Turtalar için elmalı kabak dolgusu. Fırında kabak ve elmalı turtalar. Turtaların şekillendirilmesi ve pişirilmesi

Balkabaklı ve elmalı turtalar inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. Bu tür turtalar için herhangi bir hamur uygundur: kefir, puf böreği, maya. Pandispanya yöntemiyle hazırlanan mayalı hamurdan balkabağı turtaları pişirmeyi denemenizi öneririm. Bu yağsız bir hamurdur, süt, yumurta veya tereyağı içermez, ancak kabarık ve lezzetli olur. Hamur tarifindeki tek yağ bitkisel yağdır, bu nedenle oruç tutuyorsanız bu turtalar Lent sırasında güvenle hazırlanabilir. Genel olarak bu hamur hem kızartılmış hem de fırında turta yapmak için kullanılabilir. Hamurun evrensel olduğu ortaya çıkıyor. Patates, lahana, bezelye, süzme peynir, yumurta ve yeşil soğan ve reçelli turtalar için de uygundur.

SÜRE: 3 saat

Ortalama

Porsiyon: 6

İçindekiler

• su – 240 mi;
• preslenmiş maya – 25 g;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• un 500 gr;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• Dolgu:
• Elma 300 gr
• Balkabağı 300 gr
• Şeker 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Preslenmiş taze mayayı ılık, arıtılmış suda eritin (Lviv mayası kullanıyorum). Daha sonra bir tutam tuz, bir tutam toz şeker, 3 yemek kaşığı birinci sınıf un ekleyip her şeyi karıştırıp sıcak bir yerde bir tencereye koymanız gerekiyor. Preslenmiş mayanız yoksa yerine 2 çay kaşığı kuru maya kullanabilirsiniz. Hamur top gibi kabarınca (bu genelde 1 saat sürüyor) hamuru yoğuruyorum. Hamura tuz ve kalan şekeri (kaymadan da) ekleyip ılık su ve ayçiçek yağını döküyorum. Küçük porsiyonlarda elenmiş birinci sınıf unu ekleyerek hamuru yoğuruyorum. Hamur çok sıkı olmamalı, sıcak bir yere koyun, tavayı bir havluyla sarın.


Hamur kabarırken iç malzemesini yapıyorum, yemek pişirmek için hindistan cevizi balkabağı kullanmanızı tavsiye ederim.


Yıkanmış balkabağını parçalara ayırdım. Daha sonra parçaları soyup dilimler halinde kesip bitkisel yağla yağlanmış bir tencereye koyuyorum, tarçın ekliyorum, biraz su döküyorum ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyorum. Kabakların yanmamasına dikkat edilmelidir. Balkabağı hazır olduğunda soğuması için bir kaseye koyun. Elmaları yıkayıp soyuyorum, dilimler halinde kesip balkabağının üzerine koyuyorum. Doldurma hazır. Bu dolgudaki elmaları kuru kayısı, kartopu ve kiraz ile değiştirebilirsiniz.
Hamur kabarıp miktarı iki katına çıkınca masanın üzerine koyuyorum, üzerine un serpip yoğurup çırpıyorum ve havluyla örtülü olarak 30 dakika masanın üzerinde bırakıyorum. Daha sonra bıçakla özdeş parçaları kesip top haline getiriyorum, masanın üzerine koyuyorum, üzerini havluyla örtüp 15 dakika kadar bekletiyorum, sonra oklavayla yassı kekler halinde açıp kabak ve kabakları koyuyorum. her düz kekin içine elma dolgusu koyun ve üzerine şeker serpin.

Oval turtaları sıkıştırıp şekillendiriyorum.


Turtaların ek yerlerini aşağıya doğru çevirip avucumla biraz bastırıyorum.


Turtaları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyuyorum. Turtaları ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin ve her iki tarafını da kısık ateşte kızartın. Turtaları ters çevirdikten sonra, içlerinin iyice kızarması için tavayı bir kapakla kapatın. Bitmiş sıcak turtaları fazla yağı kurutmak için bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.


Balkabaklı ve elmalı kızarmış turtalar hazır, hem sıcak hem de soğuk.

Ayçiçek yağını peynir altı suyuna dökün ve karıştırın.

2 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin, elde edilen hamuru karıştırın.

