چگونه سینه بوقلمون را نرم و شاداب کنیم. غذاهای ساده و خوشمزه بوقلمون، دستور پخت با عکس. بوقلمون در اجاق آهسته - دستور العمل مرحله به مرحله

ترکیه از دیرباز یک غذای سنتی برای ساکنان اروپا و آمریکای شمالی بوده است. اما در کشور ما، این گوشت رژیمی شروع به کسب شهرت شایسته کرد. آنها آن را به دلیل هزینه متوسط ​​و این واقعیت که شبیه به مرغ است، از نظر طعم با برادر محبوب ترش متفاوت است، دوست دارند. بیایید دریابیم که چگونه بوقلمون را با استفاده از هر یک از روش های عملیات حرارتی محصولات گوشتی بپزیم.

در فر و روی اجاق گاز

عکس بوقلمون شکم پر با گوشت گوساله و خیار

ترکیب:یک عدد بوقلمون، 200 گرم گوشت گاو جوان، 100 گرم بیکن، 2 عدد تخم مرغ، فلفل و نمک سفره به اختیار شما، پیاز، حبه سیر، خیار شور، 150 گرم آب بوقلمون.

• پوست را با احتیاط جدا کرده و مقداری آب گوشت را از استخوان های بوقلمون بجوشانید. گوشت سینه را برای فیله نگه دارید و بقیه را با گوشت گوساله و گوشت خوک مخلوط کنید. مخلوط حاصل را حداقل 3 بار با استفاده از چرخ گوشت پردازش کنید.
• تخم مرغ زده شده، پیاز رنده شده و سیر را با گوشت چرخ کرده به دست آمده مخلوط کنید.
• پوست بوقلمون را با گوشت و گوشت چرخ کرده و همچنین برش های خیار پر کنید.
• پوست را بدوزید و با یک لایه گاز آن را ببندید. قبل از غوطه ور کردن بوقلمون، آب را نمک بزنید و حرارت را تا زمانی که پرنده کاملا پخته شود، نگه دارید.

شما نیاز خواهید داشت: 800 گرم گوشت بوقلمون، فلفل سیاه، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، یک تره، دو قاشق غذاخوری جعفری خشک و چند ق غ ریشه جعفری له شده، نمک، دو قاشق غذاخوری کره.

• بوقلمون را به صورت ورقه ای برش دهید، سپس آنها را روی فویل قرار دهید. آنها را با ادویه هایی که از قبل انتخاب شده اند بپاشید و آنها را با روغن کود دهید.
• تمام اجزا را به طور ایمن در فویل بپیچید، مطمئن شوید که مایع در طول عملیات حرارتی پخته نمی شود.
• فیله بوقلمون پیچیده شده را در فر قرار دهید، در دمای دویست درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزید. اگر بوقلمون شما بزرگ نیست یا از گوشت کمتری استفاده می کنید، نیم ساعت کافی است.
• قبل از برداشتن گوشت، آماده بودن آن را با سوزن بررسی کنید. مستقیما در پوسته فویل سرو کنید تا گوشت در آب خودش خیس بخورد. سبزیجات خام یا حتی برنج آب پز به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

با پنیر سوئیسی

محصولات مورد نیاز:ششصد گرم گوشت بوقلمون پخته یا سرخ شده، نمک، دو قاشق کره، یک پیاز بزرگ، یک غلاف فلفل، سه یا چهار گوجه فرنگی. برای سس به صد گرم پنیر سوئیسی، دو قاشق خامه ترش، شیر، آرد، تخم مرغ و زرده نیاز دارید.

• فلفل و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های مینیاتوری خرد کنید. آنها را در یک قاشق غذاخوری روغن بپزید؛
• روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با تکه های گوشت بپوشانید. حدود پانزده دقیقه در فر سرخ کنید؛
• برای سس آینده، آرد را در یک قاشق غذاخوری روغن داغ کنید. آن را با شیر بجوشانید تا آرد غلیظ شود. وقتی سس شما کمی خنک شد یک تخم مرغ اضافه کنید. پنیر را در خامه ترش و زرده رنده کنید؛
• هر تکه از مرغ را با سس و پنیر درمان کنید. برای اطمینان از پخت کامل بوقلمون در فر، دما را به ۲۲۵ درجه برگردانید. ماهی تابه را با بوقلمون جدا نکنید تا زمانی که قهوه ای شود. این غذا معمولا با اسپاگتی یا سالاد سبزیجات سبک سرو می شود.

برای این ظرف شما نیاز دارید:بوقلمون خام نیم کیلو، صد گرم بیکن، یک سر پیاز، کمی سبزی، یک ریشه جعفری، یک تکه نان گندم 60 گرم، کمی نمک، جوز هندی، فلفل، دو قاشق غذاخوری استخوان بوقلمون آب گوشت و کره، چند قاشق چایخوری سس تند، یک قاشق غذاخوری مارگارین، 3 عدد تخم مرغ، کراکر آسیاب شده.

• بیکن و بوقلمون را سه بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• مارگارین را ذوب کنید، پیاز از قبل خرد شده، ریشه جعفری رنده شده، سبزی های باقی مانده و سایر ادویه ها را در آن گرم کنید.
• نان خرد شده را در آبگوشت خیس کنید، با ادویه های سرخ شده و پیاز مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید تا یک توده همگن به دست آید.
• زرده ها را با گوشت چرخ کرده بزنید و سفیده های کف کرده را در آخر اضافه کنید.
• گوشت خود را در ظرف پختی که با روغن پوشانده شده و با نان پاشی شده قرار دهید. قالب را با درب بپوشانید. به مدت یک ساعت در فر بپزید تا گوشت نرم و آبدار شود. به همین شکل سرو کنید. با سیب زمینی سرخ شده و سس تند (قارچ یا زرشک) سرو کنید.

استفاده کنید: 800 گرم گوشت مرغ ترشی شده، 5 تکه نان چاودار بیات، یک لیوان شیر، یک عدد تخم مرغ، یک سر پیاز، دو قاشق غذاخوری چربی و 3 دسته جعفری، جگر بوقلمون، صد گرم گوشت چرخ کرده، فلفل، جوز هندی ، صد گرم چربی برای سرخ کردن و یک لیوان خامه ترش غلیظ.

• مرغ ترشی شده را نمک بزنید؛
• نان سفید را در شیر خیس کنید، یک تخم مرغ یا پیاز سرخ شده در چربی را در ظرفی بریزید. بعد سبزیجات، جگر، گوشت چرخ کرده آمده است.
• بوقلمون را پر کنید. پس از این، هر طرف را سرخ کنید. در طول این فرآیند، سخاوتمندانه با شورتینگ بریزید. سپس گوشت را با خامه ترش بمالید. سپس در فر با حرارت متوسط ​​بپزید تا گوشت نرم و آبدار شود. فیلینگ را به قطعات برش دهید. با برنج و سیب سبز پخته سرو کنید.

در ماهیتابه

محصولات مورد نیاز: 600 گرم فیله بوقلمون، یکی دو قاشق غذاخوری کره، دو لیوان پر آب مرغ، نصف تره، هویج کوچک، کرفس، دویست و پنجاه گرم فلفل دلمه تازه، نمک، جعفری، برگ بو، یک قاشق غذاخوری آرد، نصف لیوان خامه، دو عدد گوجه فرنگی و سبزی خشک.

• فیله بوقلمون را در روغن سرخ کنید تا زمانی که گوشت پوسته قهوه ای روشن پیدا کند. آبگوشت و چاشنی ها را اضافه کنید. ابتدا پاپریکا را اضافه کنید؛
• فلفل های خرد شده را روی گوشت قرار دهید و بجوشانید.
• گوشت پخته شده را روی یک ظرف گرم شده قرار دهید. غلاف ها را در اطراف آن قرار دهید. بعد از سرخ شدن مایع را از صافی بریزید و خامه را داخل آن بریزید. برای غذای خود سس درست کنید. باید در ظرف جداگانه سرو شود. از برنج نپخته به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:بوقلمون جوان، نصف لیوان آرد درجه یک، کمی نمک، فلفل، سه قاشق کره، حدود نه سر پیاز کوچک، یک و نیم لیوان ورموت سفید، کمی سبزی و یک قاشق چایخوری نشاسته.

