Yetişməmiş gavalıdan nə hazırlamaq olar? Qış üçün gavalıdan nə bişirmək olar, tez, dadlı və ucuzdur. Qeyri-adi gavalı şərabı

Nəhayət ki, sarı gavalımız yetişdi, qırmızı da. Bağbanlar və iynə qadınlar arasında yaranan ən çox suallar məhz sarı gavalı ilə bağlıdır - məsələn, mürəbbə hazırlayarkən nə qədər şəkər qoysanız da, təzə yemək zövq, şirin və ətirli olsa da, yenə də acı olur. ..

Sarı Khopty gavalı çeşidi ağacda belə dadlı görünür. Şəkil file4.edelgarden.ru

Şəkər reseptdə göstərildiyi qədər, adətən 1:1 nisbətində əlavə edilməlidir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, sarı gavalı meyvəsindəki bütün acılıq onun qabığının xüsusiyyətlərindən qaynaqlanır. Uzun illər əvvəl hardasa bu ipucunu oxuyub gavalıların qabığını soyub saxlamağa çalışdım. Nəticə bütün gözləntiləri üstələdi!

Gavalının qabığını soymaq üçün eyni anda bir neçə meyvə (məsələn, boşqab) götürün, qaba qoyun və bir neçə dəqiqə qaynar su tökün. İndi dərini çıxarmaq bir neçə dəqiqədir. Artıq bir müddətdir ki, meyvəni qaynatmadan qabığını soymaq üçün uyğunlaşdım. Soyulmuş meyvələri iki şüşə vazaya qoyuram: birində - tamamilə hamar, bir qurd və ya bir-birinə qarşı qırılmamış (yəni ləkəsiz), digərində - rədd edilmişlər. Birinci vazanın meyvələri konservləşdirilmiş şirniyyatlar üçün, ikincisindən isə mürəbbə üçün istifadə olunacaq.

Şirin konservləşdirilmiş yemək

Qabıqları soyulmuş gavalıları (ilk vazadan, xatırladığınız kimi) hazırlanmış (yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş bankalara) çiyinlərinə qədər yerləşdirin, meyvələrin daha yığcam olması üçün vaxtaşırı silkələyin. Bu cür hazırlıq üçün gavalıdan çuxurları çıxarmırıq! İsti şərbətlə doldurun. Sterilizasiyaya qoyduq - bankanın dayandığı tavada qaynar sudan (həsirdə - unutma!), 20 dəqiqə. Metal qapaq ilə yuvarlayın. Soyuyanda zirzəmiyə qoyun.

Belə konservləri hazırlamaq üçün sizə 1 kq gavalı - 1 kq dənəvər şəkər, 3/4 stəkan su lazımdır.

Şəkil supersadovod.ru

Qışda konservləşdirilmiş gavalıların dadı və ətri təzə olacaq - sanki dünən yığılıblar))

Sarı gavalı mürəbbəsi

İkinci vazadan gavalıları bütün çürüklərdən və daşlardan təmizləyirik. Farfor və ya şüşə qaba qoyun və şəkər əlavə edin (1:1) və qarışdırın. Soyuducuya qoyuruq. Bir gündən sonra yenidən qarışdırın və yenidən soyuducuya qoyun. Üçüncü gün onu qazana və ya mis hövzəyə köçürün (əgər kiminsə bir az qalığı varsa) və qaynadək gətirin. Bir bankada mürəbbə şəkərli bala bənzəyəcək (hazırlanmış bankalara isti qoyun və qapaqlarla örtün və ya konserv üçün plastik qapaqlar ilə).

Dondurulmuş sarı gavalı mürəbbəsi

Eyni ikinci vazadan hazırlanır, bütün çürüklər və çuxurlar da çıxarılır, lakin dərhal dondurmaq üçün qablara qoyulur. Gavalı bir sıra düzüb üstünə iki və ya üç xörək qaşığı dənəvər şəkər səpin və növbəti sıranı düzüb yenidən şəkər səpin. Üst sıraya bir qaşıq və ya daha iki şəkər səpə bilərsiniz. Konteyneri bağlayın və dondurucuya qoyun. Qışda belə hazırlıq əsl şirin incəlik ola bilər.

Nuş olsun!

Sizin üçün ləzzətli seçim, qənaət edin!

Qış üçün gavalı ilə Adjika

Tərkibi:

✓ 2 kq gavalı;

✓ 3 soğan;

✓ 1 çili bibəri (kiçik pod);

✓ 5 ədəd bolqar bibəri;

✓ 4 diş sarımsaq;

✓ 3 osh qaşığı. l. sirkə;

✓ 2 osh qaşığı. l. Sahara;

✓ 1 x.q. duz.

Hazırlanması:

Gavalıları çeşidləyin, yuyun və çuxurları çıxarın.

Bolqar bibərini yuyun, toxumları və quyruqlarını çıxarın, sonra böyük parçalara kəsin.

Çili bibərini yuyun və böyük parçalara, soyulmuş soğanı isə böyük kublara kəsin.

Bolqar bibəri, gavalı, çili bibəri və soğanı iki dəfə ətçəkən maşında incə ələkdən keçirin.

Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyun və hər zaman qarışdıraraq bir saat bişirin.

Qarışıq suyu buraxdıqda, duz və şəkər əlavə edin.

Yarım litrlik bankaları soyuq bir sobada tel çarxın üzərinə qoyun, temperaturu 150 C-ə çatdırın və bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

İsti adjikanı steril bankalara qoyun və yuvarlayın.

Yeri gəlmişkən, hazırlığın ədviyyatı tənzimlənə bilər - daha çox və ya daha az çili bibəri əlavə edin.

Qış üçün Tkemali sarı gavalı sousu

Tərkibi:

✓ 5 kq sarı gavalı;

✓ 2 stəkan su;

✓ 1 ədəd çili bibəri;

✓ 4 osh qaşığı. l. Sahara;

✓ 2 osh qaşığı. l. duz;

✓ 2 orta ölçülü sarımsaq;

✓ 2 osh qaşığı. l. xmeli-suneli.

Hazırlanması:

Sarı gavalıları yuyun və pulpanı toxumdan ayırın.

İndi gavalıları bir qazana qoyun, su əlavə edin və qaynadək gətirin.

Gavalıları oddan çıxarın, sarımsaqdan sıxılmış soyulmuş sarımsağı və doğranmış çili bibərini əlavə edin.

Blenderdən istifadə edərək hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin.

İndi tavanı sobaya qaytarın və sousu yenidən qaynadək gətirin.

Bütün ədviyyatları əlavə edin. Yarım litrlik bankaları sobada tel çarxda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Sonra bankaları sousla doldurun və yuvarlayın.

Qalın gavalı mürəbbəsi

Tərkibi:

✓ 1 kq gavalı;

✓ 500 q şəkər;

✓ 25 qram zhelfix (jele və cem üçün tərəvəz qatılaşdırıcı).

Hazırlanması:

Gavalıları çeşidləyin və yuyun.

Yarıya bölün və toxumları çıxarın və sonra emaye qabına köçürün.

Şəkəri gelfikslə qarışdırın və bu qarışığı gavalıların üzərinə tökün.

Tavanı atəşə qoyun. Gavalı bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qaynatın.

Sonra hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.

Yenidən bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə qaynatın və söndürün.

0,5 litrlik bankaları qaynar suda və ya sobada tel çarxda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Mürəbbəni bankalara bölün və bağlayın.

Belə mürəbbəni sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlamaq məsləhətdir.

Gavalı və qırmızı pomidor ilə Tkemali sousu

Tərkibi:

✓ 10 kq qırmızı pomidor;

✓ 1,5 kq gavalı;

✓ 1,5 kq çili bibəri;

✓ 350 q sarımsaq;

✓ 50 q quru qırmızı bibər tozu;

✓ 5 osh qaşığı. l. keşniş;

✓ 5 osh qaşığı. l. duz;

✓ 5 osh qaşığı. l. sirkə;

✓ 1 litr su.

