماهی کپور را در فر انتخاب کنید. انشالله که در نهایت ماهی هایی مثل این عکس، آبدار و خوش طعم داشته باشید. و آن را با لذت بپزید!

دستور العمل کلاسیک: کپور با پیاز

شما نیاز خواهید داشت:

• کپور بزرگ،
• یک دسته بزرگ شوید،
• 2 عدد پیاز بزرگ،
• 100 گرم کره،
• نمک و فلفل.

پخت و پز مرحله به مرحله

1. ماهی را با چاشنی بیرون و داخل آن با نمک و فلفل آماده کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید، سبزی ها را بشویید و به صورت دسته ای بگذارید.
3. لاشه را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است قرار دهید. تکه های کره، پیاز و سبزی را در شکم قرار دهید.
4. پیاز باقی مانده و چند شاخه سبزی را روی ماهی قرار دهید. در فویل بپیچید.
5. در فر با دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود.
6. قبل از سرو، سبزی و پیاز را از شکم جدا کنید. اما طعم آنها در ظرف باقی می ماند!

دستور گام به گام. کپور در فر در خامه ترش در فویل یا آستین

شما نیاز خواهید داشت:

• کپور بزرگ،
• 300 گرم پیاز،
• 300 میلی لیتر خامه ترش،
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. لاشه را فیله کنید، استخوان های بزرگ را بردارید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
2. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
3. مقداری از پیاز را در یک ظرف پخت بریزید. در بالا - فیله کپور، سمت پوست به پایین. بقیه پیاز را روی آن قرار دهید.
4. خامه ترش را به صورت غلیظی بمالید و روی تابه را با فویل بپوشانید.
5. حدود 30 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و ظرف را 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

دستور غذای مغذی: کپور با سیب زمینی

این دستور العمل ساده برای طرز پخت ماهی کپور در فر با سیب زمینی می تواند در روزهای هفته و تعطیلات نجات دهنده باشد. اما از آنجایی که تمام اجزای ظرف خوراکی است، لاشه باید در شیر خیس بخورد!

شما نیاز خواهید داشت:

• کپور،
• 4-5 سیب زمینی بزرگ،
• پیاز بزرگ،
• فلفل دلمه ای،
• نمک، فلفل، ادویه های مورد علاقه،
• سس مایونز.

آماده سازی

1. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به ورقه های نازک برش دهید و نمک اضافه کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای و فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. ماهی را آماده کنید، با ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل بمالید.
4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، سیب زمینی، پیاز و فلفل را بچینید. لاشه ماهی را در بالا قرار دهید.
5. در صورت تمایل با برس مایونز بمالید و با فویل بپوشانید.
6. بپزید تا پخته شود، سپس فویل را بردارید و ظرف را به مدت 10 دقیقه قهوه ای کنید.

کپور شکم پر پخته شده در فر

شما نیاز خواهید داشت:

• کپور بزرگ،
• حداقل 500 گرم از سبزیجات مورد علاقه شما (سیب زمینی و هویج، کلم بروکلی و گل کلم، پیاز و نخود سبز مناسب هستند)
• 150 میلی لیتر خامه ترش،
• 1 عدد تخم مرغ
• یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری،
• 200 گرم پنیر،
• سرسبزی

آماده سازی

1. سبزی ها را پوست گرفته و خرد کنید، همه چیز (به جز سیب زمینی) را در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
2. لاشه ماهی را تمیز کنید، در شیر خیس کنید، در ظرف پخت قرار دهید، با نمک و فلفل بمالید.
3. سبزیجات و سیب زمینی سرخ شده را داخل آن قرار دهید.
4. از مخلوط آرد سوخاری، خامه ترش و تخم مرغ سس تهیه کنید و روی ماهی بریزید.
5. با فویل بپوشانید و 30 دقیقه بپزید.
6. تابه را از فر خارج کرده و فویل را بردارید و روی ماهی کپور را با پنیر رنده شده بپوشانید. دوباره به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

حالا می دانید چگونه یک ماهی کپور کامل را در فر بپزید و یک فیله خوشمزه تهیه کنید. این ماهی را در غذاهای مختلف امتحان کنید و هرگز ناامید نخواهید شد!

