طرز پخت پای با مربا. پای با مربای سیب در فر. پای با مربا در فر با کفیر

من مطمئن هستم که هر کدبانویی چندین دستور خمیر مورد علاقه برای کیک و نان را در دفترچه خود دارد. کیک های اشتها آور، لطیف و نرم را می توان با هر سینی تهیه کرد. پیشنهاد میکنم با مربای سیب درست کنید.

من خمیر پای را با استفاده از تکنولوژی فرانسوی ورز می دهم. فرآیند ورز دادن با استفاده از فناوری فرانسوی شامل کشش، تا کردن و چرخاندن خمیر است.

اولین بار این فرآیند غیرقابل درک و پیچیده به نظر می رسد، اما وقتی اصل را درک کنید، این روش بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید. بیا شروع کنیم؟

برای تهیه پای با مربای سیب، محصولات را طبق لیست آماده می کنیم.

آرد را در ظرفی الک می کنم. مایه مایه فوری، شکر، نمک را در آن ریخته و با آرد مخلوط کنید.

مارگارین رو اضافه میکنم و با آرد خرد میکنم.

من گهگاه شیر را معرفی می کنم. خمیر را در ظرف ورز میدهم تا شروع به جمع شدن به صورت یک گلوله کند. در صورت لزوم آب (دمای اتاق) را اضافه کنید. بسته به کیفیت آرد ممکن است اصلا نیازی به آب نداشته باشید یا بیشتر یا کمتر از مقدار گفته شده نیاز داشته باشید. شیرم به اندازه کافی بود، آب مصرف نکردم.

خمیر با قوام متوسط، چسبناک و چسبناک مانند فرنی به نظر می رسد.

خمیر را روی سطح کار پهن کردم. با خمیر بدون آرد پاشی کار کنید!

لبه نزدیک خمیر را با یکی دو دست گرفته و به سمت خود می کشیم.

سپس آن را به سمت جلو، از وسط تا می کنم. خمیر را بلند می‌کنم، قسمت بالایی را روی میز برمی‌گردانم و دوباره این کار را تکرار می‌کنم: خمیر را به سمت خودم می‌کشم، سپس تا می‌کنم و برمی‌گردانم.

خمیر به دست و سطح کار می چسبد. در صورت لزوم خمیر را با استفاده از سوهان از روی میز جدا کنید.

قوام خمیر با هر نوبت تغییر می کند. الاستیک تر می شود و به خوبی به میز نمی چسبد. بنابراین برای اینکه خمیر بچسبد باید آن را روی سطح کار بزنید.

روند ورز دادن را تکرار می کنیم تا خمیر به میز و دست نچسبد.

این خمیر نرم و لطیفی است که من بعد از 8 دقیقه ورز دادن به دست آوردم.

ظرف را با مقدار کمی روغن نباتی چرب می کنم و خمیر را پهن می کنم. با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. حجم خمیر باید دو برابر شود.

خمیر ور آمده را ورز می دهم و می گذارم دوباره ور بیاید. اگر وقت داشتید بعد از ورز دادن دوم دوباره اجازه دهید خمیر ور بیاید.

خمیر را به قطعات مساوی تقسیم می کنم. من 20 قسمت گرفتم وزن هر قسمت تقریباً 44 گرم است، هر قسمت را گرد می کنم، آن را با فیلم می پوشانم و 5-7 دقیقه آن را می گذارم.

برای فیلینگ از مربای سیب خانگی غلیظ استفاده کردم.

هر تکه از خمیر را به شکل کیک کوچکی به قطر حدود 11 سانتی متر در می آوریم در این مرحله می توانید از کمی آرد برای پاشیدن استفاده کنید. وسطش 1 قاشق چایخوری گذاشتم. مربای سیب و لبه های پای را نیشگون بگیرید.

ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانم، پای ها را می چینم، آنها را با حوله می پوشانم و اجازه می دهم پای ها به مدت 20-30 دقیقه در یک مکان گرم بلند شوند.

سینی فر را با پای ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار می دهم. به محض اینکه رژگونه روی پای ها ظاهر شد، آنها را با کره چرب کردم و پخت را تا زمانی که تمام شد ادامه دادم.