Hazırlanması:

Pomidorları yuyun və hər birini dörd hissəyə kəsin.

Sonra onları bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və atəşə qoyun.

Bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 30-40 dəqiqə bişirin. Qarışdırdığınızdan əmin olun.

Sonra qabığın sousa girməməsi üçün ələkdən keçirin.

Pomidorlar bişərkən, gavalıları yuyun və toxumları çıxarın.

Bibəri yuyun və dilimlərə kəsin, sarımsağı soyun.

Sonra gavalı, bibər və sarımsağı ətçəkən maşında doğrayın.

İndi bu kütləni pomidor püresi üzərinə əlavə edin, ədviyyatları əlavə edin və qarışdırın.

Sousu yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Yarım saat aşağı istilikdə bişirin, davamlı qarışdırın, sonra sirkə tökün, qarışdırın və söndürün.

Kavanozları soyuq bir sobada tel çarxın üzərinə qoyun, 150 C-yə qədər qızdırın və sterilizasiya edin: 0,5 litr 15 dəqiqə, litr 20 dəqiqə.

Hazır sousu bankalara töküb yuvarlayın.

Dikişsiz duzlu gavalı

Tərkibi:

✓ 500 q gavalı;

✓ 5 x.q. dəniz duzu;

✓ 1 x.q. xardal toxumu;

✓ 1 x.q. fenugreek toxumları;

✓ dadmaq üçün qurudulmuş çili bibəri.

Hazırlanması:

Bu resept üçün möhkəm gavalıdan istifadə etmək məsləhətdir - yetişmiş, lakin artıq yetişməmiş.

Gavalı yuyun və qurumağa buraxın. Sonra toxumları çıxarın və nazik dilimlərə kəsin.

İndi doğranmış gavalıları dərin bir qaba qoyun və dəniz duzu əlavə edin.

Yavaşca qarışdırın və ən azı 3 saat oturun, vaxtınız varsa, bir gecədə buraxa bilərsiniz.

Bu müddət ərzində gavalı duzlu su kimi çıxış edəcək suyu buraxacaq.

İndi bir quru qızartma qabda xardal toxumlarını və fenugreekləri yüngülcə qızardın (yaxşı qurusunlar), digərində isə quru isti bibər qabığı.

Ədviyyatları soyudun və toz halına salın, gavalılara əlavə edin və qarışdırın.

Yeməyi 30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Bu müddət ərzində litrlik bankaları sobada 20 dəqiqə 150 C-də sterilizasiya edin.

Gavalıları steril bankalara qoyun, neylon qapaqlarla örtün və soyuducuya qoyun.

Bir gündən sonra yemək tamamilə yeməyə hazır olacaq.

Qış üçün gavalı jele

Tərkibi:

✓ 1 kq gavalı;

✓ 1 kq şəkər;

✓ 100 ml limon suyu;

✓ 200 q pektin.

Hazırlanması:

Çeşidləyin, axan suyun altında yuyun və gavalıları bir az qurudun.

Hər gavalı yarıya bölün, çuxuru çıxarın və dörd hissəyə kəsin.

Gavalıları bir qazana qoyun, limon suyunu sıxın və gavalılara əlavə edin. Qarışdırın.

Yanğını yandırın və gavalıları bişirməyə başlayın. Bir qaynağa gətirin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

İndi şəkər, pektin əlavə edin, qarışdırın və şəkər əriyənə qədər təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Köpüyü çıxarın və istidən çıxarın. Jelly steril bankalara tökün və yuvarlayın.

İndi jele qablarını sterilizasiya etmək lazımdır. Qaynar suda 10 dəqiqə isti jele qablarını qoyun.

Sonra ocağı söndürün və onları daha 5 dəqiqə suya qoyun.

Bundan sonra, bankaları çıxarın, bir dəsmal ilə silin və soyumağa buraxın.

Mürəbbə "Şərbətdə gavalı"

Tərkibi:

✓ 1 kq gavalı;

✓ 500 q şəkər;

✓ 1,5-2 stəkan su.

Hazırlanması:

Əvvəlcə gavalıları yuyun və çuxurlarını çıxarın.

Gavalıların bütöv qalmasını istəyirsinizsə, çuxurları qələmlə çıxarın.

Şərbəti qaynadın. Bunu etmək üçün bir tencereye şəkər tökün, su ilə doldurun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin.

Sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə bişirin. İndi gavalıları şərbətə tökün, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə bişirin.

Hazırlanmış təmiz bankaları soyuq bir sobada tel çarxın üzərinə qoyun və temperaturu 150 C-ə çatdırın.

20 dəqiqə sterilizasiya edin və bir az sərinləyin. İsti mürəbbəni steril bankalara tökün və bağlayın.

Qış üçün gavalı kompotu

Bir 3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

✓ 500 q gavalı;

✓ 350 q şəkər;

✓ 3 litr su.

Hazırlanması:

Gavalıları çeşidləyin, yuyun, gövdələrini çıxarın. Sonra toxumları çıxarmaq üçün bir qələm istifadə edin.

Gavalıları təmiz üç litrlik bankalara tökün. Gavalı qabın yarısından bir qədər az tutmalıdır.

İndi bankalara qaynar su tökün ki, su gavalıları örtsün, 15 dəqiqə dayansın.

İndi bankalardan suyu tavaya tökün. Suyu bir qaynadək gətirin və şəkər əlavə edin.

Şəkər həll olunana qədər bir neçə dəqiqə qaynatın. İndi şərbəti yenidən bütün bankalara bərabər şəkildə tökün.

Çatışmayan miqdarı qaynar su ilə əlavə edin. Kavanozları qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Kompotu yenidən tavaya tökün (drenajlar olmadan), qaynadın və bankalara tökün. Dərhal qapaqları yuvarlayın.

Kavanozları tərs çevirin, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Gavalı əncir (zefir)

Tərkibi:

✓ 3 kq gavalı;

✓ ¾ stəkan şəkər.

Hazırlanması:

Gavalıları yuyun və çuxurları çıxarın. İndi gavalıları kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun.

Fırını 180 C-yə qədər qızdırın və 20 dəqiqə içində gavalı ilə bir çörək qabı qoyun.

Gavalıları sobadan çıxarın və soyumağa buraxın.

Sonra gavalıları blenderdən istifadə edərək hamarlanana qədər püre halına salın.

Şəkər əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Soba vərəqini perqamentlə örtün və üzərinə 0,5 sm qalınlığında gavalı qarışığını tökün.

Hər şey bir çörək qabına uyğun gəlmirsə, onu iki və ya hətta üç çörək qabına bölün.

İndi yazlıq eviniz varsa, ənciri 3 gün günəşdə quruda bilərsiniz.

İkinci seçim: sobanı 70 dərəcə qızdırın və ənciri orada 6-8 saat bişirin.

Bu müddət əncirin quruması və hamarlaşması üçün kifayətdir.

İndi ənciri zolaqlara kəsin və rulonlara sarın - məhsul yeməyə hazırdır.

Gavalı öz şirəsində

Yarım litrlik banka üçün inqrediyentlər:

✓ 350 q gavalı;

✓ 200 q şəkər.

Hazırlanması:

Kavanozları yuyun və qurudun. Gavalıları çeşidləyin, yuyun, hər birini yarıya bölün və çuxurları çıxarın.

Gavalıları hər bankaya, kəsilmiş tərəfi aşağıya, təbəqələrə qoyun.

Əvvəlcə sıx bir gavalı qatını qoyun, sonra şəkərlə örtün, yenə bir qat gavalı, bir qat şəkər və s boyuna qədər.

İndi bankaları qapaqlarla örtün və su qaynadığı andan 15 dəqiqə pasterizə edin.

