Как се пекат пухкави палачинки с кисело мляко. Пищни палачинки с кисело мляко: списък на съставките и рецепта. Как да направим пухкави палачинки?

Дата на публикуване: 16.02.2018 г

Ако видите, че млякото е с изтекъл срок на годност, не е необходимо да го изхвърляте. Извадете го от хладилника и го оставете на стайна температура за един ден. Ще имате добра основа за палачинки. Тестото, приготвено с кисело мляко, също взаимодейства добре със сода, както и с кефир.

• Рецепта за тесто с мая
• Рецепта за тесто с извара
• Как да готвя палачинки в микровълновата

Проверете млякото преди готвене. Ако не е много подкиселен, тогава киселинната среда може да не е достатъчна, за да потуши содата и ще трябва да се добави лимонена киселина към содата. Или отложете процеса на готвене за утре. Можете да използвате рецепти за тесто с добро мляко.

По-добре е млякото да се подкисли повече и да стане по-гъсто. Сигурно са правили кисело мляко при бабите си в детството. Точно това ни трябва.

Също така е важно млякото и яйцата да имат време да се затоплят, така че ги извадете от хладилника няколко часа преди готвене.

Пищни палачинки с кисело мляко - проста рецепта със сода

Самият процес на готвене е много бърз, особено когато всички съставки вече са под ръка. Определено няма да ви се налага да тичате до магазина за кисело мляко.

Винаги е необходимо малко повече брашно, отколкото течна основа. Ако готвите без яйца, използвайте почти равни части брашно и мляко.

За да получите пухкави палачинки, които няма да паднат при пържене, не слагайте много захар.

съставки:

• 2 чаши кисело мляко
• 3 чаши брашно
• 1 яйце
• 0,5 ч.л сол
• 0,5 ч.л Газирани напитки
• 3 супени лъжици захар
• Ванилин

Изсипете киселото мляко в купата, разбийте яйцето и добавете кристалната захар.

Ние не гасим содата с оцет, необходимата реакция ще настъпи с киселината, съдържаща се в киселото мляко.

Добавете предварително пресятото брашно и разбъркайте всичко с бъркалка.

За да подейства содата и да стане рехаво тестото, преместваме купата със сместа да почине за 10 минути.

През това време пригответе тигана. Нека загреем маслото в него и без да бъркаме повече масата, започваме да оформяме нашите понички.

След като повърхността започне да бълбука, е време да обърнете и изпържите другата страна.

Ние не готвим палачинки на силен огън! Настройте печката на средна или ниска степен.

Високата степен на нагряване може да ни измами със запечени страни, докато вътрешността на поничката ще бъде сурова.

Палачинки с кисело мляко без яйца

Яйцата изобщо не са необходима съставка при приготвянето на тестото. Особено ако не са разрешени или не са в хладилника. Съотношението на всички продукти не се променя много.

Сервирайте ги с капка заквасена сметана.

съставки:

• 0,5 л кисело мляко
• Шипка сол
• 2 с.л. Сахара
• 1 ч.ч Газирани напитки
• 2 чаши брашно

Киселото мляко се изсипва в тенджера и се загрява на котлона, докато загрее. Разбърквайте непрекъснато, като избягвате да загори до дъното.

Консистенцията трябва да е гъста, така че лъжицата да стои малко.

На последния етап изсипете содата за хляб.

Взимаме тиган, ако намерите чугунен, използваме него. Загрейте олиото и оформете сладки с лъжица.

Рецепта за тесто с мая

Рецепта с мая разбира се е по-трудоемка, отколкото без нея. Но резултатът винаги ще бъде пищен и ефирен.

Вземете всяка мая - пресована или суха. Само пресованите трябва да се разпръснат в топла среда.

съставки:

• 0,5 чаши брашно
• 1 яйце
• 1 с.л. Сахара
• Шипка сол
• Чаена лъжичка мая
• Чаша кисело мляко

Първо в затопленото кисело мляко се изсипват една лъжица мая, захарта и брашното. Изпращаме това тесто да втаса на топло място за половин час.

През това време разбийте яйцето с щипка сол до гладкост.

Когато сместа е подходяща се смесва с яйчената смес.

