گوشت فرانسوی مرحله به مرحله با گوشت خوک. طرز تهیه خوشمزه گوشت خوک در فر به زبان فرانسوی - دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله. زیر "کت خز" با بادمجان

آیا می خواهید گوشت خوک را طوری بپزید که آبدار، لطیف و معطر شود و در دهان شما ذوب شود، با پوسته طلایی؟ سپس به خصوص برای شما - یک دستور العمل کلاسیک با عکسی از گوشت خوک فرانسوی در فر با گوجه فرنگی و پنیر.

تکنیک پخت بسیار ساده است. ابتدا باید استیک ها را کمی بکوبید و سبزیجات را خرد کنید و سپس همه مواد را روی سینی فر قرار دهید که فقط چند دقیقه طول می کشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را در فر بگذارید و حدود نیم ساعت صبر کنید.

راز گوشت خوک خوشمزه فرانسوی چیست؟ مهمترین چیز انتخاب فیله مناسب برای پخت است. گردن، جایی که لایه های چربی وجود دارد، ایده آل است. البته گردن کالری بیشتری نسبت به ژامبون دارد، اما بسیار نرم و آبدار است و چربی آن برای جلوگیری از خشک شدن گوشت تضمین شده است. دقیقاً همانطور که دستورالعمل گام به گام با عکس ها توضیح می دهد آماده کنید و گوشت خوک زیر "کت" پنیر و سس مایونز فوق العاده خوشمزه خواهد شد! برای درخواست بیشتر آماده باشید!

عناصر

• گوشت خوک 600 گرم
• پیاز 2 عدد.
• گوجه فرنگی (اختیاری) 2 عدد.
• پنیر سفت 200 گرم
• سس مایونز 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن برای چرب کردن ماهیتابه

طرز تهیه گوشت خوک به زبان فرانسوی

من گوشت را به قطعات، در سراسر دانه برش دادم. ضخامت مطلوب تقریباً 1.5 سانتی متر است. اگر آن را خیلی نازک برش دهید، ممکن است گوشت خوک خشک شود.

سپس هر قطعه را با چکش زدم. اما بدون تعصب، ما با وظیفه نرم کردن الیاف، صاف کردن قطعات و ضخامت تقریباً یکسان، و سوراخ نکردن گوشت روبرو هستیم.

برش ها را دو طرف نمک زدم و روی ورقه ای که از قبل چرب شده بود گذاشتم. قطعات باید در فاصله ای از یکدیگر قرار گیرند.

دو عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک (یا نیم حلقه) برش دادم. آن را روی گوشت قرار دهید و روی آن را با سس مایونز بمالید. پیاز آبدار بودن و طعم خاصی به گوشت می بخشد. و هنگام پخت، سس مایونز با پنیر ترکیب می شود، به همین دلیل گوشت کلاه زیبایی به دست می آورد - کارت ویزیت گوشت به زبان فرانسوی. متأسفانه سس مایونز خانگی کارساز نخواهد بود، زیرا در دمای بالا به ناچار جدا می شود. بنابراین، سس فروشگاهی با کیفیت بالا با محتوای چربی بالا را انتخاب کنید ("سالاد" یا "رژیم غذایی" مناسب نیستند). یا میتونید سس بشامل درست کنید خوشمزه میشه و زیاد مضر نیست.

گوجه ها را دایره ای برش زدم. آن را بین هر قسمت تقسیم کرده و فلفل زد. من گوشت فرانسوی را با گوجه فرنگی دوست دارم به خصوص آبدار و ترشی مشخص است اما اگر آن را دوست ندارید، لازم نیست آنها را اضافه کنید. سپس گوشت را کمی فلفل بزنید تا معطرتر و تندتر شود.

روی هر وعده پنیر رنده شده پاشیدم. توصیه می شود که "درپوش" بالا باشد، سپس هنگام پخت پنیر برای مدت طولانی ذوب می شود و بلافاصله خشک نمی شود و نمی سوزد.

من گوشت خوک را به فرانسوی در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه به مدت 40 دقیقه در سطح متوسط ​​پختم. در این مدت، گوشت خوک زمان پخت داشت و یک کلاه قرمز رنگ روی آن تشکیل شد. هنگام تفت دادن، گوشت آب زیادی می دهد، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب نیست. برای 30 دقیقه اول، حتی لازم نیست داخل فر را نگاه کنید، اما سپس مطمئن شوید که پوسته پنیر شروع به سوختن نمی کند (در صورت لزوم، می توانید آن را با فویل بپوشانید).

وقتی گوشت خوک فرانسوی آماده شد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت را در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و سرو کنید. می توانید هر غذای جانبی که دوست دارید اضافه کنید، که اغلب با پوره سیب زمینی یا برنج سرو می شود.

