Курячі стегна в духовці з гречкою: рецепти ситних та смачних страв. Курячі ніжки з гречкою в духовці Шматочки курки з гречкою в духовці

Рецепт курки, фаршированої гречкою, - бюджетний варіант смачно нагодувати всю сім'ю та гостей, а також широке поле для кулінарних фантазій. Можна нескінченно ускладнювати страву, змінюючи склад начинки на свій смак. Наприклад, додати до гречки обсмажені гриби або чорнослив, овочі чи яблука, або ж замаринувати птицю у своєму улюбленому соусі, обмазати її сметаною, майонезом тощо.

Сьогодні у нас базовий варіант без добавок – курка, фарширована гречкою в духовці. Рецепт з покроковими фото допоможе вам розібратися у всіх деталях та тонкощах приготування. Хоча нічого складного тут немає, потрібно приготувати начинку, нафарширувати курку і запекти до готовності в духовці. Вийде відразу дві страви одночасно: і соковите куряче м'ясо, і ароматний гарнір.

складові

курка 1 шт.
суміш мелених перців 0,5 ч. л.
часник 1 зуб.
мелена паприка солодка 1 ч. л.
соєвий соус 2 ст. л.
томатна паста 0,5 ст. л.
олія 0,5 ст. л.
лимонний сік 1 ст. л.

для начинки

гречка 1 ст.
вода 2 ст.
сіль 0,5 ч. л.
вершкове масло 20 г
соняшникова олія 2 ст. л.
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.

Як приготувати курку, фаршировану гречкою, в духовці

Спочатку потрібно замаринувати птаха. Якщо у вас заморожена, розморозьте її в холодильнику або за кімнатної температури (але не у воді!). У мене велика курка вагою 2 кг, м'ясо охолоджене, тому я просто промила тушку та обсушила паперовим рушником. В області хвоста видалила копчикову залозу - вона може давати неприємний запах при запіканні.
Для маринаду з'єднала соєвий соус, томат-пасту, лимонний сік і олію, додала часник, пропущений через прес (солити не потрібно, оскільки соєвий соус сам собою досить солоний). З усіх боків добре натерла курку і відставила убік маринуватися при кімнатній температурі. Якщо у вас немає якогось інгредієнта або недостатньо часу, щоб готувати складний маринад для курки, можете просто натерти її з усіх боків сіллю, перцем і змастити сметаною або домашнім майонезом
Поки маринується м'ясо, час приготувати начинку. Спочатку я зварила гречану кашу. Перебрала і промила крупу, засипала в киплячу, трохи підсолену воду. Варила 20 хвилин до повної готовності. Додала до готової гречаної каші маленький шматочок вершкового масла для аромату та розсипчастості.
Окремо приготувала засмажку. Пасирувала в рослинній олії цибулю, нарізану кубиком. Потім додала до сковороди моркву, подрібнену на великій тертці, і обсмажувала ще 5-7 хвилин до рум'яності.
Поєднала та перемішала гречану кашу та засмажку, довела кількість солі до смаку. Вийшла розсипчаста начинка.
Залишилося начинити курочку. Я нафарширувала її досить щільно, тому що каша вже повністю готова і не набухатиме при випіканні. На 2-кілограмову курку пішла повністю вся начинка без залишку.
Зашила отвір голкою з ниткою – можна спеціальною кулінарною, можна звичайною білою ниткою.
Уклала в жароміцну форму грудкою вгору. Зверху прикрила фольгою на той випадок, якщо курка, фарширована гречкою, почне сильно рум'янитися в духовці. Зверху змастила маринадом, що залишився. Відправила випікатися при 180 градусах на 1:00 і 30 хвилин - час приготування безпосередньо залежить від ваги тушки. Готовність перевіряється просто: потрібно проколоти ножем до кістки, якщо виділяється прозорий м'ясний сік, то птах готовий.
Потім зняла фольгу, полила соком, що виділився і запікала ще 15 хвилин, щоб курочка красиво підрум'янилася (загорнула тільки крила, щоб не підгоріли).
Апетитна, соковита та дуже смачна курка, фарширована гречкою, готова. Залишилося зняти нитки, і можна подавати її до столу відразу ж із запалу зі спеки зі свіжими овочами та зеленню. Вийшло блюдо два в одному, як і було обіцяно: м'ясо та гарнір одночасно. Смачного!