Търсим тиган с дебело дъно, загряваме няколко супени лъжици растително масло в него и започваме да пържим кръмпите.

Важно: ако изсипете мая в общата маса, например, като я омесите в машина за хляб или в блендер, тогава никога не изсипвайте мая върху сол или обратно. По-добре е да разредите солта в течна основа, след това да добавите брашно и след това да добавите мая към брашното.

Когато солта взаимодейства с маята, тя спира да действа и тестото изобщо не втасва.

Тесто с кисело мляко с ябълки

Ябълките придават киселинност и аромат на всеки продукт. Почерпете децата с плодови понички. Почти всеки ще го изяде, повярвайте ми.

Съставките са достатъчни за четири порции. Следователно можете да нахраните цялото семейство със закуска през уикенда.

съставки:

• 1 яйце
• 350 мл кисело мляко
• 1 ч.ч Газирани напитки
• 1 с.л. Сахара
• Малко сол
• 1 ябълка
• 8 с.л. л. брашно

Изсипете сода, захар и сол в млякото.

Забравяме за тази маса за около пет минути. Засега нека се погрижим за ябълката.

Обелваме и настъргваме. За да направите вкуса на палачинките по-нежен.

Тестото трябва да е гъсто и гъсто. Ако нямате същата консистенция с 8 супени лъжици брашно, добавете още малко.

Продават различни видове брашна, ако имате пшенично брашно, то вече знаете, че се произвежда в различни разновидности, а поради различното съдържание на глутен в него се получават теста с различна консистенция. Някъде трябва да сложите повече брашно, някъде по-малко.

Между другото, като цяло можете да го замените с грис, ако изведнъж сте забравили да купите брашно.

Ние също запържваме на умерен огън в растително масло.

Рецепта за тесто с извара

Палачинките с извара са по-задоволителни. Те не стават толкова добре, колкото всички предишни опции. Но по отношение на полезността сигурно са на първо място.

съставки:

• ½ чаша брашно
• 200 г извара
• 2 яйца
• 1/3 чаша кисело мляко
• 4 с.л. Сахара
• 2 с.л. масло
• Ванилин, канела или лимонова кора
• ½ ч.л Газирани напитки

Смесете изварата с яйцата и млякото.

Там се добавят брашното и захарта.

Разтопете маслото, то ще придаде крехка хрупкавост на палачинките. Изсипете го в тестото. Добавете различни подправки за вкус.

Например, много вкусно се оказва с лимонова кора и ванилия.

„Добрата домакиня никога не трябва да губи нищо“ - това винаги казва всяка майка, когато учи дъщеря си как да води домакинство. Няма нужда да изхвърляте вкиснатото мляко в боклука – от него можете да си направите вкусна закуска! Може да харесате толкова много палачинки, приготвени с кисело мляко, че семейството ви ще развие навика целенасочено да ферментира мляко (в нашето семейство тази традиция вече се е вкоренила). Благодарение на киселината, която се съдържа в подкиселените млечни продукти, всяка печива винаги е по-пухкава (и, и палачинки, и), така че запомнете рецептата и я повтаряйте многократно в кухнята си!

Как да направите млякото кисело:

Вечерта сложете няколко лъжици кисело мляко, заквасена сметана или кефир в прясно мляко, оставете този препарат на топло място за една нощ - и на следващата сутрин продуктът ще бъде готов за печене на палачинки. За да разнообразите ястието, можете да добавите към тестото нарязана портокалова кора, кардамон или карамфил.

съставки:

• Кокоши яйца - 2 бр.
• Захар - 2 с.л. лъжици
• Сол - на върха на ножа
• Кисело мляко - 1 чаша
• Пшенично брашно - 7-8 супени лъжици. препълнена лъжица
• Сода за хляб - 1/2 ч.л
• Растително масло за пържене

Тесто за палачинки с кисело мляко

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта (2 препълнени супени лъжици), разбъркайте. Препоръчително е всички съставки, използвани в рецептата, да са със стайна температура (това ще позволи на съставките да се комбинират по-добре). На този етап можете да добавите и сол (на върха на ножа).

