Spartak tortu dadlı olacaq. Alla Kovalchuk və Elena Frolyakdan "Spartak" tortları ("Hər şey dadlı olacaq!"). Spartak tortu üçün addım-addım resept

Kulinariya layihəsinin bugünkü bölümü « » dadlı desertlərin reseptləri ilə tamaşaçıları sevindirməyə davam edir. Kulinariya mütəxəssisi Alla Kovalçuk orijinalın hazırlanmasının bütün sirlərini açacaq tortlar "Spartak", həm də sizə əzilmiş s. hazırlamaq üsulunu öyrədəcək peçenye "Kuraby".

Sizi sürpriz gözləyir! Nənələrinizin və analarınızın bayram üçün hazırladıqları ləzzətli dadlı tortları xatırlayırsınız? Qar kimi ağ krem ​​ilə çərçivələnmiş ətirli şokoladlı tortlar? Hə hə! Göz qamaşdıran ağ kremli və ətirli portağal dadı ilə inanılmaz dərəcədə zərif, ətirli, parlaq şokolad hazırlayacağıq - heyrətamiz Spartak tortları!

Dadlı uşaqlıq xatirələri gətirən təcrübəli aşpaz Alla Kovalçuk sizi nənəsinin sirləri ilə təəccübləndirəcək. Axı, yalnız o, heyrətamiz Spartak tortlarını görünüşünə görə belə möhtəşəm və dadına görə misilsiz etdi. İndi siz də öyrənəcəksiniz. Xəmir yoğurmağı öyrənəcəksiniz ki, tortlar nazik və vahid olsun? Kremin çox yumşaq, amma axıcı olmaması üçün hansı fəndlərdən istifadə etməliyəm? Və bir neçə hərəkətlə adi şokolad çubuğunu əsl yeməli yarpaq tökülməsinə necə çevirmək olar? Və bu hamısı deyil! Siz həm də uşaqlıqdan sevdiyiniz şirniyyatların hazırlanmasında usta olacaqsınız: zərif, xırdalanmış, zərif - Kurabye peçenyeləri!

Hər şey dadlı olacaq. 23.04.16 “Spartak” tortlarından və “Kurabier” peçenyelərindən yayım. Onlayn izlə

Tortlar "Spartak"

Tərkibi:
kərə yağı - 100 q
yumurta - 6 əd.
kakao - 225 q
qarağat mürəbbəsi - 240 q
soda - 24 q
un - 1 kq
şəkər - 550 q
xama 25% - 600 ml
qatıq - 100 ml
şəkər tozu - 200 q
limon turşusu - 2 q
vanil şəkər - 4 q
nişasta - 12 q
üyüdülmüş qəhvə - 7 q
portağal suyu - 50 ml
rom - 20 ml
krem - 100 ml
su - 200 ml
jelatin - 15 q

Hazırlanması:

Xəmir üçün yumurtaları 400 q şəkərlə qarışdırın və buxar banyosuna qoyun. Otaq temperaturunda doğranmış kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Mürəbbə əlavə edib qarışdırın. Çörək soda əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Qarışığı buxar banyosundan çıxarın. Xəmirə unun yarısını və kakaonu əlavə edib qarışdırın. Un əlavə edib xəmiri şərbət konsistensiyasına gələnə qədər yoğurun. 5 dəqiqə buraxın.

Xəmiri kolbasa halına salın və 9 hissəyə kəsin. Hər birini 2-2,5 mm qalınlığında düz bir tort halına salın. Çörək qabının arxasına tortları 200°C-də 4 dəqiqə bişirin. Tortların qeyri-bərabər kənarlarını A4 formatına uyğun kəsin və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Krem hazırlayın. 1 saat zərdabdan xama süzün. Şəkər tozu, vanil şəkər, limon turşusu və nişastanı qarışdırın.

