Как да си направим сладолед у дома. Италиански сладолед "Gelato". Как да си направим сладолед в машина за сладолед

Здравейте, скъпи мои (по някаква причина си спомних незабравимата Реджина Дубовицкая от непреходната програма Пълна къща-Пълна къща)))

Преди няколко години открих тайна съставкаT при приготвянето на домашен сладолед, благодарение на което отпадна нуждата не само от машина за сладолед, но и от ежечасно разбъркване на сладоледа на етапа на замразяване. Освен това вече няма нужда да варя жълтъци и да стоя с часове на котлона на топло. Тази тайна съставка облекчи тежката ми съдба на сладкар и значително намали времето, което прекарвах в кухнята в горещите летни дни. А сладоледът е на голяма почит в нашето семейство. Така че, аз го готвя много често.

Тази тайна съставка е зъбобол, който всички познаваме от детството. кондензирано мляко.

Кондензираното мляко прави чудеса, когато правите сладолед у дома. Сладоледът на базата на кондензирано мляко не изисква машина за сладолед или постоянно разбъркване, както в други случаи. Кондензираното мляко е онази вълшебна съставка, която предотвратява образуването на ледени кристали в сладоледа, като поддържа еднаква, гладка, еластична текстура.

Ще обясня по-подробно: Образуването на ледени кристали в сладоледа се дължи на наличието на вода в съставките. Съответно, колкото по-малко вода, толкова по-малко лед. Когато кондензираното мляко се готви, по-голямата част от водата, съдържаща се в млякото и захарта, се изпарява. Така се получава по-хомогенен и мек сладолед без кристали.

Благодарение на това най-гениално кулинарно откритие вече имаме възможност да си приготвяме сладолед у дома от 2-3 съставки без да полага никакви усилия. Сега не мога да отида никъде без кондензирано мляко.

Второто почетно място след кондензираното мляко по магически свойства се заема от банана. Като цяло бананът, както и кондензираното мляко, прави чудеса при направата на сладолед. Този любопитен плод сам по себе си прави отличен сладолед. Изисква най-малко добавки, за да разнообрази по някакъв начин вкуса. Тук ще ви дам една основна рецепта за бананов сладолед, а в близко бъдеще обещавам да посветя цяла отделна публикация на този чудо-плод и сладоледа от него.

И в тази статия съм събрал всичките си най-добрият и най-обичаниятрецепти, в които ще ви кажа как да си направите сладолед у дома без машина за сладолед.

1. Лек нискокалоричен бананов сладолед

Реших да си направя здравословен сладолед без захар. Момчето го каза, момчето го направи. Поставете 3 топки в чиния. 3 доста големи топки. Поръсва се с ядките и се добавя половин лъжица мед. Занесох го на мъжа ми да пробва. Е, какво ще яде там, мисля. Максимум една топка, а останалото е мое. Накрая единственото, което получих, беше да оближа блендера, в който приготвих този сладолед. За мое недоумение те казват: хареса ли ви? - довършвайки втората топка, той каза: Още не съм го пробвал.

Ето малко въведение, за да ви уведомим, че този сладолед заслужава специално внимание. Всеки уважаващ себе си човек, който отслабва, определено трябва да яде само този сладолед.

И ако хвърлите нарязани банани във фризера предварително, това също ще стане Най-бързиятсладолед, който някога сте правили.

За бананов сладолед ще ни трябва:

банани, узрели - 4 бр.
мляко - 3-4 с.л.
ядки, горски плодове, бадеми, шоколадов или карамелен сос - по желание

Тези съставки правят приблизително 4 порции сладолед.

Ако бананите ви са малки, добавете 3 супени лъжици мляко, а ако са големи - 4 супени лъжици.

Начин на приготвяне:

Бананите се обелват и нарязват на малки филийки. Нареждат се на един ред в голям съд и се затварят плътно с капак. Поставете във фризера поне за 1 час.
Преди да сервирате сладоледа, извадете бананите от фризера, добавете прясното мляко и смелете в блендер до гладкост и мекост. Отне ми около 3 минути.
Поставете готовия сладолед в чаши за сервиране и отгоре поръсете с любимия си сос, ядки или шоколад. Или изобщо нищо.

Можете да включите добавки на етапа на разбиване: това могат да бъдат замразени плодове, ядки или парчета шоколад.

Този сладолед се оказва много мек и еластичен и най-важното е здравословен и вкусен.

2. Нискокалоричен сладолед от ягоди и кисело мляко

За този сладолед ни трябва натурален гръцко кисело мляко(уверете се, че няма чужди аромати, консерванти и др.). Ако не намерите гръцко кисело мляко на рафта в магазина, можете направете го сами у дома. За да направите това, вземете обикновено купено от магазина или домашно кисело мляко без добавки, поставете го в марля или чиста памучна кърпа, сгъната на няколко слоя, и я окачете на горния рафт на хладилника за 4 часа, като поставите празен съд отдолу, за да се отцеди. цялата излишна вода. Ако нямате възможност да закачите марлята в хладилника, просто я поставете в гевгир, поставен върху празна купа и охладете за 3-4 часа.

Можете да използвате кисело мляко с всякакво съдържание на мазнини, но помнете: колкото по-мазно е киселото мляко ⇒ толкова по-малко вода ⇒ толкова по-вкусен е сладоледът и по-мека текстура. Използвах 10% мазнина.

За сладолед с ягодово кисело мляко ще ни трябва:

ягоди - 140 гр.

Начин на приготвяне:

Половината ягоди смелете в блендер на пюре, а другата половина нарежете с нож на малки филийки.
Прехвърлете ягодовото пюре в дълбока купа, добавете кондензираното мляко и разбъркайте до гладкост.
След това внимателно разбъркайте киселото мляко с кръгови движения, докато сместа стане гладка.
Накрая добавете парченцата ягоди и разбъркайте още малко.
Прехвърлете сладоледа в правоъгълна форма за печене или пластмасов съд и покрийте с капак или покрийте плътно със стреч фолио.
Поставете сладоледа във фризера за една нощ. Преди сервиране извадете сладоледа предварително и го оставете да се разтопи на стайна температура за около 30 минути.

Ако обичате този новомоден и бързо набиращ популярност вид сладолед, не пропускайте да си го направите у дома. Обещавам, че няма да съжалявате.

3. Шоколадов сладолед с кисело мляко

Този сладолед е просто експлозия на мозъка и всички други органи! Подобно на предишния се подготвя от 3 съставки на базата на гръцко кисело мляко и кондензирано мляко. Само че вместо ягоди имаме черен шоколад... А процедурата по приготвянето е малко по-сложна. Но полученият сладолед е просто страхотен.

Не знам за никого, но за мен това е просто брилянтна комбинация. Между другото, когато го сготвите, напишете вашите впечатления. Интересно ми е да слушам.