Sonra dərhal isti bankaları bağlayın, onları ters çevirin, yorğan ilə örtün və tamamilə soyumağa qoyun.

Gavalı ketçup

Tərkibi:

✓ 1 kq gavalı;

✓ 2 kq pomidor;

✓ 250 q soğan;

✓ 1,5 osh qaşığı. l. duz;

✓ 200 q şəkər;

✓ 0,5 çay qaşığı bibər qarışıqları;

✓ 2-3 ədəd qırmızı acı bibər;

✓ 2 dəfnə yarpağı;

✓ 2 osh qaşığı. l. sirkə;

✓ 100 q sarımsaq;

✓ şüyüd, cilantro, cəfəri, dadmaq üçün reyhan;

✓ 0,5 litrlik 5 qutu.

Hazırlanması:

Gavalıları yuyun, yarıya bölün və çuxurları çıxarın.

Pomidorları yuyun və üzərinə qaynar su tökün. Sonra 5 dəqiqə soyuq suda isladın və dərini çıxarın.

Pomidorları 4 hissəyə kəsin. Soğanları soyun, yuyun və dörd hissəyə kəsin.

Sarımsağı soyun, qırmızı bibəri yuyun və quyruqlarını çıxarın.

İndi gavalı, pomidor və soğanı doğrayın.

Yaranan püresi yapışmayan tavaya tökün və iki saat qaynadıqdan sonra hərdən qarışdıraraq bişirin.

Bu vaxt göyərti, bibər və sarımsağı ət dəyirmanında incə bir ələkdən keçirin.

İki saatdan sonra ketçupa sarımsaq, istiot və göyərti qarışığı, həmçinin duz, şəkər, dəfnə yarpağı və bibər qarışığı əlavə edin.

İndi sirkə əlavə edin, qarışdırın və qalınlaşana qədər başqa 30-50 dəqiqə bişirin.

Kavanozları sobada 150 C-də 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Dəfnə yarpağını ketçupdan çıxarın və bankalara isti tökün.

Steril qapaqlar ilə yuvarlayın və ədyala sarın.

Gavalı konfiqurasiyası

Tərkibi:

✓ 1 kq gavalı;

✓ 1,5 kq şəkər;

✓ 0,5 ədəd limon;

✓ darçın və ulduz anis isteğe bağlıdır.

Hazırlanması:

Bu resept üçün yaxşı yetişmiş gavalıdan istifadə edin. Çeşidləyin, yuyun və toxumları çıxarın.

Sonra gavalı ətçəkən maşından keçirin. İndi bir qazana tökün və şəkər əlavə edin, qarışdırın.

Yanğın üzərinə qoyun və aşağı istilikdə 45 dəqiqə bişirin. İndi istidən çıxarın və sərinləyin.

Limonu yuyun, üzərinə qaynar su tökün, iki yarıya bölün və birindən suyunu sıxın.

Konfituraya limon suyunu əlavə edin və qaynadıqdan sonra daha 20 dəqiqə zəif odda bişirin.

Bu mərhələdə ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz - darçın çubuqları, ulduz anis.

Bankaları sobada 150 C-də 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin.

İsti konfituranı bankalara qoyun, içindəki ədviyyatları çıxardıqdan sonra yuvarlayın.

Gavalı hazırlığını sərin yerdə saxlayın.

Gavalı necə qurutmaq və gavalı bişirmək olar

Tərkibi:

✓ 2 kq gavalı;

✓ 1 stəkan yandırılmış şəkər;

✓ 1 stəkan su.

Hazırlanması:

Bir qələm istifadə edərək, yetişmiş gavalıların çuxurlarını çıxarın. İndi suyu qaynadın və gavalıları üç dəfə bir dəqiqə batırın.

Kontrplak vərəqlərini kağızla örtün, gavalıları düzün və gündə bir neçə dəfə çevirərək 2-3 həftə günəşdə qurudun.

Gecələr gavalıları evə gətirin. Gavalıları sobada da quruda bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə gavalıları 2 gün günəş altında taxta torlarda qurutun.

Sonra üç mərhələdə sobada qurudun. Birinci və ikinci addımlar üçün sobanı 40-50 C-yə qədər qızdırın və içindəki gavalıları tel çarxın üzərinə qoyun.

Birinci və ikinci günlərdə gavalıları 5 saat qurutun. Üçüncü qurutma üçün şərbət hazırlayın: yandırılmış şəkəri su ilə seyreltin.

Gavalıları şərbətə batırın və çörək qabına qoyun. Gavalı üçüncü dəfə 10-12 saat qurudun.

Bitmiş gavalıları seçin və qalanını qurutun. Gavalıları qapaqlı quru bankalarda və ya quru yerdə taxta qutularda saxlayın.

Gavalıları həşəratlardan qorumaq üçün gavalı dəfnə yarpağı ilə səpmək olar.

Gavalı pendiri

Qış üçün meyvə hazırlamaq üçün orijinal reseptlər üzərində araşdırmamızı davam etdirək və bu gün sərt gavalı pendiri hazırlayaq.

Tərkibi:

✓ gavalı – 2 kq;

✓ Su – 300 ml;

✓ Şəkər – 1400 q.

Hazırlanması:

Əvvəlcə gavalı meyvələrini az miqdarda suda təxminən 20 dəqiqə, meyvələr yumşaq olana qədər qaynadın.

Bundan sonra, meyvələri bir ələkdən ovuşdurur və toxumdan və qabıqdan çıxarırıq.

Əgər bir gavalı pulpasından pendir hazırlamaq niyyətindəsinizsə, o zaman onu 6 qat qatlanmış, stulun ayaqlarına çəkilmiş parçanın üzərinə qoyun və altından şirəni boşaltmaq üçün qab qoyulub bir gecədə otursun.

Şirəsi jele hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin pulpa ələkdən keçirilməlidir.

İndi qızardılmış pulpanı böyük bir qazana qoyun və aşağı atəşə qoyun.

Şəkər əlavə edin, qarışdırın və qarışığı çox qalınlaşana qədər təxminən bir saat bişirin.

Qarışığı hazır olana qədər bişirməyə davam edirik, bu, tavanın dibi boyunca uzanan taxta qaşıqın qoyduğu işarə ilə müəyyən edilə bilər.

Bu cığır kifayət qədər uzun müddət qarışıqla doldurulduqdan sonra pendir qarışığı hazırdır.

İndi bankaları dolduraq. Tavanı ocaqdan götürün və gavalı pendirini yağlanmış qəliblərə və ya yağlanmış silindrik bankalara qaşıqlayın ki, pendir asanlıqla çıxarılıb süfrəyə verilsin.

Kavanozları bağlayın və sərin, quru yerdə saxlayın. Nəzərinizə çatdırım ki, bu pendiri bir ildən çox saxlamaq olar.

Gavalı pendirini bankadan çıxarmaq vaxtı gələndə, süfrə bıçağını bankanın içərisinə sürtməli və onu ters çevirərək xidmət boşqabına çevirməli olacaqsınız.

Kavanozu pendirdən yavaş-yavaş çıxarın, lazım olduqda yumşaq bir şəkildə silkələyin. Pendiri dairələrə kəsin və diqqətlə boşqaba qoyun.

Gavalı-sarımsaq sousu

Tərkibi:

✓ 300 q gavalı;

✓ 50 q sarımsaq;

✓ 20 q şüyüd;

✓ 50 q bitki yağı;

✓ dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Dəyirmi mavi gavalı bu sous üçün ən yaxşısıdır. Bununla birlikdə, sarı olanlar da, yalnız yetişmiş adi macarı da götürə bilərsiniz.

Gavalıları yuyun, toxumlarını çıxarın və az miqdarda suda qaynadın. Sarımsağı soyun və doğrayın, şüyüd yuyun və incə doğrayın.

Bütün maddələri qarışdırın, duz və bitki yağı əlavə edin. Püre halına gələnə qədər blenderlə çalın.

