Хибна ікра з оселедця та моркви. Намазка з оселедця Оселедцева намазка хибна ікорка

покроковий рецепт з фото

Хибна ікра з оселедця та моркви дуже смачна: в ній практично відсутні дрібні кістки, вона оксамитова на смак і її консистенція намазки підходить для створення не тільки бутербродів, але ще й канапе, фарширування яєць і т. д. Таку масу з оселедця, відвареної моркви , плавлених сирків та вершкового масла ще називають оселедцевим паштетом. До речі, страву можна приготувати з будь-якого виду малосольної риби: оселедця, скумбрії, мойви і т.д.

складові

• 1 малосольний оселедець
• 1 відварена морква
• 2 плавлені сирки
• 50 г вершкового масла
• 2-3 щіпки солі
• 0,5 шт. цибулі
• зелень за бажанням

Приготування

1. У оселедця видалимо голову, плавці, хвіст і начинки. Ретельно промиємо рибку у воді та видалимо чорну плівку всередині черевця. Якщо є молоко або ікра, то залишимо їх, промивши. Розберемо тушку на філе, видаляючи хребет та великі кісточки. Наріжемо невеликими порційними шматочками. Моркву попередньо відваримо протягом 20 хвилин, а потім різко помістимо в холодну воду, давши охолонути і очистимо від шкірки. Плавлені сирки заморозимо у морозильній камері протягом 10 хвилин, як і вершкове масло. Як тільки все буде готове - пропустимо всі інгредієнти через м'ясорубку, встановивши на ній ґрати з дрібними осередками.

2. Додамо солі до смаку. Цибулю очистимо від шкірки і натрімо на дрібній-дрібній тертці, щоб тільки сік потрапив у ємність із оселедцевою масою. Перемішаємо все так, щоб усі інгредієнти в ємності з'єдналися один з одним.

3. Викладемо отриману масу в підготовлені ємності, наприклад, баночки або контейнери. Помістимо ємності в холодильник на 1 годину, щоб маса схопилася і стала щільнішою. Через вказаний час несправжню ікру з оселедця можна подавати до столу прямо в ємності. Якщо любите зелень, то посипте страви з подрібненою ікрою зеленню, зеленою цибулею.

Господині на замітку

1. З ніжної маси хочеться повністю виключити кісточки. Але як їх все вийняти, адже в м'якоті невеликого оселедця вони зовсім прозорі, мов білі капронові ниточки?.. Потрібно згинати вже нарізані шматочки, щоб кінчики кісток висунулися звідти. Бажано займатися такою ювелірною роботою вдвох: один меніть рибну нарізку, другий орудує пінцетом – цей вид діяльності можна доручити дітлахам: вони оковаті та спритні. Про те, що продукт внаслідок подібних маніпуляцій буде деформований, не варто переживати, оскільки йому все одно доведеться піти крізь гвинт м'ясорубки.

2. Помилковою ікрою оселедця покривають найтонший вірменський лаваш, акуратно приминають його після скручування, щоб тісто злегка наситилося жиром і розм'якшилося. За годину розрізають цілісний джгут на маленькі рулети гострими кулінарними ножицями. Мініатюрні роли з кораловою начинкою – естетична та оригінальна закуска до сорокаградусного алкоголю чи міцного пива.

3. Мало хто здатний з'їсти велику тарталетку, наповнену доверху цим ситним і калорійним ікорним ерзацем. Краще намазати його на круглі крекери, а зверху покласти якийсь кислуватий продукт: 4-5 гранатових зернят, трикутний сектор, вирізаний з лимонної часточки, пару журавлинних ягід, обліпихи.