Ситна страва для повсякденного раціону готується у два етапи: спершу обсмажуються курка та овочі, потім разом із гречаною крупою все гаситься у духовці. Тобто гарнір і м'ясо/птиця томляться в одній ємності, обмінюються та насичуються ароматами, соками один одного. Смачно, просто та зручно.

Якщо не вживаєте смаженої їжі чи бажаєте отримати більш дієтичний варіант, пропустіть перші кроки. Відразу складайте в жароміцній формі або казані гречку, овочеву суміш, курячі ніжки, спеції, і залив окропом, ставте в духовку.

Треба сказати, курячі гомілки можна замінити стегнами, крилами, обробленою на шматки тушкою. Найбільш апетитною вийде гречка з будь-яким м'ясом на кістки, а не з філе.

Для приготування курячих ніжок із гречкою у духовці візьміть продукти за списком.

Ніжки промиваємо в холодній воді, даємо обсохнути - обсмажуємо до легкої золотистої скоринки на олії. Перекладаємо убік.

Не остуджуючи сковорідку, кидаємо нашатковану цибулю, часник і моркву - просочуємо олією пару хвилин.

Змішуємо у вогнетривкій ємності промиту гречану крупу та овочі. Поступово розподіляємо по всій площі.

Зверху укладаємо курячі гомілки.

Заливаємо окропом (приблизно 450 мл), солимо, перчимо, залишаємо два-три кільця чилі. Ставимо в розпечену духовку на 30-35 хвилин (температура – 180 градусів). Періодично перевіряємо готовність гречки, при необхідності підливаємо киплячу воду.

Якось довелося мені бути у Києві. Неабияк походивши містом і зголоднівши, зайшли ми з чоловіком у невелике кафе розташоване в підвальчику. Переглянувши меню, вирішили запитати у офіціанта, щоб він міг нам запропонувати на обід. Хлопець відразу ж, не замислюючись, запропонував курку запечену з гречкою в духовці. Здивувавшись такій простій страві, ми все ж таки зважилися покластися на вибір працівника закладу, і не пошкодували! Вже не знаю, чи ми такі голодні були, чи справді звичайна гречка з куркою була божественно приготовлена, але було дуже смачно! Після цього обіду, я поглянула на цю просту страву по новому.

Можливо, вас зацікавить рецепт -

Курка запечена з гречкою в духовці

Для того, щоб приготувати ситний обід або вечерю для всієї родини, не потрібна велика кількість складних інгредієнтів. Достатньо двох основних – гречки та курки. Можна взяти цілу тушку, а потім її розділити на частини, або купити в магазині стегенця, гомілки, стегна, навіть крильця цього птаха і використовувати в приготуванні. Отже готуємо, а допоможе нам у цьому покроковий рецепт із фото.

На все приготування піде приблизно близько години.

Інгредієнти:

1. Курка (ціла тушка чи окремі її частини) – 1-1,5 кг;

2. Гречка – 2 склянки;

3. Цибуля – 1 середня цибулина;

4. Вода – 900 мл;

5. Сіль, перець, хмелі-сунелі – до смаку;

6. Часник – 3 зубчики;

7. Олія – 3-4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно добре промити гречку, всипати в ємність для запікання, і залити теплою водою, щоб розмокала, і пішло менше часу на приготування.

2. Якщо курка цілою тушкою, то її треба промити і розділити на порційні шматочки, якщо стегенця, то розділити на 2 частини, якщо ж гомілки, стегна або крильця, то просто промити. Потім додаємо сіль, перець, хмелі-сунелі, розтираємо по всіх шматочках суміш спецій і залишаємо просочитися ними.