10 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın və steril bankalara qoyun. Su qaynadığı andan 30 dəqiqə pasterizə edin.

Sonra bankaları çevirin və əlavə sterilizasiya üçün 24 saat ədyal ilə örtün.

Nuş olsun!

Gavalı mürəbbəsi məhsul yığımı zamanı geniş yayılmışdır. Hər bir evdar qadın uzun müddət meyvə saxlamağa çalışır. Bu təəccüblü deyil, çünki gavalıda çoxlu faydalı fermentlər var. Daimi istehlak sayəsində damar sistemi güclənir, mədə-bağırsaq traktının və ürəyin fəaliyyəti yaxşılaşır, qan təzyiqi sabitləşir. Gavalı orqanizmdən artıq duzu çıxarır, qan azlığı ilə mübarizə aparır, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır. Müalicə üçün ən məşhur reseptlərə baxaq.

Gavalı mürəbbəsi: hazırlanmasının incəlikləri

Gavalı sərt qabığa malikdirsə, meyvəni bir qazana qoyun və iki dəqiqə qaynadın. Sonra meyvələri buzlu suya qoyun. Bu hərəkət istilik müalicəsi zamanı meyvənin çatlamasına mane olacaq.
Delikateslər bişirmək üçün düzgün xammal seçin. Optimal növlər, pulpanın toxumdan asanlıqla ayrıldığı, nəticədə sonuncunun tez çıxarıldığı növlərdir.
Kiçik nümunələrdən yeməklər hazırlayırsınızsa, onları kəsilmədən buraxın. Meyvələri formada saxlamaq üçün onları 3-5 dəqiqə soda məhluluna qoyun, sonra yuyun.
Bütöv gavalılarda qurd dəlikləri, qançırlar və çatlar olmamalıdır. Daha yaxşı islatmaq üçün hər bir meyvəni diş çubuğu ilə delin. Bu, şərbətin boşluğa daha sürətli nüfuz etməsinə və pulpanın şirinləşməsinə imkan verəcəkdir.
Əgər mürəbbə gavalı yarımlarından hazırlanırsa, gövdəsini çıxarın və meyvənin içini yoxlayın. Lazım gələrsə, qara ləkələri bıçaqla çuxurdan çıxarın.

Gavalı mürəbbəsi: klassik resept

dənəvər şəkər - 1,1 kq.
gavalı - 1,2 kq.
süfrə suyu - 120 ml.

Orta dərəcədə yetişmiş meyvələri seçin, gavalı həddindən artıq yetişməməlidir. Xammalı lavaboya atın, yaxşıca yuyun, ağımtıl örtüyü çıxarın. Gavalı diqqətlə 2 hissəyə kəsin və çuxurunu çıxarın. Pulpanı yenidən yuyun.
Pişirmə qabını götürün, içinə meyvələri atın, şəkərlə səpin və qarışdırın. Su əlavə edin, istiliyədavamlı qabı ocağın üstünə qoyun və qaynana qədər bişirin. Şəkər həll olunana qədər daim qarışdırın.
Bu baş verdikdə, ocağı söndürün və müalicəni 3 saat buraxın. Bu müddət ərzində meyvələr suyu buraxacaq. Sonra, 7 dəqiqə təkrar istilik müalicəsi aparın.
Bu müddətdən sonra konteyneri istidən çıxarın və 8 saat buraxın. Nəhayət, qarışığı bir qaynadək gətirin, qaynamağa başlayandan sonra 10 dəqiqə bişirin. Yenidən sərinləyin, bankalara tökün və qalay ilə bağlayın.

Sobada gavalı mürəbbəsi

dənəvər şəkər - 2,4 kq.
gavalı - 2,2 kq.
süfrə suyu - 130 q.

Gavalıları kranın altında yuyun, mayenin boşaldılmasına icazə verin, sonra hər meyvəni dəsmal ilə silin. Ağımtıl bir qalıq olmadığından əmin olun. Nümunələri yarıya bölün və toxumları çıxarın.
Təmiz və quru bir çörək qabı hazırlayın və gavalı kəsilmiş tərəfi yuxarıya qoyun. Tərkibini su ilə doldurun və dənəvər şəkərlə səpin. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və temperaturu 190-200 dərəcəyə qoyun.
Yarım saat giləmeyvə qaynadın, bəzən qarışdırın. Bu müddət ərzində gavalı şəkərin həll olunacağı suyu buraxacaq. Hazır qarışığı sterilizasiya edilmiş qablara tökün və ya soyuduqdan sonra xidmət edin.

zəncəfil kökü - 2-3 sm.
içməli su - 60 ml.
dənəvər şəkər - 775 q.
gavalı - 0,9-0,95 kq.

Birincisi, bütün qurd, yaşıl və göyərmiş meyvələr istisna olmaqla, meyvələri çeşidləyin. Yuyun, süzgəcə qoyun və suyun boşaldılmasına icazə verin. Gavalı qurudulduqda, onu yarıya bölün və çuxurları çıxarın.
Multivarka qabına 60 ml doldurun. su, meyvələri içəri göndərin. 7 dəqiqə "Qızartma" funksiyasını yandırın. Bir qapaq ilə örtün və proqramın tamamlanmasını gözləyin.
Bu müddət ərzində gavalı yumşalacaq. İndi inqrediyentləri bir qarışdırıcı və ya ələkdən istifadə edərək püresi halına gətirin.
Zəncəfili yuyun, qabığını soyun, rəndələyin. Gavalı qarışdırın. Toz şəkər əlavə edin. "Buxarda bişirmə" funksiyasını yandırın və qapalı multivarkda saatın üçdə biri bişirin.
Tərkibi qaynamağa başlayanda köpüyü çıxarın və konteyneri açın. Taymerin sönməsini gözləyərkən inqrediyentləri daim qarışdırın. Sonra konteyneri sterilizasiya edin və yeməkləri isti qablara yığın.

Dondurulmuş gavalı mürəbbəsi kişmiş ilə

fındıq və ya qoz - 225-230 qr.
təzə üyüdülmüş darçın - 3 çimdik
təzə dondurulmuş gavalı - 1,1 kq.
dənəvər şəkər - 940 q.
böyük toxumsuz kişmiş - 100 q.

Mikrodalğalı soba və ya isti su istifadə etmədən gavalı əridin. Giləmeyvələri kranın altında yuyun, toxumları atın. Üzümü yuyun, 25 dəqiqə ilıq suda saxlayın, sonra mayeni boşaltın.
İndi qozu (fındıq) yağsız quru tavada qızardın, istilik müalicəsi 7-8 dəqiqə davam edir. Sərin, qabıqları soyun. Bir qabda şəkər tozu, kişmiş və gavalı birləşdirin, darçın səpin.
Tərkibini bişirin və hissəciklər həll olunana qədər gözləyin. Şərbət homojen olduqda, doğranmış qoz-fındıq əlavə edin. Müalicəni 8 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin.
Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Ayrılmış vaxtdan sonra müalicəni istidən çıxarın və 7 saat buraxın. İkinci istilik müalicəsini həyata keçirin, sonra mürəbbəni birbaşa tavada sərinləyin. Dadına bax.

su - 400 ml.
dənəvər şəkər - 1,2 kq.
gavalı - 1 kq.