Фальшива ікра (рецепт №1)

Рецепт дуже старий, ще моя мати давала мені з собою в школу ці бутерброди! чудова закуска і взагалі просто смачно!
Інгредієнти:
Ось тут головне, щоб рибка була з ікрою! Це секрет рецепту. У нас продається ікра з оселедця окремо.. але в моєму випадку - 1 оселедець з ікрою,
півсклянки манної крупи,
1 невелика цибулина,
1 столова ложка червоного перцю,
3 столові ложки оливкової олії,
2 столові ложки оцту.
Я готову ікру складаю в герметичну баночку, і вона зберігається тиждень без проблем замість паштету за милу душу!
Приготування:
Манку варимо до консистенції "щоб ложка стояла" на воді, трохи солимо, дуже важливо щоб вона ПОВНІСТТЮ ОСТИЛА!


Оселедець чистимо, відокремлюємо від шкіри, животи я теж відрізаю з кістками.. не люблю я їх.... ;) і добре миємо разом з ікрою


Потім ікру, оселедець та цибулю пропускаємо через м'ясорубку 2!! рази


З'єднуємо всі інгредієнти, маску манку з оселедця і цибулі, перець, оцет і масло... і ретельно перемішуємо. Готову масу можна розкласти по баночках та їсти на хліб.


Дуже смачно! Раджу спробувати! І на зубах хрумтять ікорки, таке відчуття що їси ікру справжню.. звідси і назва, фальшива! :)))))


Автор bastet
Закуска "Хибна ікорка" (рецепт №2)


Це найсмачніша намазування з усіх, які я пробувала. На смак дуже нагадує червону ікру, завжди йде на ура! Рецепт мама "принесла" з гостей багато років тому, і тепер цей паштетик у нас часто!!
Інгредієнти:
* 1 оселедець
* 100-150 г вершкового масла
* 2 плавлені сирки
* 3 невеликі моркви
Приготування:
Оселедець почистити від нутрощів, шкіри та кісток. Моркву відварити до готовності.
Оселедець, морква, масло, сирки перекрутити через м'ясорубку і розмішати. Намазування готове.
Зберігатися у холодильнику до 5 днів (не знаю точно, стільки не стояла ніколи).
Можна намазувати на хліб, батон, на скибочки відвареної або печеної картоплі, фарширувати яйця, огірки, помідори.
Декілька разів проводила експеримент, давала відкусити шматочок бутерброду і просила сказати з чим він, всі одноголосно говорили, звичайно, з червоною ікрою!!
Так що дешево і сердито, а смачно. Спробуйте!!
Автор рецепту nikulj Автор фотографії Надінка
Хибна ікра 2 (рецепт №3)


І ще одна цікава та смачна замазка на бутерброди
Інгредієнти:
2-3 варені моркви,
1 оселедець,
100 гр. вершкового масла,
2 плавлені сирки
два круті яйця.


Приготування:
М'ясорубки я не маю за визначенням, користуюся завжди комбайном з ножами. Тут кому що зручніше.
Отже, закладаємо всі наші інгредієнти у чашу


і перемелюємо до однорідного стану


За смаком можна підсолити, якщо оселедець малосольний.
Мажемо на булку і п'ємо чай:)


Залишки прибираємо в холодильник, на майбутнє:)


Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Будь-який бутерброд хочеться намазати чимось смачненьким. Для таких цілей я часто використовую рецепт «Помилкова ікра з оселедця та моркви». Пропоную вам свій рецепт з фото, тому вам не складно приготувати все швидко і без промахів. Коли я готуюся до приходу гостей, окрім завжди готую невеликі бутерброди. Ними можна закусити, налаштуватися на вечерю та просто перекусити. Начинка може бути різною, наприклад, у моєму арсеналі є і… Але саме бутерброди з хибною ікрою чомусь розлітаються миттєво. Така ікра буде легкою у приготуванні, а також не вдарить по вашій кишені. Адже не будеш щоразу купувати справжню червону ікру. Часом потрібно заощадити і в той же час, щоб закуска була смачною. У такому разі ця страва мене рятує. Отже, представляю вашій увазі неправдиву ікру з оселедця та моркви, рецепт з фото.



