Uğurlu birləşmə: kələm və göbələk ilə tortlar üçün sadə və orijinal reseptlər. Kələm və göbələk ilə pasta. Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept Fırında göbələk ilə kələm pastası

Qədim zamanlardan stolun üstündəki pasta evdəki zənginliyi deyil, həm də ailədəki rahatlığı və mehribanlığı simvolizə edirdi. Heç bir bayram bu günə qədər sulu, ətirli piroqlar olmadan tamamlanmır.

Əvvəlcə kələm piroqları yalnız maya süngər xəmirində bişirilirdi. Lakin kulinariya inkişafı ilə xəmir növləri daha da müxtəlifləşdi. Əsas odur ki, içərisində kələm var.

Təzə bişmiş pasta heç kəsi laqeyd qoymayacaq və bütün ailəni masaya toplayacaq.

Hal-hazırda, birləşdirilmiş plomblu məhsullar populyarlaşdı. Fərqli məhsulları bir-birinizlə birləşdirə bilərsiniz. Bəzi qidalar içlik halına gəlməzdən əvvəl əlavə emaldan keçməlidir.

Kələm və göbələk doldurulması ilə sadə tort

Bu məhsulların içlik kimi birləşməsi həm kalori miqdarı, həm də dad baxımından idealdır. Bişirərkən maya xəmirindən istifadə edə bilərsiniz, mayasız da edə bilərsiniz. Bu növ tort adətən “tənbəl” adlanır.

Çox az miqdarda maddələr tələb olunur.

Xəmir:

• un - 1 stəkan;
• yumurta - 3 ədəd;
• xama - 3 osh qaşığı. l;
• mayonez - 4 osh qaşığı. l;
• qabartma tozu - 2 tsp;
• duz.

Doldurma:

• orta soğan - 1 ədəd;
• kələm - 400 q;
• göbələklər - 150-200 q;
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l;
• duz və istiot;
• yaşıllıq.

Hazırlanması:

1. Xəmir üçün xamadan başqa bütün inqrediyentləri birləşdirin və çalın. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edib qarışdırın. Kütlələrin qarşısını almaq vacibdir. Xəmir qalın xama bənzəməlidir.
2. Kələmi doğrayın və yüngülcə qızardın.
3. Göbələkləri bişənə qədər qızardın.
4. Soğanı yarım halqalara kəsin və göbələklərə əlavə edin. Hər şeyi birlikdə təxminən 10 dəqiqə qızardın və isti halda kələmlə birləşdirin. Şüyüd və cəfəri bərabər hissələrə əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.
5. Tavanı yağla yağlayın və içini yayın. Xəmiri üstünə tökün, isladın və 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun, təxminən yarım saat.

Oruc tortu

Xəmirə adi kefir əlavə etsəniz, bişirmə daha tüklü ola bilər. Və daha ləzzətli bir dad vermək üçün duzlu göbələklər əlavə edə bilərsiniz.

Test üçün:

• kefir - 0,5 l;
• un - 3 stəkan;
• bitki yağı - 30 ml;
• duz - 1 tsp;
• qabartma tozu - 1 tsp.

Doldurmaq üçün:

• təzə kələm - 400 q;
• duzlu göbələklər - 400 q;
• orta soğan - 3 ədəd;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

Əvvəlcədən isidilmiş kefir yağ, qabartma tozu və duz ilə birləşdirilir. Sonra un tədricən təqdim olunur. Xəmir əllərinizə yapışmayan və yumşaq olana qədər yoğrulmalıdır.

Göbələklər yuyulur və incə doğranır. Kələm doğranır və yumşaq olana qədər qızardılır. Sonra soğanı əlavə edin, yarım halqalara kəsin və qapaq ilə örtün. Təxminən 20 dəqiqə qaynamaq. Sonra, göbələkləri kələmlə qarışdırın və içliyi sərinləyin.