پای های اشتها آور با مربای سیب آماده است.

خمیر می تواند هر چیزی باشد. اگر مخمر کلاسیک را تهیه کنید، پای ها کرکی و مطبوع و در عین حال رضایت بخش می شوند.

می توانید خمیر را بدون مخمر و بر روی هر پایه ای: کفیر، خامه ترش، شیر یا آب درست کنید. اگر بوی مخمر را دوست ندارید یا می‌خواهید شیرینی‌های بدون چربی درست کنید، این گزینه مناسب است.

پای های خوب نیز از خمیر پف دار - ترد، سبک، لطیف ساخته می شوند. می توانید شیرینی پفکی را به صورت منجمد بخرید یا خودتان آن را درست کنید.

پای های تهیه شده از هر نوع خمیری را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد.

طرز تهیه فیلینگ

مربا می تواند هر چیزی باشد: از سیب، زردآلو، هلو، توت فرنگی، مویز، گیلاس، آلو، تمشک یا حتی انگور فرنگی. خوشبختانه در فروشگاه ها امکان انتخاب وجود دارد. در صورت تمایل می توانید از مربای خانگی زیرزمین خود یا شربت خانه مادربزرگ دلبندتان نیز استفاده کنید.

در حین پخت و پز، تحت تأثیر دمای بالا، مربا منبسط می شود، مایع تر می شود و تمایل به نشت از پای دارد. مثل این:

huffingtonpost.com

برای جلوگیری از این اتفاق، پر کردن باید از قبل غلیظ شود. شما می توانید این کار را به چند روش انجام دهید:

1. بلغور را به مربا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. نسبت آن 1 قاشق چایخوری بلغور به ازای هر 1 فنجان مربا است. مخلوط را به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید سپس بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
2. ۱ قاشق غذاخوری پودر ژله توت یا میوه را به ۱ لیوان مربا اضافه کنید. بهتر است مواد اولیه پودر مانند خود مربا باشد. یعنی مثلا برای مربای سیب، پودر سیب، برای مربای گلابی، پودر گلابی، برای مربای آلبالو، پودر آلبالو.
3. مربا را با نشاسته غلیظ کنید: سیب زمینی یا ذرت. ترجیحاً ذرت مصرف شود، زیرا طعم کمتری دارد. نسبت ها - 1-2 قاشق چایخوری نشاسته (مقدار بستگی به قوام اولیه توده شیرین دارد) در هر 1 فنجان مربا. نشاسته مانند بلغور باید 3-5 دقیقه با مربا پخته شود. و فراموش نکنید که مخلوط را قبل از اضافه کردن به پای ها خنک کنید.
4. به ازای هر فنجان مربا 1 قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه کنید. توصیه می شود کراکر را از یک نان سفید بدون مواد افزودنی بگیرید. کراکرهای سیاه به محصولات پخته شده طعم چاودار می دهند.
5. برای غلیظ شدن می توانید از بیسکویت های آسیاب شده نیز استفاده کنید. یک کوکی با طعم خنثی بردارید، آن را در یک کیسه زیپی قرار دهید، آن را محکم ببندید، روی پیشخوان بگذارید و با وردنه آن را خرد کنید. یا فرآورده قنادی را در مخلوط کن آسیاب کنید. برای 1 لیوان مربا، 1 قاشق غذاخوری کلوچه خرد شده کافی است.

برای سرخ کردن پای ها از مخمر و خمیر بدون خمیر، بیضی یا دایره تشکیل دهید. خمیر را پهن کنید، با استفاده از لیوان، کاسه یا قالب مخصوص، شکل مورد نیاز خود را برش دهید. می توانید به سادگی یک تکه خمیر را بگیرید و با دستان خود به شکلی در بیاورید.

پر کردن را در مرکز دایره یا بیضی تمام شده قرار دهید. لبه ها را به سمت داخل جمع کنید و در مرکز آن را نیشگون بگیرید.

momsdish.com

اگر می خواهید پای های دراز درست کنید، لبه های خمیر را همانطور که در فیلم نشان داده شده است فشار دهید.