Изсипете киселото мляко (1 чаша) в яйчено-захарната смес. Разбъркайте до гладкост.

Вместо кисело мляко, което се е развалило естествено, можете да използвате всеки друг ферментирал млечен продукт: кефир, натурално кисело мляко, суроватка.

В тестото за палачинки с квасено мляко добавям сода бикарбонат (1/2 ч.л.). Може да добавите сода директно към тестото или първо към брашното, което се приготвя за палачинки. Благодарение на пресяването заедно с брашното, содата ще се разтвори по-добре в тестото.

Изсипете пресятото брашно в тестото. Разбъркайте, опитвайки се да разбиете всички бучки.

Консистенцията на тестото за палачинки е като на снимката:

Омесеното тесто се оставя за 5-7 минути, за да достигне желаната консистенция. През това време загрейте растителното масло в тиган.

Любителите на палачинки ще харесат рецептата (следвайте връзката, за да прочетете).

Рецепти за печене с кисело мляко са известни на всяка домакиня. Те са полезни, когато трябва бързо да приготвите лакомство за чай или имате малко мляко в хладилника.

Не можете просто да го изпиете, продуктът е придобил неприятен послевкус, но е идеален за печене. Вкусните палачинки с кисело мляко са пухкави и се приготвят от няколко съставки.

Традиционната рецепта изисква брашно, кристална захар, яйца, сол, сода, ванилия и, разбира се, кисело мляко.

Освен содата, която играе ролята на набухвател, се използва мая или бакпулвер. С мая палачинките стават много пухкави, но тестото втасва много време, а това не е удобно за всеки.

Ето защо, ако възнамерявате бързо да направите цяло ястие от златистокафяви палачинки за закуска, предлагам да използвате рецепта, която включва сода за хляб.

Веднъж попаднал в кисела среда, той започва да отделя голям брой въздушни мехурчета, което се отразява на пищността на печените изделия.

Изобщо не е необходимо да приготвяте палачинки по един модел. Много по-интересно е да сервирате това ястие с различни добавки в тестото.

Например, десертни палачинки могат да се приготвят с парчета ябълки, круши или банани. Друг вариант е да добавите към тестото пюре от тиква или настърган морков.

Изберете ароматизатори по свое усмотрение; в допълнение към обичайния ванилин, има и екстракт от канела и ром.

Когато представяте ястие, покажете въображението си. Сгънете палачинките в кула и ги залейте със сос от кондензирано мляко или заквасена сметана. Любителите на шоколада ще харесат малко по-различна презентация за тях, най-добрата декорация ще бъде шоколадов крем или шоколадови парченца.

Не е достатъчно обаче просто да смесите съставките в купа и да поставите получената смес в загрят тиган в растително масло.

Готвачите не винаги успяват да приготвят вкусни и пухкави палачинки с кисело мляко по рецепта от първия път. За да може резултатът от вашите усилия да се окаже привлекателно ястие, трябва да следвате няколко прости правила.

Палачинките, приготвени с квасено мляко без мая, ако са пухкави и румени, просто се молят за ядене. Невъзможно е да откъснете очи от тях, особено ако ястието е украсено и поднесено с любимите ви гарнитури.

Днес ще разгледаме рецепта и повече от една, която ще ви помогне да станете опитен готвач. Във вашия бележник ще се появят няколко начина за приготвяне на вкусно ястие.

Рецепта No1: Пухкави содени палачинки

Продукти: 2 яйца; половин литър буркан кисело мляко; 2-3 с.л. лъжици захар; сода - чаена лъжичка с върха; ½ чаена лъжичка сол; 45 ml растително масло; 450-470 г брашно.

