Бърз пай със заквасена сметана и касис. Пай с горски плодове, приготвен от пясъчно тесто с пълнеж от заквасена сметана Пай с касис и рецепта за пълнеж

Съставки за "Желиран пай с касис":

Рецепта за „Желиран пай с касис“:

Дори не мислех, че ще публикувам рецепта, така че без снимки стъпка по стъпка. Случи се така, че все още имах чаша пасирано (в блендер) касис със захар, трябваше да го сложа някъде.

Изборът падна върху желиран пай, който отдавна исках да опитам. И реших да направя нещо хитро: щях да имам слой пясъчно тесто, отгоре пълнеж от заквасена сметана и между тях кисел слой от касис. Е, естествено, когато изсипах пълнежа върху касиса, всичко веднага се смеси.

Беше ми яд, че ще трябва да го изхвърля, но погледнах - всичко беше толкова красиво объркано!Е, реших да рискувам и го пъхнах във фурната. Резултатът е невероятен!! Красиво, вкусно, ароматно, не досадно.
Като цяло палачинката изобщо не се оказа на бучки. Дори гостите не се срамуват да го сервират.

И сега, всъщност, рецептата.
Маргарина, захарта, брашното, бакпулвера накълцайте с нож. Добавете яйцето, омесете тестото, поставете в хладилника за 30 минути. След това се разпределя във формата и се слага в предварително загрята фурна на 180 градуса. фурна за 10 минути.

Усучете френското грозде (аз използвах замразено) или го разбийте в блендер със захарта, добавете лъжица нишесте. Разбийте заквасената сметана с яйцата, захарта, нишестето (можете да добавите ванилия). Изваждаме пая, изсипваме отгоре касиса и заквасената сметана. Веднага получаваме мраморен модел, можете също да го коригирате с лъжица)). Поставете във фурната за още 30 минути (докато плънката стегне). Охладете готовия пай, охладете го в хладилника и го изяжте в компания или прекрасно уединение (така ще получите повече))).

Желираният пай от касис е най-доброто и бързо решение за използване на горски плодове при печене! Не са необходими специални умения за работа с теста. И ако поне веднъж сте пекли желиран пай и резултатът е бил успешен, тогава няма за какво да се притеснявате.

Единственият момент, който изисква внимание в тази рецепта, е да се провери консистенцията на тестото. Но за всички подобни пайове е приблизително същото. Количеството брашно обаче може да се различава по няколко причини. Първо, пшеницата има различни нива на глутен и зависи от много неща - сезона, климатичните условия на района на отглеждане и т.н. Второ, заквасената сметана - и моят желиран пай от касис със заквасена сметана - дори със същия процент съдържание на мазнини от различни производители може да се различава по консистенция. С една дума, тук ще трябва да анализирате ситуацията и да вземете правилното решение. Обикновено такива печива прекарват 45-50 минути във фурната ми, така че имат време да се изпекат. И пай за бързо приготвяне с червено и касис - защото отнема малко време за месене на тестото. Това, което е в пасивна позиция, не се брои, защото засега можете да се занимавате със собствен бизнес.

Обичам желираните пайове именно заради тяхната простота и бързина. Готвих и със сметана. Но такива пайове не е задължително да съдържат сладък пълнеж. Тя може да бъде всяка! От зеленчуци до рибни консерви, кайма или пиле. Обожавам го, а и яйцата в него не са варени, а директно изсипани сурови върху слой тесто. Оказва се вкусно и интересно!

Но се увлякох... И днес имам баница с червено и касис! Толкова богат на витамини, толкова летен! Въпреки това, абсолютно никой не ви притеснява да го приготвяте от замразени плодове през есента, зимата и пролетта! В този случай плодовете ще трябва да се размразят преди готвене. Ако нямате време да оставите касиса да се размрази естествено, тогава го залейте със студена (не гореща!) вода за няколко минути. След това сменете водата обратно на студена, за да отстраните леда. Този път имах микс - замразено касис и прясно червено френско грозде...

Така че, нека изпечем бърз пай с касис, без да губим време. Можете обаче да замените касиса с друго зрънце - череши, череши или микс от различни.

