طرز تهیه پنیر بز. پنیر خانگی که از شیر تهیه می شود یک لذت واقعی است. رازهای تهیه پنیر شیر بز با ماست

شیر بز مخصوصاً مورد علاقه طرفداران تغذیه مناسب است. به همین دلیل است که امروز به شما می گوییم چگونه سالم ترین پنیر بز را بسازید. برای نوازش خود و اعضای خانواده، دستکاری ها طبق دستورالعمل در خانه انجام می شود.

پنیر شیر بز: "کلاسیک"

• شیر - 3 لیتر.
• کفیر/ماست (25 میلی لیتر) یا نمک (چشمک)

1. لبنیات را چند ساعت در جای گرم بگذارید تا به دمای اتاق برسد. نمک یا کفیر را اضافه کنید و هم بزنید. مدت زمانی که محصول در گرما است را ثبت کنید.

2. تشخیص اینکه چه زمانی شیر شروع به ترش شدن می کند آسان است. لخته های ناهمگن در حفره آن ایجاد می شود، پروتئین به سطح بالا می رود و شما متوجه وجود آب پنیر در قسمت پایین آن خواهید شد.

3. وقتی قوام لازم به دست آمد، مایه ترش را در ظرف نسوز بریزید و روی اجاق قرار دهید. با قدرت متوسط ​​تا کم بپزید و هم بزنید.

4. محتویات را حرارت دهید و ورز دهید تا دستتان داغ شود. سپس بلافاصله آن را خاموش کنید. بگذارید 20-30 دقیقه بماند و شروع به صاف کردن کنید.

5. یک آبکش را با چند لایه گاز بپوشانید و زیر آن یک لگن قرار دهید. محتویات تابه را روی پارچه ای بریزید و بگذارید تا آب پنیر کشیده شود.

6. گاز را گره بزنید و آویزان کنید تا کشک از شر مایع باقیمانده خلاص شود. بعد از 2-3 ساعت می توانید آن را بیرون بیاورید و میل کنید. در کاسه سفالی و با یک دستمال در یخچال به مدت حداکثر 1 هفته نگهداری کنید.

کشک شیر بز تهیه شده در شیشه

• شیر - 3 لیتر.

در بالا به فناوری کلاسیک نحوه تهیه پنیر از شیر بز نگاه کردیم. اما در واقع می توانید با تهیه این محصول در خانه در شیشه، این کار را راحت تر انجام دهید.

1. برای سهولت کار می توانید شیری بخرید که تازه 2-3 روزه نیست. سپس رسیدن سریعتر خواهد بود. آن را در یک شیشه در جای گرم بگذارید و صبر کنید تا شیر دلمه شکل بگیرد.

2. یک تابه بردارید و کف آن را با دستمال بپوشانید و شیشه را روی آن قرار دهید. در آب بریزید و روی اجاق گاز را با دمای حدود 40 درجه حرارت دهید. قوطی را خاموش کرده و خارج کنید.

3. بگذارید حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. بعد از مدت زمان مشخص شده، صافی یا آبکش را با گاز بپوشانید و پنیر کوتیج را دور بریزید. آن را قطع کنید و بعد از چند ساعت دوباره امتحان کنید.

پنیر کوتیج شیر بز با آب پنیر

• سرم - 120 میلی لیتر.
• شیر - 3 لیتر.

1. قبل از تهیه پنیر از شیر بز، باید آب پنیر را داخل آن بریزید. مواد را هم بزنید و در جای گرم خانه بگذارید. در تابستان، تزریق بیش از یک روز طول نمی کشد. در زمستان ممکن است تا 3 روز طول بکشد.

2. برای تعیین آمادگی ترکیب باید به ظاهر ذرات جدا شده توجه کرد. یک قابلمه پهن را پر از آب کنید و روی اجاق گاز گرم کنید. یک ظرف شیر دلمه شده را داخل مایع قرار دهید. حدود 20-25 دقیقه گرم کنید.

3. برای تسریع فرآیند پخت، محتویات شیشه را به آرامی از پایین به بالا هم بزنید. بعد از بالا آمدن کشک بلافاصله ظرف را بردارید. صبر کنید تا در دمای اتاق خنک شود.

4. یک آبکش را روی یک کاسه پهن قرار دهید. فراموش نکنید که آن را با پارچه گاز بپوشانید. مخلوط آماده شده را طبق طرح استاندارد صاف کنید. گاز را به یک گره ببندید و کیسه را به مدت 3-5 ساعت آویزان کنید. پس از آن می توانید طعم آن را بچشید.

پنیر کوتیج شیر بز با خامه ترش

• خامه ترش - 70 گرم.
• شیر - 1 لیتر.

اگر قبلا طرز تهیه پنیر را یاد گرفته اید، توصیه می کنیم دستور دیگری را برای تهیه شیر بز در نظر بگیرید. انجام این روش در خانه بسیار ساده است.

1. شیشه را با شیر پر کنید و آن را کمی در حمام بخار گرم کنید. ظرف را بیرون آورده و شیر را به آن اضافه کنید. هم بزنید و در جای گرم بگذارید. 2 روز صبر کن

2. به محض تشکیل شیر دلمه ای، حباب هایی روی سطح ظاهر می شود. در این مرحله، شیشه باید دوباره در یک حمام آب گرم شود. یک ربع ساعت به دستکاری بدهید.

3. پس از این، محصول را به روش کلاسیک صاف کرده و کیسه را روی یک کاسه آویزان کنید. پس از چند ساعت، مایع اضافی به طور کامل از بین می رود.

پنیر کوتیج شیر بز در اجاق گاز آهسته

• کفیر - 250 میلی لیتر.
• شیر - 3 لیتر.

اگر هنوز نمی دانید چگونه پنیر شیر بز را در آرام پز درست کنید، وقت آن است که آن را در خانه یاد بگیرید.

1. از یک ظرف مناسب استفاده کنید و محصولات را با هم ترکیب کنید. آنها را در دمای 23-26 درجه بگذارید. در نتیجه، در نهایت ماست غلیظ با توده های متراکم خواهید داشت.

2. مخلوط آماده شده را در مولتی کاسه قرار دهید. حالت "گرمایش" را در دستگاه روشن کنید. درب را ببندید و 3 ساعت صبر کنید. پس از این، ماست را با احتیاط بریزید. سعی کنید آن را هم بزنید.

3. اگر تمام قوانین را رعایت کنید، پنیر کوتیج دانه دار دریافت خواهید کرد. محصول را صاف کرده و به مدت چند ساعت در کیسه آویزان کنید.

پنیر شیر بز دارای خواص مفید بسیاری است. این محصول کالری بالایی دارد، پس این را در نظر داشته باشید. برای غلبه بر عطر خاص، توصیه می شود گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به پنیر اضافه کنید.