برای سرخ کردن کیک های مخمر یا غیر مخمر، حتما خمیر را محکم ببندید. از آنجایی که محصولات در حین پخت باید برگردانده شوند، باز گذاشتن مربا غیر قابل قبول است.

اگر تصمیم دارید کیک ها را در فر بپزید، می توانید خلاق باشید. به عنوان مثال، سوراخ های طولی را در دو طرف دایره ها یا بیضی ها برش دهید و از نوارهای خمیر به دست آمده عبور دهید.

sweetbakedlove.blogspot.ru

کیک های پفکی را هم برای پخت در ماهیتابه درست کنید تا بتوانید دو طرف آن ها را سرخ کنید. برای پای های مربعی، گرد، بیضی، مثلثی و هر پای دیگر (حتی گل، حتی قلب)، شکل های دلخواه را از خمیر ببرید. پر کردن را روی یک شکل قرار دهید، دیگری را در بالا بپوشانید. لبه ها را با چنگال فشار دهید.

westoftheloop.com

برای هلال، فیلینگ را روی نیمی از دایره قرار دهید و با نیمه دیگر آن را بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. به همین ترتیب می توانید از یک لایه خمیر مستطیلی یک پای مربعی و از یک مربع یک پای مستطیلی درست کنید.

joythebaker.com

در مورد شیرینی های پف دار پخته شده، خیالتان را راحت کنید. از آنجایی که نیازی به برگرداندن آنها نیست، می توانید با خیال راحت مربا را بدون پوشش بگذارید. برای مثال می توانید یک قیطان زیبا درست کنید:

food52.com

یا حتی این شاهکار:

pinterest.com

طرز سرخ کردن پای

برای سرخ کردن کیک های بدون مایه و مایه، کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پای ها را طوری قرار دهید که در حین پخت از هم جدا نشوند و به مدت 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. سپس برگردانید و طرف دیگر را هم قهوه ای کنید.

پای های سرخ شده تمام شده را روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

محصولات شیرینی پف دار باید سرخ شوند. بنابراین، تابه را با مقدار کافی روغن پر کنید تا پای ها بدون تماس با کف در آن شناور شوند. قطعات را با احتیاط داخل روغن بریزید و هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

طرز پخت کیک

قطعات را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید یا با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. بین پای ها حدود 1 سانتی متر فاصله بگذارید تا به هم نچسبند.

برای درخشندگی مواد پخته شده، روی قطعات را با یک لایه نازک تخم مرغ زده شده بپوشانید.

شیرینی های پف دار را به مدت 10-15 دقیقه در دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید و بقیه را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر از خمیر زیاد استفاده می کنید، زمان پخت کیک های بدون مخمر و مایه را می توان 3 تا 5 دقیقه افزایش داد. با استفاده از خلال دندان یا سیخ چوبی می توانید میزان آماده بودن ظرف را ارزیابی کنید. لبه پای را در جایی که مربا نباشد سوراخ کنید. اگر هنوز جرم مرطوبی روی چوب باقی مانده است، محصولات باید در فر نگهداری شوند.

آمادگی پفک ها را می توانید از روی ظاهر آن ها مشخص کنید. خمیر خوب پخته شده طلایی و خشک است.

شیرینی های خانگی گلگون و معطر! چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ او خانه ما را واقعاً دنج می کند. پای های خانگی دلیلی برای گذراندن اوقاتی خوش در یک سفره با عزیزان یا دوستان است.

پیشنهاد می کنم مایه خمیر را با مربا در فر درست کنید. نتیجه، محصولات پخته شده پف دار و لطیف است. مهم این است که خمیر سفت نباشد، باید کمی به دست بچسبد و نرم باشد. این باعث می شود خمیری با هوا ایجاد شود. از این خمیر می توانید نه تنها پای شیرین، بلکه پای، شیرینی و رول نیز درست کنید.

بنابراین، بیایید شروع کنیم! من محصولات را طبق لیست تهیه می کنم.

شکر و نمک را در ظرفی بریزید.