Qarışığı qatığa əlavə edin və mikserlə 1 dəqiqə çalın. Xama ilə qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və tortlar yaratmaq üçün soyuducuya qoyun.

Nəmləndirici qarışıq üçün 100 ml qaynar suda qəhvə dəmləyin, sərinləyin və süzün. Qəhvəyə portağal suyu və romu əlavə edib qarışdırın.

Qlazur üçün jelatini otaq temperaturunda 100 ml suda həll edin və 10-15 dəqiqə buraxın. 100 ml suda 75 qram kakaonu həll edin. Qazanda krem ​​və suyu kakao ilə qarışdırın, 150 qram şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qarışıq buxarlanmağa başlayana qədər qızdırın və sonra oddan çıxarın. Jelatin əlavə edin, qarışdırın və bədən istiliyinə qədər sərinləyin.

Lövhəni perqamentlə örtün və 1 mm qalınlığında krem ​​qatı ilə yağlayın. Tortu qoyun və isladın. 5 mm qalınlığında krem ​​qatını tətbiq edin. Bütün deserti bu şəkildə formalaşdırın. Üst tortu kremlə yağlamayın. Şirniyyatı 1,5 saat soyuducuya qoyun.

Sonra şirlə doldurub otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Qatı tortlara kəsin və şokolad yarpaqları ilə bəzəyin.

"Kürabiyə" peçenyeləri

Tərkibi (30 ədəd):
un - 300 q
kərə yağı - 200 q
şəkər tozu - 80 q
yumurta ağı - 1 ədəd.
ərik mürəbbəsi - 80 q

Hazırlanması:

Otaq temperaturunda kərə yağı şəkər tozu ilə mikserlə hamarlanana qədər qarışdırın. Yumurtanın ağını əlavə edib krem ​​halına gələnə qədər çalın.

Bir qaşıqla qarışdıraraq iki mərhələdə un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.

Xəmiri 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.Stəkandan istifadə edərək 3-4 sm diametrli peçenyeləri kəsin və çörək qabına qoyun.

Peçenyeləri vurmaq üçün çay qaşığının kənarından istifadə edin. Hər bir peçenyenin ortasına mürəbbə qoyun. 180°C-də 10 dəqiqə bişirin.

Spartak sirləri və yemək bişirərkən tipik səhvlər

Bu desert "tez" deyil. Tortu hazırlamaq üçün hazırlamaq üçün təxminən üç saat və kulinariya möcüzəsinin mükəmməlliyə çatması üçün daha 10 saat lazımdır.

Spartak tortunun klassik reseptinə karbohidratlarla zəngin qidalar daxildir. 100 qramlıq porsiyanın kalori miqdarı 383 kkal təşkil edir. Amma balın tərkibində çoxlu faydalı maddələr var və kakao sevinc hormonlarının istehsalını stimullaşdırır. Endorfinlər incə dadın həzzi ilə birləşərək yubiley, ad günü və ya hər hansı bir bayramı həqiqətən şən günə çevirəcək.

Səyləriniz boşa getməməsi üçün evdə hazırlanmış Spartak tortunun nəticə vermədiyi məqamları nəzərdən keçirin:

• Xəmiri yaymadan əvvəl soyumaq lazımdır, əks halda yuvarlanan sancağa yapışacaq.
• Tortların sərt çıxmaması üçün yuvarlananda mümkün qədər az un əlavə etməyə çalışın.
• Xəmiri tiner açın, tortlar kremlə yaxşıca isladılmalıdır.
• İncə tortlar yandırmaq asandır - vaxta baxın.
• Çox isti krem ​​və xəmir qarışığına un əlavə etməyin.
• Krem qalın olmalıdır. Çox nazik kremi bir parça ağ şokolad sürtməklə qalınlaşdırmaq olar.
• Ballı-şokoladlı tortlar yaxşıca isladılmalıdır. Demək olar ki, bir gün gözləyə bilmirsinizsə, tortu otaq temperaturunda bir neçə saat buraxın və sonra üç saat soyuducuya qoyun.
• Tortun kənarlarını tort qırıntılarından qırıntılarla, xırdalanmış çörək peçenyeləri, qoz-fındıq və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəyə bilərsiniz.

