Яєчна пишна драчена натуральна на сковороді, в духовці: класичний рецепт до сніданку, як у дитячому садку, із сиром та зеленню, солодка, фото, відео. Драчена: рецепт наших бабусь Драчена яєчна рецепт

У вихідні, коли вся родина у зборі і ніхто не поспішає у своїх справах, кожній господині хочеться побалувати своїх рідних та улюблених смачним сніданком. Швидко і смачно Звичайно, можна простояти біля печі 2-3 години і приготувати щось складне і незвичайне, а можна витратити зовсім небагато часу і подати до столу страву, яка сподобається всім. Воно називається бійка. Рецепт її приготування зовсім нескладний - переконайтесь у цьому самі. У цій статті ми опублікуємо найпопулярніші варіанти забійки, кожен з яких хороший по-своєму.

А-ля запіканка Драчена - це смачна, ситна страва, яку їли на теренах Росії, України та Білорусії. Якихось 30 років тому драчену готували майже в кожній родині, Потім рецепт забув, поступившись місцем новомодним стравам. Як правило, основними інгредієнтами забіяки є яйця і молоко, а також картопля, хліб або будь-яка крупа. У двох словах, драчена (рецепт якої можна урізноманітнити будь-якими продуктами за бажанням) – це щось середнє між омлетом та запіканкою. На сьогоднішній день ця страва знову набирає популярності, не відставатимемо від кулінарної моди і ми.

1. Драчена "Яєчне диво"

Якщо ви і ваші домочадці люблять яйця, то яєчна забіяка, рецепт якої ми пропонуємо освоїти, стане однією з улюблених домашніх страв.

Для приготування нам знадобляться такі продукти:
Молоко - 1 склянка
Яйця – 8 шт.
Пшеничне борошно - 1 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Вершкове масло - 60 гр
Сіль, спеції – за смаком
Зелень (цибуля-перо, петрушка, кріп) - за смаком

Приготування

Насамперед акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ненадовго прибираємо в морозильник, а жовтки, сметану, борошно, сіль та спеції ретельно перемішуємо, поступово вливаючи молоко.

Дістаємо охолоджені білки і збиваємо їх міксером або віночком у круту піну, додаємо до основної маси та обережно перемішуємо.

Змащуємо керамічну або силіконову форму олією, викладаємо туди нашу заготівлю та випіканням у розігрітій до 200 град. З духовці протягом 7-10 хвилин до тих пір, поки наша забіяка не стане пишною і рум'яною.

Дістаємо готове блюдо з духовки, поливаємо зверху розтопленим вершковим маслом і посипаємо рясно подрібненою зеленню. Ось і все - наша бійка яєчна, рецепт якої здолає навіть той, хто не сильний у кулінарії, готова! Їсти її треба одразу, поки вона не опала.

________________________________

2. Драчена "Фантазії на тему картоплі"

Якщо на сніданок хочеться чогось ситного і не надто складного в приготуванні, то забійка картопляна, рецепт якої не набагато складніше базового, - це те, що потрібно!

Нам будуть потрібні такі інгредієнти:
Картопля - 6 бульб
Пшеничне борошно - 2 ст. л.
Сало – 30 гр
Яйце - 1 штука
Сода - 1 щіпка
Сметана - за смаком
Цибуля - 2 шт.
Вершкове масло - за смаком
Сіль, перець, спеції – за смаком

Приготування

Спочатку чистимо картоплю, миємо її і натираємо на великій тертці. Складаємо в каструльку, додаємо туди яйця, сіль, спеції та соду. Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо сало і смажимо на ньому дрібно порізану цибулю до прозорості.

Після цього додаємо цибулю до картопляної маси та перемішуємо. Силіконову форму або глибоке деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо туди майбутню драчену, рівномірно розподіляємо ложкою. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо драчену до готовності при температурі 200-230 градусів.

При подачі на стіл поливаємо розтопленим вершковим маслом або сметаною.

3. Драчена "Аромат сиру"

Для різноманітності можна приготувати бійку з сиром - ароматну і надзвичайно смачну. Тільки уявіть собі принадний сирний запах, який розбудить домочадців краще за будь-який будильник... Щоб вийшла пікантна сирна забіяка, рецепт пропонує використання тільки твердих сортів сиру.