• با استفاده از استخوان مرغ، بوقلمون خود را به قطعات مساوی خرد کنید. پس از این، آنها را در مخلوط نمک، فلفل و آرد بغلتانید. بگذارید در روغن قهوه ای شود؛
• شراب، پیاز ریز خرد شده و مقداری سبزی را در ماهیتابه بریزید. گوشت بوقلمون را بجوشانید تا پخته شود. این معمولا تا نیم ساعت طول می کشد. برای غلیظ شدن سس، نشاسته را اضافه کنید. با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

ترکیب:بوقلمون (فیله یا ران پاک شده)، نمک، یک قاشق چایخوری کره آب شده، 300 میلی لیتر شیر، دو عدد تخم مرغ، آبلیمو، یک و نیم فنجان آرد، روغن زیتون یا آفتابگردان برای سرخ کردن، برگ جعفری خرد شده. برخی افراد از جوز هندی استفاده می کنند.

• گوشت را با نمک و آب لیمو بمالید. به تکه های کوچک برش بزن؛
• فیله بوقلمون را بپزید تا آماده شود.
• در حالی که گوشت در حال جوشیدن است شروع به نان پز کردن کنید. از شیر، تخم مرغ، کره و آرد خمیر درست کنید. آن را نمک زده و به سلیقه خود با جوز هندی یا جعفری مزه دار کنید.
• تکه های پخته شده بوقلمون را در خمیر آغشته کرده و روی حرارت زیاد بپزید تا پوسته سبکی ظاهر شود. این غذا را هم می توان با مخلفات (مثلا برنج آب پز یا سیب زمینی سرخ کرده) و هم با سس (خامه ترش یا گوجه فرنگی) میل کرد.

تو نیاز داری:چهارصد گرم تفاله سینه و پاها، نمک، آبلیمو، یک عدد تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری شیر، یک لیوان کراکر آسیاب شده و کره برای سرخ کردن. ابتدا در مورد نوع پر کردن تصمیم بگیرید.

برای قارچ مصرف کنید:یک قاشق بزرگ کره و همون آرد، 150 میلی لیتر شیر، دو قاشق غذاخوری قارچ خورشتی، یک تخم مرغ، یک عدد پیاز کوچک، کمی نمک. برای تهیه آن، روغن را با آرد و پیاز داغ کنید. شیر را در آن بریزید و مخلوط قارچ را بپزید تا غلیظ شود. در پایان، می توانید یک تخم مرغ آب پز خرد شده اضافه کنید، اما بسیاری از افراد از این مرحله صرف نظر می کنند.

برای درست کردن پر کردن جگر، پیدا کنید:دو قاشق غذاخوری کره، کمی پیاز، یک عدد هویج، ریشه جعفری، 150 گرم جگر مرغ، یک قاشق غذاخوری شراب و نمک. به جای شراب، می توانید از آبگوشت یا خامه استفاده کنید، اما برای طعم دادن بهتر است از شراب استفاده کنید. جعفری را رنده کرده و با جگر در روغن گرم شده بجوشانید. شراب را به مخلوط اضافه کنید. فیلینگ تمام شده را از لابه لای چنگال رد کنید، با چنگال نرم کنید و داخل آن بریزید. در صورت تمایل زرده را اضافه کنید.

فیلینگ گوشت چرخ کرده شامل:۱۵۰ گرم مرغ، زرده خام، یک قاشق چایخوری ریشه جعفری رنده شده، نمک و یک قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب. گوشت باقی مانده بعد از بریدن بوقلمون را از پوست جدا کنید. آن را در چرخ گوشت با توری ضخیم بچرخانید و با بقیه مواد مخلوط کنید و هم بزنید.

• گوشت را از سینه یا پاها باریک‌تر بزنید و فیله را جدا کنید و از آن گوشت چرخ کرده تهیه کنید. نمک زدن کتلت های آینده را فراموش نکنید.
• روی هر تکه گوشت کمی فیل بگذارید (از قبل آماده کنید). لبه های قطعات را تا کنید تا محتویات داخل آن باشد.
• کتلت آماده شده را با مخلوط شیر و تخم مرغ خیس کنید، با کراکر بپاشید. تکرار نان خوری؛
• کتلت های بوقلمون را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای شوند و عطر متمایز گوشتی ظاهر شود. معمولا 12 تا 15 دقیقه برای سرخ کردن زمان لازم است. کتلت ها را روی تکه های نان سفید برشته سرو کنید. اگر در حال تهیه یک غذای کامل هستید، کروکت سیب زمینی یا بلغور به عنوان پیش غذا مناسب است. شراب قهوه ای به طور سنتی به عنوان سس استفاده می شود.

بوقلمون با پوره گوجه فرنگی و قارچ پورسینی

استفاده کنید:ششصد گرم گوشت بوقلمون، سه قاشق غذاخوری کره، یک قاشق غذاخوری آرد، یک عدد پیاز، نمک، هویج، ریشه جعفری، کمی بیشتر کرفس و سیر، چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک لیوان یا یک و نیم قارچ خورش خورشتی در آب خودشان، دو لیوان آب بوقلمون، یکی دو قاشق بزرگ خامه ترش، شوید، چهار یا پنج گوجه گیلاسی.

• بوقلمون را در روغن سرخ کنید. آن را در یک بشقاب قرار دهید و آن را در جای گرم بگذارید.
• پوره گوجه فرنگی، ریشه رنده شده و آرد را گرم کنید. قارچ و خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید. با آبگوشت پر کنید، اما نه تا بالا.
• تقریباً 7 دقیقه بپزید. چاشنی ها را فراموش نکنید. گوشت را با سبزیجات در یک ماهیتابه قرار دهید، 25 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشانید.
• ظرف تمام شده را با شوید خوب بپاشید. روی آن را سخاوتمندانه با گوجه گیلاسی تزیین کنید. بوقلمون را با پوره گوجه فرنگی و قارچ پورسینی با سالاد ترشی یا سبزیجات سرو کنید. برخی از زنان خانه دار در مورد برنج و حتی سیب زمینی کمی سرخ شده صحبت می کنند.

روی گریل و گریل

شما نیاز خواهید داشت: 2 کیلوگرم فیله بوقلمون خالص، لیمو، ریشه زنجبیل متوسط، یک قاشق چایخوری پاپریکا خشک، 5 حبه سیر، 100 میلی لیتر روغن زیتون، فلفل قرمز و نمک به تشخیص آشپز.

• گوشت را خوب بشویید و بوقلمون را با دستمال کاغذی خشک کنید. آن را به قطعات برش دهید تا نرم و آبدار باشد، شروع به تهیه ماریناد کنید.
• نصف لیمو را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. زنجبیل رنده شده و پوست کنده را در همان محل فشار دهید.
• در یک کاسه کوچک، روغن و ادویه ها و همچنین سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید.
• سس را روی گوشت بریزید و مطمئن شوید که هر تکه در آن آغشته شده باشد. نمک را به دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید کباب به مدت 60 دقیقه مارینت شود. واقعیت این است که گوشت بوقلمون سریعتر از انواع دیگر ترد می شود.
• بوقلمون را قبل از کباب کردن یا کباب کردن روی سیخ های فلزی بکشید. گوشت را سرخ کنید تا به لطف پاپریکا یک پوسته مایل به قرمز ظاهر شود.

ترکیب: 800 گرم بوقلمون بدون چربی، 4 عدد نان از قبل خریداری شده یا پخته شده، نصف لیوان پنیر رنده شده، 4 دسته پیاز سبز خرد شده، یک چهارم پیمانه آرد سوخاری، 150 گرم خردل، یک حبه سیر، روغن نباتی و ادویه ها به سلیقه هنگام درست کردن یک همبرگر، به سایر اجزای مورد علاقه این فست فود نیاز خواهید داشت.