شیر گرم و روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را الک می کنم و با مایه مخلوط می کنم و به مخلوط شیر اضافه می کنم.

خمیر را کاملا ورز می دهم.

روی کاسه را با فیلم بپوشانید و اجازه دهید حجم آن 2-3 برابر شود.

خمیر را ورز می دهم و به قطعات مساوی تقسیم می کنم (با ترازو آشپزخانه 45 گرم خمیر را وزن می کنم). سعی می کنم سطح کار را آرد نپاشم، بلکه کمی آن را با روغن نباتی چرب کنم. هر تکه خمیر را یا با وردنه پهن می کنم یا کمی صاف می کنم. وسط دایره خمیر حدود 2 قاشق مرباخوری ریختم.

لبه های خمیر را به هم می زنم و درز را خوب نیشگون می زنم. بقیه پای ها را درست می کنم.

پای ها را از طرف درز به سمت پایین روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.

روی پای ها را با فیلم می پوشانم (برای جلوگیری از تشکیل پوسته خشک) و می گذارم کمی حجمشان زیاد شود.

زرده تخم مرغ را با شیر بزنید و با قلم مو روی پای ها را بمالید.

من کیک ها را با مربا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می پزم تا قهوه ای طلایی شوند.

کیک های خوشمزه در فر با مربا آماده است!

از مهمانی چای خود با شیرینی های معطر و پف دار لذت ببرید!

تنها با ذکر پای با مربا، بلافاصله خاطرات کودکی به ذهن متبادر می شود. امروزه نمی توانید چنین محصولات پخته شده خوشمزه ای را در فروشگاه ها پیدا کنید. پس بیایید دستورهایی را که مادربزرگ های ما طبخ می کردند به یاد بیاوریم. البته ترکیب آنها دستخوش تغییراتی شده است، اما طعم و مزه ثابت باقی مانده است.

برای تهیه این دسر بیشتر از فر استفاده می شود.

بیایید دریابیم که چرا:

1. محصولات هوای بیشتری دارند.
2. خمیر کره ای بیشتر برای پر کردن شیرینی مناسب است.
3. می توان به محصولات پخته هر شکل زیبایی داد. به عنوان مثال، می توانید پاکت های باز درست کنید یا به سادگی روی آن را تزئین کنید.
4. زمان کمتری را در اجاق گاز بگذرانید.

انتخاب پر کردن نیز همیشه مهم است. اگر در حال آماده سازی هستید، می توان آن را از قبل تهیه کرد یا از لوازم زمستانی تهیه کرد. بیشتر اوقات، خانم های خانه دار دوست دارند از مربای آلو، گیلاس و سیب استفاده کنند.

طرز پخت کیک بدون بیرون ریختن مربا

نکته بسیار مهم قوام فیلینگ است. بنابراین، اگر مربا را به محصول پخته شده بمالید، باید غلیظ باشد. اما هنگامی که محصول بلافاصله با این نوع فیلینگ میوه پخته می شود، به سرعت کاراملی می شود، می ترکد و خشک می شود. می توانید با جوشاندن آن در یک حمام آب با مقدار کمی آب، وضعیت را اصلاح کنید.

قبل از استفاده از خمیر حتما مربا را خنک کنید.

ضخامت متوسط ​​معمول است، اما حتی تحت تأثیر دماهای بالا نیز می تواند مشکل ایجاد کند، و مربای مایع در ابتدا کار با آن ناخوشایند است.

چندین روش آماده سازی برای اطمینان از اینکه مربا از پای ها نشت نمی کند وجود دارد:

• 1 قاشق چایخوری بگذارید نشاسته (سیب زمینی، ذرت) یا بلغور در هر 250 گرم پر کردن، در حمام بخار قرار داده و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• از ژله میوه ای استفاده کنید که به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل در هر لیوان؛
• بسیاری از افراد از خرده نان سفید یا بیسکویت آسیاب شده استفاده می کنند.

حالا بیایید به گزینه های آماده سازی آزمون نگاه کنیم.

