Tanong sa balat, o kung paano magbalat ng kamatis. Naka-concasse. Paano magbalat ng kamatis Balatan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo

Ang kamatis ay isa sa mga paboritong gulay ng maraming tao. Madalas itong idinagdag sa iba't ibang pagkain: sopas, sarsa, nilaga, salad at iba pa. Nagbibigay ito ng mga pagkaing mahusay na piquancy, magaan, kaaya-ayang asim at isang walang kapantay na lasa. Gayunpaman, sa karamihan ng mga recipe inirerekomenda na magdagdag ng mga kamatis nang wala ang kanilang balat, na hindi masyadong malusog sa mga katangian nito at ginagawang bahagyang mapait ang ulam na may hindi kasiya-siyang lasa. Bilang karagdagan sa hindi kasiya-siyang lasa, ang balat ng kamatis ay madalas na natigil sa pagitan ng mga ngipin sa panahon ng pagkonsumo, nananatili sa bubong ng bibig at ganap na nasisira ang buong gana. Ngunit ano ang gagawin kung ang balat sa gulay ay masyadong siksik, makapal, at imposibleng alisin ito nang walang kahirapan. Kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, hindi laging posible na madaling alisin ang balat.

Ang artikulo sa ibaba ay nagsasalita tungkol sa ilang mahusay na paraan upang alisin ang balat mula sa isang kamatis nang walang labis na kahirapan, mabilis, nang hindi napinsala ang laman ng gulay. Ang ilang mga pangunahing tip ay ibinibigay din sa kung paano pinakamahusay na gawin ito. Ngunit una, nais kong sabihin sa iyo ng kaunti ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng kamatis at ang mga panganib ng balat nito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis

Ito ay kilala na ang mga kamatis ay halos ganap na binubuo ng tubig. Ngunit naglalaman din sila ng maraming bitamina at microelement na kapaki-pakinabang sa mga tao. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang kamatis ay itinuturing na isang mababang-calorie na gulay. Kaya, bawat 100 g ng pulp mayroon lamang 20 kcal. Ang mga kamatis ay naglalaman din ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

Mga protina - nagtataguyod ng tamang metabolismo.
Fiber – nag-aalis ng kolesterol at mga nakakapinsalang lason sa dugo.
Carbohydrates – nag-aambag sa mabuting pag-andar ng proteksyon ng katawan at pagbuo ng mga bagong selula.
Ang mga organikong acid ay nag-aalis ng mga nakakapinsalang lason mula sa katawan.
Mga taba ng gulay - gawing normal ang paggana ng atay at bituka.

Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay naglalaman ng bitamina A, C, B at iba pa. Kapag nag-aaral ng mga indibidwal na varieties, ito ay nagsiwalat na ang mga gulay na ito ay may isang malaking halaga ng bitamina C, kasama ang mga dalandan at limon.

Ang mga kamatis ay naglalaman din ng isang maliit na listahan ng mga kapaki-pakinabang na microelement:

Ang tanso ay responsable para sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at paggana ng motor ng katawan.
Iron – pinipigilan ang pagbuo ng anemia.
Iodine – inaalis ang labis na mga deposito ng taba at ginagawang mas nababanat ang mga daluyan ng dugo.

Ano ang mga benepisyo ng mga kamatis?

Dahil sa medyo mataas na nilalaman ng mga bitamina at microelement, tinutulungan ng mga kamatis ang ating katawan na labanan ang agresibong kapaligiran at maiwasan ang impluwensya ng iba't ibang bakterya at mikrobyo.
Ang pagkain ng kamatis ay nakakatulong na palakasin ang immune system. Pina-normalize nila ang pangkalahatang panunaw at nagtataguyod ng mahusay na pagsipsip ng pagkain.
Ang mga kamatis ay isang mahusay na kapalit para sa mataba na pagkain, kung kaya't madalas itong inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa talamak na hepatitis o diabetes.
Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng kamangha-manghang gulay na ito ay nagtataguyod ng mahusay na paggana ng cardiovascular system ang gulay ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may malalang sakit sa puso o vascular.
Ang pagkain ng mga kamatis ay nakakatulong din na gawing normal ang presyon ng dugo at mabawasan ang iba't ibang uri ng edema.

Pinsala sa balat ng kamatis

Maraming mga doktor ang madalas na nagpapayo sa mga pasyente na huwag kumain ng mga kamatis na may balat. Kapag kinakain, ang manipis na pulang balat ng mga kamatis ay hindi natutunaw ng tiyan at pumapasok sa bituka, kung saan ito dumidikit sa mga dingding nito, na nag-aambag sa pag-unlad ng mga ulser. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na mag-isip nang kaunti habang nagluluto kaysa sa gantimpalaan ang iyong katawan ng isang grupo ng mga hindi kasiya-siyang problema sa ibang pagkakataon. Sa ibaba ay detalyado namin ang ilang mga paraan upang mabilis na alisin ang balat mula sa mga kamatis.

Mahalaga! Upang gawing mas madaling alisin ang balat, kailangan mo munang gumawa ng isang maliit na cross-shaped na hiwa sa lugar ng tangkay.