Spartak tortu üçün addım-addım resept

Hazırlıq bir yarımdan üç saata qədər çəkə bilər - bu təcrübədən asılıdır. İlk dəfə vaxtınızı ayırın, hər şeyi diqqətlə edin və vaxtınızı ayırın. Əməliyyatları mənimsədikdən sonra keyfiyyəti itirmədən işlər daha əyləncəli olacaq.

Hazırlamaq üçün bir qab, çırpıcı, qarışdırıcı, çörəkçilik kağızı və ya perqament hazırlamaq lazımdır.

Tortlar, krem ​​və qlazur üçün inqrediyentlər:

• İncə buğda unu (əlavə və ya yüksək dərəcəli) - 500 q
• Süd - 550 ml
• Kakao tozu - 7 yemək qaşığı
• Ağ şəkər - 400 q
• Vanil şəkər - 2 çay qaşığı
• Kərə yağı - 350 q
• Yumurta - 4 ədəd
• Soda - 1 çay qaşığı
• Qabartma tozu - 1 çay qaşığı
• Təbii bal - 4 yemək qaşığı

Əvvəlcə kərə yağı otaq temperaturunda yumşaltmaq üçün soyuducudan çıxarın. İndi gülümsəyin - dadlı tort yalnız yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirilə bilər və gəlin evdə Spartak tortunu hazırlamağa başlayaq.

Tortlar

1. 400 q unu böyük bir qaba süzün, 4 xörək qaşığı kakao tozu və bir çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin. Qarışdırın.
2. Buxar hamamı üçün su qabını qızdırın.
3. Daha kiçik bir qazanda 4 xörək qaşığı bal, 150 q şəkər və 100 q kərə yağı qarışdırın. Buxar banyosuna qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.
4. 2 yumurtanı parçalayın və çırpma ilə bir az döyün. Yumurtaları incə bir axınla qarışığa tökün, qarışdırın.
5. Qabartma tozu əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
6. Çıxarın və bir az sərinləyin, 2-3 dəqiqə kifayətdir.
7. Bu qazanın içindəkiləri un və kakao ilə qaba əlavə edin, bir qaşıqla güclü şəkildə qarışdırın. Xəmir axıcı görünəcək, ancaq un əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Soyuduqca kütlə qalınlaşacaq və elastik olacaq.
8. Xəmiri əlimizlə yoğurmağa başlayırıq, o, vahid rəng alana və əlimizə yapışmağı dayandırır.
9. Kolbasanı yuvarlayın və səkkiz bərabər hissəyə kəsin. Onları bir boşqaba qoyun, yapışqan film və ya plastik torba ilə örtün və otaq temperaturunda 15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
10. Fırını 180 o C-yə qədər qızdırın.
11. Xəmiri soyuducudan çıxarın və birinci hissəni 2 mm qalınlığında açın. Çalışırıq ki, un əlavə etməyək və tortu perqamentin üzərinə yayırıq ki, onu köçürməyə ehtiyac qalmasın. Əgər bunun necə olacağına əmin deyilsinizsə, mətbəx piştaxtanıza və buxarınıza bir az un səpin. Tortu tortun gələcək konfiqurasiyasına yaxın bir forma verməyə çalışın.
12. Xəmiri soba kağızına qoyun, bir çörək qabına qoyun, səthini çəngəl ilə vurun və sobaya qoyun.
13. 6-8 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Bu zaman növbəti hissəni hazırlayacağıq.
14. Çörəyi sobadan çıxarın və dərhal forma vermək üçün kəsin. Bunu etmək üçün bir tava qapağı, bir çörək qabı, kvadrat və ya düzbucaqlı bir karton parçası istifadə edirik.
15. Qırıntıları ayrıca qatlayırıq - onlardan tortu bəzəmək üçün qırıntılar hazırlamaq üçün istifadə edəcəyik.
16. Tortları yandırmamağa diqqət edərək bişiririk, isti halda kəsirik və bir-birinə yapışmaması üçün üst-üstə qoymuruq.