3. У цей час цибулю шаткуємо півкільцями, часник дрібно ріжемо і відправляємо все на розпечену сковороду. Підсмажити до напівпрозорого стану.

4. У ємність із гречкою перекладаємо цибулю та часник, трохи підсоливши, перемішуємо.

5. Після чого викладаємо м'ясо поверх гречки. При необхідності долити води. Головне, щоби м'ясо майже все (приблизно наполовину) було у воді.

6. Місткість обов'язково потрібно накрити. Якщо є кришка - добре, якщо ні - можна зробити її за допомогою фольги.

7. Поставити ємність із гречкою та м'ясом у розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Після закінчення часу готовність страви потрібно перевірити. Надати скоринку м'ясу можна, відкривши фольгу або кришку і збільшивши температуру запікання до 200-220 градусів.

8. Курка запечена з гречкою в духовці готова! Подавати страву можна з легким овочевим салатом чи соліннями. Смачного!

Я дуже люблю легкі приготування з доступних продуктів. Цей саме такий! Мінімум витрат, часу та максимум користі. Їжте на здоров'я та худніть!

Гречка для набуття стрункої фігури

ТОП-5 найкорисніших властивостей «цариці всіх круп»:

Містить найменшу кількість вуглеводів у порівнянні з рештою круп і одночасно насичена корисною для організму клітковиною.
Містить максимальну кількість білка, який повноцінно може замінити білок тваринного походження.
Гречка сприяє повноцінній роботі травної системи, чудово очищає кишечник від шлаків та токсинів, тим самим прискорюючи обмін речовин та сприяючи зниженню ваги.
Багатий вітамінний та мінеральний склад дозволяє використовувати її без обмежень та протипоказань.
З неї можна приготувати як супи, каші, запіканки, котлети, так і вживати як гарнір.

Соковита гречка з куркою в духовці

складові

Гречана крупа - 1 склянка
Курячий стегна і гомілки - 800 г
Морква середня - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Часник - 2-3 зубчики

Сметана 15% - 50 г
Томатна паста - 50 г
Сир твердий - 50 г
Сіль та спеції будь-які - за смаком

Приготування

Для приготування цієї страви я використовувала охолоджені без кісткові стегна та гомілки. Шкіру з гомілок прибрала, бо в нас у сім'ї її ніхто не їсть.
Куру промила і не довго замаринувала в спеціях і солі. Хвилин на 20.
Гречку промиваємо та викладаємо на дно чавунної сковороди з товстими стінками. Якщо є казан, можете готувати у казані.
Моркву чистимо і трьом на великій тертці. Кладемо зверху на крупу.
Цибулю нарізаємо дрібно, кубиками. Але, можна й півкільцями. Це хто як любить! Вирушаємо туди ж.
Зверху посипаємо приправою та трохи сіллю. Томатну пасту трохи розводимо водою і поливаємо нашу гречану крупу.
Заливаємо все це щойно з кипілою водою так, щоб вона за обсягом була вищою за гречку на один палець.
Поверх гречки викладаємо попередньо замариновану курку.
Часник очищаємо, миємо, роздавлюємо ножем і рубаємо на шматочки. Поступово розсипаємо його поверх курки.
Куряче м'ясо змащуємо сметаною за допомогою кулінарного пензлика.
Відправляємо в духовку нагріту до 200 градусів на 40-45 хвилин. Не забуваючи контролювати процес приготування, час від часу поглядаючи!
Після того, як страва приготується, дістаємо з духовки і попередньо посипаємо потертим на великій тертці сиром. Сиру потрібно зовсім небагато, щоб їм трохи присипати шматочки нашої курочки.
Потім відправляємо у вимкнену духовку ще на 2-3 хвилини, щоб сирок розплавився. але не пересушіть!