ویدیو. پنیر شیر بز به سرعت و به راحتی

پنیر کوتیج شیر بز با آب پنیر

1. در صورت نیاز به تهیه 1 کیلوگرم پنیر در انتها، باید 6 لیتر شیر بز تهیه کنید و در شیشه های 3 لیتری بریزید و در جای گرم قرار دهید تا برسند. این می تواند کف گرم یا آستانه پنجره در اتاقی در سمت آفتابی باشد، در یک کلام، دما را کنترل کنید، در غیر این صورت شیر ​​ترش نمی شود، بلکه به سادگی خراب می شود.
2. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، به هر شیشه ½ فنجان آب پنیر ترش اضافه کنید یا دو قاشق غذاخوری پنیر آماده را در نصف لیوان شیر گرم رقیق کنید و همچنین بین شیشه ها تقسیم کنید.
3. اگر در تابستان اتفاق بیفتد، ماست در یک روز آماده می شود، در زمستان - در 2 - 3 روز. درجه آمادگی آن را می توانید با تکه های جرم جدا شده تعیین کنید.
4. مهم ترین مرحله در راه است. شیر دلمه شده را در حمام آب گرم کنید. برای این کار، شیشه ها را در تابه های بلند قرار دهید و به تدریج آنها را به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید. در این زمان می توانید جرم را دو یا سه بار از پایین به بالا هم بزنید. در نتیجه، آب پنیر به پایین شیشه ها فرو می رود و کشک در بالای شیشه ها قرار می گیرد. شیشه ها را باید از تابه ها خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
5. محتویات سرد شده را از طریق گازی که از وسط تا شده است صاف کنید. یا می توانید ابتدا آب پنیر را از طریق یک لوله لاستیکی تخلیه کنید و تنها پس از آن پنیر را با پارچه پنیر صاف کنید. گاز را در یک گره ببندید و یک شب آن را آویزان کنید. صبح، «پنیر شیر بز خانگی» خوشمزه ای که تهیه می کنید هم به شکل طبیعی و هم با افزودن عسل، مربا و میوه خوب خواهد بود. برای صبحانه هیچ چیز بهتر از چیزکیک یا پنیر دلمه ای نیست.

پنیر کوتیج شیر بز با خامه ترش

یک شیشه ½ لیتری شیر بز باید در یک حمام آب به حالت گرم برود. سپس حداقل دو روز ترش می شود. فقط با اضافه کردن یک قاشق خامه ترش به شیر این کار را تسریع می کنیم. متوجه می شویم که حباب های هوا از شیر شروع به بلند شدن کرده اند، به این معنی که ما از قبل در شیشه ماست داریم. روند تشکیل کشک آغاز شده است. شیشه را دوباره در حمام آب قرار دهید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس یک آبکش را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با گاز بپوشانید و مخلوط شیر تخمیر شده را داخل آن بریزید. گاز را به شکل کیسه می بندیم و به مدت 4-5 ساعت آویزان می کنیم تا آب پنیر کشیده شود. بعد از این کار کیسه را باز می کنیم و پنیر تمام شده را خارج می کنیم. این روش زمان زیادی می برد، اما برای هر کدبانویی که دوست دارد پنیر شیر بز را در خانه تهیه کند، قابل دسترسی است.

مهم است!

• اگر پنیر دلمه را از شیر بز در خانه در اتاقی که دمای آن زیر 25 درجه است درست کنید، ممکن است شیر ​​ترش نشود، بلکه به سادگی فاسد شود. برای تسریع در رسیدن، کمی آب پنیر از دسته قبلی یا دو قاشق غذاخوری پنیر دلمه که قبلاً در 0.5 فنجان شیر گرم شده رقیق شده است، اضافه کنید.
• فقط می توانید از شیر جوشانده استفاده کنید که از کیفیت آن مطمئن باشید. اگر شک دارید، می توانید پنیر را از شیر آب پز درست کنید
• فقط گازهای کاملا تمیز، آبکش فولادی ضد زنگ یا سبدهای حصیری به عنوان فیلتر مناسب هستند.
• سرم در خانه نیز مفید است. می توانید از آن برای تهیه خمیر پنکیک یا پنکیک، بامیه یا سوپ سرد استفاده کنید. سرم همچنین برای اهداف آرایشی - برای بهبود مو و پوست استفاده می شود. تنها شرط نگهداری در یخچال حداکثر 10 روز است.

پنیر شیر بز طبق یک دستور العمل قدیمی

تمرین ثابت کرده است که دستور العمل های ساده مردمی برای تهیه محصولات شیر ​​تخمیر شده با موفقیت با جدیدترین ها رقابت می کند. سعی کنید پنیر شیر بز را در خانه از شیر کشک شده "جوان" تهیه کنید. برای این کار یک لیتر شیر تازه باید یک شب در جای گرم نگهداری شود. در این مدت، فرآیند ترش کردن شروع می شود. صبح، یک لیتر شیر تازه را روی آتش بگذارید و وقتی کف شروع به بلند شدن کرد، ماست "جوان" را در تابه بریزید. این مخلوط باید در لحظه ای که یک مایع مایل به زرد مایل به سبز در بالا تشکیل می شود، تابه را از روی حرارت بردارید. آب پنیر را آبکش کنید و کشک را با قاشق در ظرفی بریزید. آن را ورز دهید تا کشک کاملا جدا شود. بنابراین skyr آماده است - پنیر لپه با طعم دلپذیر منحصر به فرد و قوام ظریف. در واقع، این نوع پنیر دلمه از غذاهای ملی نروژ وارد آشپزی روسی شد، اما طی چندین قرن مورد علاقه بسیاری از روس ها قرار گرفت.

اگر از قبل یک مولتی اجاق دارید، فرآیند تهیه پنیر در خانه آسان تر خواهد شد.

1. سه لیتر شیر بز خانگی بخرید، یک لیوان کفیر به آن اضافه کنید، خوب هم بزنید و بگذارید یک روز در جای گرم بماند. شیر دلمه شده باید غلیظ و با تکه های غلیظ باشد.
2. آن را با احتیاط داخل کاسه مولتی پز بریزید، بدون نیاز به هم زدن، تا پنیر کوتیج اشتها آورتر و دانه دارتر به نظر برسد.
3. حالت "گرمایش" را به مدت سه ساعت روشن کنید. پس از این، همه چیز را از طریق یک الک ریز آبکش کنید. پنیر دلمه آماده است!

و یک دستور عامیانه دیگر. بسیاری از مادران جوان پنیر را در منوی روزانه فرزند خود قرار می دهند. بخش ها به نسبت کوچک هستند. به همین دلیل از بسته بندی نیم لیتری ماست شیر ​​بز ارگانیک استفاده می کنیم. ظرفی با ماست ارگانیک را در فری که از قبل گرم شده و از قبل خاموش کرده اید قرار دهید تا حداقل 6 ساعت در آن بماند. به معنای واقعی کلمه بعد از یک ساعت، ماست غلیظ می شود و به شکل تکه های کشک در می آید. و پس از مدت زمان مشخص شده، توده باید صاف شود.

مهم است!

• پنیر بز یک محصول رژیمی است. از سن شش ماهگی، زمانی که بافت استخوانی تشکیل می شود، به رژیم غذایی نوزادان وارد می شود. برای مادران باردار و افراد مسن بسیار مفید است، زیرا سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.
• پنیر کوتیج از نظر میزان پروتئین با گوشت، مرغ، ماهی برابری می کند و کاملا جذب بدن انسان می شود. اسید آمینه متیونین موجود در پنیر بز می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد.
• پس از دریافت پنیر تازه در خانه، سعی کنید ظرف سه روز از آن استفاده کنید. و اگر کشک بزی منجمد شود طعم خود را از دست نمی دهد.