Yaş mayayı ayrı bir kaseye alıp üzerine 1 yemek kaşığı şeker serpin.

Mayayı şekerle homojen bir kütleye öğütün.

Maya karışımını hamurun içine dökün ve elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.

Hamuru sıkı olmayacak ama elinize yapışmayacak şekilde yoğurun.

Yoğrulan hamuru 2 saat buzdolabına koyun. Hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Hamur kabarırken kabak-elma dolgusunu hazırlayacağız. Balkabağını soyun ve bir blenderde püre haline getirin.

Elmaları da soyun, blenderde püre haline getirin ve kabakla karıştırın.

2 saat sonra, kabaran hamuru çıkarın, yoğurun ve küçük parçalara (gelecekteki turtalar) bölün ve hamurun tekrar kabarması için 20 dakika daha masanın üzerinde bırakın.

Daha sonra doldurulmuş turtaları oluşturun.

Elmalı kabak dolgulu turtaları, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede yerleştirin.
Turtaları 20 dakika ılık bir yerde bıraktıktan sonra önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyup 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Balkabağı ve elmalarla dolu leziz turtalar hazır.

Sonbahar zamanı bizi hasatlarla memnun ediyor. Lezzetli ve aromatik balkabağı turtaları yapmayı unutmayın! Bugün size balkabağı ve elmalı lezzetli tatlı turtaların tarifini sunuyoruz.

Zengin mayalı hamurdan kabak ve elmalı turtalar yapacağız.

Test için:
- taze maya – 20 gr
- süt – 1 bardak
- yumurtalar – 1 adet.
- şeker – 0,5 su bardağı
- tereyağı – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz – ¼ çay kaşığı
- birinci sınıf un – 3-4 bardak
(ne kadar hamur alınacak)

Doldurmak için:
- balkabağı – 300 gr
- elmalar – 3 adet. (büyük)
- şeker – 0,5 su bardağı
- küçük bir parça tereyağı
- biraz limon suyu
- bir tutam tarçın (isteğe bağlı)

Fırında kabak ve elmalı turta pişirme

1. İlk önce mayalı hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı şekeri ve mayayı ılık sütte seyreltin. 10 dakika bekletilmelidir.

2. Hamur için yumurtayı bir tutam tuz ve kalan şekerle çatalla çırpın. Çırpmaya devam ederken mayayı ekleyin.

3. Unu eleyin (en yüksek notu almak daha iyidir). Her şeyi iyice karıştırarak un ve yumurta-maya karışımını parçalar halinde ekleyin.

4 . En sonunda eritilmiş (sıcak değil!) tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurun. Düzgün ve yumuşak olmalıdır.

5. Hamuru biraz un serpin, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.

6. Yarım saat sonra hamuru yoğurun ve yarım saat daha bekletin.

7. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Bunu yapmak için istenilen balkabağı parçasını soyun ve küçük küpler halinde kesin.

8. Elmaları soyun ve küp şeklinde kesin. Kararmalarını önlemek için üzerlerine limon suyu serpin.

9. Küçük bir tencerede bir parça tereyağı ve şekeri eritin. Kabak ve elmaları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Sonunda tarçın ekleyin.

10. Hazırlanan mayalı hamurdan küçük kekler oluşturun.

11. Her tortillaya 1 yemek kaşığı koyun. kaşık dolusu doldurun ve turta yapın.

12 . Balkabaklı ve elmalı turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini havluyla örtün ve yarım saat daha bekletin.

13 . Turtalara çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika (altın rengi kahverengi olana kadar) pişirin.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Baktı 33750 bir kere

Sulu kabak ve elma dolgulu fırında pişmiş lezzetli mayalı turtalar. Hamur soğuk, mayalı ve kaygısız.

Hamur mayası

• Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Kefiri ılık (35-40 derece) kadar hafifçe ısıtın, mayayı orada ufalayın, şeker, vanilya şekeri, tuz, yumurta ve bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
• Unun neredeyse tamamını oraya eleyin ve tarife göre toplam un miktarının yaklaşık 100 gramını bırakın. Zaten bir topak halinde bir arada tutulan, ancak yine de elinizle yoğuracak kadar yapışkan olan yapışkan hamuru yoğurun.
• Eritilmiş tereyağını ılık olana kadar ekleyin ve elinizle karıştırın.