Krem

1. Tencereye 500 ml süd tökün, tədricən iki az döyülmüş yumurta, 150 q şəkər, 2 tsp əlavə edin. vanil şəkəri və 100 q un. Hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Su banyosuna qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Kremi daim qarışdırın ki, yanmasın.
3. Çırpıcı ilə səthə xətt çəkə bilsəniz, krem ​​hazır olacaq.
4. İstidən çıxarın və qarışığı sərinləyin. Səthin bir filmlə örtülməməsi üçün vaxtaşırı qarışdırın.
5. Mikserdən istifadə edərək 200 q yumşaldılmış kərə yağı tüklü olana qədər çalın.
6. Döyməyə davam edərək, soyudulmuş kremi kərə yağına əlavə edin, bir dəfə bir kaşığı. Nəticə havadar və kifayət qədər qalın bir kütlə olmalıdır.

Qlazur

1. 100 q şəkər, 50 ml süd və 3 xörək qaşığı kakaonu bir qazanda qarışdırın.
2. Tencereyi aşağı istilik üzərinə qoyun və qarışıq qaynayana qədər qarışdırın.
3. Daim qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin.
4. İstidən çıxarın, 50 q kərə yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Tortun yığılması

1. Soyudulmuş tort təbəqələrini və tortun kənarlarını soyuq kremlə yayın. Kremsiz yalnız üst səthi buraxırıq.
2. Qlazuru tortun üstünə diqqətlə tökün və silikon spatula və ya geniş bıçaqla düzəldin.
3. Tort qırıntılarını bir qarışdırıcıda əzin və ya bir torbada yuvarlanan sancaqla əzin. Tortun kənarlarını səpin.
4. "Spartak" tortunu 8-10 saat soyuducuya qoyun ki, tortlar bərabər isladılsın.

Spartak tortu üçün video resept

Videoda təcrübəli evdar qadınlar işə başlayanda Spartak tortunun addım-addım necə hazırlandığını görə bilərsiniz.

Bu tort ən asan deyil, ancaq reseptə və hərəkətlərin ardıcıllığına əməl etsəniz, hər şey nəticə verəcəkdir. Sizə təklif etdiyim addım-addım resept olan Spartak tortu dəfələrlə ən korlanmış şirin dişi belə sevindirdi. Hazır tort yumşaq olacaq, şokoladın dadına və vanilin ətirinə qarşı durmaq mümkün deyil.

Alla Kovalçuk bizə inanılmaz dərəcədə zərif, ətirli, parlaq şokolad, gözqamaşdıran ağ krem ​​və kəskin portağal ləzzəti ilə - heyrətamiz Spartak tortlarını necə hazırlayacağını söylədi!

Hazırlıq

Xəmir üçün yumurtaları şəkərlə qarışdırın və buxar banyosuna qoyun. Otaq temperaturunda doğranmış kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Mürəbbə əlavə edib qarışdırın. Çörək soda əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Qarışığı buxar banyosundan çıxarın. Xəmirə unun yarısını və kakaonu əlavə edib qarışdırın. Un əlavə edib xəmiri şərbət konsistensiyasına gələnə qədər yoğurun. 5 dəqiqə buraxın.

Xəmiri kolbasa halına salın və 9 hissəyə kəsin. Hər birini 2,5-3 mm qalınlığında düz bir tort halına salın. Tortları 200 ° C-də 4 dəqiqə bişirin. Tortların qeyri-bərabər kənarlarını kəsin və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Krem hazırlayın. 1 saat zərdabdan xama süzün. Şəkər tozu, vanil şəkər, limon turşusu və nişastanı qarışdırın.