ویدئو: طرز پخت ماهی کپور در فر

در مقاله ما می خواهیم در مورد ماهی خوشمزه ای مانند کپور صحبت کنیم. دستور العمل های تهیه ظروف از آن بسیار متنوع است. کپور به راحتی آماده می شود و نتیجه فراتر از همه انتظارات است. ماهی را می توانید با انواع مخلفات و سس ها سرو کنید. می توانید از آن در خانه غذاهای بسیار خوشمزه تهیه کنید.

از ماهی کپور چه چیزی تهیه می شود؟

کپور یک ماهی نسبتاً بزرگ آب شیرین است که ظاهری بسیار شبیه به کپور دارد. گوشت آن آبدار، متراکم است و استخوان های زیادی در پالپ آن وجود ندارد، بنابراین ماهی را می توان تحت هر گونه پردازش آشپزی قرار داد. هر زن خانه دار باید چندین دستور العمل برای تهیه غذاهای ماهی در زرادخانه خود داشته باشد. چقدر می توانید ماهی مانند کپور را خوشمزه بپزید؟ دستور العمل های آشپزی فقط به سرخ کردن محدود نمی شود. می توانید آن را با شراب بپزید، کوفته و کتلت درست کنید، سوپ ماهی بپزید و غیره.

بیایید به بهترین دستور العمل های ماهی نگاه کنیم.

کپور در فر با سبزیجات: مواد تشکیل دهنده

آیا می توان ماهی هایی مانند کپور را پخت؟ دستور العمل های پخت و پز در فر به شما امکان می دهد یک غذای فوق العاده خوشمزه را دریافت کنید.

تهیه ماهی با سبزیجات بسیار ساده است و در عین حال هم ماهی کپور و هم خوراکی برای آن تهیه می کنیم. برای تهیه ما نیاز داریم:

1. یک کیلوگرم سیب زمینی.
2. دو کیلو ماهی.
3. یک دسته سبزی (رازیانه، ترخون، جعفری).
4. نمک.
5. سس سویا.
6. دو قاشق غذاخوری سس سویا.
7. فلفل سفید.
8. یک قاشق غذاخوری شکر.
9. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
10. یک دسته پیاز سبز.
11. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پخت ماهی در فر

ماهی تازه را تمیز می کنیم و داخل آن را جدا می کنیم. باید چند برش اریب در کناره ها ایجاد کنید، سپس لاشه ها را فلفل و نمک بزنید و داخل آن سبزی ها را اضافه کنید.

حالا می توانید شروع به تهیه سیب زمینی کنید. باید پوست کنده شود، شسته شود و برش داده شود، سپس نمک و روغن نباتی را اضافه کنید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. برای پخت به ظروف مقاوم در برابر حرارت نیاز داریم. باید با روغن چرب شود و داخل سیب زمینی و ماهی بریزید. بعد، لعاب را آماده کنید. برای این کار شکر، رب گوجه فرنگی و سس سویا را مخلوط کنید. سطح ماهی کپور را با مخلوط به دست آمده چرب کرده و ظرف را در فر قرار دهید. فرآیند پخت 20-25 دقیقه طول می کشد. در این مدت باید چندین بار ماهی را با لعاب بمالید. حتی می توانید یک بار سس را روی سیب زمینی ها بریزید.

ماهی را باید داغ سرو کرد و به آن سبزی خرد شده و گوجه فرنگی تازه اضافه کرد. همانطور که می بینید، دستور پخت بسیار ساده است.

کپور: دستور العمل های پخت و پز در فر

می توانید ماهی را به روش های مختلف در فر بپزید. دستور العمل های پخت ماهی کپور در فویل بسیار محبوب در بین خانم های خانه دار است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که فویل حداکثر مقدار مواد مغذی و ویتامین ها را در ماهی حفظ می کند. و فرآیند پخت به طور قابل توجهی سریعتر است و بعد از آن نیازی به شستشوی فر نیست. فویل غذا یک اختراع فوق العاده مفید و راحت برای پخت و پز است.

کپور یک محصول کم کالری با گوشت کمی شیرین است. با افزودن ادویه های مورد علاقه خود به آن، می توانید یک غذای فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید که از گذاشتن آن در سفره تعطیلات خجالت نکشید. برای تهیه ماهی کپور در فویل به موارد زیر نیاز داریم:

1. دو کیلو ماهی.
2. نمک.
3. کره - 55 گرم.
4. ریشه زنجبیل (تازه).
5. فلفل دلمه ای.
6. یه عالمه سبزه

ماهی را باید تمیز کرد، روده کرد، سر و باله ها را جدا کرد، پس از آن می توانید فلفل و نمک اضافه کنید. لاشه آماده شده را در فویل قرار می دهیم و تکه های زنجبیل خرد شده، کره و شاخه های گیاهان را داخل آن اضافه می کنیم.