Отже, беремо такі продукти:
Молоко - 1 склянка
Пшеничний хліб – 120 гр
Сир - 80 гр
Вершкове масло - 2 ст. л.
Яйця – 8 шт.
Сіль та спеції - за смаком

Приготування

Насамперед натираємо сир на велику тертку. Потім зрізаємо з хліба скоринку, а м'якуш ріжемо маленькими кубиками. Відокремлюємо жовтки від білків.

Підігріваємо молоко та заливаємо їм хлібні кубики. Залишаємо доти, доки хліб не просочиться. Після цього додаємо туди 2/3 натертого сиру та жовтки.
Солимо, додаємо спеції і добре перемішуємо.

Посипаємо сиром, що залишився, і запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею на стіл змащуємо нашу драчену вершковим маслом.

За бажання можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

_________________________________

4. Драчена "Трохи солодощі"

Чи знаєте ви, що крім картопляної, яєчної та сирної є солодка забіяка? Рецепт з фото цієї різноманітної страви, яку готували у селах у великі свята наші бабусі, ми публікуємо в нашій статті.

Пшеничне борошно - 1 склянка
Житнє борошно - 1 склянка
Молоко - 2 склянки
Цукрова пудра – 3 ст. л.
Яйця – 3 шт.
Вершкове масло - 50 гр

Приготування

Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Потім в одній ємності розтираємо жовтки з цукровою пудрою, а в іншій – вершкове масло. З'єднуємо все разом і розмішуємо, поступово вводячи молоко та борошно.

Потім солимо, додаємо спеції та знову все перемішуємо до еластичності. Змащуємо форму або сковороду без ручки олією, виливаємо туди підготовлену масу і ставимо заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Коли наша забіяка спекеться, можна посипати її цукровою пудрою. Ось і вся премудрість! Тепер ви знаєте, як приготувати забійку і урізноманітнити ваш стіл.

_____________________________

4. Білоруська драчена

Для приготування нам знадобляться:

2/3 склянки пшеничного борошна

1 склянка житнього борошна

100 гр вершкового масла плюс ще трохи для змащування

200 мл сироватки або нежирного кефіру

200 мл молока

2 ст. л. дрібного цукру

дрібка солі

Для подачі:

3 великі цибулини

200 гр сала з великою кількістю м'ясних прожилок

Приготування

Просійте житнє борошно у велику миску, влийте сироватку, перемішайте якнайретельніше і залиште в теплому місці на 3 год. Потім просійте борошно пшеничне, додайте її до житнього, розітріть і збийте.

Вершкове масло доведіть до кімнатної температури, розітріть до пишності. Відокремте білки від жовтків. Всі 4 жовтки розітріть із цукром до білого. З'єднайте з житньо-пшеничним тестом жовткову суміш, потім олійну; збийте всі разом.

Збийте білки із сіллю у пишну піну. Влийте в тісто молоко (воно має бути трохи теплим), перемішайте, потім введіть збиті білки та обережно перемішайте до однорідності.

Нагрійте велику сковороду з жароміцною ручкою, змастіть вершковим маслом, влийте тісто і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до рум'яної скоринки, 30-40 хв.

У вихідні, коли вся родина у зборі і ніхто не поспішає у своїх справах, кожній господині хочеться побалувати своїх рідних та улюблених смачним сніданком.

Швидко та смачно

Звичайно, можна простояти біля печі 2-3 години і приготувати щось складне і незвичайне, а можна витратити зовсім небагато часу і подати до столу страву, яка сподобається всім. Воно називається бійка. Рецепт її приготування зовсім нескладний - переконайтесь у цьому самі. У цій статті ми опублікуємо найпопулярніші варіанти забійки, кожен з яких гарний по-своєму.

А-ля запіканка

Драчена - це смачна, ситна страва, яку їли на теренах Росії, України та Білорусії. Якихось 30 років тому драчену готували майже в кожній родині, потім рецепт забув, поступившись місцем новомодним стравам. Як правило, основними інгредієнтами забіяки є яйця і молоко, а також будь-яка крупа. У двох словах, драчена (рецепт якої можна урізноманітнити будь-якими продуктами за бажанням) – це щось середнє між омлетом та запіканкою. На сьогоднішній день ця страва знову набирає популярності, не відставатимемо від кулінарної моди і ми.