Bu incəlik reseptini hazırlamaq üçün kiçik bir gavalı seçin. Bütün pis nüsxələri aradan qaldıraraq çeşidləyin. Kran altında yuyun və qurumağa buraxın.
İndi ağartmağa başlayın. Tava içərisinə düz su tökün və qaynadək gətirin. Gavalıları hissə-hissə ələkə qoyun və 3-5 dəqiqə buxarda saxlayın.
İstilik müalicəsindən sonra meyvələri dərhal soyuq suya göndərin. Xammalı diş çubuğu ilə delin, 4-5 deşik düzəldin.
Müalicəni bişirmək üçün qablar hazırlayın. İçinə 400 ml tökün. içməli su və şəkər əlavə edin. Daim qarışdıraraq, qranullar aşağı gücdə həll olunana qədər məzmunu qaynadın.
Şəkər həll edildikdə, bütün gavalıları şirin bazaya qoyun və islatmaq üçün 6 saat buraxın. Gavalı çox kiçikdirsə, dərhal bişirməyə başlayın.
Emaye qabı məzmunu ilə ocağın üzərinə qoyun və saatın üçdə birini bişirin. Həmişə əmin olun ki, kompozisiya çox sıx şəkildə qabarmasın. Köpüyü çıxartmağı unutmayın.
İstilik müalicəsindən sonra müalicəni 7-8 saat dəmləyin. Yenidən 20 dəqiqə qaynadın, sonra müalicəni sərinləyin. Sonuncu dəfə istilik müalicəsi yarım saat davam edir.
Sonra mürəbbənin otaq temperaturuna çatmasına icazə verin və quru, təmiz bankalara qoyun. Perqament və ya neylon ilə örtün və soyuqda saxlayın.

Kakaolu gavalı mürəbbəsi

vanilin - 7 q.
yetişmiş gavalı (lakin artıq yetişməmiş) - 2 kq.
kakao tozu - 90 q.
dənəvər şəkər - 950 q.

Bu reseptə görə bir ləzzət hazırlamaq üçün orta dərəcədə yetişmiş, elastik nümunələr uyğun gəlir. Qalıqları çıxarmaq üçün onları yaxşıca yuyun. Dəsmallarda qurumağa buraxın, sonra çuxuru kəsin və çıxarın.
Gavalıları şəkərlə səpin və bir gün buraxın. Bu müddət ərzində meyvə suyu buraxacaq. Vaxt keçdikdən sonra qarışığı vanil və kakao tozu ilə səpin, topaqlar qalmayana qədər qarışdırın.
Xammalı bir emaye qabına köçürün. 35-45 dəqiqə aşağı və orta gücdə bişirin. Köpüyü çıxarmaq üçün daim qarışdırın. Yaymaq üçün bir konteyner hazırlayın, hazır yeməyi tökün.

Fındıq və limon ilə gavalı mürəbbəsi

qoz (badam, qoz və ya fındıq) - 225 qr.
soda - 6 q.
süfrə suyu - 0,8 l.
limon - 1 əd.
gavalı - 1 kq.
vanilin - 8 q.
dənəvər şəkər - 950 q.

Əvvəlcə gavalıları çeşidləməyə və yaxalamağa başlayın. Sonra meyvələri qurutun və düz su və soda həllini hazırlayın. İçinə meyvələri qoyun, 3 dəqiqə saxlayın.
Soda mayesini boşaltın və gavalı yaxşıca yuyun. Bir ələk və ya dəsmalda qurudun. Meyvələri 2 hissəyə kəsmədən çuxuru çıxarın. Bir şiş və ya qələm istifadə edə bilərsiniz.
Bütün qabığı soyulmuş qoz-fındıqları yağ əlavə etmədən tavada qızardın. 7 dəqiqədən sonra sərinləyin və 1 parçanı bütün gavalıya qoyun. Süfrə suyu və şəkəri ayrıca birləşdirin və şirin bazanı bişirin.
Şərbətin soyumasına icazə verin, sonra ona doldurulmuş gavalı əlavə edin. Ocağı aşağı səviyyəyə qoyun və mürəbbəni şərbətdə 15-20 dəqiqə bişirin. Fındıqların tökülməməsi üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Göstərilən müddətdən sonra mürəbbəyə sıxılmış və süzülmüş limon suyu və vanili əlavə edin. Qatılaşana qədər başqa üçdə bir saat bişirin.
Pişirildikdən sonra içindəkiləri oddan çıxarın, qabı bir dəsmal ilə örtün və 2-3 saat buraxın. Sonra steril bankalara yığın və neylon və ya perqamentlə bağlayın.

dənəvər şəkər - 1,6-1,7 kq.
alma (tercihen şirin və turş) - 1,1 kq.
limon turşusu - 4 q.
gavalı - 1 kq.
süfrə suyu - 120 ml.

Gavalı yaxşıca yuyun, çuxuru çıxarmaq üçün bərabər hissələrə kəsin. Almanı yuyun, qabığını çıxarmayın, ortasını kəsin. Portağal dilimlərinə doğrayın və gavalı ilə qarışdırın.
Bütün meyvələri emaye ilə örtülmüş bir qaba qoyun. ½ həcmdə dənəvər şəkər əlavə edin. Qalanını süfrə suyu ilə birləşdirin və şərbəti bişirin.
Şirin qaynar əsası gavalı və alma üzərinə tökün və qarışdırın. 2 saat dayanmasına icazə verin, sonra qarışığı 8 dəqiqə qaynatın. Daim tərkibini qarışdırın və köpüyü çıxarın.
İstiliyi söndürün və müalicəni 6 saat sərinləyin. İstilik müalicəsini təkrarlayın, vaxtı 12 dəqiqəyə qədər artırın. Yenidən sərinləyin.
İndi mürəbbəni üçüncü dəfə limon turşusu əlavə edərək qaynatmaq lazımdır. İsti incəlik mükəmməl təmiz bankalarda qablaşdırılır və dərhal qalay ilə bağlanır. Baş aşağı soyuduqdan sonra müalicəni soyudun.

Şərab və badam ilə gavalı mürəbbəsi

hil - 1 q.
badam - 60 q.
şərab (ağ quru) - 425 ml.
dənəvər şəkər - 2 kq.
gavalı - 4,7 kq.
doğranmış darçın - 4-5 q.

Gavalı əlavə manipulyasiya üçün hazırlayın (yuyulması, qurudulması, toxumların çıxarılması). Meyvələri emaye qabına qoyun və şəkərlə çiləyin. Qarışıq 11 saat dəmlənsin.
Ayrılmış vaxtdan sonra şərabı tökün, əzilmiş kardamon və darçın əlavə edin. Konteyneri ocağın üzərinə qoyun və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Köpüyü çıxarmağı və kompozisiyanı qarışdırmağı unutmayın.
Qaynama prosesinin bitməsinə təxminən 10 dəqiqə qalmış quru tavada qızardılmış badamları əlavə edin. İsti kütləni təmiz qablara tökün və möhürləyin.

Portağal ilə gavalı mürəbbəsi

dənəvər şəkər - 550 q.
şirin və turş alma - 150 q.
portağal - 150 q.
gavalı (tercihen sarı) - 600 qr.
bütün darçın - 1 pod

Gavalı yuyun, çuxurun çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün bərabər hissələrə kəsin. Meyvələri dilimlərə kəsə bilərsiniz, hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Üzərinə şəkər tozu (300 qr.) səpin və yoğurun.
Sitrus meyvələrini yuyun, "butları" çıxarın və meyvələri qabıqla birlikdə dilimlərə kəsin. Toxumları atın və portağalları gavalıların üstünə qoyun. Daha 150 qr əlavə edin. Sahara.
İndi almaları yuyun, qabığı ilə birlikdə doğrayın; Əvvəlki tərkibə əlavə edin, qalan şəkərlə mövsüm edin.
Yanğını minimuma endirin və meyvələri 1,5 saat bişirin. Yanmamaq üçün qarışdırın. İndi zərifliyi sərinləyin, bir saat yarım qaynamağı təkrarlayın. Yenidən sərinləyin.
Qarışığı təmiz bankalara qoyun. Qapaq perqament kağızı və ya neylon qapaqlar ilə həyata keçirilir. Birbaşa günəş işığından uzaq, sərin yerdə saxlayın.