دستور پخت سریع

هر محصول شیر تخمیر شده برای این روش مناسب است. این خمیر جهانی است، زیرا نه تنها برای پخت، بلکه برای سرخ کردن در تابه نیز مناسب است.

در نسخه ما از:

• کفیر 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• آرد 350 گرم.

ابتدا نوشابه را در یک فنجان خاموش می کنیم، آن را با کفیر در دمای اتاق می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. در این زمان تخم مرغ و شکر را کمی هم بزنید. بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم.

اگر فیلینگ شما خیلی شیرین است می توانید از شکر دانه ریز برای این خمیر استفاده نکنید.

آرد را در قسمت هایی اضافه کنید که بهتر است آن را از طریق الک الک کنید. خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، ما به یک پایه نرم و انعطاف پذیر می رسیم. اجازه دهید نان کمی استراحت کند و شروع به پختن کنید.

از خمیر مایه

یک دستور غذای قدیمی که امروزه اغلب خانم های خانه دار از آن استفاده می کنند، شیرینی های شما را مطبوع می کند.

ابتدا روش پخت (ماهیتابه یا پای با مربا در فر) را انتخاب کنید و سپس دستور پخت درست خمیر را انتخاب کنید.

آماده کردن:

• یک لیوان شیر گرم؛
• 15 گرم مخمر زنده؛
• مارگارین 110 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کمی نمک؛
• شکر 90 گرم؛
• 500 گرم آرد.

ما طبق تمام قوانین آشپزی می کنیم:

1. خمیر را با رقیق کردن مایه، یک قاشق غذاخوری شکر و 4 قاشق غذاخوری آرد در نصف لیوان شیر قرار می دهیم. ما منتظر صعود هستیم.
2. در این زمان مارگارین را آب کرده و خنک کنید.
3. تخم مرغ ها را با همزن با بقیه شکر و نمک کمی بزنید و شیر و خمیر آماده شده و مارگارین را در آن بریزید. مخلوط کردن.
4. آرد را الک کرده و به فنجان اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در جای گرم بگذارید تا حجم آن 3 برابر شود.

محصولات را فرم می دهیم و روی یک ورق چرب شده به سمت بالا می چینیم. لبه ها را با دقت ببندید.

فراموش نکنید، خمیر باید دوباره روی ورق ور بیاید. سپس می توان قطعات کار را با زرده چرب کرد.

پای سرخ شده در ماهیتابه

این خمیر کمی با خمیر قبلی متفاوت است اما بهتر است فقط برای سرخ کردن استفاده شود.

محصولات زیر را بخرید:

• مخمر خشک - 10 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• شیر - 1 لیوان؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3-4 فنجان.

اگر از مخمر خشک استفاده می شود، استفاده از خمیر ضروری نیست. اما بر خلاف خمیر کره، این یکی باید حداقل 2 بار ور بیاید.

1. در یک فنجان، تمام محصولات مایع را با هم مخلوط کنید تا شکر، نمک و مخمر کاملا حل شوند.
2. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا به دست بچسبد. در یک جای گرم پوشیده بگذارید.
3. کیک های فرم گرفته را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده، کنار درز قرار دهید تا هنگام بالا آمدن مربا بیرون نیاید.

گزینه آشپزی به صورت ناشتا

اگر زمان روزه گرفتن فرا رسیده است یا به دلایلی نیاز دارید که برخی از مواد را حذف کنید، این گزینه همیشه به شما کمک می کند. اگر فکر می کنید این خمیر خوشمزه نخواهد بود، در اشتباهید.

تخم مرغ ها را از خمیر سرخ کردنی خارج کرده و شیر را با آب جایگزین کنید. تمام اقدامات دیگر یکسان خواهد بود. فقط بدانید که هنگام پخت این خمیر خشک می شود.

پای مانند کرک با مربا

بسیاری از مردم نمی دانند که افزودن نشاسته سیب زمینی یا ذرت به خمیر است که نه تنها باعث هوای محصولات می شود، بلکه به حفظ نرمی طولانی تری کمک می کند. برای 500 گرم آرد، 1 قاشق غذاخوری کافی است.