Яєчне диво

Якщо ви і ваші домочадці люблять яйця, то яєчна забіяка, рецепт якої ми пропонуємо освоїти, стане однією з улюблених домашніх страв. Для приготування забійки нам знадобляться такі продукти:

Молоко – 1 склянка.
Яйця – 8 штук.
Пшеничне борошно – 1 столова ложка.
Сметана – 2 столові ложки.
Вершкове масло – 60 грам.
Сіль, спеції – за смаком.
Зелень (цибуля-перо, петрушка, кріп) - за смаком.

Дістаємо охолоджені білки і збиваємо їх міксером або віночком у круту піну, додаємо до основної маси та обережно перемішуємо. Змащуємо керамічну або силіконову форму рослинною олією, викладаємо туди нашу заготовку і випіканням у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до тих пір, поки наша драчена не стане пишною та рум'яною.

Фантазії на тему картоплі

Якщо на сніданок хочеться чогось ситного і не надто складного в приготуванні, то забійка картопляна, рецепт якої ненабагато складніший за базове, - це те, що потрібно! Нам будуть потрібні такі інгредієнти:

Картопля – 6 бульб.
Пшеничне борошно - 2 столові ложки.
Сало – 30 грам.
Яйце – 1 штука.
Сода – 1 щіпка.
Сметана – за смаком.
Цибуля - 2 штуки.
Вершкове масло - за смаком.
Сіль, перець, спеції – за смаком.

Спочатку чистимо картоплю, миємо її і натираємо на великій тертці. Складаємо в каструльку, додаємо туди яйця, сіль, спеції та соду.

Ставимо на вогонь сковороду, розтоплюємо сало і смажимо на ньому дрібно порізану цибулю до прозорості. Після цього додаємо цибулю до картопляної маси та перемішуємо.

Силіконову форму або глибоке деко змащуємо рослинним маслом, викладаємо туди майбутню драчену, рівномірно розподіляємо ложкою. Ставимо форму в розігріту духовку і випікаємо драчену до готовності при температурі 200-230 градусів. При подачі на стіл поливаємо розтопленим вершковим маслом або сметаною.

Аромат сиру

Молоко – 1 склянка.
Пшеничний хліб – 120 грам.
Сир - 80 грам.
Вершкове масло - 2 столові ложки.
Яйця – 8 штук.
Сіль та спеції – за смаком.

Насамперед натираємо сир на велику тертку. Потім зрізаємо з хліба скоринку, а м'якуш ріжемо маленькими кубиками. Відокремлюємо жовтки від білків. Підігріваємо молоко та заливаємо їм хлібні кубики. Залишаємо доти, доки хліб не просочиться. Після цього додаємо туди 2/3 натертого сиру та жовтки. Солимо, додаємо спеції і добре перемішуємо.

Далі збиваємо білки в міцну піну і додаємо до загальної маси. Акуратно перемішуємо до однорідності. Змащуємо форму олією, викладаємо туди нашу хлібно-сирно-яєчну суміш і розрівнюємо ложкою. Посипаємо сиром, що залишився, і запікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до появи золотистої скоринки. Перед подачею на стіл змащуємо нашу драчену вершковим маслом. За бажання можна посипати дрібно нарізаною зеленню.

Трохи солодощі

Пшеничне борошно – 1 склянка.
Житнє борошно - 1 склянка.
Молоко – 2 склянки.
Цукрова пудра – 3 столові ложки.
Яйця – 3 штуки.
Вершкове масло – 50 грам.

Змащуємо форму або сковороду без ручки олією, виливаємо туди підготовлену масу і ставимо заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Коли наша забіяка спекеться, можна посипати її цукровою пудрою.

Ось і вся премудрість! Тепер ви знаєте, як приготувати забійку і урізноманітнити ваш стіл.

Сьогодні у нас у меню забійка. Рецепт цієї страви був створений ще в Стародавній Русі. Що це таке? Драчена - щось середнє між класичним омлетом та легкою запіканкою. Її доречно подавати на сніданок та обід. Пропонуємо вам кілька цікавих та нескладних у виконанні рецептів.

Загальна інформація

А ви знаєте, чим забіяка відрізняється від омлета? Ні? Нині ми про це розповімо. Не забудьте зробити позначку у своєму блокноті.

На основі молока, яєць і борошна готується і омлет, і забійка. Рецепт нашої сьогоднішньої страви передбачає застосування додаткових інгредієнтів: крупи, білого цукру, тертої картоплі та ін. У цьому полягає їх відмінність.