Ang lahat ng mga pamamaraan na ipinakita sa ibaba para sa pag-alis ng mga balat ng kamatis ay mahalagang simple, kaya ang bawat maybahay ay maaaring makayanan ito ng ilang minuto ng pasensya at lakas. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, ang mga kamatis ay hindi nagiging deformed sa panahon ng pagbabalat at mananatiling makinis at malambot.

Pag-alis ng balat sa pamamagitan ng pagpapaputi

Marahil ang pinaka-may-katuturan at pinakamadaling paraan upang alisin ang balat mula sa isang kamatis ay upang pakuluan ito ng mainit na tubig. Ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa mga prutas na may manipis na balat na mga prutas ay hindi nagpapahiram sa pamamaraang ito. Kailangan mong blanch ang mga kamatis upang alisin ang balat sa ganitong paraan: ibuhos ang mainit na tubig sa isang malalim na mangkok, isawsaw ang mga gulay dito at mag-iwan ng 1 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at iwanan ang mga kamatis sa isang plato upang lumamig. Kunin ang pinalamig na prutas sa iyong mga kamay, bahagyang hilahin ang nakahiwalay na dulo ng balat sa tangkay at patuloy na alisin ito sa buong ibabaw. Maaari ka ring gumamit ng kutsilyo para dito.

Mahalaga! Kapag ang mga kamatis ay nakalaya na mula sa kanilang mga balat, dapat silang ilubog sa pinakuluang malamig na tubig upang ihinto ang proseso ng paggamot sa init, kung hindi, maaari silang tuluyang malaglag at maging putik.

Mula sa mainit hanggang sa malamig

Ang pamamaraang ito ay mas epektibo kaysa sa blanching, dahil ito ay angkop para sa lahat ng mga uri ng mga kamatis. Ito ay may kaugnayan kapag walang ganap na oras upang maghanda ng tanghalian o hapunan. Ang pag-alis ng balat ay hindi isang problema. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan ng metal at pakuluan. Kasabay nito, maghanda ng pangalawang lalagyan ng parehong uri na may malamig na tubig at magtapon ng ilang ice cubes dito. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa mainit na tubig at hayaang umupo ng kalahating minuto. Gamit ang isang slotted na kutsara, dahan-dahang alisin ang mga kamatis, ilipat ang mga ito sa malamig na tubig at ibabad nang halos parehong oras. Alisin ang mga kamatis mula sa tubig at dahan-dahang simulan ang paghiwalayin ang balat nang napakadali at mabilis.

Mahalaga! Kailangan mong ibabad ang mga kamatis sa mainit na tubig nang hindi hihigit sa 30 segundo, kung hindi, maaari silang maging napakalambot at maging katas.

Pagbabalat ng mga kamatis gamit ang microwave

Ang pamamaraang ito ay hindi pamantayan. Upang gawin ito, kailangan mong i-on ang device sa pinakamataas na kapangyarihan. Ilagay ang mga kamatis sa isang flat plate at microwave sa loob ng 30 segundo. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa parehong gawang bahay at mga prutas na binili sa tindahan. Hindi lamang ito nakakatulong upang mabilis na alisin ang balat mula sa mga kamatis, ngunit pinapanatili din ang higit pang mga bitamina sa kanila. Ang pamamaraang ito ay mabuti kapag kailangan mong linisin ang isang malaking batch.

Pagbabalat ng mga kamatis gamit ang isang gas torch

At sa ganitong paraan ng pagbabalat ng mga kamatis, kailangan mong maging maingat, matulungin at malaman ang ilang mga patakaran upang makakuha ng isang sariwang kamatis at hindi isang lutong kamatis. Hugasan nang mabuti ang mga kamatis, gupitin ang mga tangkay, gumawa ng isang hiwa sa anyo ng isang krus. Ayusin ang burner sa pinakamataas na kapangyarihan. Tusukin ang prutas gamit ang isang tinidor o anumang kahoy na stick. Tratuhin ang gulay na may isang burner upang ang distansya sa pagitan ng mga ito ay hindi bababa sa 3 cm I-twist ang gulay malapit sa burner para sa kalahating minuto, iyon ay, hanggang sa ang balat ay magsimulang patagin at sumabog. Ilagay ang naprosesong prutas sa isang cutting board, iwanan upang palamig at pagkatapos ay simulan upang paghiwalayin ang balat, na nagsisimula sa isang hiwa.

Payo! Kapag nagpoproseso ng mga kamatis gamit ang gas burner, siguraduhing magsuot ng guwantes sa iyong mga kamay upang maiwasang masunog.

Sa halip na gas burner, maaari kang gumamit ng kumbensyonal na electric stove, fireplace, apoy, o grill para sa pamamaraang ito ng paglilinis.

Mas mainam na huwag gamitin ang paraan ng paglilinis na ito para sa mga kamatis ng cherry.

Paraan ng pagluluto

Kung mayroon kang isang malaking bilang ng mga kamatis, maaari mong gamitin ang baking upang linisin ang mga ito. Ang pamamaraan ay simple, hugasan lamang ang mga kamatis, gupitin sa tangkay, ilagay sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay sa isang mainit na oven sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kung kailan nagsimulang kulubot ang balat. Kailangan mong patuloy na subaybayan ang proseso upang hindi ma-overcook ang mga kamatis, kung hindi, maaari silang masunog. Sa pamamaraang ito, perpektong pinapanatili nila ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina.