برخی از زنان خانه دار به جای آب ساده از آب معدنی استفاده می کنند که باعث اشباع بیشتر خمیر از اکسیژن می شود. محصولات آنقدر مطبوع هستند که خانواده و مهمانان شما را شگفت زده می کنند.

پخت و پز از شیرینی پفکی

برای پخت سریع پای از این خمیر، فقط یک پایه یخ زده در فروشگاه بخرید. اما اگر وقت دارید، بهتر است خودتان آن را بپزید.

نوع مخمری خمیر پف دار بیشتر برای پای ماهی یا گوشت مناسب است. محصولات شیرین پخته بر اساس بدون مخمر تهیه می شوند.

برای یک پایه ساده "لایه کاذب" شما نیاز دارید:

• 250 گرم آرد؛
• کره 150 گرم؛
• 230 گرم پنیر دلمه؛
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین

کره نرم را با پنیر و نمک مخلوط کنید. با اضافه کردن آرد، خمیر را با دست ورز دهید تا یک توده کشسان با دانه ها تشکیل شود. آن را در فیلم میپیچیم و حداقل نصف روز در جای سرد نگه میداریم.

به یاد داشته باشید که خمیر پف دار اغلب برای پخت استفاده می شود. کیک های سرخ شده با این پایه بهتر است سرخ شوند.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پای با مربا، پنیر، پوست لیمو و خمیر پف دار

2018-07-23 ریدا خاسانوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

1199

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

6 گرم

8 گرم

کربوهیدرات ها

52 گرم

296 کیلو کالری

گزینه 1: دستور کلاسیک پای با مربا

کیک های پر از مربا شیرینی مورد علاقه و ساده همه است. این شما را به یاد شب های دنج با خانواده خود در کنار یک لیوان چای می اندازد. مربای سیب خانگی بهترین گزینه برای پخت است. اگر این امکان پذیر نیست، فروشگاه خریداری شده انجام خواهد داد. نکته اصلی این است که ضخیم است: گیلاس، آلو یا سیب. شما می توانید از هر خمیری برای پای، اعم از مخمر یا خمیر پفکی استفاده کنید - مطابق با ذائقه همه.

عناصر:

• نیم کیلوگرم آرد؛
• نصف قاشق غذاخوری مخمر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• 90 گرم مارگارین؛
• یک لیوان شیر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• 350 میلی لیتر. مربا.

دستور گام به گام پای با مربا

شیر کمی گرم شده را در کاسه ای عمیق بریزید، مایه خمیر، شکر دانه ریز را اضافه کنید و کمی هم بزنید. شیر باید گرم باشد تا مخمر به خوبی پخش شود.

فنجان را با خمیر به مدت یک ربع در جای گرم بگذارید. وقتی حباب هایی روی سطح ظاهر شد، خمیر آماده است.

مارگارین را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کرده و داخل خمیر بریزید. نمک را اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

آرد را از صافی الک کرده و با اضافه کردن قطعات کوچک به مخلوط، خمیر را ورز دهید. فنجان را با یک حوله یا دستمال نازک بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر بلند شود.

خمیر تمام شده را با دست کمی ورز دهید و به کیک های مسطح هم اندازه تقسیم کنید. در هر کدام دو قاشق مرباخوری بریزید و لبه های خمیر را با دست بچسبانید و به شکل پای در بیایید.

کیک ها را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند.

در ظرفی جداگانه زرده را با چنگال کمی بزنید. با برس شیرینی پزی روی پای ها را با آن بپوشانید.

ورقه پخت را با پای ها به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180-190 درجه قرار دهید. وقتی شیرینی سرخ شد، آن را از سینی فر به یک بشقاب منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود.

اگر پای های تمام شده را در یک لایه بچینید و به مدت 10 دقیقه با حوله بپوشانید، آنها حتی نرم تر و خوشمزه تر می شوند.

گزینه 2: دستور پخت سریع پای با مربا

همیشه زمان برای تهیه خمیر مخمر وجود ندارد. اما این دلیلی برای امتناع از شیرینی های خوشمزه نیست، زیرا می توانید از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید. کل آماده سازی بیش از 30-40 دقیقه طول نمی کشد.