Написах как да си направим гръцко кисело мляко у дома в предишната рецепта ⇑

За шоколадов сладолед с кисело мляко ще ни трябва:

черен шоколад - 50 гр.
Гръцко натурално кисело мляко - 500 гр.
кондензирано мляко - 200 гр. (половин буркан)

Начин на приготвяне:

Шоколадът се начупва на парчета и се разтопява на водна баня, като се разбърква от време на време. След това оставете да се охлади до стайна температура.
През това време смесете киселото мляко с кондензираното мляко и разбийте с миксер до кремообразна смес. Получената маса трябва да се сгъсти до оригиналната консистенция на киселото мляко. Само внимавайте: не прекалявайте, в противен случай сметаната може да се свие.
Поставете няколко лъжици крем от кисело мляко в разтопения шоколад и разбъркайте до гладкост. След това разбъркайте тази шоколадова смес в останалата сметана. Внимателно разбъркайте със сгъващи движения отдолу нагоре.
Прехвърлете нашия сладолед в правоъгълна форма за печене или съд и охладете в хладилника за 2 часа.
След това затворете плътно съда с капак или покрийте плътно с хартия за печене и поставете сладоледа във фризера за 4 часа или за една нощ. Преди сервиране извадете сладоледа предварително и го оставете да се разтопи на стайна температура за около 30 минути.

Преди да загребете сладоледа, потопете лъжицата за сладолед в гореща вода за няколко секунди. По-лесно ще се гребва с гореща лъжица.

Но, разбира се, няма смисъл да лъжете: сладоледът без машина за сладолед, колкото и да се опитвате и на какви трикове отивате, винаги ще бъде различен от сладоледа, приготвен в специална автоматична машина за сладолед. С тази подготовка сладоледът се замразява и разбива едновременно, така че винаги ще бъде по-кремообразен и мек. Изключение прави банановият сладолед, който поради влакнестата си текстура прави сладоледа еластичен, мек и дори леко дъвчащ.

Това е всичко, което имам за сега.

Очаквайте нови огнени рецепти и както винаги...

... Олга Атинская беше с вас.

Успех, любов и търпение.

Всеки знае, че когато купувате сладолед в магазин, рискуваме да закупим напълно неестествен продукт с куп нездравословни примеси, които са особено вредни за тялото на детето. Всички рискове отпадат, ако приготвите деликатеса у дома в кухнята от прости и достъпни продукти. Нашите днешни рецепти ви казват как да го направите правилно.

Как да си направите сами сладолед у дома - рецепта от мляко

съставки:

пълномаслено мляко – 990 ml;
яйчни жълтъци – 5 бр.;
гранулирана захар - 400 g;
селско масло - 110 г;
нишесте - 10 g;
ванилин - щипка.

Подготовка

Комбинирайте млякото в тенджера с масло и го поставете на котлона на котлона, за да се затопли. След като заври, съдът се отстранява временно от котлона. Смесете жълтъците с гранулирана захар и нишесте и разбийте добре, докато всички кристали изсветлеят и се разтворят. Сега изсипете малко топло мляко в жълтъчната смес, за да получите консистенцията на течна заквасена сметана и разбъркайте, докато стане гладка.

Сега отново сложете тенджерата с млякото и маслото на огъня, изсипете на тънка струя жълтъците, пасирани със захарта, и разбъркайте интензивно сместа. Сместа се оставя да заври и се поставя в широк съд със студена вода, за да се охлади. От време на време разбърквайте сладоледената основа и освежавайте студената вода. След като се охлади до стайна температура, изсипете сместа във форми за сладолед или съд и поставете във фризера за няколко часа. Ако използвате един голям съд за замразяване, трябва периодично да разбърквате енергично съдържанието му, за да избегнете образуването на големи ледени кристали.

Как бързо и лесно да си направите сладолед „Пломбир” у дома?

съставки:

сметана (30% или повече) - 560 ml;
пудра захар - 120 g;
ванилин - 1 щипка.

Подготовка

За да приготвите сладолед „Пломбир“, сметаната трябва да се вземе с висок процент съдържание на мазнини и предварително да се охлади добре. Сега смесете ледения продукт с пудра захар, добавете щипка ванилин и разбъркайте сместа до гъста и пухкава пяна с помощта на миксер. След около пет минути работа на уреда, прехвърлете получената кремообразна маса в контейнер или друг контейнер, подходящ за замразяване, и я поставете във фризера за седем часа. През това време на няколко пъти разбиваме съдържанието на формата с миксер.

Как да си направим плодов сладолед у дома?

съставки:

всякакви горски плодове или микс от горски плодове – 520 г;
гранулирана захар - 140 г или на вкус;
– 20 ml;
пречистена вода.

Подготовка

Изсипете гранулирана захар в тенджера или черпак, налейте малко пречистена вода и поставете на умерен огън. Загрейте сместа, докато всички кристали се разтворят и кипнат, след което отстранете от котлона и оставете да изстине. През това време подготвяме правилно плодовете. Измиваме ги, сортираме, смиламе на пюре с блендер и по желание ги смиламе през цедка, за да няма корички и дребни семки.

След като сиропът се охлади, изсипете го в ягодовата маса, добавете лимонов сок, разбъркайте и изсипете в малки форми или една голяма форма за сладолед. След няколко часа във фризера помпичките ще са готови.

Как да си направим сладолед у дома без сметана с извара?

съставки:

Сладоледът, едно от любимите лакомства на деца и възрастни, се появява в Европа през 13-ти век, въпреки че замразените плодове са се наслаждавали още в Древен Китай. Този десерт може да има вкус на шоколад, кафе, ванилия, карамел, плодове, горски плодове, ядки, мента или зелен чай.

Много вкусен е сладоледът с коняк, бисквити, меренги, халва, захаросани плодове и сушени плодове. Някои ресторанти сервират сладолед от розови листенца, тиква, моркови, джинджифил, кокос, мед и подправки. А ако сам си направиш сладолед, чудя се какво ще стане?

Няколко думи за машината за сладолед

Понякога изглежда, че да го направите сами е много трудна задача, така че много домакини купуват специални електрически машини за сладолед. Това е много удобно – просто добавяте необходимите продукти, настройвате програмата и след малко сладоледът, крем брюлето или кремообразният сладолед с шоколад е готов. Основното удобство на устройството е, че едновременно бие масата и я замразява, тъй като без разбиване масата няма да се окаже хомогенна, в нея ще има малки ледени кристали. Не всеки обаче има място в кухнята си за допълнително оборудване, но това не означава, че не можете да си направите сладолед у дома. Изобщо не е необходимо да купувате нови кухненски уреди, можете сами да разбиете сметаната с миксер и да зададете необходимата температура във фризера. Днес ще говорим за това как да направите сладолед със собствените си ръце и ще се опитаме да го направим в майсторски клас. Вашето семейство със сигурност ще оцени този нов експеримент!