Sitrus meyvələri, alma, kakao tozu, üyüdülmüş darçın və vanilin əlavə edilməsi ilə məşhur yemək reseptlərinə daha yaxından baxın. Gavalı mürəbbəsi 2-3 mərhələdə hazırlanır. Hər istilik müalicəsindən sonra müalicənin soyumasına icazə vermək lazımdır, sonra yenidən qaynamaq üçün göndərin. Beləliklə, meyvələr bərabər şəkildə şərbətə batırılacaq və dağılmayacaq.

Video: gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Payız əsl evdar qadının həyatında bəlkə də ən vacib fəsildir. Bazarda yetişdirilən/alınan tərəvəz, meyvə və giləmeyvə qış üçün emal və saxlama tələb edir. Yay kottecində və ya bağçada böyüyən gavalı ağacları adətən yaxşı məhsul verir. Gavalı hazırlamaq üçün ən məşhur üsul mürəbbə hazırlamaqdır. Aşağıda hətta təcrübəli aşpazları təəccübləndirəcək sadə və orijinal reseptlər seçimi var.

Qış üçün çuxurlu gavalı dilimlərindən qalın mürəbbə - addım-addım fotoşəkil resepti

Hər kəs qışda gavalı saxlamağın üç əsas yolunu bilir: kompot, qurutma (gavalı) və mürəbbə (mürəbbə). Cəmdə dayanaq. Görünür, niyə bu qədər mürəkkəbdir? Meyvələri şəkərlə qarışdırdım, qaynadıb bankalara tökdüm. Bəs niyə müxtəlif evdar qadınlar arasında dad və tutarlılıq fərqlənir? Qalın şərbət və sıx meyvə konsistensiyası ilə şəffaf mürəbbə hazırlayacağıq.

Reseptin sirri nədir?

minimal qarışdırmaqla, meyvələr sıx qalır və dağılmır
limon turşusu əlavə etməklə şərbət şəffaf olur
az miqdarda şəkər şərbətin maye olmasına mane olur

Sizin nişanınız:

Pişirmə vaxtı: 23 saat 0 dəqiqə

Miqdarı: 4 porsiya

Tərkibi

Qara gec gavalı növləri:2,3 kq (çuxurdan sonra çəki - 2 kq)
Şəkər: 1 kq
Limon turşusu:1/2 çay qaşığı. və ya 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi

Pişirmə təlimatları

Gavalı yuyuram, dəri qüsurları olan meyvələri atıram, qabıqlarını soyuram (toxumları ayırıram).

Müxtəlif bölgələrdə məşhur olan "Prezident", "Empress" və ya "Mavi Hədiyyə" uyğun gəlir.

Hazırlanmış həcm tam olaraq 2 kq-dır: sizə lazım olan şey.

1 kq şəkəri ölçün. Çiy gavalı sizə turş görünsə belə, şəkərin miqdarını artırmağa ehtiyac yoxdur (bu, proqramlaşdırılmış mürəbbə konsistensiyasına malik xüsusi reseptə aiddir).

Meyvə yarılarını bir qabda təbəqələrə qoyun.

Alüminium işləməyəcək, metal bir dad olacaq. Daş meyvələr şüşə və ya emaye qablarda qaynadılır. İstisna ərikdir.

Bitmiş qarışığı ən azı bir gecə, tercihen bir gün buraxın.

Biz qapaq ilə örtmürük, məhsul nəfəs almalıdır. Əgər milçəklərdən və ya zibillərdən narahatsınızsa, cuna ilə örtün (qabın üzərinə taxta yayma sancağı qoyun). Gavalı bol şirə buraxacaq.

Konteyneri yavaş atəşə qoyun, yumşaq qarışdırın (şəkəri artırmaq üçün aşağıdan yuxarıya) və qaynadək gətirin. Mürəbbə bankalara tökülənə qədər heç bir qaşıq və ya spatula ilə toxunmuruq, yalnız köpüyü çıxarırıq. Kütləvi yavaş-yavaş 3 dəqiqə qaynadılır, sonra ocağı söndürün və tamamilə soyumasını gözləyin.

Proseduru təkrar edirik: qızdırın, 3 dəqiqə qaynatın. Gəlin qarışmayaq! Yenə soyuyana qədər gözləyirik.

Üçüncü dəfə üç dəqiqə qaynadıqdan sonra limon turşusunu tökün, yumşaq qarışdırın, köpüyü çıxarın və daha 3 dəqiqə qaynatın.

Dərin bir qaşıq istifadə edərək, hazırlanmış steril bankalara tökün, yuvarlayın, çevirin və sarın. Bir neçə saatdan sonra mürəbbə saxlanmağa və istehlaka hazırdır.

Sarı gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Təcrübəli bağbanlar bilirlər ki, mavi və sarı meyvələri olan gavalılar ölçüsü, pulpa konsistensiyası və ən əsası dadı ilə fərqlənir. Sarı gavalı daha şirin, daha şirəli olur və mürəbbə, konserv və konfet hazırlamaq üçün çox əlverişlidir.

Tərkibi:

Sarı gavalı meyvələri - 1 kq.
dənəvər şəkər - 1 kq.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Hazırlıq məhsul yığımı ilə başlayır. Sonra gavalıları çeşidləmək, qurdlu, qaralmış, çürük meyvələri çıxarmaq lazımdır. Durulayın. Qurumaq üçün bir müddət buraxın.
Bu reseptə görə, mürəbbə toxumsuz hazırlanır, buna görə də hər gavalı ayırın və çuxuru atın.
Meyvələri mürəbbə hazırlanacağı bir qaba qoyun. Gavalıları qat-qat düzün, hər birinə dənəvər şəkər səpin.
Bir müddət buraxın ki, gavalı öz şirəsini buraxsın, şəkərlə qarışdırıldıqda ləzzətli şərbət əmələ gətirir.
Klassik texnologiyadan istifadə edərək gavalı mürəbbəsi bir neçə mərhələdə bişirilir. Kifayət qədər şərbət olduqda, gavalıları diqqətlə qarışdırmaq lazımdır. Yanğına qoyun.
Mürəbbə qaynadıqdan sonra qabı oddan çıxarın. 8 saat dəmlənməsinə icazə verin. Bunu daha iki dəfə edin. Bu bişirmə üsulu gavalı yarımlarının püre halına gəlməsinə imkan vermir, onlar bütöv qalır, lakin şərbətdə isladılır;
Hazır mürəbbəni kiçik şüşə qablara yığın. Mantar.

Soyuq, qarlı qışda çay üçün açılmış bir banka günəşli qızılı mürəbbə sizi həm sözün, həm də məcazi mənada isitəcək!

Gavalı mürəbbəsi "Ugorka"

Bu gavalı adı müasir Macarıstan ərazilərində yerləşən Ugric Rus ilə əlaqələndirilir. Bu gün eyni dərəcədə "Ugorka" və "Macar" adlarını tapa bilərsiniz, meyvələr kiçik ölçülü, tünd mavi dəri və sıx pulpa ilə mürəbbə hazırlamaq üçün çox uyğundur;

Tərkibi:

Gavalı "Ugorka" - 1 kq, toxumsuz təmiz məhsulun çəkisi.
dənəvər şəkər - 800 q.
süzülmüş su - 100 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Birinci mərhələdə gavalıları çeşidləyin, yuyun və çuxurları çıxarın.
Su və şəkərdən şərbət qaynadın, yəni bir qaynadək gətirin, şəkər həll olunana qədər qaynatın.
Qaynar şərbəti gavalıların üzərinə tökün. İndi meyvələri qaynatmaq üçün qoyun. Əvvəlcə yanğın güclüdür, qaynadıqdan sonra - ən kiçikdir. Yarım saat bişirin.
Bir neçə saat buraxın. Pişirmə vaxtını 20 dəqiqəyə endirməklə proseduru daha iki dəfə təkrarlayın.
Konteynerləri və qapaqları sterilizasiya edin, hazır mürəbbəni qablaşdırın.
Mantar. Əlavə sterilizasiya üçün isti yorğan/döşək ilə örtün.