Qarışığı qatığa əlavə edin və mikserlə 1 dəqiqə çalın. Xama ilə qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və tortlar yaratmaq üçün soyuducuya qoyun.

Islatma qarışığı üçün qəhvə dəmləyin, sərinləyin və süzün. Qəhvəyə portağal suyu və romu əlavə edib qarışdırın.

Qlazur hazırlamaq üçün jelatini otaq temperaturunda suda həll edin və 10-15 dəqiqə buraxın. Kakaonu suda həll edin. Bir qazanda krem ​​və suyu kakao ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qarışıq buxarlanmağa başlayana qədər qızdırın və sonra oddan çıxarın. Jelatin əlavə edin, qarışdırın və bədən istiliyinə qədər sərinləyin.

Lövhəni perqamentlə örtün və 1 mm qalınlığında krem ​​qatı ilə yağlayın. Tortu qoyun və isladın. 5 mm qalınlığında krem ​​qatını tətbiq edin. Bütün deserti bu şəkildə formalaşdırın. Üst tortu kremlə yağlamayın. Şirniyyatı 1,5 saat soyuducuya qoyun.

Sonra şirlə doldurub otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Qatı tortlara kəsin və şokolad yarpaqları ilə bəzəyin.

İNQREDİENTLƏR

• Kərə yağı - 100 q
• Yumurta - 6 əd.
• kakao - 225 q
• qarağat mürəbbəsi - 240 q
• soda - 24 q
• un - 1 kq
• Şəkər - 550 q
• xama - 600 ml
• Qatıq - 100 ml
• Şəkər tozu - 200 q
• limon turşusu - 2 q
• Vanil şəkər - 4 q
• nişasta - 12 q
• üyüdülmüş qəhvə - 7 q
• Portağal suyu - 50 ml
• rom - 20 ml
• Krem - 100 ml
• Su - 200 ml
• Jelatin - 15 q

BİŞİRME METODU

Xəmiri hazırlayın.

Yumurtaları şəkərlə qarışdırın və buxar banyosuna qoyun. Otaq temperaturunda kublara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Mürəbbə əlavə edib qarışdırın. Soda əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Qarışığı buxar banyosundan çıxarın. Xəmirə unun yarısını və kakaonu əlavə edib qarışdırın. Un əlavə edib xəmiri şərbət konsistensiyasına gələnə qədər yoğurun. 5 dəqiqə buraxın.

Xəmiri kolbasa halına salın və 9 hissəyə kəsin. Hər birini 2,5-3 mm qalınlığında düz bir tort halına salın. Tortları 200 ° C-də 4 dəqiqə bişirin. Tortların qeyri-bərabər kənarlarını kəsin və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Kremin hazırlanması.

1 saat zərdabdan xama süzün. Şəkər tozu, vanil şəkər, limon turşusu və nişastanı qarışdırın.

Qarışığı qatığa əlavə edin və mikserlə 1 dəqiqə çalın. Xama ilə qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və tortlar yaratmaq üçün soyuducuya qoyun.

Emprenyenin hazırlanması.

Qəhvə dəmləyin, sərinləyin və süzün. Qəhvəyə portağal suyu və romu əlavə edib qarışdırın.

Qlazurun hazırlanması.

Jelatini otaq temperaturunda suda həll edin və 10-15 dəqiqə buraxın. Kakaonu suda həll edin. Bir qazanda qaymaq və suyu kakao ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qarışığı buxar çıxana qədər qızdırın və sonra istidən çıxarın. Jelatin əlavə edin, qarışdırın və bədən istiliyinə qədər sərinləyin.