• گوشت چرخ کرده و پنیر را هم بزنید، کراکر، پیاز و سیر، کمی نمک و خردل را به مخلوط اضافه کنید. 4 کتلت گرد به ضخامت 3 سانتی متر درست کنید.
• گریل از قبل گرم شده را با روغن چرب کنید. پاتیل های همبرگر را یکی یکی در وسط دستگاه قرار دهید. به مدت 1-2 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. و وقتی همه تقریباً آماده شدند، 5-10 عدد دیگر را در هر طرف در اطراف لبه ها بگذارید.
• اگر دوست دارید نانتان ترد باشد، نان ها را روی گریل برشته کنید. روی هر کدام یک کتلت بگذارید و هر چه دلتان می خواهد به آن اضافه کنید: کاهو، پنیر، خیار شور، پیاز قرمز، سس کچاپ یا سس مایونز.

محصولات مورد نیاز: 700 گرم بوقلمون، نصف لیوان روغن نباتی، یک چهارم سرکه، 2 قاشق بزرگ خردل و سه قاشق غذاخوری عسل.

• با ایجاد یک ماریناد شروع کنید: بدون آن، پختن گوشت خوشمزه روی کباب یا گریل غیرممکن است. برای انجام این کار، عسل را با خردل مخلوط کنید تا جرم یک قوام چسبناک و همگن به دست آورد.
• داخل عسل و خردل کمی سرکه بریزید و از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید. در حالی که هم زدن در حال انجام است، روغن نباتی را داخل ماریناد بریزید. بسیاری از افراد به دلیل طعم و مزه آن، استفاده از روغن زیتون را به جای روغن آفتابگردان توصیه می کنند.
• سینه را به دو قسمت تقسیم کنید، آنها را در یک تابه یا ظرف عمیق دیگری قرار دهید. ماریناد را روی گوشت بریزید. همه چیز را با یک درب بپوشانید و 8-12 ساعت در یک مکان خنک بگذارید. فراموش نکنید که گوشت را هم بزنید تا کاملاً با ماریناد اشباع شود.
• ماریناد را آبکش کرده و بوقلمون را کبابی کنید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و حدود 45 دقیقه گوشت را سرخ کنید. با سوراخ کردن بوقلمون می توانید آمادگی خود را بررسی کنید. در گوشت بوقلمون خوراکی، شیره ای که هنگام سوراخ کردن خارج می شود، شفاف است.

تو نیاز داری: 900 گرم بوقلمون، 3 فنجان آبلیمو، چند عدد فلفل چیلی بدون دانه، عسل مایع، 4 عدد فلفل دلمه ای قرمز، زیره سبز، پوست لیموترش، نمک، پیاز قرمز (قطع شده)، 3 عدد کدو سبز کوچک، 250 گرم قارچ تازه و قاچ لیموترش تازه .

• طبق معمول، فرآیند پخت و پز را با ماریناد برای کباب آینده شروع کنید. در یک قابلمه، آب لیموترش، عسل، نمک، پوست، سیر و تمام ادویه هایی که انتخاب کردید را با هم مخلوط کنید.
• 1/2 از ماریناد را در یک بطری شیشه ای بزرگ یا کیسه Ziploc (که ایمن تر است) بریزید. تمام گوشت های کباب در دسترس را در یک کیسه قرار دهید. تکان دهید و به مدت 6+ ساعت در فریزر قرار دهید. همین کار را با قسمت دوم ماریناد انجام دهید، اما به جای بوقلمون، قارچ و سبزیجات را اضافه کنید.
• گریل را از قبل با دمای متوسط ​​گرم کنید. بسته های ماریناد یخ زده را بردارید و سبزیجات و گوشت را از آنها جدا کنید. ماریناد را از سبزیجات رها کنید و به چیزی که در کیسه بوقلمون بود نیاز نخواهید داشت.
• بوقلمون را به سیخ بکشید، گوشت و آهک را به طور متناوب برش دهید. کباب ها را روی گریل قرار دهید. بوقلمون را از هر طرف حدود 4 دقیقه بپزید. گوشت تمام شده را با ماریناد رزرو شده برس بزنید. پخت گوشت را با افزودن سبزیجات به پایان برسانید. این کار تا 12 دقیقه طول می کشد.

استفاده کنید:تا 8 بال مرغ، یک قاشق غذاخوری آجیکا، 200 میلی لیتر سس گوجه فرنگی آماده، کمی نمک، یک دسته شوید، پیاز.

• آجیکا و سس گوجه فرنگی را به آرامی مخلوط کنید. دستیابی به قوام یکنواخت؛
• بال های بوقلمون را بچینید و بشویید و آنها را در امتداد مفاصل برش دهید.
• یک پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کنید، بال ها و پیازها را با هم مخلوط کنید. همه چیز را با سس گوجه فرنگی پر کنید، تکه های شوید را اضافه کنید.
• بال ها را کاملاً هم بزنید و طوری قرار دهید که شکاف بزرگی وجود نداشته باشد. روی گوشت را با درب بپوشانید و به مدت 4 ساعت بگذارید تا مارینه شود. اگر وقت دارید، گوشت را هم بزنید تا بهتر خیس بخورد.
• تکه های بوقلمون را روی گریل بگذارید و بپزید تا پخته شود. بال ها با سبزی و پیاز ترشی سرو می شود.

چنین روش های پخت متنوعی به شما این امکان را می دهد که هم در حین و هم در حین از بوقلمون استفاده کنید.

زمان پخت گوشت بوقلمون به قسمت بدن پرنده و مقدار آن بستگی دارد. نقش مهمی توسط ظرفی که قرار است از آن تهیه شود ایفا می کند. گوشت برای آبگوشت و گوشت های ژله ای طولانی ترین زمان پخته می شود. در این حالت زمان پخت بهینه حداقل دو تا سه ساعت خواهد بود.

زمان پخت بوقلمون در یک قابلمه معمولی:

• فیله باید به طور متوسط ​​30-40 دقیقه پخته شود.
• یک بوقلمون کامل بسته به اندازه آن به مدت 2-3 ساعت پخته می شود.
• تکه های تکی گوشت طیور در عرض 40 دقیقه پخته می شوند.

می توانید زمان پخت گوشت بوقلمون را با استفاده از بخارپز یا آرام پز کاهش دهید. در حالت اول 40 دقیقه و در حالت دوم 30 دقیقه طول می کشد. در یک مولتی پز، گوشت در حالت "پخت" با تایمر تنظیم شده برای 45 دقیقه پخته می شود.

برای تهیه گوشت بوقلمون آب پز برای کودک از روش خاصی استفاده می شود.: ابتدا محصول به مدت 30 دقیقه پخته می شود سپس آب آن کاملاً تخلیه شده و با مایع جدیدی جایگزین می شود و پس از آن باید یک ساعت دیگر گوشت بپزد. این روش برای نوزادان، کودکان خردسال و همچنین برای تغذیه رژیمی توصیه می شود. قسمتی از بدن پرنده (فیله، طبل، ران و...) در این مورد اهمیتی ندارد.

طرز پخت گوشت بوقلمون

شما می توانید تعداد زیادی غذا از بوقلمون تهیه کنید. تقریباً همیشه توصیه می شود که گوشت را از قبل بجوشانید تا پخته شود. برای اینکه بوقلمون وزن کمتری کم کند و خواص مفید خود را حفظ کند، توصیه می شود قبل از شروع فرآیند پخت، آب جوش را روی لاشه یا قسمت های جداگانه آن بریزید. این تفاوت ظریف به بسته شدن منافذ گوشت و حفظ آب آن کمک می کند.

اسرار آشپزی:

• برای نرم تر و آبدارتر شدن گوشت بوقلمون، توصیه می شود در طول فرآیند پخت، مقدار کمی شیر به آب اضافه کنید.
• هنگام برش لاشه بوقلمون به قطعات جداگانه، توصیه می شود گوشت را از روی دانه برش دهید (در غیر این صورت ممکن است بعد از پختن سخت شود).
• به طوری که پس از پختن بوقلمون خیلی چرب نشود، پوست و چربی آن قبل از پختن از گوشت جدا می شود.
• اگر از محصول برای تهیه گوشت ژله ای یا سوپ غنی استفاده می شود، قطعات گوشت باید با حداکثر چربی و پوست انتخاب شوند.
• اگر قصد دارید اولین دوره را از بوقلمون تهیه کنید، گوشت را باید در آب سرد قرار دهید.
• اگر بعد از پختن از بوقلمون برای تهیه غذای دوم استفاده می شود، توصیه می شود گوشت را در آب جوش قرار دهید.