Тайните на приготвянето на сладолед у дома

Сладоледът се прави от бита сметана, която се смесва с жълтъци, мляко, захар и различни добавки. Някои рецепти за сладолед за домашно приготвяне не съдържат мляко и жълтъци, в други описания можете да намерите извара и кисело мляко. Въпреки това, всички методи на готвене имат общи тънкости и тайни, за които всеки сладък зъб трябва да знае.

Използвайте само качествени и пресни продукти – натурална сметана, скъп качествен шоколад, зрели и сочни плодове. Колкото по-висока е маслеността на млечните продукти, толкова по-мек ще бъде сладоледът, затова купувайте сметана с 30% масленост.

Не забравяйте и за набухвателите, които са важна съставка в десерта, защото правят текстурата му едновременно мека, кадифена и плътна. Като сгъстители обикновено се използват желатин, жълтъци, агар-агар, нишесте, мляко на прах или лимонов сок - благодарение на тях сладоледът не се топи дълго време. В противен случай след 10 минути топката сладолед ще остави локва мляко в купата.

За да получите по-равномерна консистенция, препоръчително е да използвате пудра захар вместо захар и преди да замразите млечната маса, можете да я разтриете през сито, за да стане по-лека и ефирна. Преди замразяване масата трябва да прилича на заквасена сметана по дебелина, тъй като основата за сладолед, която е твърде течна, ще придобие водниста консистенция, когато приключи.

За да придадете на сладоледа по-пикантен вкус, добавете към него малко коняк, ром или ликьор, разбира се, ако възрастните го опитват. Децата харесват сладолед с шоколад, плодове, бисквитки, ядки, плодови или горски сокове. Имайте предвид, че алкохолът леко ще увеличи времето за готвене на сладоледа, а соковете ще му придадат по-кремообразна текстура.

Всички течни добавки (сокове, сиропи, алкохол) се добавят към сладоледа в началния етап на смесване, но ядките и парчетата плодове се добавят най-добре, след като сладоледът се сгъсти. Ако правите сладолед с желатин, първо го разтворете и след това го загрейте.

По време на процеса на замразяване трябва да разбивате сладоледа възможно най-често, в идеалния случай на всеки 15 минути, когато е мек и гладък, оставете го във фризера за още 3 часа или повече, всичко зависи от температурата. Охлаждащият се сладолед се разбива, за да се отстранят ледените кристалчета. Времето за втвърдяване също зависи от рецептата, различните видове сладолед имат свои собствени характеристики на готвене.

Сладоледът се сервира в красиви купички и чаши, гарниран с плодове, сушени плодове, ядки, парченца шоколад, бисквити, мармалад или стръкче мента. Можете да полеете десерта с плодове, шоколад или сироп от кафе, да поръсите с канела, мак или какао на прах. Много оригинално е да сервирате сладолед във вафлени фунийки, на клечка, в „чаши“ от плодове или под формата на топки в комбинация с топли сладкиши.

Как правилно да разбиваме сладолед

Както вече споменахме, кремът трябва да е достатъчно плътен, иначе няма да можете да го разбиете.

Разбийте сметаната, след като я охладите в хладилник – така по-бързо ще постигнете резултат. В този случай съдовете и бъркалката на миксера също трябва да бъдат охладени. Не изключвайте миксера, докато сместа не се сгъсти, а спрете веднага, без да чакате пухкава пяна, в противен случай сладоледът ще загуби ефирната си и лека текстура. Можете да използвате бъркалка или миксер, но някои домакини използват стария метод, като изсипват сметаната в затворен съд и разклащат енергично.

Сметаната трябва да се разбива бавно, като постепенно увеличавате скоростта, в противен случай ще получите масло вместо мек крем. Не разбивайте твърде дълго - веднага щом се появят меки върхове, постепенно намалете интензивността на разбиването. Не се препоръчва да се разбива в блендер, тъй като острите му ножове нарязват масата, поради което се оказва наслоена.

Майсторски клас за приготвяне на сладолед

След като се научите как да правите сладолед у дома, вие завинаги ще забравите за сладоледа от магазина, тъй като сладоледът, който правите, ще бъде по-вкусен, апетитен и здравословен, защото ще съдържа само натурални продукти. Количеството захар може да се променя в зависимост от вашите вкусове и предпочитания.

съставки:сметана - 250 мл, мляко - 500 мл, яйца - 5 бр., пудра захар - 100 г, ванилин.

Метод на готвене:

1. Отделете жълтъците от белтъците.

2. Смесете жълтъците със захарта и щипка ванилин, разтрийте добре до получаване на хомогенна маса.

3. Сварете прясното мляко и постепенно го налейте в яйчено-захарната смес, като бъркате непрекъснато, за да не се свият жълтъците. Първо изсипете няколко супени лъжици мляко, след това малко повече, когато остане половината от общия обем мляко, можете да го излеете, без да се притеснявате за съдбата на жълтъците.

4. Гответе млечната смес на много слаб огън за около 2-3 минути, докато се сгъсти и заприлича на течна заквасена сметана. В никакъв случай не оставяйте да заври, в противен случай жълтъците ще се сварят.

5. Оставете сместа да се охлади до стайна температура, след което я приберете в хладилника.

6. Охладете крема и го разбийте с миксер до твърди връхчета.

7. Смесете сметаната с млечно-яйчената смес и разбъркайте добре.

8. Изсипете сместа във форма и я поставете във фризера.

9. През първия час и половина разбърквайте съдържанието на формата с миксер на всеки 20 минути. След това оставете сладоледа на студено за още 3 часа, като разбърквате на всеки час.

Поканете домашните си на масата и поднесете сладолед с шоколад, плодов сироп, ядки, парчета плодове и сушени плодове. Не е ли вкусно?

Как да си направим сладолед с кисело мляко у дома

Сладоледът с кисело мляко е много популярен сред тези, които следват принципите на здравословната диета или просто гледат фигурата си, страхувайки се от излишни калории. С този сладолед талията ви не е в опасност!

Смесете две нарязани на парчета праскови или нектарини, след като ги обелите, 100 г захар, чаша натурално кисело мляко и 1 с.л. л. лимонов сок, разбийте всички съставки в блендер, за да се накълцат добре плодовете. Изсипете сместа във форма и поставете във фризера за 3 часа. На всеки половин час извадете сладоледа и го разбийте с миксер - за час и половина, след което сладоледът може да се остави да се втвърди напълно. Този десерт може да се приготви с всякакви плодове и плодове, а захарта може лесно да се замени с мед.

Най-простият сладолед

Тази рецепта е подходяща за онези домакини, които нямат време да смелят жълтъците, да ги варят в мляко и да направят много други необходими стъпки, въпреки че все пак ще трябва да включите миксера и да бъркате сладоледа във фризера.