Qış çay süfrələri üçün ətirli, qalın, tünd qırmızı mürəbbə ən yaxşı yemək olacaq.

Gavalı mürəbbəsi üçün ən sadə və sürətli resept "Beş dəqiqə"

Klassik texnologiyalar mürəbbəni bir neçə mərhələdə bişirməyi tələb edir, bir qaynağa gətirildikdə, sonra bir neçə saat dəmlənir. Təəssüf ki, yaşayan evdar qadınların ritmi “zövqünü uzatmağa” imkan vermir. Sürətli texnologiyadan istifadə edərək mürəbbə hazırlamaq üçün reseptlər kömək edir, onlara "beş dəqiqəlik reseptlər" deyilir, baxmayaraq ki, bəzən bir az daha çox vaxt tələb olunur.

Tərkibi:

Gavalı "Macar" - 1 kq.
dənəvər şəkər - 1 kq.
Su - 50-70 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Gavalıları çeşidləyin, qaralmış yerləri kəsin, toxumları çıxarın və pulpanın özünü 4-6 hissəyə kəsin (şərbətdə islatma prosesini sürətləndirmək üçün).
Sehrli yemək prosesinin baş verəcəyi konteynerə köçürün, normaya uyğun olaraq dibinə su tökün. Gavalı təbəqələrini şəkərlə səpin.
Pişirmə prosesinə başlayın, əvvəlcə orta istilikdə. Mürəbbə qaynama həddinə çatan kimi istiliyi çox aşağı salın və 5-7 dəqiqə isti saxlayın. Görünən hər hansı bir köpük çıxarılmalıdır.
Bu müddət ərzində 0,5-0,3 litr həcmli şüşə qablar hazırlayın, qabları və qapaqları sterilizasiya edin;
Gavalı mürəbbəsi isti qablaşdırılmalıdır; qabların isti (lakin quru) olması məsləhətdir.
Qalay, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlaya bilərsiniz.

Əlavə olaraq, sterilizasiya prosesini uzatmaq üçün ədyal/yorğan və ya sadəcə köhnə gödəkçə ilə örtün. Mürəbbə çox qalın deyil, ətirli və dadlıdır.

Çuxurlarla gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Çuxurlarla gavalı mürəbbəsi kifayət qədər məşhur bir məhsuldur, evdar qadınlar vaxta qənaət etmək üçün istifadə edirlər; İkinci məqam ondan ibarətdir ki, toxum hazır mürəbbəyə qeyri-adi dad verir.

Tərkibi:

Gavalı "Macar" - 1 kq.
dənəvər şəkər - 6 osh qaşığı.
Su - 4 osh qaşığı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Gavalıları çeşidləyin və yuyun. Hər birini çəngəllə deyin ki, şərbət içəriyə daha tez nüfuz etsin.
Meyvələri dərin bir qazana qoyun. Su ilə doldurun (lazım olduqda). Bir qaynadək gətirin, üç-beş dəqiqə qaynadın.
Gavalıları süzün, suyu və gavalı suyunu başqa tavaya tökün. Orada şəkər əlavə edin, qarışdırın və şərbəti bişirin.
Hazırlanmış şərbəti ağardılmış meyvələrin üzərinə tökün. 4 saat buraxın.
Demək olar ki, bir qaynağa gətirin. Yenidən, bu dəfə 12 saat buraxın.
Bundan sonra, son bişirməyə başlaya bilərsiniz - 30-40 dəqiqə yumşaq bir qaynama.
Bu mürəbbə sterilizasiya edilmiş qablarda qablaşdırılmalıdır. Tercihen qalay qapaqları ilə möhürləyin.

Gavalı öz formasını saxlayır, lakin şəffaf olur və gözəl bir bal rənginə malikdir.

Gavalı və alma mürəbbəsi üçün resept

Adətən, bağlar gavalı və almanın eyni vaxtda yığılmasından məmnundurlar, bu, evdar qadına bir növ meyvələrin piroqlarda, kompotlarda və mürəbbələrdə bir-birləri üçün yaxşı şirkət olduğuna işarədir.

Tərkibi:

Turş alma - 1 kq.
tünd göy gavalı - 1 kq.
dənəvər şəkər - 0,8 kq.
süzülmüş su - 100 ml.
limon turşusu - ½ çay qaşığı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Proses, ənənəyə görə, meyvələrin yuyulması və çeşidlənməsi ilə başlayır.
Sonra gavalıları 2 yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. Almaları 6-8 hissəyə kəsin, "quyruğunu" və toxumlarını da çıxarın.
Su və şəkərdən şərbət hazırlayın.
Gavalı və alma bərabər paylanana qədər qarışdırın. İsti şərbətə tökün.
Aşağıdakı prosesi üç dəfə təkrarlayın: bir qaynadək gətirin, dörddə bir saat çox aşağı istilikdə bişirin, 4 saat dayanın.
Pişirmənin son mərhələsində limon turşusu əlavə edin, onu az miqdarda su ilə seyreltə bilərsiniz. Dörddə bir saat bişirin.
Sterilizasiya olunmuş qablarda qablaşdırın.

Düzgün bişirilmiş alma və gavalı mürəbbəsi homojen və qalın olur. Həm çay içmək, həm də piroq hazırlamaq üçün uyğundur.

Qışa hazırlıq - gavalı və armuddan mürəbbə

Alma və gavalı mürəbbəsinin layiqli rəqibi var - armud və gavalı mürəbbəsi. Armud gavalı mürəbbəsini daha az turş və qalın edir.

Tərkibi:

Gavalı "Ugorka" - 0,5 kq. (toxumsuz)
armud - 0,5 kq.
dənəvər şəkər - 0,8 kq.
Su - 200 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Armud və gavalı yuyun. Armudların quyruqlarını kəsin, toxumları çıxarın və gavalıdan toxumları çıxarın.
Armudları kiçik dilimlərə, gavalıları 4-6 hissəyə (ölçüsündən asılı olaraq) kəsin. Əslində mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Su və şəkərdən şərbət hazırlayın. Bu proses primitivdir - bir qazanda qarışdırın və qaynadək gətirin. Şəkər həll olunan kimi istidən çıxarın.
Konteynerə yalnız armud qoyun, meyvələrə isti şərbət tökmək üçün daha çox vaxt lazımdır; 20 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Köpük görünsə, onu çıxarın. Bu müddət ərzində armud dilimləri şərbətlə doyurulacaq və şəffaf olacaq.
İndi gavalıların növbəsidir, onları armudla birlikdə tavaya qoyun və qarışdırın. 30 dəqiqə birlikdə qaynadın.
Konteynerləri və qapaqları sterilizasiya edin, isti halda qoyun və möhürləyin.

Armud və gavalı mürəbbəsi birdən çox qış axşamını işıqlandırmağa kömək edəcək.

Portağal ilə gavalı mürəbbəsi

Gavalı mürəbbəsi ilə təcrübələr demək olar ki, qeyri-müəyyən müddətə davam etdirilə bilər. Buna misal olaraq aşağıdakı resepti göstərmək olar, burada ənənəvi alma və ya armud əvəzinə gavalı portağal ilə müşayiət olunur.

Tərkibi:

Gavalı "Macar" - 1,5 kq.
Toz şəkər - 1,5 kq (və ya bir az daha az).
Təzə meyvələrdən portağal suyu - 400 ml.
Portağal qabığı - 2 tsp.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Birinci mərhələ - gavalıları yoxlayın, çeşidləyin, pis meyvələri çıxarın, çuxurları çıxarın.
İkinci addım portağaldan şirə hazırlamaqdır.
Gavalıları yemək qabına qoyun və portağal suyu əlavə edin.
Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcə qoyun və portağal və gavalı suyunu boşaltın.
Ona şəkər əlavə edin. Dadlı bir şərbət əldə etmək üçün qaynadın.
Yenidən gavalı tökün və portağal qabığını əlavə edin. Pişirmə prosesini davam etdirin.
Hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlayın - soyuq nəlbəkidəki mürəbbə damcısı öz formasını saxlamalı, yayılmamalı və meyvələrin özləri tamamilə şərbətə batırılmalıdır.
Sterilizasiya olunmuş qabları mürəbbə ilə doldurun. Eyni qapaqlar ilə bağlayın.