گوشت به سبک فرانسوی یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای تعطیلات در کشور ما است. چرا تعطیلات؟ اولاً ، این غذای خوشمزه می تواند حتی مهم ترین مهمانان را به راحتی خوشحال کند ، زیرا تقریباً همه بدون استثنا عاشق گوشت لطیف در پوسته پنیر و پیاز هستند (شاید به جز گیاهخواران). ثانیاً ، گوشت به زبان فرانسوی را می توان بدون غذای جانبی سرو کرد ، زیرا به دلیل "کت" آبدار آن به تنهایی خوب می شود. ثالثاً ، این یک غذای نسبتاً گران است ، زیرا تهیه آن به مقدار زیادی گوشت با کیفیت خوب نیاز دارد. و در نهایت، چهارم، این یک غذای بسیار پرکالری است، بنابراین بدون آسیب رساندن به اندام شما، باید فقط هر از گاهی و در مقادیر کم مصرف شود. اگرچه صادقانه اعتراف می کنم که گاهی اوقات این نوع گوشت را در روزهای هفته طبخ می کنم - تهیه آن به طرز دردناکی آسان و ساده است و نتیجه همیشه شگفت انگیز است و همیشه همه اعضای خانواده را از پیر و جوان خوشحال می کند.

برای تهیه گوشت لذیذ به زبان فرانسوی، می توانید از انواع مختلف گوشت – گوشت خوک، گاو یا مرغ استفاده کنید. به نظر من خوشمزه ترین گزینه با گوشت خوک هست البته البته پرکالری ترین هم هست. برای گوشت خوک به سبک فرانسوی، تکه های کامل گوشت با چربی کمی مانند کربوهیدرات، کمر یا فیله را انتخاب کنید. یک غذای بسیار خوشمزه و آبدار با گردن خوک یا ژامبون درست می شود، هرچند که بسیار چرب و برای معده سنگین است.

علاوه بر این، با استفاده از این دستور ساده می توانید گوشت فرانسوی را با گوشت گاو یا فیله مرغ بپزید که سالم تر و کالری کمتری خواهد داشت. هنگام استفاده از مرغ، نتیجه یک غذای بسیار لطیف، نه خیلی چرب و بسیار ارزان است که حتی برای روزهای هفته نیز عالی است. در مورد گوشت گاو، شما فقط به گوشت با بهترین کیفیت، بدون چربی و رگ نیاز دارید، در غیر این صورت جویدن آن دشوار خواهد بود، بنابراین در نهایت گران ترین گزینه تعطیلات را خواهید داشت.

من در اینجا یک دستور غذای کلاسیک گوشت خوک فرانسوی را در فر با حداقل مجموعه مواد تشکیل می دهم. این غذا بسیار ساده و بسیار سریع تهیه می شود و حتی یک مبتدی در آشپزی نیز می تواند به راحتی با آن کنار بیاید و به طور مداوم نتایج عالی کسب کند. علاوه بر این، در صورت تمایل، می توانید بی وقفه با این دستور العمل اصلی آزمایش کنید و ترکیبات و طعم های جالب جدید را بدست آورید. به عنوان مثال، می توانید گوجه فرنگی تازه، قارچ سرخ شده، هویج رنده شده یا ماگ سیب زمینی را به مواد اضافه کنید. گزینه های مختلف پخت و پز را برای این غذا امتحان کنید و گوشت خوشمزه فرانسوی مطمئناً هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته شما را خوشحال می کند!

اطلاعات مفید نحوه پختن گوشت خوک به سبک فرانسوی از گوشت خوک - دستور العمل کلاسیک برای گوشت خوک به سبک فرانسوی در فر با عکس های گام به گام

عناصر:

• 800 گرم گوشت خوک
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 150 گرم پنیر نیمه سفت
• 100 گرم سس مایونز
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• نمک، فلفل، ادویه برای گوشت

روش پخت و پز:

1. برای پختن گوشت خوک فرانسوی در فر، ابتدا تمام مواد لازم را آماده کنید. گوشت خوک را به قطعات بزرگ به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و خوب بکوبید.

نصیحت!

گوشت خوک را باید از مرکز قطعه شروع کرد و به سمت لبه های آن حرکت کرد، اما نه تا حد نازکی بیش از حد، در غیر این صورت ممکن است ظرف خشک شود. می توانید گوشت را از قبل در یک فیلم یا یک کیسه پلاستیکی بپیچید تا در حین هم زدن، پاشش در آشپزخانه پخش نشود.

2. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. آن را خیلی نازک نزنید، چون پیاز پخته شده باید در ظرف احساس شود.

نصیحت!

برای تهیه گوشت به زبان فرانسوی، توصیه می شود از پنیر نیمه سفت با طعم شور یا تند استفاده کنید، به عنوان مثال، کوستروما، پوشخونسکی، روسی، تیلسیتر یا گودا.