مراحل آماده سازی گوشت برای پخت و پز و مراحل پخت:

• قبل از شروع فرآیند پخت و پز، لاشه بوقلمون یا قطعات جداگانه آن باید تا حد امکان کاملاً شسته شود.
• بسته به استفاده بیشتر، گوشت در آب سرد یا جوش غوطه ور می شود.
• برای افزایش طعم، توصیه می شود یک پیاز ریز خرد شده را به گوشت اضافه کنید.
• در طول پخت و پز، ممکن است یک کف مشخص تشکیل شود که باید به طور منظم از آبگوشت خارج شود.
• بوقلمون را باید 20 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید و در مرحله دوم پخت روی حرارت کم.
• در ابتدای پخت بهتر است بوقلمون را در تابه بدون درب بپزید و نزدیک به آماده شدن، حتما در ظرف را ببندید تا آبگوشت غلیظتر شود و گوشت آبدار شود.
• می توانید با استفاده از چاقو یا چنگال از آماده بودن گوشت بوقلمون مطمئن شوید (اگر گوشت به راحتی با یک جسم تیز سوراخ شود، محصول آماده است).
• در طول فرآیند پخت و پز، گوشت بوقلمون باید به طور کامل در آب غوطه ور شود، مایع را اضافه کنید.
• پس از اتمام فرآیند پخت، توصیه نمی شود بلافاصله گوشت بوقلمون را از ماهیتابه خارج کنید، باید 10-15 دقیقه در آبگوشت بجوشد.

گوشت بوقلمون هنگام پخت باید نمک زده شود.. نمک از انتقال مواد مفید از محصول به آب جلوگیری می کند. قبل از شروع فرآیند پخت، محصول باید نمک زده شود. گوشت را در آب نمک از قبل قرار می دهیم. اگر بوقلمون یخ زده است، حتما قبل از پخت آن را یخ زدایی کنید. در غیر این صورت، گوشت سفت می شود.

(هنوز رتبه بندی نشده است)

سوپرمارکت های مدرن که می خواهند تا حد امکان مشتریان جدید را جذب کنند، مرتباً مجموعه خود را به روز می کنند. با تشکر از این، در قفسه های آنها، علاوه بر مرغ معمولی، می توانید بوقلمون را ببینید. تا همین اواخر، این گوشت رژیمی لطیف و سالم فقط در دسترس حلقه محدودی از مصرف کنندگان بود. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار نمی دانند که چگونه سینه بوقلمون را خوشمزه بپزند. دستور العمل هایی با فیله این پرنده در نشریه ما ارائه خواهد شد.

به گفته متخصصان تغذیه، فیله بوقلمون جزو دسته محصولات آسان هضم و سالم است. این گوشت حاوی مجموعه بی نظیری از ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی بدن انسان است. بنابراین، باید به طور مرتب روی میزهای ما ظاهر شود.

با توجه به اینکه نسبتاً اخیراً در قفسه های فروشگاه ظاهر شده است ، بسیاری از زنان خانه دار جوان نمی دانند چگونه سینه بوقلمون آبدار بپزند. انجام این کار در واقع بسیار آسان است، زیرا این گوشت یک پایه عالی برای تهیه انواع سوپ و خورش است. بوقلمون طعم خنثی لطیفی دارد که به لطف آن با ماکارونی، غلات، سبزیجات، قارچ و سس به خوبی تطبیق می یابد. می توان آن را آب پز، پخت، خورش، در ماهیتابه یا روی گریل سرخ کرد. برای آبدارتر شدن و نرم شدن گوشت، ابتدا آن را مرینیت کنید. به عنوان یک قاعده، سس سویا، کفیر یا شراب خوب برای این اهداف استفاده می شود.

بهتر است بوقلمون را در دمای 190 درجه بپزید. زمان سپری شده در فر مستقیماً به اندازه قطعه بستگی دارد. بنابراین، برای هر 450 گرم محصول باید 15-18 دقیقه وقت بگذارید. برای جلوگیری از سوختن یا خشک شدن گوشت، آن را به طور سیستماتیک روی آب به دست آمده یا سس مخصوصی می ریزند. علاوه بر این، فیله را نه تنها می توان روی یک ورقه پخت قرار داد، بلکه از قبل در فویل پیچیده یا در آستین قرار داد.

برای تهیه سینه بوقلمون شکم پر می توانید از زغال اخته با پرتقال، قارچ با سیب زمینی یا جگر، قارچ با سیب و آجیل یا برنج با آلو استفاده کنید.

سوپ سیب زمینی

این غذای ساده و مقوی برای شام های خانوادگی ایده آل است. برای پخت این سوپ به موارد زیر نیاز دارید:

• سینه بوقلمون 320 گرم.
• هویج متوسط.
• 700 گرم سیب زمینی.
• پیاز کوچک.
• یک قاشق غذاخوری کره خوب.
• نمک، برگ بو و هر ادویه ای (به سلیقه).
• چربی گیاهی و آب تصفیه شده.

پس از اینکه فهمیدید از سینه بوقلمون چه چیزی بپزید، باید دقیقاً بدانید که چگونه این کار را انجام دهید. اولین قدم برخورد با گوشت است. کاملاً شسته می شود، به قطعات نه چندان بزرگ بریده می شود و در کره ذوب شده سرخ می شود. سپس فیله را در ماهیتابه قرار می دهیم و هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در ماهیتابه خالی می ریزیم. بعد از چند دقیقه سبزیجات تفت داده شده را به گوشت منتقل کرده و با سه لیتر آب جوش بریزید. سیب زمینی خرد شده، برگ بو، نمک و ادویه نیز به آنجا ارسال می شود. سوپ را روی حرارت ملایم بپزید تا همه مواد نرم شوند.

بوقلمون در سس خامه ای

فناوری شرح داده شده در زیر یک غذای خوشمزه و مغذی را تولید می کند که با بسیاری از مخلفات جانبی به خوبی ست می شود. مطمئناً توجه کسانی را که هنوز تصمیم نگرفته اند برای شام با سینه بوقلمون چه بپزند، جلب خواهد کرد. این بار شما نیاز خواهید داشت:

• 130 گرم پنیر سفت.
• خامه 130 میلی لیتر (10%).
• 450 گرم سینه بوقلمون.
• 30 گرم کره خوب.
• نمک و ادویه های معطر.

بنابراین، چگونه یک سینه بوقلمون خوشمزه بپزیم؟ فیله ها زیر آب جاری شسته می شوند، با حوله کاغذی پاک می شوند، دانه ها بریده می شوند و به آرامی کوبیده می شوند. سپس گوشت را نمک زده، با ادویه جات پاشیده و چند ساعت بگذارید. قطعات ترشی شده در کره ذوب شده سرخ می شوند. برش های نازک پنیر را روی گوشت کمی قهوه ای شده قرار می دهیم و همه با هم در ماهیتابه ای درپوش می پزیم. فقط چند دقیقه بعد، فیله را با خامه ریخته و به مدت یک ربع روی حرارت ملایم می گذاریم.

گوشت بوقلمون با سبزیجات و انبه

این غذای غیر معمول نه تنها می تواند منوی روزانه را متنوع کند، بلکه میز تعطیلات را نیز تزئین می کند. بنابراین، مطمئناً برای کسانی که هنوز تصمیم نگرفته اند با سینه بوقلمون چه چیزی بپزند، جالب خواهد بود. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 1 انبه.
• فیله بوقلمون نیم کیلو.
• فلفل دلمه ای.
• یک جفت گوجه فرنگی رسیده بزرگ.
• روغن زیتون (برای سرخ کردن).