съставки:

За тестото за желиран пай с касис:

• яйца - 3 бр
• заквасена сметана 15-20% - 250 мл
• захар - 130 г (60 г ми бяха достатъчни)
• сол - щипка
• първокласно пшенично брашно - 1 и 3/4 чаши (~220 г)*
• сода - 2/3 ч.ч.

* 1 чаша = 200 мл течност = 125 г брашно

За пълнене:

• касис - 1 чаша
• червено френско грозде - 1 чаша
• захар - 1,5 с.л.
• нишесте - 2 ч.ч.

Желиран пай от касис със заквасена сметана:

Първото нещо, което направих, беше да сортирам плодовете и да ги измия. Ако имате замразени, трябва да ги размразите.
Сега има време да изсушите плодовете, докато се приготвя тестото.

Комбинирани яйца със захар и сол.

След това добавете заквасена сметана и сода към сместа, разбита с обикновена бъркалка. Те трябва да реагират.

След това започнах да добавям пресятото брашно. Спомнете си за какво говорихме в самото начало на рецептата. Коригирайте количеството брашно според ситуацията. Тестото трябва да е гъсто, но не твърдо. Както обикновено, за желиран пай с касис или друг пълнеж.

Намажете формата с растително масло. Размерът на моята форма е 18х24 см, това отговаря на кръгла форма с диаметър d = 23,5 см. Изсипах малко повече от половината готово тесто.

Разпределете сушените плодове равномерно върху тестото.

В отделна купа смесих нишесте и захар и с тази смес поръсих касиса.

Пълни се с останалото тесто. Аз си помогнах с фалшив, но изобщо не е задължително тестото да покрива изцяло плънката.

Пекох желиран пай с касис на 180-200 градуса за 45 минути.

Оставям пая да изстине и след това го нарязвам на малки парчета. По желание може да поръсите сладкиша с пудра захар при сервиране. Ще се окаже не само по-сладко, но и малко по-празнично!

Това е всичко! Витаминният сладко-кисел летен желиран пай с касис и касис е готов! Наистина, просто и бързо? Време е да сварите пресен цейлонски чай и да поканите любимите си хора на вечеря!

Гледайте съобщения за най-добрите статии! Абонирайте се за страниците на Baking Online в,

За да приготвим пай с кефир и касис, се нуждаем от много прости съставки. На първо място, това е кефир и брашно. Касис или друго зрънце. Най-добре е да вземете плодовете замразени, готови в опаковката. Това е гаранция за чист продукт. Ще ви трябват и две пилешки яйца, малко сода и много малко сол, смляна канела, 5 супени лъжици захар, растително масло за намазване на формата и заквасена сметана за завършване на пая отгоре.

Блендерът е най-подходящ за смесване на всички съставки. Преди това използвах стационарния блендер „тежка артилерия“ от Panasonic. Сега имам потапящ се блендер Maxwell с мощност 700 вата. Това е достатъчно. За да приготвите тестото, препоръчително е да използвате висок съд с прозрачни стени. Това ви позволява да видите брашното, залепнало по стените, и да го разбъркате. Изсипете чаша кефир в съд, разбийте яйцата, добавете 4 супени лъжици захар и щипка сол. Изсипете половин чаена лъжичка сода, която не е нужно да гасите с оцет - киселият кефир ще свърши своята работа.



Използвайте потопяем блендер и смесете всички продукти до гладкост. Това отнема няколко минути.



Добавете брашно към контейнера за тесто и разбъркайте с блендер. Тази задача е по-трудна, но устройството я решава доста добре. Необходимо е да се направи пауза и да се даде време на електродвигателя на кухненския уред да изстине. По стените на нашия съд не трябва да има остатъци от брашно, а в тестото се допускат минимални малки бучки.



Намажете формата за пай (подходящ тиган) с растително масло и изсипете тестото, което има гъстотата на хубава заквасена сметана. Изсипете полученото тесто във формата.



Поръсете касис директно върху тестото. Можете да добавите малко захар. Стараем се плодовете да се разпределят равномерно по повърхността на пая.



Загрейте фурната до 180 градуса и печете пай с кефир с касис за 30 минути. Това е условно време! Трябва да сте близо до тортата, особено през последните етапи на печене. Извадете сладкиша от фурната и го оставете да изстине в тавата.