ماهی در فر از قبل گرم شده به مدت حداکثر 25 دقیقه پخته می شود. سپس می توانید فویل را کمی باز کنید (باید این کار را با دقت انجام دهید تا آبگوشت بیرون نریزد) و پنج دقیقه دیگر به این شکل بپزید.

بنابراین ماهی کپور ما آماده است. دستور العمل های پخت و پز ماهی در فویل به راحتی قابل پیگیری است. اما نتیجه ماهی فوق العاده آبدار و خوشمزه است.

کپور سرخ شده

ماهی کپور سرخ شده خوشمزه است؟ دستور العمل های پخت و پز در ماهیتابه نیز بسیار متنوع است، هر یک از آنها امکان تهیه یک غذای شگفت انگیز خوشمزه را با پوسته ترد یا در سس فراهم می کند. فهرست کردن همه گزینه ها به سادگی غیرممکن است.

ماهی کپور در کنجد خوشمزه می شود. برای تهیه آن نیاز داریم:

1. یک کپور.
2. تخم مرغ
3. نمک.
4. ارد.
5. فلفل.
6. دو یا سه قاشق غذاخوری آبلیمو.
7. کنجد - 110 گرم.
8. روغن برای سرخ کردن (سبزی).

برای داشتن یک غذای خوشمزه، فقط باید تازه ترین ماهی را خریداری کنید. آن را تمیز می کنیم، می شوییم و به قسمت هایی با ضخامت بیش از سه سانتی متر برش می دهیم تا کاملاً سرخ شوند. ماهی را با آب لیمو، نمک و فلفل تزیین کنید. هر قطعه را می توان با ادویه های مورد علاقه خود مالید، اما فقط آنهایی که برای ماهی مناسب هستند. به این شکل ماهی کپور را به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.

پس از گذشت زمان، مراحل آماده سازی ماهی را شروع می کنیم. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه ماهی کپور را در آرد بغلتانید، سپس در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس در کنجد بغلتانید. ماهی آماده شده را در ماهیتابه داغ قرار دهید.

هر قطعه باید از دو طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. باید به یاد داشته باشید که در حین پخت نباید ماهی را بی جهت لمس کنید، بلکه زمانی که مطمئن شدید که قطعه قبلاً قهوه ای شده است، آن را برگردانید. اگر ماهی کپور را به طور مکرر برگردانید، احتمال زیادی وجود دارد که قطعات از هم جدا شوند و ظاهر خود را از دست بدهند.

ترفندهای کوچک آشپزی

شایان ذکر است که کپور هنوز هم یک ماهی رودخانه است، بنابراین ممکن است بوی گل و لای داشته باشد. چندین راه برای جلوگیری از این مشکل وجود دارد:

1. آب لیمو. می‌توانید کمی آب لیمو را به ماهیتابه‌ای گرم شده با روغن اضافه کنید یا می‌توانید روی خود ماهی بپاشید. باید گفت که آب لیمو معمولاً به غذاهای ماهی اضافه می شود.
2. قبل از پختن، لاشه را می توان در محلول آب با افزودن فلفل، برگ بو و سرکه به مدت چند ساعت غوطه ور کرد. بو به طور کامل از بین می رود. برای تهیه محلول یک قاشق غذاخوری سرکه کافی است.
3. شیر همچنین به مقابله با بوی نامطبوع کمک می کند. قبل از سرخ کردن، می توانید ماهی را با ادویه در شیر خیس کنید. همچنین می توان شیر را به آب ماهی اضافه کرد، بوی نامطبوع از بین می رود و ماهی کپور طعم لطیف و عطر لطیفی پیدا می کند.
4. لاشه آغشته به شیر هنگام سرخ شدن از هم نمی پاشد.

کپور در آستاراخان

از فیله کپور برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. دستور العمل های ماهی به قدری ساده است که حتی خانم های خانه دار بی تجربه هم می توانند از پس آن برآیند.