بسیاری از مردم در مورد خواص مفید چنین محصول غذایی شگفت انگیزی مانند شیر بز می دانند. اکثر ساکنان روستایی که بزهای اهلی دارند معتقدند که از نظر ارزش غذایی نسبت به شیر گاو برتری قابل توجهی دارد. با این حال، شایان ذکر است که همه این محصول را به دلیل طعم آن دوست ندارند. برخی از افراد با بوی خاص شیر بز که با حرارت دادن تشدید می شود، احساس ناراحتی می کنند. اما اگر از آن محصولات شیر ​​تخمیر شده یا پنیر تهیه کنید که در غذاهای ملی کشورهای مدیترانه و قفقاز شمالی به وفور یافت می شود، پس طعم ناخوشایند به هیچ وجه احساس نمی شود. به طور خاص، پنیر شیر بز کاملاً توسط دستگاه گوارش جذب می شود و دارای ویژگی های طعم عالی است که برای افراد در هر سنی بسیار مفید است. این محصول تاثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد و این محصول حتی برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند می توانند با خیال راحت مصرف کنند.

ویژگی های مفید

امروزه در سوپرمارکت ها به راحتی می توانید پنیر کوتاژ تهیه شده از شیر بز را پیدا کنید. علاوه بر این، به دلیل ویژگی های تولید صنعتی، این محصول نسبتاً گران است. در تولید پنیر بز از باکتری های ترموفیل اسید لاکتیک استفاده می شود که به رسوب بخشی پروتئین و افزایش غلظت آن در محصول اصلی کمک می کند. و پروتئین آلبومین موجود در این پنیر برای پیشگیری از پوکی استخوان و همچنین برای بدن کودک در حال رشد در طول تشکیل استخوان و دندان بسیار مفید است. علاوه بر این، ترکیب ویتامین و مواد معدنی کشک بز با محتوای بالای کلسیم، فسفر، اسید فولیک، پتاسیم و ویتامین های گروه B مشخص می شود، بنابراین کشک بز یکی از با ارزش ترین محصولات غذایی است. فقط هنگام انتخاب پنیر کوتیج تولید شده صنعتی باید به کیفیت محصول توجه کرد: باید از قوام یکنواخت و عاری از مواد خارجی باشد. خوب، اگر فرصتی برای تهیه شیر بز تازه دارید، تهیه پنیر کوتیج در خانه کاملاً امکان پذیر است.

کشک بز خانگی

هنگام تهیه پنیر دلمه از شیر بز، باید برخی تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید. در مرحله اول، شیر باید از یک تامین کننده قابل اعتماد که محصول با کیفیتی دارد خریداری شود. در مرحله دوم، برای به دست آوردن نیم کیلوگرم پنیر، باید 3 لیتر شیر ذخیره کنید. ثالثاً اگر دمای اتاق تخمیر شیر زیر 25 درجه باشد ممکن است خراب شود. چهارم، به یک استارتر نیاز دارید: نصف لیوان آب پنیر، یا دو قاشق غذاخوری خامه ترش پرچرب.

آماده سازی

فرآیند تهیه پنیر بز چندان دشوار نیست. استارتر را در یک ظرف سه لیتری بریزید و شیر را بگذارید تا تخمیر شود. همانطور که قبلا ذکر شد، اتاق باید گرم باشد. در زمستان، شیشه را می توان در نزدیکی رادیاتور گرمایش در آشپزخانه قرار داد، در تابستان می توان آن را در هوای آفتابی روی طاقچه قرار داد. به تدریج شیر بز به شیر کشک تبدیل می شود: در شیشه شروع به جدا شدن محصول به توده آب پنیر و کشک خواهید کرد. معمولاً 2 تا 3 روز طول می کشد تا شیر تخمیر شود.

مرحله بعدی در تهیه کشک بز، حمام آب است. برای انجام این کار، یک شیشه شیر تخمیر شده را در یک ظرف آب قرار دهید و کمی روی حرارت ملایم حرارت دهید. بعد از بیست دقیقه، آب پنیر در ته شیشه قرار می گیرد و مخلوط کشک به سمت بالا بالا می رود. سپس محتویات شیشه باید خنک شود و می توانید آن را فیلتر کنید.

گاز تمیز را بردارید، آن را در 2-3 لایه تا کنید، آن را روی یک الک قرار دهید و توده شیر ترش حاصل را بریزید. بیشتر مایع از بین می رود. پس از این، انتهای گاز را با کشک در آن ببندید و کیسه ای درست کنید که برای تخلیه نهایی آب پنیر باید آویزان شود. بعد از چند ساعت، کشک شیر بز ترد و لطیف آماده خواهد شد.

کشک بز خانگی یک صبحانه سالم برای کودکان، اعضای بزرگسال خانواده و افراد مسن است. علاوه بر این، خواص غذایی و طعمی خود را حتی در صورت یخ زدن از دست نمی دهد. ترجیح خود را به غذای سالم بدهید!

اطلاعات موجود در وب سایت ما ماهیت آموزنده و آموزشی دارد. با این حال، این اطلاعات به هیچ وجه به عنوان راهنمای خوددرمانی نیست. حتما با پزشک خود مشورت کنید.

پنیر کوتیج محصولی بسیار سالم و خوش طعم است که حتما باید سر سفره شما باشد. این امر به ویژه در صورت وجود فرزندان کوچک در خانواده بسیار مهم است. به نظر می رسد که تهیه پنیر شیر بز در خانه اصلاً دشوار نیست. دانستن چند قانون و راز کافی است.

پنیر کوتیج سنتی که از شیر بز ترش تهیه می شود

ارزش شیر بز به دلیل خواص درمانی بسیار بالاتر از شیر است. ایمنی را بهبود می بخشد و سلامتی را بهبود می بخشد و بسیاری از بیماری ها را درمان می کند. این محصول فوق العاده برای افراد در هر سنی و به خصوص برای کودکان مفید است. در مناطقی که شیر بز و محصولات تهیه شده از آن هر روز در رژیم غذایی وجود دارد، افراد کمتر مریض می شوند و مشکلات اضافه وزن بسیار کمتر است.

پنیر کوتیج شیر بز واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، هضم آن توسط بدن آسان تر است و برای بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش، مفاصل، مجاری تنفسی و همچنین برای بی خوابی مفید است.

پنیر شیر بز نه تنها خوشمزه، بلکه یک محصول بسیار سالم است.

برای تهیه پنیر سنتی که بسیار ساده است، به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 لیتر شیر بز؛
• 3 پیمانه نمک خوراکی.

شیر بز اگر تازه باشد مدت زیادی طول می کشد تا ترش شود. برای تسریع در این کار شیر را بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید. پس از این، ظرف را با یک درب یا گاز بپوشانید و یک روز در یک مکان گرم بگذارید. این مقدار برای تخمیر شیر کافی است. هر چه گرمتر باشد سریعتر دلمه می شود یعنی به کشک کشک و تقریباً تمام شده جدا می شود.