Payo! Sa halip na isang baking sheet, ang mga kamatis ay maaaring ilagay sa isang regular na malalim na kawali.

Pagbabalat ng mga kamatis gamit ang isang vegetable peeler

Posibleng alisan ng balat ang mga kamatis kahit na walang paggamot sa init. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang regular, pamilyar na pagbabalat ng gulay. Ang pamamaraang ito ay lalong angkop para sa mga hinog na kamatis na may manipis na balat at sa mga sitwasyon kung saan kailangan mong alisan ng balat ang isa o dalawang kamatis. Bago ang pagbabalat, ang mga kamatis ay dapat na hugasan nang maayos sa parehong paraan tulad ng sa mga nakaraang pamamaraan, pagkatapos ay gupitin ang tangkay at gumawa ng isang cross-shaped cut. Kung ang recipe para sa ulam na iyong inihahanda ay nangangailangan ng mga durog na kamatis, pagkatapos ay maaari mo munang i-cut ang mga ito sa maliliit na hiwa, ito ay magiging mas madali at mas mabilis na alisan ng balat ang mga ito. Upang gawing mas simple at mas madali ang pamamaraang ito, maaari mong bahagyang i-freeze ang mga gulay bago linisin sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa freezer sa loob ng 15 minuto. Ngunit dapat mong malaman na pagkatapos ng pagyeyelo, ang isang maliit na bahagi ng mga kapaki-pakinabang na bitamina ay nawawala mula sa mga kamatis.

Payo! Kung wala kang pangbabalat ng gulay sa kusina, maaari mo itong palitan ng isang regular na kutsilyo, hangga't ito ay napakatulis.

Posible rin ang pagbabalat gamit ang isang espesyal na serrated tomato na kutsilyo. Pagkatapos gamitin ang aparatong ito, hindi sila mukhang kaakit-akit, kaya angkop lamang ang mga ito para sa paggawa ng mga sarsa, sopas o katas ng kamatis.

Payo! Ang mga peeled na kamatis gamit ang isang may ngipin na kutsilyo ay maaaring gamitin nang hiwalay bilang isang orihinal na dekorasyon para sa iba't ibang mga maligaya na salad at pampagana. Dahil ang alisan ng balat na nakahiwalay mula sa isang may ngipin na kutsilyo ay may hindi pangkaraniwang, magandang hitsura sa anyo ng isang spiral, maaari mong opsyonal na i-cut ito sa maliliit na piraso at palamutihan ang mga salad kasama nito, sa gayon ay ginagaya ang mga petals ng rosas.

Ang ipinakita na mga pamamaraan para sa pagbabalat ng mga kamatis ay makakatulong sa iyo nang mabilis, literal sa loob ng ilang oras, lumikha ng isang masarap, orihinal na ulam, habang sa panahon ng paghahatid ay walang makakasira sa iyong gana o maging sanhi ng pag-ayaw sa pagkain. Sapat lamang na pag-aralan ang lahat ng mga pamamaraan at ilapat ang mga ito tuwing nasa kusina. Maaari mong piliin ang naaangkop na paraan ng paglilinis batay sa antas ng pagkahinog ng mga kamatis at ang napiling recipe. Inaasahan namin na ang lahat ng mga pamamaraan na inilarawan ay makakatulong sa iyo sa kusina.