برای پخت سریع و خوشمزه سینه بوقلمون، به یک ماریناد نیاز دارید که شامل:

• ½ قاشق چایخوری آب لیمو.
• ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).
• ½ قاشق چایخوری روغن زیتون.

گوشت شسته شده را به نوارهای نه چندان نازک برش داده و با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات، آب لیمو و چربی گیاهی می ریزند. پس از مدتی، فیله بوقلمون ترشی شده در روغن نباتی گرم شده سرخ می شود. پس از قهوه ای شدن، فلفل دلمه ای خرد شده، ورقه های گوجه فرنگی و تکه های انبه را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه، ظرف کاملاً آماده را در بشقاب گذاشته و سرو می‌کنیم.

گولش

این غذای آبدار و رضایت بخش مطمئناً برای خانم های خانه دار که می خواهند طرز پخت خوشمزه سینه بوقلمون را بیاموزند جذاب خواهد بود. دستور تهیه آن بسیار ساده است و نیاز به مواد ارزان قیمت دارد. برای پخش آن باید در دسترس داشته باشید:

• 600 گرم فیله بوقلمون تازه.
• 2 عدد فلفل دلمه ای گوشتی.
• پیاز کوچک.
• 3 حبه سیر.
• رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

فیله شسته و خشک شده به قطعات کوچک بریده می شود، در چربی گیاهی گرم شده سرخ شده و به یک بشقاب تمیز منتقل می شود. نیم حلقه های پیاز و نوارهای فلفل دلمه ای را در ماهیتابه خالی بریزید. همه اینها روی حرارت کم می جوشند و سپس با ادویه، نمک، گوشت، سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی ترکیب می شوند. گولش را حدود نیم ساعت دم کرده و با پوره سیب زمینی یا برنج کرکی سرو می کنند.

خرد شده با پنیر

این دستور العمل برای کسانی که می خواهند به سرعت از سینه بوقلمون بپزند جالب خواهد بود. این به شما امکان می دهد منوی خانواده خود را با گوشت خوشمزه و آبدار که با پوسته پنیر قهوه ای طلایی پوشانده شده است، متنوع کنید. برای پیاده سازی آن شما نیاز دارید:

• 700 گرم فیله بوقلمون سرد.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 100 گرم پنیر سفت خوب.
• 2 قاشق بزرگ خامه ترش نه خیلی چرب.
• یک پیمانه نشاسته.
• نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

با فهمیدن اینکه از سینه بوقلمون چه چیزی بپزید، می توانید این روند را شروع کنید. گوشت شسته شده کاملا با حوله های یکبار مصرف پاک می شود و به قطعات بریده می شود. هر کدام را کمی هم زده، نمک می زنند، ادویه می پاشند و مدتی کنار می گذارند. سپس هر تکه را در خمیری که از تخم مرغ زده شده، خامه ترش و نشاسته درست شده غوطه ور می کنیم و در چربی گیاهی گرم شده سرخ می کنیم. برشته‌های قهوه‌ای شده را با خرده‌های پنیر می‌پاشیم و روی حرارت ملایم در ماهیتابه‌ای سرپوشیده می‌پزیم.

کتلت خرد شده

برای کسانی که طرز پخت سینه بوقلمون نرم را نمی دانند، توصیه می کنیم به دستور پخت زیر توجه کنند. با استفاده از آن می توانید به سرعت کتلت های خوش طعم و آبدار درست کنید که حتی یک گرم نان در آنها وجود ندارد. برای پخش آن باید در دسترس داشته باشید:

• 400 گرم فیله بوقلمون.
• پیاز بزرگ (ترجیحا قرمز).
• تخم مرغ.
• نمک، چاشنی های معطر و روغن نباتی.

گوشت شسته شده را به قطعات بسیار کوچک برش می دهیم و با یک تخم مرغ ترکیب می کنیم. پیازهای خرد شده که قبلاً با آب جوش، نمک و ادویه جات ترشی جات پخته شده اند نیز به آنجا ارسال می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با قاشق روی یک ماهیتابه داغ که با چربی گیاهی چرب شده است بریزید. کتلت ها از هر طرف چند دقیقه سرخ می شوند و با فرنی، پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات فصل سرو می شوند.

فیله پخته شده در سس خامه ترش

این گزینه مطمئناً مورد استقبال کسانی قرار خواهد گرفت که می خواهند نحوه پخت سینه بوقلمون را در فر بیاموزند. گوشت تهیه شده به این روش به طرز شگفت انگیزی آبدار و لطیف به نظر می رسد، به این معنی که حتی برای منوی غذای کودکان نیز بهینه است. برای تغذیه خانواده خود با یک شام خوشمزه، به موارد زیر نیاز دارید:

• 700 گرم فیله بوقلمون.
• پیاز بزرگ.
• هویج متوسط.
• 1.5 فنجان خامه ترش نه خیلی چرب.
• 1.5 قاشق غذاخوری ل خردل.
• نمک و ادویه (به سلیقه).
• روغن نباتی (برای چرب کردن قالب).

گوشت شسته شده را به قطعات نه چندان بزرگ برش می دهیم، نمک می زنیم و با ادویه می پاشیم. سپس آن را در قالبی که با مقدار کمی چربی گیاهی چرب شده است، می چینیم. سبزیجات سرخ شده در بالا توزیع می شود و با خامه ترش مخلوط با خردل ریخته می شود. بوقلمون را با سس در دمای متوسط ​​به مدت 40-50 دقیقه بپزید. آن را کمی خنک شده با برنج از قبل آب پز سرو کنید.

فیله در ماریناد کفیر

فناوری شرح داده شده در زیر، افسانه های مربوط به خشکی و سختی غذاهای گوشت مرغ سفید را از بین می برد. بنابراین، این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که هیچ ایده ای برای پخت یک سینه بوقلمون آبدار و نرم ندارند مفید خواهد بود. برای تهیه چنین شامی به موارد زیر نیاز دارید:

• کفیر 2.5 درصد چربی.
• فیله بوقلمون کامل.
• نمک و ادویه برای مرغ (به سلیقه).

فیله های شسته شده با حوله های یکبار مصرف پاک می شوند. سپس آن را با نمک کریستالی ریز و ادویه های معطر مالیده و کفیر می ریزند و چند ساعت می گذارند. گوشت ترشی شده در فویل پیچیده شده و در دمای 180 درجه پخته می شود تا کاملا پخته شود. کمی قبل از اتمام فرآیند، آن را با دقت باز می کنند تا زمان قهوه ای شدن داشته باشد.

فیله در ماریناد عسل

این غذا یک تزیین فوق العاده برای هر جشنی خواهد بود. به نظر می رسد بسیار آبدار و معطر و از همه مهمتر بسیار خوشمزه است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 2 کیلوگرم فیله بوقلمون.
• یک جفت پرتقال
• 100 گرم عسل.
• 4 عدد سیب کوچک.
• یک قاشق چایخوری سیر گرانول شده.
• سس سویا و فلفل سیاه (به سلیقه).

آیا می خواهید طرز پخت سینه بوقلمون را یاد بگیرید؟ فیله ها زیر آب جاری سرد شسته شده و با حوله کاغذی کمی خشک می شوند. سپس با مخلوطی از سیر گرانول و فلفل آسیاب شده مالیده می شود. نه زودتر از چند ساعت بعد، گوشت ترشی شده در یک ورقه پخت روغنی قرار می گیرد. تکه‌های پرتقال و تکه‌های سیب در نزدیکی آن قرار می‌گیرند. همه اینها با سس سویا ترکیب شده با عسل مایع طبیعی ریخته شده و به فر فرستاده می شود. گوشت و میوه را در دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.

فیله با آلو

این غذای معطر و خوش طعم برای یک ناهار جشن یا یک شام عاشقانه ایده آل است. فرآیند تهیه آن زمان زیادی نمی برد و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است:

• فیله بوقلمون 1.2 کیلوگرم.
• 100 گرم آلو خشک (بدون هسته).
• 2 عدد پیاز متوسط.
• 5 حبه سیر.
• نصف لیمو.
• 40 گرم روغن نباتی تصفیه شده.
• 150 میلی لیتر شراب سفید خشک.
• نمک، ریحان، رزماری و پاپریکا.