1. شیر ترش را در ظرف لعابی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی گرم شود. نیازی نیست آن را به جوش آورید، در غیر این صورت پنیر پخته شده و طعم ناخوشایندی پیدا می کند.
2. یک کاسه عمیق بردارید، یک آبکش را در آن قرار دهید، با گازی که 2-3 بار تا شده را پوشانده اید. پارچه باید پهن تر از آبکش باشد تا کشک را صاف کنید.
3. شیر ترش را که خوب داغ کرده اید در آبکش بریزید. صبر کنید تا تمام آب پنیر از پارچه پنیر داخل کاسه برود. لبه های گاز را جمع کنید، توده کشک را بلند کنید و اجازه دهید مایع باقی مانده تخلیه شود.
4. پس از این، کیسه پنیر دلمه را برای حدود 1-2 ساعت روی یک کاسه عمیق آویزان کنید: در این مدت، آخرین آب پنیر آب پنیر کشیده می شود و پنیر کوتیج شما در نهایت آماده استفاده خواهد بود.

به هر حال، آب پنیر را دور نریزید: می توان از آن برای تهیه پنکیک و شیرینی عالی استفاده کرد!

پخت و پز به روش های مختلف

0.5 لیتر شیر بز را بردارید، آن را در یک شیشه بریزید و آن را در حمام آب گرم کنید. بعد از این مدت حداقل 2 روز ترش می شود اما با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری خامه ترش به این کار سرعت می دهیم. هنگامی که حباب های هوای قابل توجهی از شیر شروع به بلند شدن کردند (یعنی شیر دلمه شده تشکیل شد)، شیشه را در یک حمام آب قرار دهید و دوباره روی حرارت ملایم، حدود 15 دقیقه حرارت دهید.

توده به دست آمده را از طریق یک آبکش پوشیده شده با گاز تخلیه کنید. کیسه پنیر به دست آمده را چند ساعت آویزان کنید تا آب پنیر تخلیه شود. می توانید گاز را کمی فشار دهید تا مایع سریعتر خارج شود.

ظروف حاوی شیر بز برای تسریع رسیدن باید در یک اتاق گرم نگهداری شود

دستور العمل زیر شبیه اولین دستور پخت سنتی این مقاله است. اما پیچیده تر است و به زمان بیشتری از شما نیاز دارد. اما پنیر اصلی و به خصوص خوشمزه خواهد شد.

1. ۱ لیتر شیر بز تازه را بردارید و یک شب در جای گرم نگه دارید. شیر شروع به ترش کردن می کند.
2. صبح یک لیتر دیگر شیر تازه بردارید و روی آتش بگذارید. وقتی شیر شروع به کف کرد، شیر ترش جوان را در آن بریزید. این مخلوط را بجوشانید و در لحظه ای که مایعی متمایل به زرد متمایل به سبز روی آن تشکیل شد تابه را از روی حرارت بردارید.
3. آب پنیر را آبکش کنید و کشک را با احتیاط داخل کاسه آماده شده قرار دهید. آن را با قاشق له کنید تا باقیمانده آب پنیر آزاد شود.

این پنیر اسکایر نامیده می شود، از غذاهای نروژی به ما رسیده است. قوام لطیف و طعم دلپذیر عجیبی دارد.

اگر آهسته پز دارید، فرآیند تهیه کشک پنیر بز بسیار راحت تر خواهد بود.

1 لیوان کفیر را به ظرفی با 3 لیتر شیر تازه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و یک روز در جای گرم بگذارید. شما باید ماست غلیظ با تکه های متراکم تهیه کنید. آن را بدون هم زدن در کاسه مولتی اجاق بریزید - این کار باعث می شود پنیر لپه دانه ای و اشتها آورتر شود. حالت "گرم نگه داشتن" را برای حدود 3 ساعت روشن کنید. پس از این، فقط آب پنیر را آبکش کنید و پنیر کوتیج شما آماده است!

بر کسی پوشیده نیست که بسیاری از مادران سعی می کنند پنیر را در برنامه غذایی روزانه فرزندان خود بگنجانند. اما هر کودکی این محصول را به شکل معمولش دوست ندارد. شما می توانید کودک خود را "پیشدست" کنید و قسمت های کوچکی از پنیر کوتیج را از ماست برای او تهیه کنید.

0.5 لیتر بیو ماست از شیر بز مصرف کنید. فر را از قبل گرم کنید و خاموش کنید و کارتن ماست را داخل آن قرار دهید. تا زمانی که فر خنک شود باید حداقل 6 ساعت در آنجا بماند. در عرض یک ساعت، ماست غلیظ می شود و شروع به حلقه شدن می کند. پس از 6 ساعت، باید توده به دست آمده را صاف کنید. این پنیر کوتیج قوامی شبیه خامه ترش دارد.

توجه داشته باشید! گاز برای صاف کردن پنیر باید کاملا تمیز باشد. بهتر است از آبکش ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا لعابی استفاده کنید. می توانید از سبدهای حصیری نیز استفاده کنید. اما همه ظروف باید کاملا تمیز باشند.

اگر دمای اتاقی که در آن پنیر دلمه درست می کنید کمتر از 25 درجه باشد، ممکن است شیر ​​به جای ترش خراب شود. بنابراین، سعی می کنیم با اضافه کردن آب پنیر از پنیر قبلی، سرعت رسیدن را افزایش دهیم.

فقط از ظروف تمیز و گاز برای صاف کردن پنیر استفاده کنید.

باید از کیفیت شیر ​​تازه ای که از آن پنیر کوتیج تهیه می کنید مطمئن باشید. اگر مطمئن نیستید بهتر است شیر ​​را بجوشانید.

همانطور که قبلاً گفتیم ، نیازی به ریختن آب پنیر نیست - نه تنها در تهیه بسیاری از ظروف بلکه برای اهداف آرایشی نیز برای شما مفید خواهد بود. اما فراموش نکنید که نباید بیش از 10 روز در یخچال نگهداری شود.

وقتی کشک شیر بز خانگی درست کردید، سعی کنید ظرف 3 روز آن را مصرف کنید، در غیر این صورت ممکن است خراب شود. اما اگر کشک بزی منجمد باشد طعم آن کم نمی شود.

ویدئویی در مورد تهیه پنیر شیر بز در خانه

پنیر بز یک محصول فوق العاده سالم است که حاوی مقدار زیادی مواد لازم برای بدن است. اکنون می دانید که تهیه آن در خانه اصلاً سخت نیست و احتمالاً آن را در برنامه غذایی خانواده خود قرار خواهید داد. اگر تجربه ای در تهیه این گونه پنیر دارید، در نظرات با ما به اشتراک بگذارید. با آرزوی موفقیت و موفقیت برای شما!

اگر علاقه مند هستید که یک محصول غذایی سالم مانند پنیر را به طور مرتب روی میز خود داشته باشید و در کیفیت آن شکی ندارید، به خصوص اگر بچه های کوچکی دارید، پختن پنیر از آن بسیار راحت تر، ایمن تر و سالم تر است. خودت تو خونه

با یادگیری جزئیات از کلاس کارشناسی ارشد ما که چگونه پنیر شیر بز را در خانه درست کنید، از ساده بودن آن شگفت زده خواهید شد و حتی بیشتر از اینکه چرا قبلاً این کار را انجام نداده اید شگفت زده خواهید شد.