Xəmir iki bərabər hissəyə bölünür. Birincisi yuvarlanır və bir çörək qabına qoyulur ki, yanları bağlansın. İçliyi yayın və xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün. Kenarlar sıxılmalıdır. Piroqda çəngəldən istifadə edərək ponksiyonlar edilir.

Pasta sobaya göndərilir, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. 30-35 dəqiqə vaxt ayırın.

Maya xəmiri ilə kələm pastası

Maya ilə hazırlanan məhsulların hazırlanması daha uzun çəkir, lakin heç bir qonağı laqeyd qoymayacaqdır. Belə bir pasta masanın bəzəyinə çevriləcək və sahibə çoxlu iltifatlar alacaq. Onu hazırlamaq üçün bir az daha çox inqrediyentə ehtiyacınız olacaq.

Test üçün:

• un - 400 q;
• maya, quru - 2 çay qaşığı;
• təzə - 50 q;
• süd - 100 ml;
• şəkər - 75 q;
• kərə yağı - 40 q;
• yumurta - 3 əd.

Doldurmaq üçün:

• kələm - 350 q;
• bal göbələkləri və ya chanterelles - 250 q;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• duz bibər;
• yağlamaq üçün - döyülmüş yumurta.

Hazırlanması:

1. Qızdırılmış südə maya, şəkər, un və yumurta əlavə edin. yoğurmaq. Ərinmiş kərə yağı əlavə edib xəmir yoğurun. 1,5-2 saat isti yerdə qoyun.
2. Kələmi doğrayın və soğanı yarım halqalara kəsin. Göbələkləri qaynadın və incə doğrayın. Sonra bütün içliyi, duz və istiotu birləşdirin və sərinləyin.
3. Xəmiri yoğurun, iki hissəyə bölün. Birinci yarısını yuvarlayın və bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Doldurmağı bərabər paylayın və ikinci təbəqə ilə örtün. Piroqun kənarlarını bağlayın. Üzərinə yumurta sürtüb sobaya qoya bilərsiniz.
4. Qızılı rəng alana qədər 45 dəqiqə bişirin.

Şirin xəmirdən hazırlanmış kələm və göbələk ilə tort

Bu piroqlar çox dadlı və baxanda iştahaaçan olur. Şirin xəmir ala bilərsiniz və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Test üçün sizə lazım olacaq:

• marqarin - 200 q;
• un - 2/3 fincan;
• yumurta - 1 ədəd;
• sirkə - 1 tsp;
• duzlu su.

Doldurmaq üçün:

• doğranmış kələm - 400 q;
• göbələk - 250 q;
• soğan - 2 ədəd;
• duz bibər;
• yağ böyüyür.

Hazırlanması:

Puff pasta sərin otaqda hazırlanmalıdır. Soyuq marqarini (yumşaldılmamış və ya dondurulmamış) kiçik parçalara ayırın və unla qarışdırın. Bu kütlədən bir top formalaşdırmaq lazımdır. Xəmiri yoğurmaq deyil, kütlə yaratmaq vacibdir. Hazır xəmiri 30 dəqiqə kənara qoyun.

Unu bir qaba tökün, duz və sirkə əlavə edin. Yumurtanı bir stəkanda döyün və yarısından çoxunu hazırlamaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Maye qarışığı una tökün, yaxşı yoğurun. Xəmir çox sərt çıxmamalıdır.

Yaranan xəmiri yuvarlayın, üzərinə marqarin topu qoyun və zərfə sarın.Sonra yenidən düzbucaqlı almaq üçün yoğurmalısınız. Bunu bir neçə dəfə edin. Sonra xəmiri heç nə ilə örtmədən soyuducuya qoyun.

Yarım saatdan sonra çıxarıb yuvarlayın, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Proseduru iki dəfə təkrarlayın. Xəmir hazırdır.

İçlik xəmir soyuducuda oturarkən hazırlana bilər.

1. Kələm və soğan yarım bişənə qədər bişirilir.
2. Göbələklər qaynadılır və doğranır.
3. Tərkibləri birləşdirin, duz və istiot əlavə edin.

