Як запекти соковиті качині грудки в духовці. Рецепт качиної грудки в духовці Час приготування качиної грудки

1. Для початку необхідно вимити під проточною водою грудки і добре обсушити їх паперовим рушником. Відразу можна включити духовку, щоб вона розігрівалася.

2. Зробіть невеликі надрізи гострим ножем. На сковороду налийте трохи олії, розігрійте її на середньому вогні.

3. Даний рецепт приготування запечених качиних грудок передбачає попередню обсмажування на сильному вогні, щоб з'явилася апетитна скоринка. Паралельно зверху присипте трохи сіллю та перцем.

4. Незабаром переверніть їх на інший бік, щоб довести її до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть до смаку. Підготуйте форму, в яку перекладете грудки, накрийте фольгою форму і відправте в духовку.

5. На сковороду тим часом викладете подрібнену кубиками цибулю, обсмажте трохи. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Викладіть ожиновий джем, поступово вливайте бульйон. Не забудьте додати сіль до смаку і за бажання - перець. Уваріть соус на середньому вогні до консистенції.

6. Готову грудку дістаньте з духовки і наріжте невеликими скибочками. Викладіть на тарілку та полийте соусом. Якщо не знаєте, як приготувати запечені грудки качині неймовірно ароматними - додайте до них улюблені запашні трави. Ось така гарна і дуже смачна страва вийшла в результаті. Смачного!

Ольга Деккер

Здрастуйте, мої дорогі гості!

5 правил правильного харчування від Ольги Деккер

Цього разу я розповім вам, як приготувати качину грудку в духовці. Вважаєте, що це м'ясо – занадто жирне для тих, хто худне? А ось і ні! :)

Велика помилка відмовлятися від жирів та олій! Щоб бути струнким, легким і при цьому здоровим і бадьорим їх у жодному разі не можна викреслювати з раціону - адже там дуже багато необхідних речовин!

Без них у вас не буде сил, зіпсуються шкіра, нігті, волосся, а головне – імунітет: (

Так що іноді ви можете поласувати цим чудовим ніжним і смачним м'ясом!

Тим більше, що помірність ще ніхто не скасовував - з'їжте тільки шматочок-другий. Для задоволення. І на користь. :)

До того ж, для приготування ми візьмемо грудку – нежирну частину качки. Якщо ви, звичайно, не купите грудки магре з то-о-олстим шаром сала ... Вони від птахів, спеціально відгодованих для фуа-гра.

І ще знаєте що?.. Володіти рецептом приготування грудки качині – все одно, що володіти потужною безвідмовною зброєю.

Їм легко вразити наповал свого обранця, а він – ситий та щасливий – тільки й зможе тихо прошепотіти: «Я ваш навіки!»

Ну що? Вже не терпиться дізнатися секрети цієї чудової страви?

Тоді скоріше вперед! Приступимо до рецепту з фото:)

Хочете подати на стіл щось гарне, ситне та корисне?

Сміливо вибирайте качині грудки:) Ця страва прикрасить ваш святковий стіл або зробить святом будь-який вихідний!

Нам знадобиться:

Рецепт:

Запечена грудка качині – вона так і хоче стати коронною стравою вашої родини:)

Тепер скоріше вмикайте музику!

Наприклад: Sting – Fragile, сідайте за стіл і насолоджуйтесь цією дивовижною стравою.

До речі, чоловік буде дуже радий і соковитому м'ясу, просоченому підшкірним качиним жирком, і красивій хрусткій скоринці.

Так, мало не забула розповісти про калорійність.

У 100 грамах – 144,66 ккал.
Білків – 18,95 г;
Жиров – 5,93 г;
Вуглеводів – 1,12 г;

З чим подати таку качину грудку?

Все на ваш смак та смак вашої родини. Хіба що картопля і білий рис не раджу - адже там швидкі вуглеводи, небезпечні для фігури. Краще приготуйте якісь овочі - на пару або в духовці.

Дуже гармонійно таке м'ясо поєднується з або .

А ще вважається, що качка особливо гарна з фруктами та ягодами. Та ви, мабуть, це й самі чули?

Качина грудка з яблуками, журавлиною, малиною, апельсином, полуницею, інжиром, абрикосами.

Маринують її з цитрусовими, з медом, з коров'ячим молоком чи кокосовим… Втім, до неї підійде майже будь-який маринад для м'яса.