Sa pamamagitan ng paggamit ng mga kamatis araw-araw para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain, maraming mga sakit sa neurological ang maiiwasan.
Para sa populasyon ng lalaki, ang madalas na pagkonsumo ng mga kamatis ay pumipigil sa pamamaga ng prostate gland.
Ang pinaka nakakagulat ay ang gulay na ito, napakahusay sa panlasa, nagtataguyod ng magandang kalooban at mahusay na nakapagpapalakas. Ang mga kamatis ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong may madalas na mga karamdaman sa nerbiyos at depresyon.
Sa sorpresa ng lahat, ang lugar ng kapanganakan ng mga kamatis ay South America, kung saan sila ay kinakain bago ang ika-18 siglo. Ang mga prutas ay dinala sa ating bansa lamang sa pagtatapos ng ika-18 siglo. Gayunpaman, sa mga araw na ito ay hindi kumpleto ang isang kapistahan kung walang mga kamatis. Ang mga nakaranasang maybahay ay naghahanda ng iba't ibang mga pinggan araw-araw na may pagdaragdag ng mga kamatis, at gumagawa din ng iba't ibang mga paghahanda sa taglamig batay sa kanila.
Ang pangalang "kamatis" ay naimbento ng mga Italyano. Mula sa kanilang wika ito ay isinalin bilang "gintong mansanas".
Sa Europa, ang mga kamatis ay itinuturing na nakakalason sa loob ng mahabang panahon; Maraming mga may-ari ng bahay ang nagtanim ng mga ito para lamang sa mga layuning pampalamuti.
Ang unang ulam na may mga kamatis ay sinubukan sa Naples noong 1692.
Ang mga ugat ng kamatis ay lumalalim sa lupa hanggang sa 1 metro at lumalaki sa layo na hanggang 2.5 metro. At ang taas ng bush minsan ay maaaring umabot ng 2 metro.
Ang mga bunga ng ilang mga uri ng mga kamatis ay umabot sa 1 kilo. Ang pinakamabigat na prutas ay lumago sa Estados Unidos, ang timbang nito ay umabot sa 2.9 kilo.
Sa maraming mga hardinero, mayroon pa ring mga pagtatalo kung ang isang kamatis ay isang gulay, prutas o berry. Ang ilan sa kanila ay itinuturing itong isang berry. At tanging ang korte ng US ang nag-uuri ng kamatis bilang isang gulay, ngunit sa European Union ay itinuturing pa rin itong prutas.
Ang mga pinatuyong kamatis ay itinuturing na pinaka masustansya. Kaya, upang makagawa ng 1 kilo ng pinatuyong kamatis, kakailanganin mo ng hanggang 14 na kilo ng sariwang kamatis.
Sa isang maliit na bayan sa Ukraine mayroong isang mataas na monumento na may nakasulat na: "Luwalhati sa kamatis."
Sa mga sinaunang aklat sa paghahardin mayroong hanggang 10,000 uri ng mga kamatis.
Ang mga kamatis ay maaaring pula, dilaw, orange, rosas at kahit itim. Ang mga itim na kamatis, tulad ng mga pula, ay sikat sa kanilang mataas na nilalaman ng malusog na bitamina at mataas na nutritional value.
Taun-taon, hanggang 60 milyong tonelada ng mga kamatis ang itinatanim sa buong mundo.
Halos 95% ng kabuuang timbang ng isang kamatis ay likido.
Kakatwa, ngunit ang paggamot sa init ng mga kamatis ay nagpapabuti sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kaya maaari mong ligtas na ilapat ang ganap na anumang paggamot sa init sa mga kamatis nang walang takot na mawalan ng mga bitamina.

« Mahalaga: Ang lahat ng impormasyon sa site ay ibinigay para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Bago ilapat ang anumang mga rekomendasyon, kumunsulta sa isang dalubhasang espesyalista. Ang mga editor o ang mga may-akda ay walang pananagutan para sa anumang posibleng pinsala na dulot ng mga materyales."

"Ilagay mo ang iyong sarili sa aking lugar," sabi ng patatas sa kamatis. Ang pariralang ito mula sa isang fairy tale ay halos kapareho sa katotohanan, dahil ang mga kamatis ay binalatan din. Bukod dito, maaari mo itong linisin sa maraming paraan - ang isa ay mas sopistikado kaysa sa isa.

May silbi ba ang pagbabalat ng kamatis?

Kung mayroon kang mga problema sa kalusugan, kung gayon ang kahulugan ay halata. Mga sakit sa gastrointestinal tract, isang banayad na diyeta, masakit ang ngipin, sa huli. Ang pagnguya ng matigas na balat ay karaniwang hindi madali. Ang balat ay lumulutang na parang basahan sa sabaw o sarsa. Sa form na ito, ito ay dumidikit nang mahigpit sa panlasa.

Iniiwan ko ang balat, kahit na lohikal na alisan ng balat ito, halimbawa, tomato tartare. Ngunit sa panahon ng paggamot sa init, ang balat ay aalisin sa anumang kaso, at ang pagkuha sa kanila mula sa isang nilagang o sopas ay isang basura.

Alexey Onegin
https://arborio.ru/kak-chistit-pomidory/#ixzz5vCPKjPhO

Kapag tuyo, ang gutay-gutay, sa kabaligtaran, ay kumukulot sa isang tubo na madaling mabulunan. At hindi comme il faut ang dumura sa mesa, lalo na sa harap ng mga bisita. Mayroon ding mga pinggan na gumagamit ng mga peeled na kamatis - sa kanilang sariling juice, gazpacho, nilagang.

Ang hinog, ngunit malakas pa rin ang mga prutas ay mas mahirap alisan ng balat kaysa sa hinog o bahagyang hinog na mga prutas. Mas malapit sa tangkay, ang balat ay humahawak nang mahigpit, lalo na kapag binili. Ang mga varieties ng kamatis na inilaan para sa canning ay mas mahirap alisan ng balat kaysa sa mga varieties ng salad.

Ang tubig na kumukulo at iba pang mga thermal na pamamaraan para sa pagbabalat ng mga kamatis

May kasamang ilang mga pamamaraan, kung saan ang pinakakaraniwan ay ang paggamit ng mainit na tubig.

Contrast na paliguan

Noong unang panahon, ang malalaking bato ay nahati sa pamamagitan ng salit-salit na pagbubuhos ng mainit at malamig na tubig. Para sa mga kamatis, isang beses ay karaniwang sapat. Ang mga prutas ay pinili ng parehong laki at antas ng pagkahinog. Sa paraang ito ay may mas malaking pagkakataon na ang balat ay pumutok nang pantay-pantay para sa lahat at hindi mo na kailangang muling gawin ang trabaho.