• Kalan unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Biraz daha fazla veya biraz daha az una ihtiyacınız olabilir ancak genellikle 900 gram civarında olur. Hamuru "tıkamamak" için unla aşırıya kaçmayın.
• Hamuru herhangi bir kaseye koyun, üzerini örtün ve buzdolabında en az 3-4 saat veya bir gece bekletin. Hamuru akşam yaptım, sabah da turta pişireceğim. Şimdi kasım ayında buzdolabında yer kaplamasın diye balkona koyuyorum.
• Gece geçti ve hamur kabardı ama hâlâ soğuk ve uzamıyor. Elime hiç yapışmıyor ama yine de ellerimi bitkisel yağla yağlıyorum, böylece hamur daha az çatlasın.
• Hamuru 16 topa bölüyorum yani 16 turta elde edeceğim. Üstlerini örtüp ısınmalarına ve yükselmelerine izin veriyorum.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın, fırını açın ve bir fırın tepsisi hazırlayın.

Balkabağı ve elma dolması

• Taze balkabağını soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. İki yemek kaşığı şeker serpin ve 10 dakika bekletin.Bu süre zarfında kabak, dolguda fazla sıvıya gerek olmadığı için sıkılması gereken suyunu salacaktır.
• Ayrıca elmaları kabuğuyla birlikte kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve fazla suyunu sıkıyoruz. Elmalara şeker serpmeye gerek yok, zaten isteyerek meyve suyundan vazgeçiyorlar. Dolgudaki elmalar hafif bir ekşilik verir ve kabak o kadar da mide bulandırıcı olmaz.
• Şimdi kabak ve elmaları karıştırın. 2-3 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Doldurmamızın suyu çıksa bile nişasta onun turtalardan sızmasını engelleyecektir.

Gördüğünüz gibi dolgu sulu ama aynı zamanda topak halinde kalıyor ve dağılmıyor. Bu dolgunun tüm turtalarım için yeterli olduğunu söylemeliyim. Ve geriye hiçbir şey kalmamıştı.

• Fırın tepsisini tereyağı veya bitkisel yağla yağlayın. Basitçe pişirme kağıdıyla kaplayabilirsiniz. Onları tereyağıyla yağlıyorum, bu bana turtaların daha lezzetli görünmesini sağlıyor ve altları güzel bir altın kahverengi rengine sahip gibi görünüyor.

Turtaların şekillendirilmesi ve pişirilmesi

• Toplarımız ısındı ve büyüdü. Ellerinizi kullanarak veya bir oklava kullanarak, her topu düz bir kek haline getirin.
• Pastanın ortasına yarım çay kaşığı şeker koyun, üzerine dolguyu koyun, kenarlarını sıkıştırın ve bir turta oluşturun. Hazırlanan fırın tepsisine turtaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

• Fırının önceden ısıtılması gerekiyor. Turtaların kabarmasını beklemeyeceğiz. Hemen üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Dolgu zaten ilave şeker içeriyor ve meyve suyunun akmaya başlaması ve turtalardan sızması riski var. Dolayısıyla burada kaybedecek zaman yok.
• Turtalarımızı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yaklaşık 40-50 dakika kadar yerleştiriyoruz. Fırınınızın rehberliğinde olun. Turtalar kızartılmalı ve pişirilmelidir. Tahta bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin. Eğer kuru çıkarsa turtalar hazır demektir. Turtaların içindeki hamurun kurumaması için fırında fazla pişirmeyin. Bitmiş turtaları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Turtalar altın renginde ve çok lezzetli çıkıyor. Turtaların içi sulu kaldı ve hiç sızmadı. Hamur yumuşak ve kabarıktır. Deneyin, beğeneceğinizi düşünüyorum.

Kabaklı turta yapmak için VİDEO tarifi:

Mayalı hamur tarifi:

• Ekşi süt – 500 ml. (kefir veya taze süt)
• Canlı maya – 20 gr. (veya kuru – 1 poşet 11 g.)
• Şeker – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Vanilya şekeri – 1 poşet
• Tuz – 1 çay kaşığı
• Tavuk yumurtası – 2 adet. + 1 adet. turtaları yağlamak için
• Kokusuz bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tereyağı - 50 gr. + kalıbı yağlamak için
• Un - 900-950 gr.