Докато паят е горещ, намажете обилно повърхността му с масло и поръсете със смес от смляна канела и захар. В този вид баницата може да се счита за готова и сервирана. Но ние отиваме по-далеч в разбирането на вкусовете на домашната печива.



Извадете охладения пай от формата върху чиния. Разбийте 4 супени лъжици заквасена сметана и една супена лъжица захар. Намажете горната част на пая.



Сега домашният пай на кефир с касис най-накрая е готов. Можете да сервирате парчета пай с чай и да получите заслужено удоволствие от неговия аромат и вкус.

Този пай може да се пече с всякакви горски плодове, малини, череши, къпини, тъй като моите обичат кисело, аз пека с касис. Плодовете могат да бъдат пресни или замразени - изборът е ваш.

• 5 яйца
• 1 чаша гранулирана захар
• 2 чаши брашно (200 гр. чаши)
• 2 чаши замразено касис
• Малко масло за намазване на тавата

Разбийте яйцата със захарта до гъста пяна (колкото повече разбиете яйцата, толкова по-пухкава ще бъде тортата),

добавете брашно и омесете тестото.

Изсипете касис в тестото (без размразяване!)

разбъркайте добре, наредете в намазнена тава (може и с хартия за печене на дъното й)

и се слагат в предварително загрята на 180 - 200 С фурна за 35 - 40 минути. За да не се свие тестото, опитайте се да не отваряте фурната през първите 20-25 минути, докато паят се пече. Проверете готовността със суха дървена клечка за зъби или кибрит.

Рецепта 2: пай с извара с касис

• форма – Ø 25 см

• 200 г брашно
• 1 ч.ч. бакпулвер
• 150 г масло
• 100 г захар
• 50 мл сметана

• 400 грама извара (колкото по-мазна, толкова по-добре)
• 100 г захар
• 80 мл сметана
• 1 пакетче ванилова захар
• 1-2 с.л. супени лъжици нишесте (може да се замени с брашно)
• 300 г касис
• 3-4 с.л. лъжици захар
• пудра захар за поръсване
• Рецепта за пай с касис:

1. Смесете брашното с бакпулвера. Добавете нарязано студено масло и разтрийте на трохи с ръце.
   
2. Добавете захарта и заквасената сметана и омесете меко тесто.
   
3. Поставете го в хладилника за 30 минути.
4. По това време пригответе пълнежа. Смелете изварата и захарта веднага в блендер. (Или ако нямате блендер, смилайте през цедка и след това смесете със захарта.) Добавете заквасената сметана, нишестето, ваниловата захар и разбъркайте. Ако масата на изварата е гъста, достатъчно е 1 супена лъжица. л. нишесте, иначе добавете две.
   
5. Измийте касиса и отцедете старателно цялата вода.
   
6. Намажете форма за печене с диаметър 25 см с масло и поръсете с брашно. Използвах чугунен тиган без дръжка. Или можете да вземете силиконови форми за мъфини - ще получите малки кошнички вместо пай.
7. С ръце разстелете тестото по дъното на тава, така че да се получат стени с височина 4 см. Набодете с вилица на няколко места.
   
8. Поставете пълнежа от извара.
   
   
9. Отгоре се поръсва с касис и захар.
   
10. Поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 25-30 минути.
    

Нарежете баницата с касис едва когато е напълно охладена! Вкусно е страхотно студено, дори и на следващия ден. Преди сервиране поръсете обилно с пудра захар.

Рецепта 3: баница с бутер тесто от касис

Този десерт се получава толкова вкусен, с хрупкава топяща се в устата коричка и приятна сладко-кисела плънка.

За теста

• Брашно - 500 грама
• Масло – 400 грама
• Студена вода - 200 грама
• Сол – 0,5 ч.л.
• Лимонов сок – 1 с.л.

За пълнене

• касис
• Ябълки – 2 бр.
• Захар на вкус

Първо трябва да направим основата за пая и за това ще приготвим инстантно бутер тесто. Ако искате, можете да го направите по-лесно и да си купите готово тесто от магазина и веднага да започнете да правите баницата.

Налейте много студена вода в чаша. Първо можете да държите водата в хладилника. Във водата добавете яйцето, солта, лимоновия сок и сместа се разбърква добре.