4. روغن نباتی را روی یک ورقه پخت بزرگ بریزید و با استفاده از یک تکه گوشت خوک، آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. تکه های گوشت را نزدیک به یکدیگر روی یک ورقه پخت قرار دهید و فضای باقیمانده را می توان با برش های بزرگ سیب زمینی خام اشغال کرد. گوشت و سیب زمینی را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. پیازها را در یک لایه ضخیم روی گوشت پخش کنید.

سال ها پیش، یک دستور گوشت به سبک فرانسوی توسط یکی از دوستانش به من پیشنهاد شد که هر آخر هفته آن را برای خانواده اش می پخت. آن موقع فر نداشتم و اولین گوشت فرانسوی ام را در ماهیتابه پختم. این مورد برای مدت طولانی بود تا زمانی که کوره ظاهر شد. از آن زمان، من انواع مختلفی از این غذا را امتحان کردم: با قارچ، پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی، آناناس و انواع گوشت. در ضمن من از سس مایونز استفاده می کردم اما بعد با خامه ترش جایگزین کردم و تا به امروز هم استفاده می کنم. با این حال، در حال حاضر، من اغلب این غذا را طبخ نمی کنم، بیشتر برای میز تعطیلات. امروز پیشنهاد می کنم گوشت را از گوشت خوک به زبان فرانسوی بپزم.

برای تهیه غذا، تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید.

گوشت خوک را به ضخامت 7-8 میلی متر برش دهید. من از کربناد استفاده کردم

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در مخلوطی از آب و سرکه مارینه کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. پیاز را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید.

گوشت خوک را با نمک و فلفل مزه دار کنید، با فیلم غذا بپوشانید و با قسمت صاف یک چکش آشپزخانه بزنید.

یک ظرف پخت را با کمی روغن آفتابگردان چرب کنید و نیمی از پیازهای ترشی را کف آن بمالید.

گوشت خوک را روی هم قرار دهید و پیاز را بپوشانید.

پیاز باقی مانده را روی آن قرار دهید. خامه ترش را با سس سویا مخلوط کرده و روی ظرف را برس بکشید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و گوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس تابه را بیرون بیاورید و روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید تا رنگ پوسته دلخواه به دست آید.

گوشت خوک فرانسوی آماده را با هر غذای جانبی یا سبزیجات تازه سرو کنید.

نوش جان!

البته محصول اصلی گوشت خوک است. این غذا از سینه نرم، ژامبون یا کمر تهیه می شود. گوشت از قبل در ماریناد خیس شده یا با ادویه جات مالیده می شود.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل های گوشت خوک فرانسوی در فر:

برای "کت خز" پیاز، گوجه فرنگی، سیب زمینی، کرفس، هویج و قارچ می گیرند. هر وعده سخاوتمندانه با پنیر رنده شده پاشیده می شود. برای آبدار شدن گوشت، سبزیجات از قبل با سس مایونز یا خامه ترش مخلوط می شوند.

طرز پخت گوشت خوک فرانسوی در فر

جالب اینجاست که این غذا هیچ ارتباطی با غذاهای لذیذ اروپایی ندارد. اعتقاد بر این است که نمونه اولیه گوشت خوک فرانسوی گوشت Oryol است. کنت اورلوف، عاشق پرشور شکار، عاشق ضیافت شکار پخته شده با قارچ و پنیر بود.

پنج مورد از مغذی ترین دستور العمل ها برای پختن گوشت خوک به سبک فرانسوی در فر:

نکاتی برای تهیه غذا:

گوشت را به قسمت هایی به ضخامت 1-2 سانتی متر برش داده و از دو طرف با چکش می زنیم. برای آسان‌تر کردن کار، می‌توانید استیک‌های آماده را از سوپرمارکت بخرید.

برای کاهش محتوای کالری ظرف، چربی از گوشت خوک بریده می شود.

گوشت را با نمک، فلفل آسیاب شده، گیاهان خشک ایتالیایی یا پرووانسی مالیده می شود. در برخی موارد، آن را در سس مایونز، سس آجیکا، آب لیمو یا سس کچاپ خیس می کنند.

سبزیجات را روی یک رنده درشت رنده می کنند یا به صورت نوار برش می دهند. در صورت تمایل می توان سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش داد.

استیک ها را می توان از قبل در روغن نباتی از هر دو طرف سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت را روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار می دهیم. برای جلوگیری از سوختن ظرف، کف ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید.

محصولات به ترتیب زیر قرار می گیرند: ابتدا گوشت خوک، سپس سبزیجات و قارچ، و پنیر در بالا.

ظرف به فر از قبل گرم شده فرستاده می شود. گوشت را به مدت 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

این غذا را می توان با خامه ترش، گوجه فرنگی یا سس پنیر سرو کرد.

گوشت خوک فرانسوی با گیاهان و همچنین سبزیجات تازه یا خورشتی به خوبی می آید.