Kalıbı bir xəmir təbəqəsi ilə düzün, sonra kənarlarından bir qədər geri çəkilərək, içliyi üzərinə yayın. Növbəti ilə örtün və kənarlarını bağlayın. Səthi döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Piroqu 40-45 dəqiqə 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.

Göbələk, kələm və yumurta ilə pasta

İçliyə yumurta əlavə etmək hazır məhsulu dad baxımından daha zərif və yüksək kalorili edəcək. Doldurmaya müxtəlif göbələklər əlavə edərək dadı şaxələndirə bilərsiniz.

Doldurma maddələri:

• ağ kələm - 400 q;
• dadmaq üçün göbələklər - 350-400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 4 ədəd;
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün duz, istiot.

Pasta hazırlamaq üçün mağazada satın alına bilən maya xəmiri uyğun gəlir.

Doldurmanın hazırlanması:

1. Kələmi doğrayın. Soğanı çox incə doğrayın. Göbələkləri və qaynadılmış yumurtaları incə doğrayın.
2. Soğanı qızdırılan tavaya qoyun və yüngülcə qızardın.Kələmlə birləşdirin və 15 dəqiqə qaynadın.
3. Tavaya göbələk əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və bütün içlik hazır olana qədər bişirin.
4. Soyudulmuş qarışığa doğranmış yumurta qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xəmiri çörək qabından və ya qəlibdən bir qədər böyük olması üçün yayın. İçliyi yayın və xəmirin kənarlarını içəri bükün.

Piroqu açıq qoya bilərsiniz. Bu seçimi bəyənməsəniz, üstünə əvvəlcədən hazırlanmış nazik təbəqə ilə örtün və kənarlarını çimdik. Piroqun üstünü yumurta ilə yağlayın.

Tortu dərhal bişirmək lazım deyil. Yarım saat oturmasına icazə vermək lazımdır. Fırını 180 dərəcə qızdırın və piroqu içinə qoyun. 40-45 dəqiqə bişirin.

Jelli pasta

Bu pasta qonaqlar qapının ağzında olduqda kömək edəcək. Və dadı onları o qədər heyrətləndirəcək ki, başqa birini bişirməli olacaqlar.

Möcüzə tortu üçün sizə lazım olacaq:

• un - 1 stəkan;
• yumurta - 3 ədəd;
• xama - 200 q;
• mayonez - 3 osh qaşığı. l.;
• qabartma tozu - 2 tsp;
• bir çimdik duz.

Doldurma:

• kələm - 0,5 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 2 ədəd;
• duzlu göbələklər - 250 q;
• şüyüd - 3 budaq;
• duz bibər.

Hazırlanması:

Yumurtaları qaynadın.

Kələm və soğanı doğrayın.

Soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, üzərinə kələm əlavə edin və 20-30 dəqiqə qapaq altında bişirin. Sonra şüyüd əlavə edin.

Yumurtaları doğrayın və kələmin içinə qoyun. Göbələkləri yuyub doğrayın və kələmə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bibər və duz səpin.

Kalıba perqament qoyun. Xəmirin bir hissəsini tökün. Doldurmağı paylayın. Qalan xəmiri üstünə tökün. 35-40 dəqiqə sobaya qoyun.

Hazır tortu sərinləyin və hissələrə bölün.

Turşu kələm və göbələk ilə tort

Məhsulların bu birləşməsi misilsiz bir dada malikdir. Hazır qatıqdan istifadə etmək məsləhətdir. Bu, çörəkçilik prosesini sürətləndirəcək.

Doldurma üçün hazırlamaq lazımdır:

• duzlu kələm - 400 q;
• göbələk - 300 q;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• soğan - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• duz bibər.