و اکنون به این سوال پاسخ می دهیم که چگونه سینه بوقلمون را خوشمزه بپزیم. با آب خنک به خوبی شسته و با حوله های یکبار مصرف خشک می شود. سپس گوشت را با روغن تصفیه شده پوشانده و با مخلوطی از نمک و ادویه پاشیده می شود. همه اینها حداقل یک ساعت و نیم باقی می ماند. پس از گذشت زمان تعیین شده، فیله ترشی شده را در یک ورقه پخت روغنی قرار می دهیم و با تکه های آلو مخلوط با نیم حلقه های پیاز، برش های سیر و آب لیمو پوشانده می شود. گوشت را به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پس از این، قطعه را با دقت به طرف دیگر برگردانده، با شراب ریخته و به مدت 30 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم.

با آجیل رول کنید

این گوشت لطیف با فیلینگ معطر را می توان نه تنها به عنوان یک پیش غذای سرد، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز استفاده کرد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم فیله بوقلمون.
• 20 برش نازک بیکن.
• 20 گرم کره خوب.
• 2 عدد پیاز.
• 140 گرم بریسک دودی.
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• 50 گرم آجیل کاج.
• 4 حبه سیر.
• پوست دو عدد لیمو.
• 100 گرم آرد سوخاری.
• یک دسته جعفری، نمک و ادویه جات.

دانستن طرز پخت خوشمزه سینه بوقلمون کافی نیست، باید همه مواد را به دقت پردازش کنید. روغن زیتون و کره را در ماهیتابه داغ کنید. سپس پیازهای خرد شده و تکه های بریسکت دودی را در آنجا قرار می دهند. به محض به دست آوردن رنگ طلایی، سیر له شده، آجیل، جعفری خرد شده و پوست مرکبات به آنها اضافه می شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد از یک دقیقه نمک، آرد سوخاری و ادویه را به همان ماهیتابه اضافه کنید.

در حالی که قیمه در حال خنک شدن است، می توانید شروع به تهیه فیله بوقلمون کنید. خوب شسته می شود، با حوله های یکبار مصرف خشک می شود، برش داده می شود، باز می شود و با چکش آشپزخانه به آرامی کوبیده می شود. مخلوط آجیل خنک شده را روی آن قرار دهید. لبه های گوشت با دقت به سمت داخل تا می شود. یک تکه فیله تهیه شده به این ترتیب با ریسمان بسته می شود و در فویل پوشانده شده با برش های بیکن پیچیده می شود. رول را در دمای 190 درجه به مدت دو ساعت بپزید. بعد از این کار کاملا خنک شده و با چاقوی تیز به ورقه های نازک بریده می شود.

گوشت با سبزیجات

این دستور مطمئناً توجه خانم‌های خانه‌دار شاغل را به خود جلب می‌کند که به دنبال نکاتی در مورد نحوه پخت سینه بوقلمون آبدار با غذای جانبی هستند. برای بازی به آن نیاز دارید:

• فیله کیلویی.
• 4 عدد سیب زمینی.
• 200 گرم کلم سفید تازه.
• پیاز کوچک.
• هویج متوسط.
• 150 گرم کلم ترش.
• یک کدو سبز کوچک.
• بادمجان کوچک.
• یک مشت لوبیا سبز.
• فلفل دلمه ای.
• 3 قاشق بزرگ آجیکا.
• نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

گوشت از قبل شسته شده به قطعات نه چندان بزرگ بریده شده و با سبزیجات خرد شده ترکیب می شود. همه اینها با نمک کریستالی ریز و ادویه های معطر پاشیده می شود و سپس با مخلوطی از آجیکا، گیاهان خرد شده و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته می شود. مجموعه حاصل به یک آستین پخت منتقل می شود و به اجاق از قبل گرم شده ارسال می شود. در دمای 180 درجه به مدت دو ساعت پخته می شود. در این مدت گوشت بسیار آبدار می شود و زمان جذب عطر ادویه ها و سبزیجات را خواهد داشت.

فیله تند پخته شده در فر

این میان وعده خوش طعم می تواند جایگزینی عالی برای سوسیس معمولی باشد. برای انجام این کار، گوشت را به برش های نازک برش می دهیم و روی تکه های نان قرار می دهیم و با یک لایه نازک کره چرب می کنیم. برای تهیه چنین گوشت خوش طعم و نسبتاً تند به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله بوقلمون 1.5 کیلوگرم.
• 2 قاشق بزرگ آجیکا.
• 5 حبه سیر.
• 2 قاشق بزرگ روغن نباتی تصفیه شده.
• ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز.
• 2 قاشق چایخوری نمک ناقص.

فیله از قبل شسته شده در یک تابه عمیق قرار می گیرد. آب سرد نمکی در آنجا ریخته می شود تا محصول را کاملاً بپوشاند و کل آن برای چند ساعت باقی می ماند. در پایان زمان تعیین شده، گوشت را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده، آن را با دستمال کاغذی خشک کنید، برش های کوچکی روی آن ایجاد کنید و با حبه های سیر پر کنید. سپس با مخلوطی از فلفل قرمز تند، روغن نباتی و آجیکا به خوبی از همه طرف مالیده می شود. فیله بوقلمون که به این ترتیب تهیه شده است را در فویل پیچیده می کنیم و به فر می فرستیم و با دمای دویست درجه گرم می کنیم. بعد از سی دقیقه شعله را خاموش کنید و گوشت را یک ساعت و نیم دیگر در فر بیکار بگذارید. سپس فیله بوقلمون کاملا پخته شده از فر خارج شده و کاملا خنک شده و در یخچال قرار می گیرد.

سوالات در مورد نحوه پختن سینه بوقلمون نرم و آبدار در هنگام برخورد با چنین گوشت بدون چربی طبیعی است. فیله بوقلمون، اگرچه سرشار از پروتئین است، اما مطلقاً فاقد چربی است، بنابراین خوردن آن بسیار دشوار است، به خصوص اگر آن را اشتباه بپزید. رازهای حفظ آبدار بودن پرنده را در دستور العمل های زیر برملا می کنیم.

چگونه بوقلمون خود را لطیف و آبدار نگه داریم؟

بدیهی ترین راه برای افزودن آبدار به یک ظرف، افزودن چربی به ترکیب آن است. بله، این خوشایندترین گزینه برای کسانی که در رژیم غذایی بوقلمون می خورند نیست، اما به عنوان یک غذای شام عالی است.

عناصر:

• فیله بوقلمون - 1.2 کیلوگرم؛
• - 45 گرم؛
• لیمو - 1/3 عدد؛
• سیر - 1/2 سر؛
• شراب سفید خشک - 180 میلی لیتر؛
• شاخه های آویشن - 4-5 عدد.

آماده سازی

قبل از اینکه بتوانید فیله بوقلمون را نرم و آبدار کنید، باید آن را آماده کنید. پس از شستشوی خمیر، از لایه ها و رگه های احتمالی پاک می شود، خشک می شود و با روغن مالیده می شود. ما به جای روغن معمولی از روغن طعم دار استفاده خواهیم کرد (می توان آن را برای استفاده های بعدی آماده کرد و در فریزر نگهداری کرد). برای آن، خود کره نرم با کمی نمک آسیاب می شود، آب لیمو، پوره سیر و آویشن اضافه می شود. مخلوط حاصل روی فیله خشک شده پخش می شود و روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. پرنده را با شراب در بالا ریخته و سپس در دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت پخته می شود.

یکی دیگر از تضمین های آبدار بودن پرنده فویل یا آستین پخت است. این فناوری همراه با روغن به حفظ حداکثر آب گوشت و حفظ نرمی پرنده کمک می کند.

عناصر:

آماده سازی

فیله بوقلمون شسته شده را خشک کنید و سپس با مخلوط نمک و پاپریکا و سس تند بمالید. می توانید آن را به مدت نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود و اگر وقت ندارید، بلافاصله آن را با روغن نرم مالیده و در یک ورق فویل بپیچید.