До речі, ця частина качки напрочуд схожа на яловичину.

Саме тому її часто готують як стейк – до стану слабкої чи середньої прожарки.

І не кожен зможе визначити на смак, що це птах, а не копитне:)

Іноді грудку відправляють у духовку у фользі або рукаві для запікання, але я ще так не пробувала. А ви?

Радості, здоров'я вам та вашим близьким! Ольга Декер.

5 міфів про схуднення. Отримай безкоштовно від зіркового дієтолога Ольги Деккер

Вибери зручний месенджер, щоб отримати

PS Якщо ви не вперше намагаєтеся схуднути, але все ще безрезультатно...Не впадайте у відчай, ви завжди можете стати стрункою, легкою і бадьорою.

Прочитайте про мою унікальну програму схуднення "Ненажерна дієта". Жодних виснажливих тренувань і голодувань! Лише смачні корисні страви.

P. P. S. Думаю, ви знаєте, щоб бути стрункою, здоровою та привабливою,потрібно більше бувати на свіжому повітрі, пити чисту воду і правильно харчуватися, га?

На жаль, багато хто знає, але не робить... Саме для того, щоб допомогти вам, я підбираю дієтичні рецепти та веду цей блог.

Любите ситно та смачно поїсти? Чи не відстежуєте болісно свої кілограми? Тоді запечена качина грудка в духовці стане вашою улюбленою стравою. Рецепт приготування описаний у цій статті.

Маринована в коньяку

Качина вийде вишуканою і неповторною, якщо її замаринувати в коньяку з додаванням цибулі, часнику та спецій. Можна запекти на ґратах, тоді гриль вийде з рум'яною, золотистою скоринкою.

складові

• Грудка качина - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Коньяк – 50 гр.
• Петрушка – 1 пучок
• Кінза – 1 пучок
• Лист лавровий - 1-2 шт.
• Сіль перець.

Приготування

Помийте, підсушіть грудку, зніміть шкіру і натріть сіллю та перцем. Щоб замаринувати, до коньяку додайте подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю, покришений лавровий лист, подрібнену зелень, сіль з перцем. Помістіть її під гніт на 6 годин.

Тепер покладіть на решітку в духовці. Внизу помістіть деко, в яке налийте воду. Готувати приблизно 30 хвилин, іноді поливаючи качину цією водою для надання соковитості.

Пальчики оближеш, приємного апетиту!

Запечена з картоплею

Ситна і смачна вечеря чудово виходить у духовці, особливо качина грудка з картоплею. Ця частина птиці відрізняється м'ясистістю та відсутністю жиру. Її зручно використовувати для приготування, на відміну від , від якої потрібно відокремлювати жир і в якій велика кількість кісток.

складові

• Грудка качина - 4 шт.
• Картопля – 12 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 6 зубчиків
• Майонез – 1 стіл. лож.
• Сіль, приправи.

Приготування

Розморожені, промиті та обсохлі грудки добре посоліть і поперчіть. Листок для випікання застелите фольгою і викладіть м'ясо. Очистіть та помийте необхідні овочі. , морква соломкою дрібніше. Цибулю поріжте пір'ям, часник на кілька частин.

Прогрійте духову шафу до 200 градусів. Викладайте овочі до каченят, посипте сіллю та перцем. Відправляйте в духовку та готуйте близько години. Розведіть майонез у теплій воді. Через 60 хвилин дістаньте деко і полийте зверху, особливо на м'ясо, для соковитості. Надішліть запікатися ще хвилин на 15.

Каченя - найжирніше. Але груди – нежирна частина, за кольором сіра. Краще її сильно не засмажувати, щоб була досить соковитою та цікавою до смаку.

Дістаньте підрум'яне блюдо, грудки розріжте навпіл і подавайте разом із картоплею. Запах такий ароматний, манливий!

Частини тушки качки набагато рідше використовуються кулінарами, ніж курятина. Господині хвилюються, що з малознайомим птахом страва вийде пересушеною і занадто прісною. Насправді існує безліч вдалих рецептів приготування качиної грудки. Найкращі з них описані далі.

Інгредієнти: 4 грудки, 10-12 картоплин, цибулинка, часник за смаком, морквина, 2 великі ложки майонезу, сіль, суміш мелених кольорових перчиків.