Balkabağı ve elma dolması:

• Soyulmuş kabak – 550 gram
• Kabuğu olan orta boy elmalar - 2 adet.
• Şeker - yaklaşık 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Herhangi bir nişasta – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Önceden 180 C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Pişirme süresi 40-50 dakika.

Balkabağı ve elmalı turta gerçek bir sonbahar hamur işidir. Hafif nemli ve çok sulu çıkıyor. Bu tatlı kesinlikle konukları şaşırtacak ve aile üyeleri için en iyi ikramlardan biri olacak.

Balkabağı ve elmalı turta en kaprisli tatlı dişini memnun edecek.

Aşağıda, daha sonra diğer çok çeşitli malzemelerle deneyler yapabileceğiniz temel bir tarif bulunmaktadır.

Gerekli Ürünler:

• 50 mililitre süt;
• iki elma;
• 400 gr soyulmuş kabak;
• yarım bardak şeker;
• 350 gr un;
• Yumurta;
• bir tutam kabartma tozu.

Malzemeleri hazırladıktan sonra doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz:

1. Balkabağını küçük kareler halinde kesin ve bir mutfak robotu veya blender kullanarak püre haline getirin. Parlak tatlı kütleyi süt, şeker ve çiğ yumurta ile birleştirin.
2. Başka bir kapta kabartma tozu ve unu karıştırıp bu karışımı balkabağına ekleyin. Hamur orta kalınlıkta kıvamda olmalıdır.
3. Elde edilen hamuru bir fırın tepsisine aktarın, soyulmuş ve dilimlenmiş elmalarla süsleyin ve fırında yaklaşık 200 derece sıcaklıkta en az 40 dakika pişirin.

Kefir hamurundan varyasyon

Kefirli balkabağı turtasının hazırlanması temel tariften daha zor değil, ancak daha lezzetli ve daha yumuşak çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• üç elma;
• 250 mililitre kefir;
• bir çift evcil yumurta;
• 350 gr soyulmuş kabak;
• bir bardak toz şeker;
• 200 gr un;
• zevkinize göre tarçın.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
2. Bu karışıma unu dökün, homojen bir duruma getirin ve kefiri dökün. Ekşi krema kıvamında benzer bir kütle elde etmelisiniz.
3. Elmaları ve balkabağını yıkayıp kabuklarını çıkarıyoruz ve küçük kareler haline getiriyoruz.
4. Pişireceğimiz kalıbı hazırlıyoruz, yağlıyoruz ve hamurun bir kısmını yayıyoruz. Daha sonra üzerini kalan hamurla kapladığımız kabak ve elma küplerini üzerine dağıtıyoruz.
5. Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika yerleştirin ve pastayı hazır olana kadar içinde tutun.

Balkabağı ve elmalı kurabiye pastası

Vitamin açısından zengin balkabağı sayesinde unlu mamuller ufalanan, tatlı ve aynı zamanda sağlıklıdır.

Lezzetli sonbahar tatlısı.

Aşağıdaki ürünleri önceden hazırlayın:

• yarım limon;
• iki elma;
• 300 gram un;
• yarım bardak şeker;
• iki yumurta sarısı;
• yağ ambalajı.

Mutfak deneylerine başlayabilirsiniz!

1. Tereyağını orta boy parçalara kesin ve kırıntılar çıkana kadar unla karıştırın. Bunu yapmak için yağın çok soğuk olması gerekir.
2. Başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle karıştırıp iyice öğütün ve una ekleyin. Karışımı pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar getirin.
3. Elde ettiğimizi ikiye bölüp ince katmanlara dönüştürüyoruz. İlkini bir kalıba koyup önce rendelenmiş balkabağıyla, ardından doğranmış elmayla doldurup üzerine şeker serpiyoruz.
4. Pastanın üst kısmı ikinci bir katmanla kaplanabilir veya güzel şekillerde kesilebilir. Geriye kalan tek şey kalıbı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koymak ve yemeğin hazır olmasını beklemek. Bu genellikle yaklaşık 25 dakika sürer.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiricideki turta, lezzetli, sağlıklı ve doyurucu bir tatlıyı hızlı bir şekilde hazırlamanın harika bir yoludur.

Gerekli Ürünler:

• iki kaşık irmik;
• 150 gram şeker;
• Bir elma;
• üç yumurta;
• yaklaşık 350 gram kabak;
• 250 gram un;
• bir paket kabartma tozu;
• isteğe göre vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

1. Bir kaseye un, kabartma tozu, irmik ve tuzu koyun. Bu malzemelere ayrı ayrı çırpılmış yumurtaları şeker ve vanilyayla ekleyin.
2. Elmaların ve balkabağının kabuklarını çıkarın, rendeleyin ve hamura ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Çok pişirici kabını yağla kaplayın, elde edilen kütleyi buraya yerleştirin ve "Pişirme" modunda 60 dakika pişirin.

Balkabağı ve elmalı toplu pasta

Balkabağı ve elmalı höyük turtası, doğanın geleneksel sonbahar hediyeleri olan turtanın bir başka çeşididir. Bütçe dostu ama inanılmaz lezzetli!

Gerekli Ürünler:

• üç elma;
• yaklaşık 500 gr soyulmuş kabak;
• yarım çubuk tereyağı;
• kaşık soda;
• bir bardak dolusu un ve şeker;
• 200 gr irmik.

Pişirme işlemi:

1. İrmik, soda, şeker ve unu derin bir kaba dökün. Her şeyi karıştırın.
2. Elmaları ve balkabağını yıkayıp kabuğunu çıkarıyoruz ve rendeliyoruz.
3. Daha önce elde edilen her iki karışım da birkaç parçaya bölünmelidir. Toplu malzemelerle - üç parçaya ve elmalarla - ikiye.
4. Seçilen pişirme kabını cömertçe yağla kaplıyoruz ve katmanları değiştirmeye başlıyoruz. Karışımı önce unla, sonra balkabağıyla yayıp, tüm malzemeler bitene kadar bunu yapmaya devam ediyoruz. Sonuncusu kuru kütle olmalıdır.
5. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın, pastayı bunlarla kaplayın ve fırında hazır hale getirin. Bu genellikle 180 derecede 45 dakika kadar sürer.

Yavaş bir tencerede Osetya turtası

Bu tarife göre pişirmenin eşsiz bir tadı ve aroması var çünkü Osetya'nın turtalarıyla ünlü olması boşuna değil. Bu da ülkenin geleneksel yemeğidir.

Gerekli Ürünler:

• bir kaşık maya;
• 250 mililitre kefir;
• yarım çubuk tereyağı;
• zevkinize göre baharatlar;
• bir kaşık şeker ve ekşi krema;
• slaytlı bir bardak un;
• 300 gr kabak;
• 150 gr peynir.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kap alın, belirtilen miktarda un, şeker ve mayanın yarısını dökün. Daha sonra önceden ısıttığımız kefiri ekleyin. Kaseyi bir havluyla örtün ve yaklaşık 40 dakika bekletin.
2. Bu süreden sonra kütle biraz artmalıdır. Şimdi içine ekşi krema, tuz ve kalan unu koyuyoruz. Hamurun üzerini tekrar kapatıp 60 dakika daha mayalanmaya bırakın.
3. İşlem devam ederken dolguyu hazırlayın. Balkabağını temizleyip öğütüyoruz. Peyniri de aynı şekilde öğütün ve bu iki ürünü karıştırın. Yağı sıvı hale gelinceye kadar ısıtın, kabak karışımına dökün ve damak tadınıza göre baharat ekleyin.
4. Belirlenen süre dolduğunda hamuru çıkarın, yapışmaması ve oldukça elastik olması için elinizle hafifçe yoğurun. İki parçaya bölüp ince yuvarlak katmanlara dönüştürüyoruz.
5. Her birinin üzerine kabak ve peynir dolgusunun yarısını koyuyoruz, kenarları ortada sıkıştırıyoruz, böylece şekil biraz khinkali'yi andırıyor. Bu dikişi aşağı çevirip gözleme haline getirmeye başlıyoruz. İş parçasının boyutu, çoklu pişiriciye sığacak şekilde olmalıdır.
6. Kaseyi yağlıyoruz, iş parçasını oraya koyuyoruz ve 60 dakika hazır hale getirerek cihazı "Pişirme" moduna ayarlıyoruz.