Необхідні продукти:

- 300 грам слабосоленого оселедця;
- 150 г плавленого сиру;
- 150 грам вершкового масла;
- 150 грам моркви.

Рецепт з фото покроково:

Сіль філірую. Знімаю шкірку, видаляю хребет та всі кісточки. Залишаю тільки філе та нарізаю його на середні шматочки, щоб було зручніше використовувати.




Тверде (трохи заморожене) вершкове масло та плавлений сирок тру через тертку. Можна використовувати, але врахуйте, що він рідкий, тому його знадобиться менше – приблизно 100 гр. Виходить подрібнена вершково-сирна начинка.




До неї тру через дрібну тертку відварену моркву. Морквину заздалегідь відварюю, ставлю остигати на 30 хвилин у холодну воду.




Очищені шматочки оселедця пропускаю через м'ясорубку і змішую все інгредієнту в одну цілісну масу. Маса буде густа як крем та приємна на запах. Перемішую навіть кілька разів, щоб усі компоненти ретельно перемішалися між собою.






Перед вживанням ставлю на 10-15 хвилин у холодне місце. Потім уже подаю до столу, прикрасивши будь-якою зеленню. Дуже добре з такою хибною ікрою гармоніює свіжий кріп.




Що може бути смачніше за незвичайну і оригінальну закуску? Тільки хибна ікра з оселедця та моркви!
Будь-який шматочок хліба або свіжий тост у поєднанні з такою ікрою зробить ваше гуляння неповторним.




Bon Appetite!
Сподіваюся, вам сподобалася моя хибна ікра з оселедця та моркви, рецепт з фото та всіма подробицями допоміг вам розібратися у тонкощах процесу її приготування.
Раджу звернути увагу ще на

Однією з найдоступніших і найсмачніших риб вважається оселедець. Багато хто воліє цю рибу вживати в засоленому вигляді. Що може бути смачніше відвареної картоплі, приправленої вершковим маслом і зеленню, у поєднанні з ароматним оселедцем? Ікра з оселедця традиційно теж засолюється. Є безліч способів перетворити звичайну оселедцеву ікру і саму рибу на розкішні ласощі.

Почистити оселедець від кісток – легко

Найнеприємнішим моментом приготування оселедця для подачі до столу є його очищення кісток. Не вміє людина може перетворити рибу на місиво, намагаючись позбутися всього непотрібного. Як почистити оселедець від кісток, щоб він зберіг свою форму? Звичайно, позбутися найдрібніших і тонких кісток просто неможливо, але, якщо рибу сприйняти лимонним соком або слабким розчином оцту, кісточки розм'якшуться і зовсім не відчуватимуться.

Позбавляємося основних кісточок. Для початку необхідно взяти гострий тонкий ніж, дошку для розбирання або паперові серветки. Кладемо оселедець на дошку, позбавляємося хвоста і голови. Щоб прибрати нутрощі, потрібно відрізати плавці, ножем розпороти черевце - дуже обережно, щоб не пошкодити ікру. Ікра з оселедця стане в нагоді для приготування наступної страви.

Вийнявши нутрощі, промийте тушку холодною водою, покладіть на серветку, щоб зайва вода скла. Від верхнього плавця на спинці залишилася виїмка, використовуючи її, акуратно розділяємо оселедець навпіл уздовж спини, підчіплюємо шкіру, знімаємо. Коли риба поділена надвоє, можна братися за кісточки. Візьміться за хребет, кінчик хвоста повільно потягніть. Кісточки почнуть відходити, не пошкоджуючи філе. Також очистіть другу частину риби. Ті, що залишилися, кісточки видаліть вручну. Залишається рибу порізати, за необхідності заправити і подати на стіл.

Хибна ікра з оселедця

На святковому столі ніколи не завадять бутерброди. Яких рецептів їх приготування не існує! Але це дуже дороге задоволення. Приготувавши паштет за цим рецептом, ви здивуєте гостей новинкою. Червона ікра з оселедця на смак практично не відрізняється від справжньої червоної ікри.