مهمترین چیز، قبل از شروع تهیه پنیر، خرید شیر تازه و خوش طعم برای این منظور است. سه گزینه می تواند وجود داشته باشد: شیر پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه، شیر کامل گاو و سالم ترین شیر سلامت، شیر بز. در اصل، تهیه پنیر دلمه از هر نوع شیری به همین ترتیب انجام می شود، فقط نتیجه آن متفاوت است، اما در هر صورت نتیجه یکپارچه ای از چنین آماده سازی هایی وجود دارد، پنیر لپه بسیار خوشمزه تر از ذخیره می شود. خرید. در این کلاس کارشناسی ارشد به شما خواهیم گفت که چگونه از شیر بز در خانه پنیر درست کنید، زیرا برای تغذیه کودکان و رژیم غذایی مفیدترین است. همانطور که قبلاً گفتیم، پنیر خانگی از انواع دیگر شیر نیز به همین ترتیب تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی:

• شیر بز - 3 لیتر،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه پنیر در خانه، آماده سازی:

فوراً باید توجه داشت که پنیر خانگی ساخته شده از شیر بز تخمیر شده با خامه ترش به قدری خوشمزه است که می توانید از آن به عنوان خمیر خامه ای لذت ببرید. برای رسیدن به این نتیجه، مهم است که شیر تخمیر شده را بیش از حد گرم نکنید، در این صورت لطیف ترین پنیر را دریافت خواهید کرد، یک لذیذ آماده برای خوردن که نیازی به "طعم" اضافی ندارد.

1) پس شیر را در تابه لعابی ریخته و روی آتش بگذارید و روی حرارت حدود 40 درجه سانتیگراد گرم کنید عکس 1.

2) خامه ترش را در شیر گرم بریزید، آن را کاملاً در شیر هم بزنید. برای پخش یکنواخت تر در شیر می توانید ابتدا خامه ترش را در مقدار کمی شیر رقیق کرده و سپس در تابه بریزید. عکس 2.

به هر حال، برای تهیه پنیر در خانه، شیر را می توان با ماست آماده یا کفیر تخمیر کرد، طعم چنین پنیر لپه با خامه ترش متفاوت خواهد بود. برای اینکه بفهمید چه طعمی از پنیر دلمه خانگی برای شما مناسب تر است، باید تمام گزینه های پیشنهادی را امتحان کنید و خانواده شما فقط از چنین سری آزمایش ها خوشحال خواهند شد، زیرا آنها به اندازه کافی خوش شانس خواهند بود که اغلب از پنیر خانگی لذت می برند. .

3) در ادامه تشریح طرز تهیه پنیر در منزل، به مرحله بعدی می رویم، یعنی بعد از اینکه شیر را گرم کردیم، درب تابه را با درب بسته و در حالی که آن را با چیزی نگهدارنده حرارت می پیچیم، هشت ساعت می گذاریم. یک شبه روز بعد شیر تخمیر شده خود را با قاشق چک می کنیم اگر توده شیر خیلی غلیظ شده است، پس از هم زدن آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

بعد از حدود بیست دقیقه، باید شیر تخمیر شده را مخلوط کنید، دو گزینه وجود دارد: اگر می خواهید پنیر ریز دانه بگیرید، باید جسورانه و کاملاً مخلوط کنید. اگر علاقه مند به تهیه تکه های بزرگ پنیر هستید، با دقت مخلوط کنید و قاشق بزرگ را فقط به سمت بالا و پایین حرکت دهید.

ما شیر را کاملاً مخلوط کردیم و به صورت دایره ای حرکاتی انجام دادیم ، از جمله در عین حال دمای شیر دلمه شده را با فرو بردن انگشت در آن بررسی می کنیم ، جرم باید غیرقابل تحمل باشد. اگر از یک دماسنج مخصوص استفاده می کنید، دمای شیر خشک شده باید تقریباً 80 - 85 درجه سانتیگراد باشد، حرارت را خاموش کنید، در ظرف را با یک درب ببندید و آن را در یک ظرف بزرگ پر از آب سرد قرار دهید.

4) بعد از اینکه تابه با ماست گرم شده تا دمای آب سرد خنک شد (در صورت لزوم می توانید دو یا سه بار آب را تغییر دهید)، مایه را در یک آبکش عمیق که با یک پارچه متراکم اما قابل نفوذ پوشیده شده است، بریزید 4.

5) پارچه را در بالا می بندیم و با گذاشتن کل جرم در یک آبکش، همه چیز را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم و به طور دوره ای آب پنیر آزاد شده را تخلیه می کنیم. عکس 5.

شیر بز یک محصول رژیمی فوق العاده با ویژگی های کیفی بی نظیر است. با این حال، همه به دلیل طعم و بوی خاص آن را دوست ندارند. خوردن محصولات شیر ​​تخمیر شده از آن، به عنوان مثال، پنیر لپه بسیار لذت بخش تر است. تمام خواص مفید شیر تازه را حفظ می کند. این کاملا توسط بزرگسالان و کودکان جذب می شود، به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند و آن را با کلسیم غنی می کند.

ویژگی های تهیه پنیر بزی در منزل

برای تهیه پنیر از شیر بز به تنهایی، باید چند قانون را بدانید:

1. برای تهیه محصول، شیری که کاملا تازه نیست مصرف می شود.
2. دمای هوا در اتاقی که در آن تخمیر می شود باید حداقل 25 درجه سانتیگراد باشد.
3. برای تسریع روند، تخمیر به شیر اضافه می شود - خامه ترش، آب پنیر، ماست طبیعی.
4. از 3 لیتر شیر حدود 0.5 کیلوگرم پنیر به دست می آید.
5. پنیر بز در عرض 2-3 روز مصرف می شود. در برخی موارد یخ زده است. در عین حال، خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

تهیه کشک بز در خانه

عناصر:

• شیر بز - 3 لیتر؛
• آب پنیر - 0.5 فنجان یا خامه ترش چرب - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. شیر را در یک شیشه سه لیتری ریخته، استارتر را به آن اضافه می کنند و در گرم ترین مکان آشپزخانه برای تخمیر قرار می دهند. این روند طولانی است - از 2 تا 3 روز.
2. پس از جدا کردن توده آب پنیر و کشک، شیشه با محتویات آن در یک حمام آب قرار داده شده و کمی گرم می شود. این برای فشرده سازی کشک لازم است. این بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.
3. گاز تمیزی را که سه تا شده است روی یک صافی یا آبکش قرار دهید و محتویات شیشه را روی آن بریزید. انتهای پارچه بسته می شود، کیسه حاصل را روی قلاب آویزان می کنند و ظرفی در زیر آن قرار می دهند که آب پنیر در آن تخلیه می شود.
4. آب پنیر جمع‌آوری می‌شود و در آماده‌سازی بعدی پنیر کوتیج، در پخت خانگی، درمان‌های زیبایی، یا به سادگی نوشیده می‌شود.
5. پس از 4-5 ساعت، توده کشک در گاز به یک غذای شکننده، معطر و بسیار خوشمزه تبدیل می شود.