Драчена з яєць (у духовці)

Продуктовий набір:

4 ст. л сметани (жирність має бути 20%);
70-грамова порція олії вершкового;
борошно пшеничне – вистачить однієї ст. ложки;
8 яєць;
беремо склянку молока з 3,2% жирністю;
оптимальна кількість солі – ½ ч. л.

Інструкція з того, як приготувати страву

Рецепт драч з сиром

Необхідні інгредієнти:

Процес приготування

Сир перекладаємо з упаковки в миску. Його слід розім'яти вилкою. У ту ж миску додаємо яєчні жовтки, білий цукор та сметанку. Солимо. Перемішуємо ці компоненти. Вводимо молоко. Знову перемішуємо. Залишилось додати збиті в окремому посуді білки. Отриману масу переливаємо в сковороду, дно якої промащене олією. Омлет «Драчена» запікатиметься у духовці (180 °С). Пружна консистенція та золотиста скоринка є ознаками готовності страви. Найприємнішого всім апетиту!

Драчена: рецепт на сковороді

Перелік продуктів:

докладна інструкція

Крок № 1. У скляній мисці з'єднуємо цукор з жовтками і половиною молока, що є у нас. Солимо. Збиваємо ці компоненти, застосовуючи міксер чи віночок.

Крок № 2. У ту ж миску частинами всипаємо борошно. Замішуємо тісто – спочатку ложкою, потім вручну. Якщо воно вийшло густим, то ми все правильно зробили. Розводимо тісто з половиною молока, що залишилася. Також додаємо до нього білки, збиті в круту піну.

Крок №3. Дно великої сковорідки обмазуємо жиром. Ставимо на плиту. У прогріту сковороду поступово вливаємо отримане тісто раніше. Обсмажуємо з обох боків.

Крок № 4. Приготовлену в сковороді драчену перекладаємо на тарілку. Розриваємо її за допомогою двох виделок. Зверху присипаємо білим цукром (необов'язково). Рекомендуємо подавати цю страву із фруктовим соком.

Готуємо драчену по-білоруськи (з картоплею та фаршем)

Інгредієнти:

Практична частина

Заздалегідь очищені від шкірки та промиті під водою картоплини пропускаємо через дрібну або велику насадку тертки.
З цибулин ножем видаляємо лушпиння. М'якуш подрібнюємо, потім відправляємо в прогріту сковорідку. Обсмажуємо, застосовуючи рафіновану олію. Обов'язково помішуємо. Як тільки шматочки цибулі трохи підрум'яняться, додаємо до них розм'ятий виделкою фарш. Смажимо до утворення золотистої скоринки.
У сковороду, в якій знаходяться фарш та цибульні шматочки, вводимо борошно у потрібній кількості. Продовжуємо процес обсмажування.
У миску з тертою картоплею розбиваємо яйця. Туди ж кладемо сметану. Вона дозволить запобігти потемнінню картоплі. Солимо цю масу. Перемішуємо.
Дістаємо форму для запікання. Її дно промазуємо олією (рафінованою). Спочатку викладаємо картоплю із начинкою. Наступним шаром є обсмажені шматочки цибулі з фаршем. Розрівнюємо лопаткою. Збризкуємо олією. Зверху блюдо прикрашаємо тертим сиром.
Прогріваємо духову шафу (220 ° С). Поміщаємо до нього форму з вмістом. Скільки ж у духовці готуватиметься картопляна забіяка? Рецепт свідчить про те, що 35-45 хвилин буде достатньо. Все залежить від товщини шарів. Страва, яку білоруси називають картопляною бабкою, подається в гарячому у вигляді. Розрізаємо запіканку на квадратні чи прямокутні шматки. Зверху поливаємо їх сметаною.

На закінчення

Тепер ви знаєте, що собою являє і як готується драчена. Рецепт цієї страви передбачає використання простих та доступних за ціною продуктів. Бажаємо всім вам кулінарних успіхів!

Драчена – це старовинна слов'янська страва. Його історія налічує кілька століть. Дивовижна ситна та ароматна запіканка робиться з сиром та картоплею. Однак класичний варіант - це все-таки яєчна забіяка. Її і сьогодні дуже часто роблять у Білорусії. Привабливість цієї унікальної страви полягає в тому, що вона виходить одночасно поживною та легкою. Його можна зробити на сніданок. Напевно, апетитну і ситну бійку гідно оцінить вся родина.

Час приготування – 45 хвилин.Кількість порцій – 4.