Рецепта:

1. С помощта на бъркалка смесете солта, захарта и яйцата в купа.
2. Добавете киселото мляко и маслото.
3. Накрая добавете две чаши брашно и сода за хляб към тестото. Не е нужно да работите прекалено много с бъркалката; ако останат бучки, това е дори добре.
4. Добавете останалото брашно, по-добре по две супени лъжици. Всеки път разбърквайте масата с шпатула, докато стане гъста, като богата заквасена сметана. Тук е важно да не прекалявате; твърде много брашно няма да позволи на палачинките да се изпекат добре. Има и друг риск: тестото с малко брашно не бухва добре. Това означава, че палачинките няма да са толкова пухкави, колкото са предвидени.
5. Сега оставете купата с тестото да престои на топло място, 20 минути ще са достатъчни, за да се утаи. Намирането на правилното място може да бъде предизвикателство, но има метод, който можете да използвате. Просто трябва да загреете вода в тенджера и да поставите купа с тесто в нея. Покрийте горната част на купата с филм.
6. След определеното време ще забележите много мехурчета по повърхността на тестото. Това означава, че можете да започнете да пържите палачинките.
7. Загрейте тигана, след което изсипете растително масло в него. След като олиото се загрее, извадете малки палачинки. Между другото, не се препоръчва да се разбърква тестото, в противен случай палачинките ще загубят своята пухкавост. Ястието се запича на среден огън от двете страни.
8. Още преди да обърнете палачинките, на повърхността им ще се образуват дупки - доказателство, че е настъпила реакция между содата и киселото мляко.

Когато добавите масло в тигана, загрейте го и едва след това изсипете следващата част от препаратите. Това е предпоставка палачинките да се получат така, както си ги представяте.

Поставете всяка партида готови палачинки с кисело мляко върху широка чиния и поръсете с пудра захар. Харесвате ли някакъв сос?

След това имате на ваше разположение заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр и никога не знаете какво друго можете да измислите, за да украсите ястието. Има рецепти, когато палачинките се сервират с мед или пюре от горски плодове.

Със сигурност вашето семейство има своите предпочитания и сезоните правят своите корекции.

Рецепта No2: Вкусни палачинки с квасено мляко

Рецепта със снимки и описание стъпка по стъпка ще ви позволи да овладеете подготовката на просто и вкусно ястие.

Дори ако никога преди не сте пекли палачинки с кисело мляко, обърнете внимание на тази рецепта.

Добрата новина е, че ястието няма да ви отнеме много време, а съставките ще намерите в хладилника си.

Палачинки ще направите, ако имате под ръка: 2 яйца; две чаши кисело мляко и бяло брашно.

Освен това ще ви трябва: 40 г захар; сода - 0,5 чаена лъжичка и щипка сол.

Рецептата за приготвяне на тези пухкави и вкусни палачинки:

1. В дълбока купа се разбиват захарта и яйцата.
2. Сместа се посолява и се налива престояло мляко. Сместа се разбива с бъркалка, докато стане хомогенна, без съсирено мляко.
3. Добавете брашно и надупчете тестото. Добавете сода.
4. Ако масата се окаже гъста, разредете я с кисело мляко и оставете настрана за 15-20 минути. Изберете подходящо място, тоест с комфортна температура, която да улесни втасването на тестото.

Пригответе тиган, загрейте го и изсипете растително масло в него. Не бързайте да разстилате тестото, маслото трябва да има време да се загрее, в противен случай палачинките няма да станат.

За всяка партида сложете по 4-5 палачинки, като имайте предвид, че трябва да има достатъчно разстояние между тях.

Уверете се, че ястието не загоря, намалете котлона на средна интензивност и обръщайте палачинките на другата страна на всеки две минути.

Трябва да се отбележи, че рецептата ви позволява да приготвите палачинки, които дори след охлаждане не губят своята ефирност.

Освен това златистокафявата им коричка остава все така хрупкава и апетитна, както в самото начало.

Любителите на сладкото ще харесат това, поднесено с кондензирано мляко или конфитюр. Не по-лошо от друга презентационна рецепта - със заквасена сметана.

Рецепта №3: ​​Палачинки с мая и квасено мляко

Сервирайки палачинки за закуска, зареждате семейството си с положително настроение и много полезни вещества.

Това ястие на основата на кисело-млечен продукт е подходящо както за ученици от началното училище, така и за тийнейджъри, а възрастните със сигурност ще го харесат.

Поставяйки различни добавки на масата, можете да зарадвате всички членове на семейството едновременно, независимо от тяхната възраст.

Състав: половин чаша гранулирана захар; по 500 г брашно и кисело мляко; 2 яйца; мая - 1 с.л. лъжица; ванилова захар и щипка сол.