پنیر شیر بز خانگی به صورت تازه با مربا، میوه های شیرین شده و به سادگی با شکر گرانول پاشیده می شود. پنکیک پنیری و کاسرول از آن درست می شود. در تغذیه رژیمی، چنین محصولی بسیار ارجح تر از معمولی ساخته شده از شیر گاو است.

محصولات شیر ​​تخمیر شده از شیر بز گران هستند. بنابراین، برای دوستداران پنیر دلمه سود بیشتری دارد که خودشان آن را از شیر کامل درست کنند.

از زمان های قدیم، پنیر کوتیج به مقدار قابل توجهی و در غذاهای مختلف خورده شده است، زیرا این محصول بسیاری از مواد مفید را ذخیره می کند. فن آوری های تولید در حال تغییر هستند و امروزه ما به طور کامل به محصولی که در کارخانه ها تولید می شود روی آورده ایم، اما هر خانم خانه دار می تواند اطلاعاتی در مورد نحوه تهیه پنیر شیر بز در خانه پیدا کند. محصولی که با شیر بز تهیه می شود، سالم و بی خطر است، زیرا فاقد هرگونه ناخالصی، چربی گیاهی و غیره است.

تکنولوژی ساخت یک محصول شیر تخمیری کلاسیک فوق العاده ساده است. تهیه پنیر دلمه از شیر بز در خانه برای شما سخت نخواهد بود.

• شیر بز - 2 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

1. لبنیات را در قابلمه بریزید و بجوشانید و نمک اضافه کنید. در جای گرم بگذارید تا ترش شود. این روند حدود یک روز طول خواهد کشید.
2. شیر ترش را روی اجاق گاز گرم کنید، اما آن را نجوشانید، در غیر این صورت خطر دریافت یک محصول آب پز و بی مزه را دارید.
3. گاز یا حوله وافل را که چندین بار تا شده است در کف آبکش قرار دهید. در آبکش بریزید و اجازه دهید آب پنیر به دست آمده خارج شود. سپس گاز یا حوله ای را گره بزنید و چند ساعت آویزان کنید. پس از این، آب پنیر اضافی در نهایت تخلیه می شود و می توان پنیر را میل کرد.

آشپزی با آب پنیر

عناصر:

• شیر بز 3 لیتر؛
• سرم 500 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. دو محصول لبنی را با هم مخلوط کرده و در جای گرم قرار دهید. دما باید حداقل +25 درجه سانتیگراد باشد. فرآیند ترش کردن بسته به دما تقریباً 1-2 روز طول می کشد. به راحتی می توانید متوجه شوید که شیر ترش شده است زیرا مخلوط به راحتی به آب پنیر و توده تبدیل می شود.
2. ظرف حاوی شیر ترش را روی اجاق بگذارید و حرارت دهید و هم بزنید تا بجوشد.
3. با پارچه پنیر و آبکش صاف کنید، گره بزنید و دو تا سه ساعت آویزان کنید تا مایعات غیر ضروری از بین برود.

دستور غذا در یک شیشه

برای تهیه پنیر کوتیج در شیشه می توانید از شیر کمی ترش استفاده کنید. برای انجام این کار، باید آن را در یک شیشه بریزید و آن را در یک حمام آب گرم کنید. وقتی دما به حدود 40 درجه رسید، شیشه را از حمام آب خارج کنید. بگذارید نیم ساعت در جای گرم بماند سپس طبق سناریوی معروف صاف کرده و فشار دهید.

پخت و پز در آرام پز

دستور تهیه کشک شیر بز را می توان برای انطباق با قابلیت های تکنولوژی مدرن آشپزخانه تغییر داد. پنیر کوفته در یک اجاق گاز آهسته به نظر نمی رسد خوشمزه و سالم باشد و بسیار سریعتر پخته می شود.

عناصر:

• شیر بز - 3 لیتر؛
• کفیر - 300 میلی لیتر.

مراحل پخت:

1. لبنیات و کفیر را با هم مخلوط کنید و در جای گرم تخمیر کنید تا تبدیل به ماست شود.
2. ماست حاصل را داخل مولتی اجاق بریزید، حالت "گرم" را تنظیم کنید و حدود 3 ساعت حرارت دهید.
3. محصول کشک به دست آمده را صاف کرده و فشار دهید.

با خامه ترش

در خانه می توانید پنیر شیر بز را با استفاده از خامه ترش بپزید.

خامه ترش به تسریع روند رسیدن طبیعی کمک می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شیر بز 1 لیتر؛
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری.

مراحل پخت:

1. شیر را در یک شیشه بریزید و آن را در حمام آب گرم کنید.
2. بگذارید تا تخمیر شود، خامه ترش را اضافه کنید. فرآیند رسیدن سریعتر خواهد بود، اما حداقل 1 روز طول می کشد.
3. شیشه ماست به دست آمده را دوباره در حمام آب گرم کنید و 20 دقیقه حرارت دهید.
4. صاف کرده و آب پنیر اضافی را با فشار دادن آن از مخلوط خارج کنید.

پنیر کوتیج یک محصول شیر تخمیری با ارزش است که باید در رژیم غذایی بزرگسالان و کودکان گنجانده شود. سرشار از کلسیم، ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است.

در حالی که پنیر شیر گاو را می توان به راحتی در بازار یا سوپرمارکت خریداری کرد، پنیر کوتیج شیر بز را می توان به سختی پیدا کرد. بنابراین، امروز پیشنهاد می کنم آن را در خانه تهیه کنید، و انجام آن دشوار نخواهد بود. نکته اصلی شیر بز با کیفیت، طبیعی و رقیق نشده و کمی وقت آزاد است.

بنابراین، بیایید شروع کنیم!

برای تهیه پنیر شیر بز در خانه فقط به شیر بز تازه نیاز داریم.

آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید. گردن شیشه را با یک تکه گاز بپوشانید و شیر را در جای گرم بگذارید تا ترش شود. پس از یک روز (شاید کمی بیشتر، بسته به دمای هوا)، توده شیر کاملاً غلیظ و متراکم می شود.

شیر دلمه را در قابلمه مناسبی بریزید و به آرامی مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. شیر آماده شده را حدود 5 دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید و هر از گاهی از پایین به بالا هم بزنید. نکته اصلی این است که مخلوط شیر را بیش از حد بپزید، در غیر این صورت، پنیر خشک و لاستیکی می شود. آن را از روی حرارت بردارید، درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید مخلوط به مدت 5-7 دقیقه خنک شود.

سپس پنیر دلمه را در آبکشی که با 3-4 لایه گاز پوشانده شده است، منتقل کنید. حتماً یک تابه را زیر آبکش قرار دهید که آب پنیر در آن تخلیه شود.

سپس گاز را با پنیر دلمه برای چند ساعت روی تابه آویزان کنید. در این مدت، مایع اضافی ناپدید می شود و پنیر لپه خوشمزه و لطیف می شود.

به این روش ساده می توانید پنیر کوتاژ را از شیر بز در خانه درست کنید. بیایید آن را از گاز آزاد کرده و در یک کاسه قرار دهید. به هر حال، آب پنیر پنکیک های عالی می سازد.

از مقدار مشخص شده مواد 150 گرم پنیر بز خانگی خوشمزه دریافت کردم.

نوش جان!