عناصر:

1. فیله 0.5 کیلوگرم.
2. یک قاشق چای خوری زردچوبه.
3. ادویه برای ماهی - 2 قاشق چایخوری.
4. آرد - 6 قاشق غذاخوری.

فیله کپور را بشویید، تکه تکه کنید و نمک اضافه کنید. ادویه و زردچوبه را به آرد اضافه کنید. هر قطعه را در مخلوط حاصل بغلتانید. سپس ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و روغن را اضافه کنید. ماهی را از همه طرف سرخ کنید تا روی حرارت ملایم طلایی شود. بنابراین ماهی کپور ما آماده است. دستور العمل های پخت و پز در ماهیتابه سریع اجرا می شوند و همیشه نتایج خوبی به همراه دارند.

ماهی کپور خوشمزه در شراب سفید

سبزیجات پخته شده در فر با ماهی (به خوبی می تواند کپور باشد) بسیار خوشمزه است. دستور العمل های آشپزی به طور کلی بسیار شبیه به یکدیگر هستند، فقط برخی از اجزایی که به یک غذای خاص اضافه یا حذف می شوند متفاوت هستند.

یکی از ساده ترین و در عین حال اصیل ترین غذاهای کپور خورشتی در شراب است. برای تهیه آن نیاز داریم:

1. فیله ماهی.
2. سس سویا.
3. روغن زیتون.
4. آب یک لیموترش.
5. شراب سفید خشک.
6. نمک درشت.
7. ادویه جات: آویشن، آویشن، رزماری، ترخون و غیره.

بیایید با برش دادن فیله به قطعات جداگانه و قرار دادن ماهی در یک کاسه شروع به تهیه غذا کنیم. سپس ماریناد را با ترکیب سس سویا با شراب و روغن زیتون آماده کنید. مخلوط به دست آمده را روی ماهی بریزید و نمک و ادویه را اضافه کنید. لازم است ماهی کپور را حداقل به مدت نیم ساعت مارین کنید. در عین حال، فراموش نکنید که به صورت دوره ای قطعات را بچرخانید.

سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ماهی را حدود چهل دقیقه بپزید. در حین پخت می توانید روی ماهی کپور ما سس بریزید. پس از پخته شدن، ماهی را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد و یک تکه لیمو به آن اضافه کرد. بهترین غذاهای ماهی کپور حتی می تواند به تزئینی برای سفره های تعطیلات تبدیل شود.

کپور با پیاز

هنگام در نظر گرفتن بهترین دستور العمل ها برای پخت و پز ماهی کپور، لازم است ساده ترین گزینه، اما در عین حال بسیار خوشمزه را به خاطر بسپارید. این ماهی با پیاز است. برای تهیه ما نیاز داریم:

1. کپور - 3-4 کیلوگرم.
2. روغن نباتی (برای ماریناد) - یک قاشق غذاخوری.
3. آب لیمو - یک و نیم قاشق غذاخوری.
4. آرد برای پخت نان.
5. پیاز پیاز.
6. نمک.

ماهی کپور تمیز می شود، قطعه قطعه شده و ترشی می شود. مخلوط روغن نباتی با آب لیمو و نمک به عنوان ماریناد استفاده می شود (کافی است ماهی را پانزده دقیقه نگه دارید). در مرحله بعد، کپور را نان می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم و پیاز را روی آن اضافه می کنیم.

سوپ ماهی کپور

از ماهی می توانید غذای فوق العاده ای مانند سوپ ماهی تهیه کنید. انواع مختلفی از جمله ماهی کپور برای آن مناسب است. دستور تهیه سوپ ماهی به طور کلی بر اساس امکان استفاده از دم و سر ماهی برای پخت و پز است. و خود فیله را معمولا برای تهیه غذاهای گرم می گذارند. در تهیه چنین ظرفی هیچ چیز سختی وجود ندارد.

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

1. چهار عدد سیب زمینی.
2. برگ بو.
3. یک عدد پیاز
4. سر و دم از یک لاشه.
5. صد گرم برنج.
6. یک عدد هویج
7. چند حبه سیر.
8. چاشنی ها
9. شوید.
10. نمک.
11. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی.
12. 2.4 لیتر آب.

ابتدا باید آبگوشت را بپزید. دم و سر ماهی را با آب پر می کنند و به جوش می آورند و کف آن را خارج می کنند. در مرحله بعد، می توانید برگ بو، نمک را اضافه کنید و آب گوشت را با حرارت ملایم حدود یک ساعت (تا آماده شدن) بپزید.