Hazırlanması:

1. Bir süzgəcdə doğranmış kələmin üzərinə qaynar su tökün və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin. Kələmi qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Yumşaq qədər qızardın.
2. Əvvəllər qaynadılmış soğan və göbələkləri ayrıca qızardın.
3. Bir kütləyə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin. Sərin.
4. Hazır xəmiri iki təbəqəyə yayın. Birini yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun. İçliyi üstünə qoyun və ikinci qat ilə örtün. Kenarları diqqətlə sıxın.
5. Üstünü döyülmüş yumurta ilə yağlayın və sobaya qoyun. 200 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin.

Kələm və göbələk ilə pasta- qəlyanaltı piroqlarının dadlı növlərindən biridir. Rusiyada kələm ilə yağlı piroqlar xüsusi ehtiramla qarşılanırdı və kulebyaki ilə birlikdə bayram süfrəsində şərəfli yer tuturdu. Yayda və payıza qədər təzə kələmdən piroqlar hazırlanırdı, qışda və yazda içlik kimi duzlu kələmdən istifadə edilirdi. Tez-tez digər məhsullar əlavə edildi - göbələk, kəsmik, balıq, ət, yumurta. Əvvəllər kələm piroqları yalnız maya xəmirindən hazırlanırdısa, bu gün reseptlər doldurulma, xəmir, texnologiya və hazırlanma üsulu baxımından daha çox müxtəlifdir.

Yuxarıda yazdığım kimi, əvvəllər kələm ilə pirojnalar maya xəmiri əsasında hazırlanırdı, lakin bu gün piroqlar üçün yalnız maya deyil, həm də puff pasta, nazik mayasız uzanan xəmir və ya xəmir, həmçinin kefir və ya turş ilə qarışdırılmış xəmirdən geniş istifadə olunur. krem. Əvvəllər bu cür tortlar yalnız sobada bişirilirdisə, bu gün soba və ya yavaş ocaqdan istifadə edirlər.

Bu gün sizə necə bişirəcəyinizi göstərmək istəyirəm maya xəmirindən kələm və göbələk ilə pasta sobada. Kələm və göbələk ilə hazırlanan bu resept həm ənənəvi rus pastasına, həm də Fransız kişinə bənzəyəcək. Piroqun maya xəmiri və bişmiş kələmin qızardılmış yabanı göbələklə doldurulması rus piroqlarına bənzəyəcək. Açıq bir doldurma təbəqəsi və bir doldurulmanın olması ilə Fransız quiche pastasına bənzəyəcək. Aşağıda bir böyük tort və ya 25-26 sm diametrli bir qalay ilə iki piroq üçün maddələrin siyahısı verilmişdir.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• Su - 1 stəkan,
• maya - 30 q.,
• Duz - 0,5 çay qaşığı,
• Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
• buğda unu - 2,5 stəkan,

Doldurma maddələri:

• bal göbələkləri və ya hər hansı digər meşə göbələkləri - 300 qr.,
• Kələm - 400 q.,
• yerkökü - 1 əd.,
• ketçup - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Soğan - 2 əd., (kələm və göbələk üçün bir soğan),
• dəfnə yarpağı - 1-2 əd.,
• Duz - dadmaq
• Baharatlar - dadmaq
• Bitki yağı.

Pasta doldurmaq üçün:

• xama - 200 ml.,
• Yumurta - 2 əd.,
• Baharatlar - dadmaq.

Kələm və göbələk ilə pasta - resept

Küp doğranmış soğanları günəbaxan yağında süd halına gələnə qədər qovurun. Ona göbələk əlavə edin. Onları dadmaq üçün duz və istiot edin. Göbələklər üçün qızartma müddəti 20 dəqiqədən çox deyil.

Kələm və göbələk ilə maya pastası üçün çörək qabını az miqdarda günəbaxan yağı ilə yağlayın. Unlu süfrədə xəmiri təxminən 1 sm qalınlığında açın.Yuvarlaq bir forma sahibsinizsə, uyğun diametrdə bir dairə kəsin. Müvafiq olaraq, düzbucaqlı bir forma üçün eyni ölçülü bir düzbucaqlı kəsmək lazımdır. Xəmiri kalıba köçürün.