Мій відгук про рецепт

Незважаючи на те, що зазвичай гречана крупа після приготування буває сухою, в даному рецепті все абсолютно інакше. Вона просочується соками від курячого м'яса і стає дуже соковитою та ароматною!

Я не очікувала, що гречка з куркою буде прийнята моїми домашніми на ура! Навіть чоловік, який не дуже її любить, уплітав із задоволенням і нахвалював, яка вона вийшла м'яка.

22.10.2018

Щодня перед кожною господинею стоїть непросте завдання – чим же частувати своїх домочадців? Кулінарні вишукування ми звикли готувати до свят, а от на кожен день потрібно вигадувати щось ситне, корисне і, звичайно ж, смачне. У сьогоднішній статті обговорюємо, як готуються курячі стегна у духовці з гречкою. Рецепти простих, але надзвичайно апетитних страв розглянемо докладніше.

Не тільки з курячих стегон можна приготувати смачну страву. Підійде кожна частина тушки. Ви можете навіть запікати курку цілком. А гречана крупа стане чудовим гарніром.

На замітку! Вибирайте тільки охолоджене м'ясо куряче для приготування своїх гастрономічних шедеврів. Попередньо м'ясо можна маринувати в майонезному соусі, так воно вийде м'якше та ніжніше.

Інгредієнти:

курячі стегна або тушка повністю - 1-1,5 кг;
гречана крупа – 700 г;
рафінована олія плодів оливи - 2 стіл. ложки;
спеції та прянощі;
сметана – 3-4 стіл. ложки;
сіль;
часникові зубчики – 3-4 штуки;
цибулина – 1-2 головки;
морква – 1 коренеплід.

Приготування:

Почнемо ми з підготовки всіх продуктів, зазначених у списку. Незалежно від того, що ви вибрали для приготування, цілу тушку чи курячі стегна, попередньо м'ясо потрібно розморозити.
Найкраще курку перекласти на верхню полицю холодильника і залишити на ніч для розморожування.
Якщо у вас ціла тушка, обробляємо її на порційні шматки. Стегна також можна нарізати шматочками меншого розміру.
Шматочки курячих стегон перекладаємо у зручний посуд і посипаємо сіллю. Хороше перемішуємо.
Приправляємо сумішшю мелених перців. Можна також додати трохи паприки або пекучого перцю, якщо ви любите пікантну та гостру їжу.
Поливаємо зверху куряче м'ясо сметаною. Кисломолочний продукт підійде із середнім відсотком жирності. Якщо сметани під рукою немає, використовуйте майонез.
Очищаємо часникові зубчики від лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Додаємо до курячого м'яса.
Додаємо спеції та прянощі, все добре перемішуємо.
Накриваємо посуд поліетиленовою плівкою та ставимо в холодильну камеру. Залишаємо для маринування на одну годину.
Тим часом перебираємо гречану крупу. Промиваємо її фільтрованою водою, перекладаємо в миску і заливаємо теплою водою. Залишаємо на деякий час при температурі кімнатної позначки.
Очищаємо цибулину та нарізаємо її невеликими кубиками.
Очищений морквяний коренеплід промиваємо, просушуємо паперовими серветками. Натираємо на тертці із середньою перфорацією.
На рафінованій олії плодів оливи пасеруємо цибулю з морквою до розм'якшення та появи золотистої скоринки.
Деко або іншу вогнетривку форму змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії оливи.
На дно викладаємо частину обсмаженої моркви із цибулею.
З гречаної крупи зціджуємо воду та викладаємо її поверх обсмажених овочів. Розподіляємо гречку рівномірно.
На гречану крупу викладаємо частину пересмажених овочів.
Тепер заливаємо все теплою кип'яченою водою. Рідина має повністю покривати гречану крупу.
Останній штрих – курячі стегна чи шматочки курячої тушки у маринаді.
Заздалегідь вмикаємо духовку і прогріваємо до температурної позначки 180-190°.
Відправляємо курку з гречаною крупою до духовки в середньому на 50 хвилин.
Після закінчення відведеного часу зубочисткою перевіряємо готовність курячого м'яса. Гречана крупа звариться швидше.