Разбийте 0,5 литра охладена сметана на много твърд връх - сметаната не трябва да се стича от бъркалката. Добавете парчета плодове, шоколад, мармалад, ядки, плодове, кондензирано мляко или кокосови стърготини към кремообразната маса, разбъркайте много внимателно, за да запазите въздушната структура.

Замразете сместа във фризера в пластмасов съд, като я разбърквате на всеки половин час или малко по-рядко - проверявайте консистенцията на сладоледа. През цялото време на готвене трябва да го разбиете поне 4 пъти. Най-деликатният и топящ се в устата десерт можете да сервирате във вафлени фунийки с настърган шоколад. Много вкусен!

Италиански сладолед "Gelato"

Този необичаен сладолед изглежда много екзотичен поради тропическите плодове, но вкусът му не оставя избор нито за възрастни, нито за деца. Десертът се яде веднага и хората го помнят дълго време, така че го приготвяйте много, освен това този сладолед е много здравословен и не разваля фигурата ви.

Смелете около 400 г зряло манго, нарязано на парчета, в блендер, добавете 100 мл мляко с обикновена мазнина и 100 мл кокосово мляко, захар на вкус - някои хора обичат сладките десерти, а други предпочитат да се насладят на вкуса на натуралните продукти .

Поставете сместа във фризера и я замразете, като разбивате с миксер на всеки половин час, за да придадете на сладоледа гладка текстура без парчета лед. Насладете се на освежаващ десерт в горещ ден!

Прибори за сервиране

Интересното е, че 10 юни се отбелязва по целия свят като Ден на сладоледа. Празникът е забавен и вкусен, тъй като именно на този ден производителите организират безплатни дегустации на нови сортове деликатеси, организират конкурси, състезания и други забавления. Кой ни пречи да организираме такива тържества всяка седмица? В сайта „Хранене у дома!“ Ще намерите много рецепти за домашен сладолед със снимки и инструкции стъпка по стъпка, които са подходящи както за опитни, така и за начинаещи готвачи. А за сервиране винаги можете да намерите красиви ястия. Съгласете се, че сладоледът повдига настроението ви и прави живота ни много по-приятен!

Вкусният сладолед е истинска радост за любителите на сладкото. Но продуктите от магазина могат да бъдат вредни за стомаха и сладоледът не е изключение. Този десерт съдържа вредни добавки и затова е включен в списъка на не много здравословните продукти. Но защо да го купувате в магазин, ако знаете рецептата за сладолед у дома, можете да приготвите истински кулинарен шедьовър и той ще бъде не само безопасен, но и полезен за стомаха.

Домашният сладолед е огромно поле за различни експерименти, особено приятно е да го направите през лятото, когато има много различни плодове и плодове. Ето защо мнозина се интересуват как да си направят сладолед у дома и какво трябва да се вземе предвид в процеса на приготвяне.

Какво ви трябва, за да направите този десерт

Препоръчително е да закупите специално устройство за приготвяне на сладолед, наречено фризер, това е машина за сладолед. Тогава вашият десерт ще излезе мек и с еднаква консистенция. Но дори и без това устройство, ако следвате правилно технологията на приготвяне, сладоледът ще се окаже не по-малко вкусен. Следователно приготвянето на сладолед със собствените си ръце е много просто.

Просто не трябва да бъдете мързеливи и през първите два или три часа на замразяване внимателно разбърквайте сладоледа поне веднъж на час. Ако правите това по-често, толкова по-добре. За целта трябва да го извадите от фризера и да го сложите в голяма, охладена купа и след това много бързо да го смелите с вилица или да го разбиете с миксер. След това поставете сместа обратно в съда и го поставете във фризера на хладилника.

Сладоледът от магазина никога не може да се сравни с домашно приготвен десерт, който е направен с любов и грижа. Затова ще ви кажем как да си направите домашен сладолед, но преди всичко трябва да вземете предвид следните препоръки:

За сладолед не е необходимо да използвате бяла захар. Вместо това често се използва натурален висококачествен мед или кафява захар. Пастьоризираното магазинно мляко може да бъде заменено със селско пълномаслено мляко, можете също да използвате домашна сметана, продуктът ще се окаже още по-ароматен и по-вкусен;
Използвайки различни рецепти за сладолед у дома, вие ще приготвите безопасен във всички отношения десерт. Няма да съдържа евтини заместители на захарта, различни консерванти, изкуствени аромати, трансмазнини и мляко на прах. Следователно вашето домакинство никога няма да получи болки в стомаха от него, което не може да се каже за продукт, закупен от магазина, който лесно може да причини отравяне, ако е бил повторно замразен;
Най-добрата декорация и добавка към сладоледа е настърган шоколад, ядки, стафиди, конфитюр, какао или смляно кафе. Експериментирайте и ще намерите своя собствена рецепта за такъв вкусен десерт;
Не съхранявайте сладолед във фризера твърде дълго. Въпреки че е във фризера, сладоледът е приготвен вкъщи без консерванти и затова трябва да се изяде два-три дни предварително. Ако искате леко да удължите срока на годност, покрийте контейнера с десерта с плътен капак и не мислете за замразяване на разтопения продукт втори път;
в леко размразен десерт вкусовата палитра ще бъде много по-ярка. Затова е препоръчително да държите сладоледа на стайна температура за около десет минути преди сервиране.

Приготвяне на крем англез

Ако се чудите как да приготвите сладолед у дома, но не знаете как да направите крем английски, значи пропускате. Този крем формира класическата основа на почти всеки сладолед.

За да го подготвите, трябва да направите следното:

За един литър мляко добавете 100 г захар и загрейте млякото, докато захарта се разтвори напълно в него;
отделно разбийте пет-шест жълтъка. В разбитите жълтъци бавно се налива затоплено мляко. Разбъркайте добре получената смес и я поставете на котлона да се сгъсти на слаб огън;
Уверете се, че кремът ви не завира на котлона. Това е много важно, след което оставяте крема да се охлади, а остава само да го охладите.

Ако замразите готовия крем в тави или малки купички, ще трябва да го разбърквате на всеки четиридесет минути, в противен случай в сладоледа ще се образуват парченца лед.

Рецепти за сметанов и млечен сладолед

Рецептите по-долу ще ви помогнат да направите най-автентичния сладолед у дома. Никой от вашето семейство и гости няма да остане безразличен към такъв десерт и ще се уверите сами. Най-важното е да вземете висококачествена сметана за десерт, която ще се разбие добре; съдържанието на мазнини в сметаната определя съдържанието на мазнини в сладоледа и колко кубчета лед ще има в него. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-малко лед ще има във вашия продукт.

Стандартна рецепта за сладолед

Ще ви трябват: 500 г сметана с масленост 30%, 100 г фина захар или пудра захар и щипка ванилин.