складові

Для приготування забійки за оригінальним рецептом слід підготувати такі продукти:

борошно -? ст. л.;
курячі яйця – 2 шт.;
вершки – 60 мл;
масло вершкове – 50 г;
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати яєчну драчену.

Приготувати забійку з яйця досить просто. Головне – скористатися запропонованими рекомендаціями та дотримуватися їх.

Використовуючи покроковий рецепт драч з фото, для початку варто розділити на жовтки та білки всі яйця. Заготівлі треба розфасувати по різних площинах. Білки слід збити міксером або віночком у пишну та густу шапку.

Зверніть увагу! Піна повинна вийти щільною та міцною.

В окрему миску переливаються жовтки.

Вони присолюються. У масу всипається мука.

Залишається тільки в заготовлену яєчно-борошняну суміш обережно влити вершки.

Наступний етап приготування оригінальної та ситної запіканки – змішування компонентів. Маса, створена на основі вершків, жовтків та борошна, має стати однорідною. Для цього її потрібно збити. Оптимально використовувати віночок чи міксер. За бажання можна застосовувати занурювальний блендер.

Тепер отриману суміш слід ввести білкову «шапку». Все акуратно перемішується.

Занадто сильно розмішувати не варто. В іншому випадку піна буде збита, а вона за рецептом забіяка з яйця дуже важлива.

Береться форма. Її стінки і дно ґрунтовно промазуються олією. Заготівля вливається у ємність.

На 20 хвилин запіканка вирушає до духової шафи, розжареної до 180 градусів. Запікати блюдо треба до утворення рум'яної скоринки.

На замітку! Готові ласощі потрібно полити розтопленим вершковим маслом.

Відео-рецепт приготування смачної драчени з яйця

Самостійно зробити таку запіканку не становить складнощів. Але кулінарам, які вирішили приготувати подібну національну страву слов'ян уперше, варто скористатися запропонованими нижче відео-рецептами:

Пахне пухкими забіяками,
Біля порога в діжці квас,
Над печурками гострими
Таргани лізуть у паз.

Пам'ятаєте? Так що ж таке ДРАЧЕНА?

Дрочена (також драчена) - страва російської кухні з яєць, замішаних на молоці з крупою, борошном або тертою картоплею. В одних випадках дрочона є подібністю до омлету, в інших вона більш тверда — на кшталт випічної коржі. Відповідно до «Тлумачного словника» У. І. Даля, буває також дрочёна з яйця, замішаного на икре; І. Є. Забєлін говорить про дрочона в маковому молочку; М. Сирніков стверджує, що в архіві князя Куракіна є згадка про дрочона мигдальної.

Також М. Сирніков пише, що «ймовірно, жодна інша стародавня страва не була забута тільки через неблагозвучність своєї назви».

У дрочёны було ритуальне значення: у дні поминання з нею ходили на кладовище

Словник російських народних говірок згадує кілька десятків видів страв назвою "драчена", які у різних губерніях готували зовсім по-різному.
Нижче наведено кілька рецептів цієї споконвічно російської страви.

Драчена з вершками

Інгредієнти: 4-5 яєць, 2 ст. ложки цукру, 1 склянка вершків, 1 склянка борошна, 1-1,5 ст. ложки вершкового масла|мастила| для смаження, 1 ст. ложка цукрової пудри для обсипання.

Приготування

Яйця збити з цукром протягом чверті години до отримання піни, додати|добавляти| Подавати гарячою, посипавши цукровою пудрою. Є й інший спосіб приготування забійки. На сковороду покласти нарізані шматочки шпику розміром приблизно 1,5x1,5 см, добре витопити, вилити збиту масу в сковороду, запекти в нагрітій духовці і відразу ж подати до столу. Цукором же посипати.

Драчена з молоком

Інгредієнти: 8 яєць, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки цукру, 2 склянки борошна, 2 склянки молока.

Приготування

Драчена зі сметаною

Інгредієнти: 10 яєць, 1 склянка цукру, 6 ст. ложок вершкового масла|мастила|, 1,75 склянки борошна, 1 склянка сметани, сіль|соль|.

Приготування

Жовтки розтерти з цукром, додати, продовжуючи розтирати, олію, сметану, борошно. Коли маса стане однорідною, запровадити збиті білки, сіль. Вилити на велику сковороду із закипілою олією і підрум'янити в духовці. Подати із вершками або молоком, олією.