در این بین می توانید به سراغ تهیه سبزیجات بروید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سبزیجات در روغن نباتی سرخ می شوند. سیب زمینی ها را هم پوست گرفته و خرد می کنیم.

آب گوشتی که آماده کرده ایم باید صاف شود و فقط مایع شفاف باقی بماند. سیب زمینی و برنج را به آن اضافه کنید. بعد از ده دقیقه پخت، شوید را به سوپ اضافه کنید و تفت دهید، هفت دقیقه دیگر بپزید. در آخر ادویه ها را اضافه کنید و سیر را اضافه کنید. سوپ آماده است!

کپور کبابی

ما می خواهیم دستور العمل شگفت انگیز دیگری برای تهیه ماهی کپور ارائه دهیم. برای اجرای آن نیاز داریم:

1. شراب خشک (ترجیحا سفید) - ½ فنجان.
2. یک پرتغال.
3. دو کیلوگرم کپور.
4. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
5. نمک.
6. فلفل قرمز (ساییده شده) - 1.5 قاشق چایخوری.
7. فلفل لیمو - قاشق چایخوری.
8. سیر.
9. زعفران - ½ قاشق چایخوری.

ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار مواد زیر را مخلوط کنید: شراب، نمک، آب پرتقال، زعفران، فلفل، سیر خرد شده و روغن. ماهی را تمیز کنید، بشویید، آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید و آن را با ماریناد پر کنید. ظرف را با ماهی حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از اینکه کپور کمی مرینیت شد، می توان آن را روی کباب یا کبابی پخت.

کپور روی زغال سنگ

ماهی پخته شده در فویل خوشمزه تر و آبدارتر از ماهی بخارپز می شود. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. ماهی کپور پخته شده بر روی زغال سنگ نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه عطر و بوی خاصی دارد.

برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز داریم:

1. یک عدد پیاز
2. یک عدد گوجه فرنگی
3. یک کیلوگرم کپور.
4. صد گرم خامه ترش.
5. نمک.
6. سیر.
7. فلفل آسیاب شده.

ماهی باید تمیز شود، دم و سرش بریده شود، شسته و با حوله کاغذی خشک شود. بعد، برای این کار باید سس را آماده کنید، آب نصف لیمو را با خامه ترش در یک کاسه مخلوط کنید، سیر خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کنید.

برای آماده سازی بیشتر ظرف به فویل نیاز داریم. ورقه را باز کنید، ماهی کپور را روی آن قرار دهید و همه طرف ها را با سس بمالید. به این شکل ماهی را به مدت نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.

در این فاصله می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. بعد از نیم ساعت سبزیجات را داخل فویل بریزید و گرد کنید و با یک ورقه دیگر روی آن را محکم بپوشانید و به هم ببندید.

ماهی کپور 40 تا 50 دقیقه روی کباب می پزد و بعد از آن لازم نیست فویل فویل را باز کنید، بلکه بگذارید ماهی کمی بیشتر دم بکشد (حدود نیم ساعت). پس از آن می توان ماهی کپور را سرو کرد.

به جای حرف آخر

کپور ماهی آب شیرین خوبی است که می توانید از آن غذاهای سالم و خوش طعم زیادی تهیه کنید. در مقاله ما فقط برخی از انواع دستور العمل های موجود را ارائه کرده ایم. کپور به درستی پخته شده آبدار و لطیف به نظر می رسد، بنابراین می تواند به تزئینی برای میز تعطیلات تبدیل شود.

ساده ترین راه این است که کپور کامل را در فر بپزید. برای پخت، ماهی تازه را بردارید، آن را تمیز و روده کنید، سپس آن را با نمک از بیرون و داخل بمالید.

برای از بین بردن بوی گل رودخانه ای که در هر ماهی آب شیرین وجود دارد، می توانید شکم ماهی را با حلقه های پیاز، برش های لیمو و دسته هایی از گیاهان تازه پر کنید.

نحوه صحیح سرخ کردن ماهی کپور

ماهی کپور یکی از لطیف ترین و خوشمزه ترین گونه های ماهی از خانواده کپور است. وزن متوسط ​​2 کیلوگرم است، بنابراین استفاده از آن در تهیه انواع ظروف راحت است. بیشتر ماهی کپور را سرخ می کند، می پزد و پر می کند.