Sequencing:

Sa tuktok ng prutas, ang balat ay pinutol nang crosswise, ang haba ng mga hiwa ay 3-4 cm.
Isawsaw ito ng ulo sa tubig na kumukulo at paputiin ng 20 segundo, siksik na mga kamatis - hanggang 40 segundo. Ang senyales para sa pagtatapos ng pamamaraan ay ang mga nakausli na sulok ng balat.
Ilabas ito at ilagay sa malamig na tubig. Upang gawing mas maliwanag ang kaibahan, magdagdag ng mga ice cube sa tubig.
Ilagay sa isang plato. Ang balat ay binabalatan gamit ang iyong mga daliri o sa pamamagitan ng paghawak sa mga gilid gamit ang isang kutsilyo. Ang ilang mga tao ay nagpapayo na gawin ito sa mapurol na bahagi ng talim, ngunit, para sa akin, mas maginhawang gamitin ang matalim na bahagi.

Ang oras ay natutukoy sa eksperimento. Ito ay kapaki-pakinabang kapag ang dami ng produksyon ay lumalapit sa pang-industriya na sukat, at walang oras para sa muling paggawa. Ang ilang mga kamatis ay pinutol sa isang colander sa parehong oras.

Sa microwave

Ang mga tuktok ng malinis na tuyong prutas ay pinutol ng isang krus, at ang mga pahaba na hiwa ay ginawa din sa mga gilid. Huwag ilagay ang buong mga kamatis - sila ay sumabog.

Ang paglabag sa integridad ng shell ng produkto para sa pagproseso ng microwave ay sapilitan. Naaalala ko ang unang pagkakataon na nagluto ako ng mga itlog na may buong pula ng itlog. Sa pangkalahatan, ang buong panloob na ibabaw ng oven ay kailangang hugasan. Ito ay lalong mahirap sa mga lugar na mahirap maabot. Sigurado ako na ang tomato pulp ay may malaking "kill radius".

Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang patag na pinggan upang may mga puwang sa pagitan nila. Ang oras ng pagluluto ay 30 segundo sa maximum na mode. Pagkatapos ay inilabas ang mga ito, pinalamig sa hangin o binuhusan ng malamig na shower, at nililinis. Advantage o disadvantage: angkop para sa mga gulay na inilaan para sa sopas o nilagang dahil lumambot ang mga ito.

Sa loob ng oven

Ang pamamaraang ito ay eksaktong katulad ng paggamit ng microwave. Saklaw ng temperatura 180–200˚C. Kapag ang balat ay nagsimulang kulubot, oras na upang alisin ito.

Sa ibabaw ng apoy

I-on ang gas burner sa katamtamang init. Ang isang tinidor ay ipinasok sa lugar kung saan ang tangkay ay nakakabit, pinakamainam para sa karne o lemon. Mayroon lamang silang dalawang ngipin, samakatuwid, ang pulp ay magiging mas buo. Ang prutas ay pinananatili sa layo na 2-3 cm mula sa apoy, lumiliko mula sa gilid hanggang sa gilid sa loob ng 30 segundo. Hawakan ang metal na tinidor gamit ang oven mitt upang maiwasang masunog ang iyong mga daliri. Kapag nagsimulang paltos ang balat, handa na ang kamatis. Ito ay pinalamig at nililinis.

Ang isang karne o lemon na tinidor ay mag-iiwan ng dalawang butas sa kamatis, ang isang regular na tinidor ay mag-iiwan ng apat.

Ang deep frying ay ang pinakamabilis na paraan para sa baby cherry tomatoes

Tanging mga cherry tomato ang angkop. Ang mga ito ay inilubog sa malalim na taba nang literal ng ilang segundo. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Ang balat ay magprito at pumuputok, ngunit ang laman ay mananatiling ganap na sariwa.

Kung ang mga deep-fried cherry tomatoes ay hindi ganap na peeled, ang balat ay nagiging dekorasyon - mga bulaklak o butterflies.

Para sa mag-asawa

Ilagay ang mga kamatis sa isang wire rack. Oras ng pagpoproseso 30–40 segundo. Ang magandang bagay tungkol sa pamamaraang ito ay na sa panahon ng proseso, ang isang maagang basag na kamatis ay maaaring alisin mula sa pangkalahatang bunton.

Manu-manong paglilinis gamit ang kutsilyo

Nag-aalok kami ng tatlong mga pagpipilian:

Video: kung paano alisan ng balat ang isang kamatis gamit ang isang kutsilyo

Paano pumili ng mga buto

Tinatanggal ang mga buto ng kamatis dahil mapait ang mga ito, nakakapit sa ngipin, o hindi inirerekomenda sa recipe. Ang mga cherry ay pinutol sa kalahati at ang pulp ay sinandok ng isang kutsarita. Ang isang maliit na pahabang prutas ay pinutol sa 4 na bahagi, ang isang malaki at bilog ay pinutol sa mas maraming bahagi. Ang pangunahing bagay ay ang ibabaw ng mga hiwa ay may mas patag na hugis. Ilagay ang hiwa sa gilid ng laman at gumamit ng kutsilyo upang paghiwalayin ang balat, idiin ito sa mesa. Ang talim ng kutsilyo ay hawak halos parallel sa ibabaw ng mesa.