آیا می توان هر محصول خانگی را با کالای خریداری شده در فروشگاه مقایسه کرد؟ خیر و این بیش از یک بار ثابت شده است. اما اگر بخواهید به همسایگان خود، به عنوان مثال، پنیر شیر بز خدمت کنید، اما حتی در فروشگاه نباشد، چه؟ مشکل قابل حل است. و آسان و ساده است. کافی است خودتان آن را تهیه کنید.

محصولی با طعم و عطر خاص دریافت خواهید کرد که سالم نیز خواهد بود. پس از همه، شما فقط از مواد طبیعی استفاده خواهید کرد. و این نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان کوچک نیز مفید است.

پنیر بز: خوشمزه و سالم

بله کشک بزی که از نظر کیفیت نسبت به پنیر معمولی برتری دارد برای افراد در سنین مختلف قابل مصرف است. متخصصان اطفال به خصوص استفاده از پنیر شیر بز را در رژیم غذایی زنان باردار، مادران شیرده، کودکان خردسال و سالمندان توصیه می کنند.

در نهایت:

• خانواده هایی که آن را در رژیم غذایی خود قرار می دهند کمتر دچار بیماری می شوند.
• افرادی که این محصول شیر تخمیر شده را مصرف می کنند به ندرت اضافه وزن پیدا می کنند، زیرا... حاوی متیونین است که سطح کلسترول را کنترل می کند.
• بافت استخوان همانطور که انتظار می رود تشکیل می شود.

کشک بز

چه چیز دیگری در این محصول وجود دارد؟ همانطور که کارشناسان به درستی اشاره می کنند، این محصول حتی از نظر محتوای پروتئین با گوشت، مرغ یا ماهی قابل مقایسه است.

و همچنین او:

1. چرب تر، اما بدن انسان به راحتی آن را هضم می کند.
2. به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند.
3. معمولاً برای تقریباً همه مبتلایان به آلرژی تجویز می شود.
4. برای افرادی که مشکلات سلامتی مختلف دارند (بیماری های دستگاه گوارش، مفاصل، مجاری تنفسی، خون و ...) تجویز می شود.
5. نمی توان به نکته دیگری توجه نکرد. پنیر بز به طور گسترده ای در تهیه انواع غذاها - از غذای اول و دوم، سالاد، شیرینی، دسر و غیره استفاده می شود.

بله، من و شما از قبل می دانیم که این محصول منحصر به فرد به دلیل خواص مفیدش مشهور است. با این حال، برای اینکه آنها به طور کامل خود را بیان کنند، پنیر دلمه باید به روشی مناسب تهیه شود.

برای انجام این کار، برخی از تفاوت های ظریف را در نظر بگیرید:

• آماده سازی.
• ذخیره سازی بیشتر
• آشپزی.

پنیر کوتیج در ظرف پخت

بنابراین، چه چیز دیگری، به جز نسبت ها و روش های پخت، مهم است که بدانید آیا تصمیم دارید کشک بز را در خانه درست کنید؟

شیر ابتدا باید جوشانده شود، زیرا اگر از فروشندگان تصادفی خریداری شود، می تواند مشکلات بزرگی ایجاد کند. اگر منبع اثبات شده ای دارید، می توان از جوشیدن جلوگیری کرد.

مرحله 1. شیر را در یک قابلمه بپزید

از قبل در مورد تمام وسایلی که در فرآیند تهیه پنیر دخیل هستند فکر کنید، و ما در مورد ظروف شیشه ای، یک قابلمه یا کاسه (مینایی یا فولاد ضد زنگ)، یک آبکش، یک غربال، گاز یا پارچه های دیگر، ظروف نگهداری صحبت می کنیم. ، و غیره. - همه چیز باید به طور استریل تمیز و خشک باشد.

مرحله 2. دستگاه ها

پس از تهیه شیر بز به مقدار زیاد، مراقب نگهداری یا مصرف آن در سه روز اول باشید (اگر چنین است، آن را در ظرف یا کیسه پخت بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید).

مرحله 3. پنیر کوتاژ در یک ظرف

تهیه پنیر بزی در خانه نیز ترجیح داده می شود زیرا این یک فرآیند تقریباً بدون ضایعات است - سپس می توانید از آب پنیر صاف شده برای مصارف خود استفاده کنید ، به عنوان مثال پنکیک ، پنکیک ، بامیه و سایر غذاها را با آن بپزید و همچنین این را معرفی کنید. جزء لوازم آرایشی خانگی برای مراقبت از پوست و مو.

مرحله 4: سرم

مهم: اگر دمای تخمیر شیر کمتر از +23...25 درجه سانتی گراد باشد، ترش نمی شود.

چندین دستور العمل و همچنین روش هایی برای تهیه پنیر شیر بز در خانه وجود دارد. بنابراین بیایید به موارد اصلی نگاه کنیم، زیرا ... محبوب ترین ها

آن را در یک کیسه قرار دهید و آن را فریز کنید

در ضمن: تنها تفاوت در استارتر (خامه ترش، کفیر، آب پنیر و ...) و نوع پخت (در قابلمه، آرام پز و ...) است.

شیر بز با کفیر در اجاق گاز آهسته

امروزه احتمالاً هیچ خانم خانه‌داری وجود ندارد که در زرادخانه خود مولتی اجاق نداشته باشد. در هر صورت من آن را دارم و همیشه به خصوص در چنین لحظاتی نجاتم می دهد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که غذا را آماده کرده و در ظرف قرار دهید و حالت دلخواه را تنظیم کنید.

عناصر:

• شیر 3 لیتر
• کفیر 1 لیوان

تهیه آسان شیر بز با کفیر در آرام پز

شیر و کفیر را با هم ترکیب کنید. بگذارید 20 ساعت در دمای 25+ درجه سانتی گراد بماند تا ماست غلیظی به دست آید. سپس این جرم را در کاسه مولتی بریزید و حالت دلخواه را تنظیم کنید. حالت "گرمایش" برای ما مناسب است. پس از بستن درب مولتی پز، محتویات آن را به مدت 3 ساعت فراموش کنید.

اتفاقاً: اگر این مخلوط را با دقت بریزید، در نهایت یک پنیر کوتیج دانه دار خواهید داشت که شبیه آن است.

در مرحله بعد، توده کمی خنک شده را در یک الک یا پارچه پنیر، یک حوله و غیره بریزید و آن را (در گاز یا حوله) بالای سینک یا در جای مناسب دیگری آویزان کنید. یک غربال خوب این کار را برای من به خوبی انجام می دهد.

کشک بز خانگی سنتی

ساده ترین دستور غذا. از این گذشته، تعداد مواد در اینجا حداقل است و نیازی به تلاش خاصی نیست.

کشک بز

عناصر:

• شیر 1 لیتر
• نمک 2-3 پیمانه

طرز تهیه کشک بز خانگی به راحتی

شیر را در قابلمه بریزید و نمک را اضافه کنید. بعد از اینکه به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، درب آن را بپوشانید و تا صبح روز بعد در اتاق بگذارید.

BTW: بدون جای گرم، شیر بز دلمه نمی شود!