برای آبدار بودن بیشتر، می توانید چند تکه کره در اینجا اضافه کنید.

بهتر است ماهی را در فویل بپزید تا در آب خودش بجوشد و در پایان فرآیند گوشت خشک نشود.

فر برای پخت ماهی تا 200 درجه گرم می شود و در همان دما به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود، نه بیشتر.

گوشت این ماهی لطیف است و پخت طولانی تر ماهی را خشک و بی مزه می کند.

10 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید فویل را باز کنید و ماهی تابه را برای پخت بیشتر قرار دهید.

ماهی کمی قهوه ای می شود و با پوسته طلایی خوش رنگ پوشیده می شود.

دوستداران خامه ترش باید قبل از اتمام پخت، لاشه را با سس خامه ترش از قبل آماده شده بمالند.

ماهی تازه صید شده همیشه برای پخت استفاده می شود. ماهی منجمد خشک و بی مزه خواهد شد.

کپور پر شده با سبزیجات

اگر شکم کپور را با مواد مختلف پر کنید: سبزیجات، قارچ، برنج و فلفل دلمه ای، یک غذای بسیار خوشمزه و جشن خواهید داشت.

پس از پر کردن شکم ماهی با پر کردن تمام شده، لبه های برش را با خلال دندان دوخته یا محکم می کنند و ماهی را که در فویل پیچیده شده است به فر می فرستند.

ظاهر و طعم ماهی کپور شکم پر بیننده ترین لذیذ را به وجد خواهد آورد. کپور شکم پر را می توانید بدون مخلف سرو کنید.

کپور با شراب سفید

پخت ماهی کپور در قطعاتی که در سس سویا و شراب سفید ترشی شده اند، کار بیشتری خواهد داشت و آماده سازی آن زمان بیشتری می برد.

پس از پردازش ماهی و برش آن، فیله را در مخلوطی از شراب، سس سویا و روغن زیتون قرار دهید.

ادویه جات را فراموش نکنید، می توانید از هر ادویه ای برای ماهی، فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید، اما نباید از نمک غافل شوید - سس سویا از قبل به اندازه کافی شور است.

شما باید ماهی را حدود نیم ساعت مرینیت کنید، پس از آن در فر قرار داده شده و به مدت 30-40 دقیقه پخته می شود.

در طول پخت، الکل شراب تبخیر می شود و عطر لطیفی به ماهی می دهد. این غذا را می‌توان همراه با پوره سیب‌زمینی یا برنج سرو کرد.

کپور پخته با لیمو

اگر به صورت زیر آن را بپزید، ماهی آبدار فوق العاده ای دریافت خواهید کرد. روی لاشه کپور هر 2-3 سانتی متر برش هایی ایجاد می شود که با کره یا تکه های گوشت خوک پر می شود.

لاشه ماهی خود را با نمک، ادویه جات مالیده و با آب لیمو می پاشند تا بوی نامطبوع آن دفع شود.

در این صورت باید ماهی کپور را بدون پوشاندن فویل آلومینیومی بپزید.

و برای جلوگیری از خشک شدن ماهی در حین پخت، باید سس حاوی گوجه فرنگی، پیاز ریز خرد شده، فلفل دلمه ای شیرین را از قبل آماده کنید و در ماهیتابه با آلو و گردو بپزید و نصف لیوان شراب قرمز اضافه کنید. به این مخلوط

سس به دست آمده را باید هنگام پخت در فر روی ماهی کپور ریخت. کپور طبق این دستور حدود یک ساعت پخته می شود.

ماهی فوق العاده خوشمزه، آبدار با طعم تند شراب قرمز به نظر می رسد.

اگر ماهی کپور با خاویار گرفتار شد، برای دور انداختن آن عجله نکنید.

خاویار با دقت برداشته شده و از فیلم ها آزاد می شود. می توانید از آن پنکیک درست کنید، پات کنید، سرخ کنید و به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید و وقتی نمک زده شود خوشمزه تر است.

کپور پخته شده طبق هر دستور العملی بهتر است گرم خورده شود و هنگام سرو آن در یک میز جشن، باید سعی کنید ظرف پخت را انتخاب کنید تا لاشه ماهی به طور کامل جا بیفتد.

مرحله 1: پیاز را آماده کنید.