1. Грудки натираються сіллю, перчать і викладаються на вкрите фольгою лист.
2. Зверху птах посипається тонкими брусочками моркви, кубиками цибулі, роздавленим часником, довільними шматочками картоплі. Овочі також соляться і перчать.
3. Деко вирушає в дуже гарячу духовку на 60 хвилин.

Качина грудка в духовці поливається майонезом, розведеним у теплій воді. Далі готується страва ще 15-20 хвилин.

В апельсиновому соусі

Інгредієнти: 2 грудки птиці, 4 великі соковиті апельсини, 190 мл сухого білого вина, 8 столових ложок соєвого соусу, склянка курячого бульйону, сіль, чорний перчик, 3 чайні ложки цукру. Як приготувати грудку качину з соусом з апельсинів, розказано далі.

1. Грудки натираються сіллю, присипаються перчиком і залишаються на півгодини маринуватися.
2. Сік усіх апельсинів з бульйоном та вином вариться до кипіння. Потім додається цукор, суміш нудиться до загусання.
3. У сковорідці без олії смажаться грудки. З ємності зливається жир, туди додається соєвий соус, і компоненти гасять ще 7-8 хвилин під кришкою.

Готовий птах ріжеться платівками, поливається апельсиновим соусом і подається до столу.

З яблуками та брусницею

Інгредієнти: качина грудка, кисло-солодке яблуко, 2-3 столові ложки брусниці, сіль, ароматні трави.

1. Шкіра з птиці не знімається. Досить зробити насічки на її поверхні. Грудка натирається травами та сіллю.
2. Смажиться шматок шкірою вниз без олії 5-6 хвилин. Потім з іншого боку ще кілька хвилин. Дуже важливо не пересмажити птицю.
3. У жирі, що залишився від грудки, готуються тонкі часточки фруктів з обох боків. Коли яблука зарум'янять, до них висипаються ягоди.

Подається птиця з готовими фруктами та ягодами у гарячому вигляді.

Салат з качиною грудкою

Інгредієнти: 420 г качиної грудки, жменя ядерців волоських горіхів, 220 г плавленого м'якого сиру, зубок часнику, спеції за смаком, 2 щіпки сушених журавлин, 70 г твердого сиру, 170 г свіжого салату.

1. Грудка відварюється, обсушується, натирається пропущеним через прес часником та спеціями. Продукт повинен постояти півгодини, після чого його можна нарізати тонкими смужками.
2. Страва застеляється листям салату. Зверху висипаються скибочки грудки, нарізаний кубиками твердий сир, журавлина, подрібнені горішки.

Залишилося посолити салат з качиною грудкою та заправити його м'яким сиром. За бажанням його можна замінювати на майонез, але смак частування від цього кардинально зміниться.

У соєво-медовому маринаді

Цей незвичайний маринад, напевно, запам'ятається кулінару своїм яскравим пікантним смаком. Надалі з ним можна експериментувати при приготуванні курятини і навіть свинини. Інгредієнти: півкіло грудки качки, по 2 столові ложки якісної оливкової олії та соєвого соусу без добавок, велика ложка рідкого натурального меду, половинка лимона, 3-4 часникові зубки, сіль.

1. Філе птах промивається і злегка обсушується паперовим або тканинним рушником.
2. Щоб приготувати маринад для качиної грудки, необхідно змішати всі рідкі компоненти рецепту (з лимона віджимається сік). До них додаються тонкі часникові слайси і при необхідності сіль. Останній інгредієнти може не знадобитися, оскільки соєвий соус і так солоний.
3. На шкірі птаха робляться невеликі надрізи. При цьому слід не пошкодити м'ясо.
4. Купки залишаються в маринаді щонайменше на годину.
5. Підготовлене м'ясо позбавляється пластинок часнику, що залишилися на ньому, після чого обсмажується на сухій сковорідці. За бажанням на цьому етапі птицю можна посолити. Шматки готуються лише з одного боку 7-8 хвилин – шкірою донизу.
6. У форму наливається качиний жир із сковорідки. Зверху викладаються грудки (знов шкірою донизу). У духовці пригощання запікається близько півгодини.

Коли при проколі м'яса з нього виділятиметься блідо-рожева рідина, страва повністю готова.

Як приготувати мультфільм?