Для приготування даного делікатесу знадобиться філе одного слабосоленого оселедця, вершкове масло - приблизно сто грам, пара плавлених сирків ("Дружба", "Орбіта" або інший на ваш розсуд, тільки не розм'якшений), три моркви середнього розміру. Як почистити оселедець від кісток, розповідається на початку статті. Моркву відварити та остудити. Через м'ясорубку прокручуємо всі інгредієнти (прокручуючи масло, чергуйте його з іншими продуктами). Блендер використовувати не рекомендується, оскільки консистенція буде надто рідкою. Солити не варто, сирки та оселедець містять достатньо солі, можна зіпсувати смак. Перемішуємо, ставимо на стіл. За бажанням додаємо зелень - кріп та петрушку.

Приготування ікри з розсолу оселедця.

Коли риба з'їдена, розсіл від неї виливається. Але досвідчені господині знають застосування для такого, начебто, зовсім непотрібного продукту. Багато хто купує в магазині ікру для (ікра мінтаю зі спеціями, маслом або томатом). Коштує така баночка ікри недешево. Зробимо таку ж будинки, не витрачаючись на покупку і не виливаючи розсіл (маринад) від оселедця. Ця намазка називається "манна ікра з оселедця".

Береться одна склянка розсолу, половина склянки рослинної олії (без запаху), склянка води, дві третини склянки манної крупи, дві столові ложки томатної пасти або томатного кетчупу (без приправ і без гірки), невелика цибулина, пара відварених яєць, зелень до смаку ( можна без неї). Всі рідкі компоненти заливаються в каструлю, доводяться до кипіння, додають пасту, добре розмішують. Зменшити вогонь, повільно всипати крупу, помішуючи.

Коли манка досить набрякла, зняти з плити і остудити. Цибулину і яйце дрібно порізати, додати до ікри, що вийшла. Цибуля в цьому рецепті не обов'язкова, достатньо буде зелені.

Ікра з оселедця з додаванням манки

Ще один смачний рецепт із доступної риби – ікра з оселедця. Для приготування даної страви знадобиться слабосолона оселедець (дві штуки), склянка томатного соку, склянка рослинної олії, склянка манки і замаринована цибуля. Сік із маслом закип'ятити, зварити в цій рідині манку. Оселедець та цибулю провернути через м'ясорубку, змішати з манкою. Кількість інгредієнтів розрахована на велику компанію. Для приготування такої ікри для домашнього столу варто зменшити втричі інгредієнти. Замість оселедця можна використовувати ікру з неї.

Таку оригінальну закуску оцінять багато господинь за її бюджетність та простоту приготування. У всіх буває в холодильнику "не густо", а гості – на порозі. Смак у хибної ікри виходить дуже схожим на смак справжньої ікри з олією. А якщо бутерброди з несправжньою ікрою з оселедця та моркви красиво прикрасити при подачі, то вийде чудова святкова страва.

Після приготування дати настояться 30 хвилин у холоді для розкриття смаку, але і наступного дня також можна їсти, якщо залишиться.

Для приготування фальшивої ікри з оселедця та моркви знадобляться такі інгредієнти.

Оселедець обробити на філе, видалити кістки та шкіру. Якщо риба з ікрою, її також можна використовувати у страву.

Моркву відварити до напівготовності, щоб|аби| вона не розвалювалася, остудити і почистити від шкірки.

Готове філе оселедця пропустити через м'ясорубку 2 рази, блендер не підійде.

Плавлені сирки та масло також перекрутити в м'ясорубці, достатньо 1 разу. Вершкове масло має бути мерзлим. Додати до перекрученого оселедця.

Пропустити моркву через м'ясорубку, з'єднати із сумішшю.

Усю суміш ретельно перемішати, сіль я не додавала, вам – до смаку. Залишити охолонути.

Подавати фальшиву ікру з оселедця та моркви на бутербродах або як самостійну страву.

Смачного!