Універсальна страва під сирною скоринкою

Якщо у вас є гречана крупа та курка, то ви можете приготувати безліч різноманітних страв. Сьогодні, наприклад, подайте гречану кашу із запеченою до золотистої скоринки курочкою, а завтра зробіть страву під найніжнішою сирною скоринкою.

На замітку! Попередньо гречану крупу та курячі стегна піддавати тепловій обробці не потрібно. Щоб гречка розварилася, її можна залити окропом і залишити на 5-10 хвилин.

Інгредієнти:

куряче стегно свіжоморожене – 1 кг;
хмелі-сунелі – 1 чайн. ложка;
часникові зубчики – 4-5 штук;
гречана крупа – 2 склянки;
майонез із середнім відсотком жирності – 200 мл;
цибулина – 1 штука;
крутий окріп – 2 склянки;
російський сир – 400 г;
сметана – 200 мл.

Приготування:

Відразу вмикаємо духовку, щоб вона прогрілася до температурної позначки 180°.
Гречану крупу ретельно перебираємо та промиваємо фільтрованою водою.
Вогнетривку форму з високими бортами змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшника.
Викладаємо гречану крупу.
Очищені часникові зубчики і цибулину шаткуємо невеликими кубиками. Без попередньої теплової обробки викладаємо ці овочі рівномірним шаром на гречану подушку.
Курячі стегна промиваємо і ретельно просушуємо паперовими рушниками.
Викладаємо в лист, приправляємо хмелі-сунелі і сіллю.
Окремо змішуємо майонез та сметану до отримання маси однорідної консистенції.
Поливаємо соусом курячі стегна.
Тепер додаємо у форму крутий окріп.
Залишається натерти на тертці з великою перфорацією російський сир і посипати блюдо.
Запікати курячі стегна з гречаною крупою потрібно близько однієї години.

Вишукана гречка по-купецьки

Про таке частування чули напевно багато господарок. Для приготування знадобляться глиняні горщики. Але якщо такого кухонного начиння у вас немає, не біда. Використовуйте велику вогнетривку форму або жаровню.

Інгредієнти:

курячі стегна свіжоморожені – 700 г;
часникові зубчики – 2-3 штуки;
морква – 3 коренеплоди;
рафінована олія насіння соняшника – 5 стіл. ложок;
томатна паста – 3 стіл. ложки;
сіль;
гречана крупа – 0,6 кг;
фільтрована вода – 3 склянки;
цибулина – 3 штуки;
мелений запашний перець.

Приготування:

Готуємо курячі стегна так, як було описано у попередніх рецептах. Ви можете видалити кістку та нарізати виключно філе.
Гречану крупу промиємо добре фільтрованою водою, просушимо на паперовому рушнику.
Очищені коренеплоди моркви промиємо і нашаткуємо тоненькою соломкою.
Очищаємо три головки цибулі, нарізаємо великими півкільцями чи четвертинками кілець.
У сковороді розігріваємо рафіновану олію насіння соняшника. Викладаємо шматочки курячого м'яса і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
У сковороду додаємо нашатковану цибулю, все розмішуємо і продовжуємо обсмажувати на помірному вогні до розм'якшення цибулі.
За кілька хвилин додаємо моркву. Обсмажуємо усі інгредієнти протягом 2-3 хвилин.
У жаровню перекладаємо обсмажені овочі зі шматочками курячого м'яса.
Додаємо сіль, мелений запашний перець.
Зверху рівномірним шаром викладаємо гречану крупу. Додаємо подрібнені часникові зубчики.
Фільтровану воду змішуємо з томатною пастою і цією підливою заливаємо всі інгредієнти.
Відправляємо жаровню в духовку на одну годину.