Процес на готвене:

В дълбока купа сложете охладената сметана, захарта и ванилина. Започваме да разбиваме сместа с миксер за пет минути, трябва да се появи пухкава и стабилна пяна;
прехвърлете разбитата маса в пластмасов контейнер;
Поставете контейнера със сладолед във фризера за една нощ.

Остава само да вземете готовия продукт, да го оставите да се размрази малко и можете да го сложите в купичките. Можете да направите този сладолед у дома по различни начини: добавете към него какао или замразени плодове. Но плодовете първо трябва да се пюрират с помощта на блендер, след това да се сложат в разбитата маса и да се разбият отново.

Ванилов десерт

Ще ви трябват 625 г сметана за разбиване, стрък ванилия, 120 г захар и четири жълтъка.

Изсипете разбитата сметана в тавата. Отворете шушулката ванилия и извадете сърцевината от нея, след което поставете шушулката заедно със сърцевината със сметаната в тенджерка. Поставете сместа на котлона и оставете да заври. След това отстранете от огъня и оставете настрана за половин час.

Докато сметаната се влива, разбийте жълтъците със захарта, трябва да се получи гъста маса като крем. Сега можете да извадите ванилията от крема и да започнете да я изсипвате в яйчената смес на тънка струя, като не забравяйте да бъркате през цялото време.

Получил се е крем, който трябва да се претрие през цедка в друг съд и да се сложи на слаб огън на котлона. Варете го около петнадесет минути, докато се сгъсти. Не довеждайте сметаната до кипене, в противен случай тя просто ще се свие.

Свареният крем се сваля от котлона и се охлажда за около час, като се разбърква от време на време, за да не се образува филм отгоре. Процесът на приготвяне на такъв сладолед със собствените си ръце е към своя край. Остава само да прехвърлите охладената маса в машина за сладолед или да я поставите във фризера. След няколко часа, когато десертът започне да се втвърдява по краищата, разбъркайте го или го разбийте и го поставете отново във фризера, където сладоледът ще замръзне още три часа.

Ваниловият десерт е един от най-вкусните

Ядков сладолед

Ако се интересувате как да си направите сладолед с ядки у дома, тази рецепта е точно за вас. Вземете 100 г орехи, 300 г бита сметана, 160 мл кленов сироп, 200 г охладено кондензирано мляко.

Процесът на готвене е както следва:

нарежете ядките на ситно;
смесете кленов сироп със сметана;
Изсипете кондензираното мляко в голяма купа и разбийте добре. Млякото трябва да удвои обема си и да се сгъсти добре;
сега започнете внимателно да изсипвате кленов сироп и сметана в разбитото кондензирано мляко;
разбъркайте добре получената маса и я поставете във фризера за няколко часа, няма нужда да покривате контейнера с капак;
След като изтече определеното време, извадете сладоледа и го разбийте или смилайте, след това добавете към него ядки и го поставете отново във фризера за няколко часа.

Ядките се добавят към ядковия сладолед по време на етапа на охлаждане.

Ако искате да направите този домашен сладолед, той определено ще ви напомни вкуса на съветския сладолед. Ще ви трябват: литър мляко, две чаши захар, 100 г масло, пет жълтъка и една чаена лъжичка нишесте.

Загрейте млякото и добавете маслото. Оставете всичко да заври. В друга купа трябва да комбинирате нишестето, жълтъците и захарта, разбъркайте всичко и смелете до гладкост. След това добавете малко повече мляко и в крайна сметка трябва да получите маса с консистенция на течна заквасена сметана.

На тънка струя и бавно, като бъркате през цялото време, изсипете жълтъчната смес във врящото мляко. Оставете сместа да заври и щом заври махнете съда от котлона и го поставете в студена вода. В същото време разбърквайте всичко непрекъснато, докато масата се охлади до топло състояние. Сега охладете сладоледа, като разбърквате от време на време и го изсипете във форми, след което го поставете в хладилника да замръзне. Така че имате домашен сладолед с вкус на съветски сладолед.

Сладолед с кафе или шоколадово мляко

Сметановите сладоледи са наистина много вкусни, но не всички необходими продукти за приготвяне са на достъпна цена. Но можете да спестите много пари, ако използвате мляко, а не сметана, като основен компонент за вашия сладолед у дома. А ако към сместа добавите кафе или какао, ще се получи невероятно вкусно!

Пригответе следните храни:

пет жълтъка - най-добре е да ги вземете от домашни яйца;
чаша готово какао или кафе;
половин чаша захар;
0,5 литра мляко;
По желание можете да добавите малко ликьор.

Измийте яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват със захарта с миксер или бъркалка. Сега вземете термоустойчива купа и изсипете мляко и кафе или какао в нея. Поставете тази смес на котлона и я оставете да заври, но не я варете.

Към горещото кафе с мляко се добавят разбитите жълтъци със захарта. Сега трябва да сварите тази смес, не я варете. По желание налейте малко ликьор в сладоледа.

Поставете съда във вода, за да се охлади и го изсипете в контейнер или машина за сладолед и го поставете във фризера.

Ако добавите кафе или шоколад към сладоледа ще бъде много вкусен

Млечен сладолед

Домашният млечен сладолед ще бъде не по-малко вкусен от всички горепосочени десерти. Вземете чаша захар, 2,5 чаши мляко, можете да добавите ванилин на вкус и ще ви трябват и четири яйца.

Метод на готвене:

пресейте кристалната захар и внимателно добавете жълтъците към нея. Смелете ги добре и сложете в тях ванилин;
поставете сместа в емайлирана купа и изсипете горещо мляко;
Сместа се загрява на огън, като се разбърква непрекъснато с дървена шпатула. Веднага щом видите, че се е сгъстил и няма пяна на повърхността, отстранете от огъня;
сега трябва да филтрирате масата през три слоя марля или сито, след което да се охлади;
Прехвърлете охладения сладолед в съд или контейнер от машина за сладолед и замразете.

За да украсите домашен млечен сладолед, можете да използвате листа от мента или замразени плодове.

Най-вкусният сладолед

Рецептите за домашен сладолед предполагат използването на различни съставки. Ще се получи истински кулинарен шедьовър, а всички любители на сладкото ще се зарадват на този десерт.

Лимонов десерт

Пригответе 500 мл домашно мляко, кафена лъжица нишесте, 125 г захар, пет жълтъка, резенка ванилия, кората на половин лимон и 180 мл пресен лимонов сок.

Жълтъците се разбиват с половината от необходимото количество захар, ще се получи крем. Във втори контейнер комбинирайте лимоновата кора с нишесте, мляко, останалата захар и добавете ванилия там.

Поставете сместа на котлона и я варете на слаб огън, но не кипете, а оставете да къкри, докато се сгъсти. Изсипете го в купа и разбъркайте добре с лимоновия сок, след което го изсипете във форма и замразете. На всеки половин час извадете сладоледа от фризера и разбъркайте бавно, това ще предотврати образуването на ледени парчета.