Драчена російською

Інгредієнти: 5 яєць, 1 склянка молока, 1-2 ст. ложки сметани, 1 чайна ложка борошна, 60 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, зелень петрушки.

Приготування

Відокремити жовтки від білків. Жовтки, борошно, сіль та сметану добре змішати, поступово додаючи молоко. Білки збити в піну і обережно змішати з рештою маси. Все викласти на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду і запекти в добре розігрітій духовці. Готову драчену полити розтопленим вершковим маслом і обсипати зеленню петрушки.

Драчена смажена

Інгредієнти: 4 яйця, 50 г цукру, щіпка солі, 0,5 л молока, 250 г борошна, 100 г жиру для змащування сковороди.

Приготування

Жовтки, цукор, сіль та половину норми молока ретельно збити в мисці; після цього, додаючи частинами борошно, замісити густе тісто, яке потім розвести рештою молока. Під кінець змішати його із збитими в круту піну білками. Розігріти велику сковороду з жиром, поступово вливати тісто, обсмажуючи з обох боків. Отриману забіяку розірвати за допомогою двох виделок, посипати цукром і подати з фруктовим соком.

Драчена парова

Інгредієнти: 2 ст. ложки борошна, 4 склянки молока, 5 яєць, 3 ст. ложки цукрового піску, сіль|соль|.

Приготування

Борошно змішати з|із| холодним молоком (1 склянка). Решту молока закип'ятити, вилити в нього розведене молоком борошно і, помішуючи, кип'ятити ще 15 хв. Після цього злегка охолодити. Окремо збити яйця з|із| цукровим піском і вилити в охолоджену суміш молока з|із| мукою|борошном|. Додати сіль до смаку. Каструлю з масою поставити в другу каструлю з водою і варити забіяку при слабкому кипінні води до загусання.

Драчена сирна

Інгредієнти: 500 г сиру, 40 г цукру, щіпка солі, 4 яйця, 125 мл молока, 30 г вершкового масла|мастила|, лимонна цедра, 100—120 г борошна, 50 г жиру для смаження.

Приготування

Масло, цукор та жовтки ретельно розтерти і, коли утворюється густа піна, додати протертий крізь сито сир, а потім молоко. Все розміщувати, всипати муку|борошно| і ввести збиті білки. Тісто можна смажити на великій сковороді або перелити на лист і запекти в духовці. Коли забіяка підрум'яниться знизу, обробити вилкою і перевернути. Довести до готовності, перекласти на блюдо, посипати цукром та полити фруктовим соком чи сметаною.

Драчена з сиром

100 г білого хліба, 5 ст. ложок молока, 3/4 склянки тертого сиру голландського (едамського), 6 яєць, 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Зрізати кірку з черствого хліба пшеничного, нарізати його дрібними шматочками і залити гарячим молоком. Дати хлібу набухнути, після чого додати до нього тертий сир (1/2 склянки), сирі жовтки і все перемішати. Потім збити білки в густу піну, ввести їх в підготовлену масу, викласти рівним шаром на сковороду, змащену вершковим маслом (20 г), посипати тертим сиром, що залишився, і запекти в духовці. Готову драчену полити розтопленим маслом (30 г) і подати на стіл на тій же сковороді, де її запікали.

Драчена з манною крупою

Інгредієнти: 150 г манної крупи, 40 г цукру, щіпка солі, 4 яйця, 0,5 л молока, 50 г жиру для дека.

Приготування

Жовтки, цукор, сіль та манну крупу збити з 0,25 л молока і залишити постояти протягом години, щоб манна крупа набухла. Після цього влити решту молока та ввести збиті білки. На листі сильно розігріти жир, вилити на нього тісто і пекти в духовці при середній температурі близько 30 хв. Потім розірвати вилкою, перевернути, при необхідності додати на лист жиру і довести до готовності. Драчену посипати цукром, подати із фруктовим соком, компотом чи соусом зі свіжих фруктів.

Драчена з картоплею

Інгредієнти: 500 г вареної картоплі, 6 ст. ложок сметани, 3 ст. ложки борошна, 6 яєць, 2 склянки молока, сіль, вершкове масло.

Приготування

Гарячу варену картоплю протерти через друшляк, додати сметану, борошно, сіль, жовтки і ретельно розмішати, потім поступово влити тепле молоко і знову перемішати. Білки збити в густу піну і додати отриману масу. Вилити суміш на сковороду, змащену вершковим маслом|мастилом|, і запекти в духовці.