با استفاده از چاقو پیاز را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. پس از این، سبزی را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از همان وسایل تیز، پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه برش دهید و در یک بشقاب آزاد منتقل کنید.

مرحله 2: سیر را آماده کنید.

قسمت بالای سر سیر را با دستان خود پوست بگیرید و روی تخته برش قرار دهید. ما آن را به میخک تقسیم نمی کنیم، بلکه آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم. برای این کار، با استفاده از چاقو، سر سیر را برش دهید به 2-3 قسمتو سپس آن را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

مرحله 3: لیمو را آماده کنید.

لیمو را زیر آب جاری بشویید و روی تخته برش قرار دهید. انتهای مرکبات را می بریم و سپس جزء را دایره می کنیم. برش های لیمو را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید.

مرحله 4: سبزی ها را آماده کنید.

سبزی ها را کاملاً زیر آب جاری می شوییم، مایع اضافی را تکان می دهیم و به دلخواه ادامه می دهیم، یا جعفری را روی تخته برش درشت خرد می کنیم یا بلافاصله آن را روی یک بشقاب تمیز می گذاریم.

مرحله 5: ماهی را آماده کنید.

کپور ماهی آب شیرین از خانواده کپور ماهیان است و اغلب بوی رودخانه ای از گل و لای دارد. بنابراین، پخت آن با ادویه ها و سایر مواد معطر مانند جعفری یا سیر بسیار مهم است. و از آنجایی که کپور بسیار خوشمزه است، برای طعم دادن به ماهی لطیف ارزش آن را دارد. ماهی کپور روده شده را از هر طرف زیر آب جاری می شوییم و در ظرف تمیزی قرار می دهیم. توجه:پخت ماهی بدون فلس ضروری است، اما می توانید این کار را با سر انجام دهید تا ظرف نیز به طرز اشتها آور زیبایی به نظر برسد.

مرحله 6: کره را آماده کنید.

کره را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقو به قطعات کوچک برش دهید.

مرحله هفتم: کپور را در فر بپزید.

ورق پخت را با فویل پخت، سمت روشن رو به بالا می پوشانیم تا مجبور نباشید ظرف را برای مدت طولانی بشویید. سپس ماهی را روی فویل قرار دهید. داخل و خارج آن را با کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. داخل کپور تکه های کره و همچنین نیمی از حلقه های پیاز، مقداری سبزی و نیمی از برش های لیمو را می گذاریم. روی ماهی باقی مانده سبزیجات و لیمو و در کنار آنها سرهای سیر قرار می دهیم. این همه زیبایی را با یک تکه کوچک فویل غذا بپوشانید.
ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت قرار دهید 200 درجه سانتی گرادپخت برای 30-40 دقیقهبسته به اندازه خود کپور. در این مدت ماهی بوی رودخانه را به اجزای گیاهی می دهد و خود عطر آنها را جذب می کند. علاوه بر این، گوشت کپور نرم، آبدار و بسیار لطیف خواهد شد.
بعد از سپری شدن زمان در نظر گرفته شده، سینی فر را با دستکش های فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. پس از این کار، ماهی کپور را به دقت با کفگیر آشپزخانه به تخته برش منتقل کنید، سبزی و پیاز را از ماهی جدا کرده و با چاقو به قطعات برش دهید. ظرف را به یک بشقاب صاف منتقل می کنیم و می توانیم سرو کنیم.

مرحله هشتم: کپور را در فر سرو کنید.

به محض اینکه کپور در فر آماده شد، آن را قبل از سرد شدن روی میز سرو کنید. پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.
نوش جان!

قبل از پخت، کپور را می توان به قطعات تقسیم کرد و به این شکل پخت. سپس از هر طرف پخته می شود و بسیار آبدارتر می شود.

ماهی را می توان با سیب زمینی پخت. برای انجام این کار، سبزی را به صورت دایره برش دهید و آن را در کف یک ورقه پخت قرار دهید، سپس خود ماهی را قرار دهید.

برای پخت ماهی کپور در فر باید فقط از ماهی تازه استفاده کنید. و برای تعیین تازگی یک ماهی ابتدا باید به آبشش و چشم آن توجه کرد. آبشش ها باید قرمز یا صورتی و چشم ها شفاف باشند. ماهی باید بوی خنثی داشته باشد و از هر طرف آسیب ندیده باشد.