Lövhəni perqamentlə örtün və 1 mm qalınlığında krem ​​qatı ilə yağlayın. Tortu qoyun və isladın. 5 mm qalınlığında krem ​​qatını tətbiq edin. Bütün deserti belə formalaşdırırıq. Üst tortu kremlə yağlamırıq.

Şirniyyatı 1,5 saat soyuducuya qoyun.

Sonra şirlə doldurub otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Qatı tortlara kəsin və şokolad yarpaqları ilə bəzəyin.

"Kürabiyə" peçenyeləri

İNQREDİENTLƏR

• Un - 300 q
• Kərə yağı - 200 q
• şəkər tozu - 80 q
• Yumurta ağı - 1 əd.
• ərik mürəbbəsi - 80 q

BİŞİRME METODU

Otaq temperaturunda kərə yağı şəkər tozu ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Yumurtanın ağını əlavə edib krem ​​halına gələnə qədər çalın.

Bir qaşıqla qarışdıraraq iki mərhələdə un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun.

Xəmiri 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın.Stəkandan istifadə edərək 3-4 sm diametrli peçenyeləri kəsin və çörək qabına qoyun.

Peçenyeləri vurmaq üçün çay qaşığının kənarından istifadə edin. Hər bir peçenyenin ortasına mürəbbə qoyun. 180°C-də 10 dəqiqə bişirin.

Həmçinin baxın (“Hər şey dadlı olacaq!”)

Alla Kovalçuk bizə inanılmaz dərəcədə zərif, ətirli, parlaq şokolad, gözqamaşdıran ağ krem ​​və kəskin portağal ləzzəti ilə - heyrətamiz Spartak tortlarını necə hazırlayacağını söylədi!

Hazırlıq

Xəmir üçün yumurtaları şəkərlə qarışdırın və buxar banyosuna qoyun. Otaq temperaturunda doğranmış kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Mürəbbə əlavə edib qarışdırın. Çörək soda əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Qarışığı buxar banyosundan çıxarın. Xəmirə unun yarısını və kakaonu əlavə edib qarışdırın. Un əlavə edib xəmiri şərbət konsistensiyasına gələnə qədər yoğurun. 5 dəqiqə buraxın.

Xəmiri kolbasa halına salın və 9 hissəyə kəsin. Hər birini 2,5-3 mm qalınlığında düz bir tort halına salın. Tortları 200 ° C-də 4 dəqiqə bişirin. Tortların qeyri-bərabər kənarlarını kəsin və otaq temperaturuna qədər soyudun.

Krem hazırlayın. 1 saat zərdabdan xama süzün. Şəkər tozu, vanil şəkər, limon turşusu və nişastanı qarışdırın.

Qarışığı qatığa əlavə edin və mikserlə 1 dəqiqə çalın. Xama ilə qarışdırın, yapışqan filmlə örtün və tortlar yaratmaq üçün soyuducuya qoyun.

Islatma qarışığı üçün qəhvə dəmləyin, sərinləyin və süzün. Qəhvəyə portağal suyu və romu əlavə edib qarışdırın.

Qlazur hazırlamaq üçün jelatini otaq temperaturunda suda həll edin və 10-15 dəqiqə buraxın. Kakaonu suda həll edin. Bir qazanda krem ​​və suyu kakao ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qarışıq buxarlanmağa başlayana qədər qızdırın və sonra oddan çıxarın. Jelatin əlavə edin, qarışdırın və bədən istiliyinə qədər sərinləyin.

Lövhəni perqamentlə örtün və 1 mm qalınlığında krem ​​qatı ilə yağlayın. Tortu qoyun və isladın. 5 mm qalınlığında krem ​​qatını tətbiq edin. Bütün deserti bu şəkildə formalaşdırın. Üst tortu kremlə yağlamayın. Şirniyyatı 1,5 saat soyuducuya qoyun.

Sonra şirlə doldurub otaq temperaturunda 1 saat buraxın. Qatı tortlara kəsin və şokolad yarpaqları ilə bəzəyin.