پخت و پز این دستور پخت در مراحل انجام می شود: ابتدا گوشت به سرعت از بیرون به پوسته تبدیل می شود، در حالی که تمام آب داخل آن حفظ می شود و بنابراین پرنده را در فر از قبل گرم شده با دمای 210 درجه قرار می دهند. از آنجایی که گوشت لطیف است، درجه حرارت را بلافاصله به 180 کاهش داده و 45-55 دقیقه دیگر پخته می شود. بهتر است آمادگی را با دماسنج (بالاتر از 73 درجه) بررسی کنید. قطعه تمام شده از فویل خارج می شود و سپس قبل از برش دادن به مدت 10 دقیقه در دمای اتاق قرار می گیرد.

بوقلمون برای زمان های مختلف در قابلمه پخته می شود که بستگی به تکه گوشت دارد:

• برای بریسکت از نیم ساعت تا 40 دقیقه طول می کشد.
• یک پرنده کامل باید 120-180 دقیقه جوشانده شود.
• اگر گوشت را تکه تکه بپزید، حدود 40 دقیقه.

با استفاده از دیگ دوبل یا چند پز می توانید زمان پخت را کاهش دهید. پخت در دستگاه اول 40 دقیقه و در دستگاه دوم نیم ساعت طول می کشد.

اگر کودک گوشت می خورد، باید به روش خاصی پخته شود:

1. پرنده را نیم ساعت بجوشانید.
2. پس از سپری شدن این زمان، آب گوشت را خالی کرده و با مایع جدید جایگزین کنید.
3. یک ساعت به پختن ادامه دهید.

با استفاده از این روش می توانید بوقلمون را برای نوزاد تازه متولد شده یا خردسالان بپزید. قسمت استفاده شده از بوقلمون مهم نیست.

اگر می خواهید بوقلمون را طوری بپزید که نرم و آبدار باشد، باید توصیه های زیر را دنبال کنید:

• در طول فرآیند پخت، کمی شیر به مایع اضافه کنید.
• اگر گوشت قبل از پختن بریده شود، فقط در سراسر دانه.
• برای تهیه اولی، بوقلمون را باید به آب سرد و برای دومی - به آب جوش اضافه کنید.

بوقلمون را حتما نمک بزنید – نمک کمک می کند تا مواد مفید در گوشت باقی بمانند.

قبل از شروع پخت نمک اضافه کنید. هر خانمی که تا به حال این محصول را تهیه کرده باشد می داند که در مایع نمکی قرار می گیرد. اگر گوشت منجمد شده است، برای جلوگیری از سفتی، ابتدا باید یخ زدایی شود.

مدت زمان پخت بوقلمون

برای اینکه بفهمید پخت بوقلمون در فر چقدر طول می کشد، ابتدا باید در مورد دستور پخت و ماریناد تصمیم بگیرید. زمان برشته شدن بوقلمون به عوامل زیر بستگی دارد:

• اندازه قطعات؛
• قسمت هایی از پرنده که برای پخت و پز انتخاب شده اند.
• ظرف آماده اینها می توانند کتلت، تکه های کامل یا مرغ کامل باشند.

اگر بخواهید یک بوقلمون کامل بپزید، حداقل دو ساعت طول می کشد. اما در صورت استفاده از فویل یا آستین می توان این زمان را کاهش داد. پخت مرغ برش خورده بسته به روش پخت و قطعه انتخابی بین 25 تا 50 دقیقه طول می کشد.

خورش بوقلمون چقدر طول میکشه؟

اگر روش پخت را به نفع خورش انتخاب کنید، گوشت نرم می شود. برای این کار باید مرغی را انتخاب کنید که قطعه قطعه شده باشد. اما این نتیجه اگر در نظر بگیریم که:

• برش ها به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم پخته می شوند.
• پای بوقلمون را حدود 35 دقیقه تفت دهید.
• فیله، به قطعات بریده شده، باید حدود 30 دقیقه بجوشد و زمان پخت تکه های کوچک گوشت بیش از 25 دقیقه نیست.

بوقلمون خورشتی را با سبزیجات سرو کنید.

زمان پخت کل بوقلمون

خانم های خانه دار زمان پخت گوشت بوقلمون را به این صورت محاسبه می کنند: در دمای 200 درجه، هر کیلوگرم وزن محصول به مدت 40 دقیقه پخته می شود. همچنین یک قانون وجود دارد که اگر نیاز به پخت یک بوقلمون کامل دارید، باید دمای فر را به تدریج کاهش دهید.

مثلا باید با 250 درجه شروع کنید، بعد از 20 دقیقه حرارت را 50 درجه کم کنید. در این درجه حرارت، پخت غذا بر اساس این واقعیت ضروری است که برای هر کیلوگرم گوشت 30 دقیقه طول می کشد. بعد از این، حرارت را 30 درجه دیگر کم کنید و حدود 20-30 دقیقه در فر قرار دهید.

استفاده از این روش باعث ایجاد یک بوقلمون لذیذ و نرم می شود.

بهترین دستور العمل ها

دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه غذای اصلی میز تعطیلات استفاده کرد. اصولاً خانم ها از فر برای این کارها استفاده می کنند، زیرا گوشت تهیه شده به این روش خواص مفید خود را حفظ می کند.

بوقلمون کامل بو داده

یکی از رایج ترین غذاهای بوقلمون پختن کامل پرنده است. این غذا می تواند هر میز تعطیلات را تزئین کند و با طعم عالی خود مهمانان را شگفت زده کند. اما باید دنباله خاصی از اقدامات را دنبال کنید تا همه چیز همانطور که باید پیش برود.

شما نیاز خواهید داشت:

• بوقلمون - 4 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آویشن - 10 شاخه؛
• نمک - 6 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - سر متوسط؛
• دانه فلفل سیاه - 20 عدد؛
• آب - 4-5 لیتر؛
• کره - 400 گرم.

برای گوشت نرم و آبدار شما نیاز دارید:

1. لاشه را خارج کرده و کاملاً بشویید.
2. مایع را به یک قابلمه بزرگ اضافه کنید، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید.
3. بجوشانید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای، سیر را به صورت خلالی خرد کنید.
5. آویشن، سیر و پیاز را به آب نمک به دست آمده اضافه کنید.
6. آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
7. بوقلمون را در آب نمک گرم قرار دهید. اگر مایع ماده اصلی را نپوشاند، باید آب جوشیده گرم اضافه کنید. پرندگان را به مدت 6 تا 24 ساعت در جای خنک در ماریناد بگذارید.
8. قبل از پخت، گوشت را از آب نمک خارج کرده و خشک کنید.
9. باید حدود 100 گرم زیر پوست اضافه کنید. گوشت کره
10. باید بالای گوشت و فویلی که روی آن پخته می شود را چرب کنید.
11. شما باید برش های کوچکی در فیله ایجاد کنید تا بال ها را در آنها پنهان کنید. ساق پا - کراوات.
12. ظرف آینده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، سمت سینه به سمت پایین قرار دهید.
13. به مدت 90 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.
14. بعد از 1.5 ساعت پشت پرنده را روغن زده و برگردانید. سپس سینه را برس بکشید و 60 دقیقه دیگر بپزید.
15. ظرف را با روغن باقی مانده چرب کنید و 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

می توانید آن را به صورت کامل یا از قبل تکه تکه شده سرو کنید. می توانید از سبزیجات پخته شده به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

بوقلمون پر شده با سبزیجات

یکی از دستورهای پخت بوقلمون، گوشت با سبزیجات در فر است. این غذا جهانی است - بلافاصله آماده می شود و با ظرف جانبی سرو می شود.

طبق این دستور العمل شما نیاز دارید:

• لاشه طیور - 3 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 80 میلی لیتر؛
• کره - 10 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل قرمز - 1 عدد، اختیاری؛
• جعفری - یک دسته؛
• لیمو - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

برای تهیه یک ظرف، دنباله اقدامات زیر مورد نیاز است:

1. لاشه را خارج کنید، کاملاً بشویید و خشک کنید.
2. شما باید کره نرم شده را زیر پوست اضافه کنید و آن را به خوبی در سراسر لاشه پخش کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید یا رنده کنید.
4. گوشت را با سبزیجات و سبزیجات پر کنید. بوقلمون را با چاشنی بمالید.
5. ساق پا باید بسته شود و بال ها بسته شود.
6. آب لیمو را با روغن زیتون مخلوط کرده و روی بوقلمون بریزید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
8. سپس حرارت را تا 180 درجه کم کنید و 1.5 ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.