Изсипете брашното върху масата и настържете маслото в него, след което го разбъркайте на трохи с ръце.

Направете кладенче в средата на трохите и налейте течността в него на малки порции, като непрекъснато разбърквате масата с ръце. Не е необходимо да месите тестото, трябва да го съберете на ръка в хомогенна маса.

След това увийте тестото в торбичка и го приберете в хладилник за поне 2 часа. Както можете да видите, тестото наистина се готви много бързо, но все пак трябва да го подготвите предварително. Можете да съхранявате това тесто в хладилника за около седмица.

Сега да започнем да правим пая.

Разделете бутер тестото на 2 части и едната разточете и поставете в тавата, като отстраните излишното тесто по краищата.

Изсипете боба в тестото, изравнете го и го сложете във фурната за 8 минути.

През това време обелете ябълките и ги нарежете на малки филийки. Към касиса добавете захар на вкус и 2 супени лъжици нишесте и разбъркайте.

Втората част от тестото разточете на тънък пласт и нарежете на тънки ленти.

Извадете кората от фурната, оставете леко да се охлади и извадете боба. Отгоре се нареждат резени ябълка и се поръсват леко със захар.

Изсипете касиса върху плодовете и ги разпределете равномерно по повърхността.

Поставете лентите тесто отгоре под формата на мрежа. Намажете отгоре с разбито яйце и поръсете с малко захар.

Печем нашия пай с ябълки и касис при 200C за около 20 минути. Когато паят е готов, оставете го да изстине и можете да го сервирате за чай.

Рецепта 4: отворен сладкиш с касис

• касис (300 гр.)
• пилешко яйце (3 бр.)
• Пшенично брашно (260 гр.)
• масло (120 гр.)
• Картофено нишесте (2 супени лъжици)
• Заквасена сметана 15% мазнини (210 g)
• Захар (170 гр.)
• ванилова захар (10 гр.)

По принцип вместо касис можете да използвате всякакви плодове, смес от тях или дори други плодове и винаги ще получите вкусен, ароматен пай, за който определено ще бъдете благодарни.

Първо трябва да подготвите основата за пая, това отнема по-голямата част от времето за готвене (с изключение на самото печене). За да направите това, пресейте брашното в голяма купа или съд. Добавете 75 грама захар и пакетче ванилова захар (10 грама. Може да се замени с ванилия, ванилов аромат).

Нарежете студеното масло на кубчета. Добавете маслото към брашното и разбъркайте на фини трохи. По-удобно е да правя това с миксер, но трябваше да меся с ръце.

Добавете яйцето и 1 супена лъжица брашно. Разбъркайте и замесете тесто, което не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко брашно. Увийте полученото тесто в стреч фолио и поставете в хладилник за поне 30 минути. Тестото ми престоя на студено малко повече от час.

След определеното време извадете тестото. Разточете го и го сложете във формата. Направих го по различен начин: откъснах парчета от тестото и „изваях“ основата за пая, тестото изглеждаше като мек пластилин. Направете малки страни (разбира се, по-добре и по-удобно е да използвате тава с пружинна форма, но все още нямам такава). Полученият сладкиш набодете с вилица и печете около 10 минути на 180 градуса.

Измийте касиса, сортирайте го, отстранете излишните клони. Разделете касиса на две части. Смесете една част със супена лъжица захар.

Пригответе пълнежа. За да направите това, смесете 200 милилитра заквасена сметана, 2 яйца, нишесте и 60 грама захар с размахване.

Върху полуготовия сладкиш първо се нареждат горските плодове, смесени със захарта. Поставете останалото френско грозде отгоре.

Поръсете горските плодове с 3 супени лъжици захар.

Отгоре се изсипва готовата плънка. Печете баницата около 25 минути на 180 градуса.

Извадете готовия пай от фурната и го оставете да изстине. Пълнежът трябва да е замръзнал, а не течен.

Поднесете пая топъл или студен. Така се получи красивата ароматна баница, плодовете са цели, така че паят има приятна киселинка. Умерено сладък, много нежен и изчезва много бързо 🙂 Приятен апетит!