У «розумній каструлі» грудка качки виходить особливою – найніжнішою, соковитою, дуже м'якою. Особливо, якщо вибрати рецепт із різними смачними добавками. Інгредієнти: 3 грудки птиці, столова ложка гірчиці, 1,5 столові ложки тертого свіжого імбиру, 2 столові ложки світлого рідкого меду, 40-50 мл не ароматизованого коньяку, сіль, суміш перчиків.

1. Промиті та обсушені грудки натираються сіллю та перчиком. По їх шкірці робляться надрізи до м'яса.
2. Для маринаду поєднується імбир (подрібнений дрібною терткою), коньяк, гірчиця, мед.
3. М'ясо повністю поринає в суміш і залишається на пару годин.
4. Замариновані шматочки грудки у програмі випічки обсмажуються шкірою вниз 3-4 хвилини.
5. Потім птах заливається маринадом, що залишився, і готується під кришкою ще 45 хвилин.

При подачі скибочки качки тонко ріжуться вздовж волокон та поливаються соусом з мультиварки.

Під соусом каррі

Такий соус готується просто та швидко. Він чудово доповнює качку з рисом. Інгредієнти: зубок часнику, склянка рису, 630 г качиної грудки, 30 г борошна, цибулина, 4 г каррі, 2 великі ложки томат-пасти, склянка будь-якого бульйону, щіпка меленого імбиру, сіль.

1. Підготовлені грудки спочатку обсмажуються з обох боків до скоринки на оливковій олії. Далі вони запікаються у духовці 12-14 хвилин за високої температури.
2. Цибуля і часник пасеруються в сковороді з жиром, що залишився. У засмажку виливається бульйон, додається томат-паста та борошно. Інгредієнти нудиться 2-4 хвилини. За цей час потрібно ложкою розбити навіть найдрібніші грудочки борошна. У соус додається сіль, імбир, каррі. Маса нудиться на повільному вогні ще 20 хвилин.
3. Рис відварюється у солоній воді до готовності.
4. Грудки заливаються сумішшю зі сковорідки і повертаються в духовку ще на 10 хвилин.

На порційні тарілки викладається рис, а поверх нього — качка із соусом.

У маринаді із червоної смородини

Це по-справжньому урочистий святковий варіант страви. Він точно дозволить приємно здивувати гостей. Інгредієнти: 4 великі качині грудки, півпачки жирного вершкового масла, 3 бутони гвоздики, 150 г рідкого меду, 4 гілочки майорану, 320 г свіжої або замороженої смородини, маленький корінець імбиру, сіль, суміш перчиків.

1. Спочатку у заздалегідь промитого та просушеного м'яса робляться надрізи на шкірці, після чого вони обсмажуються на оливковій олії з обох боків.
2. У невеликому сотейнику розтоплюється мед. До нього додається вершкове масло. Коли маса стане рідкою, до неї відправляється сіль, перець, очищений і натертий імбир, подрібнена гвоздика.
3. Як тільки суміш почне карамелізуватися, можна потроху вводити в неї ягоди. Готується соус до однорідності.
4. Далі маса виливається в сковороду зі шматочками качки. Потрібно добре прогріти вміст, щоб грудка наситилася ароматами соусу.

Прикрашається страва гілочками майорану.

Чому карпаччо? А тому що тонко нарізане та сире по суті. Спочатку карпаччо нарізався з сирої яловичини і подавався з соусом з оливкової олії з оцтом або лимонним соком. Придумав його Джузеппе Кіпріані (власник Harry's Bar у Венеції. Куди заходили Хемінгуей, Моем, Ротшильди, Онассіс і Марія Каллас, Чарлі Чаплін, принц Чарльз і принцеса Діана. У 50-х роках минулого століття однією з почесних гостей бару була графиня Нані Моченіго Лікар порадив графині, у якої була анемія, є багато сирого м'яса, і Джузеппе Кіпріані придумав для неї таке м'ясо, тоді у Венеції проходила виставка венеціанського художника епохи Відродження Вітторе Карпаччо. їжа ця була названа на честь нього, причому термін цей, або назва - як хочете, застосовується, зараз і щодо тонко нарізаної риби і навіть овочів з грибами, але все-таки, строго кажучи, це не зовсім воно... або «він» - Хто італійський знає - поправте ... Все-таки пташки у нас не зовсім сирі, а трохи того ... мариновані як би.