Сладолед с извара от киви

Ако искате да знаете как да направите домашен сладолед от извара, тогава тази рецепта определено ще ви заинтересува.

Искате нещо интересно?

Пригответе следните продукти:

400 г домашна прясна извара;
400 ml кефир;
240 г киви (в някои рецепти кивито се заменя с кисели зелени ябълки);
70 г натрошен шам фъстък;
140 г захар;
щипка ванилия.

Обелете кивито и го нарежете на парчета, след което смесете със захарта, изварата и кефира. Разбийте тази маса, докато кремът стане гладък и го прехвърлете в съд за замразяване, покрийте с капак и поставете във фризера. Разпределете готовия десерт в купички и отгоре гарнирайте с листенца мента и нарязан шамфъстък.

Сладолед от кисело мляко с ананас и мента

Пригответе следните продукти:

две стръка мента;
280 ml плътно натурално кисело мляко;
кафена лъжица сок от лимон или лайм;
140 г мед или захар;
кафена лъжица екстракт от мента или чаена лъжичка ментов ликьор;
400 г прясна каша от ананас.

Комбинирайте ситно нарязани листа от мента със захар (мед), парчета ананас и ментов ликьор (екстракт). Оставете сместа настрана за няколко часа, като разбърквате от време на време с вилица. Ако желаете, можете да смелите получения крем през цедка, за да се отървете от листата на ментата, но те няма да ви навредят.

Разбийте киселото мляко със сока от лимон (лайм) и готовото плодово пюре, след което прехвърлете сладоледа в съд и го сложете във фризера. Можете да замените ананаса с цариградско грозде, киви, пъпеш или ябълки и ще имате също толкова вкусни помпички у дома.

По желание ананасът може да бъде заменен с друг плод.

Бананов десерт

Можете да направите вкусен бананов десерт на базата на добре познатия кремообразен сладолед. Вземете три банана, 150 г захар, три жълтъка и 750 мл сметана. Изберете банани, които са узрели и меки, зелените не са подходящи в този случай.

Пасирайте бананите и добавете захарта и жълтъците към банановата каша, след което всички компоненти отново се разбъркват добре. Сега можете да изсипете сметаната и да поставите сместа на огъня, докато се сгъсти напълно. След допълнително охлаждане изсипете сладоледа във форми и го поставете във фризера за поне два часа.

Плодов лед

Това е една доста интересна и вкусна рецепта за плодов сладолед у дома. Можете да използвате абсолютно всякакви плодове, но най-вкусен е сладоледът от банани, праскови, малини и ягоди. Можете да разнообразите тази рецепта, като добавите няколко лъжици ликьор, а преди сервиране поставете парчета плодове върху сладоледа.

Процес на готвене:

Поставете избраните плодове, захар и плодов сок в блендера. Затворете и включете, сместа трябва да е хомогенна;
пасирайте получената плодова смес. Това е необходимо, за да се отървете от семената и кожата. Ако решите, че сместа е гъста, налейте малко плодов сок в нея;
Поставете плодовата смес в правоъгълен съд за печене и го поставете във фризера. Контейнерът с масата трябва да стои там, докато се втвърди, и това ще се случи след около четири часа;
начупете замразения плодов лед на парчета. Пригответе купа предварително и веднага прехвърлете леда там и започнете да го разбивате на ръка или с блендер, докато стане гладък и плътен. Недопустимо е сместа да се разтопи.
След горните стъпки отново прехвърлете разбитата смес във формата и замразете, докато стане твърда. Сега можете да сервирате сладолед в десертни вази.

Как да си направим сладолед в машина за сладолед

С този автоматичен асистент процесът на готвене се превръща в голямо удоволствие. Но преди да работите с машината за сладолед, трябва да се уверите, че купата за замразяване е напълно охладена. Затова би било идеално да го поставите във фризера един ден преди готвене. Сега можете да разгледате следните рецепти за сладолед за производителя на сладолед и да изберете всеки, който отговаря на вашия вкус.

Машина за сладолед може да улесни много приготвянето на сладолед

Сладолед "tutti-frutti"

Ще ви трябват чаша и половина захар, три жълтъка, две чаши мляко, чаша предварително разбита сметана и две чаши пресни плодове. Вместо плодове можете да използвате ситно нарязани захаросани плодове.

Разбийте жълтъците със захарта, изсипете млякото в тях и добавете ванилин. Съставките се разбъркват и загряват на слаб огън до пълното сгъстяване на сместа. Получената маса трябва да се охлади и да се постави в машината за сладолед за половин час, след това да се смеси с половин чаша бита сметана и отново да се постави в машината за сладолед. Двайсетина минути преди десерта да е готов, добавете останалата сметана и захаросани плодове или плодове - каквито изберете.

Инстантен ванилов сладолед

С тази рецепта за машина за сладолед можете да направите вкусен десерт за нула време. Вземете 600 мл сметана, три супени лъжици екстракт от ванилия и 170 г кондензирано мляко. Всички тези компоненти се разбиват добре и се изсипват в машината за сладолед. След тридесет минути вкусното ще бъде готово.

Сладолед със стафиди

От продуктите са ви необходими 200 мл сметана, по ¼ чаша прясно мляко и захар и три жълтъка.

Сега да започнем с приготвянето на сладоледа:

изсипете сметаната в купата на машината за сладолед и оставете машината да я разбие на ниска скорост на гъста и мека пяна;
Жълтъците се разбиват малко със захарта и към тях се налива млякото. Поставете тази смес на котлона да се загрее, като бъркате през цялото време. Ще видите, че буквално след няколко секунди захарните кристали ще се разтворят напълно в млякото и сместа ще започне да се сгъстява точно пред очите ви, но не трябва да се свива;
сега преместете тенджерата с мляко от печката в купа със студена вода и започнете да охлаждате, като разбърквате през цялото време;
разбийте топлата маса с миксер за около седем минути при средна скорост, след което разбийте процеса при висока скорост;
Изсипете разбитите жълтъци в купата на уреда за сладолед. Сега започваме да ги смесваме със сметаната на ниска скорост. Покрийте машината за сладолед и я поставете във фризера. Два часа след началото на процеса на замразяване можете да поставите стафиди в сладоледа, десертът вече ще бъде доста дебел и стафидите не трябва да се утаяват на дъното;
след четири часа устройството ще спре да работи. Сега можете да прехвърлите готовия сладолед в съд и да го поставите обратно във фризера.

Сега знаете как да направите сладолед у дома и това не е трудно. Най-важното е да вземете прясна храна и вашето желание, а след това ще организирате истински празник за цялото семейство. Опитайте, експериментирайте и зарадвайте близките си с вкусен десерт от царството на Снежната кралица.