Üzərinə bişmiş kələm qoyun.

Kələmin üstünə qızardılmış göbələkləri qoyun.

Xama ilə yumurta, bir çimdik duz və qara bibər çalın. Pasta üçün içlik hazırdır.

Kələm pastasının əsasının üzərinə tökün.

Pasta qabını əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun. Maya xəmirindən hazırlanmış kələm və göbələk ilə tort sobada 30 dəqiqə bişirilməlidir. Bitmiş kələm pastasının göbələk ilə doldurulması qalınlaşmalı və sarı bir qabıqla örtülməlidir. Maya xəmirində kələm və göbələk ilə tort düz sobadan verilə bilər.

Kələm və göbələk ilə pasta. Şəkil

Maya xəmirindən hazırlanmış kələm və göbələkli tort rus mətbəxinə aiddir, yəqin ki, nənələriniz belə piroqlar hazırlayıblar. Bu pasta sobada bişəndə ​​onun ətri bütün evə yayılır və hər kəs dərhal bayram əhval-ruhiyyəsinə girir. Piroqun xəmiri maya olsa da, mayonez və çox miqdarda marqarin sayəsində yüngül xırtıldayan xırtıldayan qabıqla çıxır. Bu xəmiri əlimizlə hazırlayacağıq, çörək aparatında hazırlaya bilərsiniz. Göbələk kimi konservləşdirilmiş marinadlı şampinonlardan istifadə edəcəyik, qızardılmış göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Dad Məlumatı Dadlı piroqlar

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• 3 yumurta;
• 1 stəkan su;
• 200 qram marqarin;
• 50 qram şəkər;
• 5 qram duz;
• 10 qram maya;
• 100 qram mayonez;
• 4 stəkan un.

Doldurmaq üçün:
kiçik kələm çəngəl;
yarım yerkökü;
1 soğan;
50 qram kərə yağı;
200 qram konservləşdirilmiş göbələk;
duz;
qara istiot.

Maya xəmirindən kələm və göbələk ilə pasta necə hazırlanır

Böyük bir qaba çox isti su tökün və mayanı əlavə edin. Qoy şişsinlər. Şəkər və duz əlavə edin. Marqarini əridin, bir az soyudun və bir qaba tökün, qarışdırın.


2 yumurta, mayonez əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.


1 stəkan un əlavə edib qarışdırın. Kassanı qapaq ilə örtün və qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.


Qabın içindəkilər iki qat artdıqdan sonra unun qalanını da əlavə edib çox yumşaq xəmir yoğurun, amma tərkibində çoxlu yağ olduğu üçün əllərinizə yapışmayacaq.


Xəmiri yenidən qalxması üçün 2 saat buraxın.
Doldurmağı düzəldin. Kərə yağını qızdırın və içərisində xırda doğranmış soğanı yüngülcə qızardın. Kökləri orta sürtgəcdən keçirin və soğana əlavə edin.


Kələmi doğrayın, tavaya qoyun, bir qaşıq qaynar su tökün və tərəvəzləri qapaq ilə örtün.


Kələm çökdükdən sonra dilimlənmiş göbələkləri və ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzləri bişənə qədər bişirin.


İçliyi sərinləyin.
Yaxşı qalxan xəmiri stolun üstünə qoyun və yoğurun.


Dekorasiya üçün bir az xəmir kəsin. Qalan xəmiri bir az qalxıb, sonra iri yuvarlaq bir təbəqəyə yuvarlayın.
Bütün içliyi ortasına qoyun və hamarlayın.


Xəmirin kənarlarını qaldırın və zərf əmələ gətirmək üçün içlik üzərinə bağlayın.
Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və tortu diqqətlə qoyun, tərəfi aşağı dikin.
Piroqu bəzəmək üçün qalan xəmirdən istifadə edin. Tortu bir dəsmal ilə örtün və qalxması üçün yarım saat buraxın.
Yumurtanı yüngülcə döyün və tortu fırçalayın.