Ang pagbabalat ng mga kamatis ay hindi isang kapritso. Ang mga hubad na kamatis ay hindi lamang mainam para sa ilang mga pagkain. Maaari silang ibigay sa mga bata nang walang takot.

Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa mga peeled na gulay. Madaling alisin ito mula sa isang matigas na ibabaw, ngunit paano mo aalisin ang balat mula sa isang kamatis? Mayroong ilang mga paraan upang gawin ito. Ang ilan ay hindi gaanong labor intensive, ang iba ay nangangailangan ng mas maraming oras.

Paglilinis gamit ang pinakuluang tubig. Ang mga maliliit na hiwa na hugis krus ay ginawa sa gilid sa tapat ng tangkay. Pagkatapos ang mga kamatis ay ilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ilalabas ang mga gulay at isawsaw sa malamig (o yelo) na tubig. Pagkatapos nito, pagkatapos ng ilang minuto, ang balat ay madaling maalis mula sa kamatis.

Paano alisin ang balat mula sa isang kamatis sa microwave?

Maaari mo ring alisin ang balat mula sa gulay gamit ang microwave. Ang mga kamatis ay hugasan sa malamig na tubig at pinatuyong mabuti. Ang mga maliliit na hiwa ay ginawa sa lahat ng mga gulay. Kabilang ang mula sa mga gilid. Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay sa isang plato na may patag na ilalim at ipinadala sa microwave. Ang heating mode ay nakatakda sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos ay madaling alisin ang balat ng gulay.

Paano mabilis na alisin ang balat mula sa isang kamatis gamit ang isang gas torch?

Upang gawin ito, hugasan ang gulay sa tubig na tumatakbo at tuyo ito ng mabuti. Ang kamatis ay sinulid sa isang tinidor mula sa gilid ng tangkay. Ang gulay ay pinananatiling dalawang sentimetro sa itaas ng apoy, na nakatakda sa pinakamababang setting. Upang matiyak ang pantay na pag-init, ang kamatis ay paikutin nang dahan-dahan. Ang pamamaraan ay tumatagal hanggang sa ang balat ng gulay ay natatakpan ng mga paltos. Pagkatapos palamigin ang kamatis, alisin ang balat.

Higit pang mga paraan upang alisin ang balat mula sa isang kamatis

Ang kamatis ay isang maraming nalalaman na gulay na ginagamit sa iba't ibang uri ng pagkain. Upang gawing masarap ang mga ito hangga't maaari, inirerekumenda na alisan ng balat ang mga kamatis. Magagawa ito sa ilang simpleng paraan na hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.

Bakit balatan ang mga kamatis?

Ang mga peeled na kamatis ay kadalasang ginagamit sa mga pagkaing European at American. Ang pag-alis ng mga balat ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pure ng mga gulay at mag-eksperimento sa pagkakapare-pareho ng tapos na ulam.

Mga dahilan para sa paglilinis:

Katigasan. Ang balat ng mga kamatis ay hindi lumalambot kahit na pagkatapos ng matagal na paggamot sa init. Dahil dito, sinisira nito ang ulam at lumilikha ng karagdagang mga paghihirap para sa kanilang mga tagatikim. Dahil sa kanilang kalupitan, hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbibigay sa mga bata ng hindi naprosesong mga kamatis. Kung hindi, mahihirapan ang sanggol sa pagnguya ng magaspang na balat at maaaring mabulunan ito.
Ang pagkakaroon ng selulusa at hindi matutunaw na hibla. Ang mga sangkap na ito ay nagpapahirap sa pagtunaw ng pagkain, na humahantong sa pag-unlad ng iba't ibang mga problema sa gastrointestinal tract. Kung ang isang tao ay may mga sakit na nauugnay sa sistema ng pagtunaw, ang balat ng kamatis ay kontraindikado.
Hindi gaanong katakam-takam na uri ng ulam. Sa panahon ng pagluluto, ang mga kamatis ay lumalambot at lumiliit sa laki. Kasabay nito, ang balat ay nananatiling kasing tigas, na humahantong sa pagbabalat nito mula sa pulp. Pinalala nito ang hitsura ng ulam at ginagawang hindi gaanong katakam-takam ang delicacy.
Mahinang digestibility. Kahit na ang isang malusog na katawan na may mahusay na gumaganang digestive system ay magtatagal upang matunaw ang mga balat ng kamatis. Dahil dito, hindi inirerekomenda para sa mga matatanda at bata na kainin ito.

Mga pamamaraan para sa paglilinis ng mga kamatis

Upang mabilis na alisan ng balat ang mga kamatis, kailangan mong gumamit ng isa sa 7 pamamaraan. Lahat sila ay simple at ginagawang madali upang makamit ang ninanais na resulta.

Pagbabalat ng mga kamatis sa pamamagitan ng kamay

Upang alisin ang alisan ng balat mula sa isang kamatis at mapanatili ang lahat ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan sa gulay, kailangan mong gumamit ng isang ordinaryong kutsilyo sa kusina. Aalisin nito ang pangangailangan na gumamit ng mataas na temperatura, na nagbabawas sa konsentrasyon ng mga bitamina sa produkto.