سپس تنها کاری که باید انجام دهیم این است که شیر ترش را در ظرفی بریزیم و آن را کمی حرارت دهیم اما به جوش نیاید وگرنه تمام باکتری های لازم می میرند. یک الک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و شیر دلمه را داخل آن بریزید. می توانید آبکش را با گاز یا حوله نازک بپوشانید و همین کار را انجام دهید. هنگامی که آب پنیر از بین رفت، کشک را به روشی مناسب فشار دهید. گاز و حوله نازک، طبیعی و تمیز به خوبی کار خواهند کرد.

پنیر کوتیج شیر بز با آب پنیر

این دقیقاً زمانی است که آب پنیر تقریباً به یک عنصر اصلی تبدیل می شود.

عناصر:

• شیر 3 لیتر
• آب پنیر 0.5 فنجان

طرز تهیه صحیح پنیر شیر بز با استفاده از آب پنیر

از این مقدار مواد، نیم کیلوگرم محصول نهایی خواهید داشت. الگوریتم یکسان است. یعنی با اختلاط جزء اصلی یعنی. شیر بز با آب پنیر، همه چیز را خوب مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید. در هر خانه ای جایی وجود دارد که دمای آن حداقل 25 درجه باشد. این جایی است که ما ظرف را با مواد اولیه می بریم. اگر گرم باشد شیر ظرف یک روز منجمد می شود. درست است، در زمستان باید کمی بیشتر صبر کنید، یک یا دو یا سه روز. اگر قطعات شروع به جدا شدن کردند، می توانید ادامه دهید. آب را در یک ظرف عمیق گرم می کنیم و یک شیشه را با مواد اولیه به دست آمده قرار می دهیم. حدود بیست دقیقه نگه می داریم.

به هر حال: در این لحظه بهتر است همه چیز را از پایین به بالا هم بزنید، سپس آب پنیر سریعتر به پایین فرو می رود. اما این کار را به آرامی انجام دهید.

اگر کشک بالا آمده باشد، این سیگنالی است که زمان آن است که آن را به هر روشی مناسب صاف کنید. اما ابتدا همه چیز را خنک کنید و ادامه دهید.

پنیر کوتیج شیر بز با خامه ترش

چه چیزی می تواند برای صبحانه خوشمزه تر از چیزکیک، کاسه پنیر کوتاژ یا فقط پنیر دلمه ای که روی آن مربا یا شیر تغلیظ شده باشد؟ و اگر پنیر شیر بز هم باشد... قیمتی برای چنین غذایی وجود ندارد!

عناصر:

• شیر بز 0.5 لیتر
• خامه ترش 1 قاشق غذاخوری. ل

پنیر لذیذ شیر بز با خامه ترش

شیر را در یک شیشه بریزید و آن را در حمام آب گرم کنید. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که بگذارید ترش شود. این موضوع یکی دو روز طول می کشد، نه کمتر. برای اینکه این روند سریعتر پیش برود، خامه ترش را به شیر اضافه کنید. یک قاشق کافی است. به محض مشاهده حباب هایی که از شیر بلند می شوند، در نظر بگیرید که از قبل شیر دلمه درست کرده اید. شیشه را دوباره در حمام آب قرار دهید. آب را حدود پانزده دقیقه گرم کنید. و بس است. میبینی اونجا پنیر کوتیج جدا میشه؟ یک آبکش یا الک بردارید و مخلوط را بیرون بریزید تا آب پنیر صاف شود. می توانید پنیر کوتیج را با پارچه ببندید و بگذارید بقیه آب پنیر کشیده شود یا با دست خوب فشار دهید.

یک دستور پخت قدیمی برای تهیه پنیر شیر بز با ماست

همانطور که تمرین نشان داده است، دستور العمل های عامیانه خانگی برای تهیه محصولات شیر ​​تخمیر شده محبوب شده اند زیرا ... این فرآیند ساده است. و محصولات مفید و آزمایش شده توسط شما به نظر می رسند - پس از همه، شما می دانید دقیقا چه چیزی در ساخت کشک انجام شده است.

عناصر:

• شیر بز 2 لیتر

رازهای تهیه پنیر شیر بز با ماست

تعجب کردی شیر کشک کجاست؟ و از یک لیتر شیر تهیه می کنیم. برای این کار بگذارید یک شب آن را گرم نگه دارید. صبح باید ترش شود و روی اجاق می گذاریم. به محض اینکه کف شروع به تشکیل شدن کرد، شیر دلمه ای که یک شبه به دست آمده را در قابلمه بریزید. در حال جوشیدن است؟ اگر این مایع را با رنگ خاصی روی سطح دیدید از روی حرارت بردارید. باید آن را به آرامی به روشی راحت جدا کنید تا لخته ها در یک کاسه قرار گیرند. این یک محصول غیر معمول برای درک ما است، اما خوشمزه و سالم است.

یک دستور ساده برای تهیه کشک بز از ماست برای کودکان

بله، کار دشوارتر است، اما قابل انجام است. سپس هم خود ماست و هم کشک تهیه شده از آن برای کودک و بزرگسال به شگفتی واقعی تبدیل می شود. به عنوان یک قاعده، یک کودک نیاز کمی دارد. اما سریع و آسان است!

عناصر:

• برای 0.5 لیتر ماست - 0.5 لیتر شیر بز
• باکتری 0.5 آمپول

کشک بز رژیمی از ماست برای نوزادان

ماست را طبق دستور تهیه کنید. نمیدانم؟ بگذارید یادآوری کنم. بهتر است همه چیز را از روز قبل آماده کنید. شیر را در دمای 40-43 درجه گرم کنید و استارتر را در آن رقیق کنید. و بعد از ریختن در قالب در فر گرم شده با دمای 45 درجه بپزید. بگذارید 5-6 ساعت آنجا بپزد. می توانید از آرام پز استفاده کنید. حالا بیایید برای کودک پنیر آماده کنیم. قالب را با ماست در همان فر که حالا خاموش کرده اید قرار دهید. و 6 ساعت دیگه صبر میکنیم در آخر صافش میکنیم و به بچه غذا میدیم. معلوم می شود که این ظریف ترین توده است!

کشک ماست

مهم: اگرچه پنیر بز یک محصول رژیمی سالم است، اما از شش ماهگی به رژیم غذایی کودکان وارد می شود، این زمانی است که بافت استخوانی تشکیل می شود.

همانطور که می توانید تصور کنید کشک بز را می توان به روش های مختلف و با پیش غذا های مختلف تهیه کرد.

فقط چند نکته مهم را باید به خاطر بسپارید:

• ابتدا شیر در جای گرم تخمیر می شود.
• ثانیاً شیر ترش را نمی‌جوشانند، بلکه فقط به جوش می‌آورند.
• سوم، توصیه می شود بلافاصله آنچه را که آماده می کنید بخورید! به عنوان آخرین راه حل، تکرار می کنم، بیش از سه روز ذخیره نکنید.
• چهارم، محصول نهایی را می توان مستقیماً به شکل خالص آن خورد. اما می توانید از آن پیراشکی درست کنید و کاسه ای بپزید و نوعی دسر درست کنید و هر پیش غذا درست کنید. نکته اصلی این است که آویزان نشوید، فقط تخیل خود را روشن کنید و خود و خانواده خود را با مزایای خوشمزه اشباع کنید!