За пържене ще ви трябва растително масло.

Рецепта:

1. Леко загрейте малко мляко и разтворете маята и половината захар в него.
2. Разбийте останалата захар с яйцата, добавете солта и ваниловата захар.
3. Смесете маята и яйчената смес в една купа, добавете пресятото брашно и замесете тесто.
4. Покрийте тестото със стреч фолио и го поставете близо до радиатора за половин час.
5. Загрейте растително масло в тиган и извадете палачинките. След две минути обърнете пухкавите палачинки на обратната страна, след което ги извадете с шпатула върху широка чиния.

Рецепта No4: Палачинки без яйца с квасено мляко

Ако харесвате рецепти за печене без яйца, не забравяйте да прочетете тази статия до края. От него ще научите как да си направите пухкави палачинки с хрупкава коричка и намалено съдържание на калории.

Поднесете вкусни палачинки с кисело мляко и пресни горски плодове за десерт или закуска.

Списък на съставките: супена лъжица гранулирана захар; 160 г брашно; чаша изварено мляко; Шипка сол; 0,5 чаена лъжичка сода.

За пържене: растително масло.

Рецепта:

1. Изгасете содата в топъл, кисел млечен продукт.
2. Добавете останалите продукти и замесете не много хомогенно тесто (като на снимката).
3. Трябва да изпечете палачинките в горещ тиган в растително масло.

Харесахте ли вкусни рецепти за пухкави и румени палачинки с квасено мляко? Приготвят се лесно и няма да ви отнемат много време.

Моята видео рецепта

Стъпка 1: пригответе тестото.

Първо пресейте желаното количество пшенично брашно през фино сито в малка купа. След това разбийте пилешките яйца в отделна дълбока купа, добавете захарта, солта и разбийте съставките, докато зърната от захар и солни кристали се разтворят напълно.
Опитайте течността на вкус и ако е необходимо добавете още захар, след което към получената смес добавете необходимото количество сода за хляб и отново разбъркайте съставките с бъркалка.
Сега започнете постепенно да добавяте пресято пшенично брашно към течната маса, като едновременно с това смесвате сухата съставка с течността до хомогенна консистенция без бучки.
Тестото е готово!

Стъпка 2: изпържете палачинките.

Включете котлона на средно ниво и сложете тиган върху него с малко количество растително масло, това е достатъчно 2 – 3 супени лъжици.Когато мазнината е сгорещена, със супена лъжица внимателно нареждаме тестото на дъното на тиган, като така оформяме палачинки. Препоръчително е да поставите не повече от 5 палачинки на тиган на разстояние една от друга 2-2,5 сантиметра, тъй като по време на готвене тестото се разтича и увеличава обема си. Дебелината на всяка палачинка, поставена в тиган, трябва да бъде не повече от 5-7 милиметра, иначе палачинките може да не се изпържат отвътре.
Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво, като периодично ги обръщате от едната страна, после от другата с помощта на кухненска шпатула. Ще ви отнеме не повече от 2 – 3 минути.Поставете първата порция готови палачинки върху тава, застлана с хартиени кърпи, и оставете хартията да попие излишната мазнина, в която са се пържили вашите брашнени продукти. През 10 – 15 минути, когато вашият кулинарен шедьовър се охлади малко, можете да се насладите на вкуса му.
Междувременно го добавете в тигана 1 – 2 супени лъжици растително масло и пригответе следващата порция палачинки. По същия начин изпечете и останалите палачинки до изчерпване на тестото. Когато всички палачинки са готови, поставете ги върху голяма плоска чиния, използвайте вилица и се наслаждавайте!

Стъпка 3: сервирайте палачинки с кисело мляко.

Палачинките с кисело мляко се сервират топли. След готвене те се оставят леко да се охладят, тъй като продуктите от горещо брашно са много вредни за стомаха. След това се прехвърлят в голяма плоска чиния на куп или върху десертни чинии на порции. Като допълнение към това вкусно и много просто ястие можете да сервирате мед, конфитюр, сметана, сметана, масло, нарязани плодове и плодове или различни видове сиропи, като шоколад, плодове, ванилия.
Нежните палачинки ще зарадват цялото ви семейство с аромат и приятен вкус в комбинация с любимата ви напитка. Гответе с удоволствие! Добър апетит!