عناصر:

• 500 گرم شیرینی پف دار منجمد؛
• زرده تخم مرغ؛
• 300 گرم مربای میوه؛
• روغن سبزیجات.

طرز تهیه سریع پای با مربا

خمیر را از قبل در دمای اتاق یخ زدایی کنید.

خمیر را کمی باز کنید و وردنه را فقط در یک جهت حرکت دهید. با استفاده از چاقو به مربع هایی با اضلاع تقریباً 13-15 سانتی متر برش دهید.

مربای غلیظ را مربع برش دهید. یا یک تکه بزرگ را با قاشق چایخوری بردارید.

مربا را در مرکز هر تکه از خمیر قرار دهید و لبه های آن را ببندید تا پای مربعی شکل به دست آورید، قسمت های باز را به خوبی نیشگون بگیرید.

سینی فر را با روغن آفتابگردان چرب کنید یا کف آن را با یک ورق کاغذ پخت بپوشانید.

پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فاصله بین آنها را حفظ کنید، زیرا حجم خمیر پف دار افزایش می یابد.

تخم مرغ را بشکنید، سفیده را جدا کنید. زرده را بزنید و روی پای ها را با قلم مو بزنید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

از گذاشتن مربای بیشتری در پای ها نترسید.

گزینه 3: پای سرخ شده با مربا

پای سرخ شده با مربا جایگزین بسیار خوبی برای انواع سنتی پخته شده در فر است. تنها تفاوت این است که پای ها در ماهیتابه سریعتر پخته می شوند. آماده سازی زمان زیادی نمی برد و به زودی می توانید خانواده خود را با شیرینی های شیرین خوشحال کنید.

عناصر:

• یک و نیم لیوان آب؛
• 30 گرم مخمر تازه؛
• 4.5 فنجان آرد؛
• یک و نیم قاشق غذاخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• 300 گرم مربا.

نحوه پختن

آب را بجوشانید و خنک کنید تا گرم شود، در یک فنجان بریزید. مایه خمیر را در آن حل کرده نمک و شکر را اضافه کرده و حدود 15-20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا کلاهکی از حباب روی سطح خمیر ایجاد شود.

آرد را به خمیر آماده شده اضافه کنید و آن را در قسمت های کوچک بریزید. بهتر است ابتدا آرد را از صافی الک کنید تا خمیر مطبوع و سبک شود.

روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و آن را با دستان خود ورز دهید - باید نرم و چسبنده نباشد.

خمیر را در جای گرم قرار دهید و با یک حوله پوشانده شود. حجم آن باید چندین برابر افزایش یابد. پس از این، سوسیس را روی یک میز آرد پاشی شده منتقل کنید، سوسیس را گرد کنید و آن را به قطعات برش دهید.

هر تکه را با وردنه به شکل کیک صاف بغلتانید. یک قاشق چایخوری مربای غلیظ را در مرکز قرار دهید و کمی صاف کنید. لبه ها را با دقت قالب بزنید تا به شکل پای در بیاید.

روغن را کاملاً در ماهیتابه گرم کنید و پای ها را در آن قرار دهید و آنها را با درز پایین قرار دهید. هر دو طرف را بپزید تا یک پوسته قهوه ای طلایی خوب ظاهر شود.

پای های تمام شده را با دستمال کاغذی بچینید تا روغن اضافی را جذب کنند. قبل از سرو کاغذ را بردارید.

پای های آماده را کمی خنک کنید تا فیلینگ نسوزد و برای چای سرو کنید.

گزینه 4: پای با مربا و پنیر دلمه

نکته غیرمعمول در مورد دستور این است که پنیر کوتیج نه تنها در پر کردن، بلکه در خمیر پای ها نیز قرار می گیرد. آنها بسیار لطیف به نظر می رسند. برای اینکه همه چیز درست شود، پنیر کوتیج نباید خشک باشد.