Gavalı və portağal mürəbbəsini dadarkən heyrətamiz sitrus ətri, yüngül turşluq və qeyri-adi rəngə zəmanət verilir.

Limonla gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır

Gavalı mürəbbəsi üçün bir çox reseptlər konservləşdirmə və uzunmüddətli saxlama prosesində kömək edən sitrus meyvələri və ya limon turşusu əlavə etməyi təklif edir. Limonlar yalnız gavalı ilə yaxşı gedən meyvələrdir.

Tərkibi:

gavalı - 1 kq.
dənəvər şəkər - 0,8 kq.
Limon - 1 əd. (kiçik ölçü).

Hərəkətlərin alqoritmi:

Bu mürəbbənin hazırlanması üçün mavi qabığı və ya "Macar" meyvələri olan böyük gavalı götürmək yaxşıdır. Gavalı yuyun, toxumları çıxarın, hər meyvəni 6-8 hissəyə kəsin.
Şəkər əlavə edin. Gavalı şəkərlə qarışan suyu buraxana qədər 6 saat bu vəziyyətdə saxlayın.
Gavalı mürəbbəsini atəşə qoyun. Meyvələrə limon qabığı əlavə edin və limon suyunu sıxın. Gavalı hazır olana qədər bişirin, sadə bir yoxlama, bir damla şərbətin şəklini saxlamasıdır.

Qışda yüngül limon ətirli gavalı mürəbbəsi sizə isti, günəşli günləri xatırladacaq.

Kakaolu dadlı gavalı mürəbbəsi üçün resept

Aşağıdakı resept çox orijinal, lakin inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Amma gavalı adi alma, armud, hətta ekzotik limon və portağal ilə müşayiət olunmayacaq. Əsas inqrediyentlərdən biri gavalı mürəbbəsinin həm rəngini, həm dadını kökündən dəyişməyə kömək edəcək kakao tozudur.

Bu resepti ilk dəfə hazırlayarkən, gavalıların kiçik bir hissəsi ilə təcrübə edə bilərsiniz. Mürəbbə "xalq", ev nəzarətindən keçərsə, meyvənin payı (müvafiq olaraq şəkər və kakao) artırıla bilər.

Tərkibi:

Gavalı - 1 kq, artıq çəyirdəkli.
dənəvər şəkər - 1 kq.
kakao - 1,5 osh qaşığı. l.
süzülmüş su - 100 ml.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Gavalıları çeşidləyin. kəsmək. Sümükləri atın.
Şəkərlə səpin, belə ki, gavalı şirəsi daha sürətli buraxacaq.
Bir neçə saat buraxın. Su əlavə edib kakao əlavə edib qarışdıraraq qaynamağa buraxın.
Əvvəlcə istiliyi kifayət qədər artırın, sonra çox aşağı salın.
Pişirmə müddəti təbii olaraq təxminən bir saatdır, prosesi daim izləməli və vaxtaşırı qarışdırmalı olacaqsınız.

Kakao tozu əlavə edilən gavalı mürəbbəsi mütləq həm dadı, həm də rəngi ilə evinizi təəccübləndirəcək!

Gavalı və darçın mürəbbəsi

Adi gavalı mürəbbəsi şərq ədviyyatlarının kiçik bir hissəsinin köməyi ilə köklü şəkildə dəyişdirilə bilər. Bir çimdik darçın banal gavalı mürəbbəsini kral süfrəsini bəzəməyə layiq ləzzətli desertə çevirmək üçün katalizator olacaq. Qeyri-adi yemək hazırlayan sahibə təhlükəsiz şəkildə "Yemək kraliçası" adına layiq görülə bilər.

Tərkibi:

Gavalı "Ugorka" və ya tünd mavi dəri ilə böyük - 1 kq.
dənəvər şəkər - 1 kq.
üyüdülmüş darçın - 1 tsp.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Gavalılara çox diqqət yetirilməlidir, mövcud olanlardan ən yaxşı meyvələri, çürükləri, qurd dəlikləri və qaralması olmayanları seçmək lazımdır. Axan suyun altında yuyun. Artıq nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmallardan istifadə edin.
Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, iki hissəyə kəsin. Sümükləri atın.
Meyvələri bir tencereye qoyun, gavalı yarım təbəqələrini şəkərlə səpin.
Tencereyi 4 saat soyuq yerə qoyun ki, gavalı şəkərin təsiri altında suyu buraxsın.
Mürəbbəni iki mərhələdə bişirin. İlk dəfə onu dörddə bir saat atəşdə saxlayın, hər zaman qarışdırın və ara-sıra səthdə görünən köpüyü çıxarın. 12 saat soyuducuya qoyun.
Bişirmənin ikinci mərhələsinə darçın əlavə edib qarışdırmaqla başlayın. Yenidən atəşə qoyun.
Pişirmə vaxtını iki dəfə artırın. Meyvələri əzməmək üçün qarışdırın, lakin çox yumşaq. Şərbət qalınlaşmalıdır, gavalı dilimləri şərbətdə isladılmış və şəffaf olacaqdır.

Darçının yüngül ətri sahibədən bişmiş məhsullar gözləyəcək qohumları çaşdıracaq və o, qeyri-adi dadlı gavalı mürəbbəsi verməklə ev təsərrüfatlarını təəccübləndirəcək.

Qoz ilə gavalı mürəbbəsi

Ən mürəkkəb texnologiya qoz-fındıq ilə qarğıdalıdan "Kral mürəbbəsi" hazırlamaq prosesi adlandırıla bilər. Evdar qadınlar gavalı mürəbbəsi üçün oxşar texnologiyadan istifadə etməyi təklif edirlər. Proses çox uzun və zəhmət tələb edə bilər, lakin nəticələr heyrətamizdir.

Tərkibi:

gavalı - 1,3 kq.
dənəvər şəkər - 1 kq.
süzülmüş su - 0,5 l.
Qoz - hər gavalı üçün yarım ləpə.

Hərəkətlərin alqoritmi:

Ən vacib şey, gavalıların seçimidir, onlar təxminən eyni ölçüdə, çürük, qara ləkələr və çuxurlar olmadan olmalıdır;
İndi meyvələri kəsmədən toxumları sıxaraq çıxarmaq bacarığını əldə etməlisiniz. Bu, itilənməmiş bir qələmdən istifadə etməklə edilə bilər. İkinci üsul daha sadədir - gavalıda kiçik bir kəsik etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin, onun vasitəsilə çuxuru çıxara bilərsiniz.
Su və şəkərdən şərbət qaynadın.
Hazırlanmış şərbətin üzərinə çəyirdəkli gavalı tökün. 5 dəqiqə qaynatın, buraxın.
Bu proseduru daha 3 dəfə təkrarlayın, hər dəfə mürəbbəni soyuq yerdə 3-4 saat saxlayın.
Fındıqlardan qabıqları və membranları çıxarın. Yarımda kəsmək üçün.
Gavalıları süzgəcə qoyun və şərbəti süzün. Meyvələri ləpə yarısı ilə doldurun.
Şərbəti qızdırın. Gavalıları sterilizasiya edilmiş qablara yığın və üstünə isti şərbət tökün.
Sterilizasiya edin və qalay qapaqlarını bağlayın.

Qozlu kral gavalı mürəbbəsi istənilən bayramı bəzəyəcək!

Şərhlərinizi və reytinqlərinizi gözləyirik - bu bizim üçün çox vacibdir!