Рецепта 5: пай с касис в бавна готварска печка

• пилешко яйце (3 бр.)
• Захар (1 чаша)
• Първокласно пшенично брашно (1 чаша)
• касис (100 гр.)
• Картофено нишесте (1 супена лъжица)
• Масло (1 чаена лъжичка)

Баницата стана невероятно вкусна. Тестото е просто, минимум съставки, максимални ползи и удоволствие. Тестото се приготвя като шарлота.

Разбийте три яйца с миксер за две минути. След това добавете чаша захар, добавете постепенно и разбийте за 7-10 минути.

Задължително пресейте брашното. Имаме пай без бакпулвер, така че насищаме брашното с кислород. Благодарение на пресятото брашно и добре разбитите яйца, тестото става въздушно.

Плодове от касис, имам ги замразени, оваляйте в нишесте или можете да го замените с брашно. Направих това, така че касисът да не потъне на дъното, а да е отгоре на пая.

Поставете тестото в намазнена с масло купа. Отгоре тестото се поръсва с касис.

Поставете на режим "Печене" и печете 45 минути

След като изтече времето за готвене, паят от касис е готов. Добър апетит.

Рецепта 6: пай с касис с кефир

• пилешко яйце (3 бр.)
• Кефир (1 чаша)
• Захар (1,5 чаши)
• Масло (100 гр.)
• Сода бикарбонат (1 чаена лъжичка)
• Пшенично брашно (2 чаши)
• ванилова захар (10 гр.)
• касис (200 гр.)

От много години пека този пай. Когато трябва бързо да приготвите нещо за чай, това винаги помага. Лесни за приготвяне, от най-обикновени продукти, които по правило винаги са вкъщи. Касисът може да бъде заменен с всякакви плодове или плодове. Най-много ми харесва с череши или кайсии.

Изсипете кефир в купа, добавете захар. Разбъркайте.

Разтопете маслото.

Добавете маслото и яйцата към кефира и захарта. Добавете равна чаена лъжичка сода бикарбонат и ванилова захар.

И пресято брашно. Омесете добре тестото.

Поставете касис в тестото.

Застелете форма за печене с хартия и изсипете тестото. Имам тава с пружинна форма, така че ако не я постила с пергамент, тестото ще започне да изтича. Тиган от една част с незалепващо покритие не е необходимо да се застила с хартия. Можете просто да го намажете с масло или изобщо не, ако сте уверени в това.

Печем пая във фурната при температура 175-180 градуса за 40-45 минути. Всичко зависи от фурната.

Извадете тортата от формата, оставете да изстине и нарежете на порции. Поставят се в тенджера с капак. Не остарява за една седмица - проверено.

Наистина обичам домашно приготвени сладкиши. От ранна детска възраст. Спомням си, че се събуждах сутрин за училище и опияняващият аромат на ябълков пай или чийзкейк вече се носеше гладко из къщата. Измивате набързо лицето си и сега на масата поглъщате такова вкусно лакомство, което само майка ви може да приготви. Понякога дори се чудя как не станах на кок? 100% съм сигурна, че не съм единствената, която обича да пече. Тук сме много. Веднъж опитах чудесни домашни пайове или бисквити, или на пръв поглед обикновен пай с горски плодове, приготвен от пясъчно тесто - и това е, няма ме! Завинаги в плен на домашно приготвени лакомства. Знам, че сега мнозина ще кажат, че днес има такъв асортимент от сладкарски изделия на рафтовете на магазините, че понякога дори се чудите и очите ви се разширяват и е напълно неясно защо трябва да стоите до печката, за да измислите нещо. Съгласен съм, сега се отварят мини-пекарни, чиито продукти са наистина отлични. И все пак... Е, можем ли да сравним целия асортимент с пая с горски плодове със заквасена сметана, който майка ми изпече? В края на краищата само вашите собствени ръце могат толкова внимателно да изберат най-пресните, сочни плодове и с любов да омесят тестото. Днес много често пека пай с горски плодове за моето семейство и приятели. Това е светъл, красив и много вкусен сладкиш. Това не е просто още един пай, това е най-деликатният десерт, който хармонично съчетава сладостта на заквасена сметана, лека горска киселост и хрупкава пясъчна основа. Тестото се оказва много вкусно. Приготвя се без яйца. Рецептата за приготвяне на пай е много подобна на Цветаевския малинов пай, който е на уебсайта. Пълнежът от заквасена сметана е толкова великолепен, че прилича на крем, толкова ефирен, деликатен с лека ванилова нотка.