برای جلوگیری از ریزش پر شده، لاشه باید دوخته شود.

بررسی پخت و پز ظرف آسان است. باید آن را با چاقو سوراخ کنید و به رنگ مایعی که خارج می شود نگاه کنید. اگر قرمز است، زمان پخت را 30 دقیقه افزایش دهید.

فیله بوقلمون پخته شده در فویل

با پختن بوقلمون در آستین می توانید زمان فتیله شدن را کاهش دهید. استفاده از این روش نه تنها گوشت را سریعتر می پزد، بلکه آن را معطرتر و خوش طعم تر می کند.

عناصر:

• فیله مرغ - 1000 کیلوگرم؛
• سس سویا - 120 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1-1.5 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مراحل پخت:

1. فیله را بشویید و خشک کنید.
2. در هر قطعه یک برش برای ادویه ها و گیاهان ایجاد کنید.
3. به مدت 2 ساعت در سس سویا مرینیت کنید.
4. تکه های فویل آماده شده را با روغن چرب کنید و سینی را در آنها بپیچید.
5. در دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید.
6. 5 دقیقه قبل از پایان، فویل را باز کنید تا گوشت سرخ شود.

ظرف آماده را سرد یا گرم همراه با سبزیجات سرو کنید.

مدال های پخته شده در آستین

روش دیگری برای طبخ گوشت بوقلمون.

شما نیاز خواهید داشت:

• مدال - 500 گرم؛
• عسل - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط فلفل - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سیر - 1 حبه؛
• رزماری - 10 گرم این جزء باید خشک باشد.
• سرکه بالزامیک - 50 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم.

آماده سازی:

ابتدا باید سس پنیر را آماده کنید. لازم است پنیر را ریز رنده کنید، سیر را با پرس خرد کنید و به اولین جزء اضافه کنید. بقیه ادویه ها را اینجا اضافه کنید. بعد باید عسل را آب کنید، با سرکه مخلوط کنید و داخل پنیر بریزید.

1. مدال را بشویید و خشک کنید.
2. داخل آستین پخت را با سس چرب کنید و گوشت را پهن کنید و با بقیه مخلوط بمالید.
3. مدالیون را در آستین در دمای 220 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

این غذا بهتر است گرم سرو شود. سیب زمینی یک غذای جانبی ایده آل است.

مدال های بوقلمون پخته شده در فویل

گزینه دیگر برای تهیه گوشت بوقلمون، مدال های پخته شده در فویل است. این غذا می تواند یک میز تعطیلات و یک شام معمولی خانوادگی را تزئین کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• مدال - 500 گرم؛
• ریحان خشک - 10 گرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:

1. خامه ترش و چاشنی ها را مخلوط کنید.
2. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید.
3. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
4. مدال ها را بشویید و خشک کنید.
5. گوشت را با سس به دست آمده بپوشانید.
6. روی هر تکه یک ورقه گوجه فرنگی بگذارید و روی آن پنیر بپاشید.
7. فویل باید در بالا بسته شود.
8. به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
9. پس از این مدت، فویل باید باز شود و 10 دقیقه دیگر بماند.

این غذا نه تنها اشتها آور به نظر می رسد - بلکه بسیار خوشمزه است. گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود آبدار و لطیف است.

"Buzhenina" از ترکیه

شما می توانید سفره تعطیلات خود را نه تنها با غذاهای گوشتی، بلکه با پیش غذای سرد نیز متنوع کنید. یکی از اینها گوشت خوک آب پز است. می توان آن را به عنوان یک ماده برای ساندویچ یا به عنوان افزودنی به یک ظرف جانبی استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیله بوقلمون - 800 گرم؛
• خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان پروانسالی - 20 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

گوشت خوک آب پز بوقلمون به این صورت تهیه می شود:

1. گوشت را بشویید و خشک کنید.
2. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید.
3. فیله را برش بزنید و سیر را در آنجا قرار دهید.
4. گوشت را با ادویه و خردل بمالید.
5. به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا ماریناد شود.
6. مدال ها را در فویل بپیچید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه قرار دهید.
7. ظرف را در فویل بگذارید تا کاملا خنک شود.

پس از سرد شدن، گوشت خوک پخته شده را باید به یخچال منتقل کنید. قبل از سرو، ظرف را تکه تکه کنید.

بوقلمون با آلو

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه بوقلمون هستید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. تهیه آن زمان زیادی نمی برد و مواد اولیه آن مقرون به صرفه است.

قطعات مورد نیاز:

• آلو - 200 گرم؛
• فیله - 800 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

گوشت مرغ به شرح زیر تهیه می شود:

1. آلوها را از قبل با آب پر کنید و بگذارید یک ربع بماند. سپس آن را فشار داده و برش دهید.
2. سینه را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.
3. آن را شکست دهید.
4. ادویه ها را مخلوط کرده و محصول را کاملا رنده کنید.
5. آلو را روی هر تکه قرار دهید، گرد کنید و گره بزنید.
6. گوشت را روی یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
7. ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

قبل از تغذیه، نخ باید اجازه داده شود - شکل رول حفظ می شود.

بوقلمون پخته شده به این شکل خوشمزه به نظر می رسد. افزودن بیکن به آبدارتر شدن آن کمک می کند.

کریسمس آبدار ترکیه

پختن بوقلمون کریسمس به زمان و تلاش زیادی نیاز ندارد. پرنده خوشمزه و آبدار خواهد شد و همچنین میز جشن را تزئین می کند. به راحتی می تواند 10 نفر را تغذیه کند.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• پرتقال - 150-200 گرم؛
• سیر - 7 حبه؛
• پیاز - 150 گرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 250 گرم؛
• شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 1 عدد؛
• گشنیز - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری؛
• میخک - 7 عدد؛
• کره - 150 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

فرآیند پخت و پز

در ابتدا باید یک ماریناد تهیه کنید که گوشت را نرم و آبدار می کند. برای این کار باید شکر و نمک را در 1 لیتر آب جوش کاملاً حل کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید، ادویه ها را به جز میخک اضافه کنید.

1. لاشه را ذوب کنید، روده کنید، بشویید.
2. گوشت را در ماریناد آغشته کرده و آب سرد اضافه کنید تا روی آن ببندد. بوقلمون را یک شبه بگذارید تا مارینه شود.
3. پس از این مدت، بوقلمون را بشویید و خشک کنید.
4. کره نرم شده، فلفل، سیر فشرده شده را از طریق پرس مخلوط کنید. مخلوط را روی مرغ بمالید.
5. برای پر کردن از پرتقال استفاده می شود. باید 2 دقیقه بجوشد و بعد یک میخک را داخل آن بچسبانید و داخل بوقلمون بگذارید.
6. آن را با نخ یا خلال دندان محکم کنید.

برای پخت می توانید از فویل یا آستین استفاده کنید.

هنگام انتخاب گزینه دوم، هوا باید در کیسه باقی بماند، در غیر این صورت به گوشت می چسبد و خود ظرف پخته نمی شود، بلکه خورش می شود.

پس از اتمام پخت و پز در آستین، نیازی به برش نیست - اگر همه چیز به درستی انجام شود، ظرف قهوه ای می شود.

اگر می خواهید مهمانان یا اعضای خانواده را غافلگیر کنید، پس یک گزینه عالی پختن بوقلمون است. می توان آن را به صورت کامل پخته و یا تکه تکه کرد، میل یا فیله را انتخاب کرد و به عنوان غذای اصلی یا پیش غذای سرد سرو کرد. برای اینکه سورپرایز موفقیت آمیز باشد و مهمانان از شما به عنوان یک مهماندار تعریف کنند، باید به توصیه ها پایبند باشید.

از مقاله تشکر کنید 0