Göbələk və kələm ilə tortu 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya 30-35 dəqiqə qoyun.
Piroq yaxşı qızardıqda hazırdır.


Bir az soyudulmuş tortu hissələrə kəsin.

Kələm və göbələk ilə tort aromatik və dadlıdır. Bu xəmir adi şam yeməyi və bayram süfrəsi üçün mükəmməldir, onu oruc zamanı və adi günlərdə hazırlamaq olar. Bir çox resept var.

Çox vaxt kələm və göbələk ilə doldurulmuş bir pasta qapalı hazırlanır, yəni içlik iki qat xəmir arasına qoyulur. Amma siz açıq piroqu da bişirə bilərsiniz və içliyi şirəli etmək və qurumamaq üçün yumurta içlikdən istifadə edin və ya piroqun üstünə rəndələnmiş pendir qatı ilə örtün.

Piroqun əsasını maya xəmirindən hazırlamaq olar. Bu, ən çox yayılmış çörək bişirmə variantıdır. Şirəli xəmirdən, yağlı xəmirdən və ya mayasız xəmirdən tort hazırlaya bilərsiniz.

Doldurma üçün təzə və ya duzlu kələm istifadə edin. Pasta bişirərkən bişirməyə vaxt tapması üçün əvvəlcə bişmiş və ya qızardılmışdır. Siz həmçinin qaynadılmış gül kələm və ya brokoli istifadə edə bilərsiniz.

Doldurma üçün demək olar ki, hər hansı bir göbələk uyğun gəlir. Champignons ən çox istifadə olunur, onlar sadəcə bişənə qədər tavada qızardılır. Yabanı göbələkləri qızartmadan əvvəl əvvəlcədən qaynatmaq məsləhətdir. Doldurmaya duzlu, turşu və ya quru göbələk əlavə edə bilərsiniz. Sonuncu əvvəlcə az miqdarda duz əlavə edilməklə süddə və ya suda 6-8 saat isladılmalı, sonra təzə kimi istifadə edilməlidir.

Maraqlı faktlar: göbələk bir çox ölkədə yeyilir. Bununla belə, müxtəlif xalqlar arasında müəyyən növlərin faydalılığı haqqında fikirlər fərqlidir. Belə ki, ölkəmizdə porcini göbələyi ən qiymətli növ hesab edilsə də, İsveçrədə yeyilməyən növlər kateqoriyasına daxil edilir. İtaliyada boletus bir toadstool hesab olunur, lakin Fransada onlar istehlak edilmir. Əksər ölkələrdə yabanı göbələklər zəhərli hesab edilərək ümumiyyətlə yeyilmir. Süfrəyə yalnız süni şəkildə yetişdirilmiş şampinonlar və istiridyə göbələkləri verilir.

Maya xəmirindən hazırlanmış göbələk ilə kələm pastası

• 260 qr. un;
• 150 qr. kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 1 xörək qaşığı xama;
• bir çimdik duz.

Doldurma:

• 200 qr. kələm;
• 200 qr. şampinonlar və ya digər göbələklər;
• 1 soğan;
• 3 qaynadılmış yumurta;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz və ədviyyatlar.

Doldur:

• 3 yumurta;
• 100 qr. xama;
• 50 qr. sərt pendir;
• ədviyyatlar.

Kələmi incə doğrayın, soğanı yarım halqalara, şampinonları isə dilimlərə kəsin. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Əvvəlcə soğanı əlavə edib qovurun. Sonra göbələkləri əlavə edin və artıq maye buxarlanana qədər qızardın. Sonra kələm əlavə edin. Tərəvəzlər hazır olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Duz edin və zövqünüzə görə ədviyyatlar əlavə edin. Sərin buraxın.