съставки:

за пясъчно тесто:

• 250 г първокласно брашно;
• 100 г заквасена сметана;
• 150 г масло;
• 1 ч.ч бакпулвер за тесто;

за пълнене със заквасена сметана:

• 300 г заквасена сметана 20% мазнини;
• 200 г захар;
• 1 голямо (или 2 малки) яйца;
• 2 с.л. нишесте;
• 2 с.л. брашно;
• няколко капки екстракт от ванилия или 1 ч.л. ванилова захар;

за пълнежа от горски плодове:

• 600 г горски плодове (касис, череши, цариградско грозде, малини и др.)
• 1-2 с.л. захар (в зависимост от избраните плодове).

Рецепта за пай с горски плодове с пълнеж от заквасена сметана и деликатно маслено тесто

1. Пресейте пшеничното брашно в дълбока купа, за да премахнете ненужните примеси и да го обогатите с кислород. Към брашното, което е престояло поне час на стайна температура, добавете бакпулвера и мекото масло.

2. Брашното и маслото се стриват добре с вилица до получаване на фини трохи.

4. След като добавите заквасена сметана, отново намачкайте съставките с вилица до гладкост.

5. След това много бързо омесете тестото в едно цяло. Внимателно го изравнете, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника за 1 час. Това е най-деликатното сладкиш, който можете да си представите!

6. Докато тестото се охлажда в хладилника, можете да подготвите плодовете за плънката. Моят пай с горски плодове включва касис, цариградско грозде, малини и череши. Изплакнете плодовете под течаща вода и оставете за известно време, за да изсъхне излишната течност. Отстранете костилките на черешите. Поставете всички плодове в една купа.

7. Касисът и цариградското грозде са много кисели плодове, така че ще ви трябва повече захар от обикновено. Покрийте ги с кристална захар и нишесте. Трябва да има много сладък вкус, но не се притеснявайте, киселината, която се отделя от плодовете, ще балансира сладостта на пая при печене.

8. Разбъркайте добре плодовете, така че захарта и нишестето да се разпределят равномерно. Захарта ще подслади плодовете с киселинност, а нишестето ще премахне излишния сок, който ще бъде интензивно освободен по време на печене на пая.

9. След час извадете тестото от хладилника, поставете го върху работната повърхност и много бързо го разточете на слой с еднаква дебелина, за да пасне на размера на формата за печене. Ако процесът се проточи, тестото може да се отдели. По-добре е да изберете форма за печене на пай с ниски страни.

10. За по-лесно пренасяне във формата навиваме блата на точилка.

11. Предварително подгответе формата. Необходимо е да се намаже с масло и да се поръси с галета или грис. Внимателно поставете слой тесто във формата. Разтягаме го, притискаме го към формата, страните могат да се притиснат с вилица или да се отрежат краищата, за да изглежда паят по-красив - по ваша преценка.

12. Поставете готовите плодове във формата.

13. Сега пригответе пълнежа със заквасена сметана. За целта счупете едно яйце в дълбока купа, добавете захарта и разбийте на пяна.

14. Добавете нишестето и брашното и отново разбъркайте с миксер.

16. Разбийте всичко старателно до гладкост.

17. Изсипете получената заквасена сметана върху плодовете във формата. Поставете формата във фурната, предварително загрята до 180°C. Печете пая с горски плодове със заквасена сметана за 40-45 минути.

18. След 40-45 минути извадете пая от фурната. Руменият му вид вече говори за неговата готовност. Оставете изпечените леко да се охладят и едва тогава ги нарежете. Докато тортата изстива, кремът леко ще стегне. Не се притеснявайте, това е нормално. Не си мислете, че не сте успели.

19. Бери пай с пълнеж от заквасена сметана е готов! Домашно приготвените печива от този вид стават просто страхотни! Красива, празнична, апетитна, тя може не само да повдигне настроението ви, но и да превърне обикновения ден в малък празник на вкуса. Добър апетит!