Сладоледът е познат на хората от няколко хиляди години. През Средновековието рецептата за сладолед е пренесена от страните на Изтока в Европа от навигатора Марко Поло, а технологията е подобрена на италианския остров Сицилия. Модерният сладолед се приготвя в огромни хладилни инсталации - качествени, но монотонни. Можете ли да направите любимия си десерт у дома с машина за сладолед? Как да направим сладолед незабравимо вкусен?

Видове машини за сладолед

Преди два века сладоледът се е охлаждал със смес от лед и сол.

През 19 век сладоледът се е приготвял така. Купа с приготвената вкусна смес се поставя в дървена каца, пълна с лед и покрита със сол. Майсторът завъртя дръжката, смесвайки съдържанието. Благодарение на постоянното въртене големите ледени кристали нямаха време да се образуват, масата се охлади равномерно и стана нежна. Когато ледът се разтопи, запасите му във ваната се попълниха. Процесът отне около час с малки паузи.

Какво общо има солта със сладоледа? Когато нямаше хладилници, върху топящия се лед се поръсваше сол, за да се намали рязко температурата му - сладката смес замръзваше по-бързо.

Технологията за производство на сладолед не се е променила много през годините. Подобренията засегнаха охладителната система: кофа с лед и сол беше заменена от резервоар с двойни стени, между които се излива хладилен агент. Дръжката за бъркане е заменена с електродвигател. Появиха се и автономни устройства със собствен хладилник.

Механично ръководство

Сладоледът в механично устройство се смесва чрез завъртане на дръжката

Съвременните ръчни производители на сладолед почти не се различават по дизайн от продуктите, произведени преди век. Корпусът на сладоледаджията се охлажда предварително във фризера, за да стане леден. Поставете суровините в контейнера и покрийте с капак. Дръжката на капака е свързана с острието чрез просто зъбно колело. Готвачът върти дръжката, шпатулата разбърква деликатеса. Процесът на готвене отнема до час.

Механичните производители на сладолед сега са рядкост: ръчният процес на приготвяне на десерт е твърде досаден.

Електрически полуавтоматик

Основни елементи на електрическа машина за сладолед

Полуавтоматичната електрическа машина за сладолед се състои от следните основни елементи:

Външният корпус на устройството е изработен от метал или пластмаса.
Вътрешна (студена) купа с двойни стени. Изработена е от метал и между стените е налят хладилен агент.
Пластмасова или метална бъркалка за разбъркване на сместа.
Електрически двигател с ниска мощност. За намаляване на скоростта е оборудван с скоростна кутия.
Таймер/превключвател. Изключва устройството след определено време.

В полуавтоматична машина за сладолед сместа се разбърква от електрически мотор.

Електрическите машини за сладолед, както и ръчните машини за сладолед, изискват резервоарът за смесване да се охлади предварително, но малък електрически мотор върти лопатката. Всичко, което сладкарят трябва да направи, е да приготви вкусната смес, да я изсипе в купата и да натисне бутона. Вграденият таймер ще покаже кога десертът е готов. Полуавтоматичното приготвяне на сладолед отнема около половин час.

Когато избирате полуавтоматична машина за сладолед, уверете се, че купата се побира изцяло във фризерната част на вашия хладилник.

Чопърът за замразени плодове приготвя пюре

Особеността на полуавтоматичните производители на сладолед е, че един резервоар с деликатес се приготвя наведнъж.Следващата сесия е възможна само след един ден, когато контейнерът отново се охлади във фризера.

Продавачите включват чопъри за замразени плодове като полуавтоматични производители на сладолед. Ледените банани или ягоди се зареждат в машината, а студеното плодово пюре (смути) пада в резервна купа. Няма нужда да приготвяте специална смес, като за сладолед, както и не е нужно да охлаждате купата. Пет минути - здравословният десерт е готов.

Електрически автоматик

Автоматичните машини за сладолед са оборудвани със собствен хладилник

Автоматичните производители на сладолед, наричани още автономни, съдържат не само миксер, но и хладилник в един корпус. Компресорът самостоятелно понижава температурата в резервоара със сместа, а бъркалката, въртяща се от мотор, омесва сладоледа. Само половин час - и десертът е готов.

Предимства:

няколко порции сладолед се приготвят бързо и без прекъсвания;

няма нужда отделно охлаждане на резервоара;

хомогенна текстура на сладолед.

недостатъци:

цената е 10 пъти по-висока от тази на полуавтоматичните устройства;

Устройството заема 30–50 квадратни метра на масата. см;

Машина за сладолед с компресор тежи около 12 кг.

внимание! Смесителният резервоар се охлажда до минус 18–20 градуса. Не го докосвайте с голи ръце, за да не се изгорите.

Видео: сравнителен тест драйв на домашни производители на сладолед

Производители на машини за сладолед

Производителите на сладолед се произвеждат от Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Ярка „магическа“ машина за сладолед Vitek Winx

Моделът Vitek WX-1351 е боядисан в стила на Winx „Училището на магьосниците“ и ще бъде добър подарък за момиче. Малкият уред е в състояние да приготви 300 г сладолед за 15 минути.

Необичайна машина за сладолед от Ariete

Уредът за сладолед Ariete 634 ще забърка до 700 г лакомства за половин час. Тялото стои на крака, за да можете веднага да изстискате десерта във вафлена чаша. Добре дошли на купона!

Купата на полуавтоматичната машина за сладолед се загрява след първата порция десерт - отново трябва да се охлади за цял ден. Фирма Nemox добави втора купа към комплекта Gelato Duo - веднага след първата порция се зарежда втората или се приготвя десерт с различен вкус.

Машината Clatronic приготвя два вида сладолед едновременно

Машината Clatronic ICM 3650 може да приготви две порции лакомства наведнъж (до 500 g всяка).Комплектът включва две чаши, монтирани отстрани на машината. Чифт бъркалки едновременно месят десерта.

Рецепти за домашен сладолед

По уличните сергии има десетки разновидности на сладолед, но всички те се приготвят във фабрики и съдържат емулгатори и консерванти. Домашният продукт винаги ще бъде по-добър от фабричния. Добавяте познати компоненти към сместа и имате място за творчество и експериментиране.

Специализирани магазини продават сухи смеси за приготвяне на сладолед, но не искате да получите копие на фабричния десерт?

Приготвянето на домашен сладолед не е трудно, ако следвате инструкциите и следвате прости препоръки:

преди да излеете сместа в резервоара, разбъркайте я с кухненски миксер - вграденият миксер не винаги работи добре;

ако добавяте плодове, нарежете ги на ситно, за да не се блъскате със зъби в кубче лед;

домашният сладолед е натурален продукт, съхранявайте го във фризер за не повече от две седмици, затворете плътно съда, за да не поеме сладоледът миризми.

Класически млечен сладолед

Класически десерт от мляко и сметана

Шоколад

Шоколадовите парченца придават цвят и аромат на десерта.