عناصر:

• سه عدد تخم مرغ؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• یک لیوان روغن نباتی؛
• 0.5 کیلوگرم پنیر دلمه (در خمیر)؛
• 200 گرم پنیر دلمه (برای پر کردن)؛
• 15 گرم پودر خمیرمایه؛
• 700 گرم آرد گندم؛
• 100 گرم شکر گرانول (در خمیر)؛
• سه قاشق غذاخوری شکر (برای پر کردن)؛
• مربای سیب (اختیاری)؛
• زرده (برای پر کردن)؛
• دو زرده (برای چرب کردن)..

دستور گام به گام

پنیر مخصوص خمیر را در ظرفی بریزید، اگر از گلوله های درشت تشکیل شده بود، آن را با چنگال له کنید. شکر بپاشید، تخم مرغ و نمک، بیکینگ پودر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

کره را به توده کشک اضافه کنید، دوباره کاملا هم بزنید و در قسمت های کوچک اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. آن را به شکل گلوله درآورید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در یک کاسه جداگانه، پنیر دلمه را با شکر مخلوط کنید، زرده، مربا را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل یک طناب بغلتانید و به صورت دایره ای برش دهید. آنها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید و فیلینگ را اضافه کنید. پای ها را ببندید و آنها را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین برگردانید.

کیک ها را با زرده تخم مرغ چرب کنید و روی یک ورقه پخت آغشته به روغن نباتی قرار دهید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را با پای ها به مدت نیم ساعت بپزید.

پای های آماده را در بشقاب بریزید و با یک حوله نازک به مدت 10-15 دقیقه بپوشانید تا استراحت کند. بعد از این می توانید آن را روی میز سرو کنید.

گزینه 5: پای با مربا و پوست لیمو

پای های قرمز با مربای میوه یا توت اگر پوست لیمو را اضافه کنید اشتها آورتر می شود. عطر چنین محصولات پخته ای بلافاصله کل خانواده را برای یک مهمانی چای عصرانه گرد هم می آورد.

عناصر:

• نیم کیلوگرم آرد؛
• 6 گرم مخمر خشک؛
• 80-90 گرم صحرا;
• یک لیوان شیر؛
• 80-90 گرم مارگارین؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• مقدار اندکی نمک؛
• لیمو؛
• 100-150 گرم مربا؛
• شکر پودر شده.

نحوه پختن

آرد را از طریق الک ریز در یک کاسه عمیق الک کنید.

لیمو را کاملا بشویید و 1 تا 1.5 قاشق چایخوری از پوست را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید، مراقب باشید قسمت سفید بین پوست و تفاله لیمو نچسبد.

مارگارین را به چند قسمت برش دهید.

یکی دو قاشق غذاخوری شیر گرم را با مایه خمیر، یک قاشق چایخوری شکر و کمی نمک مخلوط کرده، مخلوط را داخل آرد بریزید، تکه های مارگارین و پوست لیمو را اضافه کنید.

خمیر را هم بزنید و روی آن آرد بپاشید و نیم ساعت زیر دستمال آشپزخانه استراحت دهید.

تخم مرغ و شیر باقیمانده را به خمیر اضافه کنید و با دست ورز دهید و در جای گرم به مدت یک ساعت کنار بگذارید. سپس دوباره ورز دهید و کل توده را به دو نیمه تقسیم کنید.

هر نیمی از خمیر را به صورت ورقه ای به ضخامت حدود یک سانتی متر بغلتانید. یکی را به دایره هایی تقسیم کنید، آنها را با لبه های لیوان برش دهید. وسط هر کدام نصف قاشق مرباخوری بریزید.

یک قاشق غذاخوری شکر را در یک قاشق غذاخوری آب حل کنید. لبه های دایره های پر شده را با مخلوط شیرین بپوشانید. از قسمت دیگری از خمیر، دایره هایی را به همین ترتیب برش دهید و با آن ها روی نیمه ها را با مربا بپوشانید و لبه ها را با انگشتان خود محکم فشار دهید.

یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، پای ها را در آن قرار دهید و در سطح متوسط ​​در فر قرار دهید. حدود 20 دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید.

پای های داغ را با پودر قند از صافی ریز بپاشید و با چای سرو کنید.

نوش جان!