Xəmiri hazırlayın. Soyuq kərə yağı xırdalanana qədər unla birləşdirin. Bu əməliyyatı yemək prosessorunda yerinə yetirmək rahatdır, ancaq kərə yağı və unu əl ilə doğraya bilərsiniz. Qırıntılara bir çimdik duz, bir xam yumurta və xama əlavə edin. Qarışdırın və bir topa yığın. Xəmiri filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Soyudulmuş yağı qəlibə yerləşdirin, kənarlarını 2 sm hündürlükdə qoyun.Xəmirin üzərinə göbələk ilə kələm içlik qoyun. Yumurtaları xama ilə çalın və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın. Bu qarışığı içliyin üzərinə tökün. Haşlanmış yumurtaların qabığını soyun, yarıya bölün və pastanın səthinə qoyun, içlikə yüngülcə basdırın. 200 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Doldurma ilə evdə hazırlanmış bişmiş məmulatların (yəni pirojnaların) pərəstişkarları üçün dondurulmuş bal göbələkləri və kələmin doldurulması kimi istifadə edildiyi sadə bir seçim təklif edirəm. Təzə kələm və göbələk ilə belə qapalı maya pastasının resepti mütləq kulinariya dəftərinizdə olmalıdır. Mənim sadə və addım-addım reseptim yemək bişirməyi tez mənimsəməyə kömək edəcək.

Tərkibi:

• süd - 1 stəkan;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - dadmaq;
• quru maya - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
• ağ kələm (təzə) - 300 q;
• dondurulmuş göbələklər (bal göbələkləri) - 150 q;
• yer qara bibər - 1 çimdik;
• yerkökü - 0,5 ədəd;
• təzə yaşıl soğan - 3-4 lələk;
• kərə yağı - 1 ədəd.

Fırında kələm və göbələk ilə tortu necə bişirmək olar

Bir pasta üçün maya xəmirinin yoğrulması prosesini ətraflı təsvir etmədim, çünki onu sevimli və sübut edilmiş reseptinizə görə edə bilərsiniz. Mən süd və quru maya istifadə edərək sadə üsula üstünlük verirəm. Qısaca: ilıq südə şəkər və duzlu ədviyyat (təxminən 1 tsp) əlavə edin. 4 osh qaşığı tökürəm. l. hər hansı bir bitki yağı, qarışdırın. Quru maya əlavə edirəm, yenidən qarışdırıram və mayanın bir az dağılmasını gözləyirəm. Sonra unu bir-iki dəfə eləyirəm, sonra südlü qarışığa əlavə edirəm. Mayalı xəmiri qarışdırıb bir saat isti yerə qoyuram. Sonra hazır qalxmış xəmiri stolun üstünə yoğururam.

Ancaq mən sizə kələm dolmasının hazırlanması haqqında daha çox məlumat verəcəyəm. Beləliklə, bal göbələklərini əvvəlcədən əridirəm (lakin istənilən göbələk götürə bilərsiniz). Tavada 4 xörək qaşığı yağı qızdırın və göbələkləri orada qızardın.

Kökləri sürtgəcdən keçirib doğrayıram. Kökləri qızartma qabda kələmə köçürürəm. qarışdırıram.

Kələmi bişənə qədər bişirirəm, sonunda üyüdülmüş bibər və doğranmış təzə soğan ilə ədviyyat edirəm. Kələm içliyini soyudum.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölürəm. Parçaların çoxunu yuvarlayıram, qəlibə qoyuram və kənarları düzəldirəm.

İçliyi paylayıram.

Qalanını da yuvarlayıb içliklə örtürəm. Kenarlarına forma verirəm və mərkəzdə bir deşik düzəldirəm.

Piroqu sobaya 35 dəqiqə qoyuram (temperatur – 180 dərəcə). Hazır olmasına beş dəqiqə qalmış, qızardılmış piroqun səthini bir parça kərə yağı ilə yağlayın.

Bişmiş mallar hazırdır. Bir az sərinləyin və hissələrə kəsin. Nuş olsun!