Настържете 50 г шоколад.

Загрейте 3 чаши мляко в тенджера и добавете парченца шоколад.

Бъркайте, докато шоколадът се разтвори, свалете от огъня.

Отделете 4 жълтъка от яйцата и ги разбийте с 200 г захар.

Докато разбърквате бързо шоколадовата смес, изсипете в нея жълтъците и захарта.

Поставете тенджерата на слаб огън и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате по време на процеса и внимавате сместа да не завира.

Махнете тенджерата от котлона и охладете до стайна температура.

Изсипете сместа в резервоара на машината за сладолед и започнете да бъркате.

Десерт с кокосово мляко

Сладолед с кокосово мляко

Изсипете 1 л сметана с 30% масленост в отделен съд.

Разбийте с миксер до сгъстяване.

Добавете 0,5 литра кокосово мляко към разбитата сметана, както и 0,5 чаши захар.

Разбийте с миксер до гладкост.

Изсипете сместа в купата на уреда за сладолед и включете месенето.

Десертът ще има хрупкава текстура, ако добавите кокос към сместа.

Със сирене маскарпоне

Деликатен сладолед с италианско крема сирене

Отделете жълтъците на 6 яйца от белтъците и ги сложете в малка тенджера.

Не изхвърляйте белтъците, а ги изсипете в отделен съд.

Поставете жълтъците в тенджера на водна баня, добавете 50 г пудра захар.

Разбийте жълтъците с прах, докато се получи гъста маса.

Добавете сиренето маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте добре.

Разбийте с миксер 500 мл сметана (масленост 33%).

Добавете разбитата сметана към яйчената смес.

Разбийте белтъците в отделна купа, като добавите капка лимонов сок.

Добавете разбитите белтъци към яйчено-сметановата смес.

Охладете до стайна температура.

Изсипете в купата на уреда за сладолед и включете месенето.

банан

Бананите съдържат нишесте, естествен сгъстител.

Сладоледът се прави от замразени плодове. Обелете бананите предварително и ги поставете във фризера за няколко часа.

Вземете 1 кг замразена бананова каша и я поставете в блендер.

Към бананите добавете 0,5 литра мляко, сока от половин лимон, 0,5 чаши захар.

Накълцайте обилно с блендер до гладкост.

Поставете в купата на машината за сладолед и включете уреда.

Експериментирайте с вкусове, добавете чаена лъжичка коняк или малко канела към сместа.

Според Дюкан

Диетичният сладолед е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати

Според инструкциите на Пиер Дюкан сладоледът трябва да съдържа повече протеини, отколкото въглехидрати.

Отделете белтъците на 3 яйца в купа на миксер, като отделите жълтъците настрана.

Разбийте белтъците на гъста пяна.

Добавете подсладител към разбитите белтъци (според Дюкан въглехидратите не могат да се ядат) и ванилин.

При непрекъснато разбъркване на протеиновата смес добавете 200 г нискомаслена извара и 1 чаша обезмаслено мляко.

В получената смес се изсипват предварително заделените жълтъци и се разбиват до хомогенност.

Поставете сместа в съда на машината за сладолед и натиснете бутона "Старт".

Без захар

Плодовете ще придадат сладък вкус на десерта.

Познатият сладък вкус на сладоледа отдавна се постига чрез захарта. Сладоледът обаче може да се направи и без този въглехидрат – сладкият плод може да го замени.

Вземете 500 мл сметана (33%) и 3 яйца.

Жълтъците се отделят и се смесват с малко количество сметана (33%).

Сложете съда на огъня, добавете останалата сметана.

Загрейте, без да заври.

Добавете плодово пюре или ситно нарязани плодове на вкус.

Поставете сместа в купата на уреда за сладолед и стартирайте програмата за готвене.

Ако искате по-сладък вкус, препоръчително е да добавите към сместа мед, фруктоза или заместител на захарта.

Сорбето е пасирана плодова каша

Сорбето не е съвсем сладолед, но е и освежаващ десерт. Това е пюре от замразени горски плодове. Оказва се нежно, меко и ароматно.

Вземете 1 чаша всякакви горски плодове (ягоди, малини, касис) и пасирайте в блендер.

Поставете полученото пюре във фризера за половин час.

Вземете белтъците на 2 яйца и ги разбийте с миксер до пяна.

Смесете разбитите белтъци с охладеното пюре.

Изсипете в купата на уреда за сладолед и включете уреда. След половин час можете да опитате десерта.

Знаеш ли какво? Ако добавите мляко към сорбето, получавате друг десерт - сорбе.

Как да си направим мек сладолед

Мекият сладолед се различава от обикновения по това, че съдържа много течност - до 50%. В ресторантите за бързо хранене мекият сладолед се прави от специални сухи смеси и се охлажда във фризери. Продукт, подобен на мекия сладолед от фризер, може лесно да се направи в кухнята.

Вземете 8 мандарини, обелете и накълцайте в блендер.

Разтрийте полученото пюре през сито, за да премахнете семената и филмите.

Добавете 400 g заквасена сметана (20% съдържание на мазнини) към пюрето, изсипете 380 ml кондензирано мляко в същия съд.

Сместа се разбърква старателно.

Изсипете сладкото пюре в готовата машина за сладолед и включете захранването.

Какво да направите, ако сладоледът не се получи (таблица)

Когато приготвяте домашен сладолед, трябва да спазвате определени правила.

Температура на въздуха	Сладоледът ще се сгъсти бързо, ако стаята е 20–23 градуса по Целзий. При 30-градусова жега десертът няма да стегне добре. Покрийте вашата полуавтоматична машина за сладолед с одеяло, за да изолирате купата от топлина. При автоматични уреди не блокирайте вентилационната решетка.
Сгъстител	Сладоледът ще бъде по-стабилен, ако се използва сгъстител. В рецептите често се използват варени жълтъци, но може да се използва нишесте или желатин.
Съдържание на мазнини	Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в компонентите на сладоледа, толкова по-деликатен и кремообразен става вкусът на десерта и структурата му е по-равномерна. Но това не е много полезно.
Консистенция на сместа	Ако в суровините, заредени в машината за сладолед, има много вода, тогава цялата течност ще замръзне и ще се превърне в лед - няма да е вкусно. Старайте се сместа да прилича на средно плътна заквасена сметана и да не се разтича.
Ред на добавяне на аромати	Преди замразяване към сместа се добавят ароматизиращи и оцветяващи добавки (сокове, сиропи). Всички топинги (плодове, поръски, ядки) са включени в готовия продукт.
Сместа не се сгъстява	Вашата машина за сладолед може да не е достатъчно студена, за да придаде на сладоледа желаната текстура. Разбъркайте сместа с лъжица и започнете процедурата отново. Можете също така да съхранявате купата с продукта във фризера.