- – За да приготвите тестото, можете да използвате кефир или заквасена сметана вместо мляко.

- – Докато приготвяте тестото, можете да добавите към него смляна канела, индийско орехче и ванилова захар; тези подправки ще придадат приятен аромат и вкус на вашите готови изделия от брашно.

- – Количеството захар в тестото не е важно, можете да го регулирате както искате.

- – Палачинките стават по-вкусни, ако ги изпържите в кремообразна мазнина, като маргарин или масло.

- – По желание към този вид тесто можете да добавите замразени горски плодове или смлени ядки.

Текст: Вера Ступка

Палачинките могат да се приготвят с мляко, вода или сметана. Палачинките, приготвени с кисело мляко, също се оказват ефирни и вкусни.

Как да готвя палачинки с кисело мляко?

Палачинки с кисело мляко- не само вкусно, но и бюджетно. Ако млякото ви е леко кисело, не бързайте да го изхвърляте. Поставете го на топло място и изчакайте да се навие напълно. Киселото мляко може да се използва за тесто за палачинки, включително сода за хляб. Можете също така да добавите ябълки, круши, праскови, портокали и други плодове към тестото за палачинки с кисело мляко.

Важна забележка: преди да използвате кисело мляко, опитайте да видите дали е горчиво. Ако да, не забравяйте да добавите сода за хляб към тестото. Палачинките, приготвени с кисело мляко, се оказват много ефирни и нежни.

Рецепти за палачинки с кисело мляко

Палачинки с кисело мляко.

Продукти: половин литър кисело мляко, 2 яйца, 2 с.л. захар, ½ ч.л. сода, ½ ч.л. сол, 1 чаша брашно, растително масло.

Начин на приготвяне: към киселото мляко се добавят едно по едно содата, солта, захарта и яйцата. Разбъркайте, добавете брашно, покрийте купата с тестото с кърпа и поставете на топло място за 20 минути. Пържете палачинките, като сипвате супена лъжица върху загрято растително масло.

Палачинки с кисело мляко с ракови пръчици.

Състав: 240 г ракови пръчици, 100 г гъби; за тестото - 5 с.л. брашно, 1 яйце, 1 чаша кисело мляко, щипка сода, олио, сол.

Приготвяне: пригответе тестото за палачинки, добавете нарязани съставки, запържете в растително масло от двете страни и украсете с билки при сервиране.

Палачинки с кисело мляко с портокалова кора.

Продукти: 1,5 чаши кисело мляко, 1 чаша брашно, 1 яйце, 1 ч.л. бакпулвер, 4 с.л. захар, щипка сол, 1 портокал, 100 мл мед.

Начин на приготвяне: пресейте брашното, добавете едно по едно кефира, разбитите яйца, бакпулвера, захарта, солта, измийте портокала, настържете кората на ситно ренде, смесете с тестото. Сложете палачинките върху растителното масло и ги запържете до златисто кафяво. Пригответе сос от сока от изцеден портокалов пулп и мед и го сервирайте с палачинки.

Ябълкови палачинки с кисело мляко.

Продукти: половин литър кисело мляко, 50 г захар, сол, сода, 320 г брашно, 2 ябълки.

Приготвяне: добавете яйцата, захарта, солта, содата и брашното към киселото мляко, омесете тестото, добавете обелени и ситно нарязани ябълки, изпържете палачинките в загрято растително масло.

Палачинки на кисело мляко с йерусалимски артишок.

Продукти: 300 г топинамбур, 1 чаша кисело мляко, 1 яйце, 1 чаша брашно, ¼ ч.л. сол, ¼ ч.л. Газирани напитки

Приготвяне: обелете ерусалимския артишок, настържете го на едро ренде, смесете с кефир, добавете брашно, сол, сода, яйце, омесете тестото. Изпържете палачинките в растително масло от двете страни, сервирайте със заквасена сметана или конфитюр.

Сервирайте сладки палачинки с кисело мляко със сладко, конфитюр или мед; обикновените палачинки могат да се сервират със заквасена сметана.