Mga pangunahing patakaran para sa manu-manong paglilinis:

Pinakamainam na gumamit ng isang espesyal na kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay. Kasabay nito, dapat itong mahusay na hasa.
Kailangan mong putulin hindi lamang ang alisan ng balat, kundi pati na rin ang isang manipis na layer ng pulp. Kung hindi, ang oras ng pagpapatakbo ay tataas nang malaki.
Hindi mo maaaring balatan ang mga makatas at sobrang hinog na prutas sa pamamagitan ng kamay. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay hindi ginagamit kapag nagpoproseso ng isang malaking bilang ng mga regalo ng kalikasan.
Kapag nag-aalis ng balat, hindi ka dapat gumamit ng maraming puwersa, dahil kahit na ang magaan na presyon ay maaaring itulak sa kamatis.

Gamit ang apoy

Ang mga kamatis na binalatan sa ganitong paraan ay niluto lamang ng ilang segundo. Salamat dito, pinapanatili nila ang karamihan sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Ang mga malalaki at bahagyang hindi hinog na mga kamatis lamang ang angkop para sa pamamaraang ito ng pagbabalat.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Ang mga hugasan na gulay ay naiwan sa mesa upang ang lahat ng labis na kahalumigmigan ay umaagos mula sa kanila.
Pagkatapos ang kamatis ay tinutusok ng tinidor.
I-on ang gas o electric stove sa maximum na init.
Dalhin ang kamatis at hawakan ito sa apoy sa loob ng 15-20 segundo. Sa kasong ito, kailangan mong patuloy na paikutin ang gulay upang ito ay pantay na malantad sa init.

Bilang resulta ng mga pagkilos na ito, ang balat ng kamatis ay sasabog at madali itong mahihiwalay sa pulp.

Gamit ang microwave

Maaari mong alisin ang balat mula sa mga gulay hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa microwave. Ang huling pagpipilian ay popular sa mga maybahay, dahil pinapayagan ka nitong sabay na iproseso ang hanggang sa 10 mga kamatis.

Tamang pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

Ang mga kamatis ay hinuhugasan mula sa dumi at pinupunasan ng mga tuwalya ng papel.
Gamitin ang dulo ng kutsilyo upang makagawa ng mababaw na pahaba na paghiwa.
Ang mga gulay ay inilalagay sa isang microwave-safe na pinggan o pinggan.
Inilalagay ang lalagyan sa loob ng device.
Gamit ang mga control button, ang maximum na kapangyarihan at oras ng pagproseso ay nakatakda (40 s ay magiging sapat).
I-on ang microwave at maghintay para sa isang sound signal na nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng proseso.
Pagkatapos nito, maingat na alisin ang mga kamatis at alisin ang pagbabalat ng balat.

Pagpaputi

Algorithm ng mga aksyon:

Pakuluan ang hindi bababa sa 2 litro ng tubig sa isang kasirola.
Ang ilang mga hiwa ay ginawa malapit sa tangkay ng mga hugasan na kamatis.
Ang mga gulay ay inilalagay sa isang salaan o colander.
Ang lalagyan ay inilalagay sa isang kawali o ibinaba sa kumukulong tubig.
Pagkatapos ng 30 segundo, alisin ang mga kamatis mula sa mainit na tubig at iwanan ng ilang minuto.
Pagkatapos, sa mga hiwa na punto, hiwain ang balat at maingat na alisin ito mula sa gulay.

Gamit ang tubig na kumukulo

Kadalasan, ang mga maybahay ay nagbabalat ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapagamot sa kanila ng tubig na kumukulo. Ang mainit na tubig ay nagiging sanhi ng pagkulot ng balat, na ginagawang mas madali ang karagdagang trabaho.

Mga yugto ng paglilinis ng mga gulay:

Pakuluan ang tubig sa isang takure o kasirola.
Ang mga pre-washed na kamatis ay pinatuyo upang alisin ang kahalumigmigan.
Pagkatapos ay maraming mga pagbawas ang ginawa sa kanilang ibabaw.
Ang mga gulay ay inilalagay sa isang malalim na mangkok.
Ang mga ito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo.
Pagkatapos ng 30 segundo, ang mainit na tubig ay pinatuyo.
Ang mga kamatis ay hinuhugasan ng tubig mula sa gripo.
Pagkatapos nito, gamitin ang likod ng kutsilyo upang alisin ang balat.

Pagluluto

Upang alisin ang mga balat mula sa mga kamatis, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga improvised na paraan at ilang mga gamit sa bahay. Ang pinakamadaling paraan upang makamit ang isang positibong resulta ay sa pamamagitan ng pag-ihaw ng mga gulay sa oven.

Pagkakasunud-sunod ng mga operasyon:

Ang mga hugasan at lubusang pinatuyong gulay ay pinutol sa base.
Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang baking sheet upang hindi sila magkadikit.
I-on ang oven at painitin ito sa temperatura na 180ºC.
Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay sa oven, kung saan sila ay pinananatiling mga 3 minuto.
Pagkatapos ng panahong ito, ang balat ay madaling mahihiwalay sa pulp.

Paano alisan ng balat ang mga kamatis gamit ang hot-to-cold method

Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa hindi masyadong hinog na mga kamatis. Ang nais na resulta ay nakamit dahil sa kaibahan ng mga temperatura, na ginagawang posible na paghiwalayin ang magaspang na layer ng ibabaw mula sa malambot na bahagi ng gulay.

Ang proseso ng paglilinis ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

Sa isang maliit na lalagyan, pakuluan ang tubig.
Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa isang mangkok, kung saan idinagdag ang ilang piraso ng yelo.
Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa 3-5 na lugar.
Ang mga gulay ay inilulubog sa kumukulong tubig sa loob ng 45 segundo.
Matapos ang tinukoy na oras, tinanggal ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at agad na inilubog sa malamig na tubig.
Pagkatapos nito, ang balat ay mag-alis sa mga lugar kung saan ginawa ang mga hiwa, at madali itong maihiwalay sa natitirang bahagi ng gulay.

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring mag-alis ng mga balat mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isa sa mga epektibong pamamaraan at mahigpit na sundin ang iniresetang pamamaraan. Ang kawalan ng anumang mga pagkakamali ay magagarantiya sa matagumpay na pagkumpleto ng gawaing sinimulan.

Isa sa mga pinakakaraniwang sangkap sa lutuing mundo. Kadalasan, bago gamitin ang mga kamatis para sa mga layuning pang-culinary, kailangan nilang balatan nang manipis, lagyan ng binhi, o simpleng tinadtad. Sasabihin namin sa iyo kung paano isagawa nang tama ang lahat ng ito, sa prinsipyo, mga simpleng operasyon.

Mga kamatis, kapaki-pakinabang na mga tip: saPaano alisin ang balat mula sa isang kamatis

Kinakailangang alisan ng balat ang mga kamatis kung idadagdag mo ang mga ito sa mga sopas, nilaga, o gagawa ng mga sarsa sa kanila. Ito ay kailangang gawin para sa dalawang kadahilanan. Una, ang balat ng kamatis ay hindi gaanong hinihigop ng katawan (lalo na mahalaga na tandaan kapag naghahanda ng mga pinggan para sa mga bata at matatanda), at pangalawa, sa panahon ng paggamot sa init, ang balat ay humihiwalay mula sa mga kamatis at kulot ito; ulam at sinisira lang ang hitsura nito.

Gamit ang isang maliit na kutsilyo, gumawa ng isang mababaw na cross-shaped na hiwa sa balat sa base ng kamatis upang hindi maputol ang laman ng mismong kamatis.

Ilagay ang mga inihandang kamatis sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito. Mag-iwan ng 10-20 segundo.

Kapag ang mga sulok ng balat na nabuo ng mga hiwa ay nagsimulang mabaluktot, alisan ng tubig ang tubig...

... at agad na ilubog ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos.

Alisin ang balat mula sa pinalamig na mga kamatis sa pamamagitan ng dahan-dahang paghila sa mga sulok gamit ang mapurol na gilid ng kutsilyo.

Kung ang mga balat ay mahirap paghiwalayin, muling isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig. At gayundin, ang mas hinog na mga kamatis, mas mababa ang kailangan nilang itago sa mainit na tubig. Maaaring tumagal ng hanggang isang minuto ang mga hilaw na kamatis. Gayunpaman, mag-ingat: kapag iniwan sa mainit na tubig sa loob ng mahabang panahon, ang mga kamatis ay magsisimulang ... magluto, at ito ay maaaring maging sanhi ng mga ito upang maging masyadong malambot. Isaisip ito kung gusto mong iwanan ang mga piraso ng kamatis sa isang nababanat na anyo.

Mga kamatis, kapaki-pakinabang na mga tip: sapaano tanggalin ang mga buto

Madali. Ngunit una, pag-usapan natin kung bakit dapat alisin ang mga kamatis. Ang mga buto ay walang lasa at walang idinagdag kundi labis na likido sa ulam. Samakatuwid, dapat mong ihiwalay ang mga buto nang walang pag-aatubili. Paano ito gagawin? Hatiin ang kamatis sa kalahati at gupitin ang bawat kalahati sa tatlong wedge. Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, alisin ang mga buto mula sa pulp (mga lamad). Lahat. Gupitin ang laman sa paraang gusto mo. Kung nais mong makakuha ng perpektong hiwa ng kamatis para sa mga salad, pagkatapos ay gupitin lamang ang mga lamad kasama ang mga buto.

Mga kamatis, kapaki-pakinabang na mga tip: sapaano maghiwa ng kamatis

Mas madali pa! Ilagay ang kamatis sa isang bariles, gupitin ito ng matalim (!) na kutsilyo mula sa isang dulo (alinman sa isa) at gupitin ang buong kamatis sa manipis o katamtamang kapal na hiwa. Ilagay ang mga bilog nang maganda sa isang plato, ibuhos ang langis ng oliba at balsamic vinegar, budburan ng sea salt at sariwang giniling na itim na paminta, palamutihan ng mga olibo, sariwang damo, capers, magdagdag ng bagoong, feta cheese at ligtas mong maihain ang salad